Kaip mėsą padaryti dar skanesnę? Tai va, pamirkykite į kvapnią tešlą ir apkepkite keptuvėje.
Beveik neįmanoma atsispirti tokiems skaniems kąsniams su aukso ruda, traškia plutele!
Štai kodėl tešla tapo tokia populiari visame pasaulyje.
Žuvis, sūris, vištienos ar kiaulienos kotletai, kalmarų žiedai, svogūnai, daržovės, grybai...
Tai toli gražu nėra visas sąrašas maisto produktai, kuriuos galima virti tešloje!
Naudojant tešlą, net žiediniai kopūstai, cukinijos, baklažanai, moliūgai, pomidorai ir paprikos pasirodo nepaprastai skanūs.
Kokį skystį turėčiau naudoti tešlai ruošti?
Tešla ruošiama naudojant vandenį arba pieną.
Kai kurie virėjai renkasi mineralinį ar gazuotą vandenį, o kai kurie gamina įdomesnes tešlas iš vyno, alaus, degtinės, konjako, vaisių gėrimų ir sulčių.
Svarbu, kad gėrimas atitiktų įdarą.
Krevečių, jūros gėrybių, kalmarų ir žuvies tešlai tinka naudoti baltąjį vyną arba šviesų alų.
Prie saldžių tešlų puikiai tiks naminiai saldūs likeriai, obuolių ar slyvų vynai.
Saldžioms tešloms taip pat tinka bet kokie vaisių gėrimai ir sultys.
Sūrus maistas – sultiniai ir rauginto pieno produktai.
Kvapiųjų medžiagų priedai tešlai
Galite pridėti prieskonių, šviežių žolelių ir žolelių, smulkiai pjaustytų svogūnų, česnakų, grybų, saldžiosios paprikos.
Žemės riešutai – nuo muskato iki graikinių riešutų – puikiai papildo bet kokią tešlą.
Tešlos ruošimo subtilybės
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
Baltymą ir trynį išplakti atskirai. Prieš pat kepimą į tešlą dedami išplakti baltymai, o po to dubenėlis su tešla laikoma formoje su šaltu vandeniu.
Gazuotas vanduo tešlai suteikia orumo ir lengvumo.
Tešlos ir gaminių kiekybinis santykis yra 1:1. 100 gramų daržovių – 100 gramų tešlos.
Tešlą geriau paruošti iš anksto, likus bent valandai iki patiekalo ruošimo.
Per šį laiką glitimas praranda savo elastingumą, tešla geriau prilimpa prie produkto ir kepant neišsausėja.
Paruošus tešlą geriau dėti į šaldytuvą, tešla tampa elastingesnė.
Klasikinė tešla
Šios tešlos gaminiai išsiskiria gražia auksine pluta.
Produktai:
✓ Vanduo 0,5 stiklinės
✓ Kvietiniai miltai 125 g
✓ Kiaušiniai 4 vnt.
✓ Augalinis aliejus 1 valg. l.
✓ Druska pagal skonį
Kaip pasigaminti klasikinę tešlą:
Atskirai išplakti trynius ir baltymus. Baltymus dedame į šaldytuvą.
Sumaišykite trynius, sviestą, vandenį, druską, išmaišykite. Suberkite persijotus miltus ir išmaišykite šluotele.
Kai masė taps vienalytė, išimkite baltymus ir išplakite su žiupsneliu druskos iki putų.
Sumaišykite tešlą su nedidelėmis porcijomis baltymų, gerai išmaišykite.
Atvėsinkite tešlą.
Sūrio tešla
Labai soti tešla, produktai joje pasirodo gražūs ir aromatingi.
Produktai:
✓ Miltai 4 v.š. l.
✓ Majonezas 3 v.š. l.
✓ Kiaušiniai 4 vnt.
✓ Kietasis sūris 100 g
✓ Druska pagal skonį
Kaip pasigaminti sūrio tešlą:
Paruoškite klasikinę tešlą.
Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su majonezu.
Sumaišykite su tešla ir atvėsinkite.
Tešlą su grietinėle ir cukrumi
Ši desertinė tešla yra labai tirštos konsistencijos ir leidžia išsaugoti net ir subtiliausio produkto skonį.
Produktai:
✓ Stipri grietinėlė 0,5 stiklinės
✓ Tryniai 3 vnt.
✓ Druska, cukrus pagal skonį
✓ Miltai, priklausomai nuo situacijos
Kaip paruošti tešlą su kremu:
Trynius sutrinkite su druska, sumaišykite su grietinėle.
Suberkite cukrų ir miltus.
Gerai išmaišykite.
Gero apetito!
Tokio gaminio kaip tešla paruošimo paslaptys atėjo pas mus prieš daugelį metų iš Prancūzijos, kaip ir daugelis kitų rafinuotų ir įmantrių patiekalų. Neatsitiktinai pats žodis „klerė“ į rusų kalbą išverstas kaip „skystas“, nes taip ir yra tešla, kuriame produktai apvoliojami prieš kepant.
Jis taip pat vadinamas skystu kepiniu, kuris skirtas į jį panardinti smulkius mėsos (tiek paukštienos, tiek žuvies) gabalėlius. Labai gerai dera su jūros gėrybėmis, daržovėmis, javų kotletais, grybais, lapiniais žalumynais ir vaisiais.
Taip kepant galima gauti apetitą keliančią auksinę plutą, kuri išsaugo perdirbtų produktų sultis ir švelnumą, leidžia išsaugoti visus juose esančius vitaminus ir maistinę vertę.
Tešla: pagrindinės savybės
Pagrindiniai ingredientai yra miltai ir kiaušiniai (kartais išplakti baltymai, priklausomai nuo paruošimo būdo), šis mišinys skiedžiamas pienu, mineraliniu vandeniu ar kartais net alkoholiniais gėrimais. Jis gali būti skystos konsistencijos arba klampus. Pagal skonį yra sūrus, saldus, šviežias ar aštrus - viskas priklauso nuo receptų ir ingredientų.
Kartais, kad būtų purumo, į šį mišinį dedama sodos ar mielių. Norimų produktų gabaliukai panardinami į šį skystį ir kepami iki aukso rudos spalvos pluta ir padėkite ant lėkštės su popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų ir aliejaus perteklius. Kartais jis netgi naudojamas blynams ir blynams gaminti.
Kaip pasigaminti tešlą kulinarijos pradedančiajam: patarimai
- Dauguma produktų prieš kepant tešloje turi būti išvirti arba kepti. Išimtis: vaisiai ir žuvis, kurie turės laiko visiškai iškepti kartu su tešla.
- Viską reikia gerai išplakti šluotele, maišytuvu ar trintuvu. Kuo kruopščiau sumaišysite ingredientus, tuo patiekalas bus švelnesnis ir puresnis.
- Tiršta konsistencija puikiai dera su sultingais produktais, nes susidaro tanki plutelė, per kurią neišteka sultys, o skysta konsistencija puikiai tinka sausam turiniui, nes praleis aliejų, gabalėlius padarys sultingus ir minkštus. .
- Gazuotas vanduo ir mineralinis vanduo padarys plutą išskirtinai auksinės rudos spalvos, purią ir porėtą, švelnią, bet ne riebią.
- Įberkite prieskonių ir aromatinių žolelių – tai pagerins jo aromatą, skonį ir suteiks patiekalams „žavės“. Labai originalų ir nepamirštamą skonį galima išgauti įdėjus troškintų svogūnų, česnako, smulkiai pjaustytų paprika, žalumynai, grybai, moliūgai ar bulvių košė, tarkuoto sūrio, maltų riešutų, saldžių prieskonių.
- Išplakti kiaušinių baltymai padarys jį lengvesnį ir puresnį, tačiau juos dėkite tik prieš pat gaminimą. Atkreipkite dėmesį, kad maistas turi būti šaltas, net ledinis.
- Jei norite pikantiškos traškios plutos, vietoj pieno naudokite mineralinį vandenį, alų, konjaką, raudonąjį vyną ar naminį alkoholinį likerį.
- Patartina leisti pastovėti apie valandą val kambario temperatūros kad miltų glitimas atsikratytų savo elastingumo. Tokiu atveju kompozicija kepant neišdžius ir geriau „prilips“ prie gaminio.
- Tinkamas tešlos atlikimas apima ir tinkamos konsistencijos tešlos paruošimą, o norint suprasti klampumo ir skysčio laipsnį, pakanka į dubenį ir jo turinį įmerkti šaukštą. Jei jis tolygiai ir vienodai padengia visą šaukštą, tada tešla sumaišoma su reikiamu kiekiu kvietinių miltų, o jei joje yra tarpų, tai reiškia, kad miltų nepakanka.
- Ruošdami naudokite gerai atšaldytus produktus, gabalėlius apkepkite gerai įkaitintame aliejuje.
- Kad tešla nuo maisto nenuvarvėtų ant keptuvės, pirmiausia ją reikia padėti ant pjaustymo lentos ir lengvai pabarstyti krakmolu.
Tešlos receptas žuviai kepti tešloje
Ingredientai:
Virimo būdas:
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį, išmaišykite su druska ir įpilkite trečdalį paruošto vandens.
- Viską gerai išmaišyti.
- Palaipsniui suberkite miltus, išmaišykite ir įsitikinkite, kad visi gumuliukai gerai susimaišė. Dabar vanduo.
- Palaipsniui supilkite likusį vandenį, stebėdami konsistenciją.
Paslaptis yra: nei šaltesnis vanduo, tuo oresnė ir lengvesnė tešla išeis! Gautą mišinį palikite maždaug kaip blynų tešlą. Esant tokiai konsistencijai, tešla nenutekės ir žuvis turės laiko kepti.
Antroji žuvies tešlos ant alaus testo versija
Ingredientai:
- 2-3 kiaušiniai;
- 200 g miltų;
- stiklinė tamsaus alaus;
- trečias šaukštelis druskos.
Virimo būdas:
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Atskirai sumaišykite trynius ir alų.
- Baltymus išplakti iki stiprių putų ir šiek tiek suberti į miltus su tryniais.
- Švelniai ir švelniai maišykite. Rezultatas nudžiugins jus subtiliu skoniu. Kepant alus suteikia žuviai minkštumo ir neįprasto aromato.
Tešla dešrelėms tešloje kepti
Jei nėra galimybės ir laiko padaryti visavertį mėsos patiekalas, pamaloninkite savo svečius naminiu greitu maistu. Patiekalas atrodys kaip amerikietiškas dešrainis. Vaikai tikrai bus patenkinti!
Ingredientai:
- Pusė kilogramo dešrelių (geriau imti pieniškas dešreles, mažas, kad jos būtų visiškai iškeptos);
- pora kiaušinių;
- stiklinė miltų, užpildyta mažiau nei dviem pirštais;
- stiklinė pieno;
- aliejaus kepimui.
Virimo būdas:
- Kol šyla vanduo dešrelėms, padarykime visa kita.
- Kiaušinius išplakite su druska, palaipsniui suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Toliau intensyviai maišydami, plona srovele supilkite šaltą pieną.
- Virkite dešreles vos porą minučių nuo to momento, kai užvirs vanduo. Patarimas: į kiekvieną įsmeikite po dantų krapštuką ar vaisiaus iešmelį – taip bus lengviau panardinti į tešlą ir tada valgyti. Bet jūs galite apsieiti su šakute.
- Porą minučių pakepinkite įkaitintame aliejuje ir patiekite su daržovėmis. Gražu ir skanu!
Tešla vištienai kepti
Galite kepti bet kurią vištienos dalį: blauzdeles, šlaunis, net sparnelius. Netgi kelis kartus galite panardinti į tešlą, jei kepsite žalią produktą.
Tai yra, pamerkdavo, pakepdavo, vėl ištraukdavo, panardindavo į keptuvę. Taigi tešlos sluoksnis gali būti iki 1 cm, bet tai nesugadins subtilaus skonio.
Ingredientai:
- Ledo stiklas mineralinis vanduo;
- vieno kiaušinio baltymas;
- pusė stiklinės miltų;
- 1 valgomasis šaukštas. krakmolas;
- druskos;
- prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Baltymus gerai išplakite, palaipsniui supilkite vandenį, miltus ir prieskonius, nepamirškite gerai išminkyti.
- Vištieną panardinkite į mišinį ir kepkite. Nieko sudėtingo, bet skonis puikus!
Greito maisto vištienos receptas
Ingredientai:
Marinatui:
- 100 g miltų;
- 50 g krakmolo;
- česnako galvutė;
- mėgstamų prieskonių (tinka paprika, kajeno pipirai, mairūnai, čiobreliai, peletrūnai, krapai, karis, pipirai);
- druskos.
Iškaulinimui:
- stiklinė miltų;
- daugiau prieskonių.
Virimo būdas:
- Sumaišykite visus marinato ingredientus.
- Prieš dėdami žoleles, patrinkite jas pirštais – taip jos bus daug kvapnesnės.
- Vandens užpilkite tiek, kad tešlos konsistencija taptų šiek tiek plonesnė nei įprastai ruošiate blynams.
- Vištieną supjaustykite gabalėliais, išpjaukite stuburą, mėsos joje vis tiek nepakanka.
- Sudėkite gabalėlius į iš anksto paruoštą marinatą ir palikite kambario temperatūroje porai valandų.
- Sumaišykite visus kočiojimui skirtus ingredientus.
- Įkaitinkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų gruzdintuvėje arba giliame puode.
- Vištieną smulkiai išimkite iš marinato, apvoliokite miltų mišinyje ir dėkite į karštą aliejų.
- Vienu metu kepkite 2-3 gabalėlius – ne daugiau (taip vištiena neprisigers per daug aliejaus, nes kepant nedidelį kiekį aliejaus temperatūra labai nenukris).
Tešla obuoliams tešloje su cinamonu
Jei obuoliai per kieti, užpilkite verdančiu vandeniu arba iš anksto pavirkite porą minučių verdančiame vandenyje.
Ingredientai:
- obuoliai - pora gabalėlių;
- cinamonas - pagal skonį;
- vienas kiaušinis;
- ketvirtadalis stiklinės pieno;
- pusė stiklinės miltų;
- cukraus.
Virimo būdas:
- Sumaišykite miltus, kiaušinį, cukrų ir cinamoną.
- Į jį supilkite šiltą pieną.
- Kruopščiai išmaišykite šluotele arba, dar geriau, trintuvu.
- Supjaustykite obuolius žiedais.
- Pamerkite juos į gautą skystį ir kepkite karštame augaliniame aliejuje.
- Desertas nuostabus, bet geriau jį paruošti prieš pat patiekiant.
Gero apetito!
Šiandien mūsų svetainėje klasikinis tešlos receptas. Jeigu jūs klasikinė tešla, tada mes jums pasakysime. Klasikinės tešlos gaminiai išsiskiria gražia auksine pluta.
Tešla yra skysta tešla, į kurią prieš kepant panardinami maisto produktai. Bet kokioje tešloje yra miltų, vištienos kiaušinis ir aromatinis užpildas. Kas kepama tešloje? Tai populiarūs patiekalai – kiaulienos ar vištienos kotletai tešloje. Taip pat dažnai ruošiama žuvis, kuri tešlos dėka išlaiko formą, net jei naudojate atšildytą minkštą filė. Naudodami tešlą galite kepti beveik bet ką – sūrį, bet kokį faršą, subproduktus, kotletus, kalmarų žiedus, svogūnų žiedus, bulves, grybus, daržoves, daržovių ar mėsos kroketus, ryžių kukulius.
Klasikinis tešlos receptas
5 iš 1 apžvalgų
Klasikinis tešlos receptas
Patiekalo tipas: Padažai
Virtuvė: rusiška
Ingredientai
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.,
- kvietiniai miltai - 125 g,
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- vanduo - 0,5 šaukštai,
- druskos.
Pasiruošimas
- Pirmiausia išplakite vištienos trynius, o baltymus dėkite į šaldytuvą.
- Tada sumaišykite trynius, augalinį aliejų, vandenį, druską ir išmaišykite. Suberkite persijotus miltus, plakdami šluotele iki vientisos masės.
- Išimkite baltymus iš šaldytuvo ir išplakite su žiupsneliu druskos iki putų.
- Tešlą sumaišykite su nedidelėmis dalimis išplaktų kiaušinių baltymų, gerai išmaišykite.
- Po to atvėsinkite klasikinę tešlą.
Pastabos
Svarbu kruopščiai sumaišyti visus ingredientus iki vientisos masės. Įmušdami kiaušinius, atskirai išplakite baltymą ir trynį. Prieš pat kepimą į tešlą dedami išplakti baltymai, o po to dubenėlis su tešla laikoma formoje su šaltu vandeniu.
Atkreipkite dėmesį: į tešlą galite dėti džiovintų žolelių ir prieskonių, šviežių žolelių ir žalumynų, smulkiai pjaustytų svogūnų, česnako, grybų, saldžiųjų paprikų. Tiesa, geriau juos dėti į tirštą tešlą, skystas tiesiog nesulaikys kepant viduje.
2017 m. vasario 26 d
Laba diena brangūs draugai. Siūlau šiandien pakalbėti apie tešlą. Kas yra tešla? Šis žodis atėjo pas mus iš prancūzų kalbos ir išvertus reiškia skystą. Bet kas jums pasakys, kad tešla yra skysta tešla, kurioje galite kepti beveik bet ką.
Yra daugybė receptų, kaip gaminti tešlą. Pradedant nuo paprastas kiaušinis, miltai, vanduo, iki sudėtingų receptų, pridedant alaus, degtinės, mineralinio vandens ir net vyno.
Pagrindinė tešlos paskirtis – užsandarinti visą produkto sultingumą ir suteikti jam gražią, skanią, aromatingą ir traškią plutą.
Bet koks tešloje pagamintas patiekalas tampa sotesnis, porcijos atrodo didesnės, o skonis sodresnis. Taigi, jei jums reikia pamaitinti karių kuopą viena žuvimi, kepkite ją tešloje ir patikinu, kad žuvis tešloje yra tai, ko jums reikia. Gabalai taps didesni, o patiekalas – sudėtingesnis.
Ingredientai.
Vienai vidutinei žuviai.
3 kiaušiniai.
4 šaukštai kvietinių miltų.
Druska.
Vanduo.
Virimo procesas.
Baltymus atskiriame nuo trynių.
Į dubenį suberkite miltus ir maždaug pusę stiklinės vandens. Viską išmaišyti iki vientisos masės.
Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos. Baltymus plakite mikseriu, kol susidarys tvirtos, stabilios putos. Išplaktas baltymų putas perkelkite į trynius ir išmaišykite iki vientisos masės. SVARBU maišyti tik šaukštu, kad baltymuose liktų susidaręs orumas. Nes tai yra pagrindas.
gera tešla 
Dabar į gautą tešlą galite panardinti žuvies gabalėlius ir kepti aliejuje. Šis receptas laikomas klasikiniu.
Krakmolo tešlos receptas
Ingredientai.
Miltai 3-4 šaukštai.
Bulvių krakmolas 1 valgomasis šaukštas.
4 šaukštai kvietinių miltų.
Druska.
Vanduo.
Tešlos kepimo miltelių šaukštas.
Tešla beveik paruošta, liko tik vienas niuansas, kurį būtina paminėti. Kepimo miltelius reikia įdėti prieš pat kepant maistą, nes tai sukels reakciją, dėl kurios tešla iškils į putas. Ir šis procesas truks neilgai, todėl prieš dedant kepimo miltelius jau reikėtų viską paruošti terminiam apdorojimui.
Žuvis tešloje su pienu vaizdo įrašas
Šviesus alaus tešla
Norėdami paruošti žuvį tešloje, kaip pagrindinį ingredientą galite naudoti šviesų alų. Pagrindinė šio recepto taisyklė – atvėsinti alų ir visus kitus ingredientus. Kad būtų staigus temperatūros pokytis nuo šaltos tešlos iki karšto aliejaus.
Krakmolo tešlos receptas
Šviesus alus 150-200 gramų.
Miltai 2-3 šaukštai.
2 kiaušiniai.
Druska, pipirai, augalinis aliejus.
Vanduo.
Į vieną dubenį sudėkite trynius, į kitą – baltymus.
Pagrindiniame dubenyje sumaišykite miltus, šviesų alų, druską ir pipirus. Sudėkite trynius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
Baltymus plakite, kol susidarys storos putos. Kad baltymai geriau plaktųsi, įberkite į juos šiek tiek druskos.
Gautas baltymų putas sumaišykite su pagrindine tešla. Viską švelniai išmaišykite iki vientisos masės.
Į gilią keptuvę supilkite aliejų. Ir pašildykite. Prieš dėdami žuvį į aliejų, patikrinkite aliejaus temperatūrą. Į aliejų reikia įlašinti šiek tiek tešlos, jei pradeda gerai burbuliuoti, aliejus įkaista ir galima pradėti kepti žuvį.
Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais, iš anksto pasūdykite ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Paimkite gabalėlį, pamerkite į tešlą ir atsargiai nuleiskite į karštą aliejų.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Padėkite ant popierinio rankšluosčio. Norėdami pašalinti likusį aliejų.
Patiekite su šviesiu alumi, žalumynais ar bulvių koše.
Tešlos gaminimo naudojant mineralinį vandenį receptas
Tešlos kepimo iš mineralinio vandens, tiksliau soda, receptas yra labai populiarus dėl savo erdvios struktūros. Dėl to atsiranda skani traški plutelė.
Krakmolo tešlos receptas
2 kiaušiniai.
Miltai.
4 šaukštai kvietinių miltų.
Gazuotas mineralinis vanduo.
Druska ir pipirai pagal skonį.
Vanduo.
Dubenyje sumaišykite trynius su miltais, suberkite sodą.
Į baltymus įberkite šiek tiek druskos ir plakite iki standžių putų.
Perkelkite putas ant trynių su mineraliniu vandeniu ir išmaišykite.
Į tešlą galite įberti šiek tiek sezamo, kad būtų įvairovė.
Žuvį supjaustykite juostelėmis. Panardinkite į tešlą ir padėkite į karštą aliejų. Kepkite ir dėkite žuvies juosteles ant servetėlės.
Belgiška tešla
Gavėnios tešla be kiaušinių
Gavėnios metu yra dienų, kai galima valgyti žuvį. Ir, žinoma, visi nori iškepti kuo skanesnę žuvį. Iškepti liesoje tešloje bus daug skaniau, nei tiesiog kepti aliejuje.
Krakmolo tešlos receptas
Miltai.
Bulvių krakmolas.
Kepimo milteliai arba soda.
Druska, pipirai.
Druska.
Vanduo.
Miltus sumaišyti su krakmolu ir druska. Supilkite nedidelį kiekį vandens. Išmaišykite ir suberkite kepimo miltelius. Tešla gaunasi labai puri. Įdėjus kepimo miltelių, prasideda smarki reakcija, išsiskiriantis anglies dioksidas, dėl kurio tešla tampa puri.
Atminkite, kad kepimo milteliai išsilaiko neilgai, todėl žuvis ir aliejus jau turėtų būti paruošti. Priešingu atveju, kol aliejus kaista, reakcija praeis ir tešla nebus tokia puri.
Cukinijų tešla žuvies kepimui
Šioje tešloje gausu vitaminų. Plius pridedu prie cukinijų žalieji svogūnai ir petražolės. Šioje tešloje dažnai verdu lydekas. Jo minkšta mėsa labai gerai dera su daržovių tešla.
Krakmolo tešlos receptas
Mažo dydžio cukinijos.
Miltai.
Druska, pipirai.
Žalia.
Vanduo.
Nuplaukite ir nulupkite cukinijas. Supjaustykite kubeliais ir perkelkite per mėsmalę. Visas sultis ir cukinijų masę sumaišyti su miltais. Pirmiausia reikia įberti šiek tiek druskos, kad cukinija geriau išskirtų sultis.
Taip pat smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į cukinijas. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Gautoje tešloje apkepkite žuvį.
Vyno tešlos receptas
Vynas tešloje suteiks neįprastai subtilią natą ir suteiks žuviai ypatingo aromato. Svarbu naudoti tik sausą baltąjį vyną.
Krakmolo tešlos receptas
100 gramų vyno.
2 kiaušiniai.
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.
Citrinų sultys.
Miltai.
Druska, pipirai.
Druska.
Vanduo.
Sumaišykite kiaušinius ir miltus.
Įpilkite šiek tiek vandens.
Išmaišykite iki vientisos masės, įpilkite citrinos sulčių, augalinio aliejaus ir vyno. Viską kruopščiai išmaišykite.
Įkaitinkite aliejų, pamerkite žuvį į tešlą ir kepkite žuvį aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Puikus sūrio tešlos receptas
Sūrio tešla pasirodo gelsvos spalvos, o korpuse susidaro dideli oro burbuliukai. Puikiai tinka žuvies filė kepti.
Krakmolo tešlos receptas
Kietasis sūris.
2 kiaušiniai.
3-4 šaukštai miltų.
Prieskoniai.
Majonezo šaukštas.
Virimo procesas.
Plakite kiaušinius, kol pasirodys burbuliukai.
Pridėti majonezą. Sumaišykite su kiaušiniais.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Pridėti į kiaušinius.
Suberkite miltus, prieskonius ir išmaišykite iki vientisos masės.
Žuvį panardinkite į tešlą ir kepkite įkaitintame aliejuje.
Kaip paruošti tešlą majonezo pagrindu
Krakmolo tešlos receptas
Miltai.
Vienai vidutinei žuviai.
Majonezas 100 gramų.
Vanduo.
Išplaktus kiaušinius sumaišykite su majonezu. Plakite iki vientisos ir lengvos putos.
Suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų.
Konsistencija turėtų būti tešla, kuri šiek tiek primena grietinę. Tešla turi šiek tiek tekėti.
Jei tešla pasirodė per tiršta, tiesiog įpilkite vandens.
Žuvį kepu klasikiniu būdu.
Naminės tešlos receptas
Kepta žuvis tešloje – vienas skaniausių, tačiau lengvai paruošiamų patiekalų. Jis patiekiamas su įprastomis vakarienėmis, taip pat patiekiamas šventinis stalas, nes patiekalas atrodo originaliai ir gražiai. Kaip pasigaminti žuvies tešlą? Kokių produktų tam reikia? Kaip teisingai kepti žuvį keptuvėje? Unikalių receptų pasirinkimas padės gauti atsakymus į šiuos klausimus ir paruošti skaniausius patiekalus.
Tešla – tai šviesi skysta tešla, kurioje prieš kepant maistas kočiojamas. Patiekalas pasirodo gražus, aromatingas su plona ir traškia plutele. Būtent todėl, kad ši plutelė atrodo labai patraukliai, patiekalai tešloje taip plačiai paplito.
Bet kokioje tešloje visada yra kiaušinis, miltai ir bet koks aromatingas įdaras pagal skonį. Jis ruošiamas su mielėmis arba be jų. Receptų knygose galite rasti šviežios, sūrios ir saldžios tešlos. Atsižvelgdami į tai, kokius ingredientus planuojate panardinti, pasirinkite tinkamą.
Šiek tiek apie tešlos išvaizdą
Jo atsiradimo istorija, kaip ir daugelio kitų receptų, kažkur buvo prarasta prieš daugelį šimtmečių. Jis gana plačiai paplito japonų virtuvėje. Be to, įdomu tai, kad receptas ten atkeliavo iš Portugalijos XVI amžiuje.
Egzistuoja įdomi istorija, pagal kurią vienas iš prancūzų kepėjų stipriai susikivirčijo su smuklei vadovavusiu broliu ir paprašė savo padėjėjo paruošti pietus sau pačiam kepykloje. Tačiau nepatyręs mokinys nukrito žuvies filėį tešlą, o kepėjas supykęs iškepė filė keptuvėje ir privertė ją valgyti.
Padėjėjas suvalgė ir paprašė daugiau. Nustebęs kepyklėlės savininkas pats išbandė šį naują patiekalą, o paskui, siekdamas taikos, smuklei papasakojo unikalų receptą. Broliai pamiršo visas senas nuoskaudas, o paprastas prancūziškos tavernos žuvies tešlos receptas laikui bėgant įgijo milžinišką populiarumą.
Kepta žuvis tešloje - žingsnis po žingsnio paruošimas
Paprastai sakoma: košės aliejumi sugadinti negalima. Žuvies kepimas tešloje yra ta pati istorija. Tačiau ne kiekviena sugauta žuvis tinka taip virti. Pažiūrėkime, kokias veisles galima paruošti labai skaniai.
Kaip išsirinkti tinkamą žuvį
Kepimui tešloje geriausia rinktis upinę žuvį su nedideliu skaičiumi kaulų. Natūralu, kad pirmenybė teikiama šviežiam produktui, nes kepant patiekale liks daug daugiau maistinių medžiagų ir jis bus daug sultingesnis.
Tinkami upės gyventojai yra: eršketų, lydekų, upėtakių, šamų ir net paprastųjų karpių.
Tešloje skanūs jūros gyvūnai: plekšnės, jūrų lydekos, menkės, pangasijos (dar vadinamos jūrų liežuviais) ir daugelis kitų.
Beje, taip paruošta jūros žuvis gali pasirodyti ne ką prasčiau. Kadangi po kepimo iš žuvies išimti kaulus nėra labai patogu, geriau rinktis didesnius egzempliorius, kad būtų nesunku atrinkti filė.
Gaminame skanią žuvies tešlą
Jo skonis ir išorinės savybės tiesiogiai priklauso nuo konsistencijos ir naudojamų kvapiųjų medžiagų priedų. Žuvis puikiai dera su sūriu, česnaku ir majonezu. Kartais į tešlą dedama baltojo vyno, garstyčių, pipirų ir kitų prieskonių.
Žuvies tešla su majonezu dažniausiai dedama į ją kvietinių miltų. Tačiau ne mažiau skani tešla, kurioje kaip tirštiklis naudojamas kukurūzų ir bulvių krakmolas. Taip pat galite pridėti tirštumo naudodami ryžių avižinius dribsnius arba ruginius miltus.
Privalomas bet kurios tešlos, net ir tešlos, ingredientas yra kiaušiniai. Jie suteikia reikiamą klampumą, kuris neleidžia jam plisti visoje keptuvėje.
Žemiau pateikiami įprasti žuvies tešlos receptai.
Klasikinė žuvies tešla
Paruoškite žuvies tešlą pagal klasikinis receptas gana paprasta. Reikės poros kiaušinių, maždaug 3 šaukštų miltų ir nedidelio žiupsnelio druskos. Kiaušinius gerai išplakite, palaipsniui suberdami miltus. Būtina kontroliuoti gabalėlių susidarymą, tešla turi būti vienodos konsistencijos. Tada pridedama druskos. Žuvis pamerkiama į gautą mišinį ir kepama aliejuje.
Tešlą su majonezu, nepridedant miltų
Šis receptas laikomas dietiškiausiu. Norėdami jį paruošti, jums reikia tik kiaušinių, prieskonių ir majonezo. Už skanios tešlos paimkite vieną kiaušinį ir vieną didelį šaukštą majonezo. Kruopščiai išplakite visus ingredientus, palaipsniui pridedant druskos ir prieskonių. Tešla bus šiek tiek skystoka, bet po kepimo plutelė bus plona ir traški.
Verta paminėti, kad keptuvė turi būti beveik sausa, įpilkite šiek tiek aliejaus.
Sūrio tešlos receptas žuviai
Norėdami paruošti tešlą žuvies kepimui su sūriu, turėtumėte pasirinkti produktą kietųjų veislių. Sumalama ant trintuvės su didžiausiomis skylutėmis. Tada atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir, toliau plakdami, pirmiausia įpilkite majonezo, o tada sūrio.
Nori kažko įdomaus?
Produktų skaičius yra toks:
- 2 kiaušinių;
- 2 šaukštai majonezo;
- kieto sūrio apie 150 gramų.
Alaus tešla žuvims
Reikės pusės stiklinės šviesaus alaus, gal kiek daugiau, apie 100 gramų miltų, kiaušinių baltymų ir poros šaukštų augalinio aliejaus. Miltus persijokite į krūvą, tada padarykite duobutę ir atsargiai įmaišykite kiaušinio baltymą.
Tada palaipsniui supilkite atšaldytą alkoholinį gėrimą ir aliejų ir gerai išmaišykite šluotele. Tešla pasirodo gana skysta. O po kepimo alaus tešla žuviai tampa kaip nėriniuotas drabužis.
Tešla žuviai su pienu
Ši tešla gaminama iš pačių paprasčiausių ingredientų. Reikia paimti 2 kiaušinius, 4 šaukštus pieno, 150-200 gramų miltų, druskos ir žolelių pagal pageidavimą. Kiaušinius išplakite su atšaldytu pienu, palaipsniui suberdami miltus. Maišyti reikia tol, kol gumuliukai suirs ir masė taps vienalytė. Tada pridėkite žalumynų ir viskas. Skani tešla paruošta.
Svogūnų tešla
Norėdami paruošti svogūnų tešlą, be pagrindinių produktų (kiaušinių ir miltų), jums reikės 1 galvos svogūnai, majonezo pora šaukštų, žolelių, druskos. Išplakite 2 kiaušinius su majonezu ir druska, pipirais. Tada į maišytuvą suberkite smulkiai pjaustytą arba smulkiai pjaustytą svogūną. Visi komponentai sumaišomi. Toliau po truputį beriame miltus, kol gausis norima konsistencija. Po kepimo ši tešla pasirodo gana minkšta, o svogūnas suteikia jai nepakartojamo aromato.
Žingsnis po žingsnio žuvies tešloje receptas
Pasirinkta žuvis yra iš anksto paruošta. Jei naudojamas šaldytas produktas, jis atšildomas ir kruopščiai išdžiovinamas. Šviežia žuvis išvaloma nuo vidurių, žvynų ir kaulų. Atminkite, kad tešla blogai prilimpa prie drėgnos žuvies, todėl patartina ją nuvalyti servetėlėmis. 
Filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, aliejus įkaitinamas. Kiekvienas žuvies gabalėlis pamerkiamas į tešlos mišinį ir dedamas į kepimo indą. 
Kiekviena žuvies dalis apkepama iš abiejų pusių. Reikia žiūrėti, kad tešla nesudegtų. Virimo laikas yra apie 3-5 minutes. 
Gatavus gabalėlius šakute arba kiaurasamčiu atsargiai perkelkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite. Žuvies filė tešloje pasirodo labai minkšta ir labai skani. 
Žuvies kepimas tešloje įvairiais būdais
Galite kepti žuvį tešloje įvairiais būdais. Jis daugiausia gaminamas keptuvėje, orkaitėje ir lėtoje viryklėje. Toliau panagrinėkime kiekvieną iš šių metodų išsamiau.
Žuvies tešloje keptuvėje receptas
Patiekalui paruošti kepta žuvis tešloje galite naudoti skirtingus patiekalus. Geriau, kad jis turi storą dugną ir aukštas sienas. Šiems tikslams puikiai tinka puodai, katilai plokščiu dugnu arba gilios keptuvės.
Bet koks plaktos žuvies keptuvėje receptas apima augalinio aliejaus naudojimą. Pilama taip, kad sluoksnis būtų apie 5 mm. Tai būtina, kad tešla iš karto sustingtų ir nesiskirstytų po visą plotą.
Filė gabaliukai, anksčiau pamirkyti tešlos mišinyje, atsargiai dedami į keptuvę nedideliu atstumu vienas nuo kito. Jei nesilaikysite intervalo, visos dalys tiesiog sulips ir vietoj tvarkingų gabalėlių gausite vieną didelį žuvies blyną.
Žuvis bulvių tešloje orkaitėje
Labai originalus ir skanus receptas. Bulvių tešla patiekalui suteikia išskirtinai subtilų skonį ir nuostabų aromatą.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 2 bulvių gumbai (maži);
- vištienos kiaušinis 1 vnt.;
- kvietiniai miltai 2 šaukštai su kalnu;
- druskos.
Kaip kepti:
Bulvės nulupamos, gerai nuplaunamos, išdžiovinamos ir sutarkuojamos ant vidutinio dydžio trintuvės. Toliau į puodelį su bulvėmis įmuškite kiaušinį, viską gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Masė turi būti vienalytė, be didelių gumuliukų ir labai tiršta.
Bet kokios žuvies filė, galite paimti upėtakį ar lašišą, gerai nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma porcijomis. Toliau kiekviena dalis panardinama į bulvių tešlą ir dedama ant įkaitintos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje ne ilgiau 20-30 minučių, apie 180 laipsnių temperatūroje.
Paruošta filė dedama į porcijomis lėkštes, apibarstoma mėgstamomis žolelėmis, tada patiekiama. Šis žuvies filė tešloje receptas nereiškia, kad naudojamas standartinis garnyras. Galima patiekti su troškintomis daržovėmis – pupelėmis ar šparagais.
Kaip kepti žuvį tešloje lėtoje viryklėje
Šiuolaikinis technologijų stebuklas – multivarkė – jau užkariavo daugybę pasaulio virtuvių. Be jo jau seniai neįmanoma paruošti košių, omletų ir kitų patiekalų. Galite naudoti tai buitine technika kepkite žuvį tešloje. Turėtų pasirodyti sultingesnis nei kepant įprastoje keptuvėje.
Ko mums reikia tam:
- 800 gramų tilapijos arba pangasijos filė;
- 1 vištienos kiaušinis;
- kvietiniai miltai 0,5 stiklinės;
- pora skiltelių česnako;
- šaukštas grietinės;
- prieskoniai (imbieras, pipirai, paprika, druska).
Kaip kepti:
Paruošta filė gerai nuplaunama vėsiame vandenyje. Po šios procedūros nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žuvies gabaliukai dedami ant didelio dubens, pasūdoma, pabarstoma pipirais, įberiama česnako ir imbiero.
Atskirame puodelyje sumaišykite kiaušinius, miltus ir grietinę, kol gausis vientisa, skysta tešla. Ir gautą mišinį pilame ant žuvies. Viską gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų mišiniu.
Paruošta tilapija dedama ant lėkštės (ji anksčiau uždengta popierines servetėles) ir palikite, kad nubėgtų aliejaus perteklius. Jis gali būti patiekiamas su beveik bet kokiu garnyru, salotomis ar tiesiog prie alaus bokalo. Gero apetito!
Kepti žuvį tešloje keptuvėje ne visada lengva. Nepatyrusios namų šeimininkės ne visada gali efektyviai susidoroti su tokia užduotimi. Tačiau naudojant kai kuriuos naudingų patarimų, galite pagaminti tikrai skanų ir labai švelnų patiekalą.
Skanios tešlos gaminimo paslaptys
Norint paruošti tikrai gerą tešlą, visus ingredientus reikia labai gerai išmaišyti. Jei negausite vienalytės masės, žuvies pluta pasirodys beskonė.
Jei recepte yra kiaušinių, geriau išplakti baltymą ir trynį atskirai. Baltymai į mišinį dedami prieš pat gaminimą. Šis metodas padės padaryti tešlą erdvesnę. Gazuotas mineralinis vanduo taip pat gali suteikti tešlai lengvumo.
Tešlos mišinį reikia paruošti maždaug prieš valandą, naudojant tik šaltus ingredientus. Tada jis dedamas į šaltą. Atvėsintas, pamirkytas mišinys bus tirštesnis, labiau prilips prie gabalėlių, o žuvis tešloje bus skanesnė. Beje, patikrinti tešlos konsistenciją nesunku. Į jį reikia įdėti šaukštą ir po kelių sekundžių ištraukti. Jei tešlos mišinys visiškai padengia šaukštą ir nelieka jokių tarpų, tada daugiau miltų dėti nereikia.
Kaip teisingai kepti žuvį
Norėdami tinkamai kepti žuvį, turite žinoti keletą gudrybių. Prieš dėliojant gabalėlius, aliejus turi būti gerai įkaitintas, kad tešla neišsiskleistų ir gerai išlaikytų formą. Jei mišinys vis tiek plinta, reikia įberti šiek tiek miltų, kad būtų didesnis tirštumas. Aliejaus temperatūrą galite patikrinti įlašinę į jį lašelį tešlos. Jei jis iškart sustings, galite pradėti virti.
Jei norite traškios plutos, tada kepdami neuždenkite keptuvės. Po dangčiu tešla ir žuvis pasirodys sultingesnė ir minkštesnė. Kam tai labiau patinka? Beje, jei keptuvėje yra per daug gabalėlių ir jie sulips, tešla gali išmirkti.
