גם לאחר טיפול בחום ביצי שליושומרים על רוב הויטמינים שלהם. לבישול, ככלל, מספיקות חמש עד שבע דקות. חשוב ביותר לדעת בדיוק כמה זמן לבשל ביצי שליו. אחרי הכל, אם תבשלו את המוצר יתר על המידה, הוא עלול לאבד מערכו התזונתי.

יש צורך לבחור נכון ביצים מסוג זה בשלב הרכישה. הם חייבים להיות טריים, אחרת הם עלולים לגרום לבעיות במערכת העיכול. חיי המדף במקרר הם שלושה חודשים. בְּ טמפרטורת חדרניתן לאחסן ביצי שליו רק לחודש אחד.

מעניין! ניתן לקבוע את טריות הביצים גם לפי משקל. אם המוצר הוא איכותי ולא פג תוקפו, אבל מבחינת משקל הוא לא אמור להיות קל במיוחד. המשקל הממוצע הוא 12 גרם וכמובן שגודלן של ביצים אלו קטן פי כמה מביצי תרנגולת.

מאמר זה ידון גם בשאלה כמה זמן להרתיח ביצי שליו לילד. למרות העובדה שמחיר המוצר המתואר גבוה פי כמה מהרגיל ביצי תרנגולת, הם חייבים להיכלל בתזונה שלך ובתזונה של ילדים. אחרי הכל, ביצי שליו מביאות יתרונות בריאותיים אדירים, מחזקות את המערכת החיסונית ומהוות אמצעי מניעה נגד מחלות רבות.

איך לבשל

באופן עקרוני, תהליך הבישול עצמו דומה ביותר לעיבוד של ביצי עוף. כדי לבשל את המוצר המתואר, תצטרך מחבת, מים ומלח. כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ במהלך הבישול, תצטרכו להוציא את הביצים מהמקרר מראש.

אתה צריך לשפוך אותו למחבת מים קרים, ממליחים אותו ומניחים אותו על הכיריים. מלח יעזור לקליפה להחזיק מעמד ולא להתפוצץ מהטמפרטורה המוגברת. ממתינים עד שהמים רותחים, ואז מוסיפים בזהירות את ביצי השליו בזו אחר זו. כדי להבטיח רתיחה אחידה, חשוב לשים לב לדבר אחד: המים חייבים לכסות את הביצה לחלוטין. נוח להוריד את המוצר למחבת בעזרת כפית רגילה.

מעניין! 100 גרם של מוצר זה מכיל 160 קלוריות. אבל, אתה צריך להבין כי המשקל של ביצת שליו אחת הוא רק 12 גרם. אז עבור אנשים שיורדים במשקל, המוצר הזה הוא פשוט שאין לו תחליף בתזונה. יתר על כן, ביצי שליו אינן גורמות לאלרגיות.

כמה זמן לבשל?

אז, כמה זמן לבשל ביצי שליו לסלט או מנה אחרת חשוב כדי שהמוצר לא יאבד תכונות מועילותוויטמינים חיוניים. בניגוד לביצי עוף בשל גודלן, ביצי שליו יתבשלו מהר יותר. ביצי שליו רכות מבושלות במשך שלוש דקות, וקשות - רק 5-6 ​​דקות. לא ניתן לשמור ביצים במים זמן רב לאחר סיום תהליך הרתיחה, כי הן עלולות לאבד את טעמן.

כמה זמן לבשל ביצי שליו. בקצרה ולעניין:
מרתיחים ביצי שליו רכות במשך 1-2 דקות.
זה ייקח 5-6 דקות לבשל מבושל קשה.

טיפים נוספים

כדי לבשל את המוצר המתואר, עדיף לבחור את הכלים הקטנים ביותר האפשריים. כך הביצים לא יפגעו אחת בשניה ולא יסדקו על קירות המנה.
אם אתה צריך את הצורה המושלמת של המוצר המוגמר, מומלץ לנקב אותו עם מחט מהצד הקהה. בחלק זה ממוקמת כרית האוויר; דקירה תפגע בה, והתכולה תתפזר באופן שווה בכל המעטפת.

איך לבשל ביצים עלומות

וסוג זה של הכנה אופייני למוצר זה. אם כי, כמובן, תצטרך להתעסק קצת. מוסיפים למים רותחים כף מלח ו-10 גרם חומץ. פרופורציות מחושבות לליטר מים. שוברים את הקליפות ושופכים את הביצים למים אחת אחת. מבשלים את המוצר במשך שתי דקות, ומוציאים אותו בעזרת כף מחוררת כדי לא לפגוע בו.

