និងខ្មែរ។
ចំណងជើង
រឿង
ការលើកឡើងដំបូងបំផុតអំពីគុយទាវនៅក្នុងប្រទេសចិនគឺនៅក្នុងសៀវភៅដែលមានអាយុកាលតាំងពីសម័យរាជវង្សហានខាងលិច (25-220)។ គុយទាវ ជាធម្មតា មីស្រូវសាលី បានក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយកំឡុងសម័យហាន (206 មុនគ.ស - 220 គ.ស.)។ ក្នុងកំឡុងរាជវង្សសុង (960-1279) ស៊ុបគុយទាវមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុង ហើយគ្រឹះស្ថានដែលបម្រើពួកគេនៅបើកពេញមួយយប់។ នៅសម័យបុរាណគុយទាវស្រូវសាលីត្រូវបានគេហៅថា "នំស៊ុប" (ចិន: 湯餅, pinyin: tāngbǐng, មិត្ត។ : តានប៊ីន); យោងតាមការពន្យល់របស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យសុង Huang Chaoying (ចិន៖ 黃朝英) នៅសម័យបុរាណ ចានម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថា "ប៊ីន" ហើយខុសគ្នាត្រង់វិធីធ្វើម្ហូប។
ក្នុងឆ្នាំ 2002 ចានដីឥដ្ឋមួយត្រូវបានគេរកឃើញដែលមានសំណល់គុយទាវចាស់បំផុតពីវប្បធម៌ Qijia ប្រហែលឆ្នាំ 2000 មុនគ។ អ៊ី ហើយគុយទាវត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2004 បានកំណត់ថាគុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅមី និងម្សៅទ្រនាប់។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាត្រូវបានចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្ដី Nature ឆ្នាំ ២០០៥។
ផលិតកម្ម
ជាធម្មតា គុយទាវចិនផលិតពីស្រូវសាលី។ ម្សៅអង្ករឬពីម្សៅសណ្តែកសៀង ជាមួយនឹងគុយទាវស្រូវសាលីច្រើនតែមាននៅភាគខាងជើងនៃប្រទេស និងគុយទាវនៅភាគខាងត្បូង។ ស៊ុតមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគុយទាវស្រូវសាលី លាងក្នុងទឹកអាល់កាឡាំង កូរជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងវាយនភាព គោលបំណងដូចគ្នាគឺត្រូវបន្តដោយបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស ក្បាលព្រួញ ឬដំឡូងបារាំងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាគឺជាការអនុវត្តខុសច្បាប់ទូទៅក្នុងការបន្ថែមសារធាតុ borax ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកស និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃម្សៅ។
ម្សៅមីស្រូវសាលីជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី អំបិល និងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុត ឬទឹកអាល់កាឡាំង អាស្រ័យលើវាយនភាព និងរសជាតិនៃម្សៅ។ គុយទាវ និងម្សៅធ្វើពីម្សៅអង្ករ (ម្សៅ) និងទឹក។ បន្ទាប់ពី kneading dough អនុវត្តសកម្មភាពមួយក្នុងចំណោមប្រាំ:
| ការបកប្រែ | ចិន | ប្រតិចារិក | ការពិពណ៌នា |
|---|---|---|---|
| កាត់ | 切 | នេះ | dough ត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងស្តើងមួយបត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនៃទទឹងដែលចង់បាន។ |
| ការបន្ថែម | 擠壓 | ជីយ៉ា | dough ត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានដែលមានរន្ធដូច្នេះថា dough ដែលឆ្លងកាត់ពួកវាយកទម្រង់នៃខ្សែស្រឡាយ។ |
| កាត់ | 削 | xiao | ម្សៅរឹងត្រូវបានរមៀលចេញជាដុំមួយ ហើយបន្ទាប់មកសន្លឹកត្រូវបានកាត់ចេញយ៉ាងលឿនដោយផ្ទាល់ក្នុងទឹកពុះ។ |
| បត់ | 拉 | ឡា | dough ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងវែងមួយដែលត្រូវបានបត់និងរមៀលចេញម្តងហើយម្តងទៀត។ |
| រមៀលចេញ | 揉 | ចូវ | ដុំតូចមួយនៃ dough ត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់រូបរាងនិងកម្រាស់ដែលត្រូវការ។ |
ប្រភេទគុយទាវដែលកាត់ និងបំពងអាចត្រូវបានស្ងួតសម្រាប់ការរៀបចំនៅពេលក្រោយ។
អង្ករគុយទាវត្រូវបានយកចេញពីដំណោះស្រាយម្សៅ ឬហួតជាបន្ទះម្សៅដែលកាត់ជាច្រូត។ គ្មានអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ទេ។
|
អ្នកដែលតែងតែប្រើសេវាដឹកជញ្ជូនម្ហូបអាហារសប្បាយចិត្តក្នុងការស្វាគមន៍ការបន្ថែមគុយទាវប្រពៃណីចិនទៅក្នុងជួររបស់វា។ ពីមុនអ្នកអាចបញ្ជាបានតែភីហ្សា និងស៊ូស៊ីប៉ុណ្ណោះ។ ថ្ងៃនេះមានជម្រើសរសជាតិឆ្ងាញ់ ចានមិនធម្មតាច្រើនទៀត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករកឃើញជើងមេឃថ្មី និងចម្អិនអាហារពីប្រទេសផ្សេងៗ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្រភេទជាច្រើនដែលអ្នកត្រូវយល់មុនពេលបញ្ជា។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅផ្សេងៗគ្នា និងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិ។
មនុស្សជាច្រើននៅតែជឿជាក់ថាជនជាតិចិនបរិភោគតែដំណាំធញ្ញជាតិនេះ។ មានការពិតខ្លះនៅទីនេះ។ អង្ករត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសចិនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ អ្នកស្រុកនៃព្រះរាជាណាចក្រមជ្ឈឹមគឺគ្រាន់តែឆ្កួតអំពី ... មី។ ជាការពិតណាស់យើងមិននិយាយអំពី pasta ស្តើងធម្មតានោះទេ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន បន្ទះម្សៅវែងស្តើងៗត្រូវបានគេយកទៅស្ងោរ និងបម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនប្រភេទ៖ ស៊ុត សាច់ សណ្តែកបណ្តុះ ផ្សិត ឱសថ សារ៉ាយ ឫស ជាដើម។
ជាងនេះទៅទៀត អ្នកស្រុកនៅមជ្ឈិមរាជាណាចក្រស្រឡាញ់ផលិតផលនេះខ្លាំងណាស់ ដែលពួកគេរៀបចំផលិតផលម្សៅពីប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលពួកវាខុសគ្នាក្នុងរសជាតិ ពណ៌ ក្លិន និងលក្ខណៈសម្បត្តិ។ វាត្រូវបានផលិតនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ នៅក្នុងហាងអ្នកអាចទិញផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលគ្រាន់តែត្រូវការចម្អិន។ ប៉ុន្តែផលិតផលម្សៅធ្វើនៅផ្ទះជាពិសេសត្រូវបានប្រារព្ធឡើងក្នុងការគោរពខ្ពស់។ នៅប្រទេសចិន ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងពីរបៀបធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ ធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់ពេញចិត្តជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ហើយនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ មេចុងភៅតែងតែរៀបចំផ្នែកសំខាន់មួយនៃមុខម្ហូបដោយខ្លួនឯង និងក្នុងប្រភេទជាច្រើនប្រភេទ។
ប្រភេទសំខាន់ៗ
វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលជនជាតិចិនមានភាពច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេបានរៀនធ្វើម្ហូបពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ។ ហើយប្រភេទនីមួយៗមានភាពខុសគ្នាមិនត្រឹមតែក្នុងសមាសភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទនិងវិធីបង្ហាញផងដែរ៖
- ស៊ុត។ សំណព្វបំផុតនិងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបចំហៀងប្រពៃណីសម្រាប់សាច់។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិសម្បូរបែបនិងពណ៌លឿងភ្លឺ។
- ឧដុង្គ។ រៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលីអំបិលនិងទឹក។ វាមានទំហំខុសគ្នា - វាក្រាស់បំផុតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដទៃ។ ប៉ុន្តែវាយនភាពគឺទន់និងរីករាយ។ រសជាតិគឺអព្យាក្រឹត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្សំវាជាមួយទឹកជ្រលក់ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ Udon ត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរឬជាម្ហូបមួយចំហៀង។
- សូបា។ ផលិតផលសំណព្វមួយផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីម្សៅ buckwheat ។ អ្នកអាចស្គាល់សូដាដោយពណ៌ត្នោត និងរសជាតិមិនធម្មតាជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ។ វាជារឿងចម្លែក ប៉ុន្តែជាការពិត - buckwheat មិនត្រូវបានបរិភោគជាធញ្ញជាតិនៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រកណ្តាលទាល់តែសោះ។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីខ្លាំង សូម្បីតែ soba ក៏មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំដែរ។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតដោយត្រជាក់ជាមួយម្ហូប និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចក្តៅផងដែរ - ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
- ស្ពៃខ្មៅ។ ទាំងនេះគឺជាគុយទាវពណ៌បៃតងដ៏ស្រស់ស្អាត។ អាហារឆ្ងាញ់នេះនឹងពេញចិត្តទាំងសោភ័ណភាព និងអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងពណ៌បៃតងបានធ្វើឱ្យផលិតផលពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ វាត្រូវបានគេបម្រើឱ្យក្តៅ បន្ថែមដោយបន្លែ និងអាហារសមុទ្រផ្សេងៗ។
- ហ្វុនចូហ្សា។ វាត្រូវបានគេផលិតចេញពីម្សៅសណ្ដែក ហើយមិនមែនបានពីអង្ករដូចយើងជាច្រើនគិតនោះទេ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាថ្លាឬ "កញ្ចក់" សម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធនិងពណ៌មិនធម្មតារបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ; មុននេះ funchose នៅតែមានពណ៌សភ្លឺ
- សណ្តែកសៀង។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម្សៅដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពី legumes ។ លើសពីនេះទៀតទឹកនិងអំបិលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្ត។ ផលិតផលមានរសជាតិប្លែក និងភ្លឺ។ ពេលខ្លះវាច្រឡំជាមួយ funchose ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រោយមកទៀតក្លាយជា "កញ្ចក់" ប៉ុន្តែសណ្តែកសៀងមិនមានទេ។
- អង្ករ។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិអព្យាក្រឹតនិងក្លិនបិដោរពណ៌ - ពណ៌ស។ ផលិតផលគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ ជាញឹកញាប់ពួកគេគ្រាន់តែដាក់កម្រិតខ្លួនឯងក្នុងការត្រាំចូល ទឹកក្តៅ. បម្រើជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែ។
ជាទូទៅជនជាតិចិនបានរៀនធ្វើមុខម្ហូបជាច្រើនពីផលិតផលដែលពួកគេចូលចិត្ត៖ ស៊ុប ចានចំហៀង សាឡាត់។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកក៏អាចរកឃើញជនជាតិចិននៅក្នុងសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនផងដែរ។ ការព្យាបាលដែលចូលចិត្តប្រភេទជាច្រើន។
អាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។
ប្រភេទគុយទាវនីមួយៗពិតជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរៀងៗខ្លួន។ អង្ករត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អបំផុត។ វាមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten និងមានវីតាមីន B និង E ច្រើនទេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករគឺមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ លើសពីនេះ សណ្តែកសៀង និងគុយទាវ អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉ន។ ប៉ុន្តែ udon ឬស៊ុតគឺជាអាហារដែលគួរអោយស្រលាញ់។
WOK - ហ៊ាននិង ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលចម្អិនបានលឿន និងអាចប្រើជាអាហារប្រចាំថ្ងៃបាន។ ខ្លឹមសារនៃការចម្អិនអាហារគឺចុះមកយ៉ាងរហ័សក្នុងការចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់។ អាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ wok ផលិតផលផ្សេងៗប៉ុន្តែជាទូទៅដែលទទួលបានការពេញនិយមក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគឺគុយទាវ។
ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មចាន WOK ជនជាតិចិនបានបង្កើតគំនិតនៃការជំនួសមិនត្រឹមតែបន្លែនិងគ្រឿងផ្សំសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគុយទាវខ្លួនឯងផងដែរ។ ដោយការផ្សំផលិតផលផ្សេងៗគ្នាដោយប៉ិនប្រសប់ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ រាល់ពេលដែលពួកគេទទួលបានដំណោះស្រាយរសជាតិថ្មី និងមិនធម្មតា។
តើគុយទាវប្រភេទណាដែលប្រើសម្រាប់ wok
គុយទាវជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ WOK ។ ទាំងនេះគឺជាពូជធម្មតានៃគុយទាវស៊ុត ប្រភេទផ្សេងៗមីស្រូវសាលី រួមទាំង udon និង samen ក៏ដូចជា buckwheat soba អង្ករ និង funchose គុយទាវ និងប្រភេទផ្សេងៗទៀត។ នីមួយៗមានរូបរាង រសជាតិ ពណ៌ និងរូបរាងរបស់វា។
ក្រៅពីប្រភេទ spaghetti ដែលគេស្គាល់ និងពេញនិយម ក៏មានគុយទាវខ្មៅ បៃតង ក្រហម និងទឹកក្រូច ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកថ្នាំ cuttlefish, spinach, beets និងការ៉ុត។
គុយទាវស្រូវសាលីសម្រាប់ WOK
មីស្រូវសាលី គឺជាពាក្យឆ័ត្រសម្រាប់ទាំងអស់គ្នា ប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី។ នៅប្រទេសជប៉ុន ពួកគេភាគច្រើន ព្រោះនេះជាប្រភេទ spaghetti ដែលអ្នកស្រុកចូលចិត្ត។ វាត្រូវបានប្រើតាមព្យញ្ជនៈគ្រប់ទីកន្លែង។ ស័ក្តិសមសម្រាប់រៀបចំសាឡាដ ស៊ុប ចានក្តៅ រួមទាំងចានបាយ។ គុយទាវស្រូវសាលីចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយ toppings ភាគច្រើន បន្លែ និងទឹកជ្រលក់ ហើយអត់ធ្មត់បញ្ចូលគ្នា ការព្យាបាលកំដៅរក្សារសជាតិរបស់វា។
លក្ខណៈពិសេសដ៏ល្អនៃប្រភេទគុយទាវស្រូវសាលីមួយចំនួនគឺសមត្ថភាពក្នុងការញ៉ាំវាក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ក៏ដូចជានៅក្នុងម៉ឺនុយបួស និងបន្លែ ព្រោះវាមិនមានផលិតផលសត្វ។ គុយទាវ Udon, ramen និង samen សុទ្ធតែជាគុយទាវស្រូវសាលី។
គុយទាវ Udon
ទាំងនេះគឺជាប្រភេទគុយទាវស្រូវសាលីដែលមានពណ៌ប្រផេះ។ វាត្រូវតែវែងនិងក្រាស់។ ផលិតដោយគ្មានស៊ុត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកទទួលបាន spaghetti ទន់និងយឺតដែលអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំណាមួយ។ សមល្អសម្រាប់ WOK ក៏ដូចជាសាឡាដ និងស៊ុប។
គុយទាវ Somen
ប្រភេទគុយទាវស្រូវសាលី ដែលទោះជាយ៉ាងណា កម្រត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ WOK ដោយសារតែវាយនភាពឆ្ងាញ់របស់វា។ វាមានពណ៌សនិងស្តើងណាស់។ ដើម្បីរៀបចំវាគ្រាន់តែស្ងោរវាក្នុងទឹកពុះរយៈពេលបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ ជម្រើសនៃការបម្រើមួយគឺត្រជាក់នៅលើទឹកកក។ វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ ប៉ុន្តែមិនដែលមានរសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ឡើយ។ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅជាប់នឹងមុខម្ហូបសំខាន់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចជ្រលក់នំបញ្ចុកចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកជ្រលក់ ដោយហេតុនេះអាចរក្សាក្លិន និងរសជាតិនៃម្ហូបចម្បង។ កម្រត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ woks ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់របស់វាវាឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
គុយទាវ Ramen
ភាពខុសគ្នានៃគុយទាវស្រូវសាលីជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ ស៊ុតមាន់. វាគឺជា ramen ដែលក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់គុយទាវ ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ. ប៉ាស្តាប្រភេទនេះមានពណ៌លឿង និងមានវាយនភាពក្រាស់។ នៅពេលបញ្ចប់ពួកវាជាខ្សែស្រឡាយយឺតនិងក្រអូប។ ថ្វីបើមានល្បឿននៃការរៀបចំ - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចំអិនរយៈពេល 4 នាទីប៉ុណ្ណោះ - វាសមស្របសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ wok រួមផ្សំជាមួយសារធាតុបន្ថែមនិងគ្រឿងបន្ថែម។
គុយទាវសូបា
ទាំងនេះគឺជាគុយទាវធ្វើពីម្សៅ buckwheat ។ វាមានពណ៌ត្នោតពិសេសដែលនៅតែមានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ spaghetti គឺក្រាស់ណាស់ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនវាទន់និងក្រាស់។ រីករាយជាមួយសាច់ ត្រី បសុបក្សី និងបន្លែ។ អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ជប៉ុនស្ទើរតែទាំងអស់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចៀនវាទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំ WOK ចាប់តាំងពីការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃប្រេង។ សូដាត្រូវដាំឱ្យពុះ និងលាងជម្រះជាមុនសិន។ ទឹកត្រជាក់.
គុយទាវ ឬ funchose
មនុស្សជាច្រើនច្រឡំផលិតផលទាំងនេះ ដោយចាត់ទុកនិយមន័យថាជាពាក្យមានន័យដូច។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។ គុយទាវមានពណ៌ស ហើយនៅដដែលបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ វាពិតជាគ្មានរសជាតិ និងគ្មានក្លិន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលសកលសម្រាប់រៀបចំចានណាមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តដំណើរការនាងត្រូវការទឹកជ្រលក់ភ្លឺ។ គុយទាវមួយប្រភេទគឺ ប៊ីហ្វុន។ ទាំងនេះគឺជាគុយទាវជាមួយម្សៅដំឡូងដែលបានបន្ថែមទៅសមាសភាព។
Funchoza គឺជាប្រភេទប៉ាស្តាដាច់ដោយឡែក មីថ្លា ឬកែវដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ អំបោះពណ៌សរលាយបាត់ ហើយវាប្រែជាថ្លាស្ទើរតែទាំងស្រុង។ គុយទាវទាំងនេះស្ទើរតែមិនដែលចម្អិនទេ ពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះពីរបីនាទីហើយបន្ទាប់មកលាង។ វាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ និងសារធាតុបន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។ វាមើលទៅមិនធម្មតាណាស់។ អាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ wok ។
របៀបរៀបចំមី WOK
យោងទៅតាមច្បាប់របស់ wok ផលិតផលទាំងអស់ដែលប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបត្រូវតែត្រូវបានកាត់ល្អឬកាត់។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវបានបន្ថែមម្តងមួយទៅខ្ទះចៀនធំមួយនៅលើភ្លើងក្តៅដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានចៀន, stirring ជានិច្ច។ បន្ថែមអាហារទៅ wok យោងទៅតាមរយៈពេលដែលវាត្រូវការពេលចម្អិនអាហារ។ អាហារដែលត្រូវការពេលតិចបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។ ជាមធ្យម wok ស្តង់ដារចំណាយពេលមិនលើសពី 5-15 នាទីដើម្បីចម្អិនអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ។ ទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមតាមរូបមន្ត។
ប៉ាស្តាចិនធ្វើពីស្រូវសាលី អង្ករ ឬម្សៅសណ្តែក។
ការផលិត
នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសចិន គុយទាវតែងតែផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី នៅភាគខាងត្បូង - ពីម្សៅអង្ករ។ ដើម្បីរៀបចំមីស្រូវសាលី បន្ថែមស៊ុតទៅម្សៅមី បន្ថែមតែម្សៅ និងទឹក។ បន្ទាប់មក ម៉ាស់ត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកអាល់កាឡាំង ហើយលាបជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដើម្បីសម្រេចបាននូវពណ៌ ឬវាយនភាពជាក់លាក់។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ស៊ុតពណ៌ស ស្លឹកព្រួញ ឬដំឡូងបារាំងអាចត្រូវបានបន្ថែម។
នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ គុយទាវត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលអាចធ្វើបានតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីទាំងប្រាំ។ ការកាត់ពាក់ព័ន្ធនឹងការរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងមួយហើយកាត់វាទៅជាច្រូតនៃទទឹងដែលចង់បាន។ នៅពេលដែល extruded វាត្រូវបានបង្ខំតាមរយៈសារពត៌មាន perforated ដែលបណ្តាលឱ្យវាយកទម្រង់នៃខ្សែស្រឡាយ។ ការកាត់មានន័យថា រំកិលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាក្រឡុក បន្ទាប់មកកាត់ស្លឹកតូចៗចោលក្នុងទឹកដាំពុះ។ ក្នុងការក្រឡុក រូបរាងគុយទាវដែលចង់បានត្រូវបានទទួលដោយការរមៀលចេញនូវដុំតូចមួយនៃម្សៅ។
ប្រភេទសត្វ
គុយទាវស្រូវសាលីត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ
ត្រចៀកឆ្មា - មានរាងដូចត្រចៀកឆ្មា
គុយទាវត្រជាក់
ចំណិតគុយទាវធំទូលាយ - រៀបចំដោយកាត់។ វាជាបន្ទះសំប៉ែតខ្លី។
Lagman គឺជាគុយទាវដែលបត់ដោយដៃ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបរ៉ាមេន។
គុយទាវសាច់គោ- ដោយ រូបរាងមើលទៅដូចជា spaghetti
ឡាវៀន - គុយទាវចៀនជាមួយសាច់ ឬបន្លែ
Mianxian - គុយទាវអំបិលស្តើងណាស់។
Shengmian - មានអារម្មណ៍ថាសាប៊ូនៅពេលប៉ះ
Cumian គឺជាប្រភេទគុយទាវស្រូវសាលីក្រាស់។
ស៊ុតឬគុយទាវអាល់កាឡាំងវាមានរសជាតិស៊ុតខ្លាំង និងមានពូជដូចខាងក្រោមៈ
គុយទាវ - ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ lye ឬស៊ុត
គុយទាវស្តើង - មិនក្រាស់ពេក
Mianbao - ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះសំប៉ែត
ឈ្មោះ - គុយទាវចៀន
Xiazymian - មីជាមួយ caviar
Zhushengmian - ធ្វើពីម្សៅវាយជាមួយដំបងឫស្សី។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទគុយទាវចិនដ៏កម្រ។
គុយទាវ:
-
អង្ករដំណើប។
Guotiao - ផលិតក្នុងទម្រង់ជាឆ្នូតស្តើង
Shahefen - តំណាងឱ្យឆ្នូតធំទូលាយ
ឡៃហ្វិន - គុយទាវរាងមូល មានអង្កត់ផ្ចិតក្រាស់
គុយទាវម្សៅ:
ដុងហ្វិន - គុយទាវសណ្តែកស្តើង
Fens - គុយទាវស្តើងថ្លា
Fenpi - មីថ្លា ធំទូលាយ
Liangpi - គុយទាវសុទ្ធធ្វើពីកាកសំណល់ស៊ីតាន
Laoshufen គឺជាគុយទាវក្រាស់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3-5 ម។
ប្រើ
គុយទាវចិន និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងម្ហូបចិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន កូរ៉េ ហ្វីលីពីន វៀតណាម ខ្មែរ និងម្ហូបថៃផងដែរ។
តាមក្បួនវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោយមិនបន្ថែមអំបិលដែលមានវត្តមានរួចហើយនៅពេល kneading dough ។ លើសពីនេះ គុយទាវចិនអាចចៀន ឬចៀនរួចក៏បាន។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ ទឹកទំពាំងបាយជូរ និងបន្ថែមពេលរៀបចំស៊ុប សាច់ ត្រី និងចានបន្លែ។
រឿង
គុយទាវចិនគឺជាផលិតផលអាហារបុរាណបំផុតមួយ ដែលការលើកឡើងដំបូងបង្អស់មានតាំងពីរាជវង្សហាន (206 មុនគ.ស - 220 គ.ស.)។ គុយទាវស្រូវសាលីត្រូវបានគេហៅថា "នំស៊ុប"។
ក្នុងឆ្នាំ 2002 អ្នកបុរាណវិទូបានរកឃើញចានដីឥដ្ឋដែលមានអាយុកាលប្រហែលឆ្នាំ 2000 មុនគ។ e. ដែលមានផ្ទុកគុយទាវចិនដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អដែលធ្វើពី bristlecone និងម្សៅមី។
គុយទាវជប៉ុន - របបអាហារនិង ផលិតផលមានប្រយោជន៍! មេចុងភៅអាស៊ីបានរៀនរៀបចំស្ប៉ាហ្គេទីពិសេសពីម្សៅសណ្តែក ម្សៅអង្ករ និងសូម្បីតែមើមនៃរុក្ខជាតិកុងណាក់អាថ៌កំបាំង។ ប្រភេទសត្វ គុយទាវជប៉ុនចម្រុះ។
សូបា ឬគុយទាវដែលមានក្លិនក្រអូប ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃបន្លែភ្លឺ មានភាពទាក់ទាញយ៉ាងណា! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ប៉ាហ្គាទីរបស់ជប៉ុននីមួយៗ ទាមទារវិធីសាស្រ្តពិសេសមួយ៖ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យខូចមុខម្ហូប...
គុយទាវជប៉ុនបានចាប់ផ្តើមប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយរូបភាពនៅលើជញ្ជាំងនៃពីរ៉ាមីត។ ក្រោយមក មេចុងភៅជនជាតិចិន បានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយទម្រង់នេះ ដោយបន្ថែម ប្រភេទផ្សេងគ្នាម្សៅនិងម្សៅ។ នៅចិននិងជប៉ុន ជំនឿរបស់ប៉ាស្តាបានលេចឡើងរួមជាមួយអង្កររាប់ពាន់ឆ្នាំមុន! ចៅហ្វាយនាយផ្នែកធ្វើម្ហូបនាពេលអនាគតចំណាយពេលពេញមួយឆ្នាំដើម្បីរៀនពីរបៀបច្របាច់ម្សៅ និងកាត់គុយទាវភ្លាមៗ ដោយប្រើបន្ទះដែកដែលស្រួច (វិធីប្រើដាវហោះ)។ ប៉ាស្តាអាស៊ីចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងពូជរបស់វា ហើយអាចជំនួសបានគ្រប់គ្រាន់នូវ spaghetti ឬ linguine ធម្មតា។
គុយទាវជប៉ុនគឺជាសមាសធាតុដើមនៃស៊ុប សាឡាត់។ ចានសាច់និងបង្អែម។ វាបានកាន់កាប់កន្លែងរបស់ខ្លួនយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងម្ហូបថៃ និងកូរ៉េ។ នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំបន្ថែមសម្រាប់ម្ហូបមួយ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកទៅក្នុងគណនីរសជាតិ វាយនភាព និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនអាចភ្លក់រសជាតិអាហារឆ្ងាញ់បានទេ។ គុយទាវងាយឆ្អិនហើយប្រែជាបបរ ឬក៏រលាយក្នុងទឹកក៏បាន។
គុយទាវស្រូវសាលី - មនុស្សចម្លែកដែលធ្លាប់ស្គាល់
នៅប្រទេសជប៉ុន មីស្រូវសាលីត្រូវបានគេគោរព ហើយចានឆា ចានក្តៅ និងត្រជាក់ត្រូវបានរៀបចំ។ វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត និងល្អជាមួយបន្លែទាំងអស់ ទឹកជ្រលក់ហឹរ និងសម្បូរបែប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណាលើពេលវេលាចម្អិនអាហារពីព្រោះប៉ាស្តាអាស៊ីត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកអំបិល។ ការបោះវាទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ និងផ្សិតអាចចំអិនបានយ៉ាងងាយ និងធ្វើឱ្យខូចភាពសុចរិតរបស់វា។
អ៊ូដុន - ស្ប៉ាហ្គាទីវែងនិងក្រាស់
គុយទាវមានពណ៌ក្រែម ឬពណ៌សស្អាត និងមានវាយនភាពទន់ និងរីករាយ។ Udon អាចញ៉ាំបានក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំ ព្រោះវាធ្វើដោយគ្មានស៊ុត។ វាអស្ចារ្យណាស់នៅក្នុង salads ជាពិសេសប្រសិនបើឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចៀនស្រាល។ គូល្អជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ទឹកស៊ូដាជី (ក្រូចឆ្មារ) ដំឡូងជ្វា និងដាយខុន និងសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented (ណាតូ)។ ចូលបានល្អជាមួយ shiitake, ស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតអយស្ទ័រ បន្លែចំហុយ សាច់មាន់ និងត្រីសាម៉ុង។ គុយទាវត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានឬស្សីពិសេស (zaru) ដែលនឹកឃើញដល់ colander ប្រោះដោយបន្ទះស្តើងនៃ nori ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ udon ប្រែជារអិលបន្តិចដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រលក់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៅពេលញ៉ាំ។ ការស្លៀកពាក់ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ dashi (ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីសារ៉ាយសមុទ្រ និងត្រី) មីរិន ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញីដឹងគុណ និងវ៉ាសាប៊ី។ 
ស្ប៉ាហ្គឺទីអាស៊ីត្រូវបានបម្រើក្នុងស៊ុប៖ ដាំឱ្យពុះជាមុនដាក់ចានហើយចាក់ទឹកក្រអូបជាមួយបន្លែនិងសាច់។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ miso (សូមមើលខាងក្រោម) ។ អត្ថបទលម្អិត) ទឹកស៊ីអ៊ីវ អមដោយបង្គា tempura សារាយសមុទ្រ wakame kamaboko (surimi roll) ត្រីធូណាស្ងួត ពងមាន់បំពង ម្សៅ tempura ចៀន ឬតៅហ៊ូ។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងស្ងួត និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង.
udon ឆ្អិនត្រូវបាន stewed ជាមួយគ្រឿងទេស, ប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ ជាញឹកញាប់បន្ថែមដើម ឬឫសនៃ celery, សណ្តែកដី, ដំបែជាមួយ spinach និងខ្ទឹម, រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ teriyaki និងប្រេងល្ង។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនវាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមបន្លែ និងអាហារសមុទ្រ អ្នកនឹងទទួលបានមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ជារឿយៗគុយទាវត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ ឬចម្អិនក្នុងឡ។ Udon ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានជំនួសឱ្យ soba ។ 
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំគុយទាវមិនធម្មតា៖
- បោះចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយ ទឹកក្តៅដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងកែវទឹកត្រជាក់។ រង់ចាំរហូតដល់រាវចាប់ផ្តើមឆ្អិនហើយចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ម្តងទៀត។ បន្តវិធីនេះរហូតទាល់តែគុយទាវអាស៊ីត្រូវបានចម្អិន al dente ។ វានឹងទន់ស្មើគ្នា ហើយរក្សាភាពយឺត និងរាងរបស់វា។
- ចាក់ទឹករយៈពេល 3 នាទី ផ្ទេរទៅខ្ទះចៀន ឆាជាមួយទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតនៃម្ហូប។
- ចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអំបិលនៅឆ្អិនល្មមសម្រាប់ 6-8 នាទី។
Somen - គុយទាវសក់ទេវតា
គុយទាវមានសភាពស្តើង និងវែង ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ នឹកឃើញដល់សរសៃពណ៌សដែលកកកុញ-សក់។ វាត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីហើយលាងដោយទឹកត្រជាក់។ ល្អបំផុតត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads ឬបម្រើជាម្ហូបចម្បងជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រាល (គុយទាវត្រូវបានជ្រលក់ជាជាងចាក់) ។ នៅរដូវក្តៅ Somen ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងធុងថ្លាមួយដែលមានទឹកកក ហើយតុបតែងដោយខ្ញី វ៉ាសាប៊ី និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ដើម្បីកុំឱ្យវាហួសកម្រិតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប។ 
ស្ប៉ាហ្គេតទីអាស៊ីអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយសាច់មាន់ ផ្សិត សណ្តែកដី ត្រីធូណា អាហារសមុទ្រ។ ត្រសក់ស្រស់, ល្ងនិងសាច់គោ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យស្ងោរវាទេ ព្រោះសរសៃស្តើងៗឆាប់ឆ្អិន។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុបឬកំដៅស្រាលជាមួយបន្លែនិងទឹកជ្រលក់។ អ្នកគាំទ្រម្ហូបជប៉ុនណែនាំឲ្យញ៉ាំអាហារក្តៅក្នុងពេលមានជំងឺផ្តាសាយ ឬផ្តាសាយ៖ វាធ្វើឲ្យអ្នកឡើងកម្ដៅយ៉ាងរហ័ស។
Ramen - គុយទាវ ឬ Mivina?
បន្ថែមស៊ុតទៅល្បាយ ramen និង ទឹកសារធាតុរ៉ែ kansui ដែលមានអាស៊ីតផូស្វ័រនិង សូដាដុតនំ. dough ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង stretched សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ folding ទៀងទាត់នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ គុយទាវគឺស្តើង និងវែងដោយមានពណ៌លឿង។ វាមានវាយនភាពក្រាស់ និងរសជាតិរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិច។ ស្ងោរស្ប៉ាហ្គាធីអាស៊ីក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល៤នាទី។ ពួកវាឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូក ពងមាន់ ស្ពៃខ្មៅ សណ្តែកបណ្តុះ បាខុនចៀន និងផ្សិតស៊ីអ៊ីត។ 
Ramen ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ ចានចំហៀង និងស៊ុបដោយផ្អែកលើបន្លែ សាច់មាន់ និងទំពាំងបាយជូរត្រី (ឆ្ងាញ់ពីព្រុយត្រីឆ្លាម)។ Miso paste ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ dashi ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងវគ្គដំបូង ហើយប្រេងល្ងពីរបីដំណក់នឹងបន្ថែមភាពស្រស់ថ្លា។ មីកញ្ចប់មានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដែលម្សៅស្រស់ៗត្រូវបានចៀន បង្កើតជាដុំតូចៗស្រដៀងនឹងមីមីណាធម្មតា ហើយស្ងួត។ គ្រាន់តែចាក់ទឹករំពុះ ឬទំពាំងបាយជូរពីលើ ramen នេះពីរបីនាទី។
គុយទាវគឺជាផលិតផលសុខភាព
ប៉ាស្តាអាស៊ីមើលទៅដូចជាខ្សែស្រឡាយស្តើងឬធំទូលាយដែលបន្ទាប់ពីរំពុះទទួលបានភាពស្រស់ស្អាត ស. ពួកវាស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ ប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អ និងពេញចិត្ត។ គុយទាវត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្អែម និងសាឡាត់ផ្លែឈើ។ បាច់នៃអំបោះស្តើងដែលបានរៀបចំត្រូវបានរមួលបន្តិចដូចជាខ្សែពួរ ហើយដាក់ជាចិញ្ចៀននៅលើចាន។ បំណែកនៃ kiwi, ចេក, ម្នាស់, ក្រូចត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងកណ្តាល, ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករនិងតុបតែងជាមួយ mint ។ សាច់ minced បានរៀបចំត្រូវបានរុំនៅក្នុងគុយទាវធំទូលាយ។ 
ស្ប៉ាហ្គេតធីអង្ករគឺជាផ្ទៃខាងក្រោយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ក្ដារលាយរសជាតិណាមួយ។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ វាងាយស្រួលក្នុងការបន្ទន់ម្ហូបក្តៅ ឬហឹរ ប៉ុន្តែដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ដ៏សំបូរបែប វានឹងគ្មានរសជាតិ និងឆ្ងាញ់។
ផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយផ្អែកលើកម្រាស់និងការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត:
- ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ឬចាក់ទឹករំពុះលើវាជាមួយនឹងទឹកអំបិលរយៈពេល 2 នាទីត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះនិងកំដៅជាមួយទឹកជ្រលក់។
- ចំអិនដូចជាប៉ាស្តាធម្មតារហូតដល់ 5 នាទី។
- ត្រាំក្នុងទឹក រួចបោះចូលក្នុងស៊ុបមួយសន្ទុះមុនពេលចម្អិនចប់។
- កាន់គុយទាវធំទូលាយចូល ទឹកត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចំអិននៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ 15 នាទី។
- បោះចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះចៀន។ គុយទាវគួរហើមហើយប្រែជាពណ៌ស។ ត្រូវប្រាកដថាលុបជាតិខ្លាញ់ដោយកន្សែង ហើយបម្រើជាមួយស៊ុបដូង ឬសាឡាដ។
- ចាក់ទឹកដាំពុះលើវា ទុកចោល ១០ នាទី សឹមលាងទឹកចេញ។ អ្នកអាចជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬប្រេងល្ង ហើយបន្ថែមវាទៅម្ហូបត្រជាក់។
- បើគុយទាវស្តើងខ្លាំងគ្រាន់តែត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
គុយទាវឆ្ងាញ់ ផ្សំជាមួយការ៉ុត ត្រសក់ស្រស់ ម្រេចកណ្ដឹង, asparagus, សណ្តែកក្រហម, ពោត។ ចូលបានល្អជាមួយអាហារសមុទ្រ និងសាច់ ជាពិសេសស្ងោរ និង សាច់មាន់ជក់បារី. ស្ប៉ាហ្គេតទីអាស៊ីអាចត្រូវបាន stew នៅក្នុង wok ឬបន្ថែមទៅបន្លែក្រអូបឬស៊ុបសាច់។
ម្សៅដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងម្សៅអង្ករដើម្បីបង្កើតជាផលិតផល bifun តែមួយគត់ - គុយទាវស្តើង គ្មានរសជាតិ ប៉ុន្តែពេញចិត្ត។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចជាបាយស្ប៉ាហ្គាទី និងបំពេញបន្ថែមនូវសាឡាដ និងវគ្គដំបូង។
គុយទាវម្សៅ
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ម្សៅសណ្តែកសៀង ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យគុយទាវថ្លា មានជ័របន្តិច និងគ្មានរសជាតិ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុមីក្រូ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អជាងស្រូវសាលី។ វាមិនត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបសំខាន់ទេ។ 
អច្ឆរិយៈអាស៊ីនេះស្រូបយកការស្លៀកពាក់ និងរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយផ្តល់ឱ្យសាឡាត់ និងចានចំហៀងនូវវាយនភាពដ៏រីករាយ។ អំបោះស្ងួតគួររក្សាទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលឆ្ងាយពីឱសថ និងគ្រឿងទេស ព្រោះគុយទាវស្រូបក្លិនបរទេស។
គុយទាវ Cellophane - ផលិតផលតែមួយគត់
ប៉ាស្តាអាស៊ីត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាខ្សែស្រឡាយស្តើងឬបន្ទះធំទូលាយនិងវែង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកវាក្លាយទៅជាថ្លានិងរអិលទាំងស្រុងដែលជារបៀបដែលវាខុសគ្នាពីផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ។ ពួកវាជាធម្មតាមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ រយៈពេល 15 នាទី (អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិត) លាងនិងបង្ហូរនៅក្នុង colander ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យឆ្អិនពេកទេ ព្រោះគុយទាវអាចរលាយ។ 
Cellophane spaghetti ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, stews បានរៀបចំនិង salads ។ វាងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមភាពស្មុគ្រស្មាញទៅប៉ាស្តាដោយមានជំនួយពីទឹកជ្រលក់ (ត្រី អយស្ទ័រ ឬតេរីយ៉ាគី) ក្រូចឆ្មា ឬទឹកកំបោរ និងរមៀត។ គុយទាវអាស៊ីត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើជាខ្ចប់បួស ចៀនរហូតដល់ក្រៀម និងប្រើជាគ្រឿងលម្អ។
funchose អាថ៌កំបាំងឬគុយទាវកែវ
Funchoza ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅសណ្តែក ប៉ុន្តែពេលខ្លះដំឡូងមី ឬដំឡូងមីត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើវាពីពោត ហើយបន្ទាប់មក bleach វាជាមួយលោហៈធ្ងន់ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលមានតម្លាភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវខ្សែស្រឡាយស្ងួតនិងស្តើង: គួរតែមានធាតុថ្លាជាងស្រទាប់ Matt ។ Funchoza ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា គុយទាវដែលបន្ទាប់ពីឆ្អិនក្លាយជាពណ៌ស និងមិនមានក្លិនសណ្តែកស្រាល។ 
Funchoza ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីឬចំហុយជាមួយទឹករំពុះបន្ទាប់មកបោះចោលក្នុង colander ហើយជួនកាលលាងសម្អាត។ វាជាគ្រឿងសមុទ្រដ៏អស្ចារ្យ៖ គុយទាវក្តៅស្រូបទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយនឹងល្ង ឬប្រេងគ្រាប់ឱ្យបានល្អ។ ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយ arugula, celery, capers, ត្រី salmon, សាច់គោ, អាហារសមុទ្រ, បសុបក្សីឆ្អិនឬជក់បារីក៏ដូចជាបន្លែស្រស់ឬចៀន, spinach និងខ្ទឹម។ វាល្អជាមួយការស្លៀកពាក់ផ្អែម ជូរ និងហឹរ ទឹកអំពិលទុំ។
Funchoza នឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវវគ្គសិក្សាដំបូង ជាពិសេសជាមួយសាច់ជ្រូកចៀន និងស្ងោរ ស្ពៃក្តោបចិន. វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកហើយបន្ថែមទៅស៊ុបតែនៅពេលបម្រើ។ ល្អឥតខ្ចោះជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានទាំងអស់ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែល្អជាមួយត្រីទេ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃការបំពេញសម្រាប់នំផេនខេន។ បង្អែមដើមត្រូវបានរៀបចំជាមួយគុយទាវជាពិសេសនៅក្នុងភាពសុខដុមជាមួយអាល់ម៉ុននិង វ៉ាល់ណាត់, caramelized peach, ម្នាស់, ផ្លែប៉ោម។
ស្ប៉ាហ្គេទីអាស៊ីតែងតែត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់ ប៉ុន្តែមេចុងភៅណែនាំឱ្យកំដៅវាឡើងបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖ វាកាន់តែមានក្លិនក្រអូប រសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្រេះ។ នៅពេលដែលចម្អិនរួច ផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ប្រសិនបើធុងបិទយ៉ាងតឹង។
មី buckwheat soba - ឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន
គុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ buckwheat ប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការបង្កើត spaghetti វែង ស្តើង ឬក្រាស់ និងសំប៉ែតបន្តិច៖ ផលិតផលនេះរលំ បំបែក និងឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough កាន់តែបត់បែនបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីរហូតដល់ 70% ។ ពេលខ្លះពួកគេចាកចេញ តែបៃតងដែលធ្វើឱ្យ spaghetti ទទួលបានពណ៌ emerald ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នព្យាយាមកាត់បន្ថយបរិមាណ buckwheat ដ៏មានតម្លៃរហូតដល់ 10% ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលតាមពណ៌។ Dzyuvari ត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងពីម្សៅ buckwheat ។ គុយទាវមានតម្លៃថ្លៃ និងមានសុខភាពល្អ មានភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងពណ៌លាំពណ៌ត្នោតខ្មៅដ៏ស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវការចម្អិនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ 
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំមី buckwheat នៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តរបស់យើង។
សូបាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន គុយទាវតំណាងឱ្យអាយុយឺនយូរ និងភាពរុងរឿង ហើយជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបាន។ តារាងឆ្នាំថ្មី. វាត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិនហើយចម្អិនប្រហែល 6 នាទីបន្ទាប់មកលាងនិងបម្រើជាម្ហូបសំខាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឬផ្សំជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុងស៊ុបនិងសាឡាត់។ 
Soba ល្អជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងល្ង។
វាឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ពងមាន់ ម្ទេស ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃស្ពីណាច ផ្សិតដំបែ កូម៉ាបូកូ (ស៊ូរីមីវិល)។ ចានត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ dough tempura ចៀន។
វាអាចត្រូវបានកំដៅបន្តិចជាមួយសាច់គោ, សុដន់មាន់ឬអន្ទង់ ប៉ុន្តែការចៀនមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តញ៉ាំវាត្រជាក់ដាក់លើចានឬស្សីជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះវានឹងរំខានដល់រសជាតិនៃសូដា។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានប្រោះដោយយ៉ាម៉ូម៉ូ គ្រាប់ដង្កូវ និងសារ៉ាយសារ៉ាយស្ងួត។ បម្រើជាមួយដំឡូងជ្វាសុទ្ធ, daikon ដឹងគុណ, និងសណ្តែក fermented ។
ស្ប៉ាហ្គេតទីអាស៊ីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយត្រី salmon នៅពេលរុំក្នុង nori ។ ល្អនៅក្នុងស៊ុបសារ៉ាយ, ត្រីធូណា flakes ឬ ស៊ុតឆៅ. នៅក្នុងចានខ្លះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ udon ។ គុយទាវត្រូវបានផ្សំជាមួយតៅហ៊ូ caramelized នៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ចេក ផ្លែព្រីមម៉ុន កំបោរ និងសណ្ដែកដី។ វាផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។
Shirataki - គុយទាវពិសេស
គុយទាវដែលផលិតពីមើម konnyaku ស្ងួត និងដីមានស្តើង ស ថ្លាបន្តិច និងគ្មានរសជាតិ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលរបបអាហារច្រើនបំផុត (9 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម!) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទើរតែគ្មានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទេមានតែជាតិដែកតិចតួចប៉ុណ្ណោះដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមវាជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើន។ បន្លែស្រស់. មើមកែច្នៃរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេប្រើជា gelatin ដូច្នេះ shirataki ស្រូបរាវបានល្អ ធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណច្រើនវាអាចបណ្តាលឱ្យធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ។ 
Shirataki ត្រូវបានលក់ស្ងួត ឬក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវពិសេសដែលត្រូវតែបង្ហូរ ហើយផលិតផលត្រូវលាងសម្អាត។ ចម្អិនគុយទាវមិនធម្មតាក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលពីរបីនាទី បង្ហូរក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យស្អាត។ វាប្រែចេញជាជ័រកៅស៊ូ ដែលនឹកឃើញដល់ស្ករគ្រាប់ចាហួយ។ ប្រហែលជាមានភាពជូរចត់បន្តិច បន្ទាប់មកគុយទាវត្រូវចៀនមួយនាទីលើកំដៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកបោះចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬស៊ុបមួយសន្ទុះ មុនពេលវារួចរាល់។ វាអាចត្រូវបាន marinated នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាច្រើននិងបំពេញបន្ថែម salads ។ Spaghetti មិនធម្មតាត្រូវបានផ្សំជាមួយត្រី បន្លែ និងអាហារសមុទ្រ ហើយស្រូបយកការស្លៀកពាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ Shirataki គឺជាផ្ទៃខាងក្រោយដ៏ល្អសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។
គុយទាវគឺជាផលិតផលតែមួយគត់ និងជាទីពេញចិត្ត ចាត់ទុកថាជាផ្ទាំងក្រណាត់ដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំចានគ្រប់ប្រភេទ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ប្រើវាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ៖ អ្នកអាចជំនួស tagliatelle ធម្មតាជាមួយ udon ឬ funchose និងទទួលបានប៉ាស្តាដើម និងតែមួយគត់ជាមួយអាហារសមុទ្រ។
