Ir daudzi veidi, kā atjaunot asmens asumu. Jūs varat asināt nažus manuāli vai izmantojot īpašus instrumentus. Asmeņu apstrādes instrumenti ir sadalīti automātiskajos un pusautomātiskajos. Ar to palīdzību tiek atjaunoti bojātie asmeņi vai vienkārši iztaisnotas griešanas malas.

SVARĪGI! Nedrīkst aizmirst, ka ar katru asināšanu metāla daudzums uz asmens samazinās.

Mēs palīdzēsim saimniekiem griezējinstrumenti izdomājiet, kā pareizi asināt nažus, izmantojot kādu no piedāvātajām metodēm.

Strupa instrumenta apstrāde uz mašīnas

Nozare ražo dažādus elektriskos asināmos.

Viss mehānisms atrodas korpusā, kas padara darbu pie mašīnas pilnīgi drošu. Nav nepieciešamas nekādas pūles vai īpašas prasmes, tāpēc jebkura mājsaimniece var viegli tikt galā ar šo uzdevumu.

Elektromotors griež asi, uz kuras atrodas vairāki apļi dažādiem mērķiem. No raupjas, lai piešķirtu primāro formu vai atjaunotu asmens ģeometriju, līdz pulēšanai, ko izmanto galīgajai apdarei.

Jebkurš nazis, kas izgatavots no labākā tērauda vai keramikas, laika gaitā kļūs blāvs. Tas apgrūtina saimniecei ēdiena gatavošanu, palielinot nepieciešamo laiku un pūles, dažreiz blāvs nazis noslīd un rada savainojumus.

Lai izvairītos no šādām situācijām, varat izmantot vienkāršas ierīces, nodrošinot tūlītēju asmens rediģēšanu, lai pastāvīgi uzturētu asu stāvokli. Tāpat periodiski jāatkārto virtuves nažu asināšana – to var izdarīt mājās, izmantojot vienkāršus instrumentus.

Apgūstot tehniku, jūs ne tikai iepriecināsiet saimnieci 8. martā un citās dienās, bet arī varēsiet lieliski pārsteigt savus viesus (ja nekā cita nav), demonstrējot pie galda nazi, kas spēj griezt matus. Tas ir virtuves naža asuma līmenis, ko var sasniegt, ja zina, kā pareizi uzasināt nazi, izmantojot vienkāršus, lētus instrumentus.

Pareizi asināt nazi nav grūtākais, galvenais ir ieklausīties ieteikumos

Kādus nažus var uzasināt

Asināt var visu veidu virtuves nažus – pirmkārt, tas atkarīgs no aprīkojuma. Profesionāla elektrotehnika asināšanas mašīnas asina Eiropas, japāņu (vienpusēji), zobainos (ar viļņainu virsmu), griešanas, medību, tūristu, keramikas nažus ar jebkuru asināšanas leņķi.

Jūs varat efektīvi asināt nazi mājās, ja jums ir vienkārši asināmie akmeņi un sekojat tehnoloģijai līdz matu griešanai, kas ir vairāk nekā pietiekami, ja to lieto virtuvē.

Diemžēl ne visus nažus var labi uzasināt.

Daži nažu veidi ir izgatavoti saskaņā ar modernās tehnoloģijas ar griešanas malu, kas pārklāta ar īpašu nodilumizturīgu maisījumu, kas nodrošina pašasināšanas efektu. Asinot šāda veida virtuves nažus, tiek izdzēsts speciālais pārklājums un nazis zaudē savas priekšrocības - dabiski, ka šādus modeļus nevar uzasināt.

Asmeņu asināšanas leņķis

Naža asināšanas leņķis ir novirze starp asmens simetrijas līniju un tā griešanas malas plakni.

No šīs vērtības ir atkarīgs asmens asums un tā izturība: jo mazāks asināšanas leņķis, jo asāks ir asmens, bet tas ātrāk nolietojas.

Lielāks naža asināšanas leņķis samazina griešanas malas asumu, bet palielina tās darbības ilgumu.

Virtuves veidiem ikdienas produktu griešanai ir asināšanas leņķi no 20 līdz 30 grādiem, īpaši asie medicīniskie skalpeļi tiek asināti 10 - 17 grādu leņķī, medību naži, virtuves mājas cirvji gaļas sasmalcināšanai ar kauliem un nazis ir ar asināšanas leņķi. 25-35 grādi.

Lai zinātu, kādā leņķī asināt jebkuru nazi, asmeni ievieto šķērēs un asmeņus saspiež tā, lai to gals būtu ciešā saskarē ar naža griezējmalu. Leņķis, kādā šķēru asmeņi tiks pārvietoti viens no otra, ir asināšanas leņķis.

Musat

Musat ir ierīce ar rokturi un 20–25 cm garu stieni, kas atgādina apaļu vai ovālu slīpētu vīli, kas izgatavota no metāla, cieta tērauda vai keramikas. Metāla stieņa virsma gar asi ir pārklāta ar mazām rievām, keramikai ir mazāk reljefa struktūra.

Musat izmanto regulārai ikdienas nažu darba malu apdarei un slīpēšanai, kas palīdz saglabāt to griešanas šķautņu asumu.

Musat nav piemērots visu veidu nažiem, tikai modeļiem ar noteiktu tērauda cietību

Galvenais musata lietošanas nosacījums ir pareiza griešanas šķautņu izgatavošana un naža tērauda cietība ir mazāka par 60 vienībām. Musat ļauj iztaisnot griešanas malas izlīdzināšanu vai saliekšanu uz cietām virsmām.

Darbības noteikumi

Nepieredzējušiem māju īpašniekiem asināšana ar musatu izskatās šādi:

• Musatu ņem kreisajā rokā un tā aso galu atbalsta pret koka virsmu 25-30 grādu leņķī.
• Nazis labajā rokā virzās no augšas uz leju lokā virzienā uz izeju, kustības tiek atkārtotas ar nelielu piepūli vairākas reizes katrā asmens pusē.
• Apdares beigu posmā spēks tiek samazināts, pēc darba musats tiek nomazgāts ar ūdeni un pakārts žūšanai uz roktura āķa.

Vispārpieņemta metode asināšanas kvalitātes pārbaudei ir papīra lapas izgriešana - ja uz tās var novilkt līkumainas līnijas vai sagriezt plānas sloksnes, tad asmens asums ir ļoti augsts. Jūs varat pārbaudīt skuvekļa asumu uz jūsu rokas matiem – asi uzasināts asmens viegli nogriež matus.

Akmeņu asināšana

Izlemjot, kā asināt nazi, daudzi vispirms apsver iespēju asināt akmeņus ar dažādu abrazivitātes pakāpi. Mūsdienīgajiem slīpajiem akmeņiem ir divas puses - izmantojot abrazīvos akmeņus, sākumā tiek izmantota puse ar rupjgraudainu struktūru, un asināšanas beigās tie pāriet uz otras puses smalko graudiņu.

