מורס הוא משקה נפלא, בריא, מרענן, לא מוגז, הקשור למסורות רוסיות מקוריות. התייחסויות היסטוריות למשקאות פירות נמשכים אחורה לתקופות טרום-פטרין, לפני הצגת "דומוסטרוי" ברוס.

בחום הקיץ אתה צמא כל הזמן. איך ובמה להרוות את הצמא? שאלה זו מייסרת רבים בחום הקיץ. אנחנו יכולים להמליץ ​​על תה, אבל אתה צריך לחלוט אותו ואז לחכות עד שהתה יתקרר. לא נציע מים מוגזים, הרבה פחות מים מתוקים. אין תועלת במשקה כזה, אם לא לומר ליתר דיוק, יש יותר נזק ממשקאות מודרניים. ולא תרוות את צימאונך עם משקאות כאלה. ואתה רוצה לא רק להרוות את הצמא שלך, אלא גם ליהנות מהטעם של המשקה ולהועיל לבריאותך. יש משקה כזה. בטח כבר ניחשתם על מה נדבר? כמובן שמדובר במיץ פירות, במיוחד שלא קונים בחנות, אלא מיוצרים במטבח שלכם ממוצרים מוכרים ומוכחים. בואו נשקול לא רק תכונות שימושיותמיץ פירות, אבל גם כמה מתכונים פשוטים למיץ פירות טעים מאוד שמשווה צמא בצורה מושלמת.

כַּתָבָה. בן כמה מורס?

שמו של המשקה הנפלא הזה הוא MORS, כולם שמעו ויודעים אותו. והשאלה: "מאיפה באה המילה הזאת, מה מקור השם משקה פירות"? זה יבלבל את רוב האנשים. מאמינים כי משקה פירות כמשקה היה ידוע לאנשים עוד במילניום האחרון. פילולוגים טוענים שהמילה "מורס" מגיעה מהמילה הרומנית "מורס". הרומנים הכינו את המשקה על ידי הוספת סירופ פירות יער ודבש למים. עם הזמן, ההגייה השתנתה, "u" הוחלף ב-"o" והשם "מורס" הופיע. המתכון למשקאות פירות עבר במשך מאות שנים, ורכש מרכיבים חדשים בהרכבו. למרות גילו המכובד, משקה פירות תמיד היה פופולרי בשל טעמו, תכונות מועילותוקלות הכנה. בימים עברו, מיץ פירות נחשב למשקה מרפא.

ברוסיה, כמו בברית המועצות לשעבר, המתכונים המפורסמים והפופולריים ביותר למיץ פירות מהגן ו גרגרי יער. מיץ פירות יער עשיר במלחים מינרלים וחומצות אורגניות ופקטין. פקטין עוזר לתפקוד תקין של המעי ומסיר חומרים מזיקיםורעלים מהגוף. משקה פירות מכיל ויטמינים A, B1, B2, C ו-PP, סידן, מגנזיום, ברזל, אשלגן וזרחן. כל המרכיבים הללו נחוצים לגוף האדם, במיוחד בחום. כאשר הוא סובל את חום הקיץ, אדם מאבד הרבה נוזלים, ואיתם חומרים הדרושים לחיים, שיש להחזיר את האיזון ביניהם. בנוסף, משקאות פירות נחוצים לדיאטות ולימי צום, שהם כל כך אופנתיים בימינו.

מיץ פירות אמיתי הוא לא רק משקה מרענן, אלא גם מחסן של חומרים המועילים לגוף! מאז ומתמיד, אבותינו נהנו מבריאות טובה. וזו לא עובדה מפתיעה, כי אנשים שתו משקאות פירות בכמויות גדולות. זה מאושש לא רק על ידי כרוניקות, אלא גם על ידי אזכור בדומוסטרוי למהדורה מהמאה ה-16: "על מיץ פירות יער. אפשר להכין מיץ פירות מכל פירות יער. לשם כך צריך להכניס את פירות היער הזמינים לקלחת, כדי שיחדרו, אך לא ישרפו אותם לקלחת, ולבשל את הגרגרים בקלחת עם מים זמן רב, עד שהגרגרים רותחים. ולהשאיר אותם למשך הלילה כדי שהמיץ ישקע נקי מהאדמה. לאחר מכן מסננים את מיץ פירות היער המוגמר מהאדמה ומוזגים לסירים נקיים ולצנצנות שלא ראו שמרים".

ניתן להכין משקאות פירות מכל פירות יער. משקאות פירות העשויים מפירות יער ופירות בר, חמוציות, לינגונברי ואוכמניות נחשבים לשימושיים במיוחד. האזכור של מיץ פירות בא לידי ביטוי ברומן "יוג'ין אונייגין" מאת אלכסנדר סרגייביץ' פושקין:

בוא נלך. —

אחרים דהרו

הופיע; הם מפוארים

לפעמים שירותים קשים

מכניס אורחים של פעם.

טקס של פינוקים מפורסמים:

הם נושאים ריבה על צלוחיות,

שעווה מונח על השולחן

כד עם מי לינגונברי.

דרך אגב: לרינה פשוטה,

אבל זקנה מתוקה מאוד;

חוֹשֵׁשׁ: מי לינגונברי

זה לא יזיק לי.

מים ציפורניים ומי אחרים שכאלה אוחסנו במרתפים קרים במשך זמן רב למדי, מספר חודשים.

בתקופתנו, עידן הטכנולוגיה ומגוון תוספי מזון, טבעיים וזהים לטבעיות, מיצים מותססים, מובהרים, תרכיזים או בסיסים יבשים למיצים משמשים להכנת משקאות פירות, הוספת מים, סוכר, חומצות וחומרים ארומטיים.

מורס משמש גם להכנת קוקטיילים דלי אלכוהול.

היתרונות של מיץ פירות טבעי

בחגיגות רוסיות, מיץ פירות תמיד לקח חלק מכובד כמשקה. בדרך כלל, מיץ פירות הוכן מפירות יער, שהם בריאים ופופולריים גם היום - לינגונברי, אוכמניות, חמוציות. פירות יער שנקטפו מראש מוינו, תוך השלכה של בוסר או מקולקל. נשטף היטב פנימה מים זורמיםולאחר מכן סחט החוצה. עוגת פירות היער הובשלה בתנורים ולאחר מכן הוספה למיץ הסחוט. העוגה המבושלת הוסיפה מתיקות לטעם ולניחוח. משקה הפירות המוגמר נמזג לכלים והונח לאחסון וחליטה במרתף קר.

ננסה להיות חסידים של מסורות רוסיות ישנות להכנת מיץ פירות תוצרת בית אמיתי.

על פי טכנולוגיית ההכנה, מיץ פירות נחשב לאחד המשקאות הפשוטים ביותר. משקאות הפירות השימושיים ביותר הם אלה העשויים מפירות יער - פטל, אוכמניות, תותי בר, ​​חמוציות, לינגונברי ואוכמניות. אתה יכול להכין מיץ פירות מפירות יער לגינה - דובדבנים, תותים, כל דומדמניות, אשחר ים וכו'. משקה הפירות של גרגרי הגינה שלהם בריא וטעים לא פחות. למרות האזכור הראשוני רק של משקאות פירות יער, את המשקה מכינים גם מפירות או בתוספת שלהם - תפוחים, אגסים, פירות הדר. בחורף, ניתן להשתמש בפירות יער ופירות קפואים, ריבה או פירות יער ופירות טחונים בסוכר להכנת מיץ פירות.

המתכון המפורסם והמשמש ביותר של עקרות בית מודרניות להכנת מיץ פירות מכל פירות יער ופירות הוא זה: שטפו את הגרגרים והפירות ביסודיות, אם יש זרעים, הסר אותם. מניחים את פירות היער והפירות המוכנים בסיר וטוחנים אותם או מועכים אותם היטב בעזרת מועך. יוצקים מים חמים או קרירים מבושלים לעיסה שהתקבלה. לְרַגֵשׁ. מניחים על האש ובוחשים, מביאים לרתיחה. אין צורך להרתיח. ברגע שהנוזל רתח במלואו, מסירים מהכיריים. מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם. לְהִתְקַרֵר. מסננים את משקה הפירות המקורר לתוך קנקן. סוחטים את העוגה שנותרה לתוך משקה הפירות המסונן כבר. זה כל המתכון. אתה יכול להגיש משקה פירות לשולחן על ידי עיטור הכוס עם פרוסת לימון.

אם אתה רוצה להרוות במהירות את הצמא שלך, פשוט מערבבים את המיץ עם מים רתוחים ומוסיפים סוכר במידת הצורך. זכרו, יש להכין ולאחסן מיץ פירות במיכלים שאינם מתחמצנים. כדי להכין את מסת פירות היער, אתה יכול להשתמש בטכנולוגיה מודרנית, לטחון את פירות היער והפירות בבלנדר. ניתן לדלל את התערובת המוכנה רק במים רתוחים, אחרת יופיע קצף בעת הרתיחה.

המובילים בין משקאות הפירות הם מיץ חמוציות ומיץ לינגונברי. מדובר במשקאות פירות המכילים את הכמות המרבית של ויטמינים וחומרי מזון. משקאות פירות של פירות יער אלו מצוינים לטיפול במחסור בויטמינים, הצטננות, כאבי גרון ויתר לחץ דם.

מתכונים של משקה פירות

מתכון - "מיץ חמוציות"

מרכיבים:

חמוציות - 500 גרם;

מים - 400-500 מ"ל;

סוכר - 100 גרם.

הֲכָנָה:

מיינו את החמוציות, הסר פירות יער מקומטים ובוסרים, כמו גם עלים ומקלות שנפלו. שוטפים במים קרים. מייבשים את פירות היער שטופים על מגבת. כשהגרגרים יבשים מניחים אותם בקערת אמייל ומועכים בעזרת כף עץ. מוסיפים מים רתוחים ומערבבים. מסננים את הנוזל שנוצר דרך בד גבינה או מסננת. סוחטים את העיסה שנותרה לאותו מיכל שבו תשמור את משקה הפירות. אם אינכם מתכננים לשתות את כל מיץ החמוציות המוכן בבת אחת, שפכו אותו לבקבוקים, אטמו היטב ואחסנו במקרר. הוסף סוכר לפני השימוש, אחרת משקה הפירות יחמיץ במהלך אחסון ארוך טווח. עדיף לשתות מיץ חמוציות קר.

מתכון - "מיץ לינגונברי"

מרכיבים:

לינגונברי - 1 כוס;

מים - 1 ליטר;

סוכר - ½ כוס.

הֲכָנָה:

כמו במתכון הקודם, מיינו ושטפו את הלינגנוברי. מועכים את פירות היער וסוחטים את המיץ. יוצקים את המיץ שנוצר למיכל זכוכית או אמייל ומכניסים למקרר. יוצקים מים רתוחים חמים על העיסה שנשארת לאחר הסחיטה ומעלים אש. מביאים לרתיחה. מצננים ומסננים את המרק שנוצר. מערבבים עם מיץ. ניתן להוסיף סוכר מיד. משקה הפירות שלך מוכן. יוצקים לבקבוקים, סוגרים היטב ומאחסנים בקירור.

מתכון - "מיץ דובדבנים-פטל"

מרכיבים:

גרגרי דובדבן - 1 כוס;

פטל - 1 כוס;

מיץ לימון - 1 לימון;

מים - 2 ליטר.

הֲכָנָה:

שוטפים בנפרד את הדובדבנים והפטל ומייבשים אותם. מסירים חרצנים מהדובדבנים. מערבבים את פירות היער בקערת אמייל ומכסים אותם בסוכר. מניחים את הסיר עם פירות היער במקרר למשך יממה. למחרת, סוחטים את המיץ מהגרגרים לתוך הסירופ שנוצר. יוצקים מים לתערובת שנותרה לאחר הסחיטה ומביאים לרתיחה. מצננים את המרק שנוצר ומסננים. מערבבים את המרק עם מיץ ומוסיפים מיץ לימון. מערבבים את מיץ הדובדבנים-פטל שנוצר. מצננים אותו במקרר. מורס מוכן.

מתכון - "מיץ דובדבנים"

מרכיבים:

גרגרי דובדבן - 2 כוסות;

מים - 2 ליטר;

סוכר - 1 כוס.

הֲכָנָה:

באותו אופן כמו לעיל, לשטוף, לייבש את פירות יער ולהסיר את הגרעינים. מועכים את הדובדבנים ומסננים את המיץ. יוצקים פנימה את מיץ פירות היער הנותר מים חמיםומרתיחים 10 דקות. מצננים את המרק ומסננים. מוסיפים סוכר ומביאים שוב לרתיחה. הניחו למרק שהתקבל להתקרר, ולאחר מכן הוסיפו אליו את המיץ שהושג קודם לכן וערבבו.

יוצקים את משקה הפירות שנוצר לבקבוקים וצורכים קר.

מתכון - "מיץ פטל"

מרכיבים:

פטל - 2 כוסות;

גרידה - 1 לימון;

נענע - 50 גרם עלי נענע טריים;

סוכר - ½ כוס;

מים - 1 ליטר.

הֲכָנָה:

פטל הוא פרי יער עדין מאוד ודורש טיפול מיוחד. מניחים פטל פנימה מים קריםושמור אותו במים כ-30 דקות אבק ולכלוך ישקעו לתחתית, ותולעים ועלים יצופו אל פני השטח. לאחר מכן שטפו את הפטל מספר פעמים תחת מים זורמים קרים. ומייבשים על מגבת. משפשפים את הפטל המוכן דרך מסננת, מסננים את המיץ שנוצר, ומאחסנים במקום קריר. יוצקים מים על התערובת שנותרה לאחר הסינון, מוסיפים גרידת לימון ונענע. מניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 7-10 דקות. מצננים את המרק ומסננים אותו. יוצקים מחצית ממיץ הפטל שהושג קודם לכן לקערת זכוכית או אמייל נפרדת והוסיפו לה סוכר. טוחנים היטב ומערבבים את הסוכר והמיץ. כשהסוכר מפסיק להתבקע, יוצקים את המרק ואת מיץ הפטל הנותר לתוך המסה שנוצרה. מערבבים הכל ביסודיות. מיץ הפטל הבריא, הארומטי והטעים ביותר מוכן. מצננים אותו ומגישים.

מתכון - "מיץ אוכמניות"

מרכיבים:

אוכמניות - 1 כוס;

קינמון - 1 קורט;

סוכר - ½ כוס;

מים - 1 ליטר.

הֲכָנָה:

שוטפים את האוכמניות ומייבשים על מגבת. סוחטים את האוכמניות. יוצקים את מיצי האוכמניות עם מים, מוסיפים סוכר, קינמון, מביאים לרתיחה על אש קטנה ומרתיחים 5-7 דקות. מצננים את המרק שנוצר ומסננים. מערבבים את המרק שהתקבל עם מיץ אוכמניות. לא נדבר על היתרונות של אוכמניות וטעמן זה כבר ידוע מאז ומתמיד. אבל משקה הפירות יהיה טעים מאוד וירווה בצורה מושלמת את הצמא שלך.

מתכון - "מיץ דומדמניות שחורות"

מרכיבים:

גרגרי דומדמניות שחורות - 150 גרם;

סוכר - 120 גרם;

מים - 1 ליטר.

הֲכָנָה:

שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורות ותולשים את הגבעולים. אין צורך לייבש את הדומדמניות לאחר הכביסה. סוחטים את המיץ מהדומדמניות. אם פירות היער ניתזים וקשה לסחוט אותם, מוסיפים מעט מים רותחים קרים. מניחים את המיץ שנוצר במקום קריר. יוצקים את עיסת הדומדמניות הנותרת במים רותחים חמים, מניחים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות תוך ערבוב. תנו למרק שהתקבל להתקרר ולעמוד במשך 30-40 דקות. לאחר מכן, מסננים וסוחטים את המרק והעוגה שהתקבלו. מוסיפים סוכר למרק ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין, ואז מוסיפים למרק את מיץ הדומדמניות שנסחט קודם לכן. מערבבים את משקה הפירות ומצננים. מיץ דומדמניות שחורות מוכן לאכילה.

בנוסף למקובל באקלים נתיב אמצעיגרגרי יער וגן רוסי, מיץ פירות ניתן להכין מדמדמניות או ענבים. פירות יער אלו עשירים בויטמינים, במיוחד חומצה אסקורבית וחומצות אורגניות אחרות. מיץ דומדמניות מנרמל את לחץ הדם.

מתכון: "מיץ ענבים"

מרכיבים:

מיץ ענבים - 2 כוסות;

סירופ לימון - 40-50 גרם;

מים - 1 ליטר;

סוכר - ½ כוס.

הֲכָנָה:

מוסיפים סוכר למים שהוכנו מראש, ממיסים אותם ומעלים באש. מביאים את המים המתוקים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות. מסירים מים מהאש, מצננים ומוסיפים מיץ ענבים וסירופ לימון. מערבבים הכל. מגישים צונן.

מתכון - "מיץ דומדמניות"

מרכיבים:

דומדמניות - 2 כוסות;

מיץ לימון - 1 כף;

סוכר - ½ כוס;

מים - 1 ליטר;

קינמון - לפי הטעם.

הֲכָנָה:

ממיינים את הדומדמניות, קורעים את הגבעולים, שוטפים ומייבשים. עדיף לסחוט דומדמניות במסחטה. אין צורך לסחוט את פירות היער, אתה יכול לזרוק אותם מיד. מוסיפים סוכר למיץ הדומדמניות שנוצר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לתערובת מיץ לימון, קינמון ומים קרים רתוחים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר. מיץ דומדמניות טעים ובריא מוכן! מגישים אותו קר.

מתכון - "מיץ חמוציות-תפוחים"

מרכיבים:

תפוחים - 500 גרם;

חמוציות - 200 גרם;

מים - 0.2 ליטר;

סוכר - 4 כפות;

ונילין - לפי הטעם (1 קורט).

הֲכָנָה:

שוטפים את התפוחים ומקלפים אותם. חותכים לפרוסות קטנות או מגררים וסוחטים את מיץ התפוחים. מוסיפים חצי מכמות הסוכר למיץ התפוחים ומרתיחים. מסננים את מיץ התפוחים והסוכר המומס דרך בד גבינה או מסננת דקה. הניחו לו לשבת, ובלי לטלטל, יוצקים את מיץ התפוחים לקערה אחרת. לפי אותו עיקרון, מכינים מיץ חמוציות עם יתרת הסוכר. מערבבים מיצי תפוחים וחמוציות, מוסיפים מים רתוחים חמימים וונילין. מערבבים הכל ונותנים לזה להתבשל. מצננים את משקה הפירות. אם משקה הפירות מתברר חמצמץ, אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם.

מתכון - "משקה פירות תפוח וורדרד"

מרכיבים:

תפוחים, רצוי חמוצים - 500 גרם;

ורדים - 80 גרם;

דבש - 80 גרם (ניתן להחליף ב-100 גרם סוכר);

מים - 1 ליטר;

גרידת 1 תפוז או לימון;

חומצת לימון או מיץ לימון - לפי הטעם.

הֲכָנָה:

אם אתם צריכים משקה ויטמין, הכינו משקה פירות מתפוחים עם ורדים. שוטפים את התפוחים והורדים. מקלפים הכל וקוצצים דק. ממלאים במים רתוחים קרים ומעלים באש. מביאים לרתיחה ומרתיחים. מצננים את המרק שנוצר ומסננים. מוסיפים דבש, סוכר או הכל ביחד, גרידה ומיץ לימון. תנו למשקה הפירות להתקרר. ניתן לצרוך חם. בריאות טובה לך!

מתכון - "משקה פירות תפוח-שזיף"

מרכיבים:

תפוחים מתוקים וחמוצים - 1 קילוגרם;

שזיפים - 250 גרם;

מים - 250 מ"ל;

סוכר - לפי הטעם.

הֲכָנָה:

מיץ פירות מתפוחים ושזיפים הוא כנראה הכי קל להכנה, לפחות לפי תיאור ההכנה - בטוח. שוטפים את התפוחים והשזיפים. ליבנו את התפוחים ומגלענים את השזיפים. מחלצים את המיץ במסחטה. מדללים את המיץ הסחוט במים רתוחים חמים, מוסיפים סוכר ומערבבים אותו. מקררים את מיץ התפוחים-שזיפים.

מתכון - "מיץ תפוזים או לימון"

עדיף להכין משקאות פירות מפירות יער או גינה ולצרוך אותם בתקופת הבשלתם. מה לעשות בחורף אם רוצים משקה טעים ובריא? אפשר להכין מיץ פירות מפירות שנמצאים על מדפי החנויות כל השנה. בואו נכין משקה פירות מתפוזים או לימונים.

מרכיבים:

לימון או תפוז - 1 בגודל בינוני;

סוכר - 120-130 גרם;

מים - 1 ליטר.

הֲכָנָה:

קח לימון או תפוז, מה שיש או רוצה יותר. שוטפים וסוחטים. קוצצים דק את הלימון או התפוז הסחוט, מוסיפים מים חמים ומביאים לרתיחה. מרתיחים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. מסירים מהאש, מניחים לשבת ולהתקרר במשך 30 דקות. מסננים את המרק שנוצר, סוחטים לתוכו את שאר הלימון או התפוז. מוסיפים סוכר ובערבב ממיסים אותו לחלוטין במרק. מוסיפים את המיץ שנסחט קודם ומערבבים שוב. מצננים במקרר ומוסיפים כמה קוביות קרח לפני ההגשה.

מתכון - "מיץ אבטיח"

מסוף הקיץ ועד אוקטובר-נובמבר נמכרים אבטיחים ברחובות. כולם אוהבים את ברי המתוק והארומטי הזה. במקומות שבהם אבטיח מבשיל מכינים ממנו תבשילים רבים, ריבה, חמוצים ולפתנים. האם אתה יודע שאפשר להכין משקה פירות נפלא מאבטיח? אם אתה לא גר ליד צמח מלון אבטיח, אז במהלך עונת האבטיח אתה יכול לנסות להכין וליהנות מהמשקה האלוהי הזה, מיץ אבטיח.

מרכיבים:

אבטיח - 1 בשל, בכל גודל;

הֲכָנָה:

זה ייקח הרבה זמן להתעסק עם הכנת מיץ אבטיח, אבל לאחר שתנסה את משקה הפירות שנוצר, שניתן להשוות אותו לצוף אלוהי, לא תתחרט על הזמן והמאמץ שהושקעו.

שוטפים את האבטיח וחותכים אותו לשני חלקים. שולפים את כל העיסה מהחצאים ומוציאים את כל הזרעים מהעיסה. סוחטים את העיסה שהתקבלה ביסודיות. מניחים את מיץ האבטיח שנוצר על אש נמוכה, רצוי דרך מפריד, כדי שהמיץ המתוק לא יישרף למחבת. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך שעה וחצי לפחות. מסירים את המחבת מהאש ומסננים את המרק. מוסיפים עיסת אבטיח למרק בחתיכות קטנות, ביחס של כ-3:1. מניחים שוב על האש ומבשלים תוך ערבוב שעתיים עד שהמיץ מתחיל להסמיך. כששמים לב שהמיץ מסמיך, מסירים מהאש, מצננים ומקבקים. מכסים היטב ומאחסנים במקרר.

משקאות פירות בעונת החורף

לרוע המזל לאוהבי עונת הקיץ, הסתיו מגיע ואחריו החורף. במה אפשר להכין משקה פירות בריא וטעים כשאין גרגרי יער או גינה? אתה יכול להכין את המשקה האהוב עליך מפירות יער קפואים, פירות יער מעוכים עם סוכר, או ריבה שהכינה בקפידה סבתא שלך. IN שעון קיץ, הכינו לעצמכם עוד מהגרגרים האהובים עליכם לחורף, ואז החורף יעבור מהר.

לאחר קריאת המאמר הפכת למומחה בהכנת מגוון משקאות פירות. כל מה שנותר לעשות הוא לנסות את כולם מתכונים פשוטיםלְמַעֲשֶׂה.

אנו מאחלים לך תמיד מצב רוח קיץ, בריאות טובה ומיץ פירות טעים!

מורס יכול להיחשב בצדק למשקה מסורתי של המטבח הרוסי. זה התחיל להיות מוכן לפני כמה מאות שנים. אז היה נהוג להוסיף דבש למשקה הקל הזה. עם הזמן המתכון השתנה, ולמשקה הפירות נוספו מרכיבים נוספים. בימינו מכינים מיץ פירות מדומדמניות, חמוציות, דובדבנים, פטל ושאר פירות יער ופירות מתווספים לו לא רק סוכר, אלא גם דבש.

מורס לא רק טעים מאוד, אלא גם משקה בריא. הוא מכיל ויטמין C, PP, B2, כמו גם מלחים מינרלים ופקטין. משקה זה יכול לסייע בטיפול בשפעת והצטננויות שונות.

אם אתם רוצים להכין משקה פירות טעים ובריא, חשוב להקפיד על הכללים הבאים:

• אם אתם רוצים לקבל משקה פירות בריא ובריא יותר, אז החליפו את הסוכר בדבש.
• לפני הכנת מיץ פירות, הקפד להפשיר פירות יער או פירות.
• אין להשתמש בפירות יער פגומים או רקובים.
• כדי להפוך את הטעם של מיץ פירות יותר אקספרסיבי, הוסף לו קינמון, ציפורן או נענע.
• כדי להפוך את משקה הפירות לטעים יותר, שפכו מים רותחים על פירות היער ממש לפני הכנת המשקה.
• אין להרתיח מיץ פירות מעבר לזמן שצוין. זה עלול להרוס את הטעם שלו.
• אין לטחון את פירות היער לתוך כלי מתכת, עדיף להשתמש בכלי עץ.

מתכונים של משקה פירות

מיץ חמוציות

מה אתה צריך כדי להכין מיץ חמוציות:

• חמוציות (קפואות או טריות) 500 גר'.
• מים 1.5 ליטר.
• גרידת לימון 1-2 כפות. ל.
• סוכר לפי הטעם.

• אם הגרגרים היו קפואים, הפשירו אותם ומלאו אותם במים למשך 3 דקות. רק צריך לשטוף פירות יער טריים ולשטוף אותם במים רותחים.
• מרתיחים מים בסיר ומצננים מעט.
• טוחנים את פירות היער לעיסה. ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר או סכין. ואז לשפשף את התערובת דרך מסננת.
• מוסיפים למים חמוציות מרוסקות, גרידת לימון וסוכר. מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את משקה הפירות לתלול 30-40 דקות.
• מוסיפים למשקה הפירות מיץ חמוציות, מערבבים הכל ומשאירים את משקה הפירות לתלול עוד 10 דקות.

מיץ דומדמניות שחורות עם גרידת תפוז

מה אתה צריך כדי להכין מיץ דומדמניות שחורות עם גרידת תפוז:

• דומדמניות שחורות 400-500 גר'.
• סוכר 3-5 כפות. ל.
• גרידת תפוז 3 כפיות.
• מיץ לימון 2 כפיות.
• סוכר וניל 1 חבילה.
• מים 700-800 מ"ל.

• ממיינים את פירות היער, שוטפים מתחת למים ומסירים את הגבעולים.
• יוצקים מים על גרידת התפוז ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר רגיל ווניל. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות.
• מוסיפים למים דומדמניות שחורות עם גרידה וסוכר ומביאים את התערובת לרתיחה. השאר את זה למשך 10 דקות.
• מוסיפים מיץ לימון למשקה הפירות ומצננים אותו.

משקה פירות מרענן

מה אתה צריך כדי להכין משקה פירות מרענן:

• דומדמניות 100 גר'.
• ענבים 150 גר'.
• דומדמניות 100 גר'.
• נענע לפי הטעם.
• ענף של טרגון.
• כתום 1 יחידה.
• מים 600 מ"ל.
• סוכר 3 כפות. ל.

• מיינו את הענבים, הדומדמניות והדומדמניות. הסר את כל הגבעולים והעלים.
• שוטפים את הנענע והטרגון במים קרירים.
• קולפים את התפוז, מסירים את הגרעינים וחותכים אותו למספר חתיכות בינוניות.
• יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים למחבת סוכר, נענע וענף טרגון. מרתיחים את התערובת במשך 5-7 דקות.
• מניחים דומדמניות, ענבים ודומדמניות במים. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים אותה מהאש. להשרות את משקה הפירות למשך 10-15 דקות.
• מוסיפים פרוסות תפוז למשקה הפירות המוכן ומשאירים ל-5 דקות נוספות.

אפשר לתת למשקה הפירות המוכן להתבשל עוד 2-3 שעות. זה יחשוף את הטעם של פירות יער או פירות ויהפוך את המשקה לארומטי וטעים יותר. ניתן להגיש מיץ פירות קר או חם.

אם אנחנו מדברים על להרוות צימאון בקיץ, בחום המעיק, אז אתה לא יכול למצוא משקה טוב יותר מאשר מיץ פירות. לא לא, מיצי פירותאל תרוות את צימאונך, שלא לדבר על סודה מתוקה. אתה יכול, כמובן, פשוט לשתות מים מהברז, ממליצים הרופאים. אבל מיץ פירות לא רק ירווה את הצמא שלך, אלא גם יספק לגוף בדיוק את אותם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שנשטפים ממנו באופן פעיל בקיץ. וכמה שזה טעים!

עצם הרעיון של משקה פירות, הם אומרים, התעורר במילניום האחרון, כאשר אנשים העלו את הרעיון של ממתיק מים בדבש. ולכאורה מי הדבש הזה נקרא "מורס", ​​ואז הפכה המילה הזו ל"מורס".

אולי, אולי. יתרה מכך, אנו יודעים שברוסה משקה פירות נצרך בכמויות אדירות. זה מובן, לא היו מקררים, אבל היו הרבה פירות יער - אז הם בישלו ושתו.

הוראות להכנת מיץ פירות זמינות בדומוסטרוי עצמה, שהייתה בשימוש בארצנו במאה ה-16. לרוב, מיץ פירות הוכן מפירות יער כמו חמוציות, לינגונברי ואוכמניות. מיץ הפירות המבושל הורד למרתף והמשקה הקר נשתה בכמויות גדולות. לכן היו גיבורים רבים באותם ימים.

מדענים עדכניים אומרים לנו ששתיית כמויות גדולות של מיץ פירות יער ומיץ פירות היא שימושית מאוד, במיוחד לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם.

תזונאים נוכחיים ממליצים לשתות עד 1½ - 2 ליטר משקה פירות בימי צום, מה שעוזר מאוד לרדת במשקל ומסלק רעלים באופן פעיל מהגוף.

באשר לשיטת הכנת מיץ פירות, היא פשוטה מאוד. לאסוף או לקנות פירות יער, להסיר מהם זרעים, אם יש. לאחר מכן טוחנים את העיסה, או טוחנים במטחנת בשר, או מחיתים בבלנדר. ואז הם מדוללים במים רתוחים, מחממים, מביאים לרתיחה, במקרים מסוימים הם מבושלים או אפילו מבושלים.

מסננים את המרק ומוסיפים לו סוכר או דבש. שימו לב לעצמכם, זה חשוב: יש להרתיח את המים בעת שפיכת פירות היער, אחרת משקה הפירות יתכסה בקצף.

הכן מיץ פירותאתה יכול להשתמש גם בתמציות וגם בפירות היער הקפואים שלהם. אבל הדבר הכי טוב, כמובן, הוא טרי, ואפילו טוב יותר - מהיער.

מבחינת יתרונות לגוף, מיצי לינגונברי וחמוציות נחשבים לטובים ביותר. מומלץ לשתות עבור כאבי גרון, הצטננות ומחסור בוויטמינים. הוא מיועד גם לשימוש ליתר לחץ דם, ואפילו לאבחונים גינקולוגיים.

מיץ דומדמניות יכול להיות בעל השפעה מנרמלת על לחץ הדם, כלומר, הוא עוזר להעלות אותו בחולים עם יתר לחץ דם ולהפחית אותו בחולים עם יתר לחץ דם. בנוסף, מיצי דומדמניות וענבים יכולים לעורר חילוף חומרים במידה מסוימת.

מיץ דומדמניות

מרכיבים

דומדמניות, 2 כפות

מיץ לימון, 1 כף

מים, 1 ליטר

סוכר, ½ כף

1. שוטפים את הדומדמניות ומייבשים את הגרגרים. סוחטים את המיץ ומערבבים אותו עם סוכר. ואנחנו לא משתמשים בריינגר.

2. מוסיפים למיץ הדומדמניות מיץ לימון, קינמון, יוצקים הכל מים קרים(זכור שזה מבושל!).

3. מערבבים הכל היטב ומצננים. זהו – משקה הפירות מוכן.

מיץ לינגונברי

מרכיבים

לינגונברי, 2 כפות

סוכר, ½ כף

מים, 1 ליטר

1. לאחר שטיפה ומיון של הלינגנוברי, מועכים אותם ומוציאים את המיץ. אנחנו אוספים אותו בנפרד ומכניסים אותו לקור.

2. ממלאים את מיץ פירות היער במים חמים ומחממים לרתיחה.

3. מסירים מהאש ומסננים.

4. מניחים לו להתקרר, מערבבים עם מיץ, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס.

מיץ אוכמניות

מרכיבים

אוכמניות, 1 כף

סוכר, ½ כף

מים, 1 ליטר

קינמון, 1 קורט

1. סוחטים את המיץ מהאוכמניות ומניחים בצד.

2. יוצקים את שאריות האוכמניות למים עם סוכר וקינמון, מרתיחים 5-7 דקות, מכוונים את האש למינימום.

3. מסננים את המרק ומצננים. מערבבים עם מיץ.

מיץ חמוציות

מרכיבים

חמוציות, ½ ק"ג

סוכר, 100 גרם

מים, 2 כפות

1. שוטפים את פירות היער ומועכים אותם בקערת אמייל בעזרת כף עץ.

2. יוצקים מים על הפירה, מערבבים ומניחים על מסננת.

3. סוחטים את העיסה דרך הבד.

4. יש לאחסן את המשקה שנוצר בבקבוקים ולשתות אותו קר. אפשר להוסיף סוכר לפני השתייה.

מיץ דובדבנים

מרכיבים

דובדבן, 2 כפות

סוכר, 1 כף

מים, 2 ליטר

1. מוציאים את הגלעינים מהדובדבנים ומועכים את העיסה.

2. מסננים וסוחטים את המיץ ומקררים.

3. מרתיחים את הסחיטה במשך 10 דקות בכמות המים המצוינת.

4. מסננים את המרק, מוסיפים סוכר ומרתיחים שוב.

5. מניחים לו להתקרר לחלוטין, מערבבים עם המיץ שנסחט קודם לכן.

מיץ דובדבנים-פטל

מרכיבים

פטל, 1 כף

דובדבן, 1 כף

1 לימון, למיץ

מים, 2 ליטר

1. מוציאים חרצנים מהדובדבנים ומערבבים עם פטל.

2. מכסים את פירות היער בסוכר, מערבבים ומכניסים ליום קר.

3. מסננים וסוחטים את המיץ ומניחים בצד במקום קריר.

4. מרתיחים את העיסה בכמות המים המצוינת. מסננים את המרק ומצננים.

5. מערבבים את המרק עם מיץ לימון ומיץ סחוט מתערובת פירות יער. אנחנו שותים אותו קר.

מיץ דומדמניות

מרכיבים

דומדמניות שחורות, 150 גרם

סוכר, 120 גרם

מים, 1 ליטר

1. אנחנו ממיינים את פירות היער, קוצצים אותם וסוחטים את המיץ. אפשר לדלל אותו מעט במים רתוחים כדי לשטוף את המיץ. מניחים את המיץ המוגז במקרר.

2. ממלאים את העיסה במים ושומרים על אש נמוכה למשך 5-7 דקות. מסננים את המרק וסוחטים את העיסה.

3. שמים סוכר במרק, יוצקים את מיץ הלחיצה הראשונה ומצננים את המשקה.

מיץ אבטיח

מרכיבים

1. מוציאים את כל העיסה וזורקים את כל הזרעים - אוספים את המיץ.

2. סוחטים את המיץ שנותר ואוספים את כל המיץ המתקבל מהאבטיח לסיר.

3. שים על האש ומבשלים לפחות שעה וחצי. לְרַגֵשׁ.

4. מסירים את המיץ מהאש ומסננים אותו.

5. מניחים אותו שוב על האש, טובלים בו את עיסת האבטיח. מבשלים עוד שעתיים.

6. המיץ יתחיל להסמיך בצורה ניכרת - זה הזמן להוריד מהאש.

7. בקבוקי אותו ואחסנו אותו. הטעם והארומה של המשקה המתקבל שווים את ההתעסקות הנדרשת להכנה.

מיץ ענבים

מרכיבים

מיץ ענבים, 2 כפות

סירופ לימון, 40-50 גרם

סוכר, ½ כף

מים, 1 ליטר

1. מרתיחים מים עם סוכר במשך 2-3 דקות. מצננים את הסירופ.

2. יוצקים לסירופ שלנו מיץ ענבים וסירופ לימון. מצננים במקרר ומגישים.

מיץ פטל

מרכיבים

פטל, 2 כפות

סוכר, ½ כף

1 לימון, לגרידה

עלי נענע טריים, 50 גרם

מים, 1 ליטר

1. משפשפים את הפטל במסננת ואוספים את המיץ בקערת אמייל. מניחים מכוסה במקרר.

2. ממלאים את הסחיטה במים, מוסיפים את הגרידה, מוציאים אותה מהלימון ועלי הנענע.

3. מרתיחים באיטיות 7-10 דקות. מסננים ומצננים.

4. מוציאים מיץ פטל מהמקרר ויוצקים חצי ממנו. יוצקים לתוכו סוכר ומשפשפים בעזרת מועך עץ עד שהוא נמס.

5. כשהסוכר נמס לגמרי, יוצקים למרק את שני חצאי מיץ הפטל ומערבבים. עכשיו משקה הפירות מוכן!

חמוציות-מיץ תפוחים

מרכיבים

חמוציות, 200 גרם

תפוחים, ½ ק"ג

סוכר, 4 כפות

ונילין

מים, 200 מ"ל

1. שלושה תפוחים קלופים וסוחטים את המיץ.

2. יוצקים חצי מכמות הסוכר למיץ התפוחים, מרתיחים, מסננים ונותנים להתייצבות.

3. יוצקים למיכל אחר בלי לנער, משאירים משקעים בישן.

4. נשתמש באותה שיטה עם חמוציות והחצי השני של הסוכר.

5. מאחדים את המיצים שנוצרו, התפוח והחמוציות, מוסיפים מים (מבושלים) ומוסיפים וניל. אם רוצים, אפשר להוסיף סוכר.

מיץ פירות הדר אפשר להכין בכל עונות השנה, וזה מאוד נוח - תמיד יש מה לפנק את המשפחה או להפתיע את האורחים.

מיץ תפוזים או לימון

מרכיבים

לימון או תפוז, חתיכה אחת (בגודל בינוני)

סוכר, 120-130 גרם

מים, 1 ליטר

1. שוטפים את התפוז (או הלימון) וסוחטים ממנו את המיץ.

2. קוצצים דק את העור, בדיוק כמו הסרטים. ממלאים במים חמים ומבשלים לאט במשך 10-15 דקות.

3. מסירים מהאש ומניחים לחצי שעה.

4. מסננים את המרק וסוחטים גם את החריצים.

5. מערבבים עם מיץ וסוכר, מצננים.

מיץ ורדים ומיץ תפוחים

מרכיבים

תפוחים, חמוצים, ½ ק"ג

ורדים, פירות, 80 גרם

גרידת תפוז או לימון

דבש, 80 גרם (אם נחליף אותו בסוכר, אז קח 100 גרם)

מים, 1 ליטר

מיץ לימון או חומצה

1. קוצצים תפוחים ורדים, ממלאים במים קרים.

2. מרתיחים, מסננים, מתבלים בסוכר או דבש. מוסיפים חומצה או מיץ לימון.

כך קיבלנו אתה ואני משקה ויטמין מעולה.

משקה פירות תפוח-שזיף

מרכיבים

תפוחים חמוצים מתוקים, 1 ק"ג

שזיפים בשלים, 250 גרם

מים, 250 מ"ל

1. קולפים את הפירות, מסירים את הגרעינים והליבה ומעבירים את העיסה במסחטה.

2. מדללים את המיץ שנוצר במים רתוחים וממתיקים אותו.

3. מצננים את משקה הפירות ופנקו את עצמכם.