Багатьом недосвідченим господаркам здається, що консервування – дуже трудомісткий процес, що потребує особливих кулінарних талантів. Однак ми розповімо вам про простий рецепт, присвячений тому, як закривати смачний томат на зиму.

Інгредієнти:

• петрушка – 1 пучок;
• болгарський перець- 300 г;
• морква – 300 г;
• свіжі помідори – 5 кг.

Приготування

1. Томат домашній на зиму

Інгредієнти:

• помідори – 1,4 кг;
• сіль – до смаку.

Приготування

Інгредієнти:

• вода – 4 л;
• помідори-вершки – 4,2 кг;
• оцет 9% - 1 склянка;
• сіль – 4 ст. ложки;
• чорний перець – до смаку;
• цукор – 1 склянка.

Приготування

Це зовсім простий рецепт досконалого томатного соку, приготовленого та законсервованого на зиму в домашніх умовах. Готується БЕЗ соковижималки та БЕЗ стерилізації готового продукту (стерилізуємо лише банки).

Як варити томат на зиму

Інгредієнти

• помідори та тільки помідори.

Якщо помідори самі по собі смачні, то немає потреби додавати в сік сіль-цукор та спеції. Ще знадобиться сито з не найдрібнішими отворами, таке, щоб вільно проходила м'якоть томатів, але затримувалося насіння. Можна купити таке практично у будь-якому господарському магазині чи відділі супермаркету.

Рецепт приготування томатного соку на зиму

1. Стерилізуємо порожні чисті банки будь-яким зручним для вас способом. Стерилізуємо кришки. Посуд готовий.
2. Ставимо кип'ятити каструлю води.
3. Помідори моїм.
4. Кожен помідор по черзі занурюємо в окріп на хвилинку і знімаємо шкірку, викидаємо шкірки. Якщо помідори не почистити, буде не сік, а самі розумієте ... Нам потрібен тільки сік і м'якоть, без будь-яких шкурок і насіння.
5. Знешкірені помідори нарізаємо якомога дрібніше і складаємо в іншу каструлю. Сік, що натек на обробну дошку, туди ж.
6. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, часто помішуючи.
7. Беремо ще одну каструлю, чисту, кладемо на неї сито.
8. Викладаємо в сито частину помідорів, продавлюємо товкачем, насіння викидаємо, закладаємо наступні і так далі, поки не закінчаться варені помідори.
9. Томатний сік доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо дуже тихо залишити 3 хвилини.
10. Кипаючий сік розливаємо по гарячих стерилізованих банках під зав'язку, відразу закручуємо на зиму стерильними кришками. Перевертаємо вгору дном і під шубу до остигання.

Томатний сік готовий. Приємного апетиту вам узимку!

Якщо брудною ложкою при приготуванні в сік не лазили, такий томатний сік без стерилізації простоїть у вас під столом, поки не вип'єте 🙂

PS: Вже відчуваю, що зараз посиплються питання, навіщо знімати шкірки, якщо все одно через сито. Спробувавши зробити це разом зі шкірками, ви відразу прийдете до відповіді, але буде пізно, так що майте на увазі: шкірки у вас сильно забиватимуть сито і ускладнять процес так, що ви потім присягнете більше не зв'язуватися вдома з приготуванням томатного соку, а без шкірок все пройде гладко.
І ще, чому не варто використовувати соковитискач: погану соковитискач те саме насіння і шкірки забивають, доводиться зупинятися на півсправі і все мити; а хороша меле всі разом з кістками, які, у свою чергу, дуже псують смак соку.

Ну і наостанок, не у всіх зайві смачні помідори, комусь доводиться робити сік на зиму з дозрілих "у валянках". Так ось тоді просто необхідно буде додати в такий томатний сік на 1 літр соку 2 чайні ложки солі без гірки і 2 чайні ложки цукру, і вже з сіллю-цукром закип'ятити. Так і зберігатиметься краще, і смачніше 🙂

Наситити ваш організм необхідними мінералами допоможе простий рецепт томату на зиму, який, на відміну від іншої консервації, цілком підходить для кулінарів-початківців.

Простий рецепт томату зі свіжих помідорів на зиму

Багатьом недосвідченим господаркам здається, що консервування – дуже трудомісткий процес, що потребує особливих кулінарних талантів.

Томат на зиму - простий рецепт

Однак ми розповімо вам про простий рецепт, присвячений тому, як закривати смачний томат на зиму.

Інгредієнти:

• петрушка – 1 пучок;
• болгарський перець – 300 г;
• лавровий лист, горошини чорного перцю, сіль – до смаку;
• морква – 300 г;
• свіжі помідори – 5 кг.

Приготування

1. Соковиті помідори наріжте великими часточками, попередньо видаливши плодоніжку, і зробіть з них пюре, використовуючи блендер.
2. Кашку, що вийшла, перекладіть в каструлю (обов'язково емальовану щоб уникнути окислення матеріалу в процесі варіння) і поставте на мінімально можливий вогонь.
3. Під час варіння моркву натріть за допомогою дрібної терки, перець наріжте півкільцями, а петрушку дрібно порубайте.
4. Відповідно до цього простого домашньому рецептутомату на зиму моркву та перець додають після півгодини кипіння томатної суміші.
5. Посоліть, додайте чорний перець та поламаний на дрібні шматочки лавровий лист.
6. Прокип'ятіть томат ще протягом чверті години, розлийте ретельно простерилізованим банкам і закатайте.

Простий рецепт томату на зиму без кісточок

Не всім гурманам подобається консервація з томату із зернятками помідорів, оскільки вони повністю не перемелюються блендером або ножами м'ясорубки. Але цей простий рецепт приготування томату через м'ясорубку на зиму дозволить вам отримати натуральний і неймовірно смачний сік, який використовують як при приготуванні різноманітних других страв, так і як самостійний напій.

Інгредієнти:

• помідори – 1,4 кг;
• сіль – до смаку.

Приготування

1. Вимийте помідори, розріжте їх навпіл, а потім виріжте всі прим'яті та зворушені гниллю місця, а також плодоніжки.
2. Подрібніть овочі у звичайній або електричній м'ясорубці.
3. Протріть кашку, що вийшла, крізь сито спочатку з великими, а потім з дрібними порами до отримання повністю однорідної консистенції.
4. Перелийте сік в емальовану ємність, поставте на вогонь і зачекайте.
5. Проваріть 8-10 хвилин, постійно помішування, до повного зникнення рясної піни зверху.
6. Відразу ж розлийте киплячий сік по простерилізованим банкам, закатайте і до повного остигання переверніть дном догори, накривши покривалом.

Простий рецепт томату на зиму без стерилізації

Зазвичай для консервування потрібний стерильний посуд. Але в цьому простому рецепті томату на зиму ви чудово обійдетесь без варіння і занурення банок у киплячу воду, так що він дозволить навіть найзайнятішим господиням викроїти більше часу для себе та сім'ї.

Інгредієнти:

• вода – 4 л;
• лавровий лист – 2 шт. на літрову банку;
• помідори-вершки – 4,2 кг;
• оцет 9% - 1 склянка;
• сіль – 4 ст. ложки;
• чорний перець – до смаку;
• цукор – 1 склянка.

Приготування

1. Помийте помідори і розкладіть їх у банки.
2. Залийте окропом і залиште постояти на 10 хвилин|мінути|.
3. Злийте рідину і знову залийте томати окропом приблизно на чверть години.
4. У воду засипте цукор, посоліть і помістіть порівняно сильний вогонь.
5. Після закипання додайте оцет і зніміть маринад із плити.
6. Злийте рідину з банок з помідорами, розкладіть у них лавровий лист і чорний перець і залийте маринадом.
7. Закатайте банки, миттєво переверніть їх догори дном і накрийте теплою тканиною до остигання.

Помідори – цінний продукт, який застосовується для приготування страв. Можна їх зробити сік і за його вживанні поповнити запаси власного організму кальцієм, натрієм, магнієм, калієм і безліччю вітамінів. Тому потрібно знати, як варити томатний сік. Причому його можна буде заготовити на зиму і не лише пити, а й використовувати для приготування борщу.

Все, що нам потрібно для того, щоб зварити томатний сік - це зрілі м'ясисті помідори.

Рецепти томату на зиму через м'ясорубку

Плоди повинні бути не зіпсовані і не перезрілі. Найідеальніший варіант - щойно зібрані з куща. Існує кілька варіантів того, як варити томатний сік.

Томатний сік на зиму рецепт №1

1. Для того, щоб варити томатний сік за цим рецептом, помідори подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або соковижималки.
2. Поміщаємо томатну масу для соку в емальовану каструлю і кип'ятимо 20 хвилин.
3. Якщо отриманий томатний сік закривається на зиму, його гарячим розливають відразу в стерилізовані банки і закочують. Зберігати банки з томатним соком потрібно за температури не вище 12 градусів.

Томатний сік на зиму рецепт №2

Для того, щоб варити томатний сік за цим рецептом, візьмемо наступне (на 4 літри соку):

• помідори 11 кг;
• цукор 700 г;
• сіль 175 г;
• оцтова есенція 1 ст. ложки;
• часник 2 зубчики;
• запашний перець 30 зерен;
• червоний мелений перець 5 г;
• гвоздика 5 бутонів;
• кориця 30 грам.

Як приготувати сік на зиму?

1. Миємо помідори для того, щоб варити томатний сік, розрізаємо їх і подрібнюємо на соковижималці або м'ясорубці.
2. Отриману масу поміщаємо в емальовану каструлю та ставимо на вогонь. Каструлю з томатним соком не заповнюємо до верху, тому що томат має властивість сильно пінитися.
3. Томатний сік варимо на сильному вогні протягом 40-60 хвилин.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння кладемо в нього сіль та цукор. Добре розмішуємо і як тільки вони розчиняються, додаємо туди оцтову есенцію та всі спеції. Після цього томатний сік кип'ятити ще кілька хвилин.
5. Гарячий томатний сік розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками.

Томатний сік на зиму №3

1. Такий сік потрібно варити, щоб зберегти всі його цінні речовини. Як і в попередніх варіантах, помідори перемелюються.
2. Далі томатна маса доводиться практично до кипіння - до 95 градусів і відразу розливається по банкам.
3. Банки із томатним соком стерилізуються. Для літрових банокна це потрібно 20 хвилин, для дволітрових – 30 хвилин та для трилітрових – 40 хвилин.
4. Такий томатний сік не тільки дуже корисний, але і стане в нагоді для тих, хто дотримується дієти. Адже калорійність у помідорі – лише 23 кілокалорії на 100 грамів.

Томатний сік на зиму

Ось і осінь настала. Діти пішли до школи, але ще рано відпочивати, треба добре підготуватися до зими. І насамперед слід заготовити на зиму якнайбільше томатного соку. Здавалося б, сік це не їжа, і можна було б особливо не паритися, але насправді томатний сік, особливо з м'якоттю – це номер один. Для борщу потрібний, для томатного соусу теж необхідний, а скільки найсмачніших стравготується з тим же томатним соком, я вже не говорю про користь томатного соку, що його не заважало б пити регулярно. Тому не лінуємося і обов'язково консервуємо томатний сік на зиму. Пропоную дуже простий і швидкий рецепттоматного соку, без стерилізації, без оцту та інших консервантів його можуть пити навіть малюки.

Інші рецепти заготовок із помідорів:

Інгредієнти:

(Вихід: 2,1 літра томатного соку)

• 3 кг. стиглих помідорів
• 1 ст.

  Найкращі рецепти томатного соку через м'ясорубку на зиму

  солі (за бажанням)

Галина 06.09.15
Вчора закатала п'ять банок томатного соку за вашим рецептом. Соковижималки у мене, на жаль, немає, тому протирала помідори крізь великий друшляк. Так набагато швидше, ніж через дрібне сито. Звичайно, разом із помідорною м'якоттю проскочили всі насіння, але я думаю, що це не страшно. Пам'ятається, моя бабуся в селі теж закочувала томатний сік із насінням. Мені в дитинстві навіть подобалося, коли вони клацали на зубах.

Олена
Галина, готувати томатний сік з насінням або без, це вже особиста справа кожної господині, як то кажуть, на любителя. На якість самого соку насіння абсолютно не впливає.

Написати відгук

Як закрити томат на зиму?

На жаль сезон фруктів та овочів підходить до завершення і варто вже задуматися про те, що настав час закривати томат на зиму і про те, як краще і смачніше все зробити.

Як закрити томат на зиму через м'ясорубку – простий рецепт

Інгредієнти:

• м'ясисті (стиглі) томати – 9 кг;
• кухонна сіль – 1 десертна ложка.

Приготування

Томати ретельно вимиваємо у холодній воді. Акуратно вирізаємо місця від плодоніжок, а сам плід розрізаємо гострим ножем на 6-8 часточок. Коли всі овочі будуть перероблені, включаємо м'ясорубку з дрібним ситом і пропускаємо всі підготовлені томати. Томат розливаємо на дві каструлі п'ятилітрові (так швидше) і ставимо їх на включені конфорки плити. Як тільки зауважимо, що томат наближається до стадії закипання, готуємо шумівку і, коли він закипить, знімаємо нею велику кількість піни, що утворилася. Далі зводимо до мінімуму вогонь і додаємо до кожної каструлі по половині десертної ложки солі. Варимо у такому режимі наш томат близько 12 хвилин. Вимикаємо та розливаємо його гарячим по стерильним, скляним баночкам. Накриваємо кришками (стерильними) та закручуємо їх до повного упору.

Як правильно закрити томат на зиму на борщ?

Інгредієнти:

• червоні томати – 5 кг;
• червоний болгарський перець – 1 кг;
• сіль – 1/2 ст. ложки.

Приготування

Найчастіше взимку у борщі не вистачає аромату болгарського перцю. Тому ми пропонуємо законсервувати томат саме із цим овочом. На смак перець взагалі буде невідчутним, а аромат вийде божественний.

Отже, вимиваємо томати та червоний, болгарський перець. З томатів вирізаємо, непотрібні нам місця від плодоніжок та подрібнюємо плоди часточками, а з перцю видаляємо плодоніжки, насіння та ділимо овоч на 4-5 поздовжніх часточок. Складаємо перець у каструлю, заливаємо повністю водою і виставляємо все на плиту. Коли закипить вода, бланшируємо в ній часточки перцю 4-5 хвилин, а потім відкидаємо їх на друшляк і обдаємо холодною водою. Тепер швидко-швидко знімаємо з перцю шкірку та пропускаємо його м'якоть разом із томатами через максимально дрібне сито своєї м'ясорубки. Підсолюємо і отруюємо все на плиту і варимо протягом 18 хвилин, не пропустивши моменту зі зняттям піни. У просмажені в духовці баночки розливаємо ароматний томат і укупорюємо кожну ємність, також прожареною кришкою. Перевертаємо на кришки всі банки і чекаємо на охолодження.

Як закрити томатний сік на зиму?

Інгредієнти:

• томати – 7 кг;
• кухонна сіль – 3 ч. ложки.

Приготування

Належним чином готуємо томати і поділяємо їх на часточки. Для того щоб отримати з наших томатів чистий сік, беремо соковижималку, вибираємо ситечко з більшими отворами і пропускаємо всі томати, що є. Якщо томати сильно м'ясисті і водянисті, то трапляється так, що макуха виходить досить соковитим. Тому, коли всі помідорчики будуть перекручені, збираємо макуху, що виділилася, і пропускаємо її через соковижималку. Тепер у нас вийшли абсолютно сухі відходи та гарний, чистий сік. Додаємо в нього кухонну кухонну сіль і виставляємо каструльку з соком на включену конфорку плити. У момент закипання томатного соку знімаємо піну, що високо піднялася, зменшуємо полум'я вогню і варимо все не більше 15 хвилин. Розливаємо сік по скляних ємностях, які ми стерилізуємо над парою і закочуємо їх кришками, що прокипіли в цій воді. Перевертаємо на шийку кожну банку і тільки після того, як вони охолонуть, забираємо томатний сік у комору або льох.

У моїй родині усі без винятку люблять помідори. Я готую з них, у сезон, всілякі свіжі салати. Захоплююсь зимовими заготовками томатів: консервування, засолювання, . Також при приготуванні борщу я використовую не томатну пастута не кетчуп, а свіжий томат. Повірте, він робить всі страви набагато смачнішими та кориснішими. При тушкуванні капусти або при приготуванні підливи для тефтелей, голубців, я також додаю тільки свіжий томат. Виходить смачно! Так що, якщо ви користуєтеся покупною томатною пастою, я раджу вам спробувати приготувати ароматний і дуже корисний свіжий томат на зиму.

Ну, влітку зрозуміло, що помідор досить багато і їх можна купити практично в будь-якому місці, а де ж брати цей овоч холодної зими – запитаєте ви? Саме про це я зараз вам і розповім. Повірте, все досить просто! Приготування свіжого томату практично не забере часу.

Отже, для його приготування вам не потрібно багато продуктів, все, що вам потрібно це перекрутити помідори. І все, свіжий помідор готовий. Тепер залийте його у формочки та заморозьте. Я ж найчастіше розливаю томат у звичайні півлітрові пляшки і прямо їх відправляю до морозильної камери.

Інгредієнти:

• свіжі помідори,
• сіль за смаком (її можна не додавати)

Заморожування свіжого томату

Отже, насамперед викладіть помідори в миску з водою і ретельно їх вимийте.

Після цього розріжте кожен овоч навпіл уздовж. Я найчастіше використовую для приготування томату вершки, тому що вони набагато м'ясистіші за звичайні інші помідори.

Хоча, ви знаєте, моя подруга, навпаки, вважає за краще робити цю приправу з рожевих помідорів. Вона стверджує, що такий томат виходить набагато смачнішим за смаком і менш густим, скажімо так, що нагадує магазинний томатний сік.

Половинки помідорів перекрутіть на м'ясорубці.

Потім до отриманого томату додайте|добавляйте| сіль|соль| і все добре розмішайте.

Розлийте томат у пляшки та відправте їх у морозильну камеру.

Також можна розлити готовий томат у силіконові формочки, заморозити його, а потім уже зберігати у замороженому вигляді у звичайному поліетиленовому пакеті.

Ось так можна приготувати свіжий томат на зиму, який дозволить використовувати в стравах якісний продукт.

Томатна паста – незамінний продукт на будь-якій кухні. З нею смак будь-якої страви стає більш насиченим і ароматним, а саме блюдо набуває красивого червоного відтінку.

Томатна паста – це не тільки смачна добавка до страв, а й цінне джерело корисних речовин та вітамінів.

У 100 г продукту містяться:

• мікроелементи: мідь, залізо, цинк, кобальт, йод;
• макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор тощо;
• органічні компоненти: білки, вуглеводи, вода, крохмаль;
• вітаміни: З, В2, В9, В1, В6, А, Е.

У магазинному продукті міститься набагато менше корисних речовин. Набагато краще приготувати таку пасту влітку з свіжих овочіві зберегти до зими цю криницю вітамінів, макро- та мікроелементів.

Томатна паста – базовий рецепт із помідорів

Вам знадобиться:

• цибулина – 2 шт.;
• вода – 0,1 л;
• сіль за смаком;
• цукровий пісок – 0,1 кг;
• помідори – 3 кг;
• оцет - 100 г.

Алгоритм приготування:

1. Миємо томати під краном, вирізаємо плодоніжку та зіпсовану м'якоть, якщо вона є.
2. Розрізаємо овочі на половинки. Якщо у вас дуже великі помідори, можна поділити їх на четвертинки. Складаємо їх у каструлю.
3. Дрібно рубаємо очищені цибулини та додаємо до помідорів.
4. Включаємо газ, наливаємо вказану кількість води та чекаємо, поки паста закипить.
5. Ставимо вогонь на мінімальну потужність та варимо склад ще 15 хвилин.
6. Після цього помідори повинні стати м'якими і нам не важко перетерти томатну масу через сито після того, як вона охолоне.
7. Шкірку, що залишилася в ситі, від помідорів викидаємо.
8. Повертаємо каструлю на вогонь і варимо томати, доки їх обсяг не зменшиться у 5 разів.
9. Постійно помішуючи пасту, насипаємо сіль, цукровий пісок.
10. Як тільки маса уварилася, наливаємо оцет і розливаємо страву по баночках, заздалегідь їх простерилізувавши.
11. Щільно закручуємо кришки та закриваємо їх ковдрою.
12. Після того, як банки охолонуть, ковдру забираємо. Тепер можна сміливо додавати найсмачнішу домашню пасту у борщі, рагу та інші страви. Приємного апетиту!

Як готувати в мультиварці

Список продуктів:

• сіль за смаком;
• томати – 1 кг.

Поетапне приготування:

1. Моєму помідори проточною водою, видаляємо плодоніжку та жорсткі частини плода, м'якоть розрізаємо на чотири частини.
2. Ставимо мультиварку в режим "Гушіння", помідори викладаємо в чашу кухонного приладу і готуємо протягом однієї години.
3. Після цього розм'якшені овочі перекладаємо в сито і перетираємо. Шкірку та насіння, що залишилося на поверхні, викидаємо.
4. Подрібнену масу помідорів разом із соком виливаємо назад у мультиварку, на панелі приладу вибираємо пункт «Випічка», встановлюємо таймер – 25 хвилин.
5. Готуємо із відкритою кришкою, не забуваючи помішувати.
6. Коли їжа зменшиться в обсязі вдвічі, вимикаємо мультиварку і насипаємо сіль.
7. Стерилізуємо кришки і банки, розкладаємо по них пасту, що вийшла.
8. У каструлю з гарячою водоювстановлюємо заповнені ємності, прикриваємо їх кришками та кип'ятимо протягом 20 хвилин.
9. Після чого закочуємо та остуджуємо.

Італійською

Томатна паста, приготована по-італійськи, виходить напрочуд ароматною і пряною на смак. Обов'язково спробуйте!

Що потрібно взяти:

• орегано - 15 г;
• цукор – 25 г;
• чотири свіжі помідори;
• олія оливкова – 30 мл;
• три часточки часнику;
• помідори консервовані – 0,8 кг;
• одна цибулина.

Як готується томатна паста в домашніх умовах:

1. Шинкуємо очищену цибулю на дрібні шматочки. Часник давимо у часнодавці.
2. Прогріваємо оливкова оліяу каструлі і висипаємо туди шматочки цибулі та часнику.
3. Обсмажуємо овочі протягом 8 хвилин.
4. Ріжемо на часточки консервовані помідори. Перекладаємо їх у каструлю з піджаркою, насипаємо орегано та цукор.
5. Гасимо всі разом 20 хвилин. Майбутня паста за цей час має трохи загуснути.
6. Знімаємо зі свіжих помитих помідорів шкірку, ріжемо м'якоть і відправляємо в каструлю. Готуємо страву ще 5 хвилин. Додатково можна приправити пасту чорним меленим перцем та сіллю за смаком.
7. Перемішуємо пасту. Її відразу ж можна додавати до ваших страв. Приємного апетиту!

Домашня томатна паста на зиму

Необхідні продукти:

• помідори – 6 кг.

Як приготувати томатну пасту на зиму?

1. Свіжі зрілі помідори миємо під краном, зрізаємо непотрібні частини.
2. Ріжемо овочі крупно. У хід можна пустити навіть м'яті томати, найголовніше, щоб вони не були зіпсовані.
3. Поміщаємо шматочки помідорів у каструлю і починаємо варіння.
4. Виставляємо середню потужність вогню та готуємо 30 хвилин.
5. Після цього томати стануть м'якими і шкірка відійде від м'якоті. Тоді вивалюємо кілька прийомів масу помідорів в сито і перетираємо руками.
6. Шкірку, що залишилася, і насіння прибираємо, а соковиту м'якоть викладаємо назад в посуд.
7. У нас вийшла майже повна каструля майбутньої пасти. Тепер її потрібно уварити до чверті висоти ємності. На це потрібно близько 5 годин. Не забувайте, щоб уникнути пригорання, іноді перемішувати страву.
8. Наприкінці готування необхідно уважно стежити за томатною пастою та частіше помішувати.
9. В результаті виходила густа, насиченого червоного кольору паста. Залишилося перекласти її у простерилізовані баночки та закрутити кришками.
10. Охолоджуємо ємності та поміщаємо їх у холодне місце, щоб узимку насолодитися смаком літніх помідорів у борщі чи тушкованому рагу.

Рецепт для любителів гостріше

Список інгредієнтів:

• оцет – 200 мл;
• цукор – 0,2 кг;
• помідори свіжі – 3 кг;
• два лаврові листи;
• гірчиця порошкова – 20 г;
• гострий мелений перець – 18 г;
• вода – 200 мл;
• шість горошин чорного перцю;
• цибуля – 0,5 кг.

Покрокове приготування пасти з помідорів:

1. Забираємо з помідорів шкірку. Для цього опускаємо овочі в окріп, а потім у холодну воду, Внаслідок чого шкірка легко сама зійде з овочів.
2. Розділяємо їх на половинки та викладаємо в каструлю.
3. Шинкуємо дрібними шматочками очищену цибулю і пересипаємо до помідорів.
4. Заливаємо шматочки овочів водою та починаємо варити.
5. Як тільки їжа закипить, готуємо ще 15 хвилин.
6. Розм'якшену масу остуджуємо та переносимо в сито, де подрібнюємо руками. Якщо на поверхні сита залишаються насіння, то їх одразу викидаємо.
7. Окремо в ємності прогріваємо оцет, насипаємо туди гострий перець, додаємо листя лаврушки та горошини чорного перцю.
8. Як тільки оцет закипить, переливаємо його в каструлю з перетертими помідорами.
9. Продовжуємо варити гостру пасту до зменшення її обсягом в 3 разу.
10. Після цього насипаємо у страву сіль, гірчицю та цукор.
11. Чекаємо на закипання і готуємо ще 5 хвилин.
12. Залишилося розкласти пряну томатну пасту у банки та остудити.

Такий варіант пасти можна додавати до супів, це надасть їм неповторного гострого смаку.

Проста заготовка блендером

Якщо ви не хочете довго поратися, перетираючи помідори через сито, то скористайтеся блендером - і справа піде набагато швидше.

Основні продукти:

• сіль за смаком;
• томати – 5 кг.

Готуємо покроково:

1. Добре миємо помідори, розрізаємо на частини та завантажуємо потроху у чашу блендера.
2. Подрібнюємо усі плоди. Якщо після цього залишається дуже багато соку - то зливаємо його, але не весь.
3. Перекладаємо однорідну масу в каструлю і варимо на середньому вогні до зменшення обсягом 4 – 5 разів.
4. Після цього солимо пасту та розливаємо в ємності.

Пряна томатна паста в духовці

Вам знадобляться:

• чорний мелений перець – 10 г;
• 10 паличок кориці;
• томати – 4 кг;
• гвоздика мелена – 8 г;
• коріандр – 10 г;
• петрушка та кінза – за смаком.

Алгоритм дій:

1. Нагріваємо в каструлі воду до її закипання.
2. Промиті помідори розрізаємо навпіл, прибираємо погані місця.
3. Встановлюємо сито в каструлі та перекладаємо туди половинки томатів.
4. Готуємо масу 10 хвилин, після чого виймаємо сито з помідорами і перетираємо їх, викидаючи шкірку, що відшарувалася.
5. Додаємо в соковиту масу, що вийшла, сіль і переливаємо її в каструлю.
6. Прогріваємо духовку до температури 200 градусів та закриваємо в ній наші томати на 2 години.
7. Як тільки паста досягне потрібної густої консистенції, насипаємо всі приправи.
8. Промиту кінзу та петрушку зв'язуємо пучком і опускаємо в соус.
9. Готуємо в духовці ще 30 хвилин, після чого прибираємо трав'яний пучок.
10. Залишилося закатати пряну пасту ароматну по баночках і остудити.

Мати таку заготівлю вдома взимку – казкове задоволення! Її аромат наповнює кухню, нагадуючи про сонячне літо, а страва виходить надзвичайно смачною, вітамінізованою і яскравою.

Величезною популярністю в Росії та країнах колишнього СНД користується томатний сік, і це не дивно, адже він має величезну користь. У ньому можна знайти величезну кількість органічних речовинта неорганіки, що дозволяє зміцнювати загальний стан організму. Йдеться в першу чергу про натуральний цукор, що міститься у фруктозі та глюкозі.

Цей напій у магазинах коштує недешево, тому багато хто задається питанням про те, як і скільки варити томатний сік. Особливо актуальною є ця тема для садівників, які щороку не знають, куди подіти врожай томатів. Йдеться не лише про свіжий сік, його можна заготовити і із запасом, щоб пити взимку.

Томатний сік та його користь для організму

Рецепт

У домашніх умовах, як говорилося, приготувати його досить просто. На 200 мл води необхідно взяти 3 ложки томатної пасти і чверть чайної ложки солі, при необхідності і бажанні можна додати перець. Сік не повинен бути прозорим або дуже густим, це обов'язкова умова. Приготувати томатний сік на зиму в такий спосіб не можна, але його можна робити будь-якої пори року і відразу ж вживати.

Необхідно використовувати якісну та натуральну пасту, тільки тоді вдасться отримати смачний сік. Пам'ятайте: навіть якщо коштує дуже дорого, немає гарантії того, що вона справді є якісною. Тому будьте уважні при покупці. Іноді в ній можна знайти крохмаль, який надає додаткової густоти пасті, лякатися його не варто.

Сік із власного врожаю

Затяті садівники, які щорічно збирають урожай томатів, постійно цікавляться, скільки варити томатний сік, щоб отримати смачний і натуральний продукт. Для створення напою найкраще використовувати дозрілі плоди, які щойно були зірвані з куща. Якщо такої можливості немає, підійдуть томати, які були зібрані нещодавно, але ще не встигли перезріти.

Для початку потрібно промити томати, а потім вирізати всі наявні плодоніжки, а також зіпсовані місця. Після цього необхідно розрізати помідори на кілька часточок і злегка вичавити сік із них, вилити його в каструлю. Зверху ємність потрібно накрити марлею, але в неї покласти томатні часточки.

Як варити томатний сік? Лише п'ять хвилин, потім каструлю потрібно зняти з плити. Розпарені часточки томатів потрібно протерти за допомогою великого сита, а потім змішати з соком. Пюре потрібно буде розігріти до 85 градусів на плиті, а потім розлити гарячими банками. Ємності далі потрібно простерилізувати в окропі протягом 30-40 хвилин. Після цього банки слід перевернути, укрити теплим покривалом, витримати їх у такому положенні до остигання.

Ще один варіант

Якого підійде для будь-якої господині, дуже корисний та смачний. Для цього способу необхідно використовувати зрілі томати, які потрібно вимити, а потім роздавити за допомогою дерев'яного маточка. Масу, що вийшла, потрібно покласти в емальовану каструлю, після чого, помішуючи, довести до кипіння.

Масу, що вийшла, потрібно буде перетерти через велике сито, тоді вдасться легко відокремити шкірку і насіння томатів від м'якоті. Потім потрібно буде знову перетерти її, але цього разу через дуже дрібне сито або марлю, складену кілька шарів. За бажання можна додати цукор і сіль, головне - не перестаратися. Розігрітий напій знадобиться розлити заздалегідь заготовленими ємностями і простерилізувати банки.

Томатний сік із часником

Не так важливо знати скільки варити томатний сік, важливіше знати найцікавіші рецепти його приготування. Одним із найсмачніших є напій із часником та спеціями. Для його створення знадобиться 11 кілограмів червоних помідорів, від 400 до 700 грамів цукру (за смаком), 150-200 грамів солі (за смаком), запашний перець горошком, столова ложка есенції оцту, 0,5 чайної ложки червоного перцю, за смаком), до 10 бутонів гвоздики, трохи мускатного горіха та три чайні ложки кориці.

Потрібно ретельно вимити томати, навіщо очистити їх від усіх плодоніжок, після чого розрізати на кілька шматочків. Всі шматки потрібно пропустити через соковитискач, щоб вийшов сік без насіння та шкірки. Напій потрібно буде вилити у каструлю, а потім поставити на вогонь. Якщо говорити про те, скільки варити томатний сік, то йдетьсяпро тридцять хвилин. Після цього потрібно зменшити вогонь, а потім протягом десяти хвилин доварити напій, додавши спеції, оцет і часник. Потім потрібно ще поварити напій протягом 10-20 хвилин, розлити по банках і закатати.

Дієти та томатний сік

Якщо ви знаєте, як правильно варити томатний сік, ви з успіхом зможете скинути зайві кілограми за його допомогою. Суть дієти з використанням цього напою полягає в тому, щоб щоразу випивати склянку перед їжею. Можна пити його і між їдою. Обов'язково потрібно обмежити вживання випічки, солодких продуктів, рекомендується повністю виключити цукор.

Вживання солі має бути зведене до мінімуму, смажені продукти замінені відвареними. За допомогою такої дієти можна втратити до 5 кілограмів за пару тижнів, продовжувати таку дієту не рекомендується. Максимальний ефект зможе дати тільки свіжоприготовлений напій, тому якщо ви знаєте, скільки часу варити томатний сік і як це робити, ви можете отримати той же результат за менші гроші, готуючи його вдома самостійно.

Висновок

Тепер, коли ви знаєте, скільки варити томатний сік, ви з легкістю зможете порадувати своїх рідних і друзів. Однак слід пам'ятати, що цей напій може викликати тяжкість у шлунку. Пити його слід розмірено, із задоволенням, тоді організм зможе краще засвоїти його.

Томатна паста використовується для приготування багатьох страв, вона потрібна взимку та влітку, і якщо влітку її часто можна замінити на свіжі помідори, то взимку доводиться користуватися покупним продуктом. Однак дбайливі господині заготовляють томатну пасту в домашніх умовах. Вона набагато смачніша за магазинну, до того ж не містить штучних барвників, ароматизаторів, загусників і консервантів. Для того, щоб зробити томатну пасту вдома своїми руками, потрібно знати особливості технології її приготування та рецепти.

Як готувати томатну пасту вдома.

При приготуванні томатної пасти в домашніх умовах потрібно досягти кількох цілей: отримати густу томатну масу без насіння, шкірок та сторонніх вкраплень, домогтися, щоб вона добре зберігалася при кімнатній температурі. Для цього потрібно знати кілька секретів.

• Для томатної пасти не підходять соковиті помідори, потрібні м'ясисті та обов'язково дозрівають не раніше серпня. При цьому вони мають бути стиглими, але не перезрілими: підгнили зіпсують заготівлю.
• Подрібнити томати можна кількома способами:
  • Очистивши від шкірки та насіння вручну, перемолоти м'якоть у блендері або за допомогою м'ясорубки.
  • Проварити помідори нарізані на часточки, остудити і протерти через сито.
  • Скористайтеся соковижималкою зі спеціальною насадкою для томатів.
• Для того, щоб загуснути томатне пюре, перетворивши їх у пасту, теж є кілька технологічних методів:
  • Підвісити в полотняному мішечку на 8-10 годин, щоб зайвий сік стек, а в мішечку залишилася лише м'якоть томатна.
  • Уварити м'якоть чотири рази в каструлі на плиті, весь час розмішуючи вміст. На це йде кілька годин.
  • Уварити у мультиварці.
  • Випарити зайву рідину, помістивши лист з томатною м'якоттю в духовку на півтори-дві години.
• Банки для томатної пасти потрібно простерилізувати, кришки до них – теж. Бажано вибирати банки невеликого обсягу. Стерилізувати їх зручно у духовці.

Варіант технології часто залежить від обраного рецепту, але якщо в ньому немає вказівок про те, як саме слід подрібнювати томатну м'якоть і випаровувати з неї зайву рідину, то господиня може застосувати метод, який здається їй зручнішим і менш трудомістким.

Класичний рецепт томатної пасти

• помідори – 3 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• виноградний оцет (3-відсотковий) – 100 мл;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

• Переберіть, помийте томати та розріжте кожен на 6–8 частин.
• Складіть помідорні часточки в казан або каструлю з товстим дном.
• Зніміть з цибулі лушпиння і поріжте його невеликими шматочками довільної форми.
• Покладіть до томатів цибульні шматочки та листя лавра.
• Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть доти, поки у томатних часточок не відокремляться шкірки. Займе це приблизно година. У цей час періодично потрібно перемішувати томатну масу, щоб вона не пригоріла.
• Зніміть каструлю з вогню та дочекайтеся, коли помідорна маса охолоне приблизно до кімнатної температури. Протріть її через сито.
• Томатну пасту в тій же каструлі поставте знову на плиту. Варити її потрібно так довго, поки вона не зменшиться в обсязі щонайменше втричі.
• Всипте цукор та сіль, влийте оцет і варіть ще 10 хвилин.
• Розлийте по заздалегідь підготовленим банкам, закатайте. Після остигання банки можна прибрати на зберігання в комору і відкривати при необхідності. Відкриті баночки потрібно зберігати тільки в холодильнику.

Відео-рецепт з нагоди:

Томатна паста за цим рецептом виходить дуже смачною та ароматною. Її приготування в домашніх умовах забирає багато часу – близько 5 годин, але результат того вартий. Втім, є і більше прості рецепти, орієнтовані, наприклад, використання мультиварки.

Томатна паста «Апетитка» (рецепт для мультиварки)

• помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 60 г;
• часник – 50 г;
• пекучий стручковий перець – 100 г;
• оцет (9-відсотковий) - 30 мл;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Помидори помийте, зробіть на їхній шкірці хрестоподібні надрізи. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім перекласти в холодну. Очистіть. Розріжте на 4 частини, чайною ложкою вийміть насіння, подрібніть м'якоть блендером і покладіть в чашу мультиварки.
• Помийте пекучий і солодкий перець, Вийміть з них насіння, розріжте на кілька частин і теж подрібніть. Покладіть до томатів.
• Пропустіть через прес часник і додайте у чашу мультиварки.
• Закладіть у неї решту продуктів (масло, сіль, цукор), додайте оцет, розмішайте.
• Встановіть програму «Гасіння» на 90 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх. Після остигання банки краще прибрати в холодне місце, але можна зберігати їх і при кімнатній температурі.

Приготовлена ​​за цим рецептом домашня паста з томатів та перців виходить досить гострою. Її можна використовувати замість соусу, а не лише як заправку.

Томатна паста в духовці

• помідори – 2 кг;
• сіль – 40 г;
• оцет (9-відсотковий) - 30 мл;
• оливкова олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Помідори наріжте шматочками та поваріть півгодини на слабкому вогні, остудіть.
• Протріть помідорну масу через сито.
• Пюре, що вийшло, змішайте з сіллю, маслом і оцтом, покладіть на деко або у форму для запікання.
• Поставте в духовку, нагріту до мінімальної температури, на дві години.
• Періодично виймайте лист і перемішуйте вміст.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх.

Цю пасту можна розкласти і пластиковими лотками і заморозити. В цьому випадку зберігати її потрібно буде в морозильній камері, для використання дістати пасту треба буде заздалегідь.

Простий рецепт домашньої томатної пасти

• томати – 5 кг;
• оцет (9-відсотковий) - 80 мл;
• сіль кам'яна – 100 г.

Спосіб приготування:

• Томати добре помийте, зріжте плодоніжки і частину м'якоті, що прилягає до них. Наріжте томати на шматочки і пропустіть через м'ясорубку або, ще краще, через соковитискач.
• Густий томатний сік перелийте в полотняний мішечок і підвісте над каструлею на 8 годин (можна на ніч).
• Вранці томатну м'якоть із мішечка перекладіть у каструлю.
• Поставте каструлю на вогонь, доведіть томатне пюре до кипіння, влити оцет, поварити чверть години.
• Посолити і поварити ще стільки ж.
• Розкладіть по банкам, які потрібно перед цим простерилізувати. Закрийте металевими кришками. Після остигання приберіть у прохолодне приміщення.

Незважаючи на простоту приготування, томатна домашня паста виходить смачною і добре зберігається навіть при кімнатній температурі. Її перевага – простота виготовлення, відсутність спецій, що уможливлює її додавання майже в будь-яку страву при його приготуванні. Любителям пряних заправок може підійти складніший рецепт домашньої пасти.

Пряна томатна паста

• помідори – 4 кг;
• сіль – 30 г;
• цибуля – 0,3 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• яблучний оцет – 0,25 л;
• палички кориці – 4 шт.;
• перець запашний горошком – 20 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• розмарин - 10 г.

Спосіб приготування:

• У вимитих помідорів видаліть плодоніжки. Самі томати наріжте шматочками і покладіть у казан чи каструлю з ущільненим дном.
• Почищену цибулю наріжте півкільцями і додайте до томатів.
• Поставте каструлю з овочами на плиту і варіть 25-35 хвилин, поки|доки| з|із| томатів повністю не зійде шкірка.
• Зніміть з вогню і дайте охолонути масі до комфортної температури.
• Протріть її через сито. Перекладіть назад у каструлю.
• Загорніть перець у марлю і опустіть на дно цієї каструлі. Туди покладіть палички кориці, розмарин, листя лавра.
• Доведіть масу до кипіння, поваріть чверть години та вийміть із неї всі спеції.
• Варіть, поки маса не зменшиться в об'ємі втричі.
• Всипте сіль із цукром, влийте оцет, проваріть ще 10 хвилин.
• Розкладіть томатну пасту зі стерилізованих банків. Закупорьте і залиште остигати.

Томатна паста, приготована за цим рецептом, має пряний аромат. За потреби вона зможе замінити соус.

Томатна паста по-італійськи

• томати – 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• оцет столовий – 200 мл;
• сіль – 60 г;
• кориця (паличка) – 1 шт.;
• перець чорний горошком – 25 шт.;
• гвоздика - 15 шт.;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори і зріжте плодоніжки. Очистіть цибулю.
• Проверніть овочі через м'ясорубку, перелийте масу в полотняний мішок, повісьте його над тазом на ніч.
• Вранці вміст мішка перекладіть у казан (його можна замінити каструлею з товстим дном).
• У невеликий полотняний мішечок або марлю складіть усі спеції, паличку кориці при цьому можна розламати на кілька частин.
• Поставте казан на вогонь і доведіть томатно-цибульну суміш до кипіння.
• Покладіть до неї спеції, поваріть її ще 15 хвилин. Вийміть мішечок зі спеціями.
• Всипте сіль, влийте оцет, поваріть ще 10 хвилин|мінути|.
• Простерилізуйте банки і розкладіть томатну пасту.
• У кожну банку влийте трохи олії.
• Закупорьте банки. Якщо зберігати томатну пасту, ви плануєте в холодильнику, то закрити банки можна поліетиленовими кришками.

Якщо зробити домашню томатну пасту за цим рецептом, то вона вийде дуже запашною. Її можна подавати замість соусу до макаронів, овочевих запіканок, використовувати як заправку при приготуванні рибних страв.

Комбінуючи спеції, можна одержати томатну пасту з унікальним ароматом. Вона завжди врятує, коли потрібно заправити страви, приготувати томатний соус, Іноді навіть зможе його замінити.