Tekrar akşam yemeğine ne pişirsem diye düşünürken gözüm tencerelere takıldı. Ve birdenbire, tencerede etli yeni patateslerin çok lezzetli, doyurucu ve tüm aile üyeleri için bir zevk olduğunu hatırladım. Üstelik hazırlık minimum çaba gerektirir. Patatesleri tencerede pişirmek zaman kazandırır: Sadece malzemeleri hazırlamanız, tencereye koymanız ve fırını açmanız yeterlidir. Yağ tüketimi, ocakta kazanda kızartma yapmanıza veya tavada patates kızartmanıza kıyasla çok daha azdır. Bu, yemeğin daha az kalorili ve daha sağlıklı olduğu anlamına gelir. Tencereler sıcaklığı iyi koruyor - bu, geç gelen hane halkı üyeleri ve soğuk yemek yemek zorunda kalmayacak misafirler için güzel bir bonus.

Tencerelerde kızartma alışılmadık derecede yumuşak çıkıyor. Bu tür yiyeceklere düşkün olan herkesin acilen denemesini tavsiye ediyorum. Bu durumda asıl önemli olan doğru eti satın almaktır. Domuz karkasının omuz kısmını kullanıyorum. Çok yumuşak ve çok çabuk pişiyor. Her zaman iyi sonuç veren spatuladır. Bu kısma ek olarak boyun, jambon veya bonfile de uygundur.

Patates konusunda ise başarılı çeşitlilik burada da önemlidir. Çoğu zaman genç yumrular iyi pişer ve tadı güzeldir. Ancak eski patatesler her zaman lezzetli olmaz.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Rus.

Pişirme yöntemi: fırında.

Toplam pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon sayısı: 2 .

İçindekiler:

• domuz eti (omuz) – 400 gr
• patates – 500 gr
• soğan – 2 adet.
• bitkisel yağ
• tuz, karabiber

Pişirme yöntemi

Not:

• Servis yapmadan önce patatesleri ve etleri tencerelere, iyice eriyen rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
• Ayrıca pişirdikten sonra lezzetini ve aromasını arttırmak için doğranmış sarımsakları tencerelere koyabilirsiniz.
• Et ve patatesli tencerelere soğanın yanı sıra biraz doğranmış havuç da ekleyebilirsiniz. Lezzet katacak ve yemeğin rengini daha parlak hale getirecektir.
• Tabağa domuz eti yerine dana eti veya tavuk koyabilirsiniz.
• Tencerede haşlanmış patatesin yağsız veya vejetaryen versiyonunu hazırlamak istiyorsanız eti mantarla değiştirin.

Bana göre yumuşak ve iştah açıcı yeni patatesler, onları nasıl pişirirseniz pişirin, her zaman lezzetli olur. Ekşi krema, otlar ve sadece tereyağı ile kızartılmış, sade haşlanmış. Ama ailem özellikle fırında etli (bu sefer domuz kaburgalı) fırında pişirmemi seviyor. Tarif ilk bakışta iddiasız ama patatesler inanılmaz lezzetli çıkıyor ve sarımsağın keskin aromasını emen et yumuşak ve sulu hale geliyor. Birlikte patates pişirmeye çalışalım. Umarım hazırlık sürecinde çekilen adım adım fotoğraflar size yardımcı olur.

İçindekiler:

Domuz kaburgası – 500 gr;

Genç patatesler – 1 kg;

Mayonez - 80 gr;

Tuz – ½ çay kaşığı;

Öğütülmüş karabiber – 2/3 çay kaşığı;

Sarımsak – 1 kafa;

Dereotu – 30 gr.

Kolda etli genç patatesler nasıl pişirilir

Bu yemeği hazırlamak için küçük ve/veya orta boy patatesleri tercih etmenizi öneririm. Domuz etiyle aynı anda pişecek.

Özel olarak kıkırdaklı domuz kaburgalarını seçtim. Neredeyse kemiksizdirler, bu nedenle bittiğinde yumuşak ve sulu olurlar.

Öncelikle eti tuzlayıp biberlememiz gerekiyor. Patatesleri soyarken kaburgaları buzdolabına koyun.

Öncelikle genç patates yumrularını bir kase su içinde kirden yıkarız. Daha sonra bildiğiniz herhangi bir yöntemle deriyi alıyoruz. Örneğin ince, genç deriyi keskin bir bıçakla hafifçe kazıyabilirsiniz.

Temizleme işlemi sırasında gerekirse patateslerin gözlerini kesin.

Yumruların kararmasını önlemek için soyulmuş patatesleri bir kase soğuk suya koyduğunuzdan emin olun.

Bir sonraki aşamada, daha küçük patatesleri ikiye bölün, yumruları biraz daha büyük yapın, üç parçaya kesmek daha iyidir.

Daha sonra patatesleri tuzlayıp karabiberleyin, karıştırın, baharatların içinde ıslanması için on dakika bekletin.

Sarımsak ve mayonez ile dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla çok ince doğrayın.

Eti patateslerle birlikte bir kaseye koyun, sarımsak, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.

Kaburgalı genç patatesleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Kolların uçlarını bağlayıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Lezzetli yemeğimizi önceden ısıtılmış fırında, önce yüksek ateşte on beş dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra ısıyı orta dereceye getirin ve on beş dakika daha pişirin. Bundan sonra fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz ve buhardan haşlanmamak için manşonu makasla delip kesiyoruz. Patateslerin ve etlerin kızarması için fırın tepsisini on beş dakika daha fırına koyun.

Bu süre zarfında dereotu salkımının yıkanıp kesilmesi gerekir. Bitmiş fırında pişirilmiş genç patatesleri etli bir tabağa aktarın ve üzerine doğranmış dereotu serpin.

Fotoğrafa bakın, ne kadar güzel bir yemek yaptık. Ve ne kadar lezzetli... Patatesin ve sarımsaklı etin muhteşem aromasının fotoğrafla aktarılamaması üzücü. Herkese afiyet olsun.

Fırında etli yeni patatesler her gün için basit bir ev yapımı yemektir. Yeni patatesler ilk yaz sebzeleriyle birlikte satışa çıkıyor. Kıştan sonra, yeni patates mahsulünün tadını gerçekten çıkarmak istiyorum, ancak piyasada görünen ilk kök sebzeleri satın alma riskini alamıyorum çünkü olgunlaşmalarının kimyasallar tarafından hızlandırılmasından korkuyorum. Uzun süre beklemenize gerek kalmayacak: çok yakında yeni patatesler büyük miktarlarda ve makul bir fiyata ortaya çıkacak. O zaman inanılmaz lezzetli kök sebzelerin tadını çıkarabilirim.

Genç patatesleri soymak bir zevktir - yumrunun derisi kolayca soyulur, böylece bu tür deriyi bir bıçakla kolayca kazıyabilirsiniz. Ancak yine de soymaya karar verirseniz, o zaman tabakayı daha ince kesmeye çalışmalısınız, çünkü yumru yüzeyinde birçok faydalı madde vardır.

Yeni patateslerle et pişirmek için çabuk pişen birini almanız gerekir - tavuk veya genç domuz eti. Olgun sığır eti kullanılması tavsiye edilmez ancak dana eti kullanabilirsiniz.

Eti çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.

Ayçiçek yağı veya domuz yağında bir tarafta kızartın.

Ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Soyulmuş patatesleri çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Patatesleri fırında seramik formda pişireceğim. Hacmi çok büyük değil - yaklaşık 3 porsiyon. Eti kızartıldığı yağla birlikte aşağıya koyun.

Dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın ve havuçları küp veya daire şeklinde kesin. Şekline koyalım.

Artık yaz olduğu için iç dolgusu için taze domates kullanacağım. Sıvının tabakta toplanması için domatesleri rendeleyeceğim ama kabuğu elimde kalacak (kullanmayacağım).

Bu domates sosunu kalıptaki patateslerin ve etlerin içine dökeceğim. Doldurma kalıbın içeriğini tamamen kaplamıyorsa, biraz daha su ekleyin (böylece sıvı patateslerle aynı hizada olsun). Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin.

Tavayı kapatın ve pişirmek için soğuk bir fırına koyun. Etli genç patatesleri fırında yaklaşık bir saat pişiriyoruz (patateslerin “kabarcıkladığı” andan itibaren).

