មុនពេលចម្អិនអាហារ chanterelles ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង peeled, ចម្អិនសម្រាប់នាទីនៅក្នុងចាន enamel មួយជាមួយនឹងទឹកអំបិលច្រើន, skimming ចេញពី Foam ។
ជាជម្រើសមួយ ត្រាំ chanterelles ជាមុនក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង ដើម្បីកម្ចាត់ chanterelles នៃភាពជូរចត់ដែលអាចកើតមាន។
នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតចំអិន chanterelles នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 30 នាទី។

របៀបចំអិន chanterelles

1. មុនពេលចម្អិនអាហារ chanterelles ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងខ្លាំងពីកំទេចកំទីនិងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាច្រើនដងតាមរយៈ colander មួយ។
2. ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬទឹកដោះគោរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតកាន់តែទន់។
3. ដាក់ផ្សិតក្នុងខ្ទះ។
4. ចាក់ទឹកត្រជាក់លើ chanterelles បរិមាណពីរដងធំជាងបរិមាណផ្សិតខ្លួនឯង (សម្រាប់ chanterelles 1 ពែងទឹក 2 ពែង) ។
5. បន្ថែមអំបិលបន្តិច; មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេប្រសិនបើបន្ទាប់ពីរំពុះផ្សិតអ្នកមានគម្រោងប្រើវានៅក្នុងចានផ្សេងទៀតដែលត្រូវការអំបិលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។
6. ដាំឱ្យពុះ chanterelles រយៈពេល 20 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
7. ពពុះដែលលេចឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវតែយកចេញជាទៀងទាត់។
8. បន្ទាប់ពី chanterelles ត្រូវបានចម្អិន, បង្ហូរទឹកតាមរយៈ colander មួយ។
9. ដើម្បីឆ្អិន chanterelles ស្ងួតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីត្រាំពួកវាសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចមិនលើសពី 20 នាទី។

របៀបចំអិនស៊ុបជាមួយ chanterelles

ផលិតផលស៊ុប Chanterelle
Chanterelles - កន្លះគីឡូក្រាម
ដំឡូង - 300 ក្រាម។
ការ៉ុត - ១ ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
Cream - 100 មីលីលីត្រ
Parsley - ពន្លកពីរបី
ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្តស៊ុប Chanterelle
កំដៅ chanterelles លាងមុននិង chopped នៅក្នុងទឹកផ្លាស់ប្តូរទឹកនៅពេលរំពុះនិងចំអិនសម្រាប់នាទី។ លាបដំឡូងកាត់ជាចំណិត ៗ បន្ថែមទៅខ្ទះចាក់ទឹករំពុះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាលស្តើង កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម ហើយចៀនលើកំដៅទាបជាមួយម្សៅ និងក្រែម 1 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់ពីរបីនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅស៊ុប។ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងចំអិនមួយនាទីទៀត។ ប្រោះជាមួយឱសថ, គ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយគំរបមួយនិងទុកសម្រាប់នាទី។ បម្រើស៊ុប chanterelle ជាមួយ Cream sour និងរីករាយ!

រូបមន្តសម្រាប់ chanterelles នៅក្នុង Cream sour

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ chanterelles នៅក្នុង Cream sourពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃ chanterelles ផ្នែកទាប (ស្រាល) នៃ bunch នៃ onions ពណ៌បៃតង, Cream sour ជាមួយ 30% ជាតិខ្លាញ់ - 3 tablespoons អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត chanterelle នៅក្នុង Cream sourលាងសមាត chanterelles, ស្ងួតឱ្យពួកគេ, កាត់ chanterelles ធំ។ វិចិត្រ chop គំនិត, ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ, បន្ថែមផ្សិត, កូរនិងបន្ថែមអំបិល។ ចៀនរហូតដល់ទឹកហួតហើយផ្សិតមានពណ៌ត្នោតមាស (- នាទី) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, កូរ, simmer លើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបសម្រាប់នាទី។ ផ្សិត chanterelle របស់អ្នកនៅក្នុងក្រែមជូរគឺរួចរាល់ហើយ!

Salad ជាមួយ chanterelles ឆ្អិន

ផលិតផល
chanterelles ឆ្អិន - 200 ក្រាម។
សាច់មាន់ឆ្អិន - 250 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល (80 ក្រាម)
ប្រេងអូលីវ - 2-3 ស្លាបព្រាបាយ (អាចជំនួសដោយប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន)
ត្រសក់ Pickled - 2-3 បំណែកមធ្យម
បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង (អ្នកអាចយក dill ឬ parsley) - sprigs ជាច្រើន។
ក្រែមជូរ - ៤០-៥០ ក្រាម។

រូបមន្តសាឡាត់ជាមួយ chanterelles ឆ្អិននិងត្រសក់
1. កាត់ chanterelles ទៅជាច្រូត។
2. កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងគូបប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. លាប​ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ម៉ត់​។
4. Slice ត្រសក់ pickled ។
3. បន្ថែមប្រេងនិងលាយល្អ។
4. ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងចានសាឡាត់។
5. ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ, កំពូលជាមួយ Cream sour និង garnish ជាមួយឱសថ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមក្រែមជូរជាមុនទេ។

Fkusnofacts

Chanterelles ងាយស្រួលកែច្នៃមុននឹងចម្អិន ដោយគ្រាន់តែលាងទឹកចេញ ព្រោះ... សូមអរគុណចំពោះខ្លឹមសារនៃ quinomannose, chanterelles មាន "ភាពស៊ាំ" ពីសត្វល្អិតនិងដង្កូវ។

រដូវ Chanterelle គឺចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមិថុនាដល់ខែតុលា។ រដូវកាលកំពូលគឺពាក់កណ្តាលខែសីហា។ Chanterelles លូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃចម្រុះឬ birch ។ ពួកគេក៏ចូលចិត្តដីខ្សាច់ ដីបើកចំហ ឬគែមព្រៃ។ ផ្សិត​ទាំងនេះ​តែងតែ​ដុះ​ជា​ចង្កោម ដូច្នេះ​វា​ងាយស្រួល​ក្នុងការ​ប្រមូល​។ ពួកវាស្ទើរតែមិនដែលរលួយឬដង្កូវ។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដឹកជញ្ជូន chanterelles នៅក្នុងធុងនិងកន្ត្រកព្រោះផ្សិតអនុវត្តមិនជ្រួញសូម្បីតែនៅក្រោមទម្ងន់ធ្ងន់របស់វាក៏ដោយ។

នៅពេលប្រមូលវាជាការសំខាន់មិនត្រូវច្រឡំ chanterelles ក្លែងក្លាយ - ពុល - ផ្សិត។ អ្នក​គួរ​ដឹង​ថា​ក្លែងក្លាយ​មាន​មួក​មូល​ជាង ពណ៌​ភ្លឺ​ជាង និង​ដើម​ប្រហោង។

ប្រសិនបើមានផ្សិតច្រើន អ្នកអាចបង្កកវាបាន។ លើសពីនេះទៅទៀតដូច្នេះថាផ្សិតមិនក្លាយជាជូរចត់ហើយក៏ដូច្នេះថាពួកគេយកឡើង ទំហំតិចវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្កកផ្សិតឆ្អិន។ ប្រសិនបើក្នុងករណីនេះផ្សិតមានជូរចត់បន្ថែមស្ករត្នោតបន្តិចនៅពេលចម្អិនអាហារ។

