ខ្ញុំ​ចាំ​រសជាតិ​ស៊ុប​ដ៏​សាមញ្ញ​នេះ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​តាំង​ពី​ក្មេង។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំ (នៅខាងឪពុកខ្ញុំ) គឺជាតាតា នាងបានចម្អិនវាយ៉ាងរហ័ស ការជួសជុលរហ័សមីសាច់គោ កំពុងរង់ចាំការមកដល់ដែលមិននឹកស្មានដល់របស់យើងសម្រាប់ការទស្សនា។

ខ្ញុំ​ចាំ​ថា​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​រអ៊ូរទាំ​យ៉ាង​ស្ងៀម​ស្ងាត់៖ «ស៊ុប​ប្រភេទ​ណា! ទោះបីជាគ្មានដំឡូងក៏ដោយ...” ខ្លឹមសារនៃចានគឺពិតជាសាមញ្ញ៖ សាច់គោថ្មម៉ាបមួយដុំធំបានអណ្តែតយ៉ាងឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរថ្លាដ៏រឹងមាំ ពីលើគុយទាវត្រជាក់ និងស្តើងៗ។ បន្លែបៃតងដែលកាត់ល្អិតៗពីសួនច្បារបានធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។ 🍲

ជាការពិតណាស់ វាមិនធ្វើឱ្យយើងនឹកឃើញដល់ស៊ុបធម្មតាដែលយើងញ៉ាំនៅផ្ទះនោះទេ។ ម៉ាក់ដោយនឿយហត់នឹងរត់មកផ្ទះពីការងារ ចម្អិនប៉ាស្តា ដំឡូង និងស៊ុបបន្លែមួយចានក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីចិញ្ចឹមបុរសបីនាក់របស់នាង ហើយនៅតែមានពេលធ្វើកិច្ចការផ្ទះផ្សេងទៀត។

ជាច្រើនឆ្នាំក្រោយមក នៅពេលដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណភាព ហើយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបសាមញ្ញនេះនៅតែស្ថិតក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមានឱកាសសាកល្បងស៊ុបដ៏សាមញ្ញដ៏អស្ចារ្យនេះជាមួយសាច់គោ និងគុយទាវនៅផ្ទះម្តងទៀត! 👍

អនុស្សាវរីយ៍ឆ្ងាញ់

ពេល​នោះ​ខ្ញុំ​ជា​ឪពុក​មាន​កូន​បី​នាក់​រួច​ហើយ​កំពុង​ទៅ​លេង​សាច់​ញាតិ​ឆ្ងាយ​ជាមួយ​ប្រពន្ធ​ខ្ញុំ​នៅ Ufa។ មីង វ៉ូសហ្វីយ៉ា ថ្វីត្បិតតែនាងរស់នៅក្នុងអាផាតមិនដ៏មានផាសុខភាពក្នុងអគារពហុជាន់មួយនៅកណ្តាលរដ្ឋធានីនៃសាធារណរដ្ឋក៏ដោយ ប៉ុន្តែនាងចម្អិនតាមរបៀបដែលជីដូនរបស់នាងបានបង្រៀននាងកាលពីកុមារភាព។

ជាទូទៅនៅក្នុង Bashkiria ពហុជាតិសាសន៍ សិល្បៈធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះបានស្រូបយកទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រជាជនជាច្រើនដែលរស់នៅ។ នៅលើតុមួយជាធម្មតាអ្នកអាចមើលឃើញនំជាមួយស្ពៃក្តោប echpochmaki, borscht, belyashi, rassolnik, shurpa, សាច់ jellied និងច្រើនទៀត។ 🍱

ស្នាដៃនៃមុខម្ហូបជាតិផ្សេងៗគ្នា រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងសាកល្បងពេលវេលា ត្រូវបានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបញ្ជូនបន្តពីម្តាយទៅកូនស្រី។

ពេលមីងរបស់ខ្ញុំដាក់ចានចំហុយទឹកស៊ុបនៅពីមុខយើង ហើយច្រមុះរបស់ខ្ញុំក៏ហុយចេញពីក្លិនដែលធ្លាប់ស្គាល់ នោះរូបភាពលោកយាយរបស់ខ្ញុំស្រាប់តែលេចចេញក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ។ ក្រមាពណ៌ស និងអាវបូព៌ាភ្លឺ ដៃជ្រីវជ្រួញ និងភ្នែកខ្មៅ។ 👩

រំពេចនោះ ខ្ញុំនឹកឃើញផ្លែប័ររី ស្តើង ផ្អែម និងជូរ ដែលនាងរៀបចំដោយដៃរបស់នាងផ្ទាល់ ហើយបម្រើយ៉ាងឱឡារិកសម្រាប់តែក្នុងរដូវរងារ។ ហើយ​ខ្ញុំ​និង​បង​ប្រុស​ខ្ញុំ​បាន​ចាប់​និង​ស៊ី​ផ្លែ​ម៉ាស្ការី​នេះ​យ៉ាង​សាហាវ​យ៉ាង​ណា ធ្វើ​ឲ្យ​នាង​ខឹង​យ៉ាង​ខ្លាំង។

បន្ទាប់មកខ្ញុំបានរៀនពីឈ្មោះមីងរបស់ខ្ញុំ និងរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។ គុយទាវតាតា។ សមាសភាពនៃស៊ុបប្រពៃណីនេះក៏មានភាពច្បាស់លាស់ផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ គ្រឿង​ផ្សំ​មិន​អាស្រ័យ​លើ​សញ្ជាតិ​របស់​ចុងភៅ​ទេ ប៉ុន្តែ​អាស្រ័យ​លើ​ធនធាន​អាហារ​ដែល​ធម្មជាតិ​នៅ​ជុំវិញ​ខ្លួន​បាន​ផ្តល់​ជូន​បុព្វបុរស​របស់​ពួកគេ។ 🌳

ដូចជាត្រចៀករបស់អ្នកនេសាទនឹងមិនភ្ញាក់ផ្អើលទេ ឬចំហុយស្រូវរបស់កសិករនឹងមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរសាច់សម្បូរបែបជាមួយនំប៉័ងសំប៉ែតដុតនំនៅក្នុងផេះគឺអាចយល់បានក្នុងចំណោមប្រជាជនពាក់កណ្តាលពនេចរ។

ធនធានម្ហូបអាហារបច្ចុប្បន្នរបស់យើងត្រូវបានកំណត់ផងដែរចំពោះទីផ្សារខ្នាតតូច ផ្សារទំនើបសង្វាក់ និងហាងលក់អាហាររហ័ស។ យើង​មិន​ត្រូវ​ស៊ី​ស្មៅ​គោ ចិញ្ចឹម​មាន់ ត្រី ដាំ​ស្រូវ​សាលី និង​បន្លែ​សម្រាប់​ជា​អាហារ​របស់​យើង​ឡើយ។

យើង​អាច​ទិញ​របស់​ទាំង​អស់​នេះ​ដោយ​សេរី​ក្នុង​ពេល​មាន​អាហារ​របស់​យើង។.🏤 ដីសួនបន្លែពួកគេបម្រើយើងកាន់តែច្រើនជាកន្លែងសម្រាកពីខ្យល់កួចនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មាន​តម្លៃ​មួយ​ដែល​យើង​មិន​បាន​កត់​សម្គាល់​សម្រាប់​ខ្លួន​យើង​ដែល​បាន​ចំណាយ​សម្រាប់​ភាព​សម្បូរ​បែប​នេះ។

