Aukstās kūpināšanas procedūrai ir svarīgi, lai kūpināšanas temperatūra nepārsniegtu trīsdesmit grādus. Tāpēc kūpinātavu projektēšanā ir jāparedz zināms attālums no dūmu avota līdz ēdienam. Šī ir galvenā aukstās smēķēšanas ierīču atšķirīgā iezīme. Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu? Video, fotoattēlu piemēri un ekspertu ieteikumi šajā materiālā.

Mājas auksto dūmu apstrādes iekārta nodrošinās galdu ar gardiem dabīgiem produktiem

Produktu apstrādei ar kūpināšanu ierīces tiek sadalītas pēc vairākiem kritērijiem.

Pēc mērķa:

• mājsaimniecība;
• profesionāli.

Pēc dizaina iezīmēm:

• mobilais (mobilais);
• stacionārs.

Pēc produktu apstrādes veida:

• aukstai smēķēšanai;
• karstai smēķēšanai.

Jūsu zināšanai! Karstās kūpināšanas procesā produkti ātri kļūst piemēroti patēriņam. Zivju pagatavošanai pietiek ar četrdesmit minūtēm, bet gaļai — apmēram divas stundas.

Ar karsto metodi pagatavotajiem produktiem ir īss glabāšanas laiks, savukārt, apstrādājot ar aukstiem dūmiem, derīguma termiņš palielinās vairākas reizes.

Kur vislabāk novietot kūpinātavu?

Dārza gabals vai lauku mājas teritorija ir labākā vieta kūpinātavu ierīkošanai. Šis risinājums vienlaikus atrisina vairākas problēmas:

• kūpinātavu var uzstādīt jebkurā apkopei ērtā vietā;
• nav problēmu ar skursteņa noņemšanu;
• smēķēt tālāk svaigs gaiss- patīkami un aizraujoša aktivitāte ko var apvienot ar relaksāciju.

Mazliet par gatavajām smēķēšanas ierīcēm

Smēķēšanas produktu ierīces var iegādāties specializētās mazumtirdzniecības vietās.

Pērkot gatavu kūpinātavu, jāņem vērā:

• konteinera tilpums produktu ievietošanai;
• ventilācijas atveru klātbūtne un slēģu necaurlaidība;
• paletes klātbūtne.

Gatavās ierīces var būt stacionāras, šajā gadījumā, uzstādot kūpinātavu, būs nepieciešams uzstādīt garu cauruli, kurā dūmi tiks atdzesēti līdz kūpināšanai nepieciešamajai temperatūrai. Turklāt šai caurulei jābūt novietotai tā, lai iegrime būtu pietiekama gaisa plūsmas veicināšanai.

Piezīme! Ir pieļaujams izmantot cinkotu vai nerūsējošo tēraudu, taču nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot plastmasas vai azbesta caurules. Pat ar minimālu karsēšanu tie izdalīs toksiskas vielas, kas neizbēgami nonāks kūpinātos produktos.

Mobilajām, pārnēsājamām kūpinātavām nav nepieciešams uzstādīt stacionāru skursteni. Periodiskai lietošanai pietiks ar slīpas tranšejas izrakšanu.

Noderīgs padoms! Paštaisītai auksti kūpinātai kūpinātavai var izveidot vienkāršu dūmu ģeneratoru no dzelzs kolbas.

Saistīts raksts:

Detalizēti soli pa solim rokasgrāmata par vienkāršas ierīces montāžu ar vizuāliem zīmējumiem īpašā publikācijā mūsu portālā.

Aukstā smēķēšana mājās: kūpinātavu dizains un rasējumi

Jūs varat atrast gatavu rūpnīcas ierīci pārdošanā vai izgatavot to pats. Šī darbība ir diezgan aizraujoša, un nevienu rūpnīcas kūpinātavu nevar salīdzināt ar paštaisītu iekārtu, kas nodrošina visas nianses līdz pat vietas, kurā tā atrodas, īpašībām.

Svarīgi punkti aukstās smēķēšanas ierīces dizainā:

• dūmi kūpināšanas kamerā nedrīkst uzkarst virs trīs desmitiem grādu;
• kvalitatīvai kūpināšanai ir jānodrošina laba iegrime;
• skursteņa garums ir aptuveni pieci metri, plus vai mīnus pusotrs metrs;
• Augstas kvalitātes dzesēšanai varat nodrošināt kolektoru vai ventilatoru.

Pašdarinātas auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumi ar savām rokām:

Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu - mēs analizējam algoritmu

Ierīce pārtikas pārstrādei kūpinot šķiet diezgan sarežģīta, taču pašam to pagatavot nebūs grūti.

Kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu, algoritms:

• Smēķēšanas organizēšanai būs nepieciešams: muca, dzelzs siets un restes, skārda gabals, stiprinājumi un soma no dabīga materiāla.
• Pirms darba ir svarīgi rūpīgi izpētīt rasējumus un izvēlēties labāko variantu vietnes platībai. Jūs nevarat mainīt atrašanās vietu pēc vēlēšanās sastāvdaļas vienību, tas var noliegt visus centienus.
• Lai sakārtotu kurtuvi, tiek izrakta sekla bedre, apmēram piecdesmit centimetru. Tās apakšdaļa ir izklāta ar skārdu. Metāls nodrošinās vienmērīgu degšanu.
• Skurstenim tiek izrakts ne vairāk kā trīsdesmit centimetru plats un apmēram četrus līdz piecus metrus garš grāvis. Šī tranšeja ir pārklāta ar plakanu šīferi vai metālu un pārklāta ar zemi. Ja kūpinātava ir paredzēta biežai un pastāvīgai lietošanai, tranšeju var izklāt ar ķieģeļiem. Galvenais šajā ierīces daļā ir hermētiskums, kas neļaus dūmiem izplūst veltīgi.
• Tranšeju izejas punktā ir uzstādīta muca bez dibena. Tvertnes apakšā ir piestiprināta metāla sieta un izklāts rupjš audekls. Šī būs vienkāršākā ierīce kvēpu filtrēšanai. Ik pa laikam audekls tiek izkratīts vai izmazgāts.
• Lai nostiprinātu izstrādājumus, mucas iekšpusē ir uzstādīti stiprinājumi. Zivis un gaļu var pakārt uz āķiem vai novietot uz plauktiem, kā vēlaties. Mucas augšdaļa ir pārklāta ar mitru, labi caurlaidīgu audumu.

DIY auksti kūpināta kūpinātava: video un foto piemēri

Pirms darba sākšanas ir lietderīgi iepazīties ar smēķēšanas ierīču piemēriem videoklipā un fotoattēlā. Auksti kūpināta kūpinātavu dari pats, dažreiz izgatavo no ķieģeļiem, akmens vai koka.

Jūsu zināšanai!Ķieģelis netiek uzskatīts par labāko materiālu kūpinātavām, jo ​​​​tas aktīvi absorbē dūmus un pēc atdzesēšanas - mitrumu no atmosfēras. Tā rezultātā kamerā var veidoties pelējums, kas bezcerīgi sabojās ēdiena garšu.

Vienkāršākās kūpinātavas var izgatavot pat kempinga apstākļos. Izmanto zvejnieki un mednieki garos ceļojumos vienkāršas ierīces izgatavoti no metāllūžņu materiāliem.

Nākamajā videoklipā ir detalizēti aprakstīts ierīces ražošanas process.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava no mucas (video)

• Kūpināšanai tiek izmantotas visu lapu koku šķirņu zāģskaidas, kas piešķirs produktam īpašu aromātu un garšu.
• Lai ar savām rokām izgatavotu šķeldu kūpināšanai, koks tiek atbrīvots no mizas. Dažu koku sugu mizā ir daudz sveķu, kas piešķir produktam rūgtu garšu.
• Lai kūpinātavā skaidas nedeg, bet lēnām gruzdētu, tās pārklāj ar zāģu skaidām un lapām.
• Smēķēšanai neizmanto lielus koka gabalus. Tie tiek iepriekš sadedzināti, lai iegūtu ogles, uz kurām uzber zāģu skaidas un skaidas.

• Pieredzējuši aukstās smēķēšanas speciālisti iesaka smēķēšanu regulēt nevis ar mitru drānu, bet gan ar zaļiem krūmu zariem. Tas ir darbietilpīgāks process, taču rezultāts pārsniegs cerēto.
• Priekš unikāls aromāts Kūpinātavas dibenu var izklāt ar jāņogu lapām un mārrutku lapām.

secinājumus

Mājas iekārta aukstās kūpināšanas produktiem ne tikai nodrošinās galdu ar garšīgiem un dabīgiem produktiem, bet arī sniegs lielu prieku no paša gatavošanas procesa.

Lai izveidotu ierīci, varat izpētīt un izmantot daudzus fotoattēlus un videoklipus. Auksti kūpināta kūpinātava, ko dari pats, nav īpaši sarežģīts projekts, kam noteikti būs veiksmīgs rezultāts.

Jūs varētu interesēt arī:

Savienojums plīts virsma pie elektrotīkla: dažādas shēmas un metodes Kuru uzņēmumu veļas mašīna labāk - kompetenta pieeja izvēlei

Aukstais kūpinātājs palīdz ilgstoši saglabāt ēdiena garšu un tajā pašā laikā padara to vēl garšīgāku. Zivis vai gaļas produkti, kas apstrādāti kūpinātavā, nezaudēs savas īpašības pēc mēnešiem, un atsevišķos gadījumos pat pēc gadiem ilgas uzglabāšanas. Tālāk apskatīsim, kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu.

Aukstās kūpināšanas procesa iezīmes

Aukstās kūpināšanas process ietver iepriekš sagatavotu produktu apstrādi, izmantojot aukstos dūmus. Rezultātā produkti tiek apveltīti ar specifisku garšu, un noteiktu daudzumu dūmos esošās vielas padara pārtiku svaigu uz ilgu laiku.

Galvenā atšķirība karstās un aukstās kūpināšanas procesā ir tā, ka ar karsto kūpināšanu produkti tiek apstrādāti, izmantojot augstu temperatūru, bet ar karsto kūpināšanu - ar aukstiem dūmiem, kuru temperatūra nepārsniedz 26 grādus.

Aukstā smēķēšana ir darbietilpīgāka un grūtāka, jo tā ilgst no vairākām dienām līdz nedēļai. Šo ēdienu garša ir sāļāka un bagātāka, savukārt tekstūra ir gluda un līdzīga neapstrādātu pārtikas produktu izskatam. Tā kā dūmi pārtikas produktus ietekmē pakāpeniski, to garša attīstās lēni.

Aukstā smēķēšana ir ilgstošs process, kas rada pārtikas bojāšanās risku, īpaši, ja temperatūra netiek pareizi kontrolēta. Ziemā ir daudz vieglāk smēķēt aukstā veidā, jo šajā laikā neapstrādātos produktos nav baktēriju vairošanās riska.

Vēl viens svarīgs faktors, no kura atkarīga produktu garša, ir skaidas. Tas nedrīkst saturēt mitrumu. Koksnes skaidas jāsakrauj, lai tās nesadruptu kūpinātavas apakšā, tādējādi ierobežojot saskari ar gaisu, kas nozīmē, ka nepastāv spēcīga ugunsgrēka risks. Populārākie koki, ko izmanto kā šķeldu auksti kūpinātavās, ir:

• ābeles,
• ķirši,
• bumbieri,
• kļava,
• alkšņi

Produktu sagatavošana aukstās kūpināšanas procesam - grūts process. Vispirms tos berzē ar sāli un atstāj šādā formā apmēram piecas dienas. Lietojot saldētas zivis, sālīšanas process aizņem vēl ilgāku laiku. Pēc sālīšanas procesa pabeigšanas produktus attīra no sāls un iemērc auksts ūdens ap pulksten četriem. Šī procedūra no pārtikas produktiem noņem lieko sāli. Produktus noslauka ar tīru drānu un žāvē labi vēdināmā vietā. Kamēr produkti žūst, uzmanieties, lai mušas vai citi kukaiņi nesaskartos ar virsmu. Pēc žāvēšanas sākas aukstās kūpināšanas process.

Auksti kūpināta kūpinātavu iekārta

Auksti kūpinātas kūpinātavas galvenās sastāvdaļas ir:

• vāks, kas ir savienots, izmantojot mēles;
• atstarojoša starpsiena;
• kūpināšanas kamera, kuras konstrukcijai nepieciešams metāla konteiners mucas formā;
• celis;
• skurstenis;
• jumts un uguns bedre;
• skurstenis.

Auksti kūpinātas kūpinātavas dizains sastāv no kameras, kurā tiek sadedzināta malka, un kameras, kurā atrodas pārtikas produkti. Aukstajam kūpinātājam ir raksturīgs garāks intervāls starp šīm kamerām, jo ​​dūmiem, kas izplūst no sadegšanas kameras, ir nedaudz jāatdziest, pirms tie sasniedz pārtiku.

Šķeldas sadegšanas kamerai jāizmanto caurule ar diametru aptuveni 300 mm. No tā izvirzās caurule, kuras diametrs ir 100 mm. Šī caurule ved uz kameru, kurā atrodas produkti. Lai izgatavotu kameru ar izstrādājumiem, jums būs nepieciešamas koka sijas vai dēļi. Sadegšanas kamerā ir vēl viena caurule, kas iet uz augšu. Tās funkcija ir likvidēt liekos dūmus, kas uzkrājas spēcīgas šķeldas sadegšanas laikā. Šajā gadījumā smēķēšana notiek vienmērīgi un pakāpeniski.

Auksti kūpinātas kūpinātavas būvniecībā svarīgs faktors ir caurvēja klātbūtne, kas atvieglo dūmu kustību pa caurulēm. Iepriekš vilces nodrošināšanai tika izmantotas nogāzes, uz kurām tika uzstādīti skursteņi. Mūsdienās ir nepieciešams ļoti garš skurstenis, kuram ir uzstādīts kolektors, ventilators vai dūmu nosūcējs. Ja pagalma telpa neļauj pagalmā novietot garu skursteni, iespējama iespēja skursteni novietot pagrabā.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava ir universāla, jo tajā var kūpināt zivis, gaļu vai putnu gaļu. Ir divu veidu komerciālās kūpinātavas:

• universāls;
• atsevišķiem produktiem.

Universālā kūpinātava ļauj kūpināt ne tikai gaļu un zivis, bet arī dārzeņus vai augļus, piemēram, lai pagatavotu žāvētas plūmes.

Kūpinātavā uzstādītā skursteņa garumam jābūt vismaz 10 metriem.

Auksti kūpinātas kūpinātavas foto:

Dažkārt auksti kūpināta kūpinātavu ierīko tieši dabā, piemēram, dodoties makšķerēt vai piknikā. Galvenais ir aprīkot divas kameras, no kurām vienā tiks iekurts uguns, bet otrajā tiks uzglabāti dūmu pārstrādātie produkti.

Šis dizains būtu piemērots uz krasta klints. Lai nepaņemtu līdzi skursteņa cauruli, starp abām kamerām izmantojiet iepriekš izraktu tranšeju. Dūmi pēc šķeldas sadedzināšanas virzās pa tranšeju un nonāk pārtikas uzglabāšanas kamerā, kuras izgatavošanai piemērots rāmis ar pāri stieptu audumu. Pirms kūpināšanas audumu samitrina ar ūdeni, lai pielāgotu dūmu daudzumu un temperatūru, jāmaina tranšejas garums.

Auksti kūpinātas kūpinātavas rasējums:

Veidojot auksti kūpinātu kūpinātavu lauku mājā vai privātmājā, vislabākais variants pārtikas uzglabāšanas telpas izbūvei ir ugunsizturīgs ķieģelis. Ēkas ārpuse noformēta atbilstoši visa pagalma ārienei. Galvenais nosacījums šādas kūpinātavas celtniecībai ir pareizs skursteņa garuma aprēķins, pa kuru pārvietojas dūmi. Tā kā dūmi, kas nonāk kamerā ar pārtiku, ir jāatdzesē. Profesionālās kūpinātavās ieteicams izmantot saldēšanas kameras, kas palīdz dūmiem ātrāk atdzist.

Ražošanas apstākļos tiek izmantotas elektriskās kūpinātavas. Šādas ierīces darbības princips ir elektromotora darbība, kas berzes dēļ pret koka blokiem izdala dūmus, kas tiek transportēti kamerā kopā ar produktu. Šī metode ļauj ievērojami ietaupīt malku un tajā pašā laikā smēķēt daudz pārtikas.

Vēl viena šāda kūpināšanas veida priekšrocība ir tā, ka nav nepieciešams dzesēt dūmus un būvēt garus skursteņus. Elektriskajā kūpinātavā pagatavotie produkti pēc garšas nedaudz atšķiras no dabiski kūpinātiem produktiem. Lai gan kopumā tas nekādā ziņā nav zemāks par to.

Auksti kūpinātu produktu ražošana: procesa galvenie posmi

Auksti kūpinātu produktu ražošanas process sākas ar produktu ievietošanu kūpināšanas kamerā. Lai to izdarītu, tie tiek pakārti vai uzstādīti uz īpašiem režģiem.

Degkamerā tiek iekurts ugunskurs, kas piegādā aukstus dūmus uz pārtikas kameru. Šis process ilgst no divām līdz piecām līdz sešām dienām, tas viss ir atkarīgs no produktu izmēra un to daudzuma. Visā kūpināšanas periodā sadegšanas kamerā jāuztur vienmērīga temperatūra. Nekādā gadījumā tai nevajadzētu pārāk izbalēt vai uzliesmot. Tāpēc vienam cilvēkam ir grūti sekot šim procesam.

Tā kā aukstās kūpināšanas process ir ļoti darbietilpīgs, roku darbs ir ļoti dārgs.

Ražošanā ražotie gaļas vai zivju produkti ir lētāki, jo kūpināšanas procesā tiek izmantotas tādas vielas kā šķidrie dūmi vai piedevas. Tie piesātina produktu ar dūmu aromātu, bet tādējādi pasliktina tā kvalitāti.

Lai izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, ir smagi jāstrādā, bet rezultāts patiks visiem.

Pirms aukstās smēķēšanas sākšanas praktizējieties ar alternatīvo puskarstās kūpināšanas iespēju. Tas ieņem vidējo pozīciju starp auksto un karsto kūpināšanu. Šis process praktiski neatšķiras no aukstās kūpināšanas, bet dūmu temperatūra ir aptuveni piecdesmit grādi. Tāpēc skursteņa garumam jābūt gandrīz uz pusi mazākam, un produktu sālīšanas process ilgst ne vairāk kā 24 stundas. Kūpināšanas process ilgst no 10 līdz 26 stundām. Aprīkojumam smēķēšanas kamera Jums būs nepieciešama parasta plīts, līdzīga katla plīts, vai plaša kaste, bet vienmēr bez vāka. Produkts atrodas vietā, kur no skursteņa iekļūst dūmi. Šis tips smēķēšana ir populārāka, lai gan tās vienīgais trūkums ir īsais produktu glabāšanas laiks, kas nepārsniedz 10 dienas.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas izgatavošanai ar savām rokām

Ir daudz iespēju, kā mājās pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību šīs ierīces konstrukcijas vienkāršotai versijai.

Lai to izdarītu, jums būs jāiegādājas divi metri blīvākās kvalitātes polietilēna plēves. Viena plēves puse ir jāsašuj tā, lai iegūtu maisveida struktūru.

Lai izveidotu kūpinātavu, jums būs nepieciešams maz vietas, pietiks ar pusotru metru kvadrātmetru. Vietnes stūra daļas ir aprīkotas ar augstiem mietiem, kuru garums ir līdz diviem metriem. Tie ir savienoti viens ar otru, izmantojot šķērsstieni. Šajā procesā jums jāuzrauga struktūras jauda un stabilitāte. Rezultāts ir četru mietiņu un četru šķērsstieņu struktūra, kas atgādina taisnstūrveida paralēlskaldni.

Izmantojot metāla stieņus, savienojiet blakus esošos mietiņus vienu ar otru četrās vietās, sākot no augšas uz leju.

Uz stieņiem liek iepriekš sagatavotus produktus mazu gaļas vai zivju gabaliņu veidā. Pārliecinieties, ka gabali nepieskaras viens otram. Līdz konstrukcijas vidusdaļai jāvelk iepriekš sagatavots plastmasas plēves maisiņš. Ielejiet degošas ogles uz vietas zem plēves un apkaisa ar zaļu zāli.

Tagad pilnībā nolaidiet plēvi un nostipriniet to ar akmeņiem vai citām ierīcēm, lai konstrukcija kļūtu hermētiska. Lai iegūtu biezākus dūmus, periodiski pievienojiet svaigus garšaugus vēl dažas reizes. Pēc trim stundām noņemiet maisu un atstājiet zivi pilnībā izvēdināt. Ja gabali ir diezgan lieli, atkārtojiet procedūru vēlreiz, bet pēc dienas.

Vēl viena iespēja ar savām rokām izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu

Pirms sākat Būvniecības darbi Rūpīgi jāapsver kūpinātavas atrašanās vieta, jo tai nevajadzētu atrasties viegli uzliesmojošu priekšmetu tuvumā. Jāņem vērā, ka skursteņa garums ir aptuveni 2,5 m, un ne visiem kaimiņiem patiks smēķēšanas smaka.

Lai izveidotu skursteni, jums būs jāizrok tranšeja, kuras garums sasniedz 2,5 m, platums ir aptuveni 50 cm, un dziļums ir 35 cm. Gar tranšejas sānu sienām ir jāuzliek ķieģeļi izmantojot māla-smilšu javu, proporcijā trīs pret vienu . Skursteņa augšdaļa ir pārklāta ar tērauda loksni vai azbestcementa javu.

Kad skurstenis ir uzstādīts, turpiniet konstruēt kameru, kurā tiks novietoti izstrādājumi. Šī būs telpa ar platību līdz vienam kvadrātmetru, un apmēram divus metrus augsts. Uz izskats Kamera bija pievilcīga, to iekārtojot ieteicams izmantot sarkano ķieģeļu. Vienkāršāks variants ietver kameras izbūvi izstrādājumiem no parastas tērauda mucas. Lai dūmi kamerā izplatītos vienmērīgi, skursteņa ieplūdes daļai kamerā jābūt vismaz divdesmit centimetriem, un skursteņa savienojumu ar kameru apstrādā ar māla šķīdumu.

Kameras augšējā daļa ir paredzēta produktu ievietošanai tajā, tāpēc ir nepieciešams to aprīkot ar āķiem, uz kuriem karāsies gaļa vai zivis. Tieši apakšā būs āķaparāti, ar kuru palīdzību tiek vilkts ar ūdeni samitrināts rupjš audekls. Tas novērš pelnu vai malkas gabalu uzkrišanu uz izstrādājuma. Lai regulētu dūmu stiprumu, šāda veida kūpinātavā tiek izmantots īpašs vāks, kas paceļas uz augšu.

Kad kūpināšanas kamera ir gatava, sāciet būvēt kurtuvi. Lai to sakārtotu, ņemiet lokšņu metālu, kura biezums ir vismaz trīs milimetri. Standarta izmērs kurtuve ir:

• garums - četrdesmit centimetri;
• platums - trīsdesmit pieci centimetri;
• augstums - trīsdesmit centimetri.

Viena tā puse ir aprīkota ar durvīm un caurumu, kura diametrs ir 25 cm. Cauruma galvenā funkcija ir nodrošināt kūpinātavu ar iegrimi. Otrajā pusē jābūt caurumam, kas savieno kurtuvi ar skursteni.

Pārbaudes posmā labāk ir uzkrāt minimālu produktu daudzumu, lai noteiktu precīzu kūpināšanas laiku, malkas daudzumu, kas nepieciešams pilna kūpināšanas cikla pabeigšanai un gatavošanas laiku.

Kad jums jau ir pieredze darbā ar paštaisītu kūpinātavu, droši eksperimentējiet ar dažāda veida gaļas vai zivju kūpināšanu.

Lai kūpinātu lielus šķiņķus vai gaļas gabalus, būs nepieciešamas vismaz trīs dienas, dūmu temperatūrā līdz 25 grādiem. Pēc kūpināšanas procesa pabeigšanas produktus divas nedēļas novieto vēsā vietā un tikai pēc tam izmanto paredzētajam mērķim.

Kā degviela ir piemēroti mazi ozolu, ķiršu, plūmju, ābeļu un citu augļu koku zariņi. Lai pastiprinātu kūpināšanas efektu, zāģu skaidas pirms ievietošanas kūpinātavā 10 minūtes jāmērcē aukstā ūdenī.

Siejot gaļu vai zivis, izmantojiet stipru virvi vai auklu. Parasta lupata vai plēve šiem nolūkiem nav piemērota, jo pastāv izdegšanas risks un produkts iekritīs netīrumos.

Ja plānojat kūpināt krūtis vai jostasvietu, to siešanas process ietver garenisko un šķērsvirziena fiksāciju ar auklu. Virspusē tiek izveidota neliela cilpiņa, un gaļa tiek uzvilkta uz āķa. Lai novērstu šķiņķa piesārņojumu, jums tas jāietīt ar marli.

Auksti kūpinātas kūpinātavas video:

Veidi paštaisīts kūpinātavu ir daudz. Dažiem nepieciešamas profesionālas prasmes, izsmalcināts aprīkojums un laiks. Lai radītu citus, būs pietiekami daudz instrumentu un materiālu, kas atrodami katrā mājā. Pietiek tikai ievērot rakstā aprakstīto tehnoloģiju karsti kūpinātas kūpinātavas izgatavošanai ar savām rokām.

Kas ir karstā smēķēšana?

Karstā kūpināšana ir viena no populārākajām gatavošanas metodēm. Šis ir viens no iecienītākajiem rituāliem jebkurā piknikā vai nedēļas nogalē, kas pavadīta vasarnīcā. Šis process no aukstās kūpināšanas atšķiras ar īsāku ilgumu un darbietilpību.

Temperatūra, kurā ēdiens tiek gatavots, ir 70–150 grādi. Gatavošanas laiks ir 1-2 stundas atkarībā no ēdiena. Karstā kūpināšana saglabā jebkura ēdiena sulīgumu, un augstā temperatūra nogalina visas patogēnās baktērijas.

Veiksmīga karstā kūpināšana ir saistīta ar nelielu skaidu un zāģu skaidu lēnu gruzdēšanu, bet ne ātru sadegšanu. Kūpinātavā varat izmantot mitru malku: tas padarīs ēdienu sulīgāku. Kurtuvei varat izmantot plānus žāvētus zarus, lai tie sapūstu.

Kūpinātavu veidi

Ir daudz veidu kūpinātavu, kurās var karsti kūpināt ēdienu. Katram dizainam ir gan priekšrocības, gan trūkumi.

No spaiņa

Vienkāršāko ierīci var izgatavot no veca tērauda kausa. Tvertnē ir ievietoti divi režģi, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Pirmais nokrītas līdz 10 cm līmenim no apakšas, otrais - dažus cm augstāks.

Šādas kūpinātavas priekšrocība ir tā, ka to var izgatavot no lūžņiem dažu minūšu laikā: vecs spainis un divas tērauda restes ir gandrīz katrā mājā. Dizains ir ļoti mobils un to var uzstādīt jebkurā pieejamā vietā.

Galvenais trūkums ir tas, ka vienlaikus varat smēķēt tikai dažas kūpinātas gaļas. Ar to pietiek vienam cilvēkam vai nelielai ģimenei, bet ne viesu uzņemšanai. Vēl viena neērtība ir jebkura dizaina trūkums.

Vienkāršākā smēķēšanas ierīce. Viss, kas Jums nepieciešams, ir spainis un pārtikas plaukts

No ledusskapja

Nedaudz pārveidojot veco padomju ledusskapi, noņemot no tā visas iekšpuses un sakārtojot dūmu izvadi, varat izveidot kūpinātavu.

Šī ir izturīga un uzticama ierīce karstās kūpināšanas produktiem, ko varat izgatavot pats. Zemāk ir uzstādīta paplāte ar zāģu skaidām. Nedaudz augstāk atrodas tas pats trauks notecošo tauku savākšanai.

Viens no trūkumiem ir paaugstinātās prasības pašam ledusskapim. Durvīm jābūt cieši aizvērtām, nav pieļaujamas plaisas un vaļīgas blīves. Gaiss nedrīkst iekļūt kamerā. Vēl viens trūkums ir tas, ka papildus ledusskapim ir nepieciešamas arī citas ierīces, piemēram, elektriskā plīts, uz kuras novietots trauks ar zāģu skaidām.

Jums jāuzrauga blīvējuma gumijas kvalitāte. Pretējā gadījumā smēķēšana nedarbosies

Izgatavots no nerūsējošā tērauda loksnēm

Ārēji šāda ierīce atgādina noteikta izmēra metāla čemodānu. Kūpinātavā ir metināti stūri, uz kuriem ir uzstādīti restes.

Šis ir viens no slavenākajiem karsto smēķētāju veidiem. To lieto pārgājienā un mājās, nav nepieciešams profesionālās zināšanas ražošanā un īpašās aprūpes prasmēs. Šis dizains var darboties gadu desmitiem.

Būtiskas neērtības metāla kūpinātava- nespēja uzraudzīt kūpināšanas temperatūru. Šī iemesla dēļ produkts dažkārt tiek pagatavots vai cepties un rodas nepatīkama pēcgarša. Šī trūkuma iemesls ir vienotas smēķēšanas tehnoloģijas trūkums. Kūpinātavā izmanto dažāda izmēra un dažāda mitruma līmeņa šķeldas.

Lokšņu biezumam jābūt lielākam par 4 mm

Ķieģeļu kūpinātava

No ķieģeļiem būvēta kūpinātava ir profesionāļu darbarīks. Lielākā daļa no iepriekšminētajām šķirnēm tiek uzskatītas par mobilām, tās ir viegli pārvietot no vietas uz vietu un paslēpties, kad nav vajadzības tos nekavējoties izmantot. Ķieģeļu kūpinātava ir pastāvīga iekārta, kurai nepieciešams pamats.

Uguns ķieģelis ir labākais materiāls stacionāro karsti kūpinātavu ražošanai. Ja tiks ievēroti būvniecības un drošības noteikumi, šāda konstrukcija kalpos gadu desmitiem. Taču, lai ierīkotu šādu kūpinātavu, rūpīgi jāizvēlas vieta, ievērojot vairāku metru attālumu līdz tuvākajai dzīvojamai ēkai un stādījumiem. Un ķieģeļu kūpinātavas celtniecība ir pielīdzināma nelielas mājas celtniecībai.

Uzstādīts pastāvīgi, uz plātnes vai pamata

No divām mucām

Atkarībā no tā, kur atrodas kurtuve ar šķeldu, šo dizainu var izmantot karstai un aukstai kūpināšanai. Vēl viena iespēja ir aprīkot kūpinātavu ar divām mucām, kas sakārtotas burta “T” formā.

Karstās kūpināšanas struktūras sakārtošana no mucas neprasa īpašas prasmes. Pietiek izmantot parasto dzirnaviņas, lai sagrieztu griezumus un uzstādītu mucas. Kūpinātavu var ierīkot gan iekštelpās, gan ārā, un tajā var gatavot jebkādus ēdienus.

Apakšējā mucā atrodas kurtuve, bet augšējā mucā - kūpināšanas nodalījums.

No vienas mucas

Ja jums ir vēlme kļūt par savas mazās kūpinātavas īpašnieku un nevēlaties nodarboties ar lielām stacionārām konstrukcijām, labākais variants- izveidot ierīci karstās kūpināšanas produktiem no parastas mucas. Šī jauda ir daudzās privātajās mājsaimniecībās.

Lai izveidotu šādu kūpinātavu, ir nepieciešams minimālais instrumentu un papildu materiālu skaits. To var uzstādīt jebkurā pagalma daļā. Tam nav nepieciešami sarežģīti pamati vai celtniecības darbi.

Bieži tiek uzstādīts uz ķieģeļu pamatnes, kuras iekšpusē izdeg malka

Apskatīsim karsti kūpināta kūpinātavas izveides galvenās iezīmes, izmantojot standarta metāla mucas dizaina piemēru.

Materiāli un instrumenti

Lai izveidotu savu mucu kūpinātavu, jums būs nepieciešami daži materiāli un instrumenti. Pirmkārt:

1. Metāla muca. Vēlams, lai tas iepriekš nebūtu izmantots naftas produktu un dažādu transportēšanai un uzglabāšanai ķīmiskās vielas. Mucas tilpums ir līdz divsimt litriem.
2. Izturīgi furnitūra. Diametram jābūt vismaz sešiem milimetriem.
3. Tērauda stieple, lai izveidotu sietu.
4. Vairāki vienāda garuma metāla stūri.
5. Skursteņa caurule. Standarta garums ir aptuveni metrs. Diametrs - no 10 cm Vairumā gadījumu tiek izmantoti izstrādājumi no azbestcementa vai metāla.
6. Sajūgs.

Ja esošais konteiners iepriekš tika izmantots naftas produktu, ķīmisko vielu vai mašīnu eļļu transportēšanai vai uzglabāšanai, ar parastu mazgāšanu ar ūdeni nepietiek, lai pilnīga tīrīšana. Jāšauj pa stobru augstas temperatūras vai tvaicē ar pūtēju. Tas noņems visas ķīmiskās vielas. Pēc termiskās apstrādes mucu vairākas dienas piepilda ar ūdeni, pēc tam to rūpīgi nomazgā.

Papildus iepriekšminētajam, jums vajadzētu iepriekš uzkrāt dažus sadzīves instrumentus:

1. Slīpmašīna aprīkota ar izturīgu disku metālu griešanai.
2. Elektriskā loka metināšanas iekārta ar atbilstošu elektrodu komplektu.
3. Rulete.

DIY montāžas instrukcijas

Sākotnēji kūpinātavas izgatavošanai izmantoto mucu var noslēgt. Šajā gadījumā pirms darba uzsākšanas jums vajadzētu nogriezt vāku. Šo daļu vēlāk var izmantot kā cepešpannu un savākt tajā taukus.

Vāku var izmantot kā statīvu tauku savākšanai

Muca ir novietota vertikāli. Apakšējā daļā atradīsies krāsns telpa. Šeit tiek izgriezts neliels taisnstūrveida caurums, pa kuru tiks iekrauta malka. Izmēri - aptuveni 20x30 cm Kurtuves atveres durvis var izgatavot no tā paša grieztā gabala, tikai veiciet dažas vienkāršas manipulācijas:

1. Metināt eņģes.
2. Uzstādiet nelielu rokturi.
3. Uzstādiet bloķēšanas aizbīdni, lai novērstu durvju atvēršanos darbības laikā.

No malas, kas atrodas pretī kurtuvei, kur atradīsies skurstenis, tiek izgriezts apaļš caurums. Izgrieztajā caurumā tiek metināta divu collu sakabe ar iekšējo vītni. Šo daļu pārdod jebkurā santehnikas veikalā.

Skursteņa caurule tiks pieskrūvēta pie savienojuma

Caurule ir izvēlēta tā, lai tā atbilstu savienojuma izmēram. Uz tā ir nogriezta ārējā vītne (ja tas sākotnēji netika izdarīts). Iegūtā daļa ir ieskrūvēta sakabē.

Mucas apakšā tiek izgriezti nelieli gareniski caurumi, kas nepieciešami pūšanai, nodrošinot vislabāko sadegšanu un netraucētu pelnu izvadīšanu no kurtuves. Tos nedrīkst veidot pārāk lielus, pretējā gadījumā malka izkritīs pirms izdegšanas.

Nākamais posms ir karstās kūpināšanas kameras izgatavošana. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas manipulācijas:

1. Izgrieziet metāla apli, kura izmērs ir vienāds ar mucas iekšējo diametru. Optimālais loksnes biezums ir 4-5 mm. Šajā gadījumā metāls neizdegs, un siltums vienmērīgi sadalīsies pa virsmu.
2. Mucas iekšpusē, trešdaļā no tā augstuma, ir piestiprināts griezts metāla aplis. Nākotnē šī daļa spēlēs smēķēšanas nodalījuma apakšas lomu.

Skursteņa caurule tiek metināta no apakšas uz iepriekš sagatavotu caurumu. Pēc tam tiek izgatavots statīvs. To var izgatavot no metāla. Kāju augstums ir aptuveni 30 cm. Tas ir pietiekami, lai nodrošinātu optimālu gaisa plūsmu un vilkmi, kas nodrošina malkas gruzdēšanu.

No mucas augšējā vāka var izgatavot paplāti tauku savākšanai. Ja jums tāda nav, der jebkura metāla loksne, kuras diametrs ir nedaudz mazāks par mucu. Dažu centimetru starpība nodrošinās dūmu nokļūšanu visās nepieciešamajās vietās. Lai uzstādītu cepšanas paplāti, mucas iekšpusē ir metināti metāla starplikas. Pati lapa paliek noņemama.

Pēc tam tiek uzstādītas kūpinātas gaļas restes vai āķi. Režģu skaits tieši ir atkarīgs no mucas izmēra. Attālums starp atsevišķiem līmeņiem ir aptuveni 15 cm, jo ​​vairāk šādu “grīdu”, jo vairāk kūpinātas gaļas var pagatavot vienā reizē. Uzstādot režģa balstus, pārliecinieties, ka tie netraucē tauku paliktņa brīvai noņemšanai.

Kūpinātavas izveides pēdējais posms ir koka vāka uzstādīšana. Tas ir izgatavots no lapkoku koka. Izmērs ir atkarīgs no mucas diametra. Vāciņā tiek izurbti vairāki nelieli caurumi, pa kuriem no kūpinātavas izplūdīs liekais mitrums. Skujkoku koksnes izmantošana nav atļauta;

Kūpinātu gaļu pakar uz āķiem vai liek uz restēm

Kūpinātas gaļas gatavošana un kūpinātavas uzturēšana

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu izlemt par skaidām. Tas rada dūmus, kas tiks izmantoti pārtikas pārstrādei. Skujkoku koksnes izmantošana nav atļauta: izdalītie sveķi negatīvi ietekmē veselību un sabojā ēdiena garšu.

Priekš labākā garša un kūpinātas koksnes smaržu, varat izmantot lapkoku vai augļu koksni.Šajā gadījumā ideāli piemēroti ir ķirši, plūmes un ābeles. Daži eksperti iesaka pievienot nedaudz kadiķa skaidiņas, kas ēdienam piešķirs neparasti pikantu garšu.

Sagatavotās zāģu skaidas izklāj kūpināšanas nodalījuma apakšā. Dūmi, kas nāks no tiem, nodrošina kvalitatīvu pārtikas kūpināšanu. Viss ir formatēts šādi:

1. Kūpināšanas kameras apakšā novieto zāģu skaidas. To slānim jābūt ļoti vienmērīgam, nodrošinot vienmērīgu gruzdēšanu pa visu virsmu.
2. Nedaudz augstāk uzliek cepešpannu, uz kuras uzkritīs kūpināto produktu tauki.
3. Nākotnes kūpināti priekšmeti tiek izlikti uz grila. Ja dodat priekšroku āķiem, uz tiem karājas ēdiens. Izklātie izstrādājumi ir sasieti ar auklu vai auklu.
4. Mucas augšpusē ir uzlikts koka vāks.
5. Kurtuve pildās. Dūmi no malkas sadegšanas kurtuvē iziet caur skursteni un praktiski neietilpst kūpināšanas kamerā, tāpēc malkai nav īpašu prasību.
6. Kurtuvē tiek kurināta malka. Tai degot, kūpināšanas nodalījuma apakšdaļa uzsilst un uz tās izklātās zāģu skaidas sāk gruzdēt.

Kūpinātas gaļas ražošanas ātrums ir atkarīgs no izmantoto produktu veida. Zivju pagatavošana var aizņemt apmēram pusstundu, un vistas gaļai pietiek ar četrdesmit minūtēm. Gaļas kūpināšana aizņems stundu vai vairāk, atkarībā no sagriezto gabalu veida un izmēra.

Kļūda: grupa neeksistē! (ID: 5)

Ja ir izvēle starp kūpinātavu iegādi vai agregāta izgatavošanu pašam, otrā iespēja bieži vien nosver svarus. Tas izrādās lētāks šādā veidā. Galu galā kūpinātavu ar savām rokām ir ļoti viegli izgatavot no improvizētiem līdzekļiem un banāla instrumentu komplekta, kas ir katram labam īpašniekam.

Kūpinātavu ar savām rokām varat izgatavot no gandrīz jebkura izmēra piemērota tērauda trauka: caurules, cilindra, medicīniskā sterilizatora, katliem, spaiņa, metāla mucas, kolbas, krāsns utt.

DIY kūpināšanas konstrukciju paraugus var redzēt video.

Veidi

Ir daudz kūpinātavu apakštipu, kuru pamatā ir degviela:

• ogles;
• gāze;
• elektriskās;
• mājsaimniecība;
• profesionāli.

Kūpinātava var būt arī:

• vienreizējās lietošanas;
• pārnēsājams;
• mobilais;
• stacionārs.

Tas var būt arī atsevišķs izstrādājums, bet arī daļa no krāsns vai metāla kompleksa. Videoklipā var redzēt dažādus šādus produktus.

Kūpinātavas vispārīgais jēdziens ir slēgta tvertne vai nodalījums, kurā nonāk dūmi no pavarda.

Galvenais sadalījums starp vienībām ir kūpināšanas metode - karstā vai aukstā.

Aukstā metode

Aukstās kūpināšanas tehnoloģija 30-50 grādu temperatūrā ļauj produktiem saglabāt savu struktūru un blīvumu. Aukstā smēķēšana aizņem ilgāku laiku nekā karstā smēķēšana, taču steigā šajā gadījumā var nodarīt tikai ļaunu. Nepietiekami kūpināts produkts ir neapstrādāts. Gaļu pēc aukstās kūpināšanas uzglabā ilgāk nekā pēc karstās kūpināšanas. Piemēram, lielu auksti kūpinātu cūkgaļas šķiņķi sausā pagrabā var uzglabāt apmēram gadu. Tas saglabās savu garšu un aromātu, bet var nedaudz izžūt. Šādu produktu nevar uzglabāt ledusskapī ilgu laiku - maksimāli mēnesi.

Interesanti: Uzglabājot mājas kūpinājumus pagrabā vai pagrabā, der zināt, ka gaļēdāji grauzēji ļoti mīl šādu gaļu un jūt tās smaržu no tālienes.

Smēķēšana prasa rūpīgu produkta sagatavošanu pašam. Kā to izdarīt pareizi, varat uzzināt no videoklipa.

Aukstās kūpināšanas ilgums ir atkarīgs no produkta daudzuma un izmēra. Mazajām zivīm aukstā kūpināšana var ilgt līdz 6 stundām, bet cūkgaļas ciskas gatavošanas periods var ilgt trīs dienas.

Aukstā kūpinātavā ir vienkāršāka konstrukcija, taču tai ir nepieciešams vairāk vietas, jo pavardam jāatrodas attālumā no ēdiena, lai dūmiem būtu laiks atdzist.

Karstā metode

Karstā kūpināšana tiek veikta 70-120 grādu temperatūrā. Gatavošana notiek ātri - no 15 minūtēm līdz 4 stundām atkarībā no gaļas daudzuma un lieluma. Karstā kūpināšana ir īsāks process, bet produktiem pēc kūpināšanas procedūras būs bagātīgāka garša nekā ar alternatīvo metodi. Praktiski nav nepieciešama produkta iepriekšēja sagatavošana.

Šādu produktu glabāšanas laiks brīvā dabā ir ne vairāk kā 36 stundas. Tie sasalst ledusskapī un uzreiz zaudē lielāko daļu savas garšas. Slēgtā telpā tie ļoti ātri sapuvuši.

Daļēji karsta metode

Ir arī puskarstās kūpināšanas metode. Viņš veic 60-70 grādu temperatūrā aukstās kūpināšanas iekārtās.Šāds produkts daudz neatšķiras no auksti kūpinātas gaļas, taču uzglabāšanas ziņā tas arī neuzglabājas ilgi, kā ar karsto kūpināšanu.

Tikai svaigus pusfabrikātus var kūpināt bez sagatavošanas ar puskarstu metodi. Lielisks variants, ja ātri jāpagatavo daudz gardumu lielam uzņēmumam. Vairāk par šo metodi varat uzzināt no videoklipa.

Vienkārša auksti kūpināta kūpinātava

Tiešsaistē ir neskaitāmas aukstās kūpināšanas dizaina iespējas, kuras varat izgatavot ar savām rokām no lūžņiem.

Vienkāršākā kūpinātava šai apstrādes metodei ir konstrukcija, kas izgatavota no polietilēna plēves.

1. Jums būs nepieciešami 2 metri no spēcīgākās parasti izmantotās plēves. Plēves uzmava ir uzšūta vienā pusē, lai izveidotu maisiņu.
2. Nelielā līdzenā 1 m2 platībā stūros iedurti mietiņi, katrs 2 metrus augsts. Augšpusē tie ir savienoti ar šķērseniskiem stieņiem. Konstrukcijai jābūt stingri nostiprinātai un tā nedrīkst svārstīties no vēja brāzmām.
3. Mietus, kas atrodas viens pret otru, pa diagonāli savieno viens ar otru ar stieņiem 2-3 rindās.
4. Uz šiem stieņiem tiek piekārtas kūpināšanas zivis, lai liemeņi nesaskartos viens ar otru.
5. Konstrukcijas augšpusē līdz vidum tiek uzlikts iepriekš sagatavots polietilēna maisiņš.
6. Uz platformas tiek uzbērta puse spaiņa degošu ogļu, un virs tās tiek uzlikta zaļa, svaiga zāle.
7. Pēc degvielas ieklāšanas plēve nolaižas zemē un ir labi nostiprināta. Lai iegūtu noslēgtu telpu.
8. Ja nepieciešams, varat pievienot svaigus garšaugus. Pēc trim stundām maisu izņem un zivi izvēdina. Ja nepieciešams, nākamajā dienā atkal kūpina lielas zivis.

Gatavs ar minimālām izmaksām. Video var redzēt, kā salikt šādu konstrukciju un tās darbību.

Degviela aukstai smēķēšanai

• alksnis iepriekš notīrīts no mizas, pretējā gadījumā tas būs rūgts;
• kadiķis;
• putnu ķirsis un bērzs, arī attīrīts no mizas;
• kļava;
• zāģu skaidas no augļu kokiem: ķirši, āboli, smiltsērkšķi.

Svarīgs: Skujkokus nevar izmantot kūpināšanai - no tiem veidojas sveķi un produkti iegūs rūgtu garšu.

Iespēja stacionārai aukstās metodes kūpinātavai

Ar savām rokām varat uzbūvēt ne tikai trauslas un neizskatīgas konstrukcijas. Nav nemaz tik grūti izveidot stacionāru aukstu mājās gatavotu kūpinātavu, kas kalpos gadiem ilgi.

Veidojot stacionāru aukstās kūpināšanas kameru ar savām rokām, tā jāuzstāda prom no pavarda. Varat izveidot nelielu bedri kā ugunskura vietu, ja šajā vietā nav krasu zemes augstuma izmaiņu, ko varētu izmantot. Videoklipā šis dizains ir izvērsts sīkāk.

Kurtuvi un kameru savieno skurstenis. Nav nepieciešams izkārtot vietu ar ķieģeļiem, pietiek ar sienām pie kamīna un viss.

Svarīgs: Skursteņa garumam jābūt 2,5-3 metriem.

Skurstenim var iziet tranšeja no ugunskura līdz kūpināšanas kamerai, ne platāka par pusmetru un 0,25-0,3 metrus dziļa. Skurstenis ir apšūts ar ķieģeļiem, citādi tas sabruks. Var izmantot parastos ķieģeļus, bet šamota vai ugunsdrošie ķieģeļi šādos apstākļos kalpos ilgāk.

Mūris tiek turēts kopā ar māla javu. Augšdaļa ir pārklāta ar lokšņu metālu vai šīferi. Pēc tam to pārkaisa ar zemi.

Alternatīva var būt arī skurstenis tranšejā.

Kamīna augšpusē jābūt aizbīdnim, kas regulē gaisa plūsmu un degšanas intensitāti. Ar tās palīdzību tiek noņemti arī liekie dūmi.

Pašu slāpētāju var izgriezt no metāla loksnes.

Vieta, kur saskaras skurstenis un kamera ar diametru 200 mm, ir jānoblīvē.

Smēķēšanas kamera šādā dizainā var būt atšķirīga: neliela ķieģeļu ēka, metāla muca utt.

Ja kūpināšanas kamera ir muca, tai jābūt 100-200 litriem. Augšējais vāks ir pilnībā nogriezts, un pati tvertne tiek iztīrīta un mazgāta. Apakšā tiek izgriezts caurums atbilstoša izmēra skurstenim. Muca balstīsies uz ķieģeļiem vai betona blokiem, un savienošanai ar cauruli nevajadzētu būt problēmām.

Tauku savākšanas paplāte var būt izgatavota no vai no jebkura cita materiāla. Bet tam jābūt metālam un ar izliektām malām. Jebkurā gadījumā tas būs mazāks diametrā nekā muca, lai dūmi varētu brīvi iziet.

Produktus var novietot uz režģa, kas piestiprināts virs paletes, vai pakārt uz armatūras stieņiem, izmantojot āķus. Var būt arī vairākas restes, lai pagatavotu vairāk gaļas. Attālumam starp režģiem jābūt vismaz 15 cm.

Paleti var uzstādīt uz furnitūras, kas izlaistas cauri mucas sienām, vai uz metinātām kājām. Tā novietojumam jābūt tādam, lai to varētu viegli sasniegt tīrīšanai.

Kameras pārsegs var būt izgatavots no koka, kurā ir izveidoti caurumi, lai ļautu izplūst liekajiem apstrādātajiem dūmiem. Jūs varat vienkārši uzmest biezu, ūdenī samērcētu audeklu.

Ķieģeļu kūpināšanas kamera būtu labākais risinājums, taču šādai izvēlei ir jēga tikai tad, ja kūpināšana tiek veikta pastāvīgi un lielos daudzumos.

Šāda kamera ir aprīkota pēc tāda paša principa kā muca.

Svarīgs: Mūrēšanai labāk izmantot smilšu-māla javu.

Vienkārša karsti kūpināta kūpinātava

ir sarežģītāka nekā aukstā. Galu galā dūmu cirkulācija un viss smēķēšanas process notiek daudz ātrāk. Karstās smēķēšanas dizaina piemērus var redzēt videoklipā.

Saskaņā ar sniegto zīmējumu var redzēt, ka kūpināšanas kamera ir ievietota sava veida dūmu apvalkā, kas sašaurinās uz augšu. Tam vajadzētu būt tā, lai, patērējot, slāpētie dūmi vienmērīgi iekļūtu caur sienu caurumiem.

Pašizgatavotai kūpināšanas kamerai karstās apstrādes metodei jābūt ar cietu dibenu. Tauki, kas nokrīt uz leju, nonāks vai nu uz degvielas uzpildes atveres, vai uz korpusa apakšas, kam ir jābūt noslēgtām šuvēm un savienojumiem.

Pirmajā gadījumā tauki sadegs, un to sadegšanas produkti nonāks kūpinātos produktos, kas tiem neradīs nekādas nepatīkamas garšas sajūtas, bet Negatīvā ietekme Tas noteikti atstās iespaidu uz cilvēka organismu, kurš ēd šādu gaļu.

Otrajā - mitruma klātbūtne pie dūmu temperatūras virs 150 grādiem, tauki uzreiz sasmauks un iztvaiko - tikpat kaitīgi. Taču tas produktiem piešķirs arī rūgtumu.

Pašdarinātā karstā kūpinātavā kūpināšanas temperatūras kontrolei nepieciešams termometrs ar skalu līdz 250 grādiem. Ja temperatūra pārsniedz 70-120 grādu normu, tas ir pilns ne tikai ar sabojātu garšu, bet arī ar kaitīgu vielu uzkrāšanos. Pateicoties pievienotajam video, jūs varat redzēt, kā šāda kūpinātava izskatās, funkcionē un ir uzbūvēta ar savām rokām.

Degviela karstai smēķēšanai

Tiek izmantotas tikai īpašas kūpināšanai paredzētas koksnes skaidas. To ir viegli iegādāties tirgū vai specializētos veikalos. Patēriņš nav liels: vidējam šķiņķim divas saujas.

Kūpinātas pārtikas gatavošanas metodi veikalos nevar saukt par organismam labvēlīgu, jo tam tiek izmantoti konservanti, aromatizētāji, ķīmiskie dūmu aizstājēji. Tajā pašā laikā kūpināta gaļa, kas pagatavota ar savām rokām, ir ne tikai nekaitīga, bet arī neticami garšīga. Kā mājās kūpināt gaļu vai zivis? Ir izeja - izgatavot kūpināšanas skapi ar savām rokām, kas aizņems ne vairāk kā 3-4 stundas, un jūs to varat izmantot vairākus gadus.

No kā to pagatavot?

Jūs varat izveidot savu kūpināšanas skapi aukstai vai karstai smēķēšanai no dažādi materiāli. Šim nolūkam tiek izmantoti jebkuri skapja priekšmeti ar hermētiski noslēdzamām sānu un augšējām durvīm. Skapjiem, kas izgatavoti ar savām rokām, viena no zemāk norādītajām konstrukcijām ir piemērota aukstajai smēķēšanai:

• veca ledusskapja vai saldētavas korpuss;
• metāla zīmuļu futrālis;
• seifs, kas paredzēts ieroču glabāšanai;
• gāzes krāsns;
• veca veļas mašīna ar centrifūgu;
• taisnstūra konteiners iegarena forma;
• liela diametra caurules;
• metāla mucas.

Nākotnes dizaina shēma

No koka griezumiem un blokiem var izgatavot unikālu aukstās kūpināšanas skapi. Un, neskatoties uz šādu dizainu vienkāršību, smēķētāji, kas izgatavoti ar savām rokām, izceļas ar plašu iespēju klāstu. Turklāt kūpināšanas skapji ļauj pagatavot gardu un aromātisku gaļu, zivis, jūras veltes, dārzeņus un citus gardumus.

Strukturālie elementi

Ja jūs domājat, kā ar savām rokām izgatavot koka skapi, tad tas noteikti nebūs lieki, ja zināt, no kādiem konstrukcijas elementiem tas sastāv.

Kastes pamatne ir koka rāmis, kas izgatavots no sijām ar 4x4 cm šķērsgriezumu. Šajā publikācijā varat redzēt detalizētus aukstās kūpināšanas skapja rasējumus.

Korpusa daļa

Neatkarīgi no tā, kuru korpusu izvēlaties savai paštaisītai smēķēšanas iekārtai, tai no 3 pusēm jābūt apvilktam ar 2,5 cm biezu un līdz 10 cm platu dēli. Šiem nolūkiem ir piemērota odere no apses, liepas, alkšņa un citiem lapu kokiem. Ja jūs nevarējāt atrast oderi, lai gan tas ir diezgan izplatīts koka panelis, varat izmantot skujkoku polimēru.

Smēķēšanas skapim, kas izgatavots no dēļiem un salikts ar savām rokām, jābūt pēc iespējas noslēgtam. Tas ir pilnīgi paveicams uzdevums, ja, veidojot kūpinātavu, izmanto blīvēšanas materiālu, piemēram, kaņepju virvi, kas jāievieto visās apdares materiāla savienojumos.

Durvis

Durvis ir izgatavotas tā, lai tās atbilstu visam smēķēšanas bloka priekšējās sienas izmēram. Tas tiek montēts ar savām rokām uz koka rāmja no 2,5x10 cm dēļiem, lai rāmja daļas pārklājošais materiāls cieši iekļautos atverē, bet apvalka izvirzītā daļa nosegtu augšējo savienojumu. Visas atveres perimetrs ir pārklāts ar blīvējošu pārtikas gumiju, kas var būt jebkura gumija no ledusskapja vai cepeškrāsns. Ja jūsu mājsaimniecības arsenālā tāda nav, varat to viegli izgatavot no filca sloksnes.

Pie pašām durvīm ir piestiprināts pāris eņģes, kas var būt vai nu virs galvas, vai ieliktnis - viss ir atkarīgs tikai no jūsu prasmju līmeņa. Durvis ir aprīkotas arī ar aizbīdni. Durvīm, kā arī pašam korpusam jābūt pilnībā noslēgtām ar kaņepju virvi vai, kā pēdējo līdzekli, pakulas. Tas ir galvenais nosacījums, lai izveidotu efektīvi darbojošos aukstās kūpināšanas kasti, ko dari pats.

Jumts

Smēķēšanas instalācijas augšējā daļa parasti tiek izgatavota viena slīpuma vai frontonu versijā. Ja vēlaties, lai jūsu kūpinātavai būtu viena slīpuma virsma, tad tā jāveido ar slīpumu atpakaļ, izmantojot dēļus, kas ir 4-5 cm garāki par pamatnes izmēru. Savukārt, izvēloties otro jumta sakārtošanas iespēju, jums būs jāsamontē spāru sistēma ar slīpuma garumu 55-65 cm Savienojumi starp dēļiem ir jānoblīvē.

Ja vēlaties, lai jūsu kūpinātava pastāvīgi stāvētu uz ielas, jumts ir jāgruntē un jānokrāso eļļas krāsa. Smēķēšanas struktūras augšdaļa tās darbības laikā nepārkarst, tāpēc nav jāuztraucas, ka krāsa var nolobīties, kā arī slikti laikapstākļi augsts mitrums krāsošana pasargās instalāciju vislabākajā iespējamajā veidā.

Kūpinātavas augšējā daļā ir uzstādīts skurstenis, kas aprīkots ar aizbīdni un skrāpja mehānismu. Tas var būt gan koka, gan metāla. Tas jādara, lai kūpinātava strādātu pēc iespējas efektīvāk, jo skurstenis ne tikai izvada dūmu masas, bet arī regulē iekšējo temperatūru.

Skapja montāžas instrukcija

Tātad mini smēķēšanas stacija tiek montēta šādā secībā:

• rāmja pamatnes montāža;
• apakšējā uzstādīšana;
• korpusa izkārtojums ar koka paneļiem;
• durvju ražošana;
• durvju piekāršana;
• konstrukcijas augšējās daļas izvietojums;
• funkcionālo iekārtu uzstādīšana - dūmu ģenerators, sildelements, termostats, skursteņu sistēma.

VIDEO: Kā un no kā salikt smēķēšanas skapi

Detalizēta ierīce

Kūpinātavas izbūvei tiek izmantots vertikāla tipa ežektora dūmu ģenerators, kas jāpiestiprina pie kūpinātavas konstrukcijas aizmugures sienas. Dūmu ģenerators savukārt ir savienots ar iekšējo dobumu caur metāla cauruli Ø2,5-4 cm.

Lai aukstu skapi pārveidotu par karsto smēķēšanas iekārtu, tas jāaprīko ar sildīšanas ierīci, kas parasti izmanto mazjaudas (ne vairāk kā 1 kW) sildelementus. slēgts tips. Sildīšanas elements ir uzstādīts iekārtas apakšā. Un, lai izvairītos no aizdegšanās apakšā, sildelements tiek novietots uz metāla profila plāksnes, kas atrodas 50-100 mm virs kastes apakšas. Pateicoties gaisa spraugai un metāla karkasam, iespējams noņemt daļu siltumenerģijas, kas izslēdz aizdegšanās iespēju.

Sildelementa augšpusē ir uzstādīta paplāte, kas paredzēta tauku savākšanai kūpināšanas laikā. Pat cepešpanna var kalpot kā paplāte. Galvenais nosacījums ir tas, ka tam jābūt noņemamam, lai pēc katra smēķēšanas seansa to varētu noņemt un notīrīt.

Tādā veidā jūs varat pasargāt sildelementu no taukainiem pilieniem.

Jūs varat nekavējoties aprīkot ierīci ar sildelementu, un, ja ir nepieciešama aukstā smēķēšana, vienkārši izslēdziet to. Tādējādi, pateicoties vienam dūmu ģeneratoram, temperatūra kūpināšanas skapja iekšpusē sasniedz 30-40°C.

Dūmu ģeneratora pievienošana

Un, ja vēlaties smēķēt ēdienu ar karstu metodi, tad ar sildelementu iespējams sasniegt aptuveni 150°C temperatūru. Kas attiecas uz pielāgošanu temperatūras režīms, tad ar to jums palīdzēs termostats, kura sensors atrodas kūpinātavas augšējā daļā. Jūs varat arī aprīkot konstrukciju ar termometru, kas ievērojami vienkāršo darbu ar kūpināšanas uzstādīšanu.

Sildelements karstai kūpināšanai

Daudzi amatnieki kūpinātavu aprīko ar diviem rokturiem, kas atrodas skapja sānos. Tas ļaus nepieciešamības gadījumā pārvietot kūpinātavu no vienas vietas uz otru.

Protams, jūs varat iegādāties smēķēšanas skapi, taču par šādu vienību atkarībā no konfigurācijas jums būs jāiztērē vidēji 3 līdz 10 tūkstoši. Pašdarinātas kūpinātavas montāžai jūs tērēsit minimālu finanšu resursu un pūļu.

VIDEO: Kā salikt dūmu ģeneratoru un smēķēšanas skapi