Форель - красная рыба семейства лососевых, богатая полезными для человека веществами: аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, белком, минералами и витаминами А, Е, D, группы В. По своей калорийности форель уступает сёмге в два раза. В 100 гр. продукта содержится всего в среднем 88 ккал. По своим свойствам форель может использоваться даже для диетического питания, так как жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 положительно влияют на работу сердца, наши сосуды, а также помогают предотвратить образование на них холестериновых бляшек. Форель относится к деликатесным видам рыб.

Потребуется:

• Форель – 1 тушка (или стейки – то количество, которое Вам необходимо).
• Майонез – 1 уп. (400гр.)
• Лимон – 1 шт.
• Приправа для рыбы универсальная – 1 уп.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидор – 5-6 шт.
• Сыр твёрдый – 300 гр.
• Масло растительное – 20 гр.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить форель в духовке:

1. Рыбу моем, чистим (в этот раз я использовала рыбку с предварительно снято чешуёй). Режем форель на стейки (примерно по 1,5 – 2 см толщиной). В миску (в которой будем мариновать нашу рыбку) выкладываем майонез, добавляем специи универсальные для рыбы и сок лимона (можно добавить сок только половины лимона). Всё тщательно перемешиваем и соус готов.
2. Соль можно не добавлять, так как майонез и приправа достаточно солёные.
3. Вымытые и высушенные стейки выкладываем в нашу миску так чтобы соус покрывал сверху рыбку. Даём постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы все ароматы как следуют впитались в форель). Моя рыбка была в маринаде 2 часа. Лук репчатый режем полукольцами (или кубиком – кому как нравится больше). На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем его до полуготовности. Помидоры нарезаем слайсами (толщиной примерно 0,5 см). Сыр трём на трупной тёрке в отдельную посуду.
4. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем промаринованные стейки форели, не счищая с них соус. Затем сверху стейка укладываем пассированный лук, поверх лука – по 2-3 кружка помидора. Помидоры можно смазать оставшимся соусом (в котором мариновалась рыбка). Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут. Когда время вышло, вытаскиваем противень, посыпаем наши стейки сыром и отправляем в духовку ещё на 5-7 минут при той – же температуре. Рыбка абсолютно готова.
5. Она получается очень нежной и ароматной. Подавать форель можно абсолютно с любым гарниром: рисом, картофельным пюре, овощами и тд. Я подавала форель с грибным жульеном.

Запечённое в духовке филе форели

Данное блюдо рассчитано на четыре персоны. Форель по этому рецепту получается очень вкусной, она обязательно понравиться Вам и Вашим гостям. Для приготовления запеченной в духовке филе форели, Вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

• Филе форели: 800 грамм.
• Репчатый лук: половинка.
• Тёртый имбирь: 0.5 столовой ложки.
• Чеснок: 1 зубчик.
• Помидор: 1 штука.
• Соус соевый: 1 ст. ложка.
• Лимон: 1 штука.

Пошаговый рецепт приготовления запечённого в духовке филе форели:

1. Лук репчатый порезать тонкими кольцами, помидор разрезать кубиками средней величины, чеснок мелко порубить. Зелень можно использовать любую, но обязательно должны присутствовать зеленый лук, укроп, петрушка и базилик. Зелень порубить.
2. На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить филе форели. Затем в равных частях полить соком выжатого лимона и соевым соусом. Сдобрить форель солью и перцем. Не переборщите с солью, т.к. она уже есть в соевом соусе.
3. Разложить на рыбу, цедру лимона, рубленый чеснок и имбирь. Затем выложить кубики помидора и лук. В последнюю очередь добавить зелень.
4. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и сбрызнув оливковым маслом, поставить в духовой шкаф противень. Ориентировочное время запекания 20 минут.
5. Готовое филе форели выложить на тарелки, не нарушив целостности и овощей сверху, и филе. Полить соусом из противня каждый кусочек.
6. Можно так же приготовить гарнир для форели.

Форель запеченная с картофелем

Сытное блюдо, можно подавать в качестве основного. Форель с картофелем по этому рецепту, получается так же изумительно вкусной. Для его приготовления Вам понадобиться:

Ингредиенты:

• Форель (филе): 1 килограмм.
• Соус соевый: 12 ст. ложек.
• Картофель: 8 штук.
• Сметанные сливки: 900 мл.
• Лук: 2 штуки.
• Головка чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления форели запеченной с картофелем:

1. Замешать сливки и соевый соус. Выложить на противень филе рыбы, обложить форель мелко порезанным луком и чесноком.
2. Почистить картофель, порезать на средние дольки. Положить на лук и чеснок рядом с рыбой.
3. Залить все соусом. В течение сорока минут выпекать в духовке, заранее разогретой. Чтобы верхняя часть форели не стала сухой, периодически поливайте её соусом из противня.
4. Красиво разложите блюдо в тарелки и можно приступать к еде!

Запечённая целиком форель

Такое блюдо отлично подойдёт для пост праздничного меню.

Ингредиенты:

• Форель: 1.5 килограмма.
• Петрушка и укроп: 1 пучок.
• Перец сладкий: 2 штуки.
• Лимон: 1 штука.
• Молотый перец и соль: по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной целиком форели:

1. Помойте форель и смажьте её соком из половины лимона. Посолите, поперчите и дайте ей настоятся в течении 20 минут.
2. Зелень измельчите. Выложите на фольгу петрушку, сверху на неё положите рыбу. Брюхо форели заполните тем что осталось от лимона (после того как Вы выжали из него сок) и укропом.
3. Запекать форель в духовке нужно 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Не забудьте развернуть фольгу за десять минут до конца запекания. Это нужно для того, чтобы рыба лучше подрумянилась.
4. Нарежьте перец тонкими полосками, а вторую половинку лимона полукольцами.
5. Выложите готовую запечённую форель на тарелку украшенную листьями салата. Сверху рыбу нужно украсить перцем и лимоном.

