พิซซ่าปลอดกลูเตนมีรสชาติอร่อยและรสชาติดีมาก เช่นเดียวกับพิซซ่าทั่วไป แม้ว่าส่วนผสมจะแตกต่างจากที่ใช้ก็ตาม จริงๆ แล้วแป้งสาลีจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพด ทำให้แป้งกรอบนอกแต่ยังคงความนุ่มไว้ด้านในด้วยการเพิ่มเชื้อ 2 ชั้น ในส่วนของเครื่องปรุงรส เราได้แรงบันดาลใจจาก "" พิซซ่า! แต่ไม่มีอะไรหยุดคุณจากการทำพิซซ่าไร้กลูเตนด้วยรสชาติที่คุณชอบมากที่สุด ตัวอย่างบางส่วน? เครื่องปรุงรสมะเขือเทศคลาสสิก น้ำดอง หรือแม้แต่พิซซ่าสีขาว รวมถึงชีสหรือไส้กรอกสี่ชิ้น และสุดท้ายคือพิซซ่าชื่อดังที่มีส่วนผสมของผักย่างแสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องวางมือบนแป้งแล้วทำ พิซซ่าแสนอร่อยปราศจากกลูเตน!

ขอแจ้งให้ทราบ

ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

การเตรียมการ: 30 นาที

การเตรียมการ: 15 นาที

เสิร์ฟ: 2 ชิ้น

ค่าใช้จ่าย: ต่ำมาก

หมายเหตุ: +เวลาที่ต้องใช้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู

ส่วนผสมสำหรับทำพิซซ่าขนาด 32 ซม. 2 ถาด

• แป้งข้าวเจ้า - 350 กรัม
• แป้ง (แป้งข้าวโพด) - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์ต้มเบียร์สด - 25 กรัม

สำหรับปรุงรส:

• มอสซาเรลล่าชีส - 500 กรัม
• - 350 มล.
• โหระพา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน

ในการหล่อลื่นภาชนะ:

• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

วิธีทำพิซซ่าไร้กลูเตน

หากต้องการทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มีกลูเตน ให้ร่อนแป้งและแป้งแล้ววางลงในกองบนถาดทำขนม (หรือชามขนาดใหญ่) โดยให้มีรูตรงกลาง (1) ใช้ชามแก้วใบเล็ก ใส่บริวเวอร์ยีสต์ลงไป เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (2) แล้วเติมน้ำผึ้ง (3) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แยกเกลือ 10 กรัมละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (4) แล้วเติมน้ำมัน (5) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในแป้งด้วยยีสต์และน้ำผึ้ง (6)

เติมน้ำและน้ำมันผสมด้วย (7) เริ่มนวด (ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม) โดยใส่แป้งเล็กน้อยและน้ำอุ่นที่เหลือไว้ใกล้ๆ ซึ่งคุณต้องเติมทีละน้อยจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ซึ่งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น นวดต่อจนแป้งเนียนและนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลม (8) แล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ (จำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้โรยแป้งที่ก้นชามแล้ว ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ห่างจากลม เช่น เตาที่ปิดอยู่ รอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า (จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ในขณะเดียวกัน ให้วางซอสมะเขือเทศลงในชามแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และออริกาโน (9) ก่อนเตรียมแป้งพิซซ่า

วางแป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมันไว้แล้วโดยให้ด้านเล็ก (10) ทาน้ำมันบนพื้นผิวของพิซซ่าแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาพิซซ่า ซอสมะเขือเทศ(11) และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาทีที่ 200° องศา ในขณะเดียวกัน หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก นำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าสับ (12); ทิ้งไว้อีกครั้งอีก 5 นาที ทันทีที่คุณนำพิซซ่าออกจากเตาอบ ให้โรยด้วยใบโหระพาสดแล้วเสิร์ฟทันที พิซซ่าปลอดกลูเตนของคุณพร้อมแล้ว!

เพื่อการเตรียมสูตรอาหารปลอดกลูเตนที่ถูกต้อง

Elena Antonova ส่งสูตรนี้มาให้ฉัน ฉันลองในเวอร์ชันต่างๆ - ฉันชอบมันมากกว่าถ้าเติมไข่และแป้งข้าวโพด สามารถใช้เป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบไม่มียีสต์ได้หากเทแป้งลงในชั้นที่หนาขึ้นหรือใช้เป็นฐานพิซซ่า

ฉันฝันถึงพิซซ่า! ฉันไม่ได้กินมันมาเกือบ 3 ปีแล้ว แต่ตามความเข้าใจของฉัน พิซซ่าเป็นขนมปังแผ่นบางกรุบกรอบสอดไส้แฮมหรือซาลามิ มะกอก และหัวหอมเสมอ นิสัยการรับรสนั้นเปลี่ยนแปลงได้ยากมาก และตอนนี้ต้องขอบคุณเอเลน่า ตารางเทศกาลภายในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ เรามีพิซซ่า! ไชโย!

หากคุณเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ แล้วเติมข้าวโพดป่นลงในส่วนผสมฐานจะกรอบเหมือนที่ฉันจำได้

ฉันกำลังเขียน สูตรดั้งเดิม Elena: “แป้ง: ชีสขูด 1 ถ้วย, kefir 1 ถ้วย, เกลือ 0.5 ช้อนชา, โซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันเอาแป้งข้าวเจ้า, บัควีทข้าวโพดเล็กน้อยแล้วเติมข้าวโพดและแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ ) และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ความสอดคล้องของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหนา ๆ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบ"

ฉันเปลี่ยนสูตรเองเล็กน้อยโดยเฉพาะพิซซ่าแบบแป้งบาง และสูตรนี้ก็กลายเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยมในครัวของฉัน สำหรับขนมปังก้อน ฉันเพิ่มปริมาณชีสเหมือนกับที่เอเลน่าทำ มันดูดีมาก!

เคเฟอร์ - 250มล

ขูด ชีสแข็ง- 30ก

เกลือเพื่อลิ้มรส

0.5 ช้อนชา โซดา

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม "ขนมปังสีเทา" - 150 กรัม

ผสม kefir เกลือ และแป้ง ตะแกรงชีส เพิ่มโซดาและชีสลงในแป้งผสม

จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วผสมแป้งอย่างรวดเร็ว เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาจนสุก

ขนมอบจากแป้งข้าวเจ้ามีข้อดีประการหนึ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้: ไม่มีกลูเตน ดังนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนจึงมีโอกาสที่ดีที่จะเพลิดเพลินกับมัฟฟิน คุกกี้ แพนเค้ก และขนมปัง โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขนมปังแป้งข้าวเจ้า

การทำแป้งข้าวเจ้าสำหรับอบขนมปังเป็นเรื่องง่าย เพียงทำตามสูตรของเรา (เหมาะสำหรับหม้อหุงหลายเมนู เครื่องทำขนมปัง เตาอบ)

ส่วนผสม: ยีสต์ 2 ช้อนชา, น้ำ 150 มล. (นม), แป้ง 300 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำอุ่น 120 มล., น้ำตาล 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

- ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ใส่ยีสต์ ทิ้งไว้สักครู่

- ผสมแป้งกับไข่และเกลือใส่โฟมยีสต์

- เติมน้ำ 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

- ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

แป้งพร้อม - คุณสามารถอบขนมปังได้!

คุกกี้แป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม: น้ำมันพืช, น้ำตาล, แป้งข้าวเจ้า, กล้วย, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ถั่ว, อบเชย, โซดา, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูบด

วิธีทำอาหาร:

- ผสมแป้ง 2 ถ้วยเกลือและลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชากานพลูหนึ่งในสี่ช้อนชาอบเชยและโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู

— แยกกล้วยน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในเครื่องปั่น

- เพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับเครื่องเทศลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมเพิ่มถั่วสับแอปเปิ้ลและลูกเกด

- ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

ปั้นคุกกี้แล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาที

แพนเค้กแป้งข้าวเจ้า

แพนเค้กแป้งข้าวเจ้าอบก็ง่าย มาแบ่งปันสูตรกัน

ส่วนผสม: แป้ง 1 แก้ว, นมครึ่งแก้ว, น้ำหนึ่งในสี่แก้ว, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา, แป้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร: ใช้ตะแกรงร่อนแป้งและแป้งข้าวเจ้าใส่น้ำตาลและเกลือ เทนมและน้ำค่อยๆ คนให้เข้ากัน ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ จากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะร้อนได้

เกี๊ยวแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว, ไข่, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง: ผสมไข่ เกลือ น้ำ เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที ม้วนออกแล้วทำเกี๊ยวตามไส้ที่ต้องการ

เค้กแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม: แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (น้ำมันงาเข้ากับข้าวได้ดี), น้ำ 150 กรัม, เกลือและสมุนไพรตามชอบ

วิธีเตรียม: ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วผสมกับแป้งข้าวเจ้า จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงนวดแป้ง ม้วนออกอย่างระมัดระวังโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส จากนั้นรีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกลม ม้วนออกแล้วทอดในกระทะร้อน แฟลตเบรดพร้อมแล้ว

ชีสเค้กกับแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม, ผงฟูครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร: ผสมคอทเทจชีสกับไข่และแป้งกับผงฟู ผสมทุกอย่าง - คุณจะได้แป้ง ทำชีสเค้กจากมันแล้วทอด คุณสามารถทอดในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ได้ สำหรับเปลือกสีทอง ให้ม้วนชีสเค้กแต่ละชิ้นในแป้งก่อนใส่ลงในกระทะ

เค้กแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม: เนย 100 กรัม, น้ำตาล 65 กรัม, ไข่ 2 ฟอง (3 ฟองถ้าเล็ก), แป้งข้าวเจ้า 1 แก้ว, โซดา, น้ำส้มสายชู, ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร: ปัดเนยและน้ำตาล ใส่ไข่คนให้เข้ากัน เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์ใส่ผลเบอร์รี่ อบประมาณ 25 นาทีที่ 220 องศา

โจ๊กแป้งข้าวเจ้า

โจ๊กแป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ในการเตรียม ให้ผสมน้ำ 100 มล. กับนม 100 มล. นำไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป (ปรุงในลักษณะเดียวกับโจ๊กเซโมลินา)

พิซซ่าแป้งข้าวเจ้า

หากคุณทำตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะมีพิซซ่าปลอดกลูเตนที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม: เนย (หรือเนยใส) - 1 ส่วน, ครีมเปรี้ยว - 1 ส่วน, แป้งข้าวเจ้า - 2 ส่วน

วิธีเตรียม: ผสมเนยและแป้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง คนให้เข้ากันเป็นก้อนกลมใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตรียมไส้ รีดแป้ง เติมไส้ แล้วส่งพิซซ่าในอนาคตเข้าเตาอบเพื่ออบจนเสร็จ

นมแป้งข้าวเจ้า

ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถใช้นมแป้งข้าวแทนนมวัวทั่วไปในไข่เจียวและขนมอบได้

ส่วนผสม: แป้งข้าวเจ้า - 1 ส่วน, น้ำ - 4 ส่วน, น้ำตาล (น้ำผึ้ง, หญ้าหวาน) - เพื่อลิ้มรส

อุปกรณ์ : เครื่องปั่น, ชาม, ช้อนโต๊ะ, ตะแกรง

วิธีเตรียม: เทน้ำลงบนแป้งข้าวเจ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่น้ำตาล (น้ำผึ้ง หญ้าหวาน) ตีในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรง

ฉันส่งสูตรพิซซ่าไส้บวบไปที่นั่น

ล่าสุดเราได้เผยแพร่สูตรพิซซ่าที่ทำจากแป้งสะกด (ลิงก์ท้ายโพสต์) ซึ่งมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ แต่เรื่องราวจะยังไม่จบถ้าเราไม่พบและปรับปรุงสูตรพิซซ่าปลอดกลูเตนให้สมบูรณ์แบบ - ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อบจากซีรีส์ HEALTHY FOOD แต่สำหรับเธอกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

ท้ายที่สุดแล้ว พิซซ่าเป็นอาหารยอดนิยมอย่างมาก จนในหลายประเทศตีความได้ในแง่ของคุณสมบัติที่ห่างไกลจากต้นฉบับของอิตาลี เราพยายามรักษาแหล่งที่มาอย่างแท้จริง นั่นคือพิซซ่าอิตาเลียน: อบพิซซ่าของเราให้บาง ทำให้แป้งไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังอบอย่างดีและคลายตัวอย่างเพียงพอ นอกจากนี้ พิซซ่าของเรายังมีเปลือกบางๆ ที่ด้านล่างเหมือนสูตรดั้งเดิม เนื่องจากพิซซ่าในอิตาลีมักจะอบโดยตรงในเตาอบหินบนดาดฟ้าที่อุณหภูมิสูงมาก อุณหภูมิสูง(สูงถึง 400 องศาเซลเซียส) และไม่นานนัก

เราชอบทำหน้าพิซซ่าที่ใส่ผักตามฤดูกาลเยอะมาก ในบรรดาชีสที่มีอยู่ Suluguni ของชาวนาหรือชีสแพะนั้นดีที่สุด เพื่อให้เข้ากันกับสูตรดั้งเดิม คุณสามารถใช้บัฟฟาโลมอสซาเรลลาได้ (สำหรับเวอร์ชัน Bg 100% โปรดดูข้อกำหนดในส่วนผสม)

พิซซ่าถือเป็นอาหารเลิศรสสำหรับแขกที่มาร่วมงาน อิ่มอร่อยและสวยงาม

เราทำพิซซ่าในสองเวอร์ชัน:

ตัวเลือกแรกคือด้วย วางมะเขือเทศ โฮมเมดมะกอก เคเปอร์ และชีสโฮมเมด

ตัวเลือกที่สอง - นอกจากนี้เรายังใช้พาสตรามีอกไก่งวงและบวบอ่อนเป็นไส้

KBJU: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม 161 Kcal
BZHU 4.3 กรัม; 5.1; 24.6 กรัม
KBZHU: แคลอรี่ของพิซซ่า 1 ถาดพร้อมตัวเลือกไส้ที่สอง (340 กรัม) 547 Kcal
บีจู 14.6 ก. 17.3 ก. 83.6 กรัม

อาหารจานนี้สามารถปรุงในแบบไม่ติดมันได้

รวมพิซซ่า 2 ถาด:
- แป้งข้าวกล้อง 88 กรัม
- แป้งควินัว 80 กรัม
- แป้งบัควีทสีเขียว 23 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 85 กรัม (ใช้แป้งข้าวโพดก็ได้)
- น้ำมันมะกอก 25 r
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำ 146 กรัม

เชื้อ:
- สตาร์ตเตอร์ 14 กรัม ความชื้น 100% บนแป้งข้าวกล้อง (และสตาร์ตเตอร์ทำจากแป้งบัควีทสีเขียว ข้าวโพดก็ได้)
- แป้งควินัว 35 กรัม
- แป้งข้าวกล้อง 35 กรัม
- น้ำ 64 กรัม
รวม: 142 ก

แป้ง:
- แป้งเปรี้ยวทั้งหมด 142 กรัม
- แป้งบัควีทสีเขียว 23 กรัม
- แป้งควินัว 46 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 85 กรัม
- น้ำ 82 กรัม (ประมาณ 35 องศาเซลเซียส)
- น้ำมันมะกอก 25 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
รวม: 405 ก

เติมพิซซ่า 2 ถาด (ตัวเลือกพื้นฐาน):
- มะเขือเทศ 350 กรัม (เราใช้มะเขือเทศบด)
- ชีส Suluguni 70 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสของเกษตรกร หรือชีสของเกษตรกรแพะแบบนิ่ม หรือชีสมอสซาเรลลาควายอิตาลี (ชีสควรละลายได้ดีเมื่อถูกความร้อน) ในพิซซ่าแบบไม่มีกลูเตน 100% และสำหรับแบบไม่ติดมัน ให้ใช้เต้าหู้ชีสและครีมเปรี้ยวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
- 10 ชิ้น เคเปอร์ดอง
- 2 ชิ้น พริกขี้หนูดอง (เราใช้พิริพิริ)
- 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา ออริกาโน
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
รวม: 445 ก

หากต้องการท็อปปิ้งเพิ่มเติม (ตัวเลือกพิซซ่าที่ 2):
- บวบหนุ่มหรือบวบ 40 กรัม
- พาสตรามีไก่งวง 40 กรัม (หรืออกไก่งวงต้ม)
- 6 ชิ้น มะกอก (24 กรัม)
- ใบโหระพา 6 ใบ สำหรับโรยหน้าหรือสมุนไพรอื่นๆ
รวม: 104 ก

อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลือง:
- เครื่องปั่นแช่
- พิซซ่าสโตน
- พลั่วไม้สำหรับวางในเตาอบ (พิซซ่าหรือขนมปัง) หรือกระดานครัวพลาสติกสำหรับตัด
- ตาชั่งทำอาหาร
- ชามขนาด 1.5 ลิตรสำหรับแป้งและแป้งเปรี้ยวความจุ 3 ลิตรสำหรับแป้ง ชามเล็ก 2 ใบ หรือชามสลัด
- กระดาษรองอบ
- ฟิล์มยึด
- ถุงพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ

เราจะทำพิซซ่าขนาดเล็กสองถาดขนาด 20-25 ซม.

น้ำหนักของพิซซ่าหนึ่งชิ้นก่อนอบตามตัวเลือกแรกคือ 330 กรัม ตัวเลือกที่สองคือ 382 กรัม หลังจากการอบพิซซ่าตัวแรกประมาณ 290 กรัม ส่วนที่สองคือประมาณ 340 กรัม

เตรียมไส้

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าด้วยไม้กางเขน ด้านหลังก้านใส่ในชามลึก เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที (หรือใส่ในน้ำเดือดก็ได้) สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น น้ำเย็น- ลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาก้านและคั้นด้วยเมล็ด ตัดวงกลมที่เตรียมไว้เป็นก้อน

2 - วางมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ออริกาโนครึ่งหนึ่ง ใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทย หากมะเขือเทศยังเร็วและไม่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มเป็นน้ำซุปข้นและลดปริมาณลงประมาณ 50% ผสมมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เราจะทำวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด

3. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: หั่นพริกไทยเป็นซีกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดอีกครึ่งหนึ่งออกเป็น 2 ส่วน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สามารถเลือกไส้เพิ่มเติมได้ตามใจชอบ เราชอบใส่บวบ มะกอก และพาสตรามีอกไก่งวงแบบโฮมเมดลงในพิซซ่ามาก เนื้อในนั้นมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศและออริกาโน

หากคุณเพิ่มบวบคุณจะต้องหั่นมันเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านในกระทะเทฟลอนที่ไม่มีน้ำมันหรือบนตะแกรง จากนั้นคุณสามารถผ่าครึ่งวงกลมได้

พาสต้าไก่งวงควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดมะกอกเป็นวงบาง ๆ

4. ลำดับของการวางส่วนผสมไส้: วางมะเขือเทศ (โรยแป้งด้วยช้อนโต๊ะพยายามอย่าบดแป้ง), พริกดอง, เคเปอร์, บวบ, มะกอก, พาสตรามี, ชีส

การทำอาหาร

1. สำหรับ เปรี้ยวผสมสตาร์เตอร์ 14 กรัม แป้งข้าวกล้อง 35 กรัม แป้งคีนัว 35 กรัม น้ำ 64 กรัม ปิดด้วยฟิล์มพักไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 26-27 องศา C หรือประมาณ 10-11 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22 องศา กับ.

นั่นคือหมายความว่าคุณสามารถหมักได้ในตอนเย็นเช่น 17.00 น. ถึง 23.00 น. หรือตอนกลางคืนตั้งแต่ 20.00 น. ถึง 07.00 น.

3 - สำหรับ เทสต้าผสมสตาร์ทเตอร์ทั้งหมด, แป้งบัควีทสีเขียว 23 กรัม, แป้งคีนัว 46 กรัม, แป้งมันสำปะหลัง 85 กรัม, น้ำ 82 กรัม, เกลือ 2 กรัม, น้ำมันมะกอก 25 กรัม (เติมน้ำมันเมื่อนวดใกล้เสร็จแล้ว, ในตอนท้ายสุด)

ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงจนแป้งเนียน

แป้งจะคงรูปร่างได้ดีและควรมีความชื้นปานกลางและเป็นพลาสติก

ปล่อยให้แป้งหมัก 9-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22 องศา กับ. แป้งเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 1.3 -1.4 เท่าคุณจะไม่สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ - แป้งจะฟูและโปร่งขึ้นเล็กน้อย

มันจะรู้สึกดีถ้าคุณกดด้วยนิ้วของคุณ แต่รูจะไม่ฟื้นตัวจากแรงกด

นั่นคือเราใช้เวลาหมักแป้ง 9-10 ชั่วโมงในตอนกลางคืนเพื่ออบพิซซ่าในตอนเช้าหรือตอนบ่าย หรือในตอนเช้าระหว่างวันเพื่ออบพิซซ่าในตอนเย็น

4. การปั้น

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในชามเล็กหรือชามสลัด- ต้องคลุมซาลาเปาด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นสร้างช่องว่างพิซซ่า: บนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งข้าวเจ้าหรือเซโมลินาข้าวโพดเบา ๆ ขั้นแรกให้กดแป้งลงในเค้กแบนด้วยมือของคุณจากนั้นค่อยๆ ยืดออกเป็นวงกลมแป้งหนา 2.5-3 มม. และ เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม.

แป้งอาจฉีกขาดได้หากคุณยืดเร็วเกินไป แต่จะยืดหยุ่นได้น้อยกว่าแป้งสาลีมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการดูแลในการขึ้นรูปชิ้นงานโดยไม่ทำให้แตกหัก หากเกิดขึ้น ให้ใช้นิ้วบีบแล้วยืดต่อ

ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้ง เพราะจะทำให้การรีดยุ่งยากเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะทำชิ้นงานที่มีขอบกลมสนิท เช่น พิซซ่าที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งไร้กลูเตน

5. ย้ายการเตรียมพิซซ่าลงบนแผ่นกระดาษอาหาร (วางฝ่ามือไว้ข้างใต้) วางลงบนถาดอบหรือจานพิซซ่าพร้อมกับกระดาษ วางแต่ละชิ้นลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ การพิสูจน์อักษร เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22-24 องศาเซลเซียส

6. การประกอบ

ทามะเขือเทศบด ใส่ไส้ที่เหลือ โรยด้วยออริกาโนที่เหลือ จากนั้นตามด้วยชีส วางในเตาอบด้วยพลั่วบนกระดาษโดยตรง อย่าเอาหินพิซซ่าออกจากเตาอบ เพราะจำเป็นเพื่อรักษาความร้อนสูงสุดในเตาอบ

เปิดเตาอบวันที่ 1 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 250 องศา กับโดยวางหินพิซซ่าไว้ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนด้านบนของเตาอบ แต่ไม่ใช่บนตัววิ่งที่สูงที่สุด ไม่เช่นนั้นพิซซ่าจะไหม้ (ผมมีตัววิ่งระดับที่สอง นับจากด้านบนของเตาอบ)

7. อบ
8 นาที ที่อุณหภูมิ 250 องศา กับ(เวลาโดยประมาณอาจแตกต่างกันไปตามเตาอบแต่ละรุ่น)

ก่อนเสิร์ฟ เทลงบนพิซซ่าร้อนๆ ที่เสร็จแล้ว น้ำมันมะกอกและโรยด้วยใบโหระพาสับ

ป.ล.คุณสามารถดูวิธีปรุงพาสตรามีจากอกไก่งวงได้ในบล็อกอื่นของเรา โพสต์นี้: พาสต้าชาวยิวจากอกไก่งวง .

ป.ป.ส.ที่อุณหภูมิสูงกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แป้งจะไม่สามารถแปรรูปได้ และจะสูญเสียความสามารถในการคงรูปร่างและเปอร์ออกซิไดซ์ ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมพิซซ่าในฤดูร้อน ก็ควรแปรรูปแป้งและหั่นในห้องปรับอากาศ

ป.ป.ป.ส.แป้งบัควีทสีเขียวสามารถแทนที่ได้ด้วยแป้งข้าวกล้องและแป้งคีนัวในสัดส่วนเท่าๆ กัน ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวแดงหรือแป้งข้าวเจ้าดำเพราะสีของแป้งจะเข้มมาก

หากคุณต้องการอบพิซซ่าเป็นมื้อกลางวัน ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นก่อนถึงช่วงพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เรียกน้ำย่อย!

วิธีแปลงแป้งเปรี้ยวปกติจากแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีเป็นปราศจากกลูเตน - ดู

พิซซ่าที่ทำจากแป้งปราศจากกลูเตนหรือส่วนผสมของแป้งนั้นไม่ด้อยกว่าพิซซ่าทั่วไปที่ทำจากแป้งสาลี

สามารถใช้สูตรอาหารด้านล่างนี้ขณะรับประทานอาหารปลอดกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่ชีสทั่วไปด้วยชีสวีแก้นที่ทำจากส่วนผสมจากพืช (ดูสูตรอาหาร) ต้องขอบคุณเครื่องเทศ สมุนไพร และท็อปปิ้งที่หลากหลาย พิซซ่าใส่ชีสวีแกนจะมีรสชาติไม่แตกต่างจากพิซซ่าที่ทำจากชีสทั่วไป

พิซซ่าแป้งยีสต์กับมะเขือเทศตากแห้งและเห็ดดอง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งข้าวเจ้า 400 ก
• ไข่2ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ชต.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• ชีสแข็งธรรมดาที่ไม่มีกลูเตน (หรือชีสโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมแบบดั้งเดิม ดูสูตรอาหาร) 100 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 100 ก
• มายองเนสปลอดกลูเตน (ทำเองดูสูตรได้) 100 มล
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งข้าวเจ้าและผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่น้ำมัน ไข่ และเกลือ
• ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้ทำไส้ เพียงบดส่วนผสมทั้งหมดตามขนาดที่คุณต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นชีสและมายองเนส
• นำฐานออกจากเตาอบแล้ววางไส้ลงไป เทมายองเนส โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C

พิซซ่าที่ทำจากแป้งกระเทียมใส่เห็ด บวบและมะกอก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ส่วนผสมแป้งไร้กลูเตน 500 กรัม
• น้ำ 250 มล. (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ชิ้น
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมไส้:

• เห็ดหมัก(มี) 50 ก
• บวบสด 50 กรัม
• มะกอก (มะกอกดำ) 50 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ดูสูตร) ​​50 ก
• ดูสูตร) ​​100 ก

การตระเตรียม:

• เทน้ำลงในส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนโดยคนตลอดเวลา ผสมให้เข้ากัน
• ใส่เนย ไข่ กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เปิดเตาอบที่ 160-180°C
• แผ่ฐานพิซซ่าออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• อบเปลือกในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
• ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้ทำไส้ บดส่วนผสมทั้งหมดตามขนาดที่คุณต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นชีสและซอสมะเขือเทศ
• อบพิซซ่าประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบความพร้อม. หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการอบ

พิซซ่าแป้งยีสต์พร้อมกระเทียมดอง อกไก่ และมะกอก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งข้าวเจ้า 250 ก
• แป้งข้าวโพด 250 ก
• ไข่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 250 มล. (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)
• น้ำตาลทรายแดง 3 ชต.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• กระเทียมดอง 50 ก
• มะกอก (มะกอกดำ) 20 กรัม
• ต้ม อกไก่ 100 ก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศปลอดกลูเตน (ทำเองดูสูตรได้) 50 ก
• ฮาร์ดชีสธรรมดา (หรือชีสโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมแบบเดิมๆ ดูสูตรอาหาร) 100 กรัม
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำตาล 150 มล. วางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
• จากนั้นเติมน้ำที่เหลืออีก 100 มล. ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่น้ำมัน ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ
• นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งไม่ติดมือ เติมน้ำหรือแป้งหากจำเป็น
• เปิดเตาอบที่ 160-180°C
• แผ่ฐานพิซซ่าออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• อบเปลือกในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
• ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้ทำไส้ เพียงบดส่วนผสมทั้งหมดตามขนาดที่คุณต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นชีสและซอสมะเขือเทศ
• นำฐานออกจากเตาอบแล้ววางไส้ลงไป เทซอสมะเขือเทศ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C
• อบพิซซ่าประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบความพร้อม. หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการอบ

พิซซ่าทำจากแป้งข้าวใส่เห็ด พริกหวาน แตงกวาดอง และมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งข้าวเจ้า 300 ก
• น้ำ 400 มล. (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมไส้:

• เห็ดหมัก(มี) 100 ก
• พริกหวาน 100 ก
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แตงกวาดอง 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มะกอก (เขียว) 50 ก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศปลอดกลูเตน (ทำเองดูสูตรได้) 50 ก
• ฮาร์ดชีสธรรมดา (หรือชีสโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมแบบเดิมๆ ดูสูตรอาหาร) 100 กรัม
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เทน้ำลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา ผสมให้เข้ากัน
• เติมน้ำมันโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์
• นวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีจนครีมเปรี้ยวข้น เติมน้ำหรือแป้งหากจำเป็น
• ทาถาดอบหรือแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม (ประมาณ 30x40 ซม.) ด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง
• วางฐานพิซซ่าบนถาดอบหรือกระทะ
• ทำไส้. บดส่วนผสมตามขนาดที่คุณต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นชีสและซอสมะเขือเทศ
• เปิดเตาอบที่ 180-200°C
• วางไส้ลงบนแป้ง เทซอสมะเขือเทศลงไป โรยด้วยชีส แล้วใส่พิซซ่าในเตาอบ
• อบพิซซ่าประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ลดหรือเพิ่มเวลาในการอบหากจำเป็น

พิซซ่าข้าวโพดกับเห็ดหมัก มะกอกดำ มะเขือเทศ และใบโหระพา

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งข้าวโพด 200 ก
• แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
• แป้งข้าวโพด 40 ก
• น้ำ 200 มล. (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• เห็ดหมัก(มี) 50 ก
• มะกอก (มะกอกดำ) 50 กรัม
• ใบโหระพาสด 3 ก้าน
• ใบโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศปลอดกลูเตน (ทำเองดูสูตรได้) 50 ก
• ฮาร์ดชีสธรรมดา (หรือชีสโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมแบบเดิมๆ ดูสูตรอาหาร) 100 กรัม
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• คน ข้าวโพดป่นแป้งข้าวเจ้าและแป้ง
• เทน้ำลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา ผสมให้เข้ากัน
• เติมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
• นวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีจนแป้งไม่ติดมือ เติมน้ำหรือแป้งหากจำเป็น
• เปิดเตาอบที่ 160-180°C
• แผ่ฐานพิซซ่าออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• คุณสามารถทำพิซซ่าขนาดเล็กได้หลายถาด ในการทำเช่นนี้เพียงแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
กลับ