Ēdināšana plkst cukura diabēts pirmajam un otrajam tipam jābūt atšķirīgiem. 1. tipa cukura diabēts var skart jauniešus un bērnus. Viņiem tas ir svarīgi sabalansēts uzturs, bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tajā pašā laikā pārtikas kaloriju saturam nav īpašu ierobežojumu.

Otrā tipa slimība bieži skar gados vecākus cilvēkus ar lieko ķermeņa masu. Šajā gadījumā ārkārtīgi svarīgi ir ierobežot pārtikas kaloriju saturu, kā arī izslēgt no uztura pārtikas produktus, kas paaugstina cukura līmeni asinīs.

Diabēta diētai jākļūst par pastāvīgu dzīves pavadoni. Bez tā nebūs iespējams kontrolēt diabētu. Bet tas nebūt nenozīmē, ka slima cilvēka ēdienam jābūt bezgaršīgam un vienmuļam. Ir daudz ēdienu, kas iepriecinās ikvienu bez izņēmuma. Piemēram, siera kūkas.

Mūsu valstī šis ēdiens ir viens no iecienītākajiem un izplatītākajiem. To gatavo brokastīs, pasniedz ar ievārījumu, medu, krējumu vai iebiezinātu pienu. Ir milzīga summa dažādas receptes siera kūku gatavošana.

Piemēram, var ņemt biezpienu, pievienot olu, sāli, nedaudz cepamā pulvera vai cepamā soda un tad kviešu milti. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam veido nelielas kūciņas un apcep augu eļļā.

Recepte ir vienkārša, bet nav piemērota diabēta slimniekiem. Tas satur miltus, no kuriem labāk izvairīties, un cepšana augu eļļā pārāk daudz palielina siera kūku kopējo kaloriju saturu.

Kā pagatavot siera kūkas 2. tipa diabēta slimniekiem?

Šī iemesla dēļ cukura diabēta slimniekiem siera kūkas labāk gatavot savādāk, atsakoties no kviešu miltiem un praktiski izslēdzot augu eļļu. Kviešu miltus var aizstāt ar griķu miltiem, velmētām auzām, klijām vai kukurūzas miltiem. Šie produkti ir lieliski piemēroti diabēta slimniekiem.

Siera kūkas labāk cept ar teflonu pārklātā pannā ar minimālu daudzumu olīveļļa, un vēl labāk, cept siera kūkas cepeškrāsnī. Ar šo pagatavošanas metodi tie ne tikai nezaudē savu garšu, bet kļūst vēl labāki un garšīgāki.

Siera kūkas diabēta slimniekiem varat pasniegt ar augļu biezeni bez cukura vai medus pilienu. Nav šaubu, ka tie patiks arī tiem, kuriem nav problēmu ar cukura līmeni un kuri vēl nedomā par veselīgu uzturu.

Atsauksmes un komentāri

Man ir 2. tipa cukura diabēts – insulīnneatkarīgs. Draugs man ieteica pazemināt cukura līmeni asinīs ar DiabeNot. Pasūtīju internetā. Sāka tikšanos. Ievēroju relaksētu diētu un katru rītu sāku noiet 2-3 kilometrus. Pēdējo divu nedēļu laikā esmu novērojusi pakāpenisku cukura samazināšanos uz glikometra no rīta pirms brokastīm no 9,3 uz 7,1 un vakar pat līdz 6,1! Turpinu profilaktisko kursu. Es rakstīšu par saviem panākumiem.

Jebkura veida cukura diabēta gadījumā pacientam jāievēro uztura noteikumi. Insulīna atkarīgā tipa gadījumā diēta ir galvenā terapija, un insulīnatkarīgā tipa gadījumā tā samazina hiperglikēmijas risku.

Visi pārtikas produkti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, kā arī 1. tipa diabēta slimniekiem jāizvēlas atbilstoši glikēmiskajam indeksam (GI). Jums nevajadzētu uzskatīt, ka diabēta diēta ir slikta, gluži pretēji, daudzus ēdienus var pagatavot no atļautajiem pārtikas produktiem. Cukura diabēta gadījumā ir svarīgi, lai pacienta ikdienas ēdienkartē būtu augļi, dārzeņi un dzīvnieku izcelsmes produkti (gaļa, zivis, piena un. raudzēti piena produkti).

