Picos tešlos su mielėmis paruošimo būdas. Gardi mielinė picos tešla

Nors pirmoji pica buvo iškepta Italijoje, šiandien šis patiekalas ne tik plačiai žinomas už jos sienų, bet ir vienas populiariausių pasaulyje. Nenuostabu, kad yra daug picos tešlos receptų, tačiau klasikinė versija jame yra tik keli ingredientai:

mielės

Mielinės tešlos ypatumas yra tas, kad jos negalima paruošti per 15 minučių. Reikia laiko, kol mielės suaktyvės, o tešla padidės. Priklausomai nuo recepto, tai gali užtrukti nuo 1 iki 4 valandų. Į tai verta atsižvelgti, tačiau yra ir pliusas: tiesioginis virėjo dalyvavimas procese nebūtinas, tai yra, kol tešla ruošiama, galite užsiimti savo verslu.

Penki greičiausi picos tešlos su mielėmis receptai:

Kokius produktus rinktis maisto ruošimui?

Žinoma, picos tešlą galima minkyti naudojant bet kokius miltus, bet už klasikinis receptas geriau naudoti kviečius, priemoka, su dideliu glitimo kiekiu. Tokiu atveju tešla išeis paklusni ir lanksti, gerai ištemps ir iškočios, o iškepus pica netrupės.

Ingredientų proporcijos gali skirtis priklausomai nuo recepto. Dažnai įtraukiami kiti komponentai, kurie leidžia gauti įdomų ir neįprastą rezultatą. Pavyzdžiui, jis dažnai dedamas į tešlą alyvuogių aliejaus. Tai ypač pasakytina apie amerikietišką tešlos ruošimo versiją. Alyvuogių aliejų galima pakeisti kitu augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejumi.

Penki dažniausiai mielių picos receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Be to, mielinę picos tešlą galima minkyti ne tik vandeniu, bet ir pienu ar beveik bet kokiu rauginto pieno produktas. Į tešlą galite įdėti ir kiaušinių – tokiu atveju ji išeis tirštesnė. Priedai, tokie kaip prieskoniai ir aromatinės žolelės, nebus nereikalingi. Jie suteiks picai žvalumo ir rafinuotumo, o pažįstamam skoniui suteiks originalumo.

Pica yra vienas mėgstamiausių tiek vaikų, tiek suaugusiųjų patiekalų. Parduotuvėje galite nusipirkti paruoštos picos arba užsisakyti į namus. Arba galite kepti namuose, praleisdami šiek tiek laiko. Jei pageidaujama, į procesą gali būti įtraukta visa šeima.

Yra gana paprasti receptai picos ruošiniai, nereikalaujantys didelių finansinių išlaidų. Kaip pavyks pica, priklausys ne tik nuo įdaro, bet ir nuo tešlos, kuri yra pagrindinis patiekalo komponentas. Todėl ypatingas dėmesys turi būti skiriamas tešlos paruošimui. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip greitai ir skaniai pasigaminti picos tešlą.

Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite 8 gramus sausų mielių ir 5 gramus granuliuoto cukraus 100 gramų pašildyto vandens. Viską gerai išmaišyti. Padėkite šį mišinį šiltoje vietoje 15-20 minučių, kol pasirodys burbuliukai. IN tinkami indai užpilkite 250 gramų šilto vandens, paruoštas mišinys su atskiestomis mielėmis ir 35 gramais alyvuogių aliejaus. Įpilkite 10 gramų druskos ir 5 gramus granuliuoto cukraus, viską gerai išmaišykite, kol smėlis ir druska visiškai ištirps. Kitas žingsnis bus į gautą mišinį lėtai įmaišyti 450 gramų aukščiausios kokybės miltų, nuolat minkant. Tada palikite tešlą, uždengtą medvilniniu skudurėliu, šiltoje vietoje. Kai tešla pakils, keletą kartų minkykite. Po to galite įdėti į kepimo skardą, užpildyti įdaru ir pašauti į orkaitę.

Paprastas vandens tyrimo receptas

Labai greitas ir paprastas „išplakti“ tešlos receptas:

Į indą su 300 gramų iš anksto išsijotų kvietinių miltų įberkite 10 gramų druskos ir 50 gramų alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite.
Pradėkite minkyti tešlą, lėtai įpilkite 200 gramų vandens. Šiai parinkčiai įprastą vandenį galite pakeisti mineraliniu vandeniu. Tešlą reikia minkyti, kol ji prilips prie rankų.
Po to jam reikia „pailsėti“ apie pusvalandį. Pirmiausia indą su paruošta mase uždenkite medvilniniu skudurėliu ar servetėle ir pastatykite šiltai.
Prieš iškočiodami užminkykite tešlą.

Tik pastaba. Picos tešla be mielių nėra tokia puri, tačiau mėgstantiems paprastus pagrindus šis receptas kaip tik tiks.

Plona tešla itališkai picai

Tikra itališka pica ruošiama ant plono apvalaus pagrindo:

Šiam receptui reikia 200 gramų vandens. Pusę vandens, pašildyto iki 35°, supilkite į indą. Supilkite 7-8 gramus tirpių mielių ir 25 gramus granuliuoto cukraus, viską gerai išmaišykite.
Į likusį vandenį įpilkite 10 gramų druskos ir maišykite, kol komponentas visiškai ištirps.
Į didelį puodą išsijokite 500 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Į miltus pamažu supilkite mielių skystį, pasūdytą vandenį ir 50 gramų alyvuogių aliejaus. Tokiu atveju jį reikia supilti į anksčiau miltuose padarytą skylutę. Pirmiausia minkykite medine mentele, sugriebdami miltus aplink centrą, o tada rankomis 10–15 minučių. Dėl to tešla neturi lipti prie delnų.
Paruoštą masę dėkite į gilią, miltais pabarstytą skardą. Padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos, uždenkite medvilnine servetėle. Tešlai pakilus, ją reikia minkyti ir padalinti į dalis.
Kiekvieną dalį iškočiokite plonu sluoksniu ir dėkite įdarą. Pagal šį receptą paruoštą tešlą, suvyniotą į maistinę plėvelę, šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų.

Tik pastaba. Itališkos picos įdaroje visada yra pomidorų, supjaustytų plonais griežinėliais.

Kefyro receptas

Norėdami paruošti tešlą, turite sumaišyti 350 gramų kefyro su 8 gramais sodos, užgesinti actu, gerai išmaišyti. 3 kiaušinius išplakite su 20 gramų druskos, tada gerai sumaišykite su kefyru. Tada į gautą mišinį palaipsniui supilkite 500 gramų miltų, nenustodami minkyti. Tada įpilkite 60 gramų lydyto sviesto. Pagal šį receptą tešla yra minkštos konsistencijos. O paruošti pagrindą užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Aptariamas patiekalas puikiai dera prie sotaus valgio. vištienos įdaras ir įvairių sūrių mišinys.

Traški picos tešla su sausomis mielėmis

Mėgstantiems picą su traškia plutele tinka toks tešlos ruošimo būdas, kuriam reikalingi šie ingredientai:

125 gramai vandens, pašildyto;
10 gramų granuliuoto cukraus;
5 gramai - sausos mielės;
2 kiaušinių;
500 gramų kvietinių miltų;
125 gramų suminkštinto margarino;
85 gramai grietinės;
5 gramai druskos.

Sumaišykite vandenį, cukrų ir mieles. Gautą mišinį kelioms minutėms padėkite į šiltą vietą. Įmuškite vieną kiaušinį. Miltus persijokite ir supilkite paruoštą margarino kiekį. Pjaustykite peiliu, kol gausite mažus gabalėlius. Gautoje masėje suformuokite įdubimą, įpilkite į jį vieną išplaktą kiaušinį, tada supilkite grietinę, druską ir supilkite mišinį su mielėmis. Užminkykite tešlą. Minkyti reikia tol, kol nustos lipti prie rankų. Tešla, uždengta natūraliu skudurėliu, turi pastovėti šiltoje vietoje apie 30 minučių, po to ji paruošta kepti.

Tiršta pluta

Kad picos padas būtų storas ir purus, naudokite kempinės tešlos receptą. Pirmiausia reikia paruošti 200 gramų šilto pieno ir į jį supilti 10 gramų sausų mielių, viską išmaišyti. Mišinį padėkite į šiltą vietą, kad mielės pakiltų. Tada sumaišykite du kiaušinius su kylančiomis mielėmis, iš anksto išplaktomis su 10 gramų druskos. Į gautą mišinį palaipsniui įpilkite 500 gramų kvietinių miltų, kruopščiai minkydami tešlą. Įpilkite granuliuoto cukraus pagal skonį. Kai tik tešla bus paruošta, pastatykite ją šiltoje vietoje maždaug pusantros valandos. Tada įpilkite įdarą pagal savo skonį ir kepkite.

Tik pastaba. Tešlą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje, dalyti porcijomis arba šaldyti į pagrindo formas.

Sluoksniuota tešla: greita ir skanu

70 gramų šilto vandens 5 gramus sausų mielių praskieskite 15 gramų granuliuoto cukraus. Išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui, kol pasirodys burbuliukai. Tada neplakdami, bet gerai išmaišydami įpilkite 100 gramų pieno ir vieną kiaušinį. Į 600 gramų masę iš anksto išsijotus miltus suberkite 25 gramus smėlio, 5 gramus kepimo miltelių, 15 gramų druskos, išmaišykite. Paruoškite 250 gramų sviesto. Minkštą, bet visada šaltą, sviestą supjaustykite mažais gabalėliais neliesdami rankomis. Sviesto gabalėlius apvoliokite miltuose. Sumaišykite miltus ir sviestą ir supilkite į jį mielių mišinį. Švelniai maišykite tris minutes, kad išlaikytumėte sluoksnį. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusantros-dvi valandas, po to tešlą galėsite naudoti picos kepimui.

Patyrę virėjai dalijasi keliais patarimais, į kuriuos reikia atsižvelgti ruošiant bet kokią tešlą:

Prieš pradėdami dirbti, nuvalykite delnus alyvuogių aliejumi arba saulėgrąžų aliejus. Tai padės išvengti tešlos prilipimo prie rankų.
Kad tešla nepriliptų prie indo sienelių, pirmiausia ją reikia užpilti ant jos. šaltas vanduo, o tada karšta.
Mielinė picos tešla turi pailsėti maždaug valandą, kol ji pateks į orkaitę.
Tešlą geriau minkyti du kartus ir tik tada dėti ant kepimo skardos.
Kad tešla geriau ir greičiau iškiltų, galite ją uždengti maistine plėvele arba drėgnu medvilniniu skudurėliu.
Tešlą visada iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Tešla laikoma paruošta naudoti, jei pluta lengvai atsiskiria nuo kepimo skardos.
Prieš dedant ant jos tešlą, kepimo skardą reikia patepti aliejumi ir pabarstyti miltais.

Bet kokiu atveju, iš šeimininkės nereikalaujama noro paruošti skanią picą, kantrybės ir užsispyrimo. Daugumą produktų visada rasite namų ruošos mėgėjo virtuvėje. Belieka pasigaminti įdarą – ir ne ilgiau kaip po valandos galėsite padengti stalą.

Picos tešlą pasigaminti nesunku, jei žinai teisingas receptas. Mūsų svetainėje yra maisto gaminimo meistriškumo klasė pradedantiesiems skani pica. Štai paprastas teisingiausios tešlos plonai picai su švelnia pluta receptas.

Ingredientai:

vanduo - 125 ml;
mielės - 1,25 šaukštelio;
druska - 1 šaukštelis;
miltai - 200-250 g;
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

Svarbus dalykas - miltai yra svarbūs! Naudokite tiek geriausi miltai kiek galite sau leisti. Tinkami miltai, žinoma, yra itališki, 00 klasės (nulis-nulis). Tačiau tinkamai prižiūrėjus, tešla bus gera net ir iš paprasčiausių miltų.

Pirmiausia paruošiame mieles. Naudojau įprastus maišelyje. Juos praskiedžiame 125 ml šilto vandens. Ten galite įdėti ir šaukštą cukraus, taip mielės pradės veikti greičiau.

Po 10 minučių galite pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į puodelį (taip bus lengviau gaminti ir vėliau mažiau valyti).

Pirmiausia įpilkite 200 gramų, jei reikia, geriau pridėti vėliau, nei praskiesti paprastu vandeniu. Įberkite šaukštą druskos. Skaidrės centre padarykite duobutę ir supilkite į ją visą mielių skystį.

Gerai išmaišykite mišinį šakute, tada pradėkite minkyti tešlą rankomis, rinkdami gumulėlius nuo sienelių. Tešlą perbraukite tarp pirštų ir vėl ir vėl perlenkite.

Pažiūrėkite čia, tešla turi būti šiek tiek lipni, ne sausa. Jei reikia, žiupsneliais įberkite miltų. Kai tešla užtikrintai susimaišys, tolygiai supilkite alyvuogių aliejų.

Ir vėl gerai išmaišykite tešlą. Neskubėkite dėti miltų, tešla iš pradžių atrodys skysta/lipni, vis maišykite.

O dabar labiausiai svarbi paslaptis, toliau minkykite tešlą. 10 minučių mažiausiai. Tiesiog delnu šiek tiek iškočiokite, perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite.

Be papildomų miltų ar nieko, jis taps labai elastingas ir labai lygus. Pažvelkite į nuotrauką, pažiūrėkite, kaip ji tapo lygi nuo ankstesnio žingsnio?

Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą (galbūt prie radiatoriaus) 30 minučių.

Po 30 minučių tešla padidės maždaug dvigubai ir taps dar glotnesnė ir „puri“ (oringa).

Dabar tiesiog padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite būsimą picą iki 2-3 mm storio. Jei jums patinka pica su šonais, tiesiog padarykite nedidelius įdubimus aplink perimetrą. Iš nurodyto ingredientų kiekio galite iškočioti apie 30 cm picą arba porą mažų.

Pagrindinė picos taisyklė – maksimali galima temperatūra, minimalus laikas. Todėl nedvejodami nustatykite aukščiausią orkaitės temperatūrą. Geriausia kepti ant žemiausios lentynos – tada apačioje esanti tešla apskrus greičiau nei viršus, kuris dėl daržovių ir sūrio būna minkštesnis.

Naminė pica su rūkytomis dešrelėmis

Ingredientai:

Įdarui: 250-300 g rūkytų dešrelių, kumpio arba dešrelių (pagal skonį),
200 g grybų,
200 g kietasis sūris,
150 g pusiau kieto sūrio,
1 šviežias pomidoras
½ svogūno,
švieži pipirai, marinuoti agurkai, kukurūzai - pagal skonį,
majonezas,
3-4 v.š. l. kečupas arba pomidorų padažas,
šviežios žolelės - papuošimui.
Tešlai: 200-250 g miltų,
1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus,
druska - pagal skonį,
1 šaukštelis sausos mielės,
1 valgomasis šaukštas. šilto vandens.

Paruošimas:

Užminkykite tešlą. Miltus sumaišykite su druska ir sausomis mielėmis, tada palaipsniui pilkite šiltą vandenį, supilkite alyvuogių aliejų ir minkykite tešlą.

Jei persistengsite su vandeniu ir tešla pasirodys per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų (saikingai, kad tešla neišeitų kieta).

Tešlą gerai išminkykite ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių, indą su tešla uždengę rankšluosčiu.

Grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais, svogūnus ir pomidorus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, rūkytas dešreles – apskritimais. Jei naudojate kumpį, supjaustykite jį griežinėliais. Sūrius sutarkuokite stambia tarka.

Jei pagal skonį sumaišysite dviejų ar daugiau rūšių sūrio, jūsų pica pasirodys pikantiška ir originali. Žinoma, galite naudoti vienos rūšies mėgstamą sūrį.

Kai tešla pailsės, ją išminkykite ir iškočiokite ploną picos plutą.

Atkreipkite dėmesį: picos tešla turi būti minkšta ir ori, jei ji limpa prie rankų, neskubėkite dėti daug miltų, kitaip kepant picos padas išeis kietas.

Picos pagrindą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kad pica nepridegtų, ant kepimo popieriaus pabarstykite šiek tiek miltų ir išdėliokite tešlą. Gražiai apvyniokite būsimos picos kraštus.

Picos plutą patepkite kečupu (majonezu, padažu) ir supilkite įdarą. Galite parodyti savo vaizduotę ir pridėti prie picos visko, ko tik širdis geidžia. Svarbiausia, kad viskas būtų padengta sūriu.

Prie namines picos skanu: dešrelės, grybai, svogūnų žiedai, truputis kukurūzų, pomidorų, sūrio. Dėl pikantiško skonio - marinuotų agurkų arba alyvuogių griežinėliai.

Kad pica būtų sultinga, nepamirškite aptepti priedų sluoksnių majonezu. Tačiau nepersistenkite su padažu, kad pica neištekėtų kepant.

Kepkite naminę picą 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patikrinkite pasirengimą, patikrindami plutos minkštumą. Neperkepkite picos, kitaip tešla gali tapti per sausa ir kieta.

Paruoštą picą supjaustykite porcijomis, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

Pica Margherita

Ingredientai:

picos tešla;
mocarela - 100 g;
bazilikas - 6-8 lapai;
pomidorų padažas - 3-4 šaukštai;
pomidoras - 1 vnt.

Paruošimas:

Norėdami gaminti picą, naudokite bet ką ir bet kokį derinį. Jei nekalbame apie Margaritą, tuomet naudokite visus produktus, kurių liks po darbo savaitės. Tai gali būti mėsos gabaliukai, dešrelės, žolelės, daržovės, sūriai, grybai ir pan.

Tešlą, pomidorų padažą ir žoleles atidėkite į šalį.

Dabar paruošime įdarą. Pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais. Ir taip, visus ingredientus supjaustykite ploniau - juk pica iškepa 3-4 minutes ir mums nereikia pusvirtų daržovių.

Bet sūrį supjaustome storais 1 cm storio batonėliais. Aš visada naudoju Mozzarella, tarkime, tai sūris, kuris labai atsparus temperatūrai - tai yra, jis lėtai tirpsta ir reikia labai ilgai laukti, kol pradės virti - tai mums į naudą.

Kai visas įdaras bus paruoštas, pereikite prie tešlos. Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite rutulį plonu, ne storesniu kaip 3 mm sluoksniu.

Darau taip: kočėlą judu viena kryptimi, apverčiu, pabarstau miltais ir kočėlą judu priešinga kryptimi. Ir taip kelis kartus. Taip forma bus apvali, o ne pailgėjusi (jei voliosite viena kryptimi).

Miltų daug nereikia, tiesiog dulkėta ranka perbraukite per tešlos paviršių. Toliau naudoju lėkštę, kad picos forma būtų kuo apvalesnė. Galite praleisti šį veiksmą. Atsargiai perkelkite gatavą tešlą ant pergamento (arba iškočiokite tiesiai ant jo).

Į tešlos centrą šaukštais dėkite pomidorų padažą – čia imkite ką labiausiai mėgstate, geriausia, žinoma, su žolelėmis, česnaku, pipirais ir gana tirštu, galite naudoti pomidorų pasta geros kokybės. Ir paskleiskite šaukštu.

Jei mėgstate picą su šonais, tešlos kraštus užlenkite aplink perimetrą. Bet kokiu atveju neikite iki picos krašto.

Tada atsitiktinai išbarstykite sūrio gabalėlius. Yra du klasikiniai būdai – sūris ant viso įdaro ir pačioje apačioje (ant padažo). Antras variantas geresnis - sūris tarsi sulaiko įdarą ir sujungia plutą su įdaru, kad nenuslystų.

Ant žolės (pusės) ir pomidorų žiedų. Ant viršaus pipirai, prieskoniai ir dar pora sūrio gabalėlių.

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo. Picą su pergamentu perkelkite į karštą kepimo skardą (prieš perkeldami picą ant jos palaikykite orkaitėje apie 10 minučių) ir kepkite ant žemiausios lentynos 3–6 minutes.

Per tą laiką pyragas pradės dengti aukso rudos spalvos pluta, ir įdaras paruoštas. Rodiklis čia yra sūris. Jis pradeda tirpti ir beveik praranda formą, bet dar nevirto bala.

Leiskite paruoštai picai šiek tiek atvėsti, tik minutę. Supjaustykite specialiu peiliu (žr. nuotrauką). Nieko neklausykite, jokie pusapvaliai peiliai, juo labiau paprasti virtuviniai peiliai taip tvarkingai picos nesupjaustys.

Bet mums svarbu, kad įdaras nesuirtų ir neišjudėtų. Ant viršaus pabarstau šviežių žolelių (kai kurių nenaudojome). Ir, žinoma, picą reikia valgyti rankomis (perlenkiant trikampį per pusę) su geru vynu ir mėgstamais žmonėmis!

Beje, iš likusios tešlos galite pagaminti puikius žiedus, kurie išliks gardūs ir kitą dieną. Kadangi jūs klausiate recepto, aš jums pasakysiu, kad čia nėra nieko sudėtingo.

Likusią tešlą iškočiokite į rutulį ir vėl iškočiokite kočėlu į sluoksnį. Čia patys pažiūrėkite, principas toks pat kaip ir pyragėlių – kokio norite dydžio, darykite tokius tešlos sluoksnius.

Turiu apie 16 cm skersmens. Į sluoksnio centrą dėkite įdarą – vėlgi bet ką: padažą, sūrius, žoleles, mėsą ir pan.

Ir užlenkite tešlos kraštus link centro, sugnybdami siūlę. Pažiūrėkite į nuotrauką, viskas turėtų būti aišku. Kepkite taip pat kaip picą ant kepimo skardos su pergamentu, bet ant centrinės lentynos, kol atsiras auksinė pluta.

Gatavą žiedą leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite. Hermetiškame inde jie lengvai išsilaikys per naktį. Jų skonis yra šiek tiek sultingesnis nei picos, nes įdaras kunkuliuoja tešlos viduje, kuri yra minkšta viduje ir traški išorėje. Tikrai geras įprastų pyragėlių pakaitalas.

Pepperoni pica namuose

Ingredientai:

vanduo - 100 ml
cukrus - 1 šaukštelis.
sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
druska - 1/4 šaukštelio.
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
miltai - 1,5 stiklinės
pepperoni dešra - 200 gr
Mocarelos sūris - 250 gr
picos padažas

Paruošimas:

Sumaišykite šiltą vandenį ir cukrų. Pridėti mieles. Palikite 10 minučių, kol mielės surūgs ir atsiras 1,5-2 cm aukščio putos Supilkite į gilų indą. Įpilkite druskos, alyvuogių aliejaus. Suberkite miltus, minkykite tešlą. Picos tešla tiršta. Indą uždenkite, padėkite į šiltą vietą ir leiskite tešlai pakilti (apie 1 val.).
Pipperoni picos įdaro ruošimas. Dešrą supjaustykite griežinėliais. Mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais (arba sutarkuokite ant stambios trintuvės)

Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite į 3-5 mm storio sluoksnį. Naudodami didelę lėkštę (mano 25 cm), išpjaukite apskritimą. Perkelkite sluoksnį į kepimo skardą, pabarstytą miltais. Aptepti padažu

Sudėkite mocarelą ir pepperoni. Kepkite 20-25 minutes 220 laipsnių temperatūroje.

Pomidorų padažas picai

Ingredientai:

švieži pomidorai - 500 g,
alyvuogių aliejus - 50 ml,
jūros druska - 0,5 arbatinio šaukštelio,
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
česnakas - 1 skiltelė,
bazilikas ir raudonėlis - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu (galite ir sutarkuoti). Supilkite tyrę į puodą, pakaitinkite ant vidutinės ugnies, supilkite alyvuogių aliejų, cukrų ir druską.

Virkite 10-15 minučių ir nuolat maišykite, kad nesudegtų. Smulkiai supjaustykite česnaką arba perspauskite spaudą ir kartu su žolelėmis sudėkite į padažą likus penkioms minutėms iki paruošimo.

Vaizdo įrašas: greitos picos tešlos be mielių receptas

Ingredientai:

1 valgomasis šaukštas. šiltas vanduo, kurio temperatūra yra apie 40 laipsnių;
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
3 arb sausos tirpios mielės;
2 valg. alyvuogių aliejus;
1 šaukštelis druskos;
3 valg. miltų.

Paprasčiausiai mielinei tešlai paruošti prireiks 15-20 minučių.

Greitos mielinės picos tešlos receptas

1. Dubenyje kambario temperatūros išpilti šilto vandens. Vanduo neturi būti šaltas, kad mielės pradėtų „dirbti“, o labai karštas, kad mielės „neišvirtų“. Optimali temperatūra vanduo - 30-40 laipsnių, malonus ir neplikantis. Mieles supilkite į dubenį. Ant viršaus pabarstykite cukrumi ir sumaišykite rankomis, minkydami susidariusius gumuliukus. Palikite mišinį – tešlą 10 minučių labai šiltoje vietoje.

Mišinys turi šiek tiek pakilti ir ant vandens susidarys graži mielių kepurė.

2. Visus miltus supilkite tiesiai į dubenį su tešla ir šaukštu išmaišykite. Kai tik miltai sugeria visą skystį ir tešla nustoja per daug lipti prie dubens sienelių (1-2 minutes), įpilkite druskos ir alyvuogių aliejaus.

3. Gerai išmaišykite šaukštu. Tešla turi tapti minkšta, elastinga ir neprilipti prie dubens kraštų. Iš viso tešlos minkymas trunka 5-7 minutes. Tešla greitai sustingsta ir susirenka į didelį gumulą.

4. Tešla labai maloni liesti. Paruoštos mielinės tešlos dažniausiai užtenka 3 plonasluoksnėms 30 cm skersmens picoms arba 2 storo plutelei. Tešlos storis priklauso nuo to, kaip ją iškočiosite. Tik nepamirškite, kad tešla vis tiek pakils.

5. Kepimo skardą lengvai patepkite augaliniu aliejumi arba pabarstykite miltais. Tešlą pirštais ištieskite išilgai kepimo skardos ir kočėlu iškočiokite tiesiai ant kepimo skardos. Pagrindinė savybė ruošiant greitą tešlą – ją reikia liesti kuo mažiau. Čia viskas greitai - sumaišai šaukštu, ištempi pirštais, truputį iškočioji. Tai viskas, greita mielinė tešla paruošta, laikas gaminti picą! Paragaukite greita tešla niekuo nesiskiria nuo įprastų. Jis pasirodo toks pat švelnus, purus ir traškiais kraštais.

Įprasta mielinė tešla mažai kuo skiriasi nuo greitos tešlos. Minkoma rankomis, o tada tešla paliekama kilti šiltoje vietoje 2-3 valandas. Per šį laiką tešlos tūris padidėja maždaug 3 kartus. Paruoštą mielinę tešlą galite iškočioti į picos pagrindą. Skanios picos! 🙂

Sviestą pakaitinkite mikrobangų krosnelėje iki skysto, šiek tiek atvėsinkite.

Kiaušinius išplakti į sviestą

suberti cukrų ir druską ir išmaišyti.

Į gautą mišinį supilkite vandenį ir išmaišykite šakute iki vientisos masės.

Į kitą dubenį supilkite 2 puodelius miltų ir mieles.

Kruopščiai sumaišykite miltus ir mieles, tada supilkite sviesto ir kiaušinių mišinį.

Viską sumaišykite iki vientisos masės ir įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus.

Pradedame minkyti tešlą, ji turėtų pasirodyti gana vienalytė ir minkštos konsistencijos. Jei tešla šiek tiek limpa prie rankų, po truputį berkite miltus (tiks 0,5 stiklinės). Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje 1 valandą, per tą laiką ji padvigubės.

Tešlą paskirstykite rankomis pagal formos dydį, tešlos viršų pabarstydami miltais.

Ant viršaus išdėliokite susmulkintus grybus (šiai picai naudojau austrių grybus, kuriuos prieš tai 10 min paviriau pasūdytame vandenyje ir užšaldžiau šaldiklyje). Jei grybai užšalę, juos reikia atšildyti ir išspausti drėgmės perteklių. Konservuotus grybus lengva susmulkinti.