Панна котта жор нь баялаг, өтгөн амттай Италийн уламжлалт хөнгөн амттан юм. Энэ нь зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг. Үндсэндээ панна кота бол нарийн цөцгийтэй вазелин юм. Панна кота нь Итали хэлнээс буцалсан цөцгий гэж орчуулагддаг. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд маш энгийн, ялангуяа зуны улиралд чухал ач холбогдолтой - эцэст нь та панна котта хийхэд зуух хэрэггүй. Эрт дээр үед вазелиныг тавихын тулд загасны яс дээр панна котта чанаж байсан. Орчин үед панна котта бэлтгэх уламжлалт болсон желатиныг бүрэн орлуулж, агар-агар ашиглан панна котта бэлтгэхийг санал болгож байна.

Ванилийн панна котта хийх найрлага - 4 нэгжид зориулагдсан

• 30% өөх тос (та өөх тос багатай хувилбарыг авч болно) - 300 мл
• Сүү - 200 мл
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга
• Ваниль - амт нь байгалийн эсвэл ваниллин
• Агар-агар - 1.5 халбага
• ус - 50 мл
• Соусын гүзээлзгэнэ - 2 аяга
• Панна котта хөгц

Шилэн дэх агар-агар руу хүйтэн ус (50 мл) хийнэ, 10 минут байлгана. Агар-агар нь гель үүсгэх шинж чанараараа өөр өөр байдаг тул танд илүү их эсвэл бага хэмжээгээр хэрэг болох бөгөөд үүнийг зөвхөн туршилтаар тодорхойлох боломжтой гэдгийг анхаарна уу.

Сүү, цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин, урьдчилан шингэлсэн агар-агарыг тохиромжтой хэмжээтэй нэг саванд холино. Сайн холино.

Савыг гал дээр тавь. Цөцгий, сүүний хольцыг буцалгаад байнга хутгаж, тэр даруй шарагчийг унтраа. Агарын гель үүсэх шинж чанар нь дор хаяж 90 градусын температурт "асах" тул хольцыг дулаацуулах нь чухал юм. Холимог нь маш шингэн байх болно, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, энэ нь хатуурах болно.
Паннакотаг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөнө. Агар нь 40 градусын температурт хатуурч эхэлнэ, өөрөөр хэлбэл панна котта 15-20 минутын турш саванд бүрэн аюулгүй байх болно.
Панна котагаа хэвэнд нь хийнэ. Панна котагийн хэв нь энгийн тунгалаг шил эсвэл силиконоор хийсэн бялууны хэв байж болно. Хэрэв байхгүй бол та том бялууны саванд панна котта асгаж, дараа нь үйлчлэх үедээ зүсэж болно, гэхдээ энэ нь панна коттагаар үйлчлэх уламжлалт бус сонголт юм. Силикон хэвийг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой - дараа нь панна котта арилгахад хялбар байдаг.

Тасалгааны температурт тавган дээр панна котаг хөргөнө. Энэ температурт аль хэдийн хатуурах болно. Дараа нь хөргөгчинд 2-3 цагийн турш шилжүүлнэ. Уламжлал ёсоор панна коттаг хүйтэн байдлаар үйлчилдэг.
Панна коттагаар үйлчилж, үйлчлэхийн тулд гүзээлзгэнэтэй амтлагч бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд ишнээс 2 аяга жимсийг хальсалж, хутгагч ашиглан нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана. Хэрэв гүзээлзгэнэ хангалттай чихэрлэг биш бол 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ.
Мөөгөнцөрөөс нь панна коттаныг гаргаж аваад тавган дээр тавган дээр нь гүзээлзгэнэтэй амтлагчаар хийнэ. Панна кота нь силикон хөгцөөс салгахад маш хялбар байдаг. Төмөр/шилэн хөгцөөс панна коттаныг салгахын тулд ирмэгийн ойролцоох периметрийн дагуу хутгаар хайчилж, дараа нь хөгцийг буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш буулгах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавган дээр эргүүлэхэд панна котта төгс хэлбэрээ хадгалан амархан гарч ирнэ.
Таны панна кота бэлэн боллоо - Италийн хамгийн нарийн амттан! Энэ бол зуны сайхан бөгөөд хялбар хоол юм. Үүнийг бага илчлэг болгохын тулд та бага хэмжээгээр цөцгий хэрэглэж болно, зарим хүмүүс панна котта дуртай байдаг бөгөөд зүгээр л гар хийцийн цуглуулаагүй сүүг хэрэглэж болно. Гүзээлзгэний улирал дуусмагц панна коттанд бусад жимс - бөөрөлзгөнө эсвэл нэрсээр хийсэн соусаар үйлчилж болно. Панна кота нь гар хийцийн шоколадан паалантай хамт үйлчилдэг маш амттай.
P.S. Агар-агарыг желатинаар сольж болно

Энэхүү нарийн ширхэгтэй, өтгөн амттан нь Италийн хойд хэсгээс бидэнд ирсэн бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт амтат шүдний зүрх сэтгэлийг хурдан байлдан дагуулсан. Панна котагийн жор нь цөцгий, ваниллин (эсвэл ваниллин) болон нунтагласан элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Сонгодог хувилбараас гадна та гүзээлзгэнэ, кофе, шоколад, тэр ч байтугай цитрус жимс зэрэг сонирхолтой сортуудыг бэлтгэж болно.

