Pono Kozlikovo žvejyba ir receptas!..

Laba diena, kolegos chuliganai!
Jau seniai nerašiau – darbas, darbas, darbas. Šalyje, kurioje dar nėra nuspręsta, tai yra būtinas dalykas. Bet vis tiek pavyko rasti savaitę žvejybai. Tradiciškai su draugais keliavome į Kareliją. O šį kartą važiavau su draugu į Suomijos įlanką, stintų žvejybą, pažiūrėti kas ir kaip, tiesiog žvalgyba.

Gyvendamas Maskvoje mačiau stintas tik sausoje formoje arba stiklainiuose. Jau aštuonerius metus turguose neprekiaujama. Parduodama žuvis, kuri yra labai panaši į stintas, netgi žinomose parduotuvėse, kurias jie taip vadina. Jie pasiima ją su savimi Pietų Amerika, anksčiau vadinosi argentinietiška, o dabar stinta, čiulptukai ima. Tada sako: „Valgiau stintus, paprastas šiukšles“...

O už tą legendinį Sankt Peterburgo gyventojai pasiruošę per dieną nukeliauti iki trijų šimtų kilometrų, sugauti 1,5 kilogramo ir tuo pačiu būti patenkinti, nes pati žvejyba yra labai įdomi ir įdomi. Tai ne apie grobio dydį. Švieži kvapai tikrai kvepia, ne, net smirda šviežias agurkas. Tiesiog kepti miltuose nepalyginama, atsakau, ir esu išbandžiusi įvairias žuvis.

Skaniausia laikoma kepta maža žuvis, o jei randama didesnė – marinuojama. Receptas tiks bet kuriai panašiai žuviai (silkėi, žiobriui, seilai ir kt.). Taigi, kaip visada, mums reikia šiek tiek:

- 1 kg stinta
- 3 svogūnai
- 1 morka
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 100 gr. 9% acto
- pipirų žirneliai, pora lauro lapelių
- augalinis aliejus

Žuvį išvalome ir išdarinėjame. Norėdami tai padaryti, padarydami pjūvį už karčių, nuplėšiame galvą ir žarnas. Jei pilve, lieka miltai arba ikrai.

Gautas žuvies skerdenas pakepinkite augaliniame aliejuje. Kepkite labai lengvai ir greitai, kad tik „išspaustų sultis“.

Karštu marinatu užpilkite žuvį ir palikite parą pasekti...

Gatavas produktas, jei jo liks, gali būti lengvai laikomas šaldytuve savaitę.

„Kaip stalas, kaip kėdė“.
pagalvosiu. Kozlikovas.

Stintą galima marinuoti karštu arba šaltu būdu;

Marinuotos stintos receptas Nr.1

Namuose:

Po 3 dienų galite naudoti.

Marinuotos stintos receptas Nr.2

: pasverkite žuvį ir įdėkite į marinavimui skirtą indą, užpilkite paruoštu marinatu.

Marinato paruošimas:

• 500 g 10% vyno acto,
• 100 g rupios druskos,
• 200 g cukraus,
• 60 g svogūnų,
• 1 g krapų,
• 3 g kvapiųjų pipirų,
• 1 g lauro lapų,
• 1,5 g garstyčių sėklų.

Druska ištirpinama verdančiame vandenyje. Įpilkite cukraus ir atvėsinkite vandenį. Supilkite actą ir įpilkite vandens tiek, kad gautumėte 1 litrą marinato. Tada į tirpalą panardinami prieskoniai ir išmaišoma.

Marinato kiekis pagal svorį turi būti lygus žuvies svoriui. Žuvis marinate kasdien kruopščiai išmaišoma. Paruošta naudoti po 3–5 dienų 10–12 °C marinavimo temperatūroje.

Marinuotos žuvies perdirbimas laikymui

Siekiant užtikrinti vienodą marinavimą, žuvis keletą kartų kruopščiai išmaišoma. Be to, galite marinuoti žuvį, kuri anksčiau buvo kepta augaliniame aliejuje. Iškepta žuvis dedama į paruoštus stiklinius indelius, užpilama atšaldytu marinatu ir šaldoma 2-3 dienas. Šaltai marinuotą žuvį, sandariai uždarius stiklainius dangteliu, būtina laikyti šaldytuve 2-10 °C temperatūroje. Maksimalus tinkamumo laikas yra nuo 3 iki 6 mėnesių.

Marinuotų stintų vaizdo įrašas

Marinuotų stintų receptas vaizdo įraše, taip pat įdomus receptas. Pabandykime, pasidalinkime kitais receptais ir komentuokime. Gero apetito mieli draugai!

Šiandien įdomi tema Turime marinuotą stintas ir jos paruošimo receptus. Pamenu, kažkada stažavomės šiaurėje, ir mane labai nustebino žuvis su šviežio agurko kvapu, labai netikėta! Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Baltijos jūroje gyvenanti stinta, neršianti Suomijos įlankos rytuose ir Nevoje, jau seniai tapo savotišku Sankt Peterburgo simboliu. Jo specifinis agurkų kvapas kiekvieną pavasarį užpildo Nevos miesto gatves. Dažniausiai stinta iš anksto kepama, apvoliojama miltuose. Anksčiau, šeštajame ir aštuntajame dešimtmetyje, kiekviena Leningrado namų šeimininkė visada marinuodavo stintas pagal savo receptą. Štai vienas toks receptas.

Reikia pusantro kilogramo stintos (nei mažos, nei didelės);

• svogūnas (ne saldus raudonas);
• vidutinio dydžio morkos;
• 10 juodųjų pipirų ir 2 kvapiųjų pipirų;
• 4 gvazdikėlių lazdelės;
• 3 lauro lapeliai;
• 10 gramų granuliuoto cukraus ir rupios druskos;
• žiupsnelio paprikos;
• 9% stalo actas 1/3 vandens kiekio: 600 gramų vandens - stiklinė acto;
• rafinuotas augalinis aliejus kepimui ir kvietiniai miltai žuvims kepti.

Šviežias stintas nuvalykite (beje, jos apnašas nesunkiai pašalinsite), išdarinėkite ir gerai nuplaukite vandenyje. Tada lengvai pasūdykite žuvį viduje ir išorėje. Prieš marinuojant stintas turi būti lengvai apkeptas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su nedideliu kiekiu druskos, suberkite papriką ir šiame mišinyje apvoliokite žuvį. Supilkite į įkaitintą keptuvę saulėgrąžų aliejus(šiek tiek), užvirinkite.

Tada išdėliokite stintas ir kepkite ant nedidelės ugnies atviroje keptuvėje iš abiejų pusių. Svarbiausia neperkepti žuvies, tik tol, kol susidarys šviesi plutelė. Kad pasišalintų riebalų perteklius, iš keptuvės išimtas stintas reikia dėti ne į lėkštę, o ant padėklo, uždengto popieriniu rankšluosčiu.

Marinato paruošimas

Dabar paruošime marinatą. Į užkaitintą puodą suberkite žiedais pjaustytas morkas ir svogūnai. Tada įberkite 10 gramų cukraus ir druskos, tris ar keturis gvazdikėlius, įberkite keliolika juodųjų pipirų žirnelių ir vieną ar du kvapiuosius pipirus, tada porą lauro lapelių. Prieš pat verdant į keptuvę supilkite stalo actą. Kai tik marinatas užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies, kitaip actas išgaruos.

Marinatui reikia leisti nusistovėti 8-10 minučių, o tada juo užpilti stiklainiuose esančias stintas. Marinuotą žuvį reikia atvėsti iki kambario temperatūros, po to stiklainius galima dėti į šaldytuvą.

Laukiame rezultato

Po maždaug 48 valandų žuvis bus marinuota ir paruošta patiekti. Geriausiai patiekiamas su garnyru su karštomis virtomis bulvėmis ir šviežiais arba raugintais agurkais.

Gero apetito!