Форель запечённая в духовке и фольге

Форель по этому рецепту, отлично подойдёт на роль второго блюда.

Ингредиенты:

• Радужная форель: 500 грамм.
• Растительное оливковое масло: 1 столовая ложка.
• Крупная соль: по вкусу.
• Лимон: половинка.
• Петрушка: пучок (небольшой).
• Свежемолотый перец: 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления форели в духовке и фольге:

1. Подготовьте рыбу. Для этого удалите из неё все внутренности, и хорошенько помойте её водой.
2. Положите фольгу сложенную в двое на противень. Уложите на неё форель, предварительно натерев её перцем и солью.
3. Обдайте кипятком лимон, и нарежьте его тонкими кольцами.
4. Возьмите 2 кольца лимона и выдавите сок из них прямо в оливковое масло. Натрите этой смесью рыбу.
5. Оставшиеся кольца лимона, разрежьте пополам. С одной стороны рыбы, сделайте те надрезы под углом 45 градусов, с шагом 1-2 сантиметра, и вставьте в них дольки лимона.
6. Вымойте петрушку, просушите её и нарежьте. Заполните ей брюшко форели. Упакуйте рыбу так, чтобы она была завёрнута фольгой со всех сторон.
7. Разогрейте духовую печь до 190 градусов и поместите туда противень на 40 минут. За 5-10 минут до конца, разверните её, чтобы она лучше подрумянилась.
8. Запечённую форель украсить зеленью и подать к столу.

Радужная форель с лаймом и мятой

Компоненты:

• радужная форель – 1 шт. (до 1 кг);
• лайм или лимон – 1 шт.;
• лимонный сок (или сок лайма) – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• плавленый сыр – 60 г;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежая мята – 5 листиков.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовьте форель к запеканию целиком (почистите, выпотрошите, промойте и обсушите).
2. Натрите смесью соли и приправ, сбрызните лимонным соком.
3. Лайм нарежьте тонкими кружками.
4. Сыр порежьте мелкими кубиками.
5. Порубите ножом чеснок и петрушку, смешайте с сыром.
6. Начините зеленью с сыром и чесноком форель, положите внутрь и пару кусочков лайма.
7. Положите на фольгу, прикройте кружками лайма, украсьте листикам мяты.
8. Скрепите сверху края фольги.
9. Запекайте 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте еще 10 минут.

Нежна и полезная форель, запеченная целиком, готова. Ее не стыдно подать даже к праздничному столу. Свежий аромат, исходящий от нее, делает форель очень аппетитной.

Стейки форели под миндальной корочкой

Компоненты:

• стейки форели – 4 шт.;
• миндаль очищенный – 50 г;
• креветки очищенные – 0,2 кг;
• укроп свежий – 50 г;
• оливковое масло – 10 мл;
• базилик – 10 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• семена кунжута (по желанию) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Стейки натрите солью и смесью перцев. Выложите в смазанную оливковым маслом форму.
2. Сверху положите креветки. Если они крупные, разрежьте их на несколько кусков, но лучше приготовить это блюдо из мелких креветок.
3. Посыпьте дробленным миндалем, рубленным укропом и базиликом.
4. Накройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя 20 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

Миндаль повышает калорийность блюда, но и польза его тоже повышается. Так что приготовить блюдо по этому рецепту можно даже в том случае, если вы придерживаетесь принципов диетического питания.

Стейки форели в сливочном соусе

Компоненты:

• стейки форели – 2 шт.;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• твердый сыр – 50 г.

Алгоритм приготовления:

1. Стейки натрите приправой.
2. Сделайте из фольги глубокие формочки по размеру стейков, но превышающие их по высоте.
3. Сливки смешайте с мелко натертым сыром.
4. Положите в фольгу форель, залейте сливочным соусом.
5. Поставьте на противень, прикрыв фольгой. Через 20 минут после начала приготовления фольгу снимите. Через 10 минут после этого вынимайте из духовке и подавайте к столу.

Удачным гарниром для форели в сливочном соусе послужит картофельное пюре. Можно подавать и без гарнира, украсив зеленью и небольшим количеством красной икры.

Стейки форели в пикантном соусе

Компоненты:

• форель – 1 шт.;
• горчица – 25 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• мед жидкий – 20 мл;
• греческий йогурт – 0,2 л;
• зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Рыбные стейки замаринуйте в лимоном соке с солью, перцем.
2. Смешайте мед с горчицей в равном количестве, обмажьте стейки.
3. Порубите зелень, смешайте с йогуртом, добавив в него чайную ложку горчицы. Соус можно приготовить и позже, пока форель будет запекаться в духовке.
4. Два куска фольги полейте маслом, положите в них стейки форели, заверните в фольгу.
5. Выпекайте 20 минут в фольге, затем 5 минут, ее развернув.
6. Подавайте, полив соусом.

В качестве гарнира к форели в пикантном соусе можно приготовить рис. Пикантный соус можно заменить соевым. Вкус, конечно, будет иным, но тоже приятным. Блюдо при этом станет еще более диетическим.

Филе форели с помидорами и грибами

Компоненты:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• помидоры средней величины – 3 шт.;
• свежие шампиньоны среднего размера – 5 шт.;
• петрушка – пучок;
• соль, перец – по вкусу;
• твердый сыр – 50 г;
• греческий йогурт – 100 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Рыбное филе нарежьте порционными кусками, натрите солью и перцем.
2. Грибы порежьте пластинами, помидоры – тонкими кружочками.
3. Положите форель форму, покройте грибами и помидорами.
4. Смажьте йогуртом, слегка присыпьте мелко натертым сыром.
5. Запекайте в духовке 25 минут.

Куски форели, приготовленные по этому рецепту, выглядят очень аппетитно. Их можно приготовить даже к праздничному столу.

Филе форели, запеченное с овощами

Компоненты:

• филе форели – 0,5 кг;
• замороженная овощная смесь (брокколи, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль) – пачка примерно 400 г;
• крупный помидор – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец (желательно цветной) – 2 шт.;
• соевый соус – 20-40 мл (зависит от того, насколько он соленый);
• лимонный сок – 20 мл;
• сладкий томатный соус – чайная ложка;
• мед – чайная ложка;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить маринад: раздавить чеснок, смешать с медом, соевым и томатным соусом, лимонным соком, специями.
2. Намажьте получившимся соусом рыбное филе, оставьте на четверть часа.
3. Пока форель маринуется, можно приготовить овощи. Перец помойте, удалите семена, нарежьте кружками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Смажьте форму, в центр положите форель, на нее – лук.
5. По краям выложите овощи, не размораживая.
6. Покройте все кольцами перца.
7. Готовьте все это в духовке 30 минут.

Речная форель, запеченная в духовке целиком

Для того чтобы на прилавке рыбного отдела появилась красивая, переливающаяся всеми цветами радуги речная форель, стоит немало потрудиться прежде чем поймать эту очень хитрую рыбку в ручье. Но именно запеченная в духовке, целая тушка рыбы семейства лососевые, способна своим неповторимым ароматом и вкусом удивить любого.

Для запекания очень сытной, деликатесной форели потребуются:

• речной вид форели – 0,8 кг;
• чеснок – 10 г;
• лимонный сок, горчица, оливковое масло – по 1 ст.л.;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• перец, соль – по 7 г (2/3 ч.л.).

Приготовление:

1. Основной процесс подготовки и приготовления прекрасной форели занимает 50 минут, из которых активность проявляется всего 20. На каждые 100 г блюда приходится 130 ккал.
2. Рыбу следует очистить от чешуи, вынуть жабры, выпотрошить изнутри, не забыв соскоблить пленку черного цвета на ребрах. Форель также следует помыть и избавить от излишков оставшейся жидкости. В глубокой пиале хорошо смешать оливковое масло, перец, соль, чеснок, измельченный любым удобным способом.
3. На целой рыбной тушке нужно сделать поперечные глубокие разрезы с двух сторон. Полученным маринадом смазать форель внутри, со всех сторон, хорошенько внутри надрезов. Оставить на пятнадцать минут.
4. В это время разогреть духовку до температуры в 220°, сделать горчичный соус. Для этого в отдельной емкости нужно смешать горчицу, щепотку соли, желток с яйца и мягкое сливочное масло. Взбивать соус лучше венчиком.
5. Промаринованную рыбу смазать соусом, не забывая о внутренней ее части. Потом форель необходимо завернуть в фольгу и выпекать тридцать минут в духовке.
6. Подать ароматное блюдо можно с запеченными овощами (помидорами с сыром, картофелем со сметанным соусом), украсив эстрагоном, петрушкой, зеленым луком.

Форель очень красивая, переливающаяся всеми оттенками рыба, которая готовится очень быстро в духовке. При этом она сохраняет наибольшее количество полезных организму человека веществ, выглядит аппетитно и очень вкусно. Использование дополнительных овощей, приправ, специй и пряностей только подчеркнут нежный, сочный, мягкий вкус рыбы. Есть несколько советов по приготовлению форели от опытных кулинаров:

1. Любой вид рыбы имеет свой характерный запах, от которого можно избавиться с помощью сока лимона, особенно это касается речной форели;
2. Правильный выбор свежей рыбы – это залог вкусно приготовленного, полезного угощения;
3. Приготовление с использованием фольги очень помогает сохранить весь сок форели, поэтому отрез можно сложить даже в два слоя;
4. Форель получится очень нежной, мягкой, если ее предварительно замариновать хотя бы на ночь;
5. Не нужно держать рыбу в духовке дольше, чем сорок минут – она потеряет всю сочность.

Когда приправа для рыбы не слишком нравится хозяйкам, ее можно поменять на приправу из средиземноморских трав, куда входят специи (майоран, базилик, орегано), прекрасно сочетающиеся с мясом форели.

Из форели в духовке можно приготовить много диетических и полезных блюд, которые при этом будут очень вкусными и аппетитными, достойными праздничного стола.

Форель в духовке представляет собой нежное и ароматное по вкусу блюдо, которое хорошо вписывается в любое торжественное застолье. Как приготовить форель в духовке? Ознакомьтесь с нашими рецептами. А затем решите, в каком виде вы хотите увидеть свою форель. Ведь эту рыбу можно приготовить по-разному: форель в фольге в духовке, форель с картошкой в духовке, форель с овощами в духовке, форель в сливках в духовке. Следует иметь в виду, что мясо форели бывает разных цветов. Белое мясо у речной и озерной форели, красное – у мраморной, радужной и других видов, обитающих в просторных и быстрых водах. Радужная форель в духовке получается нежной и пикантной, речная форель в духовке больше похожа на другие диетические виды рыбы.

У форели нежное, диетическое, постное мясо, имеющее красивую структуру и аппетитный внешний вид. Это позволяет готовить ее в нарезанном виде – стейк форели в духовке получается очень привлекательным. Однако, форель в духовке целиком сохраняет больше сока и ценных веществ. Очень вкусная форель в духовке получается, если кусочки мяса обвернуть в фольгу вместе со специями и зеленью. Форель, запеченная в фольге в духовке, в настоящее время является, чуть ли не ключевым блюдом многих хозяек. Или стейк форели в фольге в духовке, он сохраняет сочность и ароматы этой прекрасной рыбы, в отличие от приготовления в открытом виде. Можно по-разному готовить форель в духовке. Рецепт этого блюда есть на любой вкус. В рецептах вы найдете много фотографий готовых блюд «форель в духовке». Фото вам поможет сориентироваться в разнообразии вариантов. Итак, форель в духовке – рецепт с фото к вашему вниманию на нашем сайте!

Попробуйте и вы поэкспериментировать на кухне с этой замечательной рыбой. Возможно, вы откроете какой-то новый рецепт приготовления форели, тогда мы с удовольствием опубликуем его на нашем сайте. Получится у вас совершенно новая форель в фольге в духовке, рецепт ее мы хотим сделать достоянием других кулинаров. Или, стейк форели в духовке – рецепт и этого блюда нас наверняка заинтересует. Напоминаем: приготовили форель в фольге в духовке, фото не забудьте сделать. Или, получилась у вас классная форель, запеченная в духовке, фото должно непременно стать достоянием всех интересующихся рыбными блюдами.

Пожелаем же вам, чтобы вашим фирменным блюдом стала форель, запеченная в духовке, рецепт которой вы придумывали долго и скрупулезно. Поделитесь с другими хозяйками. Пусть и они сделают приготовление форели в духовке по вашему рецепту своим козырем в праздничной кулинарии. Побалуйте себя и своих близких таким великолепным блюдом, как «форель, запеченная в духовке». Рецепт с фото этого блюда возьмите на нашем сайте, а лучше – воспользуйтесь своими. Они уже наверняка у вас появились. Теперь можете считать себя специалистом по форели, теперь вы можете и сами научить начинающую хозяйку, например, как приготовить форель в фольге в духовке. Успехов вам на кухне и в жизни!

Несколько советов по подготовке и приготовлению форели:

Размораживать рыбу нужно в холодильнике в течение ночи на нижней полке;

После полной разморозки ее нужно промыть в холодной воде и очистить от чешуи;

Рыбу нужно обязательно высушить с помощью бумажного полотенца;

Форель можно подвергать любому виду термообработки, запекать, жарить, варить уху и т.д., она годится также и для диетического питания;

С форелью хорошо сочетаются белые вина, оливковое масло, специи-травы, чеснок, лимон, грибы;

Форель готовится быстро, не оставляйте ее в духовке без внимания.

Эту нежную рыбу лучше всего запекать в духовке, завернув ее в кулинарный пергамент или фольгу. Дело в том, что у форели жирок сосредоточен в брюшке, а при таком способе готовки он распределяется максимально равномерно.

Как и сколько запекать рыбу в духовке

Что касается приготовления, не слишком ломайте голову. Главное, чтобы блюдо получилось съедобным. А для этого нужно учесть все особенности готовки.

Вам понадобится на 4 персоны:

• 4 порционные кусочка форели с кожей;
• 2-3 веточки свежей мяты;
• пучок эстрагона;
• половинка лимона;
• соль крупная;
• перец черный;
• 25 мл масла оливкового.

Требуется время: 40 мин. Калорийность на 100 грамм: 347 ккал.

Шаг 1. Разогреть духовку до 180 C.

Шаг 2. Приготовить маринад для форели: мелко натертую цедру лимона соединить с маслом, посолить, добавить молотый перец и все хорошенько перемешать.

Шаг 3. Куски рыбы натереть обильно маринадом. Хорошо промыть веточки зелени, затем бумажными полотенцами обсушить.

Шаг 4. Выстелить форму промасленным листом пергамента. Выложить рыбу в форму, вместе с зеленью, отправить в духовку. Следить, чтобы кусочки не подгорели. По истечению 10 мин. полить стейки вином и еще готовить 15 мин.

Запеченные в духовке рыбные стейки, завернутые в фольгу

Как приготовить идеальную, вкуснейшую и очень простую в готовке форель, вы узнаете из этого рецепта.

• 1 форель весом от 300 до 400 г;
• 3 кружочка лимона;
• 2 веточки или по вкусу розмарин;
• 2 веточки или по вкусу тимьян;
• небольшой очищенный чесночный зубчик;
• 20 мл масла рафинированного (оливкового);
• 25 мл сухого вина (белого);
• 4 штуки помидоров черри;
• по вкусу приправить.

На готовку требуется: 60 мин. Одна порция (100 г): 299 ккал.

Как запечь стейки форели в фольге в духовке:

Шаг 1. Смешать соль с перцем. Этой смесью натереть куски рыбы. Кружки лимона порезать на дольки. В кусочках рыбы сделать небольшой надрез и вставить в них лимон.

Шаг 2. Выстелить форму для выпечки универсальной фольгой, влить немного масла.

Шаг 3. Выложить кусочки рыбы с лимоном, рядом положить черри, нарезанные пополам, чеснок, веточки зелени.

Шаг 4. Сбрызнуть рыбку маслом и любым белым вином. Края фольги соединить.

Шаг 5. Разогреть духовку, поставить форму и запекать 25 минут. Подходящая температура для готовки от 150 C до 180 C.

Как приготовить вкусные щи из щавеля. Обязательно приготовьте это блюдо, когда придет время первой свежей весенней зелени.

Возьмите на заметку нашу подборку блюд из куриной грудки.

Как приготовить невероятно вкусный плов с мясом в мультиварке. Фото и пошаговые рекомендации.

Как приготовить рыбные стейки с овощами

Рыба, дополненная овощами, станет по-настоящему деликатесным блюдом. А предложенный ниже рецепт легко повторить на собственной кухне.

• 4 больших куска форели (по 200 г);
• 1 кабачок цуккини;
• 1 сладкий перец (красный);
• 6 штук помидоров черри;
• 1 луковица;
• ст. ложка лимонного сока;
• ст. ложка масла оливкового (extra virgin);
• по вкусу сухая смесь трав;
• на свое усмотрение приправлять специями.

Требуемое время: 90 мин. Порция 100 г содержит: 260 ккал.

Как готовить форель стейками с овощами:

Шаг 1. Нашинковать стручок перца, кабачок кубиками, черри пополам, луковицу тонкими полукольцами.

Шаг 2. Подготовленные овощи выложить в смазанную форму, приправить по вкусу специями и маслом. Аккуратно овощи перемешать, пусть немного напитаются маринадом.

Шаг 3. Сверху на овощи выложить кусочки рыбки, посыпать травами, немного соли, масла и лимонного сока.

Шаг 4. Форель с овощами запекать 20 минут. Температура готовки от 160 до 180 C. Рыбу подают и в холодном и в горячем виде.

Вкусная радужная форель в томатном соусе

Форель можно потушить в духовке в готовом томатном соусе, добавив немного масла и молотых сухарей, но можно приготовить соус и самостоятельно из спелых томатов.

Понадобится на 3 персоны:

• 3 стейка форели;
• 20 г муки;
• 45 мл масла растительного;
• 160 г репчатого лука;
• 15 г молотых сухарей;
• 300 г готового соуса томатного (или свежие помидоры);
• щепотка перца горошком.

Время приготовления: 25-30 мин. Порция 100 г блюда: 250 ккал.

Как вкусно запечь стейки радужной форели под томатным соусом:

Шаг 1. Засыпать соль, перец горошком в ступку (или другую удобную емкость) хорошенько растереть, добавить муку. В этой смеси запанировать кусочки рыбы, затем слегка подрумянить на масле.

Шаг 2. Выложить на смазанную маслом форму, вокруг нее нашинкованный кольцами лук.

Шаг 3. Все залить соусом, посыпать измельченными сухарями, побрызгать маслом и запечь в духовке.

Совет: Для соуса измельчить в блендере помидоры без кожицы, добавить специи, немного рафинированного масла. Если смесь получится густой, влить немного кипяченой воды, снова размешать и проварить 10 минут.

Запекаем в духовке нежную рыбку с картошкой

Форель, приготовленную по этому рецепту, едят даже те, кто не любит рыбные блюда. А гости наверняка потребуют добавки.

Необходимый набор продуктов:

• 2 куска (по 180 г) форели;
• 200г картофеля;
• 100 г лука-порея;
• 1 некрупный лимон;
• 100 мл любого белого сухого вина;
• 4 веточки кинзы для украшения;
• 1 кусочек корня имбиря;
• 60 мл масла рафинированного оливкового;
• 8 г крупной соли;
• 2 г молотого перца.

Необходимое время: 45 мин. Порционная ценность в 100 г: 240 ккал.

Рецепт приготовления стейков форели с картошкой по шагам:

Шаг 1. Помыть лимон, нашинковать кружками. Очищать от цедры не нужно.

Шаг 2. Разогреть духовку до 190º C.

Шаг 3. Промыть картошку, очистить от кожуры и нарезать острым ножиком тонкими кольцами. Лук-порей нашинковать кружочками.

Шаг 4. Разложить на столе 2 квадрата промасленного кулинарного пергамента. На каждый выложить подготовленные картошку с луком, сверху по куску рыбы с кружочками лимона, посыпать имбирем и полить вином. По вкусу добавить перец, немного посолить.

Шаг 5. Поднять уголки пергаменты вверх, соединить их, чтобы получился просторный мешочек. Переложить их на подходящий противень и запечь до готовности. Примерное время 25 минут.

Шаг 6. Подавать на стол, выложив пергаментные мешочки с рыбой на тарелку. Украсить веточками кинзы.

Рыба с картофелем, помидорами черри и каперсами

С каперсами и белым сухим вином «дружит» практически любая рыба. Приготовьте по этому рецепту форель, выйдет замечательно.

• форель (стейки по 180 г) – 4 куска;
• горсточка каперсов (консервированных);
• десять штучек черри;
• средней величины лимон;
• 2-3 штуки картофеля;
• восемь веточек тимьяна;
• 65 мл белого вина;
• 80 мл масла без запаха (оливкового);
• щепотка молотого перца;
• щепотка морской соли.

Необходимое время: 50 мин. В одной порции (100 грамм): 237 ккал.

Шаг 1. Разрезать черри пополам, картошку почистить и нашинковать тонкими кружками.

Шаг 2. На дно высокой формы разложить кружочки картошки, затем половинки черри, все посыпать консервированными каперсами, полить 35 мл масла оливкового, сверху разложить шесть веточек тимьяна.

Шаг 3. Кусочки рыбки замариновать. В ступке растереть соль, перец, листочки тимьяна, добавить оливковое масло и перемешать. Этой смесью натереть рыбу внутри и снаружи.

Шаг 4. Замаринованную рыбу выложить на картошку с помидорами и поставить блюдо в духовку. Через пять минут полить форель белым вином. После этого готовить еще 20 мин.

Кто из нас не любит такую нежную, ароматную рыбу, как скумбрия?! Кроме своего превосходного вкуса, она отличается простотой обработки, а также отсутствием мелких костей.

Именно поэтому ее можно давать маленьким детям, не переживая о том, что они могут подавиться костями. Скумбрию можно коптить, жарить, тушить, но самой полезной получится рыба, приготовленная в духовке.

Существует множество рецептов приготовления скумбрии. Давайте остановимся на самых популярных.

Время приготовления: 25 минут.

Рыбу очистить: убрать голову, хвост, внутренности. Обсушить бумажной салфеткой. Затем посолить, присыпать приправой и отставить на 5 минут.

Лимон нарезать кружочками. Выложить на решетке. Сверху положить рыбу. Запекать скумбрию 20 минут.

Рыба, приготовленная в духовке на решетке для гриля, получается внешне очень красивой. Подавать рыбу к столу нужно порционно, порезав ее на небольшие кусочки. Украсить скумбрию можно дольками лимона, листьями салата, помидорами черри.

• Лимон – это главный секрет приготовления идеального блюда из скумбрии. Он не позволяет тушке подгореть и пристать к решетке. Но также лимон выполняет другую функцию: придает рыбе тонкий цитрусовый аромат с кислыми нотками.
• Чтобы быстро приготовить запеченную в духовке скумбрию, нужно использовать не больше трех компонентов.
• Если используется свежемороженая скумбрия, тогда не нужно ее полностью размораживать. Слегка подмороженная рыбка получится еще вкуснее, поскольку будет запекаться в собственном соку.

Время приготовления: 1 час

• скумбрия – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1–2 шт.;
• сметана – 100 грамм;
• приправа для рыбы – по желанию;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления блюда

Рыбу помыть, убрать голову, внутренности. Натереть скумбрию солью внутри и снаружи. Посыпать перцем, приправами. Отправить в холодильник на полчаса, чтобы рыба промариновалась.

Достать тушку из холодильника, сделать поперечные надрезы на спине. В них вложить тонкие полукольца лимона.

Очищенную морковь натереть на крупной терке, лук порезать небольшими кубиками. Овощи посолить, нафаршировать ими скумбрию.

Подготовленную рыбу обмазать сметаной, еще раз присыпать сверху приправой. Выложить тушку на фольгу, плотно закрыть ее, чтобы при готовке не просачивался сок, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Подавать рыбу в фольге, развернув края и присыпав блюдо свежей зеленью.

• Если спинка на скумбрии широкая, значит, тушка жирная. Рыба получится сочной.
• Если для приготовления берется не свежая, а замороженная рыба, то ее предварительно нужно слегка разморозить. Делать это необходимо в холодильнике.
• Темную пленку, выстилающую брюшку, нужно обязательно убирать. В противном случае рыба даст горчинку.
• Не нужно запекать скумбрию дольше положенного времени, поскольку тогда она получится сухой, к тому же может подгореть.

Время приготовления: 40 минут.

• тушки скумбрии – 3 шт. (на 3 порции);
• картофель крупного размера – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок;
• соль, перец, приправы.

Пошаговый рецепт приготовления:

Рыбу помыть, почистить, обсушить бумажным полотенцем. Сделать небольшие надрезы по бокам.

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Вставить его в надрезы тушки.

Морковь и картофель почистить, порезать небольшими кубиками. Приправить специями, посолить, поперчить. Добавить растительное масло.

Положить рыбу в рукав, по бокам разложить овощи. Дать рыбе настояться, пропитаться в течение часа.

Запекать скумбрию в разогретой заранее духовке полчаса.

Готовое блюдо подавать порционно, украсив зеленью.

• Чтобы рыба в рукаве не подгорела, желательно подложить под нее слой лука.
• В качестве приправы для скумбрии подойдет тмин. Эта специя придаст рыбе пикантный вкус.
• Картофель и морковь, подающиеся на стол вместе с рыбой, будут выглядеть на блюде интересней, если нарезать их фигурным ножом.
• Выбирая скумбрию, нужно обращать внимание на ее внешний вид. Тушка должна быть светло-серого цвета, а вот желтоватый оттенок должен насторожить. Он говорит о том, чтобы рыба несколько раз замораживалась и размораживалась.

Если рыбу планируется подавать порционно, тогда ее лучше сразу запечь ее в духовке кусочками.

Время приготовления: 35 минут.

Скумбрию обработать: отрезать голову, плавники, убрать внутренности, избавиться от черной пленки на брюхе. Очищенные тушки помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать рыбу кусочками, равными по ширине, немного посолить.

Сделать заправку: смешать хрен, горчицу и майонез.

Застелить фольгой форму для выпекания. Выложить кусочки тушки, полить их соусом. Обмазать ложкой каждый кусочек рыбы, чтобы тот полностью был покрыт соусом.

Отправить рыбу в горячую духовку. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Подавать рыбу порционно с картофельным пюре, дольками лимона. Сверху можно украсить ее укропом.

• Чтобы доска после разделывания рыбы не пропиталась рыбным запахом, ее нужно обернуть в целлофановый пакет, а сверху постелить бумажное полотенце.
• Если рыба заморожена и ее нужно быстро разморозить, то подойдет экспресс-метод: следует положить ее в подсоленную холодную воду. Соль не даст рыбе расползтись, потерять своего внешнего вида.
• Чтобы скумбрия равномерно пропеклась, покрылась золотистой корочкой с двух сторон, через 15 минут после ее отправки в духовку, следует перевернуть тушку на другую сторону.

Время приготовления: 30–35 минут.

• скумбрия свежая или свежемороженая – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и перец по вкусу;
• специи;
• оливковое масло для зажарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Обработать рыбу: сделать небольшой надрез в области головы со стороны спины, а также в районе хвоста. Сделать надрез вдоль хребта. Он должен быть довольно глубоким, чтобы хребет чувствовался под ножом. Вооружившись ножницами, убрать внутренности со стороны спинки (хребет, жабры, пленку). Промокнуть рыбу бумажной салфеткой как снаружи, так и внутри.

Шампиньоны помыть, порезать на небольшие кусочки.

Натереть морковь на терке, лук нарезать кусочками, а перец кольцами. Подготовленные овощи высыпать на разогретую сковороду с оливковым маслом. Пассировать 3 минуты. Добавить в сковороду грибы. Еще через 5 минут добавить к овощному фаршу сметану, посолить, поперчить массу. Добавить немного семян фенхеля и майорана (или любых других специй на усмотрение хозяйки).

Натереть твердый сыр на мелкой или средней терке.

Скумбрию посолить, смазать оливковым маслом, а также чесноком, который нужно предварительно выдавить через чесночницу.

Сделать рыбную лодочку: остывшую начинку аккуратно разложить в середине скумбрии. Наполнять рыбу начинкой нужно плотно, ведь все равно во время запекания овощи немного уменьшатся в объеме.

Посыпать овощи натертым сыром и отправить скумбрию в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать нафаршированную овощами и грибами рыбу 20 минут.

• Не стоит передерживать начинку на сковороде. В противном случае она получится непривлекательной, овощи и грибы будут хорошими на кашу.
• Такой рецепт приготовления скумбрии идеально подойдет для праздничного стола. Рыба с головой в виде лодочки, фаршированная овощами и грибами, станет украшением стола.
• Чтобы не запачкать жиром противень во время приготовления рыбы, желательно постелить под него пергамент или фольгу. Если под рукой ничего нет, тогда можно использовать капустные листья.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

• свежая скумбрия – 2 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• лук среднего размера - 1 головка;
• помидор - 1 шт.;
• мука - 2 ст. л.;
• белое сухое вино - 50 мл;
• лимон - 1 шт.;
• петрушка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

Обработать рыбу: убрать голову, хвост, внутренности. Разрезать скумбрию поперек. Подготовленное филе посолить, поперчить, залить белым вином. Дать настояться 1 час.

Помидор очистить от кожуры: положить его на 30 секунд в кипяток, а затем окунуть в холодную воду. После этого шкурка легко отделится. Нарезать овощ небольшими кубиками.

Лук очистить от шелухи, нарезать, как на зажарку и отправить его на разогретую сковороду, заранее растопив в ней сливочное масло. После непродолжительной пассировки добавить к луку помидоры. Подождать 3 минуты, снять сковороду с огня.

Петрушку помыть, мелко порезать. Чеснок выдавить через чесночницу. Добавить измельченную петрушку и чеснок к остывшей зажарке. Немного посолить. Сыр натереть на терке и тоже добавить к общей массе.

Скумбрию достать из маринада, промокнуть сухим полотенцем, обвалять каждый кусочек филе в муке.

На разогретую сковороду налить подсолнечного масла, обжарить филе с двух сторон, по 2 минуты с каждой.

Включить духовку, разогреть ее до 180 градусов. Рыбу в состоянии полуготовности выложить на фольгу, покрыть ее подготовленными овощами. Отправить блюдо в духовку. Выпекать скумбрию в панировке с сыром 15 минут.

• Со скумбрией отлично сочетается горчица, соус тартар, лимонный сок.
• Для удобной обработки рыбы, убирать плавники с нее нужно специальными ножницами. Нож может легко выскочить из рук, причинив хозяйке травму.
• Чтобы кожа во время обработки рыбы не приобрела неприятного запаха, лучше работать со скумбрией в защитных перчатках.
• Чтобы сэкономить время на приготовление рыбы, необходимо заранее разогреть духовой шкаф.

Калорийность: 367
Белки/100г: 9
Углеводы/100г: 10

Для многих полненьких барышень слово «диета» звучит как приговор. А все почему? Да потому, что в большинстве своем предполагает не только ограничение в количестве пищи, но и допускает в качестве ингредиентов очень небольшой список продуктов. Вот и получается, что барышни боятся садиться на диету из-за того, что хотят продолжать кушать разнообразные и вкусные блюда. Но тут, я вам скажу, надо просто отбросить в сторону стереотипы и посмотреть на свое питание несколько под другим углом. Жареное и жирное нельзя? Ну и ладно, будем запекать и не использовать масло. Картошку лучше не есть? Хорошо, есть много других вкусных овощей. Попробуйте готовить по-новому, и вы увидите, что диетические блюда тоже могут быть очень и очень вкусными! Если вам нужен пример, то, пожалуйста, знакомьтесь: форель с овощами, запеченная в духовке (рецепт с фото ниже). Да-да, такая красота может быть в меню тех, кто следит за фигурой, но любит вкусно покушать. Ну не чудо ли?

Ингредиенты на 1 порцию:

- 100-150 г филе форели;
- соль, перец по вкусу;
- 2 ч.л. лимонного сока;
- 1/4 небольшого лимона;
- 1 небольшой помидор;
- 100-150 г смеси замороженных овощей;
- зелень для украшения.

Как приготовить в домашних условиях

Первое, что нам нужно сделать – достать из морозильной камеры замороженные овощи. Это может быть все, что угодно, в зависимости от вашего вкуса и наличия в холодильнике. У меня в этот раз под рукой оказались: кукуруза, зеленый горошек, болгарский перец, спаржевая фасоль, брокколи, морковка.



Выкладываем овощи на дуршлаг, чтобы при разморозке с них стекала лишняя жидкость.

Форель нам тоже понадобится уже размороженная. Конечно, лучше всего готовить из свежей рыбы, но купить ее в нашем регионе достаточно трудно. Для запекания нам понадобится филейная часть. Просмотрите ее внимательно, чтобы в ней не оказалось косточек. И, конечно, рыба должна быть очищена.

Солим и перчим филе по вкусу. Делаем это с каждой стороны, чтобы кусочек рыбы был равномерно покрыт специями. Сбрызгиваем филе 1 ч.л. лимонного сока и оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. Это даст рыбе как следует промариноваться. Оставлять форель в специях на длительное время я вам не советую.

Размороженные овощи выкладываем в отдельную емкость – салатник или глубокую тарелку. Солим, перчим, сбрызгиваем 1 ч.л. лимонного сока и хорошо перемешиваем.

Помидор нарезаем произвольными кусочками. Кусочки не должны быть слишком мелкими, чтобы томат не пустил много сока, но в то же время и не очень крупными, чтобы их было удобно кушать. Я обычно режу помидор на толстые дольки, которые потом режу еще пополам.

Лимон режем на кружочки, которые потом разрезаем на 3-4 части.

В форму для запекания выкладываем форель и рядом располагаем смесь овощей.

Форму для запекания отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Время готовки такой форели – 15-20 минут. Ну, а овощи как кар успеют слегка запечься.

Если у вас красивая форма, то можно подавать рыбу с овощами прямо в ней.

Или выложить рыбное филе, расположив рядом овощи, на тарелку.




Советы и рекомендации:
Для этого рецепта, как я уже говорила, подойдут любые овощи, которые вам нравятся. Смесь овощей очень часто можно встретить в супермаркетах – купить подходящий вам состав не вызовет сложностей. Также овощи можно замораживать летом самостоятельно, а затем готовить из них круглый год ваши любимые блюда. Ну, а в сезон я рекомендую использовать свежие овощи – так будет еще вкуснее.



Как видите, время готовки рыбы в духовке – относительно небольшое. Пусть вас это не смущаем – такие кусочки филе действительно готовятся очень быстро. Не стоит увеличивать время нахождения рыбы в духовке, иначе она может пересушиться и станет несочной, а, значит, и невкусной.


Таким образом можно приготовить не только форель, но и любую красную рыбу – , семгу.
Еще один немаловажный нюанс – отсутствие в ингредиентах масла. Используйте для приготовления рыбы с овощами форму с антипригарным покрытием. Как вариант – можно застелить дно формы силиконовым ковриком или пекарской бумагой, если вы боитесь что рыба или овощи пригорят. В крайнем случае смажьте дно формы небольшим количеством оливкового масла (это можно сделать при помощ силиконовой кисточки, так что расход масла будет действительно незначительный).
Автор – Наталия Тищенко

Форель, приготовленная по этому рецепту, особенно хорошо подойдет для диетического питания, так как при ее приготовлении не используются тяжелые и калорийные продукты. Кроме того, такая рыбка может стать настоящим украшением праздничного стола и найти равнодушных к этому блюду людей будет довольно сложно. Его особенностью является одновременное приготовление и самой рыбки и гарнира. В процессе запекания в духовке форель насыщается овощными ароматами, а гарнир из овощей напитывается рыбным соком, что в итоге придает блюду удивительно нежный вкус и аромат.

Этапы приготовления:

3) Сделать на шкурке ножом небольшие надрезы, натереть рыбу солью и сбрызнуть соком лимона. Если рыба подается к праздничному столу, то можно надрезав ее не до конца сделать порционные кусочки.

4) Выложить сверху на кружочки лимона форель.

5) Приготовить овощную начинку для рыбы. Для этого нарезать маленькими кубиками перец и помидор, а также мелко порезать лук. Добавить в начинку щепотку сушеного базилика и соль. Все хорошенько перемешать.

8) Завернуть форель в фольгу и поставить в духовой шкаф на 40 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.

9) Готовую форель вынуть из духовки и дав ей постоять несколько минут, разложить на тарелки вместе с гарниром. Каждую порцию дополнить долькой лимона.

форель морская (но можно взять и речную), 1 сладкий перец, 1 среднего размера помидор, 1 луковица, 1 лимон, пучок укропа, 1 щепотка сушеного базилика, соль по вкусу, фольга.