Kopš seniem laikiem mājsaimnieces, atkāpjoties no tradīcijām, ir izdomājušas dažādas plova receptes. Mūsdienās tadžiku plovu var pagatavot no jebkuras gaļas, pat lēnajā plītē, un tam būs izcila garša!

Ilgu laiku plovs tika gatavots tikai no jēra gaļas tauku astes taukos, pievienojot sīpolus, burkānus un garšvielas. Lai to pagatavotu, būs nepieciešama īpaša krāsns, uguns, katls. Tomēr tas nenozīmē, ka to nevar pagatavot modernā virtuvē.

Nepieciešamie produkti:

• jēra gaļa - 3 kg;
• sīpols - 1,5 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• rīsi - 1,5 kg;
• astes tauki - 400 g;
• garšvielas, sāls, ķiploki.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Vispirms gaļa jāsagriež lielos gabalos. Sasmalciniet tauku asti. Uzkarsē katlu līdz sarkanai karstumam. Pievieno taukus, apcep, līdz pārvēršas sprakšķos. Noņemiet tos ar rievām karoti. Ievietojiet gaļu izkausētajos taukos. Maisot, apcep.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievieno gaļai un ļauj apcepties.
3. Burkānus nomizo, sagriež kubiņos, pusi pievieno katlam. Dārzeņus sajauc ar gaļu un kārtīgi apcep.
4. Pievienojiet atlikušos burkānus un piepildiet ar ūdeni. Ļaujiet zirvakam pagatavot. To vajag sālīt un pievienot garšvielas. Turpiniet gatavot.
5. Kad gaļa gandrīz gatava, katlā pievieno nomazgātus rīsus. Izlīdziniet to ar lāpstiņu un ievietojiet ķiploka galvu centrā. Pārklāj ar vāku un vāra, līdz gatavs.
6. Jūs nevarat to maisīt, ja zirvak nedaudz iztvaiko, jums ir jāiedur rīsi ar kociņu. Tādējādi šķidrums iztvaiko.
7. Ugunsgrēkam jau jābūt ļoti mazam, apmēram pēc 20 minūtēm ēdiens būs gatavs. Ļaujiet tai nedaudz nogatavoties zem vāka, pēc tam to var pasniegt.

Ideālas garšvielas Tadžikistānas plovam ir ķimenes, malti un melnie pipari, bārbele, koriandrs, paprika, kaltēti ķiploki un safrāns.

Kā pagatavot plovu katlā

Tradicionāli tam vajadzētu būt čuguna katlam, kas labi kalcinēts virs uguns.

1. Lai pagatavotu plovu, virs malkas izkausē uguni, kad ogles ir karstas, virsū liek katlu. Karsē, līdz parādās dūmi.
2. Ņem taukus astes taukus (augu eļļu) un apcep sprakšķus. Tos noņem ar rievām karoti.
3. Dārzeņus sagriež un apcep līdz brūnai krāsai. Vispirms varat apcept sīpolu astes, kas palikušas mizošanas laikā, tās noņems tauku smaku. Pēc tam tie tiek izņemti.
4. Vēlams ņemt garengraudu rīsus, lai gan tas nav izņēmums. Noteikti noskalojiet, vairākas reizes notecinot ūdeni.
5. Ja plovs tiek gatavots no jēra vai liellopa gaļas, lai gaļa būtu mīksta, ir nepieciešams pagatavot zirvaku. Receptēm ar cūkgaļu vai vistu tas nav nepieciešams.
6. Precīzas sāls proporcijas ir grūti uzminēt, tāpēc gatavošanas procesā vajadzētu izmēģināt zirvaku.
7. Centrā virsū rīsiem, nedaudz iegremdējot ķiploka galvu zirvakā. Nav nepieciešams mizot vai griezt, tam jābūt mizā.
8. Ja jūs gatavojat uz uguns, jums jāuzrauga siltums, kad pievienojat rīsus, jums tas jāsamazina.

Tiem, kas nezina, kā katlā pagatavot plovu, jums jāzina vairāki smalkumi. Katls tiek turēts atvērts, līdz zirvaks ir iztvaikojis, vārīts zem vāka, pēc tam rīsus ar lāpstiņu grābj kalnā un vāra līdz pilnīgai gatavībai.

