Lai pilnībā izbaudītu skotu virtuvi, jums ir jābūt "drosmīgam". Fakts ir tāds, ka šī valsts nav slavena ar nopietniem gastronomiskiem priekiem, un lielākā daļa ēdienu galvenā sastāvdaļa ir vecais labais sviests, kas šeit tika uzskatīts par delikatesi deviņpadsmitajā gadsimtā.
Kad Krievijas valdība ieviesa aizliegumu piegādāt produktus no Eiropas Savienības, ASV un Austrālijas, Krievijas sabiedrība cita starpā uztraucās par to, no kā tagad gatavosim.
Skotijas mājas maize ar sviestu
Smieklīgi, bet Skotijā (īpaši ciemos) pat bez sankcijām lielveikalu plauktos diez vai var atrast importētus produktus, un lielākajai daļai valsts iedzīvotāju nav ieraduma gatavot ēdienu no “svešām sastāvdaļām”. Lūk, ņemiet, piemēram, mūsu iecienītāko olīveļļa, bez kura šodien dzīvi nevar iedomāties neviens sevi cienošs krievu kulinārijas speciālists. Skotijā var teikt, ka tas neiesakņojās, šeit viņi gatavoja sviestā un gatavoja joprojām, un tajā cep visu: no mencas, kartupeļiem un jēra gaļas līdz gardiem steikiem no slavenā Skotijas Angusa.
Sviestā cepta jēra gaļa
Otrs svarīgais moments ir tas, ka valstī dārzeņi un augļi nav īpaši godā. Principā vēsturiski skarbā klimata dēļ Skotijā to bija ļoti maz, un vietējie iedzīvotāji ēda galvenokārt sakņu dārzeņus: kartupeļus, burkānus un rāceņus. Šķiet, ka tagad nekas neliedz iegādāties dārzeņus un augļus: no vienkāršākajiem līdz eksotiskiem, taču ieradums ir otrs raksturs, un skoti labprātāk iztiek ar kartupeļiem, burkāniem un zirņiem vecmodīgi.
Skotijas virtuves pamatā ir gaļa, maize, kartupeļi, zirņi, burkāni un sviests.
Tomēr tam ir savs piegriezums, jo rezultātā Skotijas virtuve ir skarba, vīrišķīga, tas ir augstienes ēdiens, kas pieradis pie vienkāršiem un kalorijām bagātiem ēdieniem, lai no rīta pareizi uzpildītu degvielu un pēc tam strādātu. visu dienu ar savu vaigu sviedriem zem nebeidzamā Skotijas lietus.
Fish&Chips ir vispopulārākais skotu ēdiens
Tiesa, plusi, kā parasti, rada mīnusus. Diemžēl Skotija ir otrā visvairāk aptaukošanās valsts pasaulē (ASV ir pirmā). Tomēr mūsdienu apstākļos skoti nespēj iztērēt tik daudz kaloriju dienas laikā, kā to darīja senie augstienes, tāpēc šeit ir tik daudz lielu cilvēku, ka pat tad, ja jums nav paraduma skaitīt katra ēdiena kalorijas. , tad ceļojuma laikā uz Skotiju tas var notikt spontāni. Tāpēc ir vērts nogaršot tradicionālos skotu ēdienus ar mēru, lai pēc atvaļinājuma jums nevajadzētu steidzami ievērot diētu.
SKOTU BROKASTIS
Jebkurā valsts viesnīcā, pat ja tā ir vienkāršākā Bed & Breakfast, jums tiks piedāvāta vai nu kontinentālā, vai tradicionālā brokastu ēdienkarte. Ar kontinentālajām brokastīm viss ir skaidrs, bet kas ir skotu brokastis? Tajā ietilpst divi cepta bekona gabaliņi, viena olu kultenis, puse pankūkas, maltā gaļa, porcija haggis un daži sviestā cepti dārzeņi, parasti tomāti vai kartupeļi. Vārdu sakot, es ēdu no rīta - esmu brīvs līdz vakaram.
Dzērieni ietver sulu, tēju vai kafiju. Starp citu, skoti ļoti ciena kafiju, izplatītākā variācija ir franču presē pagatavota kafija, kas nav stipra, bet lielais porcijas izmērs pilnībā kompensē rīta kofeīna trūkumu organismā.
HAGGIS - GALVENAIS SKOTU Ēdiens
Aitas ir viens no Skotijas simboliem, un tās šeit ganās visur, un haggis, ēdiens no jēra subproduktiem, kas pagatavoti ar sīpoliem, auzu pārslām, speķi un sāli, ir galvenais skotu virtuves hits. Agrāk ēdienu gatavoja jēra kuņģī, bet tagad Skotijas veikalos arvien biežāk var redzēt lētas haggis versijas mākslīgā apvalkā, kas tikai jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
Haggis ar kartupeļu biezeni
Tāpat kā visi tautas ēdieni, haggis vēsturiski ir bijis nabadzīgo cilvēku ēdiens, jo to gatavo, izmantojot tās aitas daļas, kuras nav iespējams pārdot, tas ir, dzīvnieka līķa sliktāko daļu.
Aitas ir Skotijas simbols
Lai gan haggis apraksts, iespējams, jūs uzreiz nesajūsmina to izmēģināt, haggis patiesībā ir diezgan garšīgs. Jā, ēdiens ir ļoti trekns, jā, tajā ir šausmīgi daudz kaloriju, bet teikt, ka tas ir slikts, nozīmē nekaunīgi iebilst pret patiesību. Ne velti Roberts Bērnss pat veltījis oda hagijam, un kopš tā laika 25. janvārī, Skotijas galvenā dzejnieka dzimšanas dienā, hagis vienmēr ēd visi, pat valsts pilsoņi, kuri ir ļoti tālu no dzejas.
Viesnīcās haggis visbiežāk tiek pasniegtas kā daļa no skotu brokastīm, un tas ir pamatoti, jo valsts galvenajam nacionālajam ēdienam dienas laikā ir laiks uzsūkties. Bet vakariņās labāk neēst haggis, jo šis ēdiens ir ļoti smags un trekns.
SKOTU ANGUSS STEIKS
Ja haggis ir nabadzīgo ēdiens, tad Aberdīnas Angusa steiks ir bagāto, jo melnie Aberdīnas angusa buļļi ir Skotijas lepnums, un to gaļa tiek uzskatīta par delikatesi visā pasaulē. Patiešām, vidēji rets Skotijas Angust steiks ir maigākā gaļa, kas nekādā ziņā nav zemāka par labāko Austrālijas liellopu gaļu.
Steiks tiek pasniegts bagātīgi, gaļa tiek pasniegta ar frī kartupeļiem, zirņiem, ceptiem sīpolu gredzeniem un eļļā ceptiem tomātiem. Viens “bet”, Skotijā pat steikus nereti cep ar sviesta piedevu, kas nevis izceļ, bet drīzāk “nogalina” gaļas garšu, tāpēc pasūtot labāk papildus pateikt, ka gaļa jācep jūs bez visuresošā sviesta.
JŪRAS veltes: austeres un jūras rāpuļi
Tiem, kuri pat gastronomisku piedzīvojumu dēļ nav gatavi aizmirst par savu figūru, vēlos ieteikt Skotijas ceļojuma laikā balstīties uz omāriem, mīdijām, austerēm un citām jūras veltēm. Šeit tie ir lieliski, taču "jums ir jāzina vietas", jo tie netiek pasniegti visur.
Viena no īstajām vietām ir piejūras pilsēta Obana, no kuras krastmalas ik stundu kursē laivas uz salām, kur mīt roņi un lāciņi.
Obanas krastmala
Vietējā krastmalā ir atvērti divi restorāni, kuros jūras radības tiek pārdotas gandrīz par velti, savukārt omāri, austeres un mīdijas, kā saka, pirms pāris stundām bēdas nepazina un mierīgi dzīvoja jūras dzīlēs.
Ja atrodaties Obanā, neņemiet vērā pirmo restorānu pilsētas krastmalā un dodieties uz otro, Obanas jūras velšu būda, tas atrodas uzbēruma galā, blakus tīkliem jūras rāpuļu ķeršanai.
Tomēr restorāns nav īsti pareizs termins. Zem stikla paplātes ir svaigākās jūras veltes (daudzas vēl kustas), tās gatavo turpat lauka virtuvē.
Ielu ēdieni Oban Seafood Hut
Jūras veltes var ēst pie kafejnīcas galdiņiem, vai sēžot uz krastmalas apmales, tomēr otrajā gadījumā uzreiz būs konkurenti - rijīgās kaijas, kas gaida lēnos tūristus.
Jūras velšu ēšana Obanas jūras krastā
Ja uz minūti būsi apjucis, tad paliksi bez omāra gabala, jo spārnotā mafija rīkojas ātri un izlēmīgi.
- Mēs ēdīsim austeres tieši uz ielas!
Īpaši jautri ir ēst austeres krastmalā, jo, neskatoties uz to, ka jūras velšu stends no ārpuses izskatās pēc hotdogu stenda, austeres šeit tiek pasniegtas it kā “iekšā labākās mājas Eiropa”, proti, vēžveidīgos pasniedz uz sudraba paplātes ar ledu, citronu un citiem nepieciešamajiem atribūtiem.
Austeres uz ledus Oban Seafood Hut
Vēl viena lieta, kas jāpatur prātā: iestāde ir atvērta līdz 18:00, jo tā ir vērsta uz svaigā rīta lomu pārdošanu. Otrā vieta, kur atklāju izcilu jūras velšu restorānu, ir. Pilsētiņa, starp citu, nemaz nav skotu. izskats un vairāk atgādina kaut kādu Normandiju.
Portmahomakas pilsēta
Ir gara krasta līnija, pludmale ar gaišām smiltīm, dzidri zils ūdens, kurā bērni plunčājas, nebaidoties saaukstēties, un balts No tālienes mājas izskatās kā kartona komplekti kādai filmai par dzīvi zilās, zilās jūras krastā.
Portmahomakas pludmale
Galdiņi vietējā restorānā Austers Jums ir jāveic rezervācija iepriekš, jo tā tiek uzskatīta par labāko iestādi šajā rajonā.
Dažādas jūras veltes restorānā The oystercatcher
Restorāna ēdienkarte atšķiras atkarībā no rīta loma, tāpēc ir jēga pasūtīt paplāti: viņi atnesīs mazliet no visa, ar ko šodien jūra ir dāsna.
Jūras velšu asorti veikalā The Oystercatcher
Parasti standarta porcijā ietilpst krabis, pāris lielu garneļu, mīdijas, austeres un ķemmīšgliemenes. Starp citu, skoti savā aizraušanās ar sviestu patiesi nezina robežas un bieži austeres ēd šādi: vispirms iemērc mīkstmiešus sviestā un tikai tad nelaimīgo austeri ieliek mutē. No malas tas izskatās nedaudz mežonīgs, un es neuzdrošinājos veikt šādu gardēžu eksperimentu.
SKOTU SIERS
To var nobaudīt arī restorānā The Oystercatcher labākie skati Skotijas sieri. Skotijā ir daudz šķirņu sieru, lielākā daļa no tiem ir mīksti un ļoti trekni. No saprotamiem salīdzinājumiem nāk prātā franču zilie sieri un brī siers, kas ir aptuveni viens un tas pats, pat ar zilā pelējuma vēnām un ar slaveno gaišo pelējuma garozu.
Skotijas sieru asorti
Bez govs piena sieriem izplatīti ir arī aitu sieri, kas ir biezpiena sieri un starp tiem dažkārt ir arī garšvielu šķirnes. Jā, arī sieri ir ļoti sātīgi, piemēram, pat mēs divatā nevarējām pabeigt visu siera šķīvi.
Skotijas zilais siers
Un tomēr Skotijā siers tiek pasniegts nevis kā uzkoda, bet gan kā deserta analogs, tas ir, maltītes beigās paturiet to prātā, apmeklējot restorānus.
DIENAS ZIVIS UN FISH&CHIPS
Ja Skotijā ir jādodas uz īpašām vietām, lai iegūtu labas jūras veltes, tad šeit visur tiek pasniegti banāli Fish & Chips. Skotijas zivis un čipsi neatšķiras no britu: tā pati menca vai pikša, cepta mīklā, kas pagatavota no miltiem, cepamā pulvera un tumšā eila, un ceptiem kartupeļiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka Skotijā Fish & Chips dažkārt papildus zirņu biezenim pasniedz ar iesala vai pikantu mērci.
Fish&Chips, zirņu biezenis un eils ir šī žanra klasika.
Tomēr dažkārt ir neparastas variācijas par tēmu, piemēram, Fish & Chips Tea, kur, gatavojot zivis, tējas maisiņus pievieno vārošai eļļai, viņi saka, ka šī manipulācija piešķir zivs garšai neparastu nokrāsu.
Principā Fish&Chips ir īsts Skotijas tautas ēdiens, ko te gatavo uz katra stūra, un pat mazākajā Skotijas ciematā vienmēr atradīsies ēstuve, kurā varēsiet iegādāties Fish&Chips paku līdzņemšanai;
Menca ar kartupeļiem un salātiem, viss vārīts sviestā.
Fish&Chips ir daudz populārāks vietējo iedzīvotāju vidū nekā tikai ceptas zivis, kas restorānu ēdienkartēs parādās ar nosaukumu Dienas zivs. Parasti šī ir tā pati menca vai pikša, cepta sviestā, pasniegta ar vārītiem kartupeļiem, burkāniem un pupiņām. Vienkāršs un bez īpašām volāniem.
Fotogrāfs: Davide Bacelle
Vai jums patika materiāls? Pievienojieties mums facebook
Jūlija Maļkova- Jūlija Malkova - vietnes projekta dibinātāja. Agrāk viņš bija interneta projekta elle.ru galvenais redaktors un vietnes cosmo.ru galvenais redaktors. Es runāju par ceļošanu savam un lasītāju priekam. Ja esat viesnīcu vai tūrisma biroja pārstāvis, bet mēs viens otru nepazīstam, varat sazināties ar mani pa e-pastu: [aizsargāts ar e-pastu]
Fakts ir tāds, ka haggis ir diezgan specifisks ēdiens un, neskatoties uz šķietamo vienkāršību, to ir diezgan grūti pagatavot. Tā ir pildīta jēra gaļa, kas pildīta ar aknām, auzu pārslām un garšvielām. Ņemot vērā, ka aknas tradicionāli gatavo no subproduktiem (aknām, plaušām un sirds), ir skaidrs, kāpēc ne visiem garšo tāds gardums kā haggis.
Tikmēr Skotijā šis ēdiens tiek burtiski pielūgts. Ikvienam labam pavāram tas jāprot pagatavot, un tas vienmēr pavada ikvienu valsts svētku svinēšanu, un galvenais skotu dzejnieks Roberts Bērns tam pat veltīja odu.
Tradicionālā piedeva šim nestandarta ēdienam ir tikpat nestandarta rāceņu un kartupeļu biezenis. Citās valstīs attieksme pret haggis svārstās no svētas bijības līdz visdziļākajam nicinājumam.
Atšķirībā no haggis, skotu lasis ir gaidīts viesis uz jebkura galda. To lieto dažādos veidos, sākot no parastajām sviestmaizēm un beidzot ar tvaicētiem, vārītiem un ceptiem. Bet, tā kā Skotija ir jūras reģions, šeit ir labi ne tikai lasis, bet arī jebkura cita zivs. Īpaši slavenas ir kūpinātas pikšas – no tās tiek gatavota slavenā Cullen skink kartupeļu zupa – un siļķe, kuru šeit ne tik daudz sālī, cik cep.
Vispār maldīgajam priekšstatam, ka Skotija ir tikai nebeidzama auzu putra no rīta līdz vakaram, ir maz pamata. Protams, auzas šeit ir patiesi cienītas, tās ēd daudz un ar prieku: vāra putras ar dažādām piedevām (galvenokārt medu no slavenajiem virsājiem), cep gardus cepumus un viņiem ir dīvains ieradums pievienot pārslas vai. auzu pārslu visos iespējamos ēdienos.
Bet, kā saka, ne tikai auzu pārslas... Skotijā iecienītas visdažādākās zupas - ar liellopa un jēra gaļu, vistu un krabjiem. Šeit var nogaršot arī oriģinālos karstos gardumus (Aberdīnas Angusa steiks; brieža gaļa portvīnā u.c.). Svaigas jūras veltes un kartupeļi ir īpaši iecienīti pašu skotu vidū. Pēdējo šķirņu ķeltu valstī ir tik daudz, ka tā var droši sacensties par galvenās “pasaules kartupeļu lielvaras” titulu ar šīs teritorijas tendenču noteicēju Vāciju.
Skotijā jūs neatradīsiet milzīgu gardēžu uzkodu un salātu izvēli, taču vietējie ir lieli saldumu cienītāji. Tiem, kam patīk salds zobs, šī ir īsta paradīze. Tieši šeit tika izgudrota slavenā no apelsīnu mizām gatavotā marmelāde, kuru tik ļoti mīlēja angļu bērnu un tagad arī mūsu bērnu dievinātais lācis Padingtons. Skotijā ievārījumi parasti tiek cienīti – ne tikai no citrusaugļiem, bet arī no ingvera.
Liellopu valstī ir smalkmaizītes, Dandī kūkas, žāvētu augļu kūkas ar mandelēm, skotu pankūkas un īpašie sviesta cepumi - oriģinālie smilšu kūkas. Diemžēl mūsu valstī joprojām maz zināms ir vēl viens populārs deserts - Skotijas sieri, kas pasaulē ir ļoti augstu novērtēti: mīkstie, cietie, kazas, aitas, saldie, ar dažādām piedevām un, protams, ripināti auzu pārslās.
Skotijas virtuve ir pārsteidzoša vienkāršu sastāvdaļu un izcilas garšas kombinācija. Lielāko daļu viņas ēdienu pamatā ir vietējo zvejnieku un zemnieku vienkāršais un sātīgais ēdiens.
Galvenie ēdiena gatavošanā izmantotie produkti ir auzas un mieži, jēra un liellopu gaļa, kartupeļi un lasis. Tie ir iekļauti daudzos nacionālajos ēdienos, kas kļuvuši par vietējās virtuves klasiku.
Tātad, kādu ēdienu jūs varat izmēģināt Skotijā un ar ko sākt iepazīties ar tās gastronomiskajām iezīmēm? Par galveno skotu virtuves ēdienu tiek uzskatīts, par ko mēs runājām atsevišķā rakstā. Bet, ceļojot pa valsti, jūs sastapsities ar citiem gardumiem.
10 galvenie skotu virtuves ēdieni
Putra (auzu pārslu)
Ja uzreiz gaidījāt kaut ko neparastu, nesteidzieties vilties. Vecā labā putra ir pelnījusi pieminēšanu kaut vai tāpēc, ka tā jau gadsimtiem tiek uzskatīta par tipisku ikdienas ēdienu īsta skota uzturā.
Senos laikos mājsaimniece varēja vairākas dienas iepriekš uzvārīt putru. Brokastīs neapēstā putra tika atdzesēta un gaidīja, kad tā sabiezēsies. Tad viņi to sagrieza gabalos un izmantoja kā pusdienas, vakariņas vai jaunas brokastis.
Putras pagatavošanas īpatnība ir minimālais cukura daudzums vai tā neesamība vispār. Saskaņā ar tradicionālo skotu recepti ēdiena gatavošanai nepieciešams tikai auzu pārslas, ūdens un sāls.Smalkums ir tāds, ka jau pagatavotajai putrai šķīvī virsū lej aukstu pienu vai krējumu. Bet paši skoti iesaka tajā iemērkt katru putras karoti pa vienam. Tas var aizņemt ilgāku laiku, bet tas ir daudz interesantāk un garšīgāk!
Skirlie (maisot ceptas auzu pārslas ar sīpoliem)
Skotijas nacionālā virtuve ir iemācījusies radīt kulinārijas pārsteigumus burtiski no nekā, un Skyley ir skaidrs pierādījums tam.
Tradicionālā šī ēdiena recepte ir vienkārša. Sīpolu lēnām apcep, tad pievieno nedaudz sāls un garšvielas (timiānu, melnos piparus, citrona miziņu) un graudaugus. Gatavo ēdienu pasniedz kā piedevu. Dažreiz to var sajaukt ar kartupeļu vai dārzeņu biezeni.
