כשנמאס לכם מכל מיני אוקרושקה, מרק סלק ואפילו גספצ'ו, מרק קר מ מלפפונים טריים. למנה יש שם משלה - מרק טרטור - המתכון הקלאסי הגיע מבולגריה והשתרש בהצלחה במדינות רבות. המרכיבים קלים לשינוי, בוחרים את הרכב בדיוק לפי טעמכם. ואני אציג אופציה שהמשפחה שלנו אוהבת.
מה צריך למרק מלפפונים קר?
מתכון הטרטור הקלאסי משתמש באגוזי מלך. נפשט את זה על ידי הוספת פירורי לחם לעיבוי, אבל אם אתה רוצה, פשוט השתמש באגוזים:- 700 גר'. מלפפונים גדולים טריים;
- 2 בצלים בינוניים;
- 120 גרם לחם לבן ללא קרום (פירור);
- 2-3 שיני שום;
- 30-50 מ"ל שמן זית;
- 300 גר'. שמנת חמוצה 15-20% (או יוגורט לא ממותק);
- צרור פטרוזיליה;
- 1 ענף נענע גדול;
- 60 גר'. חזרת שמנת (מהחבילה);
- 3-5 טיפות טבסקו (רוטב חריף);
- כמה בצל ירוק;
- מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
מרק מלפפון טרי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות
שימו לב שמכינים מרק פירה ממלפפונים טריים בבלנדר; כי אחד השלבים העיקריים של המתכון הוא ערבוב המרכיבים למסה הומוגנית. לעשות זאת עם מכשירים אחרים יהיה הרבה יותר קשה.
מעטרים את הצלחת בפרוסות מלפפון וענפי עשבי תיבול. 
- כל מלפפון טרי מתאים למנה הזו, אבל גדולים מאוד צריכים להסיר את הגרגירים.
- אפשר להחליף פטרוזיליה בשמיר ובזיליקום. או השתמש במספר עשבי תיבול ארומטיים בו זמנית.
- שמנת חמוצה ויוגורט מוחלפים בקפיר, אבל זה הופך את המנה לנוזלית הרבה יותר.
- משתנים עם ירקות אחרים. ממלכת המלפפונים תשלים בהצלחה אבוקדו, סלרי, מתוק פלפל חריף, ריבס.
- אם אין לכם בלנדר, מגררים את האוכל או קוצצים אותו כמה שיותר בסכין. העקביות לא תהיה בדיוק זהה, אבל היא עדיין תהיה טעימה.
בתאבון!
באהבה,
רורינה.
אתה לא צריך לבלות כמה שעות ליד הכיריים כדי לרצות את המשפחה שלך עם מרק מקורי. מספיק לעצור במתכון למנה ראשונה קרה המורכבת מקפיר וירקות. זה מתווסף עם שמנת חמוצה, לימון והרבה עשבי תיבול טריים.
11.10.2018
המטבח הלאומי של בולגריה כולל מספר עצום של מרקים, כולל קרים. אחת המנות הפופולריות נקראת "טאטור", המכילה רק מוצרים קלילים ודיאטטיים. מרק מלפפונים קר קל להכין בבית אם אתה יודע מתכונים פשוטים. יש עוד כמה מנות ראשונות לצלי ימי הקיץ, אתה יכול להכין אותם ממרכיבים זמינים. מרק קר עם סלק או חומצה יוצא טעים ומקורי.
גרסה מסורתית של הכנת טרטור
המנה הבולגרית מורכבת מ ירקות טריים, הרבה עשבי תיבול, אגוזי מלך ותבלינים. מתכון קלאסימרק מלפפון קר דורש שימוש בקפיר, אבל יוגורט טבעי נוזלי או חלב חמוץ יצליחו. תהליך הבישול לוקח מעט זמן, כי אין צורך להרתיח את החומרים. מרק מלפפון קר בולגרי מוכן מהמרכיבים הבאים:
- מלפפונים - 3-5 יח';
- שום - 2 שיני;
- קפיר - 1000 מ"ל;
- שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
- אגוזי מלך קלופים - 5-8 יח';
- חמניות או שֶׁמֶן זַיִת- 50 מ"ל;
- מים מינרלים עדיין - 100 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס או תבלינים אחרים - לפי הטעם;
- מלח - 3-4 קורטים.
שוטפים את הירוקים והירקות, קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר. ניתן לחתוך מלפפונים לרצועות או לגרד. יש צורך לבדוק אם הם מרים במידת הצורך, להסיר את הקליפה. יש לדלל קפיר במים, יש צורך במעט כדי להשיג עקביות נוזלית. ממליחים, פלפלים ומתבלים את המנה בשמן צמחי. מניחים על צלחת בשכבות: מלפפונים, עשבי תיבול קצוצים, קפיר ואגוזים. לפני ההגשה אפשר לקרר עוד יותר את מרק המלפפונים הקר על ידי הכנסתו למקרר למשך 20-30 דקות.
מספר מתכונים מעניינים
כמו מנות רבות, לתבשיל עם קפיר וירקות יש הרבה וריאציות. הוא עשוי מסלק עם עשבי תיבול, עגבניות וביצי עוף. מומלץ לנסות כל אחד מהמתכונים כי כולם מאוד טעימים ומקוריים. מרקים קרירים עם מלפפון שימושיים לירידה במשקל, מכיוון שהם אינם מכילים הרבה קלוריות. בטרטור יש רק 27 קק"ל ל-100 גרם.
כשחם, אידיאלי להכין מנת עגבניות קרה שמרווה ומתקררת במהירות. אתה רק צריך לכלול 2-3 עגבניות קטנות בגרסה המסורתית. הם צריכים להיות צרובים במים רותחים, לקלף ולחתוך לקוביות קטנות. עגבניות ומלפפונים מעורבבים עם עשבי תיבול, יוצקים עם קפיר דל שומן, מלוחים, מפולפלים ומגישים.
חוות דעת מומחה
בוריסוב דניס
שאל שאלה למומחהאופציה משביעה יותר היא מרק חומצה קר עם מלפפונים וביצים. מתבלים ירקות ועשבי תיבול במרתח צמחים, מים או מים מינרלים. סט המוצרים מזכיר קצת אוקרושקה, אבל מוכן הרבה יותר מהר. אנשים רבים מעדיפים להשלים את המתכון עם נקניק וצנוניות.
רשימת מרכיבים:
- חומצה - 100 גרם (2 צרורות);
- ביצי תרנגולת- 2 יחידות;
- פקעות תפוחי אדמה - 3-4 יח';
- מלפפונים טריים - 3 יח';
- מים מינרליים או רגילים - 1000 מ"ל;
- פטרוזיליה, שמיר ו בצל ירוק- בחבורה קטנה;
- תערובת מלח, פלפל.
שוטפים היטב את כל הירוקים מתחת למי קרח וקוצצים דק. מרתיחים את החמצמצה במים רותחים במשך 3-4 דקות, מורידים את הקצף. משאירים את המחבת להתקרר עד טמפרטורת החדר. בשלב זה, ניתן להרתיח את תפוחי האדמה עד שהם רכים וקשים לרתיחה של הביצים. חותכים את החומרים הקרים לקוביות. מערבבים את החומרים יחד, מעבירים לצלחת, מוסיפים מרק חמוץ, מלח ופלפל. מומלץ להגיש לאחר הקירור בתוספת כף שמנת חמוצה ופרוסת לימון.
המנה הראשונה של סלק עם ירקות יכולה להיות חמה או קרה. האפשרות השנייה היא אידיאלית לימים חמים. הסלק לוקח הכי הרבה זמן לבשל ולקרר מוצרים אחרים אינם דורשים הכנה מיוחדת. את ירק השורש אפשר לבשל, לאפות, לאדות או לכבוש. החומרים למרק סלק קר:
- ירק שורש בגודל בינוני - 2 יח';
- ביצי עוף - 5-6 יח';
- קפיר - 1500 מ"ל;
- מלפפונים - 3 יח';
- מים - 500-800 מ"ל;
- צנוניות - 10-15 יח';
- ירקות - חבורה;
- מלח ופלפל.
מרתיחים את הסלק (זה ייקח 40 עד 60 דקות), כמו גם ביצים קשות. מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות דקות. שוטפים וקוצצים את הירוקים, מגררים את המלפפונים והצנוניות על פומפיה גסה. מערבבים פטרוזיליה ובצל עם מלח, סוחטים מעט עם הידיים כדי לחלץ עוד מיץ. מערבבים את החומרים יחד, מתבלים בתבלינים ויוצקים קפיר קריר. אם זה כבר נוזלי, אז אתה יכול להסתדר בלי מים. מגישים מרק סלק, מעוטר בעשבי תיבול וחצי ביצה.
עוד אחד מדהים מרק טעיםמורכב מסלק עם קפיר, ומשתמשים בירקות שורש כבושים. יש לו טעם פיקנטי ואינו דורש בישול ארוך. הכל מוכן באותה קלות מחומרים זמינים, בדיוק כמו כל המנות הקודמות. הרכיבים הבאים כלולים במרק המלפפונים (המקרר מספיק לכל המשפחה, ניתן להפחית את הכמות אם רוצים):
- קפיר - 3500 מ"ל;
- מים - 1000 מ"ל;
- סלק כבוש - 2 צנצנות;
- מלפפונים טריים - 8-10 יח';
- צנוניות - 20-25 יח';
- בצל ירוק ופטרוזיליה - 2 צרורות כל אחד;
- מלח ופלפל שחור.
שוטפים את הירוקים וקוצצים דק, מוסיפים למחבת ומוסיפים מלח. מוסיפים מלפפונים מגוררים, צנוניות קצוצות ומעט מרינדת סלק. מומלץ לגרר את ירק השורש עצמו או לחתוך אותו דק מאוד לרצועות. מערבבים, מוסיפים תבלינים ויוצקים קפיר קר. במידת הצורך, מוסיפים מים כדי שהמנה תהיה נוזלית יותר. אפשר להגיש מיד, אבל עדיף להשאיר את מרק הקפיר מעט קר עם מלפפון במקום קריר.
מרק קפיר דיאטטי העשוי מלפפונים ובזיליקום הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. מוצרי חלב מותסס משפיעים לטובה על מערכת העיכול ומרווים את הגוף בחומרים שימושיים, כמו סידן ואשלגן. מרק קפיר קר עם מלפפונים ועשבי תיבול מוכן ממרכיבים כגון:
- קפיר - 1000 מ"ל;
- מלפפונים טריים - 4 יח';
- ביצים מבושלות - 2 יח';
- צנוניות - כמה חתיכות;
- בצל ירוק ופטרוזיליה - כמה ענפים;
- בזיליקום - צרור;
- מלח וקצת תבלינים.
חוות דעת מומחה
בוריסוב דניס
עוזר שף של מסעדת "בית הדייג"
שאל שאלה למומחהקולפים את ביצי העוף המבושלות וקוצצים דק. מוסיפים להם ירקות חתוכים, עשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים. מניחים בצלחת עמוקה, יוצקים מעל קפיר צונן ומתחילים ארוחת צהריים טעימה.
אנשים רבים רגילים לכך שלוקח הרבה זמן להכין מרק, אבל לא קר העשויים ממלפפונים ועשבי תיבול טריים. מנות ראשונות קיץ קלות להכנה תוך 10-15 דקות ויוצאות טעימות. אתה יכול להשתמש במוצרים שונים: קפיר, חומצה, גזר, בצל או בצל ירוק, עגבניות, סלק, ביצים. הכל תלוי בהעדפות ובמרכיבים הזמינים בבית.
מרק מלפפון מוכן לרוב בקיץ. זה מוגש קר וניתן להלביש עם כל מוצר חלב מותסס. במאמר זה נסתכל על מספר מתכונים להכנת המנה הנפלאה הזו, אותה מכינים במהירות ובקלות.
טרטור מרק בולגרי
זה השם של המנה עליה נדבר. שמענו לראשונה על מרק מלפפון בבולגריה. יש לזה טעם מאוד כמו אוקרושקה. עם זאת, הוא אינו כולל נקניק, והמרק נקרא דיאטטי, שכן בזכותו ניתן לרדת במשקל בקלות.
עקרות בית רבות מתנסות ומוסיפות את המרכיבים האהובים עליהן. אם אינכם רוצים מרק מלפפונים דיאטטי, תוכלו להוסיף בשר, נקניקים ומוצרים אחרים שנגישים לכם יותר.
כיום ישנם סוגים רבים של המנה הזו, המוגשת לא רק קרה, אלא גם חמה. אפשר לגוון את הטעם עם אבוקדו, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, לימון וכו'. עם זאת, בואו נדבר על הכל לפי הסדר.
מתכון למרק מלפפון קלאסי
הכנת המנה הזו לא תיקח הרבה זמן, אבל תוכל לגוון את התפריט שלך.
אחרי הכל, עקרות בית צריכות לחשוב כל יום איך לרצות את משפחתן. להכנת מרק מלפפון קר, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - 0.5 ק"ג.
- קפיר - 500 מ"ל.
- אגוזי מלך - 100 גרם.
- שמיר - חבורה קטנה.
לפעמים מכינים את המנה הזו בחורף. לאחר מכן הוסף חֲמוּצִיםומגישים אותו חם.
מרק מלפפון עם קפיר יש טרי ו טעם מקורי. ראשית, טוחנים את האגוזים בבלנדר וקוצצים את השום דק מאוד. מאחדים את שני המרכיבים הללו, מערבבים היטב ומועכים מעט בעזרת מערוך כדי שהשום ישחרר את המיץ שלו. זה זה שנותן ארומה בלתי נשכחת למנה.
לאחר מכן שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים אותם לפרוסות דקות, ואז חותכים אותם לרצועות. אם העור קשה, חתוך אותו. מניחים את המלפפונים חתוכים לרצועות במיכל וממליחים אותם קלות כדי לשחרר את המיץ.
מניחים שמיר מים קרים- הניחו לו לשכב כמה דקות. לאחר מכן שופכים עליו מים רותחים וקוצצים דק. אם תרצו, תוכלו להוסיף ירקות אחרים שהמשפחה שלכם אוהבת.
כאשר המלפפונים שחררו את המיץ שלהם, אז אתה יכול לשלב את כל המרכיבים לעיל במיכל אחד. יוצקים שם קפיר ומכניסים למקרר ל-30 דקות להתקררות מלאה. עכשיו אתה יכול להגיש אותו בצלחות מנות.
בתוספת עגבניות
עקרות בית רבות אוהבות להתנסות במטבח. לכן, מומחים קולינריים מייעצים להוסיף עגבניות למרק מלפפונים. מכינים את המנה כמתואר לעיל, מוסיפים למלפפונים רק עגבניות קצוצות דק.
המרק יתברר כגוון ורדרד או אדום עדין, והטעם והארומה יהיו בלתי נשכחים. הכל תלוי במספר העגבניות.
יש דרך נוספת להוסיף עגבניות. משפשפים אותם על פומפיה כדי שהעור לא ייכנס למרק, ומוסיפים מִיץ עַגבָניוֹתממש בסוף. מערבבים את הנוזל ומכניסים למקרר. תנו למרק להתקרר במשך 30-40 דקות. ואז אתה יכול להגיש.
מרק שמנת
מנה זו מוגשת גם קרה. כדי להכין אותו, קח 0.5 ק"ג מלפפונים וצרור שמיר. אתה יכול לחתוך אותם באופן שרירותי. כלומר, כמו שאתם אוהבים, כי למרק פירה, החיתוך הוא לגמרי לא חשוב.
מערבבים קפיר ושמנת חמוצה (2 כוסות כל אחת). הוסף 2 כפות לאותו מיכל. ל. חומץ יין ואותה כמות שמן זית. מערבבים הכל היטב. ממליחים, פלפלים ומוסיפים מלפפונים ושמיר.
כאשר כל המוצרים מתאחדים, מערבבים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. התוצאה תהיה מרק מלפפון, אותו יש להכניס למקרר לפני ההגשה. יוצקים אותו לצלחות מנות, מקשטים בעשבי תיבול או פרוסות לימון. התוצאה תהיה מנה שהיא לא רק טעימה, אלא גם יפה.
מרק מלפפונים עם מרק עוף
כפי שצוין לעיל, מנה זו יכולה להיות מוגשת לא רק קרה, אלא גם חמה. מומלץ לבשל עם מרק עוף. המרק מתגלה כמזין מאוד, טעים, מקורי ויפה.
כדי להכין אותו, תחילה צריך להכין מרק עוף, בערך ליטר אחד. לאחר מכן מקלפים 0.5 ק"ג מלפפונים וחותכים לקוביות קטנות. מניחים אותם במרק רותח, מרתיחים שתי דקות, מוסיפים שמיר קצוץ דק, מרתיחים עוד דקה. מצננים וטוחנים את כל המסה עם בלנדר.
יוצקים את מרק מחית המלפפונים בחזרה למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים לא יותר מדקה אחת. מכבים ומגישים חם. הקפד להוסיף 1 כפית. חֶמאָה. אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים. למשל, שמיר או כוסברה.
במאמר הסתכלנו כיצד מכינים מרק מלפפון. המתכון לכל מנה פשוט ונגיש לעקרת הבית. עם זאת, טעם הוא לא הכל. אסור לנו לשכוח הוֹפָעָהמנות. אחרי הכל, אם זה לא מאוד יפה, אז אתה אפילו לא רוצה לנסות את זה.
מצגת חשובה מאוד במטבח. לכן, מומחים קולינריים מייעצים לקשט מרק מלפפון עם מאכלים בצבעים בהירים. זה יכול להיות צנוניות, מגוון ירקות, אפונה טרייה, תירס, מקלות סרטנים, אננס. אפשר גם לקשט צלחות במנות, למשל בפרוסות לימון או תפוז.
המתכון מכיל פרופורציות משוערות. הכל תלוי באיזה דק או סמיך המרק אתה צריך. לכן, אם אתה צריך סמיכות, יוצקים פחות קפיר ומוסיפים עוד מלפפונים.
אידיאלי למרק מטגנים את הלחם או הכיכר בשמן זית או חמאה עד להזהבה. לאחר מכן משפשפים אותם בשום, מצננים ומגישים. קרוטונים יהיו רכים יותר אם תשרים אותם בחלב לפני הטיגון.
אם המרק עשוי עם קפיר, אז לפני ההגשה אתה יכול להוסיף כף אחת של שמנת חמוצה לצלחות. הטעם יהיה עדין ומעודן יותר. התנסו, תבשלו מהלב, ולכל מאכל שלכם לא רק מראה ייצוגי, אלא גם טעם מעולה.
מרק מלפפונים קר הוא מתנה משמים לימים חמים. עשוי מיוגורט וקפיר, בתוספת תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול טריים, המרק אינו דורש בישול, טעם חריף טעים ומרקם סמיך ומשיי. מרק מלפפונים קר קל, מזין ומרענן נעים הוא אלטרנטיבה מצוינת למנות ראשונות חמות שניתן להכין תוך דקות ספורות. נסה את זה!
מכינים את החומרים לפי הרשימה.
מקלפים את המלפפונים ומסירים את הגרעינים.
מניחים לזמן מה 2-3 מלפפונים ומגישים בעזרתם את המנה, וחותכים את שאר המלפפונים לחתיכות קטנות.
מניחים את פרוסות המלפפון בקערת בלנדר. מוסיפים עשבי תיבול טריים: 2-3 ענפי נענע או בזיליקום, שמיר ובצל ירוק.
מוסיפים מיץ מרבע לימון, שיני שום קצוצות, מעט פלפל שחור גרוס ומלח.
מוסיפים יוגורט וקפיר. ניתן להשתמש בכמות הקפיר כדי לווסת את עובי התבשיל. אני מוסיפה 300 מ"ל יוגורט סמיך ו-400 מ"ל קפיר - מסתבר שזה מרק סמיך בינוני. כדי להפוך את המרק לסמיך יותר, אפשר להוסיף פחות קפיר או לחסל לחלוטין את הקפיר ולהגדיל את כמות היוגורט.
מקציפים את החומרים כמה דקות עד לקבלת מרקם חלק. טועמים את התערובת ומוסיפים עוד מעט פלפל, מלח או מיץ לימון לפי הטעם במידת הצורך.
מניחים את המרק במקרר למשך שעה עד להתייחלות וקירור מלא.
להגשה מוסיפים לכל צלחת 1-2 מלפפונים חתוכים לחתיכות קטנות. יוצקים את המרק, מוסיפים קורט עשבי תיבול טריים ומעט שמן צמחי.
מרק מלפפונים קר מוכן. בתאבון!
מלפפונים, יחד עם ירקות אחרים הגדלים בגינה שלך, מועילים מאוד לגוף, הודות לוויטמינים ותכולה גבוהה של מיקרו-אלמנטים מועילים. יתר על כן, השימושיים ביותר הם פירות טריים שנקטפו מהגינה, ללא טיפול בחום. ואנשים רבים מאמינים שמלפפונים בצורה זו יכולים לשמש רק בסלטים.
מרק מלפפונים טרי יוסיף גיוון לשולחן הקיץ שלכם. המנה מקורית וטעימה ונוכחת ברבים מטבחים לאומייםקר, על בסיס קפיר או יוגורט. ככלל, מוסיפים ירקות או דגנים אחרים.
מתכון מס' 1: מרק מלפפון טרי קר עם יוגורט
מרכיבים:
- 3 מלפפונים;
- 500 גרם יוגורט טבעי;
- 1 שן שום;
- 3 כפות שמן זית;
- שָׁמִיר;
- פלפל, מלח;
- מנטה לקישוט.
מקלפים את המלפפונים וקוצצים אותם גס, קוצצים את השום. מניחים מלפפונים, יוגורט, שום בבלנדר, ואז מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל. טוחנים את כל החומרים עד לקבלת מחית חלקה. לפני ההגשה מפזרים את המרק בשמיר קצוץ ומקשטים בנענע.
מתכון מס' 2: מרק מלפפונים טרי עם עוף
מרכיבים:
- 2 מלפפונים;
- 3 כפות רוטב סויה;
- 1 פלפל חריף אדום;
- 1 כפית סוכר חום;
- 2 כפות שמן שומשום;
- 3 גבעולי בצל ירוק;
- 1 שן שום;
- 500 גרם כנפי עוף;
- 2 כפות חומץ אורז;
- מֶלַח.
יש לשטוף את כנפי העוף, להביא לרתיחה, להסיר את הקצף ואז לבשל במשך שעה. לשטוף ירקות ועשבי תיבול. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות. קוצצים את השום, הבצל הירוק והפלפלים החריפים. מטגנים את השום, החלק הלבן של הבצל והפלפל בשמן שומשום מחומם ומניחים אותם על המלפפונים. מערבבים חומץ עם סוכר, מלח ורוטב סויה, מוסיפים למלפפונים, מכסים ומניחים ל-3 שעות. מחממים את המרק, מוסיפים למלפפונים, מפזרים בצל ירוק ויוצקים את המרק לקערות.
מתכון מס' 3: מרק מלפפונים טרי עם קפיר
מרכיבים:
- מלפפונים - 3 יח';
- שמיר - חבורה;
- שום - כמה שיני;
- יוגורט או קפיר - 1 ליטר;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפיות.
שוטפים את המלפפונים, מקלפים וקוצצים כמה שיותר דק. קוצצים צרור שמיר ומעט שום. מניחים את כל זה בקערה, מפזרים מעט מלח ואם רוצים אפשר להוסיף מעט פלפל שחור. עכשיו יוצקים קפיר או יוגורט לקערה עם המרכיבים, מערבבים, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים שוב. מרק קיץ מוכן!
מתכון מס' 4: מרק קר ממלפפונים טריים עם נענע
מרכיבים:
- מלפפונים - 4 יח';
- נענע - כמה עלים;
- שמיר, פטרוזיליה - חבורה;
- לימון - 1/3 יח';
- מלח, סוכר - לפי הטעם.
קוצצים נענע ועשבי תיבול עם מעט מים, חותכים מלפפונים, סוחטים לימון לתערובת, מוסיפים סוכר ומלח. הקפידו לשמור את המנה במקרר למשך שעה לפחות. אפשר להגיש מרק מלפפון לשולחן!
מתכון מס' 5: מרק יווני עם מלפפונים טריים ואגוזים
מרכיבים:
- מלפפונים - 5 יח';
- יוגורט (יווני) - 300 מ"ל;
- שום - כמה שיני;
- שמן זית - 2 כפות. l;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- מֶלַח;
- פלפל שחור;
- יָרוֹק.
קולפים את המלפפונים, מגררים בפומפייה גסה, מוסיפים שום (לאחר קצוץ), ממליחים ומפלפלים הכל, מוסיפים עשבי תיבול, חמאה, יוצקים יוגורט, מוסיפים מים, משאירים במקרר ל-3 שעות. בהגשת המרק מפזרים מגורד אֱגוֹזֵי מֶלֶך. מוסיפים ביצה מבושלת כקישוט.
מתכון מס' 6: מרק מלפפונים טרי עם גבינת שמנת
מרכיבים:
- מלפפונים - 6 יח';
- כל גבינת שמנת - 400 גרם;
- שמנת 10% - 200 מ"ל;
- שום - 2-3 שיני;
- שמיר - חבורה;
- מלח - לפי הטעם.
מקלפים את המלפפונים, קוצצים גס ומניחים בקערה יחד עם השום והשמיר. מערבבים הכל בעזרת בלנדר טבילה. מוסיפים גבינה, שמנת וקורט מלח. מערבבים אם התערובת סמיכה מדי - מוסיפים עוד שמנת. מניחים את המרק במקרר למשך שעה.
מתכון מס' 7: מרק פירה קר ממלפפונים טריים במרק
מרכיבים:
- 500 מ"ל מרק בשר;
- 3 כפות. ל. שֶׁמֶן זַיִת;
- 1 בצל, קצוץ;
- 250 גרם מלפפונים קצוצים;
- 250 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות;
- 25 גרם חסה קצוצה;
- 6 עלי נענע טריים, פלוס להגשה;
- 50 מ"ל שמנת כבדה;
- מלח ופלפל.
איך מכינים מרק מלפפונים - הוראות:
מביאים את המרק לרתיחה. בסיר אחר מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מדי פעם 5 דקות עד שהבצל מתרכך. מוסיפים מלפפונים, תפוחי אדמה, חסה, נענע ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מעבירים למרק חם ומבשלים כ-15 דקות.
יוצקים את התכולה למעבד מזון, טוחנים לפירה, יוצקים למחבת ומחממים. יוצקים פנימה את השמנת, מבשלים עוד 5 דקות. מסירים את המרק המוגמר מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר, ומכניסים אותו למקרר למספר שעות. לפני ההגשה יוצקים את המנה לטרינה ומקשטים בעלי נענע.
סרטון עם מתכון להכנת מרק מלפפונים טרי
