Ah, bugün sana ne büyük bir mucize getirdim! Elbette "kod adı altında bende var" bebek kurabiyesi tarifi"Ancak uygulama, çocukların pek bir şey alamadığını gösteriyor - yetişkinler çeneleriyle daha hızlı çalışırlar ve bu nedenle bu inanılmaz derecede güzel kokulu ve harika hazineyi, mirasçılar ve arkadaşları mutfağa ulaşmadan önce yerler. Evet, inanılmaz derecede utanıyorum. ama bunu kabul edecek kadar cesaretim ve dürüstlüğüm var. bebek kurabiyesi tarifiÖncelikle kendim için uyguluyorum. Peki ya çocuklar? Çocuklara gelince, şansınıza bağlı.

Peki, o diyet... Şişman öleceğiz ama mutlu!

Bu yüzden, bebek kurabiyesi tarifi tam tahıllı un ile. Gerçekçi olmayan sağlıklı ve kesinlikle harika - çıtır, eriyen, nefes kesen tarçın aromalı, sıradışı yapısıyla hoş ve yulaf ezmeli kurabiyeleri anımsatan. Ustalaşmanızı şiddetle tavsiye ettiğim tariflerden biri.

İçindekiler:

200 gr yumuşatılmış tereyağı;

450 gr tam tahıllı buğday unu;

140 gr şeker;

2 yemek kaşığı. l. Bal;

1/2 çay kaşığı. tuz;

1 çay kaşığı. soda;

2 çay kaşığı. tarçın.

Yumuşatılmış tereyağını yeterli hacimde bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin.

Çırpın, bal ekleyin.

Tekrar çırpın, yumurtaları birer birer ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Harika, lezzetli bir krema ortaya çıkıyor!

Unu ölçün, tuz, soda, tarçın ekleyin.

Spatulayla karıştırın.

Daha sonra mikserle iyice karıştırın.

Kütle ilk bakışta topaklı, heterojen, yumuşak, ancak neredeyse yapışkan değil.

Fırın tepsisini bir fırın kağıdıyla örtün ve bir kaşık kullanarak küçük hamur parçalarını birbirinden yeterli mesafeye yerleştirerek onlara yuvarlak bir şekil vermeye çalışın.

180 derecede 15 dakika pişirin.

Bir spatula ile dikkatlice çıkarın, soğumaya bırakın, tamamen soğuduktan sonra kurabiyeler gevrek ve ufalanır hale gelir. Afiyet olsun!

Tam tahıllı un, pişirme için idealdir, zengin, parlak bir tada sahiptir ve yüksek kaliteli ürünlerden daha sağlıklı kabul edilir. Çavdar unu, onunla eşit ve uyumlu bir düet oluşturarak, hamura sıcak altın-kahverengi bir renk ve karakteristik bir tat verir. Küçük beyaz susam tohumları böyle bir arka planda iştah açıcı bir kontrast olarak öne çıkıyor.

En sevdiğiniz baharatlar kullanılarak çerezlerin atıştırmalık versiyonu (şekersiz) hazırlanabilir. Oldukça yoğun hamur kolayca ince bir tabaka halinde açılır. Fırında kesilen parçalar hızla çıtır, ağızda eriyen tabaklara dönüşüyor.

İçindekiler

• tam tahıllı un - 150 gr
• çavdar unu - 50 gr
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• şeker - 2 çay kaşığı.
• susam tohumları - 3 yemek kaşığı. l.
• su - 60–70 ml

Hazırlık

1. Kenarları yüksek bir kase hazırlayın. Tam tahıl ve çavdar ununu içine eleyin.

2. Un karışımına tuz, şeker ve susam ekleyin. Bir çırpma teli kullanın ve eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Kurabiyeler sadece tatlı değil aynı zamanda tuzlu da yapılabilir. Tariften toz şekeri çıkarmanız yeterli. Tuzlu versiyona başka baharatlar ve kuru otlar ekleyebilirsiniz.

3. Kuru malzemelerin ortasına küçük bir havuz açın. Su dökün oda sıcaklığı ve yağ.

4. Tüm malzemeler nemli oluncaya kadar bir kaşıkla iyice karıştırın. Karışım kuru ise biraz daha su ekleyin. Un karışımı ıslandıktan sonra tahtaya alıp elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ilk başta ufalanacak, ancak yoğurdukça homojen ve pürüzsüz bir topak haline gelecektir.

5. Üzerini bir havluyla örtüp mutfak tezgahının üzerinde 10-15 dakika dinlendirin.

6. Kolaylık sağlamak için hamuru ikiye bölebilirsiniz. Gerekirse tezgahı unla tozlayın ve bir parça hamur koyun. Bir oklava ile çok ince bir tabaka halinde açın. İki yaprak parşömen alıp hamuru aralarına açmak uygun olacaktır. Keskin bir bıçakla dikdörtgen şeklinde kesin. Tüm katmanı çatalla delin. Küçük porsiyonlu dikdörtgenler veya kareler halinde kesin. Kurabiye kalıplarını alıp istediğiniz şekilleri kesebilirsiniz.

Tüm ürünleri bardaklara ve ölçüm kaplarına güvenmeden terazide ölçmek daha iyidir. Tabii ki tohumların soyulması gerekiyor. Kural olarak çiğ satılırlar, bu yüzden önce kızartılmaları gerekir, sonra parlak bir aroma ve güzel bir altın rengi elde ederler. Tohumları kuru bir tavada tam anlamıyla 2-3 dakika karıştırarak kızartın. Veya hangisini tercih ederseniz aynı 2 dakika boyunca mikrodalgaya koyabilirsiniz. Tereyağını önceden alıp bir süre masada bırakmak daha iyidir, yumuşatılması gerekir.

Şimdi limonla ilgilenelim

Bu tarif için iyi bir limon yeterlidir. Ama birkaç limon çocuğum var, küçük, yoğun limonlar, bu yüzden iki tane alıyorum. Limonları iyice yıkayın, rende kullanarak kabuğunu çıkarın. Üçünün sadece sarı kısmı var, beyaz tabakaya ihtiyacımız yok: acıdır. Daha sonra suyunu sıkıyoruz, yaklaşık 50 ml'ye ihtiyacımız var ve kurabiyelerin fazla ekşi olmaması için 80 ml'ye kadar suyla biraz seyreltiyoruz. Bu arada, limonun maksimum meyve suyunu salması için, kabuğunu çıkardıktan sonra, avucunuzla biraz bastırarak masanın üzerinde yuvarlamanızı ve ancak o zaman kesip sıkmanızı tavsiye ederim.

Hamuru yoğur

Yumuşatılmış tereyağına lezzet, kakule ve şekeri dökün ve öğütün. Burada hız önemli değil, bu yüzden ihtiyacınız olan aletler elleriniz ve çırpma teli. Limon suyunu ekleyin ve şeker erimeye başlayana kadar biraz daha çırpın. Daha sonra tohumları, kuru üzümleri, yulaf ezmesini dökün. Hindistan cevizi parçaları, karışım. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyin. Çatalla yoğurduğumuzda hamur düzensiz ve darmadağın oluyor.

Daha sonra elimizle hızla yoğuruyoruz ve hamur mükemmel bir şekilde top haline geliyor. Pratik olarak yapışkan olmadığı ortaya çıktı, tahtaya veya masanın üzerine biraz un serpebilirsiniz, ancak ellerinize hiç yapışmaz.

Kurabiye kalıbına geçelim

En iyi yol kurabiyeleri elle şekillendirmek çünkü heterojen hamurumuz açmaya ve kesmeye uygun değil, ufalanıp ufalanacak. Hamurdan parçalar koparıp biraz daha büyük toplar halinde yuvarlayın. ceviz, yaklaşık orta boy kayısı büyüklüğünde. Daha sonra avuçlarımızın arasında yassılaştırıp elimizle düzeltiyoruz. Bu kurabiyeleri çok ince ya da çok küçük yapmayın çünkü hamurumuz oldukça fazla kuru üzüm içeriyor. Pişirirken şişer ve kurabiyelerin içinden atlamaya çalışır, hatta çok küçük olanları bile kırabilir. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, tereyağıyla yağlayın ve kurabiyeleri yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında biraz yükselir ama şeklini kaybetmez ve yayılmaz, bu nedenle kurabiyelerin arasında çok fazla boşluk bırakılmasına gerek yoktur. Geleneksel yulaf ezmeli kurabiye büyüklüğünde eşit bir kurabiye tepsisi elde ettim. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kurabiyelerimizi fırına bağlı olarak 20 dakika artı veya eksi birkaç dakika orada bekletin.

Kurabiyeler kızarınca çıkarın

Umarım taze unlu mamullerin heyecan verici rahat kokusu doğru anı kaçırmanıza izin vermez! Ve bazı kuru üzümlerin kurabiyelerden fırladığını görürseniz paniğe kapılmayın, öyle olması gerekir. Genel olarak, kurabiye kalıplama aşamasında bile, kuru üzümleri mümkün olduğunca aşağı veya ortada saklamaya çalışmak daha iyidir, böylece yüzeyde daha az olur, o zaman dışarı fırlamayacaklar ve yakmak.

Kurabiyeleri biraz soğumaya bırakın ve kağıttan çıkarın, aksi takdirde yapışabilirler. Bu arada su ısıtıcısını koymak için koşalım))

Arkadaşlar, geçenlerde size çerezler hakkında yazacağıma söz vermiştim, o yüzden yazıyorum! Hiç kurabiye pişirmedim ve yakın zamana kadar bu kadar küçük şeyler pişirmenin hiç de ciddi olmadığını ve sağlıklı olmadığını düşünüyordum çünkü içlerinde çok fazla şeker ve yağ var. Çocuklarla çoğunlukla kekler, turtalar, çırpılmış bisküviler pişirirdik (evet, hepsi sağlığa ve vücut şekline çok faydalıdır), ancak kurabiyelere hiç vakit ayıramadık. Ve son zamanlarda Ekmek öğütücülere ekmek pişirmeye söz verdimÜzerime çöktü ve bu mucizeyi keşfettim: ev yapımı tam tahıllı kurabiyelerin lezzetli dünyası! Yulaf ezmesini tam tahıllı unla pişirdim ve bunlar şu ana kadar denediğim en lezzetli ve harika kurabiyeler!

Yetenekli bir mutfak blog yazarı sayesinde yulaf ezmesi tarifiyle tanıştım Talerke ziyaretime geldi ve beni ekmek yaparken filme aldı. Andrey Azarov çok basit, anlaşılır ve güzel bir şey gösterdi İngilizce yulaf ezmeli kurabiye tarifi ve içinde gerçekten çok fazla yulaf ezmesi var - bir fincan un başına 2,5 bardak artı bal, şeker ve tereyağı ve biraz da bizim şekerli yulaf ezmesini anımsatıyor (ve eğer şekerle aşırıya kaçarsanız, ona bile benziyor), ama çok, burada yüz kat daha lezzetli. Şeker ve tereyağı miktarını azalttım, fındık ve zencefil baharatları ekledim ve daha da lezzetli oldu! Hatta bahçede pişirdik, bazen çocuklara unun nasıl yapıldığını göstermek için değirmeni de oraya getirdim.

20-25 adet için.
2,5 su bardağı yulaf ezmesi (Ben tarif için ev yapımı, özellikle ezilmiş kullanıyorum);
1 yemek kaşığı. tam tahıllı un;
100 gr. yumuşak yağ;
2 yumurta;
½ yemek kaşığı. şeker (güvenle yarı yarıya azaltabilirsiniz);
½ yemek kaşığı. bal (yarıya da bölünebilir);
¼ çay kaşığı. tuz;
1 çay kaşığı soda;
½ yemek kaşığı kuru üzüm;
½ yemek kaşığı. ceviz;
1 çay kaşığı zencefilli baharatlar veya hindistan cevizi ve tarçın karışımı.

Kurabiyelerimiz muhtemelen en fazla çocuk ve en sağlıklı kurabiye yarışmasını kazanacak! Biz mısır gevreğiyiz preslenmiş Kurabiye hamurunu yoğurmadan kısa bir süre önce ( Ernopressör Eschenfelder AB), un daha önce tamamen öğütüldü. Ev yapımı un hem çocukları hem de yetişkinleri şaşırttı; ilki süreçte en aktif rolü üstlendi: tahılı siloya döktüler, kordonu prize soktular, düğmeye bastılar, kapağı kaldırdılar ve buğday tanelerinin tepsiye düşmesini izlediler. değirmen taşları. Sorumluluk alışılmışın dışındaydı; küçükler, kasede büyük un yığını kalmamasını ve değirmenin "burnundaki" deliğin kapanmamasını sağlamak konusunda özellikle gayretliydiler.

Çocuklar sadece unu öğütmeme yardım etmekle kalmadı, aynı zamanda başka görevleri de yerine getirdiler: çırpılmış tereyağı, kıyılmış fındık, kırık yumurta, genel olarak bize neler olduğunu kendiniz görün :)

İşlem.

Pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce fırını açıp yaklaşık 190 dereceye kadar ısıtın, yumuşak tereyağı, tuz ve şekeri çırpın, tereyağı kabarır kabarmaz balı ekleyin ve bal tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Bu olur olmaz, yumurtaları birer birer ekleyin ve her seferinde kütleyi bir karıştırıcıyla çırpın.

Ayrı bir kapta un, mısır gevreği, soda, baharat, kuru üzüm ve kuruyemişleri karıştırın.

Kuru malzemeleri tereyağlı karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra mikserle tekrar karıştırın.

Hamuru parşömen üzerine kaşıkla, aralarında biraz boşluk bırakarak (fırında biraz yüzecek), biraz bastırın ve 10-15 dakika pişirin.

Bitmiş kurabiyeleri en azından ılık bir sıcaklığa soğumaya bırakın ve süt, çay veya olduğu gibi servis yapın.
Bu kurabiyeleri yıllardır var olan eski bir fırında pişirdik ve onları nasıl pişirdiğimize bile şaşırdım!

İlk parti bulanıklaştı ve düzensiz bir şekilde kahverengileşti, ikincisi biraz daha iyi çıktı ve üçüncü parti sanırım neredeyse başarılıydı. Ama biliyorsunuz, bu tadı hiç etkilemedi. Bu kurabiyeleri pişirmekten çekinmeyin, çok güzeller!

Tarifin başındaki fotoğrafta ise normal fırından çıkan yulaflı kurabiyeler var.