İskoç mutfağını tam olarak deneyimlemek için “cesur yürekli” olmanız gerekir. Gerçek şu ki, bu ülke ciddi gastronomik lezzetlerle ünlü değil ve çoğu yemeğin ana maddesi, on dokuzuncu yüzyılda burada bir incelik olarak kabul edilen eski güzel tereyağıdır.
Ne zaman Rus hükümeti Avrupa Birliği, ABD ve Avustralya'dan ürün tedarikini yasaklayan Rus toplumu, diğer şeylerin yanı sıra, şimdi ne pişireceğimiz konusunda da endişelenmeye başladı.
Tereyağlı İskoç ev yapımı ekmek
Komik ama İskoçya'da (özellikle köylerde) herhangi bir yaptırım olmasa bile süpermarket raflarında ithal ürün bulmak neredeyse imkansız ve ülke nüfusunun büyük çoğunluğunun "yabancı malzemelerle" yemek pişirme alışkanlığı yok. Burada, örneğin en sevdiğimiz şeyi ele alalım zeytinyağı kendine saygısı olan tek bir Rus mutfak uzmanının bugün hayatı hayal edemeyeceği bir şey. İskoçya'da kök salmadığını söyleyebiliriz, burada tereyağında pişirildiler ve hala yapıyorlar ve içindeki her şeyi kızartıyorlar: morina, patates ve kuzu etinden ünlü İskoç Angus'un lezzetli bifteğine kadar.
Tereyağında kızartılmış kuzu
İkinci önemli nokta ise ülkede sebze ve meyveye pek itibar edilmiyor. Prensip olarak, sert iklim nedeniyle İskoçya'da tarihsel olarak bunlardan çok azı vardı ve yerel halk çoğunlukla kök sebzeleri yiyordu: patates, havuç ve şalgam. Görünüşe göre hiçbir şey sizi herhangi bir sebze ve meyve satın almaktan alıkoyamıyor: en basitinden egzotik olanına kadar, ancak alışkanlık ikinci doğadır ve İskoçlar patates, havuç ve bezelye ile eski moda şekilde yetinmeyi tercih ediyor.
Et, ekmek, patates, bezelye, havuç ve tereyağı İskoç mutfağının temelini oluşturur.
Bununla birlikte, bunun kendine özgü bir dönüşü var, çünkü sonuç olarak, İskoçya mutfağı sert, erkeksi, sabahları düzgün bir şekilde yakıt ikmali yapmak ve sonra çalışmak için basit ve yüksek kalorili yemeklere alışkın olan dağlıların yemeğidir. bütün gün bitmek bilmeyen İskoç yağmuru altında alın teriyle.
Fish&Chips en popüler İskoç yemeğidir
Doğru, artılar her zamanki gibi eksilere yol açıyor. Ne yazık ki İskoçya dünyanın en obez ikinci ülkesidir (ABD birincidir). Yine de modern koşullarda İskoçlar gün içinde eski dağlıların harcadığı kadar kalori harcayamıyorlar, dolayısıyla burada o kadar çok iri insan var ki her yemeğin kalorisini sayma alışkanlığınız olmasa bile , daha sonra İskoçya'ya yapılacak bir gezi sırasında kendiliğinden ortaya çıkabilir. Bu nedenle, geleneksel İskoç yemeklerini ölçülü bir şekilde tatmaya değer, böylece tatilinizden sonra acilen diyet yapmanıza gerek kalmaz.
İSKOÇ KAHVALTI
Ülkedeki herhangi bir otelde, en basit Oda & Kahvaltı olsa bile, kahvaltıda size ya kontinental ya da geleneksel bir menü sunulacaktır. Kontinental kahvaltıda her şey belli ama İskoç kahvaltısı nedir? İki parça kızarmış domuz pastırması, bir çırpılmış yumurta, yarım gözleme içerir. kıyma, bir porsiyon haggis ve tereyağında kızartılmış bazı sebzeler, genellikle domates veya patates. Kısacası sabah yemek yedim - akşama kadar özgürüm.
İçecekler arasında meyve suyu, çay veya kahve bulunur. Bu arada, İskoçlar kahveye çok saygı duyuyor; en yaygın varyasyon, Fransız basınında hazırlanan, güçlü olmayan kahvedir, ancak büyük porsiyon, sabahları vücuttaki kafein eksikliğini tamamen telafi eder.
