การดื่มชากับคุกกี้เป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจมากกว่าโดยเฉพาะกับของสดและโฮมเมด เพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ ลองทำบิสกิตกรุบกรอบ

บิสกิตคืออะไรปรากฏอย่างไร?

Galettes เป็นคุกกี้ที่แห้งกรอบ แต่ในอาหารฝรั่งเศสแนวคิดนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารหลายจานที่มีความหลากหลายหรือทดแทนขนมปังหรือแพนเค้ก ชื่อนี้แปลว่า "ก้อนหิน" หรือ "กรวด" ซึ่งมีสาเหตุมาจากความคล้ายคลึงภายนอกกับหินเรียบ

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของบิสกิตน่าจะย้อนกลับไปที่บริตตานี แต่น่าเสียดายที่ไม่ทราบระยะเวลาที่แน่นอนที่อาหารจานดังกล่าวปรากฏ ในตอนแรก มีวัตถุประสงค์เพื่อทดแทนขนมปังในระหว่างการรณรงค์อันยาวนาน การเดินทาง และระหว่างสงครามด้วย และแฟลตเบรดที่มีเอกลักษณ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติเหมือนขนมอบจริงๆ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็รักษาคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย

เป็นที่รู้กันว่าคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำบิสกิตติดตัวไปด้วยเมื่อเขาเดินทางไกล ในเวลานั้นคุกกี้ดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหารของทหารและกะลาสีเรือ แต่จากนั้นพวกเขาก็ "ย้าย" ไปที่โต๊ะของชาวฝรั่งเศสธรรมดาและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

พวกเขาทำมาจากอะไร?

บิสกิตแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งและน้ำ บางครั้งอาจเติมเกลือหรือน้ำตาลลงไป แป้งอาจเป็นแป้งสาลีที่คุ้นเคย บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด หรือแป้งอื่นๆ องค์ประกอบอาจรวมถึงไขมันนั่นคือน้ำมัน คุกกี้ยุคใหม่ยังประกอบด้วยไข่ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงและสารตัวเติมต่างๆ เช่น วานิลลิน เมล็ดงาดำ อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย และอื่นๆ

มีบิสกิตแห้งหรือธรรมดา (เช่นแครกเกอร์คุกกี้ไขมันต่ำ) รวมถึงบิสกิตที่มีไขมันซึ่งเติมมาการีนหรือเนย (ปริมาณไขมันสามารถเข้าถึง 15-20%) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นโครงสร้างที่มีรูพรุนเล็กน้อย ขาดความชื้น และดูดซึมน้ำได้อย่างรวดเร็ว แต่หากเก็บบิสกิตไขมันไว้สูงสุดหกเดือนอายุการเก็บรักษาของบิสกิตแห้งธรรมดาก็อาจถึงสองปี

บิสกิตมีสุขภาพดีหรือไม่?

ประโยชน์ของบิสกิตอยู่ในนั้น คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากแป้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกายและมีหน้าที่ในการทำงานที่ราบรื่น ระบบประสาท.

องค์ประกอบประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจ, ฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับสมอง, เหล็กซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด, โซเดียมซึ่งมีหน้าที่รักษาสมดุลของเกลือน้ำ, ช่วยลดเสียงของกล้ามเนื้อและเลือดที่เพิ่มขึ้น ภาชนะ แมกนีเซียม และสารอื่นๆ อย่างไรก็ตามบิสกิตค่อนข้างดี

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด บิสกิตควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่หากใช้มากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

• ประการแรก มันสามารถรบกวนการย่อยอาหารและทำให้ท้องผูกได้
• ประการที่สอง ควรจำไว้ว่าบิสกิตเป็นอาหารจำพวกแป้ง ดังนั้นจึงอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หากคุณรับประทานบ่อยและในปริมาณมาก (โดยเฉพาะที่มีไขมันซึ่งมีปริมาณน้ำมันสูง)
• นอกจากนี้บิสกิตหวานยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และบิสกิตรสเค็มอาจทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกายและส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำได้

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตแห้งอยู่ที่ประมาณ 280-290 แคลอรี่ในขณะที่บิสกิตที่มีไขมันมีแคลอรี่สูงกว่า (มากถึง 400 กิโลแคลอรี)

วิธีทำอาหาร?

วิธีทำคุกกี้กาเล็ต? มีมากมาย สูตรต่างๆและจะมีการหารือหลายประการด้านล่างนี้

ตัวเลือกง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 แก้ว
• คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยดับด้วยน้ำส้มสายชูมะนาว (จะทำให้เนื้อเบาและมีรูพรุนมากขึ้น)

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานกว้าง (เติมเกลือทันที) สร้างเนินดินแล้วกดตรงกลาง เริ่มค่อยๆ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในรู นวดแป้ง
2. นวดแป้งต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำ เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่เกาะมือของคุณ
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือห้ามิลลิเมตร) จากนั้นตัดเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เผ็ดกับใบโหระพา

ลองทำกาเล็ตโหระพาแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แป้งห้าแก้ว (โดยเฉพาะแป้งสาลี)
• แก้วทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำแร่สองแก้ว (ควรเค็ม);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งและสับสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามกว้างและลึก ผสมกับใบโหระพาและเกลือทันที ต่อไปเริ่มเทลงตรงกลาง น้ำแร่ขณะนวดแป้งด้วยมือของคุณ
2. เมื่อน้ำหมด ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งต่อจนแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตรแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้ วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบคุกกี้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ขนมหวานพร้อมไส้

สำหรับชาคุณสามารถทำบิสกิตแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมกับแอปเปิ้ลได้ โดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ตหรือแป้งสาลี 200 กรัม
• เนยครึ่งแพ็ค (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับไส้แอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ลูก
• อบเชยเล็กน้อย;
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกจากแป้งน้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่ดีกว่าน้ำตาลและเนยนิ่มคลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม สับแอปเปิ้ลในทางใดทางหนึ่งหลังจากปอกเปลือกและเอาแกนออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสีก็ได้
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือในจานอบแบบเตี้ย วางแอปเปิ้ลสับไว้ตรงกลางแฟลตเบรด โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล พับขอบเข้าหาไส้
4. วาง Apple Galette ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สุดท้ายนี้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• หากต้องการทำให้กาเล็ตโฮมเมดกรอบยิ่งขึ้น ให้แช่แป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนอบ
• คุกกี้จะดูโปร่งและเป็นขุยหากคุณพับแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนอีกครั้งเมื่อรีดแป้งออก
• เพื่อป้องกันไม่ให้โดติดโต๊ะ ให้ลองรีดบนแผ่นซิลิโคนพิเศษ
• ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ เมล็ดงา เครื่องเทศ ความสนุก และเครื่องปรุงรสลงในแป้งได้ คุณยังสามารถทำบิสกิตที่มีไส้ต่างๆ ได้ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน
• ก่อนอบ คุณสามารถใช้ส้อมแทงชั้นแป้งเพื่อให้กรอบและโปร่งขึ้น และไม่เกิดฟองระหว่างการอบด้วยความร้อน
• ยิ่งคุณคลึงแป้งให้บางลง คุกกี้ที่เสร็จแล้วก็จะเสื่อมโทรมมากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณรีบให้เปิดเตาอบให้ดี (สูงถึง 220-230 องศา) แล้วอบบิสกิตในนั้นเป็นเวลาสิบห้านาทีอย่างแท้จริง แต่คุณสามารถตากให้แห้งได้นานขึ้นด้วยอุณหภูมิปานกลาง จึงไม่ไหม้แน่นอน

การเตรียมบิสกิตนั้นง่ายมากและอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชาหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม

คุกกี้ Galette เป็นคุกกี้เนื้อเบามาก ไขมันต่ำ กรอบ นี่เป็นคุกกี้ชิ้นแรกที่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ หากคุณกำลังเตรียมคุกกี้สำหรับเด็ก คุณควรแยกไข่และผงฟูสำหรับแป้งออก คุกกี้จะไม่นุ่มเท่า แต่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านหลายเท่า บิสกิตจะมีประโยชน์มากขึ้นเช่นกันหากคุณใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว เบี้ยประกันภัยและแป้งสาลีทั้งหมดครึ่งหนึ่ง

บิสกิตโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับนม ชาร้อน หรือกาแฟ จะทานเป็นของว่างหรือจะใช้ร่วมกับแยม แยม หรือนมข้นเป็นของหวานก็ได้

สูตรคุกกี้บิสกิตใช้แป้ง ช่วยให้คุกกี้มีความบางเบา โปร่งสบาย และไม่ทำให้หนักเหมือนแป้ง โดยหลักการแล้วสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดได้ แต่ถ้าเป็นไปได้อย่าขี้เกียจหาแป้งข้าวโพด ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้คุกกี้มีกลิ่นเฉพาะตัวและคงอยู่นาน ซึ่งทำให้บิสกิตแตกต่างจากคุกกี้ประเภทอื่นๆ คุณเคยจินตนาการถึงกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นเรามาปรุงกันเร็ว ๆ นี้!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ไข่;
• วานิลลิน 1 ซอง;
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรบิสกิต

1. เราจะนวดแป้งคุกกี้ในชามลึก ตอกไข่ 2 ฟองใส่น้ำตาล

2. เปิดเครื่องผสม เราทำงานจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมดประมาณ 2-3 นาที

3. เทแป้ง 1 ถ้วยลงในแป้ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) เพิ่มแป้งทั้งหมดตามสูตร ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งและแป้งกระจายเข้าไป ด้านที่แตกต่างกัน.

4.เทนมลงไป อุณหภูมิห้อง.

5. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

7. แป้งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและไม่เกาะติดกับผนังชามอีกต่อไป นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ละเอียด แต่พยายามอย่าเพิ่มแป้งอีก ไม่เช่นนั้นคุกกี้อาจจะแข็งได้

8. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที กลูเตนจะแสดงคุณสมบัติของมันได้ดีขึ้น และแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

9. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เรานำอันหนึ่งกลับมาไว้ใต้แผ่นฟิล์ม แผ่ออกอีกอันเล็กน้อย แป้งที่เตรียมไว้อย่างดีไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่ต้องใช้แป้ง

10. โอนแป้งลงในกระดาษรองอบที่จะอบคุกกี้แล้วแผ่ออกเป็นชั้นที่สวยงามและสม่ำเสมอหนาประมาณ 0.3 ซม.

11. โอนแป้งพร้อมกับกระดาษลงในถาดอบ ใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใดๆ ออก บิสกิตโฮมเมดอาจเป็นรูปดอกไม้หรือรูปดาวก็ได้ ไม่ใช่แค่สี่เหลี่ยมหรือกลมเหมือนในร้าน

12. นำแป้งส่วนเกินออกแล้วทิ้งคุกกี้ไว้บนกระดาษ

13.รวบรวมแป้งที่เหลือและแป้งที่สงวนไว้ในชามแล้วคลึงอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้บนพื้นผิวการทำงาน

14. ตัดดาวออกแล้ววางลงบนถาดอบ เจาะคุกกี้ด้วยส้อม มันจะไม่เพียงแต่สวยงามมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย

15. อบที่ 180 องศา 5-7 นาที สิ่งสำคัญคือคุกกี้พร้อมแล้ว แต่ยังไม่เริ่มเข้มขึ้น

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมบิสกิตโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมจำนวนนี้ทำคุกกี้ได้ประมาณ 2 ถาด ซึ่งกินได้หนึ่งสัปดาห์

น่าทาน!

คุกกี้มีหลายประเภท: เนย พัฟ บิสกิต แน่นอนว่าขนมทั้งหมดนี้อร่อยแต่แคลอรี่สูง อย่างไรก็ตาม มีคุกกี้บางประเภทที่การบริโภคไม่ได้เพิ่มแคลอรีเพิ่มเติม เหล่านี้คือบิสกิต

ประวัติความเป็นมาของการอบ

Galettes เป็นคุกกี้แห้ง คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส - กรวดก้อนหิน ไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาเริ่มทำบิสกิตเมื่อใด แต่เป็นที่ชัดเจนว่าผ่านมาเป็นเวลานานมากแล้ว เพราะนักโบราณคดีในสวิตเซอร์แลนด์ค้นพบคุกกี้ดังกล่าวซึ่งทำขึ้นเมื่อหกพันปีก่อน คนโบราณทำแฟลตเบรดแห้งโดยผสมธัญพืช (บดเป็นผง) กับสมุนไพรและผัก พวกเขาเติมน้ำลงในมวลนี้แล้วทำให้แห้งบนหินร้อน

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำบิสกิตติดตัวไปด้วยเมื่อเขาออกเดินทาง

โดยทั่วไปแล้วอาหารนี้เป็นอาหารหลักในอาหารของกะลาสีเรือและทหาร เพราะมันสามารถเก็บไว้ได้นาน บิสกิตถูกเรียกว่าถั่วของ Midshipman, ขนมปังทะเล, ขนมปังของนักบิน สามารถรับประทานแยกกัน หรือบดเป็นซุปหรือกาแฟก็ได้

ประเภทของบิสกิต

ขนมอบเหล่านี้แบ่งออกเป็น: ธรรมดา (แห้งไขมันต่ำ) และไขมัน (โดยเติมมาการีนหรือเนย) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม โดยทั่วไปแล้ว บิสกิตสมัยใหม่จะเตรียมด้วยบัควีต ข้าว หรือแป้งข้าวโพดด้วย ใช้ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว และบางชนิดก็เติมนม น้ำตาล ไข่ และเวย์ด้วย

โดยธรรมชาติแล้ว บิสกิตธรรมดาจะไม่ติดมันและไม่มีแคลอรี่สูงเท่ากับบิสกิตที่มีไขมัน ยิ่งคุณเพิ่มไขมันและไข่มากเท่าใด อาหารก็จะยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ คุกกี้แบบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี ในขณะที่คุกกี้ไขมันสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ประโยชน์ของการอบคือประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม รวมถึงวิตามินบี สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ช่วยการทำงานของระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีความสำคัญต่อความแข็งแรง เนื้อเยื่อกระดูกและการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ กล่าวคือคุกกี้มีประโยชน์ในปริมาณน้อย

อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถกินบิสกิตได้มากเพราะอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหาร: การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น, ท้องอืด นอกจากนี้การอบขนมเยอะๆ ยังส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณอีกด้วย

บิสกิตมีทั้งประโยชน์และโทษ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอนว่าจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิต

หากคุณใช้ไขมัน น้ำตาล และไข่ในการอบ แน่นอนว่าค่าพลังงานจะสูง ต่อ 100 กรัม ประมาณ 390 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามคุกกี้ไร้ไขมันที่ไม่มีน้ำตาล (หรือในปริมาณเล็กน้อย) จะมีแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - 290 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้คุกกี้เหล่านี้มีน้ำหนักเบามาก ดังนั้นการรับประทาน 100 กรัมจึงค่อนข้างยาก บิสกิต 10 ชิ้นก็ไม่หนักขนาดนั้น ดังนั้นควรรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยและไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ นอกจากนี้ ผู้ที่ลดน้ำหนักสามารถรับประทานบิสกิตได้หากต้องการอะไรที่แป้ง

หากคุณต้องการได้รับบิสกิตที่อร่อยจริงๆ ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้:

• หากคุณต้องการคุกกี้ที่เป็นขุย ให้แผ่ออกและพับแป้งหลาย ๆ ครั้ง
• จะดีกว่าถ้าแผ่ออกบนแผ่นซิลิโคนแป้งจะไม่เกาะติด
• คุณสามารถอบได้มาก เตาอบร้อนแห้งในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือเป็นเวลานานที่อุณหภูมิปานกลาง
• คุณสามารถปรับส่วนผสมได้: ห้ามใช้น้ำตาล, ไม่รวมน้ำมัน, ใช้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะแทงผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมก่อนอบจากนั้นจะไม่เกิดฟอง
• เพื่อให้ขนมอบของคุณละเอียดยิ่งขึ้น ให้เตรียมจากแป้งบางๆ
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบ ให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนอบ
• คุณสามารถเพิ่มกระวาน ผิวเอร็ดอร่อย และอบเชยลงในแป้งได้

สูตรบิสกิตค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้

วิธีทำบิสกิตที่บ้าน?

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

บิสกิตไร้เชื้อ

ผสมผงฟูและเกลือครึ่งช้อนชากับแป้งหกช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น จากนั้นทิ้งไว้ 20 นาที แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร อบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

คุกกี้หวาน

ตีไข่ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและนมในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลเล็กน้อยและโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

ทำคุกกี้ ใช้ส้อมจิ้มแล้วปรุงในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาห้านาที

ด้วยบลูเบอร์รี่

คุกกี้เหล่านี้จะมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่า ใช้แก้วหนึ่งในสี่ แป้งข้าวโพดและข้าวสาลีหนึ่งแก้วใส่เกลือ สับมาการีน 120 กรัมด้วยมีดกับน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมกับแป้งสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเทน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ (หรือน้ำน้ำแข็ง) ลงในแป้งแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นแฟลตเบรด วางบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ต้องละลายก่อน) วางตรงกลาง ใส่แป้งและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ปิดขอบของแป้งแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบเช่นนี้ คุณสามารถสร้างสูตรอาหารด้วยตัวเองและรับผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด

บิสกิตสำหรับให้นมบุตร

คุณแม่ลูกอ่อนสามารถรับประทานขนมอบดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย จะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ในทารก นอกจากนี้ยังไม่มีสารปรุงแต่งรส เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และไม่มีสีย้อม นั่นคือเมื่อ ให้นมบุตรคุกกี้ดังกล่าวปลอดภัยอย่างยิ่งและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย (สารที่มีประโยชน์มากมาย)

นี่คือสูตรสำหรับคุณแม่มือใหม่

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้องมีเวย์ - 100 มล. (มีไขมันต่ำและดีต่อสุขภาพ) รวมทั้ง น้ำมันดอกทานตะวัน(ประมาณ 20 มล.) วานิลลินและน้ำตาล 20-30 กรัม ทั้งหมดนี้ต้องผสมและเติมแป้ง (มากกว่าแก้วเล็กน้อย) นวดแป้งและปั้นคุกกี้ อบในเตาร้อนเพียงระยะเวลาสั้นๆ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?

หากคุณกำลังจะซื้อขนมอบในร้านค้าก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีย้อมและ E ที่แตกต่างกันซึ่งไม่ควรอยู่ที่นั่น ส่วนประกอบอาจประกอบด้วยแป้ง ผงฟู และน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย คุกกี้อาจมีไขมัน แต่ไม่เกิน 18%

บิสกิตเนื้อเบา ไขมันต่ำ และกรอบอบได้ง่ายมากที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เคล็ดลับการอบขนม สูตรคลาสสิก และสูตรยอดนิยมอื่นๆ
เนื้อหาสูตร:

Galettes เป็นคุกกี้กรอบแห้ง เรื่องราวต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปที่บริตตานี แต่ไม่ทราบช่วงเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัว ในตอนแรก พวกเขาแทนที่ขนมปังด้วยการเดินทางระยะไกลและระหว่างสงคราม แฟลตเบรดมีคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ทำให้เสียและคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ปัจจุบันคุกกี้นี้เป็นชิ้นแรกที่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ใช้เมื่ออดอาหารและต้องการลดน้ำหนัก น้ำหนักเกิน- แม้จะเข้ากันกับนม ชาร้อน หรือกาแฟก็ตาม สามารถรับประทานเป็นของหวานกับแยม แยม หรือนมข้นได้

• บิสกิตมีสองประเภท แบบแรกเป็นแบบเรียบง่าย แห้ง และไม่มันเยิ้ม อย่างที่สองคือไขมันที่มีมาการีนหรือเนย
• บิสกิตสมัยใหม่เตรียมด้วยข้าวโพดบัควีท แป้งข้าวเจ้า.
• ในบางประเภทจะมีการเติมยีสต์หรือสารตั้งต้น ใช้นม น้ำตาล ไข่ และหางนม
• เมื่อเตรียมคุกกี้สำหรับเด็ก ให้ละเว้นไข่และผงฟู
• แป้งที่รวมอยู่ในส่วนผสมทำให้คุกกี้มีความบางเบาและโปร่งสบาย เพราะ... มันไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเหมือนแป้ง
• แป้งอาจเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพด
• แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ - บิสกิตไร้มันแบบง่ายๆ ยิ่งมีไขมันและไข่มากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ของจานก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• การอบบิสกิตจะมีประโยชน์มากกว่าหากคุณใช้แป้งพรีเมี่ยมและ แป้งโฮลเกรนในสัดส่วนที่เท่ากัน
• คุกกี้แบบแห้งจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี ส่วนคุกกี้ที่มีไขมัน - นานถึง 6 เดือน
• การกินบิสกิตในปริมาณมากจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ: จะเกิดก๊าซและท้องอืด
• การอบขนมมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ
• หากต้องการทำคุกกี้เป็นขุย ให้คลึงแป้ง พับแล้วคลึงอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้หลายครั้ง
• ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบร้อนในระยะเวลาอันสั้นหรือทำให้แห้งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิปานกลาง
• ก่อนอบควรแทงผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
• ขนมอบที่ได้รับการขัดเกลามากขึ้นทำจากแป้งบาง
• เพื่อความกรอบ ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนอบ
• คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ: กระวาน, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย

เพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำผลิตภัณฑ์ขนมนี้ ควรอบบิสกิตในน้ำโดยเติมแป้ง มาเรียนรู้วิธีเตรียมของหวานที่ง่ายและดีต่อสุขภาพนี้กันดีกว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 250 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
• น้ำ - 60 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 10 มล
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมบิสกิตทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 36 องศา แล้วละลายเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
3. ผสมแป้ง ผงฟู และโซดา
4. เพิ่มมวลแห้งลงในฐานของเหลว
5. นวดแป้งให้แข็งและไม่เหนียวมือ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที
6. รีดให้มีความหนา 2-3 มม. พับเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง
7. ตัดบิสกิตที่มีรูปร่างใดก็ได้ออกจากแป้งแล้ววางบนถาดอบ
8. ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130-140°C เป็นเวลา 30-40 นาที
9. คุกกี้จะแห้ง กรอบและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

การอบบิสกิตที่บ้านนั้นง่ายมาก รวดเร็ว อร่อย และในขณะเดียวกันก็ควบคุมอาหารด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นหนึ่งในอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 250 กรัม
• โซดา - 0.25 ช้อนชา

การเตรียมบิสกิตทีละขั้นตอน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ผสมโซดากับแป้ง
2. ผสมไข่กับน้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ใช้ที่ตีไข่เป็นประจำ
3. เทแป้งลงในฐานของเหลว
4. นวดให้เป็นแป้งที่แข็งและไม่ติด
5. รีดให้มีความหนา 2 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยคัตเตอร์พิเศษ
6. วางลงบนถาดอบแล้วใช้ส้อมจิ้ม
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

บิสกิตนโปเลียนโฮมเมดไม่เป็นอันตรายและเตรียมง่าย ขนมอบมีความนุ่ม กรอบ และมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 120 กรัม
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ช้อนชา
• นม - 150 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 300 กรัม

การเตรียมบิสกิตนโปเลียนทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นขูดมัน
2. ผสมส่วนผสมน้ำมันกับส่วนผสมแห้ง: แป้ง โซดา แป้ง และน้ำตาล ร่อนผ่านตะแกรง
3. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เทนมเย็นและน้ำมะนาวลงไป
5. นวดแป้งจนยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะและมือ
6. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นกลมหนา 1 ซม. เพื่อให้ขนมอบกรอบ
8. ม้วนผลิตภัณฑ์ที่รีดเป็นม้วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำการจัดการนี้สามครั้ง
9. กดคุกกี้ออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์ ถ้วย หรือแก้ว แล้ววางบนถาดอบ
10. วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

คุกกี้บิสกิตเป็นนักโภชนาการที่มีไขมันต่ำแนะนำให้ใส่ลงในเมนูสำหรับเด็กหลังจากผ่านไปหนึ่งปี แนะนำให้ใช้โดยมารดาที่ให้นมบุตรตลอดจนผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและ โรคเบาหวาน- แต่นี่คือความขัดแย้ง: ผู้ผลิตพยายามที่จะ "ยัด" ส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นและไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากลงในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ เป็นผลให้บิสกิตที่ไม่เป็นอันตรายดังกล่าวประกอบด้วยมาการีน น้ำเชื่อมกลับ ละลาย สารทำให้ขึ้นฟู เนย และนมข้น หากคุณไม่สามารถหาคุกกี้ในร้านได้หากไม่มี "สิ่งที่เป็นอันตราย" ให้ลองทำบิสกิตอาหารด้วยมือของคุณเองที่บ้าน นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรคุกกี้ Galette พร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ – 3/4 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• เมล็ดแฟลกซ์ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมขนมอบควรเริ่มต้นด้วยสิ่งสำคัญ - ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด

เพิ่มเกลือลงในแป้ง น้ำตาล เมล็ดพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมน้ำและน้ำมันพืชในภาชนะโลหะที่แยกจากกันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อของเหลวเดือด ให้เทลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นจึงนวดชูว์เพสตรี้อย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้ใช้ช้อน จากนั้นใช้มือนวดให้ทั่ว แป้งมีความนุ่มและน่าสัมผัสเหมือนดินน้ำมันเนื้อนุ่ม

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับคุกกี้ Galette ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

เพื่อให้บิสกิตกรอบ ควรรีดแป้งให้บางมากจนเกือบใส เพื่อป้องกันไม่ให้ติดเมื่อกลิ้งออก ให้โรยเขียงด้วยแป้ง คุกกี้สามารถกำหนดรูปทรงใดก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มีดทำสี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือใช้ที่ตัดคุกกี้ต่างๆ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบซึ่งคุณวางชิ้นบาง ๆ ไว้ใกล้กันอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมแทงแต่ละอันในหลาย ๆ ที่เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ

อบคุกกี้อาหารโฮมเมดจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา

สูตรคุกกี้ Galette พร้อมรูปถ่ายจาก Ksenia