ფერმენტირებული რძე და რძის პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში სხვადასხვა სახისცომი და კრემები მათთვის. კეფირში, იოგურტში და შრატში შემავალი მჟავა შესანიშნავია ბუნებრივი კომპონენტისაცხობი სოდას ჩასაქრობად. ამ პროცესში წარმოქმნილი აირები მშვენივრად „ამაღლებს“ ცომს, რაც მას ფუმფულა და ჰაეროვანს ხდის.

კეფირის ღვეზელები ადვილად მოსამზადებელია და არ საჭიროებს იშვიათ ინგრედიენტებს ან გამოცხობის რთულ ტექნოლოგიას. თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მოქნილი კეფირის ცომით. დიასახლისები ხშირად ირჩევენ დადასტურებულ, საიმედო რეცეპტს, რათა მეტი დრო დაუთმონ შიგთავსის მომზადებას. კეფირის ტექნოლოგიები აქ გამოგადგებათ. კარგად, შევსება შეიძლება შეიცავდეს მარტივ ჯემს, ახალ ხილს ან თუნდაც ეგზოტიკურ ციტრუსებს. და არ გაგიკვირდეთ, თუ ბავშვები თქვენს ტორტს ტორტს ეძახიან.

ტკბილი ღვეზელები კეფირით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ტკბილ ღვეზელებს აცხობენ როგორც შიგთავსით, ასევე მის გარეშე. მათთვის შიგთავსი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული კენკრა, ვაშლი, მჟავე, ხაჭო დამოუკიდებლად ან დაკონსერვებული ანანასით და ქოქოსის ფანტელებითაც კი.

კეფირის ღვეზელების უმეტესობა ცხვება თხევადი ცომისგან, მაგრამ არის რეცეპტებიც, რომლებიც გულისხმობს სქელი ცომის მოზელას, როგორიცაა საფუარის ცომი.

იმისათვის, რომ გამომცხვარი კარგად გაიზარდოს, გამოიყენეთ უცხიმო კეფირი. პროდუქტის სიახლეს არ აქვს მნიშვნელობა, ის კიდევ უკეთესი იქნება, თუ ის უკვე რამდენიმე დღისაა.

ტკბილი ღვეზელების კეფირის ცომი აუცილებლად შეიცავს კვერცხებს, შაქარს და ცომის საცხობი აგენტს (სოდას ან სპეციალურ ფხვნილს). სოდა იკვრება საკვები მჟავების ხსნარებით - ძმარმჟავას, ლიმონის ან დამატებული ცაცხვი.

ძირითადი პროდუქტების გარდა, მაიონეზი, ხილისა და კენკრის უთესლე ჯემი, ნაღების მარგარინი ან კარაქი, მცენარეული ცხიმი ( მზესუმზირის ზეთი), კაკაო ან სპეციალურად მომზადებული ხილის პიურე.

ტკბილ კეფირის ღვეზელებს აცხობენ სპეციალურ ზამბარის ფორმაში ან ჩვეულებრივ მრგვალ ტაფებში და პატარა ღრმა საცხობ უჯრებში. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ნელ გაზქურაში.

გაციებულ ცომეულს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დააფარეთ შოკოლადის ნაყინიან ცხიმი მოხარშული შესქელებული რძით.

ტკბილი კეფირის ღვეზელი კენკრის შიგთავსით

ინგრედიენტები:

სამი კვერცხი;

100 გ-ზე ცოტა მეტი თეთრი ფქვილი (ჭიქის ორი მესამედი);

ნახევარი ჭიქა საშუალო ცხიმიანი კეფირი;

ნახევარი ჭიქა მაიონეზი;

შაქარი - 200 გრ.

შევსებისთვის:

1. ახალი ან გაყინული კენკრა – 500–600 გ;

2. 100 გრ. გრანულირებული შაქარი;

3. ხუთი მაგიდა. კოვზები მშრალი სახამებელი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეუთავსეთ ჯემი კეფირს. დაუმატეთ ცაცხვის სოდა (0,5 ჩ/კ), ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთი.

2. შემდეგ დაუმატეთ მაიონეზი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ფქვილი და ცომი სათქვეფით კარგად მოურიეთ.

3. მომზადებულ კენკრას დაასხით გრანულირებული შაქარი. გააჩერეთ ათი წუთი და გადაწურეთ წვენი. დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი და კარგად აურიეთ.

4. ცეცხლგამძლე ფორმის გვერდები და ძირი წაუსვით დარბილებული მარგარინი და კარგად მოაყარეთ სემოლინა ან თეთრი პურის ნამცხვარი. დაახლოებით ნახევარი ცომი ჩაასხით ფორმაში და შედგით ღუმელში (220 გრადუსი).

5. როცა ზედა „წებება“ - არ არის თხევადი და ამავდროულად არ დაიწყებს შეყავისფრებას, ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან. მოათავსეთ კენკრა, შეავსეთ დაცული ცომით და დააბრუნეთ.

6. გამოაცხვეთ შეუცვლელად ტემპერატურის რეჟიმი, სანამ არ დასრულდება, სანამ ზედა არ დაიბრაწება. მზადყოფნა შეამოწმეთ ცომეულის ზედაპირი კბილის ჩხირით გახვრეტით. თუ ზედაპირზე ცომის კვალი ჩანს, ნამცხვრის გამოცხობა უნდა დასრულდეს.

"შარლოტა" - ტკბილი კეფირის ღვეზელი მინანქრით

ინგრედიენტები:

კარაქი, ნატურალური კარაქი – 100გრ.;

250 გრ. თეთრი გრანულირებული შაქარი;

ერთი ახალი კვერცხი;

500 გრ. თეთრი ფქვილი;

ვანილის ფხვნილი;

250 მლ 3.2% კეფირი;

ლიმონის წვენი ან სუფრის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;

ხუთი დიდი ვაშლი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი და დათესილი ვაშლი დავჭრათ საშუალო ზომის, წაგრძელებულ ნაჭრებად ან თხელ ნაჭრებად.

2. დაბალ სითბოზე, სასურველია წყლის აბაზანაზე, გაადნოთ კარაქი. გააგრილეთ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და გატეხეთ კვერცხი. დანის წვერზე დაუმატეთ ვანილის ფხვნილი, დაასხით თბილი კეფირი და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.

3. საცხობი სოდა(0,5 ჩ/კ) მოათავსეთ პატარა კალთაში და ჩააქრეთ ლიმონის წვენით ან ძმრით. როდესაც ნარევი ბუშტუკს და წუწუნს შეწყვეტს, დაამატეთ კეფირის მასას. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად ათქვიფეთ. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი და სრულიად ერთგვაროვანი, ფქვილის სიმსივნის გარეშე.

4. ღრმა პატარა შემწვარი ტაფა დაასველეთ ზეთით და დაასხით დაახლოებით ნახევარი ცომი. შემდეგ მოათავსეთ მასზე ვაშლები და შეავსეთ ისინი დანარჩენით.

5. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით, 200 გრადუსზე, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

6. სანამ ცომეული გაცივდება, შოკოლადი უხეში გატეხეთ შესქელებულ რძეში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც შოკოლადი მთლიანად გადნება, კარგად მოურიეთ და მომზადებული მინანქარი გადაუსვით გაციებულ ნამცხვარს.

მანდარინის ტკბილი ღვეზელი კეფირით

ინგრედიენტები:

დიდი მანდარინი - 6 ცალი;

100 გრ. დარბილებული ტკბილი ნაღების კარაქი;

200 გრ. რაფინირებული შაქარი (ქვიშა);

კვერცხი ახალია;

თბილი კეფირი - სავსე ჭიქა + 2 ს.კ. ლ.;

სამი სავსე ჭიქა საცხობი ფქვილი;

გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;

დეკორაციისთვის ცოტა შაქრის პუდრა.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ყველა მანდარინი. დაყავით ხუთი ცალი ნაჭრებად და დაჭერით კვების პროცესორით, სანამ არ გახდება პიურე.

2. გრანულირებული შაქარი გახეხეთ დარბილებულ კარაქთან ერთად გათეთრებამდე. დაუმატეთ ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი, პატარა მწიკვი სუფრის მარილი. ჩაასხით მანდარინის პიურე, კეფირი და მიღებული მასა მიქსერით კარგად აურიეთ.

3. დავამატოთ ფქვილი, გაცრილი წვრილ საცერში და მოვზილოთ ცომი გაუჩერებლად.

4. მრგვალი ტაფა კარაქით დაასველეთ, ცომი გადაუსვით და გამოაცხვეთ ლამაზი ოქროსფერი ღვეზელი 180 გრადუსზე.

5. მზა მანდარინის ღვეზელი გააგრილეთ, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილის თანაბარი ფენა და გააფორმეთ თეთრი ლენტიდან გახეხილი დარჩენილი მანდარინის ნაჭრებით.

საფუარის ტკბილი ღვეზელი კეფირზე მჟაუნით

ინგრედიენტები:

ნაღების მარგარინი - 65 გრამი;

ნახევარი ჭიქა 1% კეფირი;

ერთი უმი კვერცხი;

ორი მაგიდა. კოვზები შაქარი;

30 გრ. ალკოჰოლური ახალი საფუარი;

მწიკვი მარილი;

ნახევარი კილოგრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.

შევსებისთვის:

ახალი მჟაუნა - 300 გრ.;

შაქრის ფხვნილი;

ჩაის კოვზი სახამებელი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ მჟავე ნამსხვრევებისაგან, ამოიღეთ მყარი ღეროები და მოათავსეთ თეთრეულის პირსახოცზე გასაშრობად.

2. საფუარი გავხსნათ 50 მლ ნელთბილ წყალში, იქვე დავამატოთ შაქარი. საფუარის ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.

3. დაასხით გამდნარი, გაგრილებული მარგარინი და კეფირი დიდ ჯამში. დაუმატეთ ცოტა მარილი, გატეხეთ კვერცხი და დაასხით საფუარი, ათქვიფეთ. მოზილეთ პლასტმასის ცომი, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. სწორად მოხარშული, არ უნდა იყოს წებოვანი.

4. მჟაუნას გამხმარი ფოთლები დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევურიოთ შაქარს (4 სუფრის კოვზს) და სახამებელს.

5. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ წრეში. ერთ-ერთი მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და მოვაყაროთ მჟავე შიგთავსი. შემდეგ მოათავსეთ მეორე წრე და მოჭერით ღვეზელის კიდეები.

6. შემწვარი ტაფა შედგით ღუმელში 40 წუთით, სითბოს შენარჩუნებით 180 გრადუსზე.

ტკბილი კეფირის ღვეზელი ქოქოსის ფანტელებით ნელ გაზქურაში - "კუხენი"

ინგრედიენტები:

ახალი ქათმის კვერცხი;

200 გრ. თეთრი შაქარი;

250 მლ 2,5% კეფირი;

ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

ვანილის შაქრის პაკეტი;

სუფრის კოვზი ცომის გამწმენდი.

200 მლ 22% კრემი;

თეთრი ქოქოსის ფანტელები - 100 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირში გახსენით გრანულირებული შაქარი. დაუმატეთ ვანილის შაქარი, კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. დავამატოთ რიპერი და ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი.

2. მულტიქუერის თასს წაუსვით დარბილებული კარაქი ან მარგარინი. მოათავსეთ მასში ცომი და მოაყარეთ ზემოდან ქოქოსის ფანტელებიდა გრანულირებული შაქარი.

3. მომზადების დრო არის 75 წუთი, პროცესორის რეჟიმი არის “Baking”.

4. როცა დაასრულებს, სასწრაფოდ გახსენით სახურავი, დაასხით კრემი და ისევ დახურეთ, ადუღეთ „გათბობაზე“ 20 წუთამდე.

5. ფრთხილად ამოიღეთ მზა ნამცხვარი თასიდან და გადაიტანეთ თეფშზე.

ტკბილი ხაჭო ღვეზელი კეფირზე ანანასით

ინგრედიენტები:

180 გრ. საჰარა;

100 მლ მცენარეული ზეთი;

ორი ქათმის კვერცხები;

12 გრ. გამაფხვიერებელი;

2,5% კეფირი – 200 მლ;

პრემიუმ ხორბლის საცხობი ფქვილი – 300 გრ.

შევსებისთვის:

250 გრ. ხაჭო 9%;

ერთი უმი ახალი კვერცხი;

სამი სუფრის კოვზი შაქარი;

350 გრამი ანანასის დაკონსერვებული ქილა;

ვანილინი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი და გრანულირებული შაქარი კარგად გახეხეთ. ჩაასხით კეფირი, მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით. მორევის შეუჩერებლად დაუმატეთ ორმაგად გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღწევად, ჯერ ფქვილის მხოლოდ მესამედი დაუმატეთ და კარგად მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი და კვლავ აურიეთ. არ არის საჭირო მასის ცემა, ამიტომ ყველაფერი მხოლოდ კოვზით მოურიეთ.

2. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ კვერცხი და ხაჭო, დაამატეთ შაქარი, შემდეგ ვანილი. თუ ხაჭოს დიდი მარცვლები აქვს, გახეხეთ საცერზე.

3. აიღეთ ზამბარის ფორმის ტაფა, ოპტიმალურად 22–25 სმ დიამეტრის და წაუსვით გვერდები და ძირი მცენარეული ზეთით. სქელი ცომი, რომელიც მოგაგონებთ ხელნაკეთ არაჟანს, ჩაასხით ფორმაში და ნაზად გაათბეთ კოვზით.

4. დიდი კოვზით გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსის ნახევარი ჭადრაკის შაბლონად. შემდეგ ფენაში მოათავსეთ ანანასის ნაჭრები, შემდეგ კი, შიგთავსისგან თავისუფალი ადგილების ამოვსებით, მოაყარეთ დარჩენილი შიგთავსი.

5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ შემწვარი ტაფა. გამოაცხვეთ ზედაპირის ფერს დაკვირვებით, არა უმეტეს 50 წუთის განმავლობაში.

6. დასრულებისას ოდნავ გააგრილეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად.

სწრაფი შოკოლადის ტკბილი ღვეზელი კეფირით

ინგრედიენტები:

თეთრი გრანულირებული შაქარი - 200 გრ.;

ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;

100 გრ. ნატურალური კარაქი, უმარილო კარაქი;

300 მლ უცხიმო კეფირი;

სამი ქათმის კვერცხი;

სამი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;

სუფრის ძმარი 9%;

100 გრ. მუქი, მინიმუმ 74%, შოკოლადი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ შაქარი და მშრალი კაკაო. დაუმატეთ კვერცხი, გამდნარი გაციებული კარაქი, დაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ ნარევი. შაქრის კრისტალები უნდა გაიხსნას. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად ათქვიფეთ, ფქვილის ნამცხვრები გატეხეთ. ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი სოდა ძმრით და დაასხით ნარევი ცომში მას შემდეგ, რაც ის შეწყვეტს „სუსტებას“. ცომი სათქვეფით აურიეთ, მაგრამ არ ათქვიფეთ.

2. პატარა ღრმა მართკუთხა საცხობ ფირფიტას ან მრგვალ შემწვარ ტაფას ზეთი წაუსვით და შეავსეთ ცომი.

3. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნის ხარისხი ხის კბილის ჩხირით ან ასანთის პირსინგით. პირსინგის შემდეგ ისინი მშრალი უნდა დარჩეს.

4. გამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან და დატოვეთ გასაცივებლად, გადაიტანეთ ხის დაფაზე.

5. პატარა ქვაბში წყლის აბაზანაზე გაადნეთ წვრილად გახეხილი შოკოლადი და წაუსვით გაციებული ნამცხვრები.

ტკბილი კეფირის ღვეზელები - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

გაცრილის დროს აურიეთ ფქვილი ან დაუმატეთ კეფირს. ცომში კარგად აურიეთ მჟავე საშუალებებით დაფქული სოდა, შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ფორმაში მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მის ზედაპირზე ჰაერის პატარა „ბუშტები“ გამოჩნდება.

თუ ცომს მურაბას დაუმატებთ, ჯერ სოდა შეურიეთ და ცოტა ხანი გაჩერების შემდეგ დაასხით კეფირი.

იმისათვის, რომ ღვეზელები უკეთ ამოვიდეს, აიღეთ თბილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, ან ოდნავ გააცხელეთ.

არ გადააჭარბოთ შაქრის დამატებას. მისი სიჭარბისგან ცომი წებოვანი გახდება და არ ამოვა.

კენკრა და მჟაუნა აუცილებლად შეურიეთ კარტოფილის სახამებელს, შემდეგ წვენი არ გადმოვა ღვეზელიდან.

ღვეზელების ზედაპირი დააფარეთ მინანქრით და მოაყარეთ შაქრის პუდრა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფხვნილი დნება და მინანქარი შემოვა.

კეფირის ჟელე ღვეზელი მართლაც უნიკალური კერძია. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. კეფირის დამატებით მომზადებული ჟელე ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტი ან სრული კვება.

კეფირით ჟელე კომბოსტოს ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კეფირი - 300 მლ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა - ½ ჩ/კ. კოვზები;
• გადინება კარაქი - 50 გ;
• მარილი;
• სანელებლები.

კომბოსტო არის წვრილად დაჭრილი და ჩაშუშული ტაფაზე ზეთით. ჟელე ცომი ათქვიფეთ კეფირისა და დარჩენილი ინგრედიენტებისგან. მზა შიგთავსი ფორმის ცხიმწასმულ ფსკერზე იდება, ზემოდან კი მომზადებულ ცომს ასხამენ. მომზადება ხდება ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნის ხარისხი კონტროლდება ვიზუალურად. როცა ღვეზელი ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ.

თევზის კონსერვით ნელ გაზქურაში

თევზის დაკონსერვებული კეფირის ჟელე ღვეზელის მოსამზადებლად, თითქმის ნებისმიერი ტიპის თევზი შესაფერისია. მთავარია ძალიან ცხიმიანი არ იყოს, თორემ ცომი არ ცხვება.

რაც დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 250 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 200 გ;
• თევზის კონსერვი - 1 ქილა;
• მაიონეზი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.

თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი, მაიონეზი და კეფირი. მოგვიანებით უმატებენ ფქვილს, მარილს, შაქარს და გამაფხვიერებელს. ეს ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

დავიწყოთ შევსებით. იხსნება კონსერვის ქილა. მისგან მთელი სითხე უნდა დაიწიოს. თევზი ჩანგლით ზელდება და წვრილად დაჭრილ ხახვს ურევენ. დარჩენილი კვერცხები მოხარშეთ, დაჭერით კუბიკებად და ასევე ნაზად აურიეთ შიგთავსთან ერთად.

მულტიქუკერის თასის ძირი მთლიანად შეზეთებულია ზეთით ისე, რომ ნამცხვარი არ ეწებება. ცომი იყოფა 2 თანაბარ ნაწილად და პირველს ასხამენ თასში. შემდეგი, შევსება იდება, კიდეებიდან სანტიმეტრით უკან დახევა. ბოლო ფენა არის ცომის მეორე ნაწილი. დარწმუნდით, რომ იგი თანაბრად ნაწილდება მთელ ზედაპირზე და ავსებს კიდეებს.

მულტიქუკერი დაყენებულია „გამოცხობის“ რეჟიმზე და მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ ფრთხილად აბრუნებენ და იმავე პროგრამაში აცხობენ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კვერცხით და მწვანე ხახვით

რაც დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 400 მლ;
• გადინება კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მწვანე ხახვი;
• სანელებლები.

მწვანე ხახვი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი. ტაფაში მსუბუქად შეწვა ზეთით. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი 2 მოხარშული კვერცხი. ეს ყველაფერი დამარილებულია და წიწაკა.

ცომის მოსამზადებლად ურევენ კეფირს, კვერცხებს, გამდნარ კარაქს და მშრალ ინგრედიენტებს. ცომის ნაწილს ფორმებში ასხამენ, ზემოდან ხახვისა და კვერცხის შიგთავსს აყრიან. ბოლოს ღვეზელი ივსება ცომის დარჩენილი ნახევრით.

ხარშვა ხდება 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200 გრადუსზე დაყენებულ ტემპერატურაზე.

ჟელე ღვეზელი ვაშლით კეფირზე

გემრიელი სწრაფი ღვეზელივაშლის შიგთავსით იდეალურია როგორც დესერტი.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 250 გ;
• კეფირი - 300 მლ;
• გადინება კარაქი - 50 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 150 გ;
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილინი;
• მარილი.

უპირველეს ყოვლისა, ღუმელი უნდა ჩართოთ გასახურებლად, რადგან ცომის მოზელვის პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევთ. ფქვილს ურევენ სოდასა და მარილს, რის შემდეგაც ცერებენ, რომ ზედმეტი მინარევები არ დარჩეს.

კეფირი, შაქარი, ვანილინი და კვერცხები ჩაასხით თასში. ყველაფერი საფუძვლიანად არის ნაცემი. მოჰყვება გამდნარი კარაქი და მასა ისევ ათქვიფეთ. ფქვილის ნაწილი ემატება. ცომი ორ ნაწილად იყოფა. პირველს ასხამენ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.

ვაშლებს აცალებენ და ჭრიან პატარა ნაჭრებად, შემდეგ ცომს ზემოდან აყრიან და დარიჩინს ასხამენ. შეავსეთ დარჩენილი ნაწილი და გაასწორეთ კიდეების გასწვრივ ისე, რომ ისინი დაფარული იყოს. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა.

ქათმის ფილე ღუმელში

რაც დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე– 300 გ;
• კეფირი – 0,5ლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 350 გ;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• რას. ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 200 გ.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ზეთში ტაფაში. მომზადება ერთდროულად ქათმის მკერდი, რის შემდეგაც წვრილ კუბიკებად ჭრიან და ხახვს უმატებენ. ქათამი ცოტათი უნდა დაიწვას. გამორთეთ გაზქურა, მოაყარეთ შიგთავსი მწვანილით, აურიეთ და ამოიღეთ.

ახლა დადგა ტესტის ჯერი. სოდას ასხამენ კეფირის თასში და ტოვებენ 5 წუთის განმავლობაში. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად, რის შემდეგაც კეფირთან ერთად შეურიეთ. შემდეგ მოდის გაცრილი ფქვილი. შეურიეთ ცომი.

ცომის ნაწილს ფორმაში ასხამენ. შემდეგ იდება შიგთავსი, რომელიც ფრთხილად და თანაბრად ივსება მცირე რაოდენობით ცომით. მოაყარეთ კიდევ ცოტაოდენი ქათამი და დაამატეთ დარჩენილი ცომი ღვეზელის თავზე. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხაჭოთი და კენკრით

რაც დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 1 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გადინება კარაქი - 100 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხაჭო - 300 გ;
• ნებისმიერი კენკრა - 100 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი.

კეფირს ურევენ სოდას და ტოვებენ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, როცა აქაფდება, უმატებენ კვერცხს, ფქვილს, შაქარს, ვანილის და გამდნარ კარაქს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ხაჭო, კვერცხი და შაქარი აურიეთ ბლენდერის გამოყენებით ერთგვაროვნებამდე. დავამატოთ მომზადებული კენკრა, ავურიოთ და შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ შიგთავსი მზადაა.

ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. პირველს ჩავსვამთ ფორმაში. შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი და დარჩენილი ცომი. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

კარტოფილის ღვეზელი

რაც დაგჭირდებათ:

• კეფირი – 0,5ლ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• მწვანე;
• რას. ზეთი.

კეფირს ურევენ შაქარს და სოდას და ტოვებენ ნახევარი საათით თბილ ადგილას ბუშტების წარმოქმნამდე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სოდა ჩაქრეს და ცომი რბილი გახდეს. ამ დროს სასურველია დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. ამის შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, შევავსოთ გრილი წყლით, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ სრულ მომზადებამდე.

სანამ კარტოფილი გაცივდა, ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაზე ცოტა შეწვით. მწვანილიც დაჭრილია. კარტოფილს ადუღეთ პიურემდე, აურიეთ ხახვი და მწვანილი. გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 180 გრადუსზე.

დავუბრუნდეთ ცომის მოზელას. კეფირს დაუმატეთ კვერცხი და მარილი და ათქვიფეთ. ცომს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს გაცრილი, რომ ზედმეტი მინარევები არ დარჩეს. აიღეთ ფორმა და ჩაასხით მასში ცომის ერთი ნაწილი. შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და შეავსეთ დარჩენილი ნახევრით. ღვეზელის მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება.

ყველით და დაფქული ხორცით

რაც დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• კეფირი - 300 მლ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• რას. ზეთი – 3 ს.კ. კოვზები;
• მწვანე;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები.

კვერცხები, მარილი და კეფირი აურიეთ ღრმა თასში და ცოტა ხნით ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ იქ ასხამენ გამაფხვიერებელთან შეზავებულ ფქვილს. ჩვენ ვიწყებთ ჟელე ცომის მოზელას და დავრწმუნდებით, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ მომზადებულ შემწვარ ხორცს. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. ფორმას ზეით ასხამენ. ცომის ერთ ნაწილს ასხამენ, აყრიან ფარშს და ასხამენ გახეხილი ყველით. ბოლო ფენა არის დარჩენილი ცომი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ძნელი წარმოსადგენია რაიმე უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ნამცხვრები. ეს განცხადება ასევე მართალია კეფირის ცომის ღვეზელისთვის. ეს დელიკატესი ძალიან ადვილია საკუთარი თავის გამოცხობა. ბევრი კარგი რეცეპტია, რომლებსაც მალე გაეცნობით. აუცილებლად სცადეთ ეს საოცარი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ კეფირის ცომი ღვეზელისთვის

პროცესი უკიდურესად მარტივია. კეფირის ღვეზელის ცომი, ძირითადი ინგრედიენტის გარდა, შეიცავს კვერცხს, შაქარს და ფქვილს. ზოგჯერ მას უმატებენ სოდას. ნარევში კარაქის ან მარგარინის დამატება გემოს გააუმჯობესებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, როგორც მაღაზიაში, ასევე სახლში დამზადებული. თუ ცომეულს კვერცხის გარეშე მოამზადებთ, საგრძნობლად შეამცირებთ კალორიულ შემცველობას. თქვენ კი შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარის ცომი, ასევე გემრიელი გამოვა.

კეფირის ღვეზელი - რეცეპტი

იმის მიხედვით, თუ როგორ მოზილეთ ცომი და რას აირჩევთ შიგთავსისთვის, შეგიძლიათ ცომეული გააკეთოთ ტკბილი თუ არა. კერძს ემატება ჯემი, კენკრა, ხილი, ხაჭო და თხილი. თუ გსურთ ქონდარი კერძის მომზადება, გამოიყენეთ ხორცი, ბოსტნეული, სოკო, ძეხვი, ყველი და თევზი. როგორც ხედავთ, შევსების უამრავი ვარიანტია. გახსოვდეთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტი.

სწრაფი

ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ძალიან ცოტა დრო აქვს. კეფირის ღვეზელები სწრაფი გამოსწორებამათ ზარმაცსაც უწოდებენ, რადგან მომზადებას მინიმალური ძალისხმევა სჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი, თუ, მაგალითად, სტუმრები უკვე კართან არიან, მაგრამ სახლში არაფერია ჩაისთვის. აუცილებლად მოგეწონებათ ჟელე ღვეზელი კეფირით და ალბათ გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• ვანილინი - მწიკვი;
• კეფირი - 250 მლ;
• ქიშმიში - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 200 გ;
• კარაქი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით ქიშმიში ცხელი წყალიმეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. მიქსერით კვერცხ-შაქრის ნაზავი გააკეთეთ სქელი მასის მისაღებად. მასში დაამატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და კარაქი, ეს უკანასკნელი წინასწარ გადნობის შემდეგ. ისევ საფუძვლიანად სცემეს.
3. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ ქიშმიში და ვანილი. აურიეთ.
4. მოხარშვის წინ დაასხით ნარევი ტაფაში. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.

ჯემით

ძალიან გემრიელი დესერტი, რომელიც ისევე სწრაფად იხარშება, როგორც წინა. მურაბისა და კეფირისგან დამზადებული ღვეზელი ძალიან ტკბილი და წვნიანი გამოდის. მას აღმერთებენ როგორც ბავშვები, ისე მოზრდილები. მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მურაბა: ხილი ან კენკრა. მიზანშეწონილია მიიღოს თხევადი და ჯერ არ ჰქონდა დრო შაქარი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი – 0,25 მლ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ჯემი – 0,25 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 240 გ;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სოდა შეურიეთ ჯემს. მოხდება ქიმიური რეაქცია, ასე ბუშტები გამოვა. ჯემის ფერი შეიცვლება.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, დაუმატეთ კეფირი და ფქვილი. თქვენ უნდა დაასრულოთ თხევადი მასა. ჩაყარეთ ჯემი პირდაპირ მასში და აურიეთ.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ჩაასხით მასში ნარევი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ფორმა. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ ზემოდან ჯემით წაუსვით.

კომბოსტო

დიდებული და გულიანი კერძი, რომლის გაკეთებაც ძალიან მარტივია. გაეცანით კომბოსტოს ჟელე ტორტის რეცეპტს კეფირით და ყოველთვის გეცოდინებათ, რა მოამზადოთ ჩაისთვის. გემრიელი გამოდის არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ გარეგნულადაც, როგორც ამას ფოტოს ნახვით ხედავთ. კომბოსტოს გარდა, შიგთავსს ემატება მყარი ყველი. ეს ცომეულს ბევრად უფრო მკვებავს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• კეფირი – 0,3 ლ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - 150 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• კომბოსტო - 1 ​​საშუალო თავი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით. შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე, ტაფაში მოვაყაროთ გახეხილი კომბოსტო. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
2. მოხარშეთ 4 კვერცხი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ მათ კომბოსტო და სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. შიგთავსი გავაციოთ.
3. ღრმა თასში ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხები, დაუმატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და მაიონეზი, აურიეთ. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი. გადაუსვით შიგთავსი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეავსეთ ეს ყველაფერი კეფირი-ფქვილის ნარევით. გამოაცხვეთ კეფირის ღვეზელი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გაცხელეთ. მიზანშეწონილია მიირთვათ თბილი.

არა კვერცხები

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომეული ცოტა კალორიას შეიცავს. კეფირის ცომში ღვეზელის კვერცხის გარეშე შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსი თქვენი შეხედულებისამებრ: ჯემი, ახალი ან მშრალი ხილი, კენკრა. დესერტი ჰაეროვანი გამოდის და შესანიშნავად ცხვება. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მაცივარში კვერცხების ნაკლებობა არ იქნება მოხარშვაზე უარის თქმის მიზეზი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 180 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• კეფირი – 0,25 მლ;
• სემოლინა - 100 გ;
• შაქარი - 180 გ;
• მარგარინი - 120 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. სემოლინას დაასხით კეფირი და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ გაფუჭდეს.
2. გაადნეთ მარგარინი. შეურიეთ შაქარს, სანამ ყველა მარცვალი არ დაიშლება.
3. შეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით ადიდებული სემოლინა და მოურიეთ. ნარევს დაუმატეთ მარგარინი და ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ტაფას წაუსვით ცხიმი. მოათავსეთ მასში სასურველი შიგთავსი და შეავსეთ ცომით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ხორცთან ერთად

შესანიშნავი გულიანი ნამცხვრები, რომლებიც ძალიან გემრიელია ისე, რომ მიირთვათ ან ჩაისთან ერთად. კეფირით ხორცის ღვეზელის მოსამზადებლად შესაფერისია ქათამი, ღორის ან დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი. ის საოცარი გემო ექნება ნებისმიერი შემავსებელი ვარიანტით. აუცილებლად სცადეთ ოდესღაც ასეთი კერძის მომზადება და მიღებული შედეგი ნამდვილ სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

ინგრედიენტები:

• კეფირი – 0,5ლ;
• მარილი, პილპილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 360 გ;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ ცოტა მარილით. შეურიეთ მათ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, კარაქი, სოდა და არაჟანი. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ის ისეთივე უნდა აღმოჩნდეს, როგორიც პელმენებისთვის, მხოლოდ ოდნავ რბილი. გაყავით ნარევი ორ ნაწილად.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით რბილობამდე. ტაფაში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ნაჭრები, მარილი და სანელებლები. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
3. ფორმას წაუსვით ცხიმი. ჯერ დააფინეთ ცომის პირველი ნახევარი, შემდეგ გადაუსვით შიგთავსი და დააფარეთ მეორე. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

ჟელე ვაშლით

კერძი, რომელიც ტრადიციული შარლოტის ალტერნატიული ვერსიაა. ვაშლით კეფირის ღვეზელის დამზადება ძალიან მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. უმჯობესია ტკბილი და მჟავე ხილი აიღოთ, რომ გამომცხვარი ზედმეტად დაბნეული არ აღმოჩნდეს. სასურველია ვაშლის რბილობი იყოს მკვრივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება ძალიან სველი გამოვიდეს. გაიხსენეთ რეცეპტი და პირველივე შესაძლებლობისთანავე მოამზადეთ ღუმელში კეფირის ღვეზელი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 180 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• სემოლინა – 185 გ;
• გამაფხვიერებელი - ნახევარი პაკეტი;
• კეფირი - 600 მლ;
• მარგარინი - 200 გ;
• ვაშლი - 3 საშუალო;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. შეურიეთ სემოლინა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს. მის ზომაში გაზრდას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
3. გაადნეთ მარგარინი. გააკეთეთ კვერცხის შაქრის ნარევი. როცა ყველა მარცვალი გადნება, ნარევს დაუმატეთ თბილი მარგარინი.
4. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელს. ჩაასხით სემოლინა-კეფირის ნარევში. ათქვიფეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ კვერცხის შაქრის ნარევი.
5. მოამზადეთ საცხობი კერძი. მოაყარეთ კარაქი და მოაყარეთ სემოლინა.
6. გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლები. დავჭრათ ისინი საშუალო ნაჭრებად ან ნაჭრებად და მოვათავსოთ ფორმის ძირზე. შეავსეთ ცომით. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილთან ერთად

ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. თუ ღვეზელს ამზადებთ კარტოფილით, კეფირის ცომი უნდა იყოს წვნიანი, დაახლოებით ისეთივე, როგორც ბლინების შემწვარი. კერძის მომზადებამდე ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება არ მოიხარშოს და დარჩეს სველი. თქვენ აუცილებლად უნდა ისწავლოთ ასეთი ცომეულის დამზადება შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 40 გ;
• კეფირი - 200-250 მლ;
• ყველი - 70 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ადუღეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ზეთი.
2. ხახვი დაჭერით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. აურიეთ კარტოფილი.
3. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს, დაუმატეთ ფქვილი და სოდა.
4. ტაფას წაუსვით ცხიმი. დაასხით ცომის ნახევარი და შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი. გახეხეთ ყველი და დაჭერით შიგთავსი.
5. ნარევის მეორე ნახევარი დაასხით კერძს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

მაიონეზზე

კერძის კიდევ ერთი ვარიაცია. ამ შემთხვევაში ღვეზელისთვის ცომი მოამზადეთ მაიონეზით და კეფირით. შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ქონდარი შიგთავსი. შემდეგი რეცეპტიდან შეიტყობთ, როგორ გააკეთოთ ასეთი ცომეული შამპინიონებით. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ლამაზი გამოდის, მისი გამოსახულების ფოტოც კი მადას აგიღებს. აუცილებლად მოამზადეთ კერძი, წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• კეფირი – 0,25 მლ;
• მარილი, სანელებლები;
• მაიონეზი - 5 ს.კ. ლ.;
• ზეთი – 2 ს.კ. ლ. მოსარევად და ცოტა შესაწვავად;
• ხახვი - 1 თავი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შამპინიონები - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 0,25 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კეფირი სოდას. დაამატეთ მაიონეზი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი, მარილი. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ.
2. სოკო დაჭერით. ხახვი დაჭერით და შეწვით რბილობამდე. ტაფაში დაუმატეთ სოკო. შეწვით სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
3. ფორმას წაუსვით ცხიმი. მასზე დაასხით ცომის ნახევარი. გაანაწილეთ შიგთავსი. შეავსეთ დანარჩენი ნარევით. გამოაცხვეთ კეფირის ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

გაკოცე

ეს კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია საჭმელად. გამოდის ძალიან სურნელოვანი. კეფირის ყველის ღვეზელს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი სოსისი. შემდეგ ის გარკვეულწილად პიცას წააგავს. რეცეპტში მყარი ყველი შეგიძლიათ მთლიანად ან ნაწილობრივ შეცვალოთ დამუშავებული ყველით, რაც ასევე გააუმჯობესებს ღუმელში კეფირის ღვეზელის გემოს. ერთი სიტყვით, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, შედეგი მაინც მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 180-190 გ;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• მარილი;
• კეფირი – 0,25 ლ;
• მწვანილი - ნახევარი თაიგული;
• მცენარეული ზეთი;
• ყველი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომის მომზადებამდე მოხარშეთ 4 კვერცხი. დანარჩენი ათქვიფეთ ცოტა მარილით. დაამატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, გაცრილი ფქვილი, შერეული გამაფხვიერებელი.
2. ფორმას წაუსვით ზეთი. ჩაასხით მასში ნარევის ნახევარი.
3. ყველი გახეხეთ. მოხარშული კვერცხები წვრილად დაჭერით. დაჭერით მწვანილი. შევურიოთ შევსების ყველა ელემენტი.
4. მოათავსეთ შიგთავსი ფუძის თავზე. შეავსეთ დარჩენილი ნარევით.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ მასში კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მორთოთ გახეხილი ყველით ან მწვანილით.

კეფირის ღვეზელები ღუმელის შევსებით - სამზარეულოს საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ თქვენი ცომეული კარგად გამოვიდეს, მიჰყევით რამდენიმე რჩევას. როგორ მოვამზადოთ კეფირის ღვეზელი:

1. გამომცხვარი ყოველთვის მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
2. ნუ შეგეშინდებათ შევსების ექსპერიმენტების გაკეთება. ღუმელში ღვეზელის ცომი თითქმის უნივერსალურია.
3. თუ გამოცხობას დაუმატებთ ახალ წვნიან კენკრას ან ხილს, მაგალითად, ალუბალს ან ნექტარინს, ჯერ ბურღულში გააბრტყელეთ. მაშინ ისინი არ გამოყოფენ ძალიან ბევრ წვენს.
4. გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. მართალია, მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება.
5. სანამ ბოსტნეულს და ხორცს ჭურჭელში მოათავსებთ, ამზადებენ, მაგალითად, შემწვარი ან მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღუმელში არ გამოაცხობენ.
6. თუ კეფირის ღვეზელს ღუმელში დაკონსერვებულ თევზთან ერთად მოამზადებთ, ფრთხილად გახეხეთ ჩანგლით.
7. თითოეულ რეცეპტში მითითებულია ფქვილის რაოდენობა, მაგრამ მისი გაზრდა ან შემცირება შესაძლებელია. იმის გასაგებად, თუ რამდენი გჭირდებათ, ყურადღება გაამახვილეთ შემავსებელი ცომის თანმიმდევრულობაზე. ნარევი უნდა წააგავდეს თხელ არაჟანს.
8. გამაფხვიერებელი ცომეულს ჰაეროვნებას მატებს და ძალიან ფუმფულას ხდის. შეგიძლიათ სოდით ჩაანაცვლოთ, მაგრამ ჩაქრობა არ გჭირდებათ. რეაქცია უზრუნველყოფილი იქნება მისი კომბინაციით ფერმენტირებულ რძის პროდუქტთან, რომელსაც დუღილის დრო ჰქონდა.
9. შეამოწმეთ ღუმელში კეფირის ღვეზელის მზადყოფნა ასანთის ან კბილის ჩხირით. შეიძლება გამოცხვება ადრე ან გვიან, ვიდრე რეცეპტში მითითებულ დროს. პირსი გემრიელი ღვეზელიკეფირზე ღუმელში რამდენიმე ადგილას და შეხედეთ ჯოხს. თუ მშრალია, მაშინ კერძი მზად არის.
10. ტკბილი დესერტის ზემოდან შეგიძლიათ არაჟანი და ჯემი მოაყაროთ. შეგიძლიათ უშაქრო ვერსია ყველით და მწვანილით მოაყაროთ.

ვიდეო

როდესაც ვხედავ რეცეპტებს მომზადების პროცესის გრძელ, ხანგრძლივ აღწერილობით, ვკვნესი და გვერდს ვაბრუნებ ან ჩანართს ვხურავ. შესაძლოა, ოდესმე მოვახერხო კულინარიულ საქმეს, მაგრამ ახლა მირჩევნია მოვამზადო მარტივი კერძები, რომლებიც დიდ დროს არ მოითხოვს.

კეფირის ღვეზელი, რომლის რეცეპტი დედაჩემისგან მივიღე, შეესაბამება ამ განმარტებას. მზადდება სწრაფად და მარტივად, არ არის საჭირო არაფრის ზედმიწევნით ცემა და მოზელვა.

ინგრედიენტები

• ნებისმიერი უთესლე მურაბა - ერთი ჭიქა;
• კეფირი - ერთი ჭიქა;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• სოდა - ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ჩაასხით ჯემი ღრმა თასში და დაუმატეთ სოდა, გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთი - ტკბილი ნარევი ამ დროს „ქაფდება“. შემდეგ დაუმატეთ კეფირი, კვერცხი, ფქვილი და შაქარი, ღვეზელის ცომი სათქვეფით ან ჩანგლით კარგად აურიეთ.
2. ღვეზელის ფორმას კარაქით წაუსვით (შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი გამოიყენოთ, მაგრამ მე მომწონს, რომ კრემისებური იყოს). ახლა ჩადეთ ცომი მასში. ღვეზელი შედგით ღუმელში დაახლოებით 20 წუთით, წინასწარ გახურებულ 190-200 გრადუსამდე.
3. კეფირის ღვეზელი, რომლის რეცეპტიც ახლახან წაიკითხეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე არაჟნით. გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.

კეფირის ღვეზელი თევზით

ახლა მოვამზადოთ უფუარი კეფირის ღვეზელი. რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ღირს ბავშვების ჩართვა სამზარეულოში.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი;
• ერთი ქილა თევზის კონსერვი (მაგალითად, სკუმბრია);

მომზადება

1. მოამზადეთ ცომი: ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, დაამატეთ სოდა. აიღეთ კიდევ ერთი ღრმა კონტეინერი, გაწურეთ მასში ნახევარი ფქვილი, დაამატეთ მარილი, დაასხით კეფირი. დაუმატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ ცომი სათქვეფით. შემდეგ მუდმივად აურიეთ, დაამატეთ ფქვილის მეორე ნახევარი. ცომს საბოლოოდ უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.
2. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ შევსება. კონსერვის სახსნელით შეიარაღებული, ჩვენ ვხსნით სკუმბრიის ქილას საკუთარი წვენი. მთელი სითხე გადაწურეთ, თევზი ღრმა თეფშზე გადაიტანეთ და ჩანგლით გახეხეთ.
3. მყარი ყველი და უმი კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ სკუმბრიას. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი, კამა, ოხრახუში, კილანტრო ან ნებისმიერი სხვა თქვენი შეხედულებისამებრ და დაუმატეთ შიგთავსს.
4. ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ შიგთავსი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი. ღვეზელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ასე რომ, გემრიელი კეფირის ღვეზელი მზად არის.

ალუბლის ღვეზელის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• კეფირი - ერთი ჭიქა;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• ასი გრამი კარაქი;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• სამასი გრამი მარცვლოვანი ალუბალი;

მომზადება

1. გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ სოდა, კეფირი, დარბილებული კარაქი და ფქვილი, ცოტაოდენი ვანილის შაქარი.
2. აიღეთ მიქსერი და აურიეთ ცომი გლუვი. დაუმატეთ ალუბალი და ცომი ბოლოჯერ აურიეთ სპატულით.
3. ღვეზელის ფორმას ზეთი წაუსვით, ცომი გადაიტანეთ და შედგით ღუმელში. ალუბალი ბევრ წვენს იძლევა, ამიტომ ღვეზელს გამოვაცხობთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.