HAGGIS - ANA İSKOÇ YEMEK
Koyunlar İskoçya'nın sembollerinden biridir; burada her yerde otlatılırlar ve soğan, yulaf ezmesi, domuz yağı ve tuzla pişirilen kuzu sakatatından oluşan bir yemek olan haggis, İskoç mutfağının ana hitidir. Eski günlerde, yemek kuzu midesinde pişirilirdi, ancak şimdi İskoç mağazalarında, sadece mikrodalgada ısıtılması gereken yapay bir kılıf içinde haggilerin ucuz versiyonlarını giderek daha fazla görebilirsiniz.
Patates püresi ile Haggis
Tüm halk yemekleri gibi haggis de koyunun satılamayan kısımları yani hayvan leşinin en kötü kısmı kullanılarak hazırlandığı için tarih boyunca yoksulların yemeği olmuştur.
Koyunlar İskoçya'nın sembolüdür
Haggis'in tanımı sizi hemen denemek için heyecanlandırmasa da, haggis aslında oldukça lezzetlidir. Evet, yemek çok yağlı, evet, kalorisi çok yüksek ama bunun kötü olduğunu söylemek, gerçekle küstahça çelişmek demektir. Robert Burns'ün haggis'e bir kaside bile adaması boşuna değil ve o zamandan beri, 25 Ocak'ta, İskoçya'nın ana şairinin doğum gününde, herkes, hatta şiirden çok uzak olan ülkenin vatandaşları bile her zaman haggis yer.
Otellerde haggis çoğunlukla İskoç kahvaltısının bir parçası olarak servis edilir ve bu, ülkenin ana ulusal yemeğinin gün içinde emilme zamanı olduğundan haklıdır. Ancak akşam yemeğinde haggis yememek daha iyidir; sonuçta bu yemek çok ağır ve yağlıdır.
İSKOÇ ANGUS Biftek
Haggis fakirlerin yemeği ise, o zaman Aberdeen Angus bifteği zenginlerin yemeğidir, çünkü siyah Aberdeen Angus boğaları İskoçya'nın gururudur ve etleri tüm dünyada bir incelik olarak kabul edilir. Gerçekten de, orta derecede az pişmiş İskoç Angust bifteği, en iyi Avustralya sığır etinden hiçbir şekilde aşağı olmayan en yumuşak ettir.
Biftek zengin bir şekilde servis edilir, et patates kızartması, bezelye, kızarmış soğan halkası ve yağda pişmiş domates ile servis edilir. Bir "ama", İskoçya'da biftekler bile genellikle tereyağı ilavesiyle kızartılır, bu etin tadını vurgulamaz, bunun yerine "öldürür", bu nedenle sipariş verirken ek olarak etin pişirilmesi gerektiğini söylemek daha iyidir. her yerde bulunan tereyağı olmadan.
DENİZ ÜRÜNLERİ: İstiridye ve deniz sürüngenleri
Gastronomik deneyimler uğruna bile figürlerini unutmaya hazır olmayanlar için İskoçya gezisi sırasında ıstakoz, midye, istiridye ve diğer deniz ürünlerine yönelmenizi tavsiye ederim. Burada mükemmeller ancak her yerde servis edilmediği için “yerleri bilmeniz gerekiyor”.
Doğru yerlerden biri, fokların ve martıların yaşadığı adalara doğru her saat başı teknelerin kalktığı kıyı kasabası Oban'dır.
Oban sahili
Deniz canlılarının neredeyse bedavaya satıldığı yerel sette açık iki restoran var, ıstakoz, istiridye ve midye dedikleri gibi birkaç saat önce kederi bilmiyor ve denizin derinliklerinde sakince yaşıyorlardı.
Kendinizi Oban'da bulursanız, şehir setindeki ilk restoranı görmezden gelip ikinciye gitmekten çekinmeyin, Oban Deniz Ürünleri Kulübesi setin sonunda, deniz sürüngenlerini yakalamak için kullanılan ağların yanında yer almaktadır.
Ancak restoran terimi tam olarak doğru değil; bu işletmeyi en doğru şekilde "sokak tezgahı" tanımıyla tanımlayabiliriz. Cam tepsinin altında en taze deniz ürünleri var (çoğu hala hareket halinde), tarla mutfağında hazırlanıyorlar.
Oban Seafood Hut'ta sokak yemekleri
Kafe masalarında deniz ürünleri yiyebilir veya kaldırım kenarında oturabilirsiniz, ancak ikinci durumda hemen rakipleriniz olacak - yavaş turistleri bekleyen doymak bilmez martılar.
Oban sahilinde deniz ürünleri yemek
Bir dakikalığına dikkatiniz dağılırsa bir parça ıstakozdan mahrum kalacaksınız çünkü kanatlı mafya hızlı ve kararlı bir şekilde hareket ediyor.
- İstiridyeyi sokakta yiyeceğiz!
Özellikle sette istiridye yemek çok eğlenceli, çünkü deniz ürünleri tezgahı dışarıdan sosisli sandviç tezgahı gibi görünse de burada istiridyeler sanki "içerde" gibi servis ediliyor. en iyi evler Avrupa” yani kabuklu deniz ürünleri, buz, limon ve diğer gerekli özelliklerle birlikte gümüş bir tepside servis ediliyor.
Oban Deniz Ürünleri Kulübesinde buz üzerinde istiridye
Unutulmaması gereken bir şey daha var: İşletme saat 18.00'e kadar açık çünkü sabah avlanan taze ürünlerin satışına odaklanıyor. Mükemmel bir deniz ürünleri restoranı keşfettiğim ikinci yer ise. Bu arada kasaba kesinlikle İskoç değil. dış görünüş ve daha çok bir tür Normandiya'yı anımsatıyor.
Portmahomack Kasabası
Uzun bir kıyı şeridi, hafif kumlu bir plaj, çocukların üşütme korkusu olmadan su sıçrattığı berrak mavi su ve beyaz Uzaktan bakıldığında evler, masmavi denizin kıyısındaki yaşamı anlatan bir film için karton setler gibi görünüyor.
Portmahomack Plajı
Yerel bir restorandaki masalar İstiridye avcısı Bölgenin en iyi tesisi olarak kabul edildiğinden önceden rezervasyon yaptırmalısınız.
Oystercatcher restoranında çeşitli deniz ürünleri
Restoranın menüsü sabah yakalanan av miktarına göre değişmektedir, bu nedenle bir tabak sipariş etmek mantıklıdır: Bugün denizin cömert olduğu her şeyden biraz getirecekler.
The Oystercatcher'da Çeşitli Deniz Ürünleri
Kural olarak standart porsiyonda yengeç, birkaç büyük karides, midye, istiridye ve deniz tarağı bulunur. Bu arada, İskoçlar tereyağına olan tutkularında gerçekten sınır tanımıyorlar ve istiridyeleri genellikle şu şekilde yiyorlar: önce yumuşakçaları tereyağına batırıyorlar ve ancak daha sonra talihsiz istiridyeyi ağızlarına koyuyorlar. Dışarıdan biraz vahşi görünüyor ve ben böyle bir gurme deneyi yapmaya cesaret edemedim.
İSKOÇ PEYNİRİ
Ayrıca Oystercatcher restoranında da tadabilirsiniz. en iyi görüntülemelerİskoç peynirleri. İskoçya'da pek çok peynir çeşidi vardır; bunların çoğu yumuşak ve çok yağlıdır. Anlaşılabilir karşılaştırmalardan, mavi küf damarları ve ünlü hafif küf kabuğuyla bile hemen hemen aynı olan Fransız mavi peynirleri ve brie peyniri akla geliyor.
Çeşitli İskoç peynirleri
İnek sütünden yapılan peynirlerin yanı sıra koyun peynirleri de yaygındır; daha çok lor peynirlidir ve bunların arasında bazen baharatlı çeşitleri de bulunur. Evet peynirler de çok doyurucu, mesela ikimiz bile peynir tabağının tamamını bitiremedik.
İskoç mavi peyniri
Yine de İskoçya'da peynir meze olarak değil, tatlıya benzer bir şekilde, yani yemeğin sonunda servis ediliyor, restoranları ziyaret ederken bunu aklınızda bulundurun.
