Lauke vasara, vadinasi, laikas poilsiui, žvejybai ir pramogoms. Daugelis žmonių persikelia gyventi į vasarnamius ir kaimo namai, arčiau vandens ir gamtos. O kaip nuostabu ryte sėdėti su meškere, ant ausies gaudant šviežią žuvį. Tačiau būna dienų, kai kąsnis būna labai geras, o jūra ir žuvis – visas kibiras malonumo. Ir čia iš karto kyla klausimas: kaip išsaugoti šią žuvį?

Šiandien noriu jums pasakyti, kaip savo rankomis pasidaryti naminę rūkyklą. Be to, jo gamybos sąnaudos bus minimalios, o žuvies rūkykla bus kokybiška.

Ko reikia darbui

Tegul kas nors galvoja, kad tokia rūkykla iš statinės nėra labai estetiška išvaizda. Patikėkite, savo žuvies rūkymo funkcijas atlieka puikiai, savikaina minimali ir reikalauja tik šiek tiek darbo jėgos.

Taigi, norint pagaminti tokią rūkyklą, mums reikės kelių dešimčių plytų, nedidelio metalo lakšto, dviejų šimtų litrų metalinės statinės, dviejų vyrių ir dviejų rankenų. Be to, priklausomai nuo to, ar norite rūkyklos šaltai rūkytai žuviai, ar karštai rūkytai žuviai, jums tiesiog reikės kitokio skaičiaus plytų kaminui.

Aš padariau pusiau karštą rūkyklą. Rūkymo zonoje temperatūra yra 70-90˚C, kamino ilgis 1 metras. Vidutinio dydžio žuvies kepimo laikas yra valanda, pusantros valandos. Sutrumpinę kaminą, gausite karštai rūkytą rūkyklą, po 20 minučių aromatingas patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo. Galite padaryti taip, kad būtų šaltai rūkyta rūkykla, kurios dūmų temperatūra 30-40˚C, o rūkymo laikas parą ar dvi. Norėdami tai padaryti, reikia pailginti kaminą iki 5-6 metrų. Praėję šį atstumą palei kaminą, dūmai turi laiko atvėsti.

Viskas priklauso nuo noro ir skonio pageidavimų, namų rūkyklos žuvims gamyba ir surinkimas bus tas pats. Skirsis tik kamino ilgis.

„Pasidaryk pats“ naminė rūkykla. Gamyba ir montavimas

1 žingsnis. Ant statinės pažymime pjūvių vietas:

• statinė (pats rūkymo indas) bus horizontaliai, o mūsų tikslas yra nupjauti 1/3 dalies (dangčio) ilgio rūkymo kamera). Statinės skersmuo 580 mm. Mes atidedame 195 mm nuo galinių pusių ir pažymime pjovimo liniją išilgai statinės galų.

• Pažymėkite pjovimo linijas statinės šonuose, sujungdami ženklus dešiniajame ir kairiajame galuose.

2 žingsnis. Dešinėje ir kairėje statinės pusėse pažymime skylutes dangčio rankenoms, kad būtų patogu atidaryti ir uždaryti rūkymo kamerą.

3 veiksmas. Pažymėtais ženklais išgręžiame skylutes rankenoms tvirtinti.

4 veiksmas.Šlifuokliu arba dėlioniu su metaline dilde perpjauname vieną statinės pusę išilgai pažymėtos linijos.

5 veiksmas. Nupjautoje statinės pusėje pažymime kilpų vietas ir jų tvirtinimo vietas.

Pažymime vienos kilpos vietą, pastatydami ją statinės galo atžvilgiu. Tą patį darome su antrąja kilpa, pastatydami ją kito statinės galo atžvilgiu.

6 veiksmas.

7 veiksmas Kniedėmis pritvirtiname vyrius prie pažymėtų vietų.

Vietoj kniedžių pistoleto galite naudoti paprastus varžtus ir veržles.

8 veiksmasŠlifuokliu pagal pažymėtas linijas galiausiai nupjauname 1/3 statinės.

9 veiksmas Išgręžtose skylėse pritvirtiname rankenas.

Galite pakelti žuvies rūkyklos dangtį ir išbandyti visos konstrukcijos funkcionalumą.

10 veiksmas Būsimos namų rūkyklos vietoje išklojame mūrinę pakurą ir reikiamo ilgio kaminą, priklausomai nuo rūkyklos tipo.

Naudojau įprastas raudonas keptas plytas, sujungtas su moliu.

11 veiksmas Prie kamino įrengiame savo rūkymo kamerą.

12 veiksmas Pažymime dūmų įleidimo angą rūkymo kameroje.

13 veiksmas. Šlifuokliu arba dėlionės su metaliniu peiliuku išpjauname įleidimo angą.

14 veiksmas Mes pažymime išmetimo vamzdžio vietą iš rūkymo kameros.

Jei pažymėjome ir išpjovėme įleidimo angą iš apačios, tada iš viršaus ir priešingoje rūkymo kameros pusėje padarome angą išmetimo vamzdžiui. Taigi dūmai bus tolygiai traukiami per visą kameros tūrį.

15 veiksmas Elektriniu dėlioniu išpjauname angą išmetimo vamzdžiui.

16 veiksmas Išmetimo vamzdyje išgręžiame 4 skylutes 50 mm atstumu nuo galo ir įkišame 50 mm ilgesnę atraminę vielą nei vamzdžio skersmuo.

Pabandykime išmetimo vamzdį į rūkymo kamerą.

17 veiksmas Rūkymo kameroje išpjauname griovelius skersiniams strypams ir dedame skersinius, ant kurių remsis žuvies grotelės.

18 veiksmas Fotoaparatą montuojame į nuolatinę vietą ir pritvirtiname viela iš keturių pusių prie žemės, kad neapvirstų.

19 veiksmas Dūmtraukį uždarome apkaldami plytomis, o degimo kamerą – ant viršaus padėdami metalo lakštą.

Mūsų naminė žuvies rūkykla yra paruošta, galite ją išbandyti praktiškai. Nors norint sukurti „pasidaryk pats“ rūkyklą, reikia daug žingsnių, visas darbas iš tikrųjų užtrukau vieną dieną.

Tikiuosi, kad ir jums viskas pavyks greitai ir lengvai. Jei turite klausimų, mielai atsakysiu visiems komentaruose.

Žuvies receptas

Ir pabaigai – receptas, kaip išvirti pusiau karštai rūkytą žuvį:

1. Šviežią žuvį supilkite į indus su druska ir palikite 10-12 valandų, priklausomai nuo dydžio. Žuvies nevalome ir neišdarinėjame. Šioje formoje po rūkymo jis bus sultingas ir švelnus.
2. Kai žuvis pasūdoma, gerai nuplaukite vandeniu.
3. Ištirpinkite mūsų namų rūkyklažuvims ir pasiekti stabilius dūmus be ugnies.
4. Dėkite žuvį ant grotelių rūkymo kameroje ir kepkite pusantros valandos. Didesnes žuvis dedame arčiau kamino įvado, smulkesnes – arčiau išmetimo vamzdžio.

Skani, aromatinga, sultinga, riebi žuvis paruošta. Gero apetito.

Pagarbiai Ponomarevas Vladislavas.

P.S. , ir netrukus sužinosite daug daugiau įdomių ir naudingų dalykų.

Tie, kurie nori savo rankomis pasigaminti karštai rūkytą rūkyklą, neturėtų bijoti, kad nepasiseks. Tiesą sakant, šis procesas yra gana paprastas, tačiau vis tiek turite susipažinti su kai kuriais niuansais, kurie padės išvengti klaidų.

Pagrindinis šio prietaiso tikslas – rūkyti žuvį ar mėsą. Tuo pačiu jis tinka ir daugeliui kitų produktų, įskaitant taukus ir kt., Rūkyti. Svarbiausia, kad karšto rūkymo būdu paruošta žuvis ir mėsa žmones vilioja išskirtinis šių patiekalų aromatas. Tačiau norint, kad žmogus pajustų šį skonį ir aromatą, jis turi turėti idėją apie šių produktų paruošimo technologiją.

Nusprendęs sukurti rūkyklą, žmogus turi apsispręsti svarbus klausimas: koks metodas bus naudojamas kaip jos darbo pagrindas - karštas ar šaltas rūkymas.

Jei nuspręsite gaminti šį prietaisą maisto ruošimui skani žuvis per trumpą laiką, tuomet šaltai rūkyta rūkykla tau tikrai netinka.

Reikėtų rinktis karštai rūkytą rūkyklą, nes tik jos pagalba ne tik pasigaminsite skanų žuvies patiekalą, bet ir nereikės tam skirti daug laiko. Šis rūkymo būdas leidžia mėgautis žuvies patiekalu per 30-40 minučių.

Norint paruošti gaminius karšto rūkymo būdu pagal technologiją, rūkyklos šildymo temperatūra turi būti apie 300-350 laipsnių Celsijaus.

Jei šis reikalavimas bus įvykdytas, bus sudarytos sąlygos pjuvenoms lėtai rūkti. Jei medienos temperatūra pakyla bent 50 laipsnių, tada ji pradeda degti, o šį procesą lydės kancerogenų susidarymas.

Dėl to produktai bus padengti suodžių sluoksniu, o vėliau jų nebebus galima naudoti maistui. Pagrindinis rūkymo principas – žuvis kepama tokiomis sąlygomis, kad mediena nesudegtų.

Rūkymo technologija reikalauja, kad naudojami produktai būtų virti apie 70-120 laipsnių temperatūroje.

Geriausių rezultatų galima pasiekti, jei žuvis rūkoma didelėse rūkyklose. Faktas yra tas, kad dėl didelio tūrio ir svorio rūkykla neperkaista, o tai gali pabloginti produkto skonį.

Norint užtikrinti kokybišką žuvies rūkymą, tai būtina palaikyti lengvus dūmus. Jei jis susidaro didelių klubų pavidalu, tada sąveikaujant su produktais tai pablogins jų kokybę.

Gaminant produktus karšto rūkymo būdu, taip pat reikia apdoroti dūmus. Pagrindinis efektas pasiekiamas dėl to, kad dūmai palaipsniui prasiskverbia į rūkymui paruoštą gaminį.

Labai svarbu, kad prie žuvies kuo ilgiau kauptųsi lengvi dūmai. Tik tokiu atveju galite garantuoti, kad kvapas tolygiai prasiskverbs į žuvį. Dūmų kiekis, reikalingas tinkamam žuvies paruošimui karšto rūkymo būdu, nustatomas vizualiniu metodu: jei dūmai visiškai uždengia žuvį, dėl to sunku įžiūrėti, vadinasi, viskas buvo padaryta teisingai.

Norėdami sukurti kokybišką rūkyklą, turite žinoti, kaip ji veikia ir iš kokių elementų ji susideda.

Rūkyklos dizainas turi apimti dvi kameros:

• pirmasis skirtas produktams sudėti;
• antrasis skirtas dėti pjuvenas.

Šiandien galite rasti daugybę rūkyklų, kuriose šios kameros yra sujungtos į vieną konteinerį.

Pirmasis žingsnis, kuris turėtų būti atliktas prieš gaminant rūkyklą savo rankomis, yra brėžinių kūrimas. Tik po to galite tiesiogiai pereiti prie plano įgyvendinimo.

Jei norite išvengti daug darbo reikalaujančių operacijų, galite pasirinkti gamybos variantą elektrinė rūkykla. Norėdami sukurti tokią rūkyklą, jums nereikia gaišti nei laiko, nei pastangų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai apsilankyti parduotuvėje ir įsigyti tinkamą modelį. Po to galite pereiti tiesiai prie rūkymo proceso.

Tačiau parduotuvėse įsigyti rūkymo prietaisai nėra tobuli. Būtent dėl ​​šios priežasties daugelis savininkų dažnai renkasi galimybę savo rankomis pasidaryti rūkyklą. Daugelis nusprendusių rūkyklą pasidaryti patys, ne kartą įsitikina, kad šie rūkyti gaminiai turi nepaprastą skonį, kurio nepavyks pasiekti, jei maistą gaminsite parduotuvėje pirktais prietaisais.

Jei neketinate rūkyti daug produktų, galite pasirinkti mini rūkyklą. Ši parinktis bus puikus sprendimas tiems, kurie dar neturi tokių įrenginių gamybos patirties. Norint pagaminti tokią karštai rūkytą rūkyklą, jums reikia susirask geležinį kibirą. Taip pat reikės dangčio.

Neapsieisite be grotelių, kurios dedamos konteinerio apačioje, viršutinėje dalyje reikia padaryti skylutes, į kurias bus nuleidžiamos meškerės su kabliukais žuvims pakabinti.

Kad dūmai galėtų išeiti iš kibiro, dangtyje turės būti padarytos skylės.

Norėdami palaikyti degimo procesą, kibiro dugną turėsite užpildyti pjuvenomis ir medžio drožlėmis. Po to naminė rūkykla padegama. Šildymo proceso metu galima stebėti, kaip prasideda pjuvenų ir medžio drožlių rusenimo procesas. Tai pirmasis signalas, kad laikas pakabinti maistą.

Nepamirškite, kad ugnis po rūkykla yra būtina norint sukurti rūkymo temperatūrą. Todėl nereikia pasiekti per daug šilumos. Pats virimo procesas trunka apie 30-40 minučių.

Jei ruošiatės rūkyti žuvį lyjant ar debesuotu oru, nepakenks, jei liepsna neužges.

Rūkykla iš statinės

Jei ruošiatės rūkyti didelį kiekį maisto, tuomet statinę galite pasigaminti kaip maisto perdirbimo įrenginį. Šį variantą dažniausiai renkasi žmonės, norintys pasigaminti naminę rūkyklą.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pašalinti visus likusius dažus nuo statinės paviršiaus. Tai daroma gana paprastai - jums reikia:

• užsikurti laužą;
• laikykite indą ant jo valandą.

Jei ruošiatės rūkyti žuvį medinėje statinėje, pirmiausia turėsite ją išplauti iš vidaus, o tada leisti išdžiūti, pastatydami saulėje.

Po to pradėkite ruošti statinę: sienose padarytos skylės, kad būtų galima pritvirtinti strypus, ant kurių kabės apdorotas produktas.

Toliau reikės pagaminti stiklą, kuriam imame 40-50 cm ilgio ir 0,5-0,6 cm skersmens metalinį vamzdį.Tokio stiklo storis neturi viršyti 3 mm. Kai stiklas yra paruoštas, jis įkišamas į skylę per statinės dugną.

Renkantis aukštį, kuriame bus statinė, reikia pradėti nuo lygio, kuriame bus patogu pritvirtinti stiklą. Jei ruošiatės rūkyti žuvį medinėje statinėje, tuomet stiklas turi būti uždengtas asbesto audeklu, kad neperkaistų.

Po to kaminą reikia sutvarkyti, kad jis būtų šildomas valandą. Būtent tiek laiko reikia, kad sudegtų pjuvenos. Norėdami išlaikyti ugnį, galite naudoti pūtiklis arba dujinis degiklis. Šio proceso metu turite stebėti liepsną, kad apribotumėte dūmų perteklių.

Kai naminė rūkykla atvės, galite išsinešti maistą. Tačiau prieš pradedant valgyti, rekomenduojama leisti jiems pasėdėti ore, kad dūmai išnyktų ir produktas būtų nuvalytas nuo nesudegusių pjuvenų.

Mūrinė rūkykla

Ši karštai rūkytos rūkyklos versija veikia panašiai kaip ir kiti aukščiau aprašyti įrenginiai. Išvaizda ji primena rusišką krosnelę, nes nėra dangčio, kurį pakeičia medinės durys.

Mūrinės rūkyklos gamybos technologija reikalauja, kad durys būtų išklotos moliu. Už jos ribų padengtas plieno lakštu kad būtų išvengta išsiliejimo.

Privalomas reikalavimas, kurio turi būti laikomasi statant mūrinę rūkyklą, yra patikimų pamatų statyba.

Šio įrenginio matmenys turi būti iš anksto apskaičiuoti ir nurodyti brėžinyje. Atsižvelgiant į tai, reikia pastatyti rūkymo spintą, kuriai naudojamos keraminės plytos.

Renkantis kameros dydį, reikia vadovautis rūkymui paruoštų produktų tūriu. Tačiau yra minimalūs apribojimai: kameros tūris turi būti bent du kartus didesnis už krosnį.

Problema turi būti išspręsta apie oro kanalo sukūrimą: Jam reikėtų skirti ketvirtadalį rūkyklos aukščio. Ten, kur ji prisijungs prie pagrindinės konstrukcijos, sumontuota apykaklė. Virš ortakio įvado esanti erdvė naudojama to paties tipo drenažui kaip ir pakuros.

Dizaine naminė rūkykla pagamintas iš plytų, kuris gali būti bet kokio dydžio, galite pridėti dangtį, kurio gamybai galite naudoti plieno lakštą arba lentą. Plyta naudojama sienoms statyti.

Siekiant užtikrinti maksimalų konstrukcijos sandarumą, po dangteliu dedamas audeklas.

Pasiruošimas rūkyti apima šiuos veiksmus:

Oro kanalo buvimas leis dūmams prasiskverbti į rūkymo spintelę. Palaukę, kol rūkykloje susiformuos anglys, pradeda dėti vaisių traškučius.

Po to rūkymui skirti produktai dedami į spintelę, o po to, palaukus, kol spinta prisipildys dūmų, uždaromas dangtis. . Rūkymo procesas trunka 60 minučių.

Išvada

Norėdami visapusiškai patirti nepamirštamą ir nuostabų rūkytų produktų skonį, daugelis žmonių svarsto galimybę savo rankomis pasigaminti naminę karštai rūkytą rūkyklą. Kai kurie žmonės iš pradžių bijo, kad jiems teks išspręsti daugybę problemų, kad tai pasiektų, tačiau galimybė pabandyti yra nepaprasta skanūs patiekalai tik padidina jų norą.

Šiandien yra daugybė galimybių savo rankomis pasidaryti rūkyklą. Todėl pakanka pasirinkti tinkamą schemą, pasiruošti reikalingos medžiagos ir įrankiais, o laikantis technologijos galima pasigaminti rūkyklą, kuri leis skaniai paruošti rūkytą žuvį ir mėsą.

Rūkyta žuvis yra išskirtinis delikatesas. Tačiau ne visi dažnai gali nusipirkti tokį skanėstą. Juk šis malonumas nepigus. Jei namuose yra žvejas, kuris dažnai grįžta iš tvenkinio su turtingu laimikiu, tuomet turėtumėte pagalvoti apie žuvies rūkyklos sukūrimą. Žinoma, galite įsigyti tokį įrenginį. Tačiau tai taip pat kainuoja daug pinigų. Tačiau rūkyklą galite pasidaryti savo rankomis. Jame nėra nieko sudėtingo.

Kokių tipų rūkyklos yra žuvims?

Tokių įrenginių yra įvairių tipų. Vieni skirti šaltam rūkymui, kiti – karštam rūkymui. Tačiau juos daugiausia sudaro tie patys elementai. Tai kabliukai patogiai pakabinti žuvį, židinys, kamera ir padėklas riebalams rinkti. Jei atidžiai išnagrinėsite įvairias žuvies rūkyklas, ypatingų šalčio ir struktūros skirtumų nėra karšta rūkykla. Pagrindinis skirtumas yra atstumas tarp kameros ir židinio. Tokiu atveju kaminas turi būti bent metro ilgio.

Kaip savo rankomis pasidaryti mini rūkyklą

Kas gali būti nuostabiau nei žuvies rūkymas namuose naminėje rūkykloje! Norėdami pradėti kurti šį įrenginį, turite nuspręsti dėl jo matmenų. Jei planuojate rūkyti žuvį, verta apsvarstyti mini versiją. Norėdami jį pagaminti, jums reikės metalinio kibiro. Į paruoštą indą reikia įdėti specialią tinklelį su skylutėmis. Reikia pasiimti kibiro dangtį ir jame padaryti skylę kaminui. Tai viskas.

Kaip naudotis mini rūkykla

Naudoti tokį įrenginį labai paprasta. Norėdami tai padaryti, po grotelėmis turite supilti pjuvenas ar medžio drožles, tada pastatykite konstrukciją ant ugnies. Reikia šildyti rūkyklą, kad medžio drožlės pamažu imtų rūkti. Tai viskas. Belieka tik pakabinti žuvį. Gaminimo metu turite atidžiai užtikrinti, kad karštis būtų minimalus. Žuvis bus paruošta maždaug per 40 minučių.

Ar jums reikia dūmų generatoriaus?

Žuvies rūkymas namuose rūkykloje yra paprastas procesas, jei pasirūpinsite visais niuansais. Galvodami apie būsimo įrenginio struktūrą nepamirškite tokios svarbios detalės kaip dūmų generatorius. Su jo pagalba žuvis tampa aromatinga ir skani. Be to, pailgėja gatavo produkto galiojimo laikas.

Dūmų generatorius daugiausia susideda iš kelių pagrindinių dalių. Tai yra šiluminė kamera, elektrinė pavara, ventiliatorius, būgnas ir rėmas. Kai kuriuose modeliuose yra nuotolinio valdymo pultas. Jei pageidaujate, dūmų generatorių galite pasigaminti savo rankomis.

Kaip pasidaryti dūmų generatorių

Norėdami sukurti šią dalį savo rankomis, jums reikės seno alyvos sandariklio rėmo. Jį galima uždengti naminiu dangteliu arba dangteliu iš 20 litrų talpos kanistro. Prie šio įrenginio turi būti prijungtas laikmatis. Žinoma, galite naudoti bet kurį. Bet geriau rasti laikmatį iš mikrobangų krosnelės ar skalbimo mašinos.

Kad gatavas įrenginys veiktų normaliai, būtina palaikyti pastovų slėgį 0,8-1 atm. Tai galima pasiekti sumontavus kompresorių. Taip pat turėtumėte apsvarstyti papildoma sistema aušinimas, jei atstumas tarp kameros ir židinio yra mažesnis nei metras.

Bet kuri žuvies rūkykla veiks gerai, jei laikysitės tam tikrų taisyklių:

1. Produkto rūkymo temperatūra turi būti palaikoma tam tikrose ribose ir būti 300 - 350°C.
2. Žuvį taip kepti geriausia esant sausam orui.
3. Naminėje rūkykloje turi būti specialus padėklas, skirtas riebalams surinkti. Juk šis produktas, patekęs ant medžio drožlių, pablogina dūmų išsiskyrimą.
4. Rūkydami neturėtumėte nuolat žiūrėti į rūkyklą. Juk kiekvienas prietaiso atidarymas padidina gaminio gaminimo laiką dar 10 minučių.
5. Žuvis bus aromatingesnė, jei į medžio drožles įbersite kadagio, vyšnių ar vynuogių.
6. Kad gatavame produkte neatsirastų suodžių, po virimo verta jį suvynioti į drėgną marlę.

Žuvies rūkymas rūkykloje: receptas

Rūkykloje galite virti beveik bet kokią žuvį. Svarbiausia žinoti receptą. Pavyzdžiui, rudenį sugautas lydekas, kai jos skanios ir riebios, geriausia rūkyti 80–120°C temperatūroje. Gatavas produktas yra sultingas, švelnus ir vidutiniškai sūrus. Lydeka baigsis visiškai iškepusi, su lengvu dūmo aromatu. Tačiau verta manyti, kad tokiame produkte yra gana daug vandens. Todėl rūkyta lydeka ilgai neišsilaiko.

Lydekos paruošimas rūkymui

Žuvies rūkymas rūkykloje vyksta keliais etapais. Pirmiausia reikia išdarinėti didelę lydeką ir išvalyti jos pilvo ertmę. Po to žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama tekančiu švariu vandeniu, kurio temperatūra yra nuo 1 iki 20 ° C.

Paruoštą lydeką reikia pasūdyti. Reikia pažymėti, kad vienam kilogramui žuvies reikia šaukšto druskos. Jūs galite įdėti lydeką į tirpalą. Dalis druskos turėtų būti neištirpusios. Į tirpalą galite pridėti prieskonių. Žuvį galite tiesiog įtrinti druska. Šioje pozicijoje lydeką reikia padėti 2-3 valandoms šaltoje vietoje.

Sūdyta žuvis turi būti nuplaunama gėlame vandenyje ir sausai nušluostoma.

Kokius prieskonius naudoti

Taigi, kaip žuvis rūkoma rūkykloje? Receptas gana paprastas. Tačiau įdėjus netinkamų prieskonių patiekalą galima sugadinti. Prieš dėdami į tirpalą žoleles, jas užpilkite verdančiu vandeniu. Tai pagerins jų skonį.

Kokius prieskonius turėčiau dėti, kad pagaminčiau skanios žuvies rūkykloje? Virimo receptai yra skirtingi. Pagrindinis skirtumas yra žolelėse. Taigi, norint paruošti lydeką, į tirpalą reikėtų įdėti kmynų, kvapiųjų pipirų, pankolių, čiobrelių, krapų.

Jei ruošiate upėtakį, jį reikia pabarstyti druska, cukrumi, pipirais ir šviežiais krapais.

Pagaliau

Žuvies rūkymas naminėje rūkykloje – kas gali būti geriau! Taip gaminti gali kiekvienas. Svarbiausia žinoti pagrindines rūkymo taisykles. Ypatingą vaidmenį atlieka ne tik žuvies rūšis, bet ir prieskoniai bei mediena. Rūkymui dažnai naudojami šermukšniai, kadagiai, drebulės, beržai.

Nėra žmogaus, kuris nesidomėtų žvejyba. Žvejyba – tai ne tik maisto gavimas, tai sielos ir kūno poilsis. Bet mes kalbėsime ne apie tai, o apie žuvies gaminimą savo rankomis virimui rūkyta žuvis namuose ir stovyklavimo sąlygomis, ir ko tam reikia.

Beveik kiekvienas žmogus neatsisakys paragauti rūkytos žuvies, paruoštos „naminiu“ būdu, ir net tokia forma ji bus laikoma daug ilgiau.

Taigi, ko reikia norint savo rankomis pasidaryti žuvies rūkyklą? Tai nenumato sudėtingos struktūros, o medžiagą galite rasti savo garaže arba sandėliuke.

Labai primityvus būdas – kaip rūkymo indą naudoti seną dešimties litrų talpą, tačiau ji neturėtų būti plona. Tinklelis arba strypai naudojami kaip kepimo skarda. Pirmuoju atveju „pasidaryk pats“ žuvims skirtos rūkyklos gali būti dviejų aukštų, antruoju atveju ešeriai suvirinami tame pačiame lygyje, kryžminant vienas kitą, o žuvis pakabinama ant kabliukų. Geriau rinktis nerūdijančio plieno groteles, nes paprastoje geležyje esantis cinkas kaitinant pradeda atsiskirti ir nusėsti ant žuvies.

Jei pametate bako dangtį, jį galima pakeisti įprastu geležies lakštu, svarbiausia yra užtikrinti, kad jis būtų sandarus, nes deguonies prasiskverbimas į talpyklą yra nepriimtinas. Procesas toks pat paprastas kaip ir pats dizainas. Vaismedžių pjuvenos dedamos į rezervuaro dugną, žuvis pakabinama, uždengiama dangčiu ir dedama ant ugnies.

Antrasis žuvies rūkyklos gamybos būdas savo rankomis reikalauja tam tikrų įgūdžių ir žinių apie santechniką ir suvirinimą. Rūkykla bus metalinė dėžė, kurios matmenys: ilgis – 60 centimetrų, plotis ir aukštis – 30 centimetrų, metalo storis – 2 milimetrai. Suvirindami nepamirškite apie saugos priemones.

Rūkyklos siūlės turi būti visiškai išvirusios, nepaliekant tarpų, kad būtų išvengta dūmų nuotėkio. Kepimo skardos sumontuotos dviem pakopomis ir turi būti nuimamos, kad būtų lengviau gaminti. Norėdami tai padaryti, išilgai ilgų kraštų, ant kurių yra grotelės, suvirinamas nedidelis kanalas. Dangtis turi būti lygus, nedeformuotas, su rankena ir tvirtai prigludęs prie dėžutės. Tokią rūkyklą galite pasiimti su savimi į žvejybą, o laimikį galima iškepti iš karto. Veikimo principas yra toks pat kaip ir įprasto bako.

Trečias būdas. Savarankiškai pagaminta elektrinė rūkykla yra sudėtingesnio dizaino. Jo dydžiai gali skirtis, priklausomai nuo žuvies, kurią ketinate virti, tūrio. Kai kurie meistrai neveikiantį šaldytuvą be vidinių dalių naudoja kaip dėžę, seną dujinės viryklės arba padaryti jį iš 2 milimetrų storio lakštinio metalo.

Elektrinės rūkyklos ypatumas yra tas, kad kaitinimo elementas yra ne atvira ugnis, o elektrinis degiklis, pastatytas rūkymo dėžės viduje. Viršuje įrengti laktai žuvims pakabinti.

Ant degiklio uždėkite dubenį su riešutų pjuvenomis, ant viršaus uždėkite kepimo skardą, kad sumažintumėte karštį, sandariai uždarykite dangtį, ir viskas, galite pradėti rūkyti.

Taip atrodo.Norint kažko originalesnio galima rasti “naminių gaminių” brėžinius.