מסורות רבות הקיימות היום היו בעלות אופי חיוני לפני מאות שנים. זה מה שקרה עם טקס הקפה הכולל הגשת מים נקיים עם כוס משקה ממריץ. מדוע הם עושים זאת, ואיזה יתרונות זה מביא?

מידע מההיסטוריה

קבע בדיוק איפה בדיוק המסורת של הגשת משקה חם ממריץ עם רגיל מי שתייה, זה קשה, אבל הוא הגיע לאירופה מטורקיה ועבר כמה שינויים. יש מידע שהיוונים היו הראשונים לשתות מים לאחר הקפה, ובכך להרוות את צימאונם בחום הקיץ. המסורת אומצה מיוון בטורקיה, והיא החלה להתפשט עוד יותר ברחבי אסיה ואירופה.

עידן כיבוש העולם של הקפה חוזר כמעט 1,000 שנים אחורה, ורק 400 האחרונים מתוכם החלו לשתות במודע את המשקה הזה, מבלי לרדוף אחרי אופנה או לנסות אותו כתרופה מעבר לים. במהלך מאות שנים אלה הופיעו מתכונים חדשים רבים, וכמה מאפיינים של הטקס החלו לקבל אופי של מסורות. אז למה הם הגישו קפה? מים קרים?

קפה טורקי תמיד מלווה בכוס מים

בתחילה נשטפו מים קרירים נקיים עם קפה על מנת למנוע התייבשות ולהרוות את הצמא שהמשקה הזה גורם לרוב, במיוחד בעונה החמה.

האמינו שהאפקט הטוני שלו אינו מועיל לבריאות ולרווחה, וכדי למזער את השפעת הקפאין, לאחר כוס המשקה שתו מים צוננים בלגימות קטנות, 100 מ"ל היא כמות מספקת.

בקרב חלק מהעמים נהוג לשתות מים לפני ואחרי שתיית קפה. אחרים שותים באופן מסורתי את המשקה הממריץ עם מים כמה דקות לאחר שתיית כוס קפה. אחרים שותים מים לאחר 1-2 לגימות של אספרסו חזק. זה מה שעושים אניני טעם ואיני משקאות במהלך טעימות קפה ואירועים דומים אחרים. איך לשתות קפה נכון היום ועד כמה הוא טעים?

עובדות מבוססות מדע

מדענים תמיד מפקפקים בכל דבר. הם גם שמו לב לכמה מסורות תה וקפה.

מדוע מגישים מים עם קפה: מה אומר המדע?

• לקפה טחון טבעי יש אפקט משתן ומסייע בהוצאת נוזלים מהגוף. אם זה קורה בחום, זה יכול לגרום להתייבשות, אשר משפיעה לרעה על רווחתם ומצבם של הריריות והעור. זה נכון במיוחד במדינות חמות, ולכן עלה שם הכלל של הגשת מים עם קפה.
• לקפה טבעי יש תמיד טעם עז, וכדי ליהנות ממנו במלואו, מומלץ לסירוגין לגימה ממנו בלגימת מים. הוא מנקה את בלוטות הטעם ומאפשר לטעום את המשקה בכל פעם, להרגיש את מלוא הספקטרום של טעמו וארומה.
• המדע הוכיח שלצריכה תכופה של קפה יש השפעה רעה על מצב אמייל השן, מה שהופך אותה לצהובה. כדי להגן על השיניים מבעיה זו, מומלץ לצחצח חלל פהמהמשקה הנותר על ידי שתיית כוס מים.
• קפה חזק הוא משקה עם מינון טוב של קפאין, בעל השפעה מעוררת על מערכת העצבים והלב וכלי הדם. כדי למנוע מאמץ יתר ועלייה בלחץ הדם, עליך לשתות מים לאחר מנה של משקה ממריץ. כך הוא יגרום נזק מינימלי לגוף הרגיש.

קפה וינאי מוגש באופן מסורתי עם מים

שתיית קפה עם מים מועילה מאוד. לא כדאי לוותר בסיס מדעישל הצהרה זו. מסורת זו מאפשרת להאריך את תחושת ההנאה מהפסקת הקפה. יש כאן עוד נקודה חשובה. קפה עם מים הוא דרך לרסן את התיאבון. אם תעשו הפסקה 30-40 דקות לפני ארוחת הצהריים או הערב, מנת האוכל שתאכל בעתיד תהיה קטנה בהרבה מהרגיל. זה יאפשר לך לצרוך פחות קלוריות ולקדם ירידה במשקל.

איך המים צריכים להיות?

הם שותים סוגים שונים של מים לאחר הקפה. זה יכול להיות פשוט מבושל, בבקבוק או אפילו מינרלי. אבל יש כמה תכונות בבחירה ובשימוש שלה, למשל:

• יש להגיש קפה עם מים שהטמפרטורה שלהם אינה עולה על +10 מעלות, אם הוא קריר מדי, הוא עלול לפגוע באמייל השן, שסובל משינויים בטמפרטורת המזון והשתייה;
• להגיש מים בכוס או גביע מלא למחצה;
• במזג אוויר חם, הגישו מים עם פרוסת לימון או ליים כדי לשפר את אפקט הקירור ומרווה הצמא;
• הם שותים מים בלגימות קטנות, כאילו טועמים אותם ושוטפים את הפה.

מים מרככים את השפעות הקפאין

אם אתה רוצה להשאיר טעם של קפה בפה שלך, אתה צריך לקחת מים לפני או במהלך שתיית המשקה. האם אתה שותה מים מינרליים בתדירות נמוכה יותר, מתי ולמה אתה שותה אותם? מים מינרליים מרווים טוב יותר את הצמא ובשל תכולת המלח שלהם מקבעים לחות בתוך התאים. זה משיג אפקט לחות לתקופה ארוכה יותר.

עכשיו ברור למה אחרי הקפה הם שותים מנה נוספת של נוזל. לא הרבה אנשים עושים זאת, אבל הרבה יותר בריא ומהנה לעקוב אחר מסורות עתיקות יומין ולהאריך את טקס הקפה עם כוס מים צוננים. כלל זה יועיל לבריאות ולרווחתך.

בבתי קפה שמכבדים את עצמם מוגשת ללקוחות כוס מים נקיים וקרירים לצד כוס קפה ארומטי. למסורת העתיקה והיפה הזו יש משמעות מעשית: משקה כמו קפה צריך באמת להישטף במים - ולא רק כדי לחשוף טוב יותר את טעמו.

אלקלואיד אחד טוב, אבל שניים טובים יותר

אספרסו, אמריקנו, קפוצ'ינו, לאטה - יש מגוון גדול של משקאות המוכנים באמצעות פולי קפה. אולם מנקודת מבט של ההשפעה על מערכת העצבים האנושית, ההבדל המהותי קיים רק בין משקאות קפה העשויים מקפה מדגנים מלאים וממיובש בהקפאה, כלומר נמס.

העובדה היא שפולי קפה הם הטרוגניים במבנה. המעטפת החיצונית שלו מכילה את האלקלואיד הממריץ הידוע בשם קפאין, בעל אפקט טוניק בולט. בחלק הפנימי של הדגן יש אלקלואיד נוסף - תיאוברומין.

בהכנת קפה נמס, משתמשים רק בחלק הפנימי של הפול; המעטפת החיצונית מופרדת ומשמשת לתרופות או משקאות אנרגיה. אבל אם בקפה שעועית עסקינן, אז צריך לזכור שהוא מכיל שני אלקלואידים בבת אחת.

תהליך הפוך

כאשר אנו שותים קפה, שני האלקלואידים הללו נכנסים לגופנו בו זמנית – אך הם מתחילים לפעול בתורם. ראשית, קפאין מתחיל לפעול - האפקט הממריץ שלו הוא שקשור אליו. אבל לאחר כ-25 דקות, תיאוברומין נכנס לתמונה.

כך הכל עובד: לקפאין יש יכולת לכיווץ כלי דם בכל האיברים - מלבד הכליות; בהם, לאחר כמה לגימות אספרסו, הכלים, להיפך, מתרחבים. התוצאה היא עלייה בלחץ הדם והדחף למתן שתן; האחרונים קשורים לשיפור זרימת הדם בכליות.

עם זאת, לא עוברת אפילו חצי שעה לפני שהאדם מתחיל להרגיש מעט ישנוני; יחד עם זאת, רבים חשים תחושת משיכה לא נעימה במיוחד באזור הכליות. זה התחיל את ההשפעה של תיאוברומין: הלחץ בכל האיברים עלה, ובכליות הוא ירד.

על מנת להימנע משיבוש זרימת הדם בכליות, הגיוני לקחת לגימת מים לאחר כל לגימת קפה.

אפקט הקילומטר ה-30

עם קפה נמס הכל אפילו יותר מעניין. מכיוון שהוא עשוי מהחלק הפנימי של הדגן, המכיל לא יותר מ-10% קפאין ודי הרבה תיאוברומין, ההשפעה שלו שונה במקצת מזו של הדגן המלא.

כלומר, שלב ההתראה אינו בולט כל כך, עבור חלקם הוא נעדר לחלוטין, אבל למשקה כזה יש אפקט נמנום מובהק. אז אם מישהו שאתה מכיר מתלונן בפניך שלכאורה יש לו תגובה פרדוקסלית לקפה, הוא רוצה לא לקפוץ ולרוץ, אלא לישון מתוק, אז, קרוב לוודאי, הוא לא שותה קפה שעועית, אלא קפה מיובש בהקפאה.

נהגי משאיות, שלעתים קרובות קונים קופסאות פח של משקאות קפה מוכנים בתחנות דלק, המיוצרים בבירור על בסיס קפה נמס, אפילו המציאו את המונח שלהם - "אפקט הקילומטר ה-30".

המשמעות היא זאת: כ-20 דקות לאחר ספיגת תכולתה של צנצנת כזו, כלומר ממש בסביבות הקילומטר ה-30, הנהג חווה בדרך כלל תקופה של ישנוניות הנמשכת כשעה. זהו אותו שלב תיאוברומין שבמהלכו נהיים ישנוניים.

אז עדיף גם לשתות קפה נמס עם מים רגילים כדי שלא תרצו לישון אחריו. ועדיף אפילו לשתות תה שחור מבושל חזק כמשקה ממריץ: הוא מכיל לא פחות קפאין, ואין תיאוברומין בכלל.

סיבות נוספות

לאוהבי הקפה הטוב, ישנן סיבות נוספות מדוע עדיף לשתות אותו עם מים.

• טעים כמו בפעם הראשונה. אם, ללא עיכובים נוספים, אתה רק שותה קפה לגימה אחר לגימה, אז הלגימה השנייה לא תהיה קסומה כמו הראשונה. ומים נקיים ישטפו את בלוטות הטעם שלכם - וכתוצאה מכך תוכלו ליהנות מכל לגימה במלואה.
• הלחץ תקין.למי שחושש לשתות שוב קפה בגלל הסיכון ליתר לחץ דם, מים רגילים יכולים לתת שירות מצוין – הם יכולים להחליש את השפעת הקפאין; אם אתה שותה עם זה קפה, הלב שלך לא יפעום כמו מטורף.
• שיניים כמו פנינים.קפה מכיל פיגמנט שמכתים את אמייל השן. אבל אם תשתו מעט מים לאחר כל לגימה, הפיגמנט לא יספיק להיספג והשיניים שלכם יישארו לבנות כשהיו.

למה כדאי לשתות קפה עם מים? האם זו מסורת או הכרח, ומה היתרונות לבריאות שלך? לפעמים הרגלים טובים מתיישבים ומתבססים במסורות הלאומיות; זה מה שקרה עם קפה.

אבל המנהג או ההרגל של שתיית קפה עם מים מקורו ביוון. אי אפשר לומר באופן אמין מאיזו סיבה התחילו היוונים להגיש מים יחד עם קפה. היוונים בדרך כלל שתו הרבה מים.

אולי הסיבה היא האקלים החם למדי, או אולי בגלל שלקפה יש אפקט משתן קל, וכדי למנוע התייבשות, לאחר שתיית המשקה, שתו כוס מים קרירים ומרעננים. קצת מאוחר יותר, ההרגל לשתות מים לאחר קפה היגר לטורקיה.

מדוע שוטפים את הקפה במים קרים?

בואו נסכים מיד שנדבר רק על סוג אחד של קפה - טבעי. מסיס, בשל המוזרויות של עיבוד תעשייתי, יש השפעה מעט שונה והוא נבדל על ידי היעדר כמעט מוחלט של קפאין, אז לא נשקול את זה.

אז למה כדאי לשתות קפה עם מים? ישנן מספר דעות בעניין זה, ולכל אחת מהן יש זכות קיום. קודם כל, מדובר בהסבר מבוסס מדעית, ומבחינה רפואית, הסבר נכון מאוד. זה נובע מהעובדה שפולי הקפה מורכבים משני חלקים, שיש להם השפעות שונות לחלוטין על גוף האדם.

החלק החיצוני של הדגן מכיל קפאין, אלקלואיד שעבורו אנו שותים קפה חזק בבוקר. קפה ממריץ. השפעת הקפאין מתבטאת בהיצרות כלי הדם בכל האיברים, מלבד הכליות - כלי הדם שלהם מתרחבים. גם לחץ הדם עולה, מרכזי מערכת עצביםמתרגש.

השפעות הקפאין נפסקות בהדרגה, ו-20-25 דקות לאחר צריכת המשקה, החומר השני, תיאוברומין, הכלול בחלק הפנימי של פולי הקפה, מתחיל להשפיע על הגוף.

לתאוברומין השפעה הפוכה על הגוף. כלי הכליות צרים, זרימת הדם נפגעת, מה שעלול לגרום לאי נוחות קלה או לתחושות לא נעימות. הכלים של כל שאר האיברים מתרחבים. "תנודות" כאלה יכולות להיות מורגשות במיוחד על ידי נהגים ואנשים שפעילותם דורשת ריכוז גבוה של תשומת לב. זו בעצם הסיבה שאתה צריך לשתות מים אחרי הקפה - כדי להימנע השפעה שליליתלשתות על הגוף.

לנהגים יש מונח מיוחד - "אפקט הקילומטר ה-30". בזמן השפעת הקפאין הנהג מצליח לנסוע כ-30 ק"מ ואז מתחילה תקופה של רגיעה ונמנום. שלב זה נמשך כשעה, במהלכה עדיף לא למהר, ואפילו לא לעצור ולהמתין.

עוד כמה גרסאות למה קפה מוגש עם מים

אתה יכול לעזוב את הגרסה המדעית ולנסות לשקול דעות אחרות מדוע אנשים שותים מים לאחר הקפה:

• הטעם של משקה טוב וחזק הוא עשיר למדי, דחוס, לפעמים מר או חמצמץ. לאחר הלגימה הראשונה, הוא עוטף את הקרום הרירי של חלל הפה, והלגימה הבאה כבר לא נותנת תחושות כאלה. כמות קטנה של מים נקיים לאחר כל לגימת קפה שוטפת את הקולטנים ומאפשרת ליהנות מהמשקה הארומטי עד הטיפה האחרונה.
• קפה חזק, במיוחד בצריכה קבועה, משאיר ציפוי כהה על אמייל השן. כדי להימנע מכך, שתו מים נקיים לאחר הקפה, שטפו את הרובד מהשיניים ומונעים מהן להתכהות.
• לקפה יש לא רק אפקט טוניק, אלא במזג אוויר חם הוא גם מפעיל עומס רציני על מערכת הלב וכלי הדם. שתיית כוס מים קרים לאחר הקפה יכולה למנוע זאת.
• בנוסף, לקפאין יש השפעה משתנת. השפעתו כמשתן תלויה במידה רבה בסוג הקפה, כמו גם בחוזק ובריכוז המשקה. אחת או שתיים של כוס קפה חזק ביום יכולה להשוות ביעילות מוצר פרמצבטי. אובדן נוזלים בגוף מאיים לגרום צורה קלההתייבשות. כוס מים טריים, נקיים וקרירים, שתותם לאחר כוס קפה, תסייע בשיקום איזון המים בגוף ותמנע השלכות לא נעימות שכאלה של שתיית המשקה האהוב עליכם.

איך לשתות קפה עם מים בצורה נכונה

אין כלל אחד לשתיית קפה עם מים. IN מדינות שונות, מפעלים שונים עושים זאת אחרת. במקום אחד מגישים כוס מים, אותה שותים לאחר שהקפה נגמר לחלוטין.

בטורקיה נהוג לשתות מים לאחר כל לגימת קפה. הוא האמין כי זו הדרך היחידה לחשוף את הטעם האמיתי ו ארומה ייחודיתלִשְׁתוֹת לפעמים מוגשות שתי כוסות מים, את אחת מהן שותים לפני הקפה, והשנייה אחרי.

איך לשתות קפה אספרסו עם מים

למרות העובדה שהמנה ה"נכונה" של האספרסו היא רק 30 גרם, הוא מוגש גם עם כוס מים קרים. בגרסה זו שותים גם את המשקה וגם את המים לסירוגין, בלגימות קטנות.

כך שטעם הקפה ייחשף במלואו ותוכלו ליהנות מכל התווים של אספרסו חזק, ארומטי וסמיך.

איזה סוג מים כדאי להגיש עם קפה?

מוגשים מים טריים מבושלים וצוננים. ניתן לספק מים בבקבוקים, מטוהרים או מעיינות. יש המעדיפים מים נמסים, להקפיא אותם במיוחד ולשקוע לפני ההגשה.

מותר להשתמש במים מינרלים לשולחן קר עם פרוסת לימון. באופן כללי, ישנן העדפות שונות כמו שיש אנשים. דבר אחד מאחד את כולם - אהבה אמיתית למשקה הקסום - קפה.

סרטון: מים לקפה - למה צריך?

על מסורת שתיית הקפה מים קריםהרבה אנשים יודעים, אבל לא כולם יודעים מאיפה זה בא. ההנחה היא שמקום הולדתו של מנהג זה הוא יוון העתיקה- היסטוריונים טוענים שכאן הוגשו מים קרים לראשונה עם קפה טורקי. זה נעשה כדי ששותה הקפה יוכל להתקרר ולהתרענן מעט - הרי קפה משפר את הטון, וביוון עצמה די חם.

מעניין שהטורקים לא התעניינו מיד במנהג הזה - הם החלו לשתות קפה עם מים קרים בטורקיה רק ​​כמה עשורים לאחר מכן. גם מאוחר יותר, מסורת זו הגיעה לאירופה - היא "הומצאה מחדש" בווינה, שבה, בהתאם, הקפה הווינאי החל להיות מלווה במים קרים.

באירופה ובדרום שותים קפה ומים בצורה שונה. האירופים מעדיפים לסירוגין לגימות משקה ממריץ ומים צוננים, בעוד שבדרום הם שותים מים רק לאחר שסיימו את הקפה. זה מוסבר על ידי העובדה כי בעת שימוש בשיטות כאלה, מים נותנים אפקט שונה.

כאשר לגימות לסירוגין של קפה ומים, הקולטנים מתנקים, כל לגימה מתגלה כבריקה כמו הראשונה. אם אתה שותה מים בלגימות קטנות אחרי הקפה, זה עוזר לא רק למריץ, אלא גם לרענון. יחד עם זאת, מים, כמובן, אינם משפיעים על רשמי הקפה עצמו.

למה אתה צריך לשתות קפה עם מים? יש לכך מספר סיבות.

1. טעם בהיר. מים עוזרים לנקות את בלוטות הטעם שלך, מה שגורם לכל לגימת קפה להיות טעימה כמו הראשונה.

2. בקרת לחץ. ידוע שקפה יכול להעלות את לחץ הדם. מים עוזרים למזער את ההשפעה הזו - כל לגימה של נוזל קריר מחלישה מעט את השפעות הקפאין ומפחיתה את לחץ הדם, וגם מנרמלת את קצב הלב.

3. לובן של שיניים. קפה מכתים את אמייל השן וגורם לה להיות כהה יותר. מים עוזרים למנוע זאת. בלגימת מים לאחר כל לגימת קפה, תשטפו את הפיגמנט מיד לפני שיספיק להיספג.

אילו מים עדיף לשתות עם קפה?

בדרך כלל מים מסוננים או מבושלים מוגשים עם קפה; הם צריכים להיות קרירים. ישנן וריאציות שונות: למשל, אתה יכול להוסיף מיץ לימון למים או לשתות לא רגיל, אלא מים מינרליים או מוגזים עם קפה. באופן כללי זה עניין של טעם, ואין דרישות מחמירות לבחירת מים לשתיית קפה.

קפה מבושל היטב הוא משקה ארומטי מאוד עם טעם "צפוף". אבל בלוטות הטעם מתרגלות מהר לחומרים מגרים - לכן, אם אתה שותה קפה מבלי להחליפו בשום דבר, לאחר שתיים או שלוש לגימות הטעם והארומה כבר לא מורגשים במלואם. לגימה של מים נקיים וקרירים, שאין להם טעם וריח משלהם, מאפשרת לך לנקות את הקולטנים שלך - וכל לגימת קפה חדשה במקרה הזה תאפשר לך לחוות מחדש את כל הגוונים הכובשים של טעם הקפה המריר. לכן, אם בריסטה מגיש לך קפה עם מים, זה נותן לך תקווה שיש לך משקה ראוי לטעימה.

הרופאים ממליצים גם לשתות מים לאחר לגימת קפה. זה לא סוד שקפאין... אבל לגימת מים קרירים יכולה להפחית את ההשפעות המזיקות של הקפה על הגוף: היא מפחיתה את ריכוז הקפאין, מונעת עליות פתאומיות בלחץ הדם ומנרמלת את קצב הלב.

גם לסירוגין של לגימת קפה בלגימת מים יש השפעה מיטיבה על מצב השיניים. אנשים ששותים כל הזמן קפה יודעים שלמשקה הממריץ יש תכונה ערמומית של מכתים את אמייל השיניים - כתוצאה מכך נוצר רובד כהה על השיניים. אבל, אם תשתו מים מיד לאחר שתיית הקפה, הפיגמנט לא יספיק להיספג והוא יישטף בקלות מהשיניים.

במזג אוויר חם, כוס מים המוגשת עם קפה תעזור לכם ליהנות כפול מהמשקה הזה: לא רק להמריץ את הגוף, אלא גם לרענן את עצמכם. קפה מגביר את הטון של הגוף, "מחמם" אותו, ומים צוננים עוזרים להתקרר מעט. אגב, בחלק מהמדינות החמות נהוג לשתות מים לא עם קפה, אבל אחריו - האפקט המרענן במקרים כאלה בולט יותר.

איזה סוג מים מגישים עם קפה?

אפשרות המים הטובה ביותר לשתיית קפה היא מים מעיינות, בקבוקים או מבושלים; הטעם שלהם הוא המתון והנייטרלי ביותר. המים צריכים להיות קרים, קרירים - אבל לא קפואים. כוס מעורפלת של מים קרים להפליא עם קרח נעימה כמובן לעין במזג אוויר חם - אבל היא תיצור שינויי טמפרטורה פתאומיים מדי ו"תהמם" את בלוטות הטעם.

יש אנשים שאוהבים לשתות איתם קפה מים מינרלים. יש לו טעם משלו, שישפיע על תפיסת הטעם של הקפה. אבל ניגודיות הטעם עדיין תישאר, כך שהאפקט "כל לגימת קפה היא כמו הראשונה" יבוא לידי ביטוי.

לפעמים מים לקפה הם מעט בטעם. אפשר להכניס למים פרוסת לימון או תפוז או עלה נענע טרי ולתת לו לשבת כמה דקות. העיקר שהטעם לא יתברר כחזק מדי, ויוציא את הטעם של הקפה.

אין כללים נוקשים בעניין זה, אז אתה יכול להתנסות, לבחור אפשרות "בעצמך".

איך לשתות קפה עם מים

אם אתה רוצה להפיק את המרב מכוס קפה, קח אותה לאט. לפני שתיית קפה, קח כמה לגימות קטנות של מים כדי "לרענן" את הקולטנים שלך ולהכין אותם לטעם העשיר של הקפה. יחד עם זאת, זה יעזור לך להתכוונן פנימית ל"טקס הקפה".

שתו קפה ומים בלגימות קטנות, לסירוגין לגימת קפה עם לגימת מים. אתה יכול להחזיק מים בפה לזמן קצר, כך שהם "ישטפו" טוב יותר את הקולטנים שלך.

קח הפסקות בין לגימה: קפה חריף מהיר לסירוגין עם מים קרים ימנע ממך לחוות את טעם המשקה, ויקהה את הרגישות שלך. בנוסף, ל"מקלחת ניגודיות" כזו תהיה השפעה שלילית על השיניים. תהנה מכל לגימה.

אם לסיים את המים אחרי הקפה או להשאיר את הזכות ל"לגימה האחרונה" של משקה סמיך וארומטי - כל אחד מחליט בעצמו. מים שוטפים את טעם לוואי, אך בו זמנית גורמים לך להרגיש ערני ורענן יותר.