מעניין!כשאתה מבשל בסיר ביצים, אתה אפילו לא צריך לדעת את השעה המדויקת, כי הטיימר יציין הכל. במכשיר מודרני מסוג זה, ביצים מאודות, שזו שיטת הבישול השימושית ביותר.

עכשיו אתה יודע בדיוק כמה דקות לבשל

לפני 2 שנים

לפני כמה עשורים, ביצי שליו כמעט ולא הופיעו על שולחנות, ונחשבו למוצר עילית. אבל היום הם מוכרים כמעט כמו ביצי תרנגולת, אם כי רוב עקרות הבית עדיין לא יודעות כמה זמן להרתיח ביצי שליו קשות או רכות. עם זאת, בהתחשב בעובדה שמדובר במוצר היפואלרגני, אידיאלי לתפריטי ילדים, ופשוט מסוגל לגוון ויזואלית את התפריט, כדאי למלא את החסר הזה.

זה די ברור שביצי שליו מתבשלות הרבה יותר מהר מביצי עוף, מכיוון שהן הרבה יותר קטנות בגודלן. זמן הבישול המשוער הוא 3-5 דקות.אולם הדבר תלוי במספר גורמים. ראשית, כמובן, העדפות הטעם שלך: ביצי שליו רכות צריכות להיות מבושלות פחות מאשר קשות, מכיוון שהלבן יתייצב מהר, אבל החלמון עדיין יגיע.

זכור שגודלן של ביצי שליו עדיין יכול להשתנות: ביצים שנרכשו בחנות קטנות יותר, בעוד שביצי החווה גדולות יותר, כך שלאחרונים לוקח 1-1.5 דקות יותר לבשל. המאמר דן במשמעויות של ביצים שנרכשו בחנות, שכן רוב עקרות הבית עובדות איתן.

שנית, גם שיטת הבישול הנבחרת חשובה: אם תכניסו את הביצים למים קרים, הן יתחילו להתחמם לאט ולהתבשל גם בפנים. ואז לאחר הרתיחה הם לא יצטרכו להתבשל לאורך זמן. ואם תשים אותם במים רותחים, תצטרך לחכות יותר.

שלישית, זכור שאתה יכול לבשל ביצי שליו בכמה דרכים:

• הם צריכים רק 2-3 דקות במיקרוגל;
• בסיר איטי ועל הכיריים, הביצים מתבשלות בערך באותו זמן.

נכון, יש מומחים שלא ממליצים לעבוד עם מיקרוגל בגלל סכנת התפוצצות ביצים (עקב חימום לא אחיד ו טמפרטורה גבוהה), עם זאת, בהספק ממוצע - בתוך 400-500 W - ניתן לעשות זאת. אבל יש להקפיד לכסות אותם ולשפוך עליהם מים רותחים, ולא מים קרים. מבשלים רק עם כאלה שלא יסדקו ולא יצופו למעלה. משך הבישול המשוער של ביצי שליו במקרה זה יהיה 2 דקות עבור חלמון נוזלי ו-3 דקות עבור אחד צפוף..

ראשית, חשוב מאוד לבחור מיכל קטן לעבודה עם ביצי שליו, אחרת הן יתנגשו זו בזו ובקירות כשהמים רותחים. לאחר מכן, יש לשטוף אותם היטב, להבריש את פני השטח עם מברשת. והקפידו להוציא אותם מהמקרר לפחות חצי שעה (בחורף – שעה וחצי) לפני תחילת העבודה כדי שיתחממו מעט – זה יקטין את הסיכון לסדוק של הקליפה.

אלגוריתם הבישול הקלאסי על הכיריים הוא כדלקמן:

1. מרתיחים לפחות 1.5 ליטר מים בסיר או מצקת.
2. כאשר הוא מתחיל לבעבע, הפחיתו את עוצמת המבער לבינונית. הוסף קצת מלח.
3. בעזרת כף, זורקים את הביצים למחבת אחת אחת.
4. מרתיחים אותם במשך 4 דקות עד לקבלת ביצים קשות. לא כדאי להחזיק אותם על הכיריים למשך זמן רב יותר. החריג היחיד הוא טרי מאוד (של היום או אתמול) - עבורם ניתן להגדיל את זמן הבישול בדקה בדיוק.

מניחים בסמוך מיכל מים קרים ומיד לאחר שחלף הזמן הנדרש מעבירים לשם את הביצים המבושלות בעזרת כף מחוררת. זה ישלים את תהליך הבישול ויקל עליך להסיר את הקליפה מאוחר יותר. אם אתה צריך ביצים רכות, מבשלים אותן קצת פחות - 2.5-3 דקות.

רופאי ילדים מאמינים כי עדיף לתת לתינוק מעל שנה ביצי שליו ולא ביצי תרנגולת, מכיוון שהן נוטות פחות לגרום לאלרגיות והרבה פעמים עדיפות בכמות הוויטמינים והמינרלים המועילים על ביצי תרנגולת. זה נכון במיוחד עבור ויטמינים A, B1, B2, כמו גם זרחן וברזל. אך יחד עם זאת, רצוי להשתמש רק באותן ביצים במזון לתינוקות שגילן לא יותר משבוע מיום האריזה, אם כי באופן כללי ניתן לאחסן אותן עד 3 חודשים. בנוגע ל כמה דקות לבשל ביצי שליו אם אתה מתכנן לתת להם ילד קטן, אז מומחים ממליצים לעשות זאת במשך 5 דקות.

שיטת הבישול היא כדלקמן:

1. יוצקים מים על ביצי השליו שטופות עד שהם מכסים אותם לחלוטין.
2. מניחים על הכיריים, מכסים במכסה. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. ספרו 5 דקות, תנו למים לבעבע מעט באותה עוצמת מבער.

כמו בבישול למבוגר, ביצי שליו לילד יש להניח מיד במים קרים לאחר טיפול בחום ולהחזיק שם חצי דקה כדי להקל על קילוףם.

ניתן גם לבשל ביצי שליו בסיר בישול איטי על ידי הנחתן במים רותחים ושימוש במצב "בישול". משך התהליך יהיה זהה לזה של הכיריים, רק שלא צריך להוריד את המכסה, מכיוון שלא ניתן לשלוט בעוצמת המים הרותחים.

מדי יום יש ביקוש הולך וגובר לביצי שליו. העובדה היא שעד לאחרונה הם היו יקרים מדי, רק אנשים עשירים יכלו להרשות לעצמם. כיום המחיר של מוצרי שליו ירד משמעותית.

בנוסף, הם מאוד מזינים, דלים בקלוריות וקלים לעיכול. מבחינת התוכן של אלמנטים שימושיים, ביצי עוף נחותות מביצי שליו. הם מומלצים לאנשים עם בעיות עיכול, סוכרת ומחלות אחרות.

בואו להבין כמה זמן להרתיח ביצי שליו קשות כדי שיישארו שלמות, וכמובן שלא יאבדו את היתרונות שלהם.

בישול ביצים הוא די פשוט, אך עלולים להתעורר קשיים לא לשבור אותם (קליפות שליו שבריריות מאוד, הביצים עצמן קטנות, משקלן אינו עולה על 15-20 גרם). לכן יש לגשת בזהירות לתהליך הבישול, לאחר שלמדנו את הסודות והניואנסים.

לפני שמתחילים לבשל, ​​יש לשטוף אותם בזהירות מתחת למים (מומלץ לשטוף אותם בנפרד כדי לא לשבור אותם). לאחר מכן מוסיפים מים למחבת (עד לגובה הביצים, זה אמור לכסות אותן קלות) ומוסיפים מלח.

הניחו אותו על הכיריים והדליקו את האש. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים בזהירות את החומרים ומחכים שהם יהיו מוכנים (צריך לעשות הכל בזהירות ככל האפשר; אם תפגעו בקליפה בקצה או בתחתית היא תיסדק בקלות או אפילו תישבר). המוצר מבושל על אש נמוכה כ-5 דקות, ולאחר מכן ניקוז המים.

יש דרך אחרת לבשל ביצים. אפשר לבשל אותם לא במים רותחים, אלא במים קרים. נכון שכאשר מבשלים בשיטה זו קשה לעקוב נכון אחר הזמן.

אנשים רבים מודאגים מהשאלה כמה דקות להרתיח אותם קשה לאחר הרתיחה כדי לא להתפוצץ. אז, יש להסיר אותם מהכיריים מיד לאחר שהמים רותחים.

אנו משתמשים במולטי כיריים

לאנשים שיש להם מולטי-קוקר בבית קל הרבה יותר להכין ארוחות. לפני הבישול, הכל צריך להיות שטוף בזהירות תחת מים זורמים חמים. לאחר מכן אנו ממלאים את הקערה במים (שופכים אותה לשורה התחתונה).

לאחר שאות המוכנה כבה, עליך להסיר את הקערה ולהניח את הביצים במים קרים.

כיצד להשיג ניקוי קליפה קל

ביצים קשות, או כל דרך אחרת, קשה לקלף. הם קטנים וכל הזמן מחליקים מהידיים שלך. יש סוד קטן שמקל על קילוף הקליפה. לאחר הבישול, כל שעליכם לעשות הוא לנקז בזהירות את המים החמים ולהוסיף מים קרים. ביצי השליו צריכות להתקרר, ואז יהיה קל יותר לקלף אותן.

סודות הבישול

כאשר מכינים כל מנה, ישנם סודות וטריקים קטנים שיכולים לפשט את התהליך:

1. ביצי שליו, בניגוד לביצי תרנגולת, אינן נסדקות עקב שינויי טמפרטורה, כך שניתן לזרוק אותן בבטחה למים רותחים;
2. כדי להשיג את הטעם הטוב ביותר ולשמור על כל התכונות המועילות, עליך לעקוב בקפדנות אחר המלצות זמן הבישול. אין להעביר את המוצר לטיפול בחום ממושך, ככל שהביצים נמצאות זמן רב יותר במים רותחים, כך המצב גרוע יותר;
3. למרות העובדה שמוצרים אלו אינם נסדקים עקב שינויים, מומלץ להוציא אותם מהמקרר לפני הבישול ולחמם אותם לטמפרטורה רגילה.

ישנו מיתוס ששליו אינו חולה מסלמונלה, כלומר ניתן לאכול ביצים גולמיות ללא חשש לחלות. זה לא נכון. תזכור את זה תמיד!

תיאור

ביצי שליו קטנות בגודלן: משקלן מגיע ל-12 גרם. קליפת הביצים שברירית ומנומרת, עם כתמים חומים בגוונים שונים.

פְּרִיסָה

שליו חיים ברחבי אירופה, באזורים של אפריקה ומערב אסיה. ברוסיה ניתן למצוא ציפורים אלה באזור באיקל. מישורים והרים הם מקום מפלט לשליו שבו הם מקננים. השליו ממתין בחורף בדרום אפריקה (בשטחי פלסטין, איראן, טורקסטאן) והינדוסטאן. שליו מתחילים להזדווג ולהטיל ביצים כשהדשא הראשון מופיע באביב.

ביצי שליו מגיעות לדלפק באריזות. ראוי לציין כי ניתן לאחסן אותם בקור עד חודשיים, ובטמפרטורת החדר - לא יותר מחודש.

הכנה וצריכה

ביצי שליו נוכחות במנות שונות של מטבחים רבים ברחבי העולם. ביצי שליו משמשות בסלטים ושייקים, אפילו על פיצה; הם מוגשים עם משקאות כמתאבן קר. אפשר להכין חביתה מביצי שליו או להוסיף לכריך. ביצי שליו נאכלות לעתים קרובות גולמיות.

ביצת שליו, או יותר נכון החלבון שלה, היא מרכיב חשוב בהכנת מיונז. הודות לביצי שליו, הרוטב מקבל טעם וצבע ייחודיים.

במטבחים מסוימים, הם פונים לכבישת ביצי שליו: קלופים, הם מונחים במרינדה נקייה (ללא עשבי תיבול) למשך 10 שעות. לפני השימוש, הסר מהם את הסרט ותלווה אותם על סכו"ם מטעמי נוחות.

דרך פופולרית להכנת ביצים היא להוסיף אותן גולמיות למרק ("ביצים עלומות"). הוא יוצא "שאגי" והוא רך וקליל במיוחד.

הדרך הקלה ביותר להכין ביצי שליו היא פשוט להרתיח אותן. כדי להרתיח אותם קשה, הם צריכים לשבת במים רותחים במשך 5 דקות. מבושל רך - 1-2 דקות.

קילוף ביצי שליו יכול להיות מסורתי או "כימי": את הביצים מניחים בתמיסת חומץ (שני שליש חומץ עד שליש מים) למשך שלוש שעות, ולאחר מכן הקליפה פשוט "מתמוססת" וכל מה שנשאר זה להסיר את סרט מהביצים.

מתחם

ביצי שליו הן מחזיקות שיא של תכולת זרחן, אשלגן, ברזל ומכלול שלם של ויטמינים.

עובדה מעניינת

לביצי שליו יש מספר סגולות רפואיות.

בשנת 1990, ביצת שליו הגיעה לתחנת המסלול מיר. האפרוח שנולד ממנו הפך ליצור החי הראשון שהופיע בחלל.

כמה זמן לבשל ביצי שליו

בניגוד לביצי תרנגולת, ביצי שליו אפשר לשים מיד במים רותחים - הן לא יתפוצצו. אם תשים ביצת שליו במים רותחים 1-2 דקות תקבל ביצה רכה, אם תשים 5 דקות למים רותחים תקבל ביצה קשה.

תכולת קלוריות ו הערך התזונתיביצי שליו

תכולת קלוריות של ביצי שליו - 168 קק"ל.

ערך תזונתי של ביצי שליו: חלבונים - 11.9 גרם, שומנים - 13.1 גרם, פחמימות - 0.6 גרם

לבשר שליו טעם עדין ועשיר, עסיסיות וארומה נפלאה. בשר שליו עשיר בחלבון קל לעיכול, המכיל את כל חומצות האמינו והוויטמינים החיוניים. זה גם מקור טוב לויטמינים B1, B2, B3, B4, B6, נחושת, ברזל, זרחן וסלניום. שלא כמו המטבח הקלאסי, הציד מציג את הציפורים הללו על יריקה או מטוגנים על הגריל. במטבח האירופי מגישים שליו עם רטבים שונים וירקות ופירות משמשים כתוספת.

הצרפתים מעדיפים לדחוס את הפגרים הקטנים האלה. במערב אסיה משתמשים בהם להכנת פילאף. טבחים איטלקיים מעדיפים לרוב לבשל שליו, ולהשתמש במרק למרק ורטבים. ביוון, בשר מטוגן של ציפור זו משתלב היטב עם סלט זיתים.

פגרי שליו ממולאים במילויים שונים. ציפורים אלה טעימות במיוחד עם פטריות או פירות הדר. גם שליו מבושלים, והמרק העשיר והשומני שנוצר משמש להכנת מרקים ורטבים.

אורז מבושל, דייסת כוסמת, תפוחי אדמה, שעועית וסלטי ירקות טריים מוגשים כתוספת לשליו.

כמה זמן לוקח לבשל שליו?

השליו מבושלים מכוסים ובמספיק מים - זה אמור לכסות לחלוטין את הפגר.

שליו בתנור ברוטב שמנת חמוצה ושום

רכיבים:

• 3-5 פגרי שליו;
• 5-7 ציפורן;
• 5 כפות שמנת חמוצה;
• ½ לימון;
• 1-2 צרורות שמיר;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך לבשל?

1. ראשית, הכינו את פגרי השליו. שטפו אותם פנימה מים זורמיםולייבש היטב עם נייר סופג. לאחר מכן מפזרים על כל פגר מיץ לימון ומשפשפים במלח. נותנים לשליו להשרות לפחות חצי שעה.
2. עכשיו מתחילים להכין את הרוטב. ראשית, קולפים וקוצצים את השום. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא במכבש שום. מערבבים שום עם שמנת חמוצה ומוסיפים מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב.
3. מכינים תבנית אפייה. משמנים את התחתית שלו בשמן צמחי כדי למנוע שריפה של משהו. עדיף, מכסים את התחתית בנייר כסף (יש לשמן גם בשמן).
4. כעת מצפים בנדיבות כל פגר בשמנת חמוצה ורוטב שום ומניחים על תבנית אפייה.
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40-50 דקות.

שליו עם רוטב לינגונברי

רכיבים:

• שליו - 350 גרם או 2 יח'.
• רוטב לינגונברי - 40 גרם
• עגבניות באקו - 70 גרם
• תערובת סלט - 15 גרם
• רוטב ויניגרט - 15 גרם
• שמן צמחי - ½ כף. ל.
• מלח - 7 גרם
• מים - 70 מ"ל
• פפריקה - 1.5 גרם
• רוטב סויה - 5 מ"ל או 1 כפית.
• שום יבש - 3 גרם או ½ כפית.

איך לבשל?

הכן תמיסת מלח, דילול 7 גרם מלח במים. מסירים את הקשתות מהשליו, מנקים אותם מדם וליחה. שואבים תמיסת מלח לתוך מזרק ומזריקים אותה מתחת לעור השליו, משמנים את החלק העליון בפפריקה, שום יבש ורוטב סויה. מניחים למרינדה למשך שעתיים.

מניחים את השליו הכבושים על רשת ומניחים במעשנה (ללא נסורת). הפעל את הבישול ב-+120 מעלות צלזיוס, בדיקה ב-+40 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.

מצפים את השליו בשמן צמחי ומטגנים מכל הצדדים על הגריל.

מכינים את הסלט. חותכים את העגבניות לפרוסות, מערבבים עם תערובת הסלט, מוסיפים מלח ויוצקים מעל את רוטב הוויניגרט. מניחים את השליו על קרש עץ ולידם ערימת סלט. מגישים רוטב לינגונברי בנפרד בסירת רוטב.