חלב מותסס ומוצרי חלב נמצאים בשימוש נרחב בבישול סוגים שוניםבצק וקרמים עבורם. החומצה הכלולה בקפיר, יוגורט ומי גבינה היא מעולה מרכיב טבעילכיבוי סודה לשתייה. הגזים הנוצרים בתהליך "מרימים" בצורה מושלמת את הבצק, מה שהופך אותו אוורירי ואוורירי.

פשטידות קפיר קלות להכנה ואינן דורשות מרכיבים נדירים או טכנולוגיית אפייה מורכבת. עם זאת, אפשר כמובן להתנסות בבצק קפיר גמיש. עקרות בית בוחרות לעתים קרובות מתכון מוכח ואמין על מנת להקצות יותר זמן להכנת המילוי. טכנולוגיות קפיר מועילות כאן. ובכן, המילוי יכול לכלול ריבה פשוטה, פירות טריים, או אפילו פירות הדר אקזוטיים. ואל תתפלאו אחר כך אם הילדים יקראו לעוגה שלכם עוגה.

פשטידות מתוקות עם קפיר - עקרונות הכנה כלליים

פשטידות מתוקות נאפות גם עם וגם בלי מילוי. המילוי עבורם יכול להיות פירות יער טריים או קפואים, תפוחים, חומצה, גבינת קוטג' לבד או עם אננס משומרים, ואפילו פתיתי קוקוס.

רוב פשטידות הקפיר נאפות מבצק נוזלי, אך ישנם גם מתכונים הכוללים לישה של בצק עבה, כמו בצק שמרים.

כדי להבטיח שהמאפה תעלה היטב, השתמש בקפיר דל שומן. הטריות של המוצר לא משנה, זה יהיה אפילו טוב יותר אם הוא כבר בן כמה ימים.

בצק קפיר לפשטידות מתוקות מכיל בהכרח ביצים, סוכר וחומר תפיחת בצק (סודה לשתייה או אבקה מיוחדת). סודה מרוווה עם תמיסות של חומצות מזון - אצטית, לימון או תוספת סיד חצוי.

בנוסף למוצרים העיקריים, מיונז, ריבת פירות ופירות יער ללא גרעינים, מרגרינה או חמאה שמנת, שומן צמחי ( שמן חמניות), קקאו או מחית פירות שהוכנה במיוחד.

עוגות קפיר מתוקות נאפות בתבניות קפיציות מיוחדות או תבניות עגולות רגילות ותבניות אפייה קטנות עמוקות. אתה יכול גם לבשל אותם בסיר איטי.

מפזרים את החלק העליון של המאפים המקוררים באבקת סוכר ומכסים ציפוי שוקולדאו משמנים בחלב מרוכז מבושל.

פאי קפיר מתוק במילוי פירות יער

מרכיבים:

שלוש ביצים;

קצת יותר מ-100 גרם קמח לבן (שני שליש כוס);

חצי כוס קפיר בינוני שומן;

חצי כוס מיונז;

סוכר - 200 גרם.

למילוי:

1. פירות יער טריים או קפואים – 500–600 גרם;

2. 100 גר'. סוכר מגורען;

3. שולחן חמישה. כפיות של עמילן יבש.

שיטת בישול:

1. מאחדים ריבה עם קפיר. מוסיפים סודה סיד חיה (0.5 כפית), מערבבים הכל היטב ומשאירים לחמש דקות.

2. לאחר מכן מוסיפים מיונז, מוסיפים סוכר מגורען, קמח ומערבבים היטב את הבצק בעזרת מטרפה.

3. יוצקים סוכר מגורען לפירות היער המוכנים. מניחים לעשר דקות ומרוקנים את המיץ. מוסיפים עמילן תפוחי אדמה ומערבבים היטב.

4. משמנים את הדפנות והתחתית של התבנית החסנית במרגרינה מרוככת ומפזרים היטב סולת או פירורי לחם לבנים. יוצקים כמחצית מהבצק לתבנית ומכניסים לתנור (220 מעלות).

5. כשהחלק העליון "נדבק" - הוא לא נוזלי ובמקביל לא מתחיל להשחים, מוציאים את הפאי מהתנור. מניחים עליו את פירות היער, ממלאים אותו בבצק השמור ומחזירים אותו.

6. אופים בלי לשנות משטר טמפרטורה, עד שמוכן, עד שהחלק העליון משחים. בדוק את המוכנות על ידי ניקוב פני השטח של המאפים עם קיסם. אם נראים עקבות בצק על פני השטח, יש לסיים את האפייה של העוגה.

"שרלוט" - פאי קפיר מתוק עם זיגוג

מרכיבים:

חמאה, חמאה טבעית - 100 גרם;

250 גר'. סוכר מגורען לבן;

ביצה טרייה אחת;

500 גר'. קמח לבן;

אבקת וניל;

250 מ"ל 3.2% קפיר;

מיץ לימון או חומץ שולחן - 1 כף. ל.;

חָמֵשׁ תפוחים גדולים.

שיטת בישול:

1. חותכים תפוחים קלופים וזרעים לחתיכות בינוניות, מוארכות או לפרוסות דקות.

2. בעזרת אש נמוכה, רצוי באמבט מים, ממיסים את החמאה. מצננים, מוסיפים סוכר גרגירים ושוברים את הביצה. מוסיפים אבקת וניל בקצה הסכין, יוצקים קפיר חם וטורפים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

3. סודה לשתייה(0.5 כפית) מניחים במצקת קטנה ומרווים במיץ לימון או חומץ. כשהתערובת מפסיקה לבעבע ולבעבע, מוסיפים אותה למסת הקפיר. מוסיפים קמח ומקציפים היטב. הבצק צריך להיות די נוזלי והומוגני לחלוטין, ללא גושי קמח.