Ar jēru

Ar garšvielām taupīt nevajadzētu, jo jēra gaļai ir specifiska smarža, ar tām netiek taupīts. Gatavošanas laikā garšvielas piešķir ēdienam savu aromātu, un plovs izrādās ļoti garšīgs.

1. Jēru labi izskalo un pat iemērc ūdenī. Nav nepieciešams smalki sagriezt gaļu. Tradicionāli gabaliem jābūt lieliem.
2. Gatavais plovs ātri sacietē, tāpēc tiek pasniegts uzreiz no karstuma. Kas attiecas uz gaļas izvēli, tad ideālākā ir: no šķiņķa izgriezta mīkstuma, lāpstiņas vai muguras fileja.
3. Augu eļļas vietā labāk izmantot taukus, kas ļauj ēdienam piešķirt patieso jēra garšu.

Kāzu plovs tadžiku stilā

Tadžikistānas kāzu plovs tiek pagatavots pēc īpašas receptes, tam pievieno rozīnes (kišmiš).

Nepieciešamie produkti:

• aunazirņi - 200 g;
• rīsi - 1 kg;
• gaļa - 2 kg;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni -1,5 kg;
• astes tauki - 150 g;
• augu eļļa - 300 ml;
• ķiploku galva;
• rozīnes - 150 g;
• garšvielas, sāli.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Mērcēt aunazirņus un rozīnes atsevišķi ūdenī uz nakti. Šajā laikā aunazirņi uzbriest un ātrāk izcepsies, un rozīnes kļūs sulīgākas.
2. Viņi uzliek katlu uz uguns un sagatavo zirvaku. Sāliet, pagaršojiet, lai garšvielas būtu pietiekami daudz.
3. Rūpīgi nomazgājiet rīsus. Nokāš aunazirņus un rozīnes. Virsū liek aunazirņus un viegli uzvāra. Vēlāk pievieno rīsus ar rozīnēm. Ūdenim jāpārklāj rīsu pirksts.
4. Vāra, līdz zirvak iztvaiko. Periodiski caurdurt plovu ar kociņu. Kad tas kļūst drupans, tas jāsavāc pilskalnā, jāpārklāj ar vāku, turpinot sautēt uz lēnas uguns.
5. Kāzu ēdiens tiek pasniegts lielos šķīvjos, kur apakšā ir rīsi un virsū gaļa. Plovs izrādās svētku skaists, apmierinošs un aromātisks. To var pagatavot ne tikai kāzām, bet arī jebkuriem svētkiem.

Ar vīnogu lapām

Vai vēlaties dažādot ēdienkarti ar kaut ko neparastu? Mēģiniet pagatavot tadžiku plovu ar vīnogu lapām. Jūs noteikti iepriekš neesat to mēģinājis! Un tie, kas ir pazīstami ar šo ēdienu, ar prieku pagatavos to pēc šīs receptes.

Nepieciešamie produkti:

• gaļa - 1 kg;
• rīsi - 900 g;
• sīpols - 1 kg;
• vīnogu lapas - 150 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• garšvielas, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Gaļai jābūt sasmalcinātai liellopu gaļai (jēra gaļai); Uzkarsē katlu, ielej eļļu, pievieno garšvielas.
2. Sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, liek katlā un apbrūnina. Tur mētājas arī sloksnēs sagrieztas lapas.
3. Tālāk ielieciet gaļu katlā. Visu samaisa, atdzesē līdz labi apceptai.
4. Visbeidzot pievienojiet nomazgātus rīsus, sāli un pievienojiet ūdeni. Gatavojiet kā parasto plovu.

Maltās gaļas vietā šai receptei var izmantot malto gaļu, tikai ne cūkgaļu, jo tā apcepsies.

