Ārā ir vasara, kas nozīmē, ka ir laiks atpūtai, makšķerēšanai un izklaidei. Daudzi cilvēki pārceļas uz dzīvi dačās un lauku mājas, tuvāk ūdenim un dabai. Un cik brīnišķīgi ir no rīta sēdēt ar makšķeri, ķerot svaigu zivi uz auss. Bet ir dienas, kad kodums ir ļoti labs, un jūra un zivis ir vesels spainis prieka. Un šeit uzreiz rodas jautājums: kā saglabāt šo zivi?

Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā ar savām rokām izveidot mājās gatavotu kūpinātavu. Turklāt tās ražošanas izmaksas būs minimālas, un zivju kūpinātava būs kvalitatīva.

Kas jums nepieciešams darbam

Lai kāds domā, ka šāda kūpinātava no mucas nav īpaši estētiska izskats. Ticiet man, tas lieliski pilda savas zivju kūpināšanas funkcijas, izmaksas ir minimālas un prasa tikai nelielu darbu.

Tātad, lai izveidotu šādu kūpinātavu, mums būs nepieciešami vairāki desmiti ķieģeļu, neliela metāla loksne, divsimt litru metāla muca, divas eņģes un divi rokturi. Turklāt atkarībā no tā, vai vēlaties kūpinātavu auksti vai karsti kūpinātām zivīm, skurstenim vienkārši būs nepieciešams atšķirīgs ķieģeļu skaits.

Uztaisīju puskarstu kūpinātāju. Temperatūra kūpināšanas zonā ir 70-90˚C ar skursteņa garumu viens metrs. Gatavošanas laiks vidēja izmēra zivīm ir stunda, pusotra stunda. Padarot skursteni īsāku, pēc 20 minūtēm var dabūt karsti kūpinātavu, aromātisko ēdienu var pasniegt galdā. Var taisīt tā, ka ir auksti kūpināta kūpinātava ar dūmu temperatūru 30-40˚C un kūpināšanas laiku dienu vai divas. Lai to izdarītu, ir nepieciešams pagarināt skursteni līdz 5-6 metriem. Izbraucot šo attālumu pa skursteni, dūmiem ir laiks atdzist.

Tas viss ir atkarīgs no vēlmes un garšas vēlmēm, mājas kūpinātavas izgatavošana un montāža zivīm būs vienāda. Vienīgā atšķirība būs skursteņa garumā.

Pašdarināta kūpinātava, ko dari pats. Ražošana un uzstādīšana

1. darbība. Mēs atzīmējam iegriezumu vietas uz mucas:

• muca (pats kūpināšanas trauks) atradīsies horizontāli, un mūsu mērķis ir nogriezt 1/3 daļas (vāku) garumā smēķēšanas kamera). Mucas diametrs 580 mm. Mēs noliekam 195 mm no gala malām un atzīmējam griešanas līniju gar mucas galiem.

• Atzīmējiet griešanas līnijas mucas sānos, savienojot atzīmes labajā un kreisajā galā.

2. darbība. Mucas labajā un kreisajā pusē atzīmējam caurumus vāka rokturiem, lai būtu ērti atvērt un aizvērt kūpināšanas kameru.

3. darbība. Izmantojot marķētās zīmes, mēs urbjam caurumus rokturu piestiprināšanai.

4. darbība. Izmantojot dzirnaviņas vai finierzāģi ar metāla vīli, mēs izgriežam vienu mucas malu pa marķēto līniju.

5. darbība. Mucas griezuma pusē atzīmējam cilpu atrašanās vietas un to stiprinājuma punktus.

Mēs atzīmējam vienas cilpas atrašanās vietu, novietojot to attiecībā pret mucas galu. Mēs darām to pašu ar otro cilpu, novietojot to attiecībā pret mucas otru galu.

6. darbība.

7. darbība Izmantojot kniedētāju, mēs piestiprinām eņģes atzīmētajās vietās.

Kniedes pistoles vietā varat izmantot vienkāršas skrūves un uzgriežņus.

8. darbība Izmantojot dzirnaviņas, pa iezīmētajām līnijām mēs beidzot nogriezām 1/3 no mucas.

9. darbība Izurbtajos caurumos nofiksējam rokturus.

Jūs varat pacelt zivju kūpinātavas vāku un pārbaudīt visas konstrukcijas funkcionalitāti.

10. darbība Mājas kūpinātavas topošās atrašanās vietas vietā izliekam ķieģeļu kurtuvi un vajadzīgā garuma skursteni atkarībā no kūpinātavas veida.

Es izmantoju parastos sarkanos ceptus ķieģeļus, kas tika turēti kopā ar māliem.

11. darbība Mēs uzstādām savu kūpināšanas kameru pie skursteņa.

12. darbība Mēs atzīmējam dūmu ieplūdi kūpināšanas kamerā.

13. darbība. Izmantojot dzirnaviņas vai finierzāģi ar metāla asmeni, mēs izgriežam ieplūdes atveri.

14. darbība Mēs atzīmējam izplūdes caurules atrašanās vietu no kūpināšanas kameras.

Ja mēs iezīmējām un izgriezām ieplūdes atveri no apakšas, tad izplūdes caurulei izveidojam caurumu no augšas un kūpināšanas kameras pretējā pusē. Tādējādi dūmi tiks vienmērīgi izvilkti visā kameras tilpumā.

15. darbība Izmantojot elektrisko finierzāģi, mēs izgriezām caurumu izplūdes caurulei.

16. darbība Mēs izurbjam 4 caurumus izplūdes caurulē 50 mm attālumā no gala un ievietojam atbalsta stiepli, kas ir 50 mm garāka par caurules diametru.

Izmēģināsim savu izplūdes cauruli uz kūpināšanas kameru.

17. darbība Kūpināšanas kamerā izgriežam rievas šķērsstieņiem un novietojam šķērsstieņus, uz kuriem balstīsies zivju režģis.

18. darbība Mēs uzstādām kameru pastāvīgā vietā un nostiprinām ar stiepli no četrām pusēm pie zemes, lai tā neapgāztos.

19. darbība Skursteni aizveram, apklājot ar ķieģeļiem, bet sadegšanas kameru uzliekot virsū metāla loksni.

Mūsu mājās gatavotā zivju kūpinātava ir gatava, varat to izmēģināt darbībā. Lai gan ir daudz soļu, lai izveidotu DIY kūpinātavu, viss darbs man prasīja vienu dienu.

Ceru, ka arī jums viss izdosies ātri un viegli. Ja jums ir kādi jautājumi, es ar prieku atbildēšu visiem komentāros.

Zivju recepte

Un visbeidzot recepte, kā pagatavot puskarsti kūpinātas zivis:

1. Svaigas zivis ieber traukos ar sāli un atstāj uz 10-12 stundām atkarībā no izmēra. Mēs zivis netīrām un neķidājam. Šādā formā pēc kūpināšanas tas būs sulīgs un maigs.
2. Pēc tam, kad zivs ir sālīta, rūpīgi noskalojiet to ar ūdeni.
3. Izkausē mūsu mājas kūpinātava zivīm un panākt stabilu dūmu bez uguns.
4. Novietojiet zivis uz grila kūpināšanas kamerā un pagatavojiet to pusotru stundu. Lielākas zivis novietojam tuvāk skursteņa ieejai, mazākas zivis tuvāk izplūdes caurulei.

Garšīgā, aromātiskā, sulīga, trekna zivs ir gatava. Labu apetīti.

Ar cieņu Ponomarevs Vladislavs.

P.S. , un drīz jūs uzzināsiet daudz vairāk interesantu un noderīgu lietu.

Tiem, kuriem ir vēlme savām rokām pagatavot karsti kūpinātu kūpinātavu, nevajadzētu baidīties, ka viņiem tas neizdosies. Patiesībā šis process ir diezgan vienkāršs, taču jums joprojām ir jāiepazīstas ar dažām niansēm, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām.