4. מרטיבים תבנית צלייה קטנה עמוקה בשמן ויוצקים פנימה כמחצית מהבצק. לאחר מכן מניחים עליו את התפוחים וממלאים אותם בשאר.

5. אופים את הפשטידה בתנור למשך חצי שעה, בחום של 200 מעלות, לאחר מכן מוציאים אותה מהתבנית ומצננים מעט.

6. בזמן שהמאפים מתקררים שוברים גס את השוקולד לתוך החלב המרוכז ומחממים על אש קטנה. כשהשוקולד נמס לגמרי, מערבבים היטב ומורחים את הזיגוג המוכן על העוגה שהתקררה.

פאי מתוק מנדרינה עם קפיר

מרכיבים:

קלמנטינות גדולות - 6 יח';

100 גר'. חמאת שמנת מתוקה מרוככת;

200 גר'. סוכר מזוקק (חול);

הביצה טרייה;

קפיר חם - כוס מלאה + 2 כפות. ל.;

שלוש כוסות מלאות של קמח אפייה;

אבקת אפייה - 2 כפיות;

מעט אבקת סוכר לקישוט.

שיטת בישול:

1. קולפים את כל הקלמנטינות. מחלקים חמישה חלקים לפרוסות ומרסקים בעזרת מעבד מזון עד למחית.

2. טוחנים סוכר מגורען עם חמאה רכה עד לבן. מוסיפים ביצה טרופה מעט, קורט קטן מלח שולחן. יוצקים מחית קלמנטינות, קפיר ומערבבים היטב את התערובת עם מיקסר.

3. מוסיפים קמח, מנופה במסננת דקה, ולשים את הבצק ללא הפסקה.

4. מרטיבים תבנית עגולה בחמאה, מחליקים מעליה את הבצק ואופים פשטידה בצבע חום זהוב ויפה ב-180 מעלות.

5. מצננים את פשטידת הקלמנטינה המוכנה, מפזרים שכבה אחידה של אבקת סוכר ומקשטים בפרוסות מהקלמנטינה הנותרת קלופים מהסרט הלבן.

פשטידת שמרים מתוקה על קפיר עם חומצה

מרכיבים:

מרגרינה שמנת - 65 גרם;

חצי כוס קפיר 1%;

אֶחָד ביצה גולמית;

שני שולחנות. כפות סוכר;

30 גר'. שמרים טריים אלכוהוליים;

קורט מלח;

חצי קילוגרם קמח חיטה פרימיום.

למילוי:

חומצה טריה - 300 גרם;

אבקת סוכר;

כפית עמילן.

שיטת בישול:

1. ממיינים את החמציץ מפסולת, מסירים גבעולים קשים ומניחים על מגבת פשתן לייבוש.

2. ממיסים את השמרים ב-50 מ"ל מים פושרים, מוסיפים שם סוכר. מערבבים היטב את תערובת השמרים ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.

3. יוצקים לקערה גדולה מרגרינה מומסת ומקוררת וקפיר. מוסיפים קורט קטן של מלח, שוברים את הביצה ויוצקים פנימה את השמרים, מערבבים בעזרת מטרפה. ללוש בצק פלסטיק, להוסיף קמח במנות קטנות. מבושל כמו שצריך, זה לא צריך להיות דביק.

4. חותכים את עלי החמציץ היבשים לרצועות קטנות ומערבבים עם סוכר (4 כפות) ועמילן.

5. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל אחד לעיגול. מניחים אחד מהם בתבנית משומנת בשמן צמחי ומניחים עליו את מילוי החמצמצה. לאחר מכן מניחים את העיגול השני וצובטים את שולי הפאי.

6. מכניסים את תבנית הצלייה לתנור ל-40 דקות תוך שמירה על חום של 180 מעלות.

פאי קפיר מתוק עם פתיתי קוקוס בסיר איטי - "קוכן"

מרכיבים:

ביצת עוף טרייה;

200 גר'. סוכר לבן;

250 מ"ל 2.5% קפיר;

כוס וחצי קמח;

חבילת סוכר וניל;

כף קורע בצק.

200 מ"ל שמנת 22%;

פתיתי קוקוס לבנים - 100 גר'.

שיטת בישול:

1. ממיסים סוכר מגורען בקפיר. מוסיפים סוכר וניל, ביצה וטורפים היטב. מוסיפים את המרטש, והוספת קמח במנות, ללוש את הבצק.

2. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה או מרגרינה רכה. מניחים בו את הבצק ומפזרים אותו מעל פתיתי קוקוסוסוכר מגורען.

3. זמן הבישול הוא 75 דקות, מצב המעבד הוא "אפייה".

4. בסיום, פותחים מיד את המכסה, יוצקים פנימה את השמנת וסוגרים אותה שוב, מבשלים על "התחממות" עד 20 דקות.

5. מוציאים בזהירות את העוגה המוכנה מהקערה ומעבירים לצלחת הגשה.

פאי גבינת קוטג' מתוק על קפיר עם אננס

מרכיבים:

180 גר'. סהרה;

100 מ"ל שמן צמחי;

דוּ ביצי תרנגולת;

12 גר'. אבקת אפייה;

2.5% קפיר - 200 מ"ל;

קמח אפייה חיטה פרימיום – 300 גר'.

למילוי:

250 גר'. גבינת קוטג' 9%;

ביצה טריה גולמית אחת;

שלוש כפות סוכר;

צנצנת 350 גרם של חתיכות אננס משומרים;

ונילין.

שיטת בישול:

1. מועכים היטב את הביצים והסוכר. יוצקים קפיר, שמן צמחי ומערבבים הכל היטב עם כף. מבלי להפסיק לערבב מוסיפים קמח מנופה כפול ואבקת אפייה. כדי להקל על השגת עקביות אחידה, מוסיפים תחילה רק שליש מהקמח ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את השאר ומערבבים שוב. אין צורך להכות את המסה, אז מערבבים הכל רק עם כף.

2. בכלי נפרד מערבבים את הביצה והקוטג', מוסיפים סוכר ואחריו וניל. אם בגבינת הקוטג' יש גרגרים גדולים, טוחנים אותה על מסננת.

3. לוקחים תבנית קפיצית בקוטר אופטימלי 22–25 ס"מ ומשמנים את הדפנות והתחתית שלה בשמן צמחי. יוצקים לתבנית את הבצק העבה, שמזכיר שמנת חמוצה תוצרת בית, ומחליקים אותו בעדינות בעזרת כף.

4. בעזרת כף גדולה מורחים מחצית ממילוי הקמח בתבנית דמקה. מניחים את חתיכות האננס בשכבה הבאה, ולאחר מכן, ממלאים את החללים הפנויים מהמילוי, פורסים את שאר המילוי.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בו תבנית צלייה. אופים, תוך התבוננות בצבע המשטח, לא יותר מ-50 דקות.

6. בסיום מצננים מעט, מוציאים בזהירות מהתבנית וחותכים לחתיכות.

פאי מתוק שוקולד מהיר עם קפיר

מרכיבים:

סוכר לבן - 200 גרם;

שתי כפות אבקת קקאו;

100 גר'. חמאה טבעית, חמאה לא מלוחה;

300 מ"ל קפיר דל שומן;

שלוש ביצי תרנגולת;

שלוש כוסות קמח חיטה;

חומץ שולחן 9%;

100 גר'. שוקולד מריר, 74% לפחות.

שיטת בישול:

1. מערבבים סוכר וקקאו יבש. מוסיפים ביצים, חמאה מקוררת מומסת, יוצקים קפיר ומערבבים היטב את התערובת. גבישי הסוכר צריכים להתמוסס. מוסיפים קמח וטורפים היטב, שוברים את כל גושי הקמח. מרווה כפית סודה עם חומץ ויוצקים את התערובת לתוך הבצק לאחר שהוא מפסיק "לרעש". מערבבים את הבצק עם מטרפה, אך לא מקציפים אותו.

2. משמנים בשמן תבנית אפייה מלבנית עמוקה או תבנית צלייה עגולה וממלאים לַהֲלוֹם.

3. אופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. בדקו את מידת המוכנות על ידי פירסינג בקיסם או גפרור מעץ. הם צריכים להישאר יבשים לאחר פירסינג.

4. מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים להתקרר, מעבירים ללוח עץ.

5. בסיר קטן מעל אמבט מים ממיסים את השוקולד המגורר גס ומברישים בו את המאפים המצוננים.

פשטידות קפיר מתוקות - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

מערבבים את המרטש עם קמח במהלך הניפוי או מוסיפים לקפיר. מערבבים סודה שרויה עם חומר חומצי היטב לתוך הבצק, ואז מניחים לעמוד כרבע שעה. יוצקים לתבנית רק לאחר שמתחילות להופיע "בועות" קטנות של אוויר על פני השטח שלה.

אם מוסיפים לבצק ריבה, מערבבים איתה קודם את הסודה, ומוזגים פנימה את הקפיר לאחר שהתערובת עמדה זמן מה.

כדי לגרום לפשטידות לתפוח טוב יותר, קחו מוצר חלב מותסס חם, או מחממים אותו מעט.

אל תגזים בהוספת סוכר. מהעודף שלו הבצק יהפוך דביק ולא יתפח.

הקפידו לערבב את פירות היער והחמצמצה עם עמילן תפוחי אדמה, ואז המיץ לא יזרום מהפשטידה.

מכסים את פני הפשטידות בזיגוג ומפזרים אבקת סוכר רק לאחר שהן מתקררות לחלוטין. אחרת, האבקה תימס והזיגוג יזרום.

פאי ג'לי קפיר הוא מנה ייחודית באמת. כמילוי ניתן להשתמש כמעט בכל מוצר שתואם את טעמכם. פאי ג'לי עשוי בתוספת קפיר יכול להיות מוגש כקינוח או כארוחה מלאה.

כדי להכין פאי כרוב עם קפיר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קפיר - 300 מ"ל;
• קמח - 2 כפות;
• כרוב לבן - 200 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח';
• סודה - ½ כפית. כפיות;
• לְנַקֵז חמאה - 50 גרם;
• מֶלַח;
• תבלינים.

הכרוב קצוץ דק ומבושל במחבת עם שמן. את הבצק הג'לי מקציפים מקפיר ומשאר החומרים. את המילוי המוגמר מניחים על תחתית התבנית המשומנת, ומעליה יוצקים את הבצק המוכן. הבישול מתבצע בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. מידת המוכנות נשלטת ויזואלית. כשהפשטידה מכוסה בקרום זהוב אפשר להוציא ולהגיש.

עם דג משומר בסיר איטי

להכנת פשטידת קפיר עם דגים משומרים מתאים כמעט כל סוג דג. העיקר שהוא לא שומני מדי, אחרת הבצק לא ייאפה.

מה תצטרך:

• קפיר - 250 מ"ל;
• ביצי עוף - 5 יח';
• קמח - 200 גרם;
• דג משומר - 1 קופסת שימורים;
• מיונז - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 1 כפית;
• בצל - 1 יחידה.

טורפים בקערה 2 ביצים, מיונז וקפיר עם מטרפה. בהמשך מוסיפים קמח, מלח, סוכר ואבקת אפייה. כל זה מעורבב עד למסה הומוגנית.

נתחיל עם המילוי. קופסת שימורים נפתחת. יש לנקז ממנו את כל הנוזלים. את הדג ללוש בעזרת מזלג ומערבבים עם בצל קצוץ דק. מרתיחים את שאר הביצים, חותכים אותן לקוביות וגם מערבבים בעדינות יחד עם המילוי.

תחתית קערת המולטי-קוקר משומנת לגמרי בשמן כדי שהעוגה לא תידבק. את הבצק מחלקים ל-2 חלקים שווים ואת הראשון יוצקים לקערה. לאחר מכן, המילוי מונח, נסוג סנטימטר מהקצוות. השכבה האחרונה היא החלק השני של הבצק. יש לוודא שהוא מפוזר באופן שווה על פני כל המשטח וממלא את הקצוות.

ה-multi-cooker מוגדר למצב "אפייה", והבישול אורך כשעה. לאחר זמן זה הופכים בזהירות ואופים באותה תוכנית עוד חצי שעה.

עם ביצה ובצל ירוק

מה תצטרך:

• קפיר - 400 מ"ל;
• לְנַקֵז חמאה - 150 גרם;
• קמח - 300 גרם;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• ביצי עוף - 4 יח';
• מלח - ½ כפית;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• בצל ירוק;
• תבלינים.

בצל ירוק נשטף היטב וקצוץ. זה צריך להתבשל קלות עם שמן במחבת. מוסיפים 2 ביצים מבושלות חתוכות לקוביות. כל זה מלוח ומפלפל.

להכנת הבצק מערבבים קפיר, ביצים, חמאה מומסת וחומרים יבשים. חלק מהבצק יוצקים לתבנית, ומעליו מניחים את מלית הבצל והביצה. לבסוף ממלאים את הפאי בחצי הבצק הנותר.

הבישול מתבצע במשך 40 דקות בתנור בטמפרטורה מוגדרת ל-200 מעלות.

פאי ג'לי עם תפוחים על קפיר

טָעִים מְאוֹד פאי מהירעם מילוי תפוחים מושלם כקינוח.

כדי להכין אותו תצטרך:

• תפוחים - 3 יח';
• קמח - 250 גרם;
• קפיר - 300 מ"ל;
• לְנַקֵז חמאה - 50 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח';
• סודה - ½ כפית;
• סוכר - 150 גרם;
• קינמון - 1 כפית;
• ונילין;
• מֶלַח.

קודם כל, אתה צריך להדליק את התנור להתחמם, כי תהליך הלישה של הבצק לא ייקח הרבה מזמנך. מערבבים קמח עם סודה ומלח, ולאחר מכן מנפים אותו כך שלא יישארו בו זיהומים מיותרים.

קפיר, סוכר, ונילין וביצים מוזגים לקערה. הכל מוכה ביסודיות. לאחר מכן חמאה מומסת, והתערובת שוב מוכתמת. מוסיפים את חלק הקמח. הבצק מחולק לשני חלקים. את הראשון יוצקים לתוך תבנית אפייה משומנת.

את התפוחים מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות, ואז מניחים על הבצק ומפזרים קינמון. ממלאים את החלק הנותר ומיישרים אותו לאורך הקצוות כך שיכוסו. אופים במשך 40 דקות, ולאחר מכן השתמשו בקיסם כדי לבדוק את מידת העשייה.

עם פילה עוף בתנור

מה תצטרך:

• פילה עוף- 300 גרם;
• קפיר - 0.5 ליטר;
• ביצי עוף - 2 יח';
• קמח - 350 גרם;
• סודה - ½ כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• מֶלַח;
• רסט. שמן - 2 כפות. כפיות;
• בצל - 200 גרם.

קודם כל, אתה צריך להכין את המילוי. הבצל קצוץ דק ומטוגן עם שמן במחבת. מבשלים במקביל חֲזֵה עוֹף, ולאחר מכן חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לבצל. העוף אמור להתייאש מעט. מכבים את הכיריים, מפזרים את המילוי בעשבי תיבול, מערבבים ומוציאים.

עכשיו מגיע תורה של המבחן. סודה מוזגת לקערה עם קפיר והשאירה למשך 5 דקות. בקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד עם הסוכר והמלח ולאחר מכן מערבבים אותן עם קפיר. לאחר מכן מגיע הקמח המנופה. מערבבים את הבצק.

חלק מהבצק יוצקים לתוך התבנית. לאחר מכן מניחים את המילוי, אשר ממלאים בזהירות ובאופן אחיד בכמות קטנה של בצק. מניחים עוד קצת עוף ומוסיפים את הבצק הנותר לחלק העליון של הפאי. אופים חצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות.

עם גבינת קוטג' ופירות יער

מה תצטרך:

• קפיר - 1 כף;
• ביצי עוף - 3 יח';
• לְנַקֵז חמאה - 100 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• סודה - 1 כפית;
• ונילין - 1 כפית;
• גבינת קוטג ' - 300 גרם;
• כל פירות יער - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• עמילן - 1 כף. כַּף.

קפיר מעורבב עם סודה והשאיר למשך 10 דקות. לאחר מכן, כשהוא קצף, מוסיפים ביצים, קמח, סוכר, ונילין וחמאה מומסת. אם צריך, אפשר להוסיף עוד קמח עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.

נתחיל בהכנת המילוי. גבינת קוטג', ביצה וסוכר מערבבים בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את פירות היער המוכנים, מערבבים ונוכל להניח שהמילוי מוכן.

מחלקים את הבצק לכמה חלקים. שמנו את הראשון בטופס. לאחר מכן מוסיפים את המילוי ואת הבצק הנותר. אופים בחום של 180 מעלות כשעה.

פאי תפוחי אדמה

מה תצטרך:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• קמח - 2 כפות;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• ביצי עוף - 3 יח';
• בצל - 2 יח';
• סוכר - 1 כפית;
• מֶלַח;
• סודה - ½ כפית;
• יָרוֹק;
• רסט. שֶׁמֶן.

קפיר מערבבים עם סוכר וסודה ומשאירים חצי שעה במקום חמים עד שנוצרות בועות. זה הכרחי כדי שהסודה תכבה והבצק יהיה רך. בשלב זה רצוי להתחיל בהכנת המילוי. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. לאחר מכן, שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במים קרים, מוסיפים מלח ומתחילים לבשל עד לבישול מלא.

בזמן שתפוחי האדמה מתקררים קוצצים דק את הבצל ומטגנים מעט במחבת. גם הירוקים קוצצים. את תפוחי האדמה מרסקים עד למחית, מערבבים עם בצל ועשבי תיבול. כוונו את התנור לחימום מראש ל-180 מעלות.

נחזור ללוש הבצק. מוסיפים ביצים ומלח לקפיר ומקציפים. מוסיפים לבצק קמח בהדרגה, אותו יש לנפות מראש כדי שלא יהיו זיהומים מיותרים. לוקחים תבנית ויוצקים לתוכה חלק אחד מהבצק. לאחר מכן, מניחים את המילוי וממלאים אותו בחצי הנותר. הכנת הפשטידה לוקחת חצי שעה.

עם גבינה ובשר טחון

מה תצטרך:

• בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• קפיר - 300 מ"ל;
• קמח - 2 כפות;
• ביצי עוף - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• רסט. שמן - 3 כפות. כפיות;
• יָרוֹק;
• מלח - ½ כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• תבלינים.

ביצים, מלח וקפיר מערבבים בקערה עמוקה וטורפים במיקסר במשך זמן מה. ואז קמח מעורבב עם אבקת אפייה מוזגים שם. אנחנו מתחילים ללוש את הבצק הג'לי ולוודא שלא נוצרים גושים.

קוצצים דק את הבצל ומערבבים עם הבשר הטחון המטוגן המוכן. אפשר להוסיף תבלינים. התבנית משומנת בשמן. יוצקים לתוכו חלק אחד מהבצק, מניחים בשר טחון ומפזרים גבינה מגוררת. השכבה האחרונה היא הבצק הנותר. אופים שעה בחום של 200 מעלות.

קשה לדמיין משהו טעים יותר מעוגות ביתיות. הצהרה זו נכונה גם לפשטידת בצק קפיר. את המעדן הזה קל מאוד לאפות בעצמך. יש הרבה מתכונים טובים שבקרוב תכירו. הקפד לנסות את המנה המדהימה הזו.

איך מכינים בצק קפיר לפשטידה

התהליך פשוט ביותר. בצק פאי קפיר כולל, בנוסף למרכיב העיקרי, ביצים, סוכר וקמח. לפעמים מוסיפים לו סודה. הוספת חמאה או מרגרינה לתערובת תשפר את הטעם. אתה יכול להשתמש במוצרי חלב מותסס בכל תכולת שומן, גם בחנות וגם תוצרת בית. אם תכינו מאפים ללא ביצים, תפחיתו משמעותית את תכולת הקלוריות. אתה יכול אפילו לעשות בצק שמרים, זה גם ייצא טעים.

פאי קפיר - מתכון

בהתאם לאופן הלישה של הבצק ומה תבחרו למילוי, תוכלו להפוך את המאפים למתוק או לא. למנה מוסיפים ריבה, פירות יער, פירות, גבינת קוטג' ואגוזים. אם אתה רוצה להכין מנה מלוחה, השתמש בבשר, ירקות, פטריות, נקניק, גבינה ודגים למילוי. כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות למילוי. זכור כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר.

מָהִיר

אפשרות זו מתאימה למי שיש לו מעט מאוד זמן. פשטידות קפיר תיקון מהירהם נקראים גם עצלנים כי הם דורשים מאמץ מינימלי כדי להכין. אתה יכול להכין את אלה אם, למשל, אורחים כבר בפתח, אבל אין שום דבר בבית לתה. אתה בהחלט אוהב פאי ג'לי עם קפיר וכנראה אפילו תהפוך לאחת המנות האהובות עליך.

מרכיבים:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• ונילין - קורט;
• קפיר - 250 מ"ל;
• צימוקים - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• ביצים - 3 יח';
• סוכר - 200 גרם;
• חמאה - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים צימוקים מים חמיםלמשך רבע שעה.
2. בעזרת מיקסר מכינים את תערובת הביצים-סוכר ליצירת עיסה סמיכה. הוסף לתוכו את מוצר החלב המותסס והחמאה, לאחר שהמס את האחרון בעבר. מכים שוב ביסודיות.
3. מנפים את הקמח, מוסיפים אותו ואבקת אפייה לשאר החומרים. מוסיפים צימוקים ווניל. לְרַגֵשׁ.
4. יוצקים את התערובת למחבת לפני הבישול. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 40 דקות מגישים את המנה חמה.

עם ריבה

מְאוֹד קינוח טעים, שמתבשל מהר בדיוק כמו הקודם. הפשטידה העשויה מריבה וקפיר יוצאת מתוקה ועסיסית מאוד. גם ילדים וגם מבוגרים מעריצים אותו. להכנה אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים: פרי או פירות יער. רצוי לקחת נוזלים ועדיין לא הספיקו לסוכר.

מרכיבים:

• קפיר - 0.25 מ"ל;
• סודה - 1 כפית;
• ריבה - 0.25 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• קמח - 240 גרם;
• ביצים - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. מערבבים סודה עם ריבה. יקרה תגובה כימית, אז בועות ייצאו. צבע הריבה ישתנה.
2. מקציפים ביצים וסוכר, מוסיפים קפיר וקמח. אתה אמור לסיים עם מסה נוזלית. מניחים את הריבה ישירות לתוכה ומערבבים.
3. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. יוצקים לתוכו את התערובת.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בו את התבנית. אופים במשך 20-25 דקות. לפני ההגשה אפשר להבריש את החלק העליון בריבה.

כְּרוּב

מפואר ו מנה דשנה, וזה מאוד קל לעשות. בדוק את המתכון של פאי כרוב ג'לי עם קפיר, ותמיד תדע מה להכין לתה. זה מתברר טעים לא רק בטעם, אלא גם במראה, כפי שאתה יכול לראות על ידי צפייה בתמונה. בנוסף לכרוב מוסיפים גבינה קשה למילוי. זה הופך מוצרי מאפה להרבה יותר מזינים.

מרכיבים:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• מלח, פלפל - לפי הטעם שלך;
• קפיר - 0.3 ליטר;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• ביצים - 6 יח';
• גבינה - 200 גרם;
• מיונז - 150 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• כרוב - 1 ראש בינוני.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל. מטגנים בשמן צמחי עד שקיפות, מוסיפים כרוב מגורר לטיגון. מבשלים עד לסיום.
2. מרתיחים 4 ביצים חתוכות לקוביות קטנות. מערבבים איתם כרוב ורוטב סויה, מלח ופלפל. תנו למילוי להתקרר.
3. בקערה עמוקה טורפים את שאר הביצים, מוסיפים את מוצר החלב המותסס והמיונז, מערבבים. מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה.
4. משמנים תבנית אפייה. מורחים מעל את המילוי ומפזרים גבינה מגוררת מעל. ממלאים הכל בתערובת קפיר-קפיר. אופים את עוגת הקפיר בתנור במשך 40 דקות, מחממים אותה מראש. רצוי להגיש חם.

בלי ביצים

מאפים שהוכנו לפי המתכון הבא יכילו מעט קלוריות. בבצק הקפיר ללא ביצים לפשטידה אפשר לשים כל מילוי מתוק לפי שיקול דעתכם: ריבה, פירות טריים או יבשים, פירות יער. הקינוח יוצא אוורירי ונאפה בצורה מושלמת. היתרון העיקרי שלו הוא שהמחסור בביצים במקרר לא יהווה סיבה לסירוב לבשל.

מרכיבים:

• קמח - 180 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• קפיר - 0.25 מ"ל;
• סולת - 100 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• מרגרינה - 120 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים קפיר על הסולת ונותנים לה לעמוד חצי שעה לתפיחה.
2. ממיסים את המרגרינה. מערבבים אותו עם סוכר עד שכל הגרגירים נמסים.
3. מערבבים קמח ואבקת אפייה. יוצקים פנימה את הסולת התפוחה ומערבבים. מוסיפים מרגרינה לתערובת ומקציפים במיקסר.
4. משמנים את התבנית. מניחים בו את המילוי לבחירתכם וממלאים אותו בבצק. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

עם בשר

מאפים טעימים מעולים שמאוד טעימים לאכילה סתם כך או עם תה. להכנת פשטידת בשר עם קפיר, מתאימים עוף, חזיר או בשר חזיר טחון ובשר בקר. זה יהיה טעים מדהים עם כל אפשרות מילוי. הקפד לנסות להכין מנה כזו מתישהו קלות ההכנה והתוצאה המתקבלת תגרום לך הנאה אמיתית.

מרכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• מלח, פלפל;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 360 גרם;
• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 1 יחידה;
• סודה - 1 כפית;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. טורפים את הביצים עם קורט מלח. מערבבים אותם עם מוצר חלב מותסס, חמאה, סודה ושמנת חמוצה. מוסיפים קמח מנופה ולשים את הבצק. זה אמור להתברר דומה לזה של כופתאות, רק קצת יותר רך. מחלקים את התערובת לשני חצאים.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים למחבת חתיכות עוף קצוצות דק, מלח ותבלינים. מטגנים עד לסיום.
3. משמנים את התבנית. פורסים תחילה את המחצית הראשונה של הבצק, לאחר מכן מורחים מעליו את המילוי ומכסים בשנייה. אופים בחום של 200 מעלות בתנור במשך 40 דקות.

ג'לי עם תפוחים

מנה שהיא גרסה אלטרנטיבית לשרלוט המסורתי. הכנת פאי קפיר עם תפוחים היא פשוטה ביותר ואינה דורשת מאמץ רב. עדיף לקחת פירות מתוקים וחמצמצים כדי שהמאפים לא יתבררו מוצקים מדי. רצוי שעיסת התפוחים תהיה צפופה, אחרת המנה עלולה לצאת רטוב מדי. זכרו את המתכון והכינו פשטידת קפיר בתנור בהזדמנות הראשונה.

מרכיבים:

• קמח - 180 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• סולת - 185 גרם;
• אבקת אפייה - חצי שקית;
• קפיר - 600 מ"ל;
• מרגרינה - 200 גרם;
• תפוחים - 3 בינוניים;
• ביצה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים סולת עם מוצר חלב מותסס. ייקח בערך 20 דקות עד שהוא יגדל בגודלו.
3. ממיסים את המרגרינה. מכינים את תערובת הביצים-סוכר. כשכל הגרגירים נמסו, מוסיפים לתערובת מרגרינה חמה.
4. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם אבקת אפייה. יוצקים אותו לתערובת הסולת-קפיר. מקציפים עם בלנדר או מטרפה, מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים-סוכר.
5. מכינים תבנית אפייה. מטפלים בו בחמאה ומפזרים סולת.
6. שוטפים ומקלפים את התפוחים. חותכים אותם לחתיכות בינוניות או לפרוסות ומניחים אותן בתחתית התבנית. ממלאים בבצק. אופים במשך 40-50 דקות.

עם תפוחי אדמה

אפייה לפי מתכון זה מתבררת מאוד עדינה וטעימה. אם מכינים פשטידה עם תפוחי אדמה, בצק הקפיר צריך להיות נוזלי, בערך כמו לטיגון פנקייקים. לפני הכנת המנה יש להרתיח ירקות מספר דקות, אחרת הם עלולים לא להתבשל ולהישאר רטובים. אתה בהחלט צריך ללמוד איך להכין מאפים כאלה באמצעות המתכון הבא.

מרכיבים:

• קמח - 2 כוסות;
• חמאה - 40 גרם;
• קפיר - 200-250 מ"ל;
• גבינה - 70 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצים - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• סודה - 0.5 כפית;
• מֶלַח.

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות. מרתיחים אותו במי מלח במשך כמה דקות. הוסף שמן.
2. קוצצים את הבצל. מטגנים עד להזהבה. מערבבים פנימה תפוחי אדמה.
3. מערבבים את מוצר החלב המותסס עם ביצים טרופות, מוסיפים קמח וסודה.
4. משמנים את התבנית. יוצקים מחצית מהבלילה ואז מפזרים מעליה את תפוחי האדמה. מגררים את הגבינה ומועכים את המילוי.
5. יוצקים את החצי השני של התערובת על התבשיל. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים 40 דקות.

על מיונז

וריאציה נוספת של המנה. במקרה זה, מכינים את הבצק לפשטידה עם מיונז וקפיר. אתה יכול לבחור כל מילוי מלוח שאתה אוהב. במתכון הבא תלמדו איך להכין מאפים כאלה עם שמפיניון. זה יוצא מאוד מספק ויפה, אפילו תמונה עם התמונה שלה יכולה לעורר את התיאבון. הקפידו להכין את המנה, היא טעימה להפליא.

מרכיבים:

• קפיר - 0.25 מ"ל;
• מלח, תבלינים;
• מיונז - 5 כפות. ל.;
• שמן - 2 כפות. ל. ללישה ומעט לטיגון;
• בצל - 1 ראש;
• סודה - 1 כפית;
• שמפיניון - 0.5 ק"ג;
• ביצים - 3 יח';
• קמח - 0.25 ק"ג.

שיטת בישול:

1. במיכל עמוק מערבבים קפיר עם סודה. הוסף מיונז, שמן צמחי, ביצים, מלח. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב.
2. קוצצים את הפטריות. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא רך. מוסיפים את הפטריות למחבת. מטגנים עד שעודפי הנוזלים מתאדים.
3. משמנים את התבנית. יוצקים עליו מחצית מכמות הבצק. מורחים את המילוי. ממלאים בשאר התערובת. אופים את פאי הקפיר בתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות ב-200 מעלות.

גְבִינִי

המנה הזו טעימה להפליא לאכילה. זה יוצא ריחני מאוד. אפשר להוסיף קצת נקניק קצוץ דק לעוגת גבינת הקפיר. ואז זה יהיה קצת כמו פיצה. אפשר להחליף את הגבינה הקשה במתכון בגבינה מעובדת כולה או חלקה, מה שישפר גם את טעמה של פשטידת הקפיר בתנור. במילה אחת, אל תפחד להתנסות, אתה עדיין תאהב את התוצאה.

מרכיבים:

• קמח - 180-190 גרם;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• ביצים - 5 יח';
• מֶלַח;
• קפיר - 0.25 ליטר;
• ירקות - חצי חבורה;
• שמן צמחי;
• גבינה - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. נותנים ל-4 ביצים להתבשל לפני הכנת הבצק. מקציפים את השאר עם קורט מלח. מוסיפים את מוצר החלב המותסס, קמח מנופה מעורבב באבקת אפייה.
2. משמנים את התבנית בשמן. יוצקים לתוכו מחצית מהתערובת.
3. מגררים את הגבינה. קוצצים דק את הביצים המבושלות. קוצצים את הירוקים. מערבבים את כל מרכיבי המילוי.
4. מניחים את המילוי על גבי הבסיס. ממלאים בתערובת שנותרה.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים בו את המנה כ-40 דקות. לפני ההגשה אפשר לקשט בגבינה מגוררת או עשבי תיבול.

פשטידות קפיר עם מילוי בתנור - סודות הבישול

כדי להבטיח שהמאפים שלך ייצאו טוב, עקוב אחר כמה עצות. איך מכינים פאי קפיר:

1. שים תמיד מאפים בתנור שחומם מראש.
2. אל תפחדו להתנסות במילויים. בצק קפיר לפשטידה בתנור הוא כמעט אוניברסלי ניתן לשלב איתו כל מזון.
3. אם מוסיפים לאפייה גרגרי יער או פירות עסיסיים טריים, למשל, דובדבנים או נקטרינות, גלגלו אותם תחילה בסולת. אז הם לא ישחררו יותר מדי מיץ.
4. אתה יכול לאפות לא רק בתנור, אלא גם בתנור איטי. נכון, זה ייקח יותר סדר גודל להכין.
5. לפני שמכניסים ירקות ובשר לצלחת, מכינים אותם, למשל, מטוגנים או מבושלים, אחרת הם לא ייאפו בתנור.
6. אם אתה מבשל פשטידת קפיר בתנור עם דגים משומרים, מועכים אותם בזהירות עם מזלג.
7. כל מתכון מציין את כמות הקמח, אך ניתן להגדיל או להפחית אותה. כדי להבין כמה אתה צריך, התמקדו בעקביות של בצק המילוי. התערובת צריכה להידמות לשמנת חמוצה דקה.
8. אבקת אפייה מוסיפה אווריריות למאפים והופכת אותם לרך מאוד. אתה יכול להחליף אותו בסודה, אבל אתה לא צריך לכבות אותו. התגובה תובטח בשילוב שלה עם מוצר חלב מותסס שהספיק לתסוס.
9. בדקו את מוכנות פשטידת הקפיר בתנור בעזרת גפרור או קיסם. הוא עשוי לאפות מוקדם או מאוחר מהזמן המצוין במתכון. לְנַקֵב פשטידה טעימהעל קפיר בתנור בכמה מקומות ולהסתכל על המקל. אם הוא יבש, אז המנה מוכנה.
10. אפשר לצפות את החלק העליון של הקינוח המתוק בשמנת חמוצה וריבה. אפשר לפזר את הגרסה הלא מתוקה עם גבינה ועשבי תיבול.

וִידֵאוֹ

כשאני רואה מתכונים עם תיאורים ארוכים וארוכים של תהליך הבישול, אני נאנח ועובר דף או סוגר את הכרטיסייה. אולי מתישהו אגיע להישג קולינרי, אבל בינתיים אני מעדיף להכין מנות פשוטות שלא דורשות הרבה זמן.

פשטידת קפיר, המתכון שלו קיבלתי מאמי, מתאים להגדרה הזו. הוא מוכן במהירות ובקלות, אין צורך להכות או ללוש שום דבר ביסודיות.

מרכיבים

• כל ריבה ללא גרעינים - כוס אחת;
• קפיר - כוס אחת;
• ביצים - שתי חתיכות;
• קמח - כוס וחצי;
• סודה - כפית.

הֲכָנָה

1. יוצקים את הריבה לקערה עמוקה ומוסיפים סודה, משאירים כחמש דקות - התערובת המתוקה "תקצף" בזמן הזה. לאחר מכן מוסיפים קפיר, ביצים, קמח וסוכר, מערבבים את בצק הפאי ביסודיות עם מטרפה או מזלג.
2. משמנים את תבנית הפאי בחמאה (אפשר להשתמש בשמן צמחי, אבל אני אוהב לעשות את זה קרמי). כעת הכניסו לתוכו את הבצק. מכניסים את הפאי לתנור לכ-20 דקות, שחומם מראש ל-190-200 מעלות.
3. את פאי הקפיר, המתכון שקראתם עכשיו, אפשר להגיש לבד, או עם שמנת חמוצה. זה יהיה טעים גם חם וגם צונן.

פאי קפיר עם דגים

עכשיו בואו נכין פאי קפיר ללא שמרים. המתכון כל כך פשוט שכדאי לערב את הילדים בבישול.

מרכיבים

• קמח - שתי כוסות;
• ביצים - שתי חתיכות;
• חצי כפית סודה;
• שמן צמחי - שלוש כפות;
• קופסת שימורים אחת של דגים (למשל מקרל);

הֲכָנָה

1. מכינים את הבצק: יוצקים קפיר לקערה עמוקה, מוסיפים סודה. קח עוד מיכל עמוק, מנפה לתוכו מחצית מהקמח, מוסיפים מלח, יוצקים פנימה את הקפיר. מוסיפים ביצים, שמן צמחי ומערבבים את הבצק עם מטרפה. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את המחצית השנייה של הקמח. הבצק אמור בסופו של דבר לקבל עקביות דומה לשמנת חמוצה נוזלית.
2. עכשיו אתה צריך להתחיל למלא. חמושים בפותחן קופסאות, אנחנו פותחים פחית מקרל פנימה מיץ משלו. מסננים את כל הנוזלים, מעבירים את הדג לצלחת עמוקה ומועכים בעזרת מזלג.
3. מגררים גבינה קשה ותפוחי אדמה נאים על פומפיה גסה ומוסיפים אותם למקרל. שוטפים וקוצצים דק את הירוקים, השמיר, הפטרוזיליה, הכוסברה או כל אחר לפי שיקול דעתכם ומוסיפים למילוי.
4. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית משומנת, שמים את המילוי ומעלים את הבצק הנותר. מכניסים את הפשטידה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד להופעת קרום זהוב. אז פאי הקפיר הטעים מוכן.

מתכון לעוגת דובדבנים

מרכיבים

• קפיר - כוס אחת;
• קמח - שתי כוסות;
• מאה גרם חמאה;
• כוס סוכר אחת;
• חצי כפית סודה;
• שלוש מאות גרם של דובדבנים מגולענים;

הֲכָנָה

1. טוחנים את הביצה עם סוכר, מוסיפים סודה, קפיר, חמאה רכה וקמח, קורט סוכר וניל.
2. לוקחים מיקסר ומערבבים את הבצק לתערובת אחידה. מוסיפים את הדובדבנים ומערבבים את הבצק בפעם האחרונה בעזרת מרית.
3. משמנים את תבנית הפאי בשמן, מעבירים לתוכה את הבצק ומכניסים לתנור. דובדבנים נותנים הרבה מיץ ולכן נאפה את הפאי ב-200 מעלות כארבעים דקות.