บะหมี่อุด้งเป็นบะหมี่ที่ค่อนข้างบางทำจากข้าวสาลีและปรุงเร็วมาก - 4-7 นาที บ่อยครั้งที่ซื้อบะหมี่อุด้งแบบแช่แข็ง - ต้องต้มด้วยและคุณสามารถโยนลงในน้ำโดยตรงละลายน้ำแข็ง - การปรุงอาหาร 7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับบะหมี่ที่จะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางเส้นอุด้งลงในกระชอนแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เส้นอุด้งแตกและไม่ติดกัน

วิธีทำบะหมี่อุด้ง

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรเติมเกลือ 1 ช้อน (ชาหรือเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส) เวลาทำเส้นอุด้งจะต้องเติมเกลือลงในแป้ง ดังนั้นควรใส่เกลือลงในน้ำอย่างระมัดระวัง
2. ใส่เส้นอุด้ง 100-150 กรัมลงในน้ำ
3. ปรุงบะหมี่อุด้งประมาณ 5-7 นาที ลิ้มรสชาติ: ถ้านิ่มแสดงว่าบะหมี่พร้อม
4. เทเส้นบะหมี่ลงในกระชอน เขย่าเล็กน้อยเพื่อสะเด็ดน้ำและนำไปใช้ในจาน

วิธีทำบะหมี่อุด้งที่บ้าน
1. ตวงแป้ง 1 แก้ว น้ำครึ่งแก้ว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
2. เทเกลือลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วละลาย
3. เทแป้งลงในกระทะกว้าง ๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. วางแป้งลงในถุงใบใหญ่ ปล่อยอากาศออกมาให้มากที่สุด มัดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
5. เปิดถุง วางแป้งไว้ตรงกลางถุงแล้ววางลงบนพื้นปูด้วยผ้าสะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าด้านบนด้วย
6. เดินไปรอบ ๆ แป้งด้วยเท้าของคุณเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นม้วนให้เป็นลูกบอลอีกครั้งแล้วปล่อยให้นั่ง - ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้งแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตอนท้าย
7. โรยแป้งบนกระดานวางแป้งแล้วรีดให้ทั่วกระดานเป็นชั้นหนา 3-4 มิลลิเมตรแล้วโรยแป้งด้านบนด้วย
8. ตัดแป้งเป็นเส้น (ด้วยมีดที่ลับให้คมดีเพื่อไม่ให้แป้งติด) โรยด้วยแป้งและผสมเบา ๆ คุณสามารถปรุงได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน

Fkusnofacts

เส้นอุด้งติดกันง่ายมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสะเด็ดมันในกระชอนโดยเร็วที่สุดหลังจากปรุงเสร็จแล้วจึงนำไปใส่ในจาน หากคุณต้องรอด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ผัดเส้นบะหมี่กับน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์ม ความสม่ำเสมอของแป้งอุด้งคุณภาพสูงนั้น “เหมือนใบหูส่วนล่าง”

เมื่อสุก เส้นอุด้งจะขยายตัว 3 เท่า

เส้นอุด้งเป็นเส้นบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลี โดยพื้นฐานแล้วมันแตกต่างจากพาสต้าทั่วไปตรงที่เส้นจะหนากว่าเท่านั้น บะหมี่อุด้งที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นเหมาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นทุกประเภทที่ต้องใช้บะหมี่ข้าวสาลี ตัวอย่างเช่น ในซุปราเม็งแบบญี่ปุ่น จะใช้อุด้ง แต่จะมีเพียงอันที่มีไข่เป็นส่วนผสมเท่านั้น เส้นบะหมี่จะดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้ดีขึ้น อุด้งยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานใดก็ได้ การปรุงอุด้งด้วยเห็ดเข้มข้นหรือน้ำซุปเนื้อ ใส่ในซุป แล้วผัดกับอาหารทะเลและเครื่องเทศก็อร่อยดี

ราคาของบะหมี่อุด้งอยู่ที่ 70 รูเบิล/300 กรัม ส่วนบะหมี่ที่ปรุงเสร็จแล้วก็ขายแบบแช่แข็งในราคา 70 รูเบิล

บะหมี่อุด้งมักถูกเรียกว่าบะหมี่กระทะเพราะในกระทะส่วนใหญ่จะเตรียมอาหารที่มีอุด้งไว้

โซบะหรือกระดาษแก้วที่มีกลิ่นหอมตัดกับผักสีสดใสจะมีเสน่ห์ขนาดไหน! อย่างไรก็ตาม สปาเก็ตตี้ญี่ปุ่นแต่ละประเภทต้องใช้วิธีพิเศษ: คุณควรเลือกส่วนผสม เครื่องเทศ และซอสอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารเสีย...

บะหมี่ญี่ปุ่นเริ่มต้นประวัติศาสตร์ในอียิปต์โบราณ โดยเห็นได้จากรูปภาพบนผนังปิรามิด ต่อมาเชฟชาวจีนเริ่มทดลองใช้แบบฟอร์มโดยเติมแป้งและแป้งประเภทต่างๆ ในประเทศจีนและญี่ปุ่น ลัทธิพาสต้าปรากฏขึ้นพร้อมกับข้าวเมื่อหลายพันปีก่อน! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอนาคตใช้เวลาตลอดทั้งปีเรียนรู้วิธีนวดแป้งและตัดบะหมี่ได้ทันทีโดยใช้แผ่นโลหะที่ลับให้คม (วิธีกริชบิน) พาสต้าเอเชียสร้างความประทับใจด้วยความหลากหลายและสามารถทดแทนสปาเก็ตตี้หรือลิงกวินีตามปกติได้อย่างเพียงพอ

เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของซุป สลัด อาหารประเภทเนื้อ และของหวาน ได้รับความนิยมอย่างมั่นคงในอาหารไทยและอาหารเกาหลี เมื่อเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานหนึ่งขอแนะนำให้คำนึงถึงรสชาติเนื้อสัมผัสและวิธีการเตรียมมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถลิ้มรสอาหารอร่อยได้ เส้นบะหมี่นั้นสุกง่ายจนเกินไปและกลายเป็นโจ๊กหรือแม้แต่ละลายในน้ำก็ได้

บะหมี่ข้าวสาลี - คนแปลกหน้าที่คุ้นเคย

ในญี่ปุ่น เส้นบะหมี่ข้าวสาลีเป็นที่เคารพนับถือ และมีการเตรียมหม้อปรุงอาหาร อาหารจานร้อนและเย็น มีรสชาติที่เป็นกลางและเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด น้ำจิ้มรสเผ็ดและเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากพาสต้าแบบเอเชียสุกเร็วมากและในน้ำเค็มปริมาณมาก การโยนมันลงในกระทะที่ใส่ซอสและเห็ดอาจทำให้สุกมากเกินไปและทำลายความสมบูรณ์ของพวกมันได้ง่าย

อุด้ง – สปาเก็ตตี้เส้นยาวและเส้นหนา

เส้นบะหมี่มีสีครีมหรือสีขาวสวยงามและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทาน อุด้งสามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากไม่มีไข่ เหมาะกับสลัด โดยเฉพาะหากต้มแล้วทอดเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับซอสหอยนางรม น้ำซูดาจิ (ส้ม) มันเทศขูด หัวไชเท้า และถั่วเหลืองหมัก (นัตโตะ) เข้ากันได้ดีกับเห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม ผักตุ๋น ไก่ และปลาแซลมอน เส้นมักจะเสิร์ฟในจานไม้ไผ่พิเศษ (ซารุ) ซึ่งชวนให้นึกถึงกระชอน และโรยด้วยโนริเส้นบางๆ หลังจากปรุงเสร็จแล้ว อุด้งจะลื่นเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรจุ่มลงในซอสเวลารับประทานจะดีกว่า น้ำสลัดมักทำด้วยดาชิ (น้ำซุปที่ทำจากสาหร่ายและปลา) มิริน ซีอิ๊วขาว ขิงขูด และวาซาบิ

สปาเก็ตตี้เอเชียเสิร์ฟในซุป: ต้มก่อนใส่จานแล้วเทของเหลวอะโรมาติกพร้อมผักและเนื้อสัตว์ น้ำซุปมักทำด้วยมิโซะบด (ดูบทความโดยละเอียด) ซีอิ๊ว กุ้งเทมปุระ สาหร่ายวากาเมะ คามาโบโกะ (ซูริมิโรล) ทูน่าเกล็ดแห้ง ไข่ลวก แป้งเทมปุระทอด หรือเต้าหู้ โรยด้วยงาแห้งและหัวหอมสีเขียว

อุด้งต้มตุ๋นกับซอสเผ็ด มะเขือเทศ หรือซอสขาว มักใส่ก้านหรือรากของขึ้นฉ่าย ถั่วลิสง กระเทียมต้นกับผักโขมและกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสเทอริยากิและน้ำมันงา หากคุณทอดด้วยซีอิ๊ว ใส่ผักและอาหารทะเล คุณจะได้อาหารจานเด็ด บะหมี่มักจะอบในเตาอบหรือปรุงในกระทะ อุด้งมักถูกเติมลงในอาหารแทนโซบะ


มีหลายวิธีในการเตรียมบะหมี่ที่ผิดปกติ:

• เทลงในกระทะน้ำร้อน ต้ม จากนั้นเทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว รอจนกระทั่งของเหลวเริ่มเดือดแล้วเทของเหลวต้มเย็นอีกครั้ง ดำเนินการต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าบะหมี่เอเชียจะสุกอัลเดนเต้ มันจะนุ่มลงอย่างสม่ำเสมอและคงความยืดหยุ่นและรูปร่างไว้
• เทน้ำเป็นเวลา 3 นาที นำไปตั้งบนกระทะและเคี่ยวกับซอสและส่วนผสมอื่นๆ ของจาน
• ปรุงในน้ำซุปเค็มด้วยไฟเดือดปานกลางประมาณ 6-8 นาที

โซเมน - บะหมี่นางฟ้า

เส้นบะหมี่มีความบางและยาวมาก มีรสชาติที่ประณีต ชวนให้นึกถึงเส้นไหมสีขาวที่แช่แข็ง โยนลงในน้ำซุปเดือดต้มประมาณ 3 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็น เหมาะที่สุดที่จะใส่ในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมซอสรสอ่อนๆ (บะหมี่จะจุ่มแทนที่จะราด) ในฤดูร้อน โซเมนจะถูกใส่ในภาชนะใสที่มีน้ำแข็ง และตกแต่งด้วยขิง วาซาบิ และหัวหอมสีเขียว เพื่อไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอมากเกินไปด้วยน้ำสลัดอะโรมาติก


สปาเก็ตตี้เอเชียสามารถรับประทานคู่กับไก่ เห็ด ถั่วลิสง ปลาทูน่า อาหารทะเล แตงกวาสด เมล็ดงา และเนื้อวัว ไม่แนะนำให้เคี่ยวเพราะเส้นบาง ๆ เดือดเร็ว สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปหรืออุ่นเล็กน้อยกับผักและซอส ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานโซเมนร้อนในช่วงที่เป็นหวัดหรือเป็นหวัด เพราะจะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ราเมน - บะหมี่หรือมิวิน่า?

