Салат "Кобб" з'явився дуже популярний в американській кухні. Згідно з однією з версій, салат названо на ім'я власника голлівудського ресторану Роберта Говарда Кобба. За іншою версією, ця страва існувала в меню одного з ресторанів у Північній Каліфорнії та пов'язана з назвою місцевої гори Кобб.

В американській кухні на велику страву викладаються листя кількох салатів, зверху викладаються нарізані невеликими шматочками решта інгредієнтів і поливається заливкою.

Як зелень використовуються салати: айсберг, романо, ендів водяний крес.

Особливість салату "Кобб" в американській кухні в тому, що інгредієнти викладаються рядами і ніколи не перемішуються між собою.

У США при приготуванні салату ряди інгредієнтів викладаються у порядку: відварені яйця, авокадо, помідори, відварене куряче м'ясо, цибуля, смажений бекон, сир рокфор. Іноді до салату додаються чорні оливки.

У нашій країні салат Кобб готують в основному з відвареним, смаженим та запеченим м'ясом курки. Сир використовується з блакитною пліснявою (типу Дор Блю) або чеддер, з виразним смаком. Найчастішим інгредієнтом є консервована кукурудза, яка замінює авокадо. Використовуються не тільки помідори, а й огірки, болгарський перецьі різний виглядзаправки. Найчастіше використовуються помідори саме чері. Вони із солодким смаком, добре зберігають форму.

Особливо прикрашає салат смарагдовий кольори авокадо, збризканий лимонним соком для збереження дивовижного кольору.

Родзинка салату – його свіжість. Він має збиратися перед подачею до столу.

Ситність салату надають бекон та ніжне м'ясо курки, сир – особливий, пікантний смак, салати містять багато вітамінів та корисних речовин.

Розглянемо рецепти приготування салатів Кобб.

Як приготувати салат "кобб" - 15 різновидів

Салат "Кобб" - ситний з хрумким беконом, ніжним курячим м'ясом, сиром чеддер та авокадо

Страва ситна, пікантна, ароматна, з часником.

Інгредієнти:

• Куряча грудка запечена – 1 шт.
• Бекон - 5 смужок
• Сир чеддер – 100 г
• Помідори, яйця – по 2 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Листя салату (латук чи романо)
• Селера - 2 стебла
• Часник – 2 зуб.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Оцет виноградний – 2 ст. л.

Приготування:

Обсмажте бекон, поріжте короткими смужками чи кубиками всі інгредієнти (крім листя салату).

Часник подрібніть за допомогою преса, змішайте з гірчицею та олією, додайте оцет.

На блюдо викладіть листя салату, зверху рядами розкладіть овочі та м'ясні шматочки.

Приготовлений соус подайте окремо.

Салат "Кобб" з беконом куркою блакитним сиром та Ворчестерським соусом

Страва неймовірно поживна, містить велику кількість бекону, оливкової олії, пікантна. Ряди інгредієнтів викладаються у послідовності згідно з правилом американської кухні.

Інгредієнти:

• Бекон - 5 шматочків
• Стебло селери - 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля зелена - 3 шт.
• Куряча грудка -1 шт.
• Сир блакитний - 80 г
• Яйця – 2 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Салат романо, айсберг – по 1 шт.

Для заливання:

• Цукор – 1 ч. л.
• Часник – 2 зуб.
• Оливкова олія – 5 ст. л.
• Ворчестерський соус – 1 ч. л.
• Сік лимонний -1 ст. л.
• Оцет винний – 1 ст. л.
• Гірчиця дижонська – 1 ч. л.
• Сіль та перчик мелений - по щіпці

Приготування:

Обсмажте бекон на сковороді або в духовці підсушіть при 180 градусах протягом 20 хвилин. Обсмажте на грилі курячу грудку.

Зваріть яйця круто, подрібніть часник. Усі інгредієнти для салату (крім листя салату) наріжте короткими смужками чи кубиками.

Для приготування заправки збийте віночком інгредієнти для заливання.

Викладіть на блюдо наламане листя салатів і зверху викладайте рядами: відварені яйця, шматочки авокадо, помідорів, відварене куряче м'ясо, подрібнену цибулю, смажений бекон, шматочки сиру.

Заправку подавайте до столу окремо.

М'ясо буде ніжнішим та смачнішим, якщо його попередньо хвилин на 30 замаринувати. Заправку можна замінити на соус «Блю-чіз».

Порадуйте себе смачним і дуже ситним салатом зі свіжих овочів із курячим філе та смаженим беконом.

Інгредієнти:

• Бекон - 6 шматочків
• Куряче філе - 2 шматочки
• Яйця – 4 шт.
• Лимонний сік – 1 ч.л.
• Гірчиця – 2 ч. л.
• Винний оцет - 80 мл
• Оливкова та соняшникова олія- по 125 мл
• Часник – 1 зуб.
• Ворчестерський соус – 1,5 ч. л.
• Помідори чері - 200 г
• Авокадо – 2 шт.
• Зелена цибуля- 50 г
• Салат Романо – 1 шт.
• Блакитний сир (з пліснявою) – 120 г

Приготування:

Бекон наріжте скибочками та обсмажте на сковороді.

Потім у олії на сковороді обсмажте куряче філе(Посоліть і поперчіть), потім поставте його в духовку на 10 хв. 180 З.

Яйця відваріть.

Змішайте Діжонську гірчицю з лимонним соком, додайте оцет, оливкову та рослинну олію - трошки збийте. Потім додайте подрібнений часник, Ворчестерський соус, сіль і перець - ще трохи збийте.

Помідорки поріжте навпіл.

Авокадо почистіть і поріжте шматочками.

Поріжте шматочками куряче філе, яйця наріжте часточками.

Подрібніть руками салатне листя, викладіть його на плоску тарілку і полийте трохи соусом.

Потім викладіть по краєчку страви помідорки чері (в два рядки).

Потім викладіть ряди зі шматочків сиру, авокадо, курки, яєць і бекону.

Полийте ваш салат соусом і посипте його подрібненим зеленим цибулькою.

Салат "Кобб" з куркою, сирокопченим беконом, бринзою, солодким перцем, який прикрасив ще більше салат

Страва неймовірно поживна, багатолика, ароматна, барвиста з смачною заливкою з оливковою олією та гірчицею. Воно містить велику кількість інгредієнтів і може подаватися до обіду та вечері як самостійна ситна страва.

Інгредієнти:

• Бекон - 5 смужок
• Куряча грудка - 200 г
• Бринза - 50 г
• Кукурудза – 0,5 банки
• Яйця – 2 шт.
• Авокадо - 1шт.
• Цибуля біла і перець болгарський - по 1 шт.
• Помідори чері – 10 шт.
• Салат мікс – 10 шт.
• Петрушка (кінза, кріп) – 2 ст. л.

Для приготування вершкового соусу:

• Сметана – 4 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Яблучний оцет та томатний соус - по 1 ч. л.
• Сіль, мелений перець - за смаком

Для приготування соусу вінегрет:

• Оливкова (або кукурудзяна) олія - ​​4 ст. л.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Часник – 2 зуб.

Приготування:

Відваріть курячу грудку та яйця. Бекон обсмажте до золотистого кольору. Наріжте однаковими смужками курку, болгарський перець, видаливши плодоніжку та насіння, бринзу. Помідори розріжте навпіл, цибулянаріжте тонкими смужками, яйця – на часточки.

Часник подрібніть, салат нарвіть на невеликі шматочки.

Приготуйте два соуси, змішавши вказані інгредієнти. Посоліть і поперчіть до смаку.

Змішайте листя салату з|із| порізаною цибулею і викладете на блюдо. Зверху викладайте рядами: яйця, чері, болгарський перець, шматочки курки, хрумкий бекон. Потім смужки курки, шматочки бринзи,

смужку кукурудзи. Наріжте половинки авокадо скибочками і збризкайте лимонним соком, щоб вони не потемніли. Покладіть красиво на блюдо шматочки авокадо, посипте подрібненою зеленню салат і додайте при подачі салату на стіл поставте соусники з приготовленими соусами.

Додавати сіль та перець можна за смаком у тарілці.

Черги рядків інгредієнтів можна змінити, але намагайтеся витримувати контрастність кольорів. Можна приготувати соус на свій смак: вершковий - на основі майонезу та сметани або на основі бальзамічного оцту соус вінегрет. Можна подавати салат без соусу.

Салат "Кобб" з копченою грудкою, вареним м'ясом, блакитним сиром, солоним огірком

Страва овочева, пряна, досить оригінальна з додаванням м'яса та солоного огірка для прикраси.

Інгредієнти:

• Грудинка, свинина – по 200 г
• Сир блакитний та консервована кукурудза - по 150 г
• Яйце - 3 шт.
• Помідори чері – 5 шт.
• Огірок солоний – 1 шт.
• Листя салату (різноманітного)

Для заправки:

• Олія - ​​100 мл
• Цукор -1 ст. л.
• Соус соєвий – 1 ст. л.
• Часник – 2 зуб.
• Сік лимонний – 1 ч. л.
• Сіль та перець чорний - за смаком
• Оцет винний чи яблучний - 2 ст. л.

Приготування:

Відваріть свинину та курку, наріжте соломкою. Окремо подрібніть жовтки та білки. Наріжте соломкою сир і подрібніть часник.

Приготуйте із зазначених інгредієнтів заправку, все ретельно збивши.

Викласти на блюдо листя салату, порване на шматочки. Потім інгредієнти рядами. Прикрасити кільцями солоного огірка. Перед подачею на стіл салат полити заправкою або подати в соуснику.

Приготуйте на швидку рукусмачний і красивий салат з американської кухні - з курячою грудкою, беконом та свіжими овочами.

Інгредієнти:

• Салатне листя - 1 пучок
• Куряча грудка (відварена або запечена) - 1 шт.
• Сир Чеддер – 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Селера - 2 шт.
• Бекон – 100 г
• Авокадо – 1 шт.
• Оливкова олія – 5 ст.л.
• Гірчиця, лимонний сік – по 1 ч.л.
• Часник – 1 зуб.
• Сіль, перець

Приготування:

Бекон поріжте скибочками та обсмажте на сковороді.

Куряче філе відваріть або запікайте, потім подрібніть.

Яйця, сир, авокадо, помідори, селера - наріжте кубиками.

Щоб авокадо не потемніло, збризкайте його лимонним соком.

Змішайте в глибокій тарілочці олію з гірчицею, додайте лимонний сік, подрібнений часник, сіль та перець.

На плоску страву викладіть листя салату, потім рядами викладіть: авокадо, яйця, помідорки, курочку, бекончик, сир селери, полийте салат соусом.

Салат "Кобб" зі смаженої курки, шинки, овочів, з оригінальною заправкою

Страва ситна, овочева, пікантна.

Інгредієнти:

• Окіст курячий (без кістки) – 150 г
• Шинка – 50 г
• Сир блакитний (з пліснявою) – 50 г
• Кукурудза консервована – 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Помідори чері – 4 шт.
• Огірок – 50 г
• Салат айсберг – 30 г

Для заправки:

• Олія - ​​50 мл
• Цукор – 0,5 ч.л.
• Сіль, перець - за смаком
• Гірчиця зерниста – 1 ч. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.

Приготування:

Обсмажте курку до утворення скоринки та соковитої всередині. Наріжте інгредієнти смужками чи кубиками. Покладіть інгредієнти поряд з урахуванням контрастності квітів на листя салату на блюді.

Приготуйте заливку та перед подачею на стіл полийте салат.

Салат "Кобб" з філе курки, авокадо, сиром чеддер, селера

Страва з ніжним курячим м'ясом, неповторним пікантним смаком селери та сиру. Салат з чудовим оригінальним видом.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 250 г
• Бекон - 5 скибочок
• Сир чеддер – 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Авокадо -1 шт.
• Стебла селери - 2 шт.
• Листя салату латук або романо -100 г

Для заправки:

• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Гірчиця дижонська та із зернами - по 1 ч. л.
• Часник – 2 зуб.
• Оцет білий винний – 2 ст. л.
• Сіль, мелений перець запашний - за смаком

Приготування:

Відваріть куряче філе, яйця круто. Обсмажте на сковороді бекон, філе.

Всі інгредієнти, окрім салатного листя, наріжте невеликими кубиками.

У сервірувальну тарілку покладіть дрібно порване листя салату.

Поверх листя викласти товстими смужками нарізані інгредієнти.

Викладати ряди можна у будь-якій послідовності. Головне – гарний зовнішній виглядстрави, що викликає апетит.

Для приготування заправки подрібніть часник, додайте гірчицю, влийте олію, оцет. Додайте сіль, перць, збийте.

Перед споживанням полийте салат гірчичним соусом.

Приготуйте собі чи гостям на святковий стіл, простий дуже апетитний американський салатик зі свіжими овочами, курячою грудкою, беконом та шинкою.

Інгредієнти:

• Авокадо, помідор – по 1 шт.
• Бекон сирокопчений - 6 шматочків
• Куряча грудка - половинка
• Кукурудза -2 ст.
• Шинка - 2 шматочки
• Яйця – 3 шт.
• Китайський салат –? качана
• Сир із пліснявою - 100 г
• Винний оцет (для авокадо) – 2 ч. л.

Для соусу:

• Гірчиця -1 ст. л.,
• Оливк. олія - ​​3 ст. л.,
• Оцет (яблучний або винний) - 2 ст. л.
• Сіль, цукор - по 1 щіпці

Приготування:

Обсмажте скибочки бекону на сухій сковороді.

Відваріть яйця.

Куряче філе наріжте скибочками та обсмажте на сковороді в олії (підсоліть).

Салатне листя нашаткуйте соломкою.

Помідор та яйця – наріжте часточками, авокадо – теж невеликими шматочками.

Шинку наріжте брусочками, сир – кубиками.

В окремій ємності змішайте: гірчицю, олію, оцет, цукор, сіль - трохи збийте вилкою.

Потім на плоску квадратну страву викладіть рядами: салат, бекон, кукурудзу, помідори, сир, курочку, авокадо, шинку, яйця.

Салатик можна відразу полити соусом чи дати можливість гостям зробити це самостійно.

Cалат "Кобб" з індичкою, болгарським перцем, авокадо та кукурудзою

Страва не зовсім проста. Поєднуються авокадо та кукурудза. Зазвичай кукурудза салатах замінює авокадо.

Інгредієнти:

• Гомілка індички (безкісткова) - 500 г
• Помідори чері – 10 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Консервування кукурудзи. - 200 г
• Яйця – 4 шт.
• Авокадо – 2 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Листя салату - пучок
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Оцет бальзамічний – 2 ч. л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Відваріть філе гомілки та яйця. Наріжте м'ясо та болгарський перець, очистивши від насіння та плодоніжки, яйця кубиками. Помідори розріжте на половинки.

М'якуш авокадо наріжте кубиками і відразу ж збризкайте лимонним соком.

Листя салату наріжте соломкою. З кукурудзи консервованої злийте рідину.

Викладіть інгредієнти на блюдо рядами, не змішуючи. Збризкайте салат олією, оцтом, посипте перцем, сіллю і пригощайте членів сім'ї та друзів красивим та смачним салатом.

Cалат "Кобб" з куркою та оригінальною медово-гірчичною заправкою

Салат легкий, з ніжним курячим м'ясом та незвичайною заправкою.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 250 г
• Сир (блакитний, горгондзол або Дор Блю) - 100 г
• Яйця – 4 шт.
• Помідори чері - 300 г
• Салат айсберг – 300 г
• Авокадо – 200 г

Для заправки:

• Оливкова олія - ​​100 мл
• Мед - 50 мл
• Сік лимона – 20 мл
• Гірчиця - 20 г
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Наріжте кубики філе, витримайте хвилин п'ять в оливковій олії з додаванням перцю і солі. Обсмажити або запікати в духовці до готовності.

Наріжте кубиками яйця, круто зварені, сир, авокадо. Помідори наріжте на половинки.