Atdalīšanas akmens ir klasiskā versija standarta virtuves nažiem

Asināšanas noteikumi

Pirms darba un darba laikā stieņus samitrina ar ūdeni vai ziepju šķīdumu - tas ir nepieciešams, lai attīrītu stieņa poras no metāla putekļiem un tā virsmu no izlietotās suspensijas, uzlabotu asmens slīdēšanu (daudzi mūsdienīgi skati neprasa pirmapstrādeūdens). Ekspluatācijas noteikumi, kas aprakstīti instrukcijās par skrāpējumu, palīdzēs jums uzzināt, kā uzasināt virtuves nazi.

• Samitriniet akmeni ar ūdeni un pievienojiet tam pilienu trauku mazgāšanas līdzekļa.
• Bloku novietojam uz līdzenas virsmas, vēlams tādas ar nelielu reljefu (nevis ēvelēta dēlis), lai labāk saķertu.
• Uzklājiet nazi uz akmens virsmas vēlamajā leņķī.

Leņķa iestatīšanai var izmantot parastu vairākas reizes salocītu papīra loksni, tādā gadījumā asmenim var iegūt galīgo asināšanas leņķi 22,5 grādus (to iegūst, loksni divreiz salokot par 90 grādiem). Mēs uzklājam uz bloka papīra lapu ar iegūto leņķi un nazi, cenšoties atcerēties iegūto slīpumu.

• Nazi novietojam bloka sākumā un pāri, savukārt tā roktura galam jāatrodas pašā bloka malā un ar nelielu piepūli bīdām asmeni pa bloku lokā griešanas virzienā. Lai stingrāk fiksētu asināšanas leņķi, asmeni var atbalstīt ar otro roku. Kustību atkārto 40 - 50 reizes, pēc tam mainās kustības puse un virziens.
• Ja visā asmens garumā parādās mala ar urbumiem, jums jāpārtrauc asināšana rupji graudainajā asmeņa pusē un jāpāriet uz smalkgraudaino pusi. Asināšanas darbība tiek atkārtota, beigās spiediens uz asmeni tiek samazināts.
• Pēc naža apstrādes uz rupji graudaina bloka varat to pulēt uz musata.
• Darba beigās stieņus mazgā zem tekoša ūdens.

Ja vēlaties, varat saņemt žilete asa nazis Šai darbībai tiek izmantota īstā āda (ādas jostas fragments) un abrazīvā pasta (GOI, Dialux). Pasta tiek uzklāta uz jostas un nazis tiek atkārtoti virzīts pa to vēlamajā leņķī, ar kustību pretēji griešanas virzienam.

Smilšpapīrs

Smilšpapīrs ir visekonomiskākais variants asa naža uzturēšanai.

Asināšanas process, izmantojot smilšpapīru, neatšķiras no akmeņu asināšanas. Jūs pat varat no tā izveidot improvizētu kluci, pielīmējot vai pielīmējot koka klucī smilšpapīru: vienā pusē tiek fiksēts rupjgraudains smilšpapīrs, bet otrā - smalkgraudains smilšpapīrs.

Mehāniskais asināmais

Līdzīgi asināmie ir ērtākais veids, kā mājās uzasināt nazi

Virtuves nažu mehānisko asināmo standarta dizains ir iegarens korpuss, kas sastāv no roktura turēšanai un vairākām spraugām ar asināšanas diskiem dažādu asināšanas pakāpju asmeņiem. Asināšanas leņķis, to lietojot, ir nemainīgs un optimāls bieži lietotiem virtuves nažiem.

Vēl viens manuālā mehāniskā asināmā variants ir rullo nazis, kura korpusā ar mehāniskiem rullīšiem ir tikai viena asināšanas rieva.

Asināšanas komplekts

Galvenais uzdevums, asinot un taisnojot nažus, ir precīza leņķa iestatīšana. Lai sasniegtu šo uzdevumu, ir izstrādāts plašs asināšanas ierīču mehānisko konstrukciju klāsts.

Daži modeļi sastāv no pamatnes un stiprinājumiem naža asmenim, asināmais akmens ir piestiprināts pie vadotnes. Strādājot, tas pārvietojas pa asmeni iestatītajā leņķī, pēc tam nazis apgriežas. Komplekts ir aprīkots ar dažādu graudu stieņiem – tas ļauj iztaisnot asmens ģeometriju un to pulēt.

Asināšanas komplektā ir komponenti naža asināšanai izjauktā veidā. Šis komplekts ir diezgan kompakts.

Vēl viens asināmo mašīnu veids ir gulta ar turētāju, kurā asināmie akmeņi tiek ievietoti vertikāli asināšanas leņķī, nazis pārvietojas stingri vertikālā plaknē, slīdot pa bloka virsmu no augšas uz leju.

Šādu ierīču dizains ir diezgan daudzveidīgs un vienkāršs, un ikviens var izgatavot šādu ierīci no improvizētiem līdzekļiem ar minimālu komplektu nepieciešamie instrumenti mājās.

Elektriskais asināmais

Lielākā daļa ātrs veids asināšana - elektriskie asināmie asināšanai un pulēšanai. Strukturāli tie ir izgatavoti slēgtā korpusā ar spraugu nažu ievietošanai iekšpusē ir elektromotors, uz kura ass ir piestiprināti koniski ar dimantu pārklāti abrazīvie diski. Šī metode ikdienā nav īpaši populāra ierīču augsto izmaksu dēļ un ir paredzēta profesionālam darbam.

Elektriskais asināmais visu darbu paveiks jūsu vietā. Viss, kas jums jādara, ir pareizi turēt nazi pareizajā leņķī.

Kvalitatīviem elektrisko asināmo modeļu modeļiem parasti ir divu veidu abrazīvie diski - pirmais asmens ģeometrijas atjaunošanai, otrs tā galīgajai pulēšanai asināšanas leņķi šādās ierīcēs var regulēt vai iestatīt automātiski.

Daži elektrisko ierīču modeļi ļauj asināt dažāda veida virtuves nažus: Eiropas, zobainos, japāņu, keramikas, kā arī šķēres. Elektriskajās mašīnās katrai pusei ir sava rieva.

Darbības noteikumi

• Ja darba mala ir stipri iespiesta un robaina, nazi apstrādā, izmantojot rupjo smirģeli. To ievieto rievā un velk uz sevi, atkārtojumu skaits ir atkarīgs no griešanas malas blāvuma pakāpes.
• Pēc vizuālas vai kontakta asuma pārbaudes nazis tiek ievietots pulēšanas rievā un process tiek atkārtots. Lai iegūtu augstu asmens asumu, parasti ir nepieciešami 5 līdz 10 atvērumi.

Asināšanas mašīna

Asināšanas mašīna ir profesionāla iespēja ar to īsā laika periodā var uzasināt duci nažu

Daudzu māju īpašnieku rīcībā ir asināšanas mašīna - elektromotors ar abrazīvu slīpripu, kas uzstādīts uz vārpstas, dažreiz iekārtai ir regulējams ātrums rotācija.

Abrazīvie diski bieži tiek izmantoti nažu asināšanai, taču, ja tie tiek izmantoti nepareizi (spēcīgs spiediens un liels ātrums), jūs varat viegli pārkarst tēraudu un padarīt asmeni nelietojamu. Lai asinātu uz asināšanas mašīnas, jums jāzina šādi noteikumi.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo medību nazi. Jāņem vērā daudzi faktori: garums, platums, forma, roktura un asmens materiāls, asināšanas leņķis. Daudz kas ir atkarīgs no naža lietošanas mērķa.

Medību nažu veidi

Ņemot vērā visas piedāvāto medību nažu īpašības, tos var iedalīt divās grupās:

1. Vispārējai lietošanai, izmanto, lai pabeigtu upuri. Viņu asmeņi ir gludi, rokturis obligāti ir aprīkots ar ierobežotāju.
2. Īpašs mērķis (dīrāšana, gaļas izciršana no kaula, dzīvnieka vai mājputnu liemeņa nokaušana).

Tie ir sadalīti arī pēc asmeņu veida un augšējās malas asināšanas. Tas var būt taisns vai noapaļots. Ar rokām darinātie medību naži ir īpaši oriģināli savā dizainā.

Medību naža izvēle

Šobrīd tiek piedāvāta liela ražotāju medību nažu izvēle dažādās valstīs. Krievijas ražotāji arī nav zemāki par piedāvāto preču kvalitāti un daudzveidību. To dizains ir diezgan vienkāršs: rokturis un asmens. Asmenim ir griešanas daļa, ko sauc par asmeni, un tā tiek periodiski asināta. Lai ievērotu drošības pasākumus un nodrošinātu drošību, ļoti svarīgs ir arī korpuss, kas izgatavots no izturīga un mīksta materiāla (parasti bieza dabīgā āda ar koka vai plastmasas ieliktni). Tam jābūt ar drošības siksnu, lai ierocis neizkristu no apvalka.

Izvēloties medību nazi, jums jāvadās pēc galvenajām īpašībām:

1. Naža formai jāatbilst tā lietošanas mērķim (asmens var būt taisns vai izliekts).
2. Medību nažu asināšana ir atkarīga no to mērķa.
3. Liemeņu griešanas laikā rokturim jābūt ērtam. To var novietot kā asmens turpinājumu vai leņķī pret to. Viņi to dara no dažādi materiāli: koks, metāls, bērza miza, keramika, plastmasa. Lai tas neizslīdētu no rokām, tam jābūt ar aizbāzni.
4. Roktura piestiprināšanas metode asmenim. Rokturis, kas piestiprināts ar uzgriezni, ir daudz stiprāks nekā ar līmi.
5. Asmens materiāls medību nažiem. Tērauda cietība ir atkarīga no oglekļa satura. Vērtīgākie zīmoli ir damasts un damasts. Medību nažiem par optimālo tiek uzskatīts 50 līdz 60 HRC (Rockwell). Tēraudam jābūt pretkorozijas.
6. Asmens garums un platums. Optimālais garums tiek uzskatīts par 12-13, platums 3-3,5 cm.

Nažu asināšanas metodes

Neskatoties uz tērauda cietību, no kura izgatavots nazis, pēc noteikta laika tā asums samazinās. Tādēļ ir nepieciešams periodiski atjaunot šo funkciju. Medību nažus var uzasināt dažādos veidos izmantojot:

• asināšanas akmens;
• musata;
• instrumentu komplekts;
• speciāli kabatu asināmie;
• (mehāniskā, elektriskā);

Jāatceras: jo mazāks ir medību naža asināšanas leņķis, jo smalkākam darbam tas paredzēts. Medību nažiem tas ir 15-30 grādi. Piemēram, griešanas un atkaulošanas darbiem - 30, universālajiem - 20, nodīrājot un atdalot gaļu no kauliem - 15 grādi.

Parasti asināšanas mašīnas tiek izmantotas ražotnēs un īpašos instrumentu asināšanas punktos. Bet ļoti bieži mednieki to dara paši, izmantojot citas iepriekš uzskaitītās ierīces medību asināšanai un

Naža asināšana ar kauliņu (akmeni)

Apskatīsim, kā mājās pareizi uzasināt medību nazi, izmantojot svilpes. Asinot nazi ar šo metodi, jāizvēlas plakans, plats, vismaz 25 cm garš bloks ar raupju struktūru. Šajā gadījumā jums jāievēro darbību secība:

1. Blokam jābūt nostiprinātam uz līdzenas un stacionāras virsmas.
2. Ieeļļojiet ar eļļu (augu, tehnisko) vai ziepjūdens Lai metāla skaidas nepieliptu pie bloka, pagaidiet dažas minūtes.
3. Ar vienmērīgām kustībām sāciet asināšanu ar samitrinātu asmeņu, velkot nazi gar to zem spiediena visā asmens garumā. Mēs veicam šo darbību abās pusēs pēc kārtas. Šajā gadījumā ir nepieciešams saglabāt medību naža sākotnējo asināšanas leņķi.
4. Process ir jāatkārto vairākas reizes, līdz abās pusēs virs vecās malas parādās jauna.
5. Pēc tam bloku nomaina uz smalkgraudainu akmeni un veic apdari bez spiediena, ar vieglām bīdāmām kustībām.

Lai ērtāk nostiprinātu asināmo akmeni, jūs varat izveidot rāmi formā taisns leņķis un nostipriniet bloku tajā slīpā stāvoklī. Lai nostiprinātu smilšpapīru ar regulējamu slīpumu, varat izmantot īpašu ierīci.

Lai kontrolētu medību nažu asināšanas kvalitāti, varat mēģināt ar vienu kustību sagriezt avīzes lapu vertikālā stāvoklī. Asināšanas leņķi var pārbaudīt pats vienkāršā veidā izmantojot parastās šķēres. Jums tie jāpaņem rokās, ievietojiet asmeni starp tām, pakāpeniski saspiežot naža asmeni. Tajā pašā laikā, lai nodrošinātu labāku redzamību, pavērsiet tos pret spilgtu gaismu (lampu), lai pārliecinātos, ka saspiešana ir stingra. Pēc tam uzmanīgi noņemiet asmeni un ar transportieri izmēriet leņķi starp šķēru asmeņiem.

Naža asināšana ar musatu

Musat ir vīle ar apaļu vai nogrieztu šķērsgriezumu abās pusēs, kurai ir rokturis. Tas ir izgatavots no ļoti cieta tērauda vai keramikas ar dimanta pārklājumu. Musat parasti labo tikai tādus asmeņus, kas nav pārāk blāvi. Šajā gadījumā griešanas mala netiek bojāta pat atkārtoti lietojot. Ja nazis ir pilnībā zaudējis griešanas īpašības, tad jūs to nevarat uzasināt šādā veidā.

