รับประทานอาหารที่ โรคเบาหวานประเภทที่หนึ่งและสองจะต้องแตกต่างกัน โรคเบาหวานประเภท 1 อาจส่งผลต่อคนหนุ่มสาวและเด็ก มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขา อาหารที่สมดุลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในเวลาเดียวกันไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

โรคประเภทที่ 2 มักส่งผลต่อผู้สูงอายุที่มีน้ำหนักตัวเกิน ในกรณีนี้ การจำกัดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ตลอดจนการขจัดอาหารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดถือเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกลายเป็นเพื่อนร่วมทางในชีวิต หากไม่มีสิ่งนี้ก็จะไม่สามารถควบคุมโรคเบาหวานได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารของผู้ป่วยควรมีรสจืดและซ้ำซากจำเจเลย มีอาหารมากมายที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ชีสเค้ก

ในประเทศของเราอาหารจานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด เตรียมเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือนมข้น มีปริมาณมาก สูตรต่างๆทำชีสเค้ก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำคอทเทจชีส ใส่ไข่ เกลือ ผงฟูเล็กน้อย หรือ เบกกิ้งโซดาแล้วก็แป้งสาลี ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กแล้วทอดในน้ำมันพืช

สูตรนี้ง่าย แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันมีแป้งซึ่งควรหลีกเลี่ยงดีกว่าและการทอดในน้ำมันพืชจะทำให้ปริมาณแคลอรี่โดยรวมของชีสเค้กมากเกินไป

วิธีทำชีสเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2

ด้วยเหตุนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเตรียมชีสเค้กด้วยวิธีอื่นจะดีกว่าโดยละทิ้งแป้งสาลีและกำจัดน้ำมันพืชในทางปฏิบัติ แป้งสาลีสามารถแทนที่ด้วยแป้งบัควีท ข้าวโอ๊ตรีด แป้งรำข้าวหรือข้าวโพด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ควรทอดชีสเค้กในกระทะเคลือบเทฟลอนในปริมาณขั้นต่ำจะดีกว่า น้ำมันมะกอกและที่ดีไปกว่านั้นคืออบชีสเค้กในเตาอบ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ พวกเขาไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียรสชาติ แต่ยังดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย

คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ปราศจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งสักหยด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องระดับน้ำตาลและยังไม่ได้คิดถึงการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

บทวิจารณ์และความคิดเห็น

ฉันเป็นเบาหวานประเภท 2 - ไม่พึ่งอินซูลิน เพื่อนแนะนำให้ฉันลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วย DiabeNot ฉันสั่งมันออนไลน์ เริ่มการนัดหมายแล้ว ฉันควบคุมอาหารแบบผ่อนคลายและเริ่มเดิน 2-3 กิโลเมตรทุกเช้า ในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมา ฉันสังเกตเห็นว่าน้ำตาลในกลูโคมิเตอร์ลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในตอนเช้าก่อนอาหารเช้าจาก 9.3 เป็น 7.1 และเมื่อวานนี้ถึง 6.1 ด้วยซ้ำ! ฉันดำเนินหลักสูตรป้องกันต่อไป ฉันจะเขียนเกี่ยวกับความสำเร็จของฉัน

ด้วยโรคเบาหวานทุกประเภทผู้ป่วยจะต้องปฏิบัติตามกฎการบริโภคอาหาร ในประเภทไม่พึ่งอินซูลิน อาหารคือการบำบัดหลัก และในประเภทไม่พึ่งอินซูลินจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

ควรเลือกอาหารทั้งหมดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 และประเภทที่ 1 ตามดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) คุณไม่ควรสรุปว่าอาหารที่เป็นโรคเบาหวานนั้นไม่ดี ในทางกลับกัน อาหารหลายอย่างสามารถเตรียมได้จากอาหารที่ได้รับอนุญาต ในกรณีของโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือเมนูประจำวันของผู้ป่วยประกอบด้วยผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา นม และ ผลิตภัณฑ์นมหมัก).

