ზოგი პიცას ხრაშუნას და არომატს ამზადებს, ზოგი კი წვნიან ბაზას ამჯობინებს. და საქმე სულაც არ არის შევსება - გემრიელი გამოცხობის საიდუმლო სწორედ ძირშია. სწრაფი პიცის ცომი მზადდება სხვადასხვა გზით: საფუარით, რძის პროდუქტებით, წყლით - მრავალი ვარიაციის მოსინჯვის შემდეგ შეგიძლიათ იპოვოთ "თქვენი" რეცეპტი.

პიცა პოპულარული კერძია, მადისაღმძვრელი, არომატული, გემრიელი და თავად პროცესი დროის მცირე ნაწილს იღებს. თუ ბაზა მზადდება საფუარის ცომისგან, ცომეული ხშირად ფუმფულა გამოდის, მაგრამ ცნობილია თხელი და ხრაშუნა ნამცხვრების მომზადების რეცეპტები.

სწრაფი საფუარის პიცის ცომი კეფირით

სტრუქტურა:

• კეფირი - ნახევარი ლიტრი;
• ფქვილი - დაახლოებით სამი ჭიქა;
• 3 სათესლე ჯირკვალი
• უსუნო ზეთი (სასურველია ზეითუნის) – 3 სუფრის კოვზი;
• კოვზი საფუარი და შაქარი;
• ცოტა მარილი.

შემდეგი, მოზილეთ ცომი:

1. კვერცხებს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ.
2. დაამატეთ თბილი კეფირი, კარაქი, საფუარი.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მასა ცოტა უფრო სქელი, ვიდრე ბლინების.

ცომი ინახება თბილად ერთი საათის განმავლობაში. ინფუზიის შემდეგ აფენენ ზეთიან ფურცელზე, შიგთავსს ანაწილებენ და აცხობენ.

მარტივი წყლის ტესტის რეცეპტი

უფუარი ცომის მოსაზელად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი სასურსათო ნაკრები:

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 2 ჭიქაზე ცოტა მეტი;
• წყალი – 360 მლ;
• ოდნავ გამდნარი კარაქი (ან მარგარინი) – 35 გ;
• ახალი საფუარი - 25 გ;
• გრანულირებული შაქრის კოვზი;
• ცოტა მარილი.

როგორ გავაკეთოთ:

1. დაამატეთ შაქარი და საფუარი თბილ სითხეში (დაახლოებით 23°), ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
2. დაუმატეთ მარილი და ფქვილი და კარგად აურიეთ.
3. კარაქს ადუღების ბოლოს უმატებენ, რომ ცომეული უფრო დიდხანს არ დარჩეს.
4. მოზელილ მასას გადააფარეთ ტილო და დადგით თბილ ადგილას საათის მესამედი.

ცომი მზად იქნება, როცა საწყის მოცულობას 2-ჯერ გადააჭარბებს.

მოხარშეთ რძით 15 წუთში

ორიგინალური იტალიური პიცა მზადდება თხელ ბრტყელ პურზე.

ვამზადებთ კვების პაკეტს:

• ფქვილი - დაახლოებით ორი ჭიქა;
• რძე - ჭიქა;
• წყვილი კვერცხი;
• კარაქი - 45 გ;
• მშრალი საფუარი - 5 გ;
• კოვზი შაქარი, მარილი.

რძით საფუარის ცომისთვის მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გაცხელებულ რძეს უმატებენ საფუარს და ურევენ.
2. როდესაც საფუარი ადიდდება (დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ), აურიეთ კვერცხი და მარილი.
3. ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
4. დაამატეთ შაქარი და გამდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ.

მოზელილი მასა იფარება და ნახევარი საათის შემდეგ პიცის შესაქმნელად გამოიყენება.

თხელი პიცის ბაზა ახალი საფუარით

პროდუქტის ნაკრები:

• ნახევარი ჭიქა თბილი სითხე;
• დაახლოებით ერთი ჭიქა ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 20 გრ ახალი საფუარი;
• კოვზი მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია:

1. ერთ თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი, მეორეში შაქარი, საფუარი და წყალი.
2. შეუთავსეთ ორივე ნარევი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
3. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ.

შედეგი უნდა იყოს არაწებოვანი და რბილი მასა. იგი დაფარულია და იგზავნება თბილ ადგილას. დაიწყეთ მუშაობა, როცა ცომი ზომაში გაორმაგდება.

