ម្ហូបអេស្ប៉ាញមានភាពចម្រុះ និងទាក់ទាញ។ នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នាដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃប្រពៃណី និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងនិន្នាការ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលម្ហូបអេស្ប៉ាញដោយគ្មានជ្រូក Iberian ដែលភាគច្រើនមានទីតាំងនៅកណ្តាលតុក៏ដូចជាម្ហូបម៉ូលេគុលច្នៃប្រឌិតដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។

រូបថត៖ ម្ហូបជាតិនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ

ម្ហូបអេស្ប៉ាញ - មុខម្ហូប

មនុស្សភាគច្រើនវិនិច្ឆ័យរសជាតិនៃម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះដោយមុខម្ហូបទេសចរណ៍របស់ខ្លួន ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយសាច់គ្មានរសជាតិ និងសាច់ខ្លាញ់ដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម។ ហើយនេះពិតជាគួរឲ្យសោកស្ដាយណាស់ ព្រោះម្ហូបអេស្ប៉ាញសម្បូរទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ សុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ។ នេះក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយទិន្នន័យស្ថិតិផងដែរ ចាប់តាំងពីនៅក្នុងប្រទេសនេះ ចំនួនប្រជាជនចំណាយប្រាក់ច្រើនជាងលើម្ហូបអាហារជាងប្រទេសដទៃទៀតនៃពិភពលោក។ ហើយនេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ យ៉ាងណាមិញ មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពសាមញ្ញដ៏ប្រណិតរបស់វា ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ មេចុងភៅល្បីៗជាច្រើនមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការពិសោធន៍ឡើយ ដោយធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់របស់ពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃចានដែលបានរៀបចំ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន El Bulli ឈ្មោះ Ferran ដែលមានទីតាំងនៅទីក្រុង Roses បានទទួលជោគជ័យជាពិសេសក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ម្ហូបអេស្ប៉ាញទំនើប។ សូមអរគុណចំពោះការពិសោធន៍ និងការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ ម្ហូបអេស្បាញអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយម្ហូបបារាំងសម្រាប់ចំណងជើងថា "ម្ហូបហាត" ។

ប្រវត្តិបន្តិច

រូបថត៖ អូលីវ

ភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិសម្បូរបែបនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញគឺដោយសារតែភាពចម្រុះនៃវប្បធម៌ និងឫសគល់នៃប្រជាជន។ ប្រវត្តិ និងប្រភពដើមនៃមុខម្ហូបជាច្រើនបានត្រលប់ទៅសម័យបុរាណ នៅពេលដែលជនជាតិក្រិច និងហ្វិននីស ចាត់ទុកខ្លួនឯងថាជាចៅហ្វាយនាយនៃឧបទ្វីបនេះ។ ក្រោយមកទៀតបានណែនាំអូលីវចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលក្រោយមកបានក្លាយជាផលិតផលជាតិ។ យ៉ាងណាមិញ បន្ទាប់ពីមួយរយៈមក ជនជាតិរ៉ូមបានចាប់ផ្ដើមនាំចូលប្រេងអូលីវពីប្រទេសអេស្ប៉ាញទៅកាន់ផ្ទះរបស់ពួកគេនៅទីក្រុងរ៉ូម។ ម៉្យាងវិញទៀត ជំនាញរបស់ជនជាតិរ៉ូមក្នុងការថែរក្សាត្រី និងការដាំទំពាំងបាយជូ បានក្លាយជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចុងភៅជនជាតិអេស្ប៉ាញ។

ទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបជាច្រើនរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស និងឱសថ មានតាំងពីសម័យនៃការគ្រប់គ្រងរបស់អារ៉ាប់-Moorish ដែលមានរយៈពេលប្រហែល 8 សតវត្ស។ សូមអរគុណចំពោះទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្ម ផ្លែទទឹមឥណ្ឌា អង្ករ ពងមាន់ ផ្លែឪឡឹកអាហ្វ្រិក និងផ្លែល្វាមកពីទីក្រុង Constantinople បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ចាប់តាំងពីសម័យ Moors មក ប្រជាជនអេស្បាញនៅតែជាចំណែកនៃបង្អែម។ នៅសតវត្សទី 13-14 ផលិតផលពីពិភពលោកថ្មីបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេស - zucchini, ម្ទេស, សណ្តែក, ដំឡូងដែលធ្វើឱ្យចម្រុះបន្ថែមទៀតនូវអាហារចម្រុះពណ៌របស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញ។

កាលបរិច្ឆេទសំខាន់ៗដែលទាក់ទងជាពិសេសជាមួយម្ហូបអេស្ប៉ាញ

សតវត្សទី 13 - នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយសារការតាំងទីលំនៅរបស់ប្រទេសដោយជនជាតិ Moors រុក្ខជាតិដូចជា apricot, quince, carob និងដើម pistachio, អាល់ម៉ុន, ក្រូចនិងការ៉ុតបានបង្ហាញខ្លួន។

1324 - សៀវភៅធ្វើម្ហូបដំបូងដែលសរសេរជាភាសាកាតាឡានបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងអាណានិគមអេស្ប៉ាញ។ នៅឆ្នាំនេះ សៀវភៅធ្វើម្ហូបដំបូង "The Book of St. Sofia" ("Libre de Sent Sovi") ។ វាមានរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបកាតាឡានជាមួយនឹងការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃការរៀបចំ។

1519 - បន្ទាប់ពី Hernan Cortez បានដណ្តើមយកប្រទេសម៉ិកស៊ិក ពិភពលោកទាំងមូលបានដឹងពីផលិតផលដូចជា ប៉េងប៉ោះ សូកូឡា ទួរគី វ៉ានីឡា និងម្ទេស។

1520 - សៀវភៅបោះពុម្ពដំបូង "The Cookbook" (Libre del coch) ដោយ Robert de Nola ត្រូវបានបោះពុម្ពដែលបង្ហាញពីមុខម្ហូបទូទៅបំផុតនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។

ពាក់កណ្តាលទី 2 នៃសតវត្សទី 20 - ប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់សម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារបានចាប់ផ្តើមណែនាំនៅក្នុងប្រទេស។ បញ្ជីថ្មីរួមមានផលិតផលជាង 100 ដែលចាប់ផ្តើមត្រូវបានសម្គាល់ដោយសញ្ញាការពារ DO (Denominacion de Origen)។

ឆ្នាំ 1970-1980 - រយៈពេលនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាលបរិច្ឆេទនៃការបង្កើត "ថ្មី។ ម្ហូប Basque"(nueva cocina vasca) ។ អ្នកបង្កើត "អាហារកសិករមានសុខភាពល្អ" ថ្មីងាយស្រួលជាងនេះ គឺជាមេចុងភៅជនជាតិ Basque ដែលបានច្នៃប្រឌិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃម្ហូបបារាំង។ ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ការច្នៃប្រឌិតបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេស។

2009 - ចាប់ពីឆ្នាំនេះ ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ មុខម្ហូបបង្កហេតុនៃភោជនីយដ្ឋាន El Bulli ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Ferran Adria បានក្លាយជាការរីករាលដាល និងពេញនិយម។ គ្រឹះស្ថានរបស់គាត់បានទទួលងារជា "ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក" អស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំ។

ម្ហូបបង្កហេតុថ្មីរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ

រូបថត៖ ចុងភៅ និងភោជនីយដ្ឋាន Ferran Adria

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ការ​លេង​អាឡឺម៉ង់​គឺ​ជា​រឿង​ធម្មតា​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​នៃ​ភោជនីយដ្ឋាន​អេស្បាញ​លំដាប់​ខ្ពស់​ជា​ច្រើន ហើយ​កំពុង​ទទួល​បាន​ការ​ពេញ​និយម​កាន់​តែ​ខ្លាំង​ឡើង​ដោយ​សារ​តែ​វិធី​សាស្ត្រ​ដែល​មាន​ភាព​ច្នៃ​ប្រឌិត និង​ថ្មី​ខ្លាំង​។ "ម្ហូបថ្មី" (La nueva cocina) គឺជាប្រភេទមួយនៃម៉ូលេគុលក្រពះពោះវៀន។ បច្ចេកវិទ្យាដែលកំពុងរីកចម្រើនគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់សមាសធាតុដូចជា អាសូតរាវ ទឹកកកស្ងួត និងផ្សេងៗទៀត ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផងដែរ។ មេចុងភៅដែលត្រួសត្រាយផ្លូវ និងជោគជ័យនៃនិន្នាការនេះគឺលោក Ferran Adria ដែលចំណាយពេលយ៉ាងច្រើននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដែលផ្តល់មូលនិធិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ដែលជាកន្លែងដែលការស្រាវជ្រាវកើតឡើង ហើយរូបមន្តថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើងសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតលេចឡើង។

សម្រាប់ជនជាតិអេស្បាញ Ferran Adria គឺជារឿងព្រេងពិតប្រាកដមួយពីព្រោះបុរសម្នាក់នេះបានឆ្លងកាត់ផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយនិងពិបាកដើម្បីក្លាយជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ដំបូងគាត់បានចាប់ផ្តើម សកម្មភាពការងារទៅផ្ទះបាយពីការលាងចាន។ គាត់​ទទួល​បាន​ការងារ​ជា​អ្នក​លាង​ចាន​ដើម្បី​រក​ប្រាក់​សម្រាប់​ដំណើរ​កម្សាន្ត​ទៅ​សមុទ្រ​ដើម្បី​លំហែ​អារម្មណ៍។

ថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានបុរសនេះមានកាលវិភាគប្រតិបត្តិការពិសេសមួយ។ ភ្ញៀវអាចមកទីនេះបានតែប្រាំមួយខែប៉ុណ្ណោះ សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែទៀត គ្រឹះស្ថានត្រូវបានបិទសម្រាប់ការទទួលភ្ញៀវ។ ការកក់តុគឺធ្វើឡើងតែមួយថ្ងៃមុនពេលភោជនីយដ្ឋានបើកសម្រាប់រដូវកាលថ្មី។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​បំផុត​នោះ​គឺ​ថា ទោះ​បី​ជា​ចំនួន​ដ៏​ច្រើន​នៃ​កម្មវិធី​សម្រាប់​កន្លែង​មួយ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ក៏​ដោយ ក៏​គ្រឹះស្ថាន​នេះ​នៅ​តែ​មិន​មាន​ផល​ចំណេញ​ដែរ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2003 Adria បានទទួលងារជា "ចុងភៅល្អបំផុត" ។

វាគឺជា Adria ដែលបានក្លាយជាស្ថាបនិកនៃម្ហូបបំផ្លិចបំផ្លាញថ្មី។ លើសពីនេះទៅទៀត គាត់មិនត្រឹមតែបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើការពិសោធន៍ជាមួយនឹងការផ្សំផងដែរ។ ផលិតផលផ្សេងៗនិងបំប្លែងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីទៅជាកំណែថ្មី។

ឧទាហរណ៏មួយគឺការបំប្លែងម្ហូបកាតាឡានក្តៅធម្មតា ដែលរួមមាន spinach raisins គ្រាប់ស្រល់ ប្រេងអូលីវ ទៅជាបង្អែមទឹកកកត្រជាក់នៃ spinach ដែលបម្រើជាមួយគ្រាប់ស្រល់ និងចៀន។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃជម្រើសដ៏ទាក់ទាញ និងការពិសោធន៍បែបនេះ។ អ្នកពិសោធន៍ដ៏ពេញនិយមរួមមាន Juan Mari Arzaca, Sergi Arola និង Pedro Subijan ។ សូមអរគុណចំពោះការវិវឌ្ឍន៍ និងការពិសោធន៍របស់មេចុងភៅបែបនេះ អេស្បាញគឺជាប្រទេសឈានមុខគេក្នុងពិភពនៃម្ហូបបែបច្នៃប្រឌិត និងទំនើបទាន់សម័យ។

DO - សញ្ញាសម្គាល់គុណភាព

មនុស្សសម័យទំនើបព្យាយាមញ៉ាំមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែរ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ខ្វល់​ពី​គុណភាព​ផលិតផល។ រដ្ឋាភិបាលអេស្ប៉ាញមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ ពួកគេក៏ខិតខំការពារផលិតផលរបស់ពួកគេពីការក្លែងបន្លំផងដែរ។ វិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) បានបង្កើតប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ DO (Denominacion de Origen) របស់ខ្លួន ដែលរួមបញ្ចូលផលិតផលទូទៅបំផុត។ មានតែផលិតផលដែលបំពេញតាមតម្រូវការ និងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចទទួលបានសញ្ញាសម្គាល់គុណភាពបែបនេះ។

នំបុ័ង សាច់ និងបន្លែ គឺជាអាហារសំខាន់

ប្រភពសាច់សម្រាប់ជនជាតិអេស្ប៉ាញគឺជ្រូក

រូបថត៖ ម្ហូបសាច់ជ្រូកអេស្ប៉ាញ

វាអាចនិយាយបានត្រឹមត្រូវថាសត្វសំខាន់របស់អេស្ប៉ាញគឺជ្រូក។ ជាង 20 ពាន់ក្បាលនៃសត្វទាំងនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងប្រទេស។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃជ្រូក រួមទាំងជើង ត្រចៀក និងក្បាល បានរកឃើញការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងម្ហូបអេស្ប៉ាញ។ សាច់ជ្រូកទទួលបានសារៈសំខាន់ពិសេសរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារអេស្ប៉ាញក្នុងអំឡុងពេល Reconquista នៅពេលដែលការបរិភោគសាច់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃទំនាក់ទំនងជនជាតិភាគតិច និងនយោបាយ។ Moors និង Jews មិនបរិភោគសាច់ជ្រូកទាល់តែសោះ។

សម្រាប់ជនជាតិអេស្បាញចាប់ពីសម័យបុរាណរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នកាលបរិច្ឆេទដ៏សំខាន់សម្រាប់កសិករគឺជាថ្ងៃនៃការសំលាប់ជ្រូក - Matanza ដែលធ្លាក់ក្នុងខែវិច្ឆិកា។ នៅកណ្តាលប្រទេសអេស្បាញ ផ្ទះភាគច្រើននៅតែមាន Ham ស្ងួតព្យួរពីទំពក់សព្វថ្ងៃនេះ។ ហើយនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកម្ហូបកណ្តាលសំខាន់ដែលត្រូវបានដាក់ដោយមោទនភាពនៅលើតុគឺជ្រូកបៅ។ ដើម្បីឱ្យមានភាពយុត្តិធម៌វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះជនជាតិអេស្ប៉ាញគ្រប់រូបបរិភោគសាច់ជ្រូកពេញមួយថ្ងៃ។ សាច់នេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញភាគច្រើនដែលជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេស៖

• Chorizo ​​​​ជាសាច់ក្រកជក់បារីឆ្ងាញ់;
• Tocino - bacon;
• ឡូម៉ូ (ឡូម៉ូ) - សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកតួអក្សរព្យាបាលស្ងួត;
• Salchichon - សាច់ក្រក Ham;
• Morcilla គឺជាសាច់ក្រកឈាម។

នេះគឺនៅឆ្ងាយពី បញ្ជីពេញលេញចានដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ជ្រូក។

Ham ស្ងួត - ចាម៉ុន

រូបថត៖ ហាម៉ុន

ភ្នំនៃ Andalusia ផលិតផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងមានតម្រូវការនៅទូទាំងប្រទេស។ នេះគឺជា Hamon Jamon សម្រាប់ការផលិតដែលសាច់ជ្រូកពណ៌ស (jamon Serrano) ត្រូវបានគេប្រើ។ វាលូតលាស់នៅក្នុងឡសម្ងួតពិសេស (secaderos) ដែលមានទីតាំងនៅចំណោតនៃ Sierra Nevada ។ វានៅទីនោះដែលមានខ្យល់ត្រជាក់ស្ងួតចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិបែបនេះ។ មុនពេលព្យួរ Hams ឱ្យស្ងួតពួកវាត្រូវជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិលសមុទ្រ។ វាអាចចំណាយពេលពី 12 ទៅ 32 ខែរហូតដល់ការត្រៀមរួចរាល់ចុងក្រោយនៃផលិតផលចាប់ពីពេលព្យួរសម្រាប់ការស្ងួត និងការដកយកចេញ។

កន្លែងនៅក្នុង Treveles មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់សាច់អាំងដ៏ល្អបំផុតនៃធម្មជាតិនេះ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលពេញនិយម និងឆ្ងាញ់មិនតិចទេគឺនៅ Tereul (Aragon) ខេត្ត Girona (Catalonia) និង Soria (Castile និង Leon)។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យគោរពបំផុតនៃ hams ដែលបានព្យាបាលទាំងអស់គឺ jamon ជើងខ្មៅ (pata negra) ។ សាច់នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវាត្រូវបានផលិតចេញពី hams នៃជ្រូកខ្មៅនៃពូជ Iberian ។ ជ្រូកបានប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះស៊ីស្មៅដោយសេរីនៅក្នុងតំបន់ Extremadura និង Andalusia ដែលជាកន្លែងដុះដើមឈើអុក។ វាគឺជាផ្លេនរបស់រុក្ខជាតិនេះដែលជ្រូកស៊ី។ ចាម៉ុន Andalusian ឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានផលិតនៅ Jabugo ។

Cohrizo - សាច់ក្រកឆ្ងាញ់

ប្រទេស​អេ​ស្ប៉ា​ញ​គឺ​ជា​ប្រទេស​ទី​ពីរ​ក្នុង​ការ​ផលិត​សាច់ក្រក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ខុស​ប្លែក​ពី​គេ​។ គួរកត់សម្គាល់ថាផលិតផលសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ជាចម្បងដោយសាច់ក្រកស្ងួត។ ស្ទើរតែប្រទេសទាំងមូលផលិតសាច់ក្រកស្ងួត choriso ដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ មានពូជជាច្រើននៃផលិតផលនេះ ប៉ុន្តែលក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់របស់វាគឺពណ៌ក្រហមភ្លឺរបស់វា។ វាត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែម្រេចម្ទេសនិង paprika រួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមមាន សាច់ជ្រូកធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានកាប់ និងមានខ្លាញ់ធម្មជាតិ ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងផ្នែកផ្សេងទៀតពីគ្រោងឆ្អឹងជ្រូក។ នៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ សមាសភាពនៃរូបមន្តគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ សព្វថ្ងៃនេះមាន chorizo ​​ជាច្រើនប្រភេទ។ ទាំងនេះអាចមានចាប់ពីសាច់ក្រកស្រាលទៅហឹរខ្លាំង ក៏ដូចជាពីធម្មជាតិដែលព្យាបាលដោយស្ងួត រហូតដល់ផលិតផលព្យាបាលដោយកំដៅ។

ផលិតផលនំបុ័ង

រូបថត៖ Pan candela - នំប៉័ង បុព្វលាភពីស្រូវសាលីដែលមានគុណភាព

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបអេស្ប៉ាញ រឿងនឹងមិនពេញលេញទេបើមិននិយាយអំពីនំប៉័ង។ យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាផលិតផលជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងប្រទេសណាមួយ។ មាននំដុតនំពីរប្រភេទសំខាន់ៗដែលជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ៖

1. Pan de barra គឺជានំប៉័ងស្តើងដែលខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ រូបរាងនិងលក្ខណៈរសជាតិដែលនឹកឃើញដល់ baguette បារាំង។
2. Pan de chapata គឺជានំប៉័ងរាងដូចនំប៉័ងដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ដែលអាចរក្សាបាននូវភាពស្រស់ជាច្រើនថ្ងៃ។

ធុងនំប៉័ងដ៏សំខាន់របស់ប្រទេសគឺ Castile ជាកន្លែងដែលផ្ទៃដីដ៏ធំត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការដាំដុះស្រូវសាលីគុណភាពខ្ពស់។ ការដុតនំនំប៉័ងនៅ Castile ធ្វើឡើងដោយអ្នកដុតនំដែលបានបណ្តុះបណ្តាល (panadero) ដែលក្រោកពីព្រលឹម។ ពួកគេ​ត្រូវ​ដុត​នំប៉័ង​បី​ប្រភេទ​ដែល​ប្រជាជន​ត្រូវការ​ជា​រៀងរាល់​ព្រឹក៖

• Pan candela - នំបុ័ងបុព្វលាភដែលផលិតពីស្រូវសាលីដែលមានគុណភាព;
• នំប៉័ងមួយប្រភេទ;
• នំប៉ាវ (ខូលីន) ។

ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកនៃតំបន់នីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកស្រុកនៃកោះ Balearic និង Catalonia ចូលចិត្ត pa de pages ដែលជាប្រភេទនំប៉័ងដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះ។ ហើយនៅ Andalusia ផលិតផលនំបុ័ងដែលចូលចិត្តគឺ cornbread (borona) ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានបំពេញដោយសាច់។

ចានបន្លែនៅអេស្ប៉ាញ

រូបថត៖ Salad ensalada mixta

ម្ហូបដែលចូលចិត្ត និងស្ទើរតែជាកាតព្វកិច្ចមួយផ្សេងទៀតក្នុងចំណោមជនជាតិអេស្ប៉ាញគឺសាឡាត់។ ហើយនេះប្រហែលជាសេចក្ដីសង្រ្គោះតែមួយគត់សម្រាប់អ្នកបួសដែលរស់នៅក្នុងប្រទេស ឬនឹងទៅទីនោះក្នុងវិស្សមកាល។ មិន​មាន​បុណ្យ​តែ​មួយ ឬ​សូម្បី​តែ​អាហារ​សាមញ្ញ​នឹង​ត្រូវ​បាន​បញ្ចប់​ដោយ​គ្មាន​សាឡាដ​។ សាឡាត់ដែលពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតគឺ ensalada mixta ដែលមានខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ អូលីវ និងសាឡាត់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ចានបែបនេះមានរសជាតិ ប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon និងអំបិល។

អ្នកអាចមើលរូបមន្តធ្វើ paella អេស្ប៉ាញពិតប្រាកដនៅក្នុងវីដេអូនេះ៖

តើយើងសន្សំបាន 25% លើសណ្ឋាគារដោយរបៀបណា?

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់ - យើងប្រើម៉ាស៊ីនស្វែងរកពិសេស RoomGuru សម្រាប់សេវាកម្មកក់សណ្ឋាគារ និងអាផាតមិនចំនួន 70 ជាមួយនឹងតម្លៃដ៏ល្អបំផុត។

ប្រាក់រង្វាន់សម្រាប់ការជួលអាផាតមិន 2100 រូប្លិ៍

ជំនួសឱ្យសណ្ឋាគារ អ្នកអាចកក់អាផាតមិន (ជាមធ្យម 1.5-2 ដងថោកជាង) នៅលើ AirBnB.com ដែលជាសេវាកម្មជួលអាផាតមិនដ៏ងាយស្រួលទូទាំងពិភពលោក និងល្បីល្បាញជាមួយនឹងប្រាក់រង្វាន់ 2100 រូប្លិ៍នៅពេលចុះឈ្មោះ។

អេស្បាញជាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេដ៏អស្ចារ្យ ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌តែមួយគត់ និងភាពស្រស់ស្អាតដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ អ្នកទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកបាននាំគ្នាទៅទីនោះ ហើយស្វែងរកអ្វីដែលថ្មី។ ហើយ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​អេ​ស្ប៉ា​ញ​មាន​កន្លែង​ដើរ​លេង​ច្រើន​។ សូម្បីតែមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកស្រុកក៏សំបូរទៅដោយអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អមិនធម្មតាដែរ។ ជនជាតិអេស្បាញមានសមត្ថភាពអស្ចារ្យក្នុងការផ្សំផលិតផលដោយជោគជ័យ ដោយបង្វែរចានសាមញ្ញទៅជាស្នាដៃពិត។

គួរកត់សម្គាល់ថាតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទម្លាប់នៃការញ៉ាំជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែជាសមូហភាព អ្នកស្រុកទាំងអស់ត្រូវបានរួបរួមដោយការស្រឡាញ់អាហារសមុទ្រ ឱសថ និងប្រេងអូលីវ។ កន្លែងតិចតួចបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសាច់។ វាត្រូវបានរៀបចំជាទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។

វាត្រូវបានគេជឿថាសូម្បីតែជីវិតទាំងមូលរបស់មនុស្សម្នាក់គឺមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្គាល់មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះទេ - វាមានភាពចម្រុះណាស់។ អ្នកទេសចរជាច្រើនទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងក្រពះ មិនថាវាចម្លែកប៉ុណ្ណានោះទេ។ ជាការពិតណាស់ ដំណើរទេសចរណ៍មួយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសាកល្បងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវប្បធម៌អេស្ប៉ាញអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ប៉ុន្តែមានមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាមុនសិនដើម្បីយល់ពីគោលគំនិត ម្ហូបជាតិប្រទេស។

1. Paella

មុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះបានដក់ជាប់ក្នុងចិត្តស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជុំវិញពិភពលោករួចទៅហើយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដោយក៏ស្ត្រីកំពុងព្យាយាមធ្វើជាម្ចាស់នៃមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការរៀបចំម្ហូបនេះដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលអ្នកព្យាយាម paella យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ អ្នកនឹងមិនអាចបដិសេធវាបានទេ។ វា​ជា​បាយ​ដែល​បន្ថែម​លើ​គ្រឿង​សមុទ្រ បន្លែ ឬ​សាច់​ក៏​អាច​ប្រើ​បាន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ជនជាតិអេស្ប៉ាញរៀបចំ paella ជាមួយសាច់មាន់ឬសាច់ទន្សាយ។

2. Gazpacho

ស៊ុប​បែប​ប្រពៃណី​អេស្បាញ​ដែល​បម្រើ​ដោយ​ត្រជាក់ មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​សុខភាព​ល្អ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ការពិតគឺថា gazpacho ត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែស្រស់ៗដែលមិនបាត់បង់តម្លៃដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជារឿយៗវាកើតឡើងក្រោមឥទ្ធិពលនៃការព្យាបាលកំដៅ។ ពីមុនភាពជាប់លាប់នៃស៊ុបមិនសូវរលូនទេ។ នៅតាមភូមិមួយចំនួនក្នុងប្រទេសអេស្បាញ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ពួកគេបម្រើ gazpacho ដែលមានបន្លែយ៉ាងច្រើន។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅប្រពៃណីនៃការរៀបចំម្ហូបបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចហើយវាចាប់ផ្តើមទៅជាស៊ុបសុទ្ធ។ ជាញឹកញាប់ ជនជាតិអេស្បាញប្រើ gazpacho ជាថ្នាំបំបាត់ការស្រេកទឹកក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

បង្អែមនេះមានប្រភពមកពីតំបន់ជាក់លាក់មួយនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ - ខេត្ត Catalonia ។ ភាពផ្អែមល្ហែមគឺនឹកឃើញដល់ក្រេមប្រ៊ូឡេដែលល្បី ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេនិងគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ មូលដ្ឋាននៃក្រែមកាតាឡានគឺទឹកដោះគោ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃបង្អែមគឺវត្តមានរបស់គ្រឿងទេសដ៏ច្រើន ហើយជាពិសេស cinnamon ។

4. ចាម៉ុន

ម្ហូបជាតិសាច់ ចាម៉ុន មានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកទេសចរស្ទើរតែគ្រប់រូប ប្រសិនបើគាត់មិនមែនជាអ្នកបួស។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ jamon ត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ វា​ជា​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​អំបិល​ច្រើន។ ដំណើរការនៃការប្រែក្លាយ Ham ទៅជាផលិតផលសម្រេចអាចចំណាយពេលពីប្រាំមួយខែទៅបីឆ្នាំ។ អាស្រ័យហេតុនេះ មានការកោតសរសើរជាខ្លាំងពីសំណាក់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ និងអ្នកស្រុក។ បច្ចេកវិទ្យាកាត់សាច់តម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមច្បាប់ពិសេស។ វាត្រូវបានគេជឿថាសកម្មភាពមេកានិចអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបដូច្នេះ jamon ត្រូវបានកាត់ដោយដៃដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។

tortilla របស់អេស្ប៉ាញគឺស្រដៀងទៅនឹង tortilla ម៉ិកស៊ិក ប៉ុន្តែជាម្ហូបខុសគ្នាទាំងស្រុង។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក tortilla សំដៅលើស្រូវសាលីឬពោត tortillas ហើយនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញវាគឺជាម្ហូបដែលនឹកឃើញដល់ omelette ។ Tortillas ត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ណាស់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺ៖ ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងស៊ុត។ ជាការពិតណាស់ទាំងអស់នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងអូលីវដែលមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

6. Chorizo

ម្ហូបនេះគឺជាសាច់ក្រកដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ជ្រូក។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបង្ហាញដោយការកាត់ធំៗ ប៉ុន្តែវាកើតឡើងថាសាច់ត្រូវបានកិនយ៉ាងល្អិតល្អន់។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃ chorizo ​​​​គឺវត្តមានរបស់ paprika ។ វាមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានពណ៌ក្រហមផងដែរ។ អ្នកបរិភោគសាច់ពិតប្រាកដអាចពេញចិត្តចំពោះរសជាតិហឹររបស់ chorizo ​​។

អាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីនៅអេស្ប៉ាញមិនអាចពេញលេញដោយគ្មាន churros ។ វា​គឺ​ជា​នំ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ធ្វើ​ពី​កុម្មង់​នំ choux ។ រូបរាងរបស់ churros គឺ oblong និងពន្លូត។ ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើចៀនជ្រៅ ពួកវាអាចទាំងស្រុងដោយគ្មានការបំពេញឬជាមួយសូកូឡាឬក្រែមនៅខាងក្នុង។ Churros គឺចាំបាច់នៅក្នុងរបបអាហារអេស្ប៉ាញនៅពេលព្រឹក។

ជនជាតិអេស្បាញមានសេចក្តីស្រឡាញ់ខ្លាំងបំផុតចំពោះអាហារសមុទ្រ។ នេះ​មិន​មែន​ជា​រឿង​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ទេ ព្រោះ​ប្រទេស​នេះ​ស្ថិត​នៅ​លើ​ឆ្នេរ​សមុទ្រ​មេឌីទែរ៉ាណេ។ Gambas Al Ajiyo គឺជាមុខម្ហូបដែលមានធាតុផ្សំសំខាន់គឺបង្គា។ ទឹកជ្រលក់ paprika និងខ្ទឹមគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមូលដ្ឋាននេះ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាប្រើតែដីឥដ្ឋប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវារក្សាបានល្អប្រសើរនូវរសជាតិដើមនៃម្ហូប។ Gambas Al Ajiyo ប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិមិនគួរឱ្យជឿ មិនមែនដោយគ្មានកំណត់សម្គាល់អាហារអេស្ប៉ាញលក្ខណៈនោះទេ។

នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញពួកគេចូលចិត្តបម្រើដំឡូងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។ ម្ហូប​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា Patatas Bravas។ ការបន្លិចនៃដំឡូងដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺម្រេចក្តៅ។ ជនជាតិអេស្បាញចូលចិត្តម្ហូបហឹរនេះណាស់ ហើយទទួលទានវាជាមួយស្រាបៀរ ឬស្រាជាអាហារសម្រន់។ Patatas Bravas មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបពេញលេញទេវាត្រូវបានគេហៅថាសាឡាត់ក្តៅ។

នៅប្រទេសអេស្បាញ ពួកគេពិតជាចូលចិត្តយកចិត្តទុកដាក់លើការកំណត់តុ និងរបៀបបម្រើចាន។ ដូច្នេះ Pulpo a la Gallego តែងតែត្រូវបានបង្ហាញដល់អ្នកដែលចង់ទទួលទានអាហារនៅលើកុំព្យូទ័របន្ទះឈើពិសេស។ ម្ហូបនេះមានផ្នែករាងកាយរបស់រតីយាវហឺ លាយជាមួយនឹង paprika និងចម្អិននៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ជួនកាលដំឡូងក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបផងដែរ។

នេះមិនមែនជាបញ្ជីមុខម្ហូបទាំងស្រុងដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនោះទេ។ នៅគ្រប់ជំហាន អ្នកអាចស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេផ្សេងៗដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវរបស់ពួកគេនូវមុខម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញជាច្រើន។ សារៈសំខាន់ជាតិ. វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនៅតែស្រេកឃ្លានខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសចម្រុះពណ៌នេះ។

ម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញដូចនេះ វាត្រូវបានបង្កើតឡើង និងផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសតវត្ស ដែលត្រូវបានសម្របសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងដោយព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសទូទាំងអត្ថិភាពរបស់វា។ ការអភិវឌ្ឍន៍ ចម្អិនអាហារនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញបានកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។វាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមក្នុងរជ្ជកាលរបស់ប្រជាជន Carthage និង Phenicia នៅលើឧបទ្វីប Iberian (ដែលគេស្គាល់ថាជា Iberian) ដែលសេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏ស្មោះស្ម័គ្រចំពោះទំពាំងបាយជូ និងអូលីវបានមកដល់អ្នកស្រុក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ការចិញ្ចឹមសត្វ និងការដាំដុះដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដំបូងបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ។

ដំណាក់កាលទីពីរក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ការចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញគឺជាក្បួននៃចក្រភពរ៉ូមដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយការប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៃប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ស្ពៃក្តោប សណ្តែក និងផ្សិត។ សាច់បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយត្រីនិងអាហារសមុទ្រ, បន្លែ; ការដាំដុះរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ និងការផ្សាំដើមឈើហូបផ្លែបានបន្ត។ ក្នុងរជ្ជកាលរបស់ជនជាតិរ៉ូម ការអនុវត្តនៃការរៀបចំអាហារ - ប្រៃ, រើស, សម្ងួត - ត្រូវបានអភិវឌ្ឍ។

ស្គាល់អ្នកហូបចុកទំនើប ប្រភពដើមនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញបង្កើតឡើងក្នុងយុគសម័យកណ្តាល ដោយសារការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីរបស់ជនជាតិយូដា អារ៉ាប់ និងគ្រិស្តសាសនា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការគ្រប់គ្រងរបស់មូស្លីម ម្ហូបជាតិត្រូវបានសំបូរទៅដោយព័ត៌មានលម្អិតនៃវប្បធម៌អារ៉ាប់ - ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ អង្ករ អាទីឆុក អាល់ម៉ុន និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ សូមអរគុណដល់វប្បធម៌ជ្វីហ្វ អ្នកស្រុកនៃឧបទ្វីប Iberian បានស្គាល់រូបមន្តសម្រាប់ម៉ាម៉ាឡាដ ការថែរក្សា និងការកកស្ទះ ដោយប្រើ eggplants និងបន្លែផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាប្រពៃណីនៃការប្រើខ្ទឹមសច្រើន និងប្រេងបន្លែជាចម្បង។ នំប៉័ងស្ងួតរបស់ជនជាតិយូដាក៏បានក្លាយជាប្រពៃណីផងដែរ - មូលដ្ឋានសម្រាប់ចានទំនើបជាច្រើន។ វប្បធម៌គ្រិស្តបរិស័ទបាននាំយកសៀវភៅរូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅមជ្ឈិមសម័យនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងការបន្តនៃប្រពៃណីរបស់រ៉ូមបុរាណ - ការប្រើប្រាស់ត្រី និងសាច់ ធញ្ញជាតិ និងបន្លែ និងផ្លែឈើ។

ម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញបានឈានដល់កម្រិតកំពូលបន្ទាប់ពីការរកឃើញរបស់អាមេរិក នៅពេលដែលផលិតផលកម្រដូចជាដំឡូង ពោត ម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ ប៉េងប៉ោះ និងកាកាវបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងប្រទេស។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ ម្ហូបនៃឧបទ្វីប Iberian មានភាពល្បីល្បាញនៅទ្វីបអឺរ៉ុប ហើយចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃប្រទេសជិតខាងបំផុតគឺបារាំង និងអ៊ីតាលី។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញ

Manifold ម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញដោយ​សារ​តែ​អតីតកាល​ប្រវត្តិសាស្ត្រ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​ប្រទេស និង​លក្ខណៈ​ភូមិសាស្ត្រ​របស់​ខ្លួន។ គុណសម្បត្ដិទូទៅមួយក្នុងចំនោមមុខម្ហូបប្រពៃណីទាំងអស់នៃឧបទ្វីប Iberian មានដូចគ្នាគឺរសជាតិមិនធម្មតារបស់ពួកគេ និងភាពស្រស់ជានិច្ចនៃគ្រឿងផ្សំ។

ការចម្អិនអាហារក្នុងស្រុកប្រើប្រាស់ផលិតផលមួយចំនួនធំ ដែលបញ្ជីផលិតផលប្រែប្រួលពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ។ សាច់ត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង - សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់គោទន្សាយសាច់មាន់។ ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗដែលធ្វើពីត្រី និងអាហារសមុទ្រ (អយស្ទ័រ បង្គា មឹក ខ្យង) គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ បន្ថែមពីលើសាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ មេចុងភៅជនជាតិអេស្ប៉ាញប្រើបរិមាណច្រើននៃបន្លែ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស សណ្តែក និងស្រូវសាលី ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ ឈីស អូលីវ គ្រាប់ ទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើ និងស្រា។ ភាពបរិបូរណ៍ទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ វគ្គទីពីរ ក៏ដូចជាអាហារចំហៀង សាឡាត់ និងបង្អែម។

ពេញនិយមបំផុត។ វិធីរៀបចំម្ហូបអេស្ប៉ាញចំហុយជាមួយបន្លែ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ការជក់បារី និងសម្ងួត ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងសតវត្សទី 19 អេស្ប៉ាញអ្នកចម្អិនម្ហូបពិតណាស់ប្រើជួរទាំងមូល បច្ចេកវិទ្យាទំនើបការកែច្នៃអាហារ និងអនុវត្តវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលគេស្គាល់ទាំងអស់។

ម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញ

មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែស្តាប់តែឈ្មោះទាំងនេះ - gazpacho, paella, churros - ហើយភ្លាមៗនោះវាច្បាស់ថានៅពីក្រោយពួកគេគឺជាអ្វីដែលកម្រនិងអសកម្មហើយជាការពិតណាស់ហ៊ាន។ មុខម្ហូបទាំងបីនេះមិនត្រឹមតែពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអេស្បាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជាប្រភេទកាតហៅទូរស័ព្ទជាយូរមកហើយ ចម្អិនអាហារអេស្ប៉ាញទូទាំងពិភពលោក។

Gazpacho- ស៊ុបប៉េងប៉ោះញាក់បែបប្រពៃណី មានដើមកំណើតមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស។ ដើមឡើយវាមានតែនំប៉័ង ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងប្រេងអូលីវប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែចុងភៅទំនើបរួមមាន ទឹកប៉េងប៉ោះ, នំបុ័ងត្រាំបន្តិច, ត្រសក់, parsley, celery, ទំពាំងបាយជូរតិចតួច, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងទឹក lemon ។

សាកល្បង paellaអ្នកអាចប្រើរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា (ឬស្រដៀងគ្នាច្រើន) ជាច្រើននៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងម្ហូបបុរាណ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសរូបមន្តពីមេចុងភៅមកពី Valencia ។ បន្ថែមពីលើអង្ករ Valencian paella រួមមានសាច់ទន្សាយ និងសាច់មាន់ ខ្យង និងមឹក សណ្តែក (បៃតង ស និងខ្សែអក្សរ) ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ ប្រេងអូលីវ និងគ្រឿងទេស។

នៅគ្រប់ហាងកាហ្វេអេស្ប៉ាញ និងនៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រប់គេហដ្ឋាន អ្នកពិតជាអាចមើលឃើញ churros- កុម្មង់នំជាតិឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីនំកុម្មង់នំជូ។ Churros ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចិញ្ចៀនស្តើងឬរាងពងក្រពើក្រាស់។ អ្នកមិនគួរទុកចិត្តអ្នកលក់ទាំងនោះដែលផ្តល់អាហារនេះប្រោះដោយម្សៅ ឬជាមួយការបំពេញនោះទេ - នេះមិនត្រូវបានធ្វើជាមួយបង្អែមបុរាណទេ!

ដំណើរកំសាន្តធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ

នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសអេស្បាញ អ្នកហូបចុកពិតមានឱកាសពេញចិត្តចំពោះមុខម្ហូបប្លែកៗដែលត្រូវបានរៀបចំតែនៅក្នុងតំបន់ភូមិសាស្រ្តជាក់លាក់មួយ។ ដូច្នេះនៅភាគខាងជើង (នៅក្នុងប្រទេស Basque, Asturias, Aragon, Galicia) ស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់ល្អបំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយអាហារសមុទ្រនិងបន្លែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន។ មុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតដែលសមនឹងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍គឺ អង្ករ Santander សម្លម្ទេស ទឹកត្រី និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។

ផ្នែកកណ្តាលនៃប្រទេស (ជាចម្បង Catalonia) គឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការពិសោធន៍ជាមួយការបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលនិងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផងដែរ - ជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងម្ទេសគ្រប់ប្រភេទ ប្រេងអូលីវ ឱសថ និងគ្រាប់។ មុខ​ម្ហូប​ដែល​អ្នក​គួរ​សាកល្បង​គឺ​ក្បាល​ជ្រូក ឬ​ស្ងោរ​ជើង​ជ្រូក សាច់ក្រក​ចៀន។

ភាគខាងត្បូងអេស្ប៉ាញ (Andalusia និងកោះ Canary) គឺជាព្រះរាជាណាចក្រនៃប្រេងអូលីវ។ នៅទីនេះពួកគេរៀបចំជ្រូកបឺតអាំងដ៏ល្អបំផុតនៅអឺរ៉ុប សាច់ចៀមអាំង សាច់ក្រកជាមួយសាច់ក្រកចៀន និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ លើសពីនេះទៀតនៅភាគខាងត្បូងមិនអាចព្រងើយកន្តើយនឹងឈីសតែមួយគត់របស់ La Mancha ។

តំបន់នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺជាពិភពតែមួយគត់ដែលមានវប្បធម៌ តន្ត្រី ភាសា និងអាហារូបត្ថម្ភផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ តំបន់នីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវរបស់ខ្លួនតាមរយៈស្ថាបត្យកម្ម តន្ត្រី របាំ ភាសា និងជាការពិតណាស់ អាហារូបត្ថម្ភ។ ម្ហូបរបស់ប្រទេសអេស្បាញគឺមានភាពចម្រុះបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក ហើយជនជាតិអេស្បាញចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ទទួលទានអាហារជាក្រុមធំ និងនិយាយច្រើនអំពីអាហារ។ ដល់ពេលត្រូវធ្វើដំណើរតាមតំបន់នានា និងភ្លក់រសជាតិអេស្ប៉ាញ។ ជាការពិតណាស់ ការអានអត្ថបទនេះនៅលើពោះទទេ គឺជាគំនិតប្រថុយប្រថាន វាមានលទ្ធភាពទិញសំបុត្រទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយឯកឯង!

Andalusia

តួអង្គសំខាន់ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញពីរនៃតំបន់នេះ - ប៉េងប៉ោះ។ ហើយចានទាំងនេះគឺជាស៊ុបសុទ្ធត្រជាក់ gazpacho និង salmorejo ។ ភាពខុសគ្នានៃស៊ុបត្រជាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយអាកាសធាតុក្តៅនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ ពួកគេជួយបំពេញអ្នក និងធ្វើឱ្យអ្នកស្រស់ស្រាយនៅថ្ងៃក្តៅបំផុត។

Gazpacho ត្រូវបានផលិតចេញពីប៉េងប៉ោះសុទ្ធជាមួយនឹងការបន្ថែមម្ទេសបៃតង និងក្រហម ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ប្រេងអូលីវ និងទឹកខ្មេះស្រាស។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមនំបុ័ងពណ៌ស។ ជាធម្មតាមានភាពជាប់លាប់នៃទឹកច្របាច់ស្រស់ៗ វាអាចប្រើជាអាហារសម្រន់រហ័ស ដើម្បីបញ្ចូលថ្មរបស់អ្នកឡើងវិញ។

Salmorejo គឺជាស៊ុបសុទ្ធក្រាស់ជាមួយប៉េងប៉ោះ ប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស និងនំបុ័ងពណ៌ស។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលបម្រើ ស៊ុតពាក់កណ្តាល និងបំណែកនៃ jamon ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។

Asturias

តំបន់នេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារម្ហូប Fabada ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានក្លិនក្រអូប។ សណ្ដែកសធំរបស់តំបន់នេះត្រូវបានដុតក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងលើកំដៅទាបរយៈពេលជាងមួយម៉ោង អមដោយ bacon និងសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទដូចជា chorizo ​​​​និង morcilla ។

កាតាឡូញ៉ា

ទោះបីជាវាមិនមែនជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក៏ដោយ Pan con tomate - នំបុ័ងក្នុងស្រុកជាមួយប៉េងប៉ោះកំទេចនិងប្រេងអូលីវ - គឺជាតួអង្គសំខាន់នៃអាហារទាំងអស់។

ជាអាហារសម្រន់ក្នុងស្រុក យើងធ្វើបទបង្ហាញ calçots ដែលជាប្រភេទខ្ទឹមសពិសេសដែលចម្អិននៅលើដុត។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះ ម្ទេស គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងនំបុ័ងអាំង។

ហ្គាលីសៀ

តំបន់ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់អាហារសមុទ្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា មានខ្យង vieiras a la gallega ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហាំមើម parsley គ្រឿងទេស និងប្រេនឌីមួយស្លាបព្រា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នានៅលើបាតនៃសែល sprinkled ជាមួយ crumbled នំបុ័ងនិង parsley នៅលើកំពូលនិងដុតនំនៅក្នុង oven ។

អារ៉ាហ្គន

សាច់ចៀមដែលមានរចនាប័ទ្ម Aragonese (ternasco aragonés) ក្នុងទម្រង់ជាសាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំពីសាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេងជាមួយដំឡូងនិង asparagus ។ សាច់អាចត្រូវបានបម្រើជាបំណែកទាំងមូលឬជាបំណែកតូចៗជាមួយទឹកជ្រលក់។

ម្ហូបជាតិដ៏ពេញនិយមមួយគឺ ពោះវៀនសាច់ចៀមដាក់ជាមួយបាយ ជាមួយនឹងការបន្ថែម parsley, cinnamon និងម្រេចពណ៌ស ហៅថា chiretas ។ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមសាច់កសាច់ចៀម ក្រលៀន និងសួត។

កោះ Balearic

ម្ហូប​របស់​អ្នក​កោះ​គឺ​សម្បូរ​ដោយ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​បង្អែម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ម្ហូប​អាហារ​សមុទ្រ​ជា​ច្រើន​មុខ​ទៀត​ផង។ ឧទាហរណ៍រស់រវើកគឺ caldereta de langosta និង guisado de raya ។ ស៊ុបបង្កង caldereta de langosta ត្រូវបានរៀបចំពីបង្កងក្នុងស្រុកពីរប្រភេទ ប៉េងប៉ោះ នំបុ័ង ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។

Guisado de raya គឺជាម្ហូបដែលផលិតពីត្រី raya ដ៏មានតម្លៃក្នុងតំបន់ ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងបំណែកនៃដំឡូង និង zucchini នៅក្នុងទឹកជ្រលក់អាល់ម៉ុនអាំង ជួនកាលជាមួយនឹងការបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។

កោះកាណារី

កោះនៃនិទាឃរដូវដ៏អស់កល្បជាកន្លែងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ mojo picón ដ៏ល្បីល្បាញនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលមានម្រេចក្តៅ paprika ខ្ទឹម ប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះស្រា និងអំបិល។ នៅក្នុងកោះ ទឹកជ្រលក់បម្រើជាការបញ្ចប់ម្ហូបក្នុងស្រុកសាមញ្ញ papas arrugás - ដំឡូងដែលត្រូវបានស្ងោរជាមួយនឹងស្បែករបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ស្បែករួញ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ។ ជាធម្មតា ដំឡូងបារាំងប្រភេទពិសេសមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ ដែលត្រូវបានដាំដុះតែនៅក្នុងតំបន់នេះប៉ុណ្ណោះ។

Cantabria

វីរបុរសដែលមានកាឡូរីខ្ពស់មួយទៀតនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញគឺ cocido montañés ឬ puchera montañesa គឺជាចំហុយសណ្តែកសជាមួយស្ពៃក្តោប ឆ្អឹងជំនី និងសាច់ក្រកអេស្ប៉ាញពីរប្រភេទគឺ chorizo ​​​​និង morcilla ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីរបស់វា វាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបតែមួយគត់នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។

ឡារីអូចា

ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃតំបន់នេះ Menestra de verduras គឺជាបន្លែចំហុយជាមួយការបន្ថែមសណ្តែក ស្ពៃក្តោប សាច់ក្រកក្នុងស្រុក និងចាម៉ុន។ កំណែប្រពៃណីបំផុតនៃម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ artichokes ដែលមានប្រភពក្នុងស្រុក។

ប្រទេស Basque

ពិតណាស់តំបន់នេសាទដ៏ល្បីល្បាញគឺល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបត្រីរបស់វា - bacalao al pil pil ។ ជនជាតិ Basques ចម្អិន cod នៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវច្រើន និងខ្ទឹមចៀនមួយចំនួន។ ប្រេង​និង​ខ្ទឹម​ដែល​នៅ​សល់​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច​ត្រូវ​យក​ទឹក​ត្រី​ដាក់​បន្ថែម​ម្រេច​ក្រហម​ក្តៅ​ចូល។ នៅពេលបម្រើ បំណែកនៃត្រីត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងប្រោះជាមួយឱសថ។

Castile និង Leon

នៅក្នុងតំបន់ផលិតសាច់នៃប្រទេសអេស្បាញ កូឈីនីឡូ អាសាដូ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ពេញនិយម។ ជ្រូកវ័យក្មេងដែលស្រោបដោយគ្រឿងទេស និងខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ រួមជាមួយដំឡូងបារាំង។ សាច់ចៀមត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បានសាច់អាចត្រូវបានដុតនំដោយឡែកពីគ្នានិងបម្រើជាមួយបន្លែ stewed ។

Castile-La Mancha

ក្នុងនាមជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចផ្តល់ជូន pisto manchego - បន្លែដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះស្រស់ zucchini ម្ទេសក្រហមនិងបៃតង។ ម្ហូបនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ jamon, អូលីវ, ខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុតចៀន។

Extremadura

Migas extremeñas ធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបសម្រាប់កសិករ សមាសភាពសាមញ្ញកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្លាំងពេញមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីរៀបចំវាម្សៅនំប៉័ងស្ងួតត្រូវបានប្រើដែលត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មក គេ​យកទៅ​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​បំពង ម្ទេស សាច់ក្រក chorizo ​​​​ហើយ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស៊ុត​ចៀន។ មានការប្រែប្រួលជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ bacon ឬ jamon ។

ម៉ាឌ្រីដ

ម្ហូបអេស្បាញដ៏ល្បីល្បាញ និងជាទីពេញចិត្តត្រូវបានផ្តល់ជូនយើងដោយ ម៉ាឌ្រីដ - cocido madrileño។ រៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស៊ុបក្រាស់នៃ chickpeas និងសាច់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការ៉ុត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅពេលបម្រើ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា៖ សណ្តែកសៀង សាច់ បន្លែ និងទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើចង់បាន, jamon, bacon, ប្រភេទផ្សេងគ្នាសាច់ក្រកដែលបន្ថែមរសជាតិនិងមាតិកាកាឡូរី។

Murcia

ទោះបីជាតំបន់ Murcia មានភាពល្បីល្បាញដោយសារសួនច្បារ និងចំការបន្លែក៏ដោយ ម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នកស្រុកមិនធ្វើពីបន្លែទេ។ Сaldero del Mar Menor គឺជាម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើអង្ករ និងទំពាំងបាយជូរត្រីជាមួយប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស ម្ទេសបៃតងស្ងួត និងសាហ្វរ៉ុន។ ត្រីត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

ក្នុងចំណោមចានបន្លែគួរឱ្យកត់សម្គាល់គឺ zarangollo murciano - omelette ជាមួយ zucchini ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្លែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងនិងគ្រឿងទេសរហូតដល់រាវបានហួតទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមពីលើហើយម្ហូបត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ រូបថត ២០

ណាវ៉ារ

មុខម្ហូបសំខាន់មួយនៃតំបន់នេះគឺម្ទេសដាក់ជាមួយត្រី cod - pimientos rellenos de bacalao ។ ដើម្បីចម្អិនម្ទេស ដំបូងអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះ 10 ទៅ 20 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ បន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង បន្ថែមស្ករ និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ។ បន្ទាប់មក ដើម្បីដាក់ម្ទេស ម៉ាសមួយត្រូវបានរៀបចំពីត្រីឆ្អិន ប្រេងអូលីវ ទឹកដោះគោ និងម្សៅតិចតួច។ ម្ទេស​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្តិច​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស។

Valencia

Valencia បានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកទាំងមូលនូវម្ហូបអេស្ប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ - paella ។ អង្ករដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងតំបន់នេះបានក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប។ នៅទីនេះ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ សាច់មាន់ ទន្សាយ សណ្តែកបៃតង និងស ដែលជាប្រភេទសណ្តែកពិសេសដែលមានក្លិនក្រអូបប្លែក (garrofón) ប៉េងប៉ោះ ផ្លែ artichokes ម្ទេសផ្អែម និង saffron ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃ paella ជាមួយអាហារសមុទ្រក៏ដូចជាសាច់និងអាហារសមុទ្រក្នុងពេលតែមួយ។ សម្រាប់ភ្ញៀវនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញ ឬម្ហូបអេស្ប៉ាញគឺជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដែលប្រែប្រួលពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ។ ការបង្កើតម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយ ដំណើរការប្រវត្តិសាស្ត្រ. ជាឧទាហរណ៍ ដោយសារជនជាតិរ៉ូម៉ាំងបុរាណ ជនជាតិអេស្បាញបានចាប់ផ្តើមដាំដុះដីស្រែមានជីជាតិដោយដាំដើមអូលីវ។ និយាយអីញ្ចឹង អេស្បាញ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ មានទំនៀមទម្លាប់កាន់ដូងប្រេង ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗ។ លើសពីនេះទៀតការរកឃើញរបស់អាមេរិកដោយជនជាតិអេស្បាញបាននាំយកផលិតផលដូចខាងក្រោមទៅកាន់ប្រទេសនេះ: ដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ, សណ្តែក, ម្ទេស, zucchini, zucchini, vanilla និងសូកូឡា។ ក្បួនប្រាំពីរសតវត្សរបស់ប្រជាជនម៉ូស្លីមក៏មានឥទ្ធិពលលើម្ហូបអេស្ប៉ាញបែបប្រពៃណីផងដែរ ដែលបង្វែររូបមន្តមុខម្ហូបដោយបន្ថែមផលិតផលដូចជាអាល់ម៉ុន ផ្លែក្រូចឆ្មារ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស និងឱសថគ្រប់ប្រភេទ។

នៅពេលអ្នកទៅហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋានដែលមានម្ហូបអេស្ប៉ាញនៅលើម៉ឺនុយ អ្នកនឹងឃើញអ្វីដែលគេហៅថា Tapas យ៉ាងច្រើន។ តាមការយល់ដឹងរបស់យើង តាប៉ាសគឺជាអាហារសម្រន់។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃអូលីវ គ្រាប់ផ្លែឈើ ក្រូចឆ្មារ ឈីស និងអាហារសមុទ្រ។ អ្នក​ក៏​អាច​រក​ឃើញ Jamon (Ham សាច់ជ្រូក​ព្យាបាល​) ជា tapas ។

អាហារ​សម្រន់​បែប​អេស្ប៉ាញ​ជា​ប្រពៃណី​អាច​ត្រជាក់​ឬ​ក្តៅ។ ពួកវាតែងតែត្រូវបានបម្រើក្នុងផ្នែកតូចៗ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យអ្នកគិតថា បន្ទាប់ពីទទួលទាន tapas អ្នកនឹងនៅតែឃ្លាន! អាហារ​សម្រន់​របស់​អេ​ស្ប៉ា​ញ​មាន​លក្ខណៈ​ពេញ​លេញ​។ ដោយវិធីនេះ ដូចជា tapas អ្នកអាចត្រូវបានបម្រើនំជាមួយបន្លែ ត្រី ឬសាច់។

សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់បែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាឡាត់បន្លែស្រាល ដែលតាមក្បួនមួយត្រូវបានចម្អិនដោយប្រេងអូលីវ (ដោយវិធីនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៃម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញ)។ បន្ទាប់ពីសាឡាត់មកស៊ុប។ វា​អាច​ជា​សម្លៀក​បំពាក់ ឬ​ក៏​គេ​ហៅ​ថា caldo ដែរ ហើយ​វា​ក៏​អាច​ជា​ក្រែម​ស៊ុប ឬ​ក្រែម។

មោទនភាពជាតិពិតប្រាកដរបស់ជនជាតិអេស្បាញគឺ Olla Podrida ដែលជាស៊ុបក្រាស់បំផុតដែលនឹកឃើញដល់សាច់អាំងជាមួយបន្លែ។ វគ្គសិក្សាដំបូងដែលពេញនិយមបំផុតអាចត្រូវបានគេហៅថា Gazpacho ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅដោយគ្រាន់តែកិនសមាសធាតុបន្លែចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ Gazpacho ត្រូវតែត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់, ពេលខ្លះសូម្បីតែបន្ថែមបំណែកនៃទឹកកក។

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺការប្រើប្រាស់អង្ករយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ ម្ហូបដែលគេស្គាល់ច្រើនដោយផ្អែកលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះគឺ paella ។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចដែលយើងបាននិយាយមុននេះនៅលើមូលដ្ឋាននៃអង្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃអាហារសមុទ្រ, សាច់មាន់, ឱសថ, គ្រឿងទេស, និងស្រាស។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ!

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែឆ្ងល់៖ តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវសាកល្បងនៅក្នុងម្ហូបអេស្ប៉ាញបែបប្រពៃណីនោះ យើងសូមណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបង្អែម។ ឧទាហរណ៍មួយនៃការល្បីល្បាញបំផុតគឺ turron ។ នេះគឺជាអ្វីមួយដូចជា kozinaki, nougat ជាមួយគ្រាប់។ ដោយវិធីនេះ អ្នកទេសចរចូលចិត្ត turron ខ្លាំងណាស់ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាបានប្រែក្លាយពីប្រភេទនៃម្ហូបបុណ្យណូអែលទៅជាបង្អែមប្រចាំថ្ងៃធម្មតា។ ផ្អែមដ៏ល្បីមួយទៀតក្នុងចំណោមជនជាតិអេស្ប៉ាញគឺ polvoron ដែលជាខូគីដែលងាយខូច។

យើងអាចបន្តពណ៌នាអំពីមុខម្ហូបជាតិរបស់អេស្ប៉ាញអស់រយៈពេលជាយូរ ប៉ុន្តែយើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ដោយផ្ទាល់ចំពោះមុខម្ហូបទាំងនោះជាមួយនឹងរូបថតដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងផ្នែកនៃគេហទំព័រនេះ។ ពួកគេ​នឹង​ណែនាំ​អ្នក​ឱ្យ​កាន់តែ​ជិត​ស្និទ្ធ​នឹង​ការ​ចម្អិន​ម្ហូប​បែប​ប្រពៃណី​អេ​ស្ប៉ា​ញ​។ កុំបារម្ភអំពីភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំចាន វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំវាទាំងអស់នៅផ្ទះ ជាពិសេសអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តរូបថតលម្អិតមុននឹងភ្នែករបស់អ្នក។

សូមសំណាងល្អក្នុងការរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញ!