Vasaras sākums, iespējams, lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju ir ilgi gaidīts laiks, jo gandrīz katra pārtikas veikala plauktos parādās jaunie kartupeļi. Dažiem cilvēkiem izdodas paiet garām šim gardajam gardumam, kas smaržo pēc vasaras. Jauno kartupeļu recepšu ir vairāk nekā pietiekami, taču nez kāpēc lielākā daļa aprobežojas ar parastajiem vārītiem kartupeļiem, kas pārlieti ar skābo krējumu...
Bet var arī cept podiņos un sautēt ar dārzeņiem. Mūsu vecmāmiņas vienbalsīgi saka, ka jaunos kartupeļus cept ir kategoriski aizliegts, taču no mūsu pašu pieredzes ir pierādīts, ka rezultāts ir ļoti neparasts ēdiens, kas labvēlīgi salīdzināms ar parastajiem ceptajiem kartupeļiem.
Šodien mēs iesakām cepeškrāsnī pagatavot jaunos kartupeļus ar gaļu. Šī ēdiena spilgtākā iezīme ir tā, ka garša ir bagātāka nekā vārītiem kartupeļiem, gaļa ēdienam piešķir sāta sajūtu, un cepšanas laikā skābais krējums kļūst neatkārtojami garšīgs, apvienojot kartupeļus un gaļu vienotā veselumā.
Sastāvdaļas jauno kartupeļu vārīšanai ar gaļu cepeškrāsnī:
- jaunie kartupeļi - 1 kg
- cūkgaļa - 350-400 g
- skābs krējums - 200 ml
- sāls - 1 tējk.
- pipari - pēc garšas
- dilles - neliels ķekars
Ēdienu gatavošanas recepte jaunie kartupeļi ar gaļu cepeškrāsnī:
1,5 litrus ūdens uzvāra, pievieno 0,5 tējk. sāli un ļaujiet gaļai gatavoties 40 minūtes.
Tikmēr nomizo jaunos kartupeļus. Vēlams izmantot vidēja vai pat maza izmēra bumbuļus, tad tie ātrāk izcepsies un garšos daudz labāk. Kartupeļu mizošana ir ļoti efektīva ar trauku mazgāšanas sūkļa cieto pusi, taču šī metode darbojas tikai tad, ja kartupeļi ir ļoti svaigi un miza labi atdalās.
Nomizotus un labi nomazgātus kartupeļus vāra 20 minūtes sālsūdenī.
Kamēr kartupeļi un gaļa vārās, pagatavo mērci. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles.
Sajauc saldo krējumu ar dillēm, viegli sāli. Liek ledusskapī gaidīt.
Gaļu izņem no ūdens, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
Vispirms ievietojiet gaļu piemērota izmēra keramikas cepamtraukā...
... tad vārīti jaunie kartupeļi.
Visu pārlej ar skābā krējuma mērci.
Cep kartupeļus un gaļu cepeškrāsnī 15 minūtes.
Gatavo ēdienu var pasniegt uz galda tādā veidā, kādā tas tika pagatavots, vai arī to var novietot uz šķīvjiem.
Labu apetīti!
Maigie un apetīti rosinoši jaunie kartupeļi, manuprāt, vienmēr izrādās garšīgi, lai arī kā tos gatavotu. Cepti, vienkārši vārīti, ar krējumu, zaļumiem un tikai sviestu. Bet manai ģimenei īpaši patīk, kad cepu ar gaļu (šoreiz ar cūkas ribām) piedurknē, cepeškrāsnī. No pirmā acu uzmetiena recepte ir nepretencioza, taču kartupeļi izrādās neticami garšīgi, un gaļa, kas ir absorbējusi pikanto ķiploku aromātu, kļūst maiga un sulīga. Mēģināsim kopā izcept kartupeļus. Ceru, ka soli pa solim sagatavotās fotogrāfijas, kas uzņemtas sagatavošanas procesā, jums palīdzēs.
