Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Kål är en mycket populär, hälsosam grönsak från vilken en mängd olika rätter tillagas. De gillar särskilt att äta den saltad och inlagd. Den innehåller få kalorier, men många vitaminer och mikroelement, så den blir ofta en del av viktminskningsmenyn. Det finns många alternativ för att sylta vitt, rött och blomkål.

Hur man saltar kål hemma snabbt och gott

Många tror att det inte är någon skillnad mellan betning och betning. Ja, dessa tillagningsmetoder är lika, men det finns en liten skillnad. Betningsprocessen innebär att man använder mer salt, i motsats till att jäsa. Utöver detta låter saltlake för kål dig få en välsmakande lättsaltad eller välsaltad sallad i en glasburk mycket snabbare (3-5 dagar). En stor mängd salt hämmar jäsningen, så denna metod ger mindre mjölksyra än med surdeg.

Några regler för inläggning av kål:

1. Under jäsningen bör saltlaken för vitkål eller andra sorter täcka grönsaken helt. Om detta inte händer, är det nödvändigt att öka pressens massa.
2. Saltning av kål i burkar i saltlake utförs uteslutande med hjälp av grovt stensalt.

Hur man picklar kål så den blir knaprig

Det finns många alternativ för betning. Fans av rätter gjorda av denna hälsosamma grönsak är ofta intresserade av hur man saltar den ordentligt för att göra en krispig sallad. Receptet för inläggning av kål är väldigt enkelt, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Produkter för en 3 liters burk:

• kål - 2 kg;
• morötter - 2 stycken;
• lagerblad - 4 st.;
• svartpepparkorn efter smak.

Ingredienser i saltlake:

• grovt salt - 2 matskedar;
• vatten - en och en halv liter;
• socker - 2 matskedar.

Hur picklar man kål i en burk så att bitarna blir krispiga? Matlagningstekniken ser ut så här:

1. Skär den vita grönsaken i bitar och sedan i strimlor. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda allt.
2. Ta en 3-liters burk, lägg in grönsakssalladen, tryck ner lätt. Mellan lagren måste du lägga lagerblad och peppar.
3. Förbered marinaden. Salt och socker löses i kokt varmt vatten. Salladen fylls till toppen med denna vätska.
4. Täck behållaren med ett lock eller gasväv. Det är bättre att placera burken i en djup tallrik eller skål, eftersom marinaden ibland rinner över kanterna på behållaren.
5. Låt saltningen stå i 3 dagar. Det är värt att se till att det översta kål-morotslagret ständigt är täckt med marinad. Beredskap bestäms av smak.

Hur man snabbt picklar

Snabbt inläggning av kål kommer att vara praktiskt för många hemmafruar. Denna typ av pickle är idealisk för en familjemiddag eller ett oplanerat besök av gäster, eftersom en utsökt grönsakssallad kommer att vara klar på bara 60 minuter. Ingredienser för betning:

• kål - 2-2,5 kg;
• morötter - 3 stycken;
• vitlök - 6 kryddnejlika.

För en "snabb" saltlösning måste du förbereda:

• vatten - 1 liter;
• salt (grovt, stenkvalitet, icke-joderat) - 2 msk. l.;
• socker - 100 gram;
• vinäger - 100 g;
• vegetabilisk olja - 200 gram.

Saltad kål omedelbar matlagning gjort enligt detta recept:

1. Huvudingrediensen måste finhackas, morötter rivna, vitlök skärs i skivor.
2. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker.
3. Efter att marinaden kokat en kort stund hälls vinäger i den. Ta bort från värmen, häll olja i den, blanda väl.
4. Grönsakssallad, som preliminärt placeras i en burk, fylls med varm marinad.
5. Vi lämnar den framtida picklen tills den svalnar helt och placerar den sedan i kylskåpet.

Inläggning av kål för vintern

Idag finns det ett brett utbud av sätt att inlagda grönsaker för vintern. Ändå fortsätter många pickleälskare att föredra metoden som har bevisats genom åren. Klassiskt recept att tillaga inlagda vita grönsaker har varit populärt under mycket lång tid och går i arv från generation till generation. Så för att förbereda läcker, vacker kål, som på bilden, behöver du:

• morötter - 5 stycken;
• kål - 4-5 kg ​​(flera stora kålhuvuden);
• stensalt - 3 msk. l.;
• lagerblad - 3 stycken;
• örter, kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Skär grönsakerna: skär kålen i tunna strimlor, riv morötterna med ett rivjärn. Allt blandas med salt. Du behöver pressa grönsakerna lite med händerna så att de släpper saften.
2. Placera framtida pickles i en stor djup behållare (hink, skål). Tillsätt lager och kryddor.
3. Lägg en bred tallrik eller träskiva ovanpå och tryck ner med tryck (till exempel en burk vatten).
4. Låt salladen jäsa rumstemperatur.
5. Efter en daglig tidsperiod, ta bort förtrycket, lägg hälften av innehållet i en annan behållare och blanda noggrant. Detta är nödvändigt för utsläpp av gaser. Lämna grönsakerna i en och en halv timme och sätt tillbaka dem till sin ursprungliga plats under lasten. Vi gör denna procedur varje dag tills ingredienserna är helt salta.
6. Efter tre till fyra dagar blir marinaden lättare och sätter sig, skummet försvinner. Detta kan indikera beredskapen hos picklen, som bestäms av smaken.
7. Allt som återstår är att överföra den färdiga skålen i burkar och lägga den på en sval plats.

Funktioner för att förbereda kålsaltlösning

Saltlake för surkål eller dess inlagda analog är en lösning av salt och vatten, till vilken örter och kryddor ibland tillsätts. En annan marinad erhålls i processen att jäsa grönsaker. Basen för betningsvätskan är en lösning med olika koncentrationer (beroende på mängden salt). Här kommer några tips på hur man gör saltlake för inläggning och jäsning av grönsakssallad.

För surkål

Den klassiska "mormors" metoden att förbereda kål är surdeg med saltlake. Först måste du förbereda grönsakerna, rengöra dem från smuts och hacka dem. Hur tillagas surkål i saltlake? Marinaden är väldigt snabb och enkel att göra. Det är nödvändigt att späda en matsked stensalt och två matskedar socker i vatten (1,5 liter). Sedan måste du lägga vätskan på elden och koka i flera minuter. Häll kall saltlake över kål och morötter. Låt stå tills det är helt genomstekt.

Vill du plötsligt äta utsökt saltad kål? Har du bestämt dig för att överraska dina nära och kära med en ny aptitretare. Gillar du nysaltad, krispig kål? Det betyder att du behöver läsa flera recept för snabb inläggning av kål, välja det du gillar bäst, eller flera på en gång. Och börja laga mat! Hur man saltar kål på ett snabbt sätt så att det är hälsosamt, gott och originellt? Ta de nödvändiga ingredienserna och börja laga mat redan nu. Låt oss titta på några recept. Observera: ett mellanmål med ättika rekommenderas inte för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, leversjukdomar eller som följer någon diet. Försök att kombinera smak och nytta, njut av mellanmålet, men inte skada din hälsa. Det finns bra alternativ utan vinäger.

Bara kål
Ett intressant recept kan erbjudas till älskare av ett mellanmål gjord av enbart kål, utan några tillägg. Smakerna kommer inte att blandas, du kommer att kunna njuta av alla smaker av kål. Du behöver:

• 1 medelstort kålhuvud;
  
• vatten - 1 liter;
  
• fint salt - 1 matsked;
  
• socker - 1 matsked;
  
• lite torr dill (det är lämpligt att använda hela "paniklar" med frön istället för dillpulver).
  

Börja sedan laga mat.

1. Kålen måste försiktigt skalas från de översta bladen, skäras i flera delar och stjälken tas bort. Visserligen äter vissa kålkännare stjälken med nöje, men om du inte brukar äta den måste du ta hänsyn till att stjälken kan avge en oönskad bitterhet.
   
2. Skär kålen i tunna strimlor så att den liknar vermicelli. Skär några av bitarna, ungefär 1/6 av hela kålen, i bredare strimlor. Som ett resultat kommer du att sluta med ett slags "kåltallrik": bitar av olika bredder kommer att skilja sig åt i smak, breda skivor blir skarpare och är lite mindre salta.
   
3. Efter att ha styckat all kål, se till att pressa den med fint salt direkt på bordet. Kålen ska börja släppa saft. Efter detta, forma omedelbart en bild ur den och komprimera massan lite.
   
4. Lägg några kvistar dill i burken, men inte för många, annars blir saltlaken bitter. Två eller tre medelstora grenar räcker.
   
5. Koka upp vatten med salt.
   
6. Lägg all din kål i burken, men packa den inte för hårt, annars blötlägger saltlaken den inte ordentligt.
   
7. Häll kokande saltlake över kålen.
   
8. Stäng burken med ett vanligt plastlock och låt stå i 3-5 timmar. Allt beror på dina preferenser. Om du vill få väldigt mjuk kål, som efter långtidsbetning, kan du vänta 6 timmar. Men om du gillar lite krispigare, tätare och saftigare kål räcker det att behålla burken i endast 3 timmar.
   

Underbar kål, frisk, utan att förlora sin rika smak och vitaminer, utan vinäger, är redan klar!

Råd
Prova först lite grönkål från en burk. Om det verkar för dig att detta inte är vad du behöver ännu, lämna bara burken ett tag till. Smaken och konsistensen kommer att förändras gradvis. Genom att kontrollera färdigheten varje halvtimme eller så kan du enkelt bestämma den optimala tiden för kålen att bli som du vill ha den. Skriv ner det så att du alltid kan lägga till exakt denna mängd kål.

Recept för snabb tillagning av saltad kål
För att snabbt salta kål, tillsätt bara lite mer salt och häll kokande saltlake över kålen. Du kan också använda vinäger, då blir din kål inte bara salt utan också inlagd. I något av recepten kan du ta bort vinägern, men tänk på att du behöver ca 1/3 mer salt.

Kål med morötter
Du behöver:

• kål - 1 huvud;
  
• liter vatten;
  
• vinäger - 1 matsked;
  
• socker - 1 matsked;
  
• grovt salt - 2 matskedar;
  
• cirka 1 sked vegetabilisk olja;
  
• saffran;
  
• fint salt;
  
• dill;
  
• en medelstor morot.
  

Om du är orolig för din hälsa och inte vill ta risker, byt ut vinägern mot ytterligare en sked salt. Och börja laga mat.

1. Skär kålhuvudet i flera stora bitar. Ta bort stjälken.
   
2. Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn eller skär dem i strimlor.
   
3. Förbered din saltlake med vinäger, socker, salt, olja och vatten.
   
4. Lägg lite dill och saffran i botten av burken för smak.
   
5. Hacka kålen fint.
   
6. Pressa kålen och salta den lite med fint salt.
   
7. Blanda kål med morötter och pressa igen.
   
8. Koka upp saltlaken.
   
9. Fyll burken med dina morötter och kål.
   
10. Häll kokande saltlake över grönsakerna.
    
11. Låt kålen salta i 4-6 timmar.
    

Du kan prova och njuta av ett utsökt mellanmål!

Vit- och rödkål med rödbetor
Ta följande ingredienser:

• två kålhuvuden - vitt och rött;
  
• två medelstora rödbetor;
  
• tre små morötter;
  
• två liter vatten;
  
• 4 matskedar grovt salt;
  
• 2 vitlöksklyftor;
  
• vinäger - 1,5 matskedar;
  
• fint salt;
  
• 2 skedar socker;
  
• dill;
  
• svarta vinbärsblad;
  
• 2 matskedar vegetabilisk olja.
  

Byt eventuellt ut vinägern mot 1,5 msk salt eller tillsätt lite mer fint salt till kålen när du pressar den.

1. Skär kålhuvudena och ta bort stjälkarna.
   
2. Dela bitarna av båda kålhuvudena i två lika delar.
   
3. Strimla hälften av den tillgängliga kålen fint så att den liknar tunna nudlar och den andra hälften lite större. På så sätt blir smaken rikare och mer originell, som om du skulle använda fyra typer av kål istället för två.
   
4. Pressa lätt kålen tillsammans med morötterna och salta fint.
   
5. Rödbetor och morötter ska först skalas och sedan hackas eller rivas på ett grovt rivjärn. En aptitretare där en del av grönsakerna är hackade och några är rivna kommer att se ovanlig ut.
   
6. Krossa vitlöken eller riv den på ett fint rivjärn.
   
7. Lägg dill och vinbärsblad på botten av burken.
   
8. Förbered en saltlake från olja, vinäger, salt, socker.
   
9. Lägg ett lager kål med morötter i en kastrull, täck med rödbetor och vitlök, täck sedan rödbetorna med ett andra lager kål och morötter.
   
10. Koka upp saltlaken i en annan panna och häll den över din kål. Täck toppen av massan med en cirkel, en tallrik och tryck ner med en vikt. Det är tillrådligt att se till att massan är väl komprimerad.
    
11. Efter 1,5 timmar, överför blandningen till en burk. Låt stå i ytterligare 3-5 timmar.
    

Din kål är redan inlagd!

Du kan lägga vitlök i kål i små hela kryddnejlika och skära i små tärningar. Du kan salta kål och rödbetor, men tillsätt inte morötter eller vitlök. Saffran kommer att göra smaken mer raffinerad. Det är bra att lägga till pepparkorn och lagerblad till saltad kål. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer bitterhet att uppstå. 2-4 pepparärtor räcker och ett litet lagerblad räcker. smaklig måltid!

Saltkål är en av de mest populära rätterna på vårt bord, eftersom det inte bara är en utmärkt aptitretare, utan också ett tillägg till vilken sida som helst. Men bara skickliga hemmafruar med erfarenhet kan förbereda krispig vitkål ordentligt.

Det finns många knep i proceduren för inläggning av snabbkål: korrekt valda kålhuvuden, lämpliga proportioner av salt, socker och, om nödvändigt, vinäger, rivningsmetoden. Allt detta kommer i slutändan att leda till det önskade resultatet.

Vissa hemmafruar blandar ihop saltning och surkål, men det är två helt olika tillagningsprocesser. Saltning avser snabbsaltning och betning avser långtidssaltning och tar från en till flera veckor.

Kål saltas med tillsats av morötter, rödbetor, äpplen, svartpeppar och lagerblad. Innan du lägger de hackade grönsakerna i burken måste du mosa dem ordentligt så att så mycket juice som möjligt kommer ut, detta kommer att påskynda tillagningen.

Även förr i tiden fanns en övertygelse om att för att inlagd kål skulle bli välsmakande måste du vänta tills den första frosten träffar grönsaken. Därför bör du inte skynda dig in i den här frågan.

Snabb inläggning av kål: ett enkelt recept

Om du snabbt vill sylta några grönsaker, tillsätt vinäger i saltlaken. Det här receptet på snabbinläggning av kål är avsett för dig som inte har extra tid eller mycket plats att förvara inläggningar.

På bara sju till åtta timmar har du färdig saltad kål på bordet, oavsett om det är till dumplings, borsjtj eller paj.

Komponenter:

Vi hackar kålhuvudet med en vass kniv eller en speciell anordning. Om du har det kommer det att påskynda processen avsevärt. Skala morötterna och riv dem på det grövsta rivjärnet. Lägg vitlöken i en metallskål, täck med ett fat och skaka, med viss ansträngning, öppna och ta bort den utan skalet.

Späd saltlaken i en stor kopp: blanda salt, vegetabilisk olja, socker, peppar och vinäger, häll i kokt vatten. Rör om tills allt är helt upplöst. Hacka vitlöken i skivor.

Lägg alla beredda grönsaker i en djup skål, knåda dem lätt med händerna och häll i den resulterande marinaden. Täck skålen med ett stort lock, tryck på den och låt stå i två till tre timmar.

Rör om och täck igen. Efter sju timmar kan du servera den färdiga kålen till bordet.

Hur man picklar kålbitar med rödbetor

Kål kan saltas inte bara finhackad med tillsats av morötter, utan också i stora bitar med rödbetor. Denna pickle används för öppna pajer, pajer, koka kålsoppa och stuva kött och fisk med.

Komponenter:

• Kål - 3,5 kg;
• Rödbetor - 0,5 kg;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Pepparrotsrot - 2 st.;
• Salt - 100 g;
• socker - 0,5 koppar;
• Pepparkorn - 6 st.;
• lagerblad - 5 st.;
• kryddnejlika - 3 korn;
• Vatten - 2 l.

För detta recept för inläggning av snabbkål är det bäst att ta ett stort och tätt huvud, skära det i stora bitar. Tvätta och skala rödbetorna, skär dem i små tärningar. I kylt kokt vatten, späd saltlaken: salt, kryddnejlika, socker, peppar, lagerblad. Pressa den skalade vitlöken genom en press.

Blanda alla de förberedda grönsakerna, häll i marinaden och täck toppen med en tallrik eller lock med mindre diameter än själva skålen så att den trycker ihop kålen hårt. Lägg en tung sten ovanpå eller ställ en burk vatten så att den blir tryckande.

Vi skickar pickles till en sval, mörk plats i två dagar. Lägg sedan snacket i glasburkar och stäng med ett plastlock. Låt den förvaras i kall källare eller kyl.

Prova att laga mat. Vi har förberett ett bra urval av recept från mördeg, gelé eller smördeg. Experimentera med oss!

Läs hur du korrekt förbereder "Höst" sallad från grönsaker för vintern.

Har du testat grankottssylt? laga det, det är en utmärkt sötsak som stärker immuniteten.

Marinera grönsaker utan vinäger

Processen i sig är ganska arbetsintensiv, det är nödvändigt att förbereda alla grönsaker, kryddor, behållare, arbetsutrustning och slipa knivarna väl. När allt kommer omkring, efter att ha hackat grönsakerna, måste du omedelbart fylla burken tätt med dem.

Komponenter:

• Kål - 3 st.;
• Morötter - 6 st.;
• lagerblad - 10 st.;
• Svartpeppar - förpackning;
• Salt - 4 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Vatten – 2,5 l.

Låt oss ta en närmare titt på ett snabbt sätt att pickla kål utan vinäger. Lös upp salt och socker i uppvärmt kokt vatten, sila sedan allt genom ostduk och låt svalna helt.

Vi tar bort de översta bortskämda bladen från kålhuvudet, skär det på mitten och skär det i tunna långa remsor. Lägg allt i en stor emaljskål.

Tvätta och skala morötterna, hacka dem på ett rivjärn och lägg dem i behållaren. Strö kryddor ovanpå.

Mosa de hackade grönsakerna med fysisk kraft du kan behöva flera metoder, allt beror på grönsakernas saftighet. Tryck in den resulterande blandningen ordentligt i de färdiga steriliserade burkarna.

Ju hårdare du gör detta, desto snabbare kokar din kål. Häll saltlake ovanpå, täck med plastlock, men löst, och ställ burkarna i skålar på en varm plats. Om tre dagar är förrätten klar. Med jämna mellanrum är det nödvändigt att genomborra saltningen med en träpinne för att släppa ut luften.

Kålen är klar!

Krispig kål på två dagar

Du kan hitta många recept för att göra saltkål i olika källor, men det blir inte alltid krispigt och gott. Ofta blir det mjukt, inte tillräckligt salt och av någon anledning grå. För att undvika ett sådant resultat, notera detta speciella recept, som aldrig misslyckas.

Komponenter:

• Kål - 1 st.;
• Vatten - 1 l;
• Salt - 2,5 msk. l.;
• Socker - 1 msk. l.;
• Torkad dill - 2 tsk;
• Morötter - 1 st.

Lös grovt jodiserat salt och socker i kylt kokt vatten. Skär kålen på mitten med en gaffel och börja strimla den så tunt som möjligt med en vass kniv. Om du stöter på tjocka lager, lägg dem åt sidan.

Vi tvättar morötterna från smuts och rengör dem med en metallskrapa, detta kommer avsevärt att spara din tid och det borttagna lagret blir tunnare än från en kniv. Mal den beredda grönsaken på ett rivjärn.

Placera de förberedda produkterna i en stor kastrull med höga sidor, knåda med händerna och fyll med saltlake.

Täck med ett lock och låt salta i fyrtioåtta timmar, öppna och genomborra med jämna mellanrum med en sushipinne av trä så att luften kan strömma ut.

Lägg den förberedda snabbkålen i burkar, täck med lock och förvara i kylskåpet.

Het salta kål

Det finns mycket snabb metod inläggning av kål med hjälp av vissa grönsaker och frukter. Om bara några timmar, eller högst en dag, är rätten klar.

Komponenter:

• Kål - 2 kg;
• Morötter - 2 st.;
• Äpplen - 3 st.;
• tranbär - 100 g;
• Salt - 2,5 msk. l.;
• Vinäger - 50 ml;
• Olja - 1 glas;
• Vatten - 1 l;
• Vitlök - 1 huvud;
• Socker - 250 g.

Vi skär av det översta lagret av löv från kålhuvudet och vid behov skär vi bort skadade områden. Skala vitlök, morötter och äpplen. Det är bättre att inte ta söta frukter, utan sura - semerenko eller antonovka. Strimla kålen i strimlor och de återstående produkterna i tunna skivor. Vi lägger ut de förberedda produkterna i lager i en stor emaljskål: kål, morötter, tranbär och avsluta med äpplen. Med hjälp av detta schema gör vi flera lager.

I metallredskap blanda alla återstående ingredienser, sätt på elden och koka i fem till sju minuter. Häll den varma marinaden över de hackade grönsakerna, täck med ett trälock och ställ in trycket. Här kommer ett recept på snabb och varm betning av kål.

1. Om du provar kål från en burk och den inte verkar klar nog för dig, låt den stå i ytterligare en halvtimme eller en timme och försök igen, eftersom jäsningsprocessen sker kontinuerligt och smaken ändras snabbt;
2. För högkvalitativ saltning behövs endast grovt salt, fint salt är inte lämpligt;
3. Under jäsningsperioden måste grönsaker vara helt täckta med marinad. Om det översta lagret är torrt, öka trycket eller tillsätt mer vätska i burken;
4. För att säkerställa att kål är väl saltad, rekommenderas att laga den under den växande månen;
5. Det mesta lämpliga redskap för betning - en träfat;
6. Om du låter aptitretaren jäsa i ett kallt rum kan tillagningstiden öka med flera dagar;
7. Om du inte släpper ut luft under jäsningsprocessen kommer instant kål att ha en bitter eftersmak;
8. Skummet som dyker upp på burkens yta bör tas bort med en hålsked så fort det slutar dyka upp är beläggningen klar.

smaklig måltid!

Kål i Hot Brine är en mycket välbekant maträtt som kan tillagas på några minuter. Detta recept använder de mest lättillgängliga ingredienserna, så vem som helst kan göra detta mellanmål. Surkål det blir väldigt saftigt, krispigt och otroligt gott. Det kan serveras på en tallrik med olika inlagda gurkor, tomater, paprika– det här blir en underbart blandad aptitretare. Från denna beredning kan du göra snabba sallader, som vinägrett, eller till och med stuva den med kött och grönsaker. Kål i varm saltlake med vitlök och vinäger är perfekt för att förbereda förrätter, sidorätter, kassler och pajer.

Ingredienser

• Vitkål - 1 kg;
• Morötter - 200 g;
• Vitlök - 1 huvud;
• Vatten - 1 l;
• Salt - 2 msk;
• socker - 100 g;
• Vinäger - 80 ml.

Förberedelse

Skölj vitkålen under vatten och ta bort de yttre bladen. Skär bort alla skadade delar av grönsaken med en vass kniv. Dela huvudet i flera fjärdedelar eller delar så att det är bekvämt för dig att hacka det. Skär kålen i medelstora eller små strimlor med en vass kniv. Du kan också använda en matberedare eller en speciell rivare. Lägg den strimlade kålen i en stor skål för enkel blandning med resten av ingredienserna.

Skala morötterna och skölj under rinnande vatten. Riv den på ett grovt rivjärn eller skär den i tunna strimlor och lägg den sedan i skålen med kålen. Skala även vitlöksklyftorna och försök skära dem så fint som möjligt i skivor eller tärningar. Du kan använda ett rivjärn eller en speciell press. Lägg till andra grönsaker.

Nu måste du göra varm saltlake för instant kål. Koka upp en liter vatten, tillsätt salt, socker och vinäger. Om så önskas kan du lägga till ett lagerblad och några kryddnejlikablommor. Rör om saltlaken noga och låt den koka upp.

Överför grönsaksmassan till en bekväm behållare eller behållare med lock. Häll varm saltlake över och tryck lätt ned med en sked så att alla hackade grönsaker täcks med vätska. Om marinaden inte räcker, oroa dig inte, efter ett tag kommer kålmassan att sätta sig. Täck med lock och låt brygga i 1,5-2 timmar i rumstemperatur.

Kål med vitlök i varm sås är helt klar. Lägg den på ett vackert fat, garnera med örter och servera som sallad eller använd till att förbereda andra rätter. Förvara produkten i kylen, täckt. smaklig måltid!

Notera till ägaren:

• Ju längre kålen sitter desto godare blir den. Detta är skönheten med nästan alla pickles.
• Du kan lägga till några äpplen under tillagningsprocessen. De ska skalas och rivas på ett grovt rivjärn. Kålen kommer att få en original smak.
• Om du använder denna kål för att göra sallader, var noga med att pressa saften ur den. Detta förlänger rättens hållbarhet.
• Prova också receptet, det använder också varm saltlake.

1. Instant kryddig kål - 15 minuter!

Mycket snabb kål - 15 minuter och du är klar!
Förberedelse:
Vi tar tre kilo kål i takt. Strimla kålen. Riv tre stora morötter på ett grovt rivjärn. Pressa 3-4 vitlöksklyftor från vitlöken. Blanda allt.
Göra marinaden:
Vi lägger en och en halv liter vatten på elden. Tillsätt 200 gram socker, 3 matskedar salt (utan topp),
250 gr. solrosolja När det kokar, häll i 200 gr. vinäger 9%. Det ska koka i 2-3 minuter.
Marinaden är klar.
Häll den varma marinaden över kålen (Detta mjukar upp kålen lite. Men bara lite. Så var inte rädd för att hälla den varm, direkt från spisen. Kålen får sitta i denna marinaden i 2 timmar. Och du kan äta Nu är det många som gör kål på det här sättet. Tidigare gjorde de det på vanligt sätt, jag fick vänta tills det jäste och började surna.

Och den här metoden är snabb. Kål är gott och fullt av vitaminer. KNAPRIG!!! Blanda. Låt stå i 2 timmar. Blanda igen och packa i burkar.
Mycket gott och hälsosamt!

2. Blomkål i marinad

Jag har gjort den här kålen länge. Denna ljusa, utan tvekan originella och mycket välsmakande förberedelse kommer att glädja dem som älskar blomkål, precis som jag.
Kål har en intressant smak - sötaktig och samtidigt något sur.

Tvätta kålblomställningar (ca 1 kg), dela i delar, lägg i en 1,5 liters burk, mellan lagren lägg 1 skalad, tvättad och hackad morot, 1 paprika, varm paprika efter smak, stjälkselleri eller rot.
Du kan lägga till andra grönsaker.
Marinad:
3 msk. vatten, 3/4 msk. vinäger 9%, 3/4 msk. socker, 2 tsk. salt,

ett par lagerblad, några ärtor kryddpeppar.
Koka upp marinaden och häll den över grönsakerna. Sval. Förvara i kylen i 2 dagar och njut sedan av smaken. Jag älskar verkligen den här kålen.

3. "Delight" (särskilt för dem som INTE är zucchiniälskare)!

Det här receptet är fantastiskt av många anledningar:

1. Det är väldigt enkelt att förbereda, med minimal ansträngning från din sida.
2. det visar sig mycket välsmakande, levererar maximal njutning
3. det viktigaste!!! Denna sallad äts även av DE som INTE äter zucchini i någon form
4. Ingen har ännu gissat vad salladen är gjord av första gången - ALLA säger, "Mycket välsmakande inlagd...KÅL!!!"

3 kg redan skalad (!) zucchini, 0,5 kg lök, 0,5 kg morötter.

Riv morötter och zucchini på ett koreanskt rivjärn. detta är ett måste (!). annars kommer din hemlighet att avslöjas.

Skär löken i tunna halvringar.
Lägg till grönsaker: 1 msk. socker, 2 msk. höjer smör (mindre möjligt), 1 msk. 9% vinäger, 3 msk. salt
Allt detta in stor kapacitet blanda försiktigt och kärleksfullt med händerna, häll omedelbart i burkar (0,7 liter är mest bekvämt) och torka i 15 minuter.

Alla!!! Jag har skrivit längre än jag har gjort. Mycket snabbt. Vitaminer bevaras. Zucchini (aka kål) är knaprig. Huvudsaken är SÅÅÅ läcker. Med lite god vodka och lite shish kebab (eller bara lite potatis) - blir han galen!

4. Marinerade kålrullar med kryddiga morötter!

Recept av Natalia Molchanova.
Våra kålrullar blir klara ett dygn efter att de har stått i kylen, men ju längre de marineras desto godare och rikare blir de.
Till marinaden:
- 0,5 l vatten, 1/4 msk. solros raffinör olja (kanske lite mindre)
- 2 msk salt (eller efter din smak), 1/2 kopp strösocker (eller efter din smak)
- 2/3 msk vinäger (eller efter din smak), kryddpeppar - 3-4 ärtor
Blanda, värm tills det kokar. Stäng av värmen och häll i vinägern.

Placera ett litet kålhuvud (ca 1-1,5) i kokande vatten och demontera det gradvis till blad, på samma sätt som för att förbereda vanliga kålrullar. Bladen ska vara något mjuka.
Lägg på en tallrik och skär bort eventuella tjocka fläckar med en kniv.
Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn, krydda med marinad, rör om och låt brygga i minst en halvtimme. Strö över sesamfrön.
Marinad: sesamolja, vinäger, salt, socker, vitlök, en blandning av paprika (senapsfrö, koriander, kryddpeppar, svartpeppar, rödpeppar).
Lägg morotsfyllningen på kålbladet och rulla det till en kålrulle. Om bladen är väldigt stora kan du dela upp dem i flera delar.
Lägg kålrullarna i en djup behållare, tillsätt 2-3 lagerblad och häll i den kylda marinaden.
Lägg under press och låt marinera ett dygn i rumstemperatur.
Lägg den sedan i kylen.

5. Inlagd kål

Kålen blir krispig och otroligt god!
Ingredienser:
- 2 kg kål, 3 morötter, 3 rödbetor
Till marinaden:
- 0,5 liter vatten
- 3 rågade matskedar socker
- 3 jämna matskedar salt
- 1/2 kopp solrosolja
- en nypa mald varm peppar
- 2 lagerblad
- 3/4 kopp vinäger
- 1 huvud pressad vitlök
Förberedelse:
1. Hacka kålen.
2. Riv morötter och rödbetor.
3. Koka marinaden: koka allt i 10 minuter.
4. Blanda med kål, lägg i burkar och sterilisera i 10 minuter.

6. Sallad "Simply GENIUS!"

Tjejer... så gott... tomaterna är färska, kålen är knaprig....
Du behöver:
1 kg. - kål, 1 kg. - tomat, 1 kg. - gurka, 1 kg. - paprika, 1 kg. morötter
Om du inte har några grönsaker, ta 2 kg. en annan grönsak.
Skär allt i en sallad, riv morötterna. Blanda alla grönsaker.
Och lägg till där:
rast. olja -200g. , vinäger 9% 200 gr., salt - 8 teskedar, socker - 16 teskedar
Blanda allt. Sätt i brand. Koka upp och låt sjuda i exakt 2 minuter.
Häll genast upp i burkar. Rulla upp. Vira in.

7. Inlagd kål med rödbetor

Inlagd kål är en utmärkt aptitretare och ett bra komplement till många huvudrätter, och att tillaga sådan kål är enkelt och enkelt. Behaga dina nära och kära med sådan läcker kål!
Ingredienser:
Kål - 2 kg, morötter - 2 st, rödbetor - 1 st
Till marinaden:
Vatten - 1 l, socker - 150 g, salt - 2,5 msk, solrosolja - 150 g
Lagerblad - 2 st, kryddpeppar - 2 ärtor, vinäger (9%) - 150 g, vitlök - 1 huvud

Skär kål som väger 2 kg i fyrkanter (ca 3 x 3 cm) eller rektanglar. Skär sedan i strimlor eller på ett grovt rivjärn 2 morötter och 1 stor beta. Blanda allt detta och lägg i en kastrull. Det visar sig mycket.
Blanda vatten, socker, salt, olja, lagerblad och peppar till marinaden. Koka allt detta, ta bort från värmen och tillsätt vinäger och pressad vitlök. Häll den varma marinaden i kålen i en kastrull, täck toppen med en tallrik utan vikt (tryck ner lite med handen först så att lite av marinaden syns visuellt ovanpå, sedan får den plats under tallriken på sin egen).
Låt stå en dag i rumstemperatur. Du kan använda den varannan dag. Kryddälskare kan lägga till peppar och chili för kryddighet.

8. Bombkål

Ingredienser:
-2 kg - kål, 0,4 kg - morötter, -4 kryddnejlika - vitlök, du kan lägga till ett äpple, rödbetor.
Marinad:
150 ml - vegetabilisk olja, 150 ml - 9% vinäger, 100 gr. - socker
2 msk. - salt, 3 st. lagerblad, 5-6 ärtor - svartpeppar, 0,5 l - vatten
Förberedelse:
1. Hacka allt, riv morötterna, skär vitlöken i skivor. Lägg tätt i burken.
2. Häll alla ingredienser till marinaden i pannan och koka allt i 5 minuter. Häll kokande marinad över kål.
3. Klart på morgonen! Du kan äta!

9. Inlagd kål ( stora blad)

Förberedelse:
Skär kålen i stora rutor så att du får "staplar" av kålblad. Mal en morot på ett rivjärn. Skär en het paprika på mitten (detta är för kryddiga älskare). Placera försiktigt "staplarna" i en burk, strö över morötter. Lägg en het paprika i mitten av burken (för den som gillar kryddig). Pressa inte kålen. Vik löst.

För att förbereda saltlaken i en takt av
för en 3-liters burk:
Koka upp 1 liter vatten. Tillsätt 1 kopp socker, 2 matskedar salt
Efter kylning, tillsätt till saltlaken: 1/3 kopp 9% vinäger
Häll saltlaken i burken. Ställ burken i kylen Efter tre dagar är vitkålen klar,

söt, smakrik, krispig. (Tatiana Zubchenko)

10. Surkål

Jag skulle vilja uppmärksamma er på mitt favoritrecept för jäsning av kål.
Det här receptet är bra eftersom du när som helst mycket snabbt (bokstavligen 2-3 dagar) kan jäsa en liten mängd kål och sedan förvara den i kylen.
Visa i sin helhet..Och detta är viktigt i stadslägenheter, där det finns katastrofalt lite utrymme för att lagra konserver, och det finns inga villkor för detta. Det bör särskilt noteras att med denna jäsningsmetod är en stor mängd mycket välsmakande och hälsosam kåljuice. erhållits.

Så förberedelserna:
- Fyll en 5 liters burk tillräckligt tätt med strimlad vitkål + morötter (jag river den på ett grovt rivjärn)
- häll i förberedd KALL saltlake (lös upp 3 rågade matskedar salt i 2 liter KOKT vatten);
- kålen jäser på en varm plats i två dagar, så att det inte finns någon bitterhet, var noga med att periodiskt genomborra den och släppa den ackumulerade gasen (jag tror att alla vet detta);
- på den tredje dagen, töm all saltlake och lös upp 2 matskedar socker i den;
- fyll den med redan sötad saltlake och ställ burken i kylen, till kvällen är kålen klar.

En liten nyans... under varma förhållanden jäser kål snabbt, men om lägenheten är lite kall kommer processen att ta lite längre tid.
Om du inte drack saltlaken snabbare än kålen tog slut (och det är precis vad som händer hos oss), så kan du laga underbar sur kålsoppa med den.