ធ្លាប់តែគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះធម្មតា ដែលធ្លាប់តែកិនជាមួយម្សៅគ្រើមដោយដៃ សម្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃដ៏ក្ដៅក្រហាយក្នុងអ័ព្ទនៃភ្លើងដែលធ្វើពីមែកឈើ និងឱសថ ឥឡូវនេះត្រូវបានជំនួសដោយគុយទាវដែលទិញតាមហាង។ ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ. ហើយ​សាច់​សរីរាង្គ​ស្រស់​ៗ​បាន​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ខ្វះខាត។ បន្លែមានក្លិន nitrates ប៉ុន្តែត្រីមិនមានក្លិនដូចត្រីទេ។

តើយើងអាចនិយាយអ្វីខ្លះអំពីពេលវេលាដែលកាន់តែខ្វះខាត!
តាមធម្មជាតិ រូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់យើងក៏ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ ឥឡូវនេះ ម្ហូបជាតិគឺជាកន្លែងរក្សាទុកភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ។

Alas ប៉ុន្តែខ្ញុំដែលជាឪពុកដែលតែងតែរវល់របស់ក្មេងជំទង់បីនាក់ដែលមិនញ៉ាំសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងខ្លះ និងគ្មានអ្វីទាំងអស់ ជាក់ស្តែងមិនអាចចម្អិនគុយទាវតាមរូបមន្តបុរាណបានទេ។

ហើយ​ប្រពន្ធ​ខ្ញុំ​មិន​សូវ​នឿយហត់​ក្នុង​ការងារ​ជាង​ខ្ញុំ​ទេ។ នាង​អន់​ក៏​តម​អាហារ​ដែរ! និយាយលេងទេ! ពីត្រីដុតនំនិង cutlets ចំហាយនាង​ឈឺ​ទួរគី​ហើយ ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ធ្វើ​ទារុណកម្ម​នាង​ជាមួយ​នឹង​ការ​សុំ​ជ្រក់ 👩‍🍳 ថ្វីត្បិតតែនាងធ្វើម្ហូបញឹកញាប់ និងឆ្ងាញ់ជាងខ្ញុំក៏ដោយ។

ដូច្នេះរូបមន្តដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនៅតែមិនមែនជាមីតាតាបុរាណ។

វាសាមញ្ញ លឿន និង ស៊ុបឆ្ងាញ់ជាមួយគុយទាវ និងសាច់គោ សម្របតាមសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបបច្ចុប្បន្នរបស់យើង ប៉ុន្តែជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបានទៅនឹងកំណែដើម និងសាកល្បងដោយកូនអ្នកដែលមានតម្រូវការពិតប្រាកដ។ 🙋

មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះគឺប្រហែល 450 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ នេះគឺប្រហែល 40-45 នាទីនៃការរត់។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ខ្ញុំមិនពូកែកាឡូរីទាំងនេះទេ ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍ក្នុងការគណនាបន្ថែមទៀត ប្រាប់ខ្ញុំឱ្យកាន់តែច្បាស់ ខ្ញុំនឹងដឹងគុណ!

ការជ្រើសរើសសាច់

ពេលវេលាចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសាច់។ គុយទាវ Tatar ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោឬសាច់មាន់។

មិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារទេ។ សាច់មាន់ចម្អិនលឿនជាងមុនពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 30 នាទី (សម្រាប់សាច់គោ - 50 នាទី) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជារសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ មាន់ឥឡូវនេះជារឿងធម្មតាទេ ដោយសារតែវាមានតម្លៃថោក និងពេលវេលារៀបចំខ្លី។ 🍗 ប៉ុន្តែនេះក៏ជាចំនុចដករបស់នាងដែរ៖ នាងធុញទ្រាន់នឹងនាងរួចហើយ។ ជាឧទាហរណ៍ ឪពុកក្មេករបស់ខ្ញុំមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងនាងទាល់តែសោះ គាត់ញ៉ាំច្រើនពេកក្នុងការធ្វើដំណើរអាជីវកម្ម។

ដូច្នេះ​បើ​យើង​យក​សាច់​បសុបក្សី​មក​ប្រើ​សាច់​ទួរគី​វិញ​ល្អ​ជាង រសជាតិ​របស់​វា​មិន​សូវ​ធុញ​ទេ ហើយ​សាច់​ក៏​ក្រាស់ និង​ស្ងោរ​តិច។ ក្នុង​ករណី​នេះ សូម​ទៅ​រក​សុដន់ វា​មិន​មាន​សរសៃ​ចង​ធ្មេញ​ច្រើន​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​គាំទ្រ​តួកគី​ឆាប់​ខឹង។

ចំពោះសាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម មិនមែនសម្រាប់គ្រប់គ្នាទេ! ខ្ញុំគ្រាន់តែនិយាយថាទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកមានពពកហើយសាច់ចៀមមានរសជាតិជាក់លាក់។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​ចម្អិន​ដោយ​ជើង​កង្កែប និង​ក្បាល​ជ្រូក​ទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់បានសូមសាកល្បងវា។ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយនេះមិនប៉ះពាល់ដល់បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារទេ។

ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងចំអិនជាមួយសាច់គោ! 🥩 តើគួរជ្រើសរើសពូជមួយណាសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ? ជាទូទៅសាច់គោមានបីប្រភេទ៖

ខ្ពស់បំផុត - rump, rump, sirloin និងសុដន់, sirloin និងខ្នង;
ថ្នាក់ទី 2 - ក, ចំហៀង, ស្មានិងស្មា;
ថ្នាក់ទី 3 - កាត់ផ្នែកខាងមុខនិងខាងក្រោយ។

• ក និង​កាត់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​មាន​សរសៃ​ពួរ​ច្រើន។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ, ស្ងោរ (ស៊ុប, ទំពាំងបាយជូរ, សាច់ minced, cutlets, goulash) ។
• ផ្នែកខាងក្រោយ៖ គែមក្រាស់ជាមួយឆ្អឹងជំនីរ - ទន់ សរសៃល្អ; គែមស្តើងជាមួយឆ្អឹងជំនី - រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ; entrecote គឺជាផ្នែក intercostal ទន់នៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នង។ ជាទូទៅល្អសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ឆ្អឹងជំនីរគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ស៊ុប សាច់សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរ គែមស្តើងសម្រាប់សាច់អាំង។ គែមក្រាស់ - សម្រាប់ដុតនំនិងចៀន។ Entrecote គឺល្អធម្មតា នេះគឺជាសាច់ថ្មម៉ាបដ៏ល្បីល្បាញ។
• fillet ក្រាស់, sirloin - សាច់ទន់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃជាតិខ្លាញ់។ ពួកគេទៅចៀន និងចំហុយ (សាច់ក្រក សាច់អាំង សាច់អាំង)។
• Tenderloin, sirloin, គឺជាផ្នែកដ៏ទន់ភ្លន់បំផុត និងមានតម្លៃបំផុត ដោយគ្មានស្នាមប្រេះ និងមិនមានជាតិខ្លាញ់។ ពួកគេដុតនំជាបំណែក ៗ ចៀននៅលើដុត រៀបចំ shish kebab សាច់គោអាំង សាច់គោ និងអាហ្សូ។
• ឆ្អឹង​គឺ​សាច់​ទន់ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ ផ្នែក​ខាង​ក្នុង​គឺ​មាន​តម្លៃ​បំផុត។ ទៅសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង។
• Rump គឺជា​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ល្អ​ រសជាតិល្អ។. Stew, ឆ្អិន, ដុតនំ (សាច់គោអាំង, cutlets, ទំពាំងបាយជូរ, ស៊ុប) ។
• Peritoneum, flank - សាច់រដុប, ជាញឹកញាប់ជាមួយឆ្អឹង, ខ្លាញ់, ខ្សែភាពយន្តនិងឆ្អឹងខ្ចី។ ប្រើសម្រាប់សាច់ minced និងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ( meatballs, វិល, meatballs, zrazy, ស៊ុប, borscht, ទំពាំងបាយជូរ) ។
• គែមគឺជាសាច់ហ៊ានជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់។ រំពុះ, stew, រៀបចំសាច់ minced (goulash, cutlets, azu, ស៊ុប) ។
• ស្មាគឺជាសាច់គ្មានខ្លាញ់ដែលមានសរសៃក្រាស់។ រំពុះ, stew, រៀបចំសាច់ minced (goulash, steak, azu, រមៀល) ។
• Brisket គឺជាសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ស្រទាប់ដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់។ ស្ងោរ, ស្ងោរ, ដុតនំ, ហាន់សម្រាប់ដាក់ (អាំង, ស៊ុប, បបរ)។
• Shank, knuckle - ច្រើននៃសរសៃពួរ, ជាលិកាភ្ជាប់, ខួរឆ្អឹងនិង gelatin ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្អិតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនយឺតនៃទំពាំងបាយជូរ និងសាច់ចាហួយ។ pulp អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ minced ។

