När du är trött på alla sorters okroshka, rödbetssoppa och även gazpacho, kall soppa från färska gurkor. Rätten har ett eget namn - taratorsoppa - det klassiska receptet kom från Bulgarien och har framgångsrikt slagit rot i många länder. Ingredienserna är lätta att ändra, välj kompositionen exakt efter din smak. Och jag kommer att presentera ett alternativ som vår familj gillar.

Vad behöver du för kall gurksoppa?

Det klassiska taratorreceptet använder valnötter. Vi förenklar det genom att lägga till brödsmulor för förtjockningen, men om du vill, använd bara nötter:

• 700 gr. färska stora gurkor;
• 2 medelstora lökar;
• 120 g vitt bröd utan skorpa (smula);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 30-50 ml olivolja;
• 300 gr. gräddfil 15-20% (eller osötad yoghurt);
• ett gäng persilja;
• 1 stor kvist mynta;
• 60 gr. krämig pepparrot (från förpackningen);
• 3-5 droppar Tabasco (varm sås);
• flera salladslökar;
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Välj lök enligt dina önskemål. Med lök tycker jag personligen att smaken är för hård, så jag tar 1 lök lök och 1 vit söt.

Färsk gurksoppa: steg-för-steg recept med foton

Observera att purésoppa tillagas av färska gurkor i en mixer; eftersom ett av huvudstegen i receptet är att blanda ingredienserna till en homogen massa. Att göra detta med andra enheter kommer att vara mycket svårare.

Dekorera tallriken med gurkskivor och örtkvistar.

1. Alla färska gurkor är lämpliga för denna maträtt, men mycket stora måste ta bort kornen.
2. Persilja kan ersättas med dill och basilika. Eller använd flera aromatiska örter samtidigt.
3. Gräddfil och yoghurt ersätts med kefir, men det gör rätten mycket mer flytande.
4. Variera med andra grönsaker. Gurkriket kommer framgångsrikt att kompletteras med avokado, selleri, sött paprika, rabarber.
5. Om du inte har en mixer, riv maten eller hacka den så mycket som möjligt med en kniv. Konsistensen blir inte exakt densamma, men det blir ändå gott.

Tarator är ofta beredd med krossad is för att göra den ännu mer uppfriskande en varm sommardag. Is tillsätts direkt i mixerskålen med resten av ingredienserna.

smaklig måltid!

Med kärlek,
Rorina.

Du behöver inte spendera flera timmar vid spisen för att glädja din familj med en original soppa. Det räcker med att stanna vid receptet på en kall förstarätt bestående av kefir och grönsaker. Den kompletteras med gräddfil, citron och massor av färska örter.

11.10.2018

Det nationella köket i Bulgarien inkluderar ett stort antal soppor, inklusive kalla. En av de populära rätterna kallas "Tator", som endast innehåller lätta och dietprodukter. Kall gurksoppa är lätt att tillaga hemma om du vet enkla recept. Det finns ytterligare ett par förrätter för stekar sommardagar, du kan göra dem av tillgängliga ingredienser. Kall soppa med rödbetor eller sorrel visar sig välsmakande och original.

Traditionell version av att förbereda Tarator

Den bulgariska rätten består av färska grönsaker, mycket örter, valnötter och kryddor. Klassiskt recept Kall gurksoppa kräver användning av kefir, men flytande naturlig yoghurt eller surmjölk duger. Tillagningsprocessen tar kort tid, eftersom det inte finns något behov av att koka ingredienserna. Bulgarisk kall gurksoppa tillagas av följande ingredienser:

• gurka - 3-5 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kefir - 1000 ml;
• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• skalade valnötter - 5-8 st.;
• solros eller olivolja– 50 ml;
• stilla mineralvatten - 100 ml;
• mald svartpeppar eller andra kryddor - efter smak;
• salt – 3-4 nypor.