Sastāvdaļas:
cūkgaļas ribiņas – 500 g;
Jauni kartupeļi - 1 kg;
Majonēze - 80 gr;
Sāls - ½ tējk;
Malti melnie pipari - 2/3 tējk;
Ķiploki - 1 galva;
Dilles - 30 gr.
Kā cept jaunus kartupeļus ar gaļu piedurknē
Lai pagatavotu šo ēdienu, iesaku izvēlēties mazus un/vai vidēja lieluma kartupeļus. Tas cepsies vienlaikus ar cūkgaļu.
Es izvēlējos īpaši skrimšļainas cūkas ribiņas. Tie ir praktiski bez kauliem, tāpēc pēc pabeigšanas tie būs mīksti un sulīgi.
Pirmkārt, mums ir nepieciešams sāli un piparus gaļu. Kamēr mizojam kartupeļus, ribiņas liek ledusskapī.
Vispirms traukā ar ūdeni nomazgājam jaunos kartupeļu bumbuļus no netīrumiem. Pēc tam mēs noņemam ādu ar jebkuru jums zināmu metodi. Piemēram, plāno, jauno ādu var viegli nokasīt ar asu nazi.
Tīrīšanas procesā, ja nepieciešams, kartupeļiem izgriež acis.
Lai bumbuļi nekļūtu tumšāki, nomizotos kartupeļus noteikti ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni.
Nākamajā posmā mazākus kartupeļus pārgriež uz pusēm, nedaudz lielākus bumbuļus, labāk tos trīs daļās.
Pēc tam kartupeļus sāli un piparus, samaisa, atstāj uz desmit minūtēm, lai iesūktos garšvielās.
Sāksim gatavot pildījumu ar ķiploku un majonēzi. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus un ļoti smalki sasmalciniet ar asu nazi.
Gaļu liek bļodā ar kartupeļiem, pievieno ķiplokus, majonēzi un labi samaisa.
Cepšanas piedurknē vienā kārtā liek jaunos kartupeļus ar ribām. Sasienam piedurkņu galus un novietojam uz cepešpannas.
Jums ir nepieciešams cept mūsu gardo ēdienu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, vispirms piecpadsmit minūtes ar lielu siltumu. Pēc tam pagrieziet uguni uz vidēju un cepiet vēl piecpadsmit minūtes. Pēc tam cepešpannu izņemam no cepeškrāsns un uzmanīgi, lai tvaiki neapplaucētu, ar šķērēm caurduram un nogriežam piedurkni. Ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm, lai kartupeļi un gaļa būtu brūni.
Šajā laikā diļļu ķekars ir jānomazgā un jāsagriež. Gatavos ceptos jaunos kartupeļus ar gaļu pārliek traukā un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Paskaties uz foto – cik skaistu ēdienu pagatavojām. Un cik tas ir garšīgi... Žēl, ka apbrīnojamo kartupeļu un gaļas ar ķiploku aromātu nav iespējams nodot caur fotogrāfiju. Labu apetīti visiem.
Apraksts
Pēc reibinošajiem panākumiem ar gardajām vistas krūtiņām cepeškrāsnī, ceptām “piedevām” ar cukini, burkāniem vai jaunajiem kartupeļiem, nolēmu pamēģināt pēc tāda paša principa pagatavot jaunos kartupeļus ar gaļu. Un ko? Cūkgaļu sagriež plānākās šķēlēs, iemarinē saldajā krējumā, kartupeļu-cukini maisījumu apviļā ar šķēlītēm, piegaršo ar aromātiskām garšvielām... un cep!
Izrādījās ļoti garšīgi un vienkārši! Gan piedeva, gan pamatēdiens ir kā karbonāde, tikai nevis cepts, bet cepts - divi plusi uzreiz! Tas ir veselīgāk un vieglāk pagatavojams. Tāpēc ņemiet vērā jauno kartupeļu ar gaļu recepti pārmaiņām. Un bez cukini dārzeņu kompānijai var pievienot puķkāpostus vai brokoļus, bulgāru piparus... Domāju, ka pacienāšu ar kādu gardu variāciju par šo tēmu ne vienu reizi vien!
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg gaļas;
- 0,6-0,7 kg kartupeļu;
- 1-2 cukini;
- 100 ml skāba krējuma;
- Ķekars visu veidu zaļumu (pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli);
- Garšvielas pēc jūsu gaumes: sāls, malti melnie pipari, kurkuma, paprika, kaltēts baziliks, ķiploki...)
Norādījumi:
Gaļu, sagrieztu šķēlēs, viegli sakuļ no abām pusēm.
Ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām, pārziež ar saldo krējumu un atstāj uz stundu, varbūt divas – ļauj marinēties. Jo ilgāk tas stāvēs, jo mīkstāks tas būs, jūs pat varat atstāt to ledusskapī uz nakti. Es tur stāvēju pusstundu siltā virtuvē.
Pa to laiku gatavosim dārzeņus. Kartupeļus un cukini nomazgā, nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs, it kā cepetim, ne pārāk plānās. Tā kā dārzeņi tiek pagatavoti ātrāk nekā gaļa, un plānās ziedlapiņas parasti pārvēršas biezenī, kamēr cūkgaļa sasniedz stāvokli. Tāpēc mēs to sagriežam biezāk.
Pēc cepšanas trauka vai čuguna pannas ieeļļošanas ar augu eļļu izklājiet dārzeņus. Viegli sāli, piparus un apkaisa ar garšvielām.
Dārzeņus pārklāj ar gaļas gabaliņiem virsū. Un vēlreiz dāsni ieziest ar atlikušo skābo krējumu.
Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200C, un cep 45 minūtes - 1 stundu, līdz gan kartupeļi, gan gaļa ir mīksti (pārbauda ar naža galu).
Es cepu bez vāka, tāpēc gaļa sanāk kraukšķīga, kā īsta karbonāde, un garšīga, kā šašliks uz ugunskura. Bet arī nedaudz sauss. Ja vēlaties barojošāku un sulīgāku, varat pārklāt pannu ar folijas loksni. Un uzlejiet pannas apakšā nedaudz ūdens, tuvojoties gatavošanas beigām, lai ēdiens kūp un būtu samitrināts.
Kad kārtējo reizi domāju, ko gatavot vakariņās, acis aizkrita uz katliem. Un pēkšņi es atcerējos, ka jaunie kartupeļi ar gaļu podos ir ļoti garšīgi, apmierinoši un prieks visiem ģimenes locekļiem. Turklāt sagatavošana prasa minimālu piepūli. Kartupeļu vārīšana katlos ietaupa laiku: jums vienkārši jāsagatavo sastāvdaļas, jāievieto katlā un jāieslēdz cepeškrāsns. Eļļas patēriņš ir daudz mazāks nekā tad, ja jūs gatavojat cepeti katlā uz plīts vai ceptu kartupeļus pannā. Tas nozīmē, ka ēdiens izrādās mazāk kaloriju un veselīgāks. Katli labi saglabā temperatūru - tas ir patīkams bonuss vēlu mājiniekiem un viesiem, kuriem nebūs jāēd aukstais ēdiens.
Cepetis katlos izrādās neparasti maigs. Es iesaku visiem, kam ir neticami šāda veida ēdieni, to steidzami nogaršot. Šajā gadījumā galvenais ir iegādāties pareizo gaļu. Es izmantoju cūkgaļas liemeņa plecu daļu. Tas ir tik mīksts un ļoti ātri pagatavojas. Tā ir lāpstiņa, kas vienmēr izdodas labi. Papildus šai daļai ir piemērots kakls, šķiņķis vai fileja.
Runājot par kartupeļiem, šeit svarīga ir arī veiksmīga šķirne. Visbiežāk jauni bumbuļi labi pagatavojas un garšo. Bet vecie kartupeļi ne vienmēr izrādās garšīgi.
Informācija par recepti
Virtuve: krievu.
Gatavošanas metode: cepeškrāsnī.
Kopējais gatavošanas laiks: 50 min.
Porciju skaits: 2 .
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (pleci) - 400 g
- kartupeļi - 500 g
- sīpoli - 2 gab.
- augu eļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas metode
Piezīme:
- Pirms pasniegšanas kartupeļus un gaļu katliņos var pārkaisīt ar rīvētu sieru, kas labi kūst.
- Tāpat pēc vārīšanas var podos ielikt sasmalcinātus ķiplokus, lai uzlabotu garšu un aromātu.
- Papildus sīpoliem katliem ar gaļu un kartupeļiem varat pievienot nedaudz sasmalcinātu burkānu. Tas piešķirs ēdienam garšu un paspilgtinās krāsu.
- Cūkgaļas vietā traukā var likt teļa vai vistas gaļu.
- Ja vēlaties pagatavot liesu vai veģetāru sautētu kartupeļu versiju podos, gaļu aizstājiet ar sēnēm.
Jaunie kartupeļi ar gaļu cepeškrāsnī ir vienkāršs mājās gatavots ēdiens katrai dienai. Jaunie kartupeļi pārdošanā parādās kopā ar pirmajiem vasaras dārzeņiem. Pēc ziemas ļoti gribas izbaudīt jauno kartupeļu ražu, taču neriskēju pirkt pašus pirmos tirgū parādošos sakņu dārzeņus, jo baidos, ka to nogatavošanos ir paātrinājušas ķimikālijas. Jums nebūs ilgi jāgaida: jauni kartupeļi parādīsies ļoti drīz, lielos daudzumos un par saprātīgu cenu. Tad es varu atļauties baudīt pārsteidzoši garšīgus sakņu dārzeņus.
Mizot jaunos kartupeļus ir prieks - miza viegli noņem bumbuļus, tāpēc ar nazi šādu miziņu var vienkārši nokasīt. Bet, ja tomēr nolemjat mizot, tad jāmēģina kārtiņu nogriezt plānāk, jo tieši uz bumbuļa virsmas ir daudz noderīgu vielu.
Gaļas pagatavošanai ar jaunajiem kartupeļiem jāņem tāds, kas ātri pagatavojas - vistas vai jauna cūkgaļa. Nav vēlams izmantot nobriedušu liellopu gaļu, bet jūs varat izmantot teļa gaļu.
Gaļu sagriež ne pārāk mazos gabaliņos.
Apcep no vienas puses saulespuķu eļļā vai cūkgaļas taukos.
Apgrieziet un apcepiet no otras puses.
Nomizotus kartupeļus sasmalciniet ne pārāk smalki.
Kartupeļus cepšu cepeškrāsnī keramikas formā. Tā tilpums nav pārāk liels - apmēram 3 porcijas. Novietojiet gaļu zemāk kopā ar taukiem, kuros tā tika cepta.
Sagrieziet papriku sloksnēs, sasmalciniet sīpolu, bet burkānus sagrieziet kubiņos vai apļos. Ieliksim to formā.
Tā kā tagad ir vasara, tad pildījumam izmantošu svaigus tomātus. Tomātus sarīvēšu, lai šķidrums sakrājas šķīvī, bet miza paliks rokā (nelietošu).
Šo tomātu mērci es ieleju veidnē kartupeļos un gaļā. Ja pildījums pilnībā nenosedz veidnes saturu, tad pielej vēl nedaudz ūdens (lai šķidrums būtu vienā līmenī ar kartupeļiem). Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un pievienojiet lauru lapu.
Aizver pannu un liek aukstā cepeškrāsnī cepties. Cepam jaunos kartupeļus ar gaļu cepeškrāsnī apmēram stundu (no brīža, kad kartupeļi “burbuļo”).
Gatavajiem kartupeļiem un gaļai pievienojiet zaļumus. Dilles īpaši labi derēs ar jaunajiem kartupeļiem, bet šodien man diļļu nav, aprobežojos ar pētersīļiem.
Kartupeļi bija lieliski panākumi!