GÜNÜN BALIKLARI VE FISH&CHIPS
İskoçya'da iyi deniz ürünleri almak için özel yerlere gitmeniz gerekiyorsa, burada her yerde banal Fish & Chips servis edilmektedir. İskoç balıkları ve cipsleri İngilizlerden farklı değildir: un, kabartma tozu ve koyu biradan yapılan bir hamurda kızartılmış aynı morina veya mezgit balığı ve patates kızartması. Tek fark, İskoçya'da Fish & Chips'in bazen bezelye püresinin yanı sıra malt veya tuzlu sosla da servis edilmesidir.
Fish&Chips, bezelye püresi ve bira türün klasikleridir.
Bununla birlikte, bazen temada alışılmadık farklılıklar olabilir; örneğin, balık pişirirken kaynayan yağa çay poşetlerinin eklendiği Fish & Chips Tea; bu manipülasyonun balığın tadına alışılmadık bir renk kattığını söylüyorlar.
Prensip olarak Fish&Chips, İskoçya'nın gerçek bir halk yemeğidir; buradaki her köşede hazırlanır ve en küçük İskoç köyünde bile, bir paket Fish&Chips satın alabileceğiniz bir lokanta her zaman olacaktır.
Patates ve marullu morina balığı, hepsi tereyağında pişirilir.
Fish&Chips yerel halk arasında sadece kızarmış balık Restoran menülerinde Günün Balığı adı altında yer alan. Kural olarak, bu, tereyağında kızartılmış, haşlanmış patates, havuç ve fasulye ile servis edilen aynı morina veya mezgit balığıdır. Basit ve herhangi bir özel fırfır olmadan.
Fotoğrafçı: Davide Bacelle
Malzemeyi beğendin mi? Facebook'ta bize katılın
Yulia Malkova- Yulia Malkova - web sitesi projesinin kurucusu. Geçmişte elle.ru İnternet projesinin genel yayın yönetmeni ve Cosmo.ru web sitesinin genel yayın yönetmeniydi. Seyahatten hem kendi zevkim hem de okuyucularımın zevki için bahsediyorum. Otel veya turizm ofisi temsilcisiyseniz ancak birbirimizi tanımıyorsak bana e-posta yoluyla ulaşabilirsiniz: [e-posta korumalı]
Gerçek şu ki, haggis oldukça özel bir yemektir ve görünürdeki sadeliğine rağmen hazırlanması oldukça zordur. Ciğer, yulaf ezmesi ve baharatlarla doldurulmuş kuzu işkembe dolması. Karaciğerin geleneksel olarak sakatatlardan (karaciğer, akciğer ve kalp) yapıldığı göz önüne alındığında, haggis gibi bir incelikten neden herkesin hoşlanmadığı açıktır.
Bu arada İskoçya'da bu yemeğe tam anlamıyla tapılıyor. Her iyi aşçı, onu nasıl pişireceğini bilmelidir; her zaman herhangi bir ulusal bayramın kutlanmasına eşlik eder ve önde gelen İskoç şairi Robert Burns bile ona bir kaside adamıştır.
Bu standart dışı yemeğin geleneksel garnitür, aynı derecede standart olmayan şalgam ve patates püresidir. Diğer ülkelerde haggilere yönelik tutumlar, kutsal saygıdan en derin küçümsemeye kadar değişmektedir.
Haggis'in aksine İskoç somonu her masada hoş karşılanan bir konuktur. Normal sandviçlerden buharda pişirmeye, haşlamaya ve kızartmaya kadar çeşitli şekillerde kullanılır. Ancak İskoçya bir deniz bölgesi olduğundan, burada sadece somon değil, diğer balıklar da iyidir. Özellikle füme mezgit balığı - ünlü Cullen skink patates çorbası ondan yapılır - ve burada kızartıldığı kadar tuzlanmayan ringa balığı özellikle ünlüdür.
Genel olarak, İskoçya'nın sabahtan akşama kadar bitmeyen yulaf ezmesinden ibaret olduğu yanılgısının çok az temeli vardır. Tabii ki, yulaf burada gerçekten saygı görüyor, onları çok ve zevkle yiyorlar: çeşitli katkı maddeleri (öncelikle ünlü fundalıklardan gelen bal) ile yulaf lapası pişiriyorlar, lezzetli kurabiyeler pişiriyorlar ve tuhaf bir pul veya pul ekleme alışkanlığına sahipler. yulaf ezmesi mümkün olan tüm yemeklerde.
Ancak dedikleri gibi sadece yulaf ezmesi değil... İskoçya'da sığır eti ve kuzu eti, tavuk ve yengeç içeren çok çeşitli çorbalar popülerdir. Burada ayrıca orijinal sıcak lezzetleri de deneyebilirsiniz (Aberdeen Angus Steak; porto şarabında geyik eti vb.). Taze deniz ürünleri ve patatesler özellikle İskoçlar arasında popülerdir. Keltlerin ülkesinde ikincisinin o kadar çok çeşidi var ki, bu alandaki trend belirleyici Almanya ile “dünyanın ana patates gücü” unvanı için rekabet edebilir.
İskoçya'da çok çeşitli gurme atıştırmalıklar ve salatalar bulamazsınız, ancak yerel halk tatlıların büyük hayranlarıdır. Tatlıya düşkün olanlar için burası gerçek bir cennettir. İngiliz çocukların ve şimdi bizim çocuklarımızın çok sevdiği Paddington Bear'ın çok sevdiği, portakal kabuklarından yapılan ünlü marmelat burada icat edildi. İskoçya'da reçellere genellikle saygı duyulur - yalnızca turunçgillerden değil aynı zamanda zencefilden de.
Sığır ülkesinde kekler, Dundee kekleri, bademli kurutulmuş meyveli kekler, İskoç krepleri ve özel tereyağlı kurabiyeler - orijinal kısa ırklar vardır. Ne yazık ki, ülkemizde hala çok az bilinen bir diğer popüler tatlı - dünyada çok değer verilen İskoç peynirleri: yumuşak, sert, keçi, koyun, tatlı, çeşitli katkı maddeleri içeren ve tabii ki yulaf ezmesine sarılmış.
İskoç mutfağı, basit malzemeler ve mükemmel lezzetin muhteşem bir birleşimidir. Yemeklerinin çoğu yerel balıkçıların ve köylülerin basit ve doyurucu yemeklerine dayanıyor.
Yemek pişirmek için kullanılan başlıca ürünler yulaf ve arpa, kuzu ve sığır eti, patates ve somondur. Yerel mutfağın klasiği haline gelen birçok ulusal yemeğe dahil edilirler.
Peki İskoçya'da hangi yemeği deneyebilirsiniz ve onun gastronomik özelliklerini tanımaya nereden başlayabilirsiniz? Ayrı bir makalede bahsettiğimiz İskoç mutfağının ana yemeği sayılıyor. Ancak ülkeyi gezdikçe başka lezzetlerle de karşılaşacaksınız.
İskoç mutfağının 10 ana yemeği
Yulaf lapası (yulaf ezmesi)
Hemen sıra dışı bir şey beklediyseniz, hayal kırıklığına uğramak için acele etmeyin. Eski güzel yulaf ezmesi, yüzyıllar boyunca gerçek bir İskoçyalının beslenmesinde tipik bir günlük yiyecek olarak kabul edildiği için de olsa, anılmayı hak ediyor.
Eskiden bir ev hanımı yulaf lapasını birkaç gün önceden hazırlayabilirdi. Kahvaltıda yenilmeyen yulaf lapası soğutulup koyulaşması beklendi. Daha sonra onu parçalara ayırıp öğle yemeği, akşam yemeği ya da yeni kahvaltı olarak kullandılar.
Yulaf lapası hazırlamanın özelliği, minimum miktarda şeker veya hiç bulunmamasıdır. Geleneksel İskoç tarifine göre pişirmeniz gereken tek şey yulaf ezmesi, su ve tuzdur.İncelik, bir tabakta önceden hazırlanmış yulaf lapasının üzerine soğuk süt veya kremanın dökülmesidir. Ancak İskoçlar, her kaşık yulaf lapasının tek tek içine batırılmasını tavsiye ediyor. Daha uzun sürebilir ama çok daha ilginç ve daha lezzetli!
Skirlie (soğanlı, tavada kızartılmış yulaf ezmesi)
İskoç ulusal mutfağı, kelimenin tam anlamıyla sıfırdan mutfak sürprizleri yaratmayı öğrendi ve Skyrley bunun açık bir kanıtı.
Bu yemeğin geleneksel tarifi basittir. Soğan yavaş yavaş kavrulur, üzerine biraz tuz ve baharatlar (kekik, karabiber, limon kabuğu rendesi) ve mısır gevreği eklenir. Bitmiş yemek garnitür olarak servis edilir. Bazen patates püresi veya sebze ile karıştırılabilir.
İskoçya'da skirlie kahvaltıda hazırlanmaz, ancak ana yemeğin yanında denemeye sunulur. et yemeğiöğle veya akşam yemeği için.
Cullen skink (füme mezgit balığı çorbası)
Cullen skink, İskoçya'daki birçok gıda işletmesinin menülerinde bulunabilir, ancak burada ülkenin kuzeydoğu kısmının karakteristik bir yemeği olarak kabul edilir. Hayır, hayır, içinde bir gram yulaf yok ama füme mezgit balığı, patates ve soğan bol miktarda var!
Bu sıradışı İskoç ulusal yemeği, zengin ve narin tadını balık, süt ve kremaya, kalın ve yumuşak kıvamını ise patates püresine borçludur. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı ve maydanoz ekleyin. İskoçya'da Cullen skink'i taze ekmekli tostla yemek gelenekseldir.
Cock-a-leekie (sebze çorbası)
İskoç mutfağı, bugün hala popüler olan birçok eski ulusal tarifi içermektedir. Cocci-licky bunlardan sadece biri.
Tavuk suyunda pırasa, havuç, kereviz, bazen de pirinç veya arpa ile pişirilen lezzetli ve oldukça doyurucu bir çorbadır. Bazı şefler buna kaliteli bir beyaz şarap eklemeyi tercih eder.
İskoçya'da Cock-a-leekie'nin vejetaryen versiyonunu da deneyebilirsiniz: sebze suyuyla yapılır ve tavuk eti yerine tatlandırılır.
Clapshot (sebze püresi)
İskoçya'nın çoğu ulusal yemeği gibi, clapshot da basit ama besleyici bir yemektir. Bu, zorunlu tereyağı ilavesiyle haşlanmış patates ve şalgamdan hazırlanan hızlı bir sebze püresidir.
Klapshot genellikle yerel ulusal mutfağın ana yemeği olan haggis ile servis edilir. Ayrıca et güveçleri ve pirzolalar için garnitür olarak da tavsiye edilir.
Siyah Puding (kan sosisi)
İskoç mutfağının ulusal yemeklerini meşhur kan sosisi olmadan hayal etmek imkansızdır. Ülkeyi ziyaret etmek ve Siyah Pudingi denememek muhtemelen Çek Cumhuriyeti'nde yerel bira içmemekle aynı şeydir. Tek kelimeyle düşünülemez.
Geleneksel olarak bu yemek İskoç kahvaltısının bir parçasıdır. Hemen hemen her barda sipariş edilebilir veya süpermarketlerden ve çiftlik mağazalarından satın alınabilir.
Sosis hazırlamak için domuz yağı ve kanın yanı sıra yulaf ezmesi, soğan ve baharatlar kullanılır. Kulağa pek hoş gelmeyen malzemelere rağmen, bitmiş yemek baharatlı ve zengin tadıyla büyülüyor - beklenmedik bir şekilde onun sadık uzmanlarından biri olabilirsiniz.
Füme somon
İskoçya'nın nehirleri dünyanın en ünlü doğal somon yetiştirme alanlarından biridir. Ayrıca ülkede birçok çiftlikler Bu balığın doğaya mümkün olduğunca yakın koşullarda yetiştirildiği yer.
İskoç somonunun ayırt edici özelliği hazırlama yöntemidir. Somon tuzlanmaz, ancak genellikle viski fıçılarının tahtaları kullanılarak veya viskiyle önceden marine edilerek tütsülenir. Sonuç, yemeğin olağanüstü tadı ve kalitesidir.
İskoçya'da füme somon, çörekler, sandviçler, çorbalar ve tabii ki ana yemeklerin yapımında yaygın olarak kullanılır. Bunun için en iyi garnitür patates veya sebze püresidir.
İskoç pastası (İskoç pastası)
Rus ve hatta İngiliz turtalarıyla karşılaştırıldığında İskoç turtası sadece bir bebek. Çapı sadece 10 cm ve herkes şaşırıyor: İskoçya'nın bu ulusal yemeği nasıl bu kadar doyurucu olabilir!
Gerçek bir İskoç pastası, çift kabuklu küçük, lezzetli bir pastadır. Baharatlı baharatlarla kıyma ile doldurulur.
Dikdörtgen tavalarda pişirmek, pastanın tabaksız tutulmasını ve yenilmesini kolaylaştırır. İskoçya'da bu ulusal inceliğe futbol pastası bile deniyor - futbol maçları sırasında çok popüler.
Pasta hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetlidir. Tek başına yenebileceği gibi et suyu, patates püresi veya sebzeyle birlikte de tüketilebilir. İskoç pastası kasaplarda, mağazalarda ve sokak tezgahlarında satılıyor.
Ülkede gerçek bir İskoç pastası kültü var. Scotch Pie Club, her yıl dünyanın her yerinden fırıncıları bir araya getiren Dünya Scotch Pie Şampiyonasına ev sahipliği yapıyor.Cranachan (yulaf ezmesi tatlısı)
Daha önce de söylediğimiz gibi, İskoçya'nın ulusal mutfağı yulaf ezmesi olmadan düşünülemez! Ülkedeki tatlılar bile kavrulmuş yulaf ezmesi kullanılarak hazırlanıyor, ancak oldukça şekerleme malzemeleri ekliyorlar: çırpılmış krema, bal, taze meyveler. Krema yapmak için de mükemmel krema kullanıyorlar. Hayatınızda en az bir kez mutlaka denemeye değer, sade ve şık bir tatlı işte böyle doğuyor.
Cranachan genellikle uzun tatlı bardaklarında “toplanır”. Geleneksel servis şekli, her şeyi servise koymayı içerir. gerekli malzemeler herkes kendi zevkine göre bir Cranachan yaratabilsin diye masanın üzerine koyun.
Tablet (kremalı şekerler)
Tablet, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve şekerden yapılan küçük kare tatlılardır. Bazen fındık, vanilya veya viski eklerler.
İskoçya'da bu tatlılar çay veya kahvenin yanında küçük bir ikram olarak servis edilir ve ayrıca Noel'de parlak torbalara sarılarak verilir. Tablet, diğer lezzetli olanlar gibi hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Ülke çapında bir geziden hatıra olarak tatlıları güvenle satın alabilirsiniz.
Ülkelerinin zorlu iklim koşullarına alışkın olan sert İskoçlar, kendi ulusal mutfaklarıyla gurur duyabilirler. Her ne kadar aslında tamamen İskoç olmasa da, diğer halklar kendi geleneklerinin izlerini bıraktıkları için İskoçların geleneksel mutfağı hala kendine has bir özgünlüğe sahiptir.
Sert İskoç toprakları tahıl açısından cömerttir: arpa, çavdar, yulaf. Bu nedenle İskoçlar için belki de en sevilen ve ulusal yemek yulaf ezmesi çok sağlıklıdır ve beslenme uzmanlarımızın çoğu tarafından da tavsiye edilmektedir. Neredeyse her İskoç sabahı bir kase yulaf lapası, bazen çörekler veya ringa balığı turşusu ile başlar. Daha önce İskoçya'da birçok yemek tencerede pişirilirdi - bu, bugün birçok ailede yapılmaya devam ediyor. Tencerelerde tavuk, gulaş ve güveç hazırlanır.
İskoçya'daki insanlar eti sever. Üstelik çoğu zaman et, kuş üzümü, ahududu ve yaban mersini ilavesiyle hazırlanır. Çorbalar sıklıkla hazırlanır - et, patates, balık, lahana. Yulaf ezmesi tatlılarda da kullanılır. Bu nedenle İskoçlar yulaf ezmesi ve bal bazlı lezzetli ve hafif kurabiyeler hazırlamayı çok seviyorlar. Her türlü puding ve tabii ki dondurma da yaygındır.
"İskoç mutfağı" - en iyi tarifler
Bu mutfağa ait tarif bulunamadı
Mutfak hakkında
İskoç mutfağının ulusal tarifleri, yüzyıllar süren gelişimin saf bir sonucu değil, birçok yabancı mutfağın uzun, karmaşık ve çelişkili bir etki sürecinin etkisi altında oldukça karmaşık bir füzyondur. Buraya önce Vikingler damgasını vurdu, ardından Fransızlar da onlara katıldı. Sonuç olarak, İskoçya mutfağı yalnızca geleneksel olarak Kelt mutfağından ibaret değil, aynı zamanda dünya mutfaklarının çok sayıdaki mutfağının kendine özgü bir karışımının açık özelliklerini taşıyor.
Uygun iklim koşulları, verimli topraklar, eski tarım gelenekleri, tuzlama ve tütsüleme yöntemleri, İskoç mutfağının en iyi yemeklerini ve dünyanın en ünlü lezzetlerini hazırlamak için mükemmel bir temel oluşturur. Ayrıca neredeyse uçsuz bucaksız tarlalar ve tepeler üretim için mükemmel koşullar yaratıyor. en iyi çeşitler kuzu eti, dana eti ve geyik eti.
İskoçya'yı çevreleyen soğuk göller, berrak nehirler ve denizler somon, alabalık ve kabuklu deniz ürünleri açısından zengindir ve verimli toprak, çok sayıda tahıl ürününü, örneğin yüksek kaliteli sebzeleri ve aromatik meyveleri destekler. Tüm bu ürünler, füme etleri, ekmekleri, bisküvileri, marmelatları ve reçellerinin yanı sıra dünyaca ünlü viskileriyle de ünlü İskoç mutfağının mükemmel yemeklerinin temelini oluşturuyor.
Birçok İskoç yemeğinin mutfak gelenekleri, et, tahıllar ve sebzelerden oluşan doyurucu sıcak yemeklerin büyük bir su tenceresinde yavaş yavaş hazırlandığı açık ateşte yemek pişirmeye dayanır. Bu ilk pişirme yöntemlerinin yerel mutfak üzerinde güçlü bir etkisi vardı, bu nedenle bugün benzer yemekler var; örneğin birada sığır eti, tencerede tavuk, çeşitli gulaş ve güveç.
Ayrıca, geleneklere göre hazırlanan çok sayıda yemeği hatırlamadan edemiyoruz. eski tariflerİskoç mutfağı: İskoç yumurtası, yumuşak, hafif tuzlu somon, narin sarımsak soslu sulu dana filetosu, hardal soslu morina filetosu ve zengin inci arpa çorbası.
Bu arada İskoçların çorbalara karşı özel bir sevgisi var. Bunlar esas olarak tahıllara, patateslere veya balığa dayalı ilk yemeklerdir; örneğin Kullen kertenkele çorbası gibi. füme balık. En popüler İskoç çorbalarından biri arpadan sebzeli yapılan İskoç et suyudur.
İskoç mutfağının bir incelik olarak kabul edilen oldukça sıra dışı bir geleneksel yemeği olan Haggis'e dikkat etmek mümkün değil. Bu ilginç yemek, fırınlanmış ve önceden koyun sakatatı ve arpa ile doldurulmuş bir koyun veya kuzu midesidir. Genellikle ısıtılmış bir tabakta garnitür ile servis edilir. patates püresi veya şalgam püresi ile. Yanına bir bardak viski koymayı unutmayın.
Yerel halk arasında bir zamanlar popüler olan yemek, sıvı kıvamında olan ve yulaftan pişirilen yulaf lapasıydı. Sadece kahvaltıda servis edildi. Bugün de talep görüyor ve ayrıca nesilden nesile aktarılan yulaf ezmesi hazırlamanın birçok yolu var.
İngilizler gibi İskoçlar da çayı sever ve onu çoğunlukla marmelat, reçel, kekler, çörekler ve popüler geleneksel kurabiyeyle içerler. Büyük bir daire şeklinde pişirilir ve ardından üçgenler halinde kesilir. Buna ek olarak, birçok ev hanımı çay için tatlı pudingler, reçelli çörekler ve tatlılar hazırlar; bunların en basiti Krannachan olarak kabul edilir ve yulaf ezmesi ve meyvelerle çırpılmış kremadır.
Bilgileri beğendiyseniz lütfen butona tıklayın