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทั้งหมดยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอยู่บนโต๊ะรับประทานอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำชีสเค้กไร้น้ำตาล เค้กคอทเทจชีส และโดนัทจากคอทเทจชีสได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารพิเศษและสูตรอาหารด้านล่าง

ดัชนีน้ำตาล

GI เป็นตัวบ่งชี้ปริมาณกลูโคสในเลือดหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ตามตาราง GI แพทย์ต่อมไร้ท่อจะเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วย มีข้อยกเว้นบางประการในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มดัชนีด้วยการใช้ความร้อนที่แตกต่างกัน

ดังนั้นตัวบ่งชี้ของแครอทต้มจึงมีความผันผวนภายในขอบเขตที่สูงซึ่งขัดขวางไม่ให้มีอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ในรูปแบบดิบแนะนำให้ใช้ทุกวันเนื่องจากค่า GI มีเพียง 35 หน่วยเท่านั้น

นอกจากนี้ห้ามมิให้เตรียมน้ำผลไม้จากผลไม้ที่มีค่าดัชนีต่ำแม้ว่าจะได้รับอนุญาตในอาหารทุกวันก็ตาม ทั้งหมดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการประมวลผลผลไม้จะ "สูญเสีย" เส้นใยซึ่งมีหน้าที่ในการไหลเวียนของกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดอย่างสม่ำเสมอ

• มากถึง 50 ยูนิต – ต่ำ;
• 50 – 70 ยูนิต – เฉลี่ย;
• ตั้งแต่ 70 ยูนิตขึ้นไป – สูง

อาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานควรประกอบด้วยอาหารที่มีค่า GI ต่ำ และรวมเฉพาะอาหารที่มีค่าดัชนีเฉลี่ยเป็นครั้งคราวเท่านั้น ห้ามใช้ GI สูงโดยเด็ดขาดเนื่องจากอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและส่งผลให้มีการฉีดอินซูลินที่ออกฤทธิ์สั้นเพิ่มเติม

ควรจำไว้ว่าการเตรียมอาหารที่เหมาะสมจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และการมีคอเลสเตอรอลได้อย่างมากและยังไม่เพิ่ม GI

ชีสเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. นึ่ง;
2. ในเตาอบ
3. ทอดในกระทะเคลือบเทฟลอนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช

การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ข้างต้นโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานจะรับประกันระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

ชีสเค้กเบาหวาน

ระดับน้ำตาล

จากคอทเทจชีสซึ่งมี GI อยู่ที่ 30 หน่วย ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำชีสเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถทำโดนัทคอทเทจชีสได้ด้วย ซึ่งจะเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบที่ยอดเยี่ยม ห้ามมิให้ทอดพวกมัน สูตรดั้งเดิมนั่นคือในน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่คุณจะหลีกเลี่ยงการแบนนี้ได้อย่างไร?

ทุกอย่างค่อนข้างง่าย - คุณต้องสร้างเค้กและวางไว้บนตะแกรงของหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งออกแบบมาเพื่อนึ่งปรุงในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 20 นาที ขนมปังแบนดังกล่าวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

เมื่อรับประทานอาหารประเภทชีสเค้กก็ไม่ควรลืมขนาดเสิร์ฟซึ่งมากถึง 150 กรัมต่อวัน สูตรชีสเค้กที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรมีแป้งสาลีซึ่งมี GI สูง สามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยข้าวโอ๊ตรีดข้าวโพดและข้าวโอ๊ตแทน

ส่วนผสมที่ “ปลอดภัย” สำหรับชีสเค้ก:

• ไข่ - ไม่เกินหนึ่งฟองส่วนที่เหลือจะถูกแทนที่ด้วยไข่ขาว
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 9%;
• มวลนมเปรี้ยวไม่หวาน
• ข้าวโอ๊ต;
• แป้งข้าวโพด
• แป้งบัควีท
• ผงฟู;
• อบเชย;
• เกล็ดข้าวโอ๊ต

สูตรชีสเค้กสามารถเสริมด้วยผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี่หรือลูกเกด นี่จะทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ จานควรจะหวานด้วยสารให้ความหวาน; อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย - ลินเด็น, อะคาเซียหรือเกาลัด

สำหรับชีสเค้กกับข้าวโอ๊ตคุณจะต้อง:

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 200 กรัม;
2. ไข่หนึ่งฟอง;
3. เกลือบนปลายมีด
4. ข้าวโอ๊ต - สามช้อนโต๊ะ;
5. อบเชยเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้าวโอ๊ตบวม ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนแพนเค้ก ทอดในกระทะที่เคลือบเทฟลอนหรือในกระทะธรรมดาทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กด้วย ซอสแอปเปิ้ลผลไม้หรือน้ำผึ้ง จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้ามื้อแรกหรือมื้อที่สอง

สิ่งที่จะเสิร์ฟชีสเค้กด้วย

ชีสเค้กสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปข้นผลไม้หรือเครื่องดื่มแสนอร่อยก็ได้ ทั้งหมดนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม การเลือกผลไม้ที่มีค่า GI ต่ำนั้นค่อนข้างหลากหลาย เรื่องของการเลือกยังคงอยู่กับรสนิยมของผู้ป่วยเท่านั้น

อย่าลืมว่าผลไม้จะบริโภคได้ดีที่สุดในช่วงครึ่งแรกของวัน ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่พวกมันมีกลูโคสซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุดระหว่างการออกกำลังกายซึ่งเกิดขึ้นในครึ่งแรกของวัน

ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปข้นผลไม้หรือแยมก็ได้ ซึ่งในกรณีนี้ควรแยกสารให้ความหวานออกจากสูตร ตัวอย่างเช่น มีค่า GI ต่ำ และสามารถเตรียมล่วงหน้าได้โดยการบรรจุกระป๋องในขวด

โภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไขมันต่ำ หนึ่งในอาหารนมเปรี้ยวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชีสเค้กจัดทำขึ้นตามกฎพิเศษ แต่ไม่ได้หมายความว่าจานนั้นจะสูญเสียรสชาติ ห้ามทอดชีสเค้ก แต่ไม่มีใครบอกว่าไม่สามารถปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าได้ นอกจากนี้สูตรอาหารจานคอทเทจชีสสามารถเสริมด้วยผลไม้ซึ่งจะทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ชีสเค้กและดัชนีน้ำตาลในเลือด

อาหารที่สมดุลกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยให้คุณควบคุมโรคได้ และตรงกันข้ามกับความเห็นทั่วไปที่ว่าการรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ซ้ำซากจำเจและไม่มีรส ผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถปรนเปรอตัวเองได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆแม้กระทั่งชีสเค้ก และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดก็ช่วยพวกเขาในเรื่องนี้ GI เป็นผลมาจากผลของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือด สารอาหารที่ซับซ้อนสำหรับโรคเบาหวานประกอบด้วยอาหารที่มีปริมาณ GI ต่ำ (มากถึง 50 ยูนิต) และบางครั้งมีปริมาณ GI ปานกลาง (50-70 ยูนิต)

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของคอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้กอยู่ที่ 30 หน่วย ดังนั้นคอทเทจชีสในปริมาณต่อวันคือ 150 กรัม

เต้าหู้เบาหวานมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากวิธีการเตรียม ประเด็นก็คือว่า ของหวานนมเปรี้ยวห้ามมิให้ทอดในกระทะ แต่จะปรุงด้วยการนึ่งในเตาอบหรือในกระทะใต้ฝาโดยไม่มีน้ำมัน ในกรณีหลัง ให้ใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่อความหลากหลาย มีการปรับเปลี่ยนสูตรโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่เล็กน้อย

วิธีทำชีสเค้กที่ถูกต้อง: สูตร

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่รวมการเติมน้ำตาลและแป้งโฮลวีตซึ่งมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน สำหรับชีสเค้กที่เป็นโรคเบาหวาน เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือคอทเทจชีสที่มีไขมัน 9%
• ไข่ - 1 ชิ้น หากจำเป็น ให้แทนที่ด้วยไข่ขาว
• ผงฟู;
• แป้ง - ข้าวโอ๊ตบัควีทหรือข้าวโพด
• ข้าวโอ๊ต;
• วานิลลาหรืออบเชย

ในการเตรียมชีสเค้ก ให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ 9%

พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานเบาหวานด้วยคอทเทจชีส สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานทุกประเภท สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส
• ไข่;
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมด 3 อย่าง
• เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• ทำเค้กแบนแล้วทอดในกระทะเทฟลอนโดยไม่ใช้น้ำมัน

ชีสเค้กตามสูตรที่คล้ายกันจัดทำในหม้อหุงช้า เมื่อขึ้นรูปเค้กแล้วจึงวางบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 20 นาที สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ควรปรุงชีสเค้กในเตาอบมากกว่า นอกจากนี้ ยังเตรียมได้ง่ายกว่า คุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างกระทะและกลัวว่าจะมีบางอย่างไหม้ ชีสเค้กเวอร์ชันหนึ่งสำหรับเตาอบจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. นำคอทเทจชีส, ไข่, ข้าวโอ๊ตบดหนึ่งช้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. เทน้ำเดือดลงบนข้าวโอ๊ตแล้วรอจนซีเรียลฟู
3. ผสมคอทเทจชีส ซีเรียล ไข่ และเกลือด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช
5. ทำเค้กคอทเทจชีสแล้ววางบนถาดอบ
6. อบที่ 180 องศา นานถึง 40 นาที

คุณสามารถเตรียมชีสเค้กเค็มโดยใช้สูตรที่คล้ายกันโดยผสมกับผักหรือเห็ด

พื้นฐานของการรักษาโรคเบาหวานทุกประเภทโดยที่ไม่มียาใดจะเป็นประโยชน์คือ อาหารการกิน- ในรูปแบบของโรคที่ขึ้นอยู่กับอินซูลิน อาหารอาจจะเข้มงวดน้อยกว่า เนื่องจากผู้ป่วยฉีดอินซูลินเป็นประจำ

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 การรักษาหลักคือ โภชนาการที่เหมาะสม- หากข้อจำกัดด้านอาหารไม่ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับปกติ ผู้ป่วยอาจได้รับคำแนะนำให้รับประทานยาเม็ดเพื่อลดน้ำตาลในเลือด แต่แน่นอนว่า ผู้ป่วยทุกคน ไม่ว่าจะเจ็บป่วยประเภทใดก็ตาม บางครั้งต้องการเปลี่ยนการรับประทานอาหารด้วยของหวานและอาหารจานอร่อย ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความเครียดที่ไม่จำเป็นและอดทนต่อข้อห้ามในอาหารบางชนิดได้อย่างใจเย็นมากขึ้น

ชีสเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้แก่ ตัวเลือกที่ดี อาหารเช้าแสนอร่อยหรือของว่างยามบ่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหารเพื่อให้จานนั้นไม่เป็นอันตราย

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้เล็กน้อยเนื่องจากคนป่วยไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันและหวาน

ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมชีสเค้กเสริมอาหาร:

• จะดีกว่าถ้าเลือกคอทเทจชีสไขมันต่ำ (อนุญาตให้มีไขมันมากถึง 5%)
• แทนแป้งสาลี เบี้ยประกันภัยคุณต้องใช้ข้าวโอ๊ต, บัควีท, เมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งข้าวโพด
• อาจมีลูกเกดอยู่ในจาน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องนับปริมาณแคลอรี่เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและเพิ่มดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของชีสเค้กสำเร็จรูป
• ไม่ควรเติมน้ำตาลลงในมวลนมเปรี้ยวหรือซอสเบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ
• ทางที่ดีไม่ควรใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์ ซึ่งอาจสลายตัวเมื่อถูกความร้อนและก่อให้เกิดสารเคมีที่เป็นอันตราย

สำหรับโรคประเภท 2 ชีสเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นหนึ่งในขนมไม่กี่อย่างที่ได้รับอนุญาตซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแก้ไขสูตรอาหารปกติเล็กน้อยและปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ทางที่ดีควรปรุงชีสเค้กด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ แต่บางครั้งก็สามารถทอดในกระทะที่ไม่ติดได้

ชีสเค้กนึ่งคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบอาหารแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตแห้ง (แทนแป้งสาลี);
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• น้ำ.

ข้าวโอ๊ตต้องเติมน้ำเพื่อเพิ่มปริมาตรและนิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกล็ด การปรุงอาหารทันทีแต่ธัญพืชที่ต้องต้ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มคอทเทจชีสและไข่บดด้วยส้อม คุณไม่สามารถเพิ่มจำนวนไข่ในสูตรได้ แต่หากจำเป็น เพื่อให้มวลคงรูปร่างได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวดิบที่แยกไว้ลงไปได้ ไขมันไข่มีอยู่ในไข่แดงอย่างแม่นยำ ดังนั้นจึงไม่ควรมีไขมันในอาหารมากนัก

จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องสร้างเค้กเล็ก ๆ แล้ววางไว้บนตาข่ายพลาสติกของหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งมีไว้สำหรับนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องคลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้มวลกระจายและไม่หยดลงในชามของอุปกรณ์ ควรปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้โหมด "Steam" มาตรฐาน

คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำหรือน้ำซุปข้นผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

สูตรนี้สามารถตั้งบนเตาโดยใช้กระทะและกระชอนก็ได้ ต้องต้มน้ำก่อนและใส่กระชอนที่มีกระดาษรองอบวางอยู่บนกระทะ วางชีสเค้กที่ขึ้นรูปไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำคงที่ อาหารจานเสร็จโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารจะได้อร่อยแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีโปรตีนและแคลเซียมสูงในคอทเทจชีส

ชีสเค้กเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เหล่านี้รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และพลัม ดัชนีน้ำตาลในเลือดของคอทเทจชีสอยู่ที่ประมาณ 30 หน่วย เนื่องจากเป็นพื้นฐานของชีสเค้ก จึงทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานที่น่าสงสัยและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอื่น ๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดชีสเค้ก?

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรลดปริมาณของทอดในอาหารลงจะดีกว่า เนื่องจากจะไปโหลดตับอ่อนและมีปริมาณแคลอรี่สูง ทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด แต่ เรากำลังพูดถึงส่วนใหญ่เกี่ยวกับอาหารคลาสสิกซึ่งการเตรียมต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก เป็นข้อยกเว้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินชีสเค้กทอดได้เป็นครั้งคราว แต่เมื่อเตรียมพวกเขาคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• พื้นผิวของกระทะควรร้อนมากและปริมาณน้ำมันบนกระทะควรมีน้อยที่สุดเพื่อให้จานไม่ไหม้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มันเยิ้ม
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรวางชีสเค้กไว้บนผ้ากระดาษและเช็ดให้แห้งจากน้ำมันที่เหลืออยู่
• จานทอดไม่สามารถใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอยู่แล้ว
• ควรใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วยแปรงซิลิโคนแทนที่จะเทจากขวดลงในกระทะ สิ่งนี้จะลดปริมาณลงอย่างมาก

ชีสเค้กไม่ควรทอดเกินไปเนื่องจากอาหารดังกล่าวสร้างความเครียดเพิ่มเติมในระบบทางเดินอาหาร แอปเปิ้ลหรือ พลัมน้ำซุปข้นไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ขอแนะนำว่าอย่าให้ชีสเค้กทอดอยู่บนโต๊ะของผู้ป่วยโรคเบาหวานบ่อยเกินไป

สำหรับการบริโภคบ่อยครั้งควรอบหรืออบชีสเค้กจะดีกว่า

ชีสเค้กอบกับซอสเบอร์รี่และฟรุกโตส

ในเตาอบคุณสามารถเตรียมอาหารคอทเทจชีสไขมันต่ำแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับซอสที่ทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง เพื่อเตรียมชีสเค้กเหล่านี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.5 กก.
• ฟรุกโตส;
• ไข่ดิบ 1 ฟองและไข่ขาว 2 ฟอง (ไม่จำเป็น)
• โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด 150 กรัม
• แป้งข้าวโอ๊ต 200 กรัม

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกแครนเบอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่จะดีกว่า ข้าวโอ๊ตคุณสามารถเตรียมเองได้โดยการบดข้าวโอ๊ตด้วยเครื่องปั่นหรือซื้อแบบสำเร็จรูป

คุณต้องทำแป้งสำหรับชีสเค้กจากคอทเทจชีส แป้งและไข่ เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มฟรุกโตสเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ ควรกระจายแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน (ซิลิโคนหรือฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที ในการเตรียมซอส ให้บดผลเบอร์รี่แล้วผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติ

จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่ถูกใจและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถบริโภคได้แม้กับผู้ป่วยที่ต้องดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับฟรุกโตสในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากในปริมาณมากจะเพิ่มคุณค่าพลังงานของจานอย่างมีนัยสำคัญและทำให้ได้รับอาหารน้อยลง

ชีสเค้กถือเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของหลายๆ คน หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการเมื่อปรุงอาหาร การใช้น้ำมัน การนึ่ง หรือเตาอบในปริมาณที่น้อยที่สุดจะทำให้อาหารมีไขมันน้อยลง แต่ก็ไม่น้อยไปกว่าความอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อัปเดตล่าสุด: 30 เมษายน 2019

ประโยชน์ของชีสเค้กสำหรับโรคเบาหวานและกฎการทำอาหาร

คอทเทจชีสมีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่เพียงแต่เนื่องจากมีโปรตีนอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่ายที่สุดเท่านั้น คอทเทจชีสมีองค์ประกอบหลักหลายอย่างที่จำเป็นในการปรับปรุงการดูดซึมกลูโคสจากเซลล์ แม้ว่าจะมีความไวต่ออินซูลินต่ำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 คอทเทจชีสประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยควบคุมการผลิตกลูโคสของตับ และวิตามินบีบางชนิดซึ่งตับอ่อนต้องการเพื่อรองรับเซลล์ที่สังเคราะห์อินซูลิน

คอทเทจชีสช่วยให้คุณสามารถขยายเมนูสำหรับโรคเบาหวานได้อย่างมากทำให้มีความหลากหลายมากขึ้นเนื่องจากมีการเตรียมอาหารจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์นี้ ขนมหวานแสนอร่อย- แต่ถึงแม้จะมีมากมายก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คอทเทจชีสผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานในปริมาณมากโดยไม่สามารถควบคุมได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง และหากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 เลือกสูตรอาหารคอทเทจชีสโดยคำนึงถึงดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 มักจะต้องนับทุกแคลอรี่เนื่องจากโรคของพวกเขามักจะรุนแรงขึ้นจากน้ำหนักตัวที่มากเกินไป .

เมนูชีสกระท่อมยอดนิยมในเมนูผู้ป่วยโรคเบาหวานคือชีสเค้ก พวกเขาชื่นชอบเพราะง่ายต่อการเตรียมและความสามารถในการเปลี่ยนสูตร เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีกฎบางประการในการเตรียมชีสเค้ก:

• ส่วนรายวันของจานไม่ควรเกิน 150 กรัม
• ไม่สามารถรวมแป้งสาลีในชีสเค้กได้เนื่องจากมี GI สูง แต่จะถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต
• Syrniki ไม่สามารถทอดในน้ำมันได้ แต่อนุญาตให้นึ่งและอบในเตาอบได้

ค่า GI ของชีสเค้กจะเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยโดยการทอดอย่างรวดเร็วในกระทะเคลือบเทฟลอนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

การเลือกส่วนผสมและสูตรชีสเค้ก

ชีสเค้กเบาหวานมีคุณสมบัติในการทำอาหารบางอย่าง สูตรของพวกเขาไม่ควรมีส่วนผสมที่อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับคอทเทจชีสทั่วไป

การเลือกคอทเทจชีสสำหรับทำชีสเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมต่อไปนี้จะถูกเลือกสำหรับการเตรียมชีสเค้ก ปรับให้เข้ากับอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน:

• ไข่ - อนุญาตให้ใช้ไข่ทั้งฟองเพียง 1 ฟองและหากจำเป็นให้เพิ่มไข่ขาว 1 ฟอง
• สารให้ความหวาน - อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานสำหรับโรคเบาหวาน (เช่น หญ้าหวาน) ได้ แต่ไม่อนุญาตให้ใส่น้ำตาล
• อนุญาตให้ใช้แป้ง - ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวโพด คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตแทนได้

อนุญาตให้ใส่ผงฟูเล็กน้อย (บนปลายมีด) ในสูตรเพื่อให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วมีลักษณะสวยงาม โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ ให้เพิ่มอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

แพนเค้กชีสกับเกล็ดข้าวโอ๊ตผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัมกับ 1 ไข่ดิบให้เติมเกลือที่ปลายมีดและข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สะเก็ดบวม ใส่แป้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนลงในกระทะที่เคลือบเทฟลอนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชีสเค้กอบ.เท Hercules flakes 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะและนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วผสมกับคอตเทจชีสไขมันต่ำบด 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง เติมเกลือหนึ่งในสามของช้อนชา ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ผงฟูที่ปลายมีดแล้วปั้นเป็นลูกบอล วางชีสเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง

ชีสเค้กแสนอร่อยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในสูตร อาหารเสริมดังกล่าวคำนวณตามปริมาณแคลอรี่และ GI

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สามารถใช้ร่วมกับชีสเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ชีสเค้กกับลูกเกดล้างและลบปลายแห้งออกจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 50 กรัม ผสมคอตเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัมกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือที่ปลายมีด เทผลเบอร์รี่ลงในแป้งปั้นชีสเค้กบอลอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษ อบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

การเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยเพิ่มเติมในรูปแบบของแยมหรือแยมผิวส้มมีข้อจำกัดที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ไม่สามารถใช้น้ำตาลได้ คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลโดยไม่มีน้ำตาล - ต้มแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ 2 กิโลกรัมในกระทะพร้อมน้ำ 2 แก้วเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นตีในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา แยมนี้มีเพกตินซึ่งมีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งจะชะลอการดูดซึมกลูโคสในชีสเค้ก และทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น แอปเปิ้ลไม่เพียงอุดมไปด้วยเพคตินเท่านั้น แต่ยังมีลูกเกด พลัม แอปริคอต พีช และส้มอีกด้วย คุณสามารถใช้มันทำแยมแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำตาลหรือใช้สารให้ความหวานซึ่งจะช่วยเสริมชีสเค้กให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างมีประโยชน์

สำหรับเคล็ดลับในการทำชีสเค้กที่อนุญาตให้เป็นโรคเบาหวานได้ดูวิดีโอด้านล่าง