Салат з квасолею та копченої печінки курки. Салат з курячою печінкою та квасолею

Пропонуємо дізнатися рецепт універсальної страви – це і закуска, і частина обіду та ціла повноцінна вечеря або перекус протягом дня. Салат з курячою печінкоюі квасолею можна подати як холодну закуску чи теплий салат. У першому випадку варто трохи охолодити страву в холодильнику, а в другому слід подати закуску відразу після приготування.

Якщо плануєте нагодувати такою стравою всю родину, підготуйте до неї гарнір – відварену картоплю чи пюре, а також шматочки житнього хлібаабо запечені домашні грінки. Вийде розкішний перекус або вечеря.

У рецепті використана консервована квасоля, це спрощений варіант приготування. Але, можна взяти і суху квасолю. Тоді зерна слід попередньо обробити. Як це зробити:

замочити на 4-5 годин у воді;
промити до прозорої води;
відварити до м'якості при помірному вогні та наполовину закритій кришці каструлі або у скороварці;
знову промити та використовувати в рецепті.

Як ще можна урізноманітнити класичний рецепт:

замість печінки взяти відварене чи копчене м'ясо – свинину, яловичину чи курку;
використовувати більше овочів для пасерування, додати болгарський перецьчи чилі;
замість обсмажених овочів взяти моркву по-корейськи та свіжу зелену цибулю в нарізці.

А для швидкого варіанту квасолевого салату з печінкою потрібно небагато продуктів.

Інгредієнти

Печінка куряча – 200 г;
Консервована квасоля – 200 г;
Морква – 0,5 прим.;
Цибуля ріпка – 0,5 шт.;
Зубок часнику – 0,5-1 прим.;
Петрушка – до смаку;
Сіль – до смаку;
мелений перець - за смаком;
Соняшникова олія- 1-2 ст. л.;
Майонез - як соус.

Приготування

Займіться курячою печінкою. Вона легко готується, тому ідеально підходить для швидких закусок. Її ретельно перегляньте, щоб не було зелених чи чорних фрагментів. Інші шматки промийте, обсушіть на паперових рушниках. Наріжте дрібнішими шматочками або соломкою. На сковорідці прогрійте трохи олії. На ньому обсмажте печінку до готовності – це більше 4-5 хвилин на помірному вогні. Щоб нічого не пригоріло, помішуйте печінку.

Щоб прибрати зайвий жир із печінки, відправте смажені шматки зі сковороди відразу на сухі паперові рушники чи серветку. Зверху теж промокніть.

Очистіть і помийте цибулю, моркву. Наріжте овочі тонкою соломкою.

Пасеруйте з краплею олії в сковороді до м'якості нарізки.

Консервовану квасолю витягніть із банки. Злийте розсіл. Промивати зерна не слід. Викладіть квасолю та печінку в одну миску, де збираєтеся змішувати інгредієнти страви. Як варіант - можна готувати подібний салат листковим, тобто укладати інгредієнти шарами, промазуючи соусом.

Сюди ж продавіть зубок часнику. Додайте дрібно нарізаної зелені петрушки.

Підкладіть трохи охолоне пасерування.

Підсипте солі, перцю. Додати соус. Тут це майонез, але його легко можна замінити сметаною будь-якої жирності.

Все перемішайте лопаткою чи ложкою.

Перекладіть салат із квасолею, курячою печінкою та морквою в піалу або миску для подачі до столу. Якщо готуєте порційно, скористайтеся кухарським кільцем для формування закуски у тарілках. За бажанням можете прикрасити ласощі свіжою петрушкою. Приємного апетиту.

Печінка дуже корисна, тому варто їсти субпродукт якнайчастіше. Вона обов'язково має входити до раціону людини, хоча б один раз на тиждень. Інгредієнт заповнить відсутні частки, а також можна насолодитися смачними та корисними стравами, наприклад, салатом з печінкою та квасолею. Квасоля не менше корисний продукт, який має також великий запас білка і заліза, до того ж, за своїми властивостями здатний замінити м'ясо.

Печінка тріски корисний продукт, багатий на необхідні жири, велику кількість білка, а також багатьма корисними речовинами. Такий продукт зберігається в консервованому вигляді, маринується в власному сокутому в ньому немає нічого шкідливого, як, наприклад, в інших консервах. Спробуйте та пригостить їм свою сім'ю.

На печінковий салат із квасолею треба:

Печінка (тріска) – 100 г;
Квасоля в консервах – 100 г;
Цибуля ріпка – 50 г;
Сіль – 3 г;
Майонез – 45 мл.

Салат з квасолею та печінкою тріски:

Печінка тріски витягти з консервної банки, розібрати на невеликі шматочки за допомогою вилки, потім покласти на паперову серветку, щоб стек весь сік разом з жиром.
Квасоля необхідно брати білу, консервовану. Висипати вміст банки в друшляк, промити під струменем води від маринаду, залишити на вазі, щоб вся волога скла.
Цибулю ріпчасту очистити від лушпиння, нашаткувати.
Викласти акуратно всі продукти в глибоку тарілку, трохи посолити за смаком, додати майонез і перемішати.

Салат із квасолі з печінкою рецепт

Незвичайне поєднання печінки тріски з маринованими грибами призводить до того, що страва виходить просто надзвичайно смачною. Тонкий аромат печериць і повний, насичений смак печінки розбавляється ситністю квасолі. Відмінний , щоб наситити велику компанію.

На салат з квасолею з печінкою потрібно:

Цибуля ріпчаста - 50 г;
Гриби мариновані – 100 г;
Пісна олія - 45 мл;
Квасоля червона, маринована – 100 г;
Печінка тріски – 100 г;
Морква – 80 г;
Яйця курячі – 2 штуки;
Свіжі огірки- 90 г;
Зелень – 25 г;
Сіль -7 г;
Майонез – 45 р.

Який салат можна зробити з квасолі:

Цибулю ріпчасту очистити від шкірки, нашаткувати дуже дрібно.
Розігріти на сковороді масло|мастило|, висипати підготовлену цибулю, посмажити трохи, до прозорого кольору. Потім із банки вийняти консервовані печериці, порізати їх, якщо це необхідно, додати до цибулі, посмажити ще кілька хвилин.
Квасолю червону дістати з|із| банки, промити від соку, в якому вона маринувалась.
Моркву помити і поставити варитись прямо в шкірці. Після того, як вона розм'якшиться, очистити її, натерти на великій тертці.
Яйця відварити круто, потім остудити за допомогою холодної води, очистити та подрібнити через тертку.
Огірки помити, за потреби очистити від шкірки і нарізати брусочками.
Печінку вийняти з|із| соку, в якому вона знаходилася, порізати ножем або розім'яти за допомогою вилки.
Зелень промити, нашаткувати ножем.
Змішати інгредієнти у гарній тарілці, посипати сіллю та заправити майонезом. Прикрасити дрібно|мілко| нарізаною зеленню, подавати до столу.

Салат з квасолею та печінкою

Яловича печінка виглядає дуже великою, але готується дуже швидко. Головне - вміти це робити, а інакше є ризик зіпсувати продукт, перетворивши з ніжних і м'яких ласощів на жорстку гуму. Також є кілька хитрощів, які допоможуть покращити смак, зробивши інгредієнт ще кращим. Квасоля можна використовувати будь-яку: і червону, і білу, а також консервовану або варену.

На салат з квасолі та печінки потрібно:

Квасоля будь-яка – 150 г;
Печінка яловича – 200 г;
Морквина – 90 г;
Цибуля ріпка – 60 г;
Олія вершкове – 40 г;
Сіль – 5 г;
Перець чорний – 2 г;
Майонез 50мл;
Кріп – 25 г.

Готуємо салат із квасолі з печінкою:

Квасолю відкинути на друшляк, промити зерна під водою, від маринаду, і додати салат.
Печінку промити та очистити від усіх плівок, за допомогою тонкого та гострого ножа. Також варто зрізати жир, якщо він накопичився на поверхні. Для приготування має бути чистий, м'який субпродукт.
Потрібно порізати печінку на невеликі тонкі шматочки, які відразу після приготування підуть у салат. Відварити у невеликій кількості води, обов'язково додавши сіль.
Моркву та цибулю очистити від шкірки, цибулю нашаткувати, а моркву натерти на тертці.
Обсмажити овочі на вершковому маслі до розм'якшення, постійно помішуючи.
Кріп нашаткувати дуже дрібно, попередньо промивши його у прохолодній воді.
Змішати продукти, посолити і додати майонез.

ПОРАДА: Для багатьох запах печінки не дуже приємний, тому щоб позбавитися сильного аромату, можна вимочити шматочки перед приготуванням в молоці.

Салат з квасолею та курячою печінкою

Куряча печінка має найбільш ніжний смак, вона менша за розміром, і не має неприємного запаху, як печінка інших тварин. Субпродукт чудово виглядає в , і добре поєднується з консервованою квасолеюстворюючи не тільки корисний, але й дуже смачний союз.

На салат з квасолею та цибулею треба:

Печінка курки – 230 г;
Квасоля червона, маринована – 220 г;
Мариновані корнішони – 160 г;
Яйця курки – 5 штук;
Цибулина – 90 г;
Сіль - 7 г;
Майонез – 90 мл;
Олія вершкове – 60 г.

Салат з квасолею та печінкою:

Печінку курки очистити від плівок та залишків жирової тканини, порізати, розтопити вершкове масло на сковороді, обсмажити в ньому субпродукт до золотої скоринки, трохи посолити.
Квасолю відкрити, витягти з|із| банки, промити від маринаду.
Солоні огірочки нарізати на брусочки.
Яйця відварити круто після закипання близько 10 хвилин, потім залити холодною водоюі залишити на деякий час, щоб продукт охолонув. Потім очистити від шкаралупи, нарізати невеликими шматочками.
Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати.
Змішати продукти в одній тарілці, заправити майонезом і посолити.

Перець болгарський – 150 г;

Пісна олія – 65 мл;

Сіль – 6 г;

Перець – 3 г;

Оцет бальзамічний – 25 мл.

Покрокове приготування:

Печінка промити, зняти плівки, нарізати шматочками і обсмажити на вершковому маслі до золотої скоринки.
Перець болгарський очистити від насіння, порізати соломкою, додати до печінки, обсмажити разом із нею на сковороді ще 5 хвилин. Наприкінці продукти посолити.
Квасолю заморожену відварити у солоній воді 4 хвилини.
Продукти зібрати в одній мисці, посолити, додати перцю, заправити олією і бальзамічним оцтом. Перемішати та подавати гостям.

ПОРАДА: Зелені овочі варять при відкритій кришці, в киплячій воді, щоб не загубився колір.

У результаті, при змішуванні двох продуктів, виходить дуже , який може бути розбавлений та іншими інгредієнтами для смаку. Це чудова закуска, блюдо не соромно поставити на святковий стіл, а також нагодувати домашніх. Страва виходить дуже ситною, тому може легко вгамувати голод. Салат можна використовувати як самостійну страву, так як набір продуктів, що входять в рецептуру, це дозволяє.

Квасоля заздалегідь замочити на 3-5 годин (можна на ніч). Відварити у підсоленій воді до готовності. Квасоля має бути м'якою, але не розвалюватися. Щоб не гаяти час, поки вариться квасоля, займіться підготовкою печінки.

У киплячу підсолену водуопускаємо яловичу печінку. Варимо 30-40 хвилин на слабкому вогні. Воду зливаємо та остуджуємо печінку. Занадто довго печінку не можна варити, інакше вона стане твердою.

Нарізаємо печінку тонкою соломкою.

У той момент, поки вариться квасоля та печінка, підготуйте овочеві компоненти страви. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву шаткуємо на великій тертці.

Тепер потрібно розжарити в сковороді олію. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати нашатковану моркву. Овочі злегка посолити та накрити сковороду кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму і довести моркву до готовності. Готові овочі — цибуля та морква, зняти з вогню та остудити.

У салатниці з'єднуємо відварену квасолю та нарізану печінку.

Додаємо обсмажені та остиглий лук з морквою.

Додаємо часник, пропущений через прес.