Uz uztura galda ir atļauti gandrīz visi raudzētie piena produkti, izņemot treknos. Piemēram, no biezpiena var pagatavot bezcukura siera kūkas, biezpiena kūkas un virtuļus. Galvenais ir ievērot īpašos gatavošanas noteikumus un tālāk norādītās receptes.

Glikēmiskais indekss

GI ir rādītājs, kas norāda uz glikozes daudzumu asinīs pēc noteikta produkta ēšanas. Saskaņā ar GI tabulu endokrinologs izvēlas pacientam diētu. Ir daži izņēmumi produktiem, kas ar dažādu termisko apstrādi mēdz palielināt indeksu.

Tādējādi vārītu burkānu indikators svārstās augstās robežās, kas aizliedz tā klātbūtni diabēta slimnieka uzturā. Bet neapstrādātā veidā tas ir ieteicams ikdienas lietošanai, jo GI ir tikai 35 vienības.

Turklāt ir aizliegts gatavot sulas no augļiem ar zemu indeksu, lai gan arī tie ir atļauti uzturā katru dienu. Tas viss izskaidrojams ar to, ka šādas apstrādes laikā augļi “zaudē” šķiedrvielas, kas ir atbildīgas par vienmērīgu glikozes plūsmu asinīs.

• līdz 50 vienībām – zems;
• 50 – 70 vienības – vidēji;
• no 70 vienībām un vairāk – augsts.

Cukura diabēta slimnieka uzturā jāiekļauj pārtikas produkti ar zemu GI un tikai reizēm jāiekļauj pārtikas produkti ar vidējo indeksu. Augsts GI ir stingri aizliegts, jo tas var izraisīt strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un rezultātā papildu īslaicīgas darbības insulīna injekciju.

Jāatceras, ka pareiza ēdienu pagatavošana ievērojami samazina to kaloriju saturu un holesterīna klātbūtni, kā arī nepalielina GI.

Siera kūkas diabēta slimniekiem var pagatavot šādos veidos:

1. tvaicēti;
2. cepeškrāsnī;
3. cep ar teflonu pārklātā pannā, neizmantojot augu eļļu.

Ja diabēta slimnieks ievēro iepriekš minētos noteikumus, tas garantē stabilu cukura līmeni asinīs un samazina hiperglikēmijas attīstības risku.

Diabēta siera kūkas

Cukura līmenis

No biezpiena, kura GI ir 30 vienības, var pagatavot ne tikai siera kūkas, bet arī biezpiena virtuļus, kas būs lieliskas pilnvērtīgas brokastis. Tos cept ir aizliegts tradicionālā recepte, tas ir, lielā daudzumā augu eļļas. Bet kā jūs varat apiet šo aizliegumu?

Viss ir pavisam vienkārši – jāveido kūkas un jāliek uz multivarkas restēm, kas paredzētas tvaicēšanai, jāvāra atbilstošā režīmā 20 minūtes. Šāda plātsmaize būs ne tikai garšīga, bet arī veselīga pārtika.

Ēdot tādu ēdienu kā siera kūkas, nevajadzētu aizmirst par porcijas lielumu, kas ir līdz 150 gramiem dienā. Diabētiskās siera kūkas receptēs nedrīkst būt kviešu milti, kuriem ir augsts GI. Tā vietā ēdienu var pagatavot ar velmētām auzām, kukurūzu un auzu pārslām.

"Drošas" sastāvdaļas siera kūkām:

• olas - ne vairāk kā viena, pārējās tiek aizstātas ar baltumiem;
• zema tauku satura biezpiens;
• biezpiens ar tauku saturu 9%;
• nesaldināta biezpiena masa;
• auzu pārslas;
• kukurūzas milti;
• griķu milti;
• cepamais pulveris;
• kanēlis;
• auzu pārslas.

Siera kūku receptes var papildināt ar augļiem, piemēram, mellenēm vai jāņogām. Tas viņiem piešķirs īpašu garšu. Trauku vajadzētu saldināt ar saldinātāju, ir atļauts neliels daudzums medus - liepu, akāciju vai kastaņu.

Siera kūkām ar auzu pārslām jums būs nepieciešams:

1. zema tauku satura biezpiens - 200 grami;
2. viena ola;
3. sāls uz naža gala;
4. auzu pārslu - trīs ēdamkarotes;
5. kanēlis pēc garšas.

Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz pusstundu, lai auzu pārslas uzbriest. Mīklas konsistencei jābūt kā pankūkām. Cep pannā ar teflona pārklājumu vai parastā pannā, kas ietaukota ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Jūs varat pasniegt siera kūkas ar ābolu mērce, augļi vai medus. Šo ēdienu vislabāk ēst pirmajās vai otrajās brokastīs.

Ar ko pasniegt siera kūkas

Siera kūkas var ēst kā atsevišķu ēdienu, vai arī pasniegt ar augļu biezeni vai gardu dzērienu. Tas viss tiks apspriests tālāk. Augļu izvēle ar zemu GI ir diezgan plaša. Izvēles jautājums paliek tikai pacienta gaumes izvēlē.

Vienkārši neaizmirstiet, ka augļus vislabāk lietot dienas pirmajā pusē. Tas viss ir saistīts ar to, ka tajos ir glikoze, ko organisms vislabāk uzsūc aktīvās fiziskās aktivitātes laikā, kas notiek dienas pirmajā pusē.

Siera kūkas var pasniegt ar augļu biezeni vai ievārījumu, tādā gadījumā saldinātājs no receptes ir jāizslēdz. Piemēram, tam ir zems GI, un to var pagatavot pirms laika, konservējot burkās.

Cukura diabēta slimnieku uzturs ietver zema tauku satura raudzētus piena produktus. Viens no biezpiena ēdieniem diabēta slimniekiem, siera kūkas, tiek gatavots pēc īpašiem noteikumiem, taču tas nenozīmē, ka ēdiens zaudē savu garšu. Siera kūkas cept ir aizliegts, taču neviens nav teicis, ka tās nevar pagatavot cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Turklāt biezpiena ēdiena recepti var papildināt ar augļiem, kas padarīs to garšīgāku un veselīgāku.

Siera kūkas un glikēmiskais indekss

Cukura diabēta gadījumā sabalansēts uzturs kļūst obligāts, jo tas ļauj kontrolēt slimību. Un pretēji vispārējam viedoklim, ka diēta ir vienmuļa un bezgaumīga, diabētiķi var sevi palutināt dažādi produkti, pat siera kūkas. Un glikēmiskais indekss viņiem palīdz. GI ir rezultāts pārtikas produktu ietekmei uz glikozes līmeni asinīs. Cukura diabēta uztura komplekss sastāv no pārtikas produktiem ar zemu (līdz 50 vienībām) un dažreiz vidēju (50-70 vienībām) GI saturu.

Biezpiena, siera kūku galvenās sastāvdaļas, glikēmiskais indekss ir 30 vienības. Tādējādi ikdienas biezpiena porcija ir 150 grami.

Cukura diabēta biezpiens ir maz kaloriju, pateicoties pagatavošanas metodei. Lieta tāda biezpiena deserts To vietā cept uz pannas ir aizliegts, tos gatavo tvaicējot, cepeškrāsnī vai pannā zem vāka, bez eļļas. Pēdējā gadījumā izmantojiet pannu ar teflona pārklājumu, lai izvairītos no piedegšanas. Daudzveidībai recepte tiek pārveidota, pievienojot nedaudz skābā krējuma vai ogu biezeņa.

Kā pagatavot pareizās siera kūkas: recepte

Ēdieni diabēta slimniekiem izslēdz cukura un pilngraudu miltu pievienošanu, kas ir kontrindicēts diabēta gadījumā. Diabēta siera kūkām ir ierasts izmantot šādas sastāvdaļas:

• zema tauku satura biezpiens vai biezpiens ar 9% tauku saturu;
• ola - 1 gab., ja nepieciešams, nomainiet ar baltumiem;
• cepamais pulveris;
• milti - auzu pārslas, griķi vai kukurūza;
• auzu pārslas;
• vaniļas vai kanēļa.

Lai pagatavotu siera kūkas, izmantojiet zema tauku satura 9% biezpienu.

Apsvērsim vairākas iespējas, kā pagatavot diabētisko ēdienu ar biezpienu. Klasiskā recepte Piemērots jebkura veida diabēta slimniekiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• biezpiens;
• ola;
• milti.

Gatavošanas metode:

• Sajauc visas 3 sastāvdaļas.
• Pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet.
• Veido plakanas kūkas un cep teflona pannā bez eļļas.

Siera kūkas pēc līdzīgas receptes gatavo lēnajā plītē. Pēc kūku formēšanas tās liek uz restēm un cep 20 minūtes. 2. tipa diabēta slimniekiem siera kūkas vēlams gatavot cepeškrāsnī, turklāt nav jāstāv pie pannas un jābaidās, ka kaut kas piedegs. Viena no cepeškrāsns siera kūku versijām ir sagatavota saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Ņem biezpienu, olu, karoti auzu pārslu un sāli pēc garšas.
2. Auzu pārslas pārlej ar verdošu ūdeni un pagaidiet, līdz graudaugi uzbriest.
3. Biezpienu, graudaugus, olu un sāli sajauc ar blenderi līdz gludai.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ieeļļojiet ar augu eļļu.
5. Pagatavo biezpiena kūkas un liek uz cepešpannas.
6. Cep 180 grādos līdz 40 minūtēm.

Sāļās siera kūkas var pagatavot pēc līdzīgas receptes, sajaucot tās ar dārzeņiem vai sēnēm.

Jebkura veida cukura diabēta ārstēšanas pamats, bez kura nekādas zāles nebūs izdevīgas, ir diētiskā pārtika. No insulīna atkarīgās slimības formas diēta var būt mazāk stingra, jo pacienti regulāri sev injicē insulīnu.

2. tipa cukura diabēta gadījumā galvenā ārstēšana ir pareizu uzturu. Ja uztura ierobežojumi nepalīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs normālā līmenī, pacientam var ieteikt lietot tabletes, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs. Bet, protams, visi pacienti, neatkarīgi no slimības veida, dažreiz vēlas dažādot savu uzturu ar dažiem desertiem un gardiem ēdieniem. Tas palīdz izvairīties no lieka stresa un mierīgāk paciest aizliegumus noteiktos pārtikas produktos.

Siera kūkas diabēta slimniekiem ir labs variants garšīgas brokastis vai pēcpusdienas uzkodas, taču ir svarīgi zināt dažus noteikumus to pagatavošanai, lai ēdiens būtu nekaitīgs.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Receptes diabēta slimniekiem nedaudz atšķiras no tradicionālajiem šī ēdiena pagatavošanas veidiem, jo ​​slimiem cilvēkiem nevajadzētu ēst treknus un saldus ēdienus.

Šeit ir dažas funkcijas, kas jāņem vērā, gatavojot diētiskās siera kūkas:

• Labāk ir dot priekšroku zema tauku satura biezpienam (atļauts arī tauku saturs līdz 5%);
• kviešu miltu vietā piemaksa jums ir jāizmanto auzu, griķu, linsēklu vai kukurūzas milti;
• traukā var būt rozīnes, taču šajā gadījumā ir jāaprēķina to kaloriju saturs, jo tās satur daudz ogļhidrātu un palielina gatavo siera kūku glikēmisko indeksu;
• Cukuru nedrīkst pievienot ne biezpiena masai, ne ogu mērcēm pasniegšanai;
• Vislabāk neizmantot sintētiskos saldinātājus, kas karsējot var sadalīties un veidot kaitīgas ķīmiskas vielas.

2. tipa slimības gadījumā siera kūkas diabēta slimniekiem ir viens no retajiem atļautajiem gardumiem, kas var būt ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Lai to izdarītu, jums tikai nedaudz jāpārskata ierastās receptes un jāpielāgo tās savām vajadzībām. Siera kūkas vislabāk gatavot tvaicējot vai cepeškrāsnī, bet reizēm tās var apcept arī nepiedegošā pannā.

Klasiskās tvaicētas siera kūkas

Lai pagatavotu šo ēdienu tradicionālā diētiskā variantā, jums būs nepieciešams:

• 300 g zema tauku satura biezpiena;
• 2 ēd.k. l. sausas auzu pārslas (kviešu miltu vietā);
• 1 jēla ola;
• ūdens.

Auzu pārslas nepieciešams piepildīt ar ūdeni, lai tās palielinātu apjomu un kļūtu mīkstas. Pārslas labāk nelietot tūlītēja gatavošana, bet graudaugi, kas jāvāra. Pēc tam jums jāpievieno biezpiens un ola, kas sasmalcināta ar dakšiņu. Receptē nevar palielināt olu skaitu, bet, ja nepieciešams, lai masa labāk noturētu formu, tai var pievienot atdalītus jēlbaltumus. Olu tauki ir precīzi ietverti dzeltenumā, tāpēc diētiskajos ēdienos to nevajadzētu būt daudz.

No iegūtās masas jāveido mazas kūciņas un jāuzliek uz multivarkas plastmasas sieta, kas paredzēta tvaicēšanai. Vispirms tas jāpārklāj ar pergamentu, lai masa neizplatītos un nepilētu ierīces bļodā. Ēdienu vajadzētu pagatavot pusstundu, izmantojot standarta “Steam” režīmu.

Siera kūkas var pasniegt ar zema tauku satura dabīgo jogurtu vai augļu biezeni bez pievienota cukura.

Šo recepti var pagatavot arī uz plīts, izmantojot kastroli un caurduri. Vispirms ūdens jāuzvāra, un virs pannas jāuzliek caurduris ar pergamentu. Uz tā liek izveidotās siera kūkas un vāra 25–30 minūtes nemainīgā zemā viršanas režīmā. Gatavais ēdiens, neatkarīgi no gatavošanas metodes, izrādās garšīgs, mazkaloriju un veselīgs, jo biezpienā ir augsts olbaltumvielu un kalcija saturs.

Siera kūkas lieliski sader ar ogām un augļiem, kuriem ir zems glikēmiskais indekss un zems kaloriju saturs. Tajos ietilpst citrusaugļi, ķirši, jāņogas, avenes, āboli, bumbieri un plūmes. Biezpiena glikēmiskais indekss ir aptuveni 30 vienības. Tā kā tas ir siera kūku pamats, tas padara ēdienu diētisku un drošu diabēta slimniekiem. Galvenais ir nepievienot tam cukuru vai apšaubāmus saldinātājus un ievērot citus gatavošanas ieteikumus.

Vai ir iespējams cept siera kūkas?

Pacientiem ar cukura diabētu labāk ir samazināt ceptas pārtikas daudzumu uzturā, jo tas noslogo aizkuņģa dziedzeri un ir augsts kaloriju saturs, izraisot strauju svara pieaugumu. liekais svars un problēmas ar asinsvadiem. Bet mēs runājam par galvenokārt par klasiskajiem ēdieniem, kuru pagatavošanai nepieciešams liels daudzums augu eļļas. Izņēmuma gadījumā diabētiķi dažkārt var ēst ceptas siera kūkas, taču, gatavojot tās, jums jāievēro daži noteikumi:

• pannas virsmai jābūt ļoti karstai, un eļļas daudzumam uz tās jābūt minimālam, lai trauks nepiedegtu, bet tajā pašā laikā nebūtu taukains;
• Pēc vārīšanas siera kūkas jānovieto uz papīra dvieļa un jāizžāvē no atlikušās eļļas;
• ceptu ēdienu nevar apvienot ar skābo krējumu, jo tam jau ir palielināts kaloriju saturs;
• Cepšanai augu eļļu labāk uzklāt ar silikona otiņu, nevis liet no pudeles pannā. Tas ievērojami samazinās tā daudzumu.

Siera kūkas nedrīkst būt pārāk ceptas, jo šāds ēdiens rada papildu slodzi gremošanas traktam. Apple vai plūmju biezenis bez pievienota cukura. Vēlams, lai ceptas siera kūkas pārāk bieži nenonāktu uz cukura diabēta pacienta galda.

Biežam patēriņam siera kūkas labāk cept vai tvaicēt

Ceptas siera kūkas ar ogu mērci un fruktozi

Cepeškrāsnī var pagatavot gardus un zema tauku satura biezpiena ēdienus, kas lieliski sader ar mērcēm no svaigām vai saldētām ogām. Lai pagatavotu siera kūkas, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg zema tauku satura biezpiena;
• fruktoze;
• 1 vesela jēla ola un 2 baltumi (pēc izvēles);
• dabīgais jogurts ar zemu tauku saturu bez piedevām;
• 150 g saldētu vai svaigu ogu;
• 200 g auzu miltu.

Šai receptei varat izmantot jebkuras ogas, galvenais ir pievērst uzmanību to kaloriju saturam un glikēmiskajam indeksam. Diabētiķiem labāk izvēlēties dzērvenes, jāņogas un avenes. Auzu pārslas To var pagatavot pats, sasmalcinot auzu pārslas ar blenderi, vai arī iegādāties gatavu.

No biezpiena, miltiem un olām jāgatavo mīkla siera kūkām. Lai uzlabotu garšu, maisījumam var pievienot nedaudz fruktozes. Mīklu vajadzētu sadalīt mafinu formiņās (silikona vai vienreizējās lietošanas folijā) un cept cepeškrāsnī 20 minūtes 180°C. Lai pagatavotu mērci, ogas samaļ un sajauc ar dabīgo jogurtu.

Gatavajam ēdienam ir patīkama garša un zems kaloriju saturs, tāpēc to var ēst pat pacienti, kuri cīnās ar lieko svaru. Galvenais ir gatavošanas laikā nepārspīlēt ar fruktozi, jo lielos daudzumos tas ievērojami palielina ēdiena enerģētisko vērtību un padara to mazāk diētisku.

Siera kūkas ir iecienīta brokastu iespēja daudziem cilvēkiem. Ja jums ir cukura diabēts, nav jēgas tos liegt, gatavojot ēdienu, jums vienkārši jāievēro noteikti principi. Minimāls eļļas daudzums, tvaicēšana vai cepšana cepeškrāsnī padarīs ēdienu mazāk treknu, bet ne mazāk garšīgu un veselīgu.

Pēdējo reizi atjaunināts: 2019. gada 30. aprīlī

Siera kūku priekšrocības diabēta ārstēšanai un gatavošanas noteikumi

Biezpiens ir vērtīgs diabēta slimniekiem ne tikai proteīna satura dēļ visvieglāk sagremojamā veidā. Biezpiens satur daudz makroelementu, kas nepieciešami, lai uzlabotu glikozes uzsūkšanos šūnās pat ar sliktu jutību pret insulīnu, kas ir īpaši svarīgi 2. tipa cukura diabēta slimniekiem. Biezpiens satur A vitamīnu, kas palīdz kontrolēt glikozes ražošanu aknās, un dažus B vitamīnus, kas nepieciešami aizkuņģa dziedzerim, lai atbalstītu šūnas, kas sintezē insulīnu.

Biezpiens ļauj ievērojami paplašināt cukura diabēta ēdienkarti, padarot to daudzveidīgāku, jo no šī produkta gatavo daudz ēdienu garšīgi deserti. Bet neskatoties uz daudzajiem labvēlīgās īpašības biezpienu, diabētiķi nedrīkst to ēst nekontrolēti un lielos daudzumos, jo šim produktam ir diezgan augsts kaloriju saturs. Un, ja pacientiem ar 1. tipa cukura diabētu biezpiena ēdiena recepte tiek izvēlēta, ņemot vērā tā glikēmisko indeksu (GI), tad 2. tipa diabēta slimniekiem visbiežāk ir jāskaita katra kalorija, jo viņu slimību bieži pastiprina liekais ķermeņa svars. .

Diabēta ēdienkartē populārākais biezpiena ēdiens ir siera kūkas. Tie ir iemīļoti to pagatavošanas vienkāršības un spējas variēt receptes dēļ. Lai siera kūkas neizraisītu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un svara pieaugumu, ir daži to pagatavošanas noteikumi:

• trauka dienas daļa nedrīkst pārsniegt 150 g;
• Kviešu miltus nevar iekļaut siera kūkās, jo tiem ir augsts GI, tos aizstāj ar kukurūzu vai auzu pārslām;
• Syrniki nevar cept eļļā, bet ir atļauts tos tvaicēt un cept cepeškrāsnī.

Siera kūku GI tiek minimāli palielināts, ātri apcepot tās pannā ar teflona pārklājumu, neizmantojot eļļu.

Sastāvdaļu izvēle un siera kūku receptes

Diabēta siera kūkām ir dažas gatavošanas funkcijas. Viņu receptē nedrīkst būt sastāvdaļas, kas var izraisīt strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs vai ievērojami palielināt ēdiena kaloriju saturu salīdzinājumā ar parasto biezpienu.

Biezpiena izvēle siera kūku pagatavošanai diabēta slimniekiem

Siera kūku pagatavošanai tradicionāli tiek izvēlētas šādas sastāvdaļas, kas pielāgotas diabēta diētai:

• olas - atļauta tikai 1 vesela ola un, ja nepieciešams, papildus 1 baltums;
• saldinātājs – ir atļauts cukura diabēta saldinātājs (piemēram, stēvija), bet ne cukurs;
• milti - atļautas auzu pārslas, griķi, kukurūza, tā vietā var izmantot auzu pārslas.

Receptē atļauts iekļaut nedaudz cepamā pulvera (uz naža gala), lai ar ārsta atļauju iegūtu pievilcīgu izskatu, pievienot kanēli vai citas garšvielas.

Siera pankūkas ar auzu pārslām. Sajauc 200 g zema tauku satura biezpiena ar 1 jēla ola, pievieno sāli uz naža gala un 3 ēdamkarotes auzu pārslu. Visu masu kārtīgi samaisa un atstāj uz pusstundu, lai pārslas uzbriest. Gatavo mīklu ar karoti liek ar teflonu pārklātā pannā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ceptas siera kūkas. 1 ēdamkaroti Hercules pārslu aplej ar 2 ēdamkarotēm verdoša ūdens un tvaicē 5 minūtes. Tad notecina ūdeni un sajauc ar 250 g biezpiena zema tauku satura biezpiena, 1 olu, pievieno trešdaļu tējkarotes sāls. Visu masu kārtīgi samaisa, pie naža gala pievieno cepamo pulveri un veido bumbiņas. Siera kūkas liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un cep 20 minūtes cepeškrāsnī uz vidējas uguns.

Gardas piedevas siera kūkām diabēta slimniekiem

Biezpiena produktus diabēta slimniekiem var padarīt vēl garšīgākus, ja receptei pievienosiet augļus un ogas. Šādas piedevas tiek aprēķinātas, pamatojoties uz to kaloriju saturu un GI.

Augļi un ogas, ko var lietot ar siera kūkām diabēta slimniekiem

Siera kūkas ar jāņogām. No 50 g upeņu ogām noskalo un noņem sausos galus. Sajauc 250 g zema tauku satura biezpiena un 1 ēdamkaroti kukurūzas miltu, pievieno 1 olu, sāli uz naža gala. Mīklā ieber ogas, uzmanīgi veido siera kūkas bumbiņas un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar speciālu papīru. Cep uz lēnas uguns 20 minūtes.

Gardu piedevu pagatavošanai siera kūkām ievārījumu vai marmelādes veidā ir svarīgs ierobežojums diabēta slimniekiem: tajās nedrīkst izmantot cukuru. Ābolu ievārījumu var pagatavot bez cukura - 2 kg nomizotu un sasmalcinātu ābolu vāra katliņā ar 2 glāzēm ūdens 30 minūtes uz lēnas uguns, tad sakuļ blenderī un sajauc ar 1 tējkaroti medus. Šis ievārījums satur diabēta slimniekiem vērtīgo pektīnu, kas palēninās siera kūku sastāvā esošās glikozes uzsūkšanos un padarīs šo ēdienu vēl veselīgāku. Ar pektīnu bagāti ir ne tikai āboli, bet arī jāņogas, plūmes, aprikozes, persiki un apelsīni. No tiem var pagatavot gardus ievārījumus bez cukura vai izmantojot saldinātāju, kas lietderīgi papildinās siera kūkas diabēta slimniekiem.

Lai uzzinātu par siera kūku gatavošanas noslēpumiem, kas ir atļauti diabēta slimniekiem, skatiet tālāk redzamo videoklipu.