ដូចម្ដេចដែល goulash ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យមាត់របស់ខ្ញុំស្រក់ទឹកមាត់ ... ដូច្នេះយើងត្រូវការសាច់ទន់ធំមួយ និយមដោយគ្មានស្រទាប់ខ្លាញ់ធំៗ សរសៃពួរធំ ឆ្អឹងតូច និងសំប៉ែត។

ដោយសារ​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ស៊ុប​សម្បូរ​ខ្លាញ់ ខ្ញុំ​មិន​យក​ខួរ​ឆ្អឹង (បំពង់) ទេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តចុងក្រាស់នៃខ្នង, entrecote, tenderloin, sirloin, rump, rump ។

ភាគច្រើន អ្នកនឹងមិនអាចដឹងច្បាស់អំពីភេទ និងអាយុរបស់សត្វ សុខភាពរបស់វាអំឡុងពេលមានជីវិត អាហារូបត្ថម្ភ និងភាពត្រឹមត្រូវនៃការសម្លាប់ និងការកាប់សម្លាប់។ ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកមករកអ្នកលក់ អ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់ចាំបាច់មួយចំនួននៅពេលជ្រើសរើសសាច់។ 🐄

នៅក្នុងផ្សារទំនើបខ្សែសង្វាក់ អ្នកទំនងជារត់ចូលទៅក្នុងសាច់ដែលមានគុណភាពទាប។ នៅទីនេះវាត្រូវបានខ្ចប់ ឬស្ថិតនៅក្រោមកញ្ចក់ ភ្លឺដោយចង្កៀង ធ្វើឱ្យស្រស់ឡើងវិញដោយសិប្បនិម្មិតជាមួយនឹងសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate ឬល្បាយដ៏ឈ្លាសវៃ។ ពេលខ្លះមិនទាំងសាច់គោ! 🙆‍♀️

នៅផ្សារ អ្នកមានឱកាសពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្វិល ប៉ះ និងសូម្បីតែក្លិនបំណែកដែលអ្នកចូលចិត្ត។ 👃
ពណ៌​របស់​វា​គួរ​តែ​មាន​ពណ៌​ឯកសណ្ឋាន​ដោយ​គ្មាន​ចំណុច​ងងឹត ឬ​ពណ៌​ស។ សំបកស្ងួតស្តើងលើផ្ទៃ (ប៉ុន្តែមិននៅលើការកាត់) គឺអាចទទួលយកបាន នេះគឺជាការស្ងួតធម្មជាតិ។

ការកាត់គួរតែសើមបន្តិចប៉ុន្តែមិនស្អិតទេ។ ទឹករំអិលស្អិតគឺជាសញ្ញាច្បាស់លាស់នៃការរលួយ។ ប៉ុន្តែសំណើមលើសគឺគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ; ប្រហែលជាសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។ ទឹកប្រសិនបើមាន គួរតែច្បាស់ហើយមិនមានពពក។

សាច់គួរតែយឺតមិនរលុង, i.e. នៅពេលចុចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក មិនគួរមានស្នាមជ្រីវជ្រួញនៅលើសាច់នោះទេ។ គ្រីស្តាល់ទឹកកកនៅលើសាច់កកគួរតែច្បាស់ ប្រសិនបើវាមានពណ៌ផ្កាឈូក វាមានន័យថាសាច់ត្រូវបាន defrosted ជាច្រើនដង។ ❄

ជាមួយនឹងការ defrosting និងត្រជាក់នីមួយៗ សាច់បាត់បង់ទឹក និងភាពទាក់ទាញរបស់វា។ ដើម្បី "ធ្វើឱ្យស្រស់" សាច់អ្នកលក់ខ្លះប្រើដំណោះស្រាយនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate វាអាចត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងងាយស្រួលដោយភ្ជាប់ក្រដាសពណ៌សទៅវាដែលប៉ូតាស្យូម permanganate នឹងបន្សល់ទុកដានពណ៌ផ្កាឈូក។

មានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនសាច់ វាគួរតែក្លិនដូចសាច់ មិនមែនទឹកខ្មេះ និងសារធាតុគីមី។ ជឿជាក់លើសភាវគតិរបស់អ្នក ពួកគេនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ។ 🦁

ដូច្នេះ ទីបំផុតសាច់ត្រូវបានជ្រើសរើស ហើយហៀបនឹងយកទៅស្ងោរសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
តាមលំនាំដើមសាច់គោត្រូវបានចម្អិនដូចនេះ: brisket ឬភ្លៅ - 2.5-3 ម៉ោង; sacral ឬផ្នែកស្មានៃ carcass - 2 ម៉ោង; សាច់កក (ផ្នែកណាមួយ) - 2 ម៉ោង។

ការគណនានេះគឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់ដុំតែមួយដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម។ ដោយសាររូបមន្តរបស់យើងត្រូវការសាច់ 1 គីឡូក្រាមដែលយើងកាត់ជា 4 ផ្នែកពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 30-40 នាទី។

សាច់នឹងត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែជាបន្តបន្ទាប់ដូច្នេះយើងនឹងបញ្ចូលគ្នានូវប្រតិបត្តិការផ្សេងទៀតជាមួយនឹងដំណើរការនេះ។ ដូច្នោះហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុបនឹងចំណាយពេល 45-50 នាទី។

យើងនឹងមិនកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗដើម្បីសន្សំពេលវេលានោះទេ ប៉ុន្តែមានច្រើនទៀតនៅខាងក្រោម។ ដំបូន្មាន៖ ជាទូទៅ ការចម្អិនសាច់គោកាន់តែយូរ វាកាន់តែទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែយើងកំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រឹម 45-50 នាទី។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

បន្តិចអំពីបន្លែ។ យើងនឹងត្រូវការ: ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងឱសថ (dill, parsley) ។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយការ៉ុតនឹងផ្តល់ពណ៌លឿងឆ្ងាញ់និងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ 🥕 ដោយមិនសង្ស័យ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការយកវាពីអ្នកថែសួនឬម្ចាស់ឯកជនដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអាក្រក់បំផុត អ្នកដែលទិញក្នុងហាងក៏នឹងធ្វើដែរ។

