Пропоную вам рецепт плову, де замість рису використовується булгур – так звана турецька пшениця. Крупа, оброблена окропом та просушена на сонці, дуже поширена у країнах Близького Сходу. Вона має високу поживну цінність, швидко розварюється і добре зберігає форму, то чому ж з неї не приготувати смачний плов?

Готуватимемо плов зі свининою та булгуром, в іншому техніка приготування, набір овочів та спецій класичні. Знадобиться пара великих цибулин, морква, часник та гострий перчик. Так як свинина жирна сама по собі, то смажити м'ясо будемо на олії. Що стосується приправ, то можна використовувати вже готовий набірспецій для плову, доповнивши його меленою зірою.

Знавці скажуть, що це не плов зовсім, адже тут немає ні рису, ні баранини, ні курдюка, та й страва готується не на вогнищі в казані, як це належить за всіма канонами. Не будемо з ними сперечатися. Нехай цей рецепт не вважається класикою, а є лише варіацією на тему плову, але ж смачно, спробуйте!

Загальний час приготування: 90 хвилин
Час приготування: 70 хвилин
Вихід: 6 порцій

Інгредієнти

• свинина (кострець) – 800 г
• цибулявеликий – 2-3 шт.
• морква – 1-2 шт.
• булгур - 1,5-2 ст.
• вода – приблизно 800 мл
• сіль – за смаком
• приправа для плову – 1 ст. л.
• сушений барбарис – 1 ч. л.
• кумін мелений (зіра) - 1 ч. л.
• часник – 1 головка
• гострий перець сушений чи свіжий – 1 шт.
• олія – 3-4 ст. л.

Приготування

У казані або в глибокій сковороді розігрійте рафіновану олію. Мастила беріть багато, стільки, щоб воно покрило дно посуду (не менше 3-4 ст. л.). В ідеалі використовувати курдючний жир, але ми з вами відступили від класичного рецептуплову і готуємо зі свининою та булгуром, а не з рисом, то використання курдюка не є обов'язковим. Що стосується вибору посуду, в якому готуватиметься плов, то в ідеалі, звичайно ж, використовувати казан, в ньому обсмажування та приготування плову відбуватиметься рівномірно по всій площі. Якщо казана немає, то підійде сковорода або інший товстостінний посуд (беріть найбільший, який є в господарстві).

У добре розігріту олію закладаємо цибулю. Лука знадобиться багато, 2-3 великі головки. Його потрібно нарізати тонкою соломкою, опустити в киплячу олію та обсмажити до впевненого золотистого кольору. Цибуля повинна втратити вологу і стати золотистою, інакше м'ясо буде не смажитися, а гаситися. Не спалить цибулю!

Як тільки цибулинні кільця підрум'яняються, відправляємо в сковороду свинину, нарізану шматочками розміром приблизно 1,5-2 см. М'ясо промивати небажано, якщо на поверхні є видимі забруднення, то їх потрібно акуратно зачистити ножем. Зайва волога нам не потрібна. М'ясо при жарінні повинно запечатати всередині кожного шматочка м'ясні соки, вийде золотистим і м'яким у результаті при гасінні.



Закладаємо шматочки свинини та обсмажуємо, помішуючи, хвилин 10-15. Вогонь має бути максимальним. Час від часу перевертаємо, щоби нічого не підгоріло. Кілька слів про м'ясо. Свинину найкраще вибирати для плову жирну, я використовувала багаття. Якщо на м'ясі є жирок, його зрізати не потрібно, він додасть соковитості плову.



Поки смажиться свинина, очистіть 1-2 великі морквини. Підійде стара, а не молода морква. Її можна не шкодувати, вона надасть гарного кольору плову і фірмового смаку. Наріжте її тонкою соломкою - традиційна нарізка для приготування плову. Подрібнювати на тертці не рекомендується. До обсмаженого м'яса закладаємо моркву та продовжуємо готувати на сильному вогні. Приблизно через 3-4 хвилини акуратно перемішуємо, щоб не розламати морквину. І продовжуємо обсмажувати ще хвилин 10-15, до золотистого кольору.



У сковороду до обсмаженого м'яса, моркви та цибулі додаємо спеції для плову та мелену зіру. Туди ж відправляємо гострий перець і голівку часнику (очищену від верхнього лушпиння). Заливаємо гарячою водою. Рідина має покривати м'ясо десь на 2 сантиметри. Зменшуємо вогонь і залишаємо свинину з овочами гасити до готовності, приблизно на 40 хвилин.



У результаті в нас вийде чудовий зірвак - основа для плову. Бульйон повинен вийти красивого насиченого кольору, прозорим, а не каламутним, свинина має стати м'якою. Тільки тепер пробуємо на сіль, додаємо барбарис (за бажанням). Зірвак повинен бути сильно посолений, прямий на межі, адже частина солі вбере в себе булгур.



Засипаємо промитий булгур рівним шаром (замочувати його, як зазвичай це роблять з рисом, немає необхідності, ця крупа розварюється швидко). Якщо рідини у сковороді мало, то доливаємо окропу, намагаємося лити рівномірно по всій площі. Рідина має покривати крупу приблизно на 1 сантиметр.



Збільшуємо вогонь до максимального, щоб наш плов якнайшвидше закипів, весь жир повинен піднятися нагору, а потім повільно опускатися, обволікаючи кожне зернятко. Як тільки закипить, вогонь зменшуємо та залишаємо готуватися плов на 15-20 хвилин. Помішувати не можна, можна зверху акуратно розрівнювати крупу ложкою за необхідності, але в жодному разі не перемішувати до дна. Коли булгур дійде майже готовності і в сковороді не залишиться рідини, прикриваємо кришкою і даємо упаритися 15 хвилин.



Перед подачею залишиться перемішати плов із булгуру зі свининою і викласти гіркою на велику плоску страву. Можна прикрасити свіжою зеленню та доповнити салатом – ідеально підходять помідори з цибулею.

Виготовлення булгуру з пшениці відбувається шляхом пропарювання та подрібнення її зерен. У крупі міститься багато клітковини, що позитивно впливає на травлення. Навіть невелика кількість крупи дозволяє відчути себе ситим.

Булгур дуже популярний і відомий вже кілька тисячоліть у кухнях близькосхідного регіону, Індії, Вірменії. Особливий аромат і приємний смак (багато хто відзначає горіхові відтінки в післясмаку, що залишається від страв з цієї крупи) приваблюють до булгуру інтерес кулінарів і просто любителів готувати у всьому світі.

Рецепт плову з булгуру з куркою

Якщо приготувати плов з курячим м'ясом, то страва міститиме невелику кількість калорій.

Моркву, часник та цибулину звільняють від шкірок, миють. Моркву слід натерти, а часник із цибулею - порізати (залежно від переваг - крупно чи дрібно). М'ясо курки миють, беруть серветку або рушник із паперу та висушують курку, потім ріжуть її на шматочки.

У каструлі з потовщеним дном підсмажують курку в маслі. Коли вона буде готова наполовину, її відкладають на окрему тарілку. У залишках олії смажать моркву, цибулю 5 хвилин.

Повертають у каструлю курку, засипають сіль, перець (за бажанням беруть і інші спеції або трави, що гармонійно поєднуються з м'ясом). Продовжують смажити продукти хвилин 10-15.

Висипають потім у посуд булгур, кукурудзу, наливають воду, перемішують.

Через 20 хвилин додають часник. Через 5 хвилин плов відставляють із плити та подають до столу.

Плов з булгуром та свининою

Цей варіант плову виходить соковитим, дуже ситним, але і калорій у ньому значно більше, ніж у попередньому рецепті. Він не підійде тим, хто не хоче набирати вагу.

Продукти:

• 2 ст. булгура;
• 400 г свинини;
• по 1 ч. л. солі, барбарису та хмелі-сунелі (склад приправ можна змінювати);
• за 1 шт. цибулі та моркви;
• 3 ст. води (або звареного заздалегідь бульйону);
• 6 ст. л. росл. олії.

На кулінарний процес необхідно виділити 1 год.

Калорійність у 100 г плову: 170 ккал.

Очищені від шкірки моркву, цибулю нарізають на кубики. Готують каструлю або казан, розігрівають на плиті в них олію. Спочатку обсмажують цибулю, доки вона не змінить колір на золотистий. Засипають моркву та смажать 5 хвилин.

Потім за допомогою ложки обережно викладають цибулю та моркву так, щоб у каструлі залишилося масло. У ньому обсмажують (але не дуже сильно) свинину, порізану на шматочки (перед цим її необхідно помити та підсушити серветкою).

До готової свинини повернути моркву із цибулею, засипати спеції. Перемішавши, підсмажувати ще 5 хвилин. Всипати крупу, залити водою, розмішати. Коли вода досягне кипіння, посуд накрити кришкою. Температуру зробити мінімальною та залишити на 15 хвилин. До страви при подачі можна додати зелень - відмінно підійдуть кінза (її має бути зовсім небагато), базилік, петрушка.

Рецепт блюда з яловичиною

Менш тяжкою для шлунка альтернативою свинині є яловичина.

Продукти:

• 150 г булгуру;
• 450 г яловичини;
• по 100 г цибулі, моркви;
• 350 г грибів (підходять будь-які - сушені, сирі чи консервовані);
• 25 г росл. олії;
• 250 г попередньо доведеної до гарячої температури води;
• по 5 г солі перцю.

Витрати часу: 1 год.

Калорійність на 100 г: 115 ккал.

Для економії часу в окремих посудах обсмажують гриби та м'ясо (яловичину нарізають невеликими шматками, а гриби ріжуть досить дрібно). Якщо гриби сушені, їх попередньо замочують на 20-25 хвилин.

Повної готовності м'яса не чекають, але при досягненні практично готового стану додають цибулю (порізати дрібно). Через кілька хвилин висипають натерту моркву. Через 5 хвилин додають гриби, перемішують продукти.

Засипають спеції та наливають у посуд трохи води. Зверху висипають булгур, підрівнюють його шар лопаткою чи ложкою. Потім заливають воду, що залишилася (вона повинна бути гарячою). На плиті виставляють мінімальну температуру, кришкою накривають майбутній плов і варять 30 хвилин.

Варіант з індичкою

Дещо інший відтінок смаку можна отримати, приготувавши страву з індичкою.

Продукти:

• 200 г булгуру;
• 500 г індички (шматок філе або порізане м'ясо);
• 100 г моркви;
• 1 ст. л. росл. олії;
• 30 г кетчупу (можлива заміна на тому пасту);
• 20 г соусу соєвого;
• сіль|соль|, перець.

Плов можна приготувати за 1 год.

Калорійність у 100 г: 150 ккал.

М'ясо миють, за допомогою рушника, серветки промокують вологу, нарізують шматочками. Моркву натирають, цибулю дрібно ріжуть. М'ясо індички обсмажують в олії та кетчупі, потім викладають в окремий посуд. У залишках олії смажать цибулю з морквою.

Коли вони стануть м'якими, повертають індичку, засипають булгур, виливають соєвий соус, висипають спеції. Продукти перемішують та заливають воду (її шар перевищує на 2 см поверхню плову). Під закритою кришкою плов готується 20 хвилин.

Готуємо страву в мультиварці

Спростити процес приготування плову з булгуру допоможе мультиварка.

Продукти:

• 1 ст. булгура;
• 400 г курки (філе);
• 2 ст. попередньо закип'яченої води;
• за 1 шт. моркви, цибулі (вибрати не дрібні екземпляри);
• 2 ст. л. росл. олії;
• перець, сіль, за бажання - приправи.

Плов готується 1 год.

Калорійність у 100 г: 110 ккал.

М'ясо ріжуть на шматочки, додають в ємність мультиварки олію і на режимі «Спека» (через відсутність такого можна вибрати «Випічку») готують курку 15 хвилин. Засипають подрібнені цибулю, моркву і при тому режимі смажать 8 хвилин. Висипають булгур, спеції, виливають воду. У деяких пристроях є спеціальний режим «Плов», на якому можна готувати страву далі, поки мультиварка не дасть сигналу про його готовність. В іншому випадку можна вибрати режим для іншої крупи – рису чи гречки. Плов із булгура з куркою у мультиварці вийде фантастичним!

Відео-рецепт плову з булгуру від Лазерсона

Щоб плов придбав насичений аромат і трохи гоструватий присмак, можна додати при обсмажуванні продуктів дві часникові часточки. Перед подачею потрібно не забути видалити їх.

Зберігається булгур в ємностях, що щільно закриваються кришкою, щоб туди не могла проникнути волога або не пробралися комахи.

Продукти слід вибирати свіжі, не зіпсовані. Особливу увагу варто звернути на якість м'яса. Його потрібно купувати в перевірених місцях, що заслуговують на довіру – великих магазинах і ринках. Поверхня м'яса має бути покрита слизом, воно може бути вологим, але з липким, без неприємного запаху. У кожного виду м'яса свої ознаки якості, які варто вивчити, вирушаючи за покупками.

Перед тим, як засипати булгур у плов, його промивають. Спочатку заливають водою, перемішують рукою та зливають воду зі сміттям. Повторюють ці дії двічі, потім висипають крупу на друшляк (такий, щоб булгур не просочувався крізь дірочки) і чекають, доки стіче зайва рідина.

Для приготування плову найкраще підійде казан або каструля з товстим дном. Можна взяти й глибоку сковороду. Плов підходить для приготування на природі, за містом. Для цього знадобиться чавунний котел або казан, який можна зміцнити над багаттям, у тандирі чи печі. Приготовлена ​​на живому вогні страва буде особливо смачною і просочиться легким запахом диму.

Ця страва прийшла з близькосхідної кухні і, щоб наблизитися до оригінальним рецептам, можна сміливо додавати спеції, гострий перчик, зелень. Східний колорит плову з булгура зробить трапезу незвичайною, а його смак запам'ятається надовго.

Булгур – крупа, яку у Китаї вважають священною. Із неї готують різні страви. Особливо смачним виходить плов із булгуру. Як другий основний інгредієнт у ньому використовують різні видим'яса, фрукти, овочі.

Як приготувати плов з булгуру

Крупа, яку виробляють із твердої пшениці, поширена у народів Сходу. У процесі обробки на зерно впливають високими температурами, обдають гарячою водою та сушать у печах.

Після шліфування з нього відходить груба волокниста оболонка, залишається серцевина. У ній містяться корисні для людини елементи. Готовий продукт дроблять та сортують. В результаті виходить крупа різного помелу, яку використовують у їжу.

Залежно від розмірів крупинок булгур буває кількох видів:

• Дрібна фракція - кофтелик - застосовується в пекарському виробництві (хліб, печиво, пироги), має приємний елеуловимий горіховий смак.
• Середній помел ідеальний для приготування страв, каші, десертів.
• Крупнофракційна (пилавлік) – основа для плову.

за зовнішньому виглядута смаковим якостям булгур нагадує перлову крупу. Однак він стійкий до термічної обробки, добре зберігає форму крупинок. Каша з нього завжди розсипчаста, привабливого вигляду.

Булгур – хороша альтернатива традиційному рису та стравам із нього. Збагачуючись соками м'яса, крупинки набувають яскравого виразного смаку і аромату. Любителі східної кухні цінують його за ситність, а кухарі – за нескладний процес приготування.

Основні моменти приготування плову з булгуру

Булгур - крупа, з якої готують гарніри до риби, м'яса. Вона добре поєднується з птахом, фруктами, овочами. Це продукт, що не потребує тривалого варіння. Іноді його заливають окропом, настоюють 10-15 хвилин і вживають у їжу.

Процес створення плову з булгуру ускладнюється і стає тривалим через тривалість приготування м'яса.

Воно має пройти попередню термічну обробку та проваритись з крупою. Тоді вийде смачна, легкозасвоювана страва. Зробити його можна у казані, сотейнику, мультиварці.

Перед тим, як приготувати плов із булгуру з м'ясом, крупу перебирають, замочують на короткий час. Обсмажувати її, як рис, не потрібно. Вона має яскравий золотистий колір, який практично зберігається після варіння. Це надає страві неповторної естетичної привабливості.

Інгредієнти для плову

Крім головного продукту – булугура, у плові з нього використовують різні видим'яса, фрукти чи овочі. Особливо смачною виходить страва з м'ясною основою. Якщо готувати такий плов із булгура в мультиварці, він вийде неймовірно смачним та розсипчастим.

М'ясо для страви зі східної крупи беруть на власний розсуд. Тут хороша нежирна свинина чи телятина. Підійде пісна баранина.

Неймовірно смачним виходить плов із булугура з куркою.

Її можна замінити індичкою. В обох випадках вийде майже дієтична страва.

Курочка для такого другого має бути свіжою, молодою. Смакові характеристики покращаться, якщо в ній буде невеликий відсоток жиру. Для плову вибирають філе, м'якоть з грудки та стегна. Під час приготування важливо не дати курячому м'ясу втратити соки. Тому бажано використовувати для цього мультиварку.

Щоб приготувати смачну страву зі східної пшеничні крупи, застосовують цибулю, моркву, часник. Як спеції стануть у пригоді приправи для курки або плову. Важлива наявність у суміші куміну, барбарису. Східні пряні добавки нададуть кулінарному виробу неповторного смаку і чудового аромату.

Рецепт плову з булгуру з куркою

Традиційний рецепт плову з булгура з куркою нескладний, полягає у найпростіших моментах.
Продукти з розрахунку на 8 порцій:

• Куряча грудка або 2 стегенця, вагою 500-600 г
• Морква, цибуля ріпчаста середнього розміру – по 1 шт.
• Крупа булгур-пилавлік – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Часник-1 середня головка
• Спеції, сіль, зелень – згідно смакових уподобань

Процес приготування

1. М'ясо звільняють від шкіри та кісточок, промивають, ріжуть великими шматками.


2. Шкірку кладуть на товстостінну сковороду (сотейник), обсмажують, доки не витопиться жир.
3. Овочі чистять, миють. Цибулю ріжуть кубиками.


Морквину пропускають через велику тертку. Обидва інгредієнти одночасно поміщають у посуд із розтопленим курячим жиром. Тушать до м'якості.
4. До овочів додають куряче м'ясо і дають йому обсмажитись. різних сторінпротягом 5 хвилин на максимальному полум'ї.


5. М'ясо присмачують приправами, посипають сіллю.
6. Булгур промивають у кількох водах, злегка вимочують та зливають рідину. Практично сухим додають до м'яса, перемішують і дають згасити 2-3 хвилини.


7. Далі в ємність наливають воду 1:2 (крупа-рідина).
8. У середину страви ставлять голівку нечищеного часнику, кладуть гілочку (ягідку) барбарису.
9. Поставити сковороду сильний вогонь. Після закипання полум'я зменшити на мінімум. Варити під кришкою – півгодини. Чи не заважати.


У процесі готування частина рідини вбереться в продукти, частина випарується. Крупа розпариться, стане розсипчастою. На стіл таке кулінарне диво подають посипаною зеленню. Соус до нього не потрібний.

Плов із булгура з куркою в мультиварці

Господині, які не мають часу стояти біля плити, можуть приготувати смачний плов з булгура з куркою в мультиварці. Страва не втратить як, а його приготування заощадить сили.

Щоб зробити плов із булгуру, беруть такі інгредієнти:

• Курячу м'якоть – 300-400 г
• Пшеницю-булгур – 1 ст.
• Воду -0,5 л
• 1 морквину, 1 цибулину
• Олія пісна рафінована
• Приправи, сіль, часник (1 шт)

Приготування

1. Морквину ріжуть соломкою. Цибуля - великими півкільцями.
   
   
2. Курячу м'якоть - кубиками.
   
   
3. У мультиварочну чашу ллють олію, кладуть м'ясо і смажать його 10 хвилин.
4. Додають овочі. Дають їм обсмажити з м'ясом.
   
   
5. Засипають промите зерно.
6. Усі посипають спеціями, солять, заливають водою. За бажання кладуть голівку нечищеного часнику.
   
   
7. Апарат ставлять на функцію «Плов» та готують до остаточного сигналу.
   
   
8. З готової страви виймають часник. Плов із булгуру перемішують і подають із зеленню.

Щоб трохи змінити смак страви, господині використовують функцію «Гречка». З вигляду плов відрізнятиметься від традиційного не буде. За смаком набуде оригінальності.

Східна крупа із пшениці – не зовсім звичайний продукт. Його купують у спеціалізованих магазинах. Коштує він дорожче за традиційну перловку або рис. Тому плов із булгуру готують нечасто.
У вареному вигляді він має велику калорійність. Якщо поєднувати його зі свининою, яловичиною чи бараниною, фігуру можна зіпсувати.

Щоб під час варіння виріб з булгура вийшов дуже соковитим і розсипчастим, додають олії: рослинне, вершкове. Це знову підвищує калорійність продукту.

При приготуванні страв із обробленої спеціальним чином пшениці варто звернути увагу на поради східних кулінарів. Тоді є шанс поласувати справді смачною їжею.

Плов із булгура – ​​поживне та дуже корисна стравадля всієї родини. Готується воно з обробленої окропом, висушеної та роздробленої пшениці.

Крім чудового смаку, страва містить у своєму складі вітаміни, необхідні мінерали та складні вуглеводи, які дарують організму ситість на тривалий час.

Страва готується за тією ж технологією, що і звичайний плов. За текстурою виходить розсипчастим, дуже ароматним та соковитим. Залежно від того, якого виду буде плов (на м'ясі яловичини, свинини, вегетаріанський і т.д.) він матиме свої смакові характеристики.

З булгуром також можна готувати і дуже смачну страву з і.

Рецепти з різними добавками

Час приготування- 1 год.

Рівень складності- Середній.

Кількість порцій — 4.

Калорійність (на 1 порцію)- 606 ккал.

Білків- 27 гр.

Жиров- 42 гр.

Вуглеводів-27 гр.

Інгредієнти:

• курка-0.5 кг;
• булгур - 200 гр;
• морква 2-3 шт.;
• цибуля 3-4 шт;
• рослинне або оливкова олія- 4 ст.л.;
• чорнослив або нут (додатковий продукт, який можна виключити) – 100 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• бульйон або вода - 0.5 л.;
• сіль за смаком;
• зелень до смаку (петрушка, кріп).

Інвентар:

• дошка;
• тертка;
• мультиварка;
• лопатка для розмішування.

Приготування:

1. Підготуйте овочі – очистіть, вимийте. Моркву натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою. Цибулю наріжте або наріжте півкільцями.
2. У чашу мультиварки викладаємо курку, додаємо олію і обсмажуємо в режимі «жаріння». Постарайтеся виключити попадання кісточок у м'ясі, для цього краще використовувати у приготуванні виключно філе. Через 5 хвилин додаємо до м'яса овочі та попередньо замочений нут. Смажимо до появи золотистого відтінку.
3. Засинаємо булгур. Пам'ятайте, булгур готуватись дуже швидко – достатньо 20 хвилин гасіння.
4. Додаємо чорнослив, паприку, сіль. Якщо ви не любите чорнослив, його можна виключити з рецепту, проте пам'ятайте, він надає страві пікантності.
5. Вибираємо в мультиварці режим «випічка», «плав» або «мультиповар». Готується страва трохи більше 30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб булгур не перетравився, інакше ризикуєте отримати кашу.

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо зеленню. Подавати найкраще в плоских, широких тарілках– так плов виглядатиме ефектніше.

Якщо ви захочете екзотичнішої подачі - поставте на середину столу велику тарілку з пловом і нехай кожен самостійно накладає собі порцію.

Важливо!При приготуванні плову намагайтеся не дрібнити овочі та м'ясо. Шматочки повинні бути середнього розміру, інакше ви отримаєте звичайну кашу.

Турецька кухня багата на східні солодощі: , .

Як приготувати плов із булгуру з куркою в мультиварці, дізнаєтеся з відео:

Час приготування- 1 год.

Рівень складності- Середній.

Кількість порцій — 4.

Калорійність (на 1 порцію)- 200,8 ккал.

Білків- 20 гр.

Жиров- 15 гр.

Вуглеводів-40 гр.

Інгредієнти

• булгур – 2 ст.;
• свинина – 400-500 гр.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт.;
• вода або м'ясний бульйон – 3 ст.;
• рослинна або оливкова олія - ​​5-7 ст. л.;
• сіль – 1 ч.л.;
• хмелі-сунелі або будь-яка інша приправа на ваш розсуд - 1 ч.л.;
• зелень.

Інвентар

1. Дошка.
2. Терка.
3. Козан.
4. Лопатка для розмішування.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі – помийте та почистіть їх, наріжте. Овочі необхідно обсмажити. Моркву можна нарізати тонкою соломкою. Чим довша вона вийде, тим краще. Після того, як цибуля і морква набудуть золотистого кольору, дістаньте їх для подальшого приготування і покладіть в окрему чашку.
2. М'ясо нарізати кубиками (розмір кубиків вибираєте самі – вони можуть бути як великими, так і дрібними) і обсмажити в тій олії, де обсмажувалися овочі. Важливо не пересмажити м'ясо, інакше воно вийде сухим.
3. У м'ясо додати підсмажені заздалегідь овочі - цибулю, моркву. Посолити. Додайте спеції та посмажте ще 5 хвилин.
4. Додаємо булгур.
5. Заливаємо всі трьома склянками бульйону або чистою водою.
6. На повільному вогні варити 15 хвилин.
7. Перед подачею блюда додати зелень.

Важливо!При приготуванні плову користуйтеся дерев'яною лопаткою для помішування. Багатьом це може здатися незначним, проте залізний та інший посуд впливає на смакові особливості готової страви.

Приготування плову зі свининою дивіться на відео:

Час приготування- 1 год.

Рівень складності- Середній.

Кількість порцій — 4.

Калорійність (на 1 порцію)- 122 ккал.

Білків- 7,7 гр.

Жиров- 8,6 гр.

Вуглеводів-3,3 гр.

Інгредієнти:

• булгур 400 гр.;
• яловичина 400 гр.;
• вода 800 мл;
• цибуля 2 шт.;
• морква 2-3 шт.;
• олія;
• сіль, перець, зіра до смаку;
• голівка часнику.

Інвентар:

• дошка;
• тертка;
• лопатка для розмішування.

Покрокове приготування:

1. Підготувати овочі – помити, почистити.
2. Яловичину нарізати на шматочки і обсмажити в попередньо розігрітому казані. Слідкуйте за тим, щоб у м'ясі не потрапляли кісточки.
3. Нарізати моркву соломкою, цибулю кубиками. Додати до м'яса. Обсмажувати до золотистого кольору. Важливо стежити, щоб нічого не пригоріло, інакше плов буде зіпсований.
4. Додаємо булгур.
5. Заливаємо всі трьома склянками бульйону або чистою водою на ваш розсуд.
6. Додаємо сіль, спеції. У центр плову вдавлюємо голівку часнику.
7. Готувати на повільному вогні 20 хвилин під кришкою.
8. Перед подачею прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

Цікавою подачею плову стане традиційне поїдання страви без приладів- пальцями скочують кульки і відправляють до рота.

Для цього цілком достатньо поставити плов у великій тарілці на середину столу. Прикрасити його можна зеленню.

Важливо!Перед тим, як покласти булгур у мультиварку, перевірте чавунок основу – бульйон на сіль. Вона має бути трохи пересолена, т.к. Булгур вбере в себе всі надлишки і блюдо вийде в міру солоне.

Час приготування- 40 хвилин.

Рівень складності- Простий.

Кількість порцій — 4.

Калорійність (на 1 порцію)- 494 Ккал.

Білків- 11,3 гр.

Жиров- 26,1 гр.

Вуглеводів- 53,2 гр.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. булгура;
• 3 ст. води;
• свіжі овочі - баклажан, перець болгарський, 2 томати (овочі можна замінити на свій смак);
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1 перець чилі невеликого розміру;
• 1 головка часнику;
• 1 гр. зіри;
• 100 гр. рослинної або оливкової олії;
• сіль.

Інвентар:

• дошка;
• тертка;
• казан чи глибока чавунна сковорода;
• лопатка для розмішування.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте овочі - помийте, почистіть. Цибулю наріжте півкільцями, моркву-соломкою.
2. У розігрітий казан викладаємо моркву та цибулю. Смажимо до золотистого кольору.
3. Помідор, баклажан, червоний перець ріжемо невеликими шматочками і додаємо в казан. Гасимо всі 10 хвилин.
4. Засинаємо булгур.
5. Додаємо спеції та воду. Вода має прикривати плов на 1-1,5 сантиметра.
6. У центр вдавлюємо голівку часнику, попередньо добре вимиту. Додаємо цілісний перець чилі. Важливо – не намагайтеся його розрізати чи подрібнити, це не потрібно. Він лише надасть страві аромату і віддасть свій смак, при цьому не зробивши його пекучим.
7. Готувати на повільному вогні ще десять хвилин.

Перед подачею плів можна прикрасити зеленню мул свіжими овочами, нарізаний тонкою соломкою. Також у рецепті можна замінити запропоновані овочі на будь-які інші, на вашу думку.

Важливо!У процесі приготування плову ніколи не змішуйте шари. Рис або булгур повинен знаходитись нагорі, овочі – знизу.

Перемішувати страву слід безпосередньо перед подачею на стіл. Така особливість дозволяє булгуру ввібрати всі аромати м'яса та овочів, що знаходяться під ним.

Приготувати вегетаріанський плов із булгуром вам допоможе відеоматеріал:

Плов із булгура – ​​ароматна і дуже смачна страва. Воно цінується за свої поживні властивості.

Середній час приготування – 1-1,5 години. Страва готується досить просто і не потребує певних професійних навичок.

Порадуйте своїх рідних смачною стравоюПовірте, його точно оцінять як дорослі, так і діти. Радимо також скористатися різноманітними рецептами турецької кухні: , .

Булгур часто називають "стравою тисячі культур", він зустрічається в рецептах національної кухнібагатьох народів світу, успішно замінює рис і підходить для плову, тюфтель, голубців, круп'яних супів і салатів (типу табулі), і т.п.

Вже оброблену пшеницю (булгур) не потрібно промивати, інколи ж - і варити. Достатньо пропарити в гарячій воді. Як правило, на одну склянку крупи йде дві склянки рідини.

Для приготування плову із булгуру зі свининою у казані візьміть продукти за списком.

У казані з розпеченим олією першим обсмажуємо м'ясо - чисту свинину ділимо кубиками приблизно однакового розміру, не дуже дрібно.

Хвилини через три додаємо нашатковану цибулину і ще за хвилину - моркву. Обсмажуємо свинину з овочами, перемішавши наступні 3-4 хвилини при високому нагріванні.

Всипаємо порцію булгура, опускаємо кілька зубків часнику. Чи не заважаємо. Залишаємо м'ясо та овочі знизу, крупу - зверху.

Заливаємо двома склянками м'ясного бульйону чи води. Солимо, перчимо, кип'ятимо, зменшуємо вогонь і готуємо до випаровування вологи (приблизно 20-30 хвилин).

Гарячий плов перемішуємо – піднімаємо м'ясо з овочами з дна казана.