რეცეპტი ფუმფულა პიცის ცომის მომზადებისთვის

ფუმფულა ფუძე მიიღება ცომის მოზელის შემდეგ:

• 1,5 ჭიქა კარგი ხარისხის ფქვილი შეურიეთ მარილს (დანის წვერზე);
• გრანულირებული შაქარი (ნახევარი კოვზი) და საფუარი (6 გრ) იხსნება გახურებულ სითხეში (მინაში).
• მასა იგზავნება გაცხელებაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• სითხეს ასხამენ ფქვილში და საფუძვლიანად აზავებენ.

მზა ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ცოტა რომ დაისვენა, ვიწყებთ გაბრტყელებას.

ხრაშუნა პიცის ცომი მშრალი საფუარით

თხელი ცომეულისთვის მიიღება შემდეგი პროდუქტები:

• ფქვილი - 0,3 კგ;
• გაცხელებული წყალი - 180 მლ;
• ზეითუნის ზეთი- კოვზი;
• შაქარი - ნახევარი კოვზი;
• საფუარი, მარილი - კოვზი.

ცომი მშრალი საფუარით ხრაშუნა გამომცხვარი პროდუქტებისთვის ზელდება შემდეგნაირად:

1. საფუარი და შაქარი შეჰყავთ სითხის მესამედში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღდება. შერევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის კოვზი.
2. ჩაასხით დარჩენილი წყალი და ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი.
3. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას.

როდესაც ცომი ზომაში მოიმატებს, დაიწყეთ პიცის შექმნა.

უგემრიელესი ფაფუკი საფუარის ცომი

დამზადებულია შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კარგი ხარისხის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• გაყინული კარაქი - 1,5 შეკვრა;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• წყალი - 1/3 ჭიქა;
• კვერცხი;
• შაქარი - 3 კოვზი;
• მშრალი საფუარი, გამაფხვიერებელი - 5 გ;
• ცოტა მარილი.

ცომის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. გახურებულ წყალში აურიეთ საფუარი და რამდენიმე კოვზი შაქარი და გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. როდესაც ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ კვერცხი და რძე.
3. ცალკე აურიეთ ნაყარი პროდუქტები (ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი). გახეხეთ კარაქი, ამ მასაში გააბრტყელეთ მისი ყველა ნაჭერი.
4. შეუთავსეთ კარაქი ფქვილთან და მიღებული მასა დაუმატეთ სითხეს, ნაზად ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა შენარჩუნდეს ფენა.

მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილმში და დადგით გრილ ადგილას. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მუშაობა.

ცომი საფუარის გარეშე

მარტივი მომზადება გარეშე საფუარის ცომიპიცისთვის. ასეთი ბაზით, შიგთავსის გემო უფრო მდიდარი იქნება საფუარის გამომცხვარ პროდუქტებთან შედარებით. ბევრი რეცეპტი არსებობს, რომლებსაც უფრო დეტალურად განვიხილავთ.

რძით

პროდუქტები:

• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• სათესლე ჯირკვლის წყვილი;
• კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი.

ცომის მოზელა:

1. შეურიეთ ფქვილი და მარილი.
2. ცალკე თასში აურიეთ რძე და კვერცხი, ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ და შემდეგ შეურიეთ კარაქი.
3. რძე-კვერცხის სითხე თანდათან ასხამენ ფქვილში, დროდადრო ურიეთ.
4. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ტილო და განათავსეთ თბილ ადგილას საათის მესამედი.

სანამ ცომი ისვენებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი.

მომზადება წყლით და ზეითუნის ზეთით

სამარხვო ცომი, იტალიელების აზრით, მათი საყვარელი კერძის იდეალური საფუძველია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არღვევს მზა კერძის გემოს და არომატს.

როგორც ყოველთვის, ვიწყებთ პროდუქტების მომზადებას:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 1/3 ჭიქა;
• კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მარილი - ნახევარი კოვზი.

ცომი მოზილეს ასე:

1. გაცრილი ფქვილი რამდენჯერმე ერწყმის სხვა მშრალ ინგრედიენტებს და იქმნება ბორცვში, რის შედეგადაც ხდება ხვრელი ცენტრში.
2. ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები ამ ხვრელში და მოზილეთ მჭიდრო ცომი.

გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში. ნახევარი საათის შემდეგ ისინი იწყებენ გაშლას.

უმჯობესია, ხელით ფრთხილად ამოიღოთ მასა, ჩამოაყალიბოთ სასურველი ზომის ნამცხვარი.

მინერალურ წყალზე

პროდუქტები ტესტისთვის:

• მინერალური წყალი - ჭიქა;
• ფქვილი - ნახევარი კილოგრამი;
• შაქარი - კოვზი;
• სოდა, მარილი - ნახევარი კოვზი.

შერევის რეცეპტი:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ წყალი, მუდმივად ურიეთ, მოზილეთ ელასტიური ცომი.

მასას იყენებენ ცომეულის შესაქმნელად მოზელისთანავე.

რეცეპტი საფუარის და კვერცხის გარეშე

ცომი მოზილეს პროდუქტების მარტივი ნაკრებიდან:

• ფქვილი - 300 გ;
• უსუნო ზეთი - 1/3 ჭიქა;
• კეფირი - ნახევარი ჭიქა
• შაქარი - რამდენიმე კოვზი;
• მარილი - კოვზი;
• სოდა - ნახევარი კოვზი.

ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი:

1. დადუღებულ რძის პროდუქტს დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
2. ნარევს დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.

მოზელილ ცომს გადააფარეთ ფილმი და მოათავსეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით.

პიცის ცომი 15 წუთში ლუდთან ერთად

ბაზა მზადდება პროდუქტების მინიმალური ნაკრებიდან.

შერევის პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

• გაცრილ ფქვილს (300გრ) დაუმატეთ ლუდი (280 მლ) და მარილი (გემოვნებით).
• დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი. სითბოში.
• დროის გასვლის შემდეგ ცოტა აურიეთ, შემდეგ ამოიღეთ, რომ მეოთხედი საათი გააჩეროთ.

მზა მასა არის რბილი და ნაზი.

არაჟნის საფუძველზე

ნაზი და არომატული ცომის მოსაზელად დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - ნახევარი კილოგრამი;
• არაჟანი (თხევადი) – 0,25 მლ;
• წყვილი კვერცხი;
• 30 გრ მდნარი კარაქი;
• კოვზი შაქარი;
• ნახევარი კოვზი მარილი.

გემრიელი ცომი მზადდება ასე:

1. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი გრანულირებული შაქრით და მარილით და მოათავსეთ ბურღულში.
2. ფქვილის შუაგულში დაამატეთ კვერცხი, არაჟანი და კარაქი.
3. მოზილეთ ცომი.

სანამ შიგთავსი მზადდება, ცომი უნდა შეიფუთოთ ბამბის ხელსახოციში და დავტოვოთ გასაფუებლად.

უფუარი ცომი მაიონეზით

რეცეპტის უმარტივესი ვარიაცია მოიცავს ცომის მომზადებას ფქვილისგან (რამდენიც საჭიროა), კვერცხისგან, მაიონეზისგან (რამდენიმე კოვზი), სოდასგან (0,25 კოვზი).

შერევის პროცესი შემდეგია:

• კვერცხი და მაიონეზი კარგად აურიეთ;
• აურიეთ ფქვილი და სოდა;
• მოზილეთ ელასტიური მასა.

პიცის ნამცხვარი თხლად იშლება (არაუმეტეს 2 მმ), მზა კერძი კი ხრაშუნა.

ცომის კიდევ ერთი მარტივი ვერსია მზადდება მაიონეზით და არაჟნით.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი და თხევადი არაჟანი;
• წყვილი კვერცხი;
• ცოტა მარილი და სოდა.

მაიონეზის ცომი ასე მზადდება:

1. შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი.
2. მიღებული მასა დაუმატეთ ფქვილს.
3. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, სოდა და მარილი, კარგად აურიეთ.

ცომი მოზელისთანავე გააბრტყელეთ.

კეფირზე

კეფირის ცომი მზადდება შემდეგნაირად:

1. კარგად გაცრილი ფქვილი (0,75 კგ) ურევენ მწიკვ მარილს.
2. ფრთხილად ჩაასხით კეფირში (1,5 ჭიქა) მასში გახსნილი სოდა (მწიკვი).
3. მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ.

მზა მასას ახვევენ პირსახოცში და თბილად ინახავენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი პიცის შექმნას იწყებენ.

თხევადი მასა კიდევ უფრო სწრაფად ირევა:

1. ნახევარი ლიტრი ოდნავ გახურებული კეფირი აურიეთ ნახევარი კოვზი მარილი, კოვზი შაქარი და გამაფხვიერებელი.
2. ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი, შემდეგ შეურიეთ კეფირის მასას.
3. მორევისას ფქვილი დაუმატეთ ნაწილ-ნაწილ (დაახლოებით 3 ს/კ) სქელი მასის მისაღებად.

მზა ცომს თავსახური აფარებენ და აფუვებენ. საათის მესამედის შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და შედგით ღუმელში.

ფენოვანი ცომი პიცისთვის საფუარის გარეშე

კერძი მზადდება ფენოვანი ცომისგან. იგი მზადდება შემდეგნაირად:

• გაცრილ ფქვილზე (ნახევარი კილოგრამი) მოათავსეთ გაყინული მარგარინის შეკვრა და დანის გამოყენებით გადააქციეთ ნამსხვრევებად.
• ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, 15 გრ ძმარმჟავა და ცოტა მარილი.
• სითხე ნელ-ნელა ჩაასხით კარაქიან ნამსხვრევებში, თანდათან მოზილეთ ცომი.



პიცის ცომი მზადდება 15 წუთში შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ჭიქა ფქვილი;
• 0,125 კგ ხაჭო;
• 3 სუფრის კოვზი ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
• კვერცხი;
• მარილი - კოვზი.

ხაჭოს ბაზა მზადდება შემდეგნაირად:

1. ხაჭო კარგად არის დაფქული კვერცხით, მარილით და კარაქით. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
2. ფქვილი გადაურიეთ ნარევს და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
3. გააბრტყელეთ მასა, გადაიტანეთ ნამცხვარი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსი ზემოდან იდება. გამომცხვარი დასრულებამდე.

ყველის კერძმა პიცამ მოიგო მილიონობით ადამიანის გული მთელს მსოფლიოში. ეს ისე ხდება, რომ ჩვეულებრივია მისი შეკვეთა პიცერიებში, მაგრამ სახლში უარესი არ გამოდის, თუ სწორად მიუდგებით პროცესს. ნებისმიერი პიცის საფუძველი არის ცომი, რომელიც შეიცავს კერძის წარმატების 90%-ს.

დღეს მე გაგიზიარებთ კლასიკური საფუარის პიცის ცომის რეცეპტს. მსურველებს რძით მოზილეთ და ზეითუნის ზეთის ნაცვლად კარაქი დაუმატეთ. მაგრამ, ჩემთვის, ეს რეცეპტი არის სრულყოფილი და არ საჭიროებს რაიმე ცვლილებას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ცომი ოდნავ ადუღდება, რაც ჩვეულებრივ არ არის საჭირო პიცისთვის.

ინგრედიენტები კლასიკური საფუარის პიცის ცომისთვის:

საფუარს დაასხით სამი სუფრის კოვზი თბილი წყალი, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და კარგად მოურიეთ. გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ რეაქცია მოხდეს.

ჩაასხით მთელი თბილი წყალი ცომის მოსაზელად კონტეინერში, დაუმატეთ გახსნილი საფუარი და ზეითუნის ზეთი.

დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.

თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. არ დაამატოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად. უმჯობესია ამის გაკეთება ცომის მოზელის დროს. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ცოტა მეტ-ნაკლებად ფქვილი დაგჭირდებათ, რაც დამოკიდებულია გლუტენის შემცველობაზე. უმჯობესია მანევრი რეზერვში გქონდეთ.

შემდეგ საჭიროა ცომი კარგად მოზილეთ. ის საკმაოდ რბილი, მართვადი და წებოვანია. თუ ხელებზე ზედმეტად გეწება, შეგიძლიათ ხელები ზეთით წაისვით. ცომი პირსახოცის ქვეშ დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ოდნავ არ ამოვა. შემდეგ მოზილეთ და შეგიძლიათ მოხარშოთ პიცა.

ნამდვილი პიცის დამზადება შეგიძლიათ სახლში, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი პიცის ცომი სახლში. ხელნაკეთი პიცის ცომი უნდა აკმაყოფილებდეს პიცის ცომის მთავარ კრიტერიუმს: უნდა იყოს ელასტიური, რათა ხელით კარგად დაჭიმოთ და დასრულდეს თხელი ქერქით. როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი სწორად? - გეკითხებით. კარგად, მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი სწრაფად და სწორად. პიცის ცომის რეცეპტი კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე პიცის ტოპინგის რეცეპტი. გემრიელი პიცის ცომი გემრიელი პიცის გასაღებია. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თხელი აღმოჩნდეს პიცის ცომი. თხელი პიცის ცომის რეცეპტი ტრადიციულად შეიცავს საფუარს. მაგრამ პიცის ცომი საფუარის გარეშეც შეგიძლიათ. პიცის ცომის რეცეპტში საფუარის გარეშე გამოიყენება ტრადიციული ცომის პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს საფუარს. ამისათვის მოამზადეთ პიცის ცომი კეფირით და პიცის ცომი რძით. სწრაფი და მარტივი პიცის ცომი შეიძლება მომზადდეს მშრალი მყისიერი საფუარით. მაშინაც კი, თუ ცომთან მუშაობის დიდი გამოცდილება არ გაქვთ, ალბათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი პიცის ცომი. ყოველივე ამის შემდეგ, მის მოსამზადებლად გჭირდებათ ფქვილი, წყალი, მარილი, შაქარი, საფუარი და კარაქი. იდეალურ შემთხვევაში, საფუარის პიცის ცომი მზადდება ჩვეულებრივი და მყარი ფქვილის ნარევიდან, მაგრამ ჩვენი ჩვეულებრივი ფქვილი ასევე შესაფერისია. ამავდროულად, ბევრი ადამიანი ჩვეულებრივ ცდილობს პიცის ცომის სწრაფად მომზადებას. მართლაც, სწრაფი ცომიპიცა შეიძლება მომზადდეს დაახლოებით 20 წუთში. ჩვენ გირჩევთ დრო დაუთმოთ მის სწორად მიღებას კარგი ცომიპიცისთვის. უბრალოდ გაატარეთ 10-15 წუთი მეტი. პირველ რიგში, რათა ის იმუშაოს პიცის ცომითხელი, კარგად უნდა აურიოთ. ეს არის მთელი საიდუმლო იმისა, თუ როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი: მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ დაიშლება, რათა თქვენ, როგორც ნამდვილი პიცაიოლო, ხელებით დაჭიმოთ ის მომავალი პიცის ზომამდე. იტალიური პიცის ცომის რეცეპტი გვირჩევს, რომ ის 20 წუთის განმავლობაში გაიჩეროს, ამ დროის განმავლობაში ფქვილი ადიდდება და საფუარი ბზინვარებას დაიწყებს. შედეგად, თქვენი ხელნაკეთი პიცის ცომი არ იშლება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია გემრიელი თხელი პიცის ცომის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, იტალიური პიცისთვის ცომი უნდა მომზადდეს ზეითუნის ზეთის დამატებით. თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, ნახეთ როგორ გააკეთოთ პიცის ცომი ფოტო ინსტრუქციებით. მიჰყევით რეცეპტს ეტაპობრივად და გექნებათ ნამდვილი პიცის ცომი. ფოტო რეცეპტი დაეხმარება მათ, ვინც ჯერ კიდევ კარგი ურთიერთობა აქვს ცომთან. და ნუ გეშინიათ, რომ პიცის მშრალი ცომით დამთავრდება, ნამდვილი პიცა არ უნდა იყოს სველი. თუმცა, ზოგიერთს მოსწონს, რომ პიცის ცომი ფუმფულა და ფაფუკი იყოს. თხევადი პიცის ცომს ხშირად ამზადებენ კეფირით ან არაჟნით, ფქვილს ასხამენ ისე, რომ გაჯერებული იყოს ჟანგბადით, სოდას ადუღებენ ძმრით. შედეგი არის ფუმფულა ცომი, რომელსაც ასხამენ საცხობ ფორმაში.

პასუხი კითხვაზე, როგორ მოვამზადოთ, მსგავსი იქნება. პიცის ცომიპურის მწარმოებელში. აქ ყველაფერი კიდევ უფრო მარტივია, ვინაიდან მთავარია ცომის ინგრედიენტები სწორი თანმიმდევრობით მოათავსოთ, დანარჩენს მანქანა გაგიკეთებთ.

მიუხედავად იმისა, რომ პირველი პიცა გამოაცხვეს იტალიაში, დღეს ეს კერძი არა მხოლოდ ფართოდ არის ცნობილი მის საზღვრებს გარეთ, არამედ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. გასაკვირი არ არის, რომ პიცის ცომის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ კლასიკური ვერსიაის შეიცავს მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს:

• საფუარი

საფუარის ცომის თავისებურება ის არის, რომ 15 წუთში ვერ მზადდება. დრო სჭირდება საფუარის გააქტიურებას და ცომის მოცულობის გაზრდას. რეცეპტიდან გამომდინარე, შეიძლება დასჭირდეს 1-დან 4 საათამდე. ამის გათვალისწინება ღირს, მაგრამ ასევე არის პლიუსიც: პროცესში მზარეულის უშუალო მონაწილეობა არ არის საჭირო, ანუ სანამ ცომი მზადდება, შეგიძლიათ თქვენს საქმეზე წახვიდეთ.

პიცის ცომის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი საფუარით:

რა პროდუქტები აირჩიოს სამზარეულოსთვის?

რა თქმა უნდა, პიცის ცომი შეიძლება ნებისმიერი ფქვილის გამოყენებით, მაგრამ ამისთვის კლასიკური რეცეპტიუმჯობესია გამოიყენოთ ხორბალი, პრემიამაღალი გლუტენის შემცველობით. ამ შემთხვევაში ცომი მორჩილი და მოქნილი გამოვა, კარგად გაიჭიმება და ამოიჭრება, პიცა გამოცხობის შემდეგ არ იშლება.

ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტიდან რეცეპტამდე. ხშირად სხვა კომპონენტებიც შედის, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საინტერესო და უჩვეულო შედეგი. მაგალითად, ცომს ხშირად უმატებენ ზეითუნის ზეთს. ეს განსაკუთრებით ეხება ცომის მომზადების ამერიკულ ვერსიას. ზეითუნის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს სხვა მცენარეული ზეთით, როგორიცაა მზესუმზირის ზეთი.

საფუარის პიცის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

გარდა ამისა, საფუარის პიცის ცომი შეიძლება მოზილოთ არა მხოლოდ წყლით, არამედ რძით ან თითქმის ნებისმიერით ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. შეგიძლიათ ცომში კვერცხიც ჩართოთ - ამ შემთხვევაში უფრო მკვრივი გამოდის. ზედმეტი არ იქნება ისეთი დანამატები, როგორიცაა სანელებლები და არომატული მწვანილი. ისინი პიცას შემატებენ ხალისს და დახვეწილობას და ორიგინალურობას შემატებენ ნაცნობ გემოს.

პიცის რეცეპტები

1 კგ 600 გ

3 საათი

275 კკალ

5/5 (1)

რაც არ უნდა თქვათ, უგემრიელესი პიცა ხელნაკეთია. და ამისთვის ცომის მომზადება სულაც არ არის რთული! მრავალმხრივირეცეპტები საოცარი:პიცის ცომი შეიძლება იყოს საფუარი და საფუარის გარეშე ზელდებარძეზე, წყალზე, კეფირზე.

და დღეს ჩვენ გავარკვევთსწრაფი საფუარის პიცის ცომის რეცეპტი . ამ ცომით თქვენი პიცა არომატული და ძალიან გემრიელი გახდება.

პიცის სწრაფი ცომის რეცეპტი საფუარით

სამზარეულოს ტექნიკა: საცხობი კონტეინერი, სპატული, თასი ცომის გასამაგრებლად.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• ცომი უკეთ მოიზილება და ელასტიური იქნება, თუ ამისთვის მაღალი ხარისხის ფქვილს გამოიყენებთ. სწორედ ასეთი ფქვილი მისცემს საშუალებას ახალბედა დიასახლისებსაც მოამზადონ კარგი ცომი.
• მაღაზიაში შეკუმშული საფუარის არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება წარმოების თარიღს და პროდუქტის შენახვის ვადას. რაც უფრო ახალია საფუარი, მით უკეთესი და სწრაფად ამოვა.
• პიცა იტალიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. რა თქმა უნდა, ცომის მომზადებისას გამოვიყენებთ ზეითუნის ზეთს. ეს არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს საფუძველი. ის ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, კარგად შეიწოვება, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. რაფინირებული ზეითუნის ზეთი იმუშავებს ცომში. მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი იყიდება ოდნავ ჩაბნელებულ მინის ჭურჭელში, რადგან არ ექვემდებარება მზის სხივებს. სასარგებლო თვისებებიზეთები განადგურებულია.

რეცეპტი ეტაპობრივად

პირველი ეტაპი

ცომის მოზელვა.

მეორე ეტაპი

დაასვენეთ ცომი.

უყურეთ პიცის ცომის ცომის ყველა სირთულეს მოკლე ვიდეოში.

• ცომის მოსამზადებლად წყალი გამოიყენება ოთახის ტემპერატურაან თუნდაც ოდნავ ცივი. ეს აიხსნება იმით, რომ ცომი არ უნდა იყოს ფუმფულა.
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი საფუარი. რეცეპტის მიხედვით პიცის ცომი მშრალი საფუვრით მოსაზელად, აიღეთ 4-5 გრამი, დანარჩენი პროდუქტები იმავე რაოდენობით. მშრალი საფუარი ასევე უნდა გაიხსნას წყალში.
• ზოგადად, თუ თქვენ უკეთ მუშაობთ მშრალ საფუართან და რეცეპტში გამოყენებულია შეკუმშული საფუარი, მაშინ იცოდეთ, რომ საჭიროა 3-ჯერ ნაკლები დაპრესილი მშრალი საფუარი.
• დარჩენილი ცომი შეიძლება გაყინოთ. როდესაც პიცის მომზადებას გადაწყვეტთ, უბრალოდ გაყინეთ და შექმენით ახალი კულინარიული შედევრი.
• ცომის მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. დაკავებული დიასახლისები დააფასებენ მას არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სწრაფად.
• ზოგს ფუმფულა ცომი უყვარს და არიან გურმანები, რომლებისთვისაც მთავარია პიცის შიგთავსი. მათ აუცილებლად მოეწონებათ.
• ცომის მოზელა არ გინდა? თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა მარტივად წყვეტს ამ პრობლემას თქვენი მხრიდან ძალისხმევის გარეშე, შეამოწმეთ.
• ის თხელი და ელასტიური გახდება.

საფუარის პიცის ცომი მშრალი საფუარით

• სამზარეულოს დრო: 25 წუთი მოზილეთ და 1 საათი ცომი რომ ამოვიდეს.
• ტესტის გამომავალი: 600 გ.
• სამზარეულოს ტექნიკა:

ინგრედიენტები

რეცეპტი ეტაპობრივად

1. ფქვილი გავცრათ კონტეინერში.
2. შეურიეთ მარილი, საფუარი და შაქარი.
3. წყალი ოდნავ გააცხელეთ, თბილი უნდა იყოს (დაახლოებით 30°-32°).
4. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი წყალში.
5. ფქვილს, შაქარს და საფუარის ნარევს დაუმატეთ წყალი და კარაქი.
6. შეცვალეთ ცომი.
7. ეს არ უნდა იყოს ძალიან ფუმფულა, მაგრამ ელასტიური.
8. მოათავსეთ სუფთა კონტეინერში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დააფარეთ ხელსახოცი.
9. ამ დროის განმავლობაში ის ზომაში დაახლოებით 2-ჯერ უნდა გაიზარდოს.
10. მზა ცომი გაყავით ნაწილებად, გააბრტყელეთ და მოამზადეთ პიცა.
11. ნარჩენები კარგია გასაყინად, მოგვიანებით გამოსაყენებლად.

რეცეპტი საფუარი პიცის ცომი რძით

• სამზარეულოს დრო: 25 წუთი მოზილეთ და 1 საათი 20 წუთი ცომის ამოსასვლელად.
• ტესტის გამომავალი: 800 გ
• სამზარეულოს ტექნიკა: საზაფხულო კონტეინერი, სპატულა, საცერი, თასი ცომის გასამაგრებლად.

ინგრედიენტები

რეცეპტი ეტაპობრივად

ცომის რეცეპტის ვიდეო

იხილეთ მოკლე ვიდეო პიცის ცომის რძით მოზელის ყველა დეტალისთვის.

სანელებლები და მწვანილი, რომელიც გიყვართ, დაგეხმარებათ ცომის კიდევ უფრო არომატული გახადოთ. საუკეთესოა პროვანსული ან იტალიური ბალახების მშრალი ნარევი. ცომი დამატებული მწვანილით აქვს ორიგინალური გემოდა მიმზიდველი გარეგნობა. შეგიძლიათ ფქვილში მწვანილი დაამატოთ ორივე კომპონენტის საფუძვლიანად შერევით.