თუ მათ ახალს მიირთმევთ, მხოლოდ ბუჩქიდან ამოღებულ, ცოტაოდენი მარილით მოყრილ, ალბათ საუკეთესო საკვებია, რომელსაც ზაფხული გვაძლევს. მაგრამ პომიდორი სეზონურია და სუპერმარკეტში გაყიდული პომიდორი კონსისტენციით ოდნავ განსხვავდება სველი მუყაოსგან. თუ გსურთ ზამთარში დატკბეთ ზაფხულის პომიდვრის არომატით და გემოთი, გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში.

სამუშაო ნაწილის უპირატესობების შესახებ

ზამთრისთვის საკუთარი პომიდვრის ქონა დიდ სარგებელს მოუტანს თქვენ და თქვენს ოჯახს:

• პირველ რიგში, პომიდორი ინარჩუნებს სასარგებლო მინერალურ მარილებს, კვალი ელემენტებს და ვიტამინების უმეტესობას საკუთარ წვენში.
• მეორეც, პომიდვრის ნაყოფში თერმული დამუშავება ზრდის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტის - ლიკოპენის შემცველობას, რომელიც ხელს უშლის დაავადებების განვითარებას და ანელებს დაბერებას.
• მესამე, მომგებიანია. ზამთრის პომიდორს მაღაზიის თაროდან ვერ შევადარებთ საკუთარი ან ბაზარზე ნაყიდი კარგი პომიდვრის ხილს. ამავდროულად, დაკონსერვებული საკვები უფრო იაფი დაგიჯდებათ და შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად მოამზადოთ ჯიში ტომატის სოუსებიდა ბენზინგასამართი სადგურები.

სანამ დაიწყებთ პომიდვრის დაკონსერვებას საკუთარ წვენში, ყურადღებით წაიკითხეთ მთელი რეცეპტი, მოამზადეთ საჭირო აღჭურვილობა და საჭირო რაოდენობის ინგრედიენტები.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი

პომიდვრის საკუთარ წვენში დასაყენებლად დაგჭირდებათ:

• მინის ქილები, სასურველია 700 მლ-დან მაქსიმუმ 2 ლიტრამდე მოცულობით;
• თუნუქის სახურავები რეზინის ბეჭდებით შესანარჩუნებლად;
• ხვრელების სახურავი და ქილა სითხის გამოწურვისთვის;
• ტაფა: ორი დიდი - ქილების გასასტერილებლად და წვენის მოსადუღებლად და ერთი პატარა - ხუფების გასასტერილებლად;
• მავთულის თარო დიდ ტაფაში - ქილების დასაყენებლად;
• ხელით წვენსაწური;
• ამწევი მაშები;

საჭირო ინგრედიენტები

კონსერვაციის დაწყებამდე, შეაგროვეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

• პომიდორი;
• მარილი;
• შაქარი.

პროდუქტის შერჩევის მახასიათებლები

იმისათვის, რომ კონსერვაცია გემრიელი იყოს, მასზე პროდუქტები ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. პომიდორი უნდა დაკრიფოთ სიმწიფის პიკზემკვრივი, საშუალო ზომის, რაც შეიძლება ერთგვაროვანი ზომით, ბზარების, ლაქებისა და წარმონაქმნების გარეშე. წვენის მოსამზადებლად ნაყოფი შეიძლება ასე გულდასმით არ შეირჩეს - შეიძლება იყოს უფრო დიდი და გარკვეული დეფექტები. უმჯობესია უხეში მარილი აიღოთ, არა იოდირებული, შაქარი - რაფინირებული ქვიშა და მშრალი იყოს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

როგორ მოვათავსოთ პომიდორი საკუთარ წვენში - მარტივი და ეტაპობრივად.

მნიშვნელოვანი! მუშაობის დაწყებისას ყურადღებით შეამოწმეთ მომზადებული ჭურჭელი და მასალები. შუშა არ უნდა იყოს ნაპრალები და ნაპრალები, სახურავებს უნდა ჰქონდეს გლუვი კიდეები და კარგად ერგებოდეს კისერებს, რეზინის ლუქები კარგად მორგებული იყოს, ლითონის ხელსაწყოს კი არ უნდა ჰქონდეს ნაკერები.

პომიდვრის მომზადება

შერჩეულ პომიდორს კარგად გარეცხავენ და ღეროს ამოჭრიან.

გრეხილი

პომიდვრის მომზადებასთან ერთად მოამზადეთ ტომატის წვენიმათ შესავსებად. ამისთვის პომიდორს ჭრიან და წვენსაწურში გადიან.

მდუღარე წვენი

წვენის გამოწურვის შემდეგ ტაფა შიგთავსით დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ შაქარი და მარილი - 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი ლიტრ წვენზე (თუმცა პომიდორი მარილისა და შაქრის გარეშეც შეგიძლიათ დახუროთ). მას შემდეგ, რაც წვენი ადუღდება, გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი ქაფის მოხსნის გარეშე.

ქილების სტერილიზაცია

ჭურჭელი და ხუფები კარგად ირეცხება სოდის ან საპნის ხსნარით და ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. სახურავები კარგად მოიწმინდება და გამხმარია.

სტერილიზაციისთვის ტაფის ძირზე მოათავსეთ მავთულის თარო, მოათავსეთ ქილები, შეავსეთ წყლით თითქმის ყელამდე და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად, ხუფები ლუქებთან ერთად სტერილიზდება პატარა ქვაბში.

პომიდვრის ჩაყრა ქილებში

მომზადებული პომიდორი თავისუფლად მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში, სათითაოდ ამოიღეთ ისინი. ცხელი წყალიმაშებით.

შემდეგ პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს ქილების მოცულობის დაახლოებით ნახევრის ტოლი მოცულობით, ისე, რომ ქილა ზემოდან ივსება წყლით, ხოლო ქილები დაფარულია სტერილიზებული ხუფებით. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავები და გადაწურეთ წყალი.

მნიშვნელოვანი! ცხელი ქილები შეიძლება განთავსდეს მხოლოდ ხის მაგიდაზე ან პირსახოცზე. ლითონის ან ქვის ზედაპირზე მოთავსებული გაცხელებული მინის ჭურჭელი შეიძლება გატყდეს..

წვენის დასხმა

ზემოდან შეავსეთ პომიდვრის ქილა მოხარშული წვენით, დარწმუნდით, რომ კონტეინერში ჰაერის ბუშტები არ დარჩეს.

პომიდორი სადილის სუფრის შეუცვლელი დეკორაციაა. და არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორ მზადდება: მწნილი, დამარილება, გაშრობა და ა.შ. ყველა დიასახლისმა იცის, რომ ბევრი ვარიანტია. რეცეპტი "პომიდორი საკუთარ წვენში" - ერთ-ერთი განსაკუთრებით მარტივი და პოპულარული. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარი მის განსახორციელებლად და საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი მინიმალურია.

პომიდვრის დაკონსერვება საკუთარ წვენში

როდესაც თქვენ ირჩევთ რეცეპტს, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია, დაიწყეთ მომზადება. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ საფუძვლებს, მიუხედავად ინგრედიენტების ჩამონათვალისა. ასე რომ, პომიდორი კარგად გარეცხეთ. გავაშროთ ისინი. შემდეგ მოამზადეთ პომიდვრის წვენი (ქვემოთ განვიხილავთ მეთოდებს). მიმოხილვებზე დაყრდნობით, რეკომენდებულია მისი დამზადება რეზერვში, რადგან ძალიან იმედგაცრუებული იქნება, თუ ეს პროდუქტი არ არის საკმარისი. და ჭარბი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვაგან ან უბრალოდ მთვრალი. ასევე მნიშვნელოვანი საფეხურებია ბოსტნეულის დაგება, სტერილიზაცია და გადახვევა. მეტი ამის შესახებ ქვემოთ.

ტომატის წვენი

საკონსერვო პომიდვრის მომზადება შესაძლებელია ერთზე მეტი გზით. მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს:

• პირველი მეთოდი ყველაზე მარტივია. ავიღოთ პომიდორი. ამოიღეთ ყუნწი. პომიდორი გავჭრათ შუაზე და გავხეხოთ ბლენდერში.
• მეორე ვარიანტი. პომიდორი დავჭრათ 4-8 ნაწილად. აიღეთ დიდი ქვაბი, ჩაასხით წყალი და ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. გააჩერეთ კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე, რომელიც მცირდება პომიდვრის ადუღებისას. ამ ყველაფერს ადუღებენ ორი საათის განმავლობაში და პერიოდულად ურევენ. შემდეგ მიღებული პომიდვრის მასა გაცივდეს. შემდეგ, ტყავის გასაყოფად, პიურე გახეხეთ ქილაში.
• მეთოდი სამი. პომიდორს ამოიღეთ ღერო, დაჭერით, გააცხელეთ, ოღონდ რომ არ ადუღდეს, გახეხეთ საცერში. მიღებულ მასას დაუმატეთ საჭირო სანელებლები და ისევ დადგით ცეცხლზე. თუ საჭიროა წიწაკისა და დარიჩინის გამოყენება, ისინი უნდა შეკრათ მარლის კვანძში და მოათავსოთ ტაფაში. პომიდვრის ნარევს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში მორევით. შეფუთვაში ამოვიღებთ სანელებლებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და ისევ მოხარშეთ მთელი მასა.

ჩვენი პომიდორი მზად არის, დავიწყოთ პომიდვრის დაგება.

ბოსტნეულის ჩაყრა ქილებში

რეცეპტი "პომიდორი საკუთარ წვენში" გულისხმობს, რომ ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ სტერილურ ქილებში. ამიტომ, ჯერ კარგად გარეცხეთ კონტეინერები. შემდეგ ვწვავთ მდუღარე წყალს ან ვასტერილიზებთ ხუთი წუთის განმავლობაში (ეს ვარიანტი უფრო საიმედოა). დაალაგეთ პომიდორი. წინასწარ მომზადებულ პომიდვრის წვენს (ლიტრზე 10გრ-ზე გათვლილი) მოვაყაროთ მარილი და ცოტა მოვხარშოთ. პომიდორს დაასხით ცხელი წვენი და დააფარეთ ლითონის ხუფები, რომლებიც რეკომენდებულია წინასწარ მოხარშვას.

სტერილიზაცია

პომიდორი საკუთარ წვენში უნდა იყოს სტერილიზებული დახვევამდე. ეს კეთდება ძალიან მარტივად. აიღეთ საკმაოდ დიდი ქვაბი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საჭირო რაოდენობაწყალი. ტაფის ძირზე მოათავსეთ რამდენჯერმე დაკეცილი ნაჭერი ან ხის ბადე. ამ შემთხვევაში ქილები მყარად უნდა იდგეს და ტაფასთან კონტაქტში არ შევიდეს.

კონტეინერების სტერილიზაცია. ლიტრიანი ქილა უნდა იყოს მდუღარე წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ორლიტრიანი ქილა ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქილებს ამოვიღებთ და ვკრავთ.

პიკელებული პომიდორი

მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ მწნილი პომიდორი საკუთარ წვენში. სამზე ლიტრიანი ქილადაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• პატარა პომიდორი (მკვრივი) - 2 კგ;
• გადამწიფებული პომიდორი (რბილი) - 2 კგ;
• გახეხილი ნიორი და ცხენის ფესვი - ¼ სუფრის კოვზი თითოეული;
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• შაქარი და მარილი - 5 და 2 ს.კ. შესაბამისად.

მომზადების პროცესი

დასაწყისისთვის გარეცხეთ გადამწიფებული პომიდორი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ისინი მთლიანად დარბილდება, გახეხეთ საცერში. მიღებულ პიურეს წვენს დავამატოთ მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ნიორი წვრილად დაჭერით ან გაწურეთ ნივრის საწნეხში, გახეხეთ ცხენი, გადაავლეთ ორჯერ ტკბილი წიწაკახორცსაკეპ მანქანაში. ეს ყველაფერი დაუმატეთ მოხარშულ ტომატის წვენს.

შუა სიმწიფის პომიდორს ხის კბილის ჩხირით რამდენჯერმე ვხვრეთ. ვათავსებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. პომიდორს დაასხით მდუღარე პომიდორი და დააფარეთ თავსახური. სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში. მწნილი პომიდორი გადაახვიეთ საკუთარ წვენში (იხილეთ სურათი ქვემოთ), გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ.

ვარიანტი სტერილიზაციის გარეშე

რეცეპტი "პომიდორი საკუთარ წვენში" შეიძლება არც ისე რთული იყოს. ასე რომ, ჩვენ გამოვიყენებთ:

• პატარა მყარი პომიდორი - 3 კგ;
• რბილი წვნიანი პომიდორი - 3 კგ (წვენისთვის);
• წიწაკის მარცვლები (შავი) - 8 ცალი;
• კამა და ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• შაქარი და მარილი - 1 ჩ.კ. და 1 ს.კ. ლ. შესაბამისად თითო ლიტრი წვენი.

გარეცხეთ პომიდორი. შემდეგ გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი. წვენის მოსამზადებლად ხილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მწვანილი. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. შედეგად პომიდორი რბილი უნდა გახდეს. მოხარშული პომიდვრის ნარევიდან რბილობი გამოაცალკევეთ წვენისგან.

როგორც გამოცდილი მზარეულების მიმოხილვებშია აღნიშნული, დასაბრტყელებელი პომიდორი (პატარა) უნდა გაცხელდეს კბილის ჩხირით ან ჩანგლით, რათა არ გატეხოს კონსერვის დროს. შემდეგ მჭიდროდ ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, თითოეულ ჭურჭელს ვამატებთ 2 ცალი შავი პილპილის მარცვლებს და ვასხამთ მდუღარე წყალს. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.

ტომატის წვენი კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ. თითოეული ქილიდან სათითაოდ ვასხამთ წყალს, ვასხამთ ტომატის წვენს, დავაფარავთ თავსახური და გავაბრტყელოთ.

პომიდორი გადაატრიალეთ თავდაყირა საკუთარ წვენში, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

რეცეპტი ცხენითა და ნიორით

ამ რეცეპტის მიხედვით "პომიდორი საკუთარ წვენში" პრეპარატები შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც შესანიშნავი სოუსი, შესაფერისი ხორცისთვის და სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის.

ჩვენ ვითვლით სამ ლიტრიან ქილას. მიიღეთ (ინგრედიენტები განკუთვნილია 2,5 ლიტრი შევსებისთვის):

• პომიდორი - დაახლოებით 1,5 კგ + შევსებისთვის;
• ნიორი - ¼-½ სუფრის კოვზი;
• სტაფილო - 250 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• ოხრახუში;
• ხახვი - ¼-1 სტადიის;
• შაქარი და მარილი - 5 და 2 ს.კ. შესაბამისად;
• წიწაკა (ბარდა) - 5-6 ც.

ჩვეულებისამებრ, ქილებსა და ხუფებს ვასტერილიზებთ. ვიღებთ მთლიან ნაყოფს, დაუზიანებლად და ვხვრეთ კბილის ჩხირით. ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მდუღარე წყალთან ერთად ჩამოსხმისას არ გაიბზარონ. ყველა ქილის ძირში მოათავსეთ ოხრახუში, ზემოდან კი პომიდორი.

პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად პომიდორს მოაცილეთ კანი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, კვების პროცესორში ან ბლენდერში. ანალოგიურად უნდა დაჭერით ხახვი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო. ნიორს და წიწაკას ვიღებთ გემოვნებით.

ზემოდან შეავსეთ პომიდორი მდუღარე წყლით, დააფარეთ თავსახური, შემდეგ საბანი ან თბილი პირსახოცი. შეინახეთ ისინი ამ ფორმით 5 წუთის განმავლობაში. წყალს ვწურავთ. მეორედ ვასხამთ ადუღებულ წყალს. დატოვე ასე 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ პომიდვრის წვენი მოსასხმად. აიღეთ პომიდვრის მასა, დაუმატეთ პილპილი, შაქარი, მარილი. მოვხარშოთ. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი მთლიანად არ შეწყვეტს წარმოქმნას.

გადაწურეთ წყალი ქილებიდან. დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წვენი. სახურავებს ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და თბილ საბანში ვახვევთ.

"ზარმაცი" პომიდორი

პომიდვრის დაკრეფა საკუთარ წვენში ამ რეცეპტის მიხედვით მარტივი და მარტივია. ამიტომ მათ „ზარმაცებს“ უწოდებენ. სანელებლების დამატება და ბოსტნეულის სტერილიზაცია არ არის განკუთვნილი. გარდა ამისა, ასეთი ბლანკები შესანიშნავად ინახება.

პომიდორი მოათავსეთ სუფთა ქილაში, ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, ყოველ ჯერზე გააჩერეთ 10 წუთი. მესამედ დაასხით მარილწყალში, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად: შეურიეთ წყალი (5 ლ), მარილი (ნახევარი ჭიქა), შაქარი (0,5 კგ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით 6% ძმარი (ერთი და ა. ნახევარი ჭიქა). ქილებს ვახვევთ.

კიდევ რამდენიმე რეცეპტი

ყველამ იცის პომიდვრის სასარგებლო თვისებების შესახებ, როგორც ახალი, ასევე მომზადებული. არსებობს მოსაზრება, რომ თუ დღეში ერთ პომიდორს მიირთმევთ, ეს იქნება შარდის ბუშტის, ფილტვების, პროსტატის ჯირკვლისა და სხვა ორგანოების კიბოს ერთგვარი პროფილაქტიკა. ჩვენ გთავაზობთ გაეცნოთ პომიდვრის მწნილის რამდენიმე სასარგებლო ვარიანტს საკუთარ წვენში.

დიეტური რეცეპტი - "პომიდორი საკუთარ წვენში". მასში არ არის გამოყენებული მარილი, შაქარი ან ძმარი. მოგეხსენებათ, არიან ადამიანები, რომლებსაც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ეკრძალებათ ამ პროდუქტების მიღება, ან მათ შეზღუდული რაოდენობით ჭირდებათ.

ასე რომ, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებსაც ნახევარლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ. მოაყარეთ მათ ტკბილი წიწაკის რგოლები და დაჭრილი მწვანილი (კამა და ოხრახუში). მეტი ტევადობისთვის შეგიძლიათ პერიოდულად შეანჯღრიოთ ქილები. არ არის საჭირო პომიდვრის არაფრით შევსება. გაასტერილეთ კონტეინერები 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. ასე მარტივია ნატურალური პომიდვრის მომზადება საკუთარ წვენში.

პომიდვრის ნაჭრების რეცეპტი

ამ პომიდორს საოცარი გემო აქვს და რაც მთავარია, მიმოხილვების მიხედვით, კარგად ინახება ძმრის გარეშე. ქილის ძირში მოვაყაროთ კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, პატარა ხახვი და შავი პილპილი - 2-3 ბარდა. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქილაში და შევავსოთ ცხელი მარინადით (2 ლიტრი წყალი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, 6 სუფრის კოვზი შაქარი). სტერილიზაცია 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი (ერთი სუფრის კოვზი). გააბრტყელეთ და შეფუთეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ პომიდვრის თავისებურება ის არის, რომ სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.

გახეხილი პომიდვრის რეცეპტი საკუთარ წვენში

ვიღებთ წითელ პომიდორს, ვშუშავთ მდუღარე წყალში, ვაშორებთ ქერქს და მჭიდროდ ვათავსებთ (სტერილიზებულ) ქილებში. ზემოდან მოათავსეთ კამა, მოცხარის ფოთლები (შავი), ნიორი. ჩაასხით მარინადში (ადუღება): ლიტრი წყალი, მარილი - ერთი სუფრის კოვზი, შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი, ლიმონმჟავა - მეოთხედი ჩაის კოვზი. მომზადება კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, თუ წყალს ნაცვლად ტომატის წვენს იყენებთ. ასეთ პომიდორს სწრაფად მიირთმევენ, წვენს კი სვამენ.

სამუშაო ნაწილების შენახვა

პომიდვრის შენახვა, ისევე როგორც საკუთარი წვენში მოხარშვა, ძალიან მარტივია. ამისათვის ქილები უნდა მოათავსოთ გრილ და ბნელ ადგილას. თუ თქვენი სახლი არ არის ცხელი, მაშინ ეს კონსერვაცია კარგად ინახება საკუჭნაოში საშუალო ოთახის ტემპერატურაზე.

სამზარეულოს დახვეწილობა

ასეთი პრეპარატები - პომიდორი საკუთარ წვენში - მოითხოვს გარკვეულ შესაბამისობას მარტივი წესები. გამოცდილი დიასახლისების მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია შემდეგი:

• პირველ რიგში, თუ განზრახულია, რომ პომიდორი გამოყენებული იქნება ინგრედიენტად სხვადასხვა კერძის მომზადებისას, საჭიროა რამდენიმე წამით დაასხათ მდუღარე წყალი და ქილებში მოთავსებამდე კანი მოაცილოთ.
• მეორეც, როცა პომიდორს საკუთარ წვენში ვაკონსერვებთ, ამისთვის ვირჩევთ საშუალო ზომის ხილს და სიმწიფის ხარისხით ყოველთვის ერთნაირს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს ძალიან რბილი. გამონაკლისი არის ის პომიდორი, რომელიც გამოყენებული იქნება შიგთავსის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს წვნიანი, ხორციანი, საკმაოდ მწიფე და რბილი.
• მესამე, იმისთვის, რომ პომიდორი კარგად გამოვიდეს, თქვენ უნდა შეამოწმოთ მათი გემო ახალი. ცხადია, ზედმეტად მჟავე ბოსტნეულიც ასეთი იქნება პრეპარატების სახით.
• მეოთხე, შეგიძლიათ რეცეპტიდან ამოიღოთ ნებისმიერი სანელებლები (დარიჩინი, წიწაკა, შაქარი), გარდა მარილისა, რადგან ეს არის კონსერვანტი, რომელიც აუცილებელია პომიდვრის საკუთარ წვენში მომზადების პროცესში. მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ამ კომპონენტს. ამიტომ, დაიცავით რეცეპტში მითითებული პროპორციები.

ზამთარში მზის ჩასვლა უბრალოდ ღვთის საჩუქარია. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეავსებენ ნებისმიერ გვერდით კერძს, გახდებიან საჭმელი ღონისძიებაზე და ჩვენ უბრალოდ ვიღებთ შესაძლებლობას ნებისმიერ დროს მივირთვათ გემრიელი და ჯანსაღი მწნილები. და თუ ყველაფერს თავად გააკეთებ, მაშინ საჭმელი კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

დღეს მოგიყვებით პომიდვრის რეცეპტებს საკუთარ წვენში. თქვენ ნამდვილად არასოდეს იყიდით მათ მაღაზიაში. ამ რეცეპტების გამოყენებით თქვენ მიიღებთ ორ კერძს ერთში: ჯერ ერთი, ეს არის გემრიელი პომიდორი და მეორეც, ეს არის შესანიშნავი სოუსი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ბორში, პიცა, ლაზანია, მაკარონი ან უბრალოდ დალიოთ. მოდით უფრო ახლოს გავეცნოთ უგემრიელესი ბოსტნეულის მარტივ რეცეპტებს.

პომიდორი საკუთარი წვენის რეცეპტში ზამთრისთვის

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ლიტრიანი ქილა, თავსახური და მანქანა, კერძი და ტაფა.

ინგრედიენტები

• პომიდვრის ეს მარტივი რეცეპტი საკუთარ წვენში მარილისა და შაქრის დამატებისას გასინჯეთ პომიდორი. შესაძლოა მათი დოზა შეიცვალოს, რადგან ეს თავად ბოსტნეულზეც არის დამოკიდებული.
• ქილაში მოათავსეთ პატარა პომიდორი. შეგიძლიათ აიღოთ "კრემის" ჯიში.
• მოამზადეთ ტომატის წვენი დიდი ბოსტნეულისგან. ჯიშს "პომიდორი" ჰქვია. მარკეტებში ან მაღაზიებში მათ ყიდვისას, ჰკითხეთ მას კონკრეტულად. თქვენ შეგიძლიათ ჯერ შეამოწმოთ ისინი. ასეთი ბოსტნეულის დაჭრისას შეამჩნევთ, რომ მისგან დიდი რაოდენობით წვენი გამოიყოფა. გაცილებით ნაკლები რბილობი იქნება, ვიდრე, მაგალითად, „სლივკიში“.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. წვენსაწურში გაატარეთ 1 კგ პომიდვრის ჯიშის პომიდორი.
2. მიღებული სითხე ადუღეთ.
   
   
3. ზემოდან შეავსეთ სუფთა ლიტრიანი ქილა პომიდვრით, დაახლოებით 8 ცალი.
   
   
4. დაამატეთ მათ ერთი დაფნის ფოთოლი, მწიკვი ქინძი და კბილი.
   
   
5. დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი ცხელი მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.
   
   
6. მოხარშულ პომიდორს დაუმატეთ მარილი. დააგემოვნეთ წვენი, როგორც დაამატებთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ გემრიელი იქნება. შემდეგ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
   
   
7. პომიდორი გადაწურეთ.
   
   
8. დაასხით მხოლოდ მოხარშული პომიდვრის წვენი.
   
   
9. გააბრტყელეთ ქილა, დაადეთ სახურავზე და გადააფარეთ საბანი.
   
   

ვიდეო რეცეპტი ზამთრისთვის პომიდვრის საკუთარ წვენში მომზადებისთვის

ამ მოკლე ვიდეოში დეტალურად არის ნაჩვენები სამზარეულოს მთელი პროცესი. გემრიელი პომიდორისაკუთარ წვენში.

ხანდახან გინდა ბაღში გასვლა, მწიფე პომიდორი აკრიფო, ხელისგულებით მტვერი მოიწმინდო და შეჭამო. ეს ალბათ მებაღის საყვარელი კერძია. მაგრამ ჩვენ ყოველთვის არ შეგვიძლია ამის საშუალება, ასე რომ, მოდით გადავარჩინოთ წითელი ბოსტნეული მძიმე ყინვების დროს მოხმარებისთვის. გემრიელი ხორციდა გვერდითი კერძი.

პომიდორი საკუთარ წვენში ქერქით

მომზადების დრო: 1 საათი
პორციების რაოდენობა: 2 ლიტრიანი ქილებისთვის.
კალორიები: 24 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ორი ლიტრიანი ქილები, სახურავები და სამკერვალო მანქანა.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

• თუ ამ რეცეპტისთვის პომიდვრის საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე იყენებთ ბოსტნეულს საკუთარი მოსავლისგან, მაშინ წვენისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული ან უბრალოდ მახინჯი პომიდორი. მოაშორეთ ნებისმიერი ნაკლი და გაიარეთ წვენსაწურში.
• კონსერვისას თითო ლიტრიან ქილაში ნახევარი ლიტრი ახალი პომიდვრის წვენი გამოიყენება.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. მოამზადეთ 1,1 ლიტრი ტომატის წვენი.
   
   
2. დაასხით 1 ს.კ. ლ. მარილი, 1 ჩ.კ. საჰარა.
   
   
3. დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში.
   
   
4. გარეცხეთ პატარა პომიდორი, დაახლოებით 1 კგ, მოაჭერით ღერო და მოათავსეთ ორ ლიტრიან ქილებში.
   
   
5. დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.
   
   
6. გადაწურეთ ქილებიდან წყალი და შეავსეთ მოხარშული ცხელი პომიდვრით.
   
   
7. გააბრტყელეთ ქილები, დააფარეთ სახურავები, დააფარეთ პირსახოცი ან საბანი.
   
   

ვიდეო რეცეპტი პომიდვრის მომზადების საკუთარ წვენში ქერქით

მოდით ვუყუროთ ვიდეოს, სადაც დეტალურადაა აღწერილი დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტი საკუთარ წვენში, რომელიც სამუდამოდ გაგრძელდება.

მაგრამ რეცეპტი ძალიან ჰგავს ჩინეთში გამოყენებულ რეცეპტს. ისინი ამ კონსერვაციას იყენებენ სოუსების, პიცის, ლაზანიას, მაკარონის და სხვა მსგავსი პროდუქტებისთვის. ჩვენ არ გამოვიყენებთ მარილს და შაქარს, რაც ასევე არის ამ კონკრეტული კულინარიული ვარიანტის "აღნიშვნა"?

Cherry პომიდორი საკუთარ წვენში კონსერვანტების გარეშე

მომზადების დრო: 1 საათი
პორციების რაოდენობა: 1,5 ლ.
კალორიები: 24 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:პატარა ქილები - 2-3 ც., სახურავები დალუქვისთვის.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

• ბოსტნეული შესანარჩუნებლად აირჩიეთ მცირე ზომის "კრემი". თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ "ალუბალი", გადაწყვიტეთ თავად. მთავარია, ბოსტნეული იყოს პატარა და ხორციანი.
• ამ რეცეპტისთვის ავიღე ორი ქილა 720 და 900 მლ. დასჭირდა 20 ცალი. პატარა ბოსტნეული. მათი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ქილის ზომის მიხედვით.
• პომიდორი ქილის მოცულობის ნახევარს დაიკავებს. მოვხარშავთ და ქაფს მოვაცილებთ, ასე დაახლოებით 2 კგ ახალი პომიდორი დაგვჭირდება
• პომიდორს „კრემის“ ჯიშის პომიდვრისგანაც დავამზადებთ, ოღონდ უფრო დიდისგან.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. მოამზადეთ სუფთა ქილები. 2 კგ პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
   
   
2. შემდეგ მოაშორეთ მათ კანი და მოაცილეთ ყუნწები.
   
   
3. დავჭრათ ისინი 4 ნაწილად.
   
   
4. გახეხეთ პიურემდე ბლენდერის გამოყენებით.
   
   
5. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, ქაფი აურიეთ, სანამ არ გამოჩნდება.
   
   
6. დაალაგეთ 20 ც. პატარა პომიდორი ქილებში, ბოსტნეულს დაჭერით კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას.
   
   
7. ზემოდან დაასხით ცხელი მდუღარე წყალი. დატოვე 15 წუთი.
   
   
8. პომიდორს წყალი გადაწურეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით ადუღებული პომიდორი.

   მნიშვნელოვანი!დაასხით წვენი ქილებში ზემოდან, თუნდაც თავსახურით, ისე, რომ სახურავის დახურვისას ის გადმოვიდეს. ამ გზით მასში ჰაერი არ იქნება და შენახვა გრძელი იქნება.

   
   
   
9. დაახურეთ თავსახური, დაადეთ, დააფარეთ რაღაც სქელი და გააცივეთ.

   სტერილიზაციისთვის აუცილებელია ქილების თავდაყირა დატოვება თბილ ადგილას. თუ ჩვეულებრივ ქილების შევსების შემდეგ საჭიროა კონსერვაციის პასტერიზაცია 15-20 წუთის განმავლობაში, მაშინ ამ შემთხვევაში ამის გაკეთება არ გჭირდებათ.

   
   
   

ვიდეო რეცეპტი პომიდვრის მოსამზადებლად საკუთარ წვენში კონსერვანტების გარეშე

გეპატიჟებით უყუროთ დეტალურ ვიდეოს, რომელიც სრულად აჩვენებს კონსერვაციის მთელ პროცესს.

სერვისის ვარიანტები

• ამავე პრინციპით პომიდორი მზადდება საკუთარ წვენში გახეხვის გარეშე. ამოიღეთ იგივე მეთოდით, როგორც იმ პომიდორთან, რომელიც განკუთვნილი იყო წვენისთვის.
• ზოგიერთი მზარეული პომიდორს საკუთარ წვენში ამზადებს ტომატის პასტა , რომელიც ასევე გემრიელი და ნაკლებად შრომატევადი გამოდის. ახალი ტომატის წვენის ნაცვლად გამოიყენეთ პასტა და მიირთვით გემრიელი კონსერვები.
• ეს კონსერვაცია ინახება დიდი ხნის განმავლობაში ბნელ ადგილას და შეიძლება გაგრძელდეს ორი სეზონის განმავლობაში.
• მიირთვით იგი სადილზე აბსოლუტურად ნებისმიერ საკვებთან ერთად, რომელიც გირჩევნიათ.
• პომიდორი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სოუსი, სოუსი ან სოუსი.

• იტალიელებმა ბოსტნეულს დაარქვეს სახელი: "პომოდორო" - " ოქროს ვაშლი» . მაგრამ ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ეს უძველესი დროიდან მოდის, გამოთქმა "pomi de sea" ნიშნავს "მავრების ვაშლს". ამ ვერსიებიდან რომელს დაუჯეროთ, თავად გადაწყვიტეთ.
• დიდი ხნის განმავლობაში ის ევროპაში იყო დეკორატიული მცენარე , რადგან ბევრი დარწმუნებული იყო, რომ ეს წითელი კენკრა შხამიანი იყო. ეს არ არის უცნაური, რადგან წითელი ბოსტნეული მიეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს, სადაც ყველა სახის მცენარე შხამიანია. მაგრამ მისი უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მხოლოდ ხილის ჭამა შეიძლება, დანარჩენი კი რეალურად შეიცავს შხამს. თუ პომიდვრის ფოთლების გასინჯვაზე ფიქრობდით, დაივიწყეთ ისინი.

ჩვენს სამყაროში იყო ძალიან საინტერესო შემთხვევა ამ ბოსტნეულთან დაკავშირებით. ჯორჯ ვაშინგტონს ჰყავდა საიდუმლო ინგლისელი აგენტი, რომელიც მზარეულად მუშაობდა. მან მომავალ პრეზიდენტს ხორცი და პომიდორი მიართვა, რადგან მისი მოწამვლა სურდა. მაგრამ ვაშინგტონი არა მხოლოდ არ მოკვდა, არამედ შეაქო მზარეული გემრიელი კერძი. როგორც ვიცით, ის საბოლოოდ გახდა პრეზიდენტი, მაგრამ მზარეულმა შეუსრულებელი მისიის გამო თავი მოიკლა.

• თუ ამ ბოსტნეულს მოჰყავთ, ნუ დარგავთ მათ კიტრის გვერდით.
• ბევრი კერძია, რომლებშიც მათგან სოუსს სანელებლების დამატების გარეშე ამზადებენ.

სამზარეულოს ვარიანტები

დღესდღეობით, პომიდორი საკმაოდ პოპულარული ბოსტნეულია სამზარეულოში. მათი მომზადების მრავალი გზა არსებობს და თითოეული თავისებურად უჩვეულო და გემრიელია. ჩვენთვის უგემრიელესი, წვნიანი, ახალი თუ დაკონსერვებული პომიდორი ნებისმიერ დროს დიდი სიხარული იქნება სადილის მაგიდაზე. ახლა კონსერვაცია იმდენად მარტივი და ხელმისაწვდომი გახდა, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

გემრიელად გაგიზიარებთ და მარტივი რეცეპტი- პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის. ასეთ მკურნალობას მიიღებს გარკვეული თანხათქვენი დრო, მაგრამ ზამთარში ძალიან მადლობელი იქნებით, რომ გამოყავით. დედაჩემი ყოველთვის რეცეპტის მიხედვით ამზადებს ასეთ რულეტებს - ზამთრისთვის პომიდორისთვის თითებს მოგილოკავთ -. ასე ვუწოდებთ, რადგან ღირსეული ახსნაა ასეთი გემრიელი რამისთვის.

კულინარიულ წიგნში არასოდეს არის ბევრი რეცეპტი, ამიტომ შეარჩიეთ ეს ვარიანტი - ზამთრისთვის დაკონსერვებული პომიდორი, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. თუ გსურთ თქვენი ზამთრის მარაგის დივერსიფიკაცია, იხილეთ -ზამთრობით პომიდვრის კონსერვის რეცეპტები-. ბევრი შეფისთვის ისინი უკვე გახდნენ ყველაზე საყვარლები, რის გარეშეც ზაფხულის არც ერთი მზის ჩასვლა არ გადის.

ძვირფასო მკითხველებო, მოხარული ვარ გაგიზიაროთ მარტივი და გემრიელი რეცეპტები . თუ იყენებდით, დაწერეთ კომენტარებში, თუ მოგეწონათ შედეგი. თუ რაიმე დამატებები ან წინადადებები გაქვთ, დაწერეთ, სიამოვნებით განვიხილავ. ახლა კი მხოლოდ წარმატებულ კერძებს და კარგ მადას გისურვებთ!

ბევრს უყვარს პომიდორი საკუთარ წვენში, მაგრამ ყველა დიასახლისი არ ამზადებს ასეთ პომიდორს სახლში, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ძალიან რთულია. ნამდვილად არაფერია რთული ამ რეცეპტში. პომიდვრის დაკონსერვება საკუთარი წვენითარა, მთავარია ძალიან არ დაიზაროთ პომიდორს კანი და თესლი გამოაცალოთ, რომ პომიდვრის მასა უფრო ნაზი იყოს. მაგრამ განსაკუთრებით ზარმაცებს შეიძლება არაფერი გამოეყოთ, მაგრამ გააკეთონ შიგთავსი კანით და თესლით, რომელიც ასევე გემრიელი იქნება. ეს პომიდორი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები

პომიდვრის საკუთარ წვენში დასაყენებლად დაგჭირდებათ:

პომიდორი ქილებში - 4 კგ;

პომიდორი წვენისთვის - 3 კგ;

მარილი - 1 ს.კ. ლ. 1 ლიტრი წვენისთვის;

შაქარი - 1 ჩ.კ. 1 ლიტრი წვენისთვის (შაქარი სურვილისამებრ).

***სასურველია მარილისა და შაქრის რაოდენობა თავად დაარეგულიროთ, რადგან... მათი რაოდენობა დამოკიდებულია პომიდვრის ტიპზე და მათში შაქრიანობაზე. თუ პომიდორი ტკბილია, მაშინ შეიძლება შაქარი საერთოდ არ დაგჭირდეთ, მაგრამ თუ მჟავეა, მაშინ უფრო მეტი უნდა მიიღოთ, ვიდრე რეცეპტშია.

სამზარეულოს ნაბიჯები

მოათავსეთ ქვაბი პომიდორთან ერთად, რომ ადუღდეს, შიგთავსი დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით. პომიდვრის ნარევი იხარშება დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი რბილი და მზად იქნება შემდგომი დამუშავებისთვის.

სპეციალური ხელსაწყოს ან ჩვეულებრივი საცრის გამოყენებით, გაიარეთ ყველა მოხარშული პომიდორი მცირე პარტიებით, გამოყავით კანი და თესლი პომიდვრის რბილობისაგან.

როცა მთელი პომიდვრის მასა დამუშავდება, ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და შაქარი (ვინც გადაწყვეტს დაამატოს). აიღეთ თითო ქილა, დაასხით წყალი, ჩაასხით ტომატის ცხელი წვენი, დააფარეთ ლითონის საკონსერვო სახურავი და გაახვიეთ სპეციალური მანქანით.

დატოვეთ დაკონსერვებული პომიდვრის ქილები საკუთარ წვენში, თავდაყირა, ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.

კარგი მადა და გემრიელ ზამთარს გისურვებთ!

ჩვენ ვირჩევთ პომიდორს. უმძიმესებს ერთ მხარეს ვდებთ. რბილი - მეორეს. მყარი პომიდორი ხელუხლებელი დარჩება. რბილებს კი პიურედ გამოიყენებენ. უფრო მყარი უნდა იყოს. თუმცა, ეს არ არის აუცილებელი. ყველა პომიდორი კარგად გარეცხეთ. მძიმეები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ზემოდან შეავსეთ პომიდვრის ქილები მდუღარე წყლით. გააჩერეთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ პიურე უფრო რბილი პომიდვრისგან. დაჭერით ისინი ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში. შევდგათ გაზქურაზე. ვაცხელებთ, სანამ წვენი არ გამოვა და არ დარბილდება. დარწმუნდით, რომ პომიდორი არ დაიწვა.

როდესაც ხედავთ, რომ პომიდორიდან მთელი წვენი ამოვიდა, ვიწყებთ გაფილტვრას. ჩაასხით წვენი ქილაში. რბილობს იქ ვყრით. კარგად დაჭერით, რომ წვენი დაიწუროს.

პომიდვრის წვენი დადგით ქვაბში ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და სხვადასხვა სანელებლები, ასევე მწვანილი. როდესაც წვენი ადუღდება, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით წყალი პომიდვრის ქილებიდან. მოხარშული პომიდვრისგან მიღებული წვენი დაასხით ქილებში კიდემდე. დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკმარისი წვენი. ქილებს ვახვევთ და ვაბრუნებთ. ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი.