Orkaitėje kepta žąsis – ne šiaip patiekalas, o tikras simbolis, vienijantis visą šeimą ir artimus draugus prie stalo. Tokia mėsa ruošiama ilgai ir yra intensyvi, tačiau rezultatas to vertas. Paruošto patiekalo aromatas pripildys namus šilumos ir jaukumo, o išskirtinis skonis pradžiugins net ir pačius įmantriausius gurmanus.

Yra nuomonė, kad žąsis yra kilogramas riebalų, odos, kaulų ir tik šiek tiek mėsos. Šį aprašymą galima pritaikyti tik liesam paukščiui. Paprastai patyrę paukščių augintojai stengiasi jį nupenėti, kad gautų daug sultingos mėsos. Tokią žąsį bus gaila pjaustyti gabaliukais, todėl geriau kepti kaip skerdeną. Bet dabar mes jums papasakosime išsamiau, kaip kepti visą žąsį orkaitėje.

Virimo būdas:

1. Paruoštą žąsies skerdeną įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Taip pat galite naudoti prieskonius, tokius kaip šalavijas ir raudonėlis. Palikite paukštį vėsioje vietoje 3 valandas.
2. Česnako skilteles reikia supjaustyti griežinėliais, o pusę citrinos – plonais griežinėliais. Pjūviai turi būti padaryti per visą skerdenos paviršių, pakankamai giliai, kad tilptų česnako ir citrinos skiltelės.
3. Į pilvą įdėkite kelias skilteles česnako ir lauro lapą. Ten pat dedame ir buteliuką, kuris padės skerdenai išlaikyti formą kepant. Užsiūkite skylę.
4. Įdėkite paukštį atgal į kepimo indą su trupučiu aliejaus. Pašaukite į šaltą orkaitę, nustatykite 220 laipsnių temperatūrą ir kepkite 2 - 3 valandas, periodiškai apliejant išsiskyrusiais riebalais.

Kaip skaniai iškepti paukštieną gabalėliais

Išvirti skanią, o svarbiausia – sultingą žąsį nėra lengva užduotis. Šis paukštis, iškeptas visas, gali būti kietas ir labai riebus.

Bet jūs galite mėgautis kvapniu, apetitą keliančiu ir sultingu patiekalu, jei kepsite žąsį gabalėliais orkaitėje.

Virimo būdas:

1. Išvalytą paukščio skerdeną supjaustykite į ketvirčius. Čia verta atsižvelgti į tai, kad žąsies kaulai yra labai kieti, todėl pjovimui reikės jėgos ir didelio, aštraus peilio.
2. Kad mėsa būtų minkštesnė, gabalėlius geriau pamirkyti sūriame vandenyje ir palikti per naktį.
3. Dabar marinuokite paukštį marinate. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų (3 šaukštus) su grūdėtomis garstyčiomis (2 arbatiniais šaukšteliais) ir smulkintu česnaku. Įberkite druskos, pipirų ir žolelių (raudonėlių, čiobrelių).
4. Kiekvieną gabalėlį sutepkite marinatu ir sudėkite į stiklinį (emaliuotą) indą. Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.
5. Marinuotus gabalėlius apkepkite iš abiejų pusių, kol aukso rudos spalvos pluta. Kepimui galite naudoti esamus paukštienos riebalus, kuriuos pirmiausia reikia nupjauti iš mėsos. Iškeptą paukštieną sudėkite į troškinimo indą.
6. Dabar pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, daržoves pagardinkite druska ir pipirais, o gatavą kepinį perkelkite į mėsą. Viską užpilkite alumi (250 ml) ir troškinkite indą ant silpnos ugnies 1,5 valandos.

Galima rinktis ir kitą gaminimo būdą – marinuotus gabalėlius suvynioti į foliją ir kepti orkaitėje 1,5 – 2 valandas.

Receptas su bulvėmis

Orkaitėje kepta žąsis su bulvėmis ne tik labai skanu, bet ir gražu. Toks įspūdingas patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą, ypač jei naudosite gražius ir lygius bulvių gumbus.

Virimo būdas:

1. Nusausinkite žąsies skerdeną rankšluosčiu ir nupjaukite riebalų perteklių. Paukščio paviršių ir vidų aptepkite kvapniu majonezo (3 šaukštai), garstyčių (1 šaukštas) ir bet kokių prieskonių mišiniu. Marinuotą skerdeną perkelkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų.
2. Apdorojus žąsį likusius riebalus sudėkite į kepimo indą. Pakeliame paukštį atgal ir uždengiame bulvių gumbais. Į skerdeną galite įdėti bulvių ar didelių obuolių gabalėlių.
3. Uždenkite ruošinį folija ir palikite kepti orkaitėje 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
4. Praėjus šiam laikui, išimame formą. Jame bus daug riebalų, dalį jų galima nuvarvinti, o likusią dalį užpilti ant bulvių ir žąsų. Kepkite indą dar 40 minučių, tada vėl viską užpilkite riebalais, nuimkite foliją ir paskutines 30 minučių kepkite žąsį.

Kepti folijoje

Šventinė žąsis ruošiama daugelyje Europos šalių. Jis papildomas aromatingais prieskoniais, česnaku, marinuojamas ir ilgai kepamas orkaitėje.

Žąsis yra ypač skani, aromatinga ir graži, jei ji marinuojama su žolelėmis ir kepama folijoje.

Virimo būdas:

1. Paruoštą žąsies skerdeną kruopščiai įtrinkite druska, uždenkite maišeliu ir padėkite parai į šaldytuvą.
2. Įdarui galite naudoti vaisius ar daržoves. Imsime morkas, svogūnus ir bulves. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais, sumaišykite su druska, pipirais ir rozmarinais, užpilkite sojos padažo, citrinos sulčių ir baltojo vyno mišiniu.
3. Išimame paukštį iš šaldytuvo, nuplauname druska ir įdarome paruoštu įdaru. Siuvame pjūvius. Likusį padažą užpilkite ant skerdenos, uždėkite ant folijos ir suvyniokite taip, kad neliktų skylių. Žąsis kepama orkaitėje folijoje 1,5 - 2 valandas 200 laipsnių temperatūroje.

Virimas su grikiais

Žąsį galite virti įvairiais būdais. Tačiau įdarytas jis pasirodo ypač skanus ir patrauklus. Įdarui naudojami įvairūs ingredientai, daržovės ir vaisiai. Tačiau pati populiariausia – grikių košė.

Galite įdaryti paukštį vien grikiais arba daržovėmis ar obuoliais.

Virimo būdas:

1. Paimkite nuo 2,5 iki 3 kg sveriančią žąsies skerdeną, nuplaukite ir išdžiovinkite, kad paukštis nesudegtų kepdamas. Riebalus nupjauname, bet neišmetame.
2. Dabar imame likusius riebalus, ištirpiname keptuvėje ir pakepiname susmulkintą svogūną. Suberkite 300 g grikių ir viską kartu pakepinkite 4 - 5 minutes. Supilkite 300 ml vandens ir virkite grikius, kol jie visiškai iškeps.
3. Žąsies skerdeną įtrinkite prieskoniais, vištienai galite naudoti druską, pipirus, žoleles ir prieskonius. Na, o jei namuose turite kadagio uogų, galite jas sutrinti grūstuvėje kartu su druska ir ciberžole. Šis mišinys suteiks patiekalui ypatingą pikantišką skonį.
4. Skerdeną užpildome įdaru, kuris vėliau susiuvamas storais siūlais.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Žąsis su grikiais kepama rankovėje arba folijoje 2 valandas.

Žąsis orkaitėje su obuoliais

Žąsis su obuoliais yra vienas pagrindinių bet kurio patiekalo šventinis stalas. Jis ypač populiarus per Naujuosius metus ir Kalėdų šventes. Tačiau kad patiekalas nesugadintų šventės, o, priešingai, džiugintų savo neįtikėtinu skoniu ir aromatu, reikia žinoti kai kurias jo paruošimo subtilybes.

Virimo būdas:

1. Žąsies skerdeną reikia tinkamai paruošti, ty porai minučių panardinti į verdantį vandenį, tada nusausinti, įtrinti druska ir pipirais. Po visų procedūrų paukštį reikia įdėti į maišelį ir palikti vėsioje vietoje bent parai.
2. Įdarui naudosime Antonovkos obuolius ir džiovintus abrikosus, kuriuos būtina iš anksto pamirkyti.
3. Obuolius supjaustykite griežinėliais, džiovintus abrikosus supjaustykite juostelėmis.
4. Išimame paukštį iš maišelio ir prikimšame obuolių bei džiovintų abrikosų. Jei norite, į įdarą galite įdėti virtų ryžių. Susiuvame pilvą.
5. Pamirkykite paukštį majonezo ir grietinės padaže, padėkite ant grotelių ir po apačia padėkite kepimo skardą su vandeniu.
6. Kepkite paukštį 15 minučių maksimalioje temperatūroje, o tada iki 170 laipsnių. Kartais skerdeną užpilame riebalais iš kepimo skardos.

Tradicinis receptas Naujiesiems metams

Naujųjų metų žąsies gaminimas atveria erdvę kulinariniam kūrybiškumui. Yra daug variantų, kaip paruošti šį paukštį. Mes siūlome tradicinis receptas, bet ne su obuoliais, o su svarainiais. Šis vaisius puikiai dera su paukštiena, suteikdamas rafinuotą aromatą ir nepakartojamą skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoštą paukštienos skerdeną įtrinkite prieskoniais ir palikite kelioms valandoms.
2. Įdarui paimkite svarainį, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Morkas, porus ir svogūnus supjaustykite dideliais gabalėliais svogūnai, taip pat petražolių ir saliero šaknų.
3. Į pilvą įdėkite svarainių (galite įdėti šiek tiek rūgščių obuolių). Priveržkite siūlu ir susiūkite.
4. Paimkite gilią kepimo skardą ir užpilkite 700 ml vandens. Įpilkite 150 ml stipraus raudonojo vyno, lauro lapą, 5 pipirų žirnelius ir 5 gvazdikėlius. Išdėliojame žąsį ir kartu su ja paruoštas daržoves. Visą konstrukciją dedame į orkaitę ir pradedame kepti 180 laipsnių temperatūroje.
5. Po 30 minučių ištraukite paukštį, užpilkite sultimis, apverskite ir vėl pašaukite į orkaitę 2 valandoms.

Ryžiais įdaryta paukštiena

Ryžiais įdaryta žąsis – puikus sprendimas pavaišinti svečius sočiu ir skaniu maistu. Patiekalas pasirodo sultingas, mėsa skani, o ryžiai bus puikus garnyras, kuris puikiai papildys skonių gamą. Į ryžius galite įdėti obuolių, razinų ir džiovintų slyvų.

Virimo būdas:

1. Paukščio skerdeną kruopščiai nuplauname, nusausiname, įtriname druska, pipirais ir kitais Jūsų pasirinktais prieskoniais.
2. Į puodą supilkite stiklinę ryžių, įpilkite vandens ir virkite, kol visiškai iškeps.
3. Virtus ryžius sumaišykite su druska ir pipirais, galite pridėti džiovintų ar šviežių žolelių.
4. Prikimškite skerdeną įdaru ir susiūkite. Išmirkykite majonezu, padėkite ant kepimo skardos ir uždenkite folija.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite žąsį po folija 1,5 valandos. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Kaip kepti rankovėje

Žąsiena yra labai riebi, todėl daugelis žmonių atsisako virti tokį paukštį. Bet jei žinote, kaip teisingai virti žąsį, kartais galite pasilepinti neįtikėtinai skaniu ir patraukliu patiekalu. Kepimui geriau naudoti kepimo rankovę, tada mėsa pasirodys sultinga ir minkšta.

Virimo būdas:

1. Paruoštą paukštienos skerdeną pirmiausia reikia pamarinuoti. Marinatui imsime grietinės (4 a.š.), garstyčių (š.š.), natūralaus medaus (š.š.) ir prieskonių. Viską gerai išmaišykite ir gautu mišiniu kruopščiai aptepkite skerdeną iš vidaus ir išorės. Suvyniokite žąsį į maistinę plėvelę ir padėkite į šaltą vietą kelioms valandoms.
2. Įdarui galite naudoti skirtingus ingredientus, pavyzdžiui, obuolius ir džiovintas slyvas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite obuolius griežinėliais, o slyvas - juostelėmis. Pilvą prikimškite įdaru ir susiūkite storu siūlu.
3. Į kepimo rankovę dėkite žąsį nugara žemyn, perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Po 30 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180°C. Žąsis kepama rankovėje 2 - 2,5 valandos.

Marinatas skaniai keptai žąsiai

Žąsienos struktūra yra gana kieta, todėl prieš kepant ją reikia ilgai marinuoti, o paskui tiek pat kepti. Marinatui galite naudoti skirtingus ingredientus: prieskonius, vyną, obuolių ir vyno actą, garstyčias, kadagio uogas, bruknes ar spanguoles.

1. Klasikinis marinatas žąsienai gali būti pagamintas iš vyno acto. 1 litrui acto reikės ½ litro vandens, 100 g druskos, morkų, svogūnų ir prieskonių (lauro lapų, raudonėlio ir baltųjų pipirų). Žąsies skerdena turi būti visiškai panardinta į marinatą 24 - 48 valandas.
2. Iš paprasčiausių ingredientų galima paruošti greitą marinatą. Reikia sumaišyti 200 ml majonezo, 50 ml augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Suberkite prieskonius (druską, baltuosius ir juoduosius pipirus, mairūną). Paruoštu mišiniu įtrinkite paukštienos skerdeną ir palikite 5-6 valandoms.
3. Apelsinų, medaus ir baltojo vyno marinatas patiekalui suteiks neįprastą skonį. Norėdami jį paruošti, į indą supilkite 200 ml vyno, vieno apelsino sultis, 50 ml skysto medaus ir 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Įdėkite šaukštelį imbiero, kelias skilteles susmulkinto česnako, 3 valg. šaukštai garstyčių ir druskos.

Pasirodo, virti tokį paukštį visai nesunku, jei žinai, kaip tai padaryti teisingai. Paruoštą žąsį geriau patiekti visą, papuoštą žolelėmis ar spanguolėmis. Taurė sauso raudonojo vyno pabrėš išskirtinį paukščio skonį.

Žąsis – ne tik išdidus paukštis, bet ir naudingas. Turiu omenyje, su skania dietine mėsa. Visuotinai priimta, kad jis per riebus, tačiau visi pagrindiniai riebalai susitelkę ne mėsoje, o paukščio odoje. O kad greičiau ištirptų, prieš kepant ar kepant galima dantų krapštuku padaryti daugybę pradūrimų į odą, neliesdami minkštimo. Žąsiena yra tamsios spalvos, vadinasi, joje gausu geležies ir vario. Taip pat yra seleno, fosforo, magnio, vitaminų PP, A, C, B grupės, ypač daug vitamino B2.

Žąsienos mėsą rekomenduojama vartoti norint atstatyti jėgas po operacijų, ligų, didelio fizinio krūvio, stiprinti imuninę sistemą, sergant plaukų, odos, akių ligomis. Selenas ir vitaminas C yra galingi antioksidantai, jie padeda atjauninti kūną ir pašalinti toksinus bei atliekas. Kad žąsiena labai sveika, intuityviai jautė senovės žmonės, nes būtent šį paukštį pirmasis prijaukino žmogus. Žąsiena kepama, verdama, bet dažniau skerdena kepama orkaitėje – supjaustoma gabalėliais arba visa.

Orkaitėje kepta žąsis – maisto ruošimas

Pirkti žąsį reikia ne patiekimo dieną, o iš anksto, norint paruošti skerdeną kepimui – lėtai atitirpinti, jei reikia, nuplauti, nulupti, pašalinti perteklių. Jei nereikia, būtina nupjauti išorines sparnų falangas. Mėsos juose ir taip nėra, o iškepę tikrai sudegs. Žąsys yra gana riebus paukštis, todėl riebalų perteklių nuo jos geriau pašalinti. Dažniausiai kaupiasi kakle ir pilve, uodegos pusėje. Tada pirštais ar pincetu turėtumėte išplėšti likusias plunksnas. Jie tikrai susidurs, nes... Švariai apdorota skerdena yra labai reta. Dabar belieka švarią žąsį įtrinti prieskoniais, druska, pipirais ir palikti šaltai marinuotis. Per šį laiką skerdena prisisotina skaniais aromatais, o mėsa tampa ne tokia kieta. Žąsį geriau marinuoti aštuonias-dešimt valandų, dažniausiai paliekant per naktį.

Orkaitėje kepta žąsis - geriausi receptai

1 receptas: orkaitėje kepta žąsis

Kartais juokauja, kad žąsis – tai kilogramas riebalų, šiek tiek mėsos, o likusi dalis – oda ir kaulai. Bet tai galima priskirti tik liesam paukščiui. Dažniausiai žąsį bandoma nupenėti iki maksimalaus riebumo, kad mėsa išaugtų didesnė ir būtų sultinga. Gaila pjaustyti tokią žąsį gabalėliais, geriau visą žąsį pašauti į orkaitę, iš pradžių patrintą prieskoniais ir įdarytą česnaku bei citrina.

Ingredientai: žąsies skerdena, 5 skiltelės česnako, ½ citrinos, druska, prieskoniai: juodieji pipirai, lauro lapas, šalavijas ir raudonėlis, tuščia stiklinis butelis arba bankas.

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite žąsį. Sumaišykite druską ir pipirus, galite pridėti kitų prieskonių, o mišiniu įtrinkite visą skerdeną viduje ir išorėje. Paukštis turi būti paliktas šaltai bent tris valandas ar net per naktį, kad iškepusi oda išsausėtų ir taptų traški.

Česnaką supjaustykite griežinėliais, citriną – pusžiedžiais. Per visą paviršių pradurkite odą ir įdarykite citrinos griežinėliais bei česnako griežinėliais. Į pilvą įdėkite lauro lapą, kelis česnako gabalėlius ir įdėkite buteliuką. Tai būtina, kad skerdena išlaikytų savo formą. Sujunkite kraštus ir užsiūkite skylę.

Kepimo indą, kepimo skardą ar formą ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite paukštį nugara į viršų. Įdėkite į šaltą orkaitę ir uždekite ugnį. Žąsies skerdeną kepkite apie dvi tris valandas (220C), periodiškai aptepdami lydytais riebalais. Paruoštą žąsį leiskite pastovėti pusvalandį vėstančioje orkaitėje, tada galėsite išimti.

2 receptas: Žąsis, kepta gabalėliais

Paprastai įprasta kepti visą žąsies skerdeną, ypač jei ji apkūni ir riebi, tada galutinis rezultatas bus labai apetitą kelianti graži žąsis, lygi ir rausva. Jei paukštis pagautas neviršijant modelio parametrų, geriau jį iškepti, supjaustant gabalėliais. Ir tai paruošiama daug greičiau ir lengviau.