Process tiek veikts šādi:

• viena roka notur musatu vertikālā stāvoklī (uz neslīdošas virsmas);
• otrā rokā ņemam asmeni 15-20 grādu leņķī, stiepjam no augšas uz leju (no sevis un uz sevi) visā asmens garumā (vispirms no vienas puses, tad no otras). Šādi atkārtojumi jāveic no 4 līdz 6. Lietojot keramikas vai dimanta musatu, pietiek ar vienu reizi.

Naža asināšana, izmantojot īpašus komplektus un kabatas asināmos

Nažu asināšanas komplektā ietilpst vairāki akmeņi ar daudzkrāsainiem rokturiem, īpašas vadotnes un eļļa. Asināšanas tehnoloģija ar šīm ierīcēm ir vienkārša un neprasa īpašas prasmes. Katram nodalījumam ir savs stiprinājuma leņķis. Rokturu krāsa nosaka asināmo akmeņu graudu izmēru. Izmantojot šo metodi, asmens tiek uzasināts perfekti.

Speciālajos veikalos piedāvātie kabatu asināmie ir mazi akmeņi dažādas formas(apaļa, kvadrātveida, ovāla), kas iederas plaukstā. Parasti tie ir izgatavoti no kvalitatīviem materiāliem. Tie atrodas īpašās padziļinājumos, kas izgatavoti plastmasas korpusā noteiktā leņķī. Šos asināmos ir ērti paņemt līdzi medībās vai makšķerējot, jo tie ir kompakti un ērti lietojami.

Asināšanas metodes atkarība no tērauda markas

Ne visas asināšanas metodes ir vienlīdz piemērotas dažādām tērauda kategorijām. Piemēram, ļoti populāros Damaskas tērauda nažus nevar uzasināt ar elektriskajām mašīnām, jo ​​tiem ir nevienmērīga struktūra. Tas sastāv no mainīgiem mīkstajiem un cietajiem slāņiem, tāpēc asmens ir jāasina ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā asmens mala kļūs rievota un nākotnē sadrūp. No šī tērauda izgatavotos nažus vajadzētu asināt ar rokām, pakāpeniski mainot akmeņu graudu izmēru uz mazāku izmēru.

Bulat tēraudu raksturo paaugstināta cietība. No tā izgatavotie naži ir ilgstoši jāasina. Šajā gadījumā bieži tiek izmantotas elektriskās un mehāniskās mašīnas. Jums jāsāk ar rupji graudainiem akmeņiem, kas samitrināti ar ūdeni, pakāpeniski virzoties uz smalkgraudainiem.

Jāpiebilst, ka ar automatizēto asināšanas metodi nav iespējams sasniegt tādu asumu un precizitāti, kādu nodrošina roku darbs. Galvenā priekšrocība ir šī procesa ātrums.

Ar rokām darinātiem medību nažiem ir nepieciešama īpaša pieeja, asinot asmeni, jo tos var izgatavot no nestandarta tērauda. Tāpēc ieteicams tos asināt manuāli.

Secinām: medību nažu pareiza asināšana ir ļoti svarīgs process izskata un izturības saglabāšanai. Šo medību rekvizītu vajadzētu izmantot tikai paredzētajam mērķim un neaizmirstiet to uzturēt tīru, periodiski ieeļļojot ar eļļu (gan asmeņiem, gan koka rokturiem), lai novērstu spīduma zudumu un izžūšanu.

Katrs cilvēks, kurš kaut reizi dzīvē ir gatavojis ēdienu, zina, cik nogurdinoši ir strādāt ar blāvu nazi. Bet ass, labi asināts instruments nodrošina ne tikai sagataves griešanas ātrumu un vieglumu dažādi ēdieni, bet arī drošību.

Blāvs nazis bieži saplīst un sagriež tā īpašnieka rokas. Tāpēc ir tik svarīgi saglabāt asmens asumu, to uzmanīgi izmantojot un savlaicīgi uzasinot. Šis raksts ir veltīts tam, kā pareizi asināt nazi.

Par labāko nažu asināšanas veidu mājas apstākļos tiek uzskatīts roku darbs, izmantojot dažādu graudu izmēru siksniņas – sākot ar rupjāko.

Tie tiek asināti, līdz visā griešanas malas garumā parādās šaura metāla sloksne - urbums. Pēc tam viņi pāriet uz smalkgraudainu instrumentu izmantošanu.

Naža asināšana uz bloka jāveic saskaņā ar šādiem noteikumiem.

1. Stienim jābūt 1,5–2 reizes garākam par asmeni.
2. Skaldnis tiek novietots uz galda vai citas stabilas virsmas.
3. Samitriniet bloku ar ūdeni vai ūdens šķīdums ziepes
4. Asmens papildus griešanas malai ir aizzīmogots ar lenti, lai izvairītos no skrāpējumiem, un nepieredzējušam meistaram labāk ir pārkrāsot malu ar marķieri, lai būtu vieglāk noteikt, kur blokam ir pieskārās un kur tas ir nē.
5. Asmens griešanas mala atrodas taisnā leņķī pret bloku, padarot asināšanu vienmērīgu.
6. Piespēle tiek veikta ar griezējmalu uz priekšu. Viņi sāk asināšanu no roktura piestiprināšanas vietas un kopā ar asmens kustību gar bloku velk nazi uz sevi tā, lai, sasniedzot bloka galu, tie vienlaikus sasniegtu asmens galu .
7. Naža asināšanas leņķis jāsaglabā no 20 līdz 25 grādiem starp bloku un griešanai paredzēto instrumentu plakni. Šis leņķis ir nedaudz lielāks tiem, kuru mērķis ir kapāšana. Galvenais ir nemainīt leņķi visā asmens garumā.
8. Kad asmens sasniedz akmens malu, jums ir jāpārliecinās, ka tas nenokrīt no bloka un nesaskrāpē.
9. Šīs kustības tiek atkārtotas daudzas reizes, taču nevajadzētu izdarīt pārāk lielu spiedienu uz asmeni, jo tādējādi nazis netiks uzasināts ātrāk ar asmeni, bet pareizo leņķi būs daudz grūtāk uzturēt.

Pēc tam, kad virtuves nažu asināšana ir pabeigta ar rupju un smalkgraudainu akmeni, jāsāk to slīpēšana, kuras mērķis ir:

• urbumu noņemšana (lai nodrošinātu asināšanas izturību);
• piešķirot asmenim nevainojamu gludumu.

Slīpēšana tiek veikta arī ar kauliņu, bet ar smalkāko graudu izmēru.

Nažu veidi

Ilgas vēstures laikā ir izstrādāti specifiski nažu veidi dažādām cilvēka darbības sfērām. To izgatavošanai tiek izmantots dažādas cietības tērauds, bet optimālā vērtība ir 45 – 60 HRC. Šis indikators arī nosaka, kāds asināšanas leņķis ir jāizmanto.

Visizplatītākās šķirnes ir virtuve un medības.

Virtuves naži

Šis rīks ir pieejams katrā virtuvē. Mājsaimnieces to izmanto dārzeņu, gaļas, maizes un citu produktu griešanai.

Virtuves naži ir tik plašs jēdziens, kas ietver vairāk nekā duci specializētu instrumentu.

1. Par sieru.
2. Par picu.
3. Pavāra nazis.
4. Maizei un daudziem citiem.

Tomēr vairumā gadījumu jūs varat ierobežot sevi ar trim veidiem.

1. Pavāra nazis, kura garums ir lielāks par 200 mm, un tā mērķis ir dārzeņu un gaļas izstrādājumu griešana.
2. Nazis, ko izmanto dārzeņu mizošanai. Tas ir smails un īsāks, no 50 līdz 100 mm.
3. Nazis-zāģis. To izmanto maizes griešanai. Lai, griežot pat plānākās šķēles, klaips nesadrupinātu vai nesadrupinātu, zāģa naža asmens ir aprīkots ar zobratu – speciāliem asmeņa robiem. Mājās ir ļoti grūti uzasināt šādu virtuves nazi.

Virtuves nažu asmeņu izgatavošanai tiek izmantoti divi materiāli:

• tērauda.
• keramika.

Labākie modeļi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu. Tie ir diezgan izturīgi, tos var uzasināt mājas apstākļos, un ar šādiem instrumentiem var griezt jebkurus izstrādājumus, nebaidoties no oksidēšanās.

Keramikas asmeņi ir cieti un labi notur malu, taču ir ļoti trausli (viegli sadalās gabalos, atsitoties pret cietiem priekšmetiem). To īpašnieki ir ieinteresēti, kā pareizi uzasināt no šī materiāla izgatavotos virtuves nažus. Tas ir diezgan grūti izdarāms, jo keramiku var apstrādāt tikai ar dimanta diskiem.

Medību naži

Šādiem instrumentiem vienmēr ir izvirzītas ļoti augstas prasības, jo mednieks var nonākt dažādās situācijās, dažkārt pat dzīvībai bīstamās situācijās, no kurām viņam palīdzēs izkļūt tikai pareizais uzticamais asmens.

Prasības tam ir augstākas.

1. Ērtības apvienojumā ar kvalitāti un praktiskumu.
2. “Silts” koka rokturis ir obligāts.
3. Minimāls aizsargs vai pilnīga tā neesamība, lai netraucētu trofeju izciršanu.
4. Asmenim jābūt izgatavotam no Damaskas tērauda, ​​kas ir pietiekami stiprs un tajā pašā laikā nedrūp triecienu rezultātā pret dzīvnieka kaulu.
5. Medību naža optimālie lineārie izmēri ir šādi: asmens garums 100 - 140 mm, tā platums līdz 30 mm, mugurkaula biezums no 3 līdz 4 mm, tērauda cietība - vairāk nekā 58 HRC.

Lai atvieglotu laupījumu apstrādi, instrumenta dibens ir aprīkots ar īpašu āķi ādas noņemšanai.

Citas šķirnes

Papildus iepriekš uzskaitītajiem ir vesela sērija citi specializēti nažu veidi.

1. Kaujas (paredzēts armijai un specdienestiem).
2. Tūrists. Instrumenta vieglumu un praktiskumu nodrošina sintētisko materiālu izmantošana rokturim un tērauda asmenim, ko ir viegli uzasināt un pareizi rediģēt.
3. Saliekams (ērts slēptai pārnēsāšanai).
4. Multitools ir saliekamie naži, kuru rokturī ir paslēpti daudzi citi noderīgi instrumenti.
5. Īpašs mērķis. Kategorija, kurā ir daudz dažādi veidi- ūdenslīdējiem, dārzniekiem, ķirurģiskajiem skalpeļiem un daudziem citiem.
6. Nometnes tādi. Tie ir fiksēti asmeņi, kas, cita starpā, ir piemēroti mazu zaru griešanai. Tos izmanto kā mazas mačetes.
7. Sports. Būtībā tas ir mešanas aprīkojums. Tiem nav ne griešanas malas, ne augšējo rokturu.
8. Ēdamistabas (izmanto galdu klāšanai).

Atsevišķi ir vērts pieminēt izdzīvošanas nažus, kas parādījās salīdzinoši nesen. Šis ir daudzfunkcionāls rīks, sava veida daudzfunkciju rīks, kas ietver tādas negaidītas sastāvdaļas kā kompass vai šķiltavas.

Kā novērtēt asmeņa asumu?

Jebkura veida nažiem galvenā prasība ir to asums. Labi uzasināts nazis ir uzticams un drošs palīgs dažādos darbos. Lai noteiktu, cik labi jums izdevās mājās uzasināt nazi, ir vairākas vienkāršas metodes.

Papīra tests

Vienā rokā ir A4 papīra lapa, otrā ir uzasināts asmens. Jums jāmēģina nogriezt lapas gabalu.

Ja griezums izrādās gluds, tad asināšana bija veiksmīga, bet, ja asmenis paslīdēja vai griezums izrādījās nelīdzens, tad jādomā, kā nazi labāk uzasināt.

Uzdevumu var sarežģīt, izmantojot plānāku žurnāla lapu.

Tomātu tests

Parasti to izmanto, lai noteiktu, cik labi ir asināti virtuves naži. Tomēr šādā veidā varat pārbaudīt jebkurus citus asmeņus.

Metodes būtība ir nogatavinātam tomātam nogriezt plānu šķēli no malas. Ja asmens neslīdēja, bet nogrieza vajadzīgā izmēra gabalu, tad nazis bija labi uzasināts.

Roku matu tests

Asmens tiek turēts, nepieskaroties ādai, pret matu augšanu uz rokas.

Ja precīzi tiek ievēroti visi naža asināšanas noteikumi, tas viegli nogriezīs matiņus.

Kāpēc nazis ātri kļūst blāvs?

Jebkuri asmeņi, pat kvalitatīvākie un dārgākie, pēc kāda laika kļūs blāvi. Vienkārši, jo labāka ir instrumenta kvalitāte, jo ilgāk varēsiet to izmantot bez nepieciešamības to asināt.

Ir vairāki iemesli, kādēļ asmens zaudē savu agrāko asumu.

1. Pakāpeniska lēna tērauda dzēšana.
2. Griešanas malas saliekšana uz sāniem. Tas rodas lielu sānu slodžu dēļ, kad asmens griešanas laikā tiek novirzīts uz sāniem.
3. Nepareizs virtuves naža (kā arī cita veida asmeņu) asināšanas leņķis.
4. Griešanas malas ietekme uz cieta metāla priekšmetiem.
5. Abrazīvo daļiņu ietekme griežamajā materiālā vai uz tā virsmas (smilšu graudi uz augļiem).

Tāpat tiek uzskatīts, ka mazgājot nazis kļūs blāvs ātrāk. karstu ūdeni. To var attaisnot ar ūdenī izšķīdušo agresīvo sāļu ietekmi uz līderes malām, kuru ķīmiskā aktivitāte attiecībā pret dzelzi karsējot palielinās.

Kāds ir labākais nažu asināšanas veids?

Asināšanas instrumenta izvēle ir ne mazāk svarīgs uzdevums kā paša naža izvēle. Tirgū to ir ļoti daudzveidīgs, taču, ko un kā pareizi uzasināt nazi, vajadzētu papētīt sīkāk.

Kas ir musats?

Šis rīks ir līdzīgs parastajai vīlei - stienim, kas savienots ar koka vai plastmasas rokturi.

Nažu slīpmašīna pilda ļoti svarīgu funkciju – to izmanto nažu griešanas malas iztaisnošanai, izvairoties no sarežģītas un laikietilpīgas asināšanas. Visbiežāk to izmanto, lai rūpētos par virtuves instrumentiem, kas pastāvīgi tiek lietoti. Tomēr musats nav piemērots to nažu asināšanai, kuri jau ir zaudējuši asumu, tie būs jāuzasina.

Kas ir musats? Tie ir apaļi vai slīpēti instrumenti, kuru ražošanai tiek izmantoti dimanta putekļi, keramika vai augstas cietības tērauds. Lai mājās iztaisnotu virtuves nažus, pietiek ar 250 mm garu dzirnaviņu.

Naža asināšana ar musatu

Pirmo reizi paņemot rokās šo rīku, cilvēki dabiski domā, kā asināt nažus ar musātu?

Tas ir diezgan viegli izdarāms, ja ievērojat noteiktus noteikumus.

1. Asināmais nazis jāņem aiz roktura un jānovieto vertikāli, atbalstot galu pret galdu.
2. Leņķim starp asmens plakni un ierīci jābūt 25 grādiem.
3. Instruments jāpārvieto lokā no roktura līdz tā galam.
4. Tādā pašā veidā apstrādājiet asmens otru pusi.
5. Nav jāpieliek liekas pūles.

Uz jautājumu, kā var izmantot musatu vairāku blāvu nažu asināšanai, atbilde ir nepārprotama - šādos gadījumos labāk to nelietot vispār, jo tas situāciju neizlabos.

Whetstone (Whetstone)

Vispieejamākais un saudzīgākais veids, kā sakārtot griezējmalu, ir to uzasināt, izmantojot slīpakmeni. Dažādu graudu lieluma akmeņi ļauj tikt galā ar jebkura smaguma defektiem: no nopietnu iedobumu novēršanas līdz slīpēšanai.

Ierīce ir veca kā kalni, bet, ja jautājums ir par to, kā pareizi uzasināt medību nazi, lielākā daļa cilvēku to darīs ar svilpes akmeni.

Apstrādes tehnoloģija ir šāda.

1. Paņemiet vairākus stieņus ar dažādu graudu izmēru.
2. Pirms virtuves nažu vai citu asmeņu asināšanas bloka virsmu samitrina ar speciālu eļļu, ko parasti pārdod komplektā ar izstrādājumu, vai ar tīru ūdeni. Piesakieties šim saulespuķu eļļa nevēlams, jo tas iesūcas dziļi porās un to vairs nebūs iespējams izskalot.
3. Vispirms apstrādājiet asmeni ar lielgraudainu akmeni, pēc tam vidēju, pēc tam smalku, novietojot instrumentu vertikāli un turot to aiz roktura.
4. Novietojiet akmeni perpendikulāri asmenim, pakāpeniski virzot to uz leju. Atkārtojiet vienā pusē divas līdz trīs reizes, pēc tam sāciet no otras.
5. No rupjāka akmens izveidojušos urbumu noņem ar mazāku.
6. Beigās asmeni noslīpē un mazgā ar ūdeni, lai noņemtu atlikušās smalkās metāla skaidas.

Ja jums īstajā laikā nav pie rokas asināmā akmens, tad to var aizstāt ar smilšpapīru. Kā ar to uzasināt virtuves nazi? Gluži kā akmens.

Asināšanas mašīna

Diezgan populāra ir arī tāda noderīga ierīce kā nažu asināšanas mašīna. Lai gan tas prasa lietotājam noteiktas prasmes un pienācīgu darba pieredzi.

Uz asināšanas riteņa, kas griežas lielā ātrumā, sekundes daļā jūs varat pārkarst asmeni, pēc kura tas kļūs nederīgs turpmākai pilnīgai lietošanai.

Kādā leņķī novietot asmeni pie diska, tas būs jāizvēlas pats, jo iekārta nenodrošina īpašus stiprinājumus instrumenta nostiprināšanai noteiktā pozīcijā.

Bet pieredzējis cilvēks varēs izmantot šādu mašīnu, lai uzasinātu jebkuru nažu pēc iespējas lielākā ātrumā.

Emery

Papildus iepriekšminētajām metodēm jūs varat arī asināt nazi, izmantojot smilšpapīru.

Šis ir elektriskās mašīnas nosaukums, ko var aprīkot ar vairāku veidu riteņiem:

• abrazīvs;
• filcs;
• slīpēšana.

Katrai no tām ir sava funkcija. Smirģeļu mašīna ir profesionāla iekārta, un asmeņu asināšana uz tās prasa augstu kvalifikāciju. Cilvēkiem bez pieredzes nav ieteicams to izmantot darbam ar asmeņiem, jo ​​vairumā gadījumu tie pārkarst un padarīs nažus nederīgus.

Cita veida asināšanas iekārtas

Jaunākie sasniegumi starp asmeņu asināšanas ierīcēm ir specializēti mehāniskie un elektriskie asināmie. To galvenā pielietojuma joma ir virtuves nažu asināšana, kā arī sadzīves šķēres.

Mehāniskais asināmais ir viegli lietojams un lēts. Bet, pirms asināt virtuves nazi ar šādu instrumentu, jums jāzina, ka griešanas malas sliktās kvalitātes dēļ tas nebūs ass ilgi.

Kas attiecas uz dārgākiem asmeņiem medībām vai sportam, šī ierīce tos var tikai sabojāt. Lai gan šim noteikumam ir patīkami izņēmumi. Piemēram, Edge Pro Apex asinātāja modelis. Šis ir kvalitatīvs instruments, ar kuru diezgan labi var asināt asmeņus.

Bet elektriskie asināmie ir pavisam cita lieta. Kvalitatīvs šāda veida instruments spēj uzasināt gan virtuves, gan sporta nažus gan ar taisniem, gan viļņainiem asmeņiem, kā arī ar šķērēm un skrūvgriežiem.

Iekārtas asināšanas iekārta pielāgojas vajadzīgajam apstrādes leņķim un nepārprotami uztur to visā asmens garumā. Mūsdienu vienības spēj atjaunot pat ļoti blāva asmens asumu. Ar viņu palīdzību var veikt arī smalkus darbus – gan naža iztaisnošanu, gan pulēšanu.

Elektriskie asināmie tagad ir kļuvuši diezgan kompakti un par pieņemamu cenu, un sākotnēji tos varēja atļauties iegādāties tikai lielās ēdināšanas iestādes.

Kādā leņķī jums vajadzētu asināt asmeni?

Asmeņu asināšanas leņķis ir atkarīgs no uzdevumiem, ko tie veiks.

1. Skalpeļi un līdzīgi griešanas medicīnas instrumenti tiek asināti 15° leņķī.
2. Virtuve - 25°.
3. Tūrisma un virtuves nazi, kas paredzēti kaulu un gaļas smalcināšanai - 25 - 30°.
4. Instrumenti, kas paredzēti kartona griešanai - 30 - 40°.

Nākamajā videoklipā tiks parādīts, kā pareizi asināt nažus ar asinātāju, saglabājot noteiktu leņķi:

Kā uz asinātāja iestatīt asināšanas leņķi?

Apskatīsim, kā asināt nazi noteiktā leņķī uz Edge Pro Apex asinātāja, modeļa 2013, diezgan populāra un noderīga vienība.

Lai vienkāršotu lietotāju darbu, ražotājs šo iekārtu ir aprīkojis ar maināmu ieliktņu komplektu, kuru mainot, var iestatīt nepieciešamo asmeņu asināšanas leņķi jebkuram nolūkam.

Ērtības labad šīs austiņas ir pieejamas dažādās krāsās:

• zila krāsa - nodrošina 24° asināšanas leņķi, piemērots bieziem kabatas un medību nažu asmeņiem;
• dzeltens - 21° leņķis (tāda paša veida asmeņiem, bet ar mazāka biezuma asmeņiem);
• zaļš - leņķis 18° (virtuves naži ar bieziem asmeņiem);
• sarkans - 15° (virtuves instrumenti ar plāniem asmeņiem);
• melns - 10° (virtuves naži ar zobainām asmeņiem).

Ieliktņu nomaiņa nav grūta. Pateicoties šīm ierīcēm, tiek nodrošināta vienmērīga asmeņu asināšana vienā leņķī visā garumā.

Kādā leņķī vajadzētu asināt virtuves nažus?

Asmeņu asināšanas leņķa izvēle ir atkarīga no trim parametriem:

• instrumenta mērķis;
• asmens biezums;
• tērauda, ​​no kura tas ir izgatavots, kvalitāte.

Jo rupjāks darbs tiks veikts ar šo instrumentu, jo lielākam jābūt asināšanas leņķim - no 10° zobainiem asmeņiem, kas paredzēti smalkai griešanai, līdz 30° nazi, ko izmanto gaļas un kaulu smalcināšanai.

Jo biezāks ir asmens, jo tam piemērots lielāks asināšanas leņķis - no 10° tievākajiem, līdz 18° biezākajiem, kas paredzēti nevis smalcināšanai, bet griešanai.

Jo augstāka ir tērauda kvalitāte, jo mazāku var iestatīt asināšanas leņķi, jo labs tērauds garantē cietu griešanas malu.

Kā uzasināt nazi?

Rezumējot, var teikt, ka par labi asinātu var saukt tikai tādu nazi, kas ir apstrādāts atbilstoši noteiktai tehnoloģijai un ir izturējis visas griešanas malas asuma pārbaudes. Ir vērts atzīmēt, ka tas ir iespējams arī mājās.

Ja blāvi naži vairs nepilda savu primāro funkciju vai jūs uztraucaties par to, ka uz tiem nesagriezīsieties, ir pienācis laiks tos uzasināt ar asinātāju. Asināmie akmeņi, saukti arī par asināmajiem akmeņiem, ir izgatavoti no dabīgiem vai sintētiskiem materiāliem, un tos var izmantot sausus, ar eļļu vai ūdeni. Izvēloties piemērotu asināmo akmeni, atliek vien uzasināt uz tā esošo naža asmeni līdz bijušajam asumam. Un ja ir pieejams prasmīgas rokas jūsu naži atkal būs kā jauni!

Soļi

1. daļa

Atdalīšanas akmens izvēle

Pārbaudiet nažus. Izņemiet nažus, kurus vēlaties uzasināt. Apskatiet, cik blāvi ir asmeņi, lai jūs varētu izvēlēties asināmo akmeni ar pareizo smilšu. Lai pārbaudītu nazi, sagrieziet ar to tomātu vai ābolu. Novērtējiet pretestību, kas rodas, strādājot ar nazi. Jo lielāka pretestība, jo blāvāks ir nazis.

• Jāņem vērā arī nažu lietošanas biežums. Ja jūs tos lietojat katru dienu, tie, iespējams, būs blāvāki nekā tad, ja tos lietojat laiku pa laikam.

1. Izvēlieties atbilstošo slīpēšanas veidu. Jums būs jāizvēlas starp dabīgo vai sintētisko slīpakmeni, ko var izmantot mitrai asināšanai (izmantojot ūdeni), eļļas asināšanai vai sausai asināšanai. Ir arī dimanta asināmie akmeņi, kas ir metāla slīpakmeņi, kas pārklāti ar ļoti mazu mākslīgo dimantu slāni. Asināmie akmeņi mitrai asināšanai ir mīkstākie no visiem, tāpēc tie var ātri uzasināt nažus. Bet, diemžēl, šie akmeņi nolietojas ātrāk nekā citi. Eļļas asināšanas akmeņi ir vieni no lētākajiem un ir izgatavoti no cietākiem materiāliem.

   • Darbs ar eļļas asināmo akmeni ir diezgan nekārtīgs un pēc sevis ir jāsakopj, bet pats šāda veida asināmais akmens kalpo ilgi.
   • Dimanta asināšanas akmeņi ir vieni no dārgākajiem, taču tie arī kalpo visilgāk.

2. Izvēlieties slīpā akmens smiltis. Asināmie akmeņi ir dažādos putraimi. Kopumā tos iedala rupjos, vidēji un smalkgraudanos akmeņos. Ja jūsu naži ir pilnīgi blāvi, jāsāk asināt ar rupjgraudainu akmeni un jāpabeidz ar smalkgraudainu akmeni. Ja naži ir nesen uzasināti un nav pārāk blāvi, mēģiniet tos uzasināt uz vidēji graudaina akmens. Jums piemēroto asināšanas akmeņu smilšu marķējumu var norādīt ar cipariem, sākot no 325 (rupji graudaini akmeņi) līdz 1200 (smalki graudaini akmeņi).

   • Iespējams, varēsiet iegādāties slīpakmeni ar atšķirīgu smilšu abām pusēm.

   2. daļa

   Sagatavošana asināšanai

   1. Izpildiet norādījumus, kas pievienoti iegādātajam asināmajam akmenim. Tā kā ir pieejams plašs šķautņu klāsts, ir svarīgi izlasīt instrukcijas, kas ir pievienotas iegādātajam akmenim. Instrukcijā būs norādīts, vai akmeni slapināt ar ūdeni vai eļļot asināšanas procesā.

      • Dimanta asināšanas akmeņus parasti izmanto sausus vai samitrinātus ar ūdeni.

   2. Trenējieties turēt nazi 20 grādu leņķī pret līdzenu virsmu. Lai atrastu pareizo leņķi, vispirms turiet nazi sev priekšā tā, lai asmeņa griešanas mala būtu vērsta taisni uz leju. Tas būs taisns leņķis (90 grādu leņķis). Nolieciet nazi apmēram līdz pusei uz sāniem, līdz tas ir 45 grādu leņķī pret virsmu. Atkal noliec nazi līdz pusei uz sāniem, lai neasā mala būtu tikai nedaudz pacelta no galda. Tas būs aptuveni 20 grādu leņķis.

      • Ja naža asmens ir ļoti liels vai biezs, tam var būt nepieciešams nedaudz lielāks asināšanas leņķis.
      • Ja izmantojat ļoti smalku smilšu asināšanas akmeni, iespējams, vēlēsities izmantot seklāku asināšanas leņķi, lai izvairītos no naža asmens pārāk asināšanas.

      EKSPERTA PADOMS

      Pieredzējis pavārs

      Vanna Trana ir mājas pavāre. Viņa sāka gatavot ēst ļoti agrā vecumā kopā ar māti. Vairāk nekā 5 gadus organizē pasākumus un vakariņas Sanfrancisko līča apgabalā.

      Vanna Trana
      Pieredzējis pavārs

      Nogādājiet savus nažus pie profesionāla nažu asinātāja, lai tie tiktu uzasināti pēc iespējas labāk. Pieredzējusi pavāre Vanna Trana saka: “Es vedu savus nažus pie profesionāļiem, lai tie ik pēc trim mēnešiem tie uzasināti. Protams, to var izdarīt ar asināmo akmeni, taču speciālists ar uzdevumu tiks galā daudz labāk.”

   3. Mērcēt slapjo asināmo akmeni 45 minūtes ūdenī. Ja paņēmāt slapju asināmo akmeni, ievietojiet to paplātē un pilnībā piepildiet ar ūdeni. Pirms nažu asināšanas ļaujiet tai nostāvēties ūdenī vismaz 45 minūtes.

      • Ja šāds akmens ir pārāk sauss, tas var saskrāpēt naža asmeni vai atstāt uz tā urbumus.
      • Asināmo akmeni, kas paredzēts asināšanai ar eļļu, nemērcē ūdenī, pretējā gadījumā tas var tikt bojāts.

   4. Novietojiet slīpo akmeni uz mitras drānas. Samitriniet drānu ūdenī un izspiediet to. Novietojiet drāniņu uz darba virsmas un novietojiet uz tās asināmo akmeni. Audums neļaus akmenim izkustēties, kad asināt nažus. Dariet to ar jebkura veida asināmo akmeni (slapjo asināšanas akmeni, eļļas asināšanas akmeni vai dimanta asināšanas akmeni).

      • Ja jums ir abpusējs asināmais akmens ar dažādiem putraimi, novietojiet to ar rupjāko pusi uz augšu. Tas ļauj ātri uzasināt nažus, pirms pagriežat akmeni uz otru pusi, lai pulētu malu.
      • Iespējams, šim darbam vēlēsities izmantot vecu drānu, jo nevarēsit to notīrīt no drupačām, kas palikušas pēc asināšanas.

   5. Ieeļļojiet asināmo akmeni ar eļļu. Ja jums ir akmens, kas jāeļļo, varat to izsmidzināt ar eļļu vai uzliet eļļu tieši uz tā. Ar pirkstiem ierīvē eļļu akmenī. Pārliecinieties, vai tas ir pilnībā pārklāts ar eļļu.

      • Izmantojiet speciālu eļļu, kas paredzēta asināšanai. Tā var būt gan minerāleļļa, gan eļļa, kas iegūta, neizmantojot naftas produktus. Asināmā eļļa saturēs īpašas piedevas, kas aizsargā asināmo asmeņu metālu.
      • Izvairieties no eļļošanas akmens ar virtuves veidiem pārtikas eļļas(dārzenis vai dārzenis).

      3. daļa

      Nažu asināšana

      1. Novietojiet nazi uz akmens. Ar vienu roku satveriet naža rokturi un novietojiet to pret asināmo akmeni 20 grādu leņķī. Asmens griešanas malai jābūt vērstai prom no jums. Novietojiet otras rokas pirkstu galus uz asmens plakanās daļas blakus griešanas malai.

         • Pirkstu gali, kas novietoti uz asmens, asināšanas laikā izdarīs spiedienu un kontrolēs asmens stāvokli.

      2. Palaidiet vienu asmeņa pusi gar asmeni. Lēnām virziet asmeni gar akmeni, pakāpeniski virzot to lokā. Rezultātā visa asmens griešanas mala no pamatnes līdz galam jāvirzās pāri akmenim, nodrošinot vienmērīgu asināšanu. Turpiniet asināt nazi no vienas puses, līdz tas kļūst ass.

         • Neaizmirstiet samitrināt vai ieeļļot kalto akmeni, kad tas izžūst.

      3. Apgrieziet nazi uz otru pusi, lai to arī uzasinātu. Pagrieziet naža otru pusi un virziet to pa asināmo akmeni no pamatnes līdz griešanas malas galam. Atkārtojiet šo darbību, līdz nazis jūtas ass, pieskaroties, pieskaroties ar pirksta galu.

         • Esiet īpaši piesardzīgs, pieskaroties jebkura naža griešanas malai.

      4. Turpiniet asināšanu ar smalkākas smiltis. Ja jūsu nazis bija ļoti blāvs un jūs to vispirms uzasinājāt uz rupja grauda akmens, iespējams, vēlēsities noslīpēt malu uz smalka smilšaina akmens. Nolaidiet vienu asmens pusi no pamatnes līdz griešanas galam pāri smalki graudainiem asmeņiem. Pēc tam pagrieziet nazi uz otru pusi un atkārtojiet darbību.

         • Vienmēr vienmērīgi asiniet nažus, lai asmeņi būtu līdzsvaroti. Piemēram, ja jūs sešas reizes berzējat asmeņa vienu pusi uz asmeņa, lai to uzasinātu, jums sešas reizes jāvelk arī otra asmens puse.