Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Uz svētku galda vienmēr ir vairāku kategoriju ēdieni, un viss sākas ar karstām un aukstām uzkodām. Pārsvarā tie ir dārzeņi - svaigi baklažāni ir piemēroti šim nolūkam. Kā tos pareizi un ātri pagatavot, un vai ar tiem iespējams pagatavot gardu ziemas preparātu?

Kā pagatavot

Zem šī vispārējs jēdziens, pēc profesionāļu domām, gandrīz jebkuru ēdienu, kura pamatā ir zilie ēdieni, var paslēpt. Salāti, marinēti dārzeņi, maizītes, mazas sviestmaizes, ikri, pildītas pusītes, ar vai bez termiskās apstrādes. Vienīgais, kas paliek nemainīgs, ir tas, ka baklažānu uzkodas pagatavošana lielākoties ir īslaicīga, un pats ēdiens ir vienkāršs sastāvdaļu ziņā. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Ēdienu gatavošana aukstajiem ēdieniem un uzkodām

Lielākajai daļai sastāvdaļu īpašas manipulācijas nav nepieciešamas, bet uzkodas galvenajai sastāvdaļai ir jāpievērš īpaša uzmanība:

1. Vispirms baklažāniem noņem kātu, sagriež tos pēc receptes un bagātīgi sāli.
2. Kad sula izplūst, tās ļoti labi jāizskalo.
3. Pēc tam gabaliņus vajadzētu termiski apstrādāt: cept, cept vai vārīt. Tos neēd neapstrādātus.

Recepte

Pateicoties tālāk apskatītajām idejām par zilo toņu lietošanu un pasniegšanu, jūs pārliecināsieties, ka baklažānu uzkoda var būt pilnīgi jebkas. Papildus ēdieniem, kas uzreiz tiek pasniegti galdā, tas var būt arī ziemas pagatavojums, un dažas šķirnes ir tik barojošas, ka nav nepieciešamas nekādas piedevas. Šeit jūs noteikti atradīsit savu recepti, un gala rezultāta fotogrāfijas palīdzēs jums izlemt.

Ruļļi

Viens no klasiskajiem veidiem, kā pagatavot vienkāršu, garšīgu ēdienu ar mellenēm, ko var pasniegt kā uzkodu, ir rullīši. Pildījumam ņem jebkurus komponentus – no desas, gaļas vai zivīm līdz dārzeņiem un nesaldinātiem augļiem, biezpienu, sieru. Ja zemāk norādītā gaļas un sēņu kombinācija jums šķiet pārāk smaga, varat pagatavot baklažānu rullīšus, izmantojot tikai dārzeņus un pievienojot ceptas/sautētas sēnes. Šāda uzkoda izskatīsies tikpat labi uz galda.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• vistas krūtiņa - 150 g;
• saldētas sēnes - 100 g;
• augu eļļa;
• spuldze;
• ķekars dilles;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Vistas krūtiņa Vāra sālītā ūdenī. Tur varat pievienot jebkuras garšvielas, lai gaļas garša būtu košāka. Atdzesē, sagriež kubiņos.
3. Zilos nomazgājiet un sagrieziet gareniski garās strēmelēs. Pievieno sāli. Ļaujiet nostāvēties pusstundu. Noskalo.
4. Sajauc pildījuma sastāvdaļas (sēnes, sīpoli, vista, dilles), liek uz katra baklažānu “celiņa” malas. Sarullējiet rullīti un nostipriniet ar zobu bakstāmo.

Salāti

Šī uzkoda pieder armēņu virtuvei un ir slavena ar tās pagatavošanas vienkāršību. Īss produktu saraksts, vienkāršs darbību algoritms, minimāls pavadītais laiks - recepte tika izveidota, lai palīdzētu saimniecei, kad ciemos ierodas negaidīti viesi. Smaržīgus un sulīgus armēņu salātus ar baklažāniem ir vērts izmēģināt.

Sastāvdaļas:

• baklažāni;
• tomāti - 2 gab.;
• saldie pipari;
• spuldze;
• sāls, malti pipari;
• eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos zilos sagriež šķēlēs, pievieno sāli un pēc pusstundas noskalo.
2. Sagriež kubiņos, apcep ar sasmalcinātu sīpolu (apmēram 15-17 minūtes).
3. Pipari sagriež strēmelītēs, pievieno tomātu gabaliņus un apceptos baklažānus. Sajauc.
4. Pirms pasniegšanas armēņu uzkodu garšo ar etiķi, apkaisa ar zaļumiem un pipariem.

Ar sieru un ķiplokiem

Šī recepte piedāvā ne tikai porciju karsto uzkodu, bet arī lielisku piedevu jebkuram gaļas/zivju ēdienam. Jums noteikti vajadzētu izdomāt, kā pagatavot šos mazos zilos - tiem ir visas iespējas kļūt par jūsu iecienītāko ēdienu. Īpašu šarmu tai piešķir iespēja visas manipulācijas veikt, izmantojot multivarku, kas ietaupa mājsaimnieces enerģiju.

Sastāvdaļas:

• vidējs baklažāns;
• burkāns;
• tomāts;
• puscietais siers - 70 g;
• ķiploka daiviņa;
• skābs krējums - 4 ēd.k. l.;
• šķipsniņa oregano;
• sāls, eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zilo un sagrieziet diagonālās šķēlēs. Pievieno sāli un pēc pusstundas noskalo.
2. Sarīvē burkānus un apcep lēnajā plītē. Satvert.
3. Apakšā liek baklažānu šķēles, pārklāj ar burkānu un tomātu šķēlītēm.
4. Pagatavo mērci: saputo saldo krējumu ar oregano, rīvētu ķiploku un šķipsniņu sāls. Pārlej uzkodas pamatni.
5. Pagatavojiet pusstundu. Pievieno rīvētu sieru, turi tajā pašā režīmā 5-6 minūtes.

Ruļļi

Šī uzkoda ir gandrīz kā delikatese: valrieksti, pikanta mērce, itāļu pūkaina rikota – nevari nepamēģināt. Maigas baklažānu maizītes ar sieru pasniedz aukstas. Tie labi sader ar jebkuriem garšaugiem un zaļumiem, kā arī tiek labi papildināti ar sauso baltvīnu. Ja vēlaties, tos var apvienot ar pastu sātīgs ēdiens svētku vakariņām.

Sastāvdaļas:

• lieli baklažāni – 2 gab.;
• rikota 40% – 120 g;
• valrieksti - 35 g;
• olīveļļa;
• balzamiko mērce;
• sausie augi, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos zilos sagriež gareniski šķēlēs un pievieno sāli. Pēc pusstundas vairākas reizes noskalojiet.
2. Iesmērē ar eļļu un liek uz režģa. Cep 15-17 minūtes, cepeškrāsns temperatūra – 190 grādi.
3. Uzkarsē riekstus sausā pannā un sasmalcina. Sajauc ar rikotu un sausiem garšaugiem.
4. Izceptās baklažānu plāksnes atdzesē. Katrai pusei plānā kārtā izklājiet pildījumu.
5. Sarullē un pārlej ar mērci. Atdzesē līdz pasniegšanai.

Ar ķiploku

Lielākā daļa uzkodu uz melleņu bāzes ir ceptas, īpaši, ja runa ir par rullīšiem, kam šāda termiskā apstrāde ir nepieciešama. Tiem, kas baidās pagatavot pārāk treknu ēdienu, cepšanas stadiju var aizstāt ar cepšanu - tikai 15-20 minūtes jāpatur cepeškrāsnī. Ja jums nav skaidrības par iesaiņošanu, skatiet receptei pievienotos fotoattēlus.

Sastāvdaļas:

• lieli baklažāni – 2 gab.;
• mīkstais siers - 30 g;
• cietais siers - 30 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• ķekars zaļumu;
• ola augstāka kat.;
• sāls, pipari;
• eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Zilos sagrieziet gareniski plānās elastīgās plāksnēs. Pārliecinieties, ka tie nav caurspīdīgi, pretējā gadījumā pildot tie saplīsīs.
2. Katru šķīvi ieziež ar eļļu un pa daļām apcep karstā, sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
3. Cepšanas beigās salieciet baklažānu plāksnes vienu virs otras, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties uz izslēgta degļa 7-10 minūtes.
4. Sarīvē abus siera veidus, uzvāra mīksto olu un arī to sakapā. Pipari, sajauciet ar saplēstiem zaļumiem un caur presi izspiestiem ķiplokiem.
5. Pildījumu liek uz pašas baklažānu plāksnes malas. Sarullējiet un saspiediet ar zobu bakstāmo. Pasniedz pēc atdzesēšanas.

Ogonjoka

Šī pikantā ziemas uzkoda ir paredzēta ikvienam un tiem, kam ir stiprs vēders. Asuma spilgtumu var mainīt pēc čili pipara daudzuma: atbilstoši oriģinālā recepte Tiek izmantota visa pāksts ar sēklām, taču to var ierobežot tikai ar snīpi. Atšķiras arī etiķa īpatsvars – par ziemas uzglabāšanu atbild sterilizācija, pabeidzot uzkodas gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 900 g;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• čili pipari;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• etiķis 9% – 1 ēd.k. l.;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet piparu pākstis un izņemiet sēklas. Ritiniet gaļas mašīnā (gan pikantu, gan bulgāru). Ja vēlaties, varat pievienot čili sēklas, lai izveidotu ļoti pikantu baklažānu uzkodu.
2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet.
3. Zilos sagriež biezās šķēlēs. Apcep.
4. Piepildi ar tām mazās burciņas, pārmaiņus ar pikantu mērci.
5. Ielejiet etiķi un sterilizējiet dažas minūtes. Sarullējiet vākus.

Alternatīva iespēja gatavošanai ziemai, bet ar maigāku garšu un aromātu. Recepte pieder gruzīnu virtuvei, tāpēc tajā ir ļoti interesanta salduma un pikantuma kombinācija. Šī baklažānu uzkoda ar tomātiem nekaitēs jūsu figūrai, tāpēc varat droši pagatavot vairāk burciņu - ziemā tas aizlidos vienā mirklī. Noteikti saglabājiet šo recepti sev.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,2 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• tomāti - 1,7 kg;
• zaļie āboli - 400 g;
• violets sīpols - 1 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• ķiploku galva;
• augu eļļa - 200 ml;
• aso piparu pāksts.

Gatavošanas metode:

1. Zilos nomazgājiet un sagrieziet kubiņos.
2. Sīpolus un papriku sagriež pusgredzenos, tomātus šķēlēs. Āboliem izņem serdi un sagriež tos tāpat kā tomātus.
3. Sasmalciniet asos piparus un sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
4. Visas uzkodu sastāvdaļas sablenderē blenderī. Ielejiet eļļu, sāli, pievienojiet cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
5. Ielejiet burkās un aizveriet.

Aukstā uzkoda

Šis sastāvs mājsaimniecēm ienāk prātā reti - zivju un zilo zivju kombinācija nav īpaši populāra, lai gan tā garša ir lieliska. Aukstā uzkoda ar baklažāniem izrādās lieliska! Labāk ir izmantot sālītas sarkanās zivis, kurām nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde, bet var ņemt arī svaigu balto fileju, kā ieteikts zemāk esošajā receptē.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• pollaks – 700 g;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• pētersīļu ķekars;
• malti pipari, sāls;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l. + cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Papriku pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un liek uz cepešpannas. Cep 200°C 12-15 minūtes. Forši.
2. Zivi sagriež gabaliņos un apcep olīveļļā. Noteikti pievienojiet sāli un piparus.
3. Zilos nomazgājiet un gareniski sagrieziet biezos apļos. Cep 180 grādos līdz mīksts.
4. Uz lēzena trauka liek baklažānu šķēles un uz katras liek sakapātus piparus, zivs gabaliņus un pētersīļus. Pievienojiet olīveļļu un citronu sulas mērci. Liek ledusskapī līdz pasniegšanai.

Šis ēdiens no pirmā acu uzmetiena pārsteidz ar savu dizainu. Apskatiet fotoattēlu - dažas vienkāršas darbības, un jums ir īsta koša pāva aste, kas ir tikpat garšīga, cik skaista. Ja vēlaties, lai baklažānu pāva astes uzkoda būtu diētiska, necepiet to, bet cepiet uz režģa. Arī milti nav jāizmanto.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• gurķi – 2 gab.;
• apaļie tomāti – 3 gab.;
• mocarella picai (cilindrs) – 140 g;
• melnās olīvas;
• milti, eļļa - cepšanai;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos baklažānus sagriež pa diagonāli biezās ovālās šķēlēs.
2. Pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu.
3. Noskalo un nosusina. Pārkaisa ar miltiem un apcep eļļā.
4. Mocarellu sagriež plānās šķēlītēs, tomātus šķēlēs. Dariet to pašu ar gurķiem. Olīvas pārgriež gareniski uz pusēm.
5. Uz katras baklažāna šķēles pārmaiņus ievietojiet mocarellas, tomātu un gurķu krūzes. Tuvāk malai - puse olīvas.
6. Pamatojoties uz fotoattēlu, uz šķīvja izveidojiet pāva asti.

Šim ēdienam ir ļoti daudz variāciju, no kurām dažas pilnībā izslēdz baklažānu no receptes. Zem nosaukuma “Vīramātes mēle” atrodama ne tikai aukstā uzkoda, bet arī konservi un pilnvērtīgi salāti. Baklažānu mēles ir klasiska versija, kas pagatavojas minūtēs un kurai ir pikanta garša. Skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi un otrādi.

Sastāvdaļas:

• lieli baklažāni – 2 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• skābs krējums - 4 ēd.k. l.;
• milti;
• cepamā eļļa;
• ķekars zaļumu;
• čili pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet baklažānus, sagriežot tos gareniski. Milti. Apcep karstā pannā līdz garozai.
2. Saplēstos zaļumus sajauc ar skābo krējumu. Pievieno karstos piparus.
3. Tomātus sagrieziet puslokos. Novietojiet katru uz baklažānu plāksnes malas. Augšā - skābā krējuma mērce. Sakļaut (princips ir parādīts fotoattēlā). Novietojiet uz šķīvja ar šuvi uz leju.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Šis produkts ir ārkārtīgi kaprīzs - mazākā kļūda noved pie tā garšas pasliktināšanās, tāpēc jūs nevarat iztikt bez noteiktiem trikiem:

• Zilo toņu struktūra ir ļoti poraina, tāpēc tie absorbē visus taukus, ar kuriem tie saskaras. Ja jūs tos apcepat, nevajadzētu pannā liet eļļu - tiem ir jāapstrādā katra gabala virsma.
• Alternatīvs veids, kā nodrošināt, lai ceptu baklažānu uzkoda nebūtu pārāk taukaina, ir iegremdēt tos mīklā.
• Ja baklažānu uzkoda izskatās kā pildītas pusītes, tās sālīt nevajag: ar karoti noņemot serdi ar sēklām, rūgtums jau tiks vaļā.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Apspriediet

Baklažānu uzkoda svētku galds. Receptes ar fotogrāfijām

Baklažānu uzkodas- tie ir pārsteidzoši garšīgi ēdieni kuri gatavojas dažādos veidos, un ēdiena sastāvs var atšķirties. Ēdiens var sastāvēt tikai no “zilajiem”, kā tos sauc tautā, un traukā var būt arī citas sastāvdaļas: dārzeņi, gaļa, zivis, jūras veltes, sēnes un pat piena produkti.

Baklažāni ir unikāls dārzenis, ko var pakļaut dažādām termiskās apstrādes metodēm: tos vāra, cep, sautē, cep, tvaicē. Ja runājam par dārzeņiem, tad šim produktam ir brīnišķīga kombinācija ar tomātiem, saldajiem bulgāru pipariem, kā arī čili, cukini, ķiplokiem, burkāniem, gurķiem, sīpoliem, kartupeļiem un kāpostiem.

Gaļu izmanto arī baklažānu uzkodu gatavošanai, un šķirne var būt jebkura: ar vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu, tītaru, pīli un citiem veidiem, zilie radīs izcilus uzkodu ēdienus, kas būs hits gan uz svētku, gan ikdienas galdiem burtiski. 5 minūšu laikā. “Sievasmātes mēle”, “Rozes” ar sieru un citām sastāvdaļām, “Pāva aste”, “Mozaīka”, “Ogonyok” - tie ir diezgan vienkārši ēdieni, kas, neskatoties uz to, ka tie tiek pagatavoti ļoti ātri, ir neticami garšīgi, tikai laizi pirkstus!

Viņi arī apvieno zilās zivis ar zivīm, bieži vien skumbriju, siļķi, lasi, lasi un to kaviāru; ar jūras veltēm (kalmāri, garneles, mīdijām) tas izrādās ne mazāk ēstgribu. Papildus ēdieniem ar ierasto produktu kombināciju ir arī baklažānu uzkodas, kad ēdiena sastāvs ir diezgan neparasts: ar valriekstiem, medu, biezpienu, mārrutkiem, pupiņām (pupiņām, zirņiem), bet tie tikai iepriecina ar savu garša.

Uzkodas gatavo karstas un aukstas, dārzeņus ziemai konservē burkās.Šāda veida ēdieni ir gandrīz katrā pasaules virtuvē: gruzīnu, armēņu, abhāzu, azerbaidžāņu, grieķu, ebreju, tatāru, korejiešu, moldāvu, ukraiņu, krievu, itāļu un daudzās citās virtuvēs neapšaubāmi būs ēdieni, kas darbojas kā uzkodas, un pats galvenais to sastāvdaļa ir baklažāni. Dažās valstīs ēdieni tiek padarīti pikantāki un pikanti, piemēram, zilie gruzīnu, tatāru, azberbaidžānas valodā, savukārt citās, gluži pretēji, tie atbrīvojas no rūgtuma, padarot garšu maigu un saldu.

Baklažānu uzkodas ir ēdieni, kurus noteikti ir vērts izmēģināt. Lai jūs nesteigtos doties uz kafejnīcām un restorāniem, mēs varam jums apliecināt, ka uzkodu ēdienus no mellenēm ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās. AR soli pa solim receptes Jūs varat redzēt fotoattēlu mūsu vietnē.

Receptes ar soli pa solim fotoattēliem

• Grieķu stila baklažāni
• Imams Bayaldy
• Cepts baklažānu ikri
• Hatsilim
• Sālīti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem
• Baklažānu satsivi
• Baklažāni iekšā saldskābo mērci
• Pašdarināts baklažānu ikri
• Baklažānu turša
• Cepti marinēti baklažāni
• Baklažāni adžikā ziemai
• Baklažāni ar malto gaļu uz pannas
• Baklažāni ar olu
• Baklažāni ar majonēzi ziemai
• Badrijani
• Baklažāni Ogonyok ziemai
• Marinēti baklažāni patīk sēnēm
• Marinēti pildīti baklažāni
• Baklažāni ar sieru un ķiplokiem
• Baklažānu pkhali
• Baklažāni heh
• Korejiešu baklažānu salāti ar burkāniem
• Korejiešu cepti baklažāni ar burkāniem

Aukstās uzkodas

Aukstās baklažānu uzkodas ir neticami daudzveidīgas: ceptas augu eļļā, vārītas, ceptas ar tomātiem, papriku, cukini, etiķī un ķiplokos marinēti ēdieni, bez kuriem grūti iedomāties gan ikdienas, gan svētku galdu. Ļoti populāri ir tīteņi, mēles, apļi, salāti, he, marinēti, pildīti - šo uzkodu ēdienu receptes zina gandrīz katra saimniece. Korejiešu stila pikanti baklažāni maksā daudz - tie ir izgatavoti izmantošanai nākotnē.

Auksto uzkodu būtība ir tāda, ka, kā norāda to nosaukums, tās tiek pasniegtas aukstas. Nav jāsteidzas to demonstrēt viesiem vai “draugiem”, pirms ēdiens nav atdzisis.

Šādi ēdieni tiek gatavoti katrai dienai, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar gardu, bet vienkāršu ēdienu. Baklažānu uzkodas bieži tiek ņemtas līdzi piknikos, jo tās ir diezgan vieglas, un dārzeņi, kas pagatavoti uz uguns vai grila šašliku, ir garšīgi!

Trauka milzīgā priekšrocība ir tā, ka tas tiek uzskatīts tūlītēja gatavošana. Un to ļoti novērtē mājsaimnieces: kaut ko gatavot ātrs labojums dažreiz tas ir ļoti nepieciešams.

Aukstās baklažānu uzkodas ir neatņemama pusdienu vai vakariņu sastāvdaļa, it īpaši svētku bufetes laikā, piemēram, kāzās. Svarīgi ir tas, ka mazie zilie nav piesaistīti gadalaikam: vai tas būtu rudens, ziema, vasara vai pavasaris - tos veikalā var atrast jebkurā gadalaikā, un tāpēc uzkodu ēdieni nebūt nav nekas neparasts.Šī iemesla dēļ tos pērk arī saldēšanai.

Iespējams, viena no populārākajām baklažānu uzkodām ir baklažānu rullīši. Vienotas receptes to pagatavošanai nav, jo katra saimniece dod vaļu fantāzijai un gatavo tādu pildījumu, kādu pati uzskata par vajadzīgu un kas ir viņas mīļākais un, viņasprāt, ideāls. Tomēr visiem šāda veida ēdieniem ir kas kopīgs: zilo gatavošana ēšanai. Sākotnēji dārzeņus nomazgā, sasmalcina, iemērc sālsūdenī, kas atbrīvosies no dabiskā rūgtuma, sagriež gareniskās šķēlēs un pakļauj nepieciešamajai termiskai apstrādei saskaņā ar recepti, un pēc šīm manipulācijām izklāj zilo pildījumu. un ruļļus sarullē. Šai uzkodai svaigi baklažāni galvenokārt tiek cepti, tomēr atkarībā no pavāra personīgajām vēlmēm dārzeņus var sagriezt un vārīt vai cept. Kas attiecas uz pildījumu, tas, kā mēs jau atzīmējām, var būt pilnīgi jebkas, sākot no valriekstiem līdz gaļai. Parunāsim par populārākajiem.

• Siers ir viens no vienkāršākajiem rullīšu pildījumiem. Piena produkts var būt jebkas: parasta cieta, kausēta, mīksta, biezpiens. Parmezāns, mocarella, suluguni, čedars ir lieliski. Pildījumu pagatavo ļoti ātri: sieru sasmalcina ar rīves palīdzību, papildina ar garšvielām un zaļumiem, iegūto sastāvu sajauc, izklāj uz baklažānu šķīvjiem un dārzeņu sarullē. Pēc tik vienkāršām darbībām jūs iegūstat pārsteidzošu auksto uzkodu. Sieru sajauc ar sasmalcinātām dillēm, ķiplokiem, baziliku, sezama sēklām, pētersīļiem, cilantro, majonēzi, skābo krējumu, bezpiedevu jogurtu un iegūst lielisku, mutē kūstošu pildījumu aukstajai uzkodai - baklažānu rullīšiem.
• Dārzeņi nav zemāki. Tiek izmantoti tomāti (sarkani vai zaļi - pavārs izlemj), saldie saldie pipari, gurķi, burkāni, sīpoli un cukini. Sastāvdaļas var cept, piemēram, baklažānus, vai, gluži pretēji, tās var pievienot neapstrādātas. Tomātus, gurķus un papriku visbiežāk liek svaigus, bet burkānus, sīpolus un cukini vispirms apcep augu eļļā. Dārzeņus sagriež vai nu smalki, vai lielāki: kubiņos, apļos, gredzenos, atkarībā no baklažānu plāksnes platuma rullī.
• Gaļa - ar šo pildījumu tiek pagatavota arī ļoti garšīga aukstā uzkoda rullīšu veidā. Gaļu (vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas vai citas šķirnes) novāra, sagriež, sajauc ar mērci vai jebkuru mērci un pēc tam velmē traukā. Kaukāza virtuvē īpaši populāri ir gaļas ēdieni.
• Zivis. Viņi ņem dažādus to veidus: gatavu kūpinātu (skumbriju), sālītu (siļķu) vai svaigu, un pēc tam ceptu un marinētu. Piemēram, ceptu baklažānu un marinētu zivju kombinācija ir ļoti specifiska, tomēr šāda veida aukstā uzkoda nav tik reta.

“Mēles” ir arī ļoti garšīgs uzkodu ēdiens. Šo ēdienu gatavo gandrīz tāpat kā ruļļus. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pildījumu izklāj uz baklažāniem - un tās ir “Mēlītes”, bet, pagriežot zilās, jūs saņemat rullīti. Pildījums visbiežāk ir dārzeņu: tomātus, burkānus un saldos papriku apcep, samaisa un liek uz baklažāniem, pēc šķīvju eļļošanas ar mērci. Mērce atkal var būt jebkura, bet visbiežāk tā ir majonēze, kurai pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus (dilles, pētersīļus). Pildījums var būt arī gaļa (piemēram, ar fileju, malto gaļu), zivs, sēnes (šampinjoni, cūkasēnes).

Par auksto uzkodu veidu var uzskatīt ēdienu, ko sauc par “vīramātes mēli”. Zilos, tāpat kā ruļļos, ​​apcep un apsmērē ar majonēzes un ķiploku mērci, uz vienas dārzeņa daļas izklāj tomāta šķēli, pēc tam daļu baklažānu un tomātu pārklāj ar otru daļu, ka ir, tie ir dubultoti. Beigās ar iesmu vai zobu bakstāmo ieduriet ēdienu.

Parastā aukstā uzkoda tiek saukta par "Peacock Tail" (vai "Peacock Tail"). Tas ir diezgan vienkārši, bet ļoti ēstgribu. Trauku tā sauc dēļ formas, ko tas saņem uz šķīvja. Uzkoda tiek gatavota kārtās: apakšējā kārta ir eļļā apceptas baklažānu šķēles, tad izklāj tomāta šķēli, kam seko rīvēta siera mērce ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku, mērcei virsū liek gurķi un virsū liek melnās olīvas. Papildus tam, ka uzkoda ir garšīga, tā ir arī skaista.

Marinētu baklažānu ēdienu var saukt par īstu prieku. Sagatavošanā nav nekā sarežģīta, bet visi ir apmierināti ar garšu. Vispirms mazos zilos cep cepeškrāsnī, pēc tam tos sagriež kubiņos vai strēmelēs, nosūta burkā, pārlej ar marinādi un nosūta uz ledusskapi atdzist un ievilkties. Labākais variants Mērci marinētiem baklažāniem uzskata par marinādi, kas pagatavota no augu eļļas, ābolu sidra etiķa, sīpolu pusgredzeniem, pētersīļiem un ķiplokiem. Pēc atdzesēšanas uzkoda tiek pasniegta uz galda - jūs laizīsit pirkstus!

Starp uzkodām, kas gatavotas no marinēta blūza, ir ēdiens “Sēnes”. Tajā ietilpst tikai vārīti baklažāni, asie pipari un garšaugi ar garšvielām. Mūsu brīnumdārzenis tiek vārīts marinādē, pēc tam apvienots ar pārējām sastāvdaļām un pusi dienas ievilkts augu eļļā.

Nevar nepiekoncentrēties uz Ogonyok uzkodu, jo to var pagatavot ļoti ātri, taču ēdiena garša noteikti iepriecinās. Ēdiens ir vienkārši apcepti zili apļi, uz kuriem tiek izklāts pikants pildījums no rūgtajiem un saldajiem pipariem, ķiplokiem, zaļumiem, etiķa un augu eļļas, kas samalta caur gaļas mašīnā. Ikviens sāļo ēdienu cienītājs to noteikti novērtēs!

Oriģinālie armēņu salāti “Mosaic” tiek uzskatīti arī par uzkodu ēdienu - brīnišķīgu svētku galda papildinājumu. Trauka īpatnība ir tā, ka tajā ir valrieksti. Papildus šai neparastajai sastāvdaļai salātos ir cepti sīpoli, paprika un, protams, cepti baklažāni. Mērcei izmanto citronu sulu, sāli, sasmalcinātu ķiploku un nedaudz ūdens. Trauku rotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Var arī sastāvdaļas nesajaukt, bet salātus izkārtot šķēlēs un tad iznāks strīpainais ēdiens. Šajā gadījumā mērci pasniedz atsevišķā traukā.

Turku baklažānu pasta “Babaganush” tiek pasniegta arī kā uzkoda. Šķiet, ka tie ir tikai grilēti blūzi, kam pievienota citrona sula, garšvielas un garšaugi, taču, pamēģinot, no šī turku virtuves biezeņa vienkārši nebūs iespējams atrauties. Arī ceptais ēdiens “Imam Bayaldi” nāk no Turcijas austrumiem. Ārēji ēdiens izskatās ļoti interesants: “augšdaļa” ir nogriezta tā, lai jūs iegūtu sava veida baklažānu “laivu”. Iekšpusē tiek izklāti sagriezti cepti ēdieni (saldie pipari, tomāti, sīpoli). tomātu pastas, citronu sula un garšaugu garšvielas. Šādā formā trauku cep, dekorē ar zaļumu zariņu un pasniedz pēc atdzišanas.

Aizņemtais ēdiens ir ebreju ēdiens “Hatzlim”. Uzkodu mierīgi var saukt par ikriem, jo ​​to gatavo līdzīgi: vispirms apcep zilos, tad sakapā, sajauc ar ceptiem sīpoliem, un kopējo masu papildina ar sasmalcinātu ķiploku, garšvielām un majonēzi. Viss ir vienkārši un gaumīgi. Tas ir lieliski piemērots sviestmaizēm ar maizi vai vafeļu garozu, tāpat kā cukini vai citu dārzeņu ikri.

Auksti zilas uzkodas bieži tiek pasniegtas papildus alkoholiskajiem dzērieniem: ēdieni, kas tiek pasniegti ar konjaku, degvīnu un viskiju, diezgan ātri izpērk. Lielisks piemērs šeit būtu marinēts blūzs, kas pagatavots pēc Odesas receptes. Korejiešu stila baklažāni ir piemēroti arī kā uzkoda alkoholam. Šie ir marinēti salāti no ceptām mellenēm, svaigi dārzeņi(sīpoli, burkāni, saldie pipari), ko divas dienas ielej etiķa sālījumā. Uzglabāšanai trauku nosūta uz ledusskapi.

Kā redzat, garšīgo auksto uzkodu izvēle ir diezgan liela. Šādi ēdieni ir diezgan pieprasīti, kas nemaz nav pārsteidzoši, jo tiem visiem ir pārsteidzoša garša: dažiem ir pikanta, pikanta garša, citiem ir ellišķīga garša, bet citiem ir salda garša. “Pāva aste”, “Vīramātes mēle”, “Imam Bayaldy” un daudz kas cits noteikti ir izmēģināšanas vērtas - jūs nolaizīsit pirkstus.

Karstie ēdieni

Karstās uzkodas nekādā ziņā nav zemākas par aukstajām: ne garšas, ne daudzuma ziņā. Receptes to pagatavošanai ir neskaitāmas, taču tās viena no otras atšķiras pēc formas, gatavošanas tehnoloģijas un, protams, sastāva. Ar tomātiem, cukini, papriku, burkāniem - viss ļoti garšīgs, ideāla kombinācija. Uz ikdienas un svētku galdiem tie tiek pasniegti, kas ir pašsaprotami, karsti vai silti.

Uzkodai ar nosaukumu "Firebird" vai "Fan" ir pārsteidzoša garša, kā arī interesanta izskats, kas piesaista uzmanību. Trauku tā dēvē tā formas dēļ: baklažāniem tiek veikti gareniski iegriezumi gandrīz līdz kātam, un iekšā ieliek pildījumu un izrādās, ka dārzenis ir salocīts vēdeklī. Tāpat kā jebkurai citai uzkodai, pildījums ir atšķirīgs, taču visbiežāk “Firebird” tiek gatavots no bekona, tomātiem, saldajiem pipariem un siera. Šos produktus sagriež sloksnēs vai, tomātiem un pipariem, pusgredzenos. Sastāvdaļas liek baklažānu griezumos, liek uz cepešpannas, pārziež ar majonēzes, zaļumu un garšvielu mērci un cep cepeškrāsnī. Galdā tiek pasniegts karsts ēdiens, kas pildīts ar dārzeņiem.

Uzmanību ir pelnījušas arī “bumbas”. Tas ir gredzenu formas pildītas uzkodas nosaukums. Dārzeņu sagriež biezos apaļos gabaliņos, izņem centrus, pēc tam nedaudz apcep zilos un tad pievieno olu pildījumu, rīvētu sieru, baziliku un cep pannā līdz gatavībai. Ēdienu pasniedz karstu un pārlej ar majonēzi un pētersīļu zariņu.

Ļoti garšīga karstā uzkoda ir “Ajapsandali” ēdiens. Tas ir izplatījies visā pasaulē, bet tā dzimtene ir gruzīnu virtuve. Kāds ir ēdiens sautēti dārzeņi, kā dēļ tas tiek uzskatīts par mazkaloriju un tāpēc diētisku. Var pagatavot arī gruzīnu gaumē, tas ir, pikantu. Ceptus baklažānus sajauc ar ceptiem papriku, sīpoliem, burkāniem, baziliku un pētersīļiem. Visu sastāvu pilda ar svaigi spiestu tomātu sulu, kas papildināta ar garšvielām un sautēta. Rezultāts ir brīnišķīgs gruzīnu ēdiens.

Diezgan apetīti rosinošs ēdiens ir karstā armēņu baklažānu uzkoda ar sieru: zilos sagriež gredzenos, apcep, un uz tiem slāņos izklāj pildījumu. Vispirms pievienojiet rīvētu sieru, tad tomātu šķēles. Pēc tam trauku nosūta uz mikroviļņu krāsni, krāsni vai lēno plīti sildīšanai. Pasniedz ar iesmiem.

Ir vēl viens baklažānu dvesma, par kuru mēs vēlētos runāt. Itāļu virtuves ēdiens, ko sauc par “Parmigiano”. Pirmā kārta traukā ir mērce, kas pagatavota no ceptiem sīpoliem, sēnēm un tomātiem. Mērcei virsū izklāj apceptās zilās kārtas, tad kārtu pārkaisa ar rīvētu mocarellas sieru, tad izklāj vēl vienu kārtu zilās, tad atkal sieru un visbeidzot ar tomātu mērci.

Turklāt parastās karstās sviestmaizes tiek gatavotas ar baklažāniem un citiem dārzeņiem, tiek pasniegtas ar sojas mērci kā uzkodas ar rīsiem, kartupeļiem, makaroni. Vasarā, rudenī, ziemā un pavasarī uzkodu ēdieni vienmēr būs populāri.

Patiess prieks ir kraukšķīgie baklažānu nūjiņas. To pagatavo ātri un vienkārši: sagriež dārzeņu strēmelītēs, apstrādājamo priekšmetu iemērc sakultā olā, apviļā rīvēta siera, rīvmaizes, ķiploku pulvera, garšvielu, garšaugu maisījumā un cep cepeškrāsnī. Lielisks ēdiens, ko var kombinēt ar alkoholu un citiem.

Tātad, izvēlēties kaut ko sev starp karstajām uzkodām nav tik grūti, jo ir daudz recepšu ar dažādām sastāvdaļām un dažādos veidos preparāti.

Saglabāšana ziemai

Konservēšana ziemai ir lieliska iespēja dažādot savu uzturu aukstajā sezonā, kad tā vien gribas ienirt atmiņās par vasaras ražu, produktu pārbagātību un no tiem gatavoto ēdienu daudzveidību. Tos bez sterilizācijas sarullē burkās, un ziemā bauda brīnišķīgus uzkodu ēdienus. Starp citu, labāk ir sagatavot mājās gatavotus konservus turpmākai lietošanai, jo ziemā gribas dārzeņu salātus, kuru pamatā ir garšīgi baklažāni.

Zilos varat konservēt ziemai ar dažādiem dārzeņiem, sēnēm, mērcēm un garšaugiem. Ir milzīgs skaits recepšu. Piemēram, ukraiņu virtuvē zilos noslēdz Hersona stilā, kad apceptos dārzeņa gabaliņus pārlej ar mērci, kas pagatavota no saldajiem un rūgtajiem pipariem, ķiplokiem, etiķa, augu eļļas un garšvielām.

Iedzīvotāji dažādās valstīs Attiecīgi viņiem ir savas preferences attiecībā uz baklažānu uzkodām, un gatavošanas procesā viņi koncentrējas uz dažādiem garšas toņiem. Azerbaidžāņu un tatāru stila baklažāni, piemēram, bieži tiek papildināti ar pikantu adžiku un mārrutkiem, jo ​​šo valstu iedzīvotāji mīl pikantu garšu. Bet turku un gruzīnu zilajiem ir nestandarta sastāvs, jo tos var konservēt medus pildījumā vai ar valriekstiem. Pēc osetīnu, kubiešu, krimas receptes baklažānus labāk apklāt gabalos ar saldajiem pipariem, tomātiem un sīpoliem, jo ​​šo produktu kombinācijas rezultātā tiek iegūti neticami salāti ziemai.

Mēs iesakām iepazīties ar populārākajām konservētajām baklažānu uzkodām tabulā, kur mēs jums pastāstīsim sīkāk par katru ēdiena veidu.

Vārds	Raksturīgs
Tēvocis Bence	Šī īpatnība konservēti salāti ir tas, ka galvenā sastāvdaļa, ko nevar aizstāt, piemēram, baklažāni, ir tomāti. Pārējie produkti ir pēc šefpavāra ieskatiem. Zilos tomātus un tomātus šādai uzkodai nomizo. Baklažānus novāra, bet sīpolus, burkānus, saldie pipari apcep eļļā, tad kombinē ar tomātiem, sautē, masā ielej etiķi un tad, kad dārzeņi gatavi, salātus sarullē burciņās.
	Šī ir brīnišķīga tatāru ziemas uzkoda ar pikantu-saldu garšu. Baklažānus negriež pārāk lielus, noņem rūgtumu, tad sajauc ar sasmalcinātiem saldajiem pipariem un burkāniem, pārlej ar svaigu tomātu sulu vai pastu, pārkaisa ar pētersīļiem, cukuru, pievieno sviestu, uzvāra. Pēc noteikta laika pievieno etiķi, uzvāra un pēc šīm manipulācijām saturu izliek sterilizētās burkās, pārklāj ar metāla vākiem un aizver.
Astoņi	Šādas uzkodas standarta sastāvs ir baklažāni, sīpoli, tomāti, paprika. Ēdiens savu nosaukumu ieguvis, jo katrs no šiem produktiem ir sagriezts astoņās daļās. Kopējo masu sautē, pievienojot etiķi un garšvielas, un pēc tam konservē. Uzkoda “Hunter” tiek pagatavota identiski, tikai tās pagatavošanai dārzeņus sagriež nejauši.
Desmit (desmit)	Produktu komplekts neatšķiras no daudziem: baklažāniem, tomātiem, saldajiem pipariem un sīpoliem. Īpatnība ir tāda, ka viss tiek ņemts 10 gabalos, kā arī tas, ka šie salāti ir izklāti kārtās. Pa virsu tomāti, sīpoli, zilie un paprika. Dārzeņus aplej ar etiķi, pievieno sāli un cukuru atbilstoši standartam un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.
	Uzkoda “Kobra”, tāpat kā “Desmits”, tiek gatavota kārtās, bet ne dārzeņus pamīšus, bet gan tikai zilos ar pikantu saldo un rūgto piparu, ķiploku un tomātu pastas mērci. Sastāvs ir vārīts un, protams, konservēts.
Ziedlapiņas	Šis ir uzkodu ēdiens, kura pagatavošanas laikā baklažānus sagriež šķēlēs un ievāra tomātu sula ar burkāniem un sīpoliem. Gandrīz pirms dārzenis ir gatavs, pievieno etiķi, saturu liek burkās un sarullē.
	Šīs uzkodas sastāvdaļas neatšķiras: baklažāni, sīpoli, burkāni, paprika. Zilos sagriež apļos, tomātus un burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā, bet saldos piparus sasmalcina lielās sloksnēs. Visas sastāvdaļas sajauc, masu papildina ar etiķi, garšvielām, sautē un konservē sterilizētās burkās.
Pjateročka	Šī ir moldāvu virtuves uzkoda, kuras īpatnība ir tā, ka tā tiek konservēta no veseliem augļiem. Ēdiens ieguva savu nosaukumu, jo tas sastāv no piecām sastāvdaļām: baklažāniem, tomātiem, pipariem, sīpoliem un burkāniem. Lielākajā daļā reģionu mazie augļi netiek audzēti, un tāpēc novirzes no klasiska recepte un dārzeņus sagriež piecās daļās. Produktus sautē, pievieno etiķi atbilstoši standartam, kā arī citronu sulu un garšvielas, un pēc tam aizver.
	Ēdiens saņēma savu nosaukumu, piemēram, “Desmit”, pamatojoties uz uzņemtā ēdiena daudzumu. Uzkoda reti tiek saukta par "Trīs". Dārzeņus ņem trīs gabalos: baklažāni, paprika, tomāti un sīpoli. Salātus konservē pēc labi zināmas receptes: produktus sagriež, sautē un sarullē burkās.
	Šī uzkoda izceļas tikai ar baklažānu klātbūtni. Tiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sautē tomātu sulā vai pastā, pievienojot cukuru un sāli, un etiķi. Gatavu masu liek burciņās un sarullē.

Konservēšana ziemai ir ļoti garšīga dārzeņu salāti, kas atšķiras viens no otra tikai pēc sastāva, paņemto produktu daudzuma un to griešanas metodes, tas ir, pēc formas. Citādi sagatavošanā nav nekādas atšķirības: visus komponentus uzvāra, apcep, sautē, un tad iegūto masu liek sterilizētās burkās, kuras pārklāj ar metāla vākiem un aizvāko.

Ir neskaitāmas baklažānu uzkodas, jo šo brīnumdārzeni var kombinēt ar ļoti dažādiem produktiem, pakļaujot gandrīz visām termiskās apstrādes metodēm. Citi dārzeņi, zivis, gaļa, jūras veltes būs lieliska piedeva aukstajām un karstajām uzkodām, kā arī konservētām uzkodām. Un pikantie, un saldie, un marinētie, pildītie zilie rotās jebkuru galdu, no kura vienā mirklī tiks izpārdoti. Ja jums nebija laika kaut ko izmēģināt, neesiet sarūgtināts. Vēlreiz mēs aicinām jūs iepazīties ar mūsu vietnē piedāvātajām soli pa solim receptēm ar fotogrāfijām. Gatavojiet mājās saskaņā ar instrukcijām un izbaudiet sava ēdiena pārsteidzošo garšu. Vēlam veiksmi kulinārijas eksperimentos.

Vai mazie zilie, kā cilvēki tos mīļi dēvē mizas bagātīgās krāsas dēļ – tālā eksotiskā Indija. Eiropā un pēc tam Krievijā - tās Kaukāza provincēs - dārzenis vispirms tika audzēts un izmantots kā galda rotājums. Un tikai 19. gadsimta beigās viņi sāka to aktīvi izmantot kā pārtiku. Tagad baklažāni ir neatņemama visu veidu salātu, sautējumu un dažāda veida kaviāra sastāvdaļa. Un amatnieces pašas no tā gatavo pirkstiņlaizāmās uzkodas. Par tiem mēs šodien runāsim.

Asā ēdiena cienītājiem

Vienkāršāko pikanto, ar pikantu ķiploku garšu un aromātu var pagatavot īsā laikā. Viss, kas tam nepieciešams, papildus galvenajam dārzeņam, ir vairāk ķiploku, dažas aso piparu pākstis un sāls sālījumam. Galvenais nosacījums: zilajiem jābūt jauniem, ne pārgatavojušiem.

Šādi tas ir sagatavots. Nogrieziet dārzeņu kātus. Ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 10 minūtēm, lai blanšētu. Pēc tam katrs baklažāns ar dakšiņu vairākās vietās jāsadursta un uz pusi dienas jānoliek zem preses, lai rūgtums labi iznāktu. Lai baklažānu uzkoda padarītu pikantu pēc jūsu gaumes, katram mazajam vajadzēs apmēram 4-5 (vai vairāk) ķiploka daiviņas. Sasmalciniet tos un pildiet dārzeņus, kas izņemti no preses. Pēc tam ievietojiet tos katliņā, piepildiet ar sālījumu un uzlieciet uz tiem spiedienu.

Pildījumu, kurā jāieliek pikantā baklažānu uzkoda, pagatavo šādi: katrā litrā ūdens izšķīdina 2 ar pusi ēdamkarotes sāls. Sagrieziet aso piparu pākstis gabaliņos un pievienojiet sālījumam. Zilos turiet katlā 10-12 dienas. Pēc tam tos var sagriezt aprindās vai mēlēs un pasniegt, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un izrotāt ar svaigu tomātu šķēlītēm. Ja vēlaties saglabāt tik pikantos baklažānus, uzkoda ziemai tiek izkārtota saskaņā ar litru burkas un sterilizē 20 minūtes. Tad sarullē, apgriež otrādi, aptin un ļauj atdzist.

Baklažānu sautē

Baklažānu sautē būs īsts glābiņš jums - ļoti garšīgs, ēstgribu, īsts galda noformējums. Tas ir brīnišķīgs pikants, ko jūs tagad atpazīsit.

Uz 10 kg galvenā produkta nepieciešams: 7 kg bulgāru piparu, 100-120 g sarkano aso piparu pākstīs, apmēram tikpat daudz sāls, 300 g ķiploku un litru. saulespuķu eļļa. Plus etiķis 6% - pusotra glāzes. Starp citu, šī baklažānu uzkoda citādi tiek saukta par “Spicy Tongues”. Tas ir patiešām pikants, tāpēc, ja vēlaties padarīt garšu mīkstāku, varat nedaudz samazināt garšvielu daudzumu. Tātad, nomazgājiet zilos un sagrieziet tos 2 cm biezās ovālās šķēlēs (mēles) pievienojiet tām sāli un atstājiet uz 20 minūtēm, lai rūgtums iznāk. Pēc tam viegli saspiediet. bulgāru pipari un sasmalcina garšvielas caur gaļas mašīnā, ielej etiķi. Cepiet baklažānus uz pannas, līdz tie ir gatavi. Pēc tam katru mēli bagātīgi iemērciet dārzeņu biezenī un cieši ievietojiet sagatavotās burkās. Starp baklažānu kārtām ielej arī nedaudz pikantā maisījuma. Beigās katrai burciņai pievieno augu eļļu un sterilizē 15 minūtes, pēc tam aizver.

Baklažāni ar pipariem un zaļumiem

Vēl viena lieta lielisks ēdiens būs viena no tavām iecienītākajām uzkodām, ja to pamēģināsi. Tie ir zaļumi, paprika un garšvielas.

Produkta patēriņš ir šāds: puslitrs eļļas, pusotrs kg bulgāru piparu, 350-400 g ķiploku, 150 g svaigu diļļu un pētersīļu, asie pipari. Marinādei uz pusotru litru ūdens ņem 150 g sāls un 120 g augļu etiķa.

Zilos vajag nomizot, sagriezt kubiņos, pieber sāli un pagaidīt pusstundu, kamēr iznāks rūgtums. Pēc tam apcep un ļauj atdzist. Zaļumus un ķiplokus smalki sakapā, abu veidu piparus sagriež mazās strēmelītēs, katru atsevišķi, noņemot sēklas. Pagatavojiet marinādi, pievienojot verdošam ūdenim sāli un etiķi, pagaidiet, līdz tā atdziest. Tagad rīkojieties šādi: ievietojiet baklažānus, garšaugus un citas sastāvdaļas katliņā kārtās. Visu pārlej ar marinādi, uzliek virsū spiedienu un atstāj uz dienu. Pēc tam sajauc salātu sastāvdaļas, liek burkās, sterilizē 15 minūtes un sarullē.

Saldskābi pikanti baklažāni

Un visbeidzot, šeit ir jauka recepte, lai gan tā ir arī ļoti pikanta.

Tam sagatavo apmēram 120-130 g eļļas, 3 ķiploku galviņas, litru ūdens, 50 g augļu etiķa, 3 kaudzītas ēdamkarotes cukura.

Baklažānus ar mizu sagrieziet apļos vai mēlēs, pievienojiet sāli un pagaidiet, līdz izdalās rūgtums. Smalki sagrieziet ķiplokus. Uzvāra ūdeni, pievieno etiķi un cukuru. Zilos vāra pa daļām marinādē, izņem un liek sietiņā vai caurdurī, lai notecinātu šķidrumu. Pēc tam apcep tos līdz gaiši zeltaini brūnai un liek burciņās, pārkaisot ar ķiplokiem. Pagaršo ar marinādi, kurā cepās zilās, sterilizē 10 minūtes un aizver.

Aukstās dārzeņu uzkodas ir populāras visās pasaules virtuvēs. Baklažānu ēdieni ir daudzveidīgi, tomēr viegli pagatavojami, un tiem nav nepieciešama gatavošanas pieredze.

Jebkura mājsaimniece var pagatavot baklažānu uzkodas. Gardus aromātiskus ēdienus var pagatavot svētku galdam vai pagatavot ziemai un uzglabāt vēsā vietā.

Baklažānus gatavo ar tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem, sēnēm un sieru. Gatavošanas paņēmienus ir daudz – ēdienu sautē, vāra, cep, cep un gatavo kā ātras uzkodas no neapstrādātiem dārzeņiem.

Marinēti baklažāni ar ķiploku

Šis ir neparasts uzkodu ēdiens. Var pagatavot uz svētkiem vai pasniegt kā pamatēdienu pusdienās.

Gatavošana aizņem 20-30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gab;
• vīna etiķis - 60-70 ml;
• ūdens - 70 ml;
• koriandrs;
• karsti pipari;
• milti - 1 ēd.k. l;
• sāls pēc garšas;
• medus - 3 ēdamk. l;
• malti pipari pēc garšas;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Baklažānu sagriež gareniski, griezto pusi pārkaisa ar miltiem un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
2. Novietojiet baklažānus uz papīra dvieļa un noņemiet lieko eļļu.
3. Sajauc etiķi, ūdeni un medu.
4. Marinādi liek uz uguns un, maisot ar lāpstiņu, vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
5. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet marinādei.
6. Izslēdz uguni, pārklāj pannu ar vāku un ļauj atdzist.
7. Apceptos baklažānus liek uz trauka, pārlej ar sāli un pipariem, pārlej ar marinādi un ļauj marinēties vairākas stundas. Periodiski apsmidziniet baklažānus ar marinādi.
8. Pasniedzot, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Korejiešu pikantās virtuves cienītājiem patiks šis ātrās uzkodas ēdiens. Var pagatavot brīvdienām vai pasniegt pie pusdienu piedevas.

Gatavošana aizņem 40-45 minūtes.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 650-700 g;
• korejiešu burkāni - 100 g;
• baltais sīpols - 1 gabals;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l;
• koriandrs;
• baltvīna etiķis - 4 ēdamk. l;
• sāls - 1 tējk;
• karsti pipari;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Sajauc etiķi ar sāli un cukuru.
2. Marinādi karsē, līdz izšķīst sāls un cukurs.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pārlej ar marinādi.
4. Baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm. Liek baklažānus vārīties sālsūdenī. Vāra 10 minūtes un nokāš caurdurī.
5. Baklažānus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
6. Sajauc ar marinētiem sīpoliem. Pievieno marinādi.
7. Sajauc baklažānus ar korejiešu burkāniem.
8. Ļaujiet ēdienam marinēties 15 minūtes.
9. Sildiet augu eļļu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un pievienojiet traukam.
10. Sasmalciniet koriandru.
11. Pievieno koriandru, asos piparus un kārtīgi samaisa sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab;
• gurķi - 2 gab;
• tomāti - 2 gab;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīvas - 5-7 gab.;
• majonēze;
• augu eļļa;
• pētersīļi;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet baklažānus šķēlēs leņķī.
2. Sāliet tos griezumā, atstājiet 15 minūtes un noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu sulu.
3. Ieeļļojiet baklažānus ar augu eļļu, novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Cep 180 grādos.
4. Gurķi sagriež šķēlēs slīpi.
5. Tomātus sagriež aprindās.
6. Sagriež olīvas šķēlēs.
7. Baklažānus liek uz trauka, apsmērē ar majonēzi, virsū liek tomātu un vēlreiz apsmērē ar majonēzi.
8. Pēdējā kārtā liek gurķi, apsmērē ar majonēzi un virsū liek olīvas šķēli.
9. Dekorējiet ēdienu ar pētersīļu lapām.

Vēl viena populāra iespēja. Ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši.

Sievamātes baklažānu uzkodu var pagatavot svētku galdam vai pasniegt pie pusdienu vai vakariņu piedevas.

Pagatavošana aizņem 30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab;
• majonēze pēc garšas;
• krējuma siers - 100 gr;
• tomāts - 3 gab;
• dilles;
• sāls;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• augu eļļa.

Sagatavošana:

1. Baklažāniem nogriež astes un sagriež gareniski plānās šķēlēs.
2. Apkaisiet baklažānus ar sāli un atstājiet 15 minūtes.
3. Cepiet uz pannas no abām pusēm.
4. Novietojiet baklažānus uz papīra dvieļa un noņemiet liekos taukus.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet to caur presi un sajauciet ar majonēzi.
6. Katru baklažānu pārklāj ar majonēzi.
7. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un apkaisa ar majonēzes kārtu.
8. Tomātu sagriež šķēlēs.
9. Uzlieciet tomāta šķēli uz baklažāna šķēles malas un sarullējiet to.
10. Nogrieziet dillēm virsotnes un izrotājiet gatavo ēdienu.

Baklažāni ar ķiploku un sieru

Šī ir ļoti garšīga un aromātiska uzkoda katrai dienai. Jūs varat pasniegt baklažānu ar sieru un ķiploku ar jebkuru garnīru. Ēdienu var pagatavot brīvdienām un ballītēm.

Pagatavošana aizņem 35 minūtes.

Sastāvdaļas:

• cietais siers - 100 g;
• baklažāni - 1 gabals;
• majonēze;
• augu eļļa;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet baklažānu kātu un sagrieziet šķēlēs gareniski.
2. Sarīvē sieru.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un presi.
4. Apcep baklažānus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli.
6. Sajauc majonēzi, ķiplokus un sieru.
7. Samaisiet siera maisījumu, līdz ķiploki un siers ir vienmērīgi apvienoti.
8. Vienā baklažāna pusē liek karoti pildījuma un sarullē rullī.

Baklažānu uzkoda ar valriekstiem un ķiplokiem

Šī ir sātīga un kalorijām bagāta uzkoda katrai dienai. Harmoniskā sastāvdaļu kombinācija un neparastā garša padarīs ēdienu par jebkura galda rotājumu. Var pagatavot jebkuriem svētkiem vai pasniegt ikdienas pusdienās ar jebkuru piedevu.

Sastāvdaļas:

• valrieksts - 0,5 glāzes;
• baklažāni - 2 gab;
• pētersīļi;
• dilles;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Baklažāniem nogriež astes un gareniski sagriež šķēlēs.
2. Sāliet baklažānus un ļaujiet tiem nosēsties un izlaidiet sulu 15 minūtes.
3. Noslaukiet šķidrumu ar dvieli.
4. Apcep baklažānus no abām pusēm augu eļļā.
5. Blenderī sakuļ riekstus un garšaugus. Pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet.
6. Uzliek uz baklažāniem karoti pildījuma un sarullē.
7. Pasniedzot rotā ar pētersīļu lapiņām.

Grieķu stila baklažānu un tomātu uzkoda

Šī ir vienkārša, bet neparastas garšas uzkoda no baklažāniem ar tomātiem un ķiplokiem. Ēdienu var pasniegt vienu pašu vai kā piedevu. gaļas ēdiens. Var pagatavot ikdienas galdam vai svētku mielastam.

Pagatavošana aizņem 40 minūtes – 10 g;

ķiploki - 2 krustnagliņas;

milti - 2 ēd.k. l;

olīveļļa - 3 ēdamk. l;

sāls;

cukurs.

Sagatavošana:

1. Baklažānu sagriež šķēlēs.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī un pārlejiet baklažāniem, lai noņemtu rūgtumu.
3. Smalki sagrieziet tomātus.
4. Smalki sagrieziet zaļumus.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
6. Iemērciet baklažānus miltos.
7. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
8. Pannā liek tomātus, ķiplokus un zaļumus. Pievieno sāli un garšvielas. Tomātus uz lēnas uguns sautē pannā, līdz tie ir mīksti.
9. Novietojiet baklažānus uz šķīvja un katru apberiet ar karoti tomātu mērces.
10. Pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem.

Baklažānu drupatas uzkodai

Šī ir neparasta balto baklažānu uzkodas recepte. Ātru, oriģinālu ēdienu var pasniegt pusdienās vai vakariņās vai novietot uz svētku galda.

Drupas pagatavošana aizņem 30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• fetas siers - 150 gr;
• cietais siers - 30 g;
• baltie baklažāni - 3 gab;
• tomāts - 3 gab;
• sviests - 3 ēd.k. l;
• augu eļļa;
• milti;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm.
2. Uzmanīgi izgrieziet iekšpusi, veidojot “laivas”.
3. Katra baklažāna iekšpusi ieziež ar augu eļļu.
4. Tomātus sagriež kubiņos.
5. Baklažānu mīkstumu sagriež gabaliņos un sajauc ar tomātiem.
6. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
7. Pannā liek pildījumu un cep, līdz gatavs.
8. Fetu sagriež kubiņos.
9. Sviestu sarīvē un sajauc ar miltiem.
10. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno sviestam.
11. Sajauciet sastāvdaļas.
12. Ievietojiet dārzeņu maisījumu baklažānos. Virsū liek fetas sieru.
13. Pašā augšā liek siera drupatas.
14. Visu liek uz cepešpannas un cep 180 grādos 20 minūtes.
15. Gatavo drupanu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Baklažānu uzkoda tikai pirms dažiem gadiem bija tikai konservēts preparāts. Tomēr šodien ir vairāki desmiti iespēju, kā pagatavot uzkodas no svaigiem baklažāniem.

Turklāt šādas uzkodas var pagatavot pilnīgi dažādās lomās. Piemēram, ļoti garšīgi baklažānu rullīši ar sieru. Baklažānus var pildīt arī ar gardu gaļas pildījumu. Tomēr arī baklažānu sviestmaizes sanāk lieliskas. Vārdu sakot, ja izmantosi nedaudz iztēles, baklažānu uzkoda būs neticami garšīga.

Un, lai nesabojātu uzkodu, pirms gatavošanas jums jāpārbauda, ​​vai baklažāni nav rūgti. Baklažāni ar rūgtu garšu ir ļoti izplatīti. Un, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma, baklažānu gabaliņus apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam labi noskalojiet.

Kā pagatavot baklažānu uzkodu - 16 šķirnes

Šo uzkodu iedvesmojis viens no populārākajiem ķīniešu ēdieniem. Ļoti garšīgs un maigs.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 gab.
• bulgāru pipari - 5 gab.
• Rieksti - 100 g
• Eļļa
• Zemesriekstu mērce
• Ķiploki

Sagatavošana:

Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm. Ķiplokus liek pannā ar eļļu.

Šis paņēmiens ļauj ne tikai izbaudīt smalko ķiploku aromātu, gatavojot šos salātus, bet arī piešķir ļoti interesantu garšu.

Piparus nomizo no sēklām un sagriež kubiņos. Baklažānus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Atsevišķi apcep papriku un baklažānus ķiploku eļļā. Sajauc dārzeņus ar riekstiem un riekstu mērci.

Šos salātus var pārkaisīt arī ar sezama sēklām.

Labu apetīti.

Lai pārsteigtu viesus ar oriģinālu uzkodu, tas nav vajadzīgs uzreiz. Starp citu, šī ir lieliska uzkodu iespēja.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Rieksti - 150 g
• Maizes drupatas - 1 - 2 ēd.k.
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Zaļš
• Majonēze

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež plānās šķēlēs. Lai no baklažāniem noņemtu lieko rūgtumu, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz 20-25 minūtēm. Smalki sagrieziet zaļumus. Jūs varat ņemt jebkurus zaļumus: dilles, pētersīļus, cilantro utt. Blenderī sajauc majonēzi, nedaudz zaļumus, 2 ēdamkarotes ūdens, ķiplokus, asos piparus. Iegūtajā maisījumā pievienojiet riekstus un atlikušos zaļumus.

Ja masa nav pietiekami blīva, pievienojiet tai maizes drupatas.

Apcep baklažānus nelielā eļļas daudzumā. Pirms cepšanas nosusiniet baklažānus ar papīra dvieļiem. Kad baklažāni ir pilnībā atdzisuši, pārklājiet tos ar mūsu maisījumu. Satinam baklažānus.

Labu apetīti.

Ļoti iespaidīga uzkoda, kas saplīst dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Filadelfijas siers - 200 g
• Ķiploki
• Pētersīļi

Sagatavošana:

Sieru sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un rīvētu ķiploku. Labi samaisiet un atstājiet brūvēt. Baklažānu pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlēs. Apcep baklažānus olīveļļā. Kad baklažāni ir brūni, novietojiet tos uz papīra dvieļa. Kamēr baklažāni atdziest, sagatavojiet tomātus. Tomātiem nogriež galotnes. Ar karoti izņem serdi. Virsas pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlītēs. Pārklājiet tomātu veidnes ar siera pastu. Mēs savācam ziedu. Salieciet baklažānus ķēdē, uzlieciet tomātus un apkaisiet ar sieru. Sarullējiet to caurulītē un novietojiet ziedu virs tomātiem.

Šo uzkodu var pagatavot svētkiem saviem iecienītākajiem viesiem, vai arī jūs varat iepriecināt savus mīļos.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Valrieksts - 50 g
• Olīveļļa- 1 ēd.k.
• Biezpiena siers - 200 g
• Baziliks - 100 g

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež 0,3 cm biezās šķēlēs.

Apkaisiet baklažānus ar sāli, lai tie atbrīvotu visu rūgtumu.

Pannā bez eļļas apcep valriekstus. Smalki sagrieziet riekstus.

Sasmalciniet baziliku.

Sajauc sieru ar sviestu, ķiplokiem, riekstiem un zaļumiem. Visu labi samaisa.

Apcep baklažānus eļļā. Pēc tam novietojiet baklažānus uz papīra dvieļa. Pēc tam, kad baklažāni ir atdzisuši, uz baklažāniem liek karoti siera maisījuma un ietin rullī.

Labu apetīti.

Vienkārša uzkoda galdam, kas pagatavota no vienkāršiem un izdevīgiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 8 gab.
• Baklažāni - 6 gab.
• Ķiploki - 4 galviņas
• augu eļļa - 50 ml

Sagatavošana:

Ķiplokus nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Ķiplokus sajauc ar sāli. Baklažānus pārgriež uz pusēm un nogriež kātu. Baklažānos izdarām vertikālus griezumus.

Mēs pildām baklažānus ar ķiplokiem un ievietojam tos pannā vertikāli. Tomātus sagriež mazos kubiņos. Novietojiet tomātus uz baklažāniem. Pannu ar dārzeņiem liek uz uguns uz 20 minūtēm. Tad pievieno eļļu, sāli un piparus, pievieno cukuru un liek uz uguns vēl uz 20 minūtēm. Ļaujiet pannai atdzist, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Labu apetīti.

Baklažānu rullīši ir visizplatītākā uzkoda. Mēs piedāvājam jums vēl vienu iespēju ruļļu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 gab.
• Cietais siers - 1 gab.
• Pistācijas - 100 g
• Ķiploki - 3 zobi.

Sagatavošana:

Tradicionāli ruļļu gatavošanu sākam ar baklažānu apstrādi. Nogriež kātu un sagriež plānās šķēlēs. Ja jums ir rūgta baklažānu šķirne, labāk tos apkaisīt ar sāli.

Apcep baklažānus eļļā. Noņemiet no karstuma un novietojiet baklažānus uz salvetes. Kamēr baklažāni atdziest, sagatavo pildījumu. Trīs sieri uz smalkas rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi. Smalki sagrieziet dilles. Sasmalciniet pistācijas. Sieru, dilles, ķiplokus un riekstus sajauc ar majonēzi. Uzlieciet siera maisījumu uz baklažānu šķēlītēm. Sarullējiet baklažānus.

Labu apetīti.

Pasakaina uzkoda pasakainam galdam.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Siers - 100 g
• Olīvas - 1 burka

Sagatavošana:

Turklāt šai uzkodai pamatnei būs nepieciešama maize. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet pa diagonāli, veidojot plānas ovālas formas šķēles. Gurķus sagriež tādā pašā formā. Sagrieziet olīvas uz pusēm. Trīs sieri uz smalkas rīves. Sajauc sieru, ķiplokus un majonēzi.

Sagatavosim baklažānus. Iemērciet tos miltos un apcepiet nedaudz eļļas.

Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Novietojiet baklažānu uz maizes, pārklājiet to ar siera mērci, tad tomātu, tad gurķi un pabeidziet ar olīvām.

Labu apetīti.

Ļoti vienkārša un tajā pašā laikā oriģināla uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Pipari - 3 gab.
• Dilles - 1 ķekars
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Ķiploki - 4 zobi.

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež lielos gabalos. Apcep baklažānus eļļā. Mēs tīrām piparus no sēklām. Blenderī liek čili piparus, papriku, cukuru, sāli, etiķi 9%, zaļumus, ķiplokus un kārtīgi samaļ. Ar iegūto maisījumu pārlej baklažānus. Kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Labu apetīti.

Garda uzkoda sēņu mīļotājiem. Jā, jā, tieši sēnes. Lai gan tas neparādās šajā receptē.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Dilles - 1 ķekars
• Ķiploki
• Cukurs
• Etiķis 9% - 150 ml

Sagatavošana:

Labi nomazgājiet baklažānus un nogrieziet kātu. Pēc tam sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet dilles. Katliņā ar ūdeni ieber sāli un uzvāra. Tad ielej etiķi un pievieno baklažānus. Vāra 6-7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Ielieciet baklažānus caurdurī. Caurduru liek bļodā, piepilda ar eļļu, pievieno dilles un ķiplokus. Pārklāj ar šķīvi un atstāj uz 12 stundām.

Ļoti garšīga un pikanta uzkoda mājas pasēdēšanai.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• bulgāru pipari - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Etiķis 70% - 1 tējkarote

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež sloksnēs, lai katram gabaliņam būtu āda. Labi sāliet baklažānus un ievietojiet tos ledusskapī uz 8 stundām. Baklažānus noskalojam ūdenī, kārtīgi saspiežam un liekam atsevišķā salātu traukā. Burkānus un piparus sagriež plānās sloksnēs. Sagrieziet čili piparus mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež spalvās. Smalki sagrieziet ķiplokus. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep baklažānus. Kad baklažāni ir gatavi, pārvieto uz sietu, lai notecinātu eļļu. Atkal uzkarsē pēc baklažāniem palikušo eļļu un apcep tajā koriandru, asos piparus un sīpolus. Tiklīdz sīpols ir kļuvis nedaudz mīkstāks, pievienojiet burkānus. Visas sastāvdaļas sajauc un labi samaisa. Garšojiet salātus ar pipariem, etiķi, sojas mērci un medu. Beigās pievieno čili piparus un ķiplokus.

Salātus liek ledusskapī uz 12 stundām.

Labu apetīti.

Šī uzkoda ir laba jebkurā gada laikā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Citronu
• Koriandrs
• Melnie pipari
• Ķiploki

Sagatavošana:

Novietojiet uz lapas papīra lapu. Novietojiet baklažānus uz loksnes un ievietojiet cepeškrāsnī uz stundu.

Pēc tam izņemiet baklažānus un atdaliet tos no mizas. Sasmalciniet baklažānus. Pievieno rīvētu ķiploku. Malti koriandrs un pipari. Smalki sagrieziet koriandru. Visu samaisa un pievieno citronu sulu un olīveļļu.

Labu apetīti.

Lai uzkoda būtu īpaši garšīga, pagatavojiet to rudenī, kad visi dārzeņi tikko pametuši dobes.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• bulgāru pipari - 4 gab.
• Sīpoli- 2 gab.
• Ķiploki
• Cukurs
• Vīna etiķis

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež mazos kubiņos. Papriku notīrām no sēklām, noņemam kātiņu un sagriežam kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Arī tomātus sagriežam pusgredzenos. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Apcep baklažānus nelielā eļļas daudzumā. Izņem baklažānus no pannas un apcep tajā papriku. Sajauc glāzi ūdens ar cukuru, sāli un vīna etiķi. Visu labi samaisa.

Ievietojiet dārzeņus dziļā salātu bļodā kārtās:

• Baklažāni
• Pipari
• Tomāti
• Dilles
• Ķiploki

Visu piepilda ar sagatavoto sālījumu. Pārklājiet salātus ar smagu šķīvi.

Atstājiet salātus 8 stundas.

Labu apetīti.

Ļoti oriģināla uzkoda no vienkāršiem un izdevīgiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Burkāni - 2 gab.
• Valrieksti - 50 g
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Etiķis - 2 ēd.k. l.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki

Sagatavošana:

Nomizojiet baklažānus un sagrieziet tos pusgredzenos. Baklažānus bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Apcep baklažānus eļļā no abām pusēm. Smalki sagrieziet valriekstus. Burkānus nomizo un sarīvē korejiešu valodā. Sīpolu sagriež gredzenos. Ķiplokus sagriež ripiņās. Sajauc visus dārzeņus.

Pagatavosim marinādi.

Sajauc cukuru, etiķi, eļļu un sāli. Ar marinādi pārlej dārzeņus. Visu labi samaisa. Un atstājiet to ledusskapī uz 24 stundām.

Labu apetīti.

Sviestmaizes ar baklažāniem

Sviestmaizes mūsdienās ir vispopulārākā uzkoda. Katra mājsaimniece gatavo dažādas iespējas ēdienkartes dažādošanai. Šeit ir vēl viena iespēja.