8

კულინარიული ეტიუდი 24.12.2018

არის კერძები, რომლებიც აბსოლუტურად არ არის მოსაწყენი. მოდასა და ამ სფეროში თანამედროვე ტენდენციებს არავითარი ძალა არ აქვს მათზე. სათანადო კვებადა ჰოლივუდის ვარსკვლავების რეკომენდაციები. რაც არ უნდა მოხდეს ჩვენს ცვალებად სამყაროში, ჭარხლის სალათა ნიორით ნამდვილად იკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ჩემს საახალწლო სუფრაზე!

რუბრიკის ჩვენმა მუდმივმა წამყვანმა ირინა რიბჩანსკაიამ დღეს ნიორით ჭარხლის სალათის რეცეპტები მოგვიტანა. ირინა აგრძელებს ამბავს. მოხარული ვარ, რომ სიტყვას ვაძლევ მას.

ჭარხალი არის საოცრად მშვიდობიანი და მეგობრული "ქალბატონი". ის თანაბრად კარგად ერწყმის ტკბილ ვაშლს, ცხარე ცხენოსანს და ცხარე კვიმინს. მაგრამ ჭარხალს და ნიორს განსაკუთრებით ნაზი მეგობრობა აქვთ.

ჭარხლის გამოუცდელი სიტკბო და გაურკვეველი გემო იწყებს თამაშს ახალი გემოს ჩრდილებით, როგორც კი ძირეული ბოსტნეული მოხვდება ნივრის ძლიერ „მოხვევაში“. და მოდის ბალანსი და გემოვნების ბალანსი, რომელიც ძალიან მიყვარს.

მე წარმოგიდგენთ სალათებს "მძიმე" არტილერიის კატეგორიიდან - მაიონეზით, ხოლო მათ უფრო მსუბუქ ნათესავებს - იოგურტისა და მცენარეული ზეთის სალათებით. თქვენი უფლებაა აირჩიოთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია.

სალათის კალორიული შემცველობა

ცნობისთვის, აქ არის ჭარხლის სალათის კალორიული შემცველობა ნიორით:

• 107 კკალ 100 გრამზე - მაიონეზის გარეშე;
• 122 კკალ 100 გ-ზე - მაიონეზით.

როგორ და რამდენი მოვამზადოთ ჭარხალი ნიორით სალათისთვის

1. ძირეული ბოსტნეული ფუნჯით კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში. მოჭერით ზემოები.
2. შეავსეთ ცივი წყალიგააცხელეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური.
3. მოხარშეთ ჭარხალი ათ სანტიმეტრამდე დიამეტრის დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ფესვის მოსავლის ხარისხზე. საათნახევრის მომზადების შემდეგ ჭარხალი ჩანგლით (ან დანით) სცადეთ. თუ ის ადვილად ხვდება სხეულში, მაშინ შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ. თუ არა, კიდევ მოხარშეთ.

როგორ გამოვაცხოთ ჭარხალი სალათისთვის

1. სუფთა ფესვიანი ბოსტნეული კარგად შეფუთეთ ფოლგაში ან საცხობ ქაღალდში.
2. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში (200°C). გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება. საშუალო ასლი ცხვება დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ჭარხლის სალათი ნიორით და მაიონეზით - უმარტივესი რეცეპტი

რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი? გახეხილი მოხარშული თუ გამომცხვარი ჭარხალი შეზავებული ნიორით და მაიონეზით? და მოდი - შეხებით გემრიელია! დაიჭირე რეცეპტი!

ინგრედიენტები

• სამი-ოთხი ძირი ბოსტნეული;
• ნივრის სამი-ოთხი კბილი;
• ერთი ჩაის კოვზი რბილი მდოგვი (სურვილისამებრ);
• ერთი სუფრის კოვზი წყალი;
• შაქარი;
• მარილი;
• მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჭარხალი მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში.
2. ამოიღეთ კანი.
3. გახეხეთ მსხვილი სახეხით, რომელსაც ხშირად ჭარხლის სახეხს უწოდებენ.
4. ნიორი დანით დაჭერით. დაასხით დანა და შემდგომ დააქუცმაცეთ დაჭრილი მასა.
5. მდოგვი აურიეთ სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალში, თუ მასთან ერთად მოხარშეთ.
6. ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ჭარხალი, ნიორი, მდოგვის სოუსი, მარილი და შაქარი.
7. შეავსეთ თანხა, რომელიც მიგაჩნიათ გონივრულად და კომპრომისად.
8. სალათი ჭარხლით და ნიორით მზადაა!

ჩემი კომენტარები

• სამზარეულოსთვის უმჯობესია აიღოთ წვნიანი, ნათელი შინდისფერი სალათის ფოთოლი, დიამეტრის ათ სანტიმეტრამდე.
• მირჩევნია გამოვიყენო შემწვარი ბოსტნეული. მათ აქვთ უფრო გამომხატველი, გარკვეულწილად კარამელის მსგავსი გემო, სასიამოვნო კონსისტენცია და გარკვეული "პრიალა" ზედაპირი.
• ანალოგიურ სალათს ამზადებენ ნიორით და არაჟნით ან იოგურტით. ცოტა განსხვავებული გემო აქვს. ყველა ინგრედიენტის ერთად შერწყმის მიზნით, გირჩევთ, არაჟანს ან იოგურტს დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და ბავარიული მდოგვი.

საახალწლო ჭარხლის სალათი ნიორით

თქვენთვის, ძვირფასო მკითხველებო, ვიპოვე საგანმანათლებლო ვიდეო ჭარხლის სალათის მომზადების შესახებ.

ჭარხლის სალათი თხის ყველით და ნიორით

ჭარხალი ყველით და ნიორით ყოველთვის მომგებიანი საკვების კომბინაციაა. და თუ ყველი ასევე რბილი თხის ყველია, მაშინ მიიღებთ პატარა შედევრს.

ინგრედიენტები

• მუქი შინდისფერი ფერის ორი - სამი საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული;
• 120 გ რბილი ცხიმიანი თხის ყველი (კარგი ყველი, ფეტა, ურდა);
• ნივრის ორი კბილი;
• 15 ბაზილიკის ფოთოლი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ყურძნის ძმარი (5-6%);
• მარილი;
• შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ბოსტნეული მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ, გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
2. შეურიეთ თხის ყველის პატარა ნაჭრები.
3. ნიორი დაჭერით, დაჭერით, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და დაჭრილ რეჰანის ფოთლებს.
4. გახეხილი ბოსტნეული შეაზავეთ ყველით. დააგემოვნეთ და შეასწორეთ გემო ძმრით, მარილით და შაქრით.

ალტერნატიული ვარიანტი

1. მომზადებული ჭარხალი დავჭრათ თხელ წრეებად, თითოეულ წრეს გავწუროთ ნიორი.
2. ყველი გახეხეთ ჩანგლით, შეურიეთ პრესაში გავლილ ნიორს და დაჭრილ მწვანილს.
3. მიირთვით დასტაში. როგორც ფრთხილი დეკორაცია - ბაზილიკის ფოთლები.

ჭარხლის სალათი ნიორით და ნიგვზით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ნიგოზი მაშინვე სალათს მეტ ტექსტურას მატებს. ვაძლევ ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებით და მიწოდების ორიგინალური მეთოდით.

ინგრედიენტები

• ორი - სამი ჭარხალი;
• ერთი მუჭა ნიგოზი;
• ორი - სამი კბილი ნიორი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი ან მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ

ჭარხალს ვაცხობთ ღუმელში.

გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილი სახეხით.

გახეხილი ნიორი დაჭერით.

მსუბუქად ადღეგრძელა ნიგოზიდანით დაჭერით.

გახეხილ ფესვიან ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი და ნიგოზი და აურიეთ.

გასახდელი თქვენი არჩევანი - მცენარეული ზეთი ან მაიონეზი.

ორიგინალური გემოთი, ძალიან საინტერესო და თქვენი ყურადღების ღირსი, უმი ჭარხლის სალათი. ჯანჯაფილი მას პიკანტურ დარტყმას აძლევს. ის არ დომინირებს, არამედ მხოლოდ ავსებს და ხაზს უსვამს სხვა ინგრედიენტების გემოს, რაც სალათს აძლევს "აღმოსავლურ" ხასიათს.

ინგრედიენტები

• ერთი წვნიანი ჭარხალი;
• ჯანჯაფილის ფესვი (1,5 - 2 სმ);
• ნივრის კბილი;
• ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ორი ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი;
• 25 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ხმელი წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ);
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ თბილში გამდინარე წყალიფუნჯის გამოყენებით. შეწვით მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ ცივი წყალი, სუფთა.
2. გახეხეთ მსხვილი ან საშუალო სახეხით. მირჩევნია. გაწურეთ დრესინგით.
3. მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი, მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (კანი დანით უნდა მოიშოროთ).
4. დაუმატეთ გამხმარი წითელი წიწაკის თხელი ზოლები (სურვილისამებრ) და აურიეთ.
5. უფრო გამომხატველი გემოს გასავითარებლად სალათი რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დადგეს.
6. მიირთვით სალათი ლამაზ შუშის, ბროლის ან ფაიფურის სალათის თასში.

სტაფილოსა და ჭარხლის სალათი ნიორით, ქიშმიშით და თხილით

მოხარშული ჭარხალი და უმი სტაფილო მშვენიერი კავშირია. აქ ქიშმიში ძალიან შესაფერისია. და მკვეთრი მყარი ყველი, ნიგოზი და ნიორი ამ ტკბილ კომპანიას კონტრასტს და ექსპრესიულობას მატებს.

გემრიელი სალათი. თუ მაიონეზის გარეშე მოამზადებთ, სწორი კვების ყველა კანონს დააკმაყოფილებს. მცირე რაოდენობით მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი ან იოგურტი ლიმონით და მდოგვით მაიონეზის საუკეთესო ალტერნატივაა.

ინგრედიენტები

• რამდენიმე საშუალო მუქი შინდისფერი ფესვის ბოსტნეული (ბორდო, ცილინდრის ჯიშები);
• საშუალო ზომის ნათელი ნარინჯისფერი სტაფილო;
• 60 - 70 გ ნებისმიერი ფერის კარგი ქიშმიში;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 120 გრ მყარი ყველი;
• 60 - 70 გ ნიგოზი;
• მაიონეზი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

1. უმჯობესია ამ სალათისთვის ჭარხლის გამოცხობა. ის შეიძენს მშვენიერ მდიდარ ფერს და ოდნავ კარამელის გემოს. გარდა ამისა, ის არ გახდება ზედმეტად სველი, რაც ჩვენთვის მნიშვნელოვანია.
2. გამომცხვარი და გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ მსხვილი სახეხით ან კორეული სტაფილოს სახეხით.
3. სტაფილო კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში, ფუნჯის გამოყენებით. გაფცქვენით, დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში, მოაყარეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან სახეხზე კორეული სტაფილო.
4. ქიშმიში გარეცხეთ, შეურიეთ სტაფილო, ცოტაოდენი დაჭრილი ან გაწურული ნიორი და მცირე რაოდენობით მაიონეზი. დააყენეთ თავი - მიეცით საშუალება ინგრედიენტებმა გაიცნონ ერთმანეთი სათანადოდ - დაუმეგობრდით.
5. თხილი შეწვით ტაფაში, სანამ სასიამოვნო არომატი არ გამოჩნდება. დარწმუნდით, რომ ისინი არ დაწვა. დაჭერით დანით ან როლიკებით.
6. შეურიეთ ჭარხლის მასას, კიდევ ერთი ნაწილი დაჭრილი ან გაწურული ნიორი და მაიონეზი.
7. სალათი მოაყარეთ ფენებად: პირველი სტაფილოს მასა, მეორე საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი, მესამე ჭარხლის მასა.
8. დაამშვენებს სალათი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ჩემი კომენტარები

• სალათი მშვენივრად გამოიყურება გამჭვირვალე ჭიქაში. თქვენ მიიღებთ ახალმოყრილ ვერინს. რგოლში მომზადებული ან დაგროვებული სალათი ასევე მშვენივრად გამოიყურება.
• შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი თხილი - თხილი, კეშიუ, ფიჭვი, ფიჭვი.
• მაიონეზის ნაცვლად ამ სალათს საკმაოდ უხდება სქელი, კარგი არაჟანი.

ინგრედიენტები

• რამდენიმე წვნიანი, ახალი ჭარხალი;
• ორი კვერცხი;
• 130 - 140 გ გახეხილი მყარი ყველი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი, დაჭრილი დანით;
• მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ ახალი ჭარხალი სალათისთვის, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
2. კვერცხები ძლიერად მოხარშეთ, ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ნაჭუჭები, გახეხეთ სახეხით ან გადაიტანეთ სალათის თაროში.
3. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ამ დროს დააგემოვნეთ სალათი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
4. სალათი გააფორმეთ თქვენი სურვილისამებრ.

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ ჭარხალი.

ჭარხალი ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია. ის აძლევს ჩვენს ორგანიზმს სასარგებლო ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, როგორიცაა C, B და PP, ასევე რკინა, ფოსფორი, კალიუმი და იოდ. ამიტომ ჭარხალი ძალიან სასარგებლოა ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე. უფრო მეტიც, ასეთი ჭარხლის სალათი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მშვენიერი კერძი იქნება. მაგრამ ჯერ ჭარხლის კომპონენტი უნდა მოვხარშოთ. ამისათვის ბოსტნეული ჩადეთ ტაფაში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს ინგრედიენტს. დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. ამის შემდეგ ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ჭარხალი 40-60 წუთი. ყურადღება:დარწმუნდით, რომ დროდადრო შეამოწმეთ ინგრედიენტის მზადყოფნის ხარისხი, რადგან ბოსტნეულის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. 30 წუთიდან და 1,5 საათამდეჭარხლის ზომის მიხედვით. შემდეგ გამორთეთ სანთური და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფა ინგრედიენტებით ცივი წყლის ქვეშ. დანის გამოყენებით ამოიღეთ კომპონენტი. მომზადების შემდეგ არც ისე რთული იქნება! ამის შემდეგ საჭრელ დაფაზე ვჭრით ჭარხალს რამდენიმე ნაწილად, რათა მომავალში მოსახერხებელი იყოს მათთან მუშაობა. შემდეგ მსხვილი სახეხით გახეხეთ მთავარი ინგრედიენტი პირდაპირ თასზე. მნიშვნელოვანია:იმის გამო, რომ ჭარხალი აწარმოებს კაშკაშა ალისფერ წვენს, უმჯობესია ატაროთ სამზარეულოს წინსაფარი, რათა არ დაასხუროთ თქვენი ნივთები ამ ფერადი ბოსტნეულით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ნიორი.

ნივრის გასაწმენდად, ნაზად დაჭერით დაფაზე დანით. ამის შემდეგ, ჩვენ ადვილად ვაშორებთ ქერქებს და გავხეხავთ კომპონენტს ნივრის პრესაში. დამუშავებული ნიორი მოათავსეთ თასში დაჭრილი ჭარხლით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ჭარხლის სალათი ნიორით.

ყველა პროდუქტი მზად არის მთავარი კერძის შემდგომი მომზადებისთვის. ამიტომ, დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებთან ერთად თასში დაამატეთ მაიონეზი სუფრის კოვზით და შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოდით დავაგემოვნოთ კერძი. თუ, თქვენი შეხედულებისამებრ, სალათი არ არის საკმარისად ცხარე ან ნაკლებად დამარილებული, მაშინ დაამატეთ შესაბამისი ინგრედიენტები კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.

ნაბიჯი 4: მიირთვით ჭარხლის სალათი ნიორთან ერთად.

სუფრის კოვზით ჭარხლის სალათი ნიორით გადაიტანეთ სალათის თასში და მიირთვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩვენი კერძი ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტით და ნიგვზის ნაჭრებით. ამ სალათით შეგიძლიათ სტუმრებს და ახლობლებს გაუმასპინძლდეთ, ასევე სუფრაზე მოათავსოთ პურის ნაჭრები, მარილიანი ფუნთუშები, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, მაგალითად, იგივე შემწვარი კარტოფილი ან ხორცის ნაჭერი.

კარგი მადა!

- – რადგან ჭარხალი წვენს გამოყოფს, გახეხილი ბოსტნეული ქვაბში მოათავსეთ და ცოტა გამოწურეთ. ამის წყალობით ჩვენი სალათი ფაფავით არ გამოვა.

- – გემოს გასაუმჯობესებლად კერძს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, ბროწეულის მარცვლები და კაკლის ნაჭრები. - – შეგიძლიათ გახეხილი ჭარხალი არაჟნითაც შეაზავოთ. ამ შემთხვევაში, მიიღეთრძის პროდუქტი

ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 20%.

- – ძალიან მნიშვნელოვანია შევარჩიოთ ახალი ტკბილი ჭარხალი, რომ ჩვენი სალათი მშვენიერი გამოვიდეს და მწარე გემო არ ჰქონდეს. ამისათვის ყურადღება მიაქციეთ ბოსტნეულის ფერს. თავად ნაყოფი კანის ქვეშ უნდა იყოს ნათელი ალისფერი ფერის. თავად ჭარხალი უნდა იყოს მკვრივი სტრუქტურით, დაზიანებისა და ლპობის ნიშნების გარეშე. ძნელი წარმოსადგენიასადღესასწაულო მაგიდა

სალათის გარეშე, როგორც ჭარხალი ნიორით. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ კერძი პოპულარულია. სხვათა შორის, ეს სალათი ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს საკვებს, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ ნივთიერებას.

ჭარხლის სალათის ძირითადი შემადგენლობა შეიცავს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ჭარხალი, ნიორი, თხილი და ქლიავი. რა თქმა უნდა, რეცეპტის მრავალი ვარიაციაა. ზოგს არ მოსწონს თხილი ან ქლიავი, ზოგს ამატებს დამატებით პროდუქტებს, როგორიცაა ყველი ან ქიშმიში, ან იყენებს სხვადასხვა სამოსს. მაგრამ კლასიკურ სალათში "ჭარხალი ნიორით" რეცეპტი ჩვეულებრივ უცვლელია. მაშ რატომ არის ის ასეთი კარგი? რადგან ამ კერძის ყველა ინგრედიენტს აქვს სასარგებლო თვისებები.

• ჭარხალი.მას შეიძლება ეწოდოს მშობლიური სლავური ბოსტნეული, რომელსაც ყოველთვის ზრდიდნენ და მოიხმარდნენ დიდი რაოდენობით. და არა უმიზეზოდ, რადგან ჭარხალი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს! დიდი რაოდენობით შეიცავს იოდს, რკინას, თუთიას, კალიუმს, მაგნიუმს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ჭარხალი ინიშნება ვიტამინის დეფიციტის, ჰიპერტენზიის, ანემიისა და ათეროსკლეროზის დროს. იგი გამოიყენება სხეულის გასაწმენდად და დეტოქსიკაციისთვის.

• ნიორი.ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელმაც არ იცის ნივრის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ის შესანიშნავად აუმჯობესებს ორგანიზმის იმუნურ სისტემას და ეხმარება უამრავ დაავადებასთან ბრძოლაში - გაციებიდან ათეროსკლეროზამდე. შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, ხელს უწყობს სისხლძარღვების მოდუნებას და აუმჯობესებს სისხლის ნაკადს. ნივრის რეგულარული მიღება ხელს უშლის სხვადასხვა პათოგენური ბაქტერიების გამრავლებას. მწნილი ნიორი ასევე სასარგებლოა სისხლძარღვებისთვის. ჭარხლის რეცეპტს, კერძოდ ამ ორი პროდუქტის კომბინაციას, აქვს წვენის მასტიმულირებელი თვისებები (იგულისხმება კუჭის წვენები, რაც ხელს უწყობს საკვების უკეთ მონელებას).

თხილი და ჩირი

• კაკალი.ძალიან მკვებავი პროდუქტი ცხიმის მაღალი შემცველობით, რომელიც, პირიქით, ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ის მდიდარია ვიტამინებით, რკინით, ბოჭკოვანი და ზეთით. თხილის ჭამა რეკომენდებულია ვიტამინის დეფიციტის, ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად და ნაწლავების ფუნქციის გასაუმჯობესებლად. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ თხილი ძალიან კალორიულია, ამიტომ ის უკუნაჩვენებია ჭარბწონიან ადამიანებს.

• ქლიავი. სასარგებლო, როგორც ჩირის უმეტესი ნაწილი, მდიდარია ვიტამინებით და მინერალური შემადგენლობა. შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, ბოჭკოს, პექტინებს, ორგანულ მჟავებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა მუშაობას და ნერვული სისტემა, აძლიერებს ნაღვლის გამოყოფას, ამაღლებს ორგანიზმის იმუნიტეტს, გამოიყენება კიბოს პროფილაქტიკისთვის და მრავალი სხვა. ქლიავის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. თუმცა, თხილის მსგავსად, ის მაღალკალორიულია და არ არის რეკომენდებული მისი მოხმარება, თუ ჭარბ წონასთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ.

კლასიკური სალათი "ჭარხალი ნიორით": რეცეპტი პირველი

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 2 ცალი (საშუალო);
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ნიგოზი - 1/3 ჭიქა;
• ქლიავი - 8 ცალი;
• მაიონეზი (ან მცენარეული ზეთი თუ სასურველია).

მომზადება

ჭარხალი უნდა მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ნიორი გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გაატარეთ ნივრის დაჭერით. გახეხეთ ნიგოზი. თუ ელექტრო ჩოპერი არ გაქვთ, ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა, ჩადოთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში და გაატაროთ მასში რულეტი, სანამ არ მიიღებთ სასურველ ნაჭრებს. ქლიავს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით. თუ მცენარეულ ზეთს მოაყარეთ, სალათს მარილი გემოვნებით დაუმატეთ.

შესანიშნავი კომბინაცია ჯანსაღი პროდუქტები: ქლიავი, თხილი და ნიორი ჭარხლით! რეცეპტი ძალიან მარტივია. გარკვეული უთანხმოებაა ამ კერძის ჩაცმის შესახებ. ზოგი მიჩვეულია, რომ ეს მაიონეზია, ზოგიც ამას ამტკიცებს კლასიკური სალათიივსება მხოლოდ მცენარეული ზეთით. ორივე ვარიანტი გემრიელია, ასე რომ აირჩიე შენი არჩევანი.

ხორცი და ჭარხალი ნიორით: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 2 ცალი (საშუალო);
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ხორცი ან ქათმის ფილე- 300 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მწნილი კიტრი - 3 ცალი;
• ქლიავი - 8 ცალი;
• მაიონეზი.

მომზადება

ჭარხალი და ხორცი მოხარშეთ სანამ დარბილდება, დაჭერით ზოლებად. ნიორი დავჭრათ და კიტრი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით კუბიკებად. ქლიავი მოხარშეთ ორთქლზე და დაჭერით ზოლებად. ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ მაიონეზი.

ზოგიერთს შეიძლება გაუკვირდეს ისეთი პროდუქტების კომბინაცია, როგორიცაა ხორცი, მწნილი და ამავე დროს ტკბილი ქლიავი და ჭარხალი. ნიორთან ერთად, რეცეპტიც საკმაოდ პიკანტურია. მაგრამ აუცილებლად სცადეთ ეს სალათი, გემრიელი იქნება. კარგი მადა!

ჭარხალი ნიორით და მაიონეზით არის საოცრად გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი და ჯანსაღი სალათი, რომელიც ყველას უყვარს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი როგორც განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, ასევე ყოველდღე, ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის.

კერძის თავისებურებები, კალორიული შემცველობა

ამ კერძის მთავარი თვისება მისი მომზადების სიმარტივეა. ასეთი მარტივი სალათის მოსამზადებლად დიასახლისს დიდხანს ტანჯვა არ სჭირდება. მაგრამ რამდენად კარგია ეს თქვენი ფიგურისთვის? შევეცადოთ გაერკვნენ, რამდენ კალორიას შეიცავს ამ სალათის რეგულარული პორცია.

დავუშვათ, რომ სალათი შედგება 125 გრამი მოხარშული ჭარხალი, ერთი კბილი ნიორი და 15 გრამი მაიონეზი. შემდეგ კალორიების ცხრილი ასე გამოიყურება.

რომელი ჭარხალი აირჩიოს სალათისთვის

ბაზარზე ჭარხლის ყიდვისას შეცდომა ძალიან რთულია, რადგან სუფრის ჯიშები გარეგნულად ჰგავს საკვებ ჯიშებს, მაგრამ მათი გემო ძალიან განსხვავებულია.

ძირითადი მაჩვენებლები, რომ ეს არის საკვები ჭარხალი:

• უზარმაზარი ზომა;
• კანის ღია ფერი;
• არის მეჭეჭები და ბზარები;
• ბევრი ფესვი.

შეეცადეთ აირჩიოთ მხოლოდ ჩვეულებრივი მრგვალი ფორმისა და მცირე ზომის ჭარხალი. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო დიდია იმის ალბათობა, რომ ძალიან გემრიელია. თუ სალათს მოხარშული ჭარხლისგან ამზადებთ, მაშინ თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი ამ მარტივი წესების დაცვით:

ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფად მოსამზადებელი კერძი ჩვეულებრივი უმი ჭარხლისგან დამზადებული სალათია. მის საკუთარ სამზარეულოში ხელახლა შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი პატარა მრგვალი ჭარხალი;
• ნივრის ორი კბილი;
• 2 ს.კ. ლ. სუფრის მაიონეზი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ჯამში მოხარშვას არაუმეტეს 13-15 წუთი დასჭირდება. ჭარხალი გარეცხეთ, კარგად გააცალეთ კანი და გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხზე.

ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში, გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა მეთოდით. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ სუფრის მაიონეზი.

ეს სალათი კარგი დამატება იქნება გვერდითი კერძის ან ხორცისთვის. ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რადგან ჭარხალი არ ექვემდებარებოდა თერმულ დამუშავებას.

მოხარშული ჭარხალი ნიორით, მაიონეზით და ყველით

უმი ჭარხლისგან დამზადებული სალათი კარგია, რადგან ის მდიდარია ვიტამინებით, მაგრამ ყველას არ მოსწონს ეს პროდუქტი უმი სახით. განვიხილოთ უფრო უნივერსალური რეცეპტი, რომელიც მოიცავს მოხარშულ ჭარხალს.

საჭირო ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ორი საშუალო ზომის მრგვალი წითელი ჭარხალი;
• ნივრის ორი კბილი;
• 100 გრ. ჰოლანდიური ყველი;
• სანელებლები და მარილი სურვილისამებრ;
• მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი:

იმისათვის, რომ ჭარხალმა არ დაკარგოს ვიტამინების შესანიშნავი მარაგი და შეინარჩუნოს ნათელი ფერი, საჭიროა ორთქლზე მოხარშოთ (ჩვეულებრივ ქვაბში, ორ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში) ან წინასწარ გამოაცხვოთ ღუმელში ქერქის მოხსნის გარეშე. სითბოს დამუშავების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მის დიამეტრზე და არის მინიმუმ ოთხმოცი წუთი;

მოხარშული ბოსტნეული გავაციოთ და კანი მოვაცილოთ;

შემდეგი, გახეხეთ ეს პროდუქტი თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი გზით - გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად;

სალათი ამ თანმიმდევრობით იდება თეფშზე - ჭარხალი, გახეხილი ჰოლანდიური ყველი, დაჭრილი ნიორი და ზემოდან ლამაზად მოაყარეთ მაიონეზი.

თუ ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს ჯერ მოხარშავთ, ამ სალათის მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება.

სალათის სხვა ვერსიები

თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი სპაგეტი, ფაფა, კარტოფილი და გსურთ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია ჯანსაღი და გემრიელი კერძებით, მაშინ გაითვალისწინეთ ჭარხლისგან დამზადებული ეს მარტივი კერძები ნიორით და მაიონეზით.

ჭარხლის, თხილის და ქლიავის სალათი

ეს კერძი გულგრილს არ დატოვებს თქვენს სტუმრებს, რომლებიც აუცილებლად აღმოაჩენენ მის გემოს ძალიან ორიგინალურს. ეს სალათი არა მხოლოდ შესანიშნავად ავსებს ძირითად კერძებს, არამედ შეუძლია იმოქმედოს როგორც ნათელი მონო საჭმელი.

• საშუალო დიამეტრის ორი ჭარხალი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• 6 ქლიავი;
• ერთი მუჭა კაკლის მარცვალი;
• მარილი, სანელებლები და მაიონეზი სურვილისამებრ.

კულინარიული პროცესი შემდეგია:

1. გარეცხილი, მაგრამ გასუფთავებული ჭარხალი მოხარშეთ მდუღარე წყალში;
2. ქლიავი მოათავსეთ ლითონის თასში, დაასხით მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთხიდან ექვს წუთამდე. გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ ქლიავის თესლი და წვრილად დაჭერით;
3. კაკლის მარცვლები დანით დაჭერით. თქვენ არ უნდა მოათავსოთ ისინი ყავის საფქვავში, რადგან ეს რეცეპტი მოითხოვს მყარი ნაწილაკების არსებობას;
4. გაატარეთ ნიორი ნივრის პრესით;
5. ღრმა თეფშში (იდეალურად ღრმა სალათის თასში) შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.

ყველა! შენი ორიგინალური და უდავოდ გემრიელი სალათიმზად ვარ.

მწვანე ლობიოს და ქათმის სალათი ჩვენი რეცეპტით.

წაიკითხეთ ქათმის შამფურების რეცეპტი შამფურებზე აქ.

ჭარხლის სალათი მჟავიანობით

თუ მოგბეზრდებათ საკვების გემო და გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი და ამავდროულად ჯანსაღი, მაშინ გირჩევთ გასინჯოთ ეს რეცეპტი საოცარი ჭარხლის სალათის ციტრუსებით.

• ჭარხალი;
• ნიორი;
• მაიონეზი ან ბალზამიანი ძმარი;
• ისპანახი;
• მწვანილი გემოვნებით;
• ცაცხვი;
• ლიმონი.

1. გამოაცხვეთ ჭარხალი ღუმელში საშუალო ცეცხლზე დაყენებულ ტემპერატურაზე 200 o C. ამ შემთხვევაში, ძირეული ბოსტნეული უნდა შეიხვიოთ ფოლგაში ორთქლის გასასვლელად ნახვრეტებით. პროდუქტის თანაბრად გამოცხობის უზრუნველსაყოფად, დარწმუნდით, რომ საცხობ ფირფიტაზე საკმარისი რაოდენობის მარილია;
2. მზა ძირფესვიანი ბოსტნეული გაცივდეს, მოაშორეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
3. ისპანახი დავჭრათ მოგრძო ზოლებად და მოვაყაროთ ნახევარი ლიმონის წვენი;
4. დაჭერით ნიორი;
5. ნიახური და ოხრახუში შესანიშნავი მწვანილია, თუმცა შესაძლებელია სხვა ვარიაციები;
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით;
7. მოათავსეთ გროვაში მომზადებულ სალათის თასზე და ზემოდან მორთეთ ლაიმის სამკუთხედებით.

ამ სალათის მომზადება უმი ჭარხლისგანაც შეიძლება. ამ შემთხვევაში, უნდა გარეცხოთ, კუდებიდან ამოიღოთ კანი, გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით და მოაყარეთ ლიმონის წვენით და ბალზამიანი ძმრით. ასეთ აბაზანაში უნდა გააჩეროთ ნახევარი საათი, შემდეგ გამოწურეთ და სალათად გამოიყენოთ. ბალზამიანი ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილის ძმარი.

ჩვენ მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები აუცილებლად მოეწონებათ არა მხოლოდ თქვენ, არამედ თქვენს ძვირფას სტუმრებსაც. ჭარხლის ჭამით შეგიძლიათ გაამდიდროთ თქვენი ორგანიზმი სასარგებლო ვიტამინებით, მინერალებით და მიკროელემენტებით, მათ შორის: B, BB, C, კაროტინოიდები, ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავები, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, მანგანუმი, იოდი, კობალტი, სპილენძი, თუთია, ფოსფორი. გოგირდი, ცეზიუმი, რუბიდიუმი, ქლორი და მრავალი სხვა მეგა სასარგებლო ნივთიერება. გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტიც, რომ ჭარხალი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც აუცილებელია სწორი მეტაბოლიზმისთვის.

ეს ბოსტნეული შესანიშნავად ასუფთავებს ორგანიზმს დამპალი ბაქტერიებისგან და არეგულირებს ცხიმის მეტაბოლიზმს. მოამზადეთ ჯანსაღი სალათები ამ შესანიშნავი ძირეული ბოსტნეულისგან და იყავით ჯანმრთელი!

notefood.ru

ჭარხალი მაიონეზით და ნიორით - სალათის ვიდეო რეცეპტი. მადის მომზადება ჭარხლის, მაიონეზისა და ნიორისგან

მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი ჭარხლის სალათი სხვადასხვა ვარიანტებიბევრს მოსწონს. ამას რამდენიმე მიზეზი აქვს: კერძი სწრაფად მზადდება, არ საჭიროებს მინიმუმ ინგრედიენტებს და ასეთი საჭმელი კარგია ორგანიზმისთვის (თუ მაიონეზით არ გადააჭარბებთ).

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის სალათი ნიორით და მაიონეზით

უმი ან მოხარშული ჭარხალი ჯანსაღი, მკვებავი, გემრიელი პროდუქტია. ეს ბოსტნეული საგრძნობლად აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, ხელს უწყობს მის დაკარგვას ჭარბი წონა. ჭარხალი მაიონეზით და ნიორით არის ნათელი, წვნიანი, პიკანტური მადა, რომელიც ძალიან პოპულარულია ბევრ ოჯახში. ვიტამინებით მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი დამატება სადილის ან ლანჩისთვის, შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია თხილით, ყველით ან ქლიავით. ეს უნივერსალური კერძია, რადგან მიირთმევენ ცალკე ან გარნირად, სადღესასწაულო სუფრაზე, სამუშაო დღეებში.

მართლაც გემრიელი გამოცდილებისთვის, ჯანსაღი კერძიმთავარი კრიტერიუმია პროდუქციის სიახლე და ინგრედიენტების სწორი ნაკრები. შეგიძლიათ სცადოთ ჭარხლის ორიგინალური მადის დამზადება ნიორით და ყველით. რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია, შედეგი კი ძალიან მადისაღმძვრელი. ინგრედიენტები:

• წითელი ჭარხალი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• სანელებლები, მარილი;
• მაიონეზი (ან არაჟანი).

"ყველის" ჭარხალი უცხიმო მაიონეზით მზადდება შემდეგნაირად:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ კერძის ძირითადი კომპონენტი. იმისათვის, რომ მან შეინარჩუნოს მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები და მდიდარი ფერი, უმჯობესია ორთქლზე მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ ღუმელში.
2. გააგრილეთ ბოსტნეული და მოაშორეთ კანი.
3. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
4. ნიორი გახეხეთ წნევით, ყველი კი გახეხეთ სახეხით.
5. ვიღებთ ნებისმიერ მოსახერხებელ კონტეინერს და ვაფენთ მადას ფენებად: ჭარხალი, ყველი, ნიორი. თუ სასურველია, თითოეულ ფენას დაამატეთ მარილი/პილპილი.
6. ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი ან არაჟანი.

ქლიავთან ერთად

ჭარხლის სალათი მზადდება სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. მაგალითად, რატომ არ გაანებივროთ თქვენი ოჯახი გულიანი, პიკანტური კერძი ქლივით. სასარგებლო თვისებებიეს snack უბრალოდ off ჩარტებში, და გემო არ გაუცრუებ. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია კერძის მომზადება. პროდუქტები:

• ტკბილი ჭარხალი - ორი ან სამი ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ქლიავი ქლიავი - 250 გ;
• მაიონეზი (ალტერნატივა არის ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი).

კერძის შექმნის ალგორითმი:

1. მოხარშეთ წითელი ბოსტნეული დარბილებამდე, გაცივებამდე. დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან დავჭრათ სახეხით.
2. გათალეთ ნივრის თავი და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.
3. ქლიავი უნდა დაასხას ცხელი წყალინახევარი საათის განმავლობაში. როცა ორთქლდება, ასევე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
4. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ დაამატეთ დრესინგი.

ნიგვზით

გსურთ სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი მეგობრები? მიირთვით მათ ვიტამინებით მდიდარი და ლამაზი კერძი. ამისათვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭარხლის სალათი ნიგვზით. გემრიელი, ჯანსაღი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც გვხვდება ყველა სახლში:

• ახალი წითელი ჭარხალი - 6 ცალი;
• ნაჭუჭიანი თხილი – 150 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მაიონეზი.

1. ბოსტნეული მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში.
2. მზა ბოსტნეული გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
3. თხილი ბლენდერით უნდა დაქუცმაცდეს ან დანით დაჭრათ.
4. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით.
5. აურიეთ საჭმლის ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. დაალაგეთ ლამაზად და გააფორმეთ თხილით.

ვაშლით და ქიშმიშით

კლასიკური ჭარხალ-ნივრიანი კერძი უჩვეულო იქნება და უფრო საინტერესო გემოს მიიღებს, თუ ქიშმიშით და ვაშლით შეავსებთ. საჭმელი მოეწონება მოზრდილებს და ბავშვებს ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს. პროდუქტები სალათისთვის:

• მოხარშული ჭარხალი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ვაშლი - 2 საშუალო ხილი (ტკბილი და მჟავე);
• ქიშმიში - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ახალი მწვანილი.

არასტანდარტული კერძის მომზადების წესი:

1. ჭარხალი უნდა იყოს გახეხილი საშუალო სახეხზე ან დაჭრილი თხელ ზოლებად.
2. ქიშმიში წინასწარ გააჩერეთ თბილ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
3. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ კუბებად.
4. ნიორი დაჭერით პრესის ქვეშ, მწვანილი დაჭერით დანით.
5. მოამზადეთ სოუსი ვიტამინის კერძისთვის: მაიონეზი + ნიორი + მწვანილი.
6. სოუსი დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს და კარგად აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ სალათი ზამთრისთვის

მაიონეზით ჭარხალი შეიძლება ქილებში გაახვიოთ ცივ სეზონზე მოსახმარად. ამ ტიპის კონსერვაცია გამოიყენება როგორც საჭმელი ან გასახდელი პირველი კერძების მოსამზადებლად. ეს კარგია მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოგცემთ შესაძლებლობას ზამთრისთვის გემრიელი კერძები მოამზადოთ. ქილაში სურნელოვანი, წვნიანი სალათის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გამოგადგებათ:

• ჭარხალი - 3 კილოგრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 350 გ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 თავი;
• გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
• ძმარი (9%) - 70 მლ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

ზამთრის ბოსტნეულის მომზადების ეტაპობრივი პროცედურა:

1. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად: პომიდორი, წიწაკა, ჭარხალი კუბიკებად.
2. მოათავსეთ ისინი ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, შაქარი და მარილი.
3. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და დადგით ცეცხლზე.
4. მოხარშეთ მომავალი სალათი 50 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავის ქვეშ.
5. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე ბოსტნეულს დაასხით ძმარი და აურიეთ.
6. ცხელი სალათი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ქილებში. გააბრტყელეთ და შემოახვიეთ თბილ ტანსაცმელში, რომ ნელა გაცივდეს.
7. ის იდეალური დანამატია მაკარონის, კარტოფილისა და ხორცისთვის. კიდევ ერთი დაკონსერვებული ბოსტნეულის მადა იქნება გემრიელი, ჯანსაღი ტოპინგი სუპისთვის ან ბორშისთვის.

კერძის კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება

ჭარხალი თავისთავად მკვებავია, მაგრამ ზედმეტ ფუნტს არ მატებს. თუ ჩვენ ვსაუბრობთსალათის შესახებ მაიონეზით, არაჟანით, თხილით და სხვა პროდუქტებით, კალორიული შემცველობა ბუნებრივად იზრდება. ქვემოთ მოცემულია ორი ნათელი, სასარგებლო კალორიების ცხრილი და კვებითი ღირებულებაკერძები წითელი ბოსტნეულით (100 გრამ პროდუქტზე):

sovets.net

ჭარხლის სალათი ნიორით და მაიონეზით

ვამზადებთ მარტივ და გემრიელ ჭარხლის სალათს ნიორით და მაიონეზით. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ მადის აღმძვრელად, ამ სალათის ნაჭრებად დაჭრილ პურზე გავრცელებით.

მე ძალიან მიყვარს ეს მადისაღმძვრელი სალათი: გამოდის, რომ ჩვეულებრივი ჭარხალი ან ჭარხალი ნიორით და მაიონეზით წარმოუდგენლად გემრიელია. მისი მომზადება მარტივი და მარტივია, კერძის მომზადების ინგრედიენტები კი ყოველთვის ხელთ არის. ამ სალათის ერთადერთი მინუსი არის სუნი, ნივრის მძაფრი სუნი. ამიტომ, თუ სადმე წვეულებაზე, მნიშვნელოვან გასაუბრებაზე ან პაემანზე გჭირდებათ წასვლა, ჯერ უნდა დაფიქრდეთ, უნდა მიირთვათ თუ არა ეს სალათი, რადგან ნივრის სუნი ძალიან მდგრადია და სხვებისთვის არცთუ სასიამოვნო.

ჭარხლის სალათი ნიორით და მაიონეზით

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• ჭარხალი (ჭარხალი) - 1-2 ც.,
• ნიორი - 1 თავი,
• მაიონეზი გასახდელად,
• მარილი გემოვნებით,
• ნიგოზი დეკორაციისთვის.

მომზადების წესი (რეცეპტი):

ამ შესანიშნავი მადის მოსამზადებლად საჭიროა ჭარხალი ან ჭარხალი (ისინი იგივეა), ჭარხლის რაოდენობა დამოკიდებულია დაგეგმილი სალათის მოცულობაზე. მაგალითად, ორი ადამიანისთვის საჭიროა 1-2 ცალი საშუალო ზომის ჭარხალი. ერთი ჭარხლისთვის საჭიროა 3-4 კბილი ნიორი, შესაძლებელია მეტი ნივრის რაოდენობა, რომელსაც სალათს დაუმატებთ, დამოკიდებულია მათ გემოვნებაზე, ვისთვისაც მზადდება ეს სალათი.

კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ ჭარხალი ბოლომდე მოხარშვამდე. მზადყოფნას ადგენენ ჩანგლის ან დანის გამოყენებით - ჭარხალი უნდა გახდეს რბილი და ადვილად გაიჭრას ჩანგლის ბუჩქების მთელ სიგრძეზე. მზა ჭარხალი ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან და დადგით თეფშზე გასაციებლად. გაცივებული მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თუ ჭარხლისგან ბევრ წვენს მიიღებთ, ზედმეტი წვენი უნდა გადაწუროთ, რომ სალათი ძალიან წყლიანი არ აღმოჩნდეს. ჭარხალი მოათავსეთ სალათის თასში.

ნიორს ვაცალკევებთ და ვაცალკევებთ და წვრილ სახეხზე ვჭრით ან ნივრის პრესით ვწურავთ და ვამატებთ ჭარხალს. მარილი გემოვნებით და დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ ნიორი და მაიონეზი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ სალათში. სალათის სპეციფიკური არომატით გასამდიდრებლად შეგიძლიათ გრილ ადგილას (მაცივარში) ერთი საათით გააჩეროთ. სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მთლიანი ან დაფქული კაკლის მარცვლებით. სხვათა შორის, ნიგოზი შესანიშნავად შეავსებს სალათის გემოს.

შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათი, ან როგორც საჭმელი, უბრალოდ ამ კომპოზიციის პურზე გავრცელებით. ორივენაირად ძალიან გემრიელი გამოდის.

podskazok.net

ჭარხლის სალათი ნიორით - გემრიელი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და სწორად ჭარხლის სალათი ნიორით (ინგრედიენტები)

დავიწყოთ ყველაზე წმინდა, სალათის ინგრედიენტებით, რადგან სწორი ინგრედიენტები გემრიელი კერძის გასაღებია.

სალათის მთავარი კომპონენტი. ცოტა რამ იმის შესახებ, თუ როგორ ავირჩიოთ ჭარხალი. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი, გაზრდილი თქვენს ბაღში, ეს შესანიშნავია! და თუ მისი ყიდვა გჭირდებათ, მაშინ პირველ რიგში ყურადღება გაამახვილეთ მასზე გარეგნობა. ნუ მიიღებთ ცოცხალ ჭარხალს. ამისათვის არ უნდა იყიდოთ ჭარხალი შიგნიდან თეთრი ძარღვებით, უნდა სთხოვოთ გამყიდველს ძირეული მოსავლის მოჭრა; ასევე ყურადღება მიაქციეთ ჭარხლის ბოჭკოებს, თუ შიგნით არის მყარი ბოჭკოები, არ უნდა მიიღოთ ასეთი ძირეული ბოსტნეული.

თუ შესაძლებელია, იდეალური იქნება ბოსტნეულის ყიდვამდე აიღოთ მხოლოდ ტკბილი ჯიშები. ეს ბოსტნეული სალათებში გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მცენარეული. ჭარხლის მუქი წითელი ფერი ასევე მიუთითებს მათ კარგ ხარისხზე.

შეუძლებელია ამ სალათის წარმოდგენა ნივრის დაუმატებლად. ნიორი კერძს სიმკვეთრეს და გარკვეულ პიკანტურ ნოტს მატებს. თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, მაშინ დაამატეთ მეტი ნიორი სალათს, თუ არა, მაშინ შემოიფარგლეთ 1-2 კბილით, კერძის პორციიდან გამომდინარე.

ნიორი ჯობია ბებიებისგან იყიდო (ხელნაკეთი), სუპერმარკეტში, როგორც წესი, ნიორი არ არის განსაკუთრებით ხარისხიანი, უმეტესობა იმპორტირებულია, მაინც შეგვხვდა. ხარისხი არ არის საუკეთესო.

ჭარხლის სალათები ხშირად შეიცავს მაიონეზს, როგორც გასახდელი. მე ყოველთვის ბევრს ვლაპარაკობ მაიონეზზე, სალათში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის ქაშაყი და ა.შ., მაგრამ დღეს აღვნიშნავ, რომ მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზი ცხიმის შემცველობა შეარჩიეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

თუ თქვენ აკეთებთ ხელნაკეთ მაიონეზს, მაშინ შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი, რადგან ახლა არის რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის: უცხიმო, გულით, მწყერის კვერცხებირძით და ა.შ.

დამატებითი ინგრედიენტები

ეს არის მყარი ყველი, თხილი, მწვანილი, კიტრი, ხორცი და ა.შ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ რეცეპტზე.

ჭარხლის სალათი ნიორით და თხილით - რეცეპტი ფოტოთი

ერთ-ერთი მარტივი, ხელმისაწვდომი და გემრიელი სალათი. ეს კლასიკური ვერსიასალათი, და თქვენ არ გჭირდებათ თხილის დამატება სალათში, შემოიფარგლებით მხოლოდ კერძის ზემოდან გაფორმებით.

• 2-3 - საშუალო ზომის ჭარხალი
• 1-2 - ნივრის კბილი
• მაიონეზი
• თხილი - ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი, პეკანი (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით

ჭარხალი უნდა მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ ღუმელში. თუ ჭარხალს ადუღებთ, რომ ბოსტნეული ადუღების შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ ცივი წყალი, ისევ ცეცხლზე დადგით ბოსტნეული. ჭარხლის მოხარშვა შეგიძლიათ მულტიქუკერში.

მოხარშული ბოსტნეული უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით, გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე, როგორც გსურთ.

გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. დაამატეთ ჭარხალს.

თხილი დაჭერით და დაუმატეთ სალათს. გემოვნებით, თხილი შეიძლება გაშრეს ტაფაზე ან შემწვარი. თხილი ისე უნდა დაფქვათ, რომ მსხვილი ან საშუალო ზომის ნაჭრები იყოს, თხილი არ უნდა დაფქვათ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სალათი დაამშვენოთ ზემოდან თხილით.

შეურიეთ ჭარხალი, ნიორი, თხილი და მაიონეზი. სალათი თქვენი სურვილისამებრ უნდა გააფორმოთ. შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის თასში ან მიირთვით ნაწილებად, გაყოფილი ბეჭდის გამოყენებით. საკმაოდ ღირსეული სალათი როგორც ყოველდღიური კერძისთვის, ასევე სადღესასწაულო.

ჭარხლის სალათი ყველით და ქლიავით

• 2-3 საშუალო ზომის ჭარხალი
• 6-8 ცალი. ქლიავი
• 5 ც. ნიგოზი
• 50-70 გრამი მყარი ყველი
• არაჟანი (მაიონეზი)
• მარილი გემოვნებით
• ნიორი სურვილისამებრ

ჩვენ მოვამზადეთ ეს სალათი ჭარხლის სალათის რეცეპტი ყველით და ქლიავით. თუ გჭირდებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დეტალური ფოტოებით, მაშინ ნახეთ ჭარხლის სალათი ყველით და ქლიავი. მართალია, ნივრის გარეშე ვამზადებდით.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ სალათის 4 პორციას.

ჭარხალი უნდა იყოს მოხარშული, გაცივებული, გახეხილი და გახეხილი.

ყველი (რუსული მაქვს), ყველაზე მეტად ეს ყველი მომწონს, ყველს გავხეხავ.

თხილი უნდა დავჭრათ საშუალო და პატარა ნაჭრებად დანით.

ჩირი მირჩევნია და არა შებოლილი. ქლიავი გავრეცხე, ქაღალდის პირსახოცზე გავამშრალე და გრძელ ზოლებად დავჭრა.

შეურიეთ ინგრედიენტები და შეაზავეთ მაიონეზით ან არაჟანით. მარილი გემოვნებით.

სალათი ძალიან ორიგინალური აღმოჩნდა. ნაყინის თასებში მივირთვი. ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი და ნახევარი თხილი. ჭარხლისა და ქლიავის კომბინაცია, ჩემი აზრით, იდეალურია.

ჭარხლის სალათი ნიორით, მწნილი კიტრით და მწვანე ბარდით

მე გთავაზობთ სალათის გემოს დივერსიფიკაციას მწნილი კიტრიდა მწვანე ბარდა. ეს სალათი უნდა იყოს შეზავებული არა მაიონეზით, არამედ მცენარეული ზეთით.

• 2-3 ჭარხალი
• 1-2 კბილი ნიორი
• 2 მწნილი კიტრი
• 2-3 ს.კ. კოვზები მწვანე ბარდა
• მცენარეული ზეთი

სალათს საინტერესო და მდიდარი გემო აქვს მწნილი კიტრის დამატების გამო, ნიორი კი პიკანტურობას შემატებს. გასახდელი შედგება მცენარეული ზეთისგან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არარაფინირებული შემწვარი ზეთი.

ჭარხალი უნდა იყოს გამომცხვარი ან მოხარშული. დავჭრათ კუბებად.

მწნილი კიტრი დავჭრათ ისევე, როგორც ყველა სხვა ბოსტნეული.

სალათს დაამატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.

ერთი ან ორი კბილი (გემოვნებით) ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.

შეურიეთ სალათი და შეაზავეთ მცენარეული ზეთით.

ეს მართლაც მამაჩემის საყვარელი სალათაა. გამოდის რაღაც ა ლა ვინეგრეტი, მხოლოდ კომბოსტოს, კარტოფილის და ლობიოს გარეშე. მხოლოდ მამას უყვარს ნიორი იმაზე მეტად, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული, რათა სალათი უფრო ცხარე იყოს. მაგრამ თქვენ დაამატებთ იმდენს, რამდენიც საჭიროდ მიიჩნევთ. რადგან თუ ბევრ ნიორს დაუმატებთ ის ცხარე და მწარე იქნება.

ჭარხლის სალათი ნიორით და ხორცით

თუ ვინმეს სურს ხორცის გამოყენებით უფრო სერიოზული და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშული ხორცი დაამატოთ ჭარხლის, ნივრის და მაიონეზის სალათს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი. ჩემი აზრით, სალათი უფრო ნაზი და გემრიელია გამომცხვარი ქათმის მკერდით.

ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რაც შეეხება ოლივიეს.

ხორცი უნდა დავჭრათ კუბებად.

მწნილი კიტრი ისე დავჭრათ, როგორც ბოსტნეული და ხორცი.

კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ და დავჭრათ.

ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.

შეუთავსეთ ინგრედიენტები და შეაზავეთ მაიონეზით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ეს სალათი საკმაოდ გემრიელი და უჩვეულო გამოდის. ბებიაჩემი ხშირად ამზადებდა ამ სალათს, შემდეგ ამბობდა, რომ ეს იყო „ვარდისფერი ლოყები“ და სალათს ქილა მწვანე ბარდასაც უმატებდა. მახსოვს, ეს სალათი ყოველთვის ძალიან პოპულარული იყო დღესასწაულების დროს.

ჭარხლის სალათი ცხარე დრესინგით

სალათები მაიონეზით ყოველთვის არ არის მიზანშეწონილი და ზოგიერთ შემთხვევაში ისინი მძიმე და საკმაოდ შემავსებელიც კი არიან. თუ რაიმე უფრო მსუბუქი გინდა, არსებობს მარტივი სალათის ვარიანტი ძალიან გემრიელი დრესინგით.

• 2-3 ჭარხალი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი
• 0,5 ჩაის კოვზი თაფლი
• 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• ფიჭვის კაკალი ან სეზამის მარცვლები დეკორაციისთვის

ამ სალათის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ ჭარხალს არ ვამატებთ ინგრედიენტებს. ჭარხალი უნდა იყოს გამომცხვარი ან მოხარშული. გახეხეთ კორეული სტაფილო და მოაყარეთ დრესინგი.

გასახდელად შეურიეთ ზეთი, თაფლი, ლიმონის წვენი, შეურიეთ გახეხილი ჭარხალი, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. ლიმონის წვენი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრი ძმრით.

დეკორაციისთვის ვიყენებთ მწვანილს, თხილს, სეზამის თესლს.

ჭარხალი უნიკალური ბოსტნეულია, ხელმისაწვდომი, ნათელი, გემრიელი, მისი გამოყენება კულინარიაში უზრუნველყოფს ფანტაზიის ფრენას და ადგილს ჩვენი შემოქმედებისთვის. შეგიძლიათ დაამშვენოთ და მიირთვათ სალათები სხვადასხვა გზით. დაამატეთ ან ამოიღეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, ერთი სიტყვით - ექსპერიმენტი.

ჭარხლის სარგებელი საჭმლის მონელებისთვის უკვე დიდი ხანია ცნობილია, მაგრამ დღესაც ეს ბოსტნეული კვლავ მოთხოვნადია ჩვენს სუფრებზე. მისი მთავარი მახასიათებელია მისი მდიდარი გემო და ნათელი ფერი, რომელიც ყურადღებას იპყრობს. ყველამ იცის, რომ მაცდური გარეგნობა ქმნის მადას, რის გამოც ჭარხალი ბევრს უყვარს. გამოიყენება უმი, მოხარშული ან გამომცხვარი, ეს უკანასკნელი მეთოდი საუკეთესოა, რადგან ბოსტნეული ძალიან არომატული გამოდის. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ფოთლებსაც კი ზოგჯერ იყენებენ სამზარეულოში.

ამ პროდუქტით ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებული კერძებია ვინეგრეტი, ქაშაყი ბეწვის ქვეშ და ჭარხლის სალათი ნიორით. ეს უკანასკნელი ყველაზე პოპულარულია მომზადების სიმარტივის გამო და, გარდა ამისა, მას აქვს მრავალი ვარიაცია დამატებით სხვადასხვა პროდუქტები. შემოგთავაზებთ რამდენიმე ვარიანტს, შეარჩიეთ თქვენი რეცეპტი და ისიამოვნეთ წვნიანი პიკანტური გემოთი და არომატით.

რეცეპტი პირველი: კლასიკური ჭარხლის სალათი ნიორით

ეს მარტივი, ეფექტური და ცხარე კერძი ბევრისთვის ცნობილია. მას უყვართ დახვეწილი ტანგის, წვნიანი გემოთი და მიმზიდველი ნათელი ფერით. რეცეპტი მარტივია, მისი ინგრედიენტები იაფია, გემო კი საოცარი. უმჯობესია ასეთი კერძი მოამზადოთ მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხლისგან, შემდეგ ბოსტნეულის დაჭრისას საჭირო ტექსტურას შეიძენს. ჩვენი სალათი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად ან პურზე წაუსვით პასტის სახით.

დაგვჭირდება

• ჭარხალი - 2 პატარა ხილი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 4 ს/კ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ოხრახუში - 5 გრამი.

მომზადება

1. პირველ რიგში, ჭარხალი კარგად გარეცხეთ მიწიდან, მოჭერით კუდები და ანტენები. შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში ან გამოაცხვეთ, როგორც ჩვენი რჩევები ამბობს. პროდუქტის მზადყოფნა დანით შეამოწმეთ - თუ ადვილად იჭრება, ამოიღეთ და გააგრილეთ;
2. გაციებული ძირი ბოსტნეული გავხეხოთ საშუალო ზომის სახეხზე;
3. გააცალეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შემდეგ დანით ვჭრით, გავხეხავთ ან პრესის საშუალებით ვაქცევთ პასტას. დაამატეთ ჭარხალს;
4. ახლა სალათის თასს დაუმატეთ დრესინგი - არაჟანი ან მაიონეზი. დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ;
5. ოხრახუში გავრეცხოთ, გავამშრალოთ და შემდეგ სალათის ზემოდან მოვლილი ფოთლებით გავაფორმოთ. ჭარხლის სალათი ნიორით მზად არის!

რჩევა: გამომცხვარი ჭარხალი ყველაზე არომატულია სალათში. მის მოსამზადებლად ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, შემდეგ ორჯერ შეფუთეთ ფოლგაში. გახეხეთ გარსაცმები რამდენიმე ადგილას, რათა მომზადების დროს ორთქლი გამოვიდეს და ჭარხალი თანაბრად შეწვას. პატარა ბოსტნეული უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო უფრო დიდი - ბევრად მეტი.

რეცეპტი მეორე: ჭარხლის სალათი ყველით, თხილით, ნიორით და ქიშმიშით

ეს კერძი არანაკლებ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი, პიკანტური, ოდნავ ტკბილი ელფერით. თუ ამ რეცეპტში შემავალი ერთ-ერთი ინგრედიენტი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მისი აღმოფხვრა, მაგალითად, მოაცილოთ ნიგოზი ან ყველი. თუმცა, უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს, რადგან ყველა პროდუქტი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს და პროპორციების ზუსტი დაცვა მისცემს მკურნალობას სწორ გემოვნების ბალანსს.

დაგვჭირდება

• ჭარხალი - 2 საშუალო ხილი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ქიშმიში - 50 გრამი;
• ყველი - 50 გრამი;
• ნაჭუჭიანი ნიგოზი – 8 ნახევარი;
• სქელი არაჟანი - 6 ს/კ;
• მარილი.

მომზადება

1. სხვა ინგრედიენტების მომზადებამდე ჭარხალი უნდა მოხარშოთ. კარგად ვრეცხავთ მიწიდან, ვჭრით კუდებს და ანტენებს. მოხარშეთ მდუღარე წყალში ან გამოაცხვეთ ღუმელში ფოლგაში (ამ მომზადების მეთოდი შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს რჩევებში). ამ კერძში უმჯობესია არ გამოიყენოთ უმი ვერსია. როცა მზად იქნება, გავაციოთ, შემდეგ გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო სახეხზე;
2. შემდეგი, მოდი ვიზრუნოთ ქიშმიშზე (უმჯობესია აიღოთ მსუბუქი, ის უფრო ნაზია). დავახარისხებთ ნამსხვრევებს და ტოტებს და რამდენჯერმე კარგად გავრეცხავთ. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ კარგად ორთქლზე. 15 წუთის შემდეგ სითხეს მოაყარეთ მარილი, ქიშმიში გააჩერეთ გასაგრილებლად;
3. თხილს დავახარისხებთ, შემდეგ მოვათავსებთ მშრალ, ცხელ ტაფაზე და ცოტა შევწვათ არომატისთვის. შემდეგ ჩადეთ ჩანთაში და ჩაქუჩით დააწექით დასამტვრევად. თუმცა, არ გადააჭარბოთ, ჩვენ გვჭირდება პატარა ნაჭრები და არა თხილის მტვერი;
4. ყველი გახეხეთ თხელ სახეხზე ჰაეროვან გრძელ ნაფცხვებად;
5. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ, გახეხეთ ფაფაზე ან პრესის საშუალებით;
6. ახლა მოდით შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი: გახეხილ ჭარხალს დავამატოთ ქიშმიში, დაჭრილი ნიორი და დაქუცმაცებული თხილი. ჩაასხით სქელი არაჟანი და მოაყარეთ ცოტა მარილი (ოღონდ არა ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილისა და ტკბილის დისბალანსი იქნება). აურიეთ;
7. კერძი მოათავსეთ სალათის თასში ან კერძებზე. ზემოდან მოაყარეთ უამრავი ყველი. როგორც ხედავთ, რეცეპტი მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელია, კარგი სიამოვნებაა!

რჩევა: ჭარხალი ღუმელში რომ არ დაიწვას, საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ მარილის სქელი ფენა, შემდეგ კი მოათავსეთ ფოლგაში გახვეული ძირეული ბოსტნეული.

რეცეპტი მესამე: ჭარხლის სალათი კვერცხით, ნიორით, ბროწეულით და ყველით

ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაცია პიკანტური და წვნიანი გემოსთვის. ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ბროწეულის დამატების წყალობით, ის ასევე ძალიან შთამბეჭდავია, ამიტომ შესანიშნავია, როგორც სადღესასწაულო საჭმელი. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი, დაამატეთ ის, რაც გსურთ ჭარხლის შერწყმა. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, ნიგოზი ან ქლიავი.

დაგვჭირდება

• ჭარხალი – 0,5 კგ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ბროწეულის მარცვლები - ნახევარი ჭიქა;
• არაჟანი - 8 ს/კ;
• მარილი.

მომზადება

1. ჭარხალს კარგად ვრეცხავთ მიწიდან, ვჭრით ანტენებს და კუდებს. მოვხარშოთ ან გამოვაცხოთ. შემდეგ გავაცივებთ, ვაცალკევებთ, წვრილად ვჭრით, მაგრამ არა პიურედ;
2. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან რბილობი. ჭარხალს დავამატოთ. იქ დაუმატეთ ნახევარი არაჟანი და ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ. ჩვენ უნდა მივიღოთ სქელი მასა, რომელიც თეფშზე მოთავსებისას ფორმას ინარჩუნებს. ახლა ეს ყველაფერი საფუძვლიანად გაჟღენთილია და ჩვენ სხვა პროდუქტებზე გადავალთ;
3. მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ და გაფცქვენით. სამი წვრილად გახეხილი ან დანით დაჭრილი;
4. ტკბილი ბროწეული გარეცხეთ და გააშრეთ. ბევრ მზარეულს არ უყვარს მარცვლების ამოღება შეწუხება, მაგრამ ეს შეიძლება ძალიან სწრაფად გაკეთდეს. ნაყოფის ზემოდან ისე ვჭრით, რომ ზედა მარცვლებს შევეხოთ და დაზიანდეს კიდეც. შემდეგ ჩვენი თვალები დაინახავს თეთრ ძარღვებს, რომლებიც მთელ ნაყოფის გასწვრივ მოძრაობენ. მათ გასწვრივ ვაკეთებთ ჭრილობებს ძირამდე, შემდეგ ბროწეულს ვაბრუნებთ თეფშზე. ვიღებთ კოვზს და ვიწყებთ ქერქზე დაჭერას. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ მარცვლები ადვილად ამოვარდება დაუზიანებლად;
5. ახლა მოდით შევაგროვოთ ჩვენი კერძი. პორციული სალათებისთვის ვიღებთ მრგვალ ფორმას, მის ძირში ვათავსებთ ჭარხლის ნაწილს და შემდეგ მოვასხათ მწიკვი ბროწეული. შემდეგ ჩავყაროთ გახეხილი კვერცხები და წავუსვათ არაჟანი. შემდეგ ჭარხლის კიდევ ერთი ფენა. გულუხვად ვაფორმებთ ბროწეულით. სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ ფორმა. ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ძალიან შთამბეჭდავი და გემრიელი სალათი, დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

რჩევა: თუ სალათის მომზადებისას ახალი ჭარხლის გამოყენებას გადაწყვეტთ, აირჩიეთ რბილი ჯიშები ნაზი ტექსტურით.

რეცეპტი მეოთხე: ჭარხლის სალათი ცხენით

ეს რეცეპტი არის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და მარტივი საჭმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სხვა კერძების დანამატად ან დამოუკიდებლად.

დაგვჭირდება

• ჭარხალი – 0,5 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცხენი – 60 გრამი;
• არაჟანი - 5 ს/კ;
• მარილი.

მომზადება

1. აქ არ არის აუცილებელი ჭარხლის მოხარშვა, უმჯობესია აირჩიოთ რბილი ჯიში და მიირთვათ უმი. მოდით, კარგად გავრეცხოთ. მერე გავასუფთავებთ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
2. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი;
3. ცხენი გავხეხოთ ძალიან წვრილად;
4. ახლა ყველაფერი გავაერთიანოთ: ჭარხალს დავუმატოთ არაჟანი, ნიორი და რძისფერი. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. სურნელოვანი და ცხარე მკურნალობა მზად არის!

რჩევა: ნედლი ჭარხლის სალათში დამატებამდე, სასურველია ლიმონის ან ლაიმის წვენში დამარინადოთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.