Vai esat kādreiz dzirdējuši šādu izteicienu - cik cilvēku, tik daudz veidu Olivjē salātu? Zināmā mērā tā ir taisnība, jo katra tauta ne tikai interpretē šo ēdienu savā veidā, bet arī katra saimniece pievieno savu šķelšanos tā pagatavošanai. Šeit mums ir viena no šķirnēm - Olivier salāti ar cūkgaļu un ar īpašu dizainu “Kumelīšu glazūras” formā. Ja jums ir meitas, augošas saimnieces, noteikti iesaistiet viņas salātu dekorēšanā. Meitenēm patiks veidot margrietiņu izcirtumu, kā parādīts receptē ar fotoattēlu. Ideja par dekorēšanu margrietiņu formā var tikt izmantota gan vasarā kā krāsas un svaiguma simbols, gan ziemā, kad gribas apēst garšīgus un sātīgus salātus, bet izrotāt tos ar smalkām krāsām.
Informācija par garšu Svētku salāti / Gaļas salāti / Jaungada receptes
Sastāvdaļas
- cūkgaļa - 300-350 g;
- kartupeļi (vidēji) – 3 gab.;
- burkāns - 1 gab.;
- vistas olas– 3-4 gab.;
- konservēti zaļie zirnīši - 1/2 kārbas;
- marinēti gurķi – 2 gab.;
- svaigs gurķis - 1 gab.;
- zaļie sīpoli– 1/2 maza ķekara;
- dilles - 1/2 mazs ķekars;
- majonēze - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- daikon redīsi un salāti dekorēšanai.
Laiks: 60 min.
Porcijas: 4-5.
Kā pagatavot Olivier salātus ar cūkgaļu “Chamomile Glade”
Paņemiet gabaliņu liesas cūkgaļas, rūpīgi noskalojiet, noņemiet apvalkus un vāriet 30 minūtes. Gatavo gaļu izņem no buljona, liek bļodā un ļauj atdzist, pārklājot ar šķīvi (tā tā neizžūs un paliks sulīga). Atdzesētu cūkgaļu sagriež kubiņos, lai tās garša nezustu kopējā masā, dari to ne pārāk mazos gabaliņos. 
Vāriet kartupeļus "mizās", lai tie saglabātu vairāk barības vielu. Pēc tam bumbuļus atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. 
Vārītus un nomizotus burkānus sagriež tāda paša izmēra kubiņos kā kartupeļus. 
Vārītās un nomizotās olas smalki sakapā. Pusi no viena dzeltenuma atstājiet gatavā ēdiena dekorēšanai. 
Konservētos zirņus nokāš un noskalo zem tekoša ūdens. 
Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Ja vēlaties salātiem pikantāku garšu, tad marinēto gurķu vietā izmantojiet marinētus gurķus. 
Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā un samaisa. 
Svaigo gurķi nomazgā, sagriež kubiņos un pievieno pārējiem produktiem. 
Sīpolu un dilles nomazgā, viegli nosusina, smalki sakapā un pievieno pannā ar salātiem. 
Olivjē ar cūkgaļu lieliski izskatīsies uz zaļām, sprogainām lapām svaigi salāti. Nomazgājiet dažas lapas un novietojiet tās trauka centrā. 
Teaser tīkls
Sasmalcinātajiem produktiem pievieno majonēzi, kārtīgi samaisa, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi pārklātos ar mērci, un liek uzkalniņā uz svaigām salātu lapām.
Pa virsu uzkaisa sarīvētu vārītu vistas olas dzeltenumu un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Šis izrādījās izcirtums, ko var izrotāt ar margrietiņām. Pagatavojiet ziedus no daikona redīsiem. Lai to izdarītu, ņem nelielu redīsu, nomizo un sagriež gredzenos. Izgrieziet zobus gar katra gredzena malu. No burkāniem izveido apelsīnu centrus, piestiprinot tos ar zobu bakstāmo pie ziediem, kas iegūti no daikona. Izgrieziet zaļā sīpola spalvu vajadzīgajā garumā un novietojiet to uz zobu bakstāmā zieda pretējā pusē. Izrotājiet izcirtumu ar iegūtajām margrietiņām.
Svētku Olivjē “Kumelīšu glaze” ir gatava. Labu apetīti!
Piedāvāju vēl vienu Olivier salātu gaļas variantu - ar cūkgaļu un marinētiem sīpoliem. Šo salātu variantu gatavoju visbiežāk un droši iesaku pamēģināt. Šie salāti ir neaizstājams ikvienu svētku atribūts, un tiem vienmēr atradīsies vieta uz svētku galda.
Lai pagatavotu Olivier salātus ar cūkgaļu, sagatavojiet no saraksta nepieciešamie produkti. Visu, kas prasa gatavošanu, pagatavo iepriekš, lai salātu gatavošanas laikā nebūtu liekas gaidīšanas.
Sīpolus sagriež kubiņos, liek mazā bļodiņā, pievieno šķipsniņu cukura un sāls, kā arī vienu ēdamkaroti etiķa. Sīpolus atstājam marinēties, kamēr sasmalcinām pārējās sastāvdaļas.
Visas sastāvdaļas sagriežam kubiņos. Vispirms cūkgaļa.
Pēc tam sasmalciniet marinētos gurķus.
Olas nomizo un arī sagriež kubiņos.
Nākamais būs kartupeļi.
Tad burkāni.
Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā. Sīpolu liek sietā un nomazgā auksts ūdens, ļauj nedaudz notecināt. Salātiem pievieno sīpolus un konservētus zirņus.
Salātus sāli un piparus, sajauc ar majonēzi, labi samaisa.
Pasniegšanai kārto Olivier salātus ar cūkgaļu mazākās salātu bļodiņās un pasniedz. Dekorējam pēc saviem ieskatiem.
Labu apetīti!
Piedāvāju jums izcilu Olivier recepte ar cūkgaļu. Gandrīz visas saimnieces gatavo šos salātus dažādām brīvdienām, un katrā mājā viņi tos gatavo atšķirīgi, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm. Kā likums, visiem garšo salāti, kas pagatavoti pēc šīs receptes. Izmēģiniet to!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Olivier ar cūkgaļu, jums būs nepieciešams:
vārītas olas - 2-3 gab .;
kartupeļi, vārīti mizās - 3 gab .;
marinēti (vai sālīti) gurķi - 2-3 gab .;
vārīta cūkgaļa (mīkstums) - 250 g;
vārīti burkāni - 1 gab .;
konservēti zirņi - 4-5 ēdamk. l.;
majonēze - 2 ēdamk. l.;
skābs krējums 20% - 2 ēd.k. l.;
sāls - pēc garšas.
Gatavošanas soļi
Nomizotus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. Vārītu atdzesētu cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno kartupeļiem Nomizo un sakapā olas, gurķus sagriež mazos kubiņos un liek salātos kopā ar cūkgaļu un kartupeļiem.
Salātiem pievieno novārītus burkānus, kubiņos sagrieztus, konservētus zirņus, saldo krējumu, majonēzi un sāli.
Sajauc salātus.
Ievietojiet gardo, visu iecienīto “Olivier” ar cūkgaļu salātu bļodā un pasniedziet. Šos salātus var pasniegt porcijās, liekot uz šķīvja, izmantojot gatavošanas riņķi. Pirms pasniegšanas salātus labāk paturēt ledusskapī un tieši pirms pasniegšanas pārkaisīt ar majonēzi un skābo krējumu.
Labu apetīti!
Vācijā šos salātus sauc par “krieviskiem”, bet pie mums tiem ir franču nosaukums, taču jebkurā gadījumā tie nezaudē savu popularitāti un aktualitāti svētkos. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot Olivier ar cūkgaļu, kuras recepti atradīsit mūsu rakstā kopā ar vairākiem gatavošanas noslēpumiem! Visas šī ēdiena sastāvdaļas var viegli iegādāties vietējā pārtikas preču veikalā, un griešana nebūs grūta pat iesācējiem pavāriem.
Tā kā recepte atšķiras no labi zināmā tradicionālā Olivjē tikai ar cūkgaļas klātbūtni sastāvā, noskaidrosim, kura gaļa ir vispiemērotākā un kā to vajadzētu pagatavot.
Kā izvēlēties un pagatavot cūkgaļu salātiem
Vislabāk ir izvēlēties liesu gabalu, kas sver 300-500 g Uz tā nedrīkst būt plēves, tauki, kauli.
Gaļu vāram ļoti mazā ūdens daudzumā, jo jo koncentrētāks būs buljons, jo intensīvāka būs gaļas garša. Ielejiet filtrētu ūdeni tā, lai gaļa būtu burtiski pārklāta ar pāris pirkstiem.
Cūkgaļu pēc vārīšanas vajadzētu pagatavot vismaz 40 minūtes. Ja gabals ir liels, palieliniet gatavošanas laiku līdz 1 stundai.
30 minūtes pirms vārīšanas beigām sāliet buljonu pēc garšas un pievienojiet 2-3 lauru lapas, 3 smaržīgos piparu zirņus un 5-7 minūtes pirms varat pievienot dažus svaigu garšaugu zariņus - tas padarīs cūkgaļu garšīgāku.
Gaļu liek uz šķīvja un ļauj atdzist. Arī buljons nepaliks velti! To var atšķaidīt ar verdošu ūdeni un izmantot pirmajam ēdienam.
Tātad, tagad, kad galvenā sastāvdaļa ir gatava, ir pienācis laiks sākt gatavot salātus, un mūsu recepte ar fotogrāfijām palīdzēs šajā jautājumā!
Olivier salāti ar cūkgaļu
Sastāvdaļas
- - 300 g + -
- — 4 gab. + -
- — 2 gab. + -
- — 1 gab. + -
- — 2 gab. + -
- — 4 gab. + -
- — 1 banka + -
- - 3-4 ēdamk. + -
- — 1/4 tējk. vai pēc garšas + -
- — uz naža gala vai pēc garšas + -
- - pēc izvēles + -
Ēdienu gatavošana Olivjē
Vāra kartupeļus un burkānus, līdz tie ir mīksti, tos nemizot. Dārzeņu gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo vai dakšiņu - ja tie ir viegli caurdurti, tad var notecināt. Ļaujiet pilnībā atdzist un notīriet.
Šim nolūkam varat izmantot dubultu katlu vai arī to var izdarīt ūdenī.
- Vāram arī cieti vārītas olas.
- Sīpolu smalki sagriež un aplej ar verdošu ūdeni, lai tas nekļūtu rūgts. Ļauj nostāvēties 2-3 minūtes un nokāš caur sietu. Ļaujiet tai notecināt un sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
- Sasmalciniet olas, izmantojot dakšiņu vai īpašu nazi.
- Gaļu sagriežam ne lielāku par kartupeļiem un burkāniem, tāpat kā marinētus gurķus.
- Visu apvienojam, pievienojam sīpolu, atveram zirņus un izklājam 5-6 ēd.k. salātos. Garšojiet ar veikalā vai mājās gatavotu majonēzi, sāli, pipariem un samaisiet.
Gatavos Olivier salātus pusstundu atdzesē, kārto porcijās sadalītos šķīvjos, dekorē ar pētersīļu lapiņām un pasniedz. Labu apetīti!
Kā nomainīt salātu sastāvdaļas
Kā redzat, Olivier sagatavošana ar cūkgaļu ir ļoti vienkārša, galvenais, lai būtu pietiekami daudz laika gaļas pagatavošanai.
- Ja pie rokas nav marinētu gurķu, tā vietā ņemiet svaigu vai zaļu skābu ābolu.
- Bet galveno sastāvdaļu var arī aizstāt. Piemēram, uz cūkgaļas šķiņķa vai mēles. Pirmajā gadījumā atliek tikai nopirkt veikalā gatavu produktu un to vienkārši sagriezt, otrajā būs jāpacīnās nedaudz ilgāk, bet rezultāts neliks vilties!
Lai pagatavotu Olivier salātus ar cūkas mēli, mēs uzzināsim, kā tos pareizi vārīt.
Kā uzvārīt mēli
Iemērciet mēli auksts ūdens ne mazāk kā stundu. Tad notecinām ūdeni, noskalojam zem tekoša ūdens un liekam vārīties tīrā.
Kad ūdens vārās, sāliet, pievienojiet ½ tējkarotes piparu vai dažus zirņus, nolaidiet lauru lapu un pievienojiet 1/3 tējkarotes. muskatrieksts. Var ielikt arī zaļumu ķekaru, to neattaisot. Turiet mēli pārklātu uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.
Izvārīto mēli noskalo zem auksta ūdens un noņem ārējo miziņu. Atstāj atdzist.
Kā pagatavot Olivier ar tik neparastu sastāvdaļu?
- Vāra 3 kartupeļus un 1 burkānu kopā ar 3 olām. Visu nokāš, atdzesē, nomizo un sasmalcina ar dārzeņu griezēju vai smalki sakapā ar nazi.
- Mēs arī smalki sagriežam gatavo atdzesētu mēli un nosūta to dārzeņiem. Turklāt mums vajadzēs 1-2 kūpinātas desiņas vai desiņas. Ar tiem uzkoda izrādīsies daudz aromātiskāka un garšīgāka. Nogriezīsim tos.
- Pievieno 5-6 ēd.k. zaļie zirnīši, 60 g sasmalcinātu zaļo sīpolu (dažas spalvas).
- Noteikti aromatizējiet salātus ar jebkuru sulīgu sastāvdaļu – tas varētu būt ābols, marinēts vai svaigs gurķis.
- Visu apkaisa ar majonēzi, sāli, pipariem un labi samaisa.
Jūs varat izrotāt šo Olivier ar maziem vārītu burkānu kubiņiem - tas izskatās skaisti un neparasti.
Saskaņā ar jebkuru no šīm receptēm Olivier salāti ar cūkgaļu izrādās ļoti garšīgi, oriģināli un apmierinoši! Mēģiniet pagatavot tieši tā, kā aprakstīts, vai pievienojiet savas sastāvdaļas, piemēram, aizstājot vistas olas ar paipalu olām, bet desas ar garnelēm, un jūs iegūsit pavisam citu, ne mazāk garšīgu ēdienu.
Eksperimentējiet, izmēģiniet un palutiniet savu ģimeni un draugus!