រឿងចំបងគឺថាបន្លែគឺរឹងមាំមានសុខភាពល្អគ្មានការរលួយស្នាមប្រឡាក់ផ្សិតនិងការកាត់ជ្រៅនិងស្នាមប្រេះ។ បៃតងមិនគួរស្រក់ទេ។ ហើយ​អ្នក​មិន​អាច​យក​សំបក​ដែល​ស្រួយ ឬ​ពណ៌​ត្នោត​បាន​ឡើយ។ 🥀

គុយទាវ។ ពីការចាត់ថ្នាក់សម្បូរបែបនៃគុយទាវខ្ញុំជ្រើសរើស "Rollton" ។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា វា​ស្ទើរ​តែ​ក្លាយ​ជា​ពាក្យ​ស្លោក! ខ្ញុំបានសិក្សាពិនិត្យ និងស្រាវជ្រាវយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់លើម៉ាកគុយទាវផ្សេងៗ។ "Rollton" មានគុណវិបត្តិរបស់វា ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការពិនិត្យឡើងវិញនៃម៉ាកផ្សេងទៀត វាមើលទៅអាចអត់ឱនបាន។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់គឺសុវត្ថិភាព ភាពធម្មជាតិ និងអវត្ដមាននៃពណ៌សិប្បនិម្មិត។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក, បន្ទាប់មកសូម, ខ្ញុំមិនទទូច។ 😋

មួយកញ្ចប់ 400 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់យើងបីដងព្រោះ ... ក្នុងចំណោមដុំធ្យូងអនាម័យចំនួនប្រាំមួយ យើងនឹងយកពីរ។ យើងក៏នឹងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ទៅក្នុងម្ហូបផងដែរ។ 😎

សម្ងាត់ព្រោះអាកប្បកិរិយាចំពោះវាគឺមិនច្បាស់លាស់។ ប្រសិនបើ missus របស់អ្នក អ្នកតមអាហារ ឬម្តាយក្មេករបស់អ្នក ដែលជាអ្នកគាំទ្ររបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់អំពីវា នោះការបង្រៀនពីពួកគេមិនអាចជៀសវាងបានទេ។ វាគឺអំពីអំពីទំពាំងបាយជូរសាច់គោស្ងួត "Rollton" ។ ឬសាច់មាន់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបសុបក្សី។ វាត្រូវបានលក់វេចខ្ចប់ក្នុងថង់លំហូរ 100 ក្រាម។

ភាពមិនច្បាស់លាស់នៃអាកប្បកិរិយាចំពោះវាត្រូវបានបង្កឡើងជាដំបូងដោយរលកនៃកំហឹងដែលធ្លាប់ត្រូវបានបង្កឡើងដោយគូប Galina Blanka ដែលបាននាំចូលដែលបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងសហភាពសូវៀត។ ទីពីរ វាមានសមាសធាតុ "ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច" ដូចជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប maltodextrin រសជាតិ និងថ្នាំជ្រលក់។ 😳

គួរឱ្យខ្លាច? ខ្ញុំមិនមែនទេ។ ជាការពិតណាស់ វាមិនមែនជាការរីករាយខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែសម្រាប់ការប្រៀបធៀប សូមអានសមាសភាពនៃសាច់ក្រកនៅក្នុងផ្សារទំនើប ហើយអ្នកនឹងយល់ថាវាមិនមែនជាទំពាំងបាយជូរស្ងួតដែលអ្នកត្រូវខ្លាចនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនចាំបាច់ប្រើវាទាល់តែសោះ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញសាច់ និងបន្លែស្រស់ ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងមានគុណភាពខ្ពស់។ ហើយអ្នកនឹងធ្វើគុយទាវដោយខ្លួនឯង ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំថ្មីៗបំផុត។ បាទ/ចាស៎ ជីវិតមិនមែនជារឿងសាមញ្ញទេ មិនចាំបាច់ស្មុគស្មាញទេ... :)

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ

មុនពេលយើងទៅដល់រូបមន្តយើងត្រូវនិយាយអំពីនីតិវិធីមួយដែលយើងនឹងត្រូវឆ្លងកាត់នៅពេលរៀបចំម្ហូប: ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ ខ្លឹមសាររបស់វាមានដូចខាងក្រោម៖ ទំពាំងបាយជូរដែលឆ្លងកាត់តម្រងមួយត្រូវបានជម្រះពីស្នោដែលនៅសល់ ឆ្អឹង និងបំណែកបន្លែឆ្អិនដើម្បីឱ្យវាមានតម្លាភាព។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់វិធីពីរយ៉ាង។ ✌

នៅក្នុងវិធីទីមួយ Sieve ផ្ទះបាយធម្មតា ដែក ឬផ្លាស្ទិចដើរតួនាទីជាតម្រង។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅហាងផ្នែករឹងណាមួយ។

វាត្រូវបាន "ភ្ជាប់" យ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងខ្ទះឬពាងទទេដែលទំពាំងបាយជូរពីខ្ទះដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រូវបានចាក់ជាមួយខ្ទះ។ ខ្ញុំ​សុំ​អង្វរ​កុំ​យក​ម្សៅ​ឈើ​សំណព្វ​របស់​យាយ​ទៅ​បំផ្លាញ​វា​ចោល​ទៅ! 🌂

ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​ដាក់​ស្រោម​ចង្ក្រាន​លើ​ដៃ​របស់​អ្នក (ស្រោម​ផ្ទះបាយ​ក្រាស់​ប្រើ​សម្រាប់​ប៉ះ​ចាន​ក្តៅ) ហើយ​គ្រាន់​តែ​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​តាម​ច្រវ៉ាក់​ពី​ខ្ទះ​មួយ​ទៅ​ខ្ទះ​មួយ។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះទាមទារជំនាញ និងការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាឧទាហរណ៍ ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅៗភាគច្រើននៅលើតុ លើឥដ្ឋ និងលើខោរបស់ខ្ញុំ (ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបរាំអៀរឡង់)។ 🕺

បើ​អ្នក​នឹង​ធ្វើ​បែប​នេះ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ហាត់​ជាមួយ ទឹកត្រជាក់ដាក់ធុងទទេនៅក្នុងអាងលិច។

កុំច្រឡំ Sieve ជាមួយ colander ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្ហូររាវបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារហើយលាងជមែះផលិតផលឆ្អិនដូចជាប៉ាស្តាឬបន្លែ។

ដូច្នេះសំណាញ់ធំឬរន្ធមូលនិងរន្ធត្រូវបានប្រើសម្រាប់ colanders ។ Sieve នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ទាំង​សម្រាប់​រែង​ម្សៅ និង​សម្រាប់​ច្របាច់​ទំពាំងបាយជូរ ដូច្នេះ​សំណាញ់​នៅ​ក្នុង​វា​គឺ​ល្អ តម្រៀប​ដូច​ជា​ច្រោះ​តែ។ 🗑

វិធីសាស្រ្តទីពីរគឺសមរម្យនៅពេលដែលមិនមាន Sieve នៅដៃ។ បន្ទាប់មកចង្រ្កានផ្ទះបាយ និងមារៈបង់រុំ/បង់រុំត្រូវបានប្រើ។ មារៈបង់រុំ ឬបង់រុំត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់រលុងដែលមានទំហំប៉ុននោះ។ វ៉ាល់ណាត់ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចង្អូរ​ជា​តម្រង។

រៀបចំកញ្ចប់ទាំងនេះពីរបីក្នុងពេលតែមួយ៖ ផ្លាស់ប្តូរវាប្រសិនបើកញ្ចប់ទីមួយឈប់អនុញ្ញាតឱ្យរាវឆ្លងកាត់។ ប្រសិនបើចីវលោមានចំណុចទាញវែង នោះអ្នកមានសំណាងហើយ។ ច្រើនតែវាដូចអ្វីដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពខាងលើ។ ក្នុង​ករណី​នេះ ខ្ញុំ​ប្រើ​ដង្កាប់​ដើម្បី​តោង​គែម​នៃ​ចីវលោ ជំនួស​ឲ្យ​ចំណុចទាញ។

បន្ទាប់មកដូចក្នុងវិធីទី 1 ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់តាមរយៈចីវលោមួយដោយប្រើបន្ទះពីធុងមួយទៅធុងមួយទៀត។ មិនចាំបាច់ចាក់ទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ទេ ចាក់តិចតួច (100 ក្រាម) នៃទំពាំងបាយជូរចុងក្រោយជាមួយនឹងស្នោនិងឆ្អឹងតូចៗដែលនៅសេសសល់នៅបាតចូលទៅក្នុងលិច។

ទេពកោសល្យវ័យក្មេង! ប្រសិនបើអ្នកឮពាក្យថា "តម្រង" អ្នកនឹកឃើញធុងចម្រោះទឹកដែលឈរនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើពិសោធន៍ប្រភេទខ្លះជាមួយវា និងទំពាំងបាយជូរ នោះកុំធ្វើអី! អនុវត្ត​រួច​ហើយ​នៅ​ចំពោះ​មុខ​អ្នក​ដោយ​លទ្ធផល​មហន្តរាយ​ខ្លាំង​ណាស់... 🤣

ដោយវិធីនេះអំពី saucepan នេះ។ យើងនឹងមានទឹក 2.5 លីត្រ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសខ្ទះ 4 លីត្រ ព្រោះបន្ថែមពីលើទឹក វាក៏នឹងមានសាច់ និងបន្លែផងដែរ។

យក​ខ្ទះ​តូច​ធំ​មួយ​ធំ​ល្អ​ជាង ព្រោះ​សាច់​គួរ​អណ្តែត​ក្នុង​ទឹក​ពេល​ចម្អិន។ នៅពេលឆ្អិនទឹកនឹងហួត (នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារប្រហែល 2 លីត្រនឹងនៅសល់) ហើយប្រសិនបើសាច់ "អង្គុយ" ទៅបាតនោះផ្នែករបស់វាដែលនៅសេសសល់នឹងមិនមានពណ៌ងងឹត។

ឥឡូវ​នេះ​យើង​បាន​គ្រប​ដណ្តប់​លើ​សេចក្ដី​លម្អិត​របស់​ស្ថាប័ន​ទាំង​អស់​ហើយ សូម​បន្ត​ទៅ​មុខ​ម្ហូប​ដោយ​ផ្ទាល់។ 👨‍🍳

រូបមន្ត

ម្ហូបនេះបម្រើប្រហែល 4-5 ចាន។ ដូច្នេះយើងត្រូវការ៖

1. ទឹក 2.5 លីត្រ;
2. សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
3. carrots - ពីរមធ្យម (ប្រវែង 15 សង់ទីម៉ែត្រ);
4. ខ្ទឹមបារាំង - ពីរមធ្យម (អង្កត់ផ្ចិត 6-8 សង់ទីម៉ែត្រ);
5. គុយទាវ "Rollton" - ដុំធ្យូងអនាម័យពីរពីកញ្ចប់ 400 ក្រាម;
6. គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ - 1 tsp;
7. អំបិល - 1 tsp;
8. កំប៉ុងស្រាបៀរដែលអ្នកចូលចិត្ត។

បាទ! ស្រាបៀរ! វាមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការផ្តល់ទំនុកចិត្តដល់សកម្មភាពរបស់អ្នក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំវាជាលើកដំបូង។ ពិតណាស់ បើអ្នកមានអាយុ 18 ឆ្នាំហើយ 😉

តោះ! ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់។ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះ លាងជម្រះបន្លែ។ មិនចាំបាច់កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតជាបំណែកៗទេ;

យើងសម្អាតសាច់ពីឆ្អឹងដែលជាប់ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ យើងកាត់វាជាបួនបំណែកដូចគ្នា ហើយបោះវាទៅក្នុងទឹករំពុះ។ បោះខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតភ្លាមៗ។ 🥕

យើងផឹកស្រាបៀរកន្លះកំប៉ុង។ ដរាបណាវាពុះ ចូរបន្ថយកំដៅចុះ ដើម្បីឱ្យទឹកពុះបន្តិច ហើយមិនពពុះដូចទឹកខ្ទិះនៅ Kamchatka ។

ដឹងហើយថា ចុងភៅទំនើបៗ អន់ចិត្តប៉ុណ្ណា គេនិយាយតាម Canon ទាំងអស់ សាច់ត្រូវបោះចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយមិនប្រៃ ទើបទឹកសាច់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញមកជាពពុះ!

ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនធ្វើវាទេ! 😛 ទីមួយ មេចុងភៅទំនើបៗផ្សេងទៀតអះអាងថា ប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងហ្វូម ដែលវាមិនមានប្រយោជន៍អ្វីទាល់តែសោះសម្រាប់យើង។ ហើយប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានកែច្នៃដោយអ្នកលក់ជាមួយនឹងសំរាមគ្រប់ប្រភេទ (ហើយយើងបានពិភាក្សាខាងលើ) នោះមិនចាំបាច់កម្ចាត់ទឹកសាច់នោះទេ។

ទីពីរ ហើយនេះគឺជាការសង្កេតដ៏ពេញនិយមមួយ សាច់ដោយគ្មានទឹក ហើយថែមទាំងកាត់ល្អិតៗមុនពេលចម្អិនអាហារ ក្លាយទៅជារិល រលុង និងគ្មានរសជាតិដូចជា goulash ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើង "ចាក់សោ" ទឹកនៅក្នុងសាច់ដោយបោះបំណែកធំចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។ ក្រោយមក នៅពេលដែលយើងយកសាច់ឆ្អិនចេញ ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ នោះវានឹងធ្វើឱ្យយើងរីករាយជាមួយនឹងពណ៌ស្រស់ និងវាយនភាពដ៏ស្រស់ស្អាត។ 🍲

កាត់បន្ថយកំដៅ ចម្អិនសាច់និងបន្លែរយៈពេល 20 នាទីដោយចងចាំថាត្រូវយកស្នោចេញពីផ្ទៃទឹកពីពេលមួយទៅមួយស្លាបព្រាឬបន្ទះឈើ។

បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យដាច់ពីគ្នាយកខ្ទឹមបារាំងចេញ។ វាបានផ្តល់ទឹករបស់វាដល់ទំពាំងបាយជូររួចហើយ ហើយមិនចាំបាច់ចំអិនវាបន្ថែមទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងដាច់។ អ្នកអាចបោះវាចោល ឬអ្នកអាចទុកវាឱ្យប្រពន្ធរបស់អ្នក ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់នាងកំពុងផ្លាស់ប្តូរជានិច្ចនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃរបបអាហារថ្មី ប្រហែលជានាងនឹងអរគុណអ្នក។ 💋

ប្រសិនបើគ្រួសារមិនប្រកាន់ការ៉ុតឆ្អិនទេនោះយើងនឹងតុបតែងទំពាំងបាយជូរជាមួយវា។ ការ៉ុតដែលនៅសល់អាចបោះចោល ឬទុកឲ្យប្រពន្ធរបស់អ្នកបាន 👱‍♀️

យើងយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង saucer មួយហើយបោះមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ heaped នៃគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ចូលទៅក្នុង Pan - ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ ចប់ស្រាបៀ!

សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរស្ងួតរលាយនៅលើកំដៅទាបបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់វាទៅជាគូបប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ។

មិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យវាតូចជាង ឬធំជាងនេះទេ បំណែកគួរត្រូវបានទំពារគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយមិនត្រូវបាត់បង់រវាងធ្មេញ ឬធ្លាក់ចេញពីមាត់ឡើយ។ យើង​ចោល​ឆ្អឹង​មិន​ចាំ​បាច់​ទុក​ឲ្យ​ប្រពន្ធ៖ គេ​មិន​ទាន់​មាន​របប​អាហារ​បែប​នេះ​នៅ​ឡើយ​ទេ ស៊ី​ឆ្អឹង។ 🙂

ដោយ​សារ​សាច់​ក្តៅ សូម​កាន់​វា​ដោយ​សម​ពេល​កាត់ ហើយ​ធ្វើ​នីតិវិធី​ដោយ​ខ្លួន​វា​នៅ​លើ​ក្តារ​កាត់។

ទុកសាច់នៅក្នុង saucer យើងច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ; កុំភ្លេចរៀបចំខ្ទះឬពាងជាមុនដែលយើងនឹងចាក់ទំពាំងបាយជូរ។

ត្រឡប់​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ជាប់​ខ្ទះ​ទៅ​ខ្ទះ លាង​ជម្រះ​ដើម្បី​យក​ស្នោ​ដែល​ជាប់​នឹង​ជញ្ជាំង​ចេញ ហើយ​ដាក់​វា​វិញ​លើ​កំដៅ​ខ្លាំង។ 🔥

យើងភ្លក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដើម្បីមើលថាតើមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ដែរឬអត់ (ត្រូវចាំថា ទំពាំងបាយជូរស្ងួត Rolton មានអំបិលច្រើន ហើយយើងក៏បានបន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រានៅដើមដំបូងផងដែរ) ប្រសិនបើអំបិលមិនគ្រប់គ្រាន់ សូមបន្ថែមអំបិលបន្តិច (ដោយគ្មាន ភាពនិយមជ្រុល៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ទាបម្ហូបបន្តិច ជាជាងការបំពងវា)។ 🍚

យើងយកដុំធ្យូងអនាម័យពីរដុំចេញពីកញ្ចប់គុយទាវ Rollton ។ ប្រសិនបើអ្នកបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដូចមុន ដោយមិនបំបែកវា នោះគុយទាវនៅក្នុងចាននឹងប្រែទៅជាវែងពេក ហើយនឹងរអិលចេញពីស្លាបព្រា។ ដូច្នេះយើងបំបែកដុំធ្យូងអនាម័យនីមួយៗជាបួនផ្នែកលើខ្ទះហើយចម្អិនវាលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-5 នាទី។ គុយទាវមិនគួរឆ្អិនពេកទេ! វានឹងមកដល់ចានដោយខ្លួនឯង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ លាងជម្រះបៃតង (បីដើមនៃ dill និង parsley) នៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយច្របាច់វានៅលើក្តារកាត់។ យើង​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​យើង​បាន​បញ្ចប់​ស្រាបៀ​ហើយ​ឬ​នៅ​មាន​តែ​បន្តិច​បន្តួច​ទៀត។ 😃

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ៖ បិទចង្ក្រាន ចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយគុយទាវចូលទៅក្នុងចាន បោះសាច់ជាបំណែកៗ។ យើង​បន្ថែម​ការ៉ុត​ឆ្អិន និង​បៃតង ប្រសិនបើ​យើង​ប្រាកដ​ថា​អ្នក​រាល់​គ្នា​ក្នុង​ផ្ទះ​ញ៉ាំ​វា (មិត្ត​ភក្តិ​របស់​ខ្ញុំ​ខ្លះ​ខុស)។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ និងម្រេចទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។ 🌶

ដល់តុ!

ដោយមិនសង្ស័យក្លិននៃទំពាំងបាយជូរនឹងដាស់ចំណង់អាហាររបស់កុមារនៅពេលនេះ។ ហើយបំណែកសាច់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៅលើចានបាយ ដែលពួកគេនឹងសម្គាល់ឃើញនៅពេលពួកគេរត់ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើប៉ាកំពុងធ្វើអ្វី វានឹងកាន់តែក្តៅឡើង 👧

យកខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន និងការ៉ុតចេញជាបន្ទាន់ ដើម្បីកុំឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់។ ហើយកុំឱ្យក្មេងៗលួចសាច់ពីចាន វានឹងសម្លាប់ចំណង់អាហាររបស់ពួកគេ។

កាត់​នំប៉័ង​មួយ​ចំនួន​ជា​រាង​ត្រីកោណ​ស្តើង​ស្អាត ហើយ​ដាក់​លើ​តុ​ក្នុង​កន្ត្រក​នំប៉័ង។ យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនចាំបាច់ចេញពីតុហើយលុបវាចុះ។ មិនចាំបាច់អុជទៀនទេ តែបរិយាកាសគួរសម មិនធម្មតា បុណ្យតិច 🎉

ព័ត៌មានជំនួយចុងក្រោយ៖ មាតិកាកាឡូរីនៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោមិនខ្ពស់ទេប្រហែល 20 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ដូច្នេះ​មុន​នឹង​បោះ​គុយទាវ​ចូល​ឆ្នាំង ត្រូវ​ចាក់​មួយ​ចាន​ចូល​ចាន​ឲ្យ​ប្រពន្ធ។ ហើយនៅពេលដែលជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកត្រលប់មកពី manicure សូមបង្ហាញវាដោយកំដៅបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវនិងជាមួយបៃតងមួយក្តាប់! ខ្ញុំពិតជាកោតសរសើរមែន! 💋

ដល់ពេលហៅក្មេងៗមកតុហើយ!

ហើយយើងមានរបស់ដែលត្រូវព្យាបាលពួកគេ៖ ក្នុងពេលដ៏ខ្លី យើងបានរៀបចំស៊ុបគុយទាវសាច់គោដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់ណាស់! 🥘 មុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះ មិនត្រឹមតែត្រូវបានចងចាំដោយគ្រួសារទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងបង្ហាញថាអ្នកមិនមែនជាអ្នកប្រើប្រាស់ borscht របស់អ្នកដ៏ទៃទេ!

រឿងខ្លីអំពី មុខម្ហូបជាតិក្នុងអំឡុងពេលអាហារធម្មតា វានឹងធ្វើអោយអារម្មណ៍ និងចំណង់អាហាររបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើង! ឆ្ងាញ់ណាស់! 🍽

P.S. : សូមសរសេរប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះព្រោះខ្ញុំបានព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីធ្វើឱ្យអត្ថបទនេះមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ 😉

តើចំណុចណាខ្លះដែលនៅមិនទាន់ច្បាស់ តើអ្វីជាគំនិតរបស់អ្នក អាចត្រូវបានកែលម្អ ឬបំពេញបន្ថែម! ក្នុងពេលនេះ ខ្ញុំនឹងរៀបចំពីរយ៉ាងសាមញ្ញ និង ចានឆ្ងាញ់ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចិញ្ចឹមកុមារដែលមានតម្រូវការ និងសមាជិកគ្រួសារដែលស្រេកឃ្លានបានយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាល។

ដោយវិធីនេះ ខ្ញុំនឹងឧទ្ទិសជាពិសេសនូវអត្ថបទមួយក្នុងចំនោមអត្ថបទអំពីរបៀបរៀបចំ និងតុបតែងចានរបបអាហាររិលសម្រាប់អ្នកជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។

សមាសធាតុ៖

សាច់គោ - 300-400 ក្រាម,

ដំឡូង - 4-5 ភី។ ,

carrots - 1 ភី។ ,

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,

ខ្ទឹម - 3 cloves,

មី - ១៥០-២០០ ក្រាម,

ប្រេងបន្លែ,

ស្លឹក Bay,

អំបិលម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូប ចាប់តាំងពីស៊ុបមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើស៊ុប។ ពួកវាមកក្នុងចិត្ត ស្រាល ស្រាល និងអ្នកដទៃ។ យើងនាំយកការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ រូបមន្តស៊ុបគុយទាវសាច់គោ.

