គ្រឿងផ្សំ៖
- 3 បំណែកនៃ mackerel ស្រស់;
- ស្លឹក Bay 3 បំណែក;
- 4 ម្ទេសធំ (allspice);
- 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander unground;
- ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម;
- អំបិលហិម៉ាឡៃយ៉ានពណ៌ផ្កាឈូក 3 ស្លាបព្រា;
- 1.5 tbsp ស្ករ granulated ពណ៌ស;
- 2 ស្លាបព្រានៃស្លឹកតែខ្មៅជាមួយ thyme;
- 2 ដៃនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង;
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវ EV;
- 1 លីត្រនៃទឹកផឹក។
វិធីធ្វើត្រីស្បៃកាត្រជាក់ក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង និងតែ
យើងចាប់ផ្តើមដោយចាក់តែ ស្ករ អំបិល ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេច ខ្ទឹមស ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ដាក់ស្លឹក Bay មួយមើម រួចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។
ចាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់ជាមួយទឹកផឹកត្រជាក់កំដៅហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំងដែលលាងសម្អាតរួចជាការស្រេច។ ទុកឱ្យសូលុយស្យុងឆ្អិន 1.5-2 នាទី។
យកខ្ទឹមបារាំងចេញពីកំដៅ ឬរំកិលវាមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ហើយកំណត់។
ក្នុងពេលនេះតោះរៀបចំត្រីខ។ បំបែកក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ក្បាលពោះចេញ។ យើងលាងត្រីហើយដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលយើងនឹង "ជក់បារី" វា។
ចាក់ត្រីស្បៃកាជាមួយ marinade ត្រជាក់បិទធុងឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយហើយលាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ មួយថ្ងៃម្តង បើកកុងតឺន័រជាមួយត្រី ហើយបង្វែរវាឱ្យម៉ដ្ឋ ដើម្បីឱ្យវាស៊ីសាច់។
យើងយកត្រីស្បៃកាដែលបានបញ្ចប់ ស្ងួតវាដោយកន្សែងចោល ហើយខាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវ។
ត្រីនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញនៅផ្ទះ គឺត្រូវបានបម្រើជាអាហារត្រីត្រជាក់នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬតុ Lenten ។ លើសពីនេះទៀតវាល្អណាស់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដំបូន្មាន! មុនពេលរៀបចំម្ហូបមួយអ្នកត្រូវថែរក្សាគុណភាពនៃត្រី។ នៅពេលទិញត្រីស្បៃកាសូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃ gills - ពួកគេគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ។ គ្រោងឆ្អឹងរបស់ត្រីល្អមួយក្បាលទាំងមូល គ្មានការខូចខាត ឬមានស្នាមអុចខ្មៅឡើយ។ ប្រសិនបើត្រីមានលក្ខណៈមានក្លិនស្អុយ នោះគួរតែចៀសវាងការទិញវិញ។
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ brine ដែលត្រីនឹងត្រូវបាន marinated ។ លាងស្បែកខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹក Bay ឱ្យស្អាតក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ណៗ។ ដាក់អង្កាម ស្លឹក Bay ស្ករ អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងថង់តែចូលក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះជ្រៅ។ ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយឱ្យវាឆ្អិន។ ដរាបណាទឹកប្រៃឆ្អិន បិទភ្លើង ហើយដាក់ខ្ទះទុកមួយឡែកសិន។ brine គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនក្តៅ។
សំខាន់! តែខ្មៅក្នុងថង់ត្រូវតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិ ដោយគ្មានការបន្ថែមសារធាតុ bergamot ផ្កាម្លិះ ជាដើម។ បើមិនដូច្នោះទេត្រីនឹងស្រូបយកក្លិនទាំងនេះ។
កំពុងរៀបចំត្រីខ។ យើងកាត់ក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយនៃគ្រោងឆ្អឹង។ យើងបកបើកពោះយកចុងចេញហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អ។ អ្នកអាចយកឆ្អឹងកងខ្នងចេញ ហើយប្រឡាក់ត្រី ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរក្សាគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល រួចកាត់វាបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ យើងដាក់ត្រីស្បៃកានៅក្នុងចានធំមួយជ្រៅ ហើយបំពេញវាជាមួយ brine ដែលដំបូងត្រូវតែតឹង ដោះលែងវាពីគ្រឿងទេស និងអង្កាម។
ត្រីត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ។ ទុកអំបិលមឹករយៈពេល ៣ ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។
បីថ្ងៃបានកន្លងផុតទៅ - យើងភ្លក់ត្រីដើម្បីកំណត់កម្រិតនៃការប្រៃ។ ប្រសិនបើអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺពេញចិត្តបន្ទាប់មកបង្ហូរ brine និងលាងជមែះត្រីនៅក្រោម ទឹកដែលកំពុងរត់ពីអំបិល។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយទុកវាក្នុងក្រដាស parchment នៅក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីបង្កើនអាយុជីវិតរបស់ត្រី អ្នកអាចកាត់វាជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់វានៅក្នុងពាងមួយជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay និងបន្ថែមប្រេង។ ដូច្នេះត្រីស្បៃកាអាចរក្សាទុកបានដល់ទៅ២សប្តាហ៍។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ និងភ្ញៀវជាបន្ទាន់ដោយប្រៃប្រៃដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា បន្ទាប់មកកាត់វាកាត់តាមច្រាំង ឬសាច់វាដោយយកវាចេញពីឆ្អឹង។ ដាក់ត្រីនៅលើម្ហូបពិសេសមួយ garnish ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតស្តើងនិង sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។ ត្រីស្បៃកា ឆ្ងាញ់ សុខភាពល្អ រួចរាល់ហើយ។
ញ៉ាំបាយ!!!
ដោយក្តីគោរព ណាតាលីយ៉ា។
Mackerel, ស្ងោរចូល ស្បែកខ្ទឹមបារាំង វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 3 នាទីដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់សូម្បីតែដំឡូងធម្មតាដែលស្ងោរនៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេក្លាយជាឆ្ងាញ់រួមគ្នាជាមួយត្រីនេះ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារខ្លួនវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនធម្មតា ប៉ុន្តែក៏សាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ ដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុស។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងត្រីម៉ាកែលដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើត្រីស្ងោរស្ងោរក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង៖
- Mackerel (ស្រស់ឬកក) 1 ដុំ
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល ៥ស្លាបព្រាបាយ
- សំបកខ្ទឹមបារាំងស្រេចចិត្ត
ផលិតផលមិនសមរម្យ? ជ្រើសរើសរូបមន្តស្រដៀងគ្នាពីអ្នកដទៃ!
សារពើភ័ណ្ឌ៖
ខ្ទះធំ, កាំបិតផ្ទះបាយ, កន្សែងក្រដាស, ក្តារកាត់, ស្លាបព្រាបាយ, colander ។
ការរៀបចំត្រីស្ងោរក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង៖
ជំហានទី 1: រៀបចំ mackerel ។
ដំបូងត្រូវប្រឡាក់សាច់ត្រីឲ្យអស់ដោយទុកវាចោល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវតែសម្អាត។ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាមួយ mackerel អ្នកត្រូវវៀនវាដោយមិនភ្លេចកោសជញ្ជាំងពោះពីខាងក្នុងហើយក៏សម្អាតវាពីខ្សែភាពយន្តកាត់ផ្តាច់ព្រុយក៏ដូចជាក្បាលនិងកន្ទុយប្រសិនបើដោយសារតែពួកគេ។ គ្រោងឆ្អឹងមិនសមនឹងខ្ទះទេ។ បន្ទាប់មក ទឹកត្រជាក់លាងជម្រះត្រីហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាសចោលនៅចុងបញ្ចប់។ នោះហើយជាទាំងអស់ មិនចាំបាច់សម្អាតដោយកាំបិត ដែលបន្ទាប់មកទុកជញ្ជីងពេញផ្ទះបាយ។ជំហានទី 2: រៀបចំសំបកខ្ទឹមបារាំង។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះខ្ញុំត្រូវការសម្អាតទាំងស្រុង 6 ខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែ ខ្ញុំមានកន្លែងមួយដែលត្រូវដាក់វាភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឲ្យពួកគេរងគ្រោះ។ បើមិនដូច្នេះទេ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើតែសំបកខាងលើ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ខ្ទឹមបារាំងមិនប្រលាក់។ អង្កាមដែលប្រមូលបានត្រូវលាងជម្រះឱ្យបានស្អាតដោយទឹកត្រជាក់ រួចច្របាច់តិចៗ។
ជំហានទី 3: ចម្អិនត្រី mackerel នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។
ដាក់សំបកខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ចាក់ទឹក បន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការ ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅដើម្បីកុំឱ្យរាវឆ្អិនខ្លាំងពេក ហើយចម្អិនឱ្យបាន 5 នាទី។.
ដាក់សាច់ត្រីដែលបានលាងសម្អាតក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនជាមួយស្បែកខ្ទឹមបារាំង រួចយកត្រីមកចម្អិន 3 នាទី។, ទៀតទេ, មិនតិច។ បើកកំដៅដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវពុះគ្រប់ពេលប៉ុន្តែមិនហៀរចេញ។ ក៏ត្រូវប្រាកដថាត្រីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយទឹក។
យកមឹកដែលស្ងោរចេញពីខ្ទះ ត្រជាក់បន្តិច ហើយបកសំបកដែលជាប់គាំងចេញ។
ជំហានទី 4: បម្រើត្រីស្ងោរឆ្អិននៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។
អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដើម្បីបម្រើត្រីម៉ាកែលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នក ស្ងោរក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងនៅលើតុ។ សូមចំណាំថាត្រីបានយកមិនត្រឹមតែពណ៌នៃ brine, ប៉ុន្តែក៏មានក្លិនបិដោរ, ដូច្នេះហើយបានប្រែទៅជាឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។ រៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នាសម្រាប់ត្រីដ៏អស្ចារ្យ ហើយហៅអ្នកគ្រប់គ្នាមកតុភ្លាមៗ ដល់ពេលចាប់ផ្តើមអាហារថ្ងៃត្រង់ហើយ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដើម្បីគ្របដណ្តប់ត្រីអ្នកប្រហែលជាត្រូវការច្រើនជាងមួយលីត្រនៃទឹកដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំ; ក្នុងករណីនេះកុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលនិងសំបកខ្ទឹមបារាំង។
ដើម្បីរៀបចំត្រីខតាមរូបមន្តនេះ មានតែត្រីដែលមានគុណភាពល្អប៉ុណ្ណោះដែលស័ក្តិសម ព្រោះត្រីដែលកក ឬកកហើយរលាយច្រើនដងអាចដាច់ក្នុងទឹកពុះ។
ប្រសិនបើអ្នកមានតែខ្ទះតូចមួយទេ កាត់ត្រីស្បៃកាទៅជាបំណែកតូចៗ មុននឹងប្រឡាក់វាទៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។
វាប្រែចេញស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ ដោយប្រើសំបកខ្ទឹមបារាំងជូរចត់ត្រីមិនត្រឹមតែអាចអំបិលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្អិនផងដែរ។ អាហារពេលល្ងាចនេះប្រាកដជាត្រូវចិត្តភ្ញៀវទាំងអស់របស់អ្នកក៏ដូចជាសមាជិកគ្រួសារ។
មួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង
អ្នកអាចអំបិលត្រីនេះ។ នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា. ប៉ុន្តែវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង brine ដែលរៀបចំជាពិសេស។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានសមាសធាតុជាច្រើន ឬពេលវេលាដើម្បីបង្កើតវាទេ។ យ៉ាងណាមិញការធ្វើ marinade បែបនេះគឺពិតជាងាយស្រួលនិងសាមញ្ញណាស់។
ដូច្នេះ រូបមន្តធ្វើឲ្យមឹកក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង តម្រូវឲ្យស្ត្រីមេផ្ទះមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោម៖
- ទឹកផឹកចម្រោះ - ប្រហែល 1 លីត្រ;
- mackerel ស្រស់ - 2 ភី។ ;
- អំបិលសមុទ្រ - 1.5 ស្លាបព្រាធំ;
- ម្រេចខ្មៅ - ½ស្លាបព្រាតូច;
- dill ស្ងួត - ស្លាបព្រាតូចមួយ;
- ខ្សាច់ស្ករល្អ - 2 ស្លាបព្រាតូច;
- ម្ទេស - ៥ ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំងធំនៅក្នុងសំបក - 4 ភី។ ;
- ទឹកខ្មេះតុ (៥-៦%) - ស្លាបព្រាធំមួយ។
ការព្យាបាលមុនត្រី
ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីស្បៃកានៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ត្រីគួរតែត្រូវបានកែច្នៃជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរលាយទាំងស្រុង (ប្រសិនបើវាត្រូវបានកក) ហើយបន្ទាប់មកយកផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់កាត់ផ្តាច់ព្រុយកន្ទុយនិងក្បាល។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ carcass mackerel ត្រូវតែត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ 
កំពុងរៀបចំ brine
Mackerel នៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ បន្ទាប់ពីភាពចាស់យូរនៅក្នុង brine នេះវាក្លាយជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងពណ៌លាំមាស។
ដូច្នេះដើម្បីធ្វើ marinade ដែលត្រីនឹងត្រូវបានអំបិលនាពេលអនាគត អ្នកគួរតែបកខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកដាក់សំបករបស់វានៅក្នុងខ្ទះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកមិនគួរបោះចោលបន្លែដោយខ្លួនឯងទេ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ចានផ្សេងៗរួមទាំង
បន្ទាប់ពីសំបកបន្លែចូលក្នុងចានហើយ ចាក់ទឹកធម្មតា ហើយដាក់លើភ្លើង។ មាតិកានៃខ្ទះចាំបាច់ត្រូវចម្អិនប្រហែល ¼ ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះទឹកខ្លះគួរហួត។
តើអ្នកបានលាបពណ៌ទឹកជាមួយនឹងស្បែកខ្ទឹមបារាំងទេ? ឥឡូវអ្នកត្រូវយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយច្របាច់តាម Sieve បាន។ ខណៈពេលដែល brine មិនទាន់ត្រជាក់អ្នកគួរតែបន្ថែមខ្សាច់ស្ករអំបិលសមុទ្រល្អម្រេច (កាត់ជាទម្រង់ peas) ក៏ដូចជា dill ស្ងួតនិង vinegar តារាង។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ marinade ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ដំណើរការអំបិល
ពេញលេញនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបបែបនេះនៅផ្ទះ ត្រីដែលបានសម្អាត និងប្រឡាក់ពីមុនត្រូវដាក់ក្នុងធុងសេរ៉ាមិច ឬកញ្ចក់ ហើយបន្ទាប់មកបំពេញដោយទឹក marinade ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ដូច្នេះ mackerel ក្នុងស្រុកគួរតែគ្របលើស្បែកខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 12 ម៉ោង (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្វែរត្រីជាទៀងទាត់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យផលិតផលក្លាយជាពណ៌មាសឯកសណ្ឋាន និងស្រូបយកក្លិនទាំងអស់នៃ brine បានយ៉ាងល្អ។ 
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, mackerel នៅក្នុង peels គំនិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក, ដែលជាកន្លែងដែលវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃផ្សេងទៀត។
បម្រើវានៅតុគ្រួសារ
នៅពេលដែលត្រីស្បៃកា (អំបិល) នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិនល្អនោះ វាគួរតែត្រូវបានគេយកចេញពីធុង ហើយកាត់ជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ 3.6 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវលាយត្រីមាសជាមួយប្រេងបន្លែ បន្ថែមចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលនៃសាឡាត់ក្រហមទៅវា ហើយលាយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះគ្រឿងផ្សំគួរតែត្រូវបានបង្ហាញដល់តុរួមជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ចម្អិនត្រីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្រអូប
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលត្រីងៀតត្រូវបានរៀបចំ។ អំបិលនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងវាប្រែចេញហ៊ានណាស់ juicy និងពណ៌មាស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនអ្នកមិនអាចប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះបានទេនោះ យើងសូមណែនាំឱ្យដាំវាឱ្យពុះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាដោយមានជំនួយពីការព្យាបាលកំដៅដែលបានបង្ហាញអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបមិនតិចជាងហ៊ាននិងក្រអូបជាងអ្វីដែលបានធ្វើដោយអំបិល។
ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំ៖
ការរៀបចំត្រី
ដើម្បីរៀបចំវាគួរតែត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងពិតប្រាកដដូចដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ត្រីស្បៃកាត្រូវកាត់ព្រុយ ក្បាល និងកន្ទុយ។
ធ្វើទំពាំងបាយជូរ
មុនពេលអ្នកចម្អិនត្រីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចអ្នកត្រូវរៀបចំទំពាំងបាយជូរជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ទឹកផឹកយកវាទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិន រួចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចេញពីបន្លែធំៗចំនួន ៥ ម្ទេស និងបុក អំបិលសមុទ្រ ស្ករស ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអស់រយៈពេល 20 នាទីពួកគេត្រូវតែតឹងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅហើយដាក់លើភ្លើង។
ចម្អិនត្រីនៅលើចង្ក្រាន
បន្ទាប់ពី brine ឆ្អិនម្តងទៀតត្រីដែលបានព្យាបាលពីមុនគួរតែត្រូវបានបន្ទាបដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងវា។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនពួកគេនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 7-9 នាទី។ ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ត្រីស្បៃកាប្រែជាទន់ទាំងស្រុងប៉ុន្តែមិនដួលរលំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើម្ហូប?
បន្ទាប់ពីត្រីឆ្អិនហើយក្លាយទៅជាហ៊ាននិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំវាត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីទំពាំងបាយជូរហើយដាក់នៅលើចាន។ ដោយបានកាត់ផលិតផលជាបំណែកៗ វាគួរតែត្រូវបានបង្ហាញភ្លាមៗទៅកាន់តុបរិភោគអាហារ មុនពេលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមពីលើ ចានត្រីអ្នកអាចធ្វើម្ហូបមួយចំហៀងនៃដំឡូង mashed ឬបន្លែផ្សេងទៀត ធញ្ញជាតិ និង pasta ។ 
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបង្ហាញវាជាម្ហូបមួយ នោះវាគួរតែត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកបម្រើដល់សមាជិកគ្រួសារ រួមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ និងនំប៉័ងមួយបន្ទះ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញគ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងការអំបិលឬស្ងោរត្រីក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងដោយខ្លួនឯង។ ដោយប្រើរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ អ្នកប្រាកដជាទទួលបានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាទីពេញចិត្ត។
រូបមន្តសម្រាប់ត្រីស្ងោរ ស្ងោរ និងអំបិលក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។
Mackerel គឺជាត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជាតិខ្លាញ់។ ឥឡូវនេះវាមិនមានច្រើននៅលើធ្នើរទេ ប៉ុន្តែវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងដោយសារតែរសជាតិរបស់វា និងតម្លៃទាប។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនត្រីម៉ាកែល ត្រីដែលរៀបចំដោយប្រើស្បែកខ្ទឹមបារាំងសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។
Salting mackerel នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង
ស្បែកខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ឱ្យត្រីនូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺចង់បាន និងពេលវេលាតិចតួច។
រូបមន្តសម្រាប់ត្រីស្បៃកាអំបិលក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង៖
- រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សូមជ្រលក់អង្កាមមួយក្តាប់តូចក្នុងទឹក ១០០០ មីលីលីត្រ ហើយចម្អិនរយៈពេល ២ នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង
- ចោលអង្កាម ហើយបន្ថែមអំបិល 40 ក្រាម ស្ករ 20 ក្រាម និងគ្រឿងទេសទៅរាវពណ៌ត្នោត។ បញ្ចូល 180 មីលីលីត្រនៃតែញ៉ាំខ្លាំង
- ជ្រមុជត្រីក្នុងរាវត្រជាក់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
- យកត្រីចេញពី marinade ស្ងួតហើយជូតជាមួយប្រេងបន្លែ។
Marinated mackerel នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង, រូបមន្ត
ត្រីស្បៃកា - ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញជាញឹកញាប់នៅលើ តារាងបុណ្យ. វាសាមញ្ញ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវទិញផលិតផលកក ឬស្រស់ពីរបីថ្ងៃមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក។
រូបមន្តត្រីស្បៃកាប្រៃ៖
- ចាក់អង្កាមពីរក្តាប់ ខ្ទឹមបារាំងលីត្រ ទឹកនិងចំអិន 5 នាទី។
- ច្របាច់ដំណោះស្រាយហើយបន្ថែមអំបិល 50 ក្រាមនិងស្ករ 15 ក្រាម។ បន្ថែមសក្តានុពលនៃម្រេចមួយស្លាបព្រានៃ dill ស្ងួតនិង 15 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
- កំដៅ marinade និងពន្លិចគ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាតនៅក្នុងវា។
- បិទកំដៅហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 72 ម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី mackerel នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង?
ជាការពិតណាស់ ត្រីស្បៃកាជាមួយស្បែកពណ៌មាសគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែវាកាន់តែល្អជាងក្នុងការចម្អិនផលិតផលដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ តែខ្មៅនិងអង្កាមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ។
រូបមន្ត៖
- លាងជម្រះត្រីចេញពីគល់ ហើយកាត់ក្បាល
- ចាក់ទឹកដាំពុះ ១០០០ មីលីលីត្រ លើអង្កាមពីរក្តាប់ ហើយដាំលើភ្លើងតិចរយៈពេល ៣ នាទី ។ បន្ថែមអំបិល 40 ក្រាម, ស្ករ 20 ក្រាម, ស្លឹក Bay, ម្រេចនិង cloves ពីរបី
- ប៉ះពាល់និងត្រជាក់ដំណោះស្រាយ, ជ្រមុជត្រីនៅក្នុងវានិងទុកសម្រាប់ 72 ម៉ោង
- ហាលគ្រោងឆ្អឹងឲ្យស្ងួត ចងខ្សែចងនឹងកន្ទុយ ហើយព្យួរសាច់ត្រីនៅលើយ៉ររយៈពេល ២ ថ្ងៃ បន្ទាប់ពីគ្របវាដោយមារៈបង់រុំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រីនឹងស្ងួតហើយក្លាយជាហ៊ានណាស់។
ត្រីស្បៃកានៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង ត្រីស្បៃកាជក់បារីក្តៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង រូបមន្ត
ការចម្អិនត្រីដែលជក់បារីក្តៅគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្នកជក់បារី។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្បែកខ្ទឹមបារាំង អ្នកទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពិតណាស់មិនស្រដៀងនឹងសាច់ដែលជក់បារីនោះទេ។ នេះគឺល្អប្រសិនបើអ្នកកំពុងរង់ចាំភ្ញៀវ។
រូបមន្តសម្រាប់ត្រីស្បៃកា "ជក់បារី"៖
- ចាក់អង្កាមមួយក្តាប់តូចចូលក្នុងទឹកមួយលីត្រហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល៥នាទី។
- បន្ថែមអំបិល 100 ក្រាមនិងស្លឹក Bay ពីរបី
- ជ្រមុជសាច់ដែលបានសម្អាតរួចក្នុងសូលុយស្យុងហើយចម្អិនឱ្យបាន 3 នាទី
- ទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីទៀតប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅ។
- ដាក់ចានត្រីក្នុងទូទឹកកក ហើយបម្រើឱ្យត្រជាក់
ត្រីស្បៃកាជក់បារីត្រជាក់នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង រូបមន្ត
ត្រីជក់បារីត្រជាក់ក៏មិនពិបាករៀបចំដែរ ប៉ុន្តែវាកាន់តែពិបាកធ្វើដោយគ្មានជាតិគីមី។ រូបមន្តជាច្រើនប្រើផ្សែងរាវ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសារធាតុបន្ថែម សូមព្យាយាមចម្អិនដោយគ្មានផ្សែង។
រូបមន្ត៖
- សម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពីផ្នែកខាងក្រៅ ហើយកាត់វាជាចំណែកៗ និយមជាពាក់កណ្តាល។
- បន្ថែមអង្កាមបីក្តាប់ទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិន 15 នាទី។
- ច្របាច់អង្កាមចេញ រួចបន្ថែមអំបិល ៥ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករ ៦០ក្រាម ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។
- បន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត
- ត្រជាក់អង្គធាតុរាវហើយជ្រមុជត្រីនៅក្នុងវា។
- ដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើហើយទុករយៈពេល 1 ថ្ងៃ។ មិនចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ។
- យកត្រីចេញពីទឹកប្រៃ ហើយព្យួរវាលើក្រដាស់បិទរយៈពេល ១២ ម៉ោង ដើម្បីបង្ហូរទឹកដែលលើស។
រសជាតិនៃត្រីគឺស្ទើរតែមិនអាចសម្គាល់ពីត្រីដែលទិញពីហាង។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំភាពឆ្ងាញ់នេះ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវទិញផ្សែងរាវ។
រូបមន្ត៖
- ចាក់អង្កាមបួនក្តាប់ចូលក្នុងទឹកឆ្អិន 1000 មីលីលីត្រ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីលើភ្លើងតិច។
- ច្របាច់រាវបន្ថែមអំបិល 100 ក្រាមនិងស្ករ 50 ក្រាម។ បន្ថែមបីស្លាបព្រានៃផ្សែងរាវហើយកូររហូតទាល់តែគ្រាប់រលាយ
- កាត់ផ្នែកខាងលើ ដបប្លាស្ទិកហើយពន្លិចគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានសម្អាតរួចដាក់ក្នុងនោះ រួចចាក់ចូលក្នុងទឹក marinade
- គ្របដណ្តប់ដបជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ
- មុនពេលបម្រើ, ស្ងួតនិងជក់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
រូបមន្តនេះធ្វើអ្វីមួយដែលស្រដៀងទៅនឹងអាហារកំប៉ុង។ ត្រីត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិន ដូច្នេះឆ្អឹងនឹងប្រែជាទន់។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់និងអាហារសម្រន់។
រូបមន្ត៖
- ចាក់ទឹកដាំពុះលើអង្កាមមួយក្តាប់តូច រួចដាំឱ្យពុះ៣នាទី ។
- បង្ហូររាវហើយបន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រានិងស្ករមួយស្លាបព្រា
- ជ្រមុជត្រីដោយបានសម្អាតវាជាដំបូងនូវរន្ធ និងព្រុយ។
- បិទគម្របហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។ កុំបង្វែរឬកូរម្ហូបកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីការពារកុំឱ្យបំណែកបែក
Mackerel នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹកតែ, រូបមន្ត
រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យត្រីមានរសជាតិហឹរនិងមិនធម្មតា។ អាចប្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងនៃដំឡូងស្ងោរហើយញ៉ាំដល់ក្មេងៗ។
រូបមន្ត៖
- លាងអង្កាមមួយក្តាប់តូច រួចស្ងោរក្នុងទឹកមួយលីត្ររយៈពេល ៥ នាទី ។
- បង្ហូររាវហើយបន្ថែមអំបិល 50 ក្រាមនិងស្ករ 20 ក្រាម។
- បន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស, ជ្រមុជត្រី chopped និងចាក់ក្នុងកែវតែខ្លាំងមួយ។
- ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីគ្របដោយគម្រប។
ការចម្អិនត្រីស្បៃកាមិនពិបាកទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្ត និងមិនប្រញាប់ប្រញាល់ធ្វើឱ្យសាច់សត្វរលួយ។
