En yağlı peynir türleri. En az yağlı peynirler: adı, çeşitleri, çeşitleri

Diyet peyniri daha ziyade özel bir diyet için kullanılır; bunlar her yerde satın alınamayan özel diyet çeşitleridir.

Az yağlı peynir çeşitleri, ürünün düşük yağ yüzdesine sahip olduğu anlamına gelir; tamamen yağsız olamayacakları için bu tam anlamıyla alınmamalıdır.

Light peynirler %20 ve %30 oranında yağ içerirken, az yağlı peynirler %20'den az yağ içeren peynirlerdir (örneğin Philadelphia).

Diyet peynirlerinin adları ve türleri

Böyle bir süt ürününün normal yağ içeriği% 50-60'tır.

Elbette bunlardan bazıları size tanıdık geliyor, bazıları ise henüz denemediniz:

en düşük yağ tofu soya peyniridir (%1,5-4), protein ve kalsiyumla zenginleştirilmiştir;
taneli lor peyniri (%5). sıklıkla salatalara ek olarak kullanılır;
Gaudette – kolayca sindirilebilir, klasik, uygun aromaya sahiptir (%7);
Çeçil - popüler örgülü peynir (%5-10), sütlü ve tuzlu tadın birleşimi;
ricotta (%13);
oltermani (%17'ye kadar);
beyaz peynir (%10-15);
beyaz peynir – farklı türlerde gelir (yaklaşık %30);
Adige (%19-20).

Peynir kalsiyum, fosfor, protein, potasyum, sodyum, demir ve bir sürü besin kaynağıdır.

Katı mı yoksa erimiş mi?

Sert çeşitler, işlenmiş çeşitlere göre daha fazla kalsiyum içerir ve aynı zamanda daha yağlıdır. Az yağlı işlenmiş, genellikle evde yapılan, az yağlı süt ve süzme peynir esas alınarak tada tatlandırıcılar eklenir. Beyaz çeşitler sert peynirler arasında en az yağlı olanlardır. Bu nedenle hamile kadınların diyetine eklenmesi tavsiye edilir.

Yağlı yiyecekleri yiyemiyorsanız, bunları az yağlı olanlarla değiştirin: mozzarella, gouda, edamer vb. Küflü çeşitlerin yüksek oranda yağ içerdiğini unutmayın.

Ev yapımı satın almak veya denemek ister misiniz?

Az yağlı peynir elit bir üründür, her mağazada bulamazsınız ve böyle bir ürünün fiyatı da ucuz değildir.

Ancak hastalık nedeniyle diyet yapanlar veya zayıflamak isteyenler için oldukça faydalı ve gereklidir. Bu nedenle diyet peynirleri evde yapılmaktadır.

En basit tarif süt, yumurta, süzme peynir, soda ve baharat gerektirir. 500 gr süzme peynir için 100-150 gr yağsız süt alın ve kısık ateşte ısıtın, bu kokteyli pürüzsüz hale gelinceye kadar "yapışkan" bir karışım elde etmelisiniz. Ev yapımı fermente süt ürününe çeşitli sebzeler ve baharatlar eklenir.

Süt ürünleri nereden alınır?

Dükkan mı, market mi, köy mü?

Hiç kimse taze süzme peynirin, çiftlik ekşi kremasının, taze sütün ve diğer süt ürünlerinin faydalarını sorgulamıyor. Tek soru şu; şehir halkı bunları nereden alabilir? Şu tür ifadelerden korkuyoruz: “süpermarketler kimyasallarla dolu”, “bunları sadece büyükanne pazarından almalısın” vb. İyi diyet lor peynirlerini kötü olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Süt kokusu ve tadı büyük ölçüde ineğin menüsüne ve hayvanın tutulduğu koşullara bağlıdır. Örneğin pelin yerse süt acı olur. Keçi sütünün inek sütünden çok farklı özel bir kokusu olduğunu söylüyorlar. Herhangi bir kokunun varlığı uygun olmayan hijyeni gösterir.

Keçiler toynaklarını taş üzerinde gıcırdatan dağ hayvanlarıdır. Bunu yapmazlarsa, toynaklarda bakteriler büyüyecek ve spesifik aromayı veren de onlardır. Özenli ve bilgili sahipler keçilerine pedikür yaptırır. Sonuç olarak süt ürünleri ve sütün kendisi oldukça hoş bir kokuya sahiptir.

Mağaza raflarında

Bir süpermarkette ürün satın alırken bunların güvenliğinden bir dereceye kadar emin olabilirsiniz.

İthalatçılar ve üreticiler, malları laboratuvarlarda test ederek denetimlerden geçiyor ve ambalaj poşetine üretim tarihi ve raf ömrü yazılıyor.

Herhangi bir ürünü satın almadan önce bu notlara dikkat edin! Yüksek kaliteli peynir veya süzme peynir, tatlandırıcılar, boyalar veya tat arttırıcılar gibi yabancı maddeler içermemelidir. Süt, tuz, peynir mayası - yalnızca bu pakette belirtilmelidir. Eğer orada başka bir içerik belirtilmişse onu almaya gerek yoktur.

Özellikle spreadler olarak adlandırılan ürünlere ve aşağıdaki gibi adlara sahip ürünlere dikkat edin: "peynir ürünü"(lor vb.). Büyük olasılıkla, bu tür ürünlerde bitkisel yağ, hayvansal yağı aşmaktadır.

Pazar tezgahında

Piyasadaki peynir veya süzme peynirin süpermarkettekinden daha taze ve sağlıklı olduğuna dair bir görüş var. Bu ifade doğrudur ancak şu koşullar altında: İneğin sağlıklı olması, ürünlerin taşındığı kabın steril olması ve sahibinin düzgün olması gerekir. İyi pazarlarda, tüm mallar bir laboratuvardan geçer, ancak hiçbir şey sahibinin bir sütü incelemeye göndermesini ve diğerini satmasını engellemez. Buradan en önemli nokta geliyor: sahibinin dürüstlüğü ve vicdanlılığı.

Özel bir çiftlik arayın

Belki de en emin seçenek köye kendi başınıza gelip yerel sakinlere süt ürünlerini nereden aldıklarını sormaktır. Böylece sahibini şahsen tanırsınız, ona sağlıklı ev yapımı peynir tariflerini sorarsınız, ineğe bakarsınız ve haftada kaç kez uğrayacağınız konusunda anlaşırsınız.

Pahalı, sorunlu ve zaman alıcıdır ancak taze ve doğal yiyecekler yediğinizden emin olacaksınız.

Az yağlı peynir nedir?

Az yağlı peynirler çoğunlukla diyet ürünü olarak kullanılır; bunlar her zaman satın alınamayan özel çeşitlerdir.

"Az yağlı" terimi doğru anlaşılmalıdır çünkü peynir tamamen yağsız olamaz.

Az yağlı peynirlere az yağlı peynirler denir ve bu nedenle kilo vermek isteyenler arasında popülerdir.

Ve az yağlı olanlar, örneğin az yağlı Philadelphia peyniri gibi, yağ içeriği yüzde yirmiden fazla olmayanlardır.

Diyet peynirleri (%10'a kadar yağ içeren).

Artan yağ oranına göre az yağlı peynir türlerine bakacağız (normal yağ oranının %50-60 olduğu gerçeğinden yararlanabilirsiniz).

Tofu peyniri maksimum "az yağlı" içeriğe sahiptir; yağ içeriği yalnızca %1,5-4 olan bir soya peyniridir.

Tofu düşük kalorili ama aynı zamanda protein ve kalsiyum açısından zengin bir üründür, bu da onu birçok insanın diyetinde neredeyse vazgeçilmez kılar.

Yukarıda listelenen peynirler arasında mozzarella en az yağlı peynir olarak kabul edilebilir - yağ içeriği% 55'tir. Almette peynirinin yağ içeriği %60-70 arasında değişmektedir, Philadelphia'nın yağ içeriği %69'dur ve son olarak en yağlı olanı mascarpone peyniridir - yağ içeriği %75'e ulaşır.

Kilo vermek için herhangi bir diyet uyguluyorsanız veya sadece sağlıklı beslenmeye çalışıyorsanız, sadece az yağlı yiyecekler yememelisiniz çünkü.

Tek şey, yağ yüzdesi düşük olan ürünleri seçmeniz gerektiğidir, kalorileri daha düşüktür. Aşağıdaki liste bu konuda size yardımcı olacaktır - az yağlı peynir çeşitlerinin listesi.

Bildiğiniz gibi peynir sağlıklı, kolay sindirilebilen bir üründür, kas dokusunun yapısı için çok fazla protein (balık veya etten daha fazla), kalsiyum, çinko, fosfor, E, C, A, D, PP vitaminleri içerir. , B grubu.

Ancak az yağlı ve yağlı peynirleri birbirinden ayırmak gerekir. Alıştığımız peynirlerin çoğunun yağ içeriği %50-70'tir (100 gram ürün başına 50-70 gram yağ). Görünüşüne ve şekline önem veren bir kişinin görevi, yağ oranı maksimum %30 olan peynirleri tüketmektir.

Az yağlı peynirler ve kalori içeriği

Listemizin ilk sırasında soya peyniri Tofu. Bu peynirin yağ içeriği %1,5 ila 4 arasındadır. Büyük miktarlarda içerir ve et proteinine bir alternatiftir. Bu peynirin kalori içeriği 100 gramda 80 kcal'dir. Atıştırmalık olarak sandviç şeklinde ideal olmasının yanı sıra salatalarda da değerli bir içeriktir.

Ricotta peyniri Birçoğunun inandığı gibi yağsız sütten değil, diğer peynir türlerinin hazırlanması sırasında kalan peynir altı suyundan yapılır. Yağ içeriği %8-13, kalori içeriği ise 174 kcal'dir. Kalsiyum, A ve B vitaminlerinin yanı sıra karaciğer için en önemli amino asit olan esansiyel amino asit metiyonini de içerir. Bu peynir genellikle salata, tatlı ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır.

Mozarella Aynı zamanda yağsız sütten de yapılır. Genellikle salin solüsyonunda toplar halinde satılır. Mozarellanın türüne bağlı olarak %22,5 yağ, 149-240 kalori içerir.

(tahıl peyniri) tuzlu taze kremayla pişirilmiş süzme peynir tanelerine benziyor, yağ içeriği% 5'ten fazla değil, kalori içeriği 125 kcal'a kadar. Salataları baharatlamak için kullanılır ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak da kullanılır. Aynı zamanda sıklıkla ev yapımı veya köy peyniri (Batı'da süzme peynir) olarak da adlandırılır.

Peynirli Çeçil aynı zamanda az yağlı peynir çeşitleri için de geçerlidir (sadece %5-10). Bu peynirin kıvamı Suluguni'ye benziyor. Pigtail şeklinde bükülmüş yoğun lifli iplikler şeklinde üretilir. Tuz çözeltisinde olgunlaştığından büyük miktarlarda tuz içerir; ayrıca sıklıkla füme olarak da satılır. 313kcal içerir.

Az yağlı peynirler Valio Polar, Fitness, Grünlander yaklaşık 148 kcal içerir ve yağ içeriği yalnızca %5-10'dur. Onları pahalı süpermarketlerde veya hipermarketlerde aramanız yeterli. Ve ambalajı okuyun, bazıları yüzde 5 yağ değil, yüzde 5 yoğurt içeriyor olabilir.

Beyaz peynir veya hafif peynir. Pek çok kişi beyaz peyniri bir diyet ürünü olarak görüyor, salatalarda, özellikle de Yunan peynirlerinde seviyorlar, ancak sıradan beyaz peynirin kalori içeriği 250 kcal ve yüksek oranda yağ içeriyor. Mağazalarda bir alternatif ortaya çıktı: beyaz peynir (hafif peynir), yağ içeriği% 5 ila 17 arasında değişiyor, kalori içeriği ortalama 160 kcal.

Az yağlı peynirler Arla, Natura ve Valio, Oltermanni . Tadı taze sütü andırıyor, doğru beslenmeye ve figürünü korumaya çalışanlar için mükemmel bir ürün. Bu tür peynirlerin kalori içeriği 210-270 kcal ve yağ içeriği %16-17'dir.

Suluguni Gürcü turşusu peyniridir. Yağ içeriği %24, kalori içeriği ise 285 kcal'dir.

Az yağlı peynir çeşitlerinden oluşan bu listede hem lezzet hem de vücudunuza sağlayacağı faydalar açısından sizi tatmin edecek “kendi” peynirinizi kendiniz seçebileceksiniz diye düşünüyorum.

Afiyet olsun!

Gıdanın kalori içeriği (enerji değeri), tamamen emildikten sonra vücut tarafından alınan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değerinin belirlenebilmesi için kalorimetrede yakılmaktadır. Daha sonra ortama salınan ısı miktarı belirlenir. Bir kişi günde harcadığından daha fazla kalori alırsa aşırı kilo ortaya çıkar.

Yağlı yiyeceklerin sindirilmesi sürecinde maksimum miktarda kalori üretilir ve vücutta ekstra "kıvrımlar" belirir. Fazladan birkaç kilodan kurtulmayı hayal ediyorsanız, düşük kalorili yiyecekleri seçmeniz gerekir. Hayvansal ve bitkisel proteinler arasındaki oranın %55 ila %45, bitkisel ve hayvansal yağlar arasındaki oranın %30 ila %70 arasında olmasını gerektiriyorsa, bir diyeti rasyonel olarak adlandırmak gelenekseldir.

Diyet yiyecekleri, negatif veya minimum miktarda kalori içeren yiyeceklerdir. Diyetle beslenme, günde en az 1,5 litre olmak üzere önemli miktarda sıvı ve düşük kalorili gıdaların tüketilmesini içerir.

Peynir yiyerek zayıflamak mümkün mü?

Peynir, önemli miktarda protein içeren, şekersiz bir süt ürünüdür. Peynirlerin ana dezavantajları arasında yüksek yağ içeriğine dikkat edilmelidir. Bu ürünün artan kalori içeriği onu uzun süredir diyet beslenmesi için uygunsuz hale getirmiştir.

Şu anda, düşük yağ içeriğine sahip özel peynir çeşitlerinin kullanılmasına izin veren özel diyetler sunulmaktadır.

Az yağlı peynir satın alma sorunu

Peynir diyetinin etkinliği nedir? Kilo vermek için diğer proteinli besinler gibi “peynir” seçeneğini de deneyebilirsiniz.

Peynir diyeti için test edilmiş ve etkili seçenekler arasında, sebze ve meyvelerden elde edilen katkı maddelerini içeren, peynir ve diğer protein ürünlerine dayalı 7-10 günlük düşük kalorili bir diyet belirtilebilir. Bu beslenme seçeneğinin kalori içeriği 1500-1900 kcal'dir, ek fiziksel aktivite varsayılmaktadır. Böyle bir diyeti 10 gün sürdürmek, kilo vermenizi sağlar. Bu tür beslenme dengeli değildir ancak mükemmel sonuçlar verir.

Daha az yaygın olanı, tüketilen peynir türüne katı kısıtlamalar getiren uzun peynir diyetleridir. Minimum yağ içeriğine sahip seçenekler, normal marketlerin raflarında nadiren bulunur. Çoğunlukla müşterilere yağ içeriği% 40'ın üzerinde olan peynir çeşitleri sunulmaktadır. Örneğin, yağ içeriği% 45 olan Maasdam gibi popüler bir peynirin kalori içeriği 100 gramda 348 kcal'dir. Bu özellikler, bunun en düşük kalorili peynir olduğunu düşünmemize izin vermiyor ve diyet beslenmesi için tavsiye edilmeye değmez.

Düşük kalorili peynir nasıl seçilir?

Uzun süredir beslenme uzmanları en düşük kalorili peynir türüne karar veremediler; “Diyet” ve “normal” peynirler arasındaki çizgi yüzde 30 olarak belirlendi. Bazı peynir üreticileri ürünlerinin yağ içeriğini %29 olarak belirtmektedir ancak kalori içeriği yaklaşık 360 kcal olacaktır ve bu da yukarıda açıklanan Maasdam'ın kalori içeriğini aşmaktadır. Ürünün "doğru" sayılara sahip olduğundan emin olmayı unutmayın, aksi takdirde kilo vermeme, fazla kilo alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

En düşük yağlı peynirlerden sekizi

Kullanımı ince ve güzel bir figürü korumanıza yardımcı olacak düşük kalorili peynirler için bazı seçenekleri listeliyoruz. Bunu yapmak için Rokfor yerine süzme peynir kullanmanız gerekir. Bu tür ürünleri büyük süpermarketlerin raflarında bulabilirsiniz:

Az yağlı hafif peynir seçerken, kilo vermek için sadece "hafif peynir yeme" sürecinde orantı duygusunu gözlemlemenin istenen sonucu - kilo kaybını - vereceğini unutmayın. Ve peynir diyeti sadece peynir yemeniz gerektiği anlamına gelmez; onu bol miktarda sebze ve meyveyle uyumlu bir şekilde birleştirmeniz gerekir.

Parmesan ( ) inek sütüne dayalı ekstra sert peynir çeşitlerini ifade eder. İtalyan yemeklerinin geleneksel bir malzemesi. Gurmeler, cevizli notalara sahip parlak, hafif tuzlu tadı ve bıçağın altında ufalanan yoğun kıvamı nedeniyle ona değer verir ve beslenme uzmanları da bilimsel olarak kanıtlanmış faydaları nedeniyle ona değer verir.

Otantik Parmesan yalnızca kuzey İtalya'da üretilmektedir. Peynir kütlesinde delik yoktur ve en az bir yıl olgunlaşır.

Bu inceliği diyetinize dahil etmek size sadece gastronomik keyifler vaat etmiyor. Parmesan peyniri minimum zararla çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir.

100 g ürün yaklaşık 292 kcal (belki daha fazla) içerir ve bu, kaşar gibi diğer peynir türlerine göre önemli ölçüde daha düşüktür.

Protein. İnsan vücudu bunu cilt hücrelerini, kasları onarmak ve oluşturmak, hormon üretmek vb. için kullanır. Parmesan peyniri, yağsız sığır etindeki %20'ye kıyasla %33 protein içerir ve bu da çok daha hızlı sindirilir: mükemmel biftekten sonraki 4 saate karşılık 45 dakika .
Kalsiyum, D vitamini ile birlikte sağlıklı kemiklerin korunması için gereklidir. Parmesan bu besinlerin iyi bir kaynağıdır. Ayrıca ürünün sindirimi kolaydır.
Bu peynir lezzetindeki A vitamini, özellikle düşük ışık koşullarında görmeye iyi gelir. Cilt ve dişler üzerinde olumlu etkisi vardır.
Sodyum Parmesan'ın en iyi bileşeni değildir çünkü hipertansiyon, felç ve diğer tehlikeli kalp hastalıklarının sorumlusu olabilir. Harika peynirimizin 2 onsu 780 mg sodyum veya %32,5 DV içerir.

Muhtemelen yüksek kalorili peynirlerin vücudunuz için tehlikelerini duymuşsunuzdur. Peki diyet yaparken gerçekten en azından bir parça yemek istiyorsanız ne yapmalısınız? Parmesan sizin küçük zayıflığınız olsun. Sonuçta, kilo vermenin önemli bir özelliği olan metabolizmayı hızlandırabilir.

Besin değeri

Bileşen adı	Gram cinsinden miktar	% Günlük Değer
Sincaplar	35,75	58
Karbonhidratlar	3,2	1,28
Yağlar	25,83	43,05
Doymuş yağ asitleri	16,41	91
– tekli doymamış	7,52	20,89
– çoklu doymamış	0,57	9,5
Vitamin adı	100 g başına miktar	% Günlük Değer
B3	0,27 mg	2
B12	1.2 mcg	50
A	207 mcg	26
B1	0,04 mg	3
B2	0,33	28
D	13,42 mg	3
B6	0,09 mg	7
B9	7 mcg	2
C	0	0
e	0,22 mg	1
k	1.7 mcg	2
Madenin adı	100 g başına miktar	% Günlük Değer
Kalsiyum	1184 mg	118
Magnezyum	44 mg	12
Sodyum	1602 mg	107
Çinko	2,75 mg	29
Potasyum	92 mg	2
Fosfor	694 mg	99
Ütü	0,82 mg	6

İtalyan peynirinin faydaları

Parmesan'ın temel faydalı özellikleri:

sindirim sistemine yük oluşturmadan kolayca sindirilebilir;
kısa zincirli yağ asitlerinin içeriği nedeniyle kas aktivitesini destekler;
diğer birçok süt ürününün aksine laktoz içermez;
bağırsaklarda faydalı bifidobakterilerin gelişimini teşvik eder ( Bacillus Bifidus), disbakteriyoz gelişiminin önlenmesi;
yüksek biyoyararlanımlı kalsiyum nedeniyle kemikleri güçlendirir ve osteoporozu önler;
uykuyu iyileştirir, uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur;
beyne fayda sağlar.

Sihirli glutamat

Parmesan, çoğu protein bileşiğinde bulunan amino asit glutamatı (glutamik asit) içerir. Peynirin olgunlaşma sürecinde bu amino asit, sodyum ve su ile kimyasal bir bağ oluşturur. Sonuç, monosodyum glutamat veya MSG'nin doğal bir formudur ( Monosodyum Glutamat). Bu, Doğu'da "umami" veya "beşinci tat" olarak adlandırılan nihai ürünün eşsiz tadını açıklıyor.

Paniğe kapılmayın: MSG'nin sentetik analoğunun zararı bilim insanları arasında hâlâ tartışmalıysa, doğal bileşiğin vücuda bile faydası olabilir. Amino asidin kendisi ise beyin fonksiyonlarını destekler ve metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Glutamat doğal olarak sadece Parmesan peynirinde değil aynı zamanda domates ve mantarlarda da bulunur.

Hamilelik sırasında yemek mümkün mü?

Hamile kadınların sadece güvenli gıdaları yemek istemeleri oldukça doğaldır. Hamilelik sırasında birçok peynir kullanılamaz hale gelir. Bu, yumuşak ve yarı sert çeşitlerin yanı sıra mavi küf içerenler için de geçerlidir.

Parmesan, hamilelik sırasında yenebilecek benzersiz özelliklere sahip sert bir peynirdir. Aynı zamanda pastörize edilmemiş sütten yapılmış olsa bile sadece anne adayına ve bebeğine fayda sağlayacaktır. Gerçek şu ki, ürün uzun bir "yaşlandırma" süreciyle elde edildiği için düşük nem içeriğine ve düşük pH seviyesine sahiptir. Bu gibi durumlarda zararlı bakteriler genellikle hayatta kalamaz.

Parmesan doğal olarak üretilir ve hiçbir koruyucu veya katkı maddesi içermez. FDA'ya göre uzun raf ömrüne sahip en güvenli çeşitlerden biridir. Oda sıcaklığındaki peynir bile iki gün boyunca güvenle yenebilir.

Ancak böyle harika bir ürünü denemeden önce hamileliğinizi izleyen doktorunuzla konuşun. Bunlar yediğiniz veya içtiğiniz her şey için geçerli olan gerekli önlemlerdir. Diyetinizin bileşenlerinin yararlarını ve zararlarını yalnızca bir uzman doğru bir şekilde değerlendirebilir.

Zararı nedir?

Sodyum veya daha doğrusu yüksek içeriği, bu peynirin faydalı özelliklerine merhemdeki sineği de ekler. Doktorlar sağlıklı yetişkinlerin günde 2.300 mg'dan fazla sodyum tüketmemesi gerektiği konusunda uyarıyor. 50 yaş üstü kişiler, hipertansiyonu olanlar, şeker hastaları ve kronik böbrek hastalığı olanlar için sodyum alımı 1500 mg ile sınırlandırılmalıdır.
Vücudun doğal monosodyum glutamata karşı artan duyarlılığı nadirdir, ancak uzmanlar bunu hala kontrendikasyonlar listesine dahil etmektedir.
Büyük miktarlardaki glutamik asit beyni "hızlandırır" ve şiddetli migrenlere neden olabilir.

Gördüğünüz gibi Parmesan'ın faydaları olası zararlardan önemli ölçüde daha ağır basmaktadır. İtalyan doktorların bu peynir türünü küçük çocuklara, yaşlılara ve sporculara tavsiye etmesi tesadüf değil.

Parmigiano Reggiano (Parmesan), İtalya'nın kuzey bölgelerinde yalnızca pastörize edilmemiş inek sütünden üretilen en ünlü peynir çeşitlerinden biridir. Bu yüksek kaliteli ürün, dünya pazarındaki istikrarlı konumunu etkileyen devletin bir sembolü haline geldi. Şaşırtıcı bir şekilde, hazırlanma yöntemi peynir üreticileri tarafından birkaç düzineden fazla yüzyıldan fazla değişmemiştir.

Ürün Özelliği

Bu süt ürününün 100 gramının enerji değeri yaklaşık 370 kaloridir. Bileşim mükemmel bir BJU dengesi ile karakterize edilir: proteinler - 35 g, yağlar - 25 g, karbonhidratlar - 3,5 g Ayrıca peynir belirli bir oranda su içerir (yaklaşık 30 g). Parmesan peyniri, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olabilecek ve hatta bazı hastalıkları önleyebilecek gerçek bir faydalı madde deposudur.

Ürünün kimyasal değeri aşağıdaki şekilde sunulmaktadır:

A vitamini(cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, görmeyi etkiler);
B vitamini grubu: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12(kas dokusunun yenilenmesini teşvik eder, lipoprotein sayısını azaltır; metabolik süreçleri ve kandaki şeker miktarını normalleştirir; stabil kan basıncı sağlar; hafızayı geliştirir ve sinir sistemini sakinleştirir);
D vitamini(omurlararası disk çıkıntısını önler, kemik dokusunun deformasyonunu durdurur);
E vitamini(Üreme fonksiyonunu ve hemoglobinin bağlanma süreçlerini destekler, artan kan pıhtılaşmasını ortadan kaldırır);
K vitamini(kanser hücrelerinin ve karaciğer sirozunun ortaya çıkmasına katkıda bulunan zararlı maddelerin vücutlarını temizler);
PP vitamini(normal kan dolaşımından ve yağ metabolizması süreçlerinden sorumludur, gastrointestinal sistemi düzenler);
potasyum ve kalsiyum(damar duvarlarının elastikiyetini ve gücünü arttırın);
ütü(kırmızı kan hücrelerini oluşturur, organlara oksijen sağlar);
manganez(sinir sistemini güçlendirir);
çinko(hasarlı dokuların yenilenmesini destekler);
bakır(kan elemanlarını sentezler);
fosfor(saç ve tırnakların büyümesini artırır, dişleri güçlendirir);
magnezyum(bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonlarını arttırır);
selenyum(tiroid bezinin durumunu destekler).

Peynirde bulunan ve tüm vücudun sağlığını korumak için eksik mikro ve makro elementlerin eksikliğini telafi edebilen Omega-3, 6 ve 9 yağ asitleri özellikle önemlidir. Parmesan ayrıca glutamat adı verilen özel bir amino asit içerir. Diğer gıdalarda protein bileşiklerinde bulunur. Peynirin olgunlaşması sırasında bu asit, sodyum ve su ile güçlü bir kimyasal bağ oluşturur. Bunun sonucunda iyi bilinen monosodyum glutamat oluşur.

Bilim adamları hala bu maddenin yararları ve zararları konusunda tartışıyorlar. Ancak kanıtlanmış olan şey geri alınamaz: Amino asit beyin fonksiyonunu destekler ve metabolizmayı geliştirir. Süt ürününe mükemmel bir tat veren de budur. İlginçtir ki, Doğu'da yaşayanlar buna "akıl" ve "beşinci tat" adını verdiler.

İtalyan Parmesanı laktoz intoleransı olan insanlar için gerçek bir kurtuluş olacaktır. Bu, çoğu süt ürününde olduğu gibi peynirin hazırlanmasında bu elementin kullanılmaması ile açıklanmaktadır. Bu ürün midede rahatsızlık veya rahatsızlık yaratmadan vücut tarafından kolayca emilir.

Bu peynir hamile kadınlar için de faydalı olacaktır. Mevcut faydalı maddeler annenin durumu, özellikle de sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Peyniri diyetinize eklemeden önce kendinizi ve doğmamış bebeğinizi tamamen korumak için bir doktora danışmanız daha iyidir.

Ürünün zararı nedir?

Bu peynirin avantajlarının yanı sıra dezavantajları da bulunmaktadır. Ancak neyse ki bunların sayısı çok fazla değil. Örneğin, yüksek sodyum düzeyleri sağlığınız üzerinde olumsuz etki yaratabilir. Uzmanlar bu elementi elde ederken doza uymanın önemli olduğu konusunda uyarıyor. Sağlıklı bir yetişkinin sodyum alımı günde 2200 mg'ı geçmemelidir. 50 yaş üstü kişilerin yanı sıra hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastalıklarından muzdarip olanlar için norm 1400 mg'dır.

Reklam yayınlamak ücretsizdir ve kayıt olmanıza gerek yoktur. Ancak reklamların ön denetimi var.

İtalya'da Parmesan'dan peynirlerin kralı olarak söz edilir. Bu peynir çeşidinin iyi olması için inekler yalnızca İtalya'nın beş ilindeki meralarda yetişen özel otlarla besleniyor. İneklerin sağılması ve sütün işlenmesi sadece elle yapılmalı, herhangi bir ekipman kullanılmamalıdır. İtalya'da 800 yıldır hiç kimsenin bu peyniri yapma kurallarını ihlal etmediğini söylüyorlar. Aslında peynirin doğru adı "Parmigiano-Reggiano" dur, ancak farklı ülkelerde bu peynirin Parmesan adı verilen çok sayıda çeşidi vardır. Bu arada N.V. Parmesan'ın büyük bir hayranıydı. Gogol.

Parmesan çok miktarda vitamin içerir: A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, D vitamini, E vitamini, K, B4 vitaminleri. Peynir ayrıca mikro elementler içerir: potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum ve fosfor.

Yararlı özellikler

Peynir, vitamin ve mikro elementlerin büyük içeriği sayesinde kemik dokusu, görme, cilt ve saç sağlığına faydalıdır. Ayrıca bileşiminde yer alan maddeler, kırmızı kan hücrelerinin ve antikorların oluşumuna, küçük kan damarlarının genişlemesine, sinir ve cilt bozukluklarının önlenmesine yardımcı olur. B4 ve B5 vitaminleri sayesinde peynir, yağ metabolizmasını normalleştirmeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Peynir ayrıca bağışıklık ve dolaşım sistemlerinin gelişimini de destekler. Bu peynirin bir diğer faydalı özelliği ise enerjiyi arttırması, sinirliliği gidermesi, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirmesidir. Bu yağ birçok yağ yakıcı madde içerdiğinden Parmesan diyet yapanlar için vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır.

Başvuru

Peynirin yapısı sert fakat kırılgan olduğundan parçalara ayrılmıyor, özel bir bıçakla kırılıyor. İtalya'da Parmesan, çeşitli makarna ve risottoların hazırlanmasında kullanılır. İtalya'da bu peynirin kullanıldığı en popüler yemeklerden biri de peynir kapağı altında dana etidir. Herhangi bir et veya sebze yemeği hazırlıyorsanız, yemeği pişirmeden önce üzerine Parmesan serpebilirsiniz, böylece iştah açıcı çıtır bir kabuk elde edersiniz. Ayrıca balık veya et kızartırken bu peyniri rendeleyip ekmeğin içine de ekleyebilirsiniz. Parmesan ayrıca çeşitli salatalara da eklenir, örneğin: Sezar (birçok çeşitte), rokalı salatalar, birçok deniz ürünleri salatası, İtalyan tariflerine göre salatalar ve diğerleri.

Web sitemizdeki en güncel forum konuları

Bell / Siyah noktalardan kurtulmak için hangi maskeyi kullanabilirsiniz?
Lana / Kuaförde yüz peelingi yapan var mı? Hangisini tavsiye edersiniz?
Öğretmen / Yüz gençleştirme yöntemlerine ilgi duyuyorum.
Valeria11 / selülitle mücadele

Bu bölümdeki diğer makaleler

	Asidofil %3,2 Asidophilus %3,2 termostatik yöntemle yani pastörize edilerek veya olgunlaştırılarak elde edilen bir üründür. Ürün, sütün asidofil veya kefir çubukları ile fermente edilmesiyle, kimyasal safsızlıklar ve katkı maddeleri olmadan yalnızca inek sütünden yapılır. Bu, çocuklar ve yetişkinler için yararlı, diyet, çevre dostu bir üründür. İçecek kefire benzer ve peynir altı suyunu ayırmadan aynı homojen lor kıvamına sahiptir. Hoş bir tadı ve kokusu vardır. Asidophilus %3,2 mağaza raflarında sık görülen bir konuk değildir.
	İnek sütünden yapılan az yağlı matsoni Mazioni ekşi sütten yapılan bir üründür. Bu ürün Kafkasya bölgesi, Orta Doğu ve Orta Asya mutfağı için gelenekseldir. Gezegenimizin farklı yerlerinde bu fermente süt ürünü için farklı isimler bulabilirsiniz - her kültürde farklı bir adı vardır: Tsvela, Tsola, Matsun ve diğerleri.
	Süzme peynir %4 Süzme peynir en eski insan keşiflerinden biridir. İlk kez gezgin göçebeler tarafından tesadüfen karşılandı. Tencerede süt ekşidi ve mayalandı. Peynir altı suyunu boşalttıktan sonra göçebeler bitmiş ürün olan süzme peyniri aldılar. Süzme peynir% 4 vücudu iyi doyurur, besler ve susuzluğu giderir.
	Ekşi krema %40 (yağ) Ekşi krema Slav kökenli bir üründür. Bu halklar arasında geleneksel bir ürün olarak kabul edilir. İnsanlar sütün yüzeyinde hoş bir tada ve yoğun kıvama sahip kalın bir tabaka oluştuğunu fark etmeye başladılar. Daha sonra insanlar bu kıvamdan ekşi krema yapmayı öğrendi. Bu ürün ilk defa köyde yapıldı. Ekşi krema Avrupa'ya oldukça geç geldi ve buna "Rus kreması" deniyordu. Ancak birçok ülkede şu anda bile ekşi krema üretilmiyor. Ancak Rusya'da bu ürün sadece akşam yemeğinin veya öğle yemeğinin değil aynı zamanda kahvaltının da ayrılmaz bir parçasıdır. Ekşi krema, ilk yemeklere eşsiz bir tat verir; aynı zamanda sebze salatalarının lezzetini tazeler ve daha besleyici hale getirir.
	Kehribar peyniri İsveç Amber peyniri, bu ürünün tadını ve kalitesini iyileştirmek için yüzyıllardır süren çalışmaların sonucudur ve düşük yağ içeriği ve faydalı mineral ve vitamin miktarı nedeniyle sağlıklı ve sağlıklı gıda uzmanları için tavsiye edilmektedir. Bir zamanlar krallar, Vikingler ve köylüler zamanında, İsveç adlı bir ülke, Benedictine rahipleri tarafından (MS 9. yüzyılda) peynir yapımıyla tanıştırılmıştır. Din adamları, Kral I. Louis tarafından önemli bir göreve gönderildi. İsveç'te bulunmalarının amacı, asi ve savaşçı Vikinglere süt çiftlikleri kurarak barış içinde yaşamayı öğretmekti. Rahipler köylülere nasıl peynir yapılacağını göstermek için inek ve keçilere nasıl bakmaları gerektiğini öğrettiler. Kısa bir süre sonra İsveçliler, peynir altı suyunu altın rengi kahverengi peynire dönüştürerek peynir yapmanın kendi yolunu buldular. İsveç halkı, iyi peynir elde etmek için iyi sütün gerekli olduğunun zaten bilincindedir. Ülkenin farklı bölgelerinde farklı isimlerle anılan bu peynir, günümüzde yarı sert peynir, mavi peynir, peynir altı suyu peyniri olarak sınıflandırılabilir.
	Ekşi süt Ekşi süt uzun zamandır değerli özellikleriyle ünlüdür. Besin içeriği açısından birçok yönden normal sütten üstündür. Aynı zamanda laktik asit ürünleriyle ilişkilendirilmesine de gerek yoktur çünkü kökenlerinin doğası ve insan vücudu üzerindeki etkileri çok farklıdır. Bu ürünün kefir veya fermente pişmiş sütün aksine Antik Çağ'dan beri bize gelmiş olması dikkat çekicidir.
	Ryazhenka% 2,5 Ryazhenka, pişmiş sütten yapılan fermente bir süt ürünüdür. "Ryazhenka" kelimesinin etimolojisi, bu içeceğin daha önce ryazhka veya ryazha adı verilen bir sürahide hazırlanmış olmasıyla açıklanmaktadır. Aynı zamanda bu içecek hiçbir yapay katkı maddesi veya bileşen içermez. Fermente pişmiş süt hazırlamak için pişmiş süt, fermente süt streptokokları, krema ve Bulgar basilinin saf kültürleri kullanılır. Fermantasyon üç ila altı saat arasında gerçekleşir.
	Yunan yoğurdu Yunan yoğurdu, inek sütünün fermente edilmesi ve peynir altı suyunun kağıt veya kumaş filtreden geçirilmesiyle yapılan fermente bir süt içeceğidir. Yunan yoğurtunun kıvamı, kalın fermente pişmiş süt veya peynir arasındaki bir şeye benzer ve ekşilikle hoş bir tada sahiptir. Normal yoğurttan çok daha fazla süt gerekir. Yoğunluğu nedeniyle preslenmesi zordur ve neredeyse hiç peynir altı suyu, laktoz ve şeker içermez. Yunan yoğurtunun ayırt edici özelliği, yüksek sıcaklıklarda bile kesilmemesidir. Bu yemek Orta Asya ve Doğu Akdeniz yemeklerinden biridir.
	Lor güveç Boyarların masalarında ancak 18. yüzyılda güveç gibi bir yemek ortaya çıktı. Bu tam da Avrupa kültürünün Rusya'ya taşındığı sırada gerçekleşti.
	Peynir Bavyera Mavisi 1920'den beri bu peynirin üretimi Bavyera'da başladı. Onu diğerlerinden farklı kılan özelliği mavi küf içermesidir. Bileşim, önceden pastörize edilmiş sütün yanı sıra krema da içerir. Peyniri küfle "bulaştırmak" için metal örgü iğneleri özel olarak içine yapıştırılır. Bu ürün, hafif kremamsı tadı nedeniyle tüm dünyada çok popüler ve seviliyor. Bu tür, görünümüyle kolayca ayırt edilebilir: üstte beyaz bir küf tabakası ve içte mavi lekeler.

8 Az Yağlı Peynir

Az yağlı peynir, var olmayan bir kavramdır. Her peynir yağ içerir, tek fark miktarındadır. Hadi öğrenelim: Hangi peynir en hafiftir?

Figürüne önem veren biri yağ içeriği azaltılmış yüksek kaliteli ürünleri seçer. Ve bu doğru bir taktiktir. Daha az yağlı, unlu ve tatlı... ve daha fazla hareket; inceliğin formülü budur.

Peynirin standart yağ içeriğinin 50-60g veya %50-60 olduğunu belirtmekte fayda var. kuru maddede, kuru maddede 30 g'a kadar yağ oranı azaltılmış peynirler sunuyoruz. Bu tür peynirleri ya hipermarketlerde ya da pahalı marketlerde aramanız gerekiyor.

1. Az yağlı peynir - tofu - soya peyniri(yağ içeriği %1,5-4)

Soya sütünden yapılmış olmasına rağmen Tofu, renk ve kıvam olarak az yağlı ve tuzsuz beyaz peynire benzediğinden lor peyniri olarak sınıflandırılır. Tofu yüksek kaliteli proteinler açısından zengindir, bu nedenle başarılı bir şekilde etin yerini alabilir. Bu üründe bol miktarda bulunan kalsiyumun kemik iskeleti üzerinde mükemmel bir etkisi vardır, bu da tofuyu osteoporoz gibi hastalıkların önlenmesi amacıyla yaşlıların tüketimi için ideal bir ürün haline getirir.

Ayrıca 100 gram tofu sadece 90 kalori içerir. bu nedenle diyet menüsüne dahil edilmesi tavsiye edilir. Pek çok ünlü, diyetlerinde süt ürünlerini ve peynirleri soya ile değiştirdi; artık klasik peynir tüketimini azaltan birçok diyet geliştirildi ve tofu, bitki kökenli gıdalarla birlikte günlük tüketim için tavsiye ediliyor.

Bazı beslenme uzmanları da onun iyileştirici özelliklerini iddia ediyor çünkü kandaki birçok kardiyovasküler hastalığın önlenmesine yardımcı olan "kötü" kolesterol (LDL) düzeyinin azaltılmasına yardımcı olduğu zaten kanıtlanmıştır.

2. Az yağlı peynir - taneli süzme peynir (yağ içeriği %5)

Taneli süzme peynir, az yağlı bir süzme peynir türüdür. Taze, hafif tuzlu kremayla karıştırılmış lor tanesidir. Bağımsız bir yemek olarak ve çeşitli salataların (örneğin, tahıl süzme peynirli sebze salatası) hazırlanmasında kullanılabilir.

Rusya'da bazen resmi olmayan “taneli süzme peynir” ve “Litvanya süzme peyniri” isimleri altında bulunur. ABD ve Avrupa ülkelerinde (ve yalnızca İngilizce konuşulan ülkelerde değil), tahıl süzme peynirine denir süzme peynir(İngilizce: köy veya süzme peynir).

Genellikle ev yapımı peynir denir.İlk bakışta süzme peynir taze süzme peynir gibi görünüyor ama dokusu çok daha yumuşak, hatta kremsi diyebiliriz ve tadı biraz daha tuzlu. 100 gr süzme peynir vücudumuza 85 kalori ve 17 gr protein sağlayacaktır, bu nedenle beslenme uzmanları en katı diyetleri uygulasanız bile bunu tavsiye eder.

3. Az yağlı peynir - Gaudette(yağ içeriği %7)

Scherdinger'in yeni az yağlı peyniri Gaudette, sağlıklı bir yaşam tarzı arayanlar için kolay bir lezzet.

Yarı sert Gaudette peyniri yalnızca %7 yağ (%15 kuru madde) içerir. Yumuşak, hafif, biraz keskin bir tada sahip olan bu peynir, ünlü Gouda peynirini sevenler için idealdir. Ayrıca peynir sindirimi kolaydır ve kalsiyum içeriği yüksektir. Bu nedenle her peynir severin diyetinde bu peynirin mutlaka bulunması gerekir.

4. Az yağlı peynir - Çeçil(yağ içeriği %5-10)

Çeçil- lifli salamura peyniri, kıvamı suluguni'ye benziyor. Sık sık tütsülenmiş, at kuyruğu şeklinde sıkı örgüler halinde bükülmüş, yoğun, lifli iplikler şeklinde üretilir. Çeçil genellikle süzme peynir veya diğer peynirlerle karıştırılır ve sürahilere veya şarap tulumlarına doldurulur.

Görünüşe göre bu peynirin diğer peynirlerle hiçbir ortak yanı yoktur. Bir demet halinde bağlanmış lifli iplikler şeklinde üretilir. Çeçil salamurada olgunlaşır, ancak genellikle süzme peynir veya diğer peynirlerle karıştırılır ve sırsız sürahilere veya şarap tulumlarına doldurulur.

Bu peynirin tadı ve kokusu ekşi süttür, keskindir, lifli hamuru yoğundur, ürünün yüzeyi pürüzlüdür. %10'a kadar yağ, %60'tan fazla nem ve %4-8 tuz içerir.

5. Az yağlı peynir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (yağ içeriği %5-10)

Bu tür peynirler kilo verenler için sadece bir nimettir! Ancak onları büyük mağazalarda aramanız gerekiyor. Paketin arkasını daha detaylı inceleyin - etiket, bazı peynirler yağ değil %5 yoğurt içerir!

6. Az yağlı peynir - Ricotta (yağ içeriği %13)

Ricotta, İtalyan kahvaltısının değişmez bir bileşenidir. Genellikle peynir denir, ancak bu tamamen doğru değildir: Sonuçta, sandığımız gibi sütten değil, diğer peynirlerin hazırlanmasından sonra kalan peynir altı suyundan yapılır.

Bir dilim ricotta ortalama 49 kalori ve 4 gr yağ içerir. yarısı doymuştur. Bu ürün diğer peynir ürünlerine göre en düşük miktarda sodyum içerir. Yüksek besin değeri ve etkileyici vitamin ve mikro element bileşimi nedeniyle ricotta hızlı bir tokluk hissi verir. Ayrıca bu tür lor peyniri, kükürt içeren bir amino asit olan metionin içermesi nedeniyle karaciğerimizin koruyucusu olarak kabul edilmektedir.

7. Az yağlı peynir -hafif peynir, beyaz peynir (yağ içeriği %5-15)

Bu peynir, hatta beyaz peynir, Yunan mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Ama bizimki de dahil olmak üzere birçok ülkede keyifle yeniyor. Feta yağlı bir gıda olarak kabul edilir, kolesterolü yüksektir ve kalori içeriği yaklaşık 260 kcal/100 gr'dır. Ancak herkes sevdiği beyaz peynirin hafif bir versiyonda üretildiğini bilmiyor, ancak itiraf etmek gerekir ki bu özel çeşidi süpermarket raflarında bulmak zor.

Ancak, aramaya harcadığınız çabaya tamamen değecektir. Light beyaz peynir genellikle keçi sütünden yapılır ve yalnızca %30 yağ içerirken, geleneksel beyaz peynirde koyun sütü kullanılır ve %60 yağ bulunur. Genellikle sebze ve zeytinle birlikte Yunan salatasına eklenir veya mozarella yerine Caprese salatası kullanılır.

Eğer beyaz peyniri yüksek yağlı besinlerle birlikte tüketmiyorsanız o zaman diyete oldukça uygun olarak önerilebilir.

8. Az yağlı peynir - Arla, Oltermani(yağ içeriği %16-17)

Bu tür az yağlı peynirler, doğal sütün hassas ve hoş bir tadına sahiptir. Doku yoğun, homojendir ve küçük, eşit dağılmış gözlere sahiptir. Sağlığına önem veren insanlar için harika.

Az yağlı peynir yerken şunu unutmayın: Daha hafif, daha fazla anlamına gelmez. Dikkatli olursanız “hafif” yiyeceklerle kilo verebilirsiniz.

Hangi az yağlı peynir türlerini biliyor ve yiyorsunuz?