Gatavošana lēnajā plītē

Mūsdienu mājsaimnieces ieskauj sevi ar sīkrīkiem, lai atvieglotu gatavošanu. Multivarka ir kļuvusi par īstu palīgu virtuvē, jo tajā plovu var pagatavot ne sliktāk kā uz ugunskura. Jūs varat ņemt jebkuru recepti, aprēķināt proporcijas no multivarkas tilpuma. Izvēlieties režīmu “Rīsi” vai vēl labāk “Pilaf”. Gatavošanas laiks multivarkās ir atšķirīgs, tāpēc jums jākoncentrējas uz tā funkcijām. Ēdienu liek tāpat kā katlā. Signāls jums paziņos, ka plovs ir gatavs. Lēnā plītī plovs izrādās drupans un ilgstoši neatdziest.

Tadžikistānas plovs no Stalik Khankishiev

Viens no labākajiem azerbaidžāņu izcelsmes šefpavāriem gatavo plovu tadžiku stilā. Viņš, atkāpjoties no tradīcijām, iesaka ēdienam pievienot sasmalcinātus garšaugus.

1. Pēc cepšanas sīpolu var izņemt no katla, pavārs uzskata, ka tas jau ir devis savu garšu taukiem, pēc tam var pievienot gaļu.
2. Ēdienu gatavošanai viņš dod priekšroku liellopa vai jēra gaļai. Tauku astes taukus var aizstāt ar speķi.
3. Kad ūdens uzvārījies, rīsos jāiebāž 1-2 aso piparu pākstis.
4. Gatavošanas laiks 1 -1,5 stundas.

Pasniedziet ēdienu ar tomātu un sīpolu salātiem.

Kā pagatavot ar vistu

Ar vistu ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk, sastāvdaļas ir tādas pašas kā tradicionālajā receptē. Atšķirība ir tāda, ka tauku astes taukus neliek katlā, tos aizstāj ar augu eļļu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vistas veida, mājās gatavota vai veikalā pirkta. Lai piešķirtu tai īpašu krāsu, tiek pievienota kurkuma. To var pagatavot katlā, katliņā vai lēnajā plītī.

Neatkarīgi no gaļas, lielā daudzuma sīpolu, burkānu un garšvielu satura dēļ plovs izrādīsies ļoti garšīgs!

Šodien pusdienās gatavoju plovu, vienmēr sanāk ideāls, ja ievēro visas nianses.

Jēra gaļu sasmalcinām diezgan rupji, jo lielie gabali karstā zaudē mazāk mitruma un gaļa paliek sulīga un aromātiska. Pirms pasniegšanas, ja vēlas, gaļu var sagriezt mazākos gabaliņos.

Eļļu ielej pannā un karsē, līdz tā kļūst ūdens konsistencē un sāk dūmot. Eļļas gatavību pārbaudām ar sērkociņu, ja iemetiet to katlā, tai uzreiz vajadzētu uzliesmot - jūs varat pagatavot gaļu. Aizveriet vāku, lai eļļa nesamazinātu siltumu;

Kad karstums norimst, atveriet vāku un labi apbrūniniet gaļu no visām pusēm, pievienojiet sāli un piparus.

Burkānus nomizo un vispirms sagriež mucās, mucas šķīvjos un šķīvjus sagriež lielās sloksnēs.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Pievienojiet pusi sīpolu un burkānu gaļai un arī uzkarsējiet līdz zeltaini brūnai. Šāda cepšanas pakāpe plovam piešķirs skaistu smilškrāsas krāsu.

Tad iemet atlikušos burkānus un sīpolus un vāra līdz pusgatavībai.

Iepriekš piepildiet rīsus ar aukstu ūdeni un noskalojiet tos apmēram 6-8 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.

No rīsiem notecina ūdeni un lej pannā, pievieno sāli un uzlej tik daudz verdoša ūdens, lai tas tik tikko nosedz rīsus. Nomazgājiet ķiploka galvu, noņemiet tikai ārējo čaumalu un ielieciet to rīsos, uzvāra.

Ņemam apakštasīti, kuras diametrs ir mazāks par pannas diametru, lai starp tām būtu atstarpe un virsū pārklājam plovu. Samaziniet gatavošanas temperatūru līdz minimumam.

Cepšanas pannas vāku aptinam ar kokvilnas drānu vai dvieli un aizveram tā, lai tas cieši pieguļ malām. Pēc 30-40 minūtēm plovs ir gatavs. Labu apetīti!

