Krāsnī cepts lasis ir skaists svētku ēdiens. Ja vēlaties uzzināt, kā to garšīgi pagatavot, izlasiet noslēpumus un skatieties garšīgas receptes garšīgu zivju cepšanai.
Receptes saturs:

Lasis ir garšīga zivs, kas satur daudzas derīgas uzturvielas, piemēram, omega-3 taukskābes. Zivis savā ēdienkartē jāiekļauj pēc iespējas biežāk. Tas ir ārkārtīgi veselīgs un pozitīvi ietekmē jūsu figūru un fizisko sagatavotību. Ir daudz veidu, kā pagatavot lasi, t.sk. un cepšana cepeškrāsnī, kas tiek uzskatīta par visizplatītāko un populārāko mājsaimnieču vidū. Tomēr, izmantojot cepeškrāsns sauso siltumu, ir jāievēro daži piesardzības pasākumi, lai cepšanas laikā zivis neizžūtu.

Lasis cepeškrāsnī ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs, taču viegli pagatavojams ēdiens. Ēdienu skaistums ir tāds, ka liemeņa iepriekšējai sagriešanai un apstrādei tiek pavadīts minimāls laiks. Un, ja jūs pērkat gatavus steikus, jums ar tiem nekas nav jādara.

Vispirms jāpievērš uzmanība pareizai laša izvēlei, jo... Gatavā ēdiena garša ir tieši atkarīga no galvenās sastāvdaļas izvēles. Ideālākais variants ir atdzesēts liemenis. Tam ir brīnišķīga garša un tas ir ļoti veselīgs. Iegādājoties, noteikti pasmaržojiet liemeni, lai aromāts būtu neticams un nepūsts. Gaļas krāsai jābūt piesātinātai, bet ne pārāk daudz: bāls liemenis ir novecojis, pārāk spilgts - ar krāsvielām.

Ja zivs ir sasaldēta, tā ir pareizi jāatkausē. Lai nodrošinātu, ka tas atkusīs un neizplatās, tas jāglabā ledusskapja apakšējā plauktā. To ir vieglāk izdarīt naktī, tad no rīta to var pagatavot. Zivis nav ieteicams atkausēt ūdenī, jo... tas izskatīsies nekopts un zaudēs garšu. Tāpat neatsaldējiet lasi istabas temperatūrā, īpaši vasaras sezonā. Tas ātri veido patogēnās baktērijas, kas kļūst bīstamas veselībai. Un, ja liemenis ir nedaudz sasalis un nav biezas ledus kārtas, tad to var pagatavot bez atkausēšanas. Pakļaušana augstām temperatūrām tas ātri atkausēs, taču šajā gadījumā jums vajadzētu atvēlēt vairāk laika tā gatavošanai.

Ja nav iespējas pagatavot svaigas zivis uzreiz, tad pēc tās iegādes noteikti nomazgājiet, izņemiet no liemeņa iekšpuses, nosusiniet, ievietojiet stikla traukā un ievietojiet ledusskapī. Tādā veidā zivis var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas. Ilgākai uzglabāšanai glabājiet to saldētavā vai ietiniet folijā un uzglabājiet ledusskapī stikla traukā 5 dienas.

Ja liemenis ir jāsagriež, to ir ērti izdarīt, kad tas nav pilnībā atkausēts. Tāpēc mēģiniet to notīrīt, pirms zivs kļūst mīksta. Lasi vajag mazgāt tikai aukstā ūdenī, lai nesabojātu garšu, neatņemtu garšu un sulīgumu. Pēc mazgāšanas jūras veltes ir jānosusina ar salveti.

Laša gatavošana cepeškrāsnī - vispārīgi gatavošanas principi

Droši vien nav cēlāka ēdiena par lasi. Sarkanā zivs ir slavena ar savu labumu veselībai, košo un svaigo garšu. Tas satur tīru proteīnu un dabiskos taukus, vienlaikus pilnībā novēršot nevajadzīgos ogļhidrātus. Zivis tiek gatavotas dažādos veidos, bet viens no labākajiem veidiem ir cepšana cepeškrāsnī. Tad ēdiens būs mazāk kaloriju, mazāk trekns, diētisks un viegls.

• Lai zivs iegūtu papildu garšu, varat pagatavot kādu marinādi. Lasis diezgan labi uzsūc garšas, un daudzas garšas labi sader ar to. Piemēram, marinādē bieži var ieliet olīveļļu, citronu sulu, sāli, piparus, sinepes, zivju garšvielas u.c. Turklāt steiku pat vienkārši ierīvē ar sāli un pipariem un apslaka ar citrona/apelsīnu sulu.
• Ja zivis cep ar sēnēm vai dārzeņiem, tad papildus produktus sagatavo iepriekš. Šampinjonus un sīpolus sasmalcina un apcep. Bet tomātus parasti sagriež plānos gredzenos un svaigus liek virsū lasim.
• Labākais veids, kā pagatavot steiku, ir cept cepeškrāsnī folijā. Šī metode saglabā barības vielas, un zivs ir maiga un sulīga.
• Lai steikam būtu zeltaini brūna un kraukšķīga garoziņa, tas vispirms ir jāapcep pannā no vienas puses. Tad, cepot cepeškrāsnī, gatavošanas laiks ievērojami samazinās. Varat arī pusi laika zivi cept slēgtā folijā un pēc tam iztīt: steiks izrādīsies nedaudz brūnāks.
• Vienkāršākais veids, kā pagatavot lasi, ir marinēt to 30 minūtes marinādē un cept cepeškrāsnī folijā. Tas pagatavo ātri - 20-25 minūtes. Šajā gadījumā zivis būs gandrīz neiespējami sabojāt. Kā piedevu steikam var vārīt mīkstus kartupeļus, cept brokoļus, blanšēt zaļās pupiņas, sagriezt dārzeņu salātus utt.

Lasis cepeškrāsnī folijā ir barojošs un tajā pašā laikā diētisks ēdiens, kas pagatavots bez sāls un taukiem. Pateicoties tam, cepšanas procesā liemenī tiek saglabātas visas omega-3, neaizstājamās taukskābes un citas skābes. No šādi pagatavota ēdiena iegūsi estētisku, gastronomisku un veselību uzlabojošu efektu.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 120 kcal.
• Porciju skaits - 4
• Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Sastāvdaļas:

• Laša fileja - 800 g
• Citrons - 1 gab.
• Garšvielas zivju cepšanai - 1 tējk.
• Folija - 8 kvadrāti 25x25 cm

Sagatavošana soli pa solim:

1. Laša fileju noskalo zem tekoša auksta ūdens. Liek uz griešanas dēļa un sagriež 4-5 cm platos gabaliņos.
2. Novietojiet katru zivs gabalu uz atsevišķas folijas.
3. Katru zivs gabalu bagātīgi apkaisa ar citronu sulu un apkaisa ar zaļumiem un garšvielām.
4. Cieši ietiniet katru gabalu folijā, lai pārliecinātos, ka tajā nav caurumu vai tukšu vietu.
5. Novietojiet lasi uz cepešpannas un ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā 1 stundu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un uzliek cepešpannu ar zivi. Lasis tajā paliks 20 minūtes, līdz lasis būs pilnībā gatavs.

Cepeškrāsnī cepts lasis ir patiesi karalisks ēdiens! Recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat nepieredzējuša saimniece. Šo steiku var pasniegt parastām pusdienām vai vakariņām vai svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• Lasis - 600 g
• Šampinjoni - 150 g
• Cietais siers - 100 g
• Sīpols - 150 g
• Citrons - 1 gab.
• Majonēze - 2 ēd.k
• Pētersīļi - ķekars
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Lasi nomazgā, nomizo, noņem ādu un sadala divās filejās, atdalot gaļu no mugurkaula.
2. Apkaisiet fileju ar sāli un pipariem un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.
3. Nomazgājiet citronu un pārgrieziet to uz pusēm.
4. Zivi bagātīgi apkaisa ar citronu sulu un atstāj 30 minūtes marinēties.
5. Šampinjonus nomazgā, sagriež strēmelītēs un uz pannas viegli apcep sviestā, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Sāliet tos nedaudz.
6. Sagatavotajām sēnēm pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un samaisa.
7. Liek sēnes virs zivs un apsmērē ar majonēzi.
8. Lasi liek cept līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
9. Tad pārkaisa zivi ar rīvētu sieru un turpina cept vēl 5-7 minūtes.

Šajā receptē galvenā uzmanība tiks pievērsta ziemeļu jūru viesim - lasim. Cepeškrāsnī cepta laša fileja pilnībā saglabā zivju garšu un maigumu, kā arī tiek uzskatīta par veselīgāko veidu, kā pagatavot zivis karstu.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja - 500 g
• Rozmarīns - 2 zariņi
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Olīveļļa - 1 ēd.k.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Cepamo paplāti izklāj ar foliju un vidū liek nomazgāto un izžāvēto laša fileju.
2. Pievienojiet sāli un izspiediet ķiplokus caur presi.
3. Apslaka zivi ar olīveļļu un labi noklāj ar plaukstu.
4. Gar fileju virsū liek rozmarīna zariņus.
5. Fileju cieši pārklāj ar foliju un liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Gardu lasi pagatavot nav īpaši grūts uzdevums. Jūs varat vienkārši cept zivis cepeškrāsnī, bet tas ir vēl garšīgāks, ja tiek pagatavots krēmīgā mērcē. Šeit nav absolūti nekādu grūtību, taču jums joprojām ir jāzina dažas nianses. Galvenais ir pareizi pagatavot mērci, lai tajā nebūtu kunkuļu.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja - 1 kg
• Krējums - 1 l
• Dižonas sinepes - 2 tējk.
• Dilles, baziliks, pētersīļi - pa pāris zariņiem katrā
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas
• Citrons - 1 gab.
• Olas - 3 gab.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Laša fileju nomazgā un sagriež 4-6 cm platās iegarenās strēmelēs.
2. Zivi ierīvē ar sāli un pipariem, aplej ar citrona sulu un liek dziļā cepešpannā.
3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
4. Dzeltenumus labi samaisa ar krējumu, bet baltumus izmanto citam ēdienam.
5. Nomazgājiet visus zaļumus un smalki sasmalciniet.
6. No citrona noņem miziņu un pievieno sinepēm. Samaisiet.
7. Krējumam pievieno sinepes, apmaisa un ar mērci pārlej lasi.
8. Liek zivi uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.

Vēl viens garšīgs kulinārijas šedevrs no laša krējuma mērcē. Saskaņā ar šo recepti zivs izrādās ēstgribu, maiga un sulīga, un sēnes piešķir tai īpašu gardēžu aromātu. Šis ēdiens ir ideāli piemērots jebkuram īpašam pasākumam.

Sastāvdaļas:

• Laša steiks - 1 gab.
• Olīveļļa un augu eļļa - pa 2 ēdamk.
• Citronu sula - 3 ēd.k.
• Šampinjoni - 140 g
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Sīpols - 1 gab.
• Krējums - 1 ēd.k.
• Milti - 1 ēd.k.
• Dilles - mazs ķekars

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet zivis, nosusiniet ar papīra dvieli, ierīvējiet ar sāli un pipariem, apslakiet ar citrona sulu un apslakiet ar olīveļļu.
2. Cepamo paplāti ieziež ar augu eļļu un liek uz tās lasi.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep 20 minūtes.
4. Šampinjonus nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs.
5. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
6. Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pievienojiet tam sēnes. Sastāvdaļām pievieno nedaudz sāls, pievieno miltus, apmaisa un apcep dažas minūtes.
7. Ielejiet pannā aukstu krējumu un enerģiski samaisiet, sadalot visus kunkuļus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz krēmīgā sēņu mērce kļūst viendabīga un bieza.
8. Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet mērcei. Garšojiet ar sāli un pipariem. Izslēdziet uguni un atstājiet mērci pannā ievilkties 5-7 minūtes.
9. Laši liek uz pasniegšanas šķīvjiem un pārlej ar lielu krējuma mērci.

Video receptes:

09.01.2015

No laša varat pagatavot daudz gardu un veselīgu ēdienu. Ja vēlies ko eksotisku, tad pievērs uzmanību receptēm, kur laša fileju pirms cepšanas vai cepšanas marinē maisījumā ar pievienotām garšvielām. Ja jums ir svarīga ēdiena vienkāršība un zivs dabiskās garšas saglabāšana, tad jums būs piemērotas sautēta vai vārīta laša ar dārzeņiem un garšaugiem receptes.

1. Grilēts lasis ar citronu-diļļu sviestu

Sastāvdaļas:

• citrons (miziņa un sula) - 1 gab. ;
• lasis - 500 g;
• sviests - 100 g;
• olīveļļa;
• sāls - pēc garšas;
• dilles - 2-3 ēdamk. l. ;
• malti melnie pipari - 1/4 tējk.

Sagatavošana: Grilēts gardais lasis būs vēl garšīgāks, ja to pasniedz ar sviestu, kas sajaukts ar citrona miziņu un dillēm. Spilgtais, svaigais citrona aromāts izcels zivju garšu, bet dilles piešķirs pikantu noti.

Vispirms sagatavojiet sviestu. Ļaujiet sviestam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā un mīkstina - tas atvieglos to apstrādi. Sasmalciniet to ar dakšiņu. Sarīvē citrona miziņu. Sasmalciniet dilles un pievienojiet mīkstinātajam sviestam kopā ar melnajiem pipariem. Labi samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa visu eļļu.

Pēc tam nogrieziet lielu pārtikas plēves gabalu, izklājiet to uz darba virsmas un ielieciet sviestu griezuma centrā. Sviestu ietin plēvē, veido sev ērtā formā (taisnstūra klucis vai desa - pēc saviem ieskatiem) un liek saldētavā uz 30 minūtēm, kamēr lasis cepsies.

Laša filejas liek uz šķīvja un ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai. Fileju sagriež 4 daļās, no abām pusēm apsmērē ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli. Noslaukiet grila restes ar auduma gabalu un olīveļļu. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un liek lasi uz grila ar ādu uz leju. Pagatavojiet 6 minūtes, laiku pa laikam nedaudz apgriežot, lai izveidotu jauku grila režģa rakstu.

Apgrieziet un pagatavojiet vēl 5-6 minūtes. Zivs ir gatava, kad fileja kļūst sarkanīga. Uzlieciet lasi uz šķīvja un katru zivs gabalu apberiet ar citrona un diļļu sviesta gabaliņu. Apkaisa zivi ar citrona sulu un pasniedz.