Šīs ierīces galvenais mērķis ir kūpināt zivis vai gaļu. Tajā pašā laikā tas ir piemērots daudzu citu produktu kūpināšanai, tajā skaitā speķi u.c. Galvenais, kas piesaista cilvēkus ar zivīm un gaļu, kas pagatavota karstā kūpināšanā, ir izsmalcinātais aromāts, ko šie ēdieni izdala. Bet, lai cilvēks izjustu šo garšu un aromātu, viņam ir jābūt priekšstatam par šo produktu pagatavošanas tehnoloģiju.

Pieņemot lēmumu izveidot kūpinātavu, cilvēkam ir jāizlemj svarīgs jautājums: kāda metode tiks izmantota par pamatu tā darbam - karstā vai aukstā smēķēšana.

Ja jūs nolemjat izgatavot šo ierīci ēdiena gatavošanas nolūkos garšīgas zivis īsā laikā, tad auksti kūpināta kūpinātava tev noteikti neder.

Jāizvēlas karsti kūpināta kūpinātava, jo tikai ar tās palīdzību var ne tikai pagatavot gardu zivju ēdienu, bet arī tam nebūs jātērē daudz laika. Šī kūpināšanas metode ļauj baudīt zivju ēdienu 30-40 minūšu laikā.

Lai pagatavotu produktus, izmantojot karstās kūpināšanas metodi atbilstoši tehnoloģijai, sildīšanas temperatūrai kūpinātavā jābūt aptuveni 300-350 grādiem pēc Celsija.

Ja šī prasība tiks izpildīta, tiks radīti apstākļi, lai zāģu skaidas lēnām gruzdētu. Ja koksnes temperatūra paaugstinās vismaz par 50 grādiem, tad viņa sāk degt, un šo procesu pavadīs kancerogēnu veidošanās.

Rezultātā produkti tiks pārklāti ar kvēpu slāni, un pēc tam tos vairs nevarēs izmantot pārtikā. Kūpināšanas pamatprincips ir tāds, ka zivis tiek pagatavotas apstākļos, kuros koksne nepārogļojas.

Kūpināšanas tehnoloģija paredz, ka izmantotie produkti tiek pagatavoti aptuveni 70-120 grādu temperatūrā.

Vislabākos rezultātus var sasniegt, ja zivis kūpina lielās kūpinātavās. Fakts ir tāds, ka lielā tilpuma un svara dēļ kūpinātavā tiek novērsta pārkaršana, kas var pasliktināt produkta garšu.

Lai nodrošinātu kvalitatīvu zivju kūpināšanu, tas ir nepieciešams uzturēt vieglus dūmus. Ja tas veidojas lielu klubu veidā, tad, mijiedarbojoties ar produktiem, tas pasliktinās to kvalitāti.

Produktu gatavošana, izmantojot karstās kūpināšanas metodi, ietver arī apstrādi ar dūmiem. Galvenais efekts tiek panākts, pateicoties tam, ka dūmi pakāpeniski iekļūst kūpināšanai sagatavotajā produktā.

Ir ļoti svarīgi, lai pēc iespējas ilgāk pie zivīm sakrātos viegli dūmi. Tikai šajā gadījumā jūs varat garantēt, ka smarža vienmērīgi iekļūs zivīs. Dūmu daudzumu, kas nepieciešams pareizai zivju sagatavošanai, izmantojot karstās kūpināšanas metodi, nosaka vizuālā metode: ja dūmi pilnībā pārklāj zivi, kā rezultātā to ir grūti redzēt, tad viss ir izdarīts pareizi.

Lai izveidotu kvalitatīvu kūpinātavu, ir jāzina, kā tā darbojas un no kādiem elementiem tā sastāv.

Kūpinātavas dizainā jāiekļauj divas kameras:

• pirmais kalpo produktu novietošanai;
• otrais paredzēts zāģu skaidu novietošanai.

Šodien jūs varat atrast daudz kūpinātavu, kurās šīs kameras ir apvienotas vienā traukā.

Pirmais solis, kas jāveic pirms kūpinātavu izgatavošanas ar savām rokām, ir zīmējumu izveide. Tikai pēc tam jūs varat pāriet tieši uz plāna īstenošanu.

Ja vēlaties izvairīties no darbietilpīgām darbībām, varat izvēlēties ražošanas iespēju elektriskā kūpinātava. Lai izveidotu šādu kūpinātavu, jums nav jātērē laiks vai pūles. Viss, kas jums jādara, ir apmeklēt veikalu un iegādāties piemērotu modeli. Pēc tam jūs varat pāriet tieši uz smēķēšanas procesu.

Taču veikalā iegādātās smēķēšanas ierīces nav ideālas. Šī iemesla dēļ daudzi īpašnieki bieži dod priekšroku kūpinātavu izgatavot ar savām rokām. Daudzi no tiem, kuri nolēmuši kūpinātavu taisīt pašu spēkiem, vairākkārt pārliecinājušies, ka šiem kūpinājumiem piemīt ārkārtēja garša, ko nevar panākt, gatavojot ēdienu veikalā nopērkamās iekārtās.

Ja neplānojat smēķēt lielu daudzumu produktu, varat izvēlēties mini kūpinātavu. Šī opcija būs lielisks risinājums tiem, kam vēl nav pieredzes šādu ierīču ražošanā. Lai izveidotu šādu karsti kūpinātu kūpinātavu, jums ir nepieciešams atrodi dzelzs spaini. Tam būs nepieciešams arī vāks.

Nevar iztikt bez režģa, kas novietots konteinera apakšā, ir jāizveido caurumi, kuros tiks nolaisti stieņi ar āķiem, lai pakārtu zivis.

Lai dūmi varētu izplūst no spaiņa, vākā būs jāizveido caurumi.

Lai uzturētu degšanas procesu, kausa apakšā būs jāpiepilda zāģu skaidas un skaidas. Pēc tam paštaisītā kūpinātava tiek uzlikta uz uguns. Sildīšanas procesā var vērot, kā sākas gruzdēšanas zāģskaidas un šķeldas process. Šis ir pirmais signāls, ka ir pienācis laiks nolikt ēdienu.

Paturiet prātā, ka uguns zem kūpinātāja ir nepieciešama, lai izveidotu kūpināšanas temperatūru. Tāpēc nav nepieciešams sasniegt pārāk daudz siltuma. Pats gatavošanas process aizņem apmēram 30-40 minūtes.

Ja gatavojaties kūpināt zivis lietū vai mākoņainā laikā, liesmu nenāk par ļaunu.

Kūpinātava no mucas

Ja gatavojaties kūpināt lielu daudzumu pārtikas, tad kā pārtikas pārstrādes ierīci varat izgatavot mucu kūpinātāju. Šo iespēju visbiežāk izvēlas cilvēki, kuri vēlas izgatavot mājās gatavotu kūpinātavu.

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir noņemt atlikušo krāsu no mucas virsmas. Tas tiek darīts pavisam vienkārši - jums ir nepieciešams:

• uzkurināt uguni;
• turiet trauku virs tā stundu.

Ja gatavojaties kūpināt zivis koka mucā, tad vispirms tā būs jāizskalo no iekšpuses un pēc tam jāļauj nožūt, novietojot saulē.

Pēc tam sāciet sagatavot mucu: sienās ir izveidoti caurumi, lai ar tiem varētu nostiprināt stieņus, uz kuriem karāsies apstrādātais produkts.

Tālāk mums būs jāizgatavo stikls, kuram mēs ņemam metāla cauruli 40-50 cm garumā un 0,5-0,6 cm diametrā. Šāda stikla biezums nedrīkst pārsniegt 3 mm. Kad stikls ir gatavs, to ievieto caurumā caur mucas apakšu.

Izvēloties augstumu, kādā muca tiks novietota, jums jāvadās no līmeņa, kurā būs ērti salabot stiklu. Ja gatavojaties kūpināt zivis koka mucā, tad stikls jāpārklāj ar azbesta audumu, lai izvairītos no pārkaršanas.

Pēc tam skurstenis ir jānogādā darba stāvoklī, kuram tas tiek uzsildīts stundu. Tieši tik ilgs laiks nepieciešams, lai sadegtu zāģskaidas. Lai saglabātu uguni, varat izmantot pūtējs vai gāzes deglis . Šī procesa laikā jums jāuzrauga liesma, lai ierobežotu lieko dūmu veidošanos.

Kad paštaisītā kūpinātava ir atdzisusi, ēdienu var izņemt ārā. Bet pirms ēšanas, ieteicams ļaut tiem sēdēt gaisā, lai dūmi pazustu un produkts tiktu attīrīts no nesadegušajām zāģu skaidām.

Ķieģeļu kūpinātava

Šī karsti kūpinātas kūpinātavas versija darbojas līdzīgi citām iepriekš aprakstītajām ierīcēm. Pēc izskata tas atgādina krievu krāsni, jo nav vāka, kas tiek aizstāts ar koka durvīm.

Ķieģeļu kūpinātavas ražošanas tehnoloģija prasa durvju apšuvumu ar mālu. Ārpus viņas pārklāts ar tērauda loksni lai novērstu izliešanu.

Obligāta prasība, kas jāievēro, būvējot ķieģeļu kūpinātavu, ir uzticama pamata izbūve.

Šīs ierīces izmēri ir jāaprēķina iepriekš un jāuzrāda zīmējumā. Paturot to prātā, ir jāuzliek kūpināšanas skapis, kuram tiek izmantoti keramikas ķieģeļi.

Izvēloties kameras izmēru, jums jāvadās no kūpināšanai sagatavoto produktu apjoma. Bet ir minimāli ierobežojumi: kameras tilpumam jābūt vismaz divas reizes lielākam par kurtuves izmēru.

Problēma ir jāatrisina par gaisa vadu izveidi: Tam jāatvēl ceturtā daļa no kūpinātavas augstuma. Vietā, kur tā savienosies ar galveno konstrukciju, ir uzstādīta apkakle. Telpa virs kanāla ieplūdes tiek izmantota tāda paša veida kanalizācijai kā kurtuvei.

Dizainā paštaisīta kūpinātava izgatavots no ķieģeļiem, kas var būt jebkura izmēra, varat pievienot vāku, kura ražošanai varat izmantot tērauda loksni vai dēli. Sienu celtniecībai izmanto ķieģeļus.

Lai nodrošinātu maksimālu konstrukcijas hermētiskumu, zem vāka tiek novietota audekls.

Sagatavošanās smēķēšanai ietver šādas darbības:

Gaisa kanāla klātbūtne ļaus dūmiem iekļūt smēķēšanas skapī. Nogaidījuši, kamēr kūpinātavā veidojas ogles, viņi sāk pievienot augļu čipsus.

Pēc tam smēķēšanai paredzētos produktus ievieto skapī, un pēc tam, gaidot, kamēr skapis piepildās ar dūmiem, vāks tiek aizvērts. . Kūpināšanas process ilgst 60 minūtes.

Secinājums

Lai pilnībā izjustu kūpinātu produktu neaizmirstamo un pārsteidzošo garšu, daudzi apsver iespēju ar savām rokām izgatavot mājās gatavotu karsti kūpinātu kūpinātavu. Daži cilvēki sākotnēji baidās, ka, lai to panāktu, būs jāatrisina daudzas problēmas, taču iespēja mēģināt ir ārkārtēja. garšīgi ēdieni tikai palielina viņu vēlmi.

Mūsdienās ir daudz iespēju kūpinātavu izgatavot ar savām rokām. Tāpēc pietiek izvēlēties piemērotu shēmu, sagatavoties nepieciešamie materiāli un instrumenti, un, ievērojot tehnoloģiju, var izgatavot kūpinātavu, kas ļaus pagatavot gardas kūpinātas zivis un gaļu.

Kūpinātas zivis ir izsmalcināts gardums. Tomēr ne visi bieži var iegādāties šādu delikatesi. Galu galā šis prieks nav lēts. Ja mājā ir kāds makšķernieks, kurš bieži atgriežas no dīķa ar bagātīgu lomu, tad jādomā par kūpinātavas izveidi zivīm. Protams, jūs varat iegādāties šādu ierīci. Bet tas arī maksā daudz naudas. Tomēr jūs varat izveidot kūpinātavu ar savām rokām. Tajā nav nekā sarežģīta.

Kāda veida kūpinātavas ir paredzētas zivīm?

Ir dažādi šādu ierīču veidi. Daži ir paredzēti aukstai kūpināšanai, bet citi ir paredzēti karstai kūpināšanai. Bet tie sastāv galvenokārt no vieniem un tiem pašiem elementiem. Tie ir āķi zivju ērtai pakarināšanai, kamīns, kamera un paplāte tauku savākšanai. Ja rūpīgi izpēta dažādas kūpinātavas zivīm, nav īpašu atšķirību aukstuma un karstā kūpinātava. Galvenā atšķirība ir attālums starp kameru un pavardu. Šajā gadījumā skurstenim jābūt vismaz metru garam.

Kā ar savām rokām izveidot mini kūpinātavu

Kas var būt brīnišķīgāks par zivju kūpināšanu mājās paštaisītā kūpinātavā! Lai sāktu šīs vienības izveidi, jums ir jāizlemj par tās izmēriem. Ja plānojat smēķēt zivis, tad ir vērts apsvērt mini versiju. Lai to izgatavotu, jums būs nepieciešams metāla spainis. Sagatavotajā traukā jāievieto īpašs režģis ar caurumiem. Vajag paņemt spainim vāku un izveidot tajā caurumu skurstenim. Tas arī viss.

Kā lietot mini kūpinātavu

Šādas ierīces izmantošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, zem režģa jāielej zāģu skaidas vai skaidas un pēc tam jāuzliek konstrukcija uz uguns. Kūpinātava jāapsilda tā, lai šķelda pamazām sāktu gruzdēt. Tas arī viss. Atliek tikai zivis pakārt. Gatavošanas procesā jums rūpīgi jāpārliecinās, ka siltums ir minimāls. Zivis būs gatavas apmēram 40 minūtēs.

Vai jums ir nepieciešams dūmu ģenerators?

Zivju kūpināšana mājās kūpinātavā ir vienkāršs process, ja tiek sarūpētas visas nianses. Domājot par nākotnes ierīces uzbūvi, neaizmirstiet par tik svarīgu detaļu kā dūmu ģenerators. Ar tās palīdzību zivs kļūst aromātiska un garšīga. Turklāt gatavā produkta glabāšanas laiks palielinās.

Dūmu ģenerators galvenokārt sastāv no vairākām galvenajām daļām. Tie ir termiskā kamera, elektriskā piedziņa, ventilators, cilindrs un rāmis. Dažiem modeļiem ir tālvadības pults. Ja vēlaties, jūs varat izgatavot dūmu ģeneratoru ar savām rokām.

Kā izveidot dūmu ģeneratoru

Lai izveidotu šo daļu ar savām rokām, jums būs nepieciešams vecs eļļas blīvējuma rāmis. To var pārklāt ar paštaisītu vāku vai vāku no 20 litru tvertnes. Šai ierīcei ir jāpievieno taimeris. Protams, jūs varat izmantot jebkuru. Bet labāk ir atrast taimeri no mikroviļņu krāsns vai veļas mašīnas.

Lai gatavā ierīce darbotos normāli, ir nepieciešams uzturēt pastāvīgu spiedienu 0,8-1 atm robežās. To var panākt, uzstādot kompresoru. Jums vajadzētu arī apsvērt papildu sistēma dzesēšana, ja attālums starp kameru un pavardu ir mazāks par metru.

Jebkura zivju kūpinātava darbosies labi, ja ievērosit dažus noteikumus:

1. Produkta kūpināšanas temperatūra ir jāsaglabā noteiktās robežās, un tai jābūt 300 - 350°C.
2. Vislabāk šādā veidā zivis gatavot sausā laikā.
3. Pašdarinātai kūpinātavai jābūt aprīkotai ar īpašu paplāti, kas paredzēta tauku savākšanai. Galu galā šis produkts, nokļūstot uz skaidām, pasliktina dūmu emisiju.
4. Smēķēšanas laikā nevajadzētu pastāvīgi ieskatīties kūpinātavā. Galu galā katra ierīces atvēršana palielina produkta gatavošanas laiku vēl par 10 minūtēm.
5. Zivis būs aromātiskākas, ja skaidām pievienosiet kadiķi, ķiršu vai vīnogulāju.
6. Lai gatavais produkts nesatur kvēpus un kvēpus, pēc vārīšanas ir vērts to ietīt mitrā marlē.

Zivju kūpināšana kūpinātavā: recepte

Kūpinātavā varat pagatavot gandrīz jebkuru zivi. Galvenais ir zināt recepti. Piemēram, rudenī noķerto līdaku, kad tā ir garšīga un trekna, vislabāk kūpināt 80 līdz 120°C temperatūrā. Gatavais produkts ir sulīgs, maigs un mēreni sāļš. Līdaka galu galā būs pilnībā izcepusies, ar nelielu dūmu aromātu. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka šāds produkts satur diezgan lielu ūdens daudzumu. Tāpēc kūpināta līdaka ilgi nestāv.

Līdakas sagatavošana kūpināšanai

Zivju kūpināšana kūpinātavā notiek vairākos posmos. Sākumā lielai līdakai ir jāizķidā un jāiztīra tās vēdera dobums. Pēc tam zivis rūpīgi jānomazgā tekošā tīrā ūdenī, kura temperatūra ir no 1 līdz 20 ° C.

Sagatavoto līdaku vajadzētu sālīt. Jāpiebilst, ka uz kilogramu zivju nepieciešama ēdamkarote sāls. Jūs varat ievietot līdaku šķīdumā. Daļai sāls jābūt neizšķīdinātā veidā. Šķīdumam varat pievienot garšvielas. Jūs varat vienkārši berzēt zivis ar sāli. Šādā stāvoklī līdaka jānovieto aukstā vietā uz 2-3 stundām.

Sālītas zivis jānomazgā svaigā ūdenī un pēc tam jānoslauka.

Kādas garšvielas lietot

Tātad, kā kūpina zivis kūpinātavā? Recepte ir pavisam vienkārša. Taču ēdienu var sabojāt, pievienojot nepareizas garšvielas. Pirms garšaugu pievienošanas šķīdumam aplej tos ar verdošu ūdeni. Tas uzlabos to garšu.

Kādas garšvielas man vajadzētu pievienot, lai to pagatavotu garšīgas zivis kūpinātavā? Ēdienu gatavošanas receptes ir dažādas. Galvenā atšķirība ir augos. Tātad, lai pagatavotu līdaku, šķīdumam jāpievieno ķimenes, smaržīgie pipari, fenhelis, timiāns un dilles.

Ja gatavo foreli, to vajag apkaisīt ar sāli, cukuru, pipariem un svaigām dillēm.

Nobeigumā

Zivju kūpināšana mājās gatavotā kūpinātavā - kas var būt labāks! Ikviens var gatavot šādā veidā. Galvenais ir zināt smēķēšanas pamatnoteikumus. Īpašu lomu spēlē ne tikai zivju veids, bet arī garšvielas un koks. Kūpināšanai bieži izmanto pīlādžus, kadiķus, apsi un bērzu.

Nav neviena cilvēka, kuram neinteresētu makšķerēšana. Makšķerēšana nav tikai ēdiena iegūšana, tā ir dvēseles un ķermeņa atpūta. Bet mēs nerunāsim par to, bet gan par zivju gatavošanu ar savām rokām ēdiena gatavošanai kūpinātas zivis mājās un kempinga apstākļos, un kas tam nepieciešams.

Gandrīz ikviens cilvēks neatteiksies izmēģināt kūpinātas zivis, kas pagatavotas “mājas” veidā, un pat šādā veidā tās tiks uzglabātas daudz ilgāk.

Tātad, kas jums ir nepieciešams, lai ar savām rokām izveidotu zivju kūpinātavu? Tas nenodrošina sarežģītas struktūras, un materiālu var atrast savā garāžā vai noliktavas telpā.

Ļoti primitīva metode ir izmantot vecu desmit litru tvertni kā kūpināšanas trauku, taču tai nevajadzētu būt plānai. Kā cepešpannu izmanto režģi vai stieņus. Pirmajā gadījumā kūpinātavas zivīm var būt divstāvu, otrajā gadījumā laktas tiek metinātas vienā līmenī, krustojot viena otru, un zivis tiek pakārtas uz āķiem. Labāk izvēlēties nerūsējošā tērauda restes, jo parastajā dzelzē esošais cinks, uzkarsējot, sāk atdalīties un nosēsties uz zivīm.

Ja tvertnes vāks ir pazaudēts, to var aizstāt ar parastu dzelzs loksni, galvenais ir nodrošināt tās cieši piegulšanu, jo skābekļa iekļūšana traukā ir nepieņemama. Process ir tikpat vienkāršs kā pats dizains. Tvertnes apakšā liek augļu koku zāģu skaidas, pakarina zivis, pārklāj ar vāku un liek uz uguns.

Otrā metode zivju kūpinātavu izgatavošanai ar savām rokām prasa zināmas prasmes un zināšanas par santehniku ​​un metināšanu. Kūpinātava būs metāla kaste ar šādiem izmēriem: garums - 60 centimetri, platums un augstums - 30 centimetri, metāla biezums - 2 milimetri. Metinot, neaizmirstiet par drošības pasākumiem.

Kūpinātavas šuvēm jābūt pilnībā izvārītām, neatstājot spraugas, lai izvairītos no dūmu noplūdes. Cepšanas paplātes ir uzstādītas divos līmeņos, un tām jābūt noņemamām, lai atvieglotu gatavošanu. Lai to izdarītu, gar garajām malām tiek metināts neliels kanāls, uz kura atrodas režģis. Vākam jābūt gludam, nedeformētam, ar rokturi un cieši jāpieguļ kastītei. Šādu kūpinātavu var paņemt līdzi makšķerēšanas reisā, un lomu var pagatavot uzreiz. Darbības princips ir tāds pats kā parastajai tvertnei.

Trešais ceļš. Paštaisīta elektriskā kūpinātava ir sarežģītāka pēc konstrukcijas. Tās izmēri var atšķirties atkarībā no zivju apjoma, ko plānojat pagatavot. Daži amatnieki izmanto nestrādājošu ledusskapi bez iekšējām daļām kā kastīti, vecu gāzes plītis vai izgatavojiet to no 2 milimetrus biezas lokšņu metāla.

Elektriskās kūpinātavas īpatnība ir tāda, ka sildelements nav atklāta uguns, bet gan kūpināšanas kastes iekšpusē iebūvēts elektriskais deglis. Augšā ir laktas zivju piekāršanai.

Uzlieciet uz degļa bļodu ar riekstu zāģu skaidām, virsū uzlieciet cepešpannu, lai samazinātu siltumu, cieši aizveriet vāku, un viss, varat sākt smēķēt.

Tā tas izskatās, ja vēlaties kaut ko oriģinālāku, var atrast "mājas izstrādājumu" zīmējumus.