Papardes salāti pieder pie retas eksotisku ēdienu kategorijas, kas izceļas ar daudzām noderīgām īpašībām. Sulīgiem dzinumiem ir izteikta sēņu garša un tie labi sader ar gaļu, dārzeņiem, Āzijas mērcēm un garšvielām. Cepti, vārīti vai marinēti, tie ir lieliska uzkoda uz jebkura galda.

Kā pagatavot papardes salātus?

Salāti ar papardēm - receptes, ar kurām var pagatavot dažādas uzkodas. Ēdienu gatavošanā izmanto svaigus un sālītus dzinumus. Pirms gatavošanas abiem ir jāveic termiskā apstrāde. Tos mērcē sālsūdenī, lai nerastos rūgta garša, vāra vai cep, un tad pievieno uzkodām.

1. Garšīgie papardes salāti piesaista ne tikai to uzturvērtības, bet arī to pagatavošanas vienkāršību.
2. Sālīta paparde ir jāiemērc auksts ūdens uz 3 stundām. Cūkgaļu un ķiplokus nepieciešams sautēt sojas mērcē. Pēc 3 minūtēm pievieno papardes šķēles un apcep vēl pāris minūtes. Pievieno čili piparus, sojas mērci un pasniedz.
3. Izmērcēto papardi var viegli apcept uz pannas ar sīpoliem un garnelēm. Pievieno pāris karotes tomātu mērces un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Salātus var pasniegt siltus vai atdzesētus.

Svaigu papardes salāti ir rets gardums, ko var pagatavot tikai maijā, kad nobriest dzinumi. Jāatceras, ka svaigos augus vienu dienu jāmērcē aukstā ūdenī un pēc tam jāvāra. Novārītos dzinumus ļoti ātri apcep, garšai pievienojot sojas mērci un ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• svaiga paparde - 500 g;
• burkāni - 80 g;
• ķiploka daiviņa - 4 gab .;
• sojas mērce - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - 5 g;
• eļļa - 60 ml.

Sagatavošana

1. Vienu dienu iemērciet svaigu papardi sālsūdenī, bieži mainot ūdeni.
2. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Pievieno papardi un apcep.
4. Pievienojiet sojas mērci un ķiplokus. Samaisiet.
5. Svaigos papardes salātus atdzesējiet divas stundas.

Sālīti papardes salāti

Papardes salāti bez gaļas iepriecinās veģetāriešus. Tas ir viegls, ar zemu kaloriju daudzumu, veselīgs un olbaltumvielu satura ziņā pārāks par gaļu. Trauku gatavo no sālītas papardes, un termiskai apstrādei nav nepieciešams laiks. Jums vienkārši jāmarinē izmērcētos dzinumus etiķī un ķiplokos, un pēc 2 stundām sajauciet ar svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• sālīta paparde - 400 g;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• ķiploka daiviņa - 4 gab .;
• eļļa - 120 ml;
• etiķis - 20 ml;
• cukurs - 10 g;
• svaigi pētersīļi - sauja.

Sagatavošana

1. Iemērciet dzinumus ūdenī 3 stundas.
2. Sasmalcina, sajauc ar eļļu, etiķi, cukuru un ķiplokiem.
3. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
4. Sasmalciniet svaigus dārzeņus.
5. Savienojiet tos ar papardi.
6. Garšojiet sālītos papardes salātus ar eļļu, zaļumiem un pasniedziet.

Korejas papardes salāti

Kā pagatavot ceptu papardi tā, lai tā būtu garšīga un apmierinoša, interesē daudzus eksotiskas virtuves cienītājus. Šis augs ir ļoti populārs Austrumu valstīs – Ķīnā, Japānā, Korejā. Viņi lieliski prot to sautēt, vārīt un cept, kā arī no tā pagatavot salātus un citus gardus ēdienus.

Paparde nav visizplatītākais produkts, tāpēc, pirms sākat gatavot, jums jāzina dažas tās sagatavošanas iezīmes. Lai ceptā paparde izdotos lieliska un jūs vēlētos to pagatavot vēlreiz, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Sālīta paparde pirms karstuma jāmērcē 12-15 stundas, bieži mainot ūdeni.
2. Svaigu papardi pirms cepšanas labāk uzvārīt. Tad rūgtums viņu pametīs.
3. Pēc sagatavošanas darbībām paparde tiek nosūtīta uz pannas ar taukiem - tā var būt karsta augu eļļa vai izkausēts speķis.
4. Cepšanas laikā ir jānodrošina, lai paparde paliek kraukšķīga, tas ir, ir svarīgi to nepārcept.
5. Augs labi sader ar dārzeņiem, gaļu un olām. Tāpēc jūs varat droši kombinēt šos produktus.

Ja vēlaties dažādot savu ierasto ēdienkarti un papildināt savu parasto diētu, šī recepte būs ļoti noderīga. Tajā tiks runāts par to, kā pagatavot ceptu svaigu papardi. Ja vēlaties, ēdienu var papildināt ar jebkuru mērci, kečupu vai majonēzi. Bet arī bez šīm piedevām tas būs ne mazāk garšīgs.

Sastāvdaļas:

• papardes jaunie dzinumi – 1 ķekars;
• burkāni, sīpoli - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. Papardi mērcē 24 stundas un pēc tam vāra 10 minūtes.
2. Sīpolus, burkānus un ķiplokus apcep augu eļļā.
3. Pievienojiet papardes, sāli un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
4. Pasniedziet ceptu papardi kā piedevu.

Cepti kartupeļi ar papardēm ir ļoti neparasti un ļoti ēstgribu. Lieliska iespēja, kad vēlaties pārsteigt viesus ar jaunu ēdienu. Ceptu brakenu garša ir līdzīga zaļajām pupiņām vai ceptām sēnēm. Receptē nav iekļauti sīpoli, bet, ja esat pieraduši cept kartupeļus ar sīpoliem, šis komponents šajā receptē noderēs.

Sastāvdaļas:

• sālīta paparde - 250 g;
• kartupeļi - 500 g;
• augu eļļa - 5 ēdamk. karote;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Papardi izmērcē, sagriež gabaliņos un 5 minūtes apcep eļļā.
2. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, apcep zeltaini brūnus, pievieno sāli un piparus, pārklāj ar vāku un liek gatavībai.

Kā cept papardes ar gaļu?

Ja jautājums ir par to, kā pagatavot ceptu papardi, lai tā būtu apmierinoša, pagatavojiet to ar gaļu. Rezultāts ir pilnvērtīga barojoša maltīte. No norādītā sastāvdaļu skaita sanāks 3-4 neparastas garduma porcijas. Lietojot sālītu papardi ar garšvielām un sāli, jābūt īpaši uzmanīgam, lai ēdiens neiznāktu pārāk sāļš.

Sastāvdaļas:

• sālīta paparde - 800 g;
• liellopu gaļa - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, pipari, sojas mērce, ķiploki - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. Izmērcēto papardi sagriež 4 cm garos gabalos.
2. Sīpolu sagriež strēmelītēs.
3. Liellopa mīkstumu sagriež plānos gabaliņos un nedaudz marinē sojas mērcē.
4. Pannā uzkarsē eļļu, tajā apcep sīpolu, tad izņem, apcep papardi, arī izņem un apcep gaļu, līdz tā mīksta.
5. Cepto papardi sajauc ar gaļu un sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas, garšo ar ķiploku un pasniedz.

Cepta paparde ar sīpoliem

Sēnes un sīpoli lieliski sader kopā. Un sēņu paparde ir ļoti līdzīga sēņu kājām. Tātad, ja jūs domājat, kā pagatavot ceptas brasas, pagatavojiet to ar sīpoliem. Pēc tam receptē iekļautās ceptas sastāvdaļas garšo ar majonēzi. Tā vietā droši var lietot skābo krējumu, tas arī radīs ēstgribu un apmierinās.

Sastāvdaļas:

• paparde – 500 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• dārzeņu eļļa;
• majonēze - 4 ēdamk. karotes;
• sāls.

Sagatavošana

1. Papardi vāra lielā ūdens daudzumā līdz pusgatavībai.
2. Noskalo stublājus auksts ūdens un sagriež 4 cm garos gabaliņos.
3. Viegli apcep sasmalcināto sīpolu, pievieno papardi un sautē 10 minūtes.
4. Beigās ar sīpoliem apceptajai žagarpapardei pievieno majonēzi un apmaisa.

Tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot sālītas papardes, kas ceptas ar sīpoliem, tomātiem un burkāniem. Receptē izmantots sāļš produkts, tāpēc svarīgi to mērcēt, līdz tas kļūst gandrīz svaigs. Esošajiem dārzeņiem droši var pievienot saldos piparus. Tas tikai uzlabos oriģinālā ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• sālīta paparde - 700 g;
• dārzeņu eļļa;
• sīpols, burkāns, tomāts - 1 gab .;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Iepriekš izmērcēto papardi sagriež 3-5 cm garos gabaliņos un liek pannā ar sakarsētu eļļu.
2. Cep, līdz iztvaiko liekais mitrums.
3. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, strēmelēs sagrieztu burkānu un kubiņos sagrieztus tomātus.
4. Kārtīgi samaisiet un vāriet, līdz dārzeņi mīksti, pēc garšas pievienojiet garšvielas un pasniedziet.

Ceptas papardes ar olu recepte ir ļoti vienkārša. Rezultāts ir paparde gardā mērcē, ko pēc tam uzliek uz vārītām olām un pasniedz. Šī iesniegšanas metode ir vēlama, bet nav obligāta. Ir pilnīgi iespējams pievienot olas galvenajam ēdienam un sajaukt, garša no tā necietīs.

Sastāvdaļas:

• paparde – 750 g;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• sīpoli – 2 gab.;
• buljons - 100 ml;
• milti - 1 tējkarote;
• skābs krējums - 150 g;
• sāls pipari;
• olas - 3 gab.

Sagatavošana

1. Papardi smalki sagriež, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep.
2. Pievieno miltus, pielej buljonu un vāra, līdz paparde ir mīksta.
3. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas.
4. Olas novāra cieti, sagriež aprindās un liek uz trauka.
5. Virsū liek pannas saturu.
6. Cepto papardi pasniedz ar karstu olu.

Tālāk ir aprakstīts, kā garšīgi pagatavot ceptu papardi ar kartupeļiem un gaļu. Šis komponents parastajam cepetim piešķirs garšu un padarīs to veselīgāku un garšīgāku. Beigās, ja vēlas, traukam var pievienot saldo krējumu un samaisīt. Varat arī pievienot tieši pirms pasniegšanas.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 200 g;
• burkāni - 1 gab.;
• paparde – 300 g;
• kartupeļi - 500 g;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā.
2. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un pagatavojiet vēl pāris minūtes.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos un kopā ar papardi sagriež gabaliņos, pievieno gaļai un visu kopā apcep.
4. Pārklājiet ar vāku un sautējiet svaigu papardi, ceptu ar kartupeļiem un gaļu, apmēram 15 minūtes.

womanadvice.ru

Silti salāti no sālītas papardes un ķīniešu rīsu nūdelēm

Ja esat noguris no vienmuļības virtuvē un jūsu vīrs prasa kaut ko citu, nevis kartupeļus un makaronus, tad šī recepte ir paredzēta jums. Šis neparastais ēdiens noteikti nepaliek nepamanīts!

Šai receptei labāk izmantot sāļu produktu. Pirms vārīšanas sākšanas tas jāiemērc ūdenī 12 stundas. Ja Jums ir žāvēts produkts, tad arī jāliek ūdenī, bet tā, lai uzbriest. Turēšanas laikam jābūt arī 12 stundām.

Mums būs nepieciešams:

• paparde – 300 – 350 gr
• rīsi Ķīniešu nūdeles- 1 iepakojums
• bulgāru pipari - 1 gab
• sīpols- 1 dators
• ķiploks - 1 daiviņa
• etiķis 6% - 1 tējkarote
• koriandrs vai pētersīļi - 3 - 4 zariņi
• čili piparu pārslas - 1 tējkarote
• tumšā sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
• augu eļļa - 4-5 ēdamk. karotes
• sāls pēc jūsu gaumes
• cukurs - 1 tējkarote
• malts koriandrs - 0,5 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Nūdeles salauž apmēram 10 cm garos gabaliņos, liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni.

2. To pašu izdari ar kātiem, sagriež tos vienāda garuma garās strēmelēs un arī aplej ar verdošu ūdeni.

Atstāj ievilkties 3-4 minūtes. Var maisīt, lai viss vienmērīgi uzsilst.

3. Tikmēr sagriež plānās šķēlītēs sīpolu. Un sagrieziet piparus tādos pašos plānos gabaliņos.

Paņemiet to spilgtā krāsā – derēs sarkana, oranža vai dzeltena. Spilgta krāsa padarīs salātus pievilcīgākus un ēstgribu.

4. Sarīvē ķiploku. Sagrieziet koriandru apmēram 2 cm garos gabaliņos. Ja jums nepatīk šis zaļums, nomainiet to ar parastajiem pētersīļiem.

5. Izlejiet ūdeni no bļodiņām ar nūdelēm un mūsu brīnumaugu.

6. Sagatavo dziļu pannu vai wok pannu, uzliek to uz uguns, ļauj sasilt un ielej eļļu. Tam vajadzētu arī iesildīties.

7. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet pusi sasmalcinātā sīpola, maltu sauso koriandru un karstās sarkanās čili pārslas.

Viegli apcep, tad pievieno sakapātus kātus. To visu apcep apmēram 2-3 minūtes.

8. Kamēr tie cepas, pannā pievieno cukuru un sojas mērci. Centieties to iegādāties kvalitatīvu, lēts produkts nedos vēlamo garšu. Visu samaisa un turpina cept.

9. Izslēdziet uguni zem pannas un pievienojiet nūdeles, atlikušos sīpolus, papriku, ķiplokus un cilantro. Lai kārtīgi izmaisa.

10. Gatavošanas beigās pievieno etiķi, vēlreiz samaisa saturu un izslēdz uguni. Mūsu ēdiens ir gatavs! Novietojiet to uz šķīvja un pasniedziet.

Pirms pasniegšanas labāk pamēģināt, vai salātos ir pietiekami daudz sāls. Ja nepieciešams, varat sālīt pēc savas gaumes.

Garšīgi svaigu kātu salāti

Ja jums ļoti nepatīk ķīniešu ēdienu sāļais un skābais stils, bet šis neparastais produkts piesaista ar savu noslēpumainību un jūs noteikti vēlaties to izmēģināt, tad šis salātu variants ir jums.

Turklāt tas ir ļoti vienkārši, un sastāvdaļas tam var atrast jebkurā ledusskapī (ar nosacījumu, ka var atrast pašu elementārāko sastāvdaļu - bracken).

Tātad, mums vajag:

• svaiga paparde - 1 labs ķekars
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sāls, pipari, jūsu garšvielas

1. Ņem jaunus, neziedējus augus, nomazgā un sagriež apmēram 5 cm garos gabaliņos. Nedrīkst tos griezt mazākus, lai tie visi nekļūtu ļengans.

2. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un ieberiet tajā sasmalcinātos kātus. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Pārliecinieties, ka zaļumi nav pārgatavojušies un paliek stingri un nedaudz kraukšķīgi.

3. Kamēr brakens gatavojas, sarīvē burkānus uz speciālas rīves Korejiešu burkāni. Ja jums tāda nav, neuztraucieties, varat to vienkārši sarīvēt uz smalkas rīves.

4. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

5. Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu un apcep tajā sīpolus un burkānus.

6. Izlejiet ūdeni no kātiem, ievietojiet tos caurdurī un apcepiet kopā ar dārzeņiem.

7. Cepiet visu kopā 10 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai visas sastāvdaļas apceptos vienmērīgi. Tajā pašā laikā salātus vajadzētu sālīt un piparus pēc garšas, un, ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Tad pasniedziet un ēdiet ar prieku!

Korejiešu pikanta uzkoda

Bracken var izmantot arī ēdiena gatavošanai sāļās uzkodas uzvilkt svētku galds vai pacienāt draugus šaurā lokā.

Vīrieši īpaši izbauda šo uzkodu. Tas izrādās pikants, ko daudzi cilvēki mīl, un tāpēc viņi to vienmēr ēd ar prieku.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• paparde - 300 gr
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sezama sēklas - 2 ēdamk. karotes
• sojas mērce - 4 ēd.k. karotes
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes
• sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• asie čili pipari - 1 ēd.k. karote (vai pēc garšas)
• jebkuras garšvielas - 1-2 ēdamk. karotes

Sagatavošana:

1. Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt plānos, glītos pusgredzenos. Burkānus sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.

2. Papardi sagriež aptuveni 3 - 4 cm garos gabalos.Visām sasmalcinātajām sastāvdaļām jābūt aptuveni vienāda garuma.

3. Sīpolus un burkānus sautē olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti.

4. Nosūtiet tur sezama sēklas un pārlejiet sezama eļļu. Tas ēdienam piešķir austrumniecisku aromātu. Lai gan, ja jūs to neatradīsit, nekas slikts nenotiks; salāti izrādīsies garšīgi un aromātiski.

Dārzeņus vajag sautēt uz vidējas uguns, lai tie neapcepas, bet drīzāk sautē.

5. Pēc tam pievienojiet cepešpannai. Kopā ar to pievienojiet sarkanos piparus, kurkumu un citas austrumu garšvielas, kas ēdienam var pievienot garšu un aromātu. Labi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa visiem komponentiem, un gatavajam ēdienam pievieno sojas mērci. Tas labi sader ar galveno sastāvdaļu.

Paparde ir piesātināta ar to un kļūst vienkārši neticami garšīga!

6. Mūsu viegli pagatavojamie pikantie salāti ir gatavi! Lieliski derēs kā piedeva pie pamatēdieniem, vai kā patstāvīgs ēdiens.

Labu apetīti!

Tālo Austrumu sālīta brakenu zupa

Pašlaik no papardes tiek gatavots liels skaits kulinārijas ēdienu. Un, protams, neviens galds nav pilnīgs bez zupas. Izrādās, ņemot vērā visas tā priekšrocības, ļoti apmierinoši un garšīgi.

Tātad, lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• gaļa buljonam
• sālīta paparde - 200 g (izmērcēta līdz svaigai)
• kartupeļi - 2 gab.
• rīsi - 100 gr
• sīpols - puse 1 gab
• burkāni - puse 1 gab
• ķiploku
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
• dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

Iepriekš ievietojiet galveno sastāvdaļu ūdenī, lai to uzsūktu. Laiks var būt līdz 12 stundām. Šajā laikā ūdeni var mainīt vairākas reizes.

1. Gaļu labi noskalo, aplej ar aukstu ūdeni un uzreiz pievieno lauru lapu. Uzvāra, nosmeļ putas un vāra līdz mīksta.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež diezgan lielos gabalos. Tomēr jūs varat izvēlēties jebkuru griešanas metodi, kas jums patīk.

3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež mazās strēmelītēs. Man personīgi šajā gadījumā labāk patīk rīvēt, lai tas buljonam piešķirtu skaistu zeltainu krāsu.

Apcep dārzeņus nelielā augu eļļas daudzumā.

4. Sagrieziet kātus apmēram 5 cm lielos gabalos. Atstājiet dažus savītus “ziedus” veselu zaru vai ziedkopu veidā.

6. Sarīvē ķiploku.

7. Sagatavotajā buljonā liek kartupeļus un nomazgātus rīsus.

8. Pa šo laiku sīpoli un burkāni ir kļuvuši mīksti, un tiem var pievienot izmērcētas sliekas. Cepiet visu kopā uz vidējas uguns vēl 5 minūtes, lai augs būtu piesātināts ar garšu.

9. Līdz brīdim, kad kartupeļi buljonā ir gandrīz gatavi, pārnesiet mūsu cepšanu uz kastroli. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes sojas mērces, sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot šķipsniņu iecienītāko garšvielu.

10. Atstājiet visas sastāvdaļas gatavot vēl piecas minūtes. Kad viss gatavs, nogriež uguni, pievieno zupai ķiplokus, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt vēl 5-10 minūtes.

Tad lej šķīvjos, pievieno saldo krējumu un izrotā ar svaigu garšaugu zariņu, un pasniedz.

Saldēta paparde cepta ar malto gaļu

Protams, zaļumi un dārzeņi ir ļoti garšīgi, barojoši un veselīgi, taču ne visi mīl vienu, kā saka, zāli. Daudzi cilvēki nevar iedomāties otro ēdienu bez gaļas klātbūtnes, un dažreiz bez gaļas nav viegli apmierināt vīrieti.

Mums būs nepieciešams:

• saldēti stublāji – 300 – 400 g
• malta liellopa gaļa + cūkgaļa - 500 g
• sīpols - 1 gab.
• sāls, pipari pēc garšas
• dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

1. Izmantosim iepriekš novārītus un saldētus kātus. Un vispirms, protams, tie ir jāatkausē. Labāk to darīt vienkārši ledusskapī vai uz virtuves galda.

Pēc atkausēšanas sagrieziet tos garās sloksnēs, katra 7-8 centimetru garumā.