Панна кота амттангийн нэр нь "чанасан цөцгий" эсвэл "чанасан цөцгий" гэж орчуулагддаг. Найрлага, бэлтгэх аргын хувьд энэ нь бидэнд илүү танил болсон пудинг эсвэл зайрмагтай төстэй юм. Гэхдээ амттангийн амт нь илүү нарийн байдаг. Энэхүү амттан нь баярын ширээнд тохиромжтой. Ялангуяа та үүнийг анхных нь чимэглэсэн бол.

Энэ амттан дахь цөцгий нь элсэн чихэр, ваниллин болон бусад амттай найрлагатай холилдоно.

Амттай панна котагийн цорын ганц сул тал бол өндөр илчлэгийн агууламж юм - 100 грамм тутамд 298 ккал байдаг тул дүр төрхдөө санаа зовдог залуу бүсгүйчүүд үүнийг ховорхон бэлддэг.

Гэртээ панна котагийн сонгодог жор

Орц: 310 мл нэмэлт өтгөн цөцгий, 90 гр нишингийн элсэн чихэр (бор), желатин боодол, 60 мл амтгүй коньяк, чимх ваниль.

1. Цөцгий нь зузаан ёроолтой тохиромжтой саванд хийнэ. Энэ сав нь сүүн бүтээгдэхүүнийг халах үед шатаахаас сэргийлнэ.
2. Бор элсэн чихэр, ваниллин нэн даруй цутгаж байна. Масс бага дулаанаар халаана. Үүнийг байнга, тасралтгүй хутгахаа мартуузай. Цөцгий нь буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс амттан нь сүйрэх болно.
3. Желатин нь 50 мл усанд уусдаг. Ийм хэмжээний шингэний хэмжээг үйлдвэрлэгч танд хэлэх болно - желатиныг багц дээрх зааврын дагуу шингэлнэ. Ихэвчлэн үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л бүтээгдэхүүн дээр халуун ус асгаж, хутгаж, үр тариа бүрэн уусах хүртэл үлдээх хэрэгтэй.
4. Бэлтгэсэн желатиныг нарийн шигшүүрээр халуун цөцгий рүү хийнэ. Нэг хэсэг самбай нь шүүж авахад тохиромжтой.
5. Дараа нь коньяк хийнэ. Хэрвээ амттанг хүүхдэд зориулж бэлтгэж байгаа бол энэ найрлагыг хасах хэрэгтэй.
6. Үр масс нь силикон хөгц рүү цутгаж, амтат амтыг бүрэн хатууруулах хүртэл хэдэн цагийн турш сэрүүн газар илгээнэ.

Сонгодог панна кота жорыг таны амтанд тохируулан сайжруулж болно. Жишээлбэл, коньякийн оронд хайлсан шоколад хэрэглээрэй.

Ер бусын кофены амттан

Орц: хагас литр маш хүнд цөцгий (ташуурдуулахын тулд), 80 мл цэвэршүүлсэн ус, 14 гр желатин, 2 жижиг. уусдаг кофены халбага, нунтагласан элсэн чихэр 60 гр, өндөр чанартай хар шоколад 110 гр.

1. Желатиныг зааврын дагуу шаардлагатай хэмжээний усаар шингэлнэ.
2. Уусдаг кофег жороор заасан хэмжээгээр буцалж буй усаар хийнэ.
3. Элсэн чихэр цөцгийд уусдаг. Холимог нь дунд зэргийн халуунд халаана. Амтат үр тариа нь бүлээн шингэнд бүрэн ууссан байх ёстой.
4. Цөцгий аль хэдийн халуун болсон үед эвдэрсэн шоколадны хэсгүүдийг саванд хийнэ.
5. Сүүн бүтээгдэхүүнийг галаас салгасны дараа кофе, желатин нэмнэ.
6. Массыг шүүж, силикон хэвэнд хийнэ.

Үүссэн кофены панна кота нь бүрэн хөргөж, хатуурах хүртэл хөргөгчинд хадгалагдана. Амттан нь газрын самараар чимэглэгддэг.

Диет панна кота хэрхэн хийх вэ?

Орц: 2 tsp. агар-агар, 610 мл өөх тос багатай сүү (0.5%), том өндөгний 6 шар, 2 гр ванилийн сав, stevia дусал (4 дусал), 320 мл цэвэршүүлсэн ус, 4 жижиг. эрдэнэ шишийн цардуулын халбага.

1. Агар-агарыг 25-35 минутын турш усаар дүүргэнэ.
2. Тусдаа саванд сүү, бага зэрэг зодуулсан шар, stevia, ваниль, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино. Дээр дурдсан бүх найрлагыг холигчийн хамгийн бага хурдаар цохино.
3. Өмнөх алхамаас авсан массыг усан ваннд илгээж, өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Цөцгий нь түүхий уураг хэрэглэдэг тул бага зэрэг буцалгахыг зөвшөөрч болно.
4. Агар-агарыг гал дээр буцалгаад 1-2 минут буцалгана.
5. Буцалсан хольц нь сүүний цөцгий рүү цутгаж байна. Холимогийг хөргөх хүртэл холигчоор хутгана.
6. Ирээдүйн амттан нь хэвэнд цутгаж, сэрүүн байна.

Бэлэн хоолны панна кота нь хатуурсны дараа цайгаар үйлчилдэг.

Хамгийн амттай шоколадтай панна котта

Орц: 1 tbsp. бүрэн тослог сүү, ижил хэмжээний цөцгий (ташуурдах зориулалттай), 14 гр уусдаг желатин, 90 гр нунтагласан элсэн чихэр, хар шоколад, нэг чимх ванилийн сахар.

1. Саванд сүүг буцалгаад авчирдаг. Дараа нь дулаанаас гаргаж аваад хөргөнө. Цөцгий нь бүлээн сүүнд хийнэ. Тарган байх тусмаа сайн.
2. Желатиныг шилэн эсвэл керамик аяганд хийнэ. Өрөөний температурт 50 мл буцалсан ус хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, 6 - 7 минутын турш үлдээнэ.
3. Шоколадыг тусдаа саванд хайлуулж, сүүн бүтээгдэхүүн рүү хийнэ. Хоёр төрлийн элсэн чихэр энд цутгадаг.
4. Гурав дахь шатнаас эхлэн ууссан желатиныг масс руу хийнэ. Тогтмол хутгах замаар дунд зэргийн халуунд хольц нь сайн дулаарч, буцалгахгүй.
5. Ирээдүйн амттан нь аяганд цутгаж, бүрэн хөргөж, хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн болсон шоколадан панна кота нь кокосын ширхэгээр чимэглэгддэг.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Орц: 160 мл өтгөн цөцгий, 90 мл сүү, 70 гр энгийн элсэн чихэр, 2 чимх ваниль, 220 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ, 11 гр желатин, 60 мл буцалж буй ус.

1. Желатин нь буцалж буй усанд уусдаг. Найрлагыг нь сэрээгээр хольж, 6 минут байлгана.
2. Зузаан ёроолтой саванд хоёр төрлийн элсэн чихэр хийнэ. Энд сүүн бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь нэмдэг. Гэрийн тосыг бүү хэрэглээрэй, учир нь халаахад тэр даруй өтгөн өөх тос болж хувирдаг.
3. Холимог хэдхэн минутын турш халаана, гэхдээ буцалгаад авчирдаггүй.
4. Савыг зуухнаас гаргаж аваад желатин хийнэ. Найрлага нь сайтар хольж, бага зэрэг хөргөнө.
5. Гүзээлзгэнэ нь хальсалж, нухаштай байдаг. Жимсний массыг аяганд хийнэ. Цөцгийтэй хольцыг дээд талд нь тараана. Давхаргууд нь сэрээтэй болгоомжтой холилддог.

Гүзээлзгэнэтэй панна котта бүхий креманки бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөнө.

Мандарин эсвэл жүрж

Орц: 3 мандарин, 310 мл өтгөн цөцгий, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 15 гр өндөр чанартай желатин, 50 мл буцалж буй ус, 2 дусал ванилийн охь. Цитрусын панна котта хэрхэн яаж хийхийг доор тайлбарлав.

1. Цитрус жимсийг буцалж буй усаар шатааж, шүүсийг нь шахаж авна.
2. Желатиныг халуун усаар асгаж, 4-5 минут байлгана.
3. Цөцгий нь саванд цутгаж, гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл халаана.
4. Элсэн чихэр (1.5 tbsp) халуун сүүн бүтээгдэхүүн рүү цутгаж, ванилийн мөн чанарыг нэмнэ.
5. Желатин хольцын хагасыг нэвтрүүлсэн.
6. Бүрэн холилдсоны дараа массыг шилэн аяганд хийнэ (тэдгээрийг 2/3 дүүргэх). Савыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Давхаргыг өтгөрмэгц мандарины шүүс, үлдсэн элсэн чихэр, желатиныг хольж хийнэ.

Энэ давхраатай амттанг хүйтэнд дахин тавьдаг. Мандарины шүүсний оронд жүржийн шүүс хэрэглэж болно.

Ванилийн амттан

Орц: 620 мл дунд өөх тос, 140 мл сүү, 6 гр ванилийн сахар, 11 гр желатин, 60 мл цэвэршүүлсэн ус, 65 гр нунтагласан элсэн чихэр.

1. Желатиныг хүйтэн усаар хийнэ. Найрлага нь сэрээгээр хутгаж, 12 - 14 минутын турш үлдээнэ. Та желатины хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжгүй - бэлэн панна котта хэтэрхий нягт байх ёсгүй.
2. Цөцгий нь зузаан ханатай саванд хийнэ. Сүү нэмнэ.
3. Сүүн бүтээгдэхүүнтэй савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Тэднийг буцалгаад авчрах шаардлагагүй, шингэнийг сайтар дулаацуулахад хангалттай.
4. Халуун хольц руу хоёр төрлийн элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь бэлтгэсэн желатиныг танилцуулна.
5. Холимогийг нэг минутын турш хутгаад дараа нь нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
6. Үүссэн шингэнийг хэвэнд хийнэ.

Эхлээд тэд өрөөний температурт хөргөж, дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, хүйтэнд хадгална.

Италийн уламжлалт панна кота жор

Орц: 210 мл бүрэн тослог сүү, 140 гр нунтагласан элсэн чихэр, хоёр дусал ванилийн охь, нимбэг, 55 мл ром, 620 мл өтгөн цөцгий, нэг багц желатин.

1. Желатиныг аяганд хийж, хүйтэн сүүгээр хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь холилдсон байдаг.
2. Цөцгий (410 мл) дээр ванилийн мөн чанар, жижиг нимбэгний нилээд сараалжтай хальс нэмнэ.
3. Масс буцалгах үед цитрусын үртэсээс шүүнэ.
4. Үлдсэн цөцгий нь элсэн чихэрээр ташуурддаг. Тэдэнд ром нэмдэг.
5. Өмнөх алхамын хольцыг халуун, шүүсэн цөцгий рүү юүлж, энд сүү, желатин нэмнэ. Хэрэв сүүлийнх нь бүрэн уусаагүй бол массыг нарийн шигшүүрээр дамжуулна.
6. Ирээдүйн амттан нь силикон хэвэнд цутгаж, хүйтэнд хадгалагддаг.

Савнаас амттанг амархан салгахын тулд халуун усанд хэдхэн секунд дүрэх хэрэгтэй.

Бөөрөлзгөнө соустай

Орц: нэг шил цөцгий 10% өөх тос, 2 шил 33% өөх тос, нимбэгний хальсны жижиг хэсэг, 1 tbsp. л. ванилийн ханд, 80 гр элсэн чихэр, 9 гр желатин, 50 мл ус, 130 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө, 2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр, 1 tbsp. л. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.

1. Желатиныг бага хэмжээний усаар шингэлж, хавдаж орхино.
2. Саванд цөцгий, элсэн чихэр холилдож, амтлагч нэмнэ. Масс халдаг.
3. Холимог буцалгаж эхэлмэгц галаас гаргана. Үрийг нь арилгаж, хаядаг. Ванилийн ханд нэмнэ. Холимог шүүж, хөгц рүү цутгаж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
4. Үлдсэн найрлагатай бөөрөлзгөнө нь нухаштай байдаг.

Бэлэн болсон панна котта нь жимсний соусаар цутгаж, шинэхэн гаа навчаар чимэглэгддэг.

Юлия Высоцкаягаас алхам алхмаар жор

Орц: 4 навч желатин (10 гр), нэг шил өтгөн цөцгий, kefir, сүү, 90 гр нунтагласан элсэн чихэр, 1 жүржийн хальс, ванилийн сав.

1. Желатин ширхэгийг хүйтэн усаар хийнэ.
2. Бүх цөцгий нэн даруй сүүтэй холилдоно. Үүн дээр ванилийн сав нэмж, дундаас нь хутгаар хусдаг. Бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Масс нь буцалгаад авчирч, нэн даруй дулаанаас салгана.
3. Кефир нь жүржийн хальстай (маш нарийн сараалжтай) хослуулсан.
4. Желатин навчийг цаасан салфетка ашиглан зөөлөн шахаж, хоёр дахь алхамаас эхлэн халуун хольцонд хийнэ. Желатин бүрэн ууссан үед савнаас ванилийн савыг салгана.
5. Кефир нь хутгагчаар ташуурддаг. Үүн дээр сүү болон бусад найрлагатай халуун цөцгий нэмнэ.
6. Масс нь жижиг шил рүү цутгаж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Үүссэн амттан нь шинэхэн жимсээр чимэглэгддэг.

Тогооч Хектор Жименезийн панна кота

Орц: сүү, өтгөн цөцгий тус бүр 680 мл, өндөр чанартай желатин 25 гр. 1 ванилийн хонхорцог, 170 гр нунтагласан элсэн чихэр, 230 гр шинэхэн, 130 гр хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ.

1. Бүх сүүн бүтээгдэхүүн, 100 гр элсийг саванд холино. Массыг буцалгаад, ванилийн савны төвийг оруулдаг.
2. Хэдэн минутын турш хүйтэн усанд дэвтээсэн желатиныг эхний алхамаас эхлэн бүлээн хольцонд нэмнэ. Холимог бүрэн хөргөсний дараа бага зэрэг цохино.
3. Амтат найрлага нь шилэнд цутгаж, хатууруулахын тулд хүйтэнд хийнэ.
4. Нухаш гэсгээсэн гүзээлзгэнэ нь үлдсэн элстэй хольж, өтгөн болтол нь буцалгаж, хөргөнө. Sauce нь шинэхэн гүзээлзгэнэтэй хослуулсан.

Бэлэн болсон панна котта дээр гүзээлзгэнэтэй соус хийж, тэр даруй амттангаар үйлчилнэ.

Бэлтгэх, үйлчлэх нарийн ширийн зүйлс

Панна кота бэлтгэхийн тулд та үргэлж маш өтгөн цөцгий хэрэглэдэг.

Гэхдээ тэдний өөх тосны агууламж 35% -иас хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь халах үед өөх тос болж хувирдаг.

Амттан дахь өтгөн бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд желатин массыг өтгөн хольц дээр нэмэхээсээ өмнө үргэлж шүүнэ.

Панна котаг ямар ч жимс, жимсгэний соустай хамт үйлчилж болно. Та үүнийг үрж жижиглэсэн самар, шинэхэн жимс, жимсний хэсэг, наргил модны ширхэг, үрээр үр дүнтэй чимэглэж болно. Та амттан дээр хураангуй сүү эсвэл хайлсан шоколад асгаж болно.

Эсвэл энгийн орос хэлээр панна кота бол дэлхий даяар хайрлаж, хүндэлдэг Италийн амттан бөгөөд сайт дээрээс та түүний хэд хэдэн тайлбарыг олох боломжтой, учир нь би дэлхийгээс хоцрохгүй)) Маш амттай, маш амттай энгийн бөгөөд маш хурдан жор, ямар нэг зүйл ... зайрмаг шиг харагдаж байна, илүү сайн юу байж болох вэ?))

За, одоо жимсний улиралд, би танд баталж байна - энэ жимсгэний соустай бол энэ бол зүгээр л бөмбөг юм! Соусанд та гүзээлзгэнэ, интоор хэрэглэж болно - таны зүрх сэтгэл юу ч хамаагүй, тэр ч байтугай хөлдөөсөн жимс. Зар сурталчилгаанд дурдсанчлан энэ нь бүгд биш юм)) Бид желатингүйгээр панна котта бэлтгэх болно, гэхдээ байгалийн ургамлын найрлагатай - агар-агарыг одоо зах зээл дээр болон гипермаркетаас хаанаас ч худалдаж авах боломжтой. Энэ нь желатин шиг нунтаг уутанд зарагддаг.

Би агар санамсаргүйгээр тааралдсан, гэхдээ үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн: найрлага нь тааламжтай (мэдээж желатин шиг биш) - энэ нь замагнаас хийгдсэн, ерөнхийдөө энэ нь бүрэн байгалийн юм! Бага зэрэг түүх: агар-агарыг анх Японд нээсэн боловч 1884 онд Германы эрдэмтэн Гессе эхнэрийнхээ оролцоогүйгээр агар агарын гель үүсгэх шинж чанарыг баталж, хоол хийх боломжийг нь олсон. хоол тэжээлд ашиглах (түүний төлөө тэдэнд маш их баярлалаа)!

Агар агар дээрх панна котта

Одоо би өөрийнхөө мэдрэмжийг тайлбарлах болно, учир нь би желатинаас илүү айдаг байсан, гэхдээ айдас нь үргэлж том нүдтэй болсон.

Танд хэрэгтэй болно:

Гэрийн панна кота жор:

• цөцгий 20% - 450 мл.,
• агар-агар - 9 гр.,
• элсэн чихэр - 2 tbsp,
• ваниль.

Жимсний соусын хувьд:

• жимс (ямар ч - гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө эсвэл үхрийн нүд) - хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн - 150 гр.,
• 2 халбага элсэн чихэр,
• 1 халбага цардуул
• 50 мл. ус.

Панна коттаныг мөн 350 мл 33% цөцгий, 100 мл сүүний харьцаагаар бэлтгэж болно, үр дүн нь ижил байх болно. Жимс жимсгэний соусын хувьд би маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн гэдгийг хэлье, танд 100% таалагдах болно!

Зурагтай панна кота жор:

Тусдаа саванд 100 мл цөцгий хийнэ, үлдсэн 350 мл-ийг агартай холино. Дунд зэргийн халуунд цөцгий халааж эхэл, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ (бага элсэн чихэр боломжтой).	Сүүнд агар агар нэмээд холино
Цөцгий буцалгаж эхэлдэг бөгөөд одоо бид агартай хольцыг нэмнэ. Халбагаар хутгаж, буцалгаад бага дулаанаар 2-3 минут буцалгаж, бид байнга хутгана.	Буцалж буй өтгөн масс руу агартай цөцгий хийнэ
Манай агар-агартай шингэн панна кота бэлэн боллоо, зураг дээрх шигээ дүрвэл халбагад "наалддаг")))	Агар агартай панна кота хоол хийх
Бид бага зэрэг хөргөсөн панна коттаг хэвэнд хийнэ, энэ нь таны нүдний өмнө хатуурч эхэлдэг (агарын шинж чанар), гэхдээ "зайрмагны" нөлөө үзүүлэхийн тулд бид үүнийг хөргөгчинд хийдэг.	Мөөгөнцөртэй панна кота
Би гүехэн хөгцтэй байсан бөгөөд панна котта 15 минутын дотор эсвэл магадгүй өмнө нь хөлдсөн (би 15-аас хойш шалгасан), би желатинтай панна котагаас ялгаатай нь би үүнийг ямар ч буцалж буй усанд хийж байгаагүй гэдгийг хэлмээр байна. хөгц нь болор байсан ч гэсэн) , тэр өөрөө үсрэн гарч ирэхэд би түүнийг хуруугаараа хөгцний хананаас бага зэрэг холдуулсан, тэгээд л болоо!	Яг үүнтэй адил панна кота хөгцнөөс гарч ирэв!
Гэхдээ би үүгээр хязгаарлаагүй бөгөөд энэ удаад жимсний сүмс хийхээр шийдсэн)) Бүх зүйл маш энгийн - ямар ч жимс холино - би төрөл бүрийн бөөрөлзгөнө, интоор, үхрийн нүдтэй байсан, амтлахын тулд элсэн чихэр цацаж - 2 хоолны халбага, боломжтой бол нэмж, бага дулаан дээр тавь. Жимс нь шүүсийг гаргаж, масс нь чанамалтай төстэй үү? Гайхалтай! Хүйтэн усанд цардуулаа хольж, жимсэндээ нэмээд буцалгаад 2-3 минутын турш байнга хутгана.	Жимс жимсгэнэ сумс
Панна котагаа жимсний соусаар өгөөмөр асгаж, зуны амтат амттанг маш их таашаал аваарай! Ороод үзээрэй))	Фото зурагтай гар хийцийн панна кота жор

Жимстэй панна котта Тирамису Түргэн өтгөрүүлсэн сүү зайрмаг Гэрийн зайрмагны элсэн чихэр Цөцгий вазелин - зөөлөн

Бичлэг урт бөгөөд би алимны амттангүйгээр ийм туранхай зүйлийг хэрхэн амттан болгох вэ гэж бодож байна. Тэгээд би нэг санаа олсон! Сонгодог панна кота жорыг бага зэрэг өөрчилснөөр бид үүнийг туранхай болгож байна! Миний дуртай жор, маш энгийн тул хүүхэд ч хийж чадна!
Би мацаг барьдаггүй хүмүүст зориулсан анхны жорыг өгч, юугаар солих ёстойг зааж өгөх болно. Зөвхөн 1-2 солих, үнэнийг хэлэхэд!

ЧУХАЛ: цөцгий, сүүг наргил модны сүүгээр, желатиныг агар-агараар солино.

Мацаг барих нь хэр хатуу, 20 гр желатин нь зөрчилд тооцогдох эсэхийг би сайн мэдэхгүй байна. Хэрэв та хууль тогтоомжийг чанд дагаж мөрддөггүй, харин шуудангаа хүндэтгэдэг бол энэ шаардлагагүй байж магадгүй юм. Гэхдээ хэрэв бүх зүйл маш ноцтой бол та агар-агар худалдаж авах хэрэгтэй болно. Кокосын сүүг ямар ч супермаркетад зардаг боловч интернетээс, жишээлбэл, nevkusno.ru эсвэл Энэтхэгийн амтлагч дэлгүүрүүдээс агар-агарыг хайх хэрэгтэй болно.

Энд анхны жор байна.

Хамгийн хялбар амттангийн жор бол панна кота юм! Хамгийн их ялалт нь, учир нь энэ нь шоу, боловсронгуй - Панна кота бэлтгэх нь манна будаагаас илүү хялбар гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Товчхондоо бэлтгэх технологи: цөцгий (эсвэл кокосын сүү) элсэн чихэрээр буцалгаж, желатин эсвэл агар нэмээд хөргөж, жимсгэний соус дээр хийнэ. Ингээд л болоо!

Панна котта хөргөгчинд долоо хоног, магадгүй хоёр ч байж болно. Мөн сайн хөргөгчинд энэ нь удаан үргэлжлэх болно! Ийм тансаг байдалд гайхсан гэр бүлд өглөө бүр өглөөний цайгаар үйлчилж болно.

Одоо жор илүү нарийвчилсан байна.

Танд хэрэгтэй болно:

Цөцгий 250 мл, өөрөөр хэлбэл нэг шил (өөхний агууламж нь амттай байх тусам өөх тос, илүү боловсронгуй болно)
Сүү 250 мл, өөрөөр хэлбэл бас нэг шил
LENTEN OPTION 500 мл кокосын сүү. Сүү, цөцгийг кокосын сүүгээр солино. Ямар ч супермаркетад лаазанд зарагддаг.

Элсэн чихэр 60 гр - гурван овоолсон хоолны халбага

Навч желатин 15 гр нь ойролцоогоор 7 хуудас байна.
ЗОРИУЛСАН сонголтын хувьд желатиныг 2 халбагаар солино. агар-агар.

Ванилийн сахар 1 уут. Байгалийн ванильтай бол илүү дээр юм, гэхдээ ямар төрлийн байх вэ?

Нэг удаагийн аяга, илүү тохиромжтой хагас литр. Эсвэл бусад хөгц.

Желатиныг хүйтэнд дэвтээнэ үү! ус. Дулаан дэвтээвэл хайлна. Агар-агарыг нэвт норгох шаардлагагүй.

Цөцгий, сүү (эсвэл кокосын сүүний оронд) элсэн чихэр, ванилийн сахартай саванд хийж, гал дээр тавьж, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана, буцалгаад авчирна. Хоёр нүд рүү нь хар, тэгэхгүй бол тэр зугтах болно!
АГАР-АГАР СОНГОЛТЫН ТУХАЙ - агар-агарыг элсэн чихэр, ванилийн хамт кокосын хүйтэн сүүн дээр шууд хийж буцалгана! Агарыг буцалгах нь маш чухал бөгөөд энэ нь зөвхөн өндөр температурт гель шинж чанарыг олж авдаг.

ЖЕЛАТИНТАЙ СОНГОЛТЫН ЗОХИОН БАЙГУУЛЛАГА. Цөцгий/кокосын сүүг галаас аваад хавдсан желатин нэмнэ. Цөцгий усаар шингэлэхгүйн тулд желатиныг гартаа шахаж авах ёстой.

Цөцгий (наргил модны сүү) гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Бид гилгэр хальсыг шууд цөцгий дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь бохирдохоос айдаггүй! Энэ нь хөргөх үед амтгүй царцдас үүсэхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв хүнсний хальс байхгүй бол ямар ч уут хийх болно.

Өрөөний температурт хөргөнө. Агарыг хэрэглэх үед - 50 градус хүртэл, өөрөөр хэлбэл шингэн нь дулаан байх ёстой.
Энд нэг заль мэх байна: хэрвээ та үүнийг удаан орхивол панна кота хайруулын тавган дээр хатуурна. Хэрэв танд ийм зүйл тохиолдвол та үүнийг дахин халаах хэрэгтэй.

Хөргөсөн боловч шингэн панна коттаг аяганд хийнэ. Хэрэв танд нэг удаагийнх байхгүй бол хэв, аяга, бүр аяганд хийж болно. Хэрэв бид үүнийг шилэн аяганд хийвэл 5 см өндөртэй үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг олж авна, өөрөөр хэлбэл 500 мл цөцгий + сүүнээс 5 орчим порц авах болно.
Үүнийг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Хөлдөөсөн панна котаг тавган дээр сэгсэрнэ. Үүнийг хийхийн тулд шилний дээд хэсгээс панна коттаныг салгахын тулд ирмэгийн дагуу хутга ажиллуул. Дараа нь бид алган дээрээ шилийг эргүүлж, хэд хэдэн удаа хүчтэй сэгсэрнэ. Панна котта таны гарын алган дээр унаж, таваг руу шилжүүлж, жимсгэний соус дээр хийнэ.

Соусын тухай. Соусгүй бол панна кота тийм ч амттай биш юм. Шинэхэн. Соусыг шинэхэн жимснээс хийж эсвэл буцалгаж болно.
Элсэн чихэртэй нухсан шинэхэн гүзээлзгэнэ нь амттай байдаг - жишээлбэл, Coffeemania-д ийм зүйл хийдэг.
Би хувьдаа сонгодог хувилбарт дуртай - чанасан бөөрөлзгөнө сумс. Нэг багц хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр аваад саванд хийнэ. Жимс нь зөөлрөх хүртэл, өөрөөр хэлбэл таван минут орчим буцалгаж, хутгана. Шигшүүрээр шүүнэ. Хэрэв та бөөрөлзгөнө шүүгээгүй бол нүх нь бөөрөлзгөнө бүхэлд нь сүйтгэх болно, энэ үгийг уучлаарай. Мөн соус нь хөргөгчинд нэлээд удаан хадгалагддаг.
Хэрэв соус огт байхгүй бол та чанамалтай панна кота хийж үзээрэй. Би үүнийг хэзээ ч туршиж үзээгүй тул хэрэв хэн нэгэн үүнийг олж мэдвэл мэдрэмжээ хуваалцаарай!

Бүгдэд нь мацаг барих өдрийн мэнд хүргэе!

Би агар-агар худалдаж авсан, хаана, хэзээ гэдгийг санахгүй байна, шаардлагатай гэж бодсон газар бүртээ хэрэглэж байсан бөгөөд гэнэт нэг сайхан өдөр энэ бүтээгдэхүүнийг яг юу хийж болох талаар багц дээр жор байгааг анзаарав. Би агар-агартай панна кота сонирхож байсан...

Гэгээрсэн хоолны мэргэжилтнүүдээс хүлцэл өчье: тийм ээ, энэ бол сонгодог биш гэдгийг би ойлгож байна, мөн анхны панна кота нь желатинаар хийгдсэн (за, хамгийн анхных нь загасны цавуугаар хийгдсэн), гэхдээ би панна хэрхэн хийхийг оролдохыг сонирхож байсан. Котта нь агар-агараар хийгдсэн, хэрэв үйлдвэрлэгч жороор нь оруулсан бол. Би үр дүнгээ хуваалцаж байна.

Технологийн тодорхой давуу тал нь желатин гэх мэт хэт халах эрсдэлгүй юм. Сул тал нь хэрэв та үүнийг желатинаар хийвэл энэ нь илүү цэвэрхэн тарьж, бэлэн бүтээгдэхүүн агар-агартай харьцуулахад илүү жигд харагддаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг хэвэнд биш, харин нүдний шилээр хийвэл энэ шинж чанар нь мэдэгдэхүйц байх болно. Желатинтай харьцуулахад агар жор нь бүтээгдэхүүний нягтрал ихтэй боловч өтгөн пудинг шиг санагддаггүй.

Агар-агар, элсэн чихэр, цардуулыг бага хэмжээний хүйтэн цөцгийтэй нунтаглаж, хуурай найрлага нь шингэнд жигд тархдаг.

Үлдсэн кремээ хийнэ, хутгана, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, хааяа хутгаж, 3 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Энэ үе шатанд цөцгий нь өвөрмөц өтгөн өнгө, тууштай байдлыг олж авдаг.

Мөөгөнцөрийг хүйтэн усаар зайлж, дотор нь пана котта хийнэ.

Агар-агартай панна котаг хатууруулна (хөгцний хэмжээнээс хамаарч өрөөний температурт 3-5 цаг). Тарихын өмнө бүтээгдэхүүний ирмэгийг хэвний ирмэгээс хутга, шүдний оо эсвэл kebab шорлогоор тусгаарла. Силикон хэвийг бутлах нь хангалттай бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь хөдөлдөг бөгөөд ихэвчлэн ирмэгүүд нь туслах объектгүйгээр сайн тусгаарлагддаг.

Суллагдсан панна коттатай таваг таваг дээр тавиад дээр нь тавган дээр нь дараад эргүүлнэ.

Ихэнх тохиолдолд пана котта нь чихэрлэг сироп эсвэл соусаар үйлчилдэг. Гэхдээ миний хувьд исгэлэн шинэхэн жимстэй хамт идэх нь онцгой таашаал юм. Гэсэн хэдий ч хэн ч та сироп, жимс жимсгэнэ хоёуланг нь авахыг хориглодоггүй!

Хоолны дуршил!

Өөртөө туслаач!