เพิ่มไข่และน้ำแร่คันซุยซึ่งมีกรดฟอสฟอริกและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมราเมง แป้งถูกตัดเป็นเส้นแล้วยืดออกเป็นเวลานานโดยพับครึ่งเป็นระยะ เส้นบะหมี่จะบางและยาวและมีสีเหลืองอ่อน มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ต้มสปาเก็ตตี้เอเชียในน้ำเค็มนานถึง 4 นาที เข้ากันได้ดีกับหมู ไข่ ผักโขม ถั่วงอก เบคอนทอด และเห็ดหอมดอง


ราเมนใช้ในการเตรียมสลัด เครื่องเคียง และซุปที่ทำจากผัก ไก่ และน้ำซุปปลา (อร่อยจากหูฉลาม) ใส่มิโซะ ซีอิ๊ว หรือดาชิในอาหารจานแรก และน้ำมันงา 2-3 หยดจะเพิ่มความเผ็ดร้อน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น โดยนำแป้งสดมาทอดแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ คล้ายกับมิวิน่าทั่วไปแล้วตากให้แห้ง เพียงเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปลงบนราเม็งนี้สักครู่

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

พาสต้าเอเชียมีลักษณะเป็นเส้นโปร่งแสงบางหรือกว้างซึ่งหลังจากต้มจะได้สีขาวที่สวยงาม พวกเขาเกือบจะไม่มีรสจืด แต่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เส้นก๋วยเตี๋ยวใช้สำหรับของหวานและสลัดผลไม้ มัดด้ายเส้นเล็กที่เตรียมไว้บิดเล็กน้อยเหมือนเชือกแล้ววางเป็นวงแหวนบนจาน ใส่กีวี กล้วย สับปะรด ส้มลงไปตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยสะระแหน่ เนื้อสับที่เตรียมไว้ห่อด้วยเส้นบะหมี่เส้นใหญ่


สปาเก็ตตี้ข้าวเป็นพื้นหลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยม ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ ทำให้อาหารจานร้อนหรือเผ็ดนิ่มลงได้ง่าย แต่หากไม่มีซอสเข้มข้น รสชาติก็จะจืดชืดและจืดชืด

ผลิตภัณฑ์ต้มตามความหนาและการรักษาความร้อนเพิ่มเติม:

• แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดทับด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที อย่าลืมล้างและอุ่นด้วยซอส
• ปรุงเหมือนพาสต้าทั่วไปนานถึง 5 นาที
• แช่น้ำแล้วเทลงในซุปสักครู่ก่อนปรุงอาหารเสร็จ
• แช่บะหมี่เส้นใหญ่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงบนเตานานถึง 15 นาที
• โยนลงในหม้อทอดหรือกระทะแล้วทอด เส้นบะหมี่ควรจะบวมและเป็นสีขาว อย่าลืมซับไขมันด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเสิร์ฟพร้อมซุปมะพร้าวหรือสลัด
• เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด คุณสามารถปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำมันงาแล้วเติมลงในจานเย็นได้
• ถ้าเส้นบะหมี่บางมาก ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เส้นหมี่จะอร่อยเมื่อใช้ร่วมกับแครอท แตงกวาสด พริกหยวก หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วแดง และข้าวโพด เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไก่ต้มและรมควัน สปาเก็ตตี้เอเชียสามารถตุ๋นในกระทะหรือเติมผักหรือซุปเนื้อที่มีกลิ่นหอมได้

แป้งมันฝรั่งมักจะถูกเติมลงในแป้งข้าวเจ้าเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์บิฟุนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นคือ เส้นบะหมี่ที่บาง ไม่มีรส แต่น่าพึงพอใจ มันต้มเหมือนสปาเก็ตตี้ข้าวและเสริมสลัดและอาหารจานแรก

บะหมี่แป้ง

ส่วนใหญ่แล้วแป้งถั่วเขียวจะใช้ทำเส้นบะหมี่ใส เนื้อยางเล็กน้อย และไม่มีรส อย่างไรก็ตาม มันมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก และถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลี ไม่ได้ใช้เป็นอาหารจานหลัก


สิ่งมหัศจรรย์ของชาวเอเชียนี้สามารถดูดซับน้ำสลัดและรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว ทำให้สลัดและเครื่องเคียงมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน ด้ายแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ห่างจากสมุนไพรและเครื่องเทศ เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

บะหมี่กระดาษแก้ว - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์

พาสต้าเอเชียทำในรูปแบบของเส้นบาง ๆ หรือเส้นกว้างและยาว หลังจากปรุงอาหารจะมีความโปร่งใสและลื่นโดยสิ้นเชิง ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า โดยปกติจะไม่ต้ม แต่เติมน้ำเปล่าร้อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง) ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน ไม่แนะนำให้ปรุงมากเกินไปเพราะเส้นอาจละลายได้


ใส่สปาเก็ตตี้กระดาษแก้วลงในซุป สตูว์และสลัดที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มความซับซ้อนให้กับพาสต้าได้อย่างง่ายดายโดยใช้ซอส (ปลา หอยนางรมหรือเทอริยากิ) น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว และขมิ้น เส้นหมี่เอเชียใช้ทำห่ออาหารมังสวิรัติ ทอดจนกรอบ และใช้เป็นเครื่องปรุง

Funchose หรือบะหมี่แก้วลึกลับ

ฟุนโชซาทำจากแป้งถั่ว แต่บางครั้งก็ใช้มันฝรั่ง มันเทศ หรือมันสำปะหลัง ผู้ผลิตไร้ยางอายทำจากข้าวโพดแล้วฟอกด้วยโลหะหนักเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์โปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายคุณต้องดูด้ายที่แห้งและบางอย่างใกล้ชิด: ควรมีองค์ประกอบที่โปร่งใสมากกว่าองค์ประกอบแบบด้าน ฟุนโชซามักถูกเรียกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะกลายเป็นสีขาวและไม่มีกลิ่นถั่วอ่อนๆ


Funchoza ต้มเป็นเวลา 2 นาทีหรือนึ่งด้วยน้ำเดือด จากนั้นทิ้งในกระชอนและบางครั้งก็ล้าง เป็นการหมักที่ดีเยี่ยม: เส้นบะหมี่อุ่นๆ จะดูดซับซีอิ๊วขาวกับน้ำมันงาหรือถั่วได้ดี เข้ากันได้ดีกับผักร็อกเก็ต คื่นฉ่าย เคเปอร์ ปลาแซลมอนหมัก เนื้อวัว อาหารทะเล สัตว์ปีกต้มหรือรมควัน ตลอดจนผักดอง สดหรือทอด ผักโขม และกระเทียม เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดหวาน เปรี้ยว เผ็ด น้ำจิ้มมะขาม

Funchoza จะเติมเต็มอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูทอดและผักกาดขาวตุ๋น ต้มแยกกันและเติมลงในซุปเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารทุกจาน แต่ก็ไม่ได้เข้ากันกับปลาเสมอไป ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของไส้แพนเค้ก ของหวานดั้งเดิมปรุงด้วยเส้นบะหมี่ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอัลมอนด์และวอลนัท พีชคาราเมล สับปะรด และแอปเปิ้ล

สปาเก็ตตี้เอเชียมักจะเสิร์ฟแบบเย็น แต่เชฟแนะนำให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอม อร่อย และร่วนมากขึ้น เมื่อสุกแล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหากปิดภาชนะให้แน่น

เส้นโซบะบัควีท – คลังวิตามิน

เส้นบะหมี่ทำจากแป้งบักวีต แต่ยากที่จะสร้างเส้นสปาเก็ตตี้ที่ยาว บาง หรือหนา และแบนเล็กน้อยได้ยาก: ผลิตภัณฑ์จะร่วน แตก และเดือดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ให้เติมแป้งสาลีมากถึง 70% บางครั้งมีการใส่ชาเขียวลงไป ซึ่งทำให้เส้นสปาเก็ตตี้มีสีมรกต ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมพยายามลดปริมาณบัควีทอันมีค่าลงได้มากถึง 10% ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามสี Dzyuvari ทำมาจากแป้งบัควีทโดยเฉพาะ เส้นนี้มีราคาแพงและดีต่อสุขภาพ มีเสน่ห์ด้วยสีน้ำตาลเข้มที่สวยงาม แต่ต้องปรุงอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

คุณสามารถเตรียมบะหมี่โซบะที่บ้านโดยใช้สูตรของเราได้

โซบะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสถั่วที่เด่นชัด ในญี่ปุ่น เส้นบะหมี่เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะปีใหม่ โยนลงในน้ำต้มสุกแล้วปรุงประมาณ 6 นาที จากนั้นล้างและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมซอสหรือรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในซุปและสลัด


โซบะเข้ากันได้ดีกับซอสถั่วและน้ำมันงา

อร่อยกับอาหารทะเล หอมแดง บวบ มะเขือยาว พริกหยวก กะหล่ำปลีสด บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม เห็ด กระเทียมต้น โคมาโบโกะ (ม้วนซูริมิ) เสิร์ฟพร้อมแป้งเทมปุระทอด

สามารถอุ่นเล็กน้อยกับเนื้อวัว อกไก่ หรือปลาไหล แต่ไม่แนะนำให้ทอด

คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานแบบเย็นโดยเสิร์ฟบนจานกระชอนไม้ไผ่พร้อมซอสต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างระมัดระวัง เพราะมันจะไปขัดจังหวะรสที่ค้างอยู่ในคอของโซบะ บางครั้งก็โรยด้วยยาโมอิโมะบด บอระเพ็ด และสาหร่ายทะเลแห้ง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปข้นมันเทศ หัวไชเท้าขูด และถั่วหมัก

สปาเก็ตตี้เอเชียจะอร่อยกับปลาแซลมอนเมื่อห่อด้วยโนริ เข้ากันได้ดีกับซุปสาหร่าย ทูน่าเฟลก หรือไข่ดิบ ในบางจานสามารถแทนที่ด้วยอุด้งได้ เส้นบะหมี่ผสมกับเต้าหู้คาราเมลในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล กล้วย ลูกพลับ มะนาว และถั่วลิสง มันทำให้ของหวานมีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างมีเสน่ห์

Shirataki - เส้นบะหมี่ที่มีเอกลักษณ์

เส้นที่ทำจากคอนเนียคุหัวแห้งและบดจะมีลักษณะบาง สีขาว โปร่งแสงเล็กน้อยและไม่มีรส ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด (9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!) อย่างไรก็ตามแทบไม่มีสารที่มีประโยชน์เลย มีเพียงธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเสริมด้วยผักสดเยอะๆ หัวของพืชแปรรูปใช้เป็นเจลาตินดังนั้นชิราทากิจึงดูดซับของเหลวได้ดีช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน แต่ในปริมาณมากอาจทำให้ท้องอืดได้


ชิราทากิขายแบบแห้งหรือในถุงสุญญากาศโดยใช้ของเหลวพิเศษที่ต้องระบายออกและล้างผลิตภัณฑ์ ปรุงบะหมี่ที่ผิดปกติในน้ำเค็มสักสองสามนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด มันกลับกลายเป็นยางชวนให้นึกถึงขนมเยลลี่ อาจมีรสขมเล็กน้อย จากนั้นควรผัดบะหมี่ด้วยไฟแรงสักครู่ จากนั้นจึงใส่ลงในซอสหรือซุปสักครู่ก่อนที่จะพร้อม สามารถหมักกับซอสต่างๆ และทานคู่กับสลัดได้ สปาเก็ตตี้ที่ผิดปกตินั้นผสมผสานกับปลา ผัก และอาหารทะเล และดูดซับน้ำสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชิราทากิเป็นฉากหลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร

เส้นบะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจ ถือเป็นผืนผ้าใบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารทุกประเภท เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่เพียงแต่ใช้ในอาหารเอเชียเท่านั้น: คุณสามารถแทนที่ tagliatelle ตามปกติด้วยอุด้งหรือ funchose และรับพาสต้าดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์พร้อมอาหารทะเล

เส้นอุด้งในสาระสำคัญ วิธีการเตรียม และการเสิร์ฟนั้นชวนให้นึกถึงสปาเก็ตตี้ แต่ตกแต่งด้วยสำเนียงญี่ปุ่น โดยใช้ผลิตภัณฑ์ประกอบอาหารที่เหมาะสม ทุกคนจะได้พบกับอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวเองซึ่งจะช่วยให้พวกเขาได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

บะหมี่อุด้ง--สูตรอาหาร

สำหรับคนบ้าระห่ำที่คุ้นเคยกับการทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการเตรียมอุด้งที่บ้าน ที่จริงแล้ว กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์นั้นเป็นขั้นตอนเบื้องต้น สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบและปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำ – 90 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง.

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง
2. ละลายเกลือในน้ำ
3. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสีน้ำด้วยน้ำซุปบีทรูท, ชาเขียว, ขมิ้นหรือสารเติมแต่งจากธรรมชาติอื่น ๆ
4. เทของเหลวลงในแป้ง นวด แล้วใส่ถุง
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ม้วนออก โรยด้วยแป้ง พับเป็นสามส่วน ตัดเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ แล้วคลี่ออก

บะหมี่อุด้งไก่

เส้นอุด้งของญี่ปุ่นมักไม่ค่อยมีการต้มและเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์ ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมซอสเผ็ดหรือของทอดที่เติมเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารทะเลไว้ด้วย อย่างไรก็ตาม วิธีตกแต่งจานที่นิยมที่สุดคือการใช้ไก่และผัก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมที่มีรสเผ็ดโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองแบบญี่ปุ่นได้

วัตถุดิบ:

• บะหมี่อุด้ง – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• หัวหอมและพริกหยวก - 50 กรัมต่อชิ้น
• เห็ดนางรม – 60 กรัม;
• ถั่วงอก – 80 กรัม;
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันหอย - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลืองา

การตระเตรียม

1. ผักเห็ดนางรมและเนื้อหั่นเป็นเส้น
2. เส้นบะหมี่ต้มแล้ว
3. ผัดเนื้อในน้ำมันใส่หัวหอมและซีอิ๊วขาวทอดสักครู่
4. ใส่ผัก ถั่วงอก ซอสหอยนางรม และเส้นก๋วยเตี๋ยว
5. อีกไม่กี่นาทีบะหมี่อุด้งไก่และผักก็จะพร้อม
6. เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยงา

บะหมี่อุด้งกับอาหารทะเล – สูตรอาหาร

อุด้งทะเลก็ได้รับความนิยมไม่น้อย คุณสามารถนำหอยแมลงภู่ปอกเปลือกกุ้งและปลาหมึกเล็กน้อยหรือใช้ค็อกเทลทะเลแช่แข็งสำเร็จรูปหนึ่งห่อ คุณสามารถขยายองค์ประกอบของจานได้โดยการเพิ่มเห็ดหรือมะเขือเทศ ในการเตรียมอาหารสไตล์ญี่ปุ่นสำหรับสามคน คุณต้องใช้เวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• บะหมี่อุด้ง – 150 กรัม;
• ค็อกเทลทะเล – 250 กรัม
• แครอทและพริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว, ซอสไม้ไผ่, ไวน์พลัม – ชิ้นละ 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือ วาซาบิ งา

การตระเตรียม

1. ต้มบะหมี่.
2. ผสมซอสสองประเภท ไวน์ และวาซาบิเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้งและผสม
4. ทอดแถบผักแล้วเติมค็อกเทล
5. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่เส้นอุด้งและเติมซอส
6. จานนี้เสิร์ฟพร้อมเมล็ดงา

บะหมี่อุด้งหมู – สูตร

เส้นอุด้งหมูนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม คุณสามารถตกแต่งจานนี้ได้ง่ายๆ ด้วยหัวหอมและแครอท หรือคุณสามารถขยายส่วนประกอบผักโดยการเพิ่มมะเขือยาว บวบ และพริกหวาน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบอาหารจานนี้ที่มีพริกขี้หนู เพียง 40 นาที - และขนมต้นตำรับแสนอร่อยสำหรับสี่คนก็อยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่อุด้ง – 300 กรัม;
• เนื้อหมู (เนื้อ) – 300 กรัม
• แครอท, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหยวก – ชิ้นละ 200 กรัม
• หัวหอมและมะเขือยาว - 150 กรัมต่อชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลืองา

การตระเตรียม

1. ต้มบะหมี่.
2. เนื้อสัตว์และผักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดสลับกัน
3. รวมส่วนผสมทอดใส่ซีอิ๊วขาวเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมเมล็ดงา

บะหมี่อุด้งกุ้ง – สูตร

อีกรูปแบบหนึ่งของอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลคือบะหมี่อุด้งกุ้งแบบญี่ปุ่น สะดวกกว่าถ้าใช้หอยที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งสามารถซื้อแช่แข็งและละลายน้ำแข็งก่อนใส่ลงในจาน ซอสเทอริยากิ ขิง และกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ภายใน 30 นาทีอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับ 4 คนก็จะพร้อม

วัตถุดิบ:

• บะหมี่อุด้ง – 300 กรัม;
• กุ้ง – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• ซอสเทอริยากิ – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือหัวหอม

การตระเตรียม

1. ต้มบะหมี่.
2. ใส่กุ้งลงในกระเทียมและขิงทอดแล้วทอดสักครู่
3. ผักหั่นบาง ๆ ผัดแยกกันและใส่ในภาชนะทั่วไปพร้อมกับบะหมี่และซอส
4. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับละเอียด

บะหมี่อุด้งกับเนื้อ – สูตร

เดิมทีบะหมี่อุด้งกับเนื้อวัวนั้นถูกเตรียมมาในประเทศจีน แต่เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ก็ได้ย้ายไปเป็นอาหารญี่ปุ่น ซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อย เมื่อได้ลองชิมอาหารเอเชียที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะต้องอยากทำซ้ำอีกมากกว่าหนึ่งครั้ง โดยใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงภายใน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• บะหมี่อุด้ง – 300 กรัม;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ขิง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันหอย - 70 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์ข้าว - 40 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือหัวหอม

การตระเตรียม

1. เพิ่มเนื้อหมักในซีอิ๊วและไวน์ลงในหัวหอมทอดกับกระเทียมและขิง
2. ทอดใส่ส่วนผสมที่เหลือและหลังจากเคี่ยว 10 นาทีก็ใส่บะหมี่ลงไป
3. เส้นอุด้งเสิร์ฟพร้อมต้นหอม

บะหมี่อุด้งกับผัก – สูตร

เส้นอุด้งใส่ผักเหมาะที่จะเป็นอาหารมังสวิรัติหรือใส่ไว้ด้วย แม้จะไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเย็นมื้อสบายๆ หรือมื้อเที่ยงสำหรับสี่คน

วัตถุดิบ:

• บะหมี่อุด้ง – 300 กรัม;
• แตงกวาและมะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมและพริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครอทเกาหลี – 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือหัวหอม

การตระเตรียม

1. ต้มบะหมี่.
2. ผักถูกตัดเป็นเส้น
3. หัวหอมและกระเทียมหั่นบาง ๆ ผัดในน้ำมันผลการทอดจะถูกปรุงรสด้วยส่วนผสมผสมและเติมซีอิ๊วขาว

เส้นอุด้งกับซอสเทอริยากิ

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารที่มีสำเนียงญี่ปุ่น คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารที่มีอาหารที่เหมาะสม เส้นอุด้งโฮมเมดที่ตกแต่งด้วยเส้นอุด้งจะทำให้ต่อมรับรสของคุณเพลิดเพลินไม่แย่ไปกว่าอาหารจานอื่นๆ ของร้านอาหาร

อาหารญี่ปุ่นมีหลายแง่มุม เธอมอบอาหารจานอร่อยที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันให้กับโลกมากมาย ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าอุด้งคืออะไรและดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียม

บะหมี่ในญี่ปุ่นเป็นอาหารยอดนิยมอันดับสองรองจากข้าว มันทำจากบัควีต ข้าว ข้าวสาลี และแม้กระทั่งแป้งถั่ว

เส้นอุด้งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 มม. สีของเส้นบะหมี่ดังกล่าวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ทำและมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทา ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในส่วนอาหารญี่ปุ่น

ตามประเพณี เส้นดังกล่าวจะเสิร์ฟคู่กับน้ำซุป คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ผัก และเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบของเส้นอุด้งนั้นเรียบง่าย ได้แก่ แป้ง น้ำ และเกลือ แป้งมักเป็นข้าวสาลี แต่บางครั้งก็ผสมประเภทอื่นเข้าไปราวกับรวมรสชาติเข้าด้วยกัน ในญี่ปุ่นมีเส้นอุด้งประมาณ 30 ชนิด!

อุด้งไม่มีข้อห้าม มีวิตามินบี 1 และบี 3 ช่วยลดน้ำหนักและย่อยง่ายในกระเพาะอาหาร

วิธีทำบะหมี่ข้าวสาลีญี่ปุ่นด้วยมือของคุณเอง

ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้าที่เตรียมไว้ที่บ้าน

โดยทำดังนี้

• แป้งสาลี (200 กรัม)
• น้ำ (90 มล.);
• เกลือ (1 ช้อนชา)

โดยพื้นฐานแล้วอุด้งเป็นเพียงบะหมี่เส้นหนาธรรมดาเท่านั้น เพียงแต่ว่ามันแตกต่างจากวิธีการเตรียมแบบคลาสสิก ในกรณีนี้คุณต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คนญี่ปุ่นเป็นคนพิถีพิถันมาก ดังนั้นแป้งส่วนเกินแม้แต่ 5 กรัมก็สามารถทำลายทุกอย่างได้ หากราดน้ำมากเกินไป เส้นบะหมี่จะยืดตัวมากและเสียรูปทรง

ใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

หากคุณต้องการทำอุด้งหลากสี คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติ เช่น น้ำบีทรูท ได้

เติมน้ำแต่ตามสัดส่วน

1. ตวงแป้ง เทน้ำเค็มลงไป แล้วเริ่มนวดแป้ง เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในถุง เอาอากาศออก จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที
2. จากนั้นให้ปูผ้าขนหนูลงบนพื้น วางถุงแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง นวดอุด้งด้วยเท้าของคุณ! ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้
3. ย้ายอย่างระมัดระวังคุณต้องไปทางหนึ่งแล้วไปอีกทางหนึ่งตามแป้งจนแบน กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที
4. ต่อไปก็นำออกจากถุงให้เป็นรูปทรงกลมแล้วใส่กลับเข้าไปในถุงแล้วนวดตามรูปแบบเดิม คุณต้องทำซ้ำสามครั้ง
5. เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในถุงและพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. โต๊ะสามารถโรยแป้งหรือแป้งเล็กน้อยได้ วางแป้งแล้วรีดให้หนาประมาณ 3 มม. จะดีกว่าถ้าขอบของเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วเส้นบะหมี่ก็จะออกมาเท่ากัน
2. โรยพื้นผิวของเค้กและกระจายแป้งให้ทั่ว จากนั้นพับขอบด้านหนึ่งเข้าหาตรงกลาง ตามด้วยอีกด้าน วางตะเข็บแป้งโดยคว่ำด้านลง แล้วตัดแถบกว้างประมาณ 4 มม.
3. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมแถบด้วยมือ เส้นข้าวสาลีพร้อม!

5 สูตรบะหมี่อุด้ง

คุณได้เรียนรู้วิธีการทำอุด้งของคุณเอง ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารห้าจานที่จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

บะหมี่อุด้งกับไก่และผัก

สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีวิตามินทั้งหมด

เราจะต้อง:

• บะหมี่ 200 กรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• 1 แครอท
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียวคู่หนึ่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา ขิง

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น สุ่มหัวหอม ต้องบีบกระเทียมออกด้วยการกด เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขิงขูด
2. ตั้งกระทะโดยใช้ก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป กระเทียมและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท พริก และหัวหอมสับแล้วทอด
3. จากนั้นนำไก่ไปทอด จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ขิงและซีอิ๊วขาวลงไป เทน้ำสะอาดประมาณหนึ่งแก้วที่นั่น ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
4. เมื่อน้ำดับเกือบหมดจนกลายเป็นซอสข้น ให้ปิดแล้วพักไว้
5. เอาล่ะมาเข้าเรื่องบะหมี่กันดีกว่า ตั้งกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือลงไป และเมื่อเดือด ให้ใส่อุด้งลงไปประมาณ 4 นาที คุณพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม! เราล้างและกรองเส้นบะหมี่รอจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระบายออก

อุด้งจะถูกเทลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผักสุกอยู่แล้ว บะหมี่อุด้งไก่และผักพร้อมแล้ว!

ปรุงอาหารด้วยหมู

เราทิ้งส่วนผสมจากสูตรก่อนหน้า แต่เราใช้เนื้อหมูสด 200 กรัมแทนสัตว์ปีก

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผักถูกตัดเป็นเส้น ทอดเนื้อในกระทะ เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ใส่ผักแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง
2. ผสมน้ำ ซีอิ๊ว และแป้งในภาชนะที่แยกจากกัน ปล่อยให้นั่งประมาณห้านาที
3. เพิ่มซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผักและทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่บะหมี่ลงไปที่นั่น ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและทอดเพียงไม่กี่นาที

อุด้งหมูพร้อม!

พร้อมอาหารทะเล

สูตรนี้ก็ทำง่ายเช่นกัน แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะจดจำไปอีกนาน

ดังนั้นเรามาเตรียมตัวกัน:

• ส่วนผสม "ค็อกเทลทะเล" ตามน้ำหนักตามดุลยพินิจของคุณ
• แชมปิญอง;
• รากขิงขนาดเล็ก
• กระเทียมหลายกลีบ
• 1 หัวหอม;
• พริกหยวก½;
• แครอท;
• คื่นฉ่ายเล็กน้อย
• พริกไทยร้อน
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันงา (เข้ม)

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. สับขิงและกระเทียมลงในกระทะทรงลึก ผักจะต้องหั่นเป็นเส้นและหัวหอมและคื่นฉ่ายเป็นครึ่งวง คุณต้องระวังพริกไทยร้อนให้มากขึ้นและหั่นเป็นวงบาง ๆ เพื่อลิ้มรส
2. หากแชมปิญองมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งหมดได้ แต่ถ้ามีขนาดใหญ่เราก็ตัดเป็นเส้นด้วย
3. ทุกอย่างเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอด
4. นาทีต่อมาเราก็ใส่อาหารทะเลลงไป
5. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและเพิ่มอุด้ง
6. ทุกอย่างผสมกัน

เมื่อใช้รูปแบบเดียวกัน คุณสามารถเตรียมอูด้งได้โดยใช้กุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ เท่านั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงเส้นบะหมี่จนเกินไป เพราะจะทำให้โครงสร้างสูญเสียไปและอาหารจะไม่น่ารับประทาน

ซุปกับบะหมี่อุด้งและเห็ด

เราได้บอกคุณไปแล้วว่าเนื้อเข้ากันได้ดีกับบะหมี่อุด้ง แต่คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยด้วยมันได้!

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• เนื้อหมู;
• บะหมี่;
• แครอทและหัวหอม
• แชมเปญ (กระป๋อง);
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำงาน:

1. หมูหั่นเป็นเส้นแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
2. เห็ด แครอท และหัวหอมก็สับและทอดเช่นกัน
3. เพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปด้วยหมู จากนั้นใส่ผักที่ผัดไว้แล้วลงในกระทะพร้อมกับซุป เครื่องเทศอาจแตกต่างกันมาก แต่การผสมผักหรือ "พริกห้าชนิด" จะดีที่สุด
4. จากนั้นต้มน้ำซุปประมาณ 5-7 นาที เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะได้เลย

หัวใจไก่กับบะหมี่ญี่ปุ่น

สูตรที่จะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หัวใจไก่ 1/2 กก.
• พริกไทย 1 สี
• 1 หัวหอม;
• บะหมี่ประมาณ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• 1.5 ช้อนชา แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสเล็กน้อย;
• ไวน์ข้าว 50 มล.
• เกลือพริกไทยป่นและน้ำตาลเล็กน้อย
• หัวหอมสีเขียว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องล้างหัวใจปอกเปลือกและทำให้แห้งแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
2. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เมื่อหัวใจพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำออกจากกระทะลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. เคี่ยวผักประมาณ 8 นาที เติมน้ำมันหากจำเป็น หลังจากที่พริกไทยพร้อมแล้ว คุณสามารถนำส่วนผสมที่เอาออกไปก่อนหน้านี้กลับคืนไปยังกระทะได้
5. แป้งเจือจางในน้ำ 70 มล. ส่งของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศและไวน์ข้าวลงไปที่นั่น ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่หัวหอมสีเขียว
6. หัวใจก็พร้อม ควรเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่อุด้ง

นี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่คุณสามารถปรุงด้วยบะหมี่ญี่ปุ่นได้ เมื่อได้ลองแล้วคุณจะปฏิเสธอาหารจานนี้ไม่ได้อย่างแน่นอน!

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกต่างตระหนักดีถึงการมีอยู่ของเส้นอุด้ง แต่พวกเขามักไม่เข้าใจแน่ชัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด มีประโยชน์อย่างไร และเป็นอันตรายอะไรบ้าง

มันคืออะไร?

อุด้งเป็นเส้นที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ ไม่มีการเพิ่มไขมันหรือไข่ลงในผลิตภัณฑ์ บะหมี่คลาสสิคมีความกว้าง 4-6 มม.

ในช่วงฤดูร้อน อุด้งมักจะเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมซอสเย็นๆ มากมาย

ในฤดูหนาว เส้นบะหมี่เป็นส่วนสำคัญของอาหารจานร้อนหลายจาน เช่น จานร้อนแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้ง่าย

อุด้งมีการผสมผสานสองคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ นี่คือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากและย่อยง่าย

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:

• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 และช่วยในการรักษา (ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้รวมคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเข้าไปด้วย)

อย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง พวกมันมักจะย่อยได้ยาก ไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะสามารถรับได้ในปริมาณมาก

เส้นอุด้งมีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่นี้ มันถูกย่อยไม่เพียงง่าย แต่ง่ายมาก

บางครั้งพวกเขากล่าวว่าการย่อยง่ายของวุ้นเส้นเกิดจากการขาดไขมันในผลิตภัณฑ์ เห็นได้ชัดว่านี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าความง่ายในการย่อยอุด้งนั้นเกิดจากเทคโนโลยีการนวดแป้งแบบพิเศษ ซึ่งทำให้เอนไซม์ย่อยอาหารสามารถเข้าถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้มากขึ้น

การปรากฏตัวของเส้นใยพืช

บะหมี่อุด้งหนึ่งมื้อ (ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แห้งประมาณ 60 กรัม) มีเส้นใยพืช 20% ของปริมาณเส้นใยพืชในแต่ละวัน ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและหัวใจ และยังมีคุณสมบัติอื่นที่สำคัญต่อบุคคลอีกด้วย

จากบทความนี้ คุณจะได้รับข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณที่ควรบริโภคในแต่ละวันเพื่อลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ

บะหมี่อุด้งมาตรฐานหนึ่งหน่วยบริโภคช่วยให้ร่างกายได้รับไทอามีน (วิตามินบี 1) 20% ของปริมาณรายวัน และไนอาซิน (วิตามินบี 3) 15%

ในขณะเดียวกัน อุด้งก็ย่อยได้ง่าย และในช่วงเวลาที่เกิดความเครียด ผู้คนจำนวนมากก็เริ่มประสบปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร และอุด้งที่เบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นเพียงอาหารประเภทหนึ่งที่สามารถอุ่นเครื่อง บรรเทา และสนองความหิวของคุณได้

ในช่วงที่เกิดความเครียด แนะนำให้รับประทานซุปร้อนๆ กับอุด้ง

มีเพียงอุด้งคุณภาพสูงแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วันนี้ในตลาดคุณจะพบของปลอมหลากหลายชนิดที่มีราคาถูกกว่า แต่ทำจากแป้งที่ผ่านการแปรรูปสูง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บะหมี่เป็นอันตรายหรือไม่?

ไม่มีอันตรายใดเป็นพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่อไปนี้

อุด้งทำจากแป้งสาลีจึงมีกลูเตน สถานการณ์นี้จะต้องนำมาพิจารณาโดยผู้ที่พยายามปฏิบัติตาม

อุด้งมักจะสับสนกับผลิตภัณฑ์บะหมี่อื่นๆ ของญี่ปุ่น เช่น เส้นหมี่ และโซบะ ซึ่งไม่มีกลูเตน

นอกจากนี้อุด้งยังมีคาร์โบไฮเดรตปกติค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเป็นโรคเบาหวานจึงไม่ควรรับประทานเส้นเหล่านี้

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

อุด้งมีทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือแห้ง ในประเทศของเรา ตัวเลือกสุดท้ายเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

บะหมี่แห้งปรุงเหมือนพาสต้าทั่วไปในน้ำเค็ม 10-12 นาที

มีวิธีการปรุงอาหารที่ซับซ้อนกว่าซึ่งช่วยให้อุด้งดูดซับของเหลวได้มากขึ้น นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้น แต่ไม่เสียรูปทรง

วิธีการคือ:

• หลังจากที่คุณใส่บะหมี่ในน้ำเดือดแล้วเดือดอีกครั้ง คุณต้องเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
• เมื่อมันเดือดให้เติมน้ำเย็นแก้วต่อไป
• ทำซ้ำจนกระทั่งบะหมี่สุก

จากนั้นอุด้งที่ปรุงจนนุ่มสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายเมนู

มักใช้ร่วมกับไก่หรืออาหารทะเล

บทสรุป

เส้นอุด้งเป็นผลิตภัณฑ์รสชาติเบาและน่ารับประทานที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อุด้งแท้ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น มันสงบได้ดีในช่วงเวลาที่มีความเครียดทางจิตใจอย่างหนัก และยังให้เส้นใยพืชแก่ร่างกายอีกด้วย

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าบะหมี่อุด้งมีกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตปกติค่อนข้างมากเนื่องจากไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ 100% ได้