Приготуйте заливку згідно з інгредієнтами і добре збийте в емульсію.

Нарвіть листя салату, викладіть на блюдо сервіровки.

Зверху смужками викладайте курку, авокадо, помідори, кукурудзу, яйця, сир.

Можна послідовність смуг змінити, але кольори рядів мають наголосити на красі салату.

Подаючи салат, полийте заправкою.

Приготуйте нескладний смачний салатз свіжих натуральних продуктів. Він дуже легкий, смачний і ситний - відмінно підійде для любителів здорового харчування.

Інгредієнти:

• Селера (або огірки) - 80 г
• Помідори – 150 г
• Салатне листя - 80 г
• Авокадо – 1 шт.
• Яйця перепелині – 8 шт.
• Куряче філе - 180 г
• Сир - 100 г
• Оливк. олія - ​​4 ст. л.
• Фруктовий оцет (або лимонний сік) – 2 ст.л.
• Гірчиця (зерна) – 1 ч. л.
• Часник – 1 зуб.
• Мед (або цукор) – 1 ч. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.

Приготування:

На плоску тарілку викладіть листя салату.

Селеру наріжте кубиками і викладіть рядком по краю страви.

Замість курячого філе можна взяти копчену курочку чи шинку. Якщо у вас не було під рукою селери, то можна взяти свіжий огірок.

Яйця відваріть, наріжте на часточки і викладіть наступним рядом.

Помідорки наріжте скибочками-четвірками і викладіть наступним рядом.

Куряче філе обсмажте, поріжте шматочками.

Авокадо наріжте красивими крупненькими шматочками і викласти наступним рядком.

Потім наріжте сир невеликими брусочками і викладіть поряд із авокадо.

У глибокій тарілці змішайте: олію, гірчицю, сіль, фруктовий оцет, мед, подрібнений часник - збийте.

Салат "Кобб" з курячим філе, солоними огірками, кукурудзою та авокадо і без яєць

Страва досить оригінальна і не зовсім звичайна, але смачна і легка.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г
• Огірки солоні - 100 г
• Помідори чері - 200 г
• Цибуля червона - 100 г
• Салат-латук - 100г
• Кукурудза консервована – 100 г
• Авокадо – 100 г
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Лимонний сік – 50 г
• Гірчиця – 10 г
• Сіль, перець чорний мелений - по 1 тріску.

Приготування:

Відваріть куряче філе, злийте з горошку у банку рідину. Поріжте філе, огірки, м'якуш авокадо, цибулю на кубики. Помідори наріжте на половинки.

Приготуйте заливку, змішавши олію, гірчицю, лимонний сік, перець та сіль. Всю масу добре збийте.

Викладіть на плоску страву листя салату, порвавши на невеликі шматочки. Зверху викладайте смужками підготовлені інгредієнти. Чергуйте рівні ряди з урахуванням кольору продуктів.

Під час подачі до столу полийте салат заливкою. Він буде свіжим та апетитним.

Легкий салат "Кобб" із креветками - прикраса святкового столу

Страва зовсім незвична. У ньому містяться креветки, перепелині яйцямайонез.

Інгредієнти:

• Креветки – 200 г
• Яйця перепелині – 8 шт.
• Сир – 100 гр.
• Кукурудза консервована - 0,5 банки
• Огірок – 1 шт.
• Помідори чері -10 шт.
• Салат листовий – 5 шт.
• Майонез - за смаком

Приготування:

Відваріть яйця, з горошку злийте всю рідину. Огірок поріжте на кільця, потім на смужки. Поріжте сир на такі ж смужки, помідори – на половинки, яйця – на часточки, креветки – на невеликі шматочки. Дві креветки залиште для прикраси салату під час приготування на святковий стіл. Можна залишити половинку жовтка, потерти на дрібній тертці та прикрасити зверху салат.

Викладіть салат на плоску тарілку рядами. Перед подачею заправте майонезом. Зверху прикрасьте потертим жовтком та залишеними креветками.

Для заправки можна використовувати майонез та сметану в рівних пропорціях або йогурт без різних добавок.

Приготовленої кількості салату вистачить лише для двох. підходящий варіантсалату "Кобб" для романтичної вечері.

Спробуйте зробити смачний салат з простих продуктівнашвидкуруч, він дуже апетитний і корисний.

Інгредієнти:

• Куряча грудка (смажена або відварена) – 150 г
• Листя салату – 90 г
• Яйця – 2 шт.
• Помідор, авокадо – по 1 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Сир Чеддер – 80 г
• Гірчиця Діжонська, у зернах – по 20 г
• Часник – 3 зуб.
• Лимонний сік – 25 мл
• Оливкова олія - ​​40 мл
• Цукор, сіль – по 1 ч. л.

Приготування:

Подрібніть часник, додайте гірчицю, лимонний сік, оливкова олія, цукор, щіпку солі - збийте масу віночком.

На тарілку викладіть шматочки салатного листя.

Наріжте кубиками копчену або обсмажену курячу грудку.

Подрібніть варені яйця і з обох боків, від курки викладіть рядами на тарілку із салатом.

Наріжте кубиками помідор і викладіть за яйцями.

Потім поріжте огірочки і викладіть поряд із помідорами.

Наріжте сир і викладіть наступним рядом.

Потім наріжте авокадо та викладіть на тарілку.

Соус подайте в соуснику окремо або полийте салат відразу перед вживанням.

Використовуйте рецепти, експериментуйте. Приємного апетиту та удачі!

«Кобб» – традиційна страва американської кухні. Незвичайна історія його створення. Читайте все про рецепт салату плюс всі подробиці приготування.

Зараз цей салат є у меню будь-якого американського ресторану. Класичне блюдо, відоме далеко поза «штатів». Мало хто знає, але народилася страва із залишків їжі в холодильнику американця Боба Кобба. На честь нього салат і отримав назву.

А справа була так: працюючи в одному зі своїх ресторанів, бізнесмен так захопився справами, що до вчора нічого не їв. Після закриття ресторану по-звірячому голодний, він вирішив зібрати собі вечерю із залишків продуктів. Відкрив холодильник і виклав у тарілку все, за що зачепилося око. Вийшов досить пристойний смак салат. Він так сподобався Бобові, що той утвердив його в меню свого ресторану. Давайте долучимося до смаку і приготуємо салатик.

Інгредієнти для салату "Кобб"

Для салату:

Кобб - салат з куркою, що став цвяхом програми американської кухні. Спробуємо?

• 1 пучок (80 г) зеленого салату;
• 1 запечена або відварена грудка курки;
• 2 свіжі помідори;
• 2 яйця круто;
• 50 грам сиру з пліснявою;
• 1 червона цибулина;
• половинка авокадо;
• 4 скибочки бекону.

Для заправки:

• 1 зубчик часнику;
• 1,25 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1,25 ч. л. зернистої гірчиці;
• 2,5 ст. л. світлого винного оцту;
• 3-4 ст. л. оливкової олії категорії "екстра".

Салат "Кобб" - рецепт приготування

Готувати курячий салат«Кобб» настільки просто, що було б достатньо лише одного фото. Але невелику інструкцію все ж таки докладаємо.

1. Листочки салатні промити і після обсихання вологи викласти на велику (плоску) тарілку.
2. Курячі грудки нашаткувати невеликими скибочками. Порізати півкухлями помідори та відварені яйця. Сир із пліснявою розламати на шматочки. Цибулю покришити півкільцями. Авокадо - найтоншими скибочками.
3. Усі нарізані продукти укласти рядами поверх зеленого салату. Перемішувати не треба – у цьому фішка страви.
4. Часник продавити через прес, змішати з оливковою олією, двома сортами гірчиці та винним оцтом. Посолити за смаком. Заправку налити в маленький латаття (соусник) і подати окремо.

Перед приготуванням можна переглянути відео, щоб сумнівів не залишилося:

Як приготувати

Сьогодні готуємо американською. Запропонований рецепт з фото «Салат Кобб» - це традиційний американський салат, який можна порівняти з нашим Олів'є: не тому, що новорічний, а тому що класика.