Bitmiş patateslere ve ete yeşillik ekleyin. Dereotu özellikle yeni patateslerle iyi olacak ama bugün dereotum yok, kendimi maydanozla sınırlayacağım.

Patatesler büyük bir başarıydı!

Tanım

Fırında kabak, havuç veya yeni patatesle "encore" pişirilen leziz tavuk göğüslerinin baş döndürücü başarısından sonra, aynı prensibi etli yeni patates pişirmede de denemeye karar verdim. Peki ne? Domuz eti incelticiyi dilimleyin, ekşi kremayla marine edin, patates-kabak karışımını dilimlerle kaplayın, aromatik baharatlarla baharatlayın... ve pişirin!

Çok lezzetli ve basit çıktı! Hem garnitür hem de ana yemek pirzola gibidir, sadece kızartılmaz, pişirilir - aynı anda iki artı! Daha sağlıklı ve pişirmesi daha kolay. Bu yüzden değişiklik olsun diye etli yeni patates tarifini not edin. Ve sebze şirketine kabak dışında karnabahar veya brokoli, dolmalık biber de ekleyebilirsiniz... Sanırım size bu temanın lezzetli bir varyasyonunu birden fazla kez sunacağım!

İçindekiler:

• 0,5 kg et;
• 0,6-0,7 kg patates;
• 1-2 kabak;
• 100 mililitre ekşi krema;
• Bir demet her türlü yeşillik (maydanoz, dereotu, yeşil soğan);
• Zevkinize göre baharatlar: tuz, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber, kuru fesleğen, sarımsak...)

Domuz eti bu tarif için daha uygundur: pişmiş et daha yumuşak olacaktır. Bir balyk veya pirzola veya antrikot gibi bir parça seçin: böylece yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi uygun olur.

Talimatlar:

Eti hafifçe çırpın, her iki taraftan dilimler halinde kesin.

Tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın, ekşi kremayla kaplayın ve bir, belki iki saat bekletin - marine etmesine izin verin. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar yumuşak olur; hatta bir gece buzdolabında bile bırakabilirsiniz. Yarım saat kadar sıcak bir mutfakta durdum.

Bu arada sebzeleri hazırlayalım. Patatesleri ve kabakları yıkayın, soyun, durulayın ve sanki kızartma içinmiş gibi çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Çünkü sebzeler etten daha hızlı pişer ve domuz eti kıvama gelince ince yapraklar genellikle püreye dönüşür. Bu yüzden daha kalın kesiyoruz.

Bir pişirme kabını veya dökme demir tavayı bitkisel yağla yağladıktan sonra sebzeleri dizin. Hafifçe tuzlayın, karabiber ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.

Sebzeleri üstüne et parçalarıyla örtün. Ve kalan ekşi kremayla bir kez daha cömertçe yağlayın.

Önceden 180-200C'ye ısıtılmış fırına koyun ve hem patatesler hem de et yumuşayana kadar 45 dakika - 1 saat pişirin (bıçağın ucuyla kontrol edin).

Etin gerçek bir pirzola gibi çıtır ve kamp ateşinde mangal gibi lezzetli olması için üstü açık pişiriyorum. Ama aynı zamanda biraz kuru. Daha besleyici ve sulu olmasını istiyorsanız tavayı bir folyo tabakasıyla kaplayabilirsiniz. Ve pişirmenin sonuna doğru kızartma tavasının tabanına biraz su dökün, böylece yiyecekler buharlaşıp nemlenir.

Genç patateslerin çok özel bir tadı vardır, "olgun" patateslerin tadıyla karşılaştırılamaz ve benzemez. Çoğu zaman taze otlar, sarımsak ve ekşi krema eklenerek basitçe kaynatılır veya yağda kızartılır. Şaşırtıcı derecede lezzetli! Bu pişirme seçeneği şüphesiz en popüler olanıdır; patatesler hala "sütlü" olgun, çok büyük değil ve ince kabukluyken. Ancak yeni patateslerin de tuzlandığı ve aynı zamanda et, baharat, baharat ve çeşitli sebzelerle iyi uyum sağladığı birçok tarif var. Seçeneklerden biri şudur. Veya bu yemek için çok yağlı olmayan yumuşak et seçip, tadına soğan, havuç ve baharat ekleyerek domuz eti ve domatesle pişirebilirsiniz.
Bu yemeğin pişirme süresi etin yumuşaklığına bağlıdır, bu nedenle sığır filetosu veya kuyruk eti en iyisidir.

Patates ve domatesli haşlanmış domuz eti - fotoğraflı tarif

İçindekiler:

- yumuşak yağsız domuz eti - 300 g;
- yeni patatesler – 500-600 gr;
- taze domates – 3 adet;
- soğan – 2 orta boy soğan;
- havuç – 2 küçük;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak;
- karabiber ve kırmızı biber – her biri 0,5 çay kaşığı (veya tadı başka baharatlar);
- su – 1-1,5 bardak;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- sarımsak veya taze otlar - servis için (isteğe bağlı).

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Yeni patates ve domatesle domuz yahnisi nasıl pişirilir? Eti küçük parçalar halinde kesin - 3x3 küp veya şeritler, ancak çok ince değil.




Soğanları ikiye bölün, düz tarafını tahtaya yerleştirin ve soğanları 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Daha fazla pişirildiğinde soğanlar parçalanmayacak, yağa iyice doyacak ve kızartıldığında kurumayacak. Havuçları genellikle kızartma veya güveç için kestiğiniz gibi herhangi bir şekle sahip parçalar halinde kesin.




Genç patateslerin soyulması hala kolaysa, onları kaba bir süngerle ovalayın; eğer kabuk zaten pürüzlüyse, çok ince bir tabaka halinde kesin. Genç patateslerin kaynatılması veya haşlanması sırasında neredeyse yumuşamadığı dikkate alınarak büyük parçalar, dilimler veya parçalar halinde kesin.






Yağı ısıtın, eti içine koyun ve alt kısmı iyice kızarana kadar yüksek ateşte bir dakika bekletin. Karıştırın, düzgün bir altın kahverengi kabuk elde edilene kadar karıştırarak birkaç dakika daha kızartın.




Ete soğan ekleyin, karıştırın. Isıyı azaltın ve domuz eti ve soğanları, soğanlar yağı emene ve altın rengini alıp yumuşak, neredeyse şeffaf hale gelinceye kadar 5-6 dakika pişirin.




Etin ve soğanın üzerine havuç ekleyin, rengi değişene kadar (sarımsı ve yağ parlak turuncuya dönene kadar) hafifçe kızartın. Biraz su dökün, tuzlayın, tabağı bir kapakla kapatın. Domuz eti 15-20 dakika pişirin, yumuşamalı, neredeyse hazır olmalıdır. Et çok sertse biraz daha su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.






Haşlanmış domuz eti neredeyse hazır olduğunda kapağı çıkarın, kalan suyu buharlaştırın ve patatesleri tavaya koyun. Baharatlarla tatlandırın, karıştırın, patateslerin yağa doyması için yaklaşık üç dakika kısık ateşte tutun.




Bir bardak suya dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar bekleyin, kapağını kapatın ve patatesleri ve eti çok kısık ateşte yumuşayana kadar, 12-15 dakika pişirin. Genç patatesler çok hassastır, dilimlere zarar vermemek için daha az karıştırmaya çalışın.




Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Karıştırmadan patateslerin üzerine yerleştirin. Tekrar örtün, beş dakika kısık ateşte tutun ve kapatın. Sıcak bir ocakta bırakın, bitmiş yemeğin biraz demlenmesini sağlayın. Şu anda lahana veya salatalık gibi hafif bir sebze salatası hazırlayabilirsiniz.




Etli ve domatesli patatesleri karıştırmadan tabaklara yerleştirin, tüm katmanları alttan kaldırın. Sıcak servis yapın. İstenirse otlar ve ince kıyılmış sarımsak serpin. Veya doğranmış dereotu ve rendelenmiş sarımsakla ekşi krema sosu yapın. Afiyet olsun!






Yazar Elena Litvinenko (Sangina)
Ayrıca yemek yapmayı deneyin