Chanterelles មានកាឡូរីទាបហើយមានតែ 19 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ chanterelles ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារធ្ងន់ដូច្នេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងការរឹតបន្តឹង។

Chanterelles

ជួនកាលផ្សិតរស់នៅរហូតដល់ឈ្មោះពេញនិយម 100%! ដូច្នេះ chanterelles ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងត្រឹមត្រូវ: រូបរាងរបស់ពួកគេពិតជាមើលទៅដូចជាកន្ទុយកោងរបស់សត្វដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតប្រភេទនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃបរិស្ថានស្អាតបំផុត (ជាការពិតណាស់ដែលបានផ្តល់ឱ្យថាពួកគេមិនដុះនៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងតំបន់ឧស្សាហកម្មឬនៅលើផ្លូវហាយវេនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនៅក្នុងព្រៃ) ។ ពួកវាមិនស្រូបយកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចផ្សិតដទៃទៀតទេ ក្នុងឱកាសដែលបំពេញជាលិការបស់ពួកគេជាមួយនឹងតារាងតាមកាលកំណត់ទាំងមូលពីដី និងបរិយាកាសជុំវិញ។

តើអ្នកត្រូវការឆ្អិន chanterelles មុនពេលចៀនទេ?

សំណួរនេះគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយមពីមុន (យើងមិនដឹងថាតើវាបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តយ៉ាងណាទេ)។ តើអ្នកត្រូវការឆ្អិន chanterelles មុនពេលចៀនទេ? ជាការពិតមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈណែនាំឱ្យដាំឱ្យពុះផ្សិតណាមួយយ៉ាងហោចណាស់បន្តិចមុនពេលរៀបចំសំខាន់: ដុតនំ, ចៀន (ជួនកាលសូម្បីតែផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង - សម្រាប់ប្រភេទខ្លះ) ។ នេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត ក្នុងគោលបំណងសុវត្ថិភាពមនុស្ស។ យ៉ាងណាមិញ ប្រជាពលរដ្ឋបានដឹងជាយូរមកហើយថា អំណោយរបស់ព្រៃឈើទាំងនេះ មានសមត្ថភាពឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុពីបរិស្ថាន និងដីដែលវាដុះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យអនុវត្តការបរបាញ់ផ្សិតនៅកន្លែងដែលមានបរិស្ថានវិទ្យាមិនល្អ។ តើអ្នកត្រូវការឆ្អិន chanterelles មុនពេលចៀនទេ? វាពិបាកក្នុងការផ្តល់ចម្លើយច្បាស់លាស់។ យ៉ាងណាមិញ តាមប្រពៃណីសម្រាប់ប្រភេទផ្សិតមួយចំនួន ដែលរួមមានស្រាសំប៉ាញ ផ្សិតផូស៊ីនី មួកទឹកដោះគោ saffron និង chanterelles ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមប្រហែលជាមិនត្រូវបានអនុវត្តទេ ប្រសិនបើផ្សិតស្រស់ទើបតែរើស។

chanterelles ចៀន

តើអ្នកត្រូវការឆ្អិន chanterelles មុនពេលចៀនទេ? ប្រសិនបើអ្នកពិតជាខ្លាចពុលដោយអាហារឆ្ងាញ់ៗពីព្រៃឈើ (ហើយមនុស្សតែងតែឮរឿងភ័យរន្ធត់អំពីរបៀបដែលនៅក្នុងឆ្នាំក្តៅៗ សូម្បីតែផ្សិតដែលគ្មានជាតិពុលក៏ទទួលបានសញ្ញា និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពុលដែរ) បន្ទាប់មកដើម្បីសុវត្ថិភាព អ្នកអាចស្ងោរពួកវាបាន។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ត្រូវធ្វើបែបនេះដោយឈ្លាសវៃ និងដោយគ្មានភាពជ្រុលនិយមដែលមិនចាំបាច់។ ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ផ្សិតខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិ និងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញរបស់វាអាចរងទុក្ខ។

តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន?

ដូច្នេះរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន chanterelles មុនពេលចៀន (អាថ៌កំបាំងនៃចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍)៖

1. មិនថាស្ងួត ឬកកទេ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀន - មានតែរបស់ថ្មីៗដែលទើបនឹងរើសប៉ុណ្ណោះ។
2. មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែតម្រៀបចេញ chanterelles ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយពិនិត្យមើលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងទុកវាឱ្យស្អាត ដោយគ្មានធុង ការខូចខាត ឬស្នាមប្រឡាក់។ យើងបានកាត់ចេញនូវស្នាមប្រេះ។
3. ជំហានសំខាន់មួយគឺការលាងផ្សិត។ ជាញឹកញាប់ ភាពកខ្វក់ ខ្សាច់ និងសូម្បីតែសត្វល្អិតអាចកកកុញនៅលើផ្សិតព្រៃ (ជាពិសេសនៅក្រោមមួក)។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការលាងសម្អាតពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតតាមព្យញ្ជនៈនៃផ្សិតនីមួយៗក្នុងការដំណើរការដោយគ្មានសម្ពាធខ្លាំង ទឹកត្រជាក់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្រោម faucet ផ្ទះបាយធម្មតា។ ហើយក៏ជាអាថ៌កំបាំងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ផងដែរ ដែលជារឿយៗមានបទពិសោធន៍ដោះស្រាយជាមួយផ្សិត៖ យើងចាក់ទឹកមួយចាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ចាក់ផ្សិតដែលប្រមូលបានក្នុងព្រៃចូលទៅក្នុងវា ហើយត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាប់ៗគ្នា។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ភាពកខ្វក់ទាំងអស់ដែលបានរីងស្ងួតលើអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃនឹងក្លាយទៅជាស្រាល ហើយសារធាតុដែលមិនចាំបាច់ដែលបានរកឃើញជម្រកនៅទីនោះនឹងអណ្តែតទៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​ទឹក​រួច​លាង​ជម្រះ​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់​រួច​លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​ស្អាត។ ហើយដោយវិធីនេះមនុស្សមួយចំនួននៅលើសំណួរថាតើវាចាំបាច់ដើម្បីឆ្អិន chanterelles មុនពេលចៀនទេនៅដំណាក់កាលនេះបានបញ្ចប់វារួចហើយផ្ញើផ្សិតទៅខ្ទះចៀន។ ប៉ុន្តែអ្នក និងខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបន្ត។
4. ដូច្នេះហើយ យើងយកឆ្នាំងមួយ ដាក់ផ្សិតដែលលាបរួច ហើយចាក់ទឹកចូល ដើម្បីឱ្យវាគ្របវាឱ្យជិត (មានជាតិរាវប្រហែលពីរដងច្រើនជាង chanterelles)។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល និងស្លឹក Bay ចូលក្នុងខ្ទះ។ ដរាបណាទឹកពុះ ចំអិនលើកំដៅទាប មិនលើសពី ១៥-២០ នាទី សឹមយកពពុះចេញជាមួយស្លាបព្រា។
5. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់ផ្សិតនៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចៀនលទ្ធផលផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែគួរកត់សំគាល់ថាមនុស្សមួយចំនួននៅពេលសួរថាតើចាំបាច់ត្រូវដាំផ្សិត chanterelle មុនពេលចៀនឬអត់នោះជ្រើសរើសចម្លើយអវិជ្ជមានដោយចៀនវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីលាងដោយប្រកែកថាវិធីនេះរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរក្សាទុកប្រសើរជាងនៅពេលរៀបចំ។ ចាន។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការស្ទង់មតិក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តផ្សិតនោះ ភាគរយធំបំផុតនឹងក្លាយជាផ្សិត chanterelle ដែលមានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿប្រសិនបើចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចំអិន chanterelles ពីព្រោះនៅពេលស្ងោរពួកគេទទួលបានរសជាតិចម្រាញ់ និងសម្បូរបែបដែលទំនងជាមិនត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាមួយនឹងពូជដទៃទៀតនៃផ្សិត។

បន្ថែមពីលើលក្ខណៈរសជាតិរបស់ពួកគេ chanterelles ក៏មានសុខភាពល្អផងដែរពួកគេមាន បរិមាណដែលត្រូវការការ៉ូទីន។ អ្នកក៏អាចកត់សម្គាល់ពីការពិតដែលថា chanterelles ស្ទើរតែមិនត្រូវបានរកឃើញជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ដង្កូវ ឬសត្វល្អិតផ្សេងទៀត ហើយនេះគឺជាដំណឹងល្អ។ ពួកវាមិនមែនជាផ្សិតដែលផុយស្រួយពេកទេ ដូច្នេះអ្នកអាចដឹកជញ្ជូនវាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយត្រូវប្រាកដថាភាពសុចរិត និងសុវត្ថិភាពរបស់វា។

ការរៀបចំមុនពេលចម្អិនអាហារ

ដូចផ្សិតទាំងអស់ chanterelles ដុះនៅក្នុងព្រៃក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិដែលជាមូលហេតុដែលវាមិនស្អាត។ មុន​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺប្រើទឹកដោះគោជា marinade ។

យើងយកចានធំមួយចាក់ចំនួនដែលត្រូវការនៃ chanterelles ចូលទៅក្នុងវាហើយចាក់ទឹកដោះគោនៅលើកំពូលរហូតដល់វាគ្របដណ្តប់ផ្សិត។ ដាក់ធុងជាមួយផ្សិតនិង marinade សម្រាប់ 60-90 នាទីរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានត្រាំទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ នេះជួយសម្រាលនូវ chanterelles នៃភាពជូរចត់ដែលមិនចាំបាច់ដែលអាចបំផ្លាញលក្ខណៈរសជាតិទាំងអស់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិន chanterelles នៅលើចង្ក្រានថ្ងៃនេះទេ ចង្ក្រានយឺត គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ គ្រាន់តែដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ហើយកំណត់របៀប "ដុតនំ" ។

ចម្អិន chanterelles ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

1. ដំណើរការនៃការរៀបចំ chanterelles ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាងសំអាតនិងលាងពួកគេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់ធូលីនិងកំទេចកំទីនៅលើពួកវាឆ្លងកាត់វាតាមរយៈ colander រហូតដល់ពួកគេទទួលបានរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
2. ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកឬក្នុង marinade ជាមួយទឹកដោះគោរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឱកាសដើម្បីត្រាំបានយ៉ាងល្អនិងទទួលបានរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់។
3. យកធុងមួយហើយដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវា។
4. បំពេញ chanterelles ជាមួយទឹក។ វាគួរតែមានពីរដងច្រើនជាងផ្សិតខ្លួនឯង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រសិនបើអ្នកចំអិន chanterelles មួយចំនួនធំត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានធុងធំ។
5. តោះបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផ្សិតជាម្ហូបសម្រាប់ម្ហូបដែលមានបរិមាណអំបិលគ្រប់គ្រាន់រួចហើយនោះ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការអំបិលផ្សិតដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ពួកគេមិនត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់អំបិលទេ។
6. វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិន 20-25 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
7. កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពពុះនឹងលេចឡើង ដែលត្រូវតែបិទ។
8. បន្ទាប់ពីចម្អិនផ្សិតរួចបង្ហូរទឹកតាមរយៈ colander ។
9. chanterelles ស្ងួតក៏អាចត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20 នាទីផងដែរប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវត្រាំក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

របៀបចំអិន chanterelles មុនពេលចៀន

មុនពេលចៀន chanterelles ពួកគេក៏ត្រូវដាំឱ្យពុះផងដែរដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនគួរឱ្យជឿ។ ក្នុងករណីនេះ chanterelles ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីហើយបន្តទៅដំណើរការចៀន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនស្ងោរផ្សិតមុនពេលចៀនទេ វាមានហានិភ័យនៃការទទួលបានផ្សិតស្ងួត និងឆ្អិន។ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្លះណែនាំឱ្យដាំផ្សិតឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីមុនពេលចៀនដោយត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលមួយម៉ោង។ វាត្រូវតែចងចាំថាវាចាំបាច់ក្នុងការបោះ chanterelles សម្រាប់ចម្អិនអាហារតែចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិនដោយបានសម្អាតវាពីមុន។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងទឹក ក្នុងករណីនេះផ្សិតនឹងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមើលទៅស្រស់ស្អាតទៀតផង។ ការចម្អិនអាហារជាមធ្យមត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 30 នាទី ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យការបង្កើតស្នោ វាត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យវារាលដាលដល់ផ្សិតទាំងអស់។

ក្រោយ​ពី​ចម្អិន​រួច​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ ហើយ​រៀបចំ​ខ្ទះ​ចៀន។ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនរហូតដល់សំបកមាស។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ភាពសម្បូរបែប។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ផ្សិតចៀននឹងទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីផ្សេងបានឡើយ។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិត chanterelle ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវថែរក្សាអនាម័យ និងលាងសម្អាតវា កម្ចាត់ធូលី និងការបំពុលព្រៃឈើ។ គ្រាន់តែពីរបីម៉ោងរួមគ្នាជាមួយ marinade អាចផ្តល់ឱ្យអ្នក។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ឬការបន្ថែមទៅវា។ អ្នកខ្លួនឯងជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផ្សិតប៉ុន្តែទាំងផ្សិតឆ្អិននិងចៀនមានលក្ខណៈរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿដែលទំនងជាមិនមានប្រភេទផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ម្ហូបព្រៃឆ្ងាញ់ៗ ធ្វើពីឆាចៀនឆា! រីករាយនិងសាមញ្ញ!

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចៀន chanterelles

នៅលើខ្ទះចៀន

• Chanterelles - បាច់ធំឬ 2;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves (ស្រេចចិត្ត);
• អំបិល;
• បៃតង (parsley, dill) - ពាក់កណ្តាលមួយ bunch;
• បន្លែនិង / ឬប៊ឺ។

chanterelles ស្រស់

• ត្រាំ chanterelles ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទី (ដើម្បីយកដីខ្សាច់និងមែកឈើ) លាងជម្រះកាត់អ្វីដែលមិនអាចលាងសម្អាតបាន។ កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្សិតធំ ៗ ។
• យកទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិន បន្ថែម chanterelles ចូលក្នុងវា។ ចំអិន 10-15 នាទី។ បង្ហូរទឹក។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនមួយភាគបួន។ ខ្ទឹម - នៅក្នុង slices ។ ចៀនក្នុងប្រេង (ស្រទាប់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ) រហូតដល់ទន់ហើយក្លិនខ្ទឹមបារាំងដំបូងលេចឡើង។
• បន្ថែមផ្សិត។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 20 នាទី សញ្ញាមួយដែលថា chanterelles រួចរាល់គឺថាវាកាន់តែភ្លឺហើយខ្ទឹមបារាំងបន្ថយនិងបន្ថយបរិមាណដែលក្លាយទៅជាមិនច្បាស់ក្នុងចំណោមផ្សិតក្រហម។ បន្ថែមអំបិល។ ទុកវានៅលើភ្លើងពីរបីនាទីទៀត។
• ប្រោះជាមួយឱសថ។

ហ៊ានណាស់។ ផ្សិតចៀន!

2. ចៀន chanterelles នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត (វិធីទី 2)

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញបំផុតនិងលឿនបំផុត។ វាប្រែចេញដូចជាឆ្ងាញ់។ បច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នា។

• លាងជម្រះ chanterelles ផងដែរ។ ច្របាច់បើចាំបាច់។
• បោះវាទៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត (ដោយគ្មានប្រេង) ហើយចៀនរហូតទាល់តែទឹកដែលបញ្ចេញបានហួត។
• ដរាបណាទឹកបានហួតហើយ បន្ថែមប៊ឺ (និយមតែប៊ឺ ប៉ុន្តែបន្លែអាចប្រើបាន) ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមអំបិល និងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស (បាស៊ីលស្ងួត ឬម្រេច)។ ប្រោះ chanterelles ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ chopped មុនពេលបម្រើ!

នេះជារបៀបដែល Natasha Rybka ចម្អិនវាឆ្ងាញ់ណាស់!

Chanterelles, ប៊ឺ, អំបិល, ឱសថ។ អ្នកអាចចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

chanterelles ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ

ដំបូងមានទឹកច្រើនពេកនៅក្នុងខ្ទះ

ទឹកបានហួតបន្ថែមប្រេង

បន្ថែមប្រេងទៅខ្ទះ

chanterelles ចៀនឆ្ងាញ់នៅក្នុងប៊ឺ

chanterelles ទាំងនេះត្រូវបានចៀនដោយ Natasha Rybka - នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ chanterelles ចៀន

Chanterelles ចៀនក្នុងប៊ឺ ទទួលបានរសជាតិផ្អែមជាង ថ្លៃថ្នូរ និងសម្បូរបែប។ តែ​បើ​អ្នក​មាន​តែ​ផ្សិត​ផ្កាឈូករ័ត្ន​ធម្មតា វាមិន​សំខាន់​ទេ ផ្សិត​នឹង​ប្រែជា​ឆ្ងាញ់​ណាស់!

Chanterelles គឺជាផ្សិតទូទៅបំផុតដែលអាចរកបាននៅទូទាំងប្រទេសរបស់យើង។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតទាំងនេះគឺស្ថិតក្នុងចំណោមតម្លៃបំផុតប៉ុន្តែនៅតែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទទីបីព្រោះវាមិនត្រូវបានរំលាយលឿនទេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃ chanterelles គឺថាផ្សិតនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម A, PP, B, អាស៊ីដអាមីណូផ្សេងៗ ទង់ដែង និងស័ង្កសី។ ជំងឺផ្តាសាយនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃភ្នែកនិងភ្នាស mucous ។ អ្នកអាចចំអិន chanterelles តាមវិធីណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តហើយក្នុងទម្រង់ណាមួយផ្សិតនេះនឹងមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្ត chanterelles ចៀនដែលមានរូបមន្តជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តសម្រាប់ chanterelles ចៀនត្រូវចំអិនឱ្យឆ្អិនមុនពេលចៀន។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពី ផ្សិតចៀនវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិន chanterelles មុនពេលចៀន។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកចំអិនផ្សិតអ្នកត្រូវរៀបចំវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ chanterelles ដែលប្រមូលបានត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីយកកខ្វក់និងកំទេចកំទីទាំងអស់ចេញពីពួកគេ។ មុន​ពេល​លាង​សម្អាត អ្នក​អាច​ត្រាំ​វា​ក្នុង​អាង​មួយ​រយៈពេល​ខ្លី ធ្វើ​បែប​នេះ​វា​នឹង​ជួយ​កម្ចាត់​ភាព​កខ្វក់​បាន​កាន់តែ​ល្អ​។ បន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន peeled ។ នៅពេលសម្អាត អ្នកត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវ "អញ្ចាញធ្មេញ" ព្រោះវាច្រើនតែកកកុញភាពកខ្វក់ជាច្រើន ដែលចាំបាច់ត្រូវយកចេញផងដែរ។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតផ្សិតពួកគេត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ការដឹងពីរបៀបកែច្នៃ chanterelles គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបដែលនឹងធ្វើឱ្យធ្មេញរបស់ពួកគេគ្រវីជាមួយនឹងភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទីនោះទេ។ នេះពិតណាស់មិនឆ្លងទេ ប៉ុន្តែនៅតែមិនពេញចិត្តនឹងសោភ័ណភាព។

នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានដំណើរការពួកគេត្រូវការកាត់ជាបំណែក ៗ ។ មុនពេលកាត់អ្នកគួរតែគិតអំពីបំណែកណាដែលត្រូវកាត់ chanterelles ចូលទៅក្នុងព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេពិតជានឹងបន្ថយទំហំ។ នេះគឺជាលក្ខណៈមិនត្រឹមតែរបស់ chanterelles ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដាក់ខ្ទះដាក់ទឹកលើភ្លើង ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ជាការពិតនៅពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំផ្សិតដោយកាត់វាជាបំណែក។ ដរាបណាទឹកពុះអ្នកនឹងត្រូវបោះផ្សិតចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីផ្សិតឆ្អិនវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចម្អិនវារយៈពេល 20 នាទី។ ចំនួនពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រាកដថាពួកគេនឹងមិននៅឆៅ។ ជាការពិតណាស់ខ្លះមិនចំអិនយូរទេ ប៉ុន្តែមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវពេលវេលាពិតប្រាកដនេះ។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ chanterelles បាត់បង់ពណ៌ចាស់របស់ពួកគេដែលទាក់ទាញភ្នែក។ ស្ថានភាពនេះអាចត្រូវបានកែដំរូវមួយផ្នែក ពោលគឺការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះនឹងជួយរក្សាពណ៌របស់ chanterelles ។ លើសពីនេះទៀត lemon នឹងធ្វើឱ្យផ្សិតសូម្បីតែ tastier, និង រូបរាងពួកគេនឹងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលដែល chanterelles ត្រូវបានចម្អិនអ្នកគួរតែបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយទៅខ្ទះ។ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងតូចនោះអ្នកអាចបោះវត្ថុពីរ។ បន្ទាប់ពីផ្សិតឆ្អិនត្រូវប្រាកដថាយកពពុះលទ្ធផលចេញ។ ដរាបណាពពុះត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងទឹកត្រូវអំបិល។ chanterelles ឆ្អិនបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីកំដៅគួរតែត្រូវបានលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់មុនពេលចៀន។

chanterelles ចៀនអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យទន់ភ្លន់ណាស់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបកែច្នៃ chanterelles ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យពួកគេក្លាយជាដេញថ្លៃជាពិសេស។ ដំណាក់​កាល​ត្រៀម​រៀបចំ​នឹង​មាន​ការ​កែច្នៃ​ផ្សិត ពោល​គឺ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់។ ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺថាម្ហូបប្រែទៅជាទន់ភ្លន់មុនពេលដាំ chanterelles ពួកគេត្រូវត្រាំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំផ្សិតនៅក្នុងទឹកដោះគោស្រស់។ ដំណើរការនៃការត្រាំខ្លួនវាគួរតែមានរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះទឹកដោះគោត្រូវបានបង្ហូរហើយផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដើម្បីចម្អិនផ្សិតអ្នកត្រូវចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បរិមាណទឹកគួរមានទំហំធំជាងចំនួនផ្សិតពីរដង។ បន្ទាប់ពីរាវជាមួយ chanterelles ឆ្អិនវាមិនចាំបាច់អំបិលវាទេ។ ដំណើរការអំបិលអាចត្រូវបានពន្យារពេលដោយសុវត្ថិភាពរហូតដល់ចៀន។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។