2. Uzkarsē pannu un pārlej ar augu eļļu. Tad liek tajā malto gaļu un cep līdz zeltaini brūnai un parādās patīkams aromāts.

3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Un, ja jums nepatīk lieli gabali, sagrieziet gredzenu ceturtdaļās vai pat kubiņos.

Kad maltā gaļa viegli apcepusies, pievieno tai sīpolu un visu kopā sautē, līdz tā kļūst mīkstāka. Tajā pašā laikā maltajai gaļai var pievienot sāli un piparus. Pēc tam apcep vēl pāris minūtes.

4. Ir pienācis laiks pievienot mūsu galveno sastāvdaļu. Tā kā tas jau iepriekš ir izvārīts, tad nevajag pārāk daudz cept. Gaļu un dārzeņus labi samaisa un cep 5 minūtes, ne ilgāk. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk sāls.

Un, protams, ir pienācis laiks likt ēdienu uz galda. Visiem laikam jau ir apnicis gaidīt.

Šī ir brīnišķīga uzkoda un vienkārši gards otrais ēdiens, ko novērtēs gan klasisko, gan oriģinālo ēdienu cienītāji! Tas garšo kā ceptas sēnes, kas ir tieši tas, kas piesaista daudzus meža dāvanu cienītājus.

Pelmeņi ar pildījumu

Šķiet, ka neparastiem ēdieniem ar retu sastāvdaļu sastāvu vajadzētu būt oriģināliem nosaukumiem vai vismaz izskatīties neparasti.

Bet tā tur nebija! Eksperimenti nav atcelti! Pelmeņi ar brakeniem ir negaidīta kombinācija, neticami garšīgi un viegli pagatavojami.

Pārbaudei mums ir nepieciešams:

• milti - 500 gr
• olas - 2 gab
• sāls - 0,5 tējkarotes
• cukurs - 1/4 tējkarotes
• soda - 1/4 tējkarotes
• auksts ūdens - 100 ml
• verdošs ūdens - 50 ml

Pildījumam:

• augu stublāji - 300 g (sālīti vai vārīti)
• ola - 1 gab.
• kartupeļi - 6 gab.
• sīpols - 1 gab.
• sviests - 50 g
• malti melnie pipari

Mums būs nepieciešama arī augu eļļa sīpolu cepšanai un pelmeņu vārīšanai.

Sagatavošana:

1. Kartupeļi vārīsies visilgāk, tāpēc sāksim ar to. Vispirms to vajag nomizot, pēc tam sagriezt mazos gabaliņos un vāra sālsūdenī līdz pilnīgai gatavībai.

2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet spārnu mazos gabaliņos ar apmēram 1 cm garu malu.

3. Uzkarsē uz uguns pannu, ielej tajā nedaudz eļļas un apcep sīpolu kubiņus līdz zeltaini brūnai. Necepiet pārāk daudz, pietiks, ka tas vienkārši kļūs mīksts un caurspīdīgs.

4. Kad tas kļūst brūns un izdala patīkamu aromātu, pievienojiet tam sasmalcinātus kātus. Pievieno sāli un piparus pēc garšas un visu kopā apcep 2-3 minūtes. Pēc cepšanas un, kad viss ir gatavs, noņem pannu no uguns un ļauj saturam pilnībā atdzist.

5. Nolejiet ūdeni no kartupeļiem un sasmalciniet tos ar smalcinātāju līdz biezenim. Pievienojiet tam sviestu un vienu olu. Gatavajam biezenim ļauj pilnībā atdzist.

6. Kamēr pildījums atdziest, gatavo mīklu. Dziļā bļodā iesijā 500 gramus miltu. Vienā no malām izveidojiet bedri un ielejiet tajā verdošu ūdeni. Brūvējiet mīklu šādā veidā, sajaucot to tikai no vienas puses.

7. Miltu otrajā pusē izveidojiet iedobi un ielejiet tajā aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli, cukuru un soda. Nosūtiet tur divas olas un ielejiet divas ēdamkarotes augu eļļas. Visu sakrata ar karoti.

8. Sajauc abas samīcītās daļas vienā kopējā masā un mīca stingru, stipru mīklu. Kad tas nelīp pie rokām, ielieciet to maisiņā un ļaujiet tai atpūsties un brūvēt 20 minūtes.

9. Kamēr tas “sasniedz”, pabeidzam pildījumu. Dziļā bļodā apvienojiet sasmalcinātus kātus un kartupeļu biezeni. To attiecībai jābūt vienai pret vienu, tas ir, vienādai. Izmēģiniet pildījumu, un, ja sāls ir par maz, varat to pievienot, tāpat kā piparus.

10. Izņem mīklu no maisiņa, kārtīgi samīca un veido klimpas. Lai to izdarītu, izgrieziet gabalu no apļa, sarullējiet to desā, bet šo, savukārt, mazos apļos, līdzīgi kā plakanām kūkām.

Visu pelmeņu gatavošanas procesu varat noskatīties īpašā rakstā par šo tēmu, ir arī video no mūsu emuāra. Tiem, kam ir interese, atstāšu saiti uz rakstu.

11. Katras plātsmaizes centrā liek pildījumu un veido klimpas. Visas kūkas ieteicams neizrullēt uzreiz, lai mīkla neizžūtu.

Ja vēlaties, varat noformēt malu tik skaistas bizes formā.

12. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Neaizmirstiet to sālīt pēc garšas, kā arī pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas, lai gatavošanas laikā produkti nesaliptu.

Ievietojiet priekšmetus verdošā ūdenī pa vienam, vienlaikus maisot ūdeni. Tādā gadījumā tie ne tikai nelīp pie dibena, bet arī nesalips kopā.

13. Pēc tam, kad ūdens uzvārās un visi produkti paceļas uz augšu, varat to iestatīt uz 3 minūtēm. Šajā laikā ūdenim vajadzētu vārīties nepārtraukti, bet ne bez vajadzības. Un pēc šī laika klimpas var ņemt ārā!

Vislabāk tos pasniegt ar pannā apceptiem sīpoliem un garšvielām ar skābo krējumu. Lai gan tie būs brīnišķīgi vienkārši ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Neaizmirstiet par kausētu sviestu. Visas metodes ir labas un garšīgas, izvēlies jebkuru un nekļūdīsies!

Kā marinēt papardes ziemai

Mūsu novadā ir pieņemts vasarā vākt dažādus garšaugus un augļus un glabāt līdz ziemai, dažreiz līdz pavasarim, tāda ir mūsu mentalitāte. Paparde ietilpst arī to produktu sarakstā, kas tiek gatavoti ziemai, un ziemas vakaros tiek baudīti garšīgi vitamīniem bagāti ēdieni. Un šodien mēs jau esam apskatījuši diezgan daudz recepšu šim nolūkam. Un tagad es jums pastāstīšu, kā to pareizi marinēt.

Vispirms, protams, ir jāiet pa mežu un jāsavāc jauni neatvērti augi. Vislabāk tos vākt pavasarī, kad galotne vēl ir sākumstadijā un nedaudz savīta, paša auga augstums nepārsniedz 45 cm.

Ir svarīgi, lai lapas vēl nebūtu sākušas veidoties un to malās nesāk parādīties brūna nokrāsa.

Vai arī varat savākt tikai neatvērtās virsas, tad gardums izrādīsies īsts.

Bet, ja mežs ir tālu un nav laika to apmeklēt, tad skavas var nopirkt tirgū. Sezonas laikā daudzi cilvēki to gatavo paši, un daudzi to savāc pārdošanai.

Mums būs nepieciešams:

• skavas – 1 kg
• sāls - 250 gr

Kātu skaits katram var būt pilnīgi atšķirīgs, bet, ja ievēro proporciju 1:4, tad viss izdosies ar jebkuru daudzumu.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet lielu trauku, kurā mēs sālīsim savu produktu. Tam jāatbilst tā daudzumam. Ja to ir daudz, tad šķembas vispirms jāsavāc mazās kaudzēs, jāsasien ar auklu vai vienkārši jāsavieno ar elastīgo joslu.

2. Pēc zaļumu salocīšanas tos bagātīgi apkaisa ar rupjo akmeņsāli attiecībā 1:4. Tas ir, ja mums ir 1 kg auga, tad mums vajadzētu ņemt 250 gramus sāls.

4. Pēc pāris dienām redzēsi, ka ir izdalījusi diezgan daudz sulas. To vajadzētu notecināt, un spārni atkal apbērt ar sāli, bet proporcijā 1:10. Uz 1 kg kātu pievieno 100 gramus sāls.

5. Atstājiet to zem spiediena vēl divas dienas. Šajā laikā tas mainīs krāsu un kļūs ideāli sālīts.

6. Tagad ir pienācis laiks paņemt tīras stikla burkas un ievietot tajās augus, izlejot iegūto sālījumu līdz kaklam.

Ja novācāt tikai neatvērtus “pumpurus”, varat ņemt mazākas burkas.

7. Zaļumiem burkās jāatrodas vismaz trīs nedēļas. Pēc šī perioda jūs saņemsiet garšīgu, veselīgu uzkodu, ko varēsiet izmantot savos kulinārijas eksperimentos!

Es gribētu atzīmēt, ka šī ir tikai viena no sālīšanas iespējām. Tāpat kā visām pārējām dārzeņu un zaļajām kultūrām, arī to ir diezgan daudz. Šī metode ir viena no vienkāršākajām un populārākajām, tāpēc tā ir parādīta mūsu šodienas rakstā.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kā jau visdrīzāk visi ir pamanījuši, dzeloņpaparde ir ļoti noderīga. Tas attiecas uz visu augu. Tādējādi zaļumi ir bagāti ar veselu vitamīnu kompleksu, tostarp tokoferolu un riboflavīnu, kā arī plašu vitamīnu klāstu B, C un E. Kātos ir arī pigments karotīns un nikotīnskābe.

Saknes ir bagātas ar slāpekli organiskie savienojumi– alkaloīdi, kā arī slāpekli nesaturošie organiskie saponīni. Tie satur arī ciānūdeņražskābi un tanīnskābi un daudzas veselīgas eļļas un augu pigmenti flavonoīdi.

Kopumā jūs varat uzrakstīt veselu rakstu par derīgo vielu un sastāvdaļu saturu augā. Bet šodien tas nav mūsu uzdevums. Tāpēc es teikšu tikai to, ka starp noderīgām minerālvielām, ko satur brakens, ir fosfors, kālijs un kalcijs, jods, magnijs un daudzi citi.

Tas ir, augs ir piesātināts ar maksimāli daudz noderīgu mikroelementu, minerālvielu, vitamīnu un labvēlīgu savienojumu. Un tāpēc tas ir jāsavāc pavasarī un jāēd.

Ja jūs to ieviesīsit par likumu un ēdat regulāri, jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka jūsu imunitāte ir palielinājusies, jūs retāk slimojat, un kopumā jūs jūtaties enerģiskāks un labāk pamosties no rītiem.

Turklāt auga iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabo asins sastāvu. Šajā meža veltē esošās labvēlīgās vielas uzlabo vairogdziedzera un visas endokrīnās sistēmas darbību. Un pastāvīga šī produkta lietošana normalizēs kuņģa-zarnu trakta darbību un stiprinās kaulu audus.

Turklāt tas izvada no ķermeņa starojumu un toksiskas vielas, tāpēc to bieži izmanto ārstēšanai piesārņotās vietās.

Īpašas zaļumu sastāvā esošās vielas palēnina organisma novecošanos un saglabā nervu sistēma un palielināt visa ķermeņa veiktspēju.

Bet katrā medus mucā ir muša ziedē. Bracken nav ieteicams lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tas ir arī kontrindicēts bērniem un cilvēkiem ar tā saukto individuālo produkta nepanesību.

Ja Jums ir kādas hroniskas slimības, noteikti konsultējieties ar savu ārstu, pirms lietojat papardes ēdienus.

Jāatceras, ka šis meža augs pēc savas būtības ir indīgs. Tāpēc nav ieteicams to lietot neapstrādātu vai lielos daudzumos. Jebkuras, pat visnoderīgākās zāles, pārdozējot, pārvēršas indē. Ar mēru viss ir labi - neaizmirstiet par to.

Bet pa lielam, protams, ar prieku ar pateicību pieņemam visas meža veltes. Neatkarīgi no tā, vai tās ir sēnes, ogas vai noderīgi augi, piemēram, spāres, mēs ar prieku savācam, ēdam un uzglabājam izmantošanai nākotnē.

Video par to, kā savākt papardes. Tās apraksts, īpašības un pielietojums

Un noslēgumā ļaujiet man iepazīstināt jūs ar video, kas daudz pastāsta par bracken. Apskatot to, jūs varat uzzināt, kā un kad to savākt, kā to sagatavot un kā to izmantot saimniecībā.

Noteikti noskatieties filmu, tā ir ļoti informatīva un izglītojoša. Jūs uzzināsiet daudz interesanta un noderīga.

Dārgie draugi, pagatavojiet brakas, pagatavojiet dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus un ēst savas veselības labā.

Visu to labāko jums, un mēs vienmēr būsim veseli! Un noderīgi augi mums palīdzēs šajā jautājumā!

sekreti-domovodstva.ru

Paparde tiek uzskatīta par vienu no vecākajiem augiem uz zemes, Bracken Fern Pateicoties lieliskajai garšai un labvēlīgajām uzturvērtības īpašībām, tas kopš seniem laikiem ir plaši izmantots dažādu pasaules tautu kulinārijā un tautas medicīna. brūža paparde paaugstina imunitāti, uzlabo vielmaiņu, atjauno cilvēka ķermeni, un Ķīnas un Japānas tautu vidū to uzskata par ilgmūžības eliksīru. To vāra, cep, sautē, marinē, sālīja un izmanto salātu un neatkarīgu piedevu pagatavošanai.

No tā gatavo dažādus salātus, vāra zupas un pamatēdienus, gatavo gardu garšvielu, kā arī sālī un marinē, sēnes garšo pēc sēnēm, dažkārt līdzīgas sparģeļiem. Jauni asni bremzēt, ko sauc par račiem, ievāc pavasarī laikā, kad tās paceļas virs zemes līdz 15 - 30 cm augstumam, un lapas nav uzziedējušas un vēl ir sākuma stadijā un pēc izskata atgādina gliemeža cirtas. Tas notiek no maija vidus līdz jūnija sākumam atkarībā no laika apstākļiem.

Pārtikai der tikai jauni, maigie papardes stublāji, tie tiek nolauzti ar roku pie zemes, ēdamie maigie stublāji lūst ar kraukšķīgumu un diezgan viegli. Kātus, kas liecas un ir grūti salauzt, labāk nevākt pārtikai, šī paparde jau ir kļuvusi rupja, šķiedraina un neēdama.

Vācot stublājus bremzēt galvenais ir tos nejaukt ar citiem papardes veidiem, svarīgi zināt, ka šai papardei stublāji aug atsevišķi, atrodas attālumā viens no otra, savukārt citiem papardes veidiem asni iznirst no zemes ķekars no vienas vietas. Bracken papardes dzinumi tās izskatās gludas, un papardes, piemēram, strausu un vairogpapardes, ir pārklātas ar tumšām zvīņām un sīkām lapām.

Es parasti izvēlos tādu kātu pušķi, kas iederas plaukstā, tad aptinu ar diegu un ielieku mugursomā. Ir ļoti svarīgi pagatavot papardes ne vēlāk kā 3-4 stundas pēc ražas novākšanas, jo papardes stublāja apakšējā daļa sāk satumst un kļūst raupja, un, ja tas notiks, jums būs jāapgriež aptumšotā stublāju apakšējā daļa. ar nazi. Tāpēc, atgriežoties mājās, uzreiz uzlieku ūdeni uz uguns, pievienoju sāli un tiklīdz ūdens uzvārās, lieku iekšā. papardes asni. Vārīšanās nekavējoties apstājas. Un, kad ūdens pannā atkal vārās, es to laiku un vāru papardes dzinumus 9-11 minūtes. Tad notecinu papardes stublāji caurdurī tie nelūzt noliecoties un labi saritinās gredzenā, nav pārāk mīksti un nav piemirkuši. Kātu galotnes tiek uzskatītas par visvērtīgākajām. No šīs papardes varat pagatavot daudz veselīgu un garšīgu ēdienu.

Uz 5 kg papardes papardes ņem 2 kg nejodētas sāls. Ķekari papardes stublāji izlīdziniet gar galotnēm un nogrieziet ar nazi no kāta apakšas. Sāls burkās vai mucās, kas izklāta ar plastmasas maisiņu. Sāli lej uz apakšas, tad papardes un tā tālāk, līdz tvertne ir piepildīta līdz augšai. Pa virsu uzber biezu sāls kārtu un aizver ar vāku, uz vāka uzliek spiedienu, tad visu trauku piepilda ar sālījumu un sāls šķīdumu. Pirmā kodināšana ilgst apmēram trīs nedēļas. Pēc tam sālījumu notecina paparde pārlej citā burkā vai mucā, arī papardes ķekarus apkaisot ar sāli - 0,5 kg uz 5 kg papardes. Viegli piespiediet uz leju ar atsvaru, lai papardes kušķi nelūrētu ārā no sālījuma. Otrā sālīšana ilgst trīs nedēļas. Trešajai sālīšanai papardes dzinumi sagatavo sālījumu - 0,5 kg sāls uz 5 litriem ūdens. Iztukšojiet veco sālījumu un tā vietā iepildiet jaunu. Arī trešā sālīšana ilgst apmēram trīs nedēļas. Pirms lietošanas sālīta paparde jāvāra ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.

Ja paparde tiek lietota svaigā veidā, tad tā jāvāra 7–8 minūtes sālsūdenī, pēc tam jānoskalo un jāļauj notecināt caurdurī vai sietā. Pēc tam to var cept, sautēt vai marinēt. Papardes garša ir atkarīga no tā pagatavošanas metodes. Papardes sakneņi satur daudz cietes, turklāt tas ir ziepjš ar ūdeni, tam piemīt savelkošas īpašības un vājš prettārpu līdzeklis.

Sagatavoto papardi sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā. Sīpolu smalki sagriež un viegli apcep. Pēc tam apvienojiet papardi un sīpolu, ielejiet skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Gatavos tomātus sagriež ripiņās un apcep.
Papardi pasniedz uz šķīvja, virsū liek apceptas tomātu šķēles un pārkaisa ar zaļumiem.
Produkta patēriņš: svaiga paparde - 100 g, 1 gab. tomāts, sviests, 1/2 sīpola, saldais krējums, zaļumi un sāls pēc garšas.

Papardi gatavo kā parasti, bet mīklu kā vienmēr mīklai - no olas, miltiem un piena, iemērc tajā lielās šķēlēs sagrieztu papardi un apcep uzkarsētā pannā ar verdošu augu eļļu. Apcep papardes no visām pusēm.
Pasniedziet ēdienu karstu.
Produkta patēriņš: paparde - 500 g, olas - 1 gab., milti - 3-4 ēdamkarotes, piens - 3-4 ēdamkarotes, 1 ēd.k. karote augu eļļas, sāls un pipari pēc garšas.

Papardi smalki sagriež, pievieno sakapātu sīpolu un viegli apcep karotē augu eļļas. Pievienojiet miltus, gaļas buljonu vai ūdeni. Pievieno sāli, piparus un, kad paparde izcepusies, pievieno saldo krējumu.
Cieti novāra dažas olas, nomizo, sagriež šķēlēs un liek uz karstas šķīvja. Virsū liek papardes. Pasniedz karstu.
Produkta patēriņš: paparde - 750 g, sīpoli - 2 galviņas, sviests - 1 ēdamkarote, milti - 1 tējkarote, gaļas buljons - 1 glāze, krējums - 1 glāze, olas - 3 gab., sāls un pipari pēc garšas .

Sagatavoto papardi sagriež ripiņās, apcep uz pannas ar sviestu, pievieno apceptos sīpolus, saldo krējumu un uz lēnas uguns sautē. Vāra jaunos kartupeļus.
Pasniedzot, papardi liek pannas vidū, gar malām liek vienāda izmēra vārītus kartupeļus un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Produkta patēriņš: paparde - 100 g, sviests - 10 g, krējums - 50 g, sīpols - 10 g, jaunie kartupeļi - 100 g, dilles un sāls pēc garšas.

Paparde – 300 g
Kartupeļi - 6-8 gab.
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Garšvielas pēc garšas un pieejamības: melno sinepju sēklas - 0,5 tējk, mātītes sēklas - 1/3 tējk, ingvers - 1/3 tējk, un nedaudz asafoetida un melnie pipari. Sāls pēc garšas.

Pannā uzkarsētajā eļļā ievietojiet sinepes un mātītes sēklas un ātri samaisiet. Tiklīdz mātīte nedaudz kļūst tumšāka, pievienojiet ingveru, asafoetida un melnos piparus. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu papardi un viegli apcepiet. Pievienojiet kartupeļus strēmelēs. Pārklāj ar vāku un maisot sautē, līdz gatavs. Beigās pievieno sāli pēc garšas.

Izvārīto papardi smalki sagriež vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno novecojušu kviešu maizi, viegli apceptus sīpolus, piparus, sāli. jēlas olas, sasmalcināti pētersīļi. Visu kārtīgi samaisa, veido kotletes, apviļā tās miltos un apcep karstā eļļā.
Pasniedzot pārkaisa ar skābo krējumu.
Produkta patēriņš: paparde - 500 g, sviests - 3 ēdamkarotes, sīpols - 1 galva, milti - 1 ēdamkarote, olas - 3 gab., baltmaize - 150 g, pipari, sāls un zaļumi pēc garšas.

Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgam, pievieno novārīto papardi un apcep kopā vēl 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar karoti.
Miltus atšķaida ar skābo krējumu. Gatavajai papardei pievieno saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, un tur uz mērenas uguns, līdz atkal vārās, un pirms pasniegšanas pievieno nedaudz smalki sagrieztas dilles, ja vēlas, var likt cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Produkta patēriņš: uz 400 g papardes, 1 gab. sīpoli, sviests - 2 ēd.k. karotes, skābs krējums - 1/2 tase, milti - 1 ēdamkarote, sāls, dilles pēc garšas.

300 g papardes, 4-5 gab. kartupeļi, 1 gab. sīpols, 2 ēd.k. eļļas, sāls un pipari pēc garšas.

Mīklai: 3 ēd.k. milti, 1-2 gab. olas, 1/2 ēd.k. ūdens vai kefīrs, 1 tējk. sāls. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu. Vāra kartupeļus un karsti sasmalcina. Sīpolu un papardi smalki sagriež un viegli apcep, sajauc ar kartupeļiem. Pelmeņus gatavo kā parasti. Pasniedzot gatavus klimpas pārlej ar sviestu un apceptiem sīpoliem vai skābo krējumu.

Papardes pildījums pankūkām vai pīrāgiem:
2-3 ēd.k. paparde, 1 gab. sīpols, 2 ēd.k. milti, 2 ēd.k. sviesta, 1/2 ēd.k. piens vai skābs krējums. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai, pievieno papardi, apcep ar sīpolu vēl 3-5 minūtes, pārkaisa ar miltiem, apmaisa. Ielejiet pienu vai skābo krējumu un ļaujiet tam vārīties, līdz maisījums sabiezē. Sagatavoto pildījumu izmantojiet pankūkām vai pīrāgiem. Pildījums ir daudz garšīgāks karsts.

Sagatavo papardi. Augu eļļā viegli apcep gredzenos sagrieztu sīpolu. Novietojiet papardi un turiet to uz uguns, līdz tā kļūst mīksta. Pievienojiet miltus, dažus tomātus, sāli un sasmalcinātus zaļumus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Produkta patēriņš: paparde - 1 kg, sīpoli - 2 galviņas, tomāti - 4 gab., augu eļļa - 2-4 ēd.k. karotes, milti - 1 tējkarote, sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

250 g sēņu,
250 g gatavas papardes,
1 sīpols,
1 dators. burkāni; pēc garšas: sviests, krējums vai skābs krējums, rīvēts siers, garšvielas, sāls.

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep sviestā. Pievieno smalki sagrieztas sēnes, sarīvētu burkānu un sakapātu papardi. Sāli un pievieno garšvielas. Visu kārtīgi apcep. Liek kokteiļu bļodiņās. Ielej krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī.

1. Speciāla rīve dārzeņu sagriešanai strēmelēs. Jums vajadzētu iegūt salmiņu, kura izmērs ir aptuveni 2,5 x 2,5 mm un 5 cm vai vairāk, atkarībā no burkāna lieluma.
2. Korejas sāls (mononātrija glutanāts vai Ajinomoto).
3. Korejas sojas mērce (Brūns šķidrums, ļoti sāļš ar specifisku garšu un smaržu)

Salātiem izmanto ne tikai spārnu papardes. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot redīsus, bietes, burkānus, kāpostus. Visu dārzeņu sagatavošanas metode ir aptuveni vienāda.

Nepieciešams:
100 g jauno, maigo papardes dzinumu;
1 sīpols;
1 burkāns;
2-3 ķiploka daiviņas;
pētersīļu ķekars;
1 ēd.k. karote sasmalcinātu diļļu;
olīvju eļļa;
šķipsniņa maltu melno un sarkano piparu;
sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:
1. Papardi nomazgā un vāra verdošā ūdenī.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno papardes.
3. Ļauj atdzist, pievieno sāli un piparus, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, dillēm un pētersīļiem, pievieno sāli un piparus.

Nomazgājam un nomizojam 3-4 burkānus, katru apmēram 150-200 gramus.
Sasmalciniet burkānus lielā kausā vai bļodā. Jums vajadzētu iegūt garu, plānu salmu. Nedaudz apkaisa ar parasto sāli, pievieno karoti mononātrija glutanāta, mīca burkānus kā mīklu, lai tie izdala sulu. Mēs atstājam to uz laiku, ļaujam gulēt un izlaist sulu. Burkāniem varat pievienot nedaudz etiķa.
Cepšanas pannā ielej augu eļļu bez smaržas, 100-150 gramus. Kamēr eļļa uzsilst, nomizojam un sasmalcinām sīpolu. Karstajai eļļai pievienojiet sarkanos piparus un pēc tam pievienojiet sīpolu. Kad sīpols apcepts, to kopā ar verdošo eļļu pārlej uz burkāniem un visu samaisa. Pievieno saspiestu ķiploku un pārlej apmēram 1 karoti sojas mērces. Korejieši pievieno arī sezama sēklas. Ja malkas sēnes mērcēsiet atsevišķi no burkāniem, īpaši ar etiķi (tiķa dēļ tās nedaudz garšo pēc marinētām sēnēm) un pirms lešanas sajauciet ar burkāniem, rezultāts būs vēl garšīgāks. Šo ēdienu gatavošanā ir nelielas novirzes, taču vēlams pieturēties pie galvenajām sastāvdaļām.

Garšvielu sastāvs priekš Korejiešu salāti un burkāniem korejiešu valodā: malts koriandrs (cilantro sēklas); pipari: melnie, smaržīgie pipari, sarkanie čili, paprika; mātīte; Lauru lapa; kaltēts malts majorāns, baziliks, pētersīļi, dilles; oregano; kurkuma; ingvers; sinepju sēklas.

www.omolody.ru

Bracken paparde: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Šis augs ir ļoti novērtēts daudzās valstīs. Piemēram, šis augs ir vajadzīgs arī sadzīves sfērai. Galu galā tā lapām ir fungicīdas īpašības, piemēram, ja jūs to apkaisīsit uz kartupeļiem, tie tiks uzglabāti ilgāk. No tās saknes gatavoja arī ziepes, Lielbritānijā to ražošana tika pārtraukta tikai 19. gadsimtā.

Bet tomēr biežāk to patērē kā pārtiku. Tai ir maiga sēņu garša, un to labi papildina šampinjoni, gaļa, olas un citi dārzeņi.

Uzturvērtība arī ir pelnījusi uzmanību, jo Orlyak sastāv no 30% olbaltumvielu, kas ļoti labi uzsūcas organismā.

Satur arī daudz noderīgu vitamīnu: P, C, A, jodu, tanīnus.

Attīra asinis, atjauno vielmaiņu, paaugstina darba efektivitāti, ir pretsāpju iedarbība, to lieto reimatisma vannās, pazemina asinsspiedienu, ir pretdrudža iedarbība, pazemina holesterīnu, holerētisks, prettārpu līdzeklis, noņem starojumu, diurētiķis.

Tam gandrīz nav kontrindikāciju, izņemot grūtniecību.

Kad tas jāsavāc?

Bet ne visi dzinumi der pārtikai, bet tikai tie, kas vēl nav uzziedējuši un viegli lūst, sasniedzot 30-40 cm garumu.

Savākšanas laiks ir pavasarī (aprīlī, maijā). Šis periods ilgst vidēji tikai 2 vai 3 nedēļas. Vispirms to savāc saulainās vietās un pēc tam ēnainās vietās.

Pēc ķekara savākšanas tas nekavējoties jāsālī, pretējā gadījumā tas ātri kļūs melns. Un šajā formā tas nav piemērots ēdiena gatavošanai.

Kā pagatavot svaigu Orlyak

To neizmanto pārtikā neapstrādātā veidā, jo tas ir toksisks. Tāpēc, lai nesaindētos, tas ir pareizi jāsagatavo. Buljonu uzvāra un notecina vai sāli. Sālīti to var uzglabāt ļoti ilgu laiku, tāpēc šī iespēja ir labāka. Tomēr vispirms sīkāk aplūkosim, kā to uzvārīt un pēc tam garšīgi pagatavot.

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigas papardes
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• Sojas mērce
• 1 ēd.k. sāls
• Eļļa cepšanai.

Vispirms uzvāra papardi. Lai to izdarītu, piepildiet pannu ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Gaidot vārīšanos, stublājus rūpīgi noskalo. Vārošajam šķidrumam pievieno nedaudz sāls.

Mēs sagriežam pašus kātus trīs daļās un nosūta tos gatavot apmēram piecas minūtes uz lielas uguns.

Pēc tam kādu laiku atstājam sālījumā nostāvēties, un šajā laikā tiksim galā ar sīpoliem. Mēs to sasmalcinām un apcepam augu eļļā.

Trīs burkāni un nosūtiet sautēt ar sīpoliem. Tiklīdz tas iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet Orlyak pannai.

Buljons ir jāizlej, tas ir absorbējis rūgtumu un kaitīgas vielas.

Šo maisījumu vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un pievieno tam 2 ēdamkarotes. sojas mērce un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Atstājiet salātus pannā vēl uz divām minūtēm ar izslēgtu uguni, lai dārzeņi labi iesūktos mērcē.

Salātus var ēst gan karstus, gan aukstus.

Papardes kodināšanas recepte

Tagad apskatīsim, kā pareizi sālīt svaigu papardi, lai pēc tam to varētu ēst bez bailēm. Un arī šādā stāvoklī to var uzglabāt ļoti ilgi, jo sāls ir ļoti labs konservants un arī noņem no tā lieko rūgtumu.

Pats process tiek veikts trīs posmos, ar katru nākamo reizi samazinot sāls koncentrāciju.

Mēs ņemam pirmās sālīšanas attiecību šādi: uz 4 kg papardes 1 kg sāls.

Ņem dziļu trauku un kārtām izklāj svaigu augu ķekarus, virsū uzber sāli un atkal rindu ķekarus. Melnas malas vai kāti nav piemēroti pārtikai, tāpēc tiek izmesti.

Pēc tam, ja iespējams, konteiners tiek nospiests ar presi un paliek šādā stāvoklī 2 dienas.

Pēc pirmās dienas kāti labi jāapgriež, lai tie būtu vienmērīgi piesātināti ar sāli. Jūs redzēsit, ka Orlyak atrodas pašu sula. Tas noteikti ir jāiztukšo.

Tad nāk otrais posms, kad uz 10 kg papardes ņemam 2,5 kg sāls. Mēs piepildām to ar sāli un ieliekam zem preses un atstājam uz 2 dienām. Tad izņemam ārā un liekam uzglabāšanas traukos un piepildām ar iegūto sālījumu.

Var ēst 21 dienu pēc sālīšanas, pēc mērcēšanas līdz svaigai apmēram 10-12 stundas.

Pašdarināti marinēti dzinumi

Bet ziemai to ne tikai sālī vai žāvē, bet arī sarullē burkās.

Sastāvdaļas:

• šķelta paparde,

Marināde 1 litram ūdens:

• 2 ēdamkarotes sāls,
• 1 ēdamkarote cukura,
• 1 tējkarote etiķa esences,
• melnie piparu graudi,
• Saldie zirņi,
• Lauru lapa,
• ķiploki,
• dilles.

Mēs mazgājam kātus zem tekošs ūdens. Pēc tam sagriež gabaliņos un ievieto traukā.

Piepildiet papardes ar ūdeni. Tas jāmaina trīs reizes dienā. Tas atbrīvos iespējamās indes un rūgtumu.

Pēc tam vāra verdošā sālsūdenī piecas minūtes.

Buljons ir jāizlej, tas nav piemērots dzeršanai.

Sagatavojam burkas, rūpīgi mazgājot un sterilizējot. Un cieši ievietojiet vārītos kātus iekšā.

Pēc tam sajauc marinādes sastāvdaļas un uzvāra. Piepildiet burku ar šo verdošo maisījumu un uzvelciet vāku. Viss ir gatavs.

Iespēja pagatavot salātus ar gaļu

Barojošāks ēdiens tiks iegūts, pievienojot gaļu. Jūs varat lietot jebkuru no tiem, bet tagad apsveriet iespēju ar cūkgaļu. Tas ir jāattīra no taukiem un ādas, lai gabaliņus varētu ātri apcept un viegli sakošļāt.

Sastāvdaļas:

• 250 g sālītas papardes vai 50 g žāvētas
• 100 g cūkgaļas
• 50 ml augu eļļas
• Spuldze
• 2 ķiploka daiviņas
• 1,5 ēd.k. sojas mērce
• 0,5 tējk asie pipari (čili)
• 0,5 tējk Sahāra
• 0,5 tējk sezama
• 0,5 ķekars cilantro
• Melnie pipari

Piepildiet sālītu papardi ar aukstu ūdeni un atstājiet apmēram dienu mērcēties līdz svaigai. Pēc tam noskalojam.

Atliek tikai nogriezt garos kātus. Nav nepieciešams to sasmalcināt, ir piemērots aptuveni 5 centimetru garums.

Sagrieziet cūkgaļu strēmelēs pret graudiem.

Sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet cilantro.

Cepiet gaļu augu eļļā; tiklīdz tā kļūst balta un sāk brūnēt, pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet Orlyak un turpiniet gatavot vēl 3 minūtes.

Tagad ir kārta garšvielām: pannā ielej sojas mērci, cukuru, cilantro, piparus un ķiplokus.

Salāti izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Kā iesaldēt Orlyak ziemai?

Pārtikas sasaldēšana tagad ir kļuvusi ļoti populāra. Galu galā tas aizņem maz laika, kā arī ļauj dārzeņos saglabāt daudz vitamīnu. Paparde šeit nav izņēmums un pilnībā ieņem savu vietu saldētavas plauktā.

Tātad, vispirms vāriet to verdošā sālsūdenī un vāriet piecas minūtes, nesamazinot uguni.
Pēc tam noteciniet buljonu un atdzesējiet kātus.

Maisiņu sagatavošana sasaldēšanai. Pievieno novārītos dzinumus, izlaiž vairāk gaisa un sasien galus.

Liek saldētavā līdz ziemai. Tas ir viss vienkāršais process.

Paparde korejiešu valodā

Šie salāti ir populāri Korejā un Tālajos Austrumos. Tas satur minimālu papildu kaloriju daudzumu un maksimālu labumu un vitamīnus, tāpēc cilvēkiem, kuri ievēro diētu, tas noteikti patiks.

Sastāvdaļas:

• Sālīta paparde - 150 g
• 2 olas
• Burkāni - 150 g
• Sīpols - 150 g
• Sojas mērce
• sezama eļļa
• Saldā čili mērce
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Zaļie sīpoli.

Mērcēt papardes svaigumu vismaz 6 stundas. Pēc tam piecas minūtes vāra verdošā ūdenī.

Šajā laikā sagrieziet sīpolus un burkānus sloksnēs. Ļaujiet dārzeņiem apcepties līdz zeltaini brūnai.

Noņem no uguns. Tiem pievienosim arī sasmalcinātas papardes.

Atsevišķi izvāriet olas, nomizojiet un sasmalciniet.

Tagad jums ir jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, izspiediet no ķiplokiem sulu un pievienojiet to salātiem. Piepildiet ar eļļu, sojas mērci, sezama sēklām.

Mani dārgie, es pateicos jums par uzmanību. Un es gribu teikt, ka, ja jūs nekad neesat izmēģinājis šo produktu, tad to ir vērts darīt. Bet tomēr ar papardes garšu vēlams iepazīties tajās vietās, kur precīzi zina, kā un ar ko to izmantot pārtikā. Lai gan to var iegādāties parastajos lielveikalos lielajās pilsētās un galvaspilsētā.

mognotak.ru

Papardes derīgās īpašības un kontrindikācijas

Taču, pirms sākat mācīties gatavot zaļos garšaugus, ir nepieciešams un svarīgi zināt un ņemt vērā, kādu labumu vai kaitējumu augs var dot. Galu galā jebkurš produkts dažādiem cilvēkiem dod pilnīgi atšķirīgus rezultātus.

Es īsumā pastāstīšu par galvenajiem punktiem, kāpēc paparde ir noderīga un kam tā ir kontrindicēta.

Medicīnā šis augs ir izmantots jau sen un ir indicēts pacientiem, kuri cieš no sausa un mitra pleirīta; galvassāpes un sāpes krūtīs; dzelte; sāpes locītavās un kaulu sāpes; caureja; troksnis ausīs; zarnu, kuņģa un liesas darbības traucējumi.

Arī lapu un sakņu novārījums palīdz pret aizcietējumiem. Turklāt augs mazina sāpes, atbrīvo no tārpiem un izvada urīnu.

Bracken satur lielu daudzumu joda, kas glābj cilvēkus no leikēmijas un staru slimības. Turklāt dzinumi ātri atjauno vielmaiņas traucējumus, kas palīdz atbrīvoties no papildu mārciņām. Tas ir ieteicams arī cilvēkiem, kuri ir piedzīvojuši nervu stresu. Pozitīva iezīme ir tā, ka no papardes pagatavots ēdiens normalizē pulsu, papildina vitamīnu trūkumu organismā, izvada smagos un kaitīgos metālus, uzlabo endokrīnās sistēmas darbību, paaugstina darbaspējas. Ar to ārstē reimatismu, hemoroīdus, išiass un lieto pret čūlām un krampjiem.

Papildus pozitīvajiem aspektiem ir arī negatīvi. Galu galā šis augs satur arī toksiskas vielas. Tāpēc ir stingri aizliegts ēst papardes sievietēm ar zīdīšana vai grūtniece. Ir obligāti jāuzrauga deva, pretējā gadījumā var rasties slikta dūša un stipras galvassāpes. Neizmantojiet zemas kvalitātes dzinumus un lapas.

Atcerieties, ka neapstrādāti papardes dzinumi ir indīgi un tie ir jāvāra vai jāsālī.

Sālītas papardes recepte

Apkopojot mūsu informāciju, vēlreiz atzīmēju, ka tiek ēsti tikai rači, tas ir, dzinumi ar lapām, kas vēl nav atvērušās.

Ir vērts atzīmēt, ka no dzinumiem viņi ne tikai gatavojas ziemai, bet arī gatavo zupas, gatavo salātus un dažādus ēdienus, pievienojot gaļu. Bet, protams, vislabāk ir sagatavot papardes izmantošanai nākotnē, tas ir, sāli vai marinēt. Jo šādā stāvoklī no tā varēs pagatavot jebkuru ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Paparde - 1 kg;
• Sāls - 500 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms labi nomazgājiet auga kātiņus.

2. Ņem emaljētu pannu un apkaisa tās dibenu ar sāli, bet virsū liek rača kārtu. Pēc tam vēlreiz uzkaisa sāli un atkal uzber kārtiņu dīgstu. Tādā veidā izklājiet slāņus, pārklājoties līdz zaļās zāles beigām. Tad uzliek virsū 1 kg smagu atsvaru un uz divām nedēļām noliek pannu vēsā vietā.

Pēdējam slānim jābūt sāls!

3. Pēc laika noteciniet no pannas visu šķidrumu, to nevar izlietot! Izlejiet to izlietnē; jums tas vairs nebūs vajadzīgs. Ievietojiet sālīto papardi burkās un piepildiet ar sālītu sālījumu (izmantojiet 1 daļu sāls uz 5 daļām ūdens). Pievienojiet askorbīnskābi (0,5 g uz litru). Un uztiniet vākus.

4. Burkas jāuzglabā vēsā vietā. Pirms lietojat to pārtikā, divas dienas iemērciet augu ūdenī, lai noņemtu sāli.

Šī metode ir ātrākā un uzticamākā ēdiena gatavošanā ziemai.

Kā pagatavot braken salātus korejiešu valodā

Ņemot vērā, ka cilvēks joprojām ir ļoti slinks radījums, daudzi augu paši nesālējas un visbiežāk pērk, atkal sālītā veidā. Nu, vai tie, kuriem nav slinkums un ir savi preparāti, neēd zāli tīrā veidā, lai gan tas nav aizliegts. Un viņš no tā gatavo sāļas uzkodas, piemēram, pikantus salātus. Tāpēc šeit ir recepte gardam gardumam jebkuram garnīram, piemēram, vistai ar kraukšķīgu garoziņu.

Sastāvdaļas:

• Sālīta paparde - 600 gr .;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Sojas mērce - 70 ml;
• Malts koriandrs - 1 tējkarote;
• Karstie sarkanie pipari - 1/4 tējkarotes;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt sālīto preparātu uz pusi dienas, vienlaikus mainot ūdeni 3-4 reizes. Paņemiet kastroli ar lielu daudzumu ūdens un novietojiet to uz lielas uguns. Kamēr ūdens vārās, papardi sagriež 3 daļās un liek verdošā ūdenī.

2. Tagad pagatavojiet augu tieši divas minūtes pēc vārīšanas.

4. Ievietojiet augu tīrā katliņā, no kura ir notecējis viss liekais ūdens. Pa virsu caur ķiplokspiedi izspiež ķiplokus, pievieno koriandru, piparus, eļļu un sojas mērci. Visu labi samaisa. Ja vēlaties, uzkodai varat pievienot nedaudz sāls.

5. Ļaujiet ēdienam brūvēt vairākas stundas un pēc tam pasniedziet.

Iespēja pagatavot sālītu ēdienu, pievienojot gaļu

Nākamais ēdiena veids, kas gatavots no veselīgiem jauniem dzinumiem, būs īstas vakariņas. Galu galā rachis ļoti labi sader ar jebkura veida gaļu. Tāpēc es iesaku ikvienam izmēģināt šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 300 gr .;
• Fenhelis - 1 gab.;
• Čili - 1 gab .;
• Paparde - 600 gr.;
• Sojas mērce - 30 grami.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un smalki sagrieziet čili un fenheli.

Ja jums nav fenheļa, varat to aizstāt ar seleriju.

2. Noskalo cūkgaļu un sagriež vidējos gabaliņos.

3. Saplīsiet pannu ar olīvju eļļa un apcep cūkgaļas gabaliņus, gribas, lai ceptu, nevis sautētu.

4. Pēc tam tajā pašā pannā apcep fenheli un čili.

5. Auga dzinumus iepriekš iemērc ūdenī, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, un sagriež vairākos gabalos. Pievienojiet pannai un sautējiet kopā ar fenheli un čili.

6. Pēc 5 minūtēm masai pievieno cūkgaļu, visu kārtīgi samaisa un nogriež uguni.

7. Tad pārlej ar sojas mērci un vēlreiz visu samaisa.

8. Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar kaltētām melnā sezama sēklām.

Kā sasaldēt svaigas spārnas ziemai

Paņemsim nelielu pārtraukumu no ēdienu gatavošanas, pievienojot mūsu zaļos garšaugus, un pieskaramies citai pagatavošanas metodei turpmākai lietošanai. Bet mēs to vairs nesālīsim, bet saldēsim.

Uzreiz jāatzīmē, ka svaigu papardi nevar sasaldēt, tā vispirms ir jāuzvāra, pretējā gadījumā tā sabojāsies. Kopumā izlasiet šo fotoattēlu metodi, un es domāju, ka jums nebūs nekādu jautājumu. Un no saldētiem dzinumiem, tāpat kā no sālītiem dzinumiem, pēc tam varat pagatavot jebkuru ēdienu.

Darba process:

1. Vispirms no rača noņem liekos gružus un sagriež vairākās daļās.

2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno nedaudz sāls un liek uz uguns. Kad šķidrums vārās, pievieno sagatavotos dzinumus. Vāra tos 5-7 minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī.

3. Kad augs ir atdzisis un viss ūdens notecējis, liec maisos un sasaldē.

Gatavos dzinumus labāk vispirms izklāt uz paplātes un sasaldēt. Un tad ielieciet to maisos un uzglabājiet saldētavā.

Lūk, cik ātri un oriģināls veids papardes glabātuve.

Papardes salātu gatavošana ar vistu

Nu, atgriezīsimies pie jautājuma, ko vēl garšīgu var pagatavot ar šo noderīgo augu. Un, kā jau teicu iepriekš, rakhi labi papildina gaļu. Tāpēc tagad iesaku pagatavot uzkodu pēc šādas receptes.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 300 gr .;
• Sīpols - 3 gab .;
• Vārīti papardes stublāji (vai sālīti) - 300 gr .;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa - mērcei.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež kubiņos. Sasmalciniet arī gaļu. Ja jums ir sālīta paparde, iemērciet to ūdenī vairākas stundas iepriekš.

2. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep vistu ar sīpoliem, pievienojot maisījumam sāli un piparus.

3. Pēc tam pievienojiet kātus uz pannas un vāriet visu dažas minūtes. Trauku atdzesē un pasniedz ar svaigiem tomātiem.

Starp citu, jūs varat ēst šo ēdienu kā karsto ēdienu.

Papardes kodināšana mājās

Nobeigumā vēlos teikt, ka šo zaļo zāli var un vajag ēst (ja nav kontrindikāciju), bet protams ne neapstrādātā veidā, citādi var saindēties. Atcerieties, ka ir piemēroti tikai jauni dzinumi ar lapām, kas vēl nav izvērsušās.

Visbiežāk papardes tiek sālītas un sagatavotas ziemai. Tos var arī vārīt un sasaldēt. Un tikai tad viņi gatavo dažādus ēdienus: salātus vai sāļās uzkodas ar gaļu un dārzeņiem.

Ja jums ir tikko novākti rači un jūs tos negatavojat, tad joprojām ir svarīgi tos vispirms pareizi marinēt un tikai tad sākt ēst). Tāpēc izmēģiniet citu marinēšanas tehnoloģiju.

Es ceru, ka jums patiks ēdieni, kas gatavoti no dzeloņpapardes, un jūs ne tikai dažādosiet savu uzturu, bet arī piepildīsiet savu ķermeni ar lietderīgām vielām. Labu apetīti visiem un tiekamies atkal!

Parastā spārna, kanēļa osmunda, parastais strauss un vairākas citas sugas tiek uzskatītas par ēdamām. Pārējie ir absolūti bezgaršīgi vai pat indīgi. Sālīta paparde lieliski saglabā visas vērtīgās vielas. Papardes dzinumi palīdz pret stresu, tie uzlabo organisma izturību, pašsajūtu un vielmaiņu. Ne visus papardes veidus var ēst. No sālītas papardes varat pagatavot dažādus garšīgi ēdieni: salāti, zupas, kotletes. Izlasiet mūsu rakstu par sālītas papardes pagatavošanu.

Kā pagatavot sālītu papardi?

Sastāvdaļas sālītas papardes pagatavošanai: papardes kāposti, ābolu sidra etiķis, akmens sāls, augu eļļa.

Jāvāc papardes asni, tiem jābūt jauniem, nomazgā un apkaisa ar sāli. Labāk ir izmantot akmeni. Paparde uz dienu jāieliek paplātē un jāieliek ledusskapī. Pēc dienas to vajag izņemt, kārtīgi izskalot, pievienot nelielu daudzumu augu eļļas un ābolu sidra etiķi.

Sālītas papardes ar gaļu recepte

Sastāvdaļas: sālīta paparde, sīpols, teļa gaļa, burkāni, garšvielas, ķiploki.

1. Labāk ir izmantot sālītu papardi, jo to ir viegli uzglabāt saldētavā. Sālīta paparde jāmērcē aukstā ūdenī uz nakti, mainot ūdeni.
2. Teļa gaļu vai jebkuru citu gaļu nepieciešams sasmalcināt, pievienot nedaudz sāli un piparus un sautēt līdz pusgatavai. Pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis, jāpievieno mērcēta sālīta paparde, sagriezta 4-5 cm garumā, kā arī apcepti sīpoli un burkāni. Pārklāj ar vāku, samaisa, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes – tas atkarīgs no papardes cietības.
3. Pēc tam jūs varat pievienot sojas mērci. Sasmalcina dažas ķiploka daiviņas, pievieno sālītajai papardei, visu samaisa, un ēdiens gatavs. Kartupeļu biezeni varat pasniegt kā piedevu ar sālītu papardi.

Sālīto papardes salātu recepte

Sastāvdaļas: 250 grami sālītas papardes, 400 grami gaļas, 100 grami sīpolu, 30 grami ķiploku, 50 grami sojas mērces, 20 grami kaltēta cilantro, 100-120 grami augu eļļas, 25 grami maltu sarkano piparu, 15 grami melno piparu.

1. Kā pagatavot sālītu papardi? Sālīta paparde jāmērcē aukstā ūdenī 12 stundas, bet kaltēta paparde jāmērcē 22 stundas.
2. Pēc tam paparde jāizšķiro, sacietējušās daļas jānogriež, jāsagriež 3-5 cm garos kātos un jāvāra 25-30 minūtes.
3. Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu gaļu un sīpolus, sajauc ar papardēm, pievieno garšvielas (sāli, piparus, sojas mērci, ķiplokus). Sālīto papardi vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Daudzi cilvēki ir pārsteigti, kad jūs to sakāt mēs gatavojam papardes, ieskaitot sāļus. Mūsu vecāki nespēja noticēt, ka šo "zālīti" var ēst. Paši vēl neesam mēģinājuši.

Uzreiz vēlamies brīdināt, ka ēdama ir tikai spārnu paparde. Ja jūs interesē, labāk palasīt, kas tas ir Vikipēdijā. Ļoti noderīgs augs. Tālo Austrumu pamatiedzīvotāji vienmēr sagatavo to turpmākai lietošanai, kā tas satur būtiski vitamīni un citas mūsu organismam nepieciešamās vielas, un pat olbaltumvielas. Pārtikai vislabāk izmantot vai nu papardes cirtas, kas tikko iznirst no zemes, vai nedaudz izaugušus dzinumus. Fotoattēlā redzamā paparde jau būs skarba. Šo ir labāk apbrīnot.

Ļoti garšīga recepte, un to ir viegli pagatavot, mēs šodien dalīsimies ar jums. Tāpēc ierakstiet to vai atkārtojiet to kopā ar mums!

Kā pagatavot sālītas papardes sastāvdaļas

• Sālīta paparde iepakojumā - 500-600 gr.
• Auksts ūdens - pēc vajadzības.
• Vidēja lieluma sīpols - 1 gab.
• Vārīta cūkgaļas vai liellopa sirds - 1 gab.
• augu eļļa - 50 gr.
• Sojas mērce - 50-100 gr.

Kā pagatavot sālītas papardes apraksts

1. Sālītas papardes visbiežāk pērkam vakuumiepakojumā.
2. Tādi kā fotoattēlā.
3. Vai varbūt pat zaļš.
4. Tas viss ir atkarīgs no ražotāja.
5. Galvenais, lai iepakojumā būtu caurspīdīgs logs, pa kuru var redzēt papardes kvalitāti.
6. Varat arī mēģināt nospiest to ar pirkstiem, lai pārbaudītu, vai tas ir elastīgs vai nē? Tas ir vislabākais, ja tas ir elastīgs.

1. Parasti pirms sālīšanas papardi sasien ķekaros.
2. Tos sālī ar rupjo sāli lielās koka mucās un pēc tam iepako šādos iepakojumos.
3. Tātad, atveriet iepakojumu, sagrieziet gumiju, ielieciet to dziļā bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni.
4. Ir nepieciešams atbrīvoties no liekā sāls. Un atbrīvoties no tā var tikai iemērcot papardi ūdenī.
5. Vislabāk ir mērcēt apmēram 8 stundas, mainot ūdeni ik pēc 1,5-2 stundām.

1. Kad paparde ir izmirkusi līdz vajadzīgajam sāļumam, nolejiet ūdeni un ļaujiet tai notecināt caurdurī.
2. Pēc tam to nepieciešams sagriezt 2-3 cm garos gabalos.
3. Liek bļodā.
4. Un uzliek uz uguns dziļu pannu un ielej augu eļļu. Mēs vienmēr gatavojam tikai čuguna pannās.

1. Pats galvenais, neaizmirstiet iepriekš uzvārīt sirdi!
2. Mums labāk patika, kad gatavojām ar liellopa gaļu.
3. Jūs izvēlaties pēc savas gaumes.
4. Tas jāvāra, līdz to var viegli caurdurt ar nazi. Pēc tam liekajam ūdenim ļauj notecināt caurdurī.
5. Pēc tam sagrieziet sirdi plānās mazās šķēlēs. Vai mazos gabaliņos, kā jums patīk.

1. Pannā apcep mazos gabaliņos sagrieztus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
2. Pēc tam ievietojiet sasmalcināto sirdi sīpolā.
3. Rūpīgi samaisiet.
4. Turpina cept uz vidējas uguns.

1. Gaļai un sīpoliem pievienojiet ēdamkaroti sojas mērces.
2. Starp citu, mērci vēlams izvēlēties jau iepriekš, lai tā patiktu gan sāļuma, gan sastāva ziņā.
3. Tagad veikalos ir milzīga izvēle, tāpēc uz barikādēm uz priekšu.
4. Mēs dodam priekšroku Vjetnamas produkcijai. Tas ir mīkstāks.
5. Vēlreiz samaisiet līdz gludai.

1. Kad sīpols un sirds ir nedaudz brūni, pievienojiet tiem sasmalcinātu papardi.
2. Viegli samaisiet līdz gludai.
3. Pievienojiet pāris ēdamkarotes sojas mērces.
4. Un vēlreiz samaisa līdz gludai.
5. Garšojiet papardes sāli.

1. Daži cilvēki iesaka novārīt papardes pirms cepšanas ar gaļu.
2. Mēs esam kategoriski pret to.
3. Jūs to jau pakļaujat termiskai apstrādei.
4. Ja to arī uzvārīs, rezultātā tas kļūs mīksts.
5. Pretējā gadījumā tam būs līdzīga konsistence kā sēnēm.
6. Vienkārši pagaršojiet papardes sāli, nokožot gabaliņu.
7. Tiklīdz papardi var viegli caurdurt ar nazi, ēdiens gatavs! Nav nepieciešams to padarīt pārāk mīkstu.

1. Tas ir viss! Kā redzat, recepte ir vienkārša, bet ticiet man, ļoti garšīga!
2. Un, ja jūs nedaudz samazinat sojas mērces daudzumu un pievienojat sausu sēņu sāļu garšvielu, tad jūsu ēdienam būs sēņu garša.
3. Izmēģiniet, eksperimentējiet!
4. Labu apetīti no Pītera de Krilona!
5. Patīk viņiem — viņi iedvesmo mūs veidot jaunus videoklipus. Rakstiet komentārus. Abonējiet mūsu kanālu, lai uzzinātu par jaunām receptēm.

Diēta: olbaltumvielas

Iemērciet papardes sālsūdenī 2 stundas, lai tā nekļūtu rūgta. Vāra papardes.

Kā pagatavot papardes

Jums būs nepieciešams: paparde, ūdens, sāls

1. Nomazgājiet svaigus papardes kātus, nogrieziet galus ar lapu rudimentiem un divas stundas iemērciet sālsūdenī.
2. Katliņā piepilda ar lielu daudzumu ūdens, uzvāra un verdošā ūdenī liek veselus papardes stublājus, pievieno sāli (uz katru litru šķidruma divas ēdamkarotes sāls).
3. Sagaidiet otro vārīšanu, pēc 5 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns, izlejiet ūdeni izlietnē, ievietojiet papardes caurdurī un noskalojiet (ūdens jāmaina, lai novērstu spēcīgo rūgtumu, kas raksturīgs). augs).
4. Vēlreiz uzvāra lielu daudzumu ūdens, ievieto tur papardes dzinumus un vāra vēl 12 minūtes. Auga gatavību nosaka tā elastīgā, netrauslā struktūra (gatavajai papardei jāpaliek nedaudz kraukšķīgai).
5. Izvārītos dzinumus noteciniet caurdurī, sakratiet un atstājiet virs izlietnes, lai notīrītu lieko šķidrumu un ļautu papardei atdzist.

Kā pagatavot papardes bez mērcēšanas

1. Pirms gatavošanas noskalojiet tikko noplūktus papardes dzinumus ar vēsu ūdeni un nogrieziet galus.
2. Papardes kātus liek lielā katliņā ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un vāra 7 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni, noskalojiet papardes dzinumus un ievietojiet tos jaunā verdošā ūdenī, pagatavojiet vēl 12 minūtes.
4. Nogaršo 1 papardes kātu: ja garšo rūgta, pagatavo vēl 5 minūtes.
5. Novārīto papardi liek caurdurī, lai notīrītu lieko šķidrumu.

Kā pagatavot papardes zupu

Produkti zupai
Svaiga paparde - 500 grami
Cūkgaļas speķis (var aizstāt ar sviestu) - 150 grami
Kartupeļi - 3 gab
Sīpoli - 1 galva
Milti - 1,5 ēdamkarotes
Sāls un pipari - pēc garšas
Skābais krējums - 1 ēdamkarote uz šķīvja
Ūdens - 1,5 litri

Kā pagatavot papardes
Sagrieziet speķi plānās kārtās. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Uzkarsē pannu, pievieno speķi un sīpolu, apcep 5 minūtes. Papardi nomazgā un nosusina, sagriež 2-3 centimetrus garos gabaliņos, zem vāka sautē 20 minūtes, tad pievieno miltus un maisot cep 3 minūtes.
Kartupeļus nomizo un sagriež 1 cm kubiņos. Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Katliņā liek speķi un papardi, pievieno sāli un piparus, apmaisa un vāra vēl 10 minūtes.
Pasniedziet zupu ar skābo krējumu.

Noderīga informācija par papardi

Pārtikai ir piemēroti jauno paparžu (“bracken” tipa) dzinumi, kuru garums ir 10-15 centimetri. Tajā pašā laikā papardes dzinuma garumam jābūt 17-22 centimetriem. Papardes ieteicams vākt tikai videi draudzīgās vietās. Ēdamā paparde ir viegli nolaužama, un tās gals ir savīts ar āķi. Lai atvieglotu turpmāko apstrādi, ražas novākšanas laikā papardes ieteicams savākt ķekaros. Ar papardi ir jārīkojas ļoti uzmanīgi, jo nolauzta paparde ātrāk bojājas. Papardi ieteicams sagatavot tuvāko 1-2 stundu laikā pēc savākšanas.

Papardes sezona ir no aprīļa līdz jūnijam atkarībā no laikapstākļiem: pēc 3-4 nedēļu sniega kušanas.

Kaloriju saturs vārīta paparde - 34 kcal/100 grami.

Kā pagatavot kāpostu zupu ar papardēm

Produkti kāpostu zupai ar papardēm
4 litru katliņam
Paparde (sālīta vai svaiga) - 300 grami
Liellopa vai cūkgaļas sautējums (vai gaļa uz kaula) - 1 kārba 500 grami
Kāposti - 300 grami
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Sīpoli - 2 gab
Ķiploki - 4 daiviņas
Žāvēts baziliks - 2 tējkarotes
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Dilles - 1 mazs ķekars
Sāls - 1 tējkarote

Kā pagatavot kāpostu zupu no papardes
Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Kāpostus nomazgā, noņem bojātās ārējās lapas, smalki sakapā, liek katliņā un vāra 15 minūtes.
Sīpolu nomizo, sagriež un apcep augu eļļā. Papardi sakapā, pievieno pannā ar sīpoliem un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes. Apceptos dārzeņus liek pannā un sautē vēl 10 minūtes. Atveriet sautējumu, sagrieziet vai samaisiet to, ielieciet zupā un vāriet 7 minūtes. Nomizo un smalki sagriež ķiplokus, sajauc ar sāli un pievieno zupai kopā ar baziliku.

Pasniedz papardes kāpostu zupu ar skābo krējumu un smalki sagrieztām dillēm.

Kā pagatavot papardes korejiešu valodā

Produkti
Papardes stublāji - 700 grami
Svaigi burkāni - 2 gab
Sīpoli - 2 gab
Ķiploki - 1 daiviņa
Sojas mērce - 1/2 ēdamkarotes
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Pipari - 1 šķipsniņa

Kā pagatavot papardes korejiešu valodā
1. Pāris svaigu burkānu nomazgā ar ūdeni, nomizo, sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi gar dārzeņa garo malu vai ar roku sagriež garās plānās strēmelītēs.
2. Nomizo divus vidējos sīpolus un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
3. Uzkarsē katliņu uz mērenas uguns, pārlej ar divām ēdamkarotēm augu eļļas un liek tajā sarīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus, katliņā sautē 5 minūtes, līdz sīpoli iegūst sarkanīgi zeltainu nokrāsu.
4. Papardes stublājus noskalo, apgriež galus un liek lielā katliņā, kas pilnībā piepildīts ar verdošu ūdeni, buljonu sāli (uz katru izdzertā ūdens litru liek divas ēdamkarotes sāls).
5. Pēc tam, kad šķidrums uzvārās, vēl 5 minūtes nenoņem no uguns un caur caurduri notecina ūdeni virs izlietnes, atkal aplej ar ūdeni dzinumus un vāra 12 minūtes (papardei jāpaliek kraukšķīgai).
6. Gatavos papardes stublājus liek caurdurī, liek virs izlietnes un ļauj notecināt atlikušajam ūdenim, tad stublājus pārliek katliņā ar dārzeņu maisījumu.
7. Traukā pievieno šķipsniņu piparu, pusi ēdamkarotes sojas mērces, izspiestu ķiploka daiviņu un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Lasīšanas laiks - 5 min.