2. Lasis medus-sinepju marinādē

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 300 g;
• sinepes - 2 tējk.
• medus - 2 tējk. ;
• sojas mērce - 2 tējk. ;
• sparģeļi, rīsi vai salāti pasniegšanai.

Sagatavošana: pagatavo marinādi, sajaucot sinepes, medu un sojas mērci. Laša fileju kārtīgi apziež ar iegūto maisījumu un liek uz pusstundu ledusskapī. Pa to laiku varat pagatavot piedevu (es parasti tvaicēju rīsus; es tos vienkārši iemetu un pēc 15 minūtēm tie ir gaisīgi un maigi).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un ievietojiet mūsu zivis tur (tieši marinādē!) 15-20 minūtes. Ja vēlaties padarīt maltīti pēc iespējas vienkāršāku, nomainiet rīsus ar salātu lapām vai sparģeļiem. Tas izrādīsies vēl skaistāks.

3. Veselīgas vakariņas 30 minūtēs - cepta laša fileja

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 2 gab. 170 g katrs;
• olīveļļa
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• citrons - 1 gab. ;

Sagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem. Noskalo un nosusina filejas. Filejas viegli ierīvē ar eļļu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Lasi liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 12-15 minūtēm. Pasniedz ar svaigiem pētersīļiem un citronu.

4. Folijā cepts lasis

Sastāvdaļas:

• laša steiks - 1 gab. ;
• citrons - dažas šķēles;
• pipari, žāvēts baziliks - pēc garšas;
• folija - cepšanai.

Sagatavošana: Laša steiku nomazgā, apkaisa ar sāli no abām pusēm, liek uz cepamās folijas, kuru savukārt liek uz cepešpannas. Apkaisa ar garšvielām un pievieno citrona šķēles. Aptiniet foliju, lai izveidotu aploksni. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem uz 20-25 minūtēm.

5. Cepts lasis ar garšaugu mērci

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 800 g;
• jūras sāls - 1 tējk. ;
• malti melnie pipari - ½ tējk. ;
• citroni - ½ gab. ;
• krējums 10-11% - 300 ml;
• olas dzeltenums - 3 gab. ;
• Dižonas sinepes - 2 tējk. ;
• svaigs zaļais baziliks - 10 g;
• dilles - 10 g;
• pētersīļi - 10 g;
• estragons - 10 g.

Sagatavošana:Šis zivju ēdiens vienmēr ir garšīgs un ātri pagatavojams. Lasis būs maigs un garšīgs, taču šādā veidā var pagatavot gandrīz jebkuru zivi. Turklāt krēmīgo mērci varat papildināt ar rīvētiem mārrutkiem, kariju, svaigu kinzu vai safrānu.

Šim ēdienam piemērotākie sānu ēdieni ir pūkainie rīsi, vārīti kartupeļi ar zaļumiem vai taggliattelle makaroni.

Ja vēlaties šim ēdienam izvēlēties vīnu, izvēlieties vīnu ar sarežģītu garšu, izsmalcinātu, vidēju miesu, kas var papildināt zivju un zāļu mērci. Piemēram, klasiskais Muscadet de Sevre et Maine sur Lie vai elegantais Riesling.

Laša fileju sagriež iegarenos 4-5 cm platos gabaliņos un liek seklā cepamtraukā. Mēģiniet zivis sapakot cieši, neatstājiet lielas atstarpes starp gabaliņiem, pretējā gadījumā jums vajadzēs pārāk daudz mērces. Sāli, piparus un apkaisa ar citronu sulu.

Bļodā sajauciet krējumu un olu dzeltenumus. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet tos krējuma maisījumam. Tur smalki sarīvē citrona miziņu un pievieno sinepes.

Ar iegūto mērci pārlej zivi un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 20-25 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pasniedziet trauku, pirms tas ir atdzisis.

6. Laša steiks

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 20 g;
• dilles - 50 g;
• koriandrs - 50 g;
• zaļie sīpoli - 50
• sīpols - 1 gab. ;
• čili pipari - 5 g;
• olīvas bez kauliņiem - 100 g;
• sula no pus citrona
• olīveļļa - 100 g;
• ķiploki - 7 g
• sarkanie pipari - 2 gab. ;
• sāls - pēc garšas;
• malti smaržīgie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana: Visas garšvielas sakuļ blenderī, lai iegūtu Chemchuri mērci. Laša steiku apkaisa ar sāli, pipariem, steiku apsmērē ar olīveļļu, apcep uz karstas grila pannas 3 minūtes no katras puses, nepārtraukti apsmērē ar olīveļļu, lai zivs nav sausa. Pasniedziet steiku ar mērci un (viesi pēc garšas izvēlēsies visus garšaugus atsevišķi) Labu apetīti.

7. Grilēts lasis ar ananāsiem un rozā šampanieti

Sastāvdaļas:

• svaigi mizoti ananāsi - 300 g;
• kātiņu selerijas - 30 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab. ;
• laša fileja (Lasis, forele, čum lasis) - 500 g;
• sāls - ½ tējk. ;
• melnie piparu graudi - 5 gab. ;
• lauru lapa - 1 gab. ;
• augu eļļa - 20 ml;
• sojas mērce - 20 ml;
• ananāsu sula - 50 ml;
• kukurūzas ciete - 5 g.

Sagatavošana: Ananāsu nomizo no mizas un serdes, mīkstumu sagriež kubiņos. Mums vajag 300 gramus tīra produkta. Selerijas kātu sagriež šķēlēs, ja gareniskās šķiedras ir cietas, tās vispirms noņem. Sasmalciniet ķiplokus.

Novietojiet zivju fileju ar ādu uz leju uz darba virsmas un sagrieziet fileju ar asu nazi.
Ielieciet ādu katliņā, pievienojiet aukstu ūdeni (lai pārklātu ādu) un uzvāra. Noņemiet visas putas, samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un garšvielas un vāriet apmēram 20 minūtes.

Fileju sagriež kubiņos, piemēram, ananāsu, vai nedaudz lielākos. Uzkarsē lielu nepiedegošo pannu vai wok ar ēdamkaroti augu eļļas. Pievienojiet laša fileju un cepiet 2 minūtes, viegli maisot, pēc tam izņemiet zivis no pannas.

Pannā liek ananāsus, seleriju un ķiplokus, pievieno sojas mērci, ananāsu sulu un 150 ml zivju buljona (no mizas uzvārīšanas). Pagatavojiet 5-6 minūtes.

Atšķaida cieti ar 2 tējkarotēm auksta ūdens un ielej pannā. Vāra, līdz mērce ir dzidra un nedaudz sabiezē. Rezervētās zivis liek atpakaļ uz pannas, samaisa un karsē.

Ēdiens ir gatavs, jūs varat atvērt šampanieti! Brut rosé lieliski sader ar laša ēdieniem. Pasniedziet lasi karstu un šampanieti labi atdzesētu.

8. Pikantais lasis ar apelsīnu mērci

Lasis tiek cepts cukura un piparu pārklājumā, no ārpuses karamelizējoties un iekšpusē paliekot pārsteidzoši maigs. Apelsīnu sulas mērce un svaigi spināti pie sāniem. Mērces pikantumu regulējat paši, līdz ar to ēdienu var pagatavot nemaz ne pikantu.

Sastāvdaļas:

• laša steiks - 600 g;
• kukurūzas salāti - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• melnie pipari - 10 g;
• malti čili pipari - 10 g;
• apelsīns - 1 gab. ;
• svaigs ingvers - 40 g.

Sagatavošana: Enerģētiskā vērtība vienā porcijā: 863 kcal (43%), 62 g proteīna (124%), 39 g tauku (60%), no kuriem 9 g piesātinātie (45%), 61 g ogļhidrāti (20%). Iekavās norādītas dienas vērtības procentos pieaugušajam, pamatojoties uz 2000 kcal. Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Uz plakana šķīvja sajauc cukuru ar sāli un melnajiem pipariem un čili pulveri. Sausus laša steikus apviļā cukura un piparu maisījumā.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet lasi pannā un vāriet uz vidējas uguns, apgriežot, līdz lasis ir karamelizējies no abām pusēm.

Tikmēr pagatavo apelsīnu mērci. No apelsīna nogriež miziņu un kausā izspiež sulu. Smalki sagrieziet miziņu un ingveru. Čili piparu sagriež gareniski, izņem sēkliņas (šī ir asākā daļa) un smalki sakapā pipara gabaliņu – precīzu daudzumu noregulē pēc savas gaumes. Katliņā ielej ūdeni, kas vienāds ar apelsīnu sulu, miziņu, ingveru un čili, un uzvāra. Nogaršo mērci – var pievienot arī nedaudz cukura un melnos piparus. Pirms pasniegšanas izkāš.

Sagatavoto lasi pasniedz ar zaļajiem salātiem un pikantu apelsīnu mērci. Labu apetīti!

9. Laša fileja ar tvaicētām olīvām

Sastāvdaļas:

• laša fileja bez ādas - 220 g;
• olīvas - 40 g;
• citrona miziņa - 1 g;
• citrons - 10 g;
• pētersīļu lapas - 5 g;
• estragons - 5 g;
• sāls - 2 g;
• malti melnie pipari - 1 g.

Garnējumam:

• zaļās pupiņas - 60 g;
• sāls - 3 g;
• augu eļļa.

Sagatavošana: Pagatavosim fileju bez ādas no laša gabala, tas ir ļoti vienkārši. Marinādei uz smalkās rīves sarīvē citrona miziņu. No atlikušā citrona ņemiet tikai mīkstumu un sagrieziet to mazos kubiņos. Olīvas arī smalki sagriežam. Noņemiet estragonam cieto kātu un sasmalciniet lapas. Smalki sakapā pētersīļus. Sāls, pipari, visu samaisa.

Ņemam laša fileju un ar tīklu veidojam iegriezumus - gar un šķērsām, negriežot līdz galam apmēram par puscentimetru.
Ievietojiet mūsu marinādes maisījumu spraugās. Ievietojiet lasi un zaļās pupiņas tvaika katlā. Pupiņu augšdaļu ieziež ar augu eļļu un pievieno jūras sāli. Pagatavojiet 20 minūtes: ļoti garšīgi un ātri.

10. Tvaicēts lasis - video recepte

Labu apetīti!

Ar lasi parasti saprot jebkuru lašu dzimtas zivi (lasis, forele, čum lasis, rozā lasis u.c.). Lasis un tā radinieki ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga pārtika, kas vērtīga pirmām kārtām ir Omega-3 taukskābes, kas pasargā mūsu organismu no dažādu iekaisuma procesu attīstības, kas, kā zināms, ir vairuma slimību cēlonis. Šīs taukskābes arī novērš asins recekļu veidošanos, kas ir galvenais sirdslēkmes cēlonis.

Ir pierādīts, ka 100 grami laša satur D vitamīna diennakts daudzumu un pusi no tādu būtisku vielu kā B12 vitamīns, niacīns, selēns, B6 vitamīns un magnijs. Pat konservēts lasis ir izdevīgs, jo tajā ir augsts kalcija saturs. Papildus uzskaitītajām lasis satur vairāk nekā 80 citas uzturvielas.

Ja mēs runājam par šo zivi kulinārijas aspektā, tad tai ir raksturīga neliela izmēra samazināšanās pēc cepšanas un sautēšanas, spēja saglabāt uzturvērtības un pievilcīgo izskatu. Lielākajai daļai ēdienu pagatavošanai tiek izmantotas gatavas laša filejas vai steiki, lai gan ļoti veiksmīgi var izmantot visu zivi vai tās atsevišķas daļas. Parasti lasi apcep (izmantojot pannu vai grilu) vai cep cepeškrāsnī.

Laša ēdieni - labākās receptes

1. recepte: Cepts lasis cepeškrāsnī

Ļoti veselīgs, garšīgs un tajā pašā laikā nepavisam nesarežģīts ēdiens, kura pagatavošanai folijā cep laša fileju ar olām, sīpoliem un dillēm. Folija ļauj saglabāt visas zivīs labvēlīgās vielas, un citrons un dilles piešķir tai raksturīgu garšu un aromātu. Jūs varat izrotāt ēdienu ar svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

2 laša filejas, katra pa 400 g. katrs;
1 tējk. citronu sula;
2 vārītas olas;
2 sīpoli;
40 gr. sviests;
1 neliels ķekars dilles.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet 2 sīpolus plānās šķēlēs.

2. Nomizo 2 vārītas olas un smalki sagriež.

3. Smalki sagrieziet dilles.

4. Vienu laša fileju ar ādu uz leju liek uz folijas loksnes, apslaka to ar citrona sulu, sāli un pārkaisa ar olām un dillēm, tad pārklāj ar sagatavotajām sīpolu šķēlītēm un virsū uzlej izkausētu sviestu.

5. Visu pārklāj ar otro filejas gabalu ar ādu uz augšu.

6. Cieši ietin folijā, visu liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī pusstundu.

2. recepte: krēmveida lasis

Krēmīgā mērcē vārīts lasis ir lielisks otrais ēdiens. Izlaižot cepšanas posmu, var iegūt vārītas-sautētas zivis. Pēc cepšanas zivs saņem īpašu aromātu un kļūst viendabīgāka un blīvāka. Krēmam pievienotās sinepes un zaļie sīpoli piešķir ēdienam nedaudz pikantu garšu.

Sastāvdaļas

1,5 kg laša filejas (vai citas laša zivs);
puse citrona;
paaugstina cepamā eļļa;
pipari pēc garšas;

Mērcei:

0,5 litri krējuma vai skābā krējuma;
1 ēd.k. l. sinepes;
20 gr. sviests;
ķekars zaļo sīpolu (apmēram 100 g);
2 ēd.k. l. rīvmaize;
sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivi porcijās, pievienojiet sāli, bet nelieciet piparus. Liek tos dziļā šķīvī kārtās, katru aplejot ar citrona sulu, un atstāj uz 15 minūtēm.

2. Cepamajā pannā ielej eļļu un, uzkarsējot uz lielas uguns, ātri apcep laša gabaliņus (ne vairāk kā 1 minūti, tas ir svarīgi), gatavos gabaliņus pārliek cepamajā traukā.

3. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus.

4. Citā pannā (var mazgāt to pašu, kurā cepām zivi) uz vidējas uguns izkausē gabaliņu sviesta.

5. Noliekot malā nedaudz sasmalcinātu sīpolu, pārējo liek pannā un īsu brīdi apcep nepārtraukti maisot, lai tikai zaudētu apjomu.

6. Krējumu vai skābo krējumu sajauc ar sinepēm, sāli, pipariem, lej pannā un nepārtraukti maisot karsē mērci, līdz parādās pirmie burbuļi. Svarīga detaļa: krējums ar zemu tauku saturu (līdz 20%) vai vēl jo vairāk skābais krējums var sarecēt, no tā nav jābaidās. Pēc intensīvas maisīšanas nebūs lielu pārslu, un pēc cepšanas pat mazas pārslas vispār nebūs manāmas.

7. Ar iegūto mērci pārlej veidnē esošās zivis, tad, visu pārkaisa ar maltu rīvmaizi, cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

8. Pirms pasniegšanas gatavo zivi var pārkaisīt ar rezervētajiem zaļajiem sīpoliem.

3. recepte: laša salāti

Neticami vienkāršs, bet garšīgs ēdiens, kurā lasis sajaukts ar vārītām olām, rīvētu cieto sieru un konservētiem zirņiem.

Sastāvdaļas:

1 kārbiņa konservēta laša;
5 cieti vārītas olas;
100 gr. siers;
0,3 bundžas konservētu zaļo zirnīšu;
5 ēd.k. l. majonēze;
pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo salātu komponentus: izņem zivij asakus un ar dakšiņu samīca iegūto fileju; sarīvē sieru; Smalki sagrieziet olas.

2. Sajauc sasmalcinātas olas, zivis, rīvētu sieru, zaļos zirnīšus, sāli, piparus.

4. recepte: laša zupa

Ļoti garšīga, sātīga un viegli pagatavojama zupa. Viena detaļa: lašu biotopi ir tīras vietas, tāpēc tiem nav svešas smakas. Attiecīgi vēlos brīdināt nelietot dažādas zupas garšvielas “zivīm”, kas ir piemērotas karpu zivīm, kurām bieži ir dubļu smarža, un laša gadījumā tās tikai atņems zupai to unikālo ēstgribu. aromāts, kas raksturīgs lašu dzimtas zivīm.

Sastāvdaļas:

300 gr. laša fileja;
1 burkāns;
3 kartupeļi;
1 sīpols;
rast. eļļa,
2-3 lauru lapas;
sāls un pipari pēc garšas, pētersīļi

Gatavošanas metode:

1. Fileju sagriež mazos, apmēram 2 centimetrus biezos gabaliņos.

2. Dārzeņus notīra un nomazgā, tad kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu smalki sakapā, burkānus sarīvē.

3. Katliņā ielej ūdeni un ievieto burkānus un lauru lapas. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet burkānus apmēram 10 minūtes.

4. Pēc sīpolu apcepšanas augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet to pannai, pagatavojiet vēl dažas minūtes un pievienojiet kartupeļus. Atkal uzvāra mūsu zupu un ielieciet tajā zivis.

5. Uzliekot uguni uz maksimumu, uzvāra zupu, izslēdz un ļauj “savilkties” apmēram 10 minūtes. Būs labi, ja zupa ievelkas vēl pusstundu, tad tās garša kļūs vēl intensīvāka.

6. Lejot zupu bļodiņās, katrā bļodiņā var pievienot nedaudz smalki sakapātu pētersīļu.

5. recepte: laša steiks

Laša steika sabojāšana ir grūts uzdevums pat iesācējam pavāram, ja ievēro visus receptē sniegtos ieteikumus. Daudziem cilvēkiem patīk vienkārši izcept steiku uz grila vai apcept uz pannas. Mūsu receptē, kurā laša steiki tiek sautēti pannā greipfrūtu sulā, gaļa izrādās īpaši maiga, ar cēlu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

4 laša steiki;
1 ēd.k. l. olīveļļa;
3 sīpoli;
250 ml svaigi spiestas greipfrūtu sulas
dažas greipfrūta šķēles.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus nomizo un smalki sakapā.

2. Lielā nepiedegošā pannā uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet sasmalcināto sīpolu, līdz tas ir mīksts.

3. Liek steikus pannā, pārlej ar greipfrūtu sulu, pievienojot greipfrūta šķēles, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5-7 minūtes.

4. Gatavos steikus pasniedz ar svaigu maizi vai piedevu rīsu vai dārzeņu veidā.

Lai pagatavotu labu laša ēdienu, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo produktu. Ja pērkat svaigu zivi, kas sagriezta steikos vai filejās, pārliecinieties, vai tā iepriekš nav bijusi sasaldēta. To var atpazīt pēc mīkstuma, kam jābūt mīkstam, blīvam un neūdeņainam. Atcerieties – jo svaigāka zivs, jo garšīgāks, aromātiskāks un vienkārši skaistāks būs jūsu ēdiens.

Lai apceptu lasi, labi uzkarsē pannu un ļoti ātri apcep, kā norādīts receptē. Ja neievērosit šo noteikumu, tauki izkusīs no zivīm, un tā kļūs sausa un var sabrukt.

Viens no galvenajiem noteikumiem: zivīm, kurām ir tik daudz savas garšas un aromāta, ir nepieciešamas minimālas garšvielas. Vislabāk būtu lasi pirms gatavošanas apkaisīt ar citronu, kas lieliski izcels visas mūsu zivs garšas priekšrocības. Cepot lasi, varat to apbērt ar plānās šķēlītēs sagrieztām citrona šķēlītēm.

), jau zina, ka tas ir labākais veids, kā pagatavot zivis kopumā un jo īpaši lasi. Ārzemju emuāru autori veica eksperimentu un secināja, ka vislabāko rezultātu iegūst, iepriekš izmērcot zivis sālījumā (tas padara to sulīgāku un neļauj albumīnam izdalīties baltu pārslu veidā, kas parādās uz laša virsmas pēc termiskās apstrādes ) un vāriet fileju ar garšvielām 50 grādos 15 minūtes. Savienojiet šo ēdienu ar krējuma un zilā siera mērci, kas lieliski sader ar lasi, un jūs saņemsiet ātru maltīti, taču ar lielu pretenziju. Vai jums ir kāds, ko pārsteigt? Tas ir lieliski.

Kā vislabāk pagatavot lasi?

2 porcijas

400 g laša filejas
1 ēd.k. olīvu
daži timiāna zariņi

mērcei:
200 ml. krējums 22%
30 g zilā siera (dor blue, gorgonzola, rokfora u.c.)
ja vēlas - pāris diļļu zariņu un 1/4 tējk. rozā pipari
sāls
melnie pipari

Vispirms apbruņojies ar pinceti un pārbaudi, vai laša filejā nav kauli, tad sagriež porcijās un iemērc 2-3 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens. Kamēr mūsu lasis atpūšas, vari darīt tā: ielej krējumu nelielā katliņā, iemet dilles un rozā piparus un kārtīgi uzkarsē, neuzvārot. Līdz ar to krēms iegūs smalku diļļu un rozā piparu aromātu, pēc kā ar mieru var izkāst - bet var iztikt arī bez tā, viss ir labāk, nekā vēlāk komentāros vaimanāt, kā viņiem ļoti patīk darīt viens resurss. Tā vai citādi, pēc 30-60 minūtēm izņem lasi no sālījuma, noskalo zem auksta ūdens un nosusina ar salvetēm.

Katru filejas gabalu apslaka ar olīveļļu, maigi, bet stingri iemasē to elastīgajā laša mīkstumā un pievieno sāli, melnos piparus un timiāna lapiņas: šis garšaugs, pagatavots ar sous vide metodi, piešķir produktam tik prātīgu. aromāts, kas liek galvai griezties. Iepakojiet filejas pārtikas plēvē vai ar rāvējslēdzēju aizslēdzamos maisiņos, lai nepaliktu iekšā gaiss (maisiņu gadījumā palīdzēs iegremdēšanas triks ūdenī, par kuru rakstīju iepriekš), un nosūtiet vārīties ūdenī. uzkarsē līdz 50 grādiem, 15 minūšu laikā.

Lūk, somas ar rāvējslēdzēju. Faktiski, lai publicētu šo fotoattēlu ar skaidri redzamu logotipu, ražotājs man varētu iedot tik daudz naudas, ka es uzrakstītu šo ierakstu no mājas Provansā, uz kuru es jau ilgu laiku skatījos. Bet diemžēl es joprojām esmu šeit.

15 minūtes nav ilgs laiks, un esmu pārliecināts, ka šajā laikā izdosies uzturēt nemainīgu gatavošanas temperatūru, vienlaikus gatavojot mērci. To gan pagatavo ļoti ātri un vienkārši: uzvāra krējumu, sadrupina un, nepārtraukti maisot, ļauj pilnībā izkust, izšķīdinot krējumā. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, pievieno sāli un piparus un mērci noņem no uguns.

Kad lasis gatavs, to uzmanīgi izņem no maisiņiem (vai plēves), pārliek uz sasildītiem šķīvjiem un pārlej ar mērci. Laša, krējuma un zilā siera kombinācija pati par sevi nav slavējama, un šī pagatavošanas metode ļaus iegūt ļoti maigu zivi ar pārsteidzošu tekstūru: laša šķēles pašas nolobīsies no filejas un burtiski izkusīs uz mēles. , nevis pārnestā nozīmē. Domāju, ka visiem jau ir skaidrs, ka šādu zivju ēšana bez atdzesēta baltvīna vai rozā vīna ir īsts noziegums, un jautājumu par laša gatavošanu tagad var uzskatīt par slēgtu.