Ingredientai: 1 žąsies skerdena, druska, 3 skiltelės česnako, juodieji pipirai.

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite skerdeną ir supjaustykite gabalėliais. Nupjaukite blauzdeles, šlaunis, sparnus ir padalinkite į keturias-šešias dalis, kiek įmanoma daugiau. Mėsą įtrinkite pipirais ir druska. Sudėkite gabalėlius į formą arba keptuvę odele į viršų ir kepkite (220C).

Maždaug po pusvalandžio žąsį reikia patikrinti. Per šį laiką, kaip taisyklė, iš jo išsiskiria daug riebalų. Kurių perteklių reikia nusausinti ir toliau naudoti pagal paskirtį pagal poreikį. Likusius riebalus užpilkite ant žąsų ir nusiųskite baigti kepti.

Iš viso gaminimas trunka apie pusantros-dviejų valandų, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Periodiškai reikia išimti formą ir užpilti žąsį riebalais, kad susidarytų pluta. Pačioje pabaigoje, likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, gabalėlius įtrinkite smulkintu česnaku.

3 receptas: aluje kepta žąsis

Norint paruošti tokį alaus žąsį, nereikia turėti ypatingų kulinarinių įgūdžių. Jį paruošti labai paprasta. Skerdenos gabaliukai iš pradžių marinuojami, o po to kepami aluje. Mėsa švelni, minkšta ir nepaprastai skani.

Ingredientai: 1 žąsies skerdena, 200 ml majonezo, 1 litras šviesaus alaus, pipirai, druska, 4 skiltelės česnako.

Virimo būdas

Česnaką sutrinkite arba smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su majonezu. Supjaustykite žąsį gabalėliais, kiekvieną iš jų apibarstykite druska ir pipirais, o vėliau – česnakiniu majonezu. Sudėkite gabaliukus į troškinimo indą ir dešimt valandų marinuokite šaltai.

Iš šaldytuvo išimkite žąsies dubenį su mėsa ir leiskite pastovėti dvi valandas, kol sušils kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.

Žąsį užpilkite alumi, kol ji lengvai padengs gabalėlius. Uždarykite dangtį ir įdėkite į orkaitę dviem su puse valandos. Kai užverda, į troškintuvą reikia įpilti alaus, kad būtų išlaikytas reikiamas skysčio lygis. Žąsis iškepa pati, tik retkarčiais reikia pažvelgti po dangčiu, kad būtų galima kontroliuoti procesą. Mėsos minkštumo laipsnį patikrinkite šakute ar peiliu, pradurdami gabalėlius. Padėkite gatavą žąsį ant indo ir galėsite papuošti. Papuoškite bulvėmis.

— Paukščio amžių galima nustatyti pagal jo kojų spalvą. Pas seną žąsį jie raudoni, jaunoje – geltoni.

— Norint patikrinti žąsies pasirengimo laipsnį, jos skerdena turi būti pradurta plačiausioje vietoje. Jei sultys išteka skaidrios, mėsa yra paruošta, jei skystis yra raudonas arba rausvas, skerdeną reikia dar šiek tiek troškinti orkaitėje.

— Kad riebalai ant kepimo skardos nesudegtų ir neprirūktų, įpilkite šiek tiek vandens. Jei žąsis turi ilgą laikąįdėkite į orkaitę, kad ji neišdžiūtų, rekomenduojama uždengti skerdeną folija, kurią reikės nuimti trisdešimt keturiasdešimt minučių iki kepimo pabaigos, kad susidarytų graži pluta.

Kepta žąsis - nacionalinis patiekalas, kuris buvo ruošiamas šventiniams vaišiams dar senovės Rusijoje. Šiais laikais šeimininkės svečius džiugina ir šiuo nuostabiu skanėstu. Kas gali būti apetiškiau ir skaniau nei aukso rudos spalvos, traškios odos paukštis, patiekiamas šventinei vakarienei?

Namuose virta laukinė žąsis papuoš bet kokį stalą. Tačiau ne kiekvienas virėjas yra susipažinęs su jo kepimo ypatybėmis ir paslaptimis. Visam iškeptam paukštiui reikalingas specialus požiūris. Bet, laimei, šios paslaptys dabar prieinamos visiems besidomintiems ir naudodamiesi jomis galite nustebinti savo šeimą ir svečius savo sugebėjimais.

Kaip paruošti skerdeną

Norėdami išmokti tinkamai virti žąsį, pirmiausia turite susipažinti su mėsos savybėmis. Virta paukštiena gali būti šiek tiek kieta. Kad suteiktų minkštumo, skerdeną reikia kurį laiką palaikyti. Skerdena nupešiama ir išdarinėjama, o likusios plunksnos atsargiai pašalinamos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti ugnies liepsną. Tada paukštis turėtų keletą dienų pailsėti šaldytuve.

Yra ir kitų būdų, kaip paruošti žąsienos mėsą vėlesniam terminiam apdorojimui, kad ji būtų minkšta ir sultinga. Pavyzdžiui:

• Mirkykite skerdeną silpname acto tirpale. Pageidautina rinktis obuolių sidro actą, kurį reikia mirkyti bent 8 valandas. Tačiau galite palikti šaldytuve per naktį.
• Kruopščiai pasūdykite ir įtrinkite žolelėmis po plovimo. Taip pat reikia laikyti skerdeną 6-8 valandas.
• Aprengtas paukštis kruopščiai įtrinamas druska ir pipirais, užpilamas baltuoju vynu, suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą nakčiai.
• Skerdeną įtrinkite druskos, žolelių ir sutrintų spanguolių masės mišiniu.
• Paukštį pradurti šakute ir įtrinti aronijų sultimis.

Paukštiena taip pat gali būti gana riebi, todėl daugeliu atvejų prieš kepant žąsį orkaitėje reikia nupjauti visus riebalų perteklių.

Kuo žvėriena senesnė, tuo didesnė tikimybė gauti sausos mėsos. Kad taip neatsitiktų, reikia paruošti marinatą laukinė žąsis, kuriame jis palaikomas reikiamą laiką.

Kaip teisingai marinuoti

1 metodas

Paimkite garstyčias ir medų santykiu 2:1, sumaišykite ingredientus ir šiuo mišiniu aptepkite paukščio paviršių.

2 metodas

Marinatą žąsims per naktį galima paruošti taip. Citriną nuplikykite ir supjaustykite griežinėliais. Iš anksto prieskoniais įtrintą skerdeną uždenkite citrinos griežinėliais ir užpilkite sausu baltuoju vynu. Norint, kad skerdena būtų panardinta į mūsų marinatą, jums reikės atitinkamo gilaus indo. Norėdami visiškai panardinti paukštį, jums reikės vieno butelio vyno. Indus uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

3 būdas

Namų šeimininkėms, norinčioms žinoti, kaip skaniai išvirti žąsį gabalėliais, tinka šis marinato receptas.

Norėdami tai padaryti, imamės:

• garstyčių,
• kiaušiniai,
• aliejus,
• majonezas,
• prieskoniai,
• druskos,
• pipirų,
• smulkiai pjaustytų slyvų.

Sumaišykite visus ingredientus, panardinkite mėsos gabalėlius į marinatą ir palikite viską 2 valandoms vėsioje vietoje. Prieš kepant žąsį gabalėliais orkaitėje, visas likęs marinatas pakartotinai panaudojamas skerdenai apdoroti. Galite naudoti rankovę, į kurią atsargiai pilamas marinatas.

Skanių patiekalų paslaptys

Kad išgautų tikrai skanų ir patrauklų patiekalą, kiekviena šeimininkė turėtų žinoti ne tik tai, ką galima virti iš žąsies, bet ir keletą paslapčių, kurios padės tinkamai paruošti mėsą vėlesniam terminiam apdorojimui. Procesas paprastas, tačiau pareikalaus daug laiko ir kantrybės.

Jei tai šviežias produktas, tuomet reikia mokėti nupešti žąsį namuose ir, jei reikia, išdarinėti. Na, o jei ji užšalusi, tuomet teks palaukti apie 2 dienas, palikdami mėsą atitirpti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Norėdami virti žąsį, turite atidžiai apžiūrėti, ar joje nėra likusių plunksnų. Jei jų yra tik keli, jie atsargiai nuimami pincetu. Na, o jei jų per daug, galite naudoti specialius prietaisus, kurie greitai nuvalys paviršių. Sparnai dažniausiai nupjaunami, tą patį darome su riebalų pertekliumi. Norėdami tai padaryti, naudojame aštrų peilį.

Laukinė žąsis, kepta iki auksinės rudos spalvos, pasirodo skani, jei panaudosite dar vieną paslaptį. Norėdami tai padaryti, jums reikės puodo verdančio vandens, į kurį įdėkite skerdeną. Vandenį užvirinkite ir nuleiskite 1 minutę. Jei jis visiškai netelpa, pirmiausia nuleidžiama priekinė paukščio dalis, tada uodega. Į vidų patekęs vanduo nusausinamas, o skerdena kruopščiai išdžiovinama. Toliau galima įtrinti pipirų, druskos ir prieskonių mišiniu ir palikti porai dienų, kad išmirktų.

Patyrę kulinarai žino, kaip sūdyti žąsį, tačiau ką turėtų daryti pradedantieji kulinarai ar jos niekada nekepusios šeimininkės? Reikėtų sutelkti dėmesį į skerdenos svorį kiekvienam jo kilogramui, įtrynimui reikia sunaudoti apie vieną arbatinį šaukštelį druskos.

Virėjai pasakys, kaip geriausia virti žąsį, o patiekalą rekomenduoja gardinti tinkamiausiais prieskoniais. Tai: raudonėlis, rozmarinas, šalavijas, kmynai ir juodieji pipirai.

Kaip tinkamai įdaryti žąsį

Vienas iš būdų kepti visą žąsį orkaitėje – ją įdaryti.

Įdaras gali būti labai įvairus, tačiau norint gauti puikų rezultatą, reikia susipažinti su kai kuriomis proceso ypatybėmis.

• Įdaru reikia užpildyti tik du trečdalius vidinės ertmės, nes kepimo metu jo tūris didėja.
• Įdaras turi būti sutankintas, nepaliekant puraus.
• Užpildžius skylę sandariai užsidaro. Galite naudoti įprastus dantų krapštukus. Na, geriau jį susiūti stipriais siūlais. Siūlės turi būti didelės, kad vėliau galėtumėte lengvai atsikratyti siūlų. Skylė turi būti saugiai uždaryta, kad ne tik neiškristų faršas, bet ir kad paukščio viduje išsaugotų sultis ir aromatą.
• Kad paukštis atrodytų estetiškai, prieš dedant į orkaitę kojos surišamos.

Kiek laiko reikia kepti mėsą?

Paprastai laukinės žąsies kepimas trunka apie 2–3 valandas. Be to, turėtumėte laikytis šios sekos temperatūros sąlygos. Pašaukite paukštį į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių. Tada temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių ir kepama, kol visiškai iškeps apie 2 valandas.

Kiek laiko kepti žąsį orkaitėje, priklauso nuo orkaitės modelio, todėl kiekviena šeimininkė turi nustatyti vardinę temperatūrą. Kuo jis žemesnis, tuo geriau mėsa iškepa, tačiau kepimui reikės daugiau laiko.

Kiek laiko kepama žąsis, priklauso nuo skerdenos dydžio. Pasirengimą galite patikrinti tokiu būdu. Švelniai paspaudžiame, jei išsiskiria bespalvės sultys, galima išimti iš orkaitės.

Kad kepimo procesas nevirstų tikru kankinimu, reikia pasirūpinti šiomis sąlygomis. Kepimo skarda, į kurią dedamas paukštis, turi būti aukštais kraštais, kad nuvarvėję riebalai nenukristų ant vidinio orkaitės paviršiaus. Deginimo kvapas, kuris atsiras dėl to, niekam nepatiks. Į keptuvę galite įpilti šiek tiek vandens. Na, o prieš verdant žąsį su obuoliais, reikia palaukti, kol skerdena iškeps. Obuoliai dedami likus pusvalandžiui iki patiekalo paruošimo.

Kepant žąsį orkaitėje reikės skirti daug dėmesio, nes kas pusvalandį skerdeną reikės apversti. Taip užtikrinsite, kad traški plutelė susidarys tolygiai. Pirmiausia paukštis paguldomas krūtine aukštyn, o paskui apverčiamas nugara į viršų. Periodiškai jis taip pat laistomas sultimis, tekančiomis į keptuvę. Ir taip iki visiško pasirengimo. Po to visi siūlai pašalinami, skerdena perkeliama į platų indą. Na, o likusius riebalus galima panaudoti kitiems patiekalams ruošti.

Labai populiarūs patiekalai iš žąsų orkaitėje. Jie skanūs, skanūs ir sveiki. Yra daugybė receptų, kuriuose naudojami ir pagrindiniai ingredientai, ir originalūs, egzotiški produktai.

Įdaryti

Žąsis įdaryta obuoliais ir apelsinais

Visus vaisius supjaustome gabalėliais, pašaliname sėklas ir visus nevalgomus elementus. Viską sumaišykite su smulkintais riešutais ir plikytomis džiovintomis slyvomis.

Paruoštą skerdeną apdorojame prieskoniais tiek išorėje, tiek viduje. Įtrinkite vidinę ertmę česnako skiltele. Kemšame skerdeną ir sutvirtiname siūlais. Perkelkite paukštį į kepimo indą ir sutepkite augaliniu aliejumi. Netoliese sudėkite likusius obuolius ir nuluptą svogūną. Viską uždenkite dangčiu ir periodiškai užpilkite gautomis sultimis paukštį. Taip žąsį iškepsite maždaug per tris valandas. Tačiau 15 minučių, kol paukštis bus paruoštas, nuimkite dangtį, kad susidarytų traški plutelė, ir nupilkite skysčio perteklių. Ant viršaus galite apšlakstyti skerdeną apelsinų sultimis. Tai suteiks patiekalui pikantiškumo ir skonio. Puikus receptas virti žąsį orkaitėje!

Prieš patiekiant nuimami tvirtinimo siūlai, patiekalas papuošiamas žolelėmis ir šviežių obuolių bei apelsinų griežinėliais.

Žąsis įdaryta kepenėlėmis ir ryžiais

Ingredientai:

• Skerdena iki 2 kg;
• Vištienos kepenėlės - 200 g;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Sausas baltas vynas - 100 g;
• Anakardžių riešutai - 100 g;
• Ryžiai - 300 g;
• Alyvuogių aliejus;
• Prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis.

Nupeštą paukštį kruopščiai įtrinkite druska, prieskoniais ir alyvuogių aliejaus, įdėti į šaldytuvą nakčiai. Tada išvirkite ryžius pasūdytame vandenyje. Kepenėles ir svogūną supjaustykite kubeliais. Keptuvėje pakepinkite svogūną, tada supilkite kepenėles ir vyną, viską troškinkite po uždarytu dangčiu apie 15 min. Sumaišykite ryžius, riešutus ir gautą kepenų mišinį, suberkite prieskonius ir įdarykite skerdeną. Pritvirtinkite pilvuką ir kepkite orkaitėje apie 3 valandas.
Troškinta paukštiena

Po virimo riebus, tūrinis paukštis pasirodo lygus, rausvas ir gražus. Tačiau ką daryti, jei skerdena pasirodė maža, kaip skaniai iškepti žąsį? Tokiu atveju geriau supjaustykite gabalėliais ir troškinkite ketaus keptuvėje.

Troškinti žąsies gabaliukai

Žąsį virti gabalais yra lengviau ir greičiau, todėl daugelis namų šeimininkių imasi šio metodo. Ką galima paruošti iš žąsies gabalais, priklauso nuo asmeninių virėjo pageidavimų. Į patiekalą galite dėti įvairių prieskonių, o kaip garnyrą patiekti bulves, keptas daržoves, brokolius ar ryžius.

Mums reikės:

• paukštienos gabaliukai;
• svogūnai - 5-6 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druskos;
• lauro lapas;
• pipirų.

Žąsų gaminimo receptai yra įvairūs, tačiau šis patiekalas pareikalaus daug laiko, nes jis gaminamas ant silpnos ugnies.

Kiek laiko troškinti žąsį, priklauso nuo ugnies intensyvumo ir mėsos gabalėlių dydžio. Apskritai procesas trunka mažiausiai 3 valandas.

Į gilų indą supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Pakaitinkite ant stiprios ugnies. Sudėkite mėsos gabalėlius ir intensyviai maišykite, kol susidarys plutelė. Procesas trunka ne ilgiau kaip 2 minutes, tada sumažinkite ugnį ir suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, pagal skonį įberkite pipirų ir lauro lapų.

Viską uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite. Svogūnų turėtų būti daug, būtent jie suteikia mėsai subtilų skonį. Svarbu užtikrinti tokią temperatūrą, kad svogūnas neapkeptų, o „tirptų“. Likus kelioms minutėms iki visiško paruošimo, į indą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako.

Kaip virti laukinę žąsį, kad ji būtų švelni ir patraukli? Jums tereikia žinoti, kaip tinkamai iš anksto paruošti skerdeną.

Iš tų pačių ingredientų ruošiami žąsų kotletai. Be to, juos galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje.

Kepta

Kiekviena šeimininkė žino, kaip kepti žąsį, tačiau šie ingredientai padės patiekalui suteikti pikantiškumo:

• apelsinai;
• raudonasis vynas;
• sultinio;
• krakmolas;
• prieskoniai;
• druskos.

Bet koks žąsienos receptas orkaitėje yra neįtikėtinai sveikas, tačiau jei pirmiausia kepsite paukštienos gabaliukus keptuvėje, galite gauti patrauklią, auksinę plutą. Tai mes darome.

Kitame inde pakaitinkite vyną, suberkite pipirų žirnelius ir sultinį. Sudėkite apkeptus mėsos gabalėlius ir kepkite, kol visiškai iškeps. Išimkite mėsą ir padėkite ant plataus indo. Šiuo metu paruoškite padažą. Atskieskite krakmolą vandenyje ir supilkite į vyno mišinį. Apelsinų skilteles pakepinkite ir taip pat pamerkite į padažą. Prieš patiekdami užpilame ant mėsos, taip pat galite išmokti virti žąsį su bulvėmis, kuri puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos.

Pakelk rankovę

Yra daug receptų, kaip virti žąsį. Kepimo rankovė yra labai populiari tarp šiuolaikinių šeimininkių, nes leidžia iškepti skanų žvėrieną be papildomų riebalų dėmių.

Žaidimas su vyšnių padažu

Mums reikės:

• Skerdena - iki 3 kg;
• Vyšnios be kauliukų - 300 g;
• Raudonasis vynas - 1 stiklinė;
• Cinamonas - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• Druska;
• Pipirai.

Skerdeną ruošiame klasikiniu būdu: kaip namuose nupešti žąsį, pašalinti vidurius ir apdoroti prieskoniais, rasite aukščiau. Skerdenoje darome keletą pradūrimų ir siunčiame į orkaitę. Šiuo metu paruoškite padažą.

Supilkite vyną į indą, suberkite vyšnias, prieskonius ir uždėkite ant ugnies. Užvirus gautą masę, nukelkite nuo viryklės. Likus pusvalandžiui, kol patiekalas bus visiškai paruoštas, į maišelį atsargiai supilkite vyšnių padažą.

Kaip virti laukinę žąsį padaže, kad svečiai būtų patenkinti? Belieka paruošti garnyrą prie patiekalo. Prie šio burnoje tirpstančio skanėsto puikiai dera bulvės.

Žąsis kepta su džiovintomis slyvomis

Ką paruošti:

• Skerdena, sverianti iki 4 kg;
• Slyvos - 300 g;
• konjakas;
• Pipirai, druska.

Patyrę virėjai pasakys, kaip tinkamai iškepti žąsį. Skerdena paruošiama, nuplaunama, išdžiovinama, nupjaunamas riebalų perteklius. Išorinį ir vidinį paviršių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Slyvos užpilamos konjaku, kol išbrinksta, po to dedamos į išvirtos skerdenos pilvą ir užsiuvama skylutė. Paukštis dedamas į kepimo maišelį, kuriame padarytos kelios nedidelės skylutės garams išeiti.

Virtas

Žąsys Terskyje

Norėdami virti žąsį Tersky stiliumi, jums reikės šių ingredientų:

• paukštienos skerdena;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Kukurūzų arba kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• Kiaušinis - 1 vnt.;
• Druska.

Nuskintą paukštį išvirkite į vandenį įberdami svogūną ir žiupsnelį druskos. Išimame ir kiekvieną gabaliuką dar kartą įtriname druska, atidedame į šalį, kad apskrustų ir įsigertų. Iš vandens, kiaušinių, miltų ir druskos gaminsime koldūnų tešlą. Į jį galite įdėti susmulkintą česnaką. Išrenkame viršutinę, riebiausią sultinio dalį, kurioje virė mėsa, dedame kukulius ir verdame, kol suminkštės. Padažui paruošti naudokite 2 puodelius riebios sultinio dalies, taip pat įdėkite į jį susmulkintą česnaką. Žąsis patiekiama „Terek“ stiliumi taip: ant indo dedame kukulius, tada susmulkintos mėsos gabalėlius, viską užpilame padažu.

Kulinariniai eksperimentai dar nebuvo atšaukti, todėl galite sukurti unikalius patiekalus, derindami žvėrieną su naminiu raugintų kopūstų, bulvės, mandarinai, citrinos, grikiai, svarainiai, košės, spanguolės. Svečiams ir šeimai tikrai patiks tokia skani vakarienė!

Vaizdo įrašas

Vaizdo įraše rasite originalus receptasįdaryta žąsis.

Turinys:

Raudona ir apetitą kelianti žąsis su traškia auksine plutele bus verta bet kokio šventinio stalo puošmena. Įvairiais įdarais (obuoliais, grybais) įdaryta žąsis ilgą laiką buvo laikoma ne tik tradiciniu šventinių patiekalų patiekalu, bet ir savotišku klestėjimo bei šeimos gerovės simboliu.

Tai visai nenuostabu, nes be puikių skonio savybių žąsiena yra labai sveika žmogaus kūnas, kadangi jis laikomas tikru vitaminų ir mineralų sandėliu, jame yra daug elementų, tokių kaip geležis, varis, fosforas ir magnis.

Dėl to, kad mėsa yra gana lengvai virškinama, ji dažnai įtraukiama į žmonių, kuriems reikia atkurti jėgas ir sustiprinti imuninę sistemą, racioną.

Iškepti visą žąsies skerdeną orkaitėje ir tuo pačiu išsaugoti visą jos skonį – menas. Faktas yra tas, kad norint susidoroti su šia užduotimi, reikia žinoti tam tikras pasiruošimo subtilybes ir niuansus.

Paruošiamasis žąsies skerdenos apdorojimas

Prieš pradėdami virti žąsį, paukštį reikia paruošti. Iš pradžių reikia kruopščiai nuplauti skerdeną tekantis vanduo, kurios dėka galima pašalinti gimdoje esančius kraujo krešulius. Tada turite apžiūrėti odą, ar nėra likusių plunksnų. Jei yra, galite juos pašalinti paprastu pincetu. Taip pat galite nuplikyti ant atviros ugnies.

Kadangi dažniausiai orkaitėje planuojama kepti visą paukštienos skerdeną, ji turi būti tinkamai suformuota. Todėl turėtumėte atsargiai pašalinti visą perteklių, kurio nereikia gaminant. Taigi, prieš kepant žąsį reikia išimti iš kūno:

• letenas reikia nupjauti ties jungtimi;
• sparnai turi būti nukirpti iki alkūnės lenkimo, nes ten nėra daug mėsos, o plaukelius sunku pašalinti;
• paukščio galva turi būti nupjauta išilgai antrojo slankstelio, esančio ant kaklo;
• kadangi pati mėsa yra gana riebi, reikia nupjauti visą mėsą;
• pašalinti visus subproduktus ir vidurius.

Baigę visą apdorojimą, skerdeną reikia gerai nuplauti ir porą valandų, o dar geriau, per naktį pamirkyti vandenyje kambario temperatūroje. Patartina po to mirkyti marinate tris-penkias valandas.

Dėl to mėsa taps minkštesnė ir sultingesnė, o prieskoniai kruopščiai prisotins visą skerdeną. Galite kepti žąsį orkaitėje naudodami skirtingus receptus, kurių kiekvienas yra unikalus ir įdomus savaip. Todėl pažvelkime į keletą populiariausių receptų, kuriuos naudodami galite paruošti tikrą kulinarinį šedevrą, džiuginantį savo šeimą ir draugus.

Tradiciškai per didžiąsias šventes, pavyzdžiui, Kalėdas, šeimininkės orkaitėje kepa žąsį. Yra daug šio recepto variantų, bet pažiūrėsime daugiau klasikinė versija kepta žąsis orkaitėje, įdaryta obuoliais. Šis būdas puikiai tinka ruošiant tiek atšildytas, tiek iš anksto pamirkytas paukštienos skerdenas.

Norėdami virti paukštieną pagal šį receptą, jums reikės:

• žąsies skerdena - viena;
• obuoliai įdarui - du kilogramai;
• svarainis - vienas;
• morkos - dvi;
• svogūnas - dvi galvos;
• petražolių šaknis;
• prieskoniai pagal skonį;
• spirituotas desertinis vynas - du šimtai mililitrų.

Svarainį reikia nulupti ir supjaustyti į keletą dalių. Obuolius reikia nulupti, be kauliukų ir supjaustyti į tris ar keturias dalis. Vaisiai atliks įdaro, kuriuo bus įdaryta žąsis, vaidmenį. Paruošimui susmulkinkite petražolių šaknį, svogūną ir morkas.

Dabar galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite vyną ir aštuonis šimtus mililitrų vandens. Į mišinį turite pridėti prieskonių savo nuožiūra. Paukščio skerdeną reikia gausiai įtrinti prieskoniais, o pilvą užpildyti anksčiau paruoštais vaisiais. Oda turi būti susiūta siūlu arba sutvirtinti dantų krapštukais.

Likusį marinatą supilkite ant kepimo skardos ir ant jo uždėkite žąsį. Aplink reikia sudėti garnyrą ir likusius obuolius. Orkaitę reikia įkaitinti iki dviejų šimtų laipsnių ir ten padėti mėsą. Kas pusvalandį paukštį reikia gausiai apšlakstyti marinatu ir išsiskyrusiais riebalais. Dėl to galite gauti aukso rudą ir traškią plutą.

Po pusantros valandos kepimo žąsis paruošta. Dabar jį reikia dėti ant paruošto patiekalo ir papuošti keptomis daržovėmis bei vaisiais.

2. Orkaitėje kepta žąsis

Slyvos puikiai dera su paukštiena, todėl pagal šį receptą pagaminta žąsis viršys drąsiausius jūsų lūkesčius.

Norėdami paruošti žąsį pagal siūlomą receptą, jums reikės:

• vienos žąsies skerdena;
• virtuvės druska - trys arbatiniai šaukšteliai;
• prieskoniai pagal skonį;
• slyvos - trys šimtai gramų;
• konjakas - šimtas mililitrų.

Iš pradžių slyvas reikėtų porai valandų pamirkyti konjake. Pagal aukščiau pateiktas taisykles paruoštą skerdeną iš visų pusių gausiai įtrinti prieskoniais ir druska. Konjake išmirkytas džiovintas slyvas reikia naudoti kaip įdarą.

Prieš kepant pilvuką reikia susiūti siūlais arba sutvirtinti dantų krapštukais. Geriausia žąsį kepti rankovėje, nes taip mėsa išlaikys visas sultis. Reikia šiek tiek nupjauti vieną rankovės kampą. Tai leis garams rasti kur išeiti kepant.

Skerdena turi būti dedama ant kepimo skardos ir dedama į orkaitę, kuri buvo pašildyta iki dviejų šimtų penkiasdešimt laipsnių. Po pusvalandžio kepimo laipsnius reikia sumažinti iki šimto aštuoniasdešimties. Po dviejų valandų kepimo turėtumėte atidžiai ištirti paukščio sultis. Jei joje nėra kraujo, tada mėsą galima dėti ant indo ir papuošti žolelėmis bei daržovėmis.

Kad ir kaip nuspręstumėte virti žąsies skerdeną, patiekalas tikrai pasirodys nuostabus ir pradžiugins jūsų buitį. Dažniausiai vaisiai ir daržovės, kuriais buvo įdaryta skerdena, patiekiami kaip garnyras. Bet jie taip pat gerai tinka šviežios daržovės arba virtos arba keptos bulvės. Viskas priklauso nuo jūsų norų ir vaizduotės. Eksperimentų dėka kiekvieną kartą galite nustebinti savo artimuosius naujais patiekalais su įdomiomis natomis.

Ar svečiai to prašė, ar tiesiog nori skanių ir sočių pietų? Iškepkite orkaitėje grikiais įdarytą žąsį. Tai padaryti negali būti lengviau, be to, jūs gaunate du viename – iškeptą sultingą ir švelnų paukštį ir skanų, aromatingą garnyrą. Jei turite jėgų ir noro, galite gaminti daugiau daržovių salotos arba tiesiog patiekite daržoves. Viskas! Jūsų sėkmė garantuota! Pietūs bus sotūs ir mega skanūs.

Paruoškite ingredientus įdarytos žąsies gamybai.

Kruopščiai nuplaukite žąsį tiek išorėje, tiek viduje. Jei reikia, nuskinkite likusias plunksnas ar pagalvėles. Paukštis turi būti visiškai švarus, be jokių vidurių. Atidžiai patikrinkite, ar nėra kepenų, plaučių ar kitų organų. Viską sausai nušluostykite servetėle.

Tada atsargiai įmasažuokite druską ir prieskonius. Trinti reikia tiek viduje, tiek išorėje, atkreipiant dėmesį į visas dalis: sparnus, kaklą, kojas.

Atidėkite žąsį į šalį ir skirkite laiko grikiams. Jį reikia virti, kol suminkštės: geriau iškepti mažiau nei perkepti. Jis pasieks žąsies vidų. Virimo metu įberkite druskos pagal skonį. Išvirtų grikių gardinti aliejumi ar kuo kitu nereikia, nes verdant reikės tiek lydytų žąsies riebalų, kiek reikės. Pabaigoje jis išliks trapus, švelnus, aromatingas, sotus ir labai skanus.

Užpildykite juo žąsies pilvą, stipriai spausdami šaukštu, užpildydami visą erdvę.

Siūkite pilvą siūlu.

Tada įdėkite paukštį į kepimo rankovę ir stipriai suriškite kraštus.

Žąsį kepkite 2 valandas 170 laipsnių temperatūroje.

Pasibaigus laikui, išimkite įdarytą žąsį iš orkaitės, atsargiai nupjaukite rankovę ir visiškai išimkite.

Dubenyje sumaišykite sojos padažą ir medų ir gerai išmaišykite.

Grikiais įdarytas žąsis aptepkite šepetėliu ir grąžinkite į orkaitę.

Tęskite kepti dar 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Sultinga, švelni žąsiena kartu su trapiais ir aromatingais grikiais – nuostabūs sotūs pietūs.

Gero apetito. Virkite su meile.