Gatavošanas laiks: PT01H20M 1 h 20 min.

Aptuvenās izmaksas par porciju: 50 rub.

Sveiki visiem! Šodien mēs, Oļegs Paholkovs un laikraksta Khozyaystvo šefpavārs Nikolajs Beresņevs gatavojam tadžiku plovu.

Plovu var pagatavot no liellopa, cūkgaļas, bet īsts plovs ir izgatavots no jēra. Ideāli būtu izmantot jostasvietu, taču derēs jebkurš jauns jērs.

Tadžikistānas plovs izceļas ar to, ka tajā ir daudz burkānu. Tam vajadzētu būt tikpat daudz kā gaļai.

Lai pagatavotu 6 kg plovu, jums būs nepieciešams:

• gaļa (jēra gaļa) ​​- 2 kg;
• jēra tauku aste - 300 g;
• rīsi - 1 kg;
• burkāni - 2 kg;
• sīpols - 1 kg;
• aunazirņi - 200 g;
• garšvielas (pipari, ķimenes, bārbele) - pēc garšas;
• ķiploki - 5 gab .;
• augu eļļa - cepšanai.

Aunazirņus vajag mērcēt uz nakti. Vairākas reizes izskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Slikti mazgāti rīsi ir neveiksmīgs plovs.

Tadžikistānas plovs tiek gatavots uz uguns čuguna katlā.

Ievietojiet smalki sagrieztus tauku astes taukus iepriekš uzkarsētā katlā. Pēc tam, kad speķis ir nedaudz apbrūnējis, pārlej ar augu eļļu un apcep tajā speķi līdz gatavībai. Pēc tam ar rievkaroti atsevišķā šķīvī izvēlieties cepšanu.

Tauki astes tauki ir nepieciešami, lai augu eļļai piešķirtu īstu aitas tauku smaržu, jo īsts plovs vienmēr tiek gatavots ar jēra taukiem.

Verdošā eļļā ievietojiet apmēram pusi sasmalcināta sīpola, lai eļļa iekrāsotos. To vajadzētu apcept līdz tumšai un izmest. Tas eļļai piešķirs mums nepieciešamo tumšo krāsu.

Tad katlā liek lielos gabaliņos sagrieztu gaļu. Ir ļoti svarīgi, lai gaļa būtu cepta, nevis tvaicēta. Lielā gaļas daudzuma dēļ eļļas temperatūra strauji pazeminās, tāpēc ugunī jāpievieno malka, līdz gaļa uzsilst.

Kad gaļa nedaudz apcepusies, katlā jāpievieno pusgredzenos sagriezts sīpols un jāmaisa. Sīpolam jābūt labi apceptam, sīpola krāsa nosaka plova krāsu. Pēc tam gaļu un sīpolus aplej ar ūdeni, vēlams karstu.

Ir jāuzrauga uguns, lai ūdens pārāk nevārītos. Kad gaļa ir vārījusies 20 minūtes, pievieno sāli. Mūsu šefpavārs sāļi “ar aci”, tas ir 1 tējkarote sāls uz kg gatavā produkta. Izrādās, ka šīs ir 6 tējkarotes sāls. Pievieno ar rokām sarīvētus piparus un ķimenes. Tad katlā liekam strēmelēs sagrieztus burkānus, zirņus (aunazirņus) un bārbeles. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai pārklātu zirņus. Jūs vairs nevarat traucēt plovu.

Virsū viegli apcep ķiplokus. Nav nepieciešams to tīrīt, vienkārši noņemiet augšējo miziņu.

Pirms gatavošanas plovam jānogaršo sāls. Pievienojiet ūdeni vietām, kur veidojas burbuļi. Ja jūs kausīsiet citur, jūs ņemsiet tikai taukus. Ūdenim jābūt nedaudz sālītam.

Ievietojiet rīsus katlā un vienmērīgi sadaliet tos. Virsū vēlreiz uzkaisa rīvētas ķimenes.

Nepārsedziet katlu ar vāku, kamēr ūdens nav iztvaikojis. Pretējā gadījumā rezultāts nebūs plovs, bet gan shavlya - rīsu putra. Tiklīdz ūdens ir iztvaikojis, pārklājiet katlu ar vāku un samaziniet siltumu, izmetot lieko malku. Rīsiem vajadzētu vārīties, nevis vārīties. Tad plovs izrādīsies drupans, grauds pēc grauda. Tieši tāds mums sanāca - garšīgs, skaists, drupans plovs tadžiku valodā.

Jaunums no lietotājiem

Saldākie ķirbji ir sviesta skvošs. Bet viņiem pēc ražas novākšanas kādu laiku jāpaguļ, lai uzkrātos cukurs. Vienkārši...

Kurš ēd viburnum?

Viburnum tiek uzskatīts par nepretenciozu augu, ko neietekmē slimības vai kaitēkļi. Tomēr prakse rāda...

Ja graciozi kāpuri padarīja lapotni mežģīņu

Šie lapu ēdāji mūsu augļu kokiem izskatās ļoti eleganti. Tie ir kāpurķēžu pasaules aristokrāti. Pareizi...

Vispopulārākais vietnē

Pilnīgi velti nenovērtē attieksmi pret rindstarpām vīna dārzā....

05/07/2019 / Vīnogas

Sīpolu un ķiploku lapas, mīļi sauktas par plūmēm, pavasarī bieži kļūst dzeltenas...

07.05.2019 / Tautas reportieris

18.01.2017 / Veterinārārsts

BIZNESA PLĀNS šinšillu audzēšanai no Pl...

Mūsdienu ekonomiskajos apstākļos un tirgū kopumā, lai uzsāktu uzņēmējdarbību...

12/01/2015 / Veterinārārsts

Atgādinām vēlreiz par jaunajām maksām par atkritumu izvešanu un izvešanu! Lieta...

05/08/2019 / Sabiedrība

Daudzas nezāles ir nezāles tikai tāpēc, ka tās aug tur, kur...

01.05.2019 / Tautas reportieris

Ja salīdzina cilvēkus, kuri guļ pilnīgi kaili zem segas un tos...

19.11.2016 / Veselība

Saldākie ķirbji ir sviesta skvošs. Bet viņiem kādu brīdi jāpaguļ...

08.05.2019 / Tautas reportieris

Dārzeņu stādīšanas shēma uz zemes gabala...

Ja stādīšana tiek veikta pareizi, augs atrodas pareizā attālumā no auga...

05.05.2019 / Tautas reportieris

Protams, man ļoti žēl, bet tas nav plovs, bet gan rīsi ar gaļu. Vienīgais plovs, kas viņam ir, ir katls.

Es padalīšos ar savējām, lai gan šo recepšu jau ir par daudz. Tikko nofotografēju procesu un tā kā man jau ir fotogrāfija... nu lūk:

Sastāvdaļas:
Gaļa, rīsi (!garengraudi!, !pulēti!, tvaicēti), sīpoli, burkāni, ūdens, vienādās proporcijās, pateicoties plašāi rīsu izvēlei veikalos, var paņemt ko vien tīk. Iepriekšējo reizi izmantoju 2 veidu rīsu sortimentu Wild un Basmanti. Savvaļas rīsi kraukšķ mutē – tas nav piemērots visiem.
Rēķināsimies ar 1kg, lai būtu skaidrāk un zinātu, cik garšvielu likt tiem, kas mēģina pirmo reizi.
Ķiploki 3 galviņas
Tauki astes tauki 150-200 gr.
Karstie pipari 1 pāksts
Sāls 2 ēd.k. karotes ar nelielu slaidu.
Ūdens 1,5 litri
Ļoti iesaku iegādāties veikalā nopērkamu plovu preparātu. (redzams bildē) Ir viss nepieciešamais pareizās proporcijās un galvenais bez sāls!. (Arī 2 ēdamkarotes) Tā kā. Var pievienot vairāk garšvielu, taču tādējādi plovs nebūs pārāk sāļš.
Par pirksta falangu uzreiz pietrūkst, jo... tas ir atkarīgs no katla platuma.
Gaļa noteikti ir jēra gaļa. Ja jums ir nepieciešams plovs, labāk ņemt nevis vienu lielu kāju, bet gan divas mazas, un mazuļu gaļa ir maigāka. Paņemiet labo kāju(s), jo Auns vienmēr guļ pa kreisi.
Tātad pats process:
0.1. Nomazgājiet un noteciniet rīsus. Nav nepieciešams to mērcēt, tas labāk absorbē zirvaku nekā parasto ūdeni. Tas nedaudz palielinās gatavošanas laiku (laiku, kas nepieciešams, lai rīsi uzsūktu ūdeni), taču tas ir tā vērts.
1. Burkānus sagrieziet lielās sloksnēs apmēram 1x1 cm pa diagonāli, jo garākas, jo labāk.
2. Sīpolu gredzeni/pusgredzeni, nav tik svarīgi. (ērtāk ir sagriezt pusgredzenos)
3. Sagrieziet gaļu mazos 4-5 cm gabaliņos (neizmetiet kaulus) Esmu redzējis daudzas receptes, kur ieteikts likt dūres lielus gabalus, bet tas nav lagmans. Pirmkārt, gaļa ir jācep ilgāk, otrkārt, sadalot porcijās, nav ērti ēst, bet ēst plovu ar nazi... nu, jūs saprotat.
4. Uzliek uz uguns katlu, ielej glāzi eļļas (200g), uzkarsē, iemet 1x1 cm kubiņos sagrieztus taukus astes taukus, kad tie maina krāsu un kļūst cieti, ņem ārā.
5. Iemet kaulus un cep, līdz uz tiem palikusī gaļa kļūst tumšāka (pārvārās). Mēs to izvelkam.
6. Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, ja tas ir nedaudz piededzis, tas nav slikti, tas ir pat labi.
7. Gaļu apcep 15-20 minūtes atkarībā no uguns intensitātes.
8. Mest burkānus. Cep, līdz tā kļūst mīksta, bet ne gluži mīksta, tā teikt al dente. (maisa ar rievkaroti gar malu no apakšas uz augšu, lai nesaplīstu burkāni).
9. Ielejiet 1 litru. verdoša ūdens, samaisa, pievieno sāli, garšvielas, piparus, ķiplokus. Atstājiet 40 minūtes uz lēnas uguns vai pat uz oglēm, līdz vārās, bet ne pārāk daudz.
10. Izņemiet ķiplokus un asos piparus. Ielejiet rīsus, vienmērīgi pārklājot zirvaku, iztaisnojot ar rievotu karoti. Pievieno 0,5 litrus verdoša ūdens. Ar to vajadzētu pietikt, lai pārklātu rīsus par 0,7-1 cm Kā jau rakstīju, ūdens daudzums ir relatīvs. Bet pēc pieredzes proporcija ir 1\1,5. Katlu aizver ar vāku 20-25 minūtes. Ogļu daudzumam jāpaliek aptuveni tādam pašam kā dzēšot zirvaku.
11. Atgrieziet ķiplokus katla centrā un apglabājiet to rīsu pilskalnā. Pārklāj ar šķīvi un uzstāj vēl 20 minūtes. Pēc tam visu kārtīgi samaisa.

Labu apetīti.

Tadžikistānas plovs ir klasiska Āzijas virtuves recepte. Plovs, tāpat kā citi Tadžikistānas ēdieni, izceļas ar lielu skaitu garšvielu. Turklāt recepte prasa īpašu rīsu šķirni. Iepriekš šo ēdienu bija ierasts gatavot uz uguns, bet mūsdienās izcilu plovu var pagatavot modernā virtuvē.

Recepte Tadžikistānas plovam ar jēru

Sastāvdaļas

• Gaļa - 700 gr.
• Rīsi - 500 gr.
• burkāni - 750 gr.
• Sīpoli - 350 gr.
• Zira - 5 gr.
• Ķiploki - 100 gr.
• Sāls - 20 gr.

Sagatavošana

1. Noskalojiet burkānus zem tekoša ūdens un nomizojiet. Sīpolu nomizo.
2. Burkānus sagriež lielās sloksnēs, sīpolus vidēji biezos gredzenos.
3. Rīsus pārlej ar aukstu ūdeni (izvēlies devzir šķirni) un atstāj uz 35 minūtēm.
4. Jēra fileja jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos.
5. Uzlieciet uz uguns pannu ar augu eļļu un pievienojiet sīpolu. Apcep līdz brūnai.
6. Pievieno sasmalcināto gaļu, apmaisa un cep 5 minūtes, tad vēlreiz apmaisa.
7. Pievienojiet gaļai burkānus un apcepiet ne vairāk kā 10 minūtes.
8. Cepamajā pannā ielej puslitru ūdens (vārīta).
9. Pārkaisa ar sāli un gaļas masā liek iekšā ķiploka daiviņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Nokāš rīsus.
11. Izņemiet ķiplokus no gaļas un pievienojiet rīsus pannā.
12. Rīsiem jābūt vienmērīgi sadalītiem visā pannā. Ūdenim vajadzētu pārklāt rīsus tikai dažus milimetrus.
13. Vāra plovu 15 minūtes.
14. Pēc 15 minūtēm pēc rīsu pievienošanas atgrieziet ķiplokus atpakaļ plovā un pārkaisiet pannas saturu ar ķimenēm. Pārklājiet pannu ar vāku, iestatiet siltumu uz zemu un uzvāra.
15. Kad ūdens no pannas ir iztvaikojis, pārbaudiet, vai plovā nav sāls un garšvielu. Ja nepieciešams, pievienojiet.

Sastāvdaļas

• Rīsi - 400 gr.
• Liellopu gaļa - 600 g.
• Burkāni - 550 gr.
• Sīpoli - 250 gr.
• Tauki - 150 gr.
• Sāls - 15 gr.
• Aunazirņi - 50 gr.
• Zira - 5 gr.
• Bārbele - 5 gr.
• Pētersīļi - 25 gr.
• ūdens - 200 gr.

Sagatavošana

1. Liek aunazirņus bļodā, pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 10 stundām. Varbūt pa nakti.
2. Rīsus pārlej ar siltu ūdeni (izvēlies Italica) un atstāj uz vairākām stundām.
3. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, izņem dzīslas, ja tādas ir, un sagriež mazos gabaliņos. Optimālais izmērs ir 2 x 2 centimetri.
4. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, nomizojiet sīpolus. Burkānus sagriež lielās sloksnēs, sīpolus vidēja izmēra pusgredzenos.
5. Izmantojiet pannu vai katlu ar augstu malu. Ievietojiet tur taukus (vai saulespuķu eļļu) un karsējiet, līdz parādās kūpināšana.
6. Ievietojiet sasmalcināto gaļu taukos. Tas jādara pēc iespējas uzmanīgi, jo eļļai vajadzētu gandrīz vārīties.
7. Gaļa jācep uz lielas uguns, lai gaļa paliek sulīga līdz zeltaini brūnai.
8. Pievienojiet burkānus un sīpolu pusgredzenus. Cep, līdz burkāni gatavi.
9. Pievieno glāzi auksta ūdens, uzvāra un samazina siltumu.
10. Iztukšojiet aunazirņu bļodu. Pannas saturam pievieno aunazirņus un uz lēnas uguns sautē pusstundu. Gaļai jābūt gatavai.
11. Nosusiniet rīsus un noskalojiet tos (vairākas reizes).
12. Ievietojiet rīsus pannā. Pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas. Palieliniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.
13. Kad rīsi ir pagatavoti, jums jāsamazina uguns, pārklāj ar vāku un vāra plovu apmēram 20 minūtes.
14. Kad tadžiku plovs ir gatavs, tas jāsamaisa un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem (var izmantot jebkurus citus zaļumus).

Sastāvdaļas

• Vidēja graudu rīsi - 650 gr.
• Gaļa - 650 gr.
• Burkāni - 450 gr.
• Sīpols - 300 gr.
• Ķiploki - 50 gr.
• Vīnogu lapa - 200 gr.
• koriandra sēklas - 5 gr.
• Ziras sēklas - 10 gr.
• Pipari - 10 gr.
• Sāls - 20 gr.

Sagatavošana

1. Pagatavo rīsus. Ir nepieciešams skalot vairākas reizes, līdz ūdens pēc skalošanas kļūst dzidrs.
2. Tīri rīsi jāpiepilda ar vēsu ūdeni, sālīti un jāatstāj vairākas stundas.
3. Nomazgātus un nomizotus burkānus jāsagriež plānās un garās strēmelītēs.
4. Ķiplokus nomizo, bet nedali daiviņās, bet galvu atstāj veselu.
5. Sīpolu nomizo. Sagrieziet pusi vidēja izmēra pusgredzenos.
6. Gaļa (šajā receptē tiek izmantota liesa jēra gaļa) ​​ir jānomazgā un jāizņem vēnas, ja tādas ir. Sagriež mazos gabaliņos.
7. Izmantojot gaļas mašīnā, pagatavojiet malto gaļu. Jūs varat izmantot nazi, un šajā gadījumā jums ir jāsasmalcina gaļa ļoti mazos gabaliņos.
8. Atlikušo sīpolu jāsasmalcina, jāsajauc ar sāli (1,5 tējk) un jāsasmalcina, izmantojot blenderi.
9. Maltam sīpolam jāpievieno maltā gaļa un melnie pipari. Rūpīgi samaisiet.
10. Ja izmanto svaigas vīnogu lapas, tās jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Ja lapas ir konservētas, 5 minūtes aplej tās ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērc aukstā ūdenī.
11. Uz vienas vīnogu lapas liek ēdamkaroti maltās gaļas.
12. Maltā gaļa jāliek loksnes iekšpusē, loksni cieši sarullē gareniski, veidojot desu. Pēc tam salieciet lapas apakšējo un augšējo daļu. Gaļai jābūt stingri nostiprinātai loksnē.
13. Vīnogu lapas ar gaļu jāsaloka atsevišķā šķīvī un jāievieto ledusskapī.
14. Katliņā vai pannā ar augstām sienām ielej saulespuķu eļļu un karsē, līdz parādās viegli dūmi.
15. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu liek katlā un apcep brūnu. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
16. Sīpolam pievieno burkānus un, ik pa laikam apmaisot, apcep līdz 10 minūtēm.
17. Katliņā liek lapas ar malto gaļu, pievieno ķimenes, koriandru, ķiplokus, sāli un piparus. Pievieno glāzi verdoša ūdens. Katlu pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra saturu pusstundu.
18. Ievietojiet rīsus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Rīsus ieber gaļā, izlīdzina, lai izveidojas vienmērīga plakne.
19. Izmantojot rievotu karoti (tas neļaus mainīt rīsu virsmu), ielej verdošu ūdeni. Ūdens līmenim jābūt par 3 centimetriem augstākam par rīsu līmeni.
20. Nosedziet plovu ar vāku. Palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim. Vāra, līdz ūdens līmenis ir vienāds ar rīsu līmeni. Šajā brīdī jums jāpagriež siltums uz vidēju.
21. Gatavojiet plovu 25 minūtes. Šajā receptē tiek pieņemts gatavo rīsu stāvoklis - drupans, mīksts, bet nedaudz sauss.

• Katla izmantošana plova pagatavošanai ir vispareizākā iespēja, jo tā ideāli uztur plovam nepieciešamo temperatūras līdzsvaru.

Ja plova pagatavošanas laikā uzlējāt pārāk daudz ūdens, izveidojiet rīsos vairākas iedobes, kas ļaus ūdenim ātrāk iztvaikot un neļaus rīsiem pārcept.

• Jebkura Tadžikistānas plova recepte ietver dzelteno burkānu izmantošanu. Tas lieliski atkārto klasisko šī ēdiena recepti.
• Kad plovs gatavs, īpaši svarīgi ir labi apcept sīpolu līdz tumši brūnai. Ja tas nav izdarīts, gaļu sautēs sīpolu sulā, nevis apceps pēc vajadzības.

Klasiskā tadžiku plova recepte radusies pirms daudziem gadsimtiem, taču mūsdienās tas ir viens no apetītlīgākajiem Āzijas virtuves ēdieniem.

Ieteicamās receptes: