Mayalı pizza hamuru hazırlama yöntemi. Lezzetli mayalı pizza hamuru

Her ne kadar ilk pizza İtalya'da pişirilmiş olsa da, bugün bu yemek sadece sınırlarının ötesinde yaygın olarak tanınmakla kalmıyor, aynı zamanda dünyanın en popüler yemeklerinden biri. Pizza hamuru için pek çok tarifin olması şaşırtıcı değil ama klasik versiyon yalnızca birkaç bileşen içerir:

maya

Mayalı hamurun özelliği 15 dakikada hazırlanamamasıdır. Mayanın aktifleşmesi ve hamurun hacminin artması zaman alır. Tarife bağlı olarak 1 ile 4 saat arasında sürebilir. Bu dikkate alınmaya değer, ancak bir artı da var: Aşçının sürece doğrudan katılımı gerekli değildir, yani hamur hazırlanırken işinize devam edebilirsiniz.

Mayalı pizza hamuru için en hızlı beş tarif:

Yemek pişirmek için hangi ürünler seçilmeli?

Elbette pizza hamuru herhangi bir un kullanılarak yoğrulabilir, ancak klasik tarif buğday kullanmak daha iyidir, prim, yüksek gluten içeriğine sahip. Bu durumda hamur itaatkar ve esnek olacak, iyice esneyecek ve yuvarlanacak ve pizza pişirildikten sonra parçalanmayacaktır.

Malzemelerin oranları tariften tarife değişebilir. Çoğu zaman, ilginç ve sıradışı bir sonuç elde etmenizi sağlayan başka bileşenler de dahil edilir. Örneğin, sıklıkla hamura eklenir. zeytinyağı. Bu özellikle hamur hazırlamanın Amerikan versiyonu için geçerlidir. Zeytinyağı, ayçiçek yağı gibi başka bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Mayalı pizza tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Ayrıca mayalı pizza hamuru sadece suyla değil aynı zamanda sütle veya hemen hemen her türlü malzemeyle de yoğrulabilir. fermente süt ürünü. Hamurun içine yumurta da ekleyebilirsiniz - bu durumda daha yoğun olur. Baharatlar ve aromatik bitkiler gibi katkı maddeleri gereksiz olmayacaktır. Pizzaya lezzet ve incelik katacak, tanıdık tada özgünlük katacaklar.

Pizza hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği yemeklerden biridir. Mağazadan hazır pizza satın alabilir veya evinize sipariş edebilirsiniz. Veya evde biraz zaman geçirerek pişirebilirsiniz. İstenirse tüm aile sürece dahil edilebilir.

Oldukça var basit tarifler büyük finansal maliyet gerektirmeyen pizza hazırlıkları. Pizzanın ne kadar başarılı olacağı sadece dolguya değil aynı zamanda yemeğin ana bileşeni olan hamura da bağlı olacaktır. Bu nedenle hamurun hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Bu yazıda hızlı ve lezzetli pizza hamurunun nasıl yapılacağına bakacağız.

Hamuru hazırlamak için 8 gram kuru maya ve 5 gram toz şekeri 100 gram önceden ısıtılmış su ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. Bu karışımı, kabarcıklar görünene kadar 15-20 dakika ılık bir yere koyun. İÇİNDE uygun yemekler 250 gram ılık su dökün, hazır karışım seyreltilmiş maya ve 35 gram zeytinyağı ile. 10 gram tuz ve 5 gram toz şeker ekleyin, kum ve tuz tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bir sonraki adım, elde edilen karışıma sürekli yoğurarak yavaş yavaş 450 gram birinci sınıf un eklemek olacaktır. Daha sonra hamuru pamuklu bir bezle örtüp sıcak bir yerde bırakın. Hamur kabardıktan sonra birkaç kez yoğurun. Daha sonra fırın tepsisine yerleştirip iç malzemeyle doldurup fırına verebilirsiniz.

Basit bir su testi tarifi

Çok hızlı ve basit bir "çırpma" hamur tarifi:

300 gram önceden elenmiş buğday ununun bulunduğu bir kapta 10 gram tuz ve 50 gram zeytinyağı ekleyin, her şeyi karıştırın.
Yavaş yavaş 200 gram su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bu seçenek için normal suyu maden suyuyla değiştirebilirsiniz. Hamur elinize yapışıncaya kadar yoğrulmalıdır.
Bundan sonra yaklaşık yarım saat “dinlenmesi” gerekiyor. Öncelikle kabı hazırlanan kütleyle pamuklu bir bez veya peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.
Hamuru açmadan önce yoğurun.

Sadece bir not. Mayasız pizza hamuru o kadar kabarık değil ama basit temelleri sevenler için bu tarif tam da doğru.

İtalyan pizzası için ince hamur

Gerçek İtalyan pizzası ince yuvarlak bir tabanda hazırlanır:

Bu tarif için 200 gram su gerekiyor. Önceden 35°'ye ısıtılmış suyun yarısını bir kaba dökün. 7-8 gram hazır maya ve 25 gram toz şekeri dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Suyun geri kalanına 10 gram tuz dökün ve bileşen tamamen eriyene kadar karıştırın.
500 gram birinci sınıf buğday ununu büyük bir tencereye eleyin. Mayalı sıvıyı, tuzlu suyu ve 50 gram zeytinyağını yavaş yavaş unun içine dökün. Bu durumda daha önce unda açılan deliğe dökmeniz gerekir. Önce tahta bir spatula ile unu ortasından tutarak, ardından elinizle 10-15 dakika yoğurun. Sonuç olarak hamur avuçlarınıza yapışmamalıdır.
Hazırlanan kütleyi un serpilmiş derin bir tavaya koyun. Pamuklu bir peçeteyle örterek 1,5 saat ılık bir yere koyun. Hamur yükseldikten sonra yoğrulmalı ve parçalara bölünmelidir.
Her parçayı ince bir tabaka halinde açın ve üzerine dolguyu yerleştirin. Bu tarife göre hazırlanan hamur streç filme sarılarak buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.

Sadece bir not. İtalyan pizzasının dolgusu her zaman ince dilimler halinde kesilmiş domates içerir.

Kefir tarifi

Hamuru hazırlamak için 350 gram kefiri 8 gram soda ile sirke ile ıslatıp iyice karıştırmanız gerekir. 3 yumurtayı 20 gram tuzla çırpın, ardından kefirle iyice karıştırın. Daha sonra, elde edilen karışıma yoğurmayı bırakmadan yavaş yavaş 500 gram un dökün. Daha sonra 60 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu tarifin hamuru yumuşak bir kıvamdadır. Ve üssün hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmeyecek. Tartışılan yemek doyurucu bir yemekle iyi gidiyor. tavuk dolması ve farklı peynirlerin karışımı.

Kuru maya ile çıtır pizza hamuru

Çıtır kabuklu pizzayı sevenler için, aşağıdaki malzemeleri gerektiren aşağıdaki hamur hazırlama yöntemi uygundur:

125 gram su, önceden ısıtılmış;
10 gram toz şeker;
5 gram - kuru maya;
2 yumurta;
500 gram buğday unu;
125 gram yumuşatılmış margarin;
85 gram ekşi krema;
5 gram tuz.

Su, şeker ve mayayı karıştırın. Ortaya çıkan karışımı birkaç dakika ılık bir yere koyun. Bir yumurtayı çırpın. Unu eleyin ve hazırlanan miktarda margarini ekleyin. Küçük parçalar elde edilene kadar bıçakla doğrayın. Elde edilen kütlede bir çöküntü oluşturun, içine çırpılmış bir yumurta dökün, ardından ekşi krema, tuz ekleyin ve maya karışımını dökün. Hamuru yoğurun. Elinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurmanız gerekir. Doğal bir bezle örtülen hamurun yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bekletilmesi ve ardından pişirmeye hazır hale gelmesi gerekiyor.

Kalın kabuk

Pizza tabanını kalın ve kabarık hale getirmek için pandispanya hamuru tarifini kullanın. Öncelikle 200 gram ılık süt hazırlamanız ve içine 10 gram kuru maya dökmeniz, her şeyi karıştırmanız gerekiyor. Mayanın yükselmesine izin vermek için karışımı sıcak bir yere koyun. Daha sonra, önceden 10 gram tuzla dövülmüş iki yumurtayı yükselen mayayla karıştırın. Elde edilen karışıma yavaş yavaş 500 gram buğday unu ekleyerek hamuru iyice yoğurun. Tadına göre toz şeker ekleyin. Hamur hazır olur olmaz ılık bir yerde yaklaşık bir buçuk saat bekletin. Daha sonra zevkinize göre dolguyu ekleyin ve pişirin.

Sadece bir not. Hamur önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilir, porsiyonlara bölünebilir veya temel şekillerde dondurulabilir.

Puf böreği: hızlı ve lezzetli

70 gram ılık suda 5 gram kuru mayayı 15 gram toz şekerle seyreltin. Kabarcıklar görünene kadar yarım saat kadar karıştırın ve ılık bir yere koyun. Daha sonra çırpmadan ama iyice karıştırarak 100 gram süt ve bir yumurta ekleyin. 600 gramlık bir kütlede önceden elenmiş una 25 gram kum, 5 gram kabartma tozu, 15 gram tuz ekleyin, karıştırın. 250 gram tereyağı hazırlayın. Yumuşatılmış ama her zaman soğuk olan tereyağını ellerinizle dokunmadan küçük parçalar halinde kesin. Tereyağı parçalarını un içinde yuvarlayın. Un ve tereyağını karıştırıp üzerine maya karışımını ekleyin. Katmanlamayı korumak için üç dakika boyunca yavaşça karıştırın. Elde edilen hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve bir buçuk ila iki saat buzdolabında saklayın, ardından hamur pizza pişirmek için kullanılabilir.

Deneyimli şefler, hamur hazırlarken dikkate alınması gereken birkaç ipucunu paylaşıyor:

Çalışmaya başlamadan önce avuçlarınızı zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Bu, hamurun ellerinize yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Hamurun kabın duvarlarına yapışmasını önlemek için önce üzerine dökmelisiniz. soğuk su ve ardından sıcak.
Mayalı pizza hamurunun fırına girmeden önce yaklaşık bir saat dinlenmesi gerekiyor.
Hamuru iki kez yoğurmak ve ancak daha sonra bir fırın tepsisine koymak daha iyidir.
Hamurun daha iyi ve daha hızlı kabarmasını sağlamak için üzerini streç film veya nemli pamuklu bir bezle kaplayabilirsiniz.
Hamuru daima unlanmış bir yüzeyde açın.
Kabuğun fırın tepsisinden kolayca ayrılması durumunda hamur kullanıma hazır kabul edilir.
Hamuru üzerine yerleştirmeden önce fırın tepsisi yağ ile yağlanmalı ve üzerine un serpilmelidir.

Her durumda, hostesin mesleki becerileri gerekli değildir, lezzetli pizza hazırlama arzusu, sabır ve azim yeterlidir. Ürünlerin çoğu her zaman evde yemek yapmayı seven birinin mutfağında bulunacaktır. Geriye kalan tek şey doldurmayı yapmaktır - ve en fazla bir saat içinde masayı kurabilirsiniz.

Bilirseniz pizza hamuru yapmak kolaydır doğru tarif. Web sitemizde yeni başlayanlar için yemek pişirme ustalık sınıfı bulunmaktadır. lezzetli pizza. İşte yumuşak kabuklu ince pizza için en doğru hamurun basit bir tarifi.

İçindekiler:

su - 125 mi;
maya - 1,25 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
un - 200-250 gr;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Önemli bir nokta; un önemlidir! O kadar kullan en iyi un gücünüzün yettiği kadar. Doğru un elbette tercihen 00 dereceli (sıfır-sıfır) İtalyan unudur. Ancak doğru yaklaşımla hamur en basit undan bile iyi olacaktır.

İlk önce mayayı hazırlıyoruz. Çantadaki normal olanları kullandım. Bunları 125 ml ılık suyla seyreltiyoruz. Ayrıca oraya bir kaşık şeker de ekleyebilirsiniz, böylece maya daha hızlı çalışmaya başlar.

10 dakika sonra hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için unu bir bardağa dökün (bu, pişirmeyi kolaylaştırır ve daha sonra temizlemeyi kolaylaştırır).

Önce 200 gram ekleyin, gerekirse daha sonra eklemek, sade suyla seyreltmekten daha iyidir. Bir kaşık tuz ekleyin. Slaytın ortasına bir kuyu açın ve maya sıvısının tamamını buraya dökün.

Karışımı bir çatalla iyice karıştırın ve ardından duvarlardan topaklar toplayarak hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru parmaklarınızın arasından geçirip tekrar tekrar katlayın.

Bakın, hamur biraz yapışkan olmalı, kuru değil. Gerekirse tutamlar halinde un ekleyin. Hamur kendinden emin bir şekilde bir araya geldiğinde zeytinyağını eşit şekilde dökün.

Ve hamuru tekrar iyice karıştırın. Un eklemek için acele etmeyin, hamur ilk başta sıvı/yapışkan görünecektir, karıştırmaya devam edin.

Ve şimdi en çok önemli sır, hamuru yoğurmaya devam edin. Minimum 10 dakika. Avucunuzla biraz açın, ikiye katlayın ve tekrar açın.

Ekstra un veya başka bir şey olmadan çok elastik ve pürüzsüz hale gelecektir. Fotoğrafa bakın, önceki adıma göre nasıl pürüzsüz hale geldiğini görüyor musunuz?

Nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca sıcak bir yere (belki bir radyatörün yanına) koyun.

30 dakika sonra hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıkacak ve daha da pürüzsüz ve "kabarık" (havadar) hale gelecektir.

Şimdi onu un serpilmiş bir yüzeye yerleştirin ve gelecekteki pizzayı 2-3 mm kalınlığa kadar açın. Kenarlı pizzayı seviyorsanız çevresine küçük kıvrımlar yapın. Belirtilen miktardaki malzemeden yaklaşık 30 cm'lik bir pizza veya birkaç küçük pizza açabilirsiniz.

Pizzanın ana kuralı mümkün olan maksimum sıcaklık ve minimum süredir. Bu nedenle fırınınızda mevcut olan en yüksek sıcaklığı ayarlamaktan çekinmeyin. En alt rafta pişirmek en iyisidir - bu durumda alt kısımdaki hamur, sebze ve peynir nedeniyle daha yumuşak olan üst kısımdan daha hızlı kızarır.

Füme sosisli ev yapımı pizza

İçindekiler:

Doldurmak için: 250-300 gr tütsülenmiş sosis, jambon veya sosis (tatmak için),
200 gr mantar,
200 gr sert peynir,
150 gr yarı sert peynir,
1 taze domates
½ soğan,
taze biber, turşu, mısır - tatmak,
mayonez,
3-4 yemek kaşığı. l. ketçap veya domates sosu,
taze otlar - dekorasyon için.
Hamuru için: 200-250 gr un,
1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı,
tuz - tatmak,
1 çay kaşığı kuru maya,
1 yemek kaşığı. ılık su.

Hazırlık:

Hamuru yoğurun. Unu tuz ve kuru mayayla karıştırıp yavaş yavaş ılık su ilave edip zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurun.

Suyla aşırıya kaçarsanız ve hamur çok sıvı çıkarsa, biraz daha un ekleyin (hamurun sertleşmemesi için ölçülü olarak).

Hamuru iyice yoğurun ve sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin, hamurun bulunduğu kabı bir havluyla örtün.

Mantarları yıkayın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin, soğanları ve domatesleri halkalar veya yarım halkalar halinde, tütsülenmiş sosisleri daire şeklinde kesin. Jambon kullanıyorsanız dilimler halinde kesin. Peynirleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tatmak için iki veya daha fazla peynir türünü karıştırırsanız pizzanız lezzetli ve orijinal olacaktır. Elbette en sevdiğiniz peynirin bir çeşidini kullanabilirsiniz.

Hamur dinlendiğinde yoğurun ve ince bir pizza hamuru açın.

Lütfen dikkat: pizza hamuru yumuşak ve havadar olmalıdır; ellerinize yapışırsa çok fazla un eklemek için acele etmeyin, aksi takdirde pizza tabanı pişirme sırasında sertleşir.

Pizza tabanını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Pizzanın yanmasını önlemek için pişirme kağıdının üzerine biraz un serpip hamuru yayın. Gelecekteki pizzanın kenarlarını güzelce sarın.

Pizza kabuğunu ketçapla (mayonez, sos) yağlayın ve dolguyu ekleyin. Hayal gücünüzü gösterebilir, pizzaya gönlünüz ne istiyorsa onu ekleyebilirsiniz. Önemli olan her şeyin üstüne peynirle kaplanmış olmasıdır.

Ev yapımı pizza için lezzetli: sosis, mantar, soğan halkası, biraz mısır, domates, peynir. Baharatlı bir tat için - salatalık turşusu veya zeytin dilimleri.

Pizzanın sulu olması için üst malzeme katmanlarını mayonezle kaplamayı unutmayın. Ancak pizzanın pişerken sızmaması için sosla aşırıya kaçmayın.

Ev yapımı pizzayı 200 derecede 20-30 dakika pişirin. Kabuğun yumuşaklığını kontrol ederek hazır olup olmadığını kontrol edin. Pizzayı fazla pişirmeyin, aksi takdirde hamur çok kuru ve sert hale gelebilir.

Bitmiş pizzayı porsiyonlara ayırın, taze otlarla süsleyin ve servis yapın.

Pizza Margherita

İçindekiler:

pizza hamuru;
mozarella - 100 gr;
fesleğen - 6-8 yaprak;
domates sosu - 3-4 yemek kaşığı;
domates - 1 adet.

Hazırlık:

Pizza yapmak için herhangi bir şeyi ve herhangi bir kombinasyonu kullanın. Margarita'dan bahsetmiyorsak, çalışma haftasından sonra arta kalan ürünleri kullanın. Bunlar et parçaları, sosisler, otlar, sebzeler, peynirler, mantarlar vb. olabilir.

Hamuru, domates sosunu ve baharatları bir kenara koyun.

Şimdi dolguyu hazırlayalım. Domatesleri ince halkalar halinde kesin. Ve evet, tüm malzemeleri daha ince kesin - sonuçta pizzanın pişmesi 3-4 dakika sürüyor ve yarı pişmiş sebzelere ihtiyacımız yok.

Ancak peyniri 1 cm kalınlığında kalın çubuklar halinde kesiyoruz. Ben her zaman Mozzarella kullanıyorum, diyelim ki bu sıcaklığa çok dayanıklı bir peynir, yani yavaş eriyor ve kaynamaya başlayana kadar çok uzun süre beklemeniz gerekiyor, bu bizim avantajımız.

Tüm dolgu hazırlandığında hamura geçin. Masayı unla tozlayın ve topu en fazla 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın.

Bunu yapıyorum: Oklavayı bir yöne hareket ettiriyorum, ters çeviriyorum, üzerine un serpiyorum ve oklavayı ters yöne hareket ettiriyorum. Ve böylece birkaç kez. Bu şekilde şekil yuvarlak olacak ve uzamayacak (tek yönde yuvarlanırsanız).

Çok fazla una ihtiyacınız yok, tozlu elinizi hamurun yüzeyinde gezdirmeniz yeterli. Daha sonra pizza şeklini olabildiğince yuvarlak tutmak için bir tabak kullanıyorum. Bu adımı atlayabilirsiniz. Bitmiş hamuru dikkatlice parşömen üzerine aktarın (veya doğrudan üzerine açın).

Domates sosunu hamurun ortasına kaşıkla koyun - burada en çok sevdiğiniz şeyi alın, tercihen elbette otlar, sarımsak, biber ve oldukça kalın, kullanabilirsiniz salça kaliteli. Ve kaşıkla yayıyoruz.

Kenarlı pizzayı seviyorsanız hamurun kenarlarını çevresine doğru katlayın. Hiçbir durumda pizzanın kenarına kadar gitmeyin.

Daha sonra peynir parçalarını rastgele dağıtın. İki klasik yol vardır - tüm dolgunun üstüne ve en altta (sos üzerinde) peynir. İkinci seçenek daha iyidir - peynir olduğu gibi dolguyu bir arada tutar ve kaymaması için kabuğu dolguyla birleştirir.

Çimlerin (yarım) ve domates halkalarının üstüne. Üzerine biber, baharat ve birkaç parça daha peynir.

Fırını maksimuma kadar önceden ısıtın. Parşömenli pizzayı sıcak bir fırın tepsisine aktarın (pizzayı üzerine aktarmadan önce yaklaşık 10 dakika fırında bekletin) ve en alt rafta 3-6 dakika pişirin.

Bu süre zarfında kekin üzeri örtülmeye başlayacaktır. altın kahverengi kabuk ve dolum hazır. Buradaki gösterge peynirdir. Erimeye başlar ve neredeyse şeklini kaybeder, ancak henüz su birikintisine dönüşmemiştir.

Bitmiş pizzanın bir dakika kadar hafifçe soğumasını bekleyin. Özel bir bıçakla kesin (fotoğrafa bakın). Kimseyi dinlemeyin, hiçbir yarım daire bıçağı, hele basit mutfak bıçakları pizzayı bu kadar düzgün kesemez.

Ancak dolgunun dağılmaması veya dışarı çıkmaması bizim için önemlidir. Üzerine taze otlar serpiyorum (biraz kullanmadık). Ve elbette, pizza ellerinizle (üçgeni ikiye katlayarak) iyi şarap ve en sevdiğiniz insanlarla yenmelidir!)

Bu arada, kalan hamurdan ertesi gün bile lezzetli kalacak mükemmel halkalar yapabilirsiniz. Madem tarifi istediniz, söyleyeyim, burada karmaşık bir şey yok.

Kalan hamuru bir top haline getirin ve oklava ile tekrar bir tabaka halinde açın. Burada, kendi gözlerinizle görün, prensip turtalarla aynıdır - istediğiniz büyüklükte, bu tür hamur katmanları yapın.

Yaklaşık 16 cm çapında olmasını sağladım. Dolguyu katmanın ortasına yerleştirin - yine herhangi bir şey: sos, peynirler, otlar, et vb.

Ve hamurun kenarlarını dikişi sıkıştırarak merkeze doğru katlayın. Fotoğrafa bakın, her şey net olmalı. Pizzanın aynısını parşömenli bir fırın tepsisinde, ancak altın bir kabuk görünene kadar orta rafta pişirin.

Bitmiş halkanın hafifçe soğumasını bekleyin ve servis yapın. Hava geçirmez bir kapta gece boyunca kolayca dayanırlar. Tadı pizzadan biraz daha lezzetlidir çünkü dolgu, içi yumuşak, dışı çıtır olan hamurun içinde kaynıyor. Her zamanki turtalara gerçekten iyi bir alternatif.

Evde biberli pizza

İçindekiler:

su - 100 ml
şeker - 1 çay kaşığı.
kuru maya - 1,5 çay kaşığı.
tuz - 1/4 çay kaşığı.
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
un - 1,5 su bardağı
biberli sosis – 200 gr
Mozzarella peyniri – 250 gr
pizza sosu

Hazırlık:

Sıcak su ve şekeri karıştırın. Maya ekleyin. Maya mayalanıp 1,5-2 cm yüksekliğinde köpük çıkana kadar 10 dakika bekletin. Derin bir kaba dökün. Tuz, zeytinyağı ekleyin. Un ekleyin, hamuru yoğurun. Pizza hamuru kalın. Kabın kapağını kapatın, sıcak bir yere koyun ve hamurun kabarmasını bekleyin (yaklaşık 1 saat).
Pipperoni pizzasının iç malzemesi hazırlanıyor. Sosisleri dilimler halinde kesin. Mozarella'yı ince dilimler halinde kesin (veya kaba bir rende üzerine rendeleyin)

Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve iki parçaya bölün. 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Büyük bir tabak kullanarak (benimki 25 cm) bir daire kesin. Katmanı un serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Sosla yayıldı

Mozarella ve pepperoni ekleyin. 220 derecede 20-25 dakika pişirin.

Pizza için domates sosu

İçindekiler:

taze domates - 500 gr,
zeytinyağı - 50 ml,
deniz tuzu - 0,5 çay kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık,
sarımsak - 1 diş,
fesleğen ve kekik - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Domatesleri soyun ve bir blenderde püre haline getirin (rendeleyebilirsiniz). Püreyi bir tencereye aktarın, orta ateşte ısıtın, zeytinyağı, şeker ve tuzu ekleyin.

10-15 dakika pişirin ve yanmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten geçirin ve hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce otlarla birlikte sosa ekleyin.

Video: mayasız hızlı pizza hamuru tarifi

İçindekiler:

1 yemek kaşığı. yaklaşık 40 derece sıcaklıkta ılık su;
1 yemek kaşığı. Sahra;
3 çay kaşığı kuru hazır maya;
2 yemek kaşığı. zeytinyağı;
1 çay kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı. un.

En basit mayalı hamurun hazırlanması 15-20 dakika sürecektir.

Hızlı mayalı pizza hamuru tarifi

1. Bir kasede oda sıcaklığıılık su dökün. Mayanın "çalışmaya" başlaması için suyun soğuk olmaması, mayanın "pişmemesi" için ise çok sıcak olmaması gerekir. Optimum sıcaklık su - 30-40 derece, hoş ve haşlanmaz. Mayayı bir kaseye dökün. Üzerine şekeri serpin ve elinizle karıştırarak oluşan topakları yoğurun. Karışımı - hamuru 10 dakika çok sıcak bir yerde bırakın.

Karışım hafifçe yükselmeli ve suyun üzerinde güzel bir maya başlığı oluşacaktır.

2. Unun tamamını doğrudan hamurun bulunduğu kaseye dökün ve bir kaşıkla karıştırın. Un tüm sıvıyı emdiğinde ve hamur kasenin duvarlarına çok fazla yapışmayı bıraktığında (1-2 dakika), tuz ve zeytinyağı ekleyin.

3. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Hamur yumuşak, elastik hale gelmeli ve kasenin kenarlarına yapışmamalıdır. Toplamda hamur yoğurma işlemi 5-7 dakika sürer. Hamur hızla sertleşir ve büyük bir topak halinde toplanır.

4. Hamurun dokunuşu çok hoş. Hazır mayalı hamur genellikle 30 cm çapında 3 adet ince hamurlu pizza veya 2 adet kalın hamurlu pizza için yeterlidir. Hamurun kalınlığı, nasıl açacağınıza bağlıdır. Hamurun hala kabaracağını unutmayın.

5. Fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın veya üzerine un serpin. Hamuru parmaklarınızla fırın tepsisi boyunca uzatın ve oklava ile doğrudan fırın tepsisinin üzerinde açın. Ana özellik hızlı hamur hazırlamak - mümkün olduğunca az dokunmanız gerekir. Burada her şey hızlıdır - bir kaşıkla karıştırırsınız, parmaklarınızla uzatırsınız, hafifçe yuvarlarsınız. Hepsi bu, hızlı mayalı hamur hazır, pizza yapma zamanı! Tatmak hızlı hamur her zamankinden farklı değil. Aynı derecede yumuşak, kabarık ve gevrek kenarlı olduğu ortaya çıkıyor.

Normal mayalı hamurun hızlı hamurdan pek bir farkı yoktur. Elle yoğrulduktan sonra hamur ılık bir yerde 2-3 saat mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında hamurun hacmi yaklaşık 3 kat artar. Hazırlanan mayalı hamuru pizza tabanına açabilirsiniz. Lezzetli pizza yiyin! 🙂

Tereyağını mikrodalgada sıvı hale gelinceye kadar ısıtın, biraz soğumasını bekleyin.

Yumurtaları tereyağında çırpın

şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.

Elde edilen karışıma su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla karıştırın.

Başka bir kaseye 2 su bardağı un ve mayayı dökün.

Unu ve mayayı iyice karıştırın, ardından tereyağı ve yumurta karışımını dökün.

Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, oldukça homojen ve yumuşak kıvamda olması gerekiyor. Hamur ellerinize biraz yapışırsa azar azar un ekleyin (0,5 su bardağı yeterli olacaktır). Hamuru ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın, bu süre zarfında hacmi iki katına çıkacaktır.

Hamuru kalıbın büyüklüğüne göre elinizle dağıtın, üzerine un serpin.

Üzerine doğranmış mantarları yerleştirin (bu pizza için önceden tuzlu suda 10 dakika kaynatılıp dondurucuda dondurulan istiridye mantarlarını kullandım). Mantarlar donmuşsa çözülmeleri ve fazla nemin sıkılması gerekir. Konserve mantarların kesilmesi kolaydır.

Jambonu mantarlı hamurun üzerine koyun. Ben genelde üstüne domatesleri koyuyorum, ince dilimler halinde kesiyorum (bu sefer domates eklemedim).

Her şeyin üstüne rendelenmiş peynir serpin; lezzetli bir sonuç için “Rus” peynirini ve “Suluguni” peynirini karıştırıyorum, ancak tek bir peynir türüyle de idare edebilirsiniz.