ដើម្បីចម្អិនផ្សិតវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរក្សាកំដៅមធ្យម។ ផ្សិតគួរឆ្អិន 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះមាតិកានៃខ្ទះត្រូវបានចាក់តាមរយៈ colander ហើយ chanterelle ត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ chanterelles នូវរសជាតិពិសេស អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងខ្ទះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម sprig នៃ dill មួយផ្សិតនឹងស្រូបយកក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យហើយនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នក​ក៏​អាច​បោះ​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ខ្មៅ​បន្តិច ឬ​គ្រឿងទេស និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ​ទៀត​។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកអាចបន្ថែមមិនមែនមួយ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ វានឹងមិនធ្វើឱ្យរឿងកាន់តែអាក្រក់នោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ផ្សិតនឹងទទួលបានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិមិនធម្មតា។

ជាការប្រសើរណាស់ហើយអ្វីដែលសំខាន់បំផុត។ ដើម្បីព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់នៃ chanterelles ដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកអ្នកត្រូវប្រមូលវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចធ្លាក់ចូលទៅក្នុង chanterelles មិនពិតបានយ៉ាងងាយស្រួល ដូច្នេះអ្នកត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផ្សិតដែលរើសនីមួយៗ។ មួករបស់ chanterelle មិនពិតនឹងមិនមានស្នាមរន្ធដូចជាផ្សិតពិតទេប៉ុន្តែ tubercle មួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ chanterelle ក្លែងក្លាយមានគែមរលោងដែលមិនអាចនិយាយអំពីការពិតបានទេ។ chanterelle ពិតមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ណាស់; វាពិបាកណាស់ក្នុងការច្រឡំក្លិននៃផ្សិតបែបនេះជាមួយនឹងក្លិនផ្សិតក្លែងក្លាយ មុននឹងរើស និងដាក់ផ្សិតក្នុងកន្ត្រក អ្នកត្រូវប្រាកដមួយរយភាគរយថាវាពិតជាអាចបរិភោគបាន។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យតិចតួចបំផុត វាជាការប្រសើរជាងកុំរើសវាទាល់តែសោះ ជាជាងការពុលនៅពេលក្រោយ ដែលវាពោរពេញដោយផលវិបាក។

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវផ្សិត កិច្ចការដ៏រីករាយតែងតែចាប់ផ្តើម។ ដូច្នេះជាមួយនឹងរូបរាងរបស់ chanterelles នៅក្នុងព្រៃ អ្នករើសផ្សិតគ្រប់រូបព្យាយាមប្រមូលពួកវាឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខនៅផ្ទះ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាចានដែលធ្វើពីផ្សិតទាំងនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ លើសពីនេះទៀត chanterelles ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យការរៀបចំឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពជោគជ័យនៃលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងអាស្រ័យលើ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។សាកសពផ្លែឈើ ដូច្នេះបន្ថែមពីលើការលាងសម្អាតអ្នកគួរតែដឹងពីរបៀបចំអិន chanterelles ពីព្រោះដំណើរការនេះក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការកែច្នៃ។

ការលាងសម្អាត chanterelles មុនពេលចម្អិនអាហារ

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​តម្រៀប​តាម​ការ​ប្រមូល​ផល ហើយ​បោះចោល​សំណាក​ដែល​ខូច។ វាត្រូវតែនិយាយថាមិនមានដង្កូវនៅក្នុង chanterelles ដូច្នេះកាកសំណល់របស់វាមានតិចតួច។ វត្តមាននៃសារធាតុពិសេសដែលមាននៅក្នុង pulp នៃសាកសពផ្លែឈើបង្ខំឱ្យពពួក Worm និងសត្វល្អិត "ជៀសវាង" ពួកវាតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អត្ថប្រយោជន៍នេះធ្វើឱ្យ chanterelles កាន់តែមានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នករើសផ្សិត។

បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែយកអេប៉ុងឬ ច្រាសដុសធ្មេញហើយជូតមួកនីមួយៗដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះចាន។ "ពិធី" នៃការសម្អាតនេះនឹងបំបាត់រាងកាយផ្លែឈើនៃដីនិងស្លឹក។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដកផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងដោយកាំបិត។

លាងជម្រះផ្សិតក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យបានច្រើន ឬត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។

ឥឡូវនេះដំណើរការនៃការសម្អាតគឺនៅពីក្រោយយើងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិត chanterelle - របៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំខ្ទះ enamel ទឹក និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ សមាសធាតុចុងក្រោយត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីរក្សាពណ៌ធម្មជាតិនៃ chanterelles បន្ទាប់ពីរំពុះ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាការព្យាបាលដោយកំដៅនឹងបំបាត់រាងកាយផ្លែឈើនៃខ្សាច់គ្រាប់តូចៗដែលមិនអាចយកចេញបានក្នុងអំឡុងពេលសម្អាតដំបូង។

ដោយមិនគិតពីរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិន chanterelles - សម្រាប់រដូវរងារឬសម្រាប់អាហារគ្រួសារបន្ទាប់បច្ចេកទេសដំណើរការនឹងមានអនុសាសន៍ជាក់ស្តែងដូចគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិត chanterelle សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង

វគ្គដំបូងនៃផ្សិតស្រស់តែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញនិយមនៅលើតុ គ្រួសាររុស្ស៊ី. ដូច្នេះ ពេលវេលា និងបទពិសោធន៍អាចបង្ហាញពីល្បិច និងអាថ៌កំបាំងជាច្រើនទាក់ទងនឹងការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតការស្រមើលស្រមៃរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិននៅស្ងៀមទេដូច្នេះរួមជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូងទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់និង pates លេចឡើងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មទាំងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំស៊ុបសម្បូរបែបឆ្ងាញ់ borscht, solyanka ឬម្ហូបផ្សេងទៀតពី chanterelles ស្រស់បន្ទាប់មកការណែនាំអំពីការឆ្អិនមុននឹងទាន់ពេលវេលា។

តើអ្នកគួរចំអិន chanterelles ស្រស់ដោយរបៀបណា ហើយតើអ្នកគួរចំណាយពេលប៉ុន្មានក្នុងដំណើរការនេះ?

• សាកសព​ផ្លែឈើ​ដែល​បក​រួច​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ជ្រមុជ​ក្នុង​ធុង​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ទឹក ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​វា​ឱ្យ​បាន​ពេញលេញ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង ។
• តើពួកគេបន្ថែមទេ? tsp អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
• ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅ colander និងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន chanterelles ស្រស់សម្រាប់ត្រជាក់

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបង្កកផ្សិតឆ្អិនសម្រាប់រដូវរងារព្រោះវានឹងជួយសម្រួលដល់ការរៀបចំបន្ថែមទៀតរបស់ពួកគេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលមានគម្រោងកែច្នៃផលិតផលចម្បងតាមរបៀបនេះចាប់អារម្មណ៍លើ៖ របៀបចំអិន chanterelles សម្រាប់ការបង្កក?

• ជាប្រពៃណីមុនពេលព្យាបាលកំដៅផ្សិតត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទីព្រៃឈើ។
• បន្ទាប់ពីនោះយកចាន enamel ណាមួយដាក់ផ្សិតនៅទីនោះហើយបំពេញវាដោយទឹក។ បរិមាណទឹកកំឡុងពេលពុះគឺ 1,5 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាកសពផ្លែឈើលាប។
• ដាក់លើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាមួយក្តាប់ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។
• កាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅ ហើយបន្តចម្អិនអាហារ ដោយកាត់បន្ថយពពុះដែលបង្កើតឡើង។

តើអ្នកគួរចំអិន chanterelles ឱ្យត្រជាក់រយៈពេលប៉ុន្មាន? ពេលវេលាដំណើរការជាធម្មតា 15-30 នាទី អាស្រ័យលើទំហំផ្លែឈើ និងប្រភេទរបស់វា។ ដូច្នេះ chanterelle ខ្មៅត្រូវការចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងហើយមុននោះវាក៏ត្រូវត្រាំរយៈពេល 1.5-2 ថ្ងៃ។

• ដាក់ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander ហើយទុកមួយរយៈដើម្បីបង្ហូររាវលើស។
• បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលចុងក្រោយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កកសាកសពផ្លែឈើសម្រាប់រដូវរងារ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការចម្អិន chanterelles មុនពេលត្រជាក់មិនពិបាកទាល់តែសោះ។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយនីតិវិធីនេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chanterelles មុនពេលចៀននិងសម្រាប់ចម្អិនអាហារសម្រាប់រដូវរងារ

ផ្សិតចៀនគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើតុរួមផ្សំជាមួយបន្លែ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ តើផ្សិត chanterelle គួរតែត្រូវបានចម្អិនមុនពេលចៀននិងរបៀបធ្វើវា? អ្នកខ្លះប្រកែកថាវាមិនចាំបាច់ក្នុងការអនុវត្តបឋមទេ។ ការព្យាបាលកំដៅមុន​ពេល​ចៀន ចាប់​តាំង​ពី​សាច់​ផ្លែ​មក​បាត់​បង់​រសជាតិ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 2 ម៉ោងវានឹងធ្វើឱ្យពួកគេទន់ភ្លន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តដាំឱ្យពុះ chanterelles ។ វាត្រូវតែត្រូវបាននិយាយថា chanterelles ខ្មៅគឺជាកម្មវត្ថុនៃការព្យាបាលដោយកំដៅចាំបាច់។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនផ្សិត chanterelle សម្រាប់ចៀនតើធ្វើដូចម្តេច?

• ដាក់​សាច់​ផ្លែ​ដែល​បក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក។ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាទេ ព្រោះផលិតផលសំខាន់នឹងនៅតែចៀន ហើយពណ៌របស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរ។
• ចំអិនរយៈពេល 10 នាទីដោយទៀងទាត់ skimming Foam ពីផ្ទៃ។ ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំ chanterelles សម្រាប់ចៀន។
• ផ្ទេរទៅរនាំងលួសហើយរង់ចាំរាវលើសដើម្បីបង្ហូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chanterelles ស្ងួតសម្រាប់ចានឆ្ងាញ់

ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្ងួតផ្សិតបន្ទាប់មកទំនាក់ទំនងណាមួយជាមួយទឹកត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ពួកគេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតស្ងួតដោយប្រើអេប៉ុងផ្ទះបាយឬច្រាសដុសធ្មេញ។ ដូច្នេះមានតែសាកសពផ្លែឈើស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលអាចឆ្អិនបាន។

តើអ្នកគួរចំអិន chanterelles ស្ងួតដោយរបៀបណាដើម្បីធ្វើចានឆ្ងាញ់ពីពួកគេ?

• ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយផ្សិតត្រូវត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ។
• បន្ទាប់មក ពួកវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ ហើយជ្រមុជក្នុងខ្ទះ enamel ជាមួយទឹក។
• នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 20 នាទីលើកំដៅទាប។
• ពួកវាត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្សែភ្លើងដើម្បីឱ្យរាវលើសត្រូវបានយកចេញហើយបន្ទាប់មកពួកគេរៀបចំម្ហូបដែលចង់បាន។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចំអិន chanterelles ទឹកកកមុនពេលចៀន?

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបង្កកផ្សិតឆៅសម្រាប់រដូវរងារ ហើយ chanterelles មិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ដូច្នេះវាសមហេតុផលណាស់ក្នុងការសួរពីរបៀបចំអិន chanterelles ទឹកកក? ការអនុវត្ត "ពិធី" នៃការព្យាបាលកំដៅសម្រាប់សាកសពផ្លែឈើទាំងនេះមិនពិបាកទេសូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សម្គាល់ថាពេលវេលានៃការពុះនឹងអាស្រ័យលើការរៀបចំបន្ថែមទៀតនៃ chanterelles ។

• ដូច្នេះសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងត្រូវដាំផ្សិតឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីដោយស្រូបពពុះចេញពីផ្ទៃ។ ដូចនៅក្នុងជម្រើសមុន បន្ទះអេណាមែល និងទឹកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។
• ដូច្នេះបំពេញសាកសពផ្លែឈើដោយទឹក (ក្នុងអត្រា 2 លីត្រទឹកក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលកក) ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។
• បន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមរំពុះ, ចំអិន 20 នាទីនិងបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ សញ្ញា​ប្រាកដ​នៃ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​គឺ​សាកសព​ផ្លែឈើ​នៅ​បាត​កំឡុង​ពេល​ពុះ។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចំអិន chanterelles ទឹកកកមុនពេលចៀន? អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

• យើង​យក​ផ្សិត​កក​មួយ​ផ្នែក​ចេញ​ពី​ទូរ​ទឹកកក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ឱ្យ​ពុះ។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលសំខាន់មិនចាំបាច់ត្រូវបាន defrosted ជាមុនទេវាអាចត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះ។
• ចាក់ទឹកបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយដាក់លើចង្ក្រានឱ្យឆ្អិន។
• ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកយកសាកសពផ្លែឈើចេញពីខ្ទះហើយប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ពួកគេ។ សំខាន់: chanterelles ខ្មៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។

Chanterelles គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ ពួកវាអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីប្រភេទស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមិនអាចបរិភោគបាន តាមពណ៌ រចនាសម្ព័នដើម និងរូបរាងមួក៖ ផ្សិតក្លែងក្លាយគឺភ្លឺជាង មួករបស់វាមានរាងមូលជាទៀងទាត់ ហើយដើមគឺទទេនៅខាងក្នុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ chanterelles ស្រស់ត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការជាមុន។ របៀបធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវ និងរយៈពេលប៉ុន្មានដែលវានឹងត្រូវការដើម្បីដំណើរការត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។

តើអ្នកត្រូវការចំអិន chanterelles ទេ?

Chanterelles គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលចម្អិនអាហារនិងមុន។. ស៊ុបធ្វើពី chanterelles គឺក្រអូប; លើសពីនេះ ទោះបីជារសជាតិខ្លះត្រូវបានបាត់បង់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារក៏ដោយ សារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សាទុក។

chanterelles ឆ្អិនគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីននិងមីក្រូធាតុដែលរាងកាយត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការពេញលេញ។

មុនពេលចៀនពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីកុំឱ្យវារួញអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។វាគួរតែត្រូវបានលើកឡើងផងដែរថាដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ផ្សិតនិងអាហារសម្រន់ chanterelles ត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការដោយកំដៅ។ គេ​ក៏​អាច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ដើម្បី​បំបាត់​រសជាតិ​ល្វីង។

ផ្សិត​ដែល​ស្ងោរ​អាច​ក្លាសេ​ទុក​បាន​មួយ​រយៈ... វត្ថុធាតុដើមត្រជាក់ត្រូវបានចម្អិនតែក្នុងសូលុយស្យុងដែលមានជាតិផ្អែម ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់ វារក្សាមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជូរចត់ទៀតផង។ លើសពីនេះទៀតរំពុះគឺចាំបាច់សម្រាប់ pickling ។

សំខាន់! chanterelles ទន់ និងទន់ ដូចជាផ្សិតដទៃទៀត បង្កើតបន្ទុកលើសរីរាង្គរំលាយអាហារ ដូច្នេះពួកវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានដោយមនុស្សដែលមាន ដំបៅក្រពះនិងជំងឺរលាកក្រពះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ចានផ្សិតត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់កុមារតូច។

តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន

ពេលវេលាដំណើរការអាស្រ័យលើប្រភេទនៃចានដែល chanterelles ឆ្អិននឹងត្រូវបានបន្ថែម:

• ដើម្បីកម្ចាត់រសជាតិជូរចត់ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5-7 នាទីដោយបន្ថែមស្ករត្នោត (ដើម្បីទទួលបានភាពទន់ភ្លន់អតិបរមានិងអវត្តមានពេញលេញនៃភាពជូរចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ chanterelles អាចត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 2 ម៉ោង);
• ដើម្បីរៀបចំស៊ុប, រំពុះផ្សិតសម្រាប់ 15 នាទី;
• សម្រាប់អាហារចៀន ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចចំណាយពេល 15 នាទី;
• ចម្អិន 20 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

ម្ហូបនីមួយៗតម្រូវឱ្យមានកម្រិតជាក់លាក់នៃដំណើរការផ្សិតដូច្នេះការរៀបចំរបស់ពួកគេគួរតែត្រូវបានពិចារណាដោយឡែកពីគ្នា។

សម្រាប់ស៊ុប

អ្នកអាចកែច្នៃគ្រឿងផ្សំផ្សិតសម្រាប់ធ្វើស៊ុបដោយធ្វើតាមការណែនាំជាជំហានៗ៖

1. លាងសមាត chanterelles ពីកំទេចកំទីព្រៃដោយលាងជមែះជាច្រើនដងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ទឹកដែលកំពុងរត់.
2. កាត់មួកទៅជាការ៉េ កាត់ជើងឱ្យវែងជាច្រូត។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹកនិងចំអិន 15 នាទី។
4. បន្ទាប់មកច្របាច់ chanterelles ដោយប្រើ colander ។
5. រៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចប្រើគូបផ្សិតសម្រាប់ការនេះ។
6. បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
7. បន្ថែមផ្សិតទៅបន្លែហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
8. ចាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ។
9. ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់ 10 នាទី។

វិធីសាស្រ្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចំអិនឱ្យស្មើគ្នា។

សំខាន់! ផ្សិតនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់តែបន្ទាប់ពីម្ហូបត្រូវបានចម្អិន។

មុនពេលចៀន

ការ​អាំង​កាត់បន្ថយ​ទំហំ​ផលិតផល​ផ្សិត ដូច្នេះ​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​ចម្អិន​វា​មុន​ពេល​ចម្អិន៖

1. កាត់​គ្រឿង​ផ្សិត​ដែល​បក​រួច​លាង​សម្អាត​ជា​គូប។
2. ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១៥ នាទី​។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលទឹកទេព្រោះវាអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គុណភាពនៃផលិតផល។
3. បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ដាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ច្របល់​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​បង្ហូរ។
4. កំដៅខ្ទះចៀនបន្ថែមប្រេងបន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទី។

ផលិតផលផ្សិតដែលកែច្នៃតាមរបៀបនេះនឹងមិនរួញទេហើយនឹងរក្សារសជាតិរបស់វា។

រហូតដល់រួចរាល់

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារនិងអាហារសម្រន់ផ្សិតត្រូវតែចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចប្រើការណែនាំជាជំហានៗ៖

1. រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដោយ​លាង​សម្អាត​វា។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. ចាក់ការត្រៀមលក្ខណៈទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹក។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលមាន 2 លីត្រនៃរាវ។
4. ចម្អិន 20 នាទី។ លើកំដៅទាប។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយអ្នកត្រូវយកពពុះលទ្ធផលចេញ។ កុំគ្របដោយគម្រប។
5. បង្ហូរទឹក, ច្របាច់ផ្សិតតាមរយៈ colander និងទុកឱ្យបង្ហូរ។

ដើម្បីបងា្ករផ្សិតមិនឱ្យមានរសជាតិដូចជ័រកៅស៊ូកុំពន្យាពេលការស្នាក់នៅក្នុងទឹករំពុះ។. ប្រសិនបើផលិតផលផ្សិតក្តៅត្រូវបានគេត្រូវការតែបន្ទាប់ពីពេលខ្លះពួកគេគួរតែត្រូវបានទុកនៅក្នុង colander និងធានាសុវត្ថិភាពនៅលើខ្ទះនៃទឹករំពុះមួយ។

របៀបចំអិន

មុនពេលអ្នកចំអិន ស៊ុបផ្សិតអ្នកត្រូវជ្រើសរើស និងរៀបចំ ផលិតផលចាំបាច់. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសផ្សិតធំនិងទាំងមូល។ ជាដំបូង វត្ថុធាតុដើមផ្សិតត្រូវតែសម្អាតពីភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្សេងទៀត បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ។ លាបនិងលាងបន្លែ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែស្រស់។

ផ្សិត​អាច​ផលិត​វីតាមីន D ដែល​ពួកគេ​ត្រូវការ​នៅពេល​ត្រូវ​ពន្លឺព្រះអាទិត្យ​។ សមត្ថភាពដូចគ្នាគឺជាលក្ខណៈនៃស្បែករបស់មនុស្ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្រស់ - 500 ក្រាម;
• butter - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• parsley - 1 បាច់;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។

តើអ្នកដឹងទេ? ផ្សិតអាចបង្កើតខ្យល់ដើម្បីធានាការរីករាលដាលនៃ spores របស់ពួកគេ។ ដោយការហួតសំណើមពីផ្ទៃខាងលើ មួកធ្វើឱ្យខ្យល់ត្រជាក់នៅពីលើវា ដោយហេតុនេះកំណត់វាឱ្យមានចលនា។

ការណែនាំជាជំហាន ៗការរៀបចំ៖

1. ចាក់ chanterelles កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតចូលទៅក្នុងខ្ទះបំពេញវាជាមួយទឹកហើយចម្អិន 30 នាទី។
2. យកផ្សិតចេញពីទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។
3. កាត់ដំឡូងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត។
4. ច្របាច់បៃតងនិងខ្ទឹមបារាំង។
5. Fry ដំឡូង chopped, carrots និង onions នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
6. ចាក់បន្លែចៀនចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
7. បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay និងទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។

ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរដូវជាមួយ mayonnaise, Cream sour ឬបន្ថែមចំណិតនៃប៊ឺ។

Chanterelles បន្ថែមក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់និងភាពទន់ភ្លន់ដល់ម្ហូបដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង ចានចំហៀង និងសាឡាត់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ chanterelles ត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការដោយរំពុះក្នុងទឹករំពុះ។ ពេលវេលារៀបចំអាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលចង់បាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលផ្សិតឆ្អិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយត្រជាក់វាសម្រាប់ការរៀបចំនៅពេលក្រោយ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការស្ទង់មតិក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តផ្សិតនោះ ភាគរយធំបំផុតនឹងក្លាយជាផ្សិត chanterelle ដែលមានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿប្រសិនបើចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចំអិន chanterelles ពីព្រោះនៅពេលស្ងោរពួកគេទទួលបានរសជាតិចម្រាញ់ និងសម្បូរបែបដែលទំនងជាមិនត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាមួយនឹងពូជដទៃទៀតនៃផ្សិត។

បន្ថែមពីលើលក្ខណៈរសជាតិរបស់ពួកគេ chanterelles ក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ ពួកគេមានបរិមាណ carotene ដែលត្រូវការ។ អ្នកក៏អាចកត់សម្គាល់ពីការពិតដែលថា chanterelles ស្ទើរតែមិនត្រូវបានរកឃើញជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ដង្កូវ ឬសត្វល្អិតផ្សេងទៀត ហើយនេះគឺជាដំណឹងល្អ។ ពួកវាមិនមែនជាផ្សិតដែលផុយស្រួយពេកទេ ដូច្នេះអ្នកអាចដឹកជញ្ជូនវាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយត្រូវប្រាកដថាភាពសុចរិត និងសុវត្ថិភាពរបស់វា។

ការរៀបចំមុនពេលចម្អិនអាហារ

ដូចផ្សិតទាំងអស់ chanterelles ដុះនៅក្នុងព្រៃក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិដែលជាមូលហេតុដែលវាមិនស្អាត។ មុន​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺប្រើទឹកដោះគោជា marinade ។

យើងយកចានធំមួយចាក់ចំនួនដែលត្រូវការនៃ chanterelles ចូលទៅក្នុងវាហើយចាក់ទឹកដោះគោនៅលើកំពូលរហូតដល់វាគ្របដណ្តប់ផ្សិត។ ដាក់ធុងជាមួយផ្សិតនិង marinade សម្រាប់ 60-90 នាទីរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានត្រាំទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ នេះជួយសម្រាលនូវ chanterelles នៃភាពជូរចត់ដែលមិនចាំបាច់ដែលអាចបំផ្លាញលក្ខណៈរសជាតិទាំងអស់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិន chanterelles នៅលើចង្ក្រានថ្ងៃនេះទេ ចង្ក្រានយឺត គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ គ្រាន់តែដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ហើយកំណត់របៀប "ដុតនំ" ។

ចម្អិន chanterelles ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

1. ដំណើរការនៃការរៀបចំ chanterelles ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាងសំអាតនិងលាងពួកគេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់ធូលីនិងកំទេចកំទីនៅលើពួកវាឆ្លងកាត់វាតាមរយៈ colander រហូតដល់ពួកគេទទួលបានរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
2. ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកឬក្នុង marinade ជាមួយទឹកដោះគោរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឱកាសដើម្បីត្រាំបានយ៉ាងល្អនិងទទួលបានរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់។
3. យកធុងមួយហើយដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវា។
4. បំពេញ chanterelles ជាមួយទឹក។ វាគួរតែមានពីរដងច្រើនជាងផ្សិតខ្លួនឯង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រសិនបើអ្នកចំអិន chanterelles មួយចំនួនធំត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានធុងធំ។
5. តោះបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផ្សិតជាម្ហូបសម្រាប់ម្ហូបដែលមានបរិមាណអំបិលគ្រប់គ្រាន់រួចហើយនោះ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការអំបិលផ្សិតដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ពួកគេមិនត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់អំបិលទេ។
6. វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិន 20-25 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
7. កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពពុះនឹងលេចឡើង ដែលត្រូវតែបិទ។
8. បន្ទាប់ពីចម្អិនផ្សិតរួចបង្ហូរទឹកតាមរយៈ colander ។
9. chanterelles ស្ងួតក៏អាចត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20 នាទីផងដែរប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវត្រាំក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

របៀបចំអិន chanterelles មុនពេលចៀន

មុនពេលចៀន chanterelles ពួកគេក៏ត្រូវដាំឱ្យពុះផងដែរដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនគួរឱ្យជឿ។ ក្នុងករណីនេះ chanterelles ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីហើយបន្តទៅដំណើរការចៀន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនស្ងោរផ្សិតមុនពេលចៀនទេ វាមានហានិភ័យនៃការទទួលបានផ្សិតស្ងួត និងឆ្អិន។ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្លះណែនាំឱ្យដាំផ្សិតឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីមុនពេលចៀនដោយត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលមួយម៉ោង។ អ្នកត្រូវចាំថាអ្នកត្រូវបោះ chanterelles សម្រាប់ចម្អិនអាហារតែចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិនដោយបានសម្អាតវាពីមុន។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងទឹកដែលក្នុងករណីនេះផ្សិតនឹងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានផងដែរ។ ទិដ្ឋភាពដ៏ស្រស់ស្អាត. ការចម្អិនអាហារជាមធ្យមត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 30 នាទី ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យការបង្កើតស្នោ វាត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យវារាលដាលដល់ផ្សិតទាំងអស់។

ក្រោយ​ពី​ចម្អិន​រួច​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ ហើយ​រៀបចំ​ខ្ទះ​ចៀន។ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនរហូតដល់សំបកមាស។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ភាពសម្បូរបែប។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ផ្សិតចៀននឹងទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីផ្សេងបានឡើយ។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិត chanterelle ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវថែរក្សាអនាម័យ និងលាងសម្អាតវា កម្ចាត់ធូលី និងការបំពុលព្រៃឈើ។ គ្រាន់តែពីរបីម៉ោងជាមួយ marinade អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវម្ហូបឆ្ងាញ់ឬបន្ថែមទៅវា។ អ្នកខ្លួនឯងជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផ្សិតប៉ុន្តែទាំងផ្សិតឆ្អិននិងចៀនមានលក្ខណៈរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿដែលទំនងជាមិនមានប្រភេទផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។