Коптильні з нержавіючої сталі - різновид приладів для копчення. Найчастіше їх використовують для приготування копченостей "по-гарячому". Коптильні зі сталі користуються величезною популярністю не лише серед власників власних ділянок. Їх часто набувають для того, щоб брати із собою на природу та пікніки. Коптильні з нержавіючої сталі можна купити в спеціалізованих магазинах або зробити самостійно.

Існує величезний вибір коптиль. Багато хто майструє установки для копчення з дерева або цегли, обладнає в коптильні старі холодильники, металеві бочки та відра. Найпоширенішим варіантом є коптильня з нержавіючої сталі. Її можна зробити своїми руками чи придбати у спеціалізованому магазині.

Переваги

Коптильні з нержавіючої сталі мають ряд переваг, завдяки яким вони є улюбленими приладами для копчення серед дачників та власників власних ділянок. Переваги таких приладів:

• міцність;
• довговічність;
• слабка схильність до утворення нагару;
• можливість готувати продукти за методами гарячого та холодного копчення;
• мобільність;
• безпека конструкції;
• висока стійкість до появи іржі;
• простота у догляді та експлуатації та ін.

Важливо! Нержавіюча сталь чудово піддається обробці, тому з неї часто роблять саморобні коптильні. В даному випадку йдетьсяне про магнітну нержавіючу сталь, а про харчову.

Стандартна коптильня з нержавіючої сталі: особливості конструкції

Заводські коптильні з нержавіючої сталі зазвичай виробляють у вигляді невеликої горизонтальної скриньки. До внутрішніх стін ємності приварені кріплення для встановлення решіток, на які викладаються заготівлі м'яса та риби. Існують моделі з кількома рядами підставок для продуктів, такі прилади називають дво- та триярусними коптильнями. На ящик надягається кришка з отвором для виведення диму. Є такі конструкції, в яких димовідведення вже приварене до верхньої кришки. ми вже писали раніше і рекомендували додати статтю до закладок.

Відео: огляд коптильні з нержавіючої сталі з гідрозатвором

Важливо! Якщо планується використовувати коптильню з нержавіючої сталі в приміщенні, то щоб уникнути зайвого задимлення, до труби приєднують шланг і виводять його у вентиляцію/вікно і т.п. Шланг має бути виконаний з жароміцного матеріалу - пластику, металу.

Невелика коптильня – це незамінний атрибут відпочинку із сім'єю чи друзями на природі. Смачно приготоване м'ясо порадує кожного.

Стандартні моделі заводських сталевих коптильонів мають піддон для збору жиру, підставку або полицю, розсувні/знімні ніжки. Завдяки розбірній конструкції металеву скриньку можна використовувати на кухонній плиті, на мангалі, на відкритому вогні і т.п. Вивчіть також: на нашому сайті.

Коптильня з нержавіючої сталі з гідрозатвором

Прилад для копчення з гідрозатвором заслуговує на окрему увагу. Ця установка являє собою металевий ящик з П-подібним жолобом у верхній частині ємності. Він розташований по всьому периметру ящика. У нього наливають невелику кількість води та закривають кришку. «Водяний затвор» потрібен для того, щоб повітря з вулиці не потрапляло всередину коптильні, оскільки саме потоки свіжого кисню здатні спровокувати спалах тріски або тирси. Гідрозатвор сприяє тому, щоб дим із коптильні йшов тільки в димовідвідну трубу. Іншими словами, він відповідає за герметичність приладу для копчення.

Коптильні з нержавіючої сталі з гідрозатвором - удосконалений варіант стандартного приладу для копчення. Жолоб по периметру коптильні наповнюється водою і не дає диму проходити всередину установки.

Коптильня з нержавіючої сталі з гідрозатвором має ряд переваг перед стандартною конструкцією. Як правило, вона є більш міцною та довговічною. Така установка менше піддається деформації.

До недоліків коптилен з нержавіючої сталі можна віднести недешеву вартість і пристойну вагу. Нижче наведена порівняльна таблиця коптилен за параметрами, вагою та ціною.

Параметри коптильні з гідрозатвором, см	Товщина сталі, мм		Орієнтовна вартість, руб.

Примітка! Вибираючи коптильню з нержавіючої сталі в магазині, варто звертати увагу на торгову марку та виробника. На ринку представлений величезний вибір приладів для копчення місцевих заводів. Найбільш популярними є коптильні "Універсальна", "Для дачі", "Волга", "Онега", "Хатанга", "Печора", "Престиж", "Універсал" та ін.

Коптильні з нержавіючої сталі необов'язково повинні бути у формі прямокутного ящика — не менш популярна циліндрична коптильня.

Коптильня з нержавіючої сталі своїми руками

Щоб зробити установку для копчення у вигляді ящика самому, знадобляться такі інструменти та матеріали:

• лист нержавіючої харчової сталі завтовшки 2 мм;
• лист металу завтовшки 1 см для кришки;
• пила по металу;
• електролобзик;
• болгарка;
• шліфувальне коло;
• квадратні та прямокутні труби товщиною 1,5 см;
• металеві ніжки;
• фарба вогнестійка.

У коптильні можна створити страви з особливим смаком та ароматом, які не повторити за допомогою іншого кухонного агрегату. При цьому для того, щоб приготувати копченості, не обов'язково купувати спеціальні апарати: можна створити коптильню з медичного бікса своїми руками.

Складання коптильні з нержавіючої сталі - послідовний процес, тому для зручності рекомендується замалювати майбутню споруду на папері з позначками та розмірами.

Етапи робіт:

• Перш ніж розпочинати спорудження коптильні, слід зробити замальовку майбутнього приладу з розмірами всіх заготовок.
• Згідно зі схемою з листа металу за допомогою електролобзика вирізають усі деталі.

Майстри радять заготовити два листи металу різної товщини, товстіший підійде для корпусу коптильні, тонкий — для кришки.

• У заготовці (лицьової частини) роблять отвір для бункера з тирсою.
• Усі краї та нерівності зрізають шліфувальним колом болгарки.
• Нарізані деталі зварюють між собою як ящика. До тильного боку кріплять бічні сторони, потім нижню частину.

• Щоб конструкція була надійною, до тильного боку приварюють ребра жорсткості, виготовлені з квадратної труби. Їх розташовують зверху та посередині заготовки.
• До нижньої деталі приварюють ще дві труби для пересування ящика зі тріскою.

• Далі приварюють передню стінку, на ній вирізують місце для санок і кріплять ребра жорсткості.

• Відповідно до розмірів отвору, що вийшов, роблять прямокутний бункер для закладки тирси і тріски.
• Для покращення тяги у нижній частині коптильні роблять невеликі дірочки.
• Для стійкості коптильні до неї приварюють сталеві ніжки. Оптимальна висота - 30 см.
• З тоншого металу вирізують кришку для коптильні.

• Далі приварюють обмежувачі та ручку.
• До ніжок кріплять додаткову полицю.
• Отриману коптильню фарбують вогнестійкою фарбою із зовнішнього боку.

Саморобну коптильню з нержавіючої сталі можна зробити своїми руками за кілька годин. Проте впоратися з цим завданням під силу досвідченим майстрам, що має навички роботи зі зварювальним апаратом та болгаркою. Прилад для копчення, зроблений своїми руками, обійдеться власнику набагато дешевше заводської установки.

Будь-якої пори року, а вже з настанням тепла - особливо, люди прагнуть природи. Неповторні відчуття, що отримуються від свіжого повітря, напоєного ароматом зелені, що прокидається. Ідеально доповнить їх мангал із металу. Димок від вугілля, на якому смажиться соковитий шашлик, рибка і навіть овочі, надасть атмосфері ще більшої насиченості. І звичайно, щоб процес готування приносив задоволення, все має бути влаштоване з достатнім комфортом. Забезпечити його можна зробивши якісний.

Магазини пропонують величезний асортимент найрізноманітніших мангалів, барбекю, коптилен. Дизайн їх може бути як дуже простим, так і демонструвати всі чудеса художнього кування. Єдиний мінус - краса хоч і функціональна, але дуже затратна. Якщо немає зайвих коштів, можна зробити такі речі своїми руками. Дуже зручно, коли мангал поєднує функції барбекю і коптильні.

Коптильня мангал своїми руками із металу креслення

Перший тип є досить нескладною конструкцією, що не вимагає особливих трудових і тимчасових витрат. Як же виглядає простий? Коротко кажучи, це прямокутний ящик з кришкою, на ніжках та з встановленими всередині ґратами та піддоном.

Зупинимося на описі докладніше. Щоб зробити мангал, потрібно, передусім, визначитися з його розмірами. Необхідно враховувати кількість осіб, які зазвичай збираються на пікнік, і обсяг продукції, що готується; довжина шампурів та розмір грат гриль також має значення. З оцінених даних, зробимо креслення деталей. З досить товстого металу виріжемо чотирикутники - дно та чотири стінки майбутнього пристрою. Як правило, мангал має форму прямокутника, тобто дві стінки будуть довшими. У нижній частині довгих прямокутників можна зробити отвори для кращого доступу повітря до вугілля. По верхній кромці довгих стін нерідко роблять виїмки для кращого кріплення шампурів. Щоб можна було мангал використовувати як коптильні, з внутрішньої сторонидовгих стінок трохи вище середини влаштовують кріплення для решітки та піддону. Це можуть бути як вузькі металеві куточки, так і просто невеликі штирі, на яких надійно лежатимуть грати з продуктом для копчення, а нижче – стоятиме піддон для стікання жиру.

Крім того, для організації міні-коптильні обов'язково знадобиться кришка, щоб дим не йшов, а залишався в ємності. Кришку можна виконати декількома способами:

• Кришка з двох відкидних половинок. У режимі мангалу половинки можуть виконувати роль підставок-столиків.
• Звичайна відкидна кришка.
• Проста кришка, що знімається. Виконується за принципом мангалу, але замість стін – вузькі борти. Зверху приварюється ручка. Полотно кришки має бути трохи ширшим за дно мангала, щоб ємність можна було закрити повністю.
• Кришка, що засувається. Цей варіант складніший. Для нього потрібно в точній частині довгих бічних стінок зробити пази, в які буде вставлятися пластина, що закриває; у цьому випадку для неї борти не потрібні.

Ніжки нашої чудо-жарівні будуть такі, як нам комфортно. Можна зробити їх короткими, а можна високими, щоб не нахилятися і облаштувати між ними додатковий столик. Для них використовують товсту арматуру, залізні куточки, вузькі трубки або інші відповідні вироби металопрокату. Зручно приварити до вузьких стінок ручки для перенесення, невеликі гачки або штирі – для підвішування кочерги та грат.

Необхідна кількість металевих листіввідповідної товщини, залізні елементи для підставки та ручок, портативний зварювальний апарат, рулетка, лінійка, фломастер, придатні для коптильні грати та піддон, кілька вільних годин – і мангал своїми руками із металурадуватиме вас довгі роки!

Мангал коптильня своїми руками із металу відео.

Існує і більше складний типсаморобного багатофункціонального барбекю Він складається з двох або трьох послідовно з'єднаних ємностей: топки, жаровні та димоходу-коптильні. Ємності можна зробити як прямокутними - подібно до вищеописаної схеми, так і циліндричними. Наприклад, мангал з коптильнею з металу своїми рукамиз ємностями у вигляді циліндрів нерідко виготовляється із використаних побутових газових балонів. Для спорудження такого мангалу знадобляться:

• два порожні балони з-під побутового газу;
• довгий гніт з тканини;
• спеціальний знежирюючий засіб для обробки гніт (воно повільно горить);
• металеві елементи для ніжок - підставок, ручок;
• шарніри для кришок;
• труба для димоходу;
• зварювальний апарат;
• болгарка з дисками з металу;
• дриль, болти та гайки;
• фломастер;
• термостійка емаль;
• незайнятий іншими справами день.

Коптильня з газового балона відео

Процедура небезпечна, тому дуже важливо подивитися докладне відео підготовки балонів до обробки різким та зварюванням.

Зробити таку коптильню та насолоджуватися відпочинком у себе на досить накладно, але за допомогою наших порад, віримо вам це вдасться!

Рано чи пізно у власників присадибних ділянок постає питання – скільки можна користуватися різними агрегатами при приготуванні шашлику та копченостей на своїй ділянці? Незручно, дров і тирси йде вдвічі більше. Та й бігати від мангалу до коптильні не цікаво та не входить у програму відпочинку на природі. А якщо поєднати ці дві потрібні кожному дачнику речі?

Вибрати оптимальний варіант

При величезному розмаїтті сьогодні мангалів, коптилен, мангалов-коптилен просто очі розбігаються. Можна просто придбати агрегат у магазині чи в інтернет-магазині. Але можна зробити мангал-коптильню для себе власними руками, враховуючи всі свої потреби та особисті нюанси. При визначенні майбутнього мангалу чи печі треба враховувати:

1. Велику або невелику конструкцію Ви хочете (залежить від кількості членів сім'ї, друзів, родичів).
2. Розбірний буде чи монолітний.
3. чи автономний.
4. З якого матеріалу буде зроблено.

Переваги

І якщо Ви хочете оптимальний варіант: і недорогий, і якісний, і зручний, і довговічний, то Ваш вибір - мангал-коптильня своїми руками з металу. Дивіться відео, як швидко і досить просто можна зробити цю диво-піч.

Розташування

Розташування печі чи мангалу може бути будь-де – у альтанки, в тіні, на сонячній галявині. І якщо це місце раптом не влаштує з якихось причин, то пекти з мангалом можна перенести на інше місце. Треба тільки враховувати, щоб поряд не було легкозаймистих конструкцій. Має бути віддаленість від паркану, щоб не бентежити сусідів. Якщо є альтанка, то краще поставити мангал-коптильню поруч, але врахувати, що димовідвід повинен бути не на одному рівні з людьми, що сидять у альтанці за столом.

Головне – вибрати рівну тверду поверхню для печі.

Виготовлення

Так як придбати великі листи металу зазвичай непросто, то у виробництві мангала-коптильні своїми руками краще вирізати з металу по кресленнях та відео стінки мангалу та ящик для копчення. Потім приварити їх. Використовувати краще метал нержавіючу не тонше 2 мм або вуглецеві види металу.Можна, звісно, ​​і чавун. Якщо ви плануєте переносну конструкцію, яку хочете періодично брати із собою, то товщина металу має бути не більше 2 мм. Так як в іншому випадку конструкція буде незручною і важкою для перевезення. Але, треба пам'ятати, що такий метал швидше прогорить, і термін придатності мангала-коптильні та печі буде невеликим.

На стінках мангалу – отвори для циркуляції повітря, щоб м'ясо чи барбекю не було отруєно шкідливими продуктами горіння.

З привареним поряд на коробі мангалу ящиком коптильні трохи більше проблем:

1. Внизу піддон для стікання жиру.
2. Усередині – приварені гаки або скоби для розміщення грат.
3. Герметична кришка.
4. Димовідведення.

Необхідно виробляти зварювання та встановлення коробів і решіток строго відповідно до креслень, відео та схем і строго за розмірами.

Мангал-коптильня має стояти на металевих ніжках, які доцільно не приварювати, а прикрутити болтами для транспортування агрегату.

Способи приготування

Зроблений своїми руками з металу допоможе відразу готувати як смажені, так і копчені продукти. Також можна пекти овочі та запікати чи сушити фрукти. На дно мангалу насипається вугілля, на короб кладуться або грати, або шампура. На дно короба коптильні насипається дерев'яна стружка, тирса, сухі гілочки. Для копчення переважно:

1. тирса фруктових порід дерев,
2. вільхи,
3. гілочки липи, берези.

На гаки всередині коптильні або на полиці-решітки викладаються продукти для копчення.
Рибу та сало рекомендують укладати на полиці коптильні або упаковувати в сітчасті джгути та підвішувати. А м'ясо просто підвішувати на гаки, протикаючи його.

Головне – щільно прикрутити та герметично закрити кришку коптильні.(тобто зробити все строго по кресленнях), щоб повітря не могло гуляти всередині агрегату. Дивіться відео.

За часом копчення треба враховувати:

1. Риба – не більше 30 хвилин.
2. М'ясо – до години.
3. Морепродукти (креветки) – 20 хвилин.
4. Курка – година, плюс-мінус 10 хвилин.

Нюанси

Вигода побудувати мангал-коптильню своїми руками з металу – очевидна. По-перше, витратна частина будівництва агрегату – мінімальна. А ось витрати на придбання смаженого м'яса чи копчених продуктів у супермаркетах просто величезні. Тому, якось вклавшись у виробництво мангала-коптильні своїми руками, отримаєте надалі величезну економію та вигоду.

Також у своїй споруді, якщо керуватиметеся кресленнями, можна надбудувати і варильну плиту, і шафу для смаження, як у . Тоді агрегат буде по-справжньому багатофункціональним, як піч у будинках. Підгоріти, зварити, закоптити, посмажити – все можна зробити у цій диво-пічці. Креслення допоможуть удосконалити виріб до оптимального варіанта та придбати на своїй ділянці піч у всіх її проявах.

Прості матеріали, інструмент, трохи « умілих рук» та вільного часу – все, що потрібно для того, щоб зробити мангал з коптильнею з металу своїми руками за кресленнями та фото. Ця стаття буде цікава всім любителям пікніків та виїздів на природу, тим, хто шукає, чим урізноманітнити шашличне меню, мисливцям та рибалкам, а також просто любителям копченостей.

Коптильня з підручних матеріалів

Магазини пропонують величезний вибір копченого м'яса та риби, але вони є скоріше продуктом хімічної промисловості, ніж кулінарії. Витративши трохи більше часу, можемо отримати натуральні копчені продукти, з чудовим смаком і дивовижним запахом, приготовані у власній коптильні.

Для виготовлення найпростіших коптильниць за кресленнями і фото використовують стару залізну бочку або відро. Всередину ємності вставляються грати (одна або дві) і, по можливості, піддон для стікання жиру. На дно кладуть тирсуіз плодових порід. Закриваємо діжку кришкою або листом металу, поміщаємо над вогнем і отримуємо продукти гарячого копчення.

Фото мангалу з бочки

Коптильня із металевого ящика або старого холодильника – хороший спосібвикористовувати підручні матеріали та подарувати їм друге життя. З холодильника необхідно видалити внутрішню пластмасову обшивку та зрізати верх. Усередині корпусу закріплюються куточки, на які встановлюють ґрати та піддон. На дно холодильника поміщають електроплитку, а на неї сковороду з тирсою.

Старий холодильник можна використовувати для холодного копчення. Для цього підготовлений як описано корпус холодильника поміщають на піднесенні, просвердлюють отвір у днищі і приєднують трубу довжиною 2-3 метри. Другий кінець труби веде до топки. Якщо ділянці немає природного ухилу, необхідно прокласти трубу димоходу в траншеї, забезпечивши кут нахилу. Дрова та тирса, що горять у топці, даватимуть дим, який, піднімаючись трубою, потрапить у камеру з продуктами.

Коптильня для гарячого копчення за кресленнями та фото

Для коптильні використовуємо листовий метал завтовшки 1,5-2,0 мм та арматуру. З обладнання нам знадобиться зварювальний апарат та болгарка. Після з листа металу вирізаємо стінки коптильні, дно та кришку.

Креслення мангал-коптильні

Стінки попарно зварюємо між собою, потім до заготовки, що вийшла, приварюємо дно. Для дотримання герметичності всі шви повинні бути ретельно проварені зсередини виробу. Для зменшення кількості зварних швів можна використати металеву смугу достатньої довжини. Для того, щоб зігнути метал, місця згину необхідно прорізати болгаркою на 1/3 глибини.

Кришка повинна мати розміри більші, ніж ящик коптильні. По краях листа приварюємо арматуру, кришка має закриватися щільно. Усередині ящика коптильні робимо з арматури упори для встановлення грат та піддону для збирання жиру.

Креслення цегляної коптильні

Самі грати можна зробити із зачищених електродів різного діаметру, зварених між собою.
Якщо коптильню планується використовувати у закритих приміщеннях, кришку краще оснастити гідрозатвором за кресленнями чи фото. Він перешкоджає активному виходу диму з коптильні, і, з іншого боку, зменшує доступ кисню до зони горіння тріски, не даючи їм спалахнути.

Фото простого мангалу

Краєм ящика коптильні приварюють П-подібну арматуру виїмкою вгору. Краї кришки входять у паз, що утворився. У цей паз наливається вода. Для виходу диму у кришці робиться отвір. Можна зробити кришку опуклою. При цьому конденсат, що утворюється при копченні, стікає в паз гідрозатвору і залишаються продукти сухими. При гарячому копченні вже через 30-40 хвилин можна пробувати рибу та курячі крильця, а за годину – цілу курку.

Фото коптильні з газового балона

Коптильня для холодного копчення своїми руками

Холодне копчення вважається менш шкідливим, ніж гаряче, оскільки продукти потрапляє лише дим, а чи не продукти горіння. Короб коптильні збирається аналогічно коптильні для гарячого копчення. До дна коптильні приєднуємо трубу, через яку до неї потраплятиме дим із топки. Труба повинна мати діаметр 25-30 см і довжину не менше 2,5 метра.

Креслення коптилок

Між топкою та коптильнею за кресленнями та фото потрібно передбачити перепад висоти мінімум 80 см., щоб забезпечити тягу в трубі. Для цього топку влаштовують у ямі, а коптильню піднімають на ніжках з арматури.

Викопуємо яму під топку розміром 70*70 см і глибиною 1-1,5 метра. Можна обкласти стінки топки цеглою або зробити топку з металевого ящика. Кришка топки повинна закривати її досить щільно та перешкоджати виходу диму. Трубою димоходу з'єднуємо топку та коптильню.
Залишилося розмістити продукти в мангалі, засипати в топку тирсу плодових дерев, підпалити та закрити топку кришкою. Час приготування продуктів холодного копчення довше, ніж при дії гарячим димом приблизно вдвічі. Зважайте на це, особливо, коли коптите м'ясні вироби.

Мангал з коптильнею з металу своїми руками і зробити легко за допомогою креслень та фото. Використовуйте підручні матеріали, щоб виготовити коптилку для дачі з мінімальними витратами. Куточок з барбекю стане улюбленим місцем для відпочинку ваших друзів та членів сім'ї, тому облаштуйте його якнайкраще. Тепер у вас буде можливість навчитися коптити рибу та м'ясо в домашніх умовах та дивувати гостей смачними новими стравами.