Історія його створення більш-менш відома. Тобто вважається, що його придумали десь у тридцятих роках. І абсолютно точно відомо, що він був на честь власника ресторану Brown Derby (Браун Дербі), розташованого в Голлівуді.

Власника звали Роберт Говард Кобб, ось салат і отримав свою назву від прізвища пана. Правда, точно так і невідомо, чи сам власник вигадав його, зібравши продукти на одній тарілці, чи його вигадав шеф-кухар цього ресторану. Але цей салат був там фірмовою стравою.

Цікавим мені здається і той факт, що для того, щоб запам'ятати склад продуктів, які використовуються в салаті, був придуманий акронім (тобто абревіатура): « EAT COBB» (в перекладі з англійської означає буквально «їж Кобб»), що в англійській мові розшифровується як : E gg, A vocado, T omato, C hicken, O nion, B acon, B lue cheese», де Egg – яйце, Avocado – авокадо, Tomato – помідор, Chicken – курка, Onion – цибуля, Bacon – бекон, Blue cheese – сир із пліснявою або блакитний сир. Ось, власне, і майже весь список, який нам необхідний для такого американського салату.

З урахуванням того, що він такий ситний, він легко може подаватися, як салат та основна страва одночасно. Оскільки набір салату немаленький, то, мені здається, цікаво його подавати як святковий салат. Я вирішила не чекати приводу, а провести репетицію сьогодні. Ось що вийшло.

Інгредієнти

• 1 великий салат Ромен (можна айсберг або, у крайньому випадку, будь-який інший листовий салат)
• Декілька помідорів (2-3 штучки)
• 2 яйця
• Декілька зелених цибулин
• 1 авокадо
• 120 г сиру з пліснявою (підійдуть рокфор, горгонзол, данабл і т.д.)
• 4 шматочки бекону
• 1 куряча грудка(Вона ж філе)
• 1 ст.лож. оливкової олії

Для салатної заправки:

• 0,5 ложки меду (якщо мед не рідкий, розтопити на водяній бані до рідкого стану)
• 1 ст. лож. бальзамічного оцту
• 1 кавова ложка гірчиці з зернятками
• Сік четвертини лимона
• 1 ст.лож. винного оцту
• 1,5 ст.лож. оливкової олії
• Сіль, мелений чорний перець

Приготування

• Листя салату промити у чистій воді, потім просушити. Якщо у вас є сушарка для салату, то ви – щаслива людина, і сушіть салат у ній. У мене немає такого дива, тому я сушу листовий салат за допомогою звичайного чистого кухонного рушника. (Я загортаю в рушник листочки і струшую кілька разів, або над мийкою, або, висунувши руку з вікна балкона - у мене одинадцятий поверх і до землі вода практично не долітає.)

• Так ось, нам потрібне чисте сухе листя салату. Деякі їх ріжуть, але я давно засвоїла, що різати не рекомендується, оскільки метал окислюється із зеленню, а краще порвати руками на невеликі шматочки: так і ваша позитивна енергія передається через салат, і листки довше збережуть свій свіжий і бадьорий вигляд. Шматочки листя салату розкласти в тарілку, на якій салат Кобб подаватиметься і відставить убік.

• Так, з листям салату впоралися, переходимо до інших компонентів: помити помідори та нарізати їх кубиками. Можна брати помідори-чері, тоді вам потрібно буде просто розрізати їх навпіл.

• Курячі грудки посолити, поперчити і підсмажити з двох сторін на столовій ложці оливкової олії до золотистої скоринки з двох сторін. Після того, як грудка підсмажена, охолодити її та нарізати скибочками або невеликими шматочками.

• Тим часом нагріти духовку до 200 градусів. Розкласти шматочки бекону в сковороді, покритою папером для випічки, і підсмажити протягом 10 хвилин до хрумкого стану. Після чого дістати і покласти на серветку, що вбирає, щоб прибрати зайвий жир і охолодити. Можна, звичайно, це зробити в сковороді, без використання духовки (підсмажити, мається на увазі).

• Яйця зварити, охолодити, почистити від шкаралупи та нарізати невеликими шматочками. Іноді білки та жовтки яєць для цього рекомендують різати окремо. Але я вважаю, що в цьому немає необхідності, якщо ви не хочете, щоб у вас була окремо біла і жовта смужка.

• Сир із пліснявою теж нарізати невеликими шматочками. Не знаю, як ви ставитеся до сиру, але такий сир моя слабкість. І він лише прикрашає будь-яку страву своєю присутністю.

• У авокадо видалити горіх та зняти шкірку. Також нарізати невеликими шматочками. Думаю, що не зайвим буде нагадати, що авокадо потрібно брати тільки м'яке (тобто стигле), інакше – краще без нього, бо не буде гарного смаку.

• Зелену цибулю помити та подрібнити.

• А тепер можна збирати наш салат: згадати про тарілку з листям салату і на неї укласти смужками красиво всі перераховані і раніше підготовлені інгредієнти. Тут немає обов'язкового порядку чергування, рекомендую просто орієнтуватися на ваші уподобання. У французьких кулінарних книгах я бачила такий салат без смужок, а просто все перемішується у салатнику та поливається перед подачею соусом. Але мені смужками подобається набагато більше. Так – ефектніше.

• Окремо в глибокій тарілці або салатник змішати всі інгредієнти для салатної заправки. Заправку подавати окремо, в соуснику поруч із тарілкою для салату та поливати нею вже у тарілці. Іноді до такого салату ще додають маслини, але це не обов'язково.

Нам дуже сподобався салат Кобб. Дуже віддалено нагадує салат «Цезар».

Успіхів на кухні!

Салат з'явився лише в 1930 р., але вже завоював популярність у любителів смачно поїсти. Його основна особливість у тому, що складові страви не перемішуються між собою, а викладаються окремо на зелене листя салату.

Готуйте салат за наступною схемою:

1. Щоб приготувати заправку, подрібніть зубчик часнику.
2. Змішайте його з гірчицею, лимоном, оцтом та оливковою олією.
3. Посоліть, добре збийте віночком і налийте в соусницю.
4. Обсмажте смужки бекону. Потім покладіть його на папір для випічки і запікайте 15 хв при температурі 180 С. Підсушений бекон крупно покришіть ножем.
5. Відваріть куряче філе, остудіть і наріжте кубиками.
6. Яйця відваріть круто і подрібніть на яйцерізці.
7. Авокадо наріжте кубиками і збризкайте лимонним соком.
8. Наріжте кубиками помідор та сир.
9. Розірвіть на великі шматочки салатне листя і викладіть їх у тарілку.
10. На них смужками викладіть ряд нарізаних інгредієнтів або подайте салат Кобб, як на фото.

Заправку до салату подайте окремо.

Американський салат Кобб: його різновиди

На основі класичного салату Кобб можна приготувати не менш смачні варіанти. Які інгредієнти можна міняти:

• Замість салату романо можна взяти салат айсберг чи ендів.
• У салат додають нарізані навпіл маслини.
• Куряче філе обсмажують на грилі з обох боків. Щоб м'ясо було ніжним, замаринуйте на 25–30 хв. За бажання грудку можна також запекти.
• Сир Чеддер замінюють на блакитний сир типу Дор Блю.
• У салат також додають тонкі пір'їнки зеленої цибулі.
• Деякі варіанти салату включають добавку селери: 1-2 стебла.

Додавши навіть один новий інгредієнт, ви отримаєте новий смак.

Щоб при подачі салат виглядав яскравіше, відварені яйця поділяють на білки та жовтки. Їх нарізають окремо та висипають самостійними смужками на листя салату. Жовтками та білком можна також присипати гору всього салату.

Заправка також може змінюватись. Для цього змішують подрібнений часник, сік лимона, червоний винний оцет, сіль, перець, гірчицю, оливкова олія та вустерширський соус. Для різноманітності змішайте два види гірчиці – діджонську та гірчицю із зернами у співвідношенні 1:1. Заправка може бути трохи солодкуватою, якщо додати до неї 1 ч. л. цукру.

Виявіть фантазію, і ви отримаєте ідеальний для вас салат Кобб.