Дієтичний сир застосовується швидше при особливому раціоні, це спеціальні дієтичні сорти, які навіть не скрізь можна придбати.

Знежирені сорти сиру - це означає, що продукт має низький відсоток жиру, не варто розуміти це буквально, оскільки вони не можуть бути зовсім без жиру.

Сири легких сортів містять 20 і 30%, а знежиреними називають ті, що мають менше 20% жиру (наприклад, Філадельфія).

Назви та види дієтичних сирів

Нормальна жирність такого молочного продукту становить 50-60%.

Напевно, деякі вам добре знайомі, а інші ви не куштували:

• найзнежиренішим є соєвий сир тофу (1,5 –4 %), він збагачений білком та кальцієм;
• зернений сирний сир (5%). вживають нерідко як доповнення до салатів;
• гаудетте – легкозасвоюваний, із класичним відповідним ароматом (7 %);
• чечил – популярний сир-кіска (5 –10 %), поєднання молочного та солоного смаку;
• рікотта (13%);
• ольтермані (до 17%);
• бринза (10-15%);
• фета - буває різних видів (близько 30%);
• адигейська (19-20%).

Сир – джерело кальцію, фосфору, білка, калію, натрію, заліза та цілою купою поживних речовин.

Твердий чи плавлений?

У твердих сортах міститься більше кальцію, ніж у плавлених, також вони жирніші. Знежирений плавлений, часто роблять у домашніх умовах, на основі нежирного молока та сиру та додають смакові добавки, за смаком. Білі сорти є нежирними в твердих сирах. Саме тому їх радять додавати до раціону вагітним.

Якщо вам не можна жирні продукти, заміняйте їх на знежирені: моцарелі, гауди, едамери тощо. Пам'ятайте, що цвілеві сорти мають великий відсоток жиру.

Купити чи скуштувати домашнього приготування?

Знежирений сир - елітний продукт, ви не в кожному магазині його знайдете, до того ж, ціна недешева на такий товар.

Але він дуже корисний і необхідний тим, хто сидить на дієті через хворобу або хто хоче скинути вагу. Тому роблять дієтичні сири в домашніх умовах.

Найпростіший рецепт вимагає молоко, яйця, сир соду та спеції. На 500 г сиру беруть 100 -150 г молока знежиреного і гріють на слабкому вогні, доводячи цей коктейль до однорідності, має вийти "тягуча" суміш. У домашній кисломолочний продукт додають різні овочі та спеції.

Де придбати молочні продукти?

Магазин, ринок, село?

Ніхто не ставить під сумнів користь свіжого сиру, фермерської сметани, парного молока та інших молочних продуктів. Виникає лише питання, де їх взяти міським людям? Нас залякують фразами на кшталт: «у супермаркетах суцільна хімія», «набувати варто лише на ринку у бабусь»і т. п. Як відрізняти хороші дієтичні сирні сири від поганих?

Молочний запах та смак дуже залежать від меню корови та від умов утримання тварини. Наприклад, якщо він є полин, то молоко буде гірким. Говорять, що козяче молоко має особливий запах, який різко відрізняється від коров'ячого. Присутність будь-якого запаху говорить про неправильну гігієну.

Кози - гірські тварини, які сточують копита об камінь. Якщо вони не це робитимуть, то в копитах заводяться бактерії, і саме вони дають специфічний аромат. Уважні господарі роблять козам «педикюр». У результаті молочні продукти і молоко мають цілком приємний запах.

На полицях магазину

Купуючи продукти в супермаркеті, певною мірою ви можете бути впевненими у їхній безпеці.

Імпортери та виробники проходять перевірки, досліджуючи товари в лабораторіях, а на пакувальному пакеті зазначено дату виготовлення та термін зберігання.

Перш ніж купити будь-який товар, звертайте увагу на ці позначки! Якісний сир або сир не повинен мати домішок на кшталт ароматизаторів, барвників чи підсилювачів смаку. Молоко, сіль, сичужний фермент – це має бути зазначеним на упаковці. Якщо там зазначені якісь інші інгредієнти, брати його не треба.

Будьте особливо уважними з так званими спредами та продуктами з назвами начебто «Сирний продукт»(Сирний і т. п.). Швидше за все, у таких товарах рослинний жир перевищує тваринний.