Tvätta grönsakerna och grönsakerna, finhacka persiljan och dillen. Gurkor kan skäras i strimlor eller rivas. Det är nödvändigt att kontrollera om de är bittra om nödvändigt, ta bort skalet. Späd kefir med vatten, bara lite behövs för att uppnå en flytande konsistens. Salta, peppra och krydda skålen med vegetabilisk olja. Lägg på en tallrik i lager: gurka, hackade örter, kefir och nötter. Innan servering kan du kyla ner den kalla gurksoppan ytterligare genom att ställa den i kylen i 20-30 minuter.

Flera intressanta recept

Liksom många rätter har gryta med kefir och grönsaker många varianter. Den är gjord av rödbetor med örter, tomater och kycklingägg. Det rekommenderas att prova vart och ett av recepten eftersom de alla är mycket välsmakande och originella. Coola soppor med gurka är användbara för viktminskning, eftersom de inte innehåller många kalorier. Tarator har bara 27 kcal per 100 gram.

När det är varmt är det idealiskt att förbereda en kall tomaträtt som snabbt mättar och svalnar. Du behöver bara inkludera 2-3 små tomater i den traditionella versionen. De måste skållas med kokande vatten, skalas och skäras i små kuber. Tomater och gurkor blandas med örter, hälls med kefir med låg fetthalt, saltas, peppras och serveras.

Expertutlåtande

Borisov Denis

Ställ en fråga till en expert

Ett mer tillfredsställande alternativ är kall syrasoppa med gurka och ägg. Krydda grönsaker och örter med örtavkok, vatten eller mineralvatten. Uppsättningen av produkter påminner något om okroshka, men förbereds mycket snabbare. Många föredrar att komplettera receptet med korv och rädisor.

Lista över ingredienser:

• syra - 100 g (2 knippen);
• kycklingägg– 2 st.;
• potatisknölar - 3-4 st.;
• färska gurkor - 3 st.;
• mineralvatten eller vanligt vatten - 1000 ml;
• persilja, dill och grön lök– i ett litet gäng;
• salt, pepparblandning.

Skölj allt grönt väl under isvatten och hacka fint. Koka syran i kokande vatten i 3-4 minuter, skumma bort skummet. Låt kastrullen svalna tills rumstemperatur. Vid den här tiden kan du koka potatisen tills den är mjuk och hårdkoka äggen. Skär de kalla ingredienserna i tärningar. Blanda ihop ingredienserna, överför till en tallrik, tillsätt syrabuljong, salt och peppar. Det rekommenderas att servera efter kylning, tillsätt en sked gräddfil och en citronskiva.

Den första rätten med rödbetor med grönsaker kan vara antingen varm eller kall. Det andra alternativet är idealiskt för varma dagar. Rödbetor tar längst tid att tillaga och kyla andra produkter kräver ingen speciell förberedelse. Rotfrukten kan kokas, bakas, ångas eller syltas. Ingredienser till kall rödbetssoppa:

• medelstor rotfrukt - 2 st.;
• kycklingägg - 5-6 st.;
• kefir - 1500 ml;
• gurka - 3 st.;
• vatten - 500-800 ml;
• rädisor - 10-15 st.;
• gröna - ett gäng;
• salt och peppar.

Koka rödbetorna (detta tar 40 till 60 minuter), samt hårdkokta ägg. Kyl, skala och skär i tunna strimlor. Tvätta och hacka grönt, riv gurka och rädisor på ett grovt rivjärn. Blanda persilja och lök med salt, pressa lite med händerna för att extrahera mer juice. Blanda ihop ingredienserna, krydda med kryddor och häll i kall kefir. Om det redan är flytande kan du klara dig utan vatten. Servera rödbetssoppa, garnerad med örter och ett halvt ägg.

Ännu en otrolig sådan läcker soppa består av rödbetor med kefir, och inlagda rotfrukter används. Den har en pikant smak och kräver inte lång tillagning. Allt tillagas lika enkelt av tillgängliga råvaror, precis som alla tidigare rätter. Följande komponenter ingår i gurksoppan (kylskåpet räcker till hela familjen, mängden kan minskas om så önskas):

• kefir - 3500 ml;
• vatten - 1000 ml;
• inlagda rödbetor - 2 burkar;
• färska gurkor - 8-10 st.;
• rädisor - 20-25 st.;
• grön lök och persilja - 2 klasar vardera;
• salt och svartpeppar.

Tvätta det gröna och hacka fint, lägg i pannan och tillsätt salt. Tillsätt riven gurka, hackade rädisor och lite rödbetsmarinad. Det rekommenderas att riva själva rotfrukten eller skära den väldigt fint i strimlor. Rör om, tillsätt kryddor och häll kall kefir. Tillsätt eventuellt vatten för att göra skålen mer flytande. Du kan servera direkt, men det är bättre att lämna den lite kalla kefirsoppan med gurka på en sval plats.

Diet-kefirsoppa gjord av gurka och basilika är inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Fermenterade mjölkprodukter har en positiv effekt på mag-tarmkanalen och mättar kroppen med användbara ämnen, som kalcium och kalium. Kall kefirsoppa med gurkor och örter tillagas av ingredienser som:

• kefir - 1000 ml;
• färska gurkor - 4 st.;
• kokta ägg - 2 st.;
• rädisor - flera bitar;
• grön lök och persilja - några kvistar;
• basilika - ett gäng;
• salt och lite kryddor.

Expertutlåtande

Borisov Denis

Assisterande kock på restaurangen "Fisherman's House"

Ställ en fråga till en expert

Skala de kokta kycklingäggen och hacka fint. Tillsätt hackade grönsaker, hackade örter, salt och kryddor till dem. Lägg i en djup tallrik, häll över kyld kefir och starta en utsökt lunch.

Många är vana vid att det tar mycket tid att tillaga soppa, men inte kalla sådana gjorda av gurka och färska örter. Sommarens första rätter är lätta att tillaga på 10-15 minuter och blir läckra. Du kan använda olika produkter: kefir, syra, morötter, lök eller salladslök, tomater, rödbetor, ägg. Allt beror på preferenser och ingredienser som finns hemma.

Gurksoppa tillagas oftast på sommaren. Den serveras kall och kan kläs med valfritt fermenterad mjölkprodukt. I den här artikeln kommer vi att titta på flera recept för att förbereda denna underbara maträtt, som tillagas snabbt och enkelt.

Bulgarisk soppa tarator

Detta är namnet på maträtten vi ska prata om. Vi hörde talas om gurksoppa för första gången i Bulgarien. Det smakar väldigt mycket som okroshka. Det inkluderar dock inte korv, och soppan kallas diet, eftersom tack vare den kan du lätt gå ner i vikt.

Många hemmafruar experimenterar och lägger till sina favoritingredienser. Om du inte vill ha dietgurksoppa kan du lägga till kött, korv och andra produkter som är mer tillgängliga för dig.

Idag finns det många typer av denna maträtt, som serveras inte bara kall utan också varm. Du kan diversifiera smaken med avokado, katrinplommon, torkade aprikoser, citron etc. Låt oss dock prata om allt i ordning.

Klassisk gurksoppa recept

Att förbereda den här rätten tar inte mycket tid, men du kommer att kunna diversifiera din meny.

När allt kommer omkring måste hemmafruar tänka varje dag på hur de ska behaga sin familj. För att förbereda kall gurksoppa behöver du följande ingredienser:

1. Gurkor - 0,5 kg.
2. Kefir - 500 ml.
3. Valnötter - 100 gr.
4. Dill - ett litet gäng.

Ibland tillagas denna maträtt på vintern. Lägg sedan till ättiksgurka och servera den varm.

Gurksoppa med kefir har en fräsch och original smak. Mal först nötterna i en mixer och hacka vitlöken väldigt fint. Kombinera dessa två ingredienser, blanda väl och krossa lite med en kavel så att vitlöken släpper sin saft. Det är detta som ger en oförglömlig arom till rätten.

Tvätta sedan gurkorna väl och skär dem i tunna skivor och skär dem sedan i strimlor. Om huden är hård, skär av den. Lägg gurkorna skurna i strimlor i en behållare och salta dem lätt för att frigöra saften.

Lägg i dill kallt vatten- låt den ligga i några minuter. Häll sedan kokande vatten över och hacka fint. Om du vill kan du lägga till andra grönsaker som din familj älskar.

När gurkorna har släppt sin juice kan du kombinera alla ovanstående ingredienser i en behållare. Häll i kefir och ställ i kylen i 30 minuter för att svalna helt. Nu kan du servera den i portionsfat.

Med tillsatta tomater

Många hemmafruar älskar att experimentera i köket. Därför rekommenderar kulinariska experter att lägga till tomater i gurksoppa. Förbered rätten enligt beskrivningen ovan, tillsätt bara finhackade tomater i gurkorna.

Soppan kommer att visa sig vara en delikat rosa eller röd nyans, och smaken och aromen kommer att vara oförglömliga. Allt beror på antalet tomater.

Det finns ett annat sätt att lägga till tomater. Gnid in dem på ett rivjärn så att skinnet inte kommer in i soppan, och lägg till tomatjuice i slutet. Rör om vätskan och ställ den i kylen. Låt soppan svalna i 30-40 minuter. Sedan kan du servera.

Krämig soppa

Denna rätt serveras även kall. För att förbereda det, ta 0,5 kg gurkor och ett gäng dill. Du kan klippa dem godtyckligt. Det vill säga som du gillar det, för för purésoppa är skärningen helt oviktig.

Kombinera kefir och gräddfil (2 koppar vardera). Tillsätt 2 msk i samma behållare. l. vinäger och samma mängd olivolja. Blanda allt väl. Salta, peppra och tillsätt gurka och dill.

När alla produkter är kombinerade, mixa dem med en mixer tills de är jämna. Resultatet blir gurksoppa som bör ställas i kylen innan servering. Häll upp den i portionerade tallrikar, garnera med örter eller citronskivor. Resultatet blir en rätt som inte bara är välsmakande utan också vacker.

Gurksoppa med kycklingbuljong

Som nämnts ovan kan denna maträtt serveras inte bara kall utan också varm. Den tillagas bäst med kycklingbuljong. Soppan visar sig vara mycket näringsrik, välsmakande, originell och vacker.

För att förbereda det måste du först förbereda kycklingbuljong, cirka en liter. Skala sedan 0,5 kg gurka och skär i små tärningar. Lägg dem i kokande buljong, koka i två minuter, tillsätt finhackad dill, koka i ytterligare en minut. Kyl och puré hela massan med en mixer.

Häll tillbaka gurkpurésoppan i pannan, låt koka upp, tillsätt salt och peppar efter smak och låt sjuda i högst en minut. Stäng av och servera varm. Var noga med att lägga till 1 tsk. smör. Du kan dekorera skålen med färska örter. Till exempel dill eller koriander.

I artikeln tittade vi på hur gurksoppa tillagas. Receptet för varje maträtt är enkelt och tillgängligt för hemmafrun. Smaken är dock inte allt. Vi får inte glömma utseende disk. När allt kommer omkring, om det inte är särskilt vackert, kommer du inte ens vilja prova det.

Presentation är mycket viktigt i ett kök. Därför rekommenderar kulinariska experter att dekorera gurksoppa med färgglada livsmedel. Detta kan vara rädisor, en mängd olika grönsaker, färska ärtor, majs, krabba pinnar, ananas. Du kan också dekorera tallrikar med portioner, till exempel med skivor av citron eller apelsin.

Receptet innehåller ungefärliga proportioner. Allt beror på hur tunn eller tjock soppan du behöver. Därför, om du behöver tjocklek, häll mindre kefir och lägg till mer gurka.

Perfekt för soppa Stek brödet eller limpan i olivolja eller smör tills de är gyllenbruna. Gnid dem sedan med vitlök, kyl och servera. Krutonger blir mjukare om du blötlägger dem i mjölk före stekning.

Om soppan är gjord med kefir, kan du lägga till en matsked gräddfil på tallrikarna innan servering. Smaken blir mer delikat och raffinerad. Experimentera, laga mat från hjärtat, och var och en av dina rätter kommer inte bara att ha ett presentabelt utseende, utan också en utmärkt smak.

Kall gurksoppa är en gudagåva för varma dagar. Tillverkad med yoghurt och kefir, med tillsats av aromatiska kryddor och färska örter, kräver soppan ingen matlagning, har en utsökt kryddig smak och en tjock, silkeslen konsistens. Lätt, näringsrik och behagligt uppfriskande, kall gurksoppa är ett utmärkt alternativ till varma förrätter som kan tillagas på några minuter. Prova det!

Förbered ingredienserna enligt listan.

Skala gurkorna och ta bort kärnorna.

Ställ åt sidan 2-3 gurkor en stund och använd dem för att servera rätten, och skär resterande gurkor i små bitar.

Lägg gurkskivorna i en mixerskål. Tillsätt färska örter: 2-3 kvistar mynta eller basilika, dill och salladslök.

Tillsätt saften av en kvarts citron, hackade vitlöksklyftor, lite mald svartpeppar och salt.

Tillsätt yoghurt och kefir. Mängden kefir kan användas för att reglera tjockleken på skålen. Jag lägger till 300 ml tjock yoghurt och 400 ml kefir - det visar sig vara en medeltjock soppa. För att göra soppan tjockare kan du lägga till mindre kefir eller helt eliminera kefir och öka mängden yoghurt.

Vispa ingredienserna i några minuter tills de är slät. Smaka av blandningen och tillsätt lite mer peppar, salt eller citronsaft efter smak om det behövs.

Ställ soppan i kylen i 1 timme för att dra och svalna helt.

För att servera, lägg till 1-2 gurkor, skurna i små bitar, på varje tallrik. Häll i soppan, tillsätt en nypa färska örter och lite vegetabilisk olja.

Kall gurksoppa är klar. smaklig måltid!

Gurkor, tillsammans med andra grönsaker som växer i din trädgård, är mycket fördelaktiga för kroppen, tack vare vitaminer och ett högt innehåll av nyttiga mikroelement. Dessutom är de mest användbara färska frukter plockade från trädgården, utan värmebehandling. Och många tror att gurkor i denna form bara kan användas i sallader.

Färsk gurksoppa ger variation till ditt sommarbord. Rätten är originell och smakrik och finns i många nationella kök kall, baserad på kefir eller yoghurt. Som regel tillsätts andra grönsaker eller spannmål.

Recept nr 1: Kall färsk gurksoppa med yoghurt

Ingredienser:

• 3 gurkor;
• 500 gram naturlig yoghurt;
• 1 vitlöksklyfta;
• 3 matskedar olivolja;
• dill;
• peppar, salt;
• mynta till dekoration.

Skala gurkorna och hacka dem grovt, hacka vitlöken. Lägg gurka, yoghurt, vitlök i en mixer och tillsätt sedan olivolja, salt och peppar. Mal alla ingredienser till en slät puré. Innan servering, strö över soppan med hackad dill och garnera med mynta.

Recept nr 2: Färsk gurksoppa med kyckling

Ingredienser:

• 2 gurkor;
• 3 matskedar sojasås;
• 1 röd het paprika;
• 1 tsk farinsocker;
• 2 matskedar sesamolja;
• 3 stjälkar sallad lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 500 gram kycklingvingar;
• 2 matskedar risvinäger;
• salt.

Kycklingvingar måste tvättas, kokas upp, ta bort skummet och koka sedan i en timme. Tvätta grönsaker och örter. Skär gurkorna i tunna skivor. Hacka vitlök, salladslök och het paprika. Fräs vitlöken, den vita delen av löken och paprikan i uppvärmd sesamolja och lägg dem på gurkorna. Blanda vinäger med socker, salt och sojasås, lägg till gurkor, täck sedan över och låt stå i 3 timmar. Hetta upp buljongen, lägg till gurkorna, strö över salladslök och häll soppan i skålar.

Recept nr 3: Färsk gurksoppa med kefir

Ingredienser:

• gurka - 3 st;
• dill - ett gäng;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• yoghurt eller kefir - 1 l;
• salt - efter smak;
• olivolja - 2 tsk.

Tvätta gurkorna, skala och hacka så fint som möjligt. Hacka ett gäng dill och lite vitlök. Lägg allt detta i en skål, strö över en nypa salt och om så önskas kan du lägga till lite svartpeppar. Häll nu kefir eller yoghurt i skålen med ingredienserna, rör om, tillsätt vegetabilisk olja, rör om igen. Sommarsoppan är klar!

Recept nr 4: Kall soppa från färsk gurka med mynta

Ingredienser:

• gurka - 4 st;
• mynta - ett par blad;
• dill, persilja - ett gäng;
• citron - 1/3 st;
• salt, socker - efter smak.

Hacka mynta och örter med lite vatten, skär gurkor, pressa ner citron i blandningen, tillsätt socker och salt. Se till att förvara rätten i kylen i minst en timme. Du kan servera gurksoppa till bordet!

Recept nr 5: Grekisk soppa med färsk gurka och nötter

Ingredienser:

• gurka - 5 st;
• yoghurt (grekisk) - 300 ml;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• olivolja - 2 msk. l;
• valnötter - 100 g;
• salt;
• svartpeppar;
• grön.

Skala gurkorna, riv dem på ett grovt rivjärn, tillsätt vitlök (efter att ha hackat den), salta och peppra allt, tillsätt örter, smör, häll i yoghurt, tillsätt vatten, låt stå i kylen i 3 timmar. När du serverar soppan, strö över rivet valnötter. Tillsätt ett kokt ägg som dekoration.

Recept nr 6: Färsk gurksoppa med färskost

Ingredienser:

• gurka - 6 st;
• valfri färskost - 400 gr;
• grädde 10% - 200 ml;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• dill - ett gäng;
• salt - efter smak.

Skala gurkorna, hacka grovt och lägg i en skål tillsammans med vitlök och dill. Mixa allt med en stavmixer. Tillsätt ost, grädde och en nypa salt. Rör om om blandningen är för tjock – tillsätt mer grädde. Ställ soppan i kylen i en timme.

Recept nr 7: Kall purésoppa från färsk gurka i buljong

Ingredienser:

• 500 ml köttbuljong;
• 3 msk. l. olivolja;
• 1 lök, hackad;
• 250 g gurka, hackad;
• 250 g potatis, tärnad;
• 25 g sallad, hackad;
• 6 färska myntablad, plus för servering;
• 50 ml tung grädde;
• salt och peppar.

Hur man gör gurksoppa - instruktioner:

Koka upp buljongen. Värm olivoljan i en annan kastrull, tillsätt löken och koka på låg värme, rör om då och då, i 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt gurka, potatis, sallad, mynta och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak, överför till varm buljong och koka i ca 15 minuter.

Häll innehållet i en matberedare, puré, häll i pannan och värm upp igen. Häll i grädden, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ta bort den färdiga soppan från värmen, kyl till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåpet i flera timmar. Innan servering häller du rätten i en terrin och garnerar med myntablad.

Video med ett recept för att göra färsk gurksoppa