Skotijā skilli negatavo brokastīs, bet tiek piedāvāts nogaršot kopā ar pamatēdienu. gaļas ēdiens pusdienām vai vakariņām.
Cullen skink (kūpinātas pikšas zupa)
Cullen skink ir atrodams daudzu Skotijas ēdināšanas iestāžu ēdienkartēs, lai gan šeit tas tiek uzskatīts par raksturīgu valsts ziemeļaustrumu daļas ēdienu. Nē, nē, tajā nav ne unces auzu, bet kūpināta pikša, kartupeļi un sīpoli ir pārpilnībā!
Šis neparastais skotu nacionālais ēdiens ir parādā savu bagātīgo un smalko garšu zivīm, pienam un krējumam, bet biezo un maigo konsistenci – kartupeļu biezeni. Pirms pasniegšanas zupai pievieno sviestu un pētersīļus. Skotijā ir ierasts ēst cullen skink ar svaigu maizes grauzdiņiem.
Cock-a-leekie (dārzeņu zupa)
Skotijas virtuve satur daudzas senas nacionālās receptes, kas joprojām ir populāras mūsdienās. Cocci-licky ir tikai viens no tiem.
Šī ir garšīga un ļoti garšīga zupa, kas tiek vārīta vistas buljonā ar puraviem, burkāniem, seleriju un dažreiz ar rīsiem vai miežiem. Daži pavāri dod priekšroku tam pievienot smalku baltvīnu.
Skotijā varat izmēģināt arī Cock-a-leekie veģetāro versiju: pagatavota ar dārzeņu buljonu un aromatizēta ar vistas gaļas aizstājēju.
Clapshot (dārzeņu biezenis)
Tāpat kā lielākā daļa Skotijas nacionālo ēdienu, clapshot ir vienkārša, taču barojoša maltīte. Šis ir ātri pagatavojams dārzeņu biezenis, ko gatavo no vārītiem kartupeļiem un rāceņiem, obligāti pievienojot sviestu.
Klapshot parasti pasniedz kopā ar vietējās nacionālās virtuves galveno ēdienu – haggis. Ieteicams arī kā piedevu gaļas sautējumiem un karbonādēm.
Melnais pudiņš (asinsdesa)
Skotijas virtuves nacionālos ēdienus nav iespējams iedomāties bez slavenās asinsdesas. Apmeklēt valsti un nepamēģināt Melno pudiņu, iespējams, ir tas pats, kas nedzert vietējo alu Čehijā. Vārdu sakot, neiedomājami.
Tradicionāli šis ēdiens ir daļa no skotu brokastīm. To var pasūtīt gandrīz jebkurā krogā vai iegādāties lielveikalos un lauku veikalos.
Desas pagatavošanai tiek izmantoti cūkgaļas tauki un asinis, kā arī auzu pārslas, sīpoli un garšvielas. Neskatoties uz sastāvdaļām, kas nav ausij patīkamākās, gatavais ēdiens valdzina ar savu pikanto un bagātīgo garšu - negaidīti varat kļūt par vienu no tā uzticīgajiem pazinējiem.
Kūpināts lasis
Skotijas upes ir viena no pasaulē slavenākajām lašu dabiskajām vairošanās vietām. Turklāt valstī ir daudz fermas, kur šī zivs audzēta pēc iespējas tuvāk dabai apstākļos.
Skotijas laša īpatnība ir tā pagatavošanas metode. Laši nevis sālī, bet kūpina, bieži izmantojot viskija mucu dēlīšus vai iepriekš marinējot viskijā. Rezultāts ir ēdiena izcila garša un kvalitāte.
Skotijā kūpinātu lasi plaši izmanto plācenīšu un sviestmaižu, zupu un, protams, pamatēdienu pagatavošanai. Labākais garnīrs tam ir kartupeļu vai dārzeņu biezenis.
Skotu pīrāgs (skotu pīrāgs)
Salīdzinot ar krievu vai pat angļu pīrāgiem, skotu pīrāgs ir tikai mazulis. Tā diametrs ir tikai 10 cm, un visi ir pārsteigti: kā gan šis Skotijas nacionālais ēdiens var būt tik sātīgs!
Īsts skotu pīrāgs ir mazs, pikants pīrāgs ar dubultu garoziņu. Tas ir pildīts ar malto gaļu ar pikantām garšvielām.
Cepšana taisnstūrveida pannās ļauj pīrāgu viegli turēt un ēst bez šķīvja, padarot to . Skotijā šo nacionālo gardumu pat sauc par futbola pīrāgu – tas ir ļoti populārs futbola spēļu laikā.
Pīrāgs ir vienlīdz garšīgs gan karsts, gan auksts. To var ēst vienu pašu vai baudīt kopā ar gaļas mērci, kartupeļu biezeni vai dārzeņiem. Skotu pīrāgs tiek pārdots miesnieku veikalos, veikalos un ielu stendos.
Valstī valda īsts skotu pīrāga kults. Katru gadu Skotu pīrāgu klubs rīko Pasaules skotu pīrāgu čempionātu, kurā pulcējas maiznieki no visas pasaules.Cranachan (auzu pārslu deserts)
Kā jau teikts, Skotijas nacionālā virtuve vienkārši nav iedomājama bez auzu pārslām! Pat saldumus valstī gatavo, izmantojot grauzdētas auzu pārslas, lai gan tām pievienotas diezgan konditorejas sastāvdaļas: putukrējums, medus, svaigas ogas. Krējuma pagatavošanai viņi izmanto arī lielisku krējumu. Tā dzimst vienkāršs un elegants deserts, kuru noteikti ir vērts pamēģināt kaut reizi dzīvē.
Parasti cranachan “savāc” augstās deserta glāzēs. Tradicionālais pasniegšanas veids ietver visu nepieciešamās sastāvdaļas uz galda, lai katrs varētu izveidot cranachan pēc savas patikas.
Tablete (krēmveida konfektes)
Tabletes ir mazas kvadrātveida konfektes, kas izgatavotas no sviesta, iebiezinātā piena un cukura. Dažreiz viņi pievieno riekstus, vaniļu vai viskiju.
Skotijā šos saldumus pasniedz kā nelielu cienastu pie tējas vai kafijas, dāvina arī Ziemassvētkos, iesaiņotus spīdīgos maisiņos. Tabletes, tāpat kā citas garšīgas, mīl gan bērni, gan pieaugušie. Saldumus droši var iegādāties kā suvenīru no ceļojuma pa valsti.
Skarbie skoti, kas pieraduši pie savas valsts skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem, var lepoties ar savu nacionālo virtuvi. Lai gan patiesībā tas nav tīri skotu, jo citas tautas tajā ir atstājušas savu tradīciju nospiedumu, skotu tradicionālajai virtuvei joprojām ir sava oriģinalitāte.
Bargā Skotijas zeme ir dāsna ar graudiem: miežiem, rudziem, auzām. Tāpēc skotiem, iespējams, vismīļākā un nacionālais ēdiens ir auzu pārslas, kas ir tik veselīgas, un to iesaka lielākā daļa mūsu uztura speciālistu. Gandrīz katrs skotu rīts sākas ar putras bļodu, dažreiz plāceņiem vai marinētu siļķi. Iepriekš Skotijā daudzus ēdienus gatavoja katlos – to daudzās ģimenēs turpina darīt arī mūsdienās. Vistas gaļa, gulašs un sautējumi tiek pagatavoti podos.
Cilvēki Skotijā mīl gaļu. Turklāt visbiežāk gaļu gatavo, pievienojot jāņogas, avenes un mellenes. Bieži tiek gatavotas zupas – gaļa, kartupeļi, zivis, kāposti. Auzu pārslas izmanto arī desertos. Tādējādi skoti mīl gatavot gardus un vieglus cepumus, kuru pamatā ir auzu pārslas un medus. Izplatīti ir visādi pudiņi un, protams, saldējums.
"Skotijas virtuve" - labākās receptes
Šīs virtuves receptes nav atrastas
Par virtuvi
Skotijas virtuves nacionālās receptes nav tīrs gadsimtiem ilgas attīstības rezultāts, bet gan diezgan sarežģīta saplūšana ilga, sarežģīta un pretrunīga daudzu ārzemju virtuvju ietekmes procesa ietekmē. Pirmkārt, vikingi šeit atstāja savas pēdas, pēc tam viņiem pievienojās franči. Rezultātā Skotijas virtuve nav tikai tradicionāli ķeltu, bet tai ir skaidras daudzu pasaules virtuvju savdabīga sajaukuma iezīmes.
Labvēlīgi klimatiskie apstākļi, auglīgās zemes, senās lauksaimniecības paražas, sālīšanas un kūpināšanas metodes rada lielisku pamatu skotu virtuves labāko ēdienu un pasaulē slavenāko gardumu pagatavošanai. Turklāt gandrīz bezgalīgie lauki un pakalni rada lieliskus apstākļus ražošanai. labākās šķirnes jēra gaļa, liellopa gaļa un brieža gaļa.
Aukstie ezeri, skaidras upes un jūras, kas ieskauj Skotiju, ir bagātas ar lašiem, forelēm un vēžveidīgajiem, un auglīgā augsne atbalsta daudzas graudu kultūras, augstas kvalitātes dārzeņus, piemēram, un aromātiskas ogas. Visi šie produkti ir pamatā izcilajiem skotu virtuves ēdieniem, kas ir slaveni ar kūpinājumiem, maizēm, cepumiem, marmelādēm un ievārījumiem, kā arī pasaulslaveno viskiju.
Daudzu skotu ēdienu kulinārijas tradīcijas radušās gatavošanā uz atklātas uguns, kad lielā ūdens katlā pamazām tika pagatavoti sātīgi karstie ēdieni no gaļas, graudaugiem un dārzeņiem. Šīs agrīnās gatavošanas metodes spēcīgi ietekmēja vietējo virtuvi, tāpēc mūsdienās ir līdzīgi ēdieni, piemēram, liellopa gaļa alū, vista katlā, dažādi gulaši un sautējumi.
Turklāt nevar neatcerēties daudzos ēdienus, kas tiek gatavoti saskaņā ar vecās receptes Skotu virtuve: skotu olas, maigs mazsālīts lasis, sulīga liellopa fileja ar smalku ķiploku mērci, mencas fileja sinepju mērcē un bagātīga grūbu zupa.
Starp citu, skotiem ir īpaša pieķeršanās zupām. Tie galvenokārt ir pirmie ēdieni, kuru pamatā ir graudaugi, kartupeļi vai zivis, piemēram, Kullen skink zupa ar kūpinātas zivis. Viena no populārākajām skotu zupām ir skotu gaļas buljons, ko gatavo no miežiem ar dārzeņiem.
Nevar nepievērst uzmanību diezgan neparastam tradicionālajam skotu virtuves ēdienam, kas tiek uzskatīts par delikatesi - Haggis. Šis interesantais ēdiens ir aitas vai jēra kuņģis, kas tiek cepts un iepriekš pildīts ar aitas gaļas sēnēm un miežiem. To parasti pasniedz uz apsildāmas šķīvja ar garnīru kartupeļu biezeni vai ar rāceņu biezeni. Nu noteikti noliec blakus glāzi viskija.
Kādreiz vietējo iedzīvotāju iecienīts ēdiens bija putras, kas bija šķidras konsistences un tika vārītas no auzām. Tas tika pasniegts tikai brokastīs. Mūsdienās tas ir arī pieprasīts, un turklāt ir daudz veidu, kā pagatavot auzu pārslu, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
Tāpat kā angļi, arī skoti mīl tēju un dzer to galvenokārt ar marmelādi, ievārījumu, smalkmaizītēm, smalkmaizītēm un populārajām tradicionālajām smilšu kūkām. To izcep lielā aplī un pēc tam sagriež trīsstūros. Turklāt daudzas saimnieces tējai gatavo saldos pudiņus, bulciņas ar ievārījumu un desertus, no kuriem vienkāršākais tiek uzskatīts par Krannachan un ir putukrējums ar ripinātām auzām un ogām.
Ja jums patika informācija, lūdzu, noklikšķiniet uz pogas
