Recepte marmelādes pagatavošanai mājās. Mājas marmelāde pēc senas receptes

Marmelāde ir viens no iecienītākajiem saldumiem bērniem un pieaugušajiem. Veikalos nopērkamie produkti bieži tiek radīti, izmantojot aromātus, aromatizētājus un krāsvielas, tāpēc to sastāvs izrādās ķīmisks. Vienkārša recepte soli pa solim sagatavošana marmelāde mājās ļauj saprast, kā veselīgu un saldu gardumu var pagatavot pats.

Veikalos tiek pārdoti dažādi saldie sīrupi, kas atšķiras pēc garšas, krāsas un aromāta. Katra mājsaimniece var izvēlēties sev tīkamo sīrupu. Tomēr labākais risinājums būtu pašam pagatavot sīrupu saldajai marmelādei.

Mājās izvēlētās ogas vai augļu gabaliņus vāra ne ilgāk kā pusstundu uz lēnas uguns, pēc tam augļu vai ogu šķidrums jāfiltrē.

Vēlams izmantot sulu, jo tikai marmelāde ar viendabīgu struktūru priecēs jūs ar savu garšu.

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces iesaka augļu vai ogu sulai pievienot cukuru, pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes. Augļu vai ogu maisījumam vairs nav jābūt vārīšanās stāvoklī, lai veiksmīgi pagatavotu sīrupu, kas ir marmelādes pamatā.

Visas sastāvdaļas tiek izmantotas tikai noteiktu summu, jo marmelādei jāsacietē un jāiegūst blīva struktūra. Ja pārspīlēsi ar sīrupu, rezultāts var nebūt tāds, kāds būtu vēlams.

Biezinātāji marmelādei

Marmelāde var būt blīva un labi noturēt formu, ja biezinātājs ir izvēlēts pareizi. Jums jāsaprot, ka biezinātāja izvēli ieteicams balstīt ne tikai uz vēlamo garšu, bet arī uz uzturvērtības īpašībām.

Blīvāko marmelādi var pagatavot, izmantojot agaru-agaru un pektīnu. Abi biezinātāji ir visizdevīgākie un barojošākie.

Ja vēlaties, varat izmantot parasto želatīnu, taču jums jāsaprot, ka tam būs nepieciešama rūpīgāka un atbildīgāka pieeja, lai marmelāde iegūtu vēlamo struktūru.

Jebkuriem biezinātājiem marmelādes pagatavošanai ir pieņemama cena, tāpēc tos ieteicams iegādāties.

Ogu marmelāde

Marmelādes pagatavošanai ieteicams izmantot gatavas un saldas ogas. Jāpiebilst, ka ogu marmelādi vislabāk pagatavot vasarā, jo tieši šajā gadalaikā var izmantot svaigas ogas un svinēt to nevainojamo garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

želatīns;
cukurs;
svaigas vai saldētas ogas;
ūdens.

Gatavošanas metode:

Želatīnu ielej glāzē auksts ūdens un atstāj, līdz izšķīst.
Ja nepieciešams, ogas saberž līdz biezenim. Lai to izdarītu, izmantojiet blenderi, sietu vai pat gaļas mašīnā.
Ogu biezeni saldina ar parasto cukuru.
Uzbriedināto želatīnu liek katliņā un atstāj uz vidējas uguns.
Ogu biezeni sajauc ar želatīnu, un visu kārtīgi samaisa. Maisīšanas laikā maisījumam vajadzētu sabiezēt.
Ogu masu lej iepriekš sagatavotās veidnēs. Apstrādājamo priekšmetu vēlams atdzesēt plkst istabas temperatūra. Kad maisījums ir atdzisis, varat to ievietot ledusskapī.
Pēc dažām stundām gatavo marmelādi ņem ārā, ko var papildus saldināt ar cukuru.

Šo ogu marmelādi var viegli pagatavot mājās, bet tai pat laikā tai ir patīkama garša un noderīgs sastāvs palīdz nodrošināt, ka šis gardums veiksmīgi ieņem vietu mājas uzturā.

Marmelāde bez pievienotā cukura

Vienkārša soli pa solim recepte marmelādei mājās ļauj pagatavot delikatesi, nepievienojot cukuru. Šī opcija ir ideāli piemērota bērniem ar diatēzi vai diabētu.

Sastāvdaļas:

100 ml sulas;
citronu sula;
ūdens;
želatīna iepakojums;
fruktoze vai pektīns.

Gatavošanas metode:

Želatīnu pārlej ar svaigu augļu vai ogu sulu un atstāj, līdz tas uzbriest.
Tīrs auksts ūdens Ielejiet fruktozi un novietojiet uz vidējas uguns. Pēc tam, kad ūdens vārās, samaziniet uguni un atstājiet 3-5 minūtes.
Masai, kas tiks noņemta no uguns, pievieno želatīnu. Visu samaisa līdz gludai.
Masu izfiltrē caur sietu un atdzesē.
Marmelādi lej porcijās sadalītās veidnēs un liek ledusskapī sacietēt.

Plānojot gatavot veselīgu marmelādi, fruktozi var aizstāt ar pektīnu. Lietojot pektīnu, tiek garantēti vēl lielāki marmelādes ieguvumi.

Ingvera marmelāde

Ingvera marmelāde ir viena no gardākajām un veselīgākajām, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi saprast, kā pareizi pagatavot gardumu.

Sastāvdaļas:

vidēja izmēra citrons;
pāris tējkarotes ingvera;
250 g cukura;
šķipsniņa vaniļas;
agars-agars;
puslitru ūdens istabas temperatūrā.

Gatavošanas metode:

Agaru-agaru ielej ar glāzi ūdens un atstāj uz stundu. Tā rezultātā agaram-agaram vajadzētu uzbriest.
Citronu nomizo. Sarīvē citrona miziņu.
Nomizotu ingveru kārtīgi saberž. Ja vēlaties, pievienojiet sausu ingveru, jo tā lietošana vienkāršos gatavošanas procesu.
Pievienojiet cukuru 350 ml ūdens un karsējiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. cukura sīrups. Sagatavotajam saldajam sīrupam pievieno citronu, vanilīnu un ingveru. Vārīto maisījumu filtrē.
Agaru-agaru vāra pāris minūtes.
Tad apvieno divus saldos sīrupus, atdzesē un lej ar pārtikas plēvi izklātā veidnē.
Pēc tam, kad sīrups kļūst želejisks, to izņem no veidnes un žāvē 24 stundu laikā.
Ingvera marmelādi sagriež kubiņos, apviļā cukurā.

Šī veselīgā un garšīgā ingvera marmelāde ir piemērota kā gardums ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Marmelādi var pagatavot mājās, ievērojot šos noderīgos padomus:

atsevišķas veidnes var ieziest ar augu eļļu, jo tā būs vieglāk izņemt sasalušo marmelādi;
Veidnes var izklāt ar pārtikas plēvi vai speciālu cepampapīru;
garšas uzlabošanai var pievienot dažādas garšvielas, pievienojot salduma un pat pikantuma notis, kas atklāj aromātu;
marmelāde uz želatīna bāzes tiek uzglabāta tikai ledusskapī.

Vienkārša soli pa solim recepte marmelādei mājas apstākļos ļauj saprast, kā pagatavot garšīgu un veselīgu gardumu un aizstāt to ar veikalā nopērkamiem produktiem ar ķīmisko sastāvu.

Marmelāde ir deserts, kas tiek uzskatīts par garšīgu un veselīgu. Šis gardais produkts iepriecinās visus saldummīļus, uzmundrinās un, patērējot nelielos daudzumos, pat nesabojās jūsu figūru.

Saldumu veikali piedāvā marmelādes dažādi veidi un garšo: plauktos var atrast sukādes sirsniņas, kas smaržo pēc zemenēm, vai mīkstus matētus tārpus, kas garšo pēc kolas. Arī šādu konditorejas izstrādājumu cenu diapazons ir atšķirīgs. Vispieejamākais variants ir deserts mājās, kas pēc garšas neatpaliks no veikalā nopērkamajiem. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot košļājamo marmelādi, un sniegsim dažus noderīgus padomus.

Precīzas informācijas par šīs interesantās delikateses izskatu nav, taču ir sena leģenda. Saskaņā ar šo pasaku, marmelādes izcelsme ir Skotijā, kad valsts karaliene lūgusi pavāru apkaisīt viņas apelsīnus ar cukuru. Taču slimības dēļ viņa nevarēja izmēģināt sukādes. Pavārs ieteica to darīt karalienes kalponei. Meitene neatteicās. Delikateses aprišanas laikā viņa izteica tikai divus vārdus - “Marie malade”. Tas kļuva par sava veida marmelādes un tās nosaukuma dzimšanu.

Mūsdienās marmelādi veido no daudzām un dažādām bāzēm. Lai mājās gatavotā marmelāde būtu garšīga un veselīga, atcerieties dažus tālāk sniegtos padomus:

Sastāvdaļas, kas parasto ievārījumu, ievārījumu vai sulu pārvērš sabiezinātā želejā, ir īpašs biezinātājs jeb pārtikas želatīns. Lietojot tos, ievērojiet norādījumus uz produkta iepakojuma. Pretējā gadījumā jūs nesasniegsit rezultātus vai arī pārspīlēsit - deserts izrādīsies pārāk ciets
Marmelādei ir piemēroti jebkuri augļi un ogas. Vēlams tos sasmalcināt un pagatavot no tiem pastu, pēc tam izmantot pēc izvēles biezinātāju
Krāsainai marmelādei ar spēcīgu garšas sajūtu izmantojiet augļu sulas un krāsvielas

Gatavojot marmelādi no ievārījuma, augļiem vai saldūdens, pirms ievietošanas ledusskapī uzgaidiet, līdz maisījums ir atdzisis. Pirmkārt, karstais ēdiens, kas izdala tvaiku, var sabojāt ledusskapi, otrkārt, šāda marmelāde nebūs pietiekami labi sacietējusi.

Kā pagatavot marmelādi mājās: klasiska recepte

Pirmajā gadījumā kā pamatu var pagatavot marmelādi no āboliem vai ievārījumu ar citiem augļiem. Vajadzēs arī 200 ml ūdens, 20 g želatīna un citronu.

Sagatavošana jāveic šādi:

Ielejiet želatīnu un pēc tam pagaidiet, līdz produkts uzbriest.
Ābolu marmelāde tiek pagatavota, izmantojot iepriekš sagatavotu ievārījumu vai paša procesa laikā. Augļus izberzē caur gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam filtrē caur sietu, lai noņemtu kunkuļus
Nogrieziet citronu un izspiediet no tā sulu
Novietojiet kastroli ar ābolu maisījumu uz lēnas uguns. Pievienojiet želatīna masu tajā posmā, kad topošais ievārījums sāk vārīties. Rūpīgi samaisiet
Noņemiet maisījumu no plīts un ielejiet citrona sulu.
Sadaliet kompozīciju īpašās veidnēs. Ja vēlaties, masā var iebāzt sērkociņus vai zobu bakstāmos - sanāk tāda kā košļājamā marmelāde uz kociņa
Ievietojiet topošo marmelādi ledusskapī, lai tā pilnībā sabiezē.

Deserta izveidošanai var izmantot ne tikai ābolu ievārījumu, bet arī kompozīcijas ar citiem augļiem un ogām.

Marmelāde: ķirbju recepte

Ķirbju marmelāde ir ļoti neparasta, bet tajā pašā laikā ļoti patīkama delikatese. Lai to pagatavotu, vajadzēs 5 ēdamkarotes citrona sulas, 0,5 kg ķirbja mīkstuma, 250 gramus cukura. Vai vēlaties, lai jūsu ķirbju deserts būtu patīkams un priecētu jūs un jūsu mājas viesus?

Izpildiet norādījumus:

Nomizojiet ķirbi un izņemiet sēklas. Tvaicē vai vāra
Sagrieziet dārzeņu vairākos gabalos un ievietojiet blenderī. Ja jums nav pēdējās ierīces, izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā. Rezultātā jābūt viendabīgam sastāvam bez kunkuļiem
Iepriekš pagatavoto mīkstumu lej katliņā. Pievienojiet maisījumam citrona sulu un cukuru
Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns. Vāra, laiku pa laikam apmaisot. Noņem no uguns, tiklīdz ievārījums sabiezē.
Sadaliet kompozīciju īpašās veidnēs. Atstāj uz dienu vēsā vietā

Mājas ķirbju delikatese ir gatava.

Kā pagatavot marmelādi no Coca Cola?

Ne mazāk interesants variants deserta gatavošana - uz kolas bāzes izgatavots produkts. Tā pamatā ir tādas sastāvdaļas kā Coca-Cola dzēriens (500 ml), ūdens (50 ml), želatīns (50 g), cukurs (60 g), citronskābe (5 g). Desertu gatavo šādi:

Šķīvī ieber pārtikas želatīnu un piepilda ar kolu
Samaisa, pievieno ūdeni un cukuru un liek mikroviļņu krāsnī 2 minūtes
Samaisiet un atdzesējiet

Izņemiet iegūto želeju no ledusskapja un sagrieziet mazās šķēlēs. Mājas marmelāde ir gatava.

Pašdarināta marmelāde ir garšīgs un iecienīts saldums, kas pie mums nāca no austrumu valstīm. Mūsu valstī populārākā marmelāde tiek gatavota no āboliem, taču to gatavo arī no citiem augļiem, ogām un dārzeņiem. Papildus tam, ka saldais ēdiens ir garšīgs, tas arī palīdz organismam izvadīt no tā kaitīgās vielas un papildināt savu vitamīnu krājumu. Šis preparāts satur daudz pektīna. Un mājās gatavota marmelāde ir vēl veselīgāka, jo nesatur konservantus. Turklāt jūs vienkārši nepievienosiet tai mākslīgās krāsas, kā to dara rūpnieciskie ražotāji? Šajā sadaļā jūs atradīsiet soli pa solim receptes ar fotogrāfiju ar gardu ogu un sezonas augļu pagatavošanu. Pašdarināto marmelādi var uzglabāt diezgan ilgu laiku, tāpēc to ir viegli sagatavot turpmākai lietošanai.

Labākās receptes ar fotogrāfijām

Jaunākās ziņas

Dārza kazenes ne ar ko neatšķiras no meža māsas noderīgas īpašības. Turklāt tas ir lielāks un produktīvāks, pateicoties atlasei un kopšanai. Stundu dārznieki vienkārši nezina, ko darīt ar tik bagātīgu ražu. Bērniem un pat pieaugušajiem ļoti nepatīk kazeņu ievārījums. Ir garšīgi, te neko nevar teikt, bet mazās un cietās sēkliņas sabojā visu garastāvokli. Tāpēc, gatavojot kazeņu marmelādi, tas jāņem vērā un nav slinks.

Klasiskā ābolu marmelāde

Mums vajag:

1 kg ābolu, vēlams skābu šķirņu (Semirenko, Baltais pildījums)
0,8 kg cukura
500 ml ūdens
12 g pektīna
1/2 gab citrona vai 2 g citronskābes
1 rozmarīna zariņš

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos ceturtdaļās, izņemiet serdes un mizas. Pīlingus liek katliņā, pielej 500 ml ūdens un liek uz uguns, vāra 10 minūtes.

Mums tas ir nepieciešams, lai iegūtu papildu pektīnu. Izkāš caur sietu.

2. Nomizotus ābolus sagriež ripiņās un liek cepamajā piedurknē, liek cepeškrāsnī cept 200 grādos uz 15 minūtēm.

Tiklīdz āboli vārās, samaziniet uguni līdz 180 grādiem. Nedaudz atdzesējiet un samaļ caur sietu vai biezenī ar iegremdējamo blenderi.

3. Ābolu mērci liek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar buljonu no mizām un samaisa. Pievieno pektīnu, pievieno rozmarīna zariņu, samaisa un uz mazas uguns maisot vāra 1 stundu 30 minūtes.

Pagatavojiet, pievienojiet 1/3 cukura trīs piedevās, ik pēc 20 minūtēm. Pēc tam izņem rozmarīnu un pievieno citrona sulu vai citronskābi, kas atšķaidīta ar ūdeni, samaisa un noņem no uguns.

4. Pārklājiet pannu ar pergamentu un ievietojiet tajā. ābolu mērce, izlīdzina un liek cepeškrāsnī žūt 100 grādos uz 1 stundu 20 minūtēm.

Atstājiet cepeškrāsni, lai to izdarītu, izmantojot koka lāpstiņu vai zīmuļus.

Gatavo marmelādi sagriež 3 x 3 cm dimantos un apviļā panējumā.

Svarīgi: marmelādes panējums var būt maisījums no: cukura + citrusaugļu miziņas; cukurs + kanēlis; cukurs + čili pipari (malti); sezama sēklas; cukurs

Divu krāsu citrusaugļu marmelāde ar želatīnu

Šai marmelādei izmantosim divu veidu citrusaugļus – apelsīnus un citronus.

Mums vajag:

3 apelsīni
5 citroni
200 g cukura
30 g želatīna
8 g vaniļas cukura

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet apelsīnus, nogrieziet miziņu un izspiediet sulu. Smalki sagrieziet apelsīna miziņu, apvienojiet ar sulu un uzlieciet uguni.

2. To pašu darām ar citroniem, sanāk 150 ml sulas.

3. Ielej želatīnu 100 ml ūdens un atstāj uz 10 minūtēm, lai uzbriest.

4. Pēc 5 minūšu citrusaugļu maisījuma vārīšanas katliņā izkāš sulas, katru atsevišķi, pievieno 100 g cukura, 1/2 tējk. vaniļas cukuru un vāra sīrupu vēl 5 minūtes.

5. Pusi uzbriedinātā želatīna izšķīdina ūdens peldē un sajauc ar citronu maisījumu, noņem no uguns, neļauj želatīnam vārīties.

6. Pārklājiet pannu ar pergamentu un pārtikas plēvi. Ielejiet sagatavoto apelsīnu maisījumu, atdzesējiet līdz ķermeņa temperatūrai un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu 20 minūtēm.

7. Otro daļu želatīna arī izkausē ūdens peldē un sajauc ar citronu sīrupu, atdzesē līdz istabas temperatūrai (10 minūtes) un lej veidnē uz apelsīna kārtas, liek ledusskapī uz 1 stundu 20 minūtēm.

Pēc tam sagriež kvadrātiņos un apviļā panējumā.

Biešu gumijas tārpi

Šī marmelāde sagādās prieku bērniem, un pieaugušie atcerēsies savu bērnību.

Mums vajag:

4 gab vai 600 g bietes
30 ml citronu sulas
120 ml ābolu sulas
10 g ingvera saknes
100 g cukura
25 g pektīna
plastmasas salmiņi kokteiļiem
pūdercukurs, apkaisīšanai

Sagatavošana:

1. Bietes nomazgā, nosusina un katru ietin divās folijas kārtās, liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 200 grādos.

Pēc tam atdzesē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos, sablenderē blenderī līdz biezenim.

2. Ābolus nomazgā un sarīvē, sulu izspiež caur marli un pievieno biešu biezenim.

3. Iepriekš nomazgāto un nomizoto ingvera sakni sarīvē uz smalkās rīves (rīvi iepriekš aptin ar pārtikas plēvi, tā būs vieglāk nomazgāt), sajauc ar biešu maisījumu.

4. Iegūtajam maisījumam pievieno pektīnu, apmaisa un liek uz uguns, uzvāra, maisot, lai biezenis nepiedeg.

Pēc tam pievieno cukuru un citrona sulu, samaisa un vāra 5 minūtes. Atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai un piepilda tūbiņas ar marmelādi.

Liek ledusskapī uz 3 stundām.

5. Izspiediet tārpus no caurulēm ar pirkstiem, piespiežot uz malas.

Gatavo marmelādi apkaisa ar pūdercukuru.

Marmelāde no ogu kompota (sulas) ar želatīnu un agaru-agaru

1. variants ar želatīnu

Mums vajag:

1 glāze (250 ml) ogu kompota vai sulas
30 g želatīna
6 ēd.k. cukuru, pielāgojiet savai gaumei
2 ēd.k. citronu sula
vanilīns pēc garšas

Sagatavošana:

1. Želatīnu pārlej ar 1/2 daļu ogu kompota un ļauj uzbriest 30 minūtes.

2. Otro kompota daļu lej katliņā, pievieno cukuru, citrona sulu un liek vārīties 5 minūtes, tad nogriež uguni un pievieno uzbriedināto želatīnu, maisa, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.

3. Ielejiet karstu silikona veidnes, atdzesē 10 minūtes un pēc tam liec ledusskapī uz 2 stundām, līdz pilnībā sasalst. Jūs varat to pasniegt šādi, vai arī varat to sarullēt panējumā.

Padoms: lai marmelāde neliptu pie veidnes, to var viegli ieziest ar augu eļļu bez smaržas.

2. variants ar agaragaru

Mums vajag:

200 ml jebkuras dzidrinātas sulas
2 g agara-agara (uzmanīgi izlasiet instrukciju uz iepakojuma)
1 tējk vaniļas cukurs
50 g cukura, pēc garšas
maltu kanēli, uz naža gala

Sagatavošana:

1. Ielej 1 ēd.k. agara-agara. sula, no kopējā daudzuma. Ļaujiet tai izšķīst.

2. Pārējai sulai pievieno cukuru, vaniļas cukuru, kanēli un liek uz plīts. Uzvāra un pievieno agaru-agaru, apmaisa un maisot vāra vismaz 4-5 minūtes. Noņem no plīts un atdzesē 10 minūtes.

3. Ielejiet sīrupu silikona veidnēs un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā 20-25 minūtes. Izņem no pannas un apviļā cukurā.

Padoms: želatīna marmelādi vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī, bet ar agaru-agaru to var uzglabāt istabas temperatūrā.

Plastmasas ābolu marmelāde

Atkal pievēršos video blogeres Irinas Hļebņikovas receptēm.

Mums vajag:

2,5 kg sasmalcinātu un nomizotu ābolu
1 kg cukura (cukura attiecība pret āboliem 0,4 kg = 1 kg)
1 ēd.k. ūdens

Sagatavošana:

1. Nomazgātus ābolus nosusina un izņem serdi, nomizo, pārlej ar 1 ēd.k. ūdeni un uzliek uguni. Pīlingus vāra 10 minūtes un izkāš.

2. Sasmalcinātos ābolus piepilda ar ūdeni no mizām un liek uz mazas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pievieno pusi no cukura daudzuma, vāra tālāk, līdz cukurs izšķīst, nosedzot. Pēc tam atveriet vāku un turpiniet gatavot, maisot, līdz bieza. Izslēdziet uguni un atstājiet 5-6 stundas.

3. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Padoms: mēs nosakām gatavības pakāpi šādi: piliniet marmelādi uz ledusskapī iepriekš atdzesēta šķīvja, ja piliens neizplatās pa virsmu, tad brūvējums ir gatavs.

4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, pārnesiet marmelādi, izlīdziniet to, slānis nedrīkst pārsniegt 2,5 cm, un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 2 stundām, 100 grādu temperatūrā. Nedaudz atveriet cepeškrāsni, izmantojot koka lāpstiņu vai zīmuļus.

Mēs veicam šo procedūru vairākos posmos, ar pārtraukumu naktī, līdz marmelāde ir labi izžuvusi, varat to apgriezt uz otru pusi. Pazīme, ka marmelāde ir gatava, ir šķidruma trūkums uz virsmas, nospiežot to ar pirkstu.

5. Gatavo marmelādi sagrieziet mazos slāņos, pārlejiet ar sviesta pergamentu un ievietojiet plastmasas maisiņā. Uzglabāt ledusskapī augšējā plauktā līdz 3 gadiem.

Padoms: lai iegūtu pikantu marmelādes garšu, gatavošanas laikā pievienojiet dažas melnās pīlādžu ogas un citrona sulu vai riekstus un nedaudz ingvera.

Arbūzu mizu marmelāde bez želatīna

Būtībā visi izmet arbūzu mizas, taču izrādās, ka no tām var pagatavot brīnišķīgus desertus, piemēram, ievārījumu, marmelādi un sukādes.

Mums vajag:

1 kg arbūza mizas
1,2 kg cukura
1 gabals citrona
1 tējk soda
vanilīns un kardamons pēc garšas
1,1 ml ūdens (uz 0,5 litriem ūdens = 0,5 kg cukura)

Sagatavošana:

1. No arbūza mizas nogriež atlikušo mīkstumu un zaļo miziņu, atstājot balto mīkstumu, ko saduram ar dakšiņu.

Piepildiet ar ūdeni un sodu (uz 1 litru ūdens = 1 tējkarote sodas) un atstājiet uz 4-5 stundām. Noskalo ar aukstu, tīru ūdeni un sagriež porcijās.

2. Sīrupu vāra ūdenī, saskaņā ar recepti, pievienojot pusi cukura, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno arbūzu mizas un vāra 20 minūtes, tad noņem no uguns un atstāj uz 6 stundām.

Šo procedūru atkārtojam vēl 2 reizes, pēdējo reizi pievienojot otro daļu cukura, citrona sulu, citrona miziņu, kardamonu, vaniļas cukuru un vāra līdz caurspīdīgai. Gatavo marmelādi apviļā panējumā.

Ledusskapī marmelādi var uzglabāt ilgu laiku stikla traukā.

Labu apetīti!

Marmelādes pagatavošana mājās ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, izmantojot mūsu receptes! Veselīgi, dabīgi, no ogām vai augļiem – katrai gaumei!

Ābolu marmelāde:

sula ar mīkstumu - 450 g
cukurs - 360 gr
pektīns - 15 g
citronskābe - 7 g
glikozes sīrups - 110 g

Zemeņu marmelāde:

biezenis - 500 gr
cukurs - 595 gr
pektīns - 14 g
glikozes sīrups - 150 g
citronskābe - 8 g

Marmelādei ņemam sulu ar mīkstumu, biezeni no bērnu burciņām, biezeni no saldētiem augļiem un tā tālāk, galvenais dabīga, īsta, godīga garša.

Man ir paštaisīta ābolu sula un saldēts zemeņu biezenis, nevis saldais!!!

Sulu liek uz plīts un uzvāra. Šajā laikā sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas. Atšķaida citronskābi ūdenī (1 ēdamkarote). Sajauc cukuru ar pektīnu. Pektīns vienmēr iet kopā ar cukuru!!! Tas ļauj atbrīvoties no iespējamiem gabaliņiem.

Kad biezenis sāk vārīties, ielejiet lietū cukura un pektīna maisījumu, nepārtraukti maisot verdošo biezeni.

Uzkarsē maisījumu līdz vienmērīgai vārīšanās temperatūrai un pievieno glikozes sīrupu. Ja jums nav glikozes sīrupa, varat izmantot melasi, kukurūzas sīrupu vai medu. Tie palīdz marmelādei būt elastīgai un mīkstai.

Pagatavojiet maisījumu līdz 107 grādiem. Process ir vienkāršs, bet diezgan garš. Dažreiz jūs jutīsiet, ka termometrs ir salūzis vai noguris. Patiesībā viss ir kārtībā, tikai masai ir nepieciešams ilgs laiks, lai vārītos. Man tas aizņēma apmēram 8-12 minūtes.

Neaizmirstiet maisīt maisījumu, bet ne fanātiski, ne pastāvīgi. Sagaidiet temperatūru, ielejiet citronskābi un samaisiet.

Man ir aizdomas, ka ne visiem ir termometrs, bet gribētu tādu sagatavot.

Tad svarīgs pārbaudījums - uzpiliniet uz karotes pilienu marmelādes masas (gatavošanas sākumā ielieciet karoti saldētavā, ja pēc pusminūtes piliens sabiezē un kļūst par marmelādi, tad tas ir darīts);

Šajā bildē var redzēt, ka piliens ir izplatījies un nesaglabā savu formu!!!

Šajā fotoattēlā piliens ir sasalis un saglabā savu formu, tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs.

Nekavējoties ielejiet gatavo maisījumu rāmī vai citā piemēroti ēdieni, pārklāts ar plēvi. Aptuvenais izmērs 27x14 cm Var liet silikona veidnēs un veidot porcijās konfektes.

Strādājam ātri, jo marmelāde ātri sacietē, jau pēc 5-7 minūtēm marmelāde kļūs blīva, bet tomēr karsta. Marmelādi ievieto ledusskapī un gaida, līdz tā pilnībā atdziest. Marmelādi sagriež daiviņās.

Iemet gabaliņus cukurā, pa 5-6 gabaliņiem, kārtīgi apviļā cukurā, galvenais, lai “plikajiem” gabaliņiem nesalīp kopā.

Iesaku cukuram pievienot 0,25 -0,5 tējkarotes citronskābes, ja patīk labs, pārliecinošs skābums savienojumā ar saldo marmelādi.

Uzglabājiet marmelādi jebkurā sausā vietā, lai cukurs neizkustu. Marmelādi var uzglabāt tik ilgi, cik vēlaties.

2. recepte: mājās gatavota zemeņu marmelāde

Kāpēc gan mājās negatavojam marmelādi no dabīgām ogām? Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, spilgts un skaists, bet arī veselīgs. Galu galā jūs noteikti nepievienosiet tam krāsvielas, garšas un stabilizatorus, kas ir daudz atrodami veikalā pirktajā marmelādē.

Zemeņu marmelāde iepriecinās ar savu dabisko garšu, krāsu un aromātu.

Agars-agars 5 g
Ūdens 100 ml
Svaigas zemenes 300 g
Cukurs 120 g

3. recepte: citronu marmelāde ar želatīnu (ar fotoattēlu)

3 vidēji citroni
Cukurs - 2 glāzes
Želatīns – 1 iepakojums (250 g).
ūdens - 150 ml.

Vispirms gatavosim želatīnu. Ielejiet to bļodā un ielejiet 50 mililitrus ūdens. Samaisa un noliek malā uz 20 minūtēm, lai uzbriest.

Tagad ķersimies pie citroniem. Citronam jābūt ar plānu mizu un dzeltenu krāsu. Mums vajag citronus bez mizas. Nomazgātos citronus nomizo.

Sagriež gabaliņos, izņem sēklas. Liek bļodā un ar blenderi sablendē līdz gludai.

Ieber pannā saberztus citronus, pievieno 100 mililitrus ūdens un cukuru. Visu samaisa ar karoti un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.

Tagad mēs filtrējam šo masu caur sietu. Šeit pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Nedaudz atdzesē un lej veidnē.

Marmelādi liek ledusskapī uz 2 stundām, lai sacietē.

Saldēto marmelādi izņemam no ledusskapja, izņemam no veidnes un apviļājam cukurā.

Ja veidne ir liela, sagrieziet marmelādi kubiņos un pēc tam izņemiet to no veidnes. Mūsu marmelāde ir gatava!

4. recepte, soli pa solim: vienkārša ābolu marmelāde

400-500 g ābolu
100 g cukura
25 g želatīna

Ābolus nomizo, izņem sēklas un sarīvē.

Ābolus liek katliņā ar biezu dibenu un pievieno cukuru. Pievienojiet cukura daudzumu pēc savas gaumes, koncentrējoties uz ābolu veidu.

Želatīnu ielej 50 ml ūdens un sagatavo saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.

Vāra uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet atšķaidītu želatīnu un kārtīgi samaisiet.

Pārlejiet ābolu maisījumu veidnēs un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

5. recepte: kā pagatavot upeņu marmelādi

Šo desertu nepieciešams uzglabāt ledusskapī, taču jāņogu biezeņa biezās konsistences un želatīna klātbūtnes dēļ marmelāde lieliski notur formu.

500 g upeņu;
400 g cukura marmelādes pagatavošanai + dažas ēd.k. apkaisīšanai;
1 ēd.k. ūdens;
40 g želatīna;
nedaudz pūdercukura;
augu eļļa veidnes ieeļļošanai.

Sašķirojam jāņogas un noņemam zarus.

Želatīnu iemērc pusglāzē auksta ūdens.

Nomazgājiet jāņogas un ļaujiet ūdenim notecēt. Tad ielieciet to blendera traukā un pievienojiet cukuru. Biezenis.

Ievārījuma pannā (vēlams ar biezām sienām un apakšu) lej jāņogu biezeni.

Pievienojiet glāzi ūdens un samaisiet. Liek uz vidējas uguns.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Būtībā mēs gatavojam ievārījumu. Nepārtraukti maisa, lai jāņogas nepiedeg.

Lai marmelādē saglabātu vairāk vitamīnu, var rīkoties šādi: uzvāra, vāra 5 minūtes, tad noņem no uguns un pilnībā atdzesē. Atkārtojiet 3 reizes. Ja jums nav daudz laika, vienkārši vāriet jāņogu biezeni, līdz tas nedaudz sabiezē.

Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai atdzist 2 minūtes un ievietojiet tajā uzbriedušo želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

Marmelādes veidni viegli ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar pūdercukuru.

Veidnē ielej jāņogu biezeni ar želatīnu un ar karoti izlīdzina virsmu. Ļaujiet topošajai marmelādei atdzist virtuvē, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 6-8 stundām.

Jūs redzēsiet, kad marmelāde būs pilnībā sacietējusi. Formu sasverot pa labi – pa kreisi, tā stingri turēsies iekšā.

Tātad, izņemiet veidni ar marmelādi no ledusskapja un uzmanīgi sagrieziet to porcijās, lai nesabojātu veidni. To var izdarīt vēlāk, kad izņemsiet marmelādi no veidnes. Bet man šķiet, ka tā ir ērtāk: marmelāde neslīd un gabaliņi sanāk vienmērīgi.

Veidni nolaižam verdošā ūdenī uz 3-5 sekundēm, lai visa veidne būtu ūdenī, bet verdošais ūdens netiktu virsū marmelādei. Apkaisiet virtuves dēli ar cukuru un apgrieziet veidni uz tā.

Ja marmelāde “neizlec” no veidnes, ir jāatkārto veidnes nolaišanas procedūra verdošā ūdenī. Taču nav jēgas arī marmelādi pārāk ilgi turēt verdošā ūdenī – tā var daudz izplūst.

Virsū uzkaisa cukuru un katru gabaliņu tajā apviļā. Pirms pasniegšanas liec ledusskapī uz pusstundu.

Šī gardā, skaistā un veselīgā mājas marmelāde ir pagatavota no jāņogām ar želatīnu. Labu apetīti!

6. recepte: Kabaču ievārījuma marmelāde

Ievārījums šai vienkāršajai mājas marmelādes receptei ir jāsablendē blenderī. Man ir cukini ievārījums ar apelsīnu.

Ievārījums vai ievārījums 300 gr.
Cukurs pēc garšas
Želatīns 20-25 gr.
Linonskābe pēc garšas

Visas sastāvdaļas lej katliņā. Sajauc. Liek uz uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz silts. Masai nevajadzētu vārīties. Želatīns to nepanes.

Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un ielejiet tajā šķidro maisījumu. Liek ledusskapī uz 3 stundām.

Marmelāde sastinga. Izgrieziet to taisnstūros.

Katru bloku apviļā cukurā.

7. recepte: kā pagatavot garšīgu citrusaugļu marmelādi

Cukurs - 400 gr.
Sarīvēta citrona miziņa - 1 ēd.k.
Rīvēta apelsīna miziņa - 1 ēd.k.
Želatīns - 50 gr.
Citronu sula - 175 ml
Apelsīnu sula - 175 ml

Sarīvē 1 ēd.k. l. apelsīna miziņas un 1 ēd.k. l. citrona miziņa. Izspiediet 175 ml apelsīnu sulas un 175 ml citrona sulas.

Katliņā sajauc 75 ml apelsīnu sulas, 75 ml citrona sulas un vienu ēd.k. l. kaisle.

Uzkarsē sulu un miziņu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Celms.

Šķidrumam pievieno želatīnu un samaisa. Kad želatīns ir izšķīdis, pievieno 360 g. cukuru, rūpīgi samaisa. Pievienojiet atlikušo citrusaugļu sulu un vēlreiz labi samaisiet.

Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, lej to taisnstūra traukā, kas pārklāts ar cepampapīru (papīru labāk nedaudz ieziest ar augu eļļu bez smaržas). Formu ar marmelādi liek ledusskapī uz 10 stundām.

Saldēto marmelādi izņemam no ledusskapja, izņemam no veidnes kopā ar papīru, kārtu apgriežam uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagriežam mazos kvadrātiņos. Katru kvadrātu iemērciet cukurā.

Gatavo marmelādi nekavējoties ielieciet ledusskapī.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot marmelādi - recepte ir ļoti vienkārša, labu apetīti!

8. recepte: vissmalkākā marmelāde, kas pagatavota no arbūzu mizām

Tā kā arbūzu miziņas kā sūklis uzsūc visas garšas, tad vārīšanas beigās sīrupam var pievienot apelsīna vai citrona miziņu, vaniļas cukuru, ingveru, kardamonu, kanēli un iegūt sev tīkamāko marmelādes garšu. Šo marmelādi var pasniegt kā neatkarīgu desertu vai izmantot cepšanai.

Arbūzu miziņas 500 g
Ūdens 300 ml
Citrons 0,5 gab.
Cukurs 600 g
Soda 1 tējk.

Pēc tam pievienojiet pārējo cukuru (300 g), citrona sulu no ½ citrona (var izmantot arī citrona miziņu). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.

9. recepte: ķiršu marmelāde mājās

Ķirsis 200 gr
Cukurs 70 gr
Želatīns 10 g

Želatīnu iemērc ūdenī.

Noskalo ķiršus, izņem kauliņus un sasmalcina blenderī.

Ķiršu mīkstumu izlaiž caur sietiņu, lai masa būtu viendabīga un vāra.

Kad ķirši vārās, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt, lai nepiedeg! Noņemiet no karstuma un ielejiet izmērcētu želatīnu, labi samaisiet, līdz želatīns izšķīst.