На ринковому прилавку

Є думка, що сир або сир з ринку свіжіший і корисніший, ніж у супермаркеті. Ця заява вірна, але за умов: корова має бути здоровою, тара, в якій перевозяться продукти – стерильною, а господиня – порядною. На добрих ринках усі товари проходять через лабораторію, але нічого не заважає господареві здати на експертизу одне молоко, а продати інше. З цього виходить найважливіший пункт – чесність та сумлінність господаря.

Шукайте приватне господарство

Мабуть, найвірніший варіант: самостійно приїхати до села, і питати у тамтешніх мешканців, де вони беруть молочні продукти. Так ви особисто познайомитеся з господинею, запитуєте її про рецепти дієтичного домашнього сиру, подивіться на корову і домовляєтеся про те, скільки разів на тиждень заїжджатимете.

Це дорого, проблематично, забирає багато часу, але ви будете впевнені в тому, що їсте, свіжу та натуральну їжу.

Що таке знежирений сир?

Знежирені сири використовуються найчастіше як дієтичний продукт, це особливі сорти, які навіть не завжди можна купити.

Слід правильно розуміти термін знежирений, адже сир не може бути повністю позбавлений жирів.

Знежиреними називають сири з низькою жирністю, за що вони і користуються популярністю серед охочих схуднути.

А знежиреними називають ті, у яких вміст жиру не більше двадцяти відсотків, як приклад знежирений сир Філадельфія.

Дієтичні сири (з жирністю до 10%).

Ми розглянемо види знежирених сирів у порядку зростання жирності (орієнтуватися можна на те, що нормальна жирність становить 50-60%).

Максимальною «знежиреністю» може похвалитися сир Тофу, це соєвий сир із жирністю всього 1,5-4%.

Тофу - низькокалорійний, але при цьому білковий і багатий на кальцій продукт, що робить його майже незамінним у раціоні багатьох людей.

З перерахованих вище сирів нежирним сиром можна вважати моцареллу - його жирність становить 55%. Жирність сиру альметте коливається в межах 60-70%, «Філадельфія» має жирність 69% і, нарешті, найжирнішим є сир маскарпоне – жирність його досягає 75%.

Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже.

Єдине, що вам потрібно вибирати продукти з невисоким відсотком жирності, вони менш калорійні. У цьому вам допоможе список, розміщений нижче, – список нежирних сортів сиру.

Як відомо, сир – найкорисніший, легкозасвоюваний продукт, у ньому багато білка для будови м'язових тканин (більше, ніж у рибі чи м'ясі), кальцію, цинку, фосфору, вітамінів E, С, А, D, PP, групи В.

Однак необхідно розрізняти нежирні та жирні сорти сиру. Більшість сирів, до яких ми звикли, мають жирність рівну 50-70% (50-70 г жиру на 100 г продукту). Завдання ж людини, яка стежить за своєю зовнішністю та фігурою, вживати сири максимум до 30% жирності.

Нежирні сорти сиру та їх калорійність

Першим у нашому списку йде соєвий сир Тофу. Такий сир має жирність від 1,5 до 4%. Він містить у великій кількості та є альтернативою білку м'яса. Калорійність цього сиру – 80ккал на 100 г. Ідеальний у вигляді бутербродів на перекушування, а також як цінний інгредієнт салатів.

Сир Рікоттаробиться не з знежиреного молока, як багато хто вважає, а з сироватки, яка залишається в процесі приготування інших видів сиру. Його жирність 8-13%, а калорійність 174ккал. Містить окрім кальцію, вітамінів А та групи В, незамінну амінокислоту метіонін – найважливішу амінокислоту для печінки. Цей сир часто використовують у вигляді салатів, десертів та як самостійну закуску.

Моцареллатак само виготовляється із знежиреного молока. Продається зазвичай у вигляді кульок у сольовому розчині. Жиров містить 22,5%, калорій 149-240, залежно від сорту моцарели.

(Зернений сир) виглядає у вигляді зерен з сиру, приготованих у солоних свіжих вершках, його жирність не більше 5%, калорійність до 125ккал. Їм заправляють салати, а також використовують як самостійну страву. Його ще часто називають домашнім чи сільським сиром (заході котедж-сир).

Сир Чечілтеж відноситься до нежирних сортів сиру (всього 5-10%). За консистенцією цей сир нагадує Сулугуні. Його випускають у вигляді волокнистих щільних ниток, які скручені у формі кіски. У великій кількості містить сіль, оскільки дозріває у соляному розчині, його ще часто продають у копченому вигляді. Містить 313ккал.

Нежирні сири Valio Polar, Фітнес, Грюнландер містять приблизно 148ккал при жирності всього 5-10%. Тільки їх доведеться пошукати у дорогих супермаркетах чи гіпермаркетах. І читайте упаковку, у складі деяких із них може бути не 5% жиру, а 5% йогурту.

Фетачи легка бринза. Багато хто вважає бринзу дієтичним продуктом, любить її в салатах, особливо в грецькому, проте калорійність звичайної бринзи 250ккал при високому відсотку жирності. У магазинах з'явилася альтернатива: фета-лайт (легка бринза), її жирність від 5 до 17%, в середньому калорійність 160ккал.

Нежирні сорти сиру Arla, Natura та Valio, Oltermanni . На смак нагадують свіже молоко, чудовий продукт для тих усіх, хто намагається правильно харчуватися і зберігати фігуру. Калорійність таких сирів 210-270ккал та 16-17% жирності.

Сулугуніє грузинським сиром розсольним. Його жирність 24%, калорійність 285ккал.

Я думаю, в цьому списку нежирних сортів сиру ви зможете вибрати для себе «свій» сир, який задовольнятиме вас і за смаковими якостями, і за корисністю, яку він надаватиме на ваш організм.

Приємного апетиту!

Калорійність (енергетична цінність) їжі – кількість енергії, яку отримує організм після повного її засвоєння. Щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють у калориметрі. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється у навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більше калорій, ніж було витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється у процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві складки на тілі. Мріючи про позбавлення кількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що має на увазі дотримання пропорції між тваринами та рослинними білками 55% до 45%, рослинними та тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти – продукти з негативним чи мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування передбачає вживання значної кількості рідини, щонайменше 1,5 літрів щодня, і продуктів із низькою калорійністю.

Чи можна зменшити вагу, вживаючи сир?

Сир є несолодким молочним продуктом, в якому міститься значна кількість білка. Серед основних недоліків сирів слід відзначити високу жирність. Підвищена калорійність цього продукту тривалий час робила його недоречним при дієтичному харчуванні.

В даний час пропонуються спеціальні дієти, що дозволяють використання спеціальних сортів сиру, що мають знижену жирність.

Проблема купівлі нежирного сиру

Яка ефективність сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги.

Серед апробованих та результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що передбачає добавки з овочів та фруктів. Калорійність такого варіанта харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє знизити вагу. Подібне харчування не є збалансованим, проте воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, що передбачають жорсткі обмеження за сортом сиру, що вживається в їжу. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко трапляються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. Здебільшого покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру яких становить понад 40%. Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що має жирність 45%, має калорійність 348 ккал у 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він найнижчий калорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Як підібрати низькокалорійний сир?

Протягом тривалого часу дієтологи не можуть визначитися з сортом низькокалорійного сиру, їх думки розійшлися. Грань між «дієтичними» та «звичайними» сирами встановилася на позначці 30 відсотків. Деякі виробники сиру вказують вміст жиру у своєму продукті 29%, але калорійність становитиме близько 360 ккал, що перевищує калорійність описаного вище Маасдам. Не забувайте стежити, щоб продукт мав «правильні» цифри, адже в іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а набрати зайві кілограми.

Вісім нежирних сирів

Перерахуємо деякі варіанти низькокалорійних сирів, вживання яких допоможе зберегти струнку і красиву фігуру. Для цього замість рокфору потрібно брати сирний сир. Такі продукти ви можете знайти на прилавках великих супермаркетів:

Вибираючи собі нежирний легкий сир, не забувайте про те, що для схуднення лише дотримання почуття міри у процесі «поїдання легких сирів» дасть бажаний результат – зниження ваги. І сирна дієта не означає, що їсти варто лише сир – потрібно гармонійно поєднувати його з великою кількістю овочів та фруктів.

Пармезан ( ) відноситься до екстра-твердих сортів сиру на основі коров'ячого молока. Традиційний інгредієнт у стравах італійської кухні. Гурмани цінують його за яскравий, трохи солонуватий смак з горіховими нотками і щільну консистенцію, що кришиться під ножем, а дієтологи – за підтверджену науковими дослідженнями користь.

Справжній пармезан виробляють лише на півночі Італії. Сирна маса не має отворів і дозріває не менше одного року.

Включення до раціону цього делікатесу обіцяє вам не тільки гастрономічні радості. Сир пармезан має численні корисні властивості при мінімальній шкоді.

У 100 г продукту знаходиться приблизно 292 ккал (можливо і більше), що значно нижче, ніж в інших сортів сиру, наприклад, у чеддера.

1. Білок. Організм людини використовує його для ремонту і формування клітин шкіри, м'язів, вироблення гормонів і т. д. відмінного стейку.
2. Кальцій разом із вітаміном D має важливе значення підтримки здоров'я кісток. Пармезан – хороше джерело перелічених поживних речовин. Плюс до цього продукт легко перетравлюється.
3. Вітамін A у складі цього сирного делікатесу корисний для зору, особливо в умовах поганого освітлення. Благотворно впливає на шкіру та зуби.
4. Натрій – не найкращий компонент пармезану, оскільки може бути винен у гіпертонії, інсульті та інших небезпечних серцевих недугах. 2 унції нашого чудового сиру включають 780 мг натрію, або 32,5% денної норми.

Ви, напевно, чули про шкоду для фігури висококалорійних сортів сиру. Але що робити, якщо дуже хочеться з'їсти бодай шматочок під час дієти? Нехай вашою маленькою слабкістю стане пармезан. Адже він здатний прискорювати обмін речовин – важливу при схудненні властивість.

Харчова цінність

Назва компонента	Кількість у грамах	% добової норми
Білки	35,75	58
Вуглеводи	3,2	1,28
Жири	25,83	43,05
Насичені жирні кислоти	16,41	91
– мононенасичені	7,52	20,89
– поліненасичені	0,57	9,5
Назва вітаміну	Кількість на 100 г	% добової норми
B3	0,27 мг	2
B12	1.2 мкг	50
A	207 мкг	26
B1	0,04 мг	3
B2	0,33	28
D	13,42 мг	3
B6	0,09 мг	7
B9	7 мкг	2
C	0	0
E	0,22 мг	1
K	1,7 мкг	2
Назва мінералу	Кількість на 100 г	% добової норми
Кальцій	1184 мг	118
Магній	44 мг	12
Натрій	1602 мг	107
Цинк	2,75 мг	29
Калій	92 мг	2
Фосфор	694 мг	99
Залізо	0,82 мг	6

Користь італійського сиру

Ключові корисні властивості пармезану:

• легко засвоюється, не створюючи навантаження на систему травлення;
• підтримує м'язову активність за рахунок вмісту коротколанцюгових жирних кислот;
• не містить лактозу на відміну багатьох інших молочних продуктів;
• сприяє розвитку в кишечнику корисних біфідобактерій ( Bacillus Bifidus), перешкоджаючи розвитку дисбактеріозу;
• зміцнює кістки та запобігає остеопорозу за рахунок кальцію високого рівня біодоступності;
• покращує сон, допомагає впоратися з безсонням;
• приносить користь мозку.

Чарівний глутамат

Пармезан містить амінокислоту глутамат (глутамінова кислота), яка є у більшості білкових сполук. У процесі визрівання сиру дана амінокислота утворює хімічний зв'язок із натрієм та водою. У результаті виходить природною форма глутамат натрію, або MSG ( Monosodium Glutamate). Цим пояснюється незрівнянний смак кінцевого продукту, який на Сході називають "розумами" або "п'ятий смак".

Не поспішайте лякатися: якщо шкода синтетичного аналога MSG досі викликає суперечки серед вчених, природна сполука може навіть принести користь організму. Що стосується самої амінокислоти, вона підтримує роботу мозку та позитивно впливає на метаболізм.

У природному вигляді глутамат присутній не тільки у складі сиру пармезан, але також у томатах та грибах.

Чи можна їсти при вагітності

Цілком природно, що вагітним жінкам хочеться їсти виключно безпечні продукти. Багато сирів під час виношування дитини стають недоступними. Це стосується м'яких та напівтвердих сортів, а також містять блакитну плісняву.

Пармезан – твердий сир з унікальними властивостями, який можна їсти під час вагітності. При цьому він принесе лише користь майбутній мамі та її малюку, навіть якщо виготовлений із непастеризованого молока. Справа в тому, що продукт відрізняє низький вміст вологи та низький рівень pH, оскільки його одержують за допомогою тривалого процесу "старіння". У таких умовах шкідливі бактерії зазвичай не виживають.

Пармезан виробляється природним способом і не містить будь-яких консервантів та добавок. Згідно з FDA, це один із найбезпечніших сортів із тривалим терміном зберігання. Навіть сир, що знаходиться при кімнатній температурі, можна без побоювань їсти протягом двох днів.

Але перш ніж скуштувати такий чудовий продукт, поговоріть із лікарем, який спостерігає вашу вагітність. Це необхідні запобіжні заходи, які поширюються на все, що ви їсте або п'єте. Тільки фахівець зможе точно оцінити користь та шкоду складових вашого раціону.

У чому полягає шкода

• Свою ложку дьогтю у корисні властивості цього сиру “підмішує” натрій, точніше – його високий вміст. Медики попереджають, що здорові дорослі не повинні споживати більше ніж 2300 мг натрію на день. Для людей старше 50 років, а також гіпертоніків, діабетиків та тих, хто страждає від хронічних захворювань нирок, споживання натрію слід обмежити до 1500 мг.
• Підвищена чутливість організму до природного глутамату натрію зустрічається рідко, але список протипоказань фахівці все-таки її включають.
• Глутамінова кислота у великих кількостях "розганяє" мозок і може стати причиною жорстокої мігрені.

Як бачите, користь пармезану суттєво переважує можливу шкоду. Невипадково італійські лікарі рекомендують цей сорт сиру маленьким дітям, літнім та спортсменам.

Parmigiano Reggiano (Пармезан) є одним з найвідоміших сирних сортів, який виробляється виключно з непастеризованого коров'ячого молока в північних регіонах Італії. Цей високоякісний продукт перетворився на символ держави, що вплинуло на його стабільне становище на світовому ринку. Дивно, але методика його приготування не змінювалася сироварами більше кількох десятків століть.

Характеристика продукту

Енергетична цінність 100 г цього молочного продукту становить близько 370 калорій. Склад характеризується відмінним балансом БЖУ: білки – 35 г, жири – 25 г, вуглеводи – 3,5 г. Крім цього, у сирі присутній певний відсоток води (приблизно 30 г). Сир Пармезан - це справжня криниця корисних речовин, здатних благотворно впливати на людський організм і навіть запобігати деяким захворюванням.

Хімічна цінність продукту представлена ​​таким чином:

• вітамін A(допомагає покращити стан шкірного покриву, впливає зір);
• вітамінна група B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12(сприяє регенерації м'язових тканин, зниженню числа ліпопротеїдів; нормалізує обмінні процеси та кількість цукру в крові; забезпечує стабільний артеріальний тиск; покращує пам'ять та заспокоює нервову систему);
• вітамін D(запобігає протрузії міжхребцевого диска, зупиняє деформацію кісткових тканин);
• вітамін E(підтримує репродуктивну функцію та сполучні процеси гемоглобіну, усуває підвищену згортання крові);
• вітамін K(очищає організм від шкідливих речовин, що сприяють появі ракових клітин та цирозу печінки);
• вітамін PP(відповідає за нормальний кровообіг та жирові обмінні процеси, регулює ШКТ);
• калій та кальцій(збільшують еластичність та міцність судинних стінок);
• залізо(утворює еритроцити, забезпечує органи киснем);
• марганець(зміцнює нервову систему);
• цинк(Сприяє регенерації пошкоджених тканин);
• мідь(Синтезує кров'яні елементи);
• фосфор(підсилює ріст волосяного покриву та нігтів, зміцнює зуби);
• магній(Підвищує захисні функції імунітету);
• селен(Підтримує стан щитовидної залози).

Особливе значення мають жирні кислоти Омега-3, 6 і 9, що містяться в сирі, здатні заповнити весь недолік відсутніх мікро- і макроелементів для підтримки здоров'я всього організму. Пармезан містить особливу амінокислоту, яку називають глутаматом. В інших продуктах вона існує у сполуках білка. Протягом дозрівання сиру ця кислота вступає у міцний хімічний зв'язок із натрієм та водою. Внаслідок цього утворюється всім відомий глутамат натрій.

Вчені досі сперечаються про користь та шкоду цієї речовини. Але те, що доведено, не скасувати: амінокислота підтримує мозкову роботу та покращує обмін речовин. Саме вона забезпечує молочний продукт чудовим смаком. Цікаво, що жителі Сходу прозвали її «розумом» та «п'ятим смаком».

Італійський Пармезан буде справжнім порятунком для людей із непереносимістю лактози. Це тим, що у приготуванні сиру не використовують даний елемент, як у більшості молочних продуктів. Такий продукт легко засвоюється організмом, не викликаючи нездужань та неприємних відчуттів у шлунку.

Для вагітних жінок цей сир також буде корисним. Наявні корисні речовини благотворно позначаться на стані мами, особливо на її травній системі.

Перед включенням сиру в раціон краще порадитися з лікарем, щоб повністю убезпечити себе та свого майбутнього малюка.

У чому шкода товару?

Крім плюсів цього сиру, існують і мінуси. Однак їх, на щастя, не так багато. Наприклад, негативно може зашкодити стан здоров'я підвищений вміст натрію. Фахівці попереджають, що важливо дотримуватись дозування в отриманні цього елемента. Норма натрію для здорової дорослої людини не повинна перевищувати 2200 мг на добу. Норма для людей 50+, а також хворих на гіпертонію, цукровий діабет, ниркові захворювання становить 1400 мг.

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

В Італії про Пармезану говорять як про короля сирів. Щоб цей вид сиру вийшов хорошим, корів годують лише спеціальною травою, яка росте на пасовищах лише у п'яти провінціях Італії. Доїння корів і обробка молока має проводитися тільки руками, ніякої техніки не застосовується. В Італії кажуть, що вже 800 років правила виготовлення цього сиру ніхто не порушує. Насправді правильна назва сиру «Парміджано-Реджано», але в різних країнах існує величезна кількість варіацій цього сиру, які називаються Пармезан. До речі, великим аматором Пармезану був Н.В. Гоголь.

До складу Пармезану входить велика кількість вітамінів: вітаміни вітамін A, В1, В2, В3 (РР), В5, В6, В9, В12, вітамін D, вітамін E, К, В4. Також у своєму складі сир має мікроелементи: калій, магній, кальцій, натрій та фосфор.

Корисні властивості

Завдяки величезному вмісту вітамінів та мікроелементів сир корисний для здоров'я кісткової тканини, зору, шкірних покривів та волосся. Також речовини, що входять до його складу, допомагають утворенню еритроцитів і антитіл, розширенню дрібних судин, запобіганню нервових і шкірних розладів. Завдяки вітамінам В4, В5 сир допоможе нормалізувати обмін жирів, знизити рівень холестерину. Також сир сприяє розвитку імунної та кровоносної систем. Ще одна корисна властивість цього сиру – це збільшення енергії, зняття дратівливості, покращення пам'яті та концентрації. У складі цього жиру є безліч речовин жиросжигателей, тому Пармезан стане незамінним помічником для тих, хто сидить на дієті.

Застосування

За своєю структурою сир твердий, але ламкий, тому його не нарізають шматочками, а ламають спеціальним ножем. В Італії Пармезан використовують для приготування різних паст та різотто. Однією з найпопулярніших страв Італії з використанням цього сиру є телятина під сирною шапкою. Якщо ви готуєте якусь м'ясну або овочеву страву, то можете перед тим, як запікати страву, посипати її Пармезаном, тоді ви отримаєте апетитну хрустку скоринку. Також ви можете натерти цей сир і додати його в паніровку, коли смажитимете рибу або м'ясо. Також Пармезан додають у різні салати, наприклад: цезар (у багатьох варіаціях), салати з додаванням руколи, багато салатів з морепродуктами, салати за італійськими рецептами та багато інших.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
• Лана / Хтось робив пілінг обличчя у салоні? Який порадите?
• Учитка / Цікавлять методи омолодження особи.
• Валерія11 / боротьба з целюлітом

Інші статті розділу

	Ацидофілін 3.2% Ацидофілін 3.2% - це продукт, який отримується термостатним способом, тобто пастеризованим шляхом або шляхом сквашування. Продукт виготовляється тільки з коров'ячого молока, без хімічних домішок та добавок, шляхом сквашування молока з ацидофільною або кефірною паличкою. Це дієтичний, екологічно чистий продукт, корисний дітям та дорослим. Напій нагадує кефір та має таку саму консистенцію однорідного згустку, без виділення сироватки. Має приємний смак та запах. На полицях магазинів ацидофілін 3.2% – не частий гість.
	Мацоні з коров'ячого молока маложирний Маціоні – продукт, виготовлений з кислого молока. Цей продукт є традиційним для кухні кавказького регіону, Близького Сходу та Середньої Азії. У різних місцях нашої планети можна зустріти різні назви цього кисломолочного продукту - у кожній культурі він має своє найменування: Цвела, Цола, Мацун та багато інших.
	Сир 4% Сир – це одне з найдавніших відкриттів людини. Його отримали вперше мандрівні кочівники абсолютно випадково. У горщику молоко скисло і забродило. Зцідивши сироватку, кочівники отримали готовий продукт – сир. Сир 4% добре насичує організм, живить його і вгамовує спрагу.
	Сметана 40% (жирна) Сметана – це продукт слов'янського походження. Вона вважається традиційним продуктом цих народів. Люди почали помічати, що на поверхні молока утворюється товстий шар, який мав приємний смак та густу консистенцію. Пізніше із цієї консистенції люди навчилися робити сметану. Вперше цей продукт було зроблено на селі. Сметана потрапила до Європи досить пізно і називалася вона "російськими вершками". Але в багатьох країнах навіть зараз не виготовляється сметана. Але в Росії цей продукт є невід'ємною частиною не тільки вечері чи обіду, а й сніданку. Сметана надає першим стравам неповторного смаку, також вона освіжає смак овочевих салатів, і робить їх поживнішими.
	Сир Амбер Шведський сир Амбер став результатом багатовікової роботи над удосконаленням смаку та якості даного продукту та рекомендується поціновувачам здорової та корисної їжі через свою низьку жирність та масу корисних мінералів та вітамінів. Колись давно, за часів королів, вікінгів та селян, країну під назвою Швеція познайомили із сироваренням ченці-бенедиктинці (у 9 столітті нашої ери). Священнослужителів із відповідальною місією послав король Луї I. Мета їхнього перебування у Швеції полягала в тому, щоб навчити непокірних та войовничих вікінгів жити у світі, займаючись створенням молочних ферм. Ченці вчили селян доглядати і дбати про корови та кози для того, щоб показати, як можна робити сир. Трохи пізніше шведи самі знайшли свій спосіб сироваріння шляхом перетворення сироватки на золотисто-коричневий сир. Жителі Швеції самі вже чудово усвідомили, що хороше молоко необхідне для того, щоби отримати хороший сир. У різних регіонах країни він називається по-різному, і в наш час його можна класифікувати так: напівтвердий сир, синій сир, сир із сироватки.
	Молоко кисле Кисле молоко здавна славилося своїми цінними властивостями. За змістом корисних речовин воно багато в чому перевершує звичайне молоко. При цьому його не потрібно асоціювати з молочнокислими продуктами, адже за природою свого походження та впливом на людський організм вони дуже відрізняються. Примітно, що цей продукт прийшов до нас ще з часів Античності, на відміну від кефіру чи ряжанки.
	Ряжанка 2,5% Ряжанкою називається кисломолочний продукт, що виготовляється з топленого молока. Етимологія слова «ряжанка» пояснюється тим, що раніше цей напій готувався в глеку, який і називали ряжка або ряжа. При цьому цей напій не містить штучних добавок і компонентів. Для приготування ряжанки використовують топлене молоко, кисломолочний стрептокок, вершки, чисті культури болгарської палички. Сквашування йде протягом від трьох до шести годин.
	Йогурт грецький Йогурт грецький - це кисломолочний напій, що отримується шляхом квашення коров'ячого молока та видалення сироватки через паперовий або тканинний фільтр. За консистенцією грецький йогурт нагадує щось середнє між густою ряженкою чи сиром, має приємний смак із кислинкою. На його приготування витрачається набагато більше молока, ніж на приготування звичайного йогурту. Через свою щільність віджимається важко і практично не має сироватки, лактози та цукру. Відмінна риса грецького йогурту – це те, що він не згортається навіть за високої температури. Ця страва одна з середньоазіатських та східних середземноморських страв.
	Запіканка сирна Лише у XVIII столітті така страва, як запіканка, з'явилася на столах бояр. Це сталося саме в той момент, коли в Росію переходила культура Європи.
	Сир Баварія Блю З 1920-го року в Баварії почалося виробництво цього сиру. Відмінність його від інших – він із пліснявою блакитного кольору. Окрім молока, яке попередньо пастеризують, до складу входять вершки. Для «зараження» сиру цвіллю в нього спеціально встромляють металеві спиці. Цей продукт дуже популярний і любимо у всьому світі за свій трохи кіловато - вершковий смак. Цей вид можна легко відрізнити на вигляд: біла плівочка цвілі зверху і блакитні вкраплення всередині.

8 Нежирних Сортів Сиру

Нежирний сир – неіснуюче поняття. У будь-якому сирі є жир, різниця лише у його кількості. Давайте з'ясуємо: який сир найлегший?

Той, хто дбає про свою фігуру,вибирає якісні продукти зі зниженим вмістом жиру. І це – правильна тактика. Поменше жирного, борошняного і солодкого ... і більше руху - ось вона, формула стрункості.

Варто зазначити, що стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60%.у сухій речовині, тоді як ми пропонуємо сири зі зниженою жирністю до 30 г жиру в сухій речовині. Шукати такі сири потрібно або в гіпермаркетах, або дорогих продуктових магазинах.

1. Нежирний сир - тофу-соєвий сир(жирність 1,5-4%)

Хоча він і виготовляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирних сирів, так як за кольором та консистенцією він нагадує нежирну та несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, надлишок присутній у цьому продукті, чудово впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як, наприклад, остеопороз.

Крім того, 100 гм сиру тофу містять лише 90 калорій,тому його рекомендують включати до дієтичного меню. Багато знаменитостей замінили у своєму раціоні молочні продукти та сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, тоді як тофу рекомендовано до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.

Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) у крові, що слугує запобіганню безлічі серцево-судинних захворювань.

2. Нежирний сир – зернений сир (жирність 5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності.Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатись як самостійна страва, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат із овочів із зерненим сиром).

У Росії її іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese(Англ. сільський або котеджний сир).

Часто його називають домашнім сиром.На перший погляд котедж-чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша. 100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

3. Нежирний сир – Гаудетте(жирність 7%)

Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здорового способу життя.

Напівтвердий сир Гаудетте містить лише 7% жиру (15% у сухому залишку). Цей сир із м'яко-тонким, дещо пікантним смаком ідеальний для любителів відомого сиру Гауда. Крім того, сир легко засвоюється і має високий вміст кальцію. Тому цей сир обов'язково має бути присутнім у раціоні кожного любителя сиру.

4. Нежирний сир – Чечіл(жирність 5-10%)

Чечив— волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Нерідко чечил змішують з сиром або іншим сиром і набивають у глеки або бурдюки.

На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок. Дозріває чечил у розсолі, але нерідко його змішують з сиром або іншим сиром і набивають у неглазуровані глеки або бурдюки.

Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, тісто волокнисте щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%.

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (жирність 5-10%)

Такі сири – просто знахідка для тих, хто худне!Але їх треба пошукати у великих магазинах. Докладніше вивчіть зворотний бік упаковки - етикетку, у деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. Нежирний сир – Рікотта (жирність 13%)

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців.Часто його називають сиром, але це не зовсім так: він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів.

Скибочка рикотти містить, в середньому, 49 калорій і 4 г жирів,половина з яких – насичені. У змісті цього продукту відзначається найнижча кількість натрію проти іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутній метіонін - сірковмісна амінокислота.

7. Нежирний сир -легка бринза, фета (жирність 5-15%)

Цей сир, точніше навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм. Але далеко не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів.

Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна. Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%. Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу.

Якщо не споживати фету у поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілком придатну для дієти.

8. Нежирний сир – Arla, Ольтермані(жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока,текстура щільна однорідна, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Відмінно підходить людям, які дбають про своє здоров'я.

Поїдаючи нежирні сири, пам'ятайте: легше - не означає більше. Схуднути на легких продуктах можна, якщо обережно.

А які нежирні сорти сиру ви знаєте та їсте?