វាប្រែចេញមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់ហើយមិនមានជាតិខាញ់។ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោមានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

ធ្វើស៊ុបគុយទាវសាច់គោ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោអ្នកត្រូវចំអិនសាច់គោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះសាច់ឱ្យបានល្អបន្ថែមទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដំបូង។ បន្ទាប់មកចាក់សាច់សាច់គោម្តងទៀតជាមួយទឹកហើយដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលពុះយកពពុះចេញ។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងពុះអ្នកត្រូវចំអិនបន្លែ។ លាបដំឡូងបារាំងលាងជម្រះនិងកាត់ជាគូប។

លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងដឹងគុណ។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។

លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។

បំបែកគុយទាវ។ អ្នកក៏អាចប្រើប៉ាស្តាផ្សេងទៀត។

ដរាបណាសាច់ឆ្អិន បន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនពាក់កណ្តាល និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនសាច់រហូតដល់ចម្អិន។

ចៀនខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។

ដរាបណាសាច់រួចរាល់សូមបន្ថែមដំឡូងទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិន 10-15 នាទីទៀត។

បន្ទាប់មកបន្ថែមគុយទាវ។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​បន្លែ​ដែល​បំពង​រួច​ចម្អិន​ស៊ុប​រហូត​ដល់​គុយទាវ​រួចរាល់។

រួចរាល់។ ទុក​ស៊ុប​ឱ្យ​បាន​មួយ​សន្ទុះ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

តាំងពីបុរាណកាលមក វគ្គដំបូងដែលធ្វើឡើងជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់គោសមឥតខ្ចោះ រូបមន្តធ្វើម្ហូបប្រទេសរបស់យើង។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង សាច់គោកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជាងសាច់ជ្រូកទៅទៀត។ ហើយរួមជាមួយសាច់មាន់តាមរបៀបរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទទួលបានការគោរពពីស្ត្រីមេផ្ទះ។ គ្មានខ្លាញ់ជាងសាច់ជ្រូក សាច់គឺទន់ភ្លន់នៅលើក្រពះរបស់យើង និងមិនបង្កប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យសាច់គោក្លាយជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់ទារកដែលទម្លាប់ទទួលទានអាហារ "មនុស្សពេញវ័យ" ។ ហើយស៊ុបសាច់គោ ពិតណាស់ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោវ័យក្មេង ឬសាច់គោនោះ ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយ ហើយសូម្បីតែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះបាននិយាយថា ប្រសើរជាងបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយ - ស៊ុបសាច់គោជាមួយដំឡូងនិងគុយទាវ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបស្រាលៗ មានជីវជាតិ និងស្ទើរតែជាអាហារដែលអ្នកអាចបំពេញបានទាំងស្រុង។ ផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ខ្ញុំមានឆ្អឹងជំនីរ និងសាច់ក្រកមួយចំនួន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែមានរសជាតិអ្នកអាចប្រើឫសពណ៌សផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ parsley ឬ parsnip root ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនឫសត្រូវបានយកចេញហើយមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតនៃស៊ុបទេ។

ព័ត៌មានរសជាតិ ស៊ុបក្តៅ / ស៊ុបគុយទាវ

គ្រឿងផ្សំ

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ - 400 ក្រាម;
• ដំឡូង - 2-3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង- 1 ដុំ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• មី - ១៥០ ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 20 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• dill - 1-2 sprigs ។

របៀបធ្វើស៊ុបគុយទាវសាច់គោជាមួយដំឡូងបារាំង

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសាច់គោឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ បំពេញដោយទឹក។ សម្រាប់សាច់ 400 ក្រាមយក 1,2 លីត្រទឹក។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន យក​ទៅ​ស្ងោរ ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ ។ ពួកគេនិយាយថា លោហធាតុធ្ងន់កកកុញនៅក្នុងសាច់សាច់គោ ហើយដើម្បីកុំឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកមានគ្រោះថ្នាក់ អ្នកអាចធ្វើបែបបទនេះបាន។ ប៉ុន្តែនេះជាការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ចាក់​ទឹក​លើ​សាច់​គោ​ម្ដង​ទៀត យក​ទៅ​ស្ងោរ​ម្ដង​ទៀត រួច​យក​ពពុះ​ចេញ។


ចម្អិនទំពាំងបាយជូរលើកំដៅទាបរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ចាប់ផ្តើមដកចេញពីឆ្អឹង។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះដោយរលុងជាមួយគំរបមួយខណៈពេលចម្អិនអាហារ។


ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ហើយផ្ទេរសាច់ទៅចាន។


ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូបជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងឆេះបន្តិចម្តង ៗ ។ លាបដំឡូងបារាំងលាងជម្រះវាកាត់ជាគូប។ ដាក់ក្នុងខ្ទះ។


លាប, លាងជម្រះការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទឹមបារាំងមានទំហំតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយការ៉ុតជារង្វង់តូចៗ ឬពាក់កណ្តាលរង្វង់។ អ្នកអាចកាត់វាឬកាត់វាទៅជារាង។ ដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន។

ចៀនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃការចម្រាញ់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងរយៈពេល 7-8 នាទី។


បន្ទាប់មកដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងដំឡូង។


ចម្អិនបន្លែនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ស្ទើរតែរួចរាល់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមរដូវប្រាំងដូចជា basil, oregano, ខ្ទឹមស្ងួត។


ដាក់​គុយទាវ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ុប​ឱ្យ​ពុះ រួច​កូរ។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីហើយបិទវា។ បើ​អ្នក​មិន​មាន​គុយទាវ​វែង​ក្នុង​ដៃ សូម​យក​មួយ​ផ្សេង​ទៀត។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញស៊ុបរាងពិសេស។
0

ដាក់សាច់គោឆ្អិននៅក្នុងស៊ុបដែលបានបញ្ចប់។ កិនវាឱ្យល្អិតជាមុនសិន។


ច្របាច់ dill ឬ parsley ឱ្យល្អហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។


អាហារបំប៉ន ក្លិនក្រអូប សុខភាព និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ស៊ុបសាច់គោជាមួយគុយទាវ បម្រើជាមួយសាច់ឆ្អិនមួយដុំក្នុងចាន។

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដឹងថាស៊ុបនេះហៅថាអ្វីទេ។ ប្រហែល​ជា​វា​ហៅ​ថា... ខ្ញុំ​ចម្អិន​វា​ជា​ប្រចាំ​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​មាន​សាច់​នៅ​លើ​ឆ្អឹង។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ដំឡូងបារាំង ផ្សិត។ ម្រេចកណ្ដឹង, dill, parsley, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹម, cumin និងម្រេចម្ទេស។ សម្រាប់គុយទាវ ម្សៅ ស៊ុត និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំអាស្រ័យទៅលើខ្ទះរបស់អ្នក និងក្រាស់ប៉ុនណាដែលអ្នកចូលចិត្តស៊ុបរបស់អ្នក។

ដាក់សាច់ដែលលាងរួចចូល ទឹកត្រជាក់ហើយដុតភ្លើងដ៏ធំមួយនៅក្រោមវា។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យទុក "ម៉ាទីន" រហូតដល់ពពុះលទ្ធផលត្រូវបានដកចេញទេ - ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចានភាគច្រើនគួរតែច្បាស់។ (ភ្ញៀវរបស់អ្នកទំនងជាមិនពេញចិត្តនឹងប្រូតេអ៊ីន curdled នៅលើចានរបស់ពួកគេទេ). នៅពេលដែលយើងយកស្នោចេញ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយចម្អិនសាច់ប្រហែល 2 ម៉ោងនៅក្រោមគំរប។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែសម្បូរបែប និងសាច់ឆ្អិនកាន់តែមានរសជាតិ ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងឫសទៅក្នុងសាច់។ (ការ៉ុតគឺចាំបាច់). បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានលុប។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន យើងមានពេលធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ។ ម្សៅ (២កែវ)ការរុះរើ...

ហើយបន្ថែមអំបិលនិងស៊ុត 2-3 ទៅវា។ វាជាការប្រសើរជាងកុំបន្ថែមទឹក ហើយបន្ទាប់មកគុយទាវឆ្អិនរបស់អ្នកនឹងរក្សាទំហំដែលអ្នកបានបញ្ជាក់នៅពេលកាត់។ dough លាយជាមួយទឹកគឺទន់ជាងនៅក្នុងស៊ុប, គុយទាវវែងហែកនិងបង្កើនទំហំ។ dough ដោយប្រើស៊ុតតែម្នាក់ឯងគឺពិបាកបន្តិចក្នុងការ knead និងរមៀលចេញប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។

អាចត្រូវបានកាត់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា (យ៉ាងហោចណាស់ជាការ៉េ!)- រឿងសំខាន់គឺរសជាតិដែល dough រមៀលចេញនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបរបស់អ្នក។ ខ្ញុំមានចំណូលចិត្តលើរាង...

ផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបនេះមិនមែនជាសមាសធាតុកាតព្វកិច្ចទេហើយខ្ញុំបន្ថែមវាតាមអារម្មណ៍របស់ខ្ញុំប៉ុន្តែពួកគេបន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅក្ដារលាយទាំងមូល។ ខ្ញុំត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិរបស់ពួកគេ ហើយបន្ថែមផ្សិតនៅកន្លែងណាដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន។ ចៀនផ្សិតដែលគ្មានអំបិល និងម្រេចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ដើម្បីហួតទឹកចេញពីពួកវា ហើយដរាបណាយើងឃើញថាគ្មានទឹក យកផ្សិតដាក់ចាន។ យើងនឹងត្រូវការខ្ទះចៀន។

ទុកឱ្យគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់ជាមុនហើយលាប។

ចៀនដំបូង ប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យមទៅខ្ពស់ ការ៉ុត បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំង បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំង (ខ្ញុំមានទាំងខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកខ្ទឹម)។

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមឆា បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង។

Zira គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបមុនពេលប៉េងប៉ោះ។ (ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជា Uzbeks ធ្វើបែបនេះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានលឺវានៅកន្លែងណាមួយ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំធ្វើតាម "ច្បាប់" Uzbek នេះ)ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកំទេចវា។ ម្រេចក្តៅគឺជាគ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្តសម្រាប់ស៊ុបនេះ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានម្រេចកំប៉ុង វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមវាទៅក្នុងចាន។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ និង parsley និង dill ទៅស្លៀកពាក់។ ប្រសិនបើ​មិន​មាន​ប៉េងប៉ោះ​គ្រប់គ្រាន់ អ្នក​អាច​ជួសជុល​វា​បាន​ដោយ​បន្ថែម​សាច់​ក្រក បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ. ដំបូង​យក​សំបក​ប៉េងប៉ោះ​ចេញ​ដោយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។

ឥឡូវ​នេះ អ្នក​អាច​បន្ថែម​សាច់​ចូល​ទៅ​ក្នុង roux ហើយ​ទុក​ឱ្យ roux ចម្អិន​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​នៅ។ ពេលនេះ​ដល់​ពេល​ត្រូវ​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ដែល​ហាន់​រួច​ជាមួយ​កាំបិត​ផ្គាក់ រួច​ហាន់​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​សម្លៀក​បំពាក់។ កុំបន្ថែមវាជាមុន - ក្លិនខ្ទឹមសបាត់ពីការចម្អិនអាហារយូរ។

មុនពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 15 នាទីទៀតយកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយកាត់វាជាគូបដើម្បីបន្ថែមស៊ុប។

នៅលើសំណួរនៃទំពាំងបាយជូរតម្លាភាព: តាមពិតវាមិនថ្លាទាល់តែសោះ - មិនមានអ្វីអណ្តែតនៅក្នុងវា។

យើងដឹកជញ្ជូនទៅ (អំបិលរួចហើយ)ការស្លៀកពាក់បន្លែទំពាំងបាយជូរ។ តោះឆ្អិន។

មុនពេលរៀបចំស៊ុបគុយទាវសាច់គោអ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។

ដើម្បីធានាថាសាច់បញ្ចេញសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់មិនមែនទឹករំពុះ។ ផ្នែកណាមួយនៃសាច់គោគឺសមរម្យសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ប្រសិនបើស៊ុបរបស់អ្នកត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់តុរបស់កុមារ នោះមិនគួរមានឆ្អឹងនៅក្នុងសាច់ទេ ព្រោះទំពាំងបាយជូរបែបនេះនឹងសម្បូរបែបពេក។

រូបមន្តស៊ុបគុយទាវសាច់គោជាមួយរូបថត

អ្នកត្រូវចំអិនសាច់គោយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះរហូតដល់វាក្លាយជាទន់ហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់ស៊ុបគឺ 2 ម៉ោង។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនសូមកុំខកខានមួយភ្លែតហើយបិទពពុះអណ្តែតហើយបន្ទាប់មកចម្អិនស៊ុបដោយគ្មានគំរបដូច្នេះទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែជាថ្លា។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន សូមបកដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស លាងប៉េងប៉ោះ និងឱសថ។ ដំឡូងត្រូវកាត់ជាចំណិតធំៗ ការ៉ុតត្រូវកិនលើក្រឡរក្រៀម ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ល្អិតៗ ហើយក្រោយមកអ្នកនឹងច្របាច់ខ្ទឹមសចេញដោយប្រើចុចខ្ទឹម។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ចំណិត ហើយ​បៃតង​ត្រូវ​បាន​កាត់​ល្អិត​ដោយ​កាំបិត​លើ​ក្តារ។

អ្នកដំបូងដែលចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរគឺដំឡូងនិងការ៉ុត។ ទុកឱ្យពួកគេចំអិនប្រហែល 15 នាទីហើយខណៈពេលដែលស៊ុបកំពុងចម្អិនសូមថែរក្សាខ្ទឹមបារាំង។ វាត្រូវការចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ និងគុយទាវស្តើងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមអំបិលទៅស៊